اصول تغذیه مناسب دانش آموزان رژیم غذایی باید دارای جهت گیری ضد اسکلروتیک، لیپوتروپیک و ضد استرس باشد تا متابولیسم چربی را بهینه کند، سطح کلسترول خون را کاهش دهد و شرایط بهینه را برای عملکرد طبیعی فراهم کند.

همه جا کار رایگان

این بخش شامل تعدادی پایان نامه، ترم و اوراق تستبرای دانش آموزان، ساخته شده توسط متخصصان پورتال ما. این آثار برای بازبینی در نظر گرفته شده اند نه قرض گرفتن.

تغذیه منطقی دانش آموزان

چکیده
با توجه به ارزش شناسی
با موضوع: " رژیم متعادلدانش آموزان"

تکمیل شد:
دانشجو gr.

ولیکی نووگورود
2007
محتوا

"1-3" مقدمه

1. ترکیب غذایی

1.1. سنجاب ها

1.3. کربوهیدرات ها

1.4. ویتامین ها

1.5. درشت مغذی ها و ریز مغذی ها

2. اصول تغذیه منطقی

3. حالت و قوانین بهداشتی تغذیه

4. انواع بیماری ها دستگاه گوارش

نتیجه

فهرست ادبیات استفاده شده

مقدمه

فرهنگ غذایی نقش بسزایی در شکل گیری سبک زندگی سالم دارد. رژیم غذایی توزیع منطقی غذای دریافتی در طول زمان (در طول روز، هفته، سال، دوره های مختلف زندگی) است. در حال حاضر تغذیه یکی از مهم ترین عوامل موثر بر سلامتی است که اهمیت فراوانی دارد. حتی در دوران باستان، مردم اهمیت تغذیه منطقی را درک می کردند. فیثاغورث اعلام کرد: «هیچ کس در غذا و نوشیدنی نباید از اقدامات تجاوز کند» و سقراط توصیه کرد: «از هر غذا و نوشیدنی ای که شما را وادار به خوردن بیش از نیاز گرسنگی و تشنگی می کند، برحذر باشید. ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، می خوریم تا زندگی کنیم." غذا برای انجام یک فرد لازم است فعالیت کارگریحفظ دمای بدن و بازیابی بافت هایی که در فرآیند فعالیت حیاتی از بین می روند. دریافت غذای کامل از نظر فیزیولوژیکی توسط افراد با در نظر گرفتن جنسیت، سن، ماهیت کار و سایر عوامل، تغذیه منطقی نامیده می شود.
اساس تغذیه منطقی عبارت است از:
- پروتئین های حیوانی (گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی و غیره) - 60٪؛
- پروتئین ها منشا گیاهی(نان، محصولات غلات، سبزیجات و غیره) - 40٪؛
- چربی های حیوانی - 60-80٪، سبزیجات - 20-40٪؛
- کربوهیدرات ها، هر دو ساده به شکل شیرینی - 20-40٪، و پیچیده به شکل نشاسته (سیب زمینی، غلات، نان) - 60-80٪؛
- فیبر گیاهی (سبزیجات، میوه ها)؛
- نمک های معدنیریز عناصر ماکرو;
- ویتامین ها
نسبت پروتئین - چربی - کربوهیدرات باید به ترتیب 15٪ - 30٪ - 55٪ باشد. کالری روزانهغذای مصرف شده میانگین دریافت انرژی روزانه برای پسران 2700 کیلو کالری، برای دختران - 2400 کیلو کالری است. تقاضای انرژی جمعیت نواحی شمالی 10-15 درصد بیشتر از مناطق مرکزی است، در مناطق جنوبی 5 درصد کمتر است. محتوای کالری رژیم غذایی برای 1400-1600 کیلو کالری توسط کربوهیدرات ها (350-450 گرم)، 600-700 کیلو کالری - توسط چربی ها (80-90 گرم) و 400 کیلو کالری - توسط پروتئین ها (100 گرم) تامین می شود.
از کل مقدار کربوهیدرات ها، سهم شکر نباید بیش از 25٪ باشد. ما توضیح مختصری از اصلی می دهیم اجزای غذایی.
1. ترکیب غذایی
1.1. سنجاب ها

پروتئین ها پایه هستند عناصر ساختاریسلول ها و بافت ها پروتئین ها با متابولیسم، انقباض پذیری، تحریک پذیری، توانایی رشد، تولید مثل و حتی بالاترین شکل حرکت ماده - تفکر مرتبط هستند. تنها منبع تشکیل پروتئین در بدن، اسیدهای آمینه پروتئین های غذا هستند. پروتئین هایی که با غذا وارد بدن می شوند در معده و روده ها به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند و بدن پروتئین خود را از آن می سازد. بنابراین، پروتئین ها در تغذیه روزانه یک فرد در هر سنی کاملاً ضروری هستند. ارزش غذاییانواع مختلف پروتئین ها به ترکیب اسید آمینه بستگی دارد. حدود 20 اسید آمینه مختلف در پروتئین های طبیعی یافت شد که 8 مورد از آنها ضروری هستند، در بدن سنتز نمی شوند، اینها عبارتند از: تریپتوفان، لیزین، ترئونین، متیونین و غیره. آنها فقط با غذا وارد بدن می شوند.
کمبود اسیدهای آمینه ضروری باعث کاهش کارایی، اختلالات مختلف در فعالیت می شود. سیستم عصبی، کبد، غدد درون ریز، اندام های خون ساز. در موارد شدید، دژنراسیون پروتئین (ادم، آتروفی عضلانی) ایجاد می شود که می تواند کشنده باشد.
پروتئین های حیوانی (گوشت، ماهی، لبنیات، تخم مرغ) پروتئین های کاملی هستند که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند. پروتئین های گیاهی، به عنوان یک قاعده، ناقص هستند، یعنی. حاوی هیچ یک از اسیدهای آمینه ضروری نیست. غذاهای گیاهی غنی از 50 اسید آمینه عبارتند از: آجیل، برنج، گندم سیاه، حبوبات. یک فرد بالغ به 1.3-1.5 گرم پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن در روز نیاز دارد (در حین کار غیر مرتبط با سنگین کار فیزیکی)، با شدید کار فیزیکی- از 2 تا 2.5 گرم پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن. پروتئین ها در ترکیب با سبزیجات بهتر جذب می شوند، بنابراین گوشت غذاهای ماهیتوصیه می شود یک غذای جانبی سبزیجات درست کنید. پروتئین اضافی بر فعالیت کبد، کلیه ها، سیستم عصبی تأثیر منفی می گذارد. در این حالت، فرآیندهای هضم و دفع محصولات پوسیدگی (آمونیاک، اوره) از طریق کلیه ها مختل می شود. هنگامی که 1 گرم پروتئین اکسید می شود، 4.1 کیلو کالری گرما در بدن آزاد می شود.
1.2. چربی ها

ارسال کار خوب خود در پایگاه دانش ساده است. از فرم زیر استفاده کنید

کار خوببه سایت">

دانشجویان، دانشجویان تحصیلات تکمیلی، دانشمندان جوانی که از دانش پایه در تحصیل و کار خود استفاده می کنند از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.

نوشته شده در http://www.allbest.ru/

وزارت آموزش و پرورش و علوم فدراسیون روسیه

دانشگاه فدرال کریمه به نام I.V. Vernadsky

آکادمی Taurida

دانشکده تربیت بدنی و ورزش

گروه تئوری و روش های تربیت بدنی

چکیده در مورد معرفی رشته تخصصی

غذای دانشجویی

باگداساریان کریستینا روبرتونا

دانش آموز سال اول گروه اول

سیمفروپل 2015

مقدمه

1. سازماندهی تغذیه منطقی دانش آموزان

2 . ویژگی های تغذیه دانش آموزان درگیر در فعالیت های مختلف وفاداری

3. ویژگی های تغذیه دانش آموزان از کشورهای مختلف جهان

نتیجه

فهرست ادبیات استفاده شده

مقدمه.

فرهنگ غذایی نقش بسزایی در شکل گیری سبک زندگی سالم دارد. اکثر دانش آموزان با رژیم غذایی خود با تحقیر رفتار می کنند. کمبود وقت، بی کفایتی در مسائل فرهنگ غذایی، سرعت زندگی مدرن- همه اینها منجر به بی بندوباری در انتخاب محصولات شد. بنابراین، سوء تغذیه به یک عامل خطر جدی برای توسعه بسیاری از بیماری ها تبدیل می شود. متاسفانه آمارهای سال های اخیر حکایت از افزایش شدید چاقی در بین جوانان، بیماری های سیستم قلبی عروقی، دیابت شیرین و ... دارد. از این بیماری ها می توان پیشگیری کرد سبک زندگی سالمزندگی و مهمتر از همه، درست غذا خوردن.

هدف.یک توضیح کلی در مورد تغذیه دانش آموزان ارائه دهید

1. سازمان تغذیه منطقی دانش آموزان

جوانان دانشجو را باید به عنوان یک گروه حرفه ای و تولیدی از جمعیت یک رده سنی خاص در نظر گرفت که با ویژگی های خاص گروه و شرایط زندگی متحد می شود. با توجه به این عوامل، توصیه می‌شود دانش‌آموزان را در این زمینه جدا کنید گروه ویژه.

هنگام ارزیابی ترکیب کیفی غذای دانش آموزان، عدم تعادل در تغذیه اغلب در تعدادی از اجزای اصلی آشکار می شود - محتوای کم پروتئین حیوانی، چربی های گیاهی، کلسیم، اسید اسکوربیک و تیامین. دانش‌آموزان اختلالات غذایی زیر را نشان دادند: 25 تا 47 درصد صبحانه نمی‌خورند، 17 تا 30 درصد دو بار در روز می‌خورند، حدود 10 نفر ناهار نمی‌خورند یا ناهار می‌خورند، حدود 22 درصد شام نمی‌خورند، با احتساب اولین وعده، دیروقت. شام.

طبق دستورالعمل های فیزیولوژیکی نیاز انرژیدانش آموزان پسر در 10 MJ (2585 کیلو کالری) و دانش آموزان دختر -10.2 MJ (2434.5 کیلو کالری) تخمین زده می شوند. پروتئین ها حدود 12 درصد از ارزش انرژی روزانه جیره را تشکیل می دهند و سهم پروتئین های حیوانی باید حداقل 60 درصد از کل مقدار آنها در جیره باشد. برآورده شدن این نیاز نه تنها تامین محتوای کافی از اسیدهای آمینه ضروری، بلکه تعادل بهینه آنها را در رژیم غذایی تضمین می کند.

چربی ها باید حدود 30 درصد از کل ارزش انرژی رژیم غذایی دانش آموزان دختر را تشکیل دهند. در عین حال، چربی های گیاهی باید حدود 30 درصد از مقدار کل آنها را تشکیل دهند. نیاز روزانهدانش آموزان در پایه مواد معدنیباید کلسیم دریافتی به میزان 800 میلی گرم را تامین کند. فسفر - 1600 میلی گرم، منیزیم - 500 میلی گرم، پتاسیم - 2500 - 5000 میلی گرم، آهن - 10 میلی گرم. به منظور عملی کردن اصول یک رژیم غذایی متعادل، دانش آموزان باید برای مطابقت کامل تری بین ارزش انرژی و ترکیب کیفیرژیم های واقعی و نیازهای انرژی و مواد مغذی

یک گروه خاص باید شامل دانشجویانی باشد که از کشورهای مختلف برای تحصیل آمده اند. این در درجه اول به این دلیل است که آنها خود را در شرایط جدید و غیرعادی می یابند که باید با آن سازگار شوند. بیشترین مشکلات مربوط به تغییرات آب و هوایی، جدایی از وطن و خانواده و همچنین تغییر در ماهیت تغذیه (تغییرات قابل توجه در مجموعه غذا، فناوری تهیه غذا، الگوهای غذایی) است. مشاهدات نشان داد که قبل از آمدن به اوکراین، 8 تا 32 درصد از دانش‌آموزان فقط محصولاتی با منشاء گیاهی می‌خوردند، 55 درصد غذا عمدتاً منشا گیاهی داشتند، 80 درصد روزانه میوه‌ها، سبزیجات و مرکبات مصرف می‌کردند. اختلالات گوارشی (درد، حالت تهوع، سوزش سر دل، یبوست و ...) با تغییر در تغذیه در 49.6 درصد از دانش آموزان همراه بود. نظرسنجی از دانش آموزان مناطق مختلف جهان - کشورهای آسیا، آفریقا، خاورمیانه و نزدیک، آمریکای لاتین - نشان داد که مصرف انرژی دانش آموزان از آمریکای لاتین به طور متوسط ​​10.2 مگا ژول (2430 کیلو کالری) است. خاور میانه و نزدیک - 10.2 MJ (2430 کیلو کالری)، آفریقا - 9.4 MJ (2239 کیلو کالری)، آسیا - 9.2 MJ (2205 کیلو کالری). تفاوت در مصرف انرژی در هنگام محاسبه مجدد مصرف انرژی به ازای وزن استاندارد (70 کیلوگرم) یک فرد، صرف نظر از تفاوت های نژادی، قومیتی، و همچنین منطقه مبدا، عملاً وجود نداشت. در طول جلسه امتحان، مصرف انرژی 5.91 کیلوژول (1.4 کیلو کالری در دقیقه) است، در واقع هیچ تفاوتی با مصرف انرژی در طول فرآیند آموزشی معمولی ندارد. بیش از 90٪ دانشجویان خارجی از مراکز پذیرایی استفاده می کنند.

2. ویژگی های تغذیه دانش آموزانی که به فعالیت های مختلف می پردازند

ارگانیسم دانش آموزان به دلیل سن، تأثیر شرایط تحصیل و زندگی با ویژگی هایی مشخص می شود.

فعالیت های یادگیرینیاز به استرس عصبی عاطفی قابل توجهی دارد. اضطراب قبل و حین امتحان منجر به افزایش می شود فشار خون، افزایش ضربان قلب و تنفس. در بخش قابل توجهی از روز، دانش آموزان سبک زندگی کم تحرکی دارند و فعالیت بدنی آنها کم است. فقط بخشی از جوانان دانشجو وارد ورزش می شوند.

نفوذ بزرگروی بدن دانش آموزان دانشجوی لیسانسایجاد تغییراتی در شیوه زندگی

در بدن جوانان شکل گیری تعدادی از سیستم های فیزیولوژیکیدر درجه اول عصبی-هومورال هستند، بنابراین به عدم تعادل در رژیم غذایی بسیار حساس هستند.

بسیاری از دانش آموزان به دلیل نقض رژیم غذایی در طول تحصیل، به بیماری های دستگاه گوارش به نام "بیماری های جوان" و همچنین فشار خون، روان رنجوری و غیره مبتلا می شوند.

طیف وسیعی از محصولات برای دانشجویان و دانشجویان دانشکده های فنی در جدول ارائه شده است.

نام محصولات	مقدار، g
	برای دانشجویان دانشگاه	برای دانشجویان
گوشت و فرآورده های گوشتی
ماهی و محصولات ماهی
کل شیر و فرآورده های لبنی که به صورت شیر ​​بیان می شوند
حیوان کره ای
روغن سبزیجات
محصولات نانوایی
سیب زمینی
سبزیجات و کدو
میوه های تازه
میوه های خشک شده

در انتخاب محصولات باید محدودیت بودجه مالی دانشجویان را در نظر گرفت. به منظور تامین جیره بندی دانش آموزان کافیپروتئین های با ارزش بیولوژیکی، منابع ارزان آنها باید استفاده شوند (محصولات جانبی، شیر بدون چربی، کفیر کم چرب و غیره).

برای اطمینان از نیاز به چربی در رژیم غذایی، لازم است سبزیجات و کره (20 ... 25 گرم) را به صورت گرم نشده معرفی کنید. از زیاده روی در مصرف شیرینی جات باید پرهیز کرد، زیرا باعث چاقی و دیابت می شود، مصرف شیرینی جات مخصوصاً آن هایی که به دندان می چسبند منجر به پوسیدگی می شود. دانش آموز غذای غذا

برای از بین بردن عواقب کم تحرکی باید بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شود محصولات گیاهیکه منبع فیبر غذایی هستند.

باید به رضایت بیشتر توجه شود نیازهای فیزیولوژیکیدانش آموزان جوان در مواد مغذی که اغلب دچار کمبود هستند، یعنی ویتامین های C، A، B، B2، Wb و همچنین رعایت نسبت های توصیه شده کلسیم و فسفر (1، 1.5). مصرف مکرر وعده های غذایی و غذاهای حاوی مقدار زیادی از نمک سفره(ترشی، گوشت دودی، ماریناد، ماهی شور).

به عنوان منابع ویتامین C، استفاده از آبگوشت گل رز، پیاز سبز، کلم سفید خام ضروری است.

برای تامین ویتامین A، علاوه بر فرآورده های حیوانی، مصرف منظم منابع بتاکاروتن مانند هویج (همراه با چربی) ضروری است.

رعایت اصول یک رژیم غذایی متعادل در جلسات معاینه بسیار مهم است. در این دوره لازم است نسبت غذاهای حاوی پروتئین و ویتامین در رژیم غذایی افزایش یابد که باعث افزایش ثبات عاطفی بدن می شود.

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان به رعایت رژیم غذایی تعلق دارد. وعده های غذایی باید 3-4 بار باشد.

باید به صبحانه توجه ویژه ای شود. صبحانه باید حاوی 25 ... 35 گرم پروتئین، 30 گرم چربی و 100 گرم کربوهیدرات باشد. توصیه می شود یک غذای گرم از گوشت، ماهی یا سیب زمینی و سبزیجات، تخم مرغ، پنیر دلمه، و همچنین کره، پنیر، سوسیس، چای، قهوه، کاکائو را در بر داشته باشید.

3. ویژگی های تغذیه دانش آموزان از سراسر جهان

ویژگی های تغذیه دانش آموزان در کشورهای مختلفبه شدت به عوامل مختلفی بستگی دارد: مذهبی، فرهنگی، اقلیمی، کشاورزی، اقتصادی، قومی. مورد دوم شامل سنت های آشپزی اقوام و اقوام مختلف است. در ادامه به غذاهای مردمان مختلف جهان و تأثیر آن بر عادات غذایی دانش آموزان این کشورها خواهیم پرداخت.

بوقلمون

بسیاری از غذاهای ترکی دریافت کرده اند استفاده گستردهنه تنها در خاورمیانه، بلکه در سراسر جهان. این امر به ویژه در مورد کباب و پلو صادق است. از ویژگی های تهیه پلو این است که باید نسبت محصولات را به شدت رعایت کرد و آتش را با دقت بسیار کنترل کرد. یکی دیگر از غذاهای محبوب «پاستیرما» (گوشت گاو چاشنی شده با فلفل قرمز و خشک شده در آفتاب) است. بیشتر در تابستان و اوایل پاییز مصرف می شود.

ثروت غذاهای شرقیبه ویژه در غذاهای سبزیجات که به شکل انواع خورش ها ارائه می شود، آشکار می شود. یک غذای ترکی مشخصه برک است - شیرینی پفکی پر شده با پنیر و خامه ترش یا گوشت چرخ کرده.

ترک‌ها در تهیه شیرینی‌پزی استاد بزرگی هستند: کورابی (بیسکویت با عسل و شکر)، باقلوا (کیک با آجیل که از زمان‌های قدیم شناخته شده است)، کادایپفا.

نوشیدنی های الکلی در ترکیه به ندرت و کم کم مصرف می شود. رایج ترین آنها - راپیا - محصول تقطیر آب انگور و آلو است که با بادیان طعم دار شده است. از جانب نوشیدنی بدون الکل- کفیر (ایران). آنقدر می زنند تا لخته ها از بین بروند، نمک زده و خنک شوند.روش تهیه قهوه شهرت جهانی پیدا کرده است. این همان چیزی است که به آن می گویند - "ترکی". ،

از پیش غذای سرد: سالاد از سبزیجات تازه، سبزیجات طبیعی; شاه ماهی با سیب زمینی آب پز؛ سوسیس دودی خامترشی فلفل دلمه ای; اسپرت، ساردین؛ پنیرها؛ خاویار چم و دانه دانه؛ تخم مرغ با سس مایونز؛

از اولین دوره ها: سوپ خرچو، پیتی؛ سوپ با رشته فرنگی خانگی و مرغ؛ سوپ لوبیا با رشته فرنگی، سوپ نخود با گوشت بره، سوپ سیب زمینی با برنج؛

از دوره دوم: کباب بره، بره پلو، خورش بره، کباب، باسترمه؛ جوجه تنباکو؛ فلفل پر شده؛ پیراشکی؛ بیف استروگانف؛ استیک گوشت گاو، آنترکوت؛

از دسر: میوه های تازه، انواع توت ها، هندوانه، خربزه؛ کمپوت های تازه و کنسرو شده؛ سالاد میوه و توت؛ خامه فرم گرفته، بستنی؛ کلوچه، کیک، شیرینی.

بعد از شام، چای با بیسکویت و لیمو باید سرو شود. از غذاهای ملی می توانید بپزید: مرغ پلو ترکی، انگشتان گوشت ترکی.

در این کشورها، مانند سایر کشورهای عربی، بره ترجیح داده می شود. آب پز و خورش و سرخ می شود مخصوصاً روی تف. AT اخیراگوشت گاو بیشتر و بیشتر مصرف می شود. گوشت خوک فقط توسط مسیحیان و حتی پس از آن در ماه های زمستان خورده می شود. پرنده بسیار رایج است. اساس اکثر ظروف است

گوشت چرخ کرده، متشکل از بره و برنج. غذا اغلب با شیر ترش یا کفیر شسته می شود. شیر ترش جایگزین آب خورش ها و کدوهای شکم پر می شود. روغن کنجد تقریباً با تمام سبزیجاتی که با پیاز و سیر سرو می شود چاشنی می شود. در میان میوه ها جایگاه بسیار مهمی را انجیر به خود اختصاص داده است که از بهترین میوه های دنیا محسوب می شود. "اراک" - شراب انگور - به عنوان نوشیدنی سفره سرو می شود.

از پیش غذای سرد: پنیر دلمه با پیازچه; سالاد سبزیجات و وینیگرت چاشنی شده با روغن نباتی؛ فلفل پر شده، سبزیجات کنسرو شده؛ مرغ و بوقلمون سرخ شده با غذای جانبی سبزیجات، انواع مرغ؛ ماهی کنسرو شده در روغن، ماهی ترشی شده؛ مرغ ساتسیوی، زیتون؛

از اولین دوره ها: آبگوشت با پای، تخم مرغ، نخود سبز، سبزیجات، برنج؛ سوپ سیب زمینیبا لوبیا سوپ نخود; سوپ بره خرچو، سوپ با رشته فرنگی خانگی و مرغ؛ سوپ - پوره از نخود سبز، گل کلم؛

از دوره های دوم: ماهی سرخ شده; مرغ و بوقلمون سرخ شده و آب پز؛ گوشت بره سرخ شده، کباب بره، کوپاتی، کباب، خورش بره و مرغ؛ کدو و گوجه فرنگی شکم پر. به عنوان یک غذای جانبی برای دوره دوم، می توانید Rve، لوبیا، لوبیا، نخود سبز، سیب زمینی را سرو کنید.

از دسرها: کمپوت از میوه های تازه و کنسرو شده؛ سالاد میوه، میوه های تازه؛ پای شیرین باز با پر کردن میوه؛ کرم رنگ؛ بستنی.

ناهار باید با چای پررنگ (لیمو به طور جداگانه سرو شود) تکمیل شود.

برای غذاهای ملی می توانید بپزید: پلو سوری، پوره سوپ از گوجه فرنگی، برنج و فلفل دلمه ای، انواع گوشت با لوبیا، مرغ عربی.

کشور کره

محصول اصلی برنج است. ویژگی غذاهای کره ایآن استو زمان زیادی برای آماده کردن غذا نسبت به پختن یک غذا زمان می برد. گوشت به ندرت مصرف می شود. معمولا در مقدار کمی مایع خورش و با سیر مزه دار می شود.

در کره، بریدن غذا در بشقاب را ناپسند می دانند، بنابراین آن را به صورت ریز خرد شده سرو می کنند.

سرآشپزهای کره ای به ندرت از کره استفاده می کنند و گوشت خوک و روغن نباتی را ترجیح می دهند.

یک ظرف متراکم با چوب غذاخوری و سوپ با قاشق چینی با دسته کوتاه خورده می شود.

مصرف کردن نان سفید، خیارشور، گوجه فرنگی، ترشیجات، سبزیجات چاشنی شده با روغن نباتی، پیاز و فلفل سیاه. آبجو و آب خنک بنوشید.

کره ای ها محصولات لبنی و غذاهای آنها را دوست ندارند (چیزکیک، خامه ترش، پنیر دلمه، کفیر)، سوسیس دودی، نان سیاه، قهوه، کاکائو و همچنین آب معدنی. صبح، بعدازظهر و عصر چای بنوشید.

از پیش غذای سرد: برش های سرد، گوشت خوک آب پز؛ سالاد از خیار تازهو گوجه فرنگی؛ مرغ آب پز و سرخ شده یا مرغ با انواع ترشی، ترشی و ترشی سبزیجات؛

از اولین دوره: آبگوشت با کوفته، سوپ با رشته فرنگی خانگی و مرغ؛ گل گاوزبان، سوپ کلم؛ سوپ سبزیجات، سوپ سیب زمینی با لوبیا؛

از دوره های دوم: گوشت گاو استروگانف، گولاش، چاخوخبیلی، آزو، مرغ سرخ شده، مرغ، اردک با غذاهای جانبی سبزیجات.

از دسر: میوه تازه، هندوانه؛ بستنی؛ کمپوت ها از غذاهای ملی می توانید طبخ کنید: کوفته های بخارپز، کیمزی.

ژاپن

اساس غذای ژاپنیبرنج، سبزیجات، و همچنین ماهی و بسیاری از محصولات دریایی. ژاپنی ها غذاهای گوشت گاو، خوک، بره و مرغ را دوست دارند.

برنج غذای مورد علاقه است. زیر درب آن را در مقدار کمی آب، بدون هم زدن می جوشانند. به عنوان یک قاعده، برنج بدون نمک پخته می شود، بنابراین با ترشی های تند یا چاشنی های تند و شیرین سرو می شود.

سایر غذاهای نشاسته ای در غذاهای ژاپنی عمدتاً نودل هستند: اودو (نودل های تهیه شده از آرد گندمسوبا (نودل گندم سیاه نازک) و غیره. همه این غذاهای بی مزه و نشاسته ای در زیر هم جمع می شوند نام متداولشوشوکو، یعنی غذای اصلی، بر خلاف افزودنی ها و چاشنی های همراه، که فوکوشوکو نامیده می شود، یعنی. غذای اضافی

از سبزیجات، کلم های مختلف به طور گسترده استفاده می شود، از جمله جلبک دریایی، خیار، تربچه، شلغم، بادمجان در مقادیر بسیار زیاد، و همچنین سیب زمینی، سویا و انواع مختلف لوبیا که اغلب قبل از مصرف جوانه می زنند.

بسیاری از غذاهای ملی از هدایای دریایی تهیه می شود: صدف، ترپانگ، ماهی مرکب، اختاپوس، خرچنگ، میگو.

حبوبات - توفو و میسو از اهمیت زیادی در رژیم غذایی ژاپنی ها برخوردار هستند.

توفو، یک پنیر بر پایه لوبیا که بیشتر از پروتئین سویا ساخته شده است و از نظر ظاهری شبیه به پنیر دلمه است، تقریباً در همه جا یک غذای اصلی صبحانه است.

موشرکتتوده ای نیمه مایع که از سویای پخته و له شده تهیه می شود و مخمر برای تخمیر به آن اضافه می شود.

سوپ ها را یا روی ماهی یا روی ماهی تهیه می کنند آب سبزیجاتعلاوه بر این، معمولاً ابتدا آبگوشتی ضعیف و شفاف تهیه می شود و در پایان پخت سایر اجزای آن وارد می شود. از جمله سبزیجات، لوبیا، ماهی، صدف، قارچ.

برای تهیه غذای دوم، ماهی به اشکال مختلف (خام، ورقه شده، سرخ شده) به طور گسترده استفاده می شود. موچی برنج، خمیر برنجی نوریماکی با ورقه های برش، بسیار محبوب هستند. ماهی خامپیچیده شده در جلبک دریایی خشک شده

بیشتر غذاهای ملی ژاپنی با انواع مختلفی سرو می شود ادویه های تند. انواع مختلفی از ادویه ها وجود دارد، اما اصلی ترین آنها از تربچه، تربچه و گیاهان دارویی تهیه می شود. سبزیجات شور و ترشی، تربچه ترشی، سیر ترشی، خیارشور به عنوان چاشنی کاربرد فراوانی دارند.

رایج ترین سس شویو در ژاپن، سس سویای مایع، قهوه ای تیره، تند و شور، با طعمی خاص است. برای تعدادی از غذاهای دیگر سس های غلیظ تر، شیرین و ترش تهیه می شود.

نتیجه

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان به رعایت رژیم غذایی تعلق دارد. تغذیه غیر منطقییکی از علل اصلی بیماری های قلبی عروقی، بیماری های دستگاه گوارش، بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک است.

ویژگی های تغذیه ای دانش آموزان در کشورهای مختلف به شدت به عوامل مذهبی، فرهنگی، اقلیمی، کشاورزی، اقتصادی و قومی بستگی دارد.

مجموعه وسیعی از محصولات غذایی و ترکیبات مختلف آنها، با در نظر گرفتن ویژگی های پردازش آشپزی، به شما امکان می دهد وعده های غذایی را سازماندهی کنید. فرد سالمبا در نظر گرفتن حداکثر تعادل، جهت گیری پیشگیرانه و اثر درمانی آن.

از جانبفهرست ادبیات استفاده شده

1. گریازوا ای.د. توسعه بدنی و بهبود تربیت بدنی در دانشگاه: نظام آموزشی در دبیرستان/ E.D. گریازوا، ام.و. ژوکوا، او.یو. کوزنتسوف و دیگران M.: FIRO, 2012. - 72 p.

2. گورشکوف A.I. بهداشت مواد غذایی: کتاب درسی / A.I. گورشکوف، O.V. لیپاتوف م.: پزشکی، 1987. - 416 ص.

3. Ivanova L.Yu. دانش آموزان: رفتار به عنوان یک عامل خطر برای سلامت: سیستم آموزش در آموزش عالی / L.Yu. ایوانووا، G.A. ایواخننکو، تی.پی. رزنیکوف. M.: FIRO, 2011. - 80 p.

4. کالینین وی.ام. ارزش شناسی در دانشگاه: کتاب درسی. کمک هزینه / V.M. کالینین، A.I. شولگین، اس.ا. Grigorieva و دیگران. Kemerovo: Kemerovo Institute (شعبه) GOU VPO "RGTEU"، 2008. - 134 p.

5. Kurtev S.G.، جنبه های مدرن پیشگیری از بیماری. بخش اول: شکل گیری سبک زندگی سالم: کتاب درسی. کمک هزینه / S.G. کورتف، اس.آی. ارمیف، S.K. پادوبنی. Omsk: انتشارات SibGUFK، 2007. - 122 p.

6. اسمولیار وی.آی. رژیم متعادل. M.: Pesperpektiva، 2006. S. 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. سلامت و سبک زندگی دانش آموزان / اد. D.N. داویدنکو. - سن پترزبورگ: SPbGUITMO، 2005. S. 11.

میزبانی شده در Allbest.ru

اسناد مشابه

ویژگی های تغذیه دانش آموزان درگیر در فعالیت های مختلف. ویژگی های تغذیه کارگران روانی و ورزشکاران. تغذیه متعادل در طول جلسات معاینه. حسابداری برای سنت های آشپزی. غذاهای اصلی غذاهای شرقی.

چکیده، اضافه شده در 01.10.2009


مبانی تغذیه منطقی دانش آموزان. ویژگی های سازمانی و اقتصادی سفره خانه "دانشکده صنعتی-آموزشی". تعیین تعداد مصرف کنندگان مجموعه ای از ظروف. محاسبه برنامه تولیدی کارگاه و تعداد کارکنان.

مقاله ترم، اضافه شده در 2013/11/28


مفهوم، انواع و روش های عملیات حرارتی محصولات. تغییر دادن ارزش غذاییمحصولات با منشا حیوانی و گیاهی در طی عملیات حرارتی. نسبت پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و ویتامین ها در تغذیه کودکان، نوجوانان و دانش آموزان.

چکیده، اضافه شده در 2010/07/24


منابع غذایی اصلی که در تولید غذاهای ترکیبی استفاده می شود. افزودن مواد خام با منشاء حیوانی و گیاهی به محصول اصلی به منظور تنظیم ترکیب محصول نهایی. منابع غذایی و غیر غذایی.

کار کنترل، اضافه شده 12/13/2012


تعریف مفهوم و ماهیت تکنولوژیکی نگهداری مواد غذایی. شرح روشهای اساسی فیزیکوشیمیایی حفاظت. آشنایی با اصول تولید مواد غذایی پروبیوتیک. تأثیر میکروارگانیسم های زنده بر سلامت انسان.

تست، اضافه شده در 2015/02/04


سازمان تغذیه منطقی دانش آموزان. قوانین و هنجارهای بهداشتی که اصول تغذیه منطقی را برآورده می کند. فاصله زمانی بین وعده های غذایی. کار با محصولات نیمه تمام، تحویل ظروف محصولات. فرم های خدمات

ارائه، اضافه شده در 2014/11/25


صدور گواهینامه خدمات پذیرایی در روسیه. نیازهای فیزیولوژیکی غذا ویژگی های برنامه تولید و انبارداری شرکت. تجزیه و تحلیل روش های پردازش حرارتی آشپزی محصولات. توزیع غذاهای آماده

گزارش تمرین، اضافه شده در 1395/01/10


حداکثر تقریب ترکیب کودکان تغذیه لبنیاتبه ترکیب شیر انسان، نه تنها از نظر کمی، بلکه از نظر کیفی. تولید محصولات شیر ​​تخمیر شده. مجموعه ای از محصولات لبنی مدرن برای غذای کودک.

مقاله ترم، اضافه شده در 2014/02/26


چیدمان غذا و اهمیت آن در برنامه ریزی غذایی توزیع محصولات جیره بندی دریایی بر اساس ارزش انرژی در هر ترفندهای فردیغذا. ظروف و مخلفات برای صبحانه توصیه می شود. هنجار روزانه محصولات جیره دریایی.

راهنمای آموزشی، اضافه شده در 2010/04/29


در نظر گرفتن اطلاعات اولیه، انواع (ریاژنکا، شیر دلمه، پنیر دلمه، خامه ترش، ماست، کفیر)، مناطق مقصد، خواص مصرف کننده، عوامل در شکل گیری کیفیت محصولات شیر ​​تخمیر شده. آشنایی با ویژگی های کنترل کیفیت محصول.

مقدمه

فصل 1 . بخش اصلی.

تاثیر تغذیه منطقی بر سلامت دانش آموزان

1.1 مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی. دوازده قانون طلایی تغذیه سالم

1.2 انواع سوء تغذیه و تاثیر آن بر سلامت انسان

1.3 سازماندهی تغذیه منطقی دانش آموزان

1.3.1 ویژگی های تغذیه دانش آموزان

1.3.2

فصل 2. بخش عملی

نتیجه

کتابشناسی - فهرست کتب

مقدمه

چقدر به این فکر می کنیم که امروز ناهار چه خورده ایم؟ در عصر ما، که مشخصه آن سرعت زندگی دیوانه کننده است، بسیاری حتی به یاد نمی آورند که واقعاً برای ناهار چه خورده اند. در حال فرار، یک همبرگر یا دیگر "غذاهای سالم" فکر می کنیم که می توانیم در عصر به طور معمول غذا بخوریم.

در همین حال، با توجه به سازمان جهانیمراقبت های بهداشتی، وضعیت سلامت انسان تنها 15 درصد به سازمان وابسته است خدمات پزشکی. همین مقدار هم می افتد ویژگی های ژنتیکیو 70 درصد را سبک زندگی و تغذیه تعیین می کند.

تغذیه جزء ضروری سلامت انسان است. تمام عملکردهای حیاتی بدن ارتباط تنگاتنگی با تغذیه دارد.

الان همه جا از مضرات پرخوری حرف می زنند اما هم پرخوری و هم کم خوری اشتباه است. هر دو به یک اندازه برای سلامتی انسان مضر هستند.

مرتبط بودن مشکل

مشکل تغذیه منطقی امروزه بسیار مهم است.رژیم غذایی نادرست اولین عامل بیماری های دستگاه گوارش است.

اکثریت مردم سلامت خود را با تحقیر رفتار می کنند. کمبود زمان، بی کفایتی در زمینه فرهنگ غذایی، سرعت زندگی مدرن - همه اینها منجر به بی بندوباری در انتخاب محصولات شده است.

نگران افزایش محبوبیت در بین دانشجویان غذا فست فودحاوی تعداد زیادی طعم دهنده های مختلف، رنگ ها، اجزای اصلاح شده. بنابراین، سوء تغذیه به یک عامل خطر جدی برای توسعه بسیاری از بیماری ها تبدیل می شود. متاسفانه آمارهای سال های اخیر حکایت از افزایش شدید چاقی در بین جوانان، بیماری های سیستم قلبی عروقی، دیابت شیرین و ... دارد. اگر سبک زندگی سالمی داشته باشید و اول از همه درست غذا بخورید، می توانید از چنین بیماری هایی پیشگیری کنید.

علم مدرن به طور قانع‌کننده‌ای ثابت می‌کند که با تغییر ماهیت و رژیم غذایی، می‌توانید بر تمام سیستم‌ها و فرآیندهای بدن انسان تأثیر مثبتی بگذارید، ایمنی، شادابی آن را افزایش دهید، بر بسیاری از بیماری‌ها تأثیر بگذارید، روند پیری را کاهش دهید و غیره.

تغذیه غیرمنطقی منبع اصلی بسیاری از مشکلات انسان امروزی است.و امید به زندگی کوتاه است.

بنابراین، هدف کار من این است:مطالعه اصول تغذیه منطقی دانش آموزان، بررسی میزان آگاهی دانش آموزان از لزوم رعایت قوانین تغذیه منطقی در زندگی روزمره، انجام تحقیقات اجتماعی به منظور بررسی ویژگی های تغذیه و رفتار غذایی دانش آموزان.

برای رسیدن به این هدف، موارد زیر را برای خود تعیین کردموظایف:

1. مطالعه متون علمی در مورد تغذیه منطقی.
2. انواع سوء تغذیه را در نظر بگیرید و تأثیر آن را بر سلامت انسان شناسایی کنید.
3. مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی را مشخص کنید.
4. ویژگی های تغذیه منطقی دانش آموزان را در نظر بگیرید.

ارتباط این کار با نیاز به توسعه مهارت های دانش آموزان در تغذیه منطقی و آگاهی از این موضوع است که تغذیه مناسب می تواند بر بسیاری از جنبه های زندگی انسان تأثیر بگذارد. عواطف و خلق و خوی ما اغلب بر این موضوع که چه می خوریم و چگونه می خوریم تأثیر می گذارد.

فصل 1. بخش اصلی

1.1. مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی

رژیم متعادلاین تغذیه ای است که رشد، رشد طبیعی و فعالیت حیاتی فرد را تضمین می کند و به بهبود سلامت او و پیشگیری از بیماری ها کمک می کند.

تغذیه منطقی شامل موارد زیر است:

1. تعادل انرژی
2. رژیم متعادل
3. رعایت رژیم غذایی

اصل اول: تعادل انرژی

ارزش انرژی جیره روزانهتغذیه باید با مصرف انرژی بدن مطابقت داشته باشد.

هزینه های انرژی بدن به جنسیت (در زنان به طور متوسط ​​10٪ کمتر است)، سن (در افراد مسن به طور متوسط ​​7٪ در هر دهه کمتر است)، فعالیت بدنی، حرفه بستگی دارد. به عنوان مثال، برای کارگران روانی، هزینه انرژی 2000 - 2600 کیلوکالری و برای ورزشکاران یا افرادی که کار سنگین بدنی دارند، تا 4000 - 5000 کیلو کالری در روز است.

اصل دوم: رژیم غذایی متعادل

هر ارگانیسم به مقدار مشخصی از مواد مغذی نیاز دارد که باید به نسبت های معینی تامین شود. پروتئین ها ماده اصلی ساختمان بدن، منبع سنتز هورمون ها، آنزیم ها، ویتامین ها، آنتی بادی ها هستند. چربی ها به دلیل محتوای ویتامین های محلول در چربی، اسیدهای چرب، فسفولیپیدها در آنها نه تنها انرژی، بلکه ارزش پلاستیکی نیز دارند. کربوهیدرات ها مواد سوختی اصلی برای حیات بدن هستند. دسته کربوهیدرات ها شامل فیبر غذایی (فیبر) است که نقش مهمی در فرآیند هضم و جذب غذا دارد. AT سال های گذشتهتوجه زیادی به فیبر غذایی به عنوان وسیله ای برای پیشگیری از تعدادی از بیماری های مزمن مانند تصلب شرایین و سرطان می شود. مواد معدنی و ویتامین ها برای متابولیسم مناسب و تضمین عملکرد بدن مهم هستند.

با توجه به اصل یک رژیم غذایی متعادل، تامین مواد مغذی اساسی مستلزم دریافت پروتئین، چربی، کربوهیدرات در بدن در یک نسبت دقیق است.

پروتئین ها باید 10 تا 15 درصد از محتوای کالری روزانه را تامین کنند، در حالی که سهم حیوان و پروتئین های گیاهیباید همینطور باشد مقدار بهینه پروتئین باید 1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن باشد. بنابراین برای یک فرد با وزن 70 کیلوگرم، مصرف روزانه پروتئین 70 گرم است و در عین حال نیمی از پروتئین (30 تا 40 گرم) باید منشا گیاهی داشته باشد (منشا قارچ، آجیل، دانه ها، غلات و ماکارونی، برنج). و سیب زمینی). نیمه دوم پروتئین مصرفی روزانه (30 تا 40 گرم) باید منشا حیوانی داشته باشد (منبع گوشت، ماهی، پنیر دلمه، تخم مرغ، پنیر).

مقدار بهینه چربی دریافتی 15 تا 30 درصد کالری است. نسبت چربی های گیاهی و حیوانی مطلوب است که 7 تا 10 درصد کالری را به دلیل اسیدهای چرب اشباع شده، 10 تا 15 درصد به اسیدهای چرب تک غیراشباع و 3 تا 7 درصد کالری چند غیراشباع را تامین می کند. در عمل، این به معنای مصرف نسبت مساوی از روغن های گیاهی و چربی های حیوانی موجود در محصولات است. مقدار بهینه چربی باید 1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن باشد. با توجه به اینکه نیمی از نیاز روزانه به چربی های حیوانی در محصولات با منشاء حیوانی یافت می شود، منطقی است که از روغن های گیاهی (30-40 گرم) به عنوان یک چربی "خالص" استفاده شود. برای اطلاع شما: 100 گرم سوسیس دکتر حاوی 30 گرم چربی حیوانی است - هنجار روزانه.

اشباع شده اسید چرببیشتر در مارگارین های سخت، کره و سایر محصولات با منشاء حیوانی یافت می شود. منبع اصلی اسیدهای چرب چند غیر اشباع روغن های گیاهی - آفتابگردان، سویا، ذرت، و همچنین مارگارین نرم و ماهی هستند. اسیدهای چرب تک غیراشباع عمدتاً در روغن زیتون، کلزا و بادام زمینی یافت می شوند.

کربوهیدرات ها باید 55 تا 75 درصد کالری روزانه را تامین کنند، سهم اصلی آن ها بر روی کربوهیدرات های پیچیده (نشاسته ای و غیر نشاسته ای) و تنها 5 تا 10 درصد است. کربوهیدرات های ساده(صحرا).

کربوهیدرات های ساده به خوبی در آب حل می شوند و به سرعت جذب بدن می شوند. منابع کربوهیدرات های ساده قند، مربا، عسل، شیرینی جات.

کربوهیدرات های پیچیده بسیار کمتر قابل هضم هستند. فیبر یک کربوهیدرات غیر قابل هضم است. با وجود این واقعیت که فیبر در روده عملا جذب نمی شود، هضم طبیعیبدون آن غیر ممکن است

عملکرد فیبر:

احساس سیری را افزایش می دهد؛

باعث حذف کلسترول و سموم از بدن می شود.

عادی می کند میکرو فلور رودهو غیره.

فیبر غذایی در اکثر انواع نان، به ویژه نان سبوس دار، غلات، سیب زمینی، حبوبات، آجیل، سبزیجات و میوه ها یافت می شود.

خوردن غذاهای غنی از فیبر نقش مهمی در عادی سازی عملکرد روده ایفا می کند و می تواند علائم یبوست مزمن، هموروئید را کاهش دهد و خطر بیماری عروق کرونر قلب و برخی سرطان ها را کاهش دهد.

بنابراین، تغذیه منطقی به این معنی است که پروتئین ها 10-15٪، چربی ها 15-30٪، کربوهیدرات ها 55-75٪ از کالری روزانه را تأمین می کنند. از نظر گرم، این مقدار به طور متوسط ​​60-80 گرم پروتئین، 60-80 گرم چربی و 350-400 گرم کربوهیدرات با محتوای کالری متفاوت در رژیم غذایی خواهد بود (کربوهیدرات های ساده باید 30-40 گرم را تشکیل دهند. فیبر غذایی 16 - 24 گرم) .

پروتئین 10-15٪

چربی ها 15 تا 30 درصد

اسیدهای چرب اشباع (SFA) 7 تا 10 درصد

اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) 10 تا 15 درصد

اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFAs) 3 تا 7 درصد

کربوهیدرات 55 تا 75 درصد

کربوهیدرات های پیچیده 50 تا 70 درصد

فیبر رژیمی 16 24

%
شکر 5 تا 10 درصد

اصل سوم: رژیم غذایی

تغذیه باید کسری (3-4 بار در روز)، منظم (در همان زمان) و یکنواخت باشد، آخرین وعده غذایی باید حداکثر 2-3 ساعت قبل از خواب باشد. مدل مدرنتغذیه منطقی به شکل یک هرم است. با تمرکز روی آن، می توانید یک رژیم غذایی متعادل برای هر روز تهیه کنید. (Daskolov P. Aslanyan R.. م.، «روشنگری»، 1378; اسمولیار V.I.اصول تغذیه منطقی. کیف، 1999.)

"دوازده قانون طلایی" تغذیه سالم

برای اطمینان از یک رژیم غذایی سالم، رعایت قوانین اساسی نیز مهم است که به شما امکان می دهد یک رژیم غذایی متعادل ایجاد کنید.

1. غذاهای متنوع بخورید.

2. در هر وعده غذایی، شما باید هر یک از آن را بخورید محصولات فهرست شده: نان، غلات و ماکارونی، برنج، سیب زمینی.

3. باید چند بار در روز غذا بخورید انواع سبزیجاتو میوه

4. باید روزانه شیر و لبنیات کم چرب و نمک مصرف کنید.(کفیر، شیر ترش، پنیر، ماست).

6. باید مصرف «چربی قابل مشاهده» در غلات و ساندویچ ها را محدود کنید، گوشت و لبنیات با محتوای چربی کم را انتخاب کنید.

7. شما باید مصرف قندها را محدود کنید: شیرینی، شیرینی، نوشیدنی های شیرین، دسر.

8. کل مصرف نمک خوراکی با در نظر گرفتن محتوای آن در نان، کنسرو و سایر فرآورده ها نباید از 1 قاشق چایخوری (6 گرم) در روز تجاوز کند..

9. وزن ایده آل بدن باید محدودیت های توصیه شده را برآورده کند(BMI 20 - 25).

10. بیش از 2 نوشیدنی در روز ننوشید(1 وعده حاوی حدود 10 گرم الکل خالص است).

11. اولویت باید به پختن غذاها به روش بخارپز، جوشاندن، پختن یا در مایکروویو داده شود..

12. باید به شدت رعایت شود شیر دادندر شش ماه اول زندگی کودک.

(Prygunova O.V. سلامتی ما. روستوف-آن-دون، 2000.)

1.2. انواع سوء تغذیه و تاثیر آن بر سلامت انسان

متخصصان سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می کنند که اشکال زیر از شرایط پاتولوژیک مرتبط با سوء تغذیه را متمایز کنید.

سوء تغذیه وضعیتی که ناشی از مصرف کم و بیش طولانی مدت مقدار ناکافی غذا از نظر کالری است.

پرخوری وضعیتی که با مصرف بیش از حد غذا همراه است.

شکل خاص نارسایییک وضعیت ناشی از کمبود نسبی یا مطلق یک یا چند ماده مغذی در رژیم غذایی (به عنوان مثال، کمبود شناخته شده ید).

عدم تعادل تغذیه ایوضعیتی که زمانی رخ می دهد که نسبت مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی نادرست باشد.

تغذیه ناکافی- ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه هزینه های انرژی تولید شده در طول روز را پوشش نمی دهد، منجر به ایجاد تعادل انرژی منفی می شود.

اختلالات خوردن باعث ایجاد انواع مختلف بیماری ها می شود. سلامت کودکان تا حد زیادی توسط تغذیه زنان به ویژه در دوران بارداری تعیین می شود. مطالعات اپیدمیولوژیک 15 20 سال اخیر نشان می دهد که نقش ناکافی یا رژیم غذایی نامتعادلممکن است با نقش عوامل ژنتیکی و تأثیرات شیمیایی یا عفونی فعال قابل مقایسه باشد.

(Saveliev P.G.، Fedorova L.S.رژیم متعادل. M. "روشنگری"، 2005)

بیماری های سوء تغذیه اول از همه شامل بیماری های مرتبط با سوء تغذیه پروتئین-انرژی است: کاشکسی، کواشیورکور و جنون.

آسیب پذیرترین گروه جامعه در رابطه با کمبود پروتئین، کودکان به ویژه در دوران شیردهی و سال های اول زندگی از 6 ماهگی تا 4 سالگی هستند. بیماری کودکان که در نتیجه کمبود پروتئین ایجاد می شد، کواشیورکور نام داشت. کواشیورکور به معنای «پسر قرمز» یا به تعبیری دیگر «کودک از شیر گرفته شده» در نتیجه کمبود پروتئین های حیوانی در رژیم غذایی رخ می دهد. یک عامل همزمان کمبود ویتامین های گروه B است. دلیل آن نیز یکنواخت است رژیم کربوهیدراتی. دیستروفی دوران کودکی (کواشیورکور) و کاشکسی در چندین بخش از غرب آفریقا شایع است. کواشیورکور زمانی ایجاد می شود که کودک پس از از شیر گرفتن از یک رژیم غذایی فاقد پروتئین و نشاسته ای استفاده می کند. کواشیورکور با کاهش سرعت رشد و نمو کودک، تغییر رنگ پوست و مو، تغییر رنگ پوست، تغییر در وضعیت غشاهای مخاطی، بدتر شدن عملکرد بسیاری از سیستم ها، به ویژه دستگاه گوارش مشخص می شود. سیستم (سوء هاضمه و اسهال مداوم). در موارد شدید، تظاهرات اصلی کواشیورکور ادم و اختلالات روانی است.

کاشکسیا نتیجه یک رژیم غذایی کم کالری است که در اسیدهای آمینه خاص تهی شده است (کاچکسیا یونانی، از وضعیت بد و هگزیس کاکوس). این حالت خستگی عمیق است و ضعف جسمانیارگانیسم ایجاد کاشکسی با کاهش شدید وزن، کاهش وزن، خشکی و شل شدن پوست، ریزش مو، از بین رفتن چربی زیر جلدی، آتروفی عضلات و اندام های داخلی و کاهش محتوای پروتئین آب پنیر آشکار می شود. با کاشکسی، ادم، خونریزی و گاهی اوقات اختلالات روانی قابل مشاهده است. سوء تغذیه طولانی مدت یا گرسنگی منجر به کاشکسی می شود، تخلفات شدیدمتابولیسم، مسمومیت مزمنآرسنیک، سرب، جیوه، فلوئور، ضایعات شدید دستگاه گوارش(آتروفی مخاط روده، وضعیت پس از برداشتن معده و روده). کاشکسی نیز می تواند با دوره شدیدسل و دیگران عفونت های مزمنبرخی از ضایعات غدد درون ریز (هیپوفیز، غده تیروئید، غدد فوق کلیوی، پانکراس)، طولانی مدت گسترده زخم های التیام نیافته، خفه کردن، تومورهای بدخیم(به خصوص مری و معده).

یکی دیگر از گروه های آسیب پذیر زنان باردار و مادران شیرده هستند. کمبود پروتئین بیشتر با کمبود کلی غذا رخ می دهد و با هیپوپروتئینمی، کاهش فشار اسمزی خون و ظهور "ادم گرسنگی" مشخص می شود. این وضعیت به عنوان دیستروفی گوارشی مشخص می شود.

کمبودهای تغذیه ای شامل انواع کمبود ویتامین ها و همچنین هیپوویتامینوزیس (پلی نوریت، اسکوربوت، پوکی استخوان، راشیتیسم و ​​همرالوپی) است. در عین حال در حال توسعه است وضعیت پاتولوژیکبا کاهش مقاومت بدن در برابر عفونت ها، کاهش کارایی، تضعیف حافظه و غیره ظاهر می شود.

(Dichenko V.A. . م.، "آکادمی"، 2004)

طبق گزارش موسسه تغذیه، تقریباً کل جمعیت روسیه کمبود ویتامین C، 40-90٪ کمبود ویتامین B و اسید فولیک، 40-60٪ در بتاکاروتن دارند. حتی با یک رژیم غذایی متعادل و متنوع، یک فرد مدرن 20 تا 30 درصد از اکثر ویتامین ها را ندارد.

اگر محتوای کالری رژیم روزانه به طور قابل توجهی از مصرف انرژی فراتر رود، تعادل انرژی مثبت مشاهده می شود که با عواقب بسیار جدی در قالب بیماری های تغذیه بیش از حد مشخص می شود که یکی از آنها چاقی است.

چاقی تجمع چربی در بدن، منجر به افزایش وزن اضافی بدن 20٪ یا بیشتر از میانگین مقادیر طبیعی (وزن "ایده آل" بدن) می شود. بسته به وزن بدن، چاقی درجه I متمایز می شود (افزایش وزن در مقایسه با "ایده آل" بیش از 29٪)، درجه II (وزن اضافی بدن 30 49٪ است)، درجه III(وزن اضافی بدن 50 99٪) و درجه IV (وزن اضافی بدن 100٪ یا بیشتر است). چاقی نه تنها یک معضل پزشکی، بلکه یک معضل اجتماعی نیز هست، زیرا در کشورهای توسعه یافته افراد مبتلا به چاقی 20 تا 30 درصد از چاقی ها را تشکیل می دهند. تعداد کلجمعیت ها

اضافه وزن و چاقی زمانی رخ می دهد که انرژی دریافتی از رژیم غذایی بسیار بیشتر از نیاز بدن باشد. چنین تغذیه مازاد انرژی سال به سال تجمع پوندهای اضافی را افزایش می دهد و خطر ابتلا به بیماری های خطرناک را افزایش می دهد: آترواسکلروز دو بار، فشار خون بالا سه بار، بیماری عروق کرونر یک و نیم برابر، دیابت شیرین چهار برابر، سنگ کلیه (تشکیل سنگ در بدن). مجاری صفراوی) شش بار، رگهای واریسیوریدها (دو سه بار)، پلی استئوآرتریت (چهار بار)، نقرس (سه بار). مکانیسم اصلی برای ایجاد چاقی افزایش مقدار یا حجم چربی است. این روند را می توان در طول زندگی مشاهده کرد، اما بحرانی ترین دوره برای آن دو ماه آخر بارداری، سال اول زندگی و بلوغ است که تعداد و اندازه سلول های چربی می تواند به حداکثر مقدار برسد. بنابراین، تغذیه بیش از حد و اضافه وزن در این دوره های بحرانی نشان دهنده ریسک بزرگتوسعه چاقی با چاقی، امید به زندگی کاهش می یابد، در بزرگسالی، توانایی تولید مثل فرزندان از بین می رود.

بنابراین، تعادل انرژی مثبت و منفی بر وضعیت بدن تأثیر منفی می گذارد و باعث اختلالات متابولیکی، عملکردی و تغییرات مورفولوژیکیسیستم های مختلف (واسیلاکی آ.، کیلینکو ز. م.، "درفا"، 2000.)

1.3 سازماندهی تغذیه منطقی دانش آموزان.

جوانان دانشجو را باید به عنوان یک گروه حرفه ای و تولیدی از جمعیت یک رده سنی خاص در نظر گرفت که با ویژگی های خاص کار و شرایط زندگی متحد شده اند. با توجه به این عوامل، توصیه می شود دانش آموزان را در یک گروه خاص قرار دهید.

هنگام ارزیابی ترکیب کیفی غذای دانش آموزان، عدم تعادل در تغذیه اغلب در تعدادی از اجزای اساسی آشکار می شود - محتوای کم پروتئین حیوانی، چربی های گیاهی، کلسیم، اسید اسکوربیک و تیامین.

موارد زیر در بین دانش آموزان نقض رژیم غذایی آشکار شد: 25 47 درصد صبحانه نمی خورند، 17 30 درصد دو بار در روز غذا می خورند، حدود 10 نفر ناهار نمی خورند یا ناهار می خورند، حدود 22 درصد شام نمی خورند. استفاده نادر از غذاهای گرم، از جمله اولین دوره، شام دیرهنگام مورد توجه قرار گرفت.

بر اساس توصیه های فیزیولوژیکی، انرژی مورد نیاز دانش آموزان پسر 2585 کیلو کالری، دانش آموزان دختر 2434.5 کیلو کالری برآورد شده است. پروتئین ها حدود 12 درصد از ارزش انرژی روزانه جیره را تشکیل می دهند و سهم پروتئین های حیوانی باید حداقل 60 درصد از کل مقدار آنها در جیره باشد. برآورده شدن این نیاز نه تنها تامین محتوای کافی از اسیدهای آمینه ضروری، بلکه تعادل بهینه آنها را در رژیم غذایی تضمین می کند.

چربی ها باید حدود 30 درصد از کل ارزش انرژی رژیم غذایی دانش آموزان دختر را تشکیل دهند. در عین حال، چربی های گیاهی باید حدود 30 درصد از مقدار کل آنها را تشکیل دهند. نیاز روزانه دانش آموزان به مواد معدنی اساسی باید کلسیم دریافتی به میزان 800 میلی گرم را تامین کند. فسفر 1600 میلی گرم، منیزیم 500 میلی گرم، پتاسیم 2500 5000 میلی گرم، آهن 10 میلی گرم.

به منظور اجرای عملی اصول یک رژیم متعادل، دانش آموزان باید تلاش کنند تا مطابقت کامل تری بین ارزش انرژی و ترکیب کیفی جیره های واقعی و نیاز به انرژی و مواد مغذی داشته باشند.

یک گروه خاص باید شامل دانشجویانی باشد که از کشورهای مختلف برای تحصیل آمده اند. این در درجه اول به این دلیل است که آنها خود را در شرایط جدید و غیرعادی می یابند که باید با آن سازگار شوند. بیشترین مشکلات مربوط به تغییرات آب و هوایی، جدایی از وطن و خانواده و همچنین تغییر در ماهیت تغذیه (تغییرات قابل توجه در مجموعه غذا، فناوری تهیه غذا، الگوهای غذایی) است.نظرسنجی از دانش آموزان مناطق مختلف جهان آسیا، آفریقا، خاورمیانه و نزدیک، آمریکای لاتین نشان داد که دانش آموزان آمریکای لاتین به طور متوسط ​​2430 کیلو کالری انرژی مصرف می کنند. خاور میانه و نزدیک 2430 کیلو کالری، آفریقا 2239 کیلو کالری، آسیا 2205 کیلو کالری. تفاوت در مصرف انرژی در هنگام محاسبه مجدد مصرف انرژی به ازای وزن استاندارد (70 کیلوگرم) یک فرد، صرف نظر از تفاوت های نژادی، قومیتی، و همچنین منطقه مبدا، عملاً وجود نداشت. در جلسه امتحان، مصرف انرژی 1.4 کیلو کالری در دقیقه است، در واقع هیچ تفاوتی با مصرف انرژی در طول فرآیند آموزشی معمول ندارد. بیش از 90 درصد دانشجویان بین المللی از امکانات پذیرایی استفاده می کنند.(http://www.chesu.ru/)

تغذیه دانش آموزان چگونه باید باشد؟

دانش آموزان جوانان 1826 ساله هستند که هنوز فرآیندهای رشد و تشکیل بدن ناتمام دارند، بنابراین، در سیستم پیچیده اقدامات بهداشتی با هدف حفظ سلامت دانش آموزان، یکی از مهمترین مکان ها متعلق به سازماندهی عقلانی آنها است. تغذیه. بررسی سازمان تغذیه دانش‌آموزان در کشور و خارج از کشور نشان داد که سوءتغذیه در عدم رعایت نسبت بهینه بین مواد مغذی اصلی در رژیم غذایی و رژیم غذایی نمایان می‌شود.
رژیم غذایی دانش آموزانلازم است مقدار کافی از ویتامین های مختلف، در درجه اول ویتامین C، گروه B، ویتامین A، E، که بر فرآیندهای متابولیک، رشد و وضعیت فیزیولوژیکیارگانیسم مهم در تغذیه جوانان متعلق به مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر است که در تقویت نقش دارند. بافت استخوانی، در فعال شدن مهمترین فرآیندهای بدن است.
در حفظ سلامت و ظرفیت کاری دانش آموزان در طول روز، مطابقت کالری رژیم غذایی با مصرف انرژی روزانه، توزیع کالری بین وعده های غذایی، وعده های غذایی یکبار مصرف، زمان و فواصل بین وعده های غذایی مهم است. برای دانش آموزان بیشتر حالت بهینهغذا چهار وعده در روز است، به خصوص در ایام تعطیلات و در هنگام آمادگی برای امتحانات. در طول دوره تمرین، سه وعده غذایی در روز مجاز است، اما دو وعده غذایی در روز و البته یک وعده غذایی در روز مطلقاً قابل قبول نیست.
آخرین وعده غذایی حداکثر دو ساعت قبل از خواب توصیه می شود.
با چهار وعده غذایی در روز، باید توزیع کالری زیر وجود داشته باشد: صبحانه اول 25٪، صبحانه دوم 15٪، ناهار 35٪، شام 25٪. غذاهای گرم برای صبحانه و شام توصیه می شود. منوی ناهار باید به طور معمول از چهار دوره تشکیل شود.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 ویژگی های تغذیه دانش آموزان

ارگانیسم دانش آموزان به دلیل سن، تأثیر شرایط تحصیل و زندگی با ویژگی هایی مشخص می شود.

فعالیت آموزشی مستلزم استرس عصبی-عاطفی قابل توجهی است. اضطراب قبل و حین امتحان منجر به فشار خون بالا، افزایش ضربان قلب و تنفس می شود. در بخش قابل توجهی از روز، دانش آموزان سبک زندگی کم تحرکی دارند و فعالیت بدنی آنها کم است. فقط بخشی از جوانان دانشجو وارد ورزش می شوند.

تغییر در شیوه زندگی معمولی تأثیر زیادی بر بدن دانش آموزان خردسال دارد.

AT بدن جوانان هنوز شکل گیری تعدادی از سیستم های فیزیولوژیکی، عمدتا عصبی-هومورال را تکمیل نکرده است، بنابراین آنها به عدم تعادل در رژیم غذایی بسیار حساس هستند.

در ارتباط با نقض رژیم غذایی در طول تحصیل، بسیاری از دانش آموزان به بیماری های دستگاه گوارش به نام "بیماری های جوان" و همچنین فشار خون بالا، عصبی و غیره مبتلا می شوند.

طیف وسیعی از محصولات برای دانشجویان دانشگاه در جدول ارائه شده است. یکی

در انتخاب محصولات باید محدودیت بودجه مالی دانشجویان را در نظر گرفت. برای اینکه رژیم غذایی دانش آموزان با مقدار کافی پروتئین با ارزش بیولوژیکی تامین شود، باید از منابع ارزان قیمت آنها (محصولات جانبی، شیر بدون چربی، کفیر کم چرب و ...) استفاده شود.

برای اطمینان از نیاز به چربی در رژیم غذایی، لازم است سبزیجات و کره (20 ... 25 گرم) را به صورت گرم نشده معرفی کنید. از زیاده روی در مصرف شیرینی جات باید پرهیز کرد، زیرا باعث چاقی و دیابت می شود، مصرف شیرینی جات مخصوصاً آن هایی که به دندان می چسبند منجر به پوسیدگی می شود. ()

میز 1 طیف محصولات برای دانشجویان(http://academy.cross-kpk.ru)

نام محصولات	مقدار، g.
		برای دانشجویان دانشگاه
		مردان	زنان
گوشت و فرآورده های گوشتی
ماهی و محصولات ماهی
شیر
پنیر کوتاژ
خامه ترش
پنیر
کل شیر و فرآورده های لبنی که به صورت شیر ​​بیان می شوند	1097
تخم مرغ
حیوان کره ای
روغن سبزیجات
قند
محصولات نانوایی
سیب زمینی
سبزیجات و کدو
میوه های تازه
میوه های خشک شده
پنیر

برای از بین بردن عواقب کم تحرکی، غذاهای گیاهی که منبع فیبر رژیمی هستند، باید بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شوند.

باید توجه بیشتری به تامین نیازهای فیزیولوژیکی دانش آموزان جوان به مواد مغذی که اغلب دچار کمبود هستند، یعنی ویتامین های C، A، B شود.، در 2 ، BB و همچنین رعایت نسبت های توصیه شده کلسیم و فسفر (1، 1.5). از مصرف مکرر ظروف و غذاهای حاوی نمک زیاد (ترشیجات، گوشت دودی، ماریناد، ماهی شور) خودداری کنید.

به عنوان منابع ویتامین C، استفاده از آبگوشت گل رز، پیاز سبز، کلم سفید خام ضروری است.

برای تامین ویتامین A، علاوه بر فرآورده های حیوانی، مصرف منظم منابع بتاکاروتن مانند هویج (همراه با چربی) ضروری است.

رعایت اصول یک رژیم غذایی متعادل در جلسات معاینه بسیار مهم است. در این دوره لازم است نسبت غذاهای حاوی پروتئین و ویتامین در رژیم غذایی افزایش یابد که باعث افزایش ثبات عاطفی بدن می شود.

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان به رعایت رژیم غذایی تعلق دارد. وعده های غذایی باید 3-4 بار باشد.

باید به صبحانه توجه ویژه ای شود. صبحانه باید حاوی 25 ... 35 گرم پروتئین، 30 گرم چربی و 100 گرم کربوهیدرات باشد. توصیه می شود یک غذای گرم از گوشت، ماهی یا سیب زمینی و سبزیجات، تخم مرغ، پنیر دلمه، و همچنین کره، پنیر، سوسیس، چای، قهوه، کاکائو را در بر داشته باشید.

منابع اصلی پروتئین کامل باید محصولات حیوانی باشد. آنها باید 50 ... 60٪ را تشکیل دهند، مطلوب است که حدود نیمی از آنها پروتئین شیر باشد. سوسیس دودی نباید در رژیم غذایی گنجانده شود، گوشت باید بدون چربی، ماهی بدون نمک و بدون نمک باشد. نیمی از نیاز به چربی ها باید توسط کره و روغن های گیاهی (به طور مساوی) تامین شود. شما باید غذاهای غنی از کلسترول را محدود کنید. توصیه می شود بیشتر از نان سیاه استفاده شود (در صورت عدم وجود موارد منع مصرف). به دلیل هزینه کم انرژی، سهم شکر نباید بیش از 15 درصد از کل کربوهیدرات ها (60 ... 70 گرم در روز) باشد و سهم کربوهیدرات های پیچیده نباید کمتر از 70 ... 80 درصد

با توجه به بار سنگین روی اندام های بینایی اهمیتدارای منبع غذایی از منابع ویتامین A وب-کاروتن (شیر، پنیر، روغن ماهی، زرده تخم مرغ، هویج، فلفل شیرین، نخود سبز، توت خولان دریایی، گل رز، زردآلو، خرمالو، جگر).

برای تنظیم متابولیسم کلسترول و جلوگیری از تصلب شرایین، لازم است منابعی از مواد لیپوتروپیک در رژیم غذایی گنجانده شود: گندم سیاه و بلغور جو دوسر، گیاهان تازه، سبزیجات، میوه ها، جلبک دریایی، گوشت. به منظور پیشگیری از چاقی، مصرف چنین غذاهای پر کالریمانند آب نبات، شکلات، کلوچه، کیک، محصولات نانواییاز آرد درجه یک و درجه یک. برای افزایش محتوای کلسیم در رژیم غذایی، لازم است منابعی مانند پنیر و پنیر را در نظر بگیرید.

نمک سفره به احتباس آب و محصولات متابولیک در بدن کمک می کند، بنابراین باید مقدار آن را محدود کنید یا از مواد غذایی - منابع پتاسیمی که دفع این مواد را بهبود می بخشد (سیب زمینی، کاهو، کدو تنبل، کدو سبز، چغندر، بلغور جو دوسر، میوه های خشک) مصرف کنید. به خصوص کشمش، زردآلو خشک).

رژیم غذایی باید دارای جهت گیری ضد اسکلروتیک، لیپوتروپیک و ضد استرس باشد تا متابولیسم چربی را بهینه کند، سطح کلسترول خون را کاهش دهد و شرایط بهینه را برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی فراهم کند.
برای زندگی معمولیبدن نیاز به مصرف متعادل اجزای اصلی خود با غذا دارد، یعنی: پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، عناصر ریز. بسیار مهم است که محتوای کالری رژیم با هزینه های انرژی بدن مطابقت داشته باشد، بسته به ویژگی های فردی - مانند قد، وزن، سن و درجه جسمی و بار عاطفی. تغذیه باید متنوع باشد، شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی - منابع اصلی پروتئین لازم برای رشد و ترمیم سلول ها و بافت های بدن و عملکرد طبیعی آن است. چربی ها باید حدود 30٪ از کل محتوای کالری رژیم را تشکیل دهند، و حداقل یک سوم از کل باید به شکل روغن های گیاهی استفاده شود، آنها باید به طور گسترده در تهیه سالاد، وینیگرت استفاده شوند. برای بهبود فعالیت مغز و همچنین برای جلوگیری از تصلب شرایین، افزایش تعداد غذاهای ماهی در رژیم غذایی ضروری است.(http://www.spospk.ru/)

کربوهیدرات ها "سوخت" سلول های مغز هستند. نان، سیب زمینی، شکر، شیرینی پزی، غلات ، شکلات - اینها منابع اصلی آنها هستند که بیش از حد به چربی تبدیل می شوند و در انبارهای چربی رسوب می کنند. به یاد داشته باشید که 100 گرم کارامل حدود 300-400 کیلو کالری به بدن می دهد و شیرینی ها، کیک ها و غیره. و حتی بیشتر. بیش از حد این کالری های "خالی" نه تنها می تواند منجر به چربی اضافی بدن شود، بلکه باعث اختلال در حافظه نیز می شود.

اما سبزیجات و میوه ها، سبزی ها منابع ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر رژیمی هستند، بهتر است به صورت خام در سالاد مصرف شوند، علاوه بر این، باید به یاد داشته باشیم که 100 گرم سبزیجات تنها 20-40 کیلو کالری را تامین می کند.

وضعیت کلی بدن، فعالیت و عملکرد آن به رژیم غذایی بستگی دارد. لازم است حداقل 3-4 بار در روز، ترجیحا در همان زمان، غذا بخورید. صبحانه باید اجباری و به اندازه کافی متراکم باشد؛ در طول ناهار، یک وعده غذای گرم کامل مورد نیاز است که با استفاده از فست فود (ورمیشل، پوره سیب زمینی و انواع سوپ های کیسه ای) نمی توان آن را جایگزین کرد. برای شام، بهتر است از لبنیات، غلات یا سبزیجات زود هضم استفاده کنید. غذاهای گوشتیو همچنین چای قوی، قهوه، مصرف آن در عصر نامطلوب است. در طول جلسه، برخی از تنظیمات را می توان در رژیم غذایی اعمال کرد: از 10-15 گرم اضافی در این دوره استفاده کنید. روغن سبزیجاتتازه در سالاد به طور قابل توجهی تمرکز را افزایش می دهد و عملکرد را بهبود می بخشد. پروتئین شیرمحصولاتی مانند پنیر، پنیر، نوشیدنی های شیر ترش سطح استرس را کاهش می دهد. بنابراین، پزشکان استفاده روزانه را توصیه می کنند محصولات لبنی، در مقادیر زیاد سبزیجات و میوه جات. یک لیوان چای سبز با یک قاشق عسل و آب نصف لیموترش به جلوگیری از کار زیاد کمک می کند. در زمستان فراموش نکنید که میوه های خشک را در برنامه غذایی خود قرار دهید. محتوای کالری رژیم غذایی باید مانند بار معمولی دانش آموز باشد.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 جهات اصلی بهبود تغذیه دانش آموزان.

گروهی از پزشکان، روانشناسان و مربیان روسی مطالعه ای را در مورد تأثیر کیفیت و منظم تغذیه بر عملکرد دانش آموزان متوسطه و بالاتر انجام دادند. موسسات آموزشی. مشخص شد که با دو وعده غذایی در روز در صبح و عصر عملکرد دانش‌آموزان و دانش‌آموزان به شدت کاهش می‌یابد و با سه وعده غذایی در روز افزایش می‌یابد. کلید موفقیت در مطالعه چهار وعده غذایی در روز است.

برای ایجاد سیستم تغذیه منظم برای نسل جوان، لازم است استانداردهای جدیدی برای تغذیه دانش آموزان اتخاذ شود. تغذیه دانش آموزان اولاً با کیفیت باشد، ثانیاً از نظر میزان پروتئین، چربی و کربوهیدرات متعادل باشد، ثالثاً هر چهار تا پنج ساعت یکبار نسبتاً منظم باشد و چهارم اینکه بیشتر روی محصولات داخلی متمرکز شود.

مطالعات نشان داده است که جوانان سیب زمینی سرخ کرده، چیپس، ساندویچ، سس مایونز و نوشیدنی های گازدار را ترجیح می دهند. در نتیجه، نوجوانان چهار برابر بیشتر از بزرگسالان از مشکلات چاقی رنج می برند.

این جمله که دانش آموز باید چهار یا پنج وعده غذایی در روز بخورد احتمالاً لبخند و پوزخندی را برای دانش آموز به همراه خواهد داشت. دانش آموز ما چه زمانی می تواند سه یا چهار یا حتی پنج بار در روز غذا بخورد؟ اما پزشکان این وابستگی را ایجاد کرده اند که اگر دانش آموز حداقل سه بار در روز غذا بخورد، این امر بر عملکرد تحصیلی او تأثیر مثبت می گذارد. و اگر یک یا دو بار در روز، پس ارزیابی ها رضایت بخش است. چگونه یک ارگانیسم سالم، جوان و در حال رشد به طور معمول می تواند بهترین ها را در کلاس ها، آزمایش ها، آزمایشگاه ها ارائه دهد، در حالی که قدرت کافی برای این کار را ندارد.

وظیفه هر دانشگاه این است که نه تنها متخصصان حرفه ای آموزش دیده، بلکه متخصصان جوان سالم و پرانرژی را از دیوارهای دانشگاه تولید کند. در شرایط بحران اقتصادی، کاهش درآمد خانواده ها و بیکاری دانشجویان و همچنین با توجه به افزایش قیمت مواد غذایی، لازم است پیشنهاداتی برای بهبود سیستم تغذیه دانش آموزان ارائه شود. از یک سو باید تولیدکنندگان کالا برای کاهش قیمت تمام شده محصولات خود تحریک شوند و از سوی دیگر یارانه دولتی برای وعده های غذایی دانش آموزان در نظر گرفته شود.
چند سالی است که سیستمی از وعده های غذایی مدارس در مسکو برقرار است. فرض بر این است که دانش آموزان دوره راهنمایی موسسات آموزشییا رایگان دریافت کنید یا می توانید صبحانه و ناهار گرم را در مدارس بخرید که به وضوح از نظر کالری متعادل هستند. آنها به طور ویژه توسط ترکیبی از وعده های غذایی مدرسه تهیه می شوند.

یکی از اشکال سازماندهی غذای دانشجویی می تواند باشدجوان شدن

کافه ها جوانانی که در دانشگاه های مواد غذایی تحصیل می کنند می توانند از سال سوم یا چهارم کسب و کار شخصی خود را در قالب یک تجارت کوچک در قلمرو مؤسسات آموزش عالی سازماندهی کنند. وظیفه اصلی این است که با حمایت بودجه ای چنین فرصتی را به آنها بدهیم. قانون باید مکانیسم‌هایی را برای توسعه سیستم کافه‌ها، رستوران‌ها و غذاخوری‌های جوانان مشخص کند که در آن دانش‌آموزان نه تنها می‌توانند غذای گرم را با تخفیف خریداری کنند، بلکه در اوقات فراغت خود نیز کار کنند. http://www.abcslim.ru/

فصل 2. بخش عملی. پرسشنامه

پاسخگوی عزیز! ما از شما می خواهیم در مطالعه ای در مورد تغذیه منطقی شرکت کنید.

از شما برای شرکت متشکریم!

1-جنسیت شما:

نر،

مونث

2. سن شما چند است؟ ___ سال ها

3. اهل کجا هستید؟

الف) از روستا

ب) شهرنشین

4. آیا بیماری های مزمن دارید؟الف) بله؛ ب) خیر

5. آیا از بدو ورود به دانشگاه دچار بیماری شده اید؟الف) بله ب) خیر

6. چند بار در روز غذا می خورید؟

الف) 1

ب) 2

در 3

د) 4

ه) بیشتر

7. آیا رژیم غذایی را رعایت می کنید؟

الف) بله

ب) من می خواهم، اما زمان کافی نیست

ج) نیازی نمی بینم

8. چه غذاهایی را ترجیح می دهید؟

الف) شیرین و خوش طعم

ب) فست فود

ج) آشپزی خانگی

د) سایر ________________________________________________________________

9. آیا صبحانه می خورید؟

الف) بله

ب) خیر

ج) من همیشه موفق نمی شوم

10. آیا از رژیم غذایی پیروی می کنید؟ اگر چنین است، کدام یک؟

الف) روزه گرفتن

ب) رژیم کاهش/افزایش وزن

ج) رژیم غذایی لازم برای یک بیماری خاص

د) رعایت نکردن

12. کجا بیشتر غذا می خورید؟

الف) در منزل

ب) در کافه تریا دانشگاه

ج) کافه، رستوران، رستوران و غیره

د) من یک میان وعده دارم (گرسنگی ام را برطرف کنم) از آنچه که باید آدامس، شکلات ، شیرینی)

13. آیا محتوای کالری خود را در نظر می گیرید جیره روزانه?

الف) بله

ب) خیر

14. آیا نظری در مورد تغذیه منطقی دارید؟الف) بله؛ ب) خیر

15. وقتی غذای بیشتری می خورید:

الف) در صبح؛

ب) در نیمه دوم

16-چند وقت یکبار چیپس، کریشکا، فیز و ... می خورید؟

الف) هر روز

ب) فقط گاهی اوقات

ج) همیشه آماده برای خوردن.

د) اصلاً غذا نخورید.

17. هر چند وقت یکبار صبحانه، ناهار یا شام را حذف می کنید؟

الف) اغلب

ب) گاهی اوقات

ج) تقریباً هرگز

هدف از نظرسنجی دانشجویی:برای تعیین نگرش دانش آموزان به تغذیه منطقی، شناسایی وجود بیماری های مرتبط با سوء تغذیه، برای دریافت ایده ای از رژیم غذایی دانش آموزان.

در جریان مطالعه جامعه‌شناختی با 20 پاسخ‌دهنده مصاحبه شد: 6 پسر و 14 دختر. گروه پاسخگویان دانشجویان 17 تا 22 ساله.

بر اساس نتایج این نظرسنجی، 30 درصد از پاسخ دهندگان در مناطق روستایی زندگی می کنند. 70 درصد شهرنشین هستند.

15 درصد از پاسخ دهندگان بیماری های مزمن دارند.

10 درصد پس از ورود به دانشگاه به بیماری های مزمن مبتلا شدند.

1 وعده غذایی در روز - 10٪، 2 وعده غذایی - 35٪، 3 وعده غذایی در روز - 50٪، 4 بار در روز - 5٪.

از 20 پاسخ دهندگان، تنها 2٪ - رژیم غذایی را رعایت می کنند، 50٪ - می خواهند، اما زمان کافی ندارند، و 40٪ - نیازی به رعایت رژیم غذایی نمی بینند.

30٪ - شیرین و غنی را ترجیح می دهند، 70٪ - پخت و پز خانگی.

آنها صبحانه می خورند - 50٪، اصلا صبحانه نمی خورند - 20٪، همیشه وقت ندارند - 30٪ از پاسخ دهندگان.

15 درصد از پاسخ دهندگان از رژیم کاهش/افزایش وزن پیروی می کنند، 85 درصد از هیچ رژیم غذایی پیروی نمی کنند.

طبق برآوردها، آنها معمولاً در خانه غذا می خورند - 85٪، در غذاخوری دانشگاه - 10٪، یک میان وعده در طول روز بیش از حد لازم - 5٪ می خورند.

تنها 10 درصد از پاسخ دهندگان، محتوای کالری رژیم غذایی روزانه خود را در نظر می گیرند.

75 درصد از پاسخ دهندگان بعد از ظهر غذای بیشتری می خورند.

هر روز 10 درصد از پاسخ دهندگان چیپس، کیریشکا و غیره می خورند، 70 درصد - گاهی اوقات اینطوری می خورند و فقط 20 درصد - اصلا نمی خورند.

صبحانه، ناهار، شام اغلب توسط 30٪ از پاسخ دهندگان، گاهی اوقات 60٪، تقریبا هرگز توسط 10٪ فراموش نمی شود.

پذیرایی برای دانشجویان دانشکده اجتماعی DSU

بر اساس دانشکده اجتماعی DSU، Rabadanova Sagibat Khulataevna، یک غذاخوری دانشجویی افتتاح شد. اتاق غذاخوری در ساختمان دانشکده قرار دارد و از یک اتاق غذاخوری برای 48 صندلی (12 میز) تشکیل شده است.

کارکنان ناهار خوری:

مدیر تولید 1;

آشپزی 2;

کارگر آشپزخانه 1;

طبق ماهیت سازمان تولید، غذاخوری هم روی محصولات نیمه تمام و هم روی مواد خام کار می کند. مربوط به اتاق غذاخوری نوع بازو برای همه دانش آموزان و معلمان غذا فراهم می کند. در دسترسبهداشتی و اپیدمیولوژیکصدور گواهینامه به عنوان محل

کافه تریا طبق برنامه کلاس ها باز است. کار در یک شیفت با هفته کاری شش روزه سازماندهی می شود.ساعت کاری: 8.30 الی 16.00

تحویل محصولات 2-3 بار در هفته توسط کارگران آشپزخانه انجام می شود.

غذا در حال آماده شدن است در یک آشپزخانه مجهز. همه چیز مورد نیاز برای آشپزی را داردداغ و آب سرد (ثابت آب)، یک دستشویی برای بازدیدکنندگان به صورت جداگانه نصب می شود. دو عدد یخچال، دو عدد اجاق گاز برای پخت و پز، ظروف آشپزخانه، مبلمان، سایر وسایل.

اتاق غذاخوری از روش سلف سرویس برای مصرف کنندگان با پرداخت بعدی استفاده می کند.

به عنوان ظروف در اتاق غذاخوری از بشقاب، چنگال، قاشق و فنجان یکبار مصرف استفاده می شود.

از جمله معایب می توان به تهویه ضعیف اتاق، تعداد کمی میز اشاره کرد که در نتیجه صف های زیادی از دانش آموزان به طور مداوم تشکیل می شود.

منوی غذاخوری به شرح زیر است:

سالاد "اولیویه"؛

ریز خرد شده؛

پیتزا؛

پتی با سیب زمینی؛

هات داگ؛

نوشیدنی ها؛

کره؛

سالاد "کت خز"؛

پوره سیب زمینی با سس؛

کتلت گوشت؛

سوسیس در خمیر؛

چای داغ (سیاه، سبز)؛ قهوه با شیر.

منو شامل انواع اصلی غذاهایی است که در کیترینگ عمومی سرو می شود.

دانشکده علوم اجتماعی برای مدت طولانی به یک غذاخوری نیاز داشت. غذاخوری مورد نیاز بود، دانشجویان سال به سال از رئیس دانشگاه خواستند تا آن را باز کند. به گفته دانشجویان، اکنون دانشکده علوم اجتماعی به تمام وسایل مورد نیاز مجهز شده است. دانش آموزان مجبور نیستند از کافه ها، مغازه های واقع در نزدیکی بازدید کنند.نگرانی در مورد محبوبیت روزافزون در بین دانشجویان محصولات فست فود حاوی تعداد زیادی طعم دهنده، رنگ و اجزای اصلاح شده وجود دارد. اما این مشکل با هیچ روشی ریشه کن نمی شود. بنابراین غذاخوری دانش آموزی سهم بسزایی در ساده سازی وعده های غذایی دانش آموزان دارد.

وظیفه هر دانشگاه این است که نه تنها متخصصان حرفه ای آموزش دیده، بلکه متخصصان جوان سالم و پرانرژی را از دیوارهای دانشگاه تولید کند. در شرایط بحران اقتصادی، کاهش درآمد خانواده ها و بیکاری دانشجویان و همچنین با توجه به افزایش قیمت مواد غذایی، لازم است پیشنهاداتی برای بهبود سیستم تغذیه دانش آموزان ارائه شود. از یک سو باید تولیدکنندگان کالا برای کاهش قیمت تمام شده محصولات خود تحریک شوند و از سوی دیگر یارانه دولتی برای وعده های غذایی دانش آموزان در نظر گرفته شود.

نتیجه

تغذیه منطقی باید به عنوان یکی از اصلی ترین آنها در نظر گرفته شود قطعات تشکیل دهندهسبک زندگی سالم به عنوان یکی از عوامل افزایش دوره فعال زندگی است.

در ارتباط با پیشرفت علمی و فناوری، تعداد افرادی که به کار ذهنی مشغول هستند به طور پیوسته در حال افزایش است که نیازهای انرژی آن حداقل است (برای مردان بیش از 10.25 مگا ژول (2450 کیلو کالری) و برای زنان 8.4 مگا ژول (2000 کیلو کالری) نیست). با حداقل انرژی، معمولاً تعداد کمی از اجزای غذایی جزئی (ویتامین ها، ریز عناصر) مصرف می شود. در این موارد، علیرغم تامین انرژی به ظاهر کافی بدن، ممکن است علائم هیپوویتامینوز و شرایط هیپو میکروالمانتوز وجود داشته باشد.

رعایت توصیه های مربوط به تغذیه منطقی منبع اصلی افزایش مقاومت بدن در برابر عوامل مضر مختلف است. محیطو کاهش تعدادی از بیماری های مزمن غیرواگیر در جمعیت.

بنابراین در طول کارم انواع سوء تغذیه را بررسی کردم و تاثیر آن را بر سلامت انسان و به ویژه دانش آموزان شناسایی کردم. من ادبیات علمی را در مورد موضوع تغذیه منطقی مطالعه کردم. او مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی را آشکار کرد و ویژگی های تغذیه منطقی دانش آموزان را مورد توجه قرار داد.

من همچنین یک مطالعه اجتماعی بین دانشجویان دانشگاه با موضوع تغذیه منطقی انجام دادم. هدف اصلی این مطالعه روشن کردننگرش دانش آموزان به تغذیه منطقی، شناسایی وجود بیماری های مرتبط با سوء تغذیه. روند زیر مشخص شد: اکثریت قریب به اتفاق پاسخ دهندگان بیماری مزمن ندارند و بعد از ورود به دانشگاه ظاهر خود را پیدا نکرده اند. روند مثبت دیگری در پاسخ به سؤال در مورد دفعات وعده های غذایی مشاهده می شود - اکثر پاسخ دهندگان 2-3 بار در روز غذا می خورند. تقریباً همه پاسخ دهندگان آشپزی خانگی را به پذیرایی عمومی ترجیح می دهند. در عین حال، حدود نیمی از پاسخ دهندگان صبحانه نمی خورند. اکثریت قریب به اتفاق پاسخ دهندگان در خانه غذا می خورند. تعداد قابل توجهی از دانش آموزان گاهی اوقات غذاهای ناسالم می خورند. اغلب پاسخ دهندگان از صبحانه، ناهار و شام صرف نظر می کنند. در کل، با وجود نتایج مثبتمطالعات، در محیط دانشجویی، بیماری های مرتبط با سوء تغذیه، نگرش بی توجهی جوانان به رژیم غذایی خود اغلب مشاهده می شود.

بنابراین من موفق شدم به هدفم برسم:من اصول تغذیه منطقی مدرن و گرایش های اصلی تغذیه در محیط دانشجویی را مطالعه کرد.

ادبیات

1. واسیلاکی آ.، کیلینکو ز. مرجع دم دستدر مورد تغذیه رژیمی. م.، "درفا"، 20 1 0.
2. داسکولوف پی اصلانیان آر.اصول تغذیه منطقی. م.، "روشنگری"، 200 9.
3. دیچنکو V.A. ارزش تغذیه منطقی در دنیای مدرن . م.، "آکادمی"، 1383.
4. پریگونوا O.V. سلامتی ما. روستوف-آن-دون، 2000.
5. Privalova D.V.، Afanasenko M.P.غذای رژیمی. N. Novgorod، "Erudite"، 200 8.
6. Saveliev P.G.، Fedorova L.S.رژیم متعادل. م. «روشنگری»، 20 12 .
7. اسمولیار V.I. اصول تغذیه منطقی. کیف، 200 9.
8. http://academy.cross-kpk.ru
9. http://www.chesu.ru/
10. http://blogontop.ru/
11. http://www.rasteniya-medicines.ru/
12. http://www.spospk.ru/
13. http://www.pelicanfoods.ru/
14. http://www.abcslim.ru/
15. http://www.medprof.ural.ru/

وزارت آموزش و پرورش و فرهنگ اوکراین

دانشگاه ملی اقتصاد و تجارت دونتسک

آنها M. Tugan-Baranovsky

گروه اکولوژی و فیزیک

"مشکلات تغذیه دانش آموزان امروزی"

دونتسک 2010

مقدمه

نتیجه

فهرست ادبیات استفاده شده

مقدمه

یکی از مهم ترین اجزای یک سبک زندگی سالم، رژیم غذایی متعادل است. اکثریت مردم سلامت خود را با تحقیر رفتار می کنند. کمبود زمان، بی کفایتی در زمینه فرهنگ غذایی، سرعت زندگی مدرن - همه اینها منجر به بی بندوباری در انتخاب محصولات شده است.

نگرانی در مورد محبوبیت روزافزون در بین دانشجویان محصولات فست فود حاوی تعداد زیادی طعم دهنده، رنگ و اجزای اصلاح شده وجود دارد. بنابراین، سوء تغذیه به یک عامل خطر جدی برای توسعه بسیاری از بیماری ها تبدیل می شود. متاسفانه آمارهای سال های اخیر حکایت از افزایش شدید چاقی در بین جوانان، بیماری های سیستم قلبی عروقی، دیابت شیرین و ... دارد. اگر سبک زندگی سالمی داشته باشید و اول از همه درست غذا بخورید، می توانید از چنین بیماری هایی پیشگیری کنید.

تغذیه منطقی دانش آموزان

ارگانیسم دانش آموزان به دلیل سن، تأثیر شرایط تحصیل و زندگی با ویژگی هایی مشخص می شود.

تغییر در شیوه زندگی معمولی تأثیر زیادی بر بدن دانش آموزان خردسال دارد.

در بدن جوانان، شکل گیری تعدادی از سیستم های فیزیولوژیکی، عمدتاً عصبی-هومورال، هنوز کامل نشده است، بنابراین آنها به عدم تعادل در رژیم غذایی بسیار حساس هستند.

بسیاری از دانش آموزان به دلیل نقض رژیم غذایی در طول تحصیل، به بیماری های دستگاه گوارش به نام "بیماری های جوان" و همچنین فشار خون، روان رنجوری و غیره مبتلا می شوند.

زمان دانشجویی بسیار غنی و متنوع است، با فشار زیاد سیستم عصبی متمایز می شود. بار، به ویژه در طول جلسه، به طور قابل توجهی تا 15-16 ساعت در روز افزایش می یابد. کم خوابی مزمن، نقض رژیم روز و استراحت، ماهیت تغذیه و بار اطلاعاتی شدید می تواند منجر به شکست عصب روانی شود. در جبران این وضعیت منفی پراهمیتیک رژیم غذایی متعادل و منظم دارد.

اغلب دانش آموزان به شدت نامنظم غذا می خورند، میان وعده در حال حرکت، غذای خشک، 1-2 بار در روز، بسیاری از خدمات غذاخوری استفاده نمی کنند. رژیم غذایی دانش آموزان تحت سلطه کربوهیدرات ها است، زیرا. با توجه به آنها، جبران هزینه های انرژی آسان تر است.

در انتخاب محصولات باید محدودیت بودجه مالی دانشجویان را در نظر گرفت. برای اینکه رژیم غذایی دانش آموزان با مقدار کافی پروتئین با ارزش بیولوژیکی تامین شود، باید از منابع ارزان قیمت آنها (محصولات جانبی، شیر بدون چربی، کفیر کم چرب و ...) استفاده شود.

برای اطمینان از نیاز به چربی در رژیم غذایی، لازم است سبزیجات و کره (20-25 گرم) را به صورت گرم نشده وارد کنید. از زیاده روی در مصرف شیرینی جات باید پرهیز کرد، زیرا باعث چاقی و دیابت می شود، مصرف شیرینی جات مخصوصاً آن هایی که به دندان می چسبند منجر به پوسیدگی می شود.

برای از بین بردن عواقب کم تحرکی، غذاهای گیاهی که منبع فیبر رژیمی هستند، باید بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شوند.

برای عملکرد طبیعی بدن، مصرف متعادل اجزای اصلی آن با غذا، یعنی: پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، ریز عناصر ضروری است. بسیار مهم است که محتوای کالری رژیم با هزینه های انرژی بدن مطابقت داشته باشد، بسته به ویژگی های فردی - مانند قد، وزن، سن و میزان استرس فیزیکی و عاطفی. تغذیه باید متنوع باشد، شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی - منابع اصلی پروتئین لازم برای رشد و ترمیم سلول ها و بافت های بدن و عملکرد طبیعی آن است. چربی ها باید حدود 30٪ از کل محتوای کالری رژیم را تشکیل دهند، و حداقل یک سوم از کل باید به شکل روغن های گیاهی استفاده شود، آنها باید به طور گسترده در تهیه سالاد، وینیگرت استفاده شوند. برای بهبود فعالیت مغز و همچنین برای جلوگیری از تصلب شرایین، افزایش تعداد غذاهای ماهی در رژیم غذایی ضروری است.

کربوهیدرات ها "سوخت" سلول های مغز هستند. نان، سیب زمینی، شکر، شیرینی جات، غلات، شکلات منابع اصلی آنها هستند که بیش از حد به چربی تبدیل می شوند و در انبارهای چربی رسوب می کنند. به یاد داشته باشید که 100 گرم کارامل حدود 300-400 کیلو کالری به بدن می دهد و شیرینی ها، کیک ها و غیره. - و حتی بیشتر. بیش از حد این کالری های "خالی" نه تنها می تواند منجر به چربی اضافی بدن شود، بلکه باعث اختلال در حافظه نیز می شود.

اما سبزیجات و میوه ها، سبزی ها منابع ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر رژیمی هستند، بهتر است به صورت خام در سالاد مصرف شوند، علاوه بر این، باید به یاد داشته باشیم که 100 گرم سبزیجات فقط 20-40 کیلو کالری می دهد.

وضعیت کلی بدن، فعالیت و عملکرد آن به رژیم غذایی بستگی دارد. لازم است حداقل 3-4 بار در روز، ترجیحا در همان زمان، غذا بخورید. صبحانه باید اجباری و به اندازه کافی متراکم باشد؛ در طول ناهار، یک وعده غذای گرم کامل مورد نیاز است که با استفاده از فست فود (ورمیشل، پوره سیب زمینی و انواع سوپ های کیسه ای) نمی توان آن را جایگزین کرد. برای شام، بهتر است از لبنیات، غلات یا سبزیجات زود هضم استفاده کنید. غذاهای گوشتی، و همچنین چای قوی، قهوه، در عصر نامطلوب هستند. در طول جلسه، برخی از تنظیمات را می توان در رژیم غذایی اعمال کرد: در این دوره، 10-15 گرم روغن نباتی تازه در سالادها به طور قابل توجهی غلظت را افزایش می دهد و عملکرد را بهبود می بخشد. پروتئین شیر موجود در محصولاتی مانند پنیر، پنیر، نوشیدنی های شیر ترش سطح استرس را کاهش می دهد. بنابراین، پزشکان مصرف روزانه محصولات شیر ​​تخمیر شده، در مقادیر زیاد - سبزیجات و میوه ها را توصیه می کنند. یک لیوان چای سبز با یک قاشق عسل و آب نصف لیموترش به جلوگیری از کار زیاد کمک می کند. در زمستان فراموش نکنید که میوه های خشک را در برنامه غذایی خود قرار دهید. محتوای کالری رژیم غذایی باید مانند بار معمولی دانش آموز باشد.

باید توجه بیشتری به تامین نیازهای فیزیولوژیکی دانش آموزان جوان به مواد مغذی که اغلب دچار کمبود هستند، یعنی ویتامین های C، A، B، B2، BB و نیز رعایت نسبت های توصیه شده کلسیم و فسفر (1، 1.5) شود. . از مصرف مکرر ظروف و غذاهای حاوی نمک زیاد (ترشیجات، گوشت دودی، ماریناد، ماهی شور) خودداری کنید.

به عنوان منابع ویتامین C، استفاده از آبگوشت گل رز، پیاز سبز، کلم سفید خام ضروری است.

برای تامین ویتامین A، علاوه بر فرآورده های حیوانی، مصرف منظم منابع بتاکاروتن مانند هویج (همراه با چربی) ضروری است.

رعایت اصول یک رژیم غذایی متعادل در جلسات معاینه بسیار مهم است. در این دوره لازم است نسبت غذاهای حاوی پروتئین و ویتامین در رژیم غذایی افزایش یابد که باعث افزایش ثبات عاطفی بدن می شود.

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان به رعایت رژیم غذایی تعلق دارد. غذا خوردن باید 3-4 بار باشد.

باید به صبحانه توجه ویژه ای شود. صبحانه باید 25-35 گرم پروتئین، 30 گرم چربی و 100 گرم کربوهیدرات داشته باشد. توصیه می شود یک غذای گرم از گوشت، ماهی یا سیب زمینی و سبزیجات، تخم مرغ، پنیر دلمه، و همچنین کره، پنیر، سوسیس، چای، قهوه، کاکائو را در بر داشته باشید.

تصور نادرست دانش آموزان دختر یا "قدرت مخرب رژیم غذایی"

مشکل تقریباً هر دختر مدرنی است اضافه وزن. وعده های غذایی به اصطلاح "مد" در یک ماه داده می شود شکل کاملیا رهایی از تمام بیماری ها بسیاری از این رژیم ها وجود دارد: عینک، پروتئین، سبزیجات، پنیر، شراب، هالیوود، باله و غیره. دختران ناامیدانه به هر یک از آنها چسبیده اند به امید نتیجه ای مشابه، و این در مورد رژیم های درمانیبه طور خاص برای عمل پزشکی طراحی و توصیه می شود. ویژگی آنها در این واقعیت نهفته است که برای آنها طراحی شده اند بازه کوتاهزمان ("رژیم های غذایی کوتاه")، بر خلاف تغییرات طولانی مدت در رژیم غذایی مادام العمر ("رژیم غذایی طولانی").

یکی از منفی های بزرگ رژیم های کوتاه مدت این است که آنها بر اساس محدودیت شدید در برخی از انواع محصولات برای مدت زمان مشخصی ساخته شده اند. بنابراین، فقط یک فرد با اراده قابل توجه می تواند بر خود غلبه کند، تمام رژیم را تا آخر تحمل کند و بعد از رژیم شکست نخورد. اصولاً عذابی که فردی که از رژیم غذایی کوتاه استفاده می کند تقریباً همیشه بیهوده می شود.

زیرا رژیم های سخت در درجه اول آب را حذف می کنند. انجام دهنده چنین رژیمی به سرعت وزن خود را کاهش می دهد و خوشحال می شود و فکر می کند که از شر چربی خلاص می شود. اما اینطور نیست. چربی بسیار آهسته از بین می رود، اما پس از رژیم بسیار سریع به دست می آید. و به عنوان یک قاعده، وزن بیشتر از قبل افزایش می یابد. این ویژگی مشترک رژیم های کوتاه مدت است. در طی این رژیم‌ها، بدن به یک رژیم غذایی سخت عادت می‌کند، فرآیند متابولیک 10-30٪ کند می‌شود و کالری‌ها با سرعت بیشتری شروع به سوزاندن می‌کنند. پس از گذراندن زمان مقرر در رژیم غذایی و کاهش وزن، فرد به عادت های قبلی خود باز می گردد. اما بدن زمان سازگاری با آن را ندارد مسیر جدیدو همچنان به آرامی کالری می سوزاند که منجر به افزایش شدید وزن بدن می شود.

به همین دلیل است که طبق نتایج تحقیقات مؤسسه ملی سلامت آمریکا، 98 درصد از رژیم‌های غذایی پس از قطع، وزن خود را بالاتر از حد اصلی افزایش می‌دهند.

علاوه بر این، مطالعات نشان داده اند که تلاش های بیش از حد مصمم برای کاهش وزن، که توسط دختران جوان انجام می شود، تنها شانس چاق شدن این دختران را در طول زمان افزایش می دهد. افرادی که سعی نمی کنند رژیم بگیرند، هرگز به اندازه افرادی که به طور دوره ای رژیم های جدید را امتحان می کنند، وزن اضافه نمی کنند.