حس بویایی انسان در کجا قرار دارد؟ شرح یک فرآیند پیچیده

اندام های حسی برای همه ما بسیار مهم هستند. حس بویایی انسان می تواند درک جهان را بسیار روشن تر کند.

نقش اندام بویایی

اندام بویایی بینی است که به ما خدمت می کند تا از بوها و عطرهای فوق العاده لذت ببریم. همچنین به ما در مورد انواع خطرات (آتش سوزی، نشت گاز) هشدار می دهد. حس بویایی خوب برای هر فردی بسیار مهم است، زیرا بدون آن نمی توان جهان را به طور 100٪ درک کرد. بنابراین، با یک حس بویایی ضعیف، زندگی می تواند خاکستری و کسل کننده شود، بدون همه رنگ ها.

اندام بویایی ابزاری برای به دست آوردن اطلاعات است، به فرد کمک می کند تا جهان را درک کند. مشخص شده است که کودکان با اختلال در درک بوها نمی توانند به درستی رشد کنند و از همسالان خود عقب می مانند. اندام بویایی ارتباط نزدیکی با اندام چشایی دارد. از دست دادن بسیار کوچک در توانایی احساس و تشخیص نامحسوس بوها، لذت را از بین می برد غذای خوشمزه. و مردم اغلب محیط خود را با بو انتخاب می کنند. احتمالاً اگر عطر و بوی او خیلی خوشایند نباشد، هیچ کس نمی تواند برای مدت طولانی با او ارتباط برقرار کند.

اندام بویایی که به ما در درک بوها کمک می کند، می تواند خلق و خوی ایجاد کند و بر رفاه تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، رایحه دارچین و نعناع می تواند هوشیاری را افزایش داده و تحریک پذیری را کاهش دهد، در حالی که رایحه قهوه و لیمو به روشن شدن تفکر کمک می کند. اندام بویایی انسان توانایی تشخیص 10000 رایحه را دارد. این ثروت را که طبیعت به ما داده است باید گرامی داشت. هیچ کس نمی خواهد بوی گل ها، گیاهان، جنگل ها، دریاها را متوقف کند.

بو چیست؟

توانایی تشخیص و درک بوهای مختلف مواد موجود در محیط، حس بویایی است. تشخیص بوها معمولاً باعث ظهور احساسات مختلف می شود. از این نظر، حس بویایی اغلب مهمتر از مثلاً شنوایی خوب یا بینایی عالی می شود. تاثیر مواد معطر مختلف بر اندام بویایی می تواند سیستم عصبی انسان را تحریک کند. این به نوبه خود منجر به تغییر در عملکردها می شود اندام های مختلفو سیستم ها در سراسر بدن

دستگاه اندام

اندام بویایی بینی است که محرک های مربوطه را در هوا درک می کند. فرآیند بویایی شامل موارد زیر است:

• غشای مخاطی بویایی؛
• نخ بویایی؛
• لامپ بویایی؛
• دستگاه بویایی؛
• غشاء مغزی.

عصب بویایی و سلول های گیرنده مسئول درک بوها هستند. آنها روی اپیتلیوم بویایی قرار دارند که روی غشای مخاطی قسمت خلفی فوقانی حفره بینی، در ناحیه سپتوم بینی و گذرگاه بینی فوقانی قرار دارد. در انسان، اپیتلیوم بویایی منطقه ای به اندازه حدود 4 سانتی متر مربع را پوشش می دهد.

همه سیگنال ها از سلول های گیرندهبینی (که تا 10 میلیون وجود دارد) از طریق رشته های عصبیآمدن به مغز. در آنجا ایده ای از ماهیت بو شکل می گیرد یا تشخیص آن رخ می دهد.

در انسان اعصاب بویایی و سه قلو وجود دارد که به انتهای آن گیرنده های بو متصل است. سلول های عصبی دو نوع فرآیند دارند. کوتاه، که دندریت نامیده می شود، به شکل چوب است که هر کدام حاوی 10-15 مژک بویایی است. سایر فرآیندهای مرکزی (آکسون ها) بسیار نازک تر هستند، آنها اعصاب نازکی را تشکیل می دهند که شبیه رشته ها هستند. همین نخ ها با استفاده از سوراخ هایی در صفحه استخوان اتموئید بینی به داخل حفره جمجمه نفوذ می کنند و سپس به پیاز بویایی می پیوندند که به مجرای بویایی می رود. پیاز در قاعده جمجمه قرار دارد و لوب خاصی از مغز را تشکیل می دهد.

