आप जल्दी तरबूज़ क्यों नहीं खा सकते? तरबूज़ से दस्त क्यों होता है? तरबूज के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

तरबूज़ का मौसम आ गया है. स्वास्थ्य लाभ के लिए हमें इसका प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है मीठी बेरप्रति दिन 2 से 5 किलो तक (!) जितना। वे वादा करते हैं कि इसकी मदद से आप वजन कम कर सकते हैं, अपनी किडनी को साफ कर सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल हटा सकते हैं - और कई अन्य रोमांचक चीजें। अब समय आ गया है कि हम असंख्य टेंटों की ओर भागें और तरबूज़ के स्वास्थ्य और वजन घटाने के सामान्य उत्साह में शामिल हों। लेकिन ऐसा नहीं होता है चमत्कारी इलाजयह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी था। तो तरबूज के फायदे और नुकसान क्या हैं? मैं आपको चर्चा के लिए आमंत्रित करता हूँ!

तरबूज़ आहार

तरबूज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 38 किलो कैलोरी है। तुलना के लिए: एक केले में 95 होते हैं, अखरोट- 645. पहली नज़र में, 38 किलो कैलोरी बहुत उल्लेखनीय है और आप अतिरिक्त कैलोरी की चिंता किए बिना एक मीठी बेरी "खा" सकते हैं, और, इसलिए, अधिक वजन... लेकिन सिक्के का एक दूसरा पहलू भी है: हालांकि तरबूज में कैलोरी कम होती है, लेकिन इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 75 बहुत अधिक होता है। (जीआई) से पता चलता है कि कौन से खाद्य पदार्थ तेजी से और महत्वपूर्ण रूप से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, और कौन से धीरे-धीरे और धीरे-धीरे। यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और, वैसे, जब रक्त में ग्लूकोज का स्तर धीरे-धीरे और धीरे-धीरे बढ़ता है तो यह आपके फिगर को बनाए रखने के लिए अच्छा होता है। ऐसे उत्पादों का जीआई 35 से अधिक नहीं होगा।

क्या होता है जब हम उच्च जीआई भोजन खाते हैं? ग्लूकोज तेजी से और एक ही बार में आंतों से रक्त में प्रवेश कर जाता है। दीवारों के लिए रक्त वाहिकाएंयह सुरक्षित नहीं है, और एक बुद्धिमान जीव हमें सहायता भेजता है। ऐसा करने के लिए, अग्न्याशय तुरंत बहुत सारे हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन करता है, जो वाहिकाओं से ग्लूकोज को कोशिकाओं में प्रवेश करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इंसुलिन अपना काम कर्तव्यनिष्ठा से करता है, चीनी कोशिका में प्रवेश करती है, और तदनुसार, यह रक्त में तेजी से गिरती है। इसलिए, व्यक्ति फिर से अनुभव करना शुरू कर देता है मजबूत भावनाभूख।

कम जीआई (35 तक) वाले उत्पाद धीरे-धीरे और धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, इसलिए तृप्ति की आरामदायक भावना लंबे समय तक बनी रहती है। वैसे, जब रक्त में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, तो शरीर इसका एक हिस्सा ग्लाइकोजन में संसाधित करता है (यह भविष्य के लिए ईंधन या ऊर्जा का भंडार है), और जब मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के लिए कोई जगह नहीं बचती है और यकृत में, ग्लूकोज को वसा में संसाधित किया जाता है और वहां संग्रहीत किया जाता है जहां हम नई वसा परतों की उपस्थिति नहीं देखना चाहेंगे।

तरबूज में भरपूर मात्रा में पाया जाने वाला फ्रुक्टोज वजन बढ़ाने के लिए भी कम खतरनाक नहीं है। यद्यपि फ्रुक्टोज सीधे रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा सीधे यकृत में वसा में संसाधित होता है। वहीं, फ्रुक्टोज से प्राप्त वसा तृप्ति की भावना पैदा नहीं करती है। आख़िरकार, तृप्ति की भावना रक्त में ग्लूकोज के स्तर से प्रभावित होती है, और फ्रुक्टोज़ सीधे यकृत में जाता है। अमेरिका में शोधकर्ताओं ने बढ़ती फ्रुक्टोज खपत और बढ़ती मोटापे की महामारी के बीच एक संबंध पाया है।

इसलिए, तरबूज आहार के लाभ बहुत संदिग्ध लगते हैं।

ऐसा उपचारकारी तरबूज...

लेकिन तरबूज का एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि इसमें भरपूर मात्रा में मौजूद होता है उपयोगी पदार्थ. मीठे और रसदार तरबूज खाने से, हम अपने शरीर को सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, विटामिन: सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड, कैरोटीन, उपयोगी अमीनो एसिड. उदाहरण के लिए, तरबूज के रस और गूदे में मौजूद अमीनो एसिड सिट्रुलाइन लैक्टिक एसिड और यूरिया से होता है।

इन उपयोगी तत्वव्यक्तिगत रूप से और अन्य पदार्थों के साथ संयोजन में अलग-अलग देते हैं औषधीय प्रभाव. उदाहरण के लिए, वर्णक लाइकोपीन, जो तरबूज के गूदे का चमकीला लाल रंग बनाता है, एक उत्कृष्ट पौधा एंटीऑक्सीडेंट भी है। लाइकोपीन सक्रिय रूप से हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने के लिए काम करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग. यह देखा गया है कि जहां लोग सक्रिय रूप से लाइकोपीन युक्त बहुत सारी सब्जियों और फलों का सेवन करते हैं, हृदय रोग और सभी प्रकार के कैंसर बहुत कम आम हैं। इसके अलावा, लाइकोपीन मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और शरीर में खराब पारिस्थितिकी के प्रभाव को कम करता है।

और एक और महत्वपूर्ण गुण: यह त्वचा की रक्षा करता है, इंट्रासेल्युलर चयापचय में सुधार करता है, कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है, और त्वचा को लोचदार और युवा बनाने में मदद करता है।

तरबूज अपने मजबूत मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव के लिए भी प्रसिद्ध है, जो अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाने, शरीर को शुद्ध करने और प्रदान करने में मदद करता है। उपचार प्रभावगुर्दे, मूत्र पथ, यकृत या पित्ताशय की समस्याओं के लिए।

पर लाभकारी प्रभाव चयापचय प्रक्रियाएंयकृत में, पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार भी तरबूज में आवश्यक तत्वों की प्रचुर मात्रा से जुड़ा हुआ है पोषक तत्व. इसलिए, विशेषज्ञ पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, कोलेसिस्टिटिस, एनीमिया, रक्ताल्पता, उच्च रक्तचाप, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, गाउट और गठिया के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

हालाँकि, तरबूज का आनंद लेने के लिए आपको कोई बीमारी होना ज़रूरी नहीं है। बेशक, यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो नियमित उपयोग करें गुणवत्ता वाला उत्पादउच्च सीज़न में और नहीं बड़ी मात्राकेवल आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा। 2 साल के बच्चे - प्रति दिन 100 ग्राम तक, 6 साल से कम उम्र के बच्चे - 200 ग्राम तक, और वयस्क - अधिमानतः प्रति दिन 700 ग्राम से अधिक नहीं।

तरबूज रामबाण नहीं है?!

दूसरी बात यह है कि क्या इन सभी बीमारियों के लिए तरबूज को रामबाण के रूप में देखना उचित है? और क्या इस मीठी बेरी का प्रति दिन 2 से 5 किलोग्राम उपभोग करने की सिफारिशों का पालन करना उचित है?

इतनी मात्रा में तरबूज फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। सब कुछ परिस्थिति पर निर्भर करता है। व्यक्ति को जाने बिना, उसका रक्त परीक्षण देखे बिना, कोई ऐसी सलाह नहीं दे सकता। यदि कोई व्यक्ति मधुमेहवह एक ग्राम तरबूज़ भी नहीं खा सकता।

यदि किसी व्यक्ति को गुर्दे की पथरी है, तो तरबूज से सफाई करना किसी भी तरह से सभी प्रकार की पथरी के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए यहां भी आपको एक बहुत ही संतुलित निर्णय लेने और किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है।

पेट फूलने की स्थिति में तरबूज खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे किण्वन और गैस बनने की प्रक्रिया काफी बढ़ जाएगी। आपको अपने शरीर की प्रतिक्रिया को सुनने की ज़रूरत है, और न केवल तरबूज़ के प्रति, बल्कि इसके प्रति भी विभिन्न खाद्य पदार्थ, आपको विशेषज्ञों से परामर्श करने और अपने स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण बिंदुओं को समझने की आवश्यकता है। मूत्र के खराब प्रवाह, दस्त और कोलाइटिस के मामलों में भी तरबूज का सेवन वर्जित है।

वैसे, सही समयतरबूज का आनंद मुख्य भोजन के बीच के अंतराल में ही लिया जाता है। चूँकि, यदि आप भोजन में तरबूज को अन्य व्यंजनों के साथ मिलाते हैं, तो स्वस्थ व्यक्तिआंतों में किण्वन, सूजन और पेट फूलना शुरू हो जाएगा।

नाइट्रेट, नाइट्राइट, बैक्टीरिया...

एक और महत्वपूर्ण बिंदुजिसे हमें ध्यान में रखना चाहिए: यदि तरबूज को नाइट्रेट का उपयोग करके उगाया जाता है, तो विषाक्तता का खतरा अधिक होता है जहरीला पदार्थ. ऐसा तरबूज निश्चित तौर पर नुकसान ही करेगा, फायदा नहीं। यहां हम आपको सलाह दे सकते हैं कि सीजन के हिसाब से तरबूज खरीदें, बहुत ज्यादा न चुनें बड़े फल(4-5 किग्रा से अधिक नहीं) और ध्यान दें उपस्थितिगूदा: इसमें कोई हल्की नसें या संघनन नहीं होना चाहिए, जो तब होता है जब धारीदार जामुन को तेजी से पकने के लिए नाइट्रेट के साथ "खिलाया" जाता है।

विशेषज्ञ सीज़न के दौरान, यानी अगस्त के अंत से सितंबर तक तरबूज़ खरीदने की सलाह क्यों देते हैं? क्योंकि तेजी से विकासअफ़सोस, रासायनिक डोपिंग के साथ "इसे बढ़ावा दिए बिना" प्रारंभिक कटाई नहीं की जा सकती है, और अगस्त के अंत तक, सितंबर में, फल, एक नियम के रूप में, पहले से ही अपने आप पक जाते हैं।

यदि तरबूज कम धूप वाले मौसम और उच्च आर्द्रता में बढ़ता और पकता है, तो इसमें बहुत सारे नाइट्रेट भी जमा हो जाएंगे। शरीर में वे जहरीले नाइट्राइट और अन्य हानिकारक यौगिकों में संसाधित होते हैं जो कैंसर को भड़काते हैं। वैसे, पके तरबूज को लंबे समय तक संग्रहीत करने पर, विशेष रूप से उच्च आर्द्रता वाले वातावरण में, इसमें नाइट्राइट की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है।

नाइट्राइट हीमोग्लोबिन को बांधते हैं, जो ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाने के लिए जिम्मेदार है। हाइपोक्सिया होता है - ऑक्सीजन भुखमरीऊतक, जो विशेष रूप से बच्चों के लिए कठिन है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो बीमारियों से पीड़ित हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर श्वसन अंग.

ऐसे कई कारक हैं जो इस तथ्य को प्रभावित कर सकते हैं कि तरबूज औषधीय गुणों वाले एक उपयोगी उत्पाद से एक उत्पाद में बदल जाता है हानिकारक. इसके विरुद्ध बीमा कराना कठिन है, जब तक कि आप स्वयं जैविक फसलें उगाने में न लगे हों।

अपने आप को और अपने परिवार को जहर से बचाने के लिए, आपको सड़कों के पास खरबूजे नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि सड़क के किनारे इस तरह के व्यापार के कुछ ही घंटों के बाद, धारीदार जामुन को अवशोषित करने का समय मिल जाता है। हैवी मेटल्सकार निकास में निहित. और, निश्चित रूप से, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि काटने से पहले, तरबूज को साबुन से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि गंदा छिलका बस रोगाणुओं से भरा होता है, जो एक बार मीठे गूदे पर, जल्दी से गुणा करते हैं, अपने उपनिवेशों के लिए मीठे स्प्रिंगबोर्ड पर कब्जा कर लेते हैं। . वैसे, इसी कारण से, छिलका खराब होने वाले कटे हुए फल या तरबूज के आधे हिस्से खरीदने से बचें। और, निश्चित रूप से, आपको तुरंत मेज पर गंदा तरबूज (और सिर्फ तरबूज नहीं) रखने की ज़रूरत नहीं है; पहले इसे धो लें ताकि मेज या मेज़पोश की सतह पर बहुत सारे कीटाणु न रह जाएँ।

निष्कर्ष:

• बेशक, एक उच्च गुणवत्ता वाला तरबूज - उपयोगी उत्पाद. इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो हृदय रोगों, कैंसर को रोकने, प्रतिरक्षा बढ़ाने, मस्तिष्क समारोह को उत्तेजित करने, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाने, यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार करने के लिए मानव शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• मीठी बेरी का लाभकारी प्रभाव पड़ता है कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए: मीठा गूदा त्वचा की संरचना में सुधार करता है, जिससे वह युवा और सुडौल बनती है।
• तरबूज में बहुत अधिक मात्रा होती है ग्लिसमिक सूचकांक, इसलिए यह मधुमेह मेलेटस में वर्जित है।
• अधिक मात्रा में तरबूज खाने से स्वस्थ व्यक्ति को मधुमेह हो सकता है।
• और सामान्य तौर पर, भोजन में सब कुछ संयमित रूप से अच्छा होता है; आपको एक विशेष उत्पाद पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए और दिन में 2-5 किलोग्राम खाना चाहिए, जैसा कि कुछ सलाहकार हमें प्रोत्साहित करते हैं। विविधता, रोटेशन और संयम स्वस्थ आहार के कुछ महत्वपूर्ण सिद्धांत हैं।
• तरबूज दस्त, पेट फूलना, कुछ प्रकार के गुर्दे की पथरी, बिगड़ा हुआ मूत्र प्रवाह और कोलाइटिस के लिए वर्जित है।
• सीज़न में खरीदना अधिक सुरक्षित है: अगस्त के अंत में, सितंबर में।
• तरबूज खाते समय, स्वच्छता बनाए रखना महत्वपूर्ण है: इसे सड़कों के पास न खरीदें, कटे हुए फल या आधे हिस्से न लें, खराब या टूटे हुए फलों को त्याग दें, और उपयोग करने से पहले उन्हें साबुन से अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।
• तरबूज़ भोजन के बीच में खाना सबसे अच्छा है।

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तरबूज़ हैं लाभकारी प्रभावमानव शरीर पर. मीठे फल इसे अशुद्धियों और विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं। शुरुआती किस्मों के प्रेमियों में तरबूज से दस्त शुरू हो सकता है। बेईमान किसान इन्हें बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग करके उगाते हैं। रसायन विज्ञान की बदौलत वे हासिल करते हैं त्वरित विकासफल

नाइट्राइट का खतरा क्या है?

नमी और सूरज की प्रचुरता मीठे फलों में नाइट्रेट के संचय में योगदान करती है। ये पदार्थ अंदर हैं पाचन तंत्रमनुष्य नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाते हैं। नाइट्राइट ही कैंसर का कारण बनते हैं।

नाइट्राइट बाधित करते हैं परिवहन कार्यखून। रसायनों का उपयोग करके उगाए गए तरबूज खाने के बाद, एक व्यक्ति हाइपोक्सिया का अनुभव करता है। ऑक्सीजन की कमी शरीर की सभी प्रणालियों को प्रभावित करती है।

क्या आपको 2 साल से कम उम्र के बच्चों को तरबूज देना चाहिए?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तरबूज में कोई हानिकारक यौगिक नहीं हैं, प्रत्येक बैच का परीक्षण किया जाना चाहिए। लेकिन स्वतःस्फूर्त बाज़ारों में उत्पादों की जाँच नहीं की जाती। खतरनाक उत्पाद खरीदने की उच्च संभावना है जो शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

2 साल से कम उम्र के बच्चों को तरबूज न खिलाएं तो बेहतर है। 3 से 6 साल के बच्चों के लिए प्रतिदिन 100-150 ग्राम मीठा गूदा पर्याप्त है। और यह प्रदान किया जाता है कि तरबूज उच्च गुणवत्ता का हो।

परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त फल न खरीदें। क्षतिग्रस्त छिलके के माध्यम से रोगजनक सूक्ष्मजीव इस बेरी के गूदे में प्रवेश कर सकते हैं।

मीठे वातावरण में हानिकारक बैक्टीरिया बहुत तेजी से बढ़ते हैं। ऐसे फल खाने के बाद व्यक्ति को दस्त की समस्या होने लगती है।

तरबूज़ के पकने के समय पर विचार करें। याद रखें कि इस बेरी के फल अगस्त के अंत में ही पकते हैं। पहले की आपूर्ति रसायनों का उपयोग करके उगाई जाती है।

अक्सर, तरबूज, जिसके लाभ और हानि सामग्री में वर्णित हैं, का सेवन केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में किया जाता है। हालाँकि, यदि आप इसे कई महीनों तक नियमित रूप से और प्रतिदिन कम से कम 200-300 ग्राम प्रतिदिन खाते हैं, तो शरीर के लिए तरबूज के लाभ मूत्रवर्धक और डिकॉन्गेस्टेंट (इसमें पानी की उच्च मात्रा के कारण) के रूप में प्रकट होते हैं। वहीं, फल और छिलके तथा बीज दोनों में ही लाभकारी गुण होते हैं। बीजों से बनाया गया कॉस्मेटिक तेल, इसके पुनर्स्थापनात्मक गुणों के कारण उपयोगी, क्रस्ट्स से - कॉन्फिचर।

तरबूज़ का संरक्षण कैसे करें?

चूँकि तरबूज़ लगभग हमेशा बड़े (5-6 किलोग्राम या अधिक) होते हैं, इसलिए इसे एक समय में खाना मुश्किल होता है, भले ही बड़े परिवार द्वारा खाया जाए। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। चीनी युक्त किसी भी उत्पाद की तरह, समय के साथ उनमें ऑक्सीकरण और किण्वन प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं, खासकर गर्मी में रहने के बाद (कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से ग्लूकोज, एनारोबिक सूक्ष्मजीवों के प्रभाव में टूटने लगते हैं)। रेफ्रिजरेटर इस प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, क्योंकि कम तामपान(+10 डिग्री से नीचे) किण्वन इतना सक्रिय नहीं है (यह 10 डिग्री के तापमान पर सक्रिय होता है, और हर बार तापमान 10 डिग्री बढ़ने पर इसकी गति दोगुनी हो जाती है)। इसलिए, गूदे और छिलकों को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

स्वाद को बरकरार रखने और गूदे को सूखने से बचाने के लिए, बेरी (कद्दू) खाने के बाद आप इसे क्लिंग फिल्म से ढक कर इसी रूप में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इसके नीचे ऑक्सीजन प्रवेश नहीं कर पाएगी और कट सूखा नहीं होगा। क्रस्ट की सतह को कसने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनकी स्वाद विशेषताएँ महत्वपूर्ण नहीं हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन (स्पीड) तक स्टोर किया जा सकता है रासायनिक प्रतिक्रिएंजब उत्पाद ठंडे वातावरण में प्रवेश करता है तो किण्वन और ऑक्सीकरण कम हो जाता है, लेकिन वे अभी भी होते हैं और 3-4 दिनों के बाद कद्दू के स्वाद में अंतर ध्यान देने योग्य हो जाएगा)।

खाने के बाद आपको कद्दू का छिलका भी फेंकने की ज़रूरत नहीं है। पपड़ी एक मीठे-जड़ी-बूटी वाले स्वाद के साथ कंफर्ट पैदा करती है। आपको छिलकों को रेफ्रिजरेटर में भी रखना होगा, क्योंकि वे किण्वित भी हो सकते हैं। लेकिन गूदे के विपरीत, उन्हें 5-10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है (उनमें चीनी की मात्रा कम होती है, और इसलिए किण्वन प्रक्रियाएं उतनी सक्रिय नहीं होती हैं)।

कई उपभोक्ता इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या तरबूज लंबी अवधि के भंडारण के बाद स्वस्थ है? यदि आप कद्दू को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो छिलके, बीज और गूदे के गुण कुछ समय के लिए संरक्षित रहते हैं, क्योंकि कम तापमान पर कोई किण्वन प्रक्रिया नहीं होती है।

मूत्र प्रणाली

तरबूज, इसके छिलके और बीजों के गुर्दे और गठिया के लिए लाभकारी गुण इसके मूत्रवर्धक प्रभाव में प्रकट होते हैं। सकारात्मक कार्यवाहीस्वास्थ्य पर है उच्च सामग्रीगूदे में पानी. इसमें एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो गुर्दे को रेत (यदि कोई हो) से "धोने" में मदद करता है और संक्रमण को गुर्दे और मूत्र पथ में जमा होने और स्थिर नहीं होने देता है (उदाहरण के लिए, पायलोनेफ्राइटिस के साथ)। इसके अलावा, पित्ताशय की थैली और गाउट को हटाने के बाद इसका संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है ("खराब" कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थ मूत्र में उत्सर्जित होते हैं)।

तरबूज सामान्य रूप से शरीर और विशेष रूप से गुर्दे के लिए अच्छा क्यों है इसका एक महत्वपूर्ण पहलू यह है कि इसमें क्षारीय वातावरण होता है, जिसका अर्थ है कि यह गुर्दे को परेशान नहीं करता है और मूत्र पथ. चूँकि उच्च रक्तचाप को अक्सर एडिमा द्वारा समझाया जाता है (अतिरिक्त तरल पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर दबाव डालता है, जिससे उनका लुमेन कम हो जाता है), यह प्रभाव यह भी बताता है कि तरबूज और उनके छिलके उच्च रक्तचाप वाले व्यक्ति के लिए अच्छे हैं या नहीं।

पायलोनेफ्राइटिस और संक्रामक गुर्दे की बीमारियों के बाद, पित्ताशय की थैली को हटाने और गुर्दे के लिए लाभ के साथ गठिया के लिए कद्दू खाना डॉक्टर के निर्देशों के अनुसार होना चाहिए। वह आपको सटीक रूप से बताएगा कि आप उत्पाद का कितना उपयोग कर सकते हैं। पायलोनेफ्राइटिस के साथ और पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि गुर्दे पर "अधिभार" न डाला जाए, जो कभी-कभी बहुत अधिक पानी पीने से होता है।

यदि पायलोनेफ्राइटिस और पित्ताशय की थैली का निष्कासन नहीं हुआ है, तो गुर्दे की पथरी होने पर कद्दू का सेवन नहीं करना चाहिए। द्रव का सक्रिय प्रवाह गुर्दे की पथरी के विस्थापन को भड़का सकता है और वाहिनी में रुकावट पैदा कर सकता है, जो हमले को भड़का सकता है।

उच्च रक्तचाप

तरबूज और उसके छिलके और बीज रक्त वाहिकाओं और रक्तचाप के लिए कैसे उपयोगी हैं? औषधीय गुणतरबूज केवल उन लोगों के लिए प्रकट होता है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं ( उच्च रक्तचाप). फोलिक एसिड(8 एमसीजी) और विटामिन सी (7 मिलीग्राम) में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, जो संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, यानी, वे अपनी दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन की अनुमति नहीं देते हैं। कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. परिणामस्वरूप, वाहिकाओं की धैर्यता कम नहीं होती है और दबाव नहीं बढ़ता है।

इसके अलावा, रक्तचाप (और गठिया) के लिए तरबूज और इसके छिलके और बीज से बने उत्पादों के लाभों को इसके मूत्रवर्धक प्रभाव द्वारा समझाया गया है। इसकी बदौलत यह शरीर से बाहर निकल जाता है अतिरिक्त पानी. इस प्रकार, जब दैनिक उपयोगतरबूज सूजन को खत्म कर सकता है. उच्च रक्तचाप और गठिया के लिए स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए आपको कितना लेना चाहिए? आपको प्रति दिन कम से कम 200-300 ग्राम की आवश्यकता है (केवल इस मामले में पर्याप्त तरल पदार्थ शरीर में प्रवेश करेगा, लेकिन इसकी बहुत अधिक मात्रा नहीं होगी, इसलिए सूजन दिखाई नहीं देगी)। यदि आप तरबूज खाते हैं, तो सूजन गायब होने से पुरुषों और महिलाओं में रक्तचाप कम करने में मदद मिल सकती है, क्योंकि अंतरकोशिकीय द्रव में अतिरिक्त पानी वाहिकाओं पर दबाव डालता है, उन्हें संकुचित करता है और लुमेन को कम करता है। एडिमा को कम करने के लिए तरबूज के लाभकारी गुण गर्भावस्था के दौरान भी स्थिति में सुधार करते हैं, क्योंकि इस अवधि के दौरान महिलाएं अक्सर एडिमा और उच्च रक्तचाप से पीड़ित होती हैं। हालाँकि, जब स्तनपानइसे और इसकी परत से बने उत्पादों को खाना (साथ ही छोटे बच्चों को देना) इसके लायक नहीं है। और आपको गर्भावस्था के दौरान इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए (प्रतिदिन 100 ग्राम से अधिक न खाएं)। ऐसा इसलिए है क्योंकि सुपरमार्केट में बिकने वाले तरबूजों में नाइट्रेट होते हैं, जिन्हें जल्दी पकाने के लिए मिट्टी में मिलाया जाता है। दूध में नाइट्रेट जमा हो जाते हैं और बच्चे में पेट दर्द का कारण बन सकते हैं, क्योंकि यह जठरांत्र पथअभी तक पूरी तरह से नहीं बना है और रसायनों से परेशान हो सकता है।

अन्य

यदि आप रोजाना तरबूज का सेवन करते हैं, तो लीवर को अतिरिक्त वसा से साफ किया जा सकता है, और ऑक्सीडेटिव और ब्रेकडाउन प्रक्रियाओं (जो गाउट के लिए अच्छा है) के परिणामस्वरूप बनने वाले कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक विषाक्त पदार्थों जैसे मुक्त कणों, ऑक्सीकरण और ब्रेकडाउन उत्पादों के पूरे शरीर को साफ किया जा सकता है। इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए. लेकिन तरबूज का लीवर पर प्रभाव डालने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 200 ग्राम गूदा खाने की जरूरत है (इसके साथ ही, प्रभाव उत्पन्न होने के लिए पर्याप्त तरल शरीर में प्रवेश करेगा)। पुरुषों और महिलाओं के शरीर को साफ करने के लिए तरबूज और उसके छिलकों का लाभ इसकी फाइबर सामग्री में निहित है (तरबूज को छिलके के साथ मापने पर 0.4 ग्राम प्रति 100 ग्राम)। यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और उसके कार्य को सक्रिय करता है। इसके बाद आउटपुट हानिकारक पदार्थ(ऑक्सीकरण और टूटने वाले उत्पाद, रासायनिक और अपचनीय खाद्य घटक, "खराब" कोलेस्ट्रॉल) तेज हो जाता है (जो पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद पायलोनेफ्राइटिस, गाउट के लिए उपयोगी होता है, क्योंकि विषाक्त पदार्थ कमजोर अंगों में जमा हो सकते हैं और पुनरावृत्ति को भड़का सकते हैं)।

जो पुरुष और महिलाएं अपने वजन को लेकर चिंतित हैं वे सोच रहे हैं कि क्या तरबूज से वजन बढ़ाना संभव है? इस पौधे के फल के गूदे का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। वजन घटाने के लिए कद्दू (जामुन) के लाभों को इस तथ्य से समझाया गया है कि इसके गूदे का 92% हिस्सा पानी है। नतीजतन, उत्पाद है कम कैलोरी सामग्री(27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), लेकिन तृप्ति बढ़ाता है और भूख पर काबू पाने में मदद करता है। इसकी संरचना में अपेक्षाकृत कम चीनी होती है (गूदे में 5.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम)। हालाँकि, यह चीनी सामग्री भी वजन कम करने के दौरान इसे मिठाई का एक अच्छा विकल्प बनाती है।

तरबूज अल्सर के लिए अच्छा है। उत्पत्ति जो भी हो, अल्सर अक्सर पेट में उच्च अम्लता की स्थिति में होता है। साथ ही, अत्यधिक अम्लता से अल्सर विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है। इस कद्दू (बेरी) के रस के नियमित (यद्यपि मामूली) सेवन से एसिडिटी कम हो जाती है, इसलिए आप अल्सर के लिए तरबूज का उपयोग कर सकते हैं।

क्षारीय वातावरण भी होता है सकारात्मक प्रभावदांतों पर. किसी भी उत्पाद का सेवन करने के बाद अम्लता में वृद्धि, दाँत का इनेमल ख़राब होने लगता है। ऐसा तब तक होता है एसिड बेस संतुलनलार बहाल नहीं होगी. यहां तक ​​कि गूदे का एक छोटा सा टुकड़ा भी इसे बहाल करेगा और आपके दांतों की रक्षा करेगा। पायलोनेफ्राइटिस के दौरान और पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद वही वातावरण गुर्दे के लिए अच्छा होता है, क्योंकि मूत्रवर्धक प्रभाव के बावजूद, यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है।

सौंदर्य प्रसाधन

कॉस्मेटोलॉजी में तेल का उपयोग किया जाता है तरबूज़ के बीज. यह तेल कद्दू के बीज (जामुन) को ठंडे दबाव से प्राप्त किया जाता है। सभी उम्र के लोगों के चेहरे के लिए उपयुक्त। दवार जाने जाते है पुनर्स्थापनात्मक गुण, क्योंकि अपने क्षारीय वातावरण के कारण यह बालों के ऊतकों और चेहरे की त्वचा में एसिड-बेस संतुलन को बहाल करने में सक्षम है।

जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, चेहरे और शरीर की त्वचा कोशिकाओं में मुक्त कण जमा हो जाते हैं, जिससे इसकी लोच कम हो जाती है। तेल में एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री (बीटा-कैरोटीन 0.1 मिलीग्राम और विटामिन ए 17 एमसीजी) अनुमति नहीं देती है मुक्त कणकोशिकाओं में प्रवेश करते हैं, वहां बसते हैं और उम्र बढ़ने में तेजी लाते हैं। चेहरे पर उत्पाद का उपयोग करने से निखार आता है अच्छा प्रभावकोई भी उम्र। विटामिन ई (0.1 मिलीग्राम) चेहरे की त्वचा पर ऊतकों की बहाली और माइक्रोट्रामा के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।

उत्पाद को हर शाम सीधे चेहरे पर लगाया जाता है।

उपयोग के आधार पर, कितने तेल की आवश्यकता है, इसकी गणना की जाती है। बिस्तर पर जाने से पहले, आप इसे अपने चेहरे की त्वचा पर एक मोटी परत में लगा सकते हैं, जिससे एक प्रकार का मास्क बन जाएगा बेहतर प्रभाव. कितनी देर तक रोकना है इसमें कोई कठिनाई नहीं है। रात में लगाने पर सुबह धो लें। दिन में या शाम को लगाने पर तेल सुबह तक अवशोषित हो जाएगा और सुबह इसे धोने की कोई जरूरत नहीं है।

महत्वपूर्ण! इसके अलावा, तेल की खाद्य किस्में भी हैं। इसका उपयोग सलाद और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। तेल व्यंजनों को एक असामान्य मीठी सुगंध देता है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। उसके पास अधिक हैं निम्न डिग्रीउपयोग में आसानी के लिए सफाई, तरल स्थिरता।

हानि और मतभेद

स्वास्थ्य के लिए तरबूज (पायलोनेफ्राइटिस के दौरान गुर्दे के लिए और पित्ताशय की थैली को हटाने, गाउट के लिए), छिलके और बीज के लाभों के बावजूद, उपयोग के लिए मतभेद भी हैं।

सामग्री में चर्चा की गई तरबूज के फायदे और नुकसान स्पष्ट नहीं हैं। स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान, आप 100 ग्राम तक खा सकते हैं और शायद ही कभी (गर्भावस्था के दौरान यह सूजन से निपटने में मदद करता है)। कभी-कभी इसे बच्चे को देने से मना नहीं किया जाता है कम उम्र. प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं निर्णय लेना चाहिए कि कद्दू खाना चाहिए या नहीं (और इसे किस उम्र में बच्चे को देना चाहिए), मतभेदों को ध्यान में रखते हुए कितना खाना स्वीकार्य है।

• पसीना बढ़ जाना;
• कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार सर्दी;
• कमजोरी, थकान;
• घबराहट की स्थिति, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• बारी-बारी से दस्त और कब्ज;
• मुझे खट्टा-मीठा चाहिए;
• बदबूदार सांस;
• बार-बार भूख लगना;
• वजन कम करने में समस्या;
• कम हुई भूख;
• रात में दांत पीसना, लार टपकना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी दूर नहीं होती;
• त्वचा पर मुँहासे.

यदि आपमें इनमें से कोई भी लक्षण है या आप अपनी बीमारियों के कारणों के बारे में संदेह में हैं, तो आपको जितनी जल्दी हो सके अपने शरीर को साफ करने की आवश्यकता है। इसे कैसे करना है ।

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अब तक कई लोगों का मानना ​​है कि गर्मी के दिनों में प्यास बुझाने के अलावा तरबूज का कोई फायदा नहीं है। दरअसल, इस बड़े हिस्से में 90% पानी होता है। लेकिन तरबूज के रस में इसका मीठा गूदा होता है एक बड़ी संख्या की आवश्यक सूक्ष्म तत्वजिसका मानव शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है।

तो मिठाई के क्या फायदे हैं? धारीदार बेरी? तरबूज़ में पानी के अलावा क्या है? चलिए अभी पता लगाते हैं. हम इसके उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में भी बात करेंगे:

तरबूज़ में क्या है?

जैसा कि हमने पहले ही कहा, इसमें 90% पानी होता है। हालाँकि, यह अकेले पानी से समृद्ध नहीं है रासायनिक संरचनातरबूज पानी जैसा गूदा, स्वयं तरबूज़ का रसइसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

उदाहरण के लिए, गूदे में बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है, जो कार्य को सामान्य करता है तंत्रिका तंत्र. ये विटामिन रूसी से छुटकारा पाने और इसकी रोकथाम में भी मदद करते हैं त्वचा के चकत्ते, मुंहासा।

तरबूज के गूदे और रस में विटामिन सी होता है, जो कि आवश्यक माना जाता है सामान्य ऑपरेशन प्रतिरक्षा तंत्र, रोकता है समय से पूर्व बुढ़ापात्वचा और पूरा शरीर. विटामिन पीपी थकान और अधिक काम से लड़ने में मदद करता है। मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है, प्रदर्शन बढ़ाता है, अनिद्रा से लड़ता है, नींद में सुधार करता है।

बेरी में मौजूद फोलिक एसिड गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आवश्यक है। यह पदार्थ याददाश्त को मजबूत करता है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। इसके अलावा, तरबूज में मूल्यवान गुण होते हैं कंकाल प्रणालीफास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम।

यह सब तरबूज़ को बहुत मूल्यवान बनाता है खाने की चीज. इसकी संरचना के कारण, थोड़ी मात्रा में गूदा खाने से यह शरीर से प्रभावी रूप से निकल जाता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, हालत में सुधार होता है मांसपेशियों का ऊतक, त्वचा को लोचदार बनाता है। आपका धन्यवाद लाभकारी गुण,तरबूज स्थिर करने में मदद करता है रक्तचाप, लीवर और किडनी की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तरबूज में पानी के अलावा बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। प्रतिदिन इसके गूदे का एक छोटा टुकड़ा ही शरीर को मैग्नीशियम और पोटेशियम प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। ये दोनों तत्व हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

तरबूज के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

इसके समृद्ध खनिज के लिए धन्यवाद, विटामिन संरचना, तरबूज़ का उपयोग लंबे समय से सफलतापूर्वक किया जाता रहा है पारंपरिक औषधि. विशेष रूप से, धारीदार बेरी के गूदे को गुर्दे, यकृत और आंतों के रोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के लिए तरबूज (उचित मात्रा में) खाना चाहिए। फलों का पानी विभिन्न विषाक्त पदार्थों और जहरों को हटाकर शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है सहज रूप मेंगुर्दे और आंतों के माध्यम से. इसलिए, खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति के आहार में तरबूज को अवश्य शामिल करना चाहिए।

तरबूज के रस में सक्रिय मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए इसे कब पीना फायदेमंद होता है यूरोलिथियासिस. इससे किडनी को रेत और पथरी से छुटकारा मिल जाएगा। किडनी को साफ करने, सूजन खत्म करने और वजन कम करने के लिए तरबूज के गूदे को काली रोटी के साथ खाने की सलाह दी जाती है। एक सप्ताह के लिए रात के खाने को इस व्यंजन से बदलें और आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा। लेकिन आपको यह जानना जरूरी है कि इलाज क्या है गुर्दे की पथरी की बीमारीकेवल यूरेट या कैल्शियम ऑक्सालेट पत्थरों के लिए प्रभावी। कब फॉस्फेट पत्थर,तरबूज से उपचार करने से कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

गुर्दे के अलावा, तरबूज़ कब्ज के लिए भी प्रभावी हैं, क्योंकि उनका रस और गूदा आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है। फाइबर, जो उनकी संरचना में प्रचुर मात्रा में मौजूद है, एक ब्रश की तरह है जो संचित विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है। इस तथ्य के कारण कि तरबूज़ शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, उन्हें संवहनी और हृदय रोगों के लिए निवारक उपाय के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

चूंकि तरबूज में पानी के अलावा ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो शरीर से उत्सर्जन को बढ़ावा देते हैं अतिरिक्त नमक, बेरी का गूदा, रस गठिया, गठिया, स्केलेरोसिस के लिए उपयोग किया जाता है। के लिए प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है दीर्घकालिक विफलतारक्त परिसंचरण

पर लोहे की कमी से एनीमियाआपको 1 किलो तक खाना चाहिए तरबूज का गूदाप्रति दिन। यह मात्रा शरीर में आयरन की कमी को पूरा करने के लिए काफी है।

मतभेद

आपको यह जानने की जरूरत है कि धारीदार बेरी अपने पकने के दौरान जो लाभकारी पदार्थ जमा करती है, उसके अलावा, यह मिट्टी से खींचती है और बड़ी मात्रा में रसायन और नाइट्रेट जमा करती है। इसलिए आप कहीं अनजान जगह पर बड़ी मात्रा में उगाए गए तरबूज़ नहीं खा सकते। तरबूज़ छोटे खेतों से खरीदना बेहतर है, जहां वे कम उपयोग में उगाए जाते हैं बड़ी राशिउर्वरक, जैसे बड़े खेतों में।

खरीदे गए फल को काटते समय उसके गूदे की सावधानीपूर्वक जांच करें, कहीं उसमें धागे जैसी सील तो नहीं है। पीला रंग, जिसका अर्थ है कि गूदे में बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट होते हैं और रासायनिक पदार्थ. इसलिए, ऐसे तरबूज खाने से दस्त, उल्टी और आंतों का दर्द हो सकता है।

नेफ्रैटिस, पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रोसिस के लिए तरबूज का सेवन सीमित करें। मधुमेह रोगियों और तिल्ली रोग से पीड़ित लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए।

एडिमा को रोकने के लिए गर्भावस्था के दौरान इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सावधानी के साथ आप गूदे को कम मात्रा में खा सकते हैं स्तनपान, क्योंकि यह उपस्थिति का कारण बन सकता है आंतों का शूलबच्चे पर. और, निश्चित रूप से, उपभोग करने से पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि तरबूज का गूदा पूरी तरह से सुरक्षित है और इसमें हानिकारक रसायन नहीं हैं।

इसलिए सावधान रहें कि आप स्वयं को चोट न पहुँचाएँ। बेशक, गर्म दिन में, तरबूज़ बिल्कुल अपूरणीय होते हैं। बस मतभेदों के बारे में हमेशा याद रखें, नाइट्रेट के लिए जामुन की जांच करें और स्वादिष्ट, ताज़ा गूदे का अति प्रयोग न करें। स्वस्थ रहो!

में से एक पारंपरिक संकेतजैसे ही अगस्त मॉस्को में आता है, पूरे शहर में बड़े हरे पिंजरे दिखाई देते हैं, जिसमें मस्कोवियों और सभी रूसियों के धारीदार पसंदीदा - तरबूज़ - सड़ रहे हैं, अपने भाग्य का इंतजार कर रहे हैं। यहां तक ​​कि विदेशी फलों से खराब हो चुके राजधानी के निवासी भी गर्मियों के अंत का इंतजार कर रहे हैं ताकि पूरा परिवार लगभग 10-12 किलोग्राम के सुगंधित और रसदार विशाल का आनंद ले सके। लेकिन सबसे अधीर लोग, आनंद के सातवें आसमान के बजाय, पॉटी पर एक निश्चित संख्या में रातें बिताने, या यहां तक ​​कि अस्पताल के बिस्तर पर समाप्त होने का जोखिम उठाते हैं।

बेशक, रूस में सबसे लोकप्रिय तरबूज़ अस्त्रखान वाले हैं। यह एक अनूठा ब्रांड है, जो स्वाद और गुणवत्ता की गारंटी है। व्यापारी इस बात को अच्छी तरह से जानते हैं और अक्सर अनुभवहीन खरीदारों की भोलापन का बेईमानी से फायदा उठाते हैं। मध्य रूस के बड़े शहरों के निवासियों को कैसे पता चलेगा कि तरबूज न केवल अस्त्रखान में, बल्कि वोल्गोग्राड में, उत्तरी काकेशस में, यूक्रेन और मोल्दोवा के दक्षिण में, ट्रांसकेशिया के गणराज्यों में भी उगते हैं। मध्य एशिया. मूल्य टैग पर लिखा है "अस्त्रखान तरबूज़" - इसका मतलब है कि ऐसा ही है।

हालाँकि, प्रकृति को सब कुछ समय पर करने की आदत है, और यदि तरबूज अगस्त के मध्य से अंत तक पकने वाले हैं, तो ऐसा ही होगा। एक वाजिब सवाल उठ सकता है: जुलाई के अंत में हमारे शहरों में ये स्वादिष्ट जामुन कहाँ से आते हैं (और वानस्पतिक दृष्टिकोण से तरबूज फल को यही कहा जाता है)?

आखिरकार, एस्ट्राखान में, तरबूज की परीक्षण कटाई अगस्त की शुरुआत में होती है, महीने के मध्य में चयनात्मक कटाई होती है, और बड़े पैमाने पर कटाई 25 तारीख को शुरू होती है, इसलिए स्वदेशी धारीदार "एस्ट्राखानाइट्स" केवल सितंबर तक मास्को में दिखाई देनी चाहिए।

विकल्प एक: रूस और पड़ोसी देशों के अन्य तरबूज-असर वाले क्षेत्रों से जल्दी पकने वाली किस्में, लेकिन यह विकल्प असंभावित है क्योंकि उन्होंने अभी तक व्यापक अभ्यास में प्रवेश नहीं किया है, इसके अलावा, ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ सिंचित के अनुसार, यहां तक ​​​​कि उनके लिए भी। आस्ट्राखान क्षेत्र में स्थित सब्जी और तरबूज उगाने (वीएनआईआईओबी) को 25-30.C तापमान के साथ 53-55 दिनों की आवश्यकता होती है। इससे स्वास्थ्य को कोई ख़तरा नहीं होता, केवल फ़ायदा होता है, लेकिन इसके बारे में नीचे और भी बहुत कुछ बताया गया है।

विकल्प दो: मध्य-मौसम की किस्में (पारंपरिक अस्त्रखान तरबूज), नाइट्रोजन उर्वरकों और सबसे ऊपर, अमोनियम नाइट्रेट द्वारा बढ़ावा। यह विकल्प अधिक सामान्य है और स्वास्थ्य के प्रति बिल्कुल भी उदासीन नहीं है। आइए इसे और अधिक विस्तार से देखें।

नाइट्रेट

तरबूज़ पर नाइट्रेट उसी तरह काम करते हैं जैसे बॉडीबिल्डरों पर एनाबॉलिक स्टेरॉयड: विकास त्वरित गति से होता है और फल का प्रभावशाली वजन और मात्रा बहुत तेज़ी से प्राप्त होती है। सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन नाइट्रेट स्पष्ट रूप से तरबूज छोड़ने से इनकार करते हैं और उन लोगों के शरीर में सुरक्षित रूप से चले जाते हैं जो शुरुआती तरबूज का आनंद लेते हैं।

मज़ा यहां शुरू होता है। रूस में बहु-किलोग्राम मिंक व्हेल को एक बार में और पूरे परिवार के साथ खाने का रिवाज है, इसलिए तीव्र विषाक्ततासाल के इस समय में नाइट्रेट किसी भी तरह से असामान्य नहीं हैं। यह बच्चों में विशेष रूप से कठिन है, क्योंकि नाइट्रेट हमारे हीमोग्लोबिन के लिए ऑक्सीजन के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, और, यह कहा जाना चाहिए, वे सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते हैं। और ऑक्सीजन वाहक के स्थान पर हीमोग्लोबिन (मेथेमोग्लोबिन के रूप में) इसका कारण बन जाता है गंभीर समस्याएंकोशिकीय श्वसन के साथ.

नाइट्रेट्स की एक और बुरी विशेषता है - वे शरीर में जमा हो जाते हैं, जिससे नुकसान होता है क्रोनिक नशा. डॉक्टर इसे "संचयी प्रभाव" कहते हैं। अधिक मात्रा में नाइट्रेट खाने से बच्चों की हालत खराब हो जाती है, वे अधिक बीमार पड़ जाते हैं, वयस्क चिड़चिड़े हो जाते हैं, नींद खराब हो जाती है।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि आंख से "पंप अप" तरबूज को सामान्य तरबूज से अलग करना लगभग असंभव है। पोर्टेबल "मैरियन" के समान, फलों और सब्जियों में नाइट्रेट सामग्री निर्धारित करने वाले विशेष माप उपकरण मदद कर सकते हैं।

रोगाणुओं

अगला खतरा जो तरबूज के साथ-साथ उसकी सतह पर भी छिपा हो सकता है, वह है रोगाणु। फल ज़मीन पर पकता है, फिर परिवहन और भंडारण किया जाता है - और यह सब बाँझ परिस्थितियों से बहुत दूर है। यदि तरबूज लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान फट जाता है, तो बहता हुआ रस न केवल विभिन्न प्रकार के संक्रमण के ज्ञात वाहक - मक्खियों - को आकर्षित करता है, बल्कि उनके लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल भी बन जाता है। विस्तृत श्रृंखलासूक्ष्मजीव जो प्यार करते हैं मानव शरीर, लेकिन एक अजीब प्यार के साथ, तीव्र आंतों में संक्रमण का कारण बनता है।

विक्रेताओं की एक सामान्य चाल तरबूज के पकने को साबित करने के लिए उसमें से एक छोटा पिरामिड काटकर, खरीदार को दिखाकर और उसे वापस तरबूज में डालकर ("काटकर बेचना") है, जो भी अच्छा संकेत नहीं है। सबसे पहले, यह अज्ञात है कि उसी चाकू से क्या काटा गया था और क्या उसे कभी धोया गया था। और दूसरी बात, भले ही तरबूज के अंदर शौचालय बुखार के रोगजनक नहीं थे, अब उच्च संभावना के साथ यह कहा जा सकता है कि वे वहां दिखाई दिए।

और तरबूज बेचने का एक बिल्कुल क्रूर तरीका (संभावित उपभोक्ता के पेट के दृष्टिकोण से) इसे टुकड़ों में बेचना है। आप उपरोक्त सभी कमियों को जोड़ सकते हैं और उनका वर्ग कर सकते हैं, या उन्हें घन भी कर सकते हैं। जो कुछ बचता है वह है ऐसी मिठाई को तुरंत बाजार में खाना - और आप अस्पताल जा सकते हैं।

आहार मूत्रवर्धक

और अब हमें एक सामान्य, पके और स्वस्थ तरबूज के बचाव में कुछ शब्द कहने की जरूरत है। यह सचमुच प्रकृति की अनोखी रचना है। असंख्य फलों और सब्जियों के बीच कुछ समान खोजना मुश्किल है।

तरबूज़ एक आहार उत्पाद है। इस अर्थ में कि तरबूज खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। तरबूज में पानी (फल के वजन का 80 प्रतिशत तक), फ्रुक्टोज, थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज, सुक्रोज, ट्रेस तत्व और होते हैं। वनस्पति फाइबर. फ्रुक्टोज़ इस मायने में अनोखा है कि यह इंसुलिन की आवश्यकता के बिना ही शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। इसका मतलब यह है कि इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह वाले रोगी भी मीठा तरबूज खा सकते हैं।

धारीदार व्यंजन में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जो वस्तुतः शरीर को अंदर से धोता है, जिससे हृदय, रक्त वाहिकाओं और जोड़ों के रोगों से पीड़ित लोगों को सुगंधित गूदे की सिफारिश करना संभव हो जाता है। तरबूज हृदय रोगियों के लिए भी एक कारण से उपयोगी है जिसके बारे में हम अगले भाग में बात करेंगे।

सूक्ष्म तत्वों का गोदाम

तरबूज मैग्नीशियम का एक वास्तविक खजाना है, जिसके बिना कोई भी व्यक्ति बस नहीं रह सकता है। भोजन में मैग्नीशियम की लगातार कमी से समस्या बढ़ जाती है रक्तचाप. मैग्नीशियम और उसका साथी कैल्शियम रक्त वाहिकाओं के संकुचन और फैलाव को सुनिश्चित करते हैं, एक ऐसा तंत्र जो शरीर में रक्तचाप की स्थिरता बनाए रखता है।

मैग्नीशियम पित्त स्राव और कोलेस्ट्रॉल को निष्क्रिय करने, ऑक्सालिक एसिड लवण (ऑक्सालेट्स) को बांधने और गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने, तंत्रिका उत्तेजना को कम करने, राहत देने के लिए महत्वपूर्ण है। मांसपेशियों की ऐंठन, आंतों की गतिशीलता का सामान्यीकरण।

और 100 ग्राम तरबूज के गूदे में 224 मिलीग्राम तक यह अद्भुत सूक्ष्म तत्व होता है - केवल बादाम में इससे अधिक होता है। तो भुगतान करने के लिए दैनिक आवश्यकतामैग्नीशियम वाले व्यक्ति के लिए 150 ग्राम तरबूज खाना काफी है।

तरबूज पोटेशियम से भरपूर है, हालांकि यह सूखे खुबानी, केले और ख़ुरमा की तुलना में कम है, लेकिन अगर हम उसी केले और तरबूज की कैलोरी सामग्री की तुलना करते हैं, तो "रूसी" जो खरबूजे पर बड़ा हुआ है, वह स्पष्ट रूप से खुद को अधिक लाभप्रद स्थिति में पाता है। पोजीशन- एक केले में तीन गुना ज्यादा कैलोरी होती है.

तरबूज कैसे चुनें

तो, यह तय हो गया है, चलो एक तरबूज़ खरीदें! डायरिया रोधी (दूसरे शब्दों में, डायरिया रोधी) दवाओं की बिक्री में वृद्धि में योगदान न करने के लिए आपको किस पर ध्यान देना चाहिए?

• सबसे पहले, अपना समय लें। असली एस्ट्राखान तरबूज अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में खरीदना सबसे अच्छा है, जब संभावना काफी अधिक होती है कि फल बिना साल्टपीटर और अन्य तरकीबों के अपने आप पूरी तरह से पक सकते हैं।
• कभी भी सड़कों के पास, शहर के प्रवेश द्वार पर, कारों से या अन्य अचानक व्यापारिक स्थानों से तरबूज न खरीदें। यह निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों में चलने की लगभग एक सौ प्रतिशत संभावना है। विक्रेता से तरबूज़ के सभी दस्तावेज़ माँगें - जिसमें स्वच्छता और महामारी विज्ञान अधिकारियों का प्रमाण पत्र भी शामिल है; आख़िरकार, आपको यह जानने का अधिकार है कि आप अपना पैसा किस लिए दे रहे हैं।
• विक्रेता से "अपने विवेक पर" आपके लिए तरबूज चुनने के लिए न कहें। विक्रेता का कार्य बेचना है, और वह आपको क्या बेचता है यह उसके विवेक पर निर्भर करता है, और दुर्भाग्य से, सभी लोगों के पास यह नहीं है।
• तरबूज बिना मैट कोटिंग के होना चाहिए - साफ तरबूज पर सूर्य का स्पष्ट प्रतिबिंब दिखाई देना चाहिए। फल की सावधानीपूर्वक जांच करें - यदि बीच में एक बिंदु के साथ एक छोटा सा सड़ा हुआ स्थान है, तो इसका मतलब है कि इसमें एक सिरिंज के साथ साल्टपीटर इंजेक्ट किया गया था। विक्रेताओं को स्वयं ऐसा आनंद लेने दें। तरबूज के चेहरे पर दरारें, डेंट या हिंसा के अन्य लक्षण वाले फल न लें।
• "पूंछ", यानी तरबूज का तना, पीला और सूखा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से सूखा नहीं, क्योंकि यह पहला संकेत है लंबा भंडारणऔर परिवहन. और अगर पूँछ फटी हुई है, तो इसका मतलब है कि वे आपसे कुछ छिपा रहे हैं, इस तरबूज को एक तरफ रख दें।
• यह सलाह दी जाती है कि तरबूज छोटा हो पीला धब्बा(तथाकथित "पैच" वह स्थान है जहां तरबूज जमीन के संपर्क में आया) - इसका मतलब है कि यह अपने आप पक गया। यदि दाग बड़ा है, तो इसका मतलब है कि बेचारा ठंडा था, उसके पास पर्याप्त धूप और गर्मी नहीं थी, स्वाद पानी जैसा होगा और मिठास पहले जैसी नहीं होगी।
• थपथपाने पर तरबूज को जोर से भिनभिनाना चाहिए - कच्चे तरबूज का गूदा घना होता है और इसकी मोटाई में ध्वनि कठिनाई से फैलती है। तरबूज को अपने हाथों से निचोड़ें (बस इसे ज़्यादा न करें!) - पका हुआ फल चटक जाएगा।
• यदि आप तरबूज का आनंद लेने की योजना बना रहे हैं तो मध्यम आकार का फल (अधिकतम 5-7 किग्रा) चुनें बड़ी कंपनी- एक 20 किलोग्राम धारीदार राक्षस की तुलना में कई छोटे तरबूज लेना बेहतर है।
• कभी भी तरबूज़ों को "काटे हुए" या टुकड़ों में न लें; जो भी घर पर आ जाए उसे फेंकना आसान होता है। कच्चा तरबूज, एक प्रतीत होता है कि पके हुए, लेकिन एक सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रयोगशाला की तरह आबादी वाले, "मिन्के व्हेल" से अपने पेट को पीड़ित करने की तुलना में।
• बाजार या सड़क पर तुरंत तरबूज न खाएं। घर पर, इसे अच्छी तरह से धोएं, शायद साबुन से भी, और कुल्ला करें उबला हुआ पानी. धोते समय, आप तरबूज के पकने की फिर से जांच कर सकते हैं - एक पका हुआ फल पानी में तैर जाएगा, और एक हरा डूब जाएगा। आपको तरबूज को साफ चाकू से काटना होगा। वैसे, एक पका हुआ फल एक विशिष्ट दरार के साथ चाकू के नीचे "फैल" जाएगा, और बीज गहरे भूरे या काले (सफेद नहीं) होंगे।

सही ढंग से चुना गया और ठीक से तैयार किया गया तरबूज खुशी के पल लाएगा और आपके और आपके परिवार के लिए फायदेमंद होगा। स्वस्थ रहें और भरपूर भूख लें!