سیستم احشایی مغز یا سیستم لیمبیک شامل مناطق قشری است آنالایزر بویایی. همین سیستم ها مسئول تنظیم فعالیت های ذاتی هستند - جستجو، غذا، دفاعی، جنسی، عاطفی. مغز احشایی نیز در حفظ هموستاز، تنظیم نقش دارد توابع خودمختار، شکل گیری رفتار و احساسات انگیزشی، سازماندهی حافظه.

خصوصیات عجیب و غریب

اندام بویایی قادر است بر آستانه درک رنگ، طعم، شنوایی، تحریک پذیری تأثیر بگذارد. دستگاه دهلیزی. مشخص است که اگر حس بویایی فرد به شدت کاهش یابد، سرعت تفکر او کاهش می یابد. ساختار اندام بویایی خاص است، آن را از سایر اندام های حسی متمایز می کند. تمام ساختارهای تجزیه کننده بویایی نقش مهمی در سازماندهی احساسات، واکنش های رفتاری، فرآیندهای حافظه، تنظیم رویشی- احشایی، تنظیم فعالیت سایر نواحی قشر مغز دارند.

موادی هستند که دارند بوی تند(آمونیاک، اسانس سرکه). آنها قادرند هم اثر بویایی و هم اثر تحریک کنندگی روی فیبرهای حساس داشته باشند. عصب سه قلو. این ویژگی شکل گیری احساسات بو را توضیح می دهد. رفلکس می تواند فرکانس تنفس، نبض، فشار خون را تحت تاثیر محرک های بویایی تغییر دهد.

حساسیت اندام

تندی حس بویایی را می توان با این واقعیت قضاوت کرد که شخص می تواند به وضوح بوی 0.0000000005 کسری از گرم روغن گل رز یا مشک، حدود 4.35 کسری از گرم گاز مرکاپتان را درک کند. اگر هوا حتی 0.00000002 گرم در هر 1 سانتی متر مکعب گاز سولفید هیدروژن داشته باشد، آنگاه به وضوح توسط ما قابل توجه است.

رایحه هایی وجود دارد که قدرت زیادو دوام و حتی 6-7 هزار سال قابل نگهداری است. نمونه آن بویی است که افرادی که در کاوش ها شرکت کردند، حس می کردند. اهرام مصر. می توان گفت که بینی ما قادر است ناخالصی های مختلفی از مواد بدبو را در هوای استنشاقی به مقدار بسیار کم تشخیص دهد که حتی با کمک مطالعات شیمیایی قابل اندازه گیری نیست. ثابت شده است که وضوح حس بویایی به زمان روز بستگی دارد (بعد از خواب، بوها بهتر احساس می شوند) و وضعیت فیزیولوژیکیشخص حس بویایی در هنگام گرسنگی و همچنین در فصل بهار و تابستان حادتر است.

اندام بویایی انسان نمی تواند بیش از چند هزار مورد را تشخیص دهد سایه های مختلفبوها در این مورد ما خیلی از حیوانات عقب هستیم. برای مثال سگ ها می توانند حدود 500000 رایحه را تشخیص دهند.

بو و احساسات

مطالعات روی مغز نشان می دهد که نیمکره ها به تدریج از مغز بویایی در فرآیند تکامل تشکیل شده اند. پیش مغزکه مسئول بالاترین فعالیت عصبی. بو منبع اصلی و وسیله انتقال اطلاعات مختلف در میان موجودات حیات وحش است. علاوه بر این، برای همه حیوانات و برای انسان بدویاندام بویایی برای یافتن غذا، شریک جنسی، هشدار در مورد خطر یا علامت گذاری زیستگاه ضروری است.

برای شخصی که در دنیای مدرن زندگی می کند، راه اصلی انتقال اطلاعات کلامی است که می تواند همه چیزهای دیگر را که قبلاً به وجود آمده اند جابجا کند. مشخص است که بو تأثیر قدرتمندی بر حوزه احساسی و همچنین فرآیندهای مرتبط با آن دارد. این اثر اغلب در سطح ناخودآگاه رخ می دهد. این تجربهدر زندگی یک فرد همیشه مثبت نیست. به عنوان مثال، تظاهرات بیماری ها در قالب بیماری های روان تنی ثبت می شود.

اهمیت بویایی

عملکردهای اندام بویایی در زندگی همه موجودات زنده متعدد است، زیرا می تواند خطر مسمومیت توسط گازهای سمی را که می تواند از طریق ریه ها وارد بدن شود، هشدار دهد. همچنین می توان کیفیت غذای مصرفی را به کمک بو کنترل کرد که از ورود محصولات تجزیه شده و بی کیفیت به دستگاه گوارش محافظت می کند.

نتیجه

در خاتمه می توان گفت که رابطه نزدیک بین حافظه بلندمدت، احساسات و بویایی حاکی از آن است که بوی ابزار قدرتمندتأثیر بر کل بدن انسان و درک آن از جهان به عنوان یک کل.

پاسخ: اندام بویایی در حفره بینی در ابتدای مجاری تنفسی قرار دارد. مساحتی برابر با مساحت یک سکه کوچک در قسمت بالای سینوس بینی و تیغه بینی را اشغال می کند.

ساختار آنالایزر بویایی؟

پاسخ: همانطور که می دانید در قسمت فوقانی حفره بینی که اصطلاحاً به آن شقاق بویایی می گویند، ناحیه بویایی وجود دارد. فضایی که این ناحیه را محدود می‌کند، سپتوم، پوسته‌های بالایی و میانی و صفحه کریبریفرم است. غشای مخاطی که این ناحیه را پوشانده است با لکه های قهوه ای که رنگ خود را از رنگدانه موجود در سلول های بویایی می گیرند با بقیه مخاط حفره بینی متفاوت است: این لکه ها یا جزایر به طور کلی 250 میلی متر مربع مساحت را اشغال می کنند و در آنها نامنظم هستند. شکل. هیچ تعریف دقیقی از ناحیه توزیع قسمت بویایی مخاط بینی حاوی رنگدانه وجود ندارد. این ناحیه در افراد مختلف متفاوت است و یا بخشی از شاخک فوقانی و تیغه بینی را اشغال می کند یا به شاخک میانی منتقل می شود. رنگدانه بویایی ظاهراً شبیه رنگدانه شبکیه است و ناپدید شدن آن منجر به از دست دادن بویایی می شود که در افراد مسن در افراد مبتلا به بیماری اپیتلیوم شکاف بویایی مشاهده می شود.

مرکز بویایی قشر مغز در کجا قرار دارد؟

پاسخ: بخش مرکزی مرکز بویایی قشری است که در آن قرار دارد سطح پایینقشر گیجگاهی و پیشانی نیمکره ها. قشر بویایی در قاعده مغز، در ناحیه شکنج پاراهیپوکامپ قرار دارد.

اندام چشایی

اندام چشایی چیست؟

پاسخ: گیرنده های چشایی از سلول های عصبی اپیتلیال تشکیل شده اند و دارای شاخه هایی از عصب چشایی هستند و به آنها جوانه چشایی می گویند.

جوانه های چشایی (جما گوستاتوریا) بیضی شکل هستند و عمدتاً در پاپیلاهای برگ شکل، قارچی و شیاردار غشای مخاطی زبان قرار دارند (به بخش سیستم گوارش مراجعه کنید). در مقادیر کم آنها در غشای مخاطی سطح قدامی وجود دارند. کام نرم، اپی گلوت و دیوار عقبگلوها

تحریکات درک شده توسط لامپ ها به هسته ها می رود ساقه مغزو سپس به ناحیه انتهای قشر آنالایزر طعم.

گیرنده ها قادر به تشخیص چهار طعم اصلی هستند: شیرینی توسط گیرنده های واقع در نوک زبان، تلخ توسط گیرنده های واقع در ریشه زبان، شور و ترش توسط گیرنده های لبه های زبان درک می شود.

اندام چشایی در کجا قرار دارد؟

پاسخ: اندام چشایی (organum custus) قسمتی پیرامونی دستگاه آنالیز چشایی است و در حفره دهان قرار دارد.

ساختار آنالیز طعم؟

مرکز چشایی قشر مغز در کجا قرار دارد؟

پوشش عمومی بدن

اهمیت پوست برای بدن انسان چیست؟

پوست انسان ساختار پیچیده ای دارد و تعدادی عملکرد مهم را انجام می دهد. تمام سطح بدن را می پوشاند و به طور قابل اعتمادی از آن محافظت می کند تاثیر منفیعوامل خارجی با توجه به ویژگی های ساختار اپیدرم، از نفوذ باکتری های بیماری زا، ترکیبات شیمیایی مضر، آب و آلاینده های مختلف به بدن جلوگیری می کند. علاوه بر این، پوست از اندام های داخلی در برابر آسیب های مکانیکی، دما و غیره محافظت می کند تاثیرات فیزیکی. رنگدانه ویژه پوست ملانین اثرات مضر اشعه ماوراء بنفش را خنثی می کند.

لایه ها و زائده های پوست که در شکل با اعداد مشخص شده اند کدامند؟

لایه شاخی

چه تشکل هایی درد را درک می کنند، این تشکل ها در کجا قرار دارند؟

پاسخ: درد توسط گیرنده های درد احساس می شود.

چه سازندهایی لمس را درک می کنند، این سازندها در کجا قرار دارند؟

پاسخ: اندام لمسی محرک های لمسی ناشی از لمس یا فشار اجسام بر روی پوست را درک می کند. عصب دهی آوران پوست توسط رشته های عصبی حاصل از نورون های حساس عقده های نخاعی انجام می شود. دندریت های نورون های حسی گیرنده های لمسی را تشکیل می دهند که در پوست یافت می شوند.

چه تشکل هایی فشار را درک می کنند، این سازندها در کجا قرار دارند؟

پاسخ: وقتی در گیرنده های مکانیکی پوست بر اندام های لمس و فشار وارد می شود، انرژی محرک به تحریک عصبی تبدیل می شود که در طول زنجیره ای از نورون ها از قسمت محیطی آنالایزر پوست به قسمت قشر آن منتقل می شود. - به شکنج مرکزی خلفی. در قسمت بالایی آن، حساسیت پوست پاها، در وسط - بازوها و بالاتنه، و در قسمت پایین - پوست سر برجسته می شود.

چه تشکل هایی احساس گرما را درک می کنند، این سازندها در کجا قرار دارند؟

چه تشکل هایی احساس سرما را درک می کنند، این سازندها در کجا قرار دارند؟

13 مه 2009

حس بویایی به ما این فرصت را می دهد که از بوهای مطبوع لذت ببریم و گاهی اوقات می تواند جان ما را نجات دهد: اجازه ندهند به جای ودکا سرکه بنوشیم، به ما پیشنهاد کند که یک پای گندیده نخوریم یا به ما یادآوری کند که نباید وقتی بوی گاز گرفتیم کلید را باز کنید با این حال، بوهای اطراف ما خواصی دارند که ممکن است بسیاری حتی از آن آگاه نباشند.

چیزی شبیه حس بویایی انسان حتی در میکروارگانیسم ها وجود دارد: کموتاکسی - توانایی حرکت به سمت منابع غذایی و دور شدن از مواد خطرناک- نمایش تک سلولی تمام موبایل. اما بیایید از حدود 3.5 میلیارد سال تکامل حس بویایی بگذریم و مستقیماً به پستانداران و انسان بپریم.

برای بسیاری از حیوانات، حس بویایی حداقل به همان اندازه است منبع مهماطلاعات به جای بینایی و شنوایی: هر صاحب سگی می داند که سگ ها هنگام ملاقات با صاحب مست گم می شوند: او یکسان به نظر می رسد و صحبت می کند، اما بوی کاملاً متفاوتی دارد! و نه از "اگزوز" (بوی رنگ، شاه ماهی و غیره چنین تأثیری ندارد)، بلکه به این دلیل است که، همراه با بقیه بیوشیمی، الکل ترکیب عرق را تغییر می دهد و بر این اساس، نامحسوس است. بینی انسانسایه های بوی فردی

برای ما، توانایی احساس و تشخیص بوها، در نگاه اول، چندان مهم نیست. گاهی اوقات حتی مانع ایجاد می شود: همه می توانند موقعیت هایی را به یاد بیاورند که او آماده بود نیمی از پادشاهی خود را به خاطر نبویدن بوی بی خانمانی که سوار تریلی اتوبوس شده بود یا همکارش که سیر خورده بود بدهد. و اگرچه بدون لذت بوییدن گل ها، عطرها، غذاها و انبوهی از رایحه های دیگر، دنیا چیزهای زیادی از دست می دهد، اما برای انسان، حس بویایی در جایگاه چهارم در بین حواس پنج گانه قرار دارد. به دلیل بینایی، حداقل 90 درصد اطلاعات جهان پیرامون خود را دریافت می کنیم و بدون آن، فرد برای جهت یابی در فضا و تشخیص اجسام زنده و بی جان از حس های لامسه و شنوایی استفاده می کند.

دانشمندان اخیراً مکانیسم های اصلی حس بویایی را رمزگشایی کرده اند. این تاخیر نه تنها به دلیل دست کم گرفتن اهمیت نقش آن در زندگی انسان است، بلکه به دلیل پیچیدگی شدید ترتیب گیرنده های بویایی است.

چه چیزی را دوست داریم؟

گوردون شپرد، استاد نورولوژی در دانشگاه ییل، نویسنده سه جلدی Neurobiology، که چندین بار تجدید چاپ شده است، و یک متخصص بی‌نظیر در مورد مکانیسم‌های انتقال تکانه‌ها توسط سیناپس‌های مهره‌های دندریتیک پیاز بویایی (او دارای چنین مواردی است. تخصص محدودپاسخ به این سوال را اینگونه آغاز کرد: ما فکر می‌کنیم با کمک بینی بو می‌کشیم، اما این مثل این است که بگوییم با لبه‌های گوش می‌شنویم. خود بینی برای هدایت هوای حاوی مولکول های معطر به اپیتلیوم بویایی - بخش های متقارن غشای مخاطی واقع در عمق حفره بینی، کمی زیر سطح چشم، ضروری است.

ما فقط در هنگام استنشاق بوها را استشمام می کنیم، زیرا هوای بازدمی فقط از شاخک های پایینی عبور می کند و با اپیتلیوم تنفسی تماس پیدا نمی کند. با یک نفس آرام، تنها 7-10٪ از هوای استنشاقی از نزدیکی اپیتلیوم بویایی واقع در قسمت بالایی حفره بینی عبور می کند، بنابراین، برای تقویت احساسات، لازم است تا حد امکان عمیق استنشاق شود. همچنین می‌توانید از حیوانات پیروی کنید و «بوی» بکشید، نفس‌های کوتاه مکرر در مجاورت جسم مورد مطالعه بکشید، که به شما امکان می‌دهد غلظت مولکول‌های بدبو را در نزدیکی گیرنده‌های بویایی به حداکثر برسانید.

به دلیل چین هایی که به شکل برآمدگی هستند، مساحت کل اپیتلیوم بویایی در انسان 5-10 سانتی متر مربع است. در این مرز دوم سیستم بویایی، طبق منابع مختلف، از 10 تا 50 میلیون سلول وجود دارد که بوها را ثبت می کنند. در حیوانات، تعداد آنها معمولاً بسیار بیشتر است. به عنوان مثال، اپیتلیوم بویایی سگ های گوسفند حاوی 220 میلیون سلول گیرنده است.

گیرنده بویایی یک سلول عصبی حسی (حساس) است که دو فرآیند از آن خارج می شود. به حفره بینی - یک دندریت کوتاه (فرایند حساس یک نورون) که دارای حداقل 10 مژک است که نوک آن در سطح اپیتلیوم بویایی قرار دارد و به داخل مخاط پوشاننده آن بیرون زده است. به مغز - یک فرآیند حرکتی (انتقال) طولانی تر، یک آکسون با آکسون های دیگر نورون های بویایی در یک نخ در هم تنیده شده است. عصب بویاییعبور از سوراخ های استخوان اتموئید جمجمه به پیاز بویایی - ساختار مغزی که پردازش اولیه اطلاعات در مورد بوها را انجام می دهد. لامپ بویایی هر چه بزرگتر باشد، حس بویایی حیوان حادتر است، بنابراین، در سگ های مواد یاب بسیار بزرگتر از مغز انسان بسیار بزرگتر است.

از پیاز بویایی تکانه های عصبیآنها وارد نواحی اولیه و سپس نواحی بویایی بالاتر قشر مغز می شوند و یک حس آگاهانه از ماهیت و شدت بو را تشکیل می دهند. نقطه پایانی پردازش داده های بو، سیستم لیمبیک است که پاسخ های احساسی و رفتاری بدن را تنظیم می کند.

چگونه کار می کند؟

مولکول های مواد معطری که با جریان هوا وارد حفره بینی می شوند در مخاط پوشاننده اپیتلیوم بویایی حل می شوند و با پروتئین های گیرنده موجود در غشای مژک های نورون های بویایی در تعامل هستند. این فعل و انفعال، نفوذپذیری یون غشای سلولی را تغییر می‌دهد و یک تکانه الکتریکی تشکیل می‌دهد که در امتداد آکسون سلول به عصب بویایی و بیشتر تا نورون های حرکتی نخاع، به ماهیچه ها دستور می دهد تا بینی خود را با انگشتان خود نیشگون بگیرند و دور شوند - یا برعکس.

از جانب مکانیسم های مرکزیسیستم بویایی توسط متخصصانی که مدت‌ها پیش آن را مطالعه کرده بودند درک شد، اما گیرنده‌های پروتئینی که بدون شک بر روی غشای دندریت‌های نورون اپیتلیال بویایی وجود دارند، برای سال‌ها گریزان باقی ماندند. تنها در سال 1991 بود که دانشمندان دانشگاه کلمبیا، لیندا باک و ریچارد اکسل موفق به حل این معما شدند. در سال 2004، این کشف آنها را به ارمغان آورد جایزه نوبلدر فیزیولوژی و پزشکی

رویکرد سنتی برای مطالعه مکانیسم‌های گیرنده‌های بویایی، اندازه‌گیری فعالیت نورون‌های خاص در پاسخ به محرک‌های مختلف بود. برای انجام این کار، الکترودهایی به اعصاب بویایی حیوانات متصل شده و اجازه تنفس داده شد. مواد مختلف. در نتیجه، فقط می‌توان فهمید که یک نورون می‌تواند به مواد مختلف پاسخ دهد، با این حال، مکانیسم‌های زیربنایی این فرآیند عبارتند از برای مدت طولانینامفهوم ماند

باک و اکسل اساساً انتخاب کردند رویکرد جدید- آنها به ژنتیک به سرعت در حال توسعه روی آوردند و جستجو برای ژن هایی را آغاز کردند که فعالیت آنها منحصراً در اپیتلیوم بویایی ثبت شده است. در ابتدا، آزمایشات آنها نیز ناموفق بود، که اکسل بعداً با وجود تعداد زیادی پروتئین گیرنده توضیح داد که واکنش هر یک از آنها به یک بوی خاص بسیار ضعیف است که با روش های موجود قابل تشخیص نیست.

برای مقابله با این مشکل، طرح اختراع شده توسط باک به دانشمندان کمک کرد، که با استفاده از سه فرض، منطقه جستجو را به طور قابل توجهی کاهش داد. بر اساس فرض اول، بر اساس ناهمگون حقایق علمیفقط لازم بود به دنبال ژن هایی برای پروتئین هایی بگردیم که شباهت خاصی با رودوپسین دارند، یک پروتئین گیرنده، به همین دلیل یک تکانه الکتریکی در میله های شبکیه ایجاد می شود، سلول هایی که رنگ ها را تشخیص نمی دهند، اما به تغییرات واکنش نشان می دهند. روشنایی و دید گرگ و میش را فراهم می کند. علاوه بر این، پروتئین های مورد نظر باید متعلق به یک خانواده بوده و ژن های کد کننده آنها منحصراً در سلول های اپیتلیوم بویایی فعال بوده باشند.

در موش ها، حدود هزار ژن وجود داشت که هر سه معیار را برآورده می کردند - حدود 1٪ از کل ژنوم. هر صدمین ژن موش در تشخیص بو دخیل است، که نشان دهنده اهمیت فوق العاده سیستم بویایی برای جوندگان - خویشاوندان نزدیک پستانداران است: شاخه های ما در درخت تکامل حدود 25 میلیون سال پیش از هم جدا شده اند. جستجو در کتابخانه های DNA امکان یافتن ژن های مشابه مرتبط با درک اولیه بوها را در ژنوم گونه های دیگر (موش، سمندر، گربه ماهی، سگ، انسان و سایر حیوانات) فراهم کرد. درست است، بر خلاف بسیاری از حیوانات، که در آنها اکثر این ژن ها به طور منظم پروتئین های مربوطه را سنتز می کنند، در انواع متفاوتدر میمون‌های بزرگ، 28 تا 36 درصد از ژن‌های پروتئین گیرنده بویایی غیرفعال هستند و در انسان تقریباً 60 درصد. ظاهراً، جهش‌هایی که فعالیت ژن‌های گیرنده بویایی را مسدود می‌کنند، از زمانی که حس بویایی حاد اهمیت خود را برای بقای اجداد میمونی انسان از دست داده است، در حال تجمع هستند.

مطالعه بیشتر روی سیستم اندام بویایی نشان داد که هر نورون گیرنده منفرد می‌تواند مولکول‌های بودار زیادی را تشخیص دهد که هر کدام گیرنده‌های پروتئینی مختلفی را در سطح غشاء خود فعال می‌کنند. چنین سیستم کدگذاری سیگنال ترکیبی تشخیص تعداد تقریبا نامحدودی از طعم ها را ممکن می سازد.

حتی مولکول هایی که از نظر ساختار شیمیایی کمی متفاوت هستند، ترکیب های مختلفی از پروتئین های گیرنده را فعال می کنند که بر روی غشای نورون های مختلف قرار دارند، بنابراین بوی الکل اکتان شبیه بوی مرکبات و اسید اکتانوئیک است که تنها با یک اتم اکسیژن اضافی با آن متفاوت است. شبیه بوی عرق است

تغییر در ساختار فضایی مولکول ها می تواند به همان اثر منجر شود. به عنوان مثال، بوی زیره و نعناع (از نعناع معروف‌تر در غیاب احساس خنکی و بوی کمتر تند متفاوت است) D-Carvone و L-Carvone - chiral (از یونان باستان χειρ - "دست است. ") ایزومرها، مولکول هایی با ترکیب شیمیایی یکسان، متفاوت از یکدیگر، به عنوان یک جسم از تصویر آینه ای آن.

علاوه بر این، مولکول های بیشتر بیشتر فعال می شوند طیف گسترده ایگیرنده هایی که به دلیل آن یک ماده بسته به غلظت می تواند بوی متفاوتی داشته باشد.

شگفت‌انگیزترین مثال اسکاتول است، یک ترکیب هتروسیکلیک که در طی تجزیه ترکیبات پروتئینی ایجاد می‌شود و بوی خاصی به مدفوع می‌دهد. در عین حال اسکاتول در غلظت های کم بوی مطبوعی دارد و در محصولات عطرسازی و اسانس های غذایی گنجانده می شود.

همه کاره ترین آنها در این زمینه آلدئیدها هستند. به عنوان مثال، آلدئید نارگیل غلظت کمبوی نارگیل نمی دهد، بلکه بوی زردآلو یا هلو می دهد و بوی آنیسالدئید وقتی رقیق می شود مانند عطر یونجه تازه، گل رز و گل های زالزالک احساس می شود.

نامطبوع ترین ترکیبات مواد حاوی گوگرد هستند که با ساده ترین آنها شروع می شود - سولفید هیدروژن H 2 S. مرکاپتان ها در بین آنها "قهرمانان" در نظر گرفته می شوند. مخلوط آنها بوی بدی از اسکینک را ایجاد می کند که می تواند فرد را غش کند. مرکاپتان ها طعم بی نظیری به کلم گندیده می دهند و گاز خانگی: گاز طبیعی بی بو است و به دلایل ایمنی مقدار کمی ایزوآمیل مرکاپتان به آن اضافه شده است. ترکیبات حاوی گوگرد دی آلیل دی سولفید (CH 2 = CH–CH 2) 2 S 2 و آلیسین CH 2 = CH–CH 2 –SO–S–CH 2 –CH=CH 2 بوی تند سیر را ایجاد می کنند و جزء اصلی آن است. بوی پیاز آلیل پروپیل دی سولفید CH 2 = CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3 است. در خود سیر و پیاز آلیلی وجود ندارد (متعلق به جنس Allium): هنگام برش، تحت تأثیر آنزیم‌ها، تعداد زیادی مولکول اسید آمینه سیستئین حاوی گروه‌های سولفیدریل - SH به آنها تبدیل می‌شوند. یکی از ویژگی های این دی سولفیدها این است که از بین بردن بوی آن با مسواک زدن یا شستشوی دهان تقریباً غیرممکن است. واقعیت این است که این ترکیبات که از طریق دیواره های روده به خون نفوذ کرده اند، در سراسر بدن از جمله ریه ها حمل می شوند و از آنجا با هوای بازدمی دفع می شوند.

بو در زندگی ما

حس بویایی در اولین دقایق زندگی انسان بسیار مهم است، زیرا تنها به لطف او است که نوزاد مادر خود را می شناسد و سینه هایش را بوی شیر می بیند. در چند ماه آینده، تا زمانی که بینایی کودک به اندازه کافی واضح شود، او جهان اطراف خود را عمدتاً از طریق بوها درک می کند. با افزایش سن و رشد حواس دیگر، حس بویایی اهمیت خود را از دست می دهد. در همان زمان، آتروفی (مرگ) رشته های عصبی بویایی رخ می دهد. در طول سال اول زندگی، شدت حس بویایی فرد 40 تا 50 درصد کاهش می یابد و میزان و درجه زوال بیشتر در توانایی تشخیص بوها به این بستگی دارد. ویژگی های فردیبدن، جنسیت، سبک زندگی و قرار گرفتن در معرض عوامل مختلف محیط. به عنوان مثال، در افراد سیگاری تازه کار، توانایی تشخیص بوها 50-60٪ کاهش می یابد، پس از آن 20-30٪ بازیابی می شود. هنگام ترک سیگار، هیپراسمی ایجاد می شود - وضوح بوی در مقایسه با اولیه حدود 20٪ افزایش می یابد.

اعتقاد بر این است که فرد نسبت به بوهای نامطبوع حساس تر است. تقریباً همیشه، ما بوهایی را ناخوشایند می دانیم که نشانه خطر هستند: گوشت فاسد یا میوه های فاسد نخورید، از سولفید هیدروژن، کلر، آمونیاک دوری کنید، در مدفوع فرو نروید - آنها می توانند حاوی تخم کرم، آمیب اسهال خونی و سایر وبا باشند. آنهایی که از اجداد ما بودند (هنوز با فلس پوشیده شده بودند، نه پشم)، که در آنها چنین تداعی هایی بوجود نیامد، انتخاب طبیعی از بین رفت. اگرچه استثنائاتی وجود دارد - به عنوان مثال ، سیر که کاملاً تحت ضرب المثل محبوب "بوی خود نمی آید" قرار می گیرد :)

با این حال، موادی که می توانیم در کمترین غلظت آن ها را بو کنیم، بوی خوشی دارند. وانیلین از دیرباز به عنوان یک رکورددار در نظر گرفته شده است: می توان آن را با غلظت 2 × 10 -11 گرم در هر لیتر هوا بویید. اما اخیراً مشخص شد که یکی از ایزومرهای کایرال ماده ای به نام لاکتون شراب (به شراب ها رایحه شیرین نارگیل می دهد) با غلظتی دو هزار برابر کمتر احساس می شود: صد تریلیون (10-14) گرم در 1 لیتر هوا و بوی ایزومر آینه ای آن (در شکل - سمت راست) فقط در غلظتی که 11 مرتبه بزرگتر است - 1 میلی گرم در لیتر - احساس می شود.

زنان به طور کلی حس بویایی تندتری دارند که تا سنین بالا ادامه می یابد. با این حال، به طور متناقض، حرفه های مرتبط با تمایز بوها منحصراً مردانه هستند. نکته این است که تغییر می کند پس زمینه هورمونیدر طول سیکل های ماهانه بدن زن، روی کار تاثیر می گذارد بدن های مختلفو سیستم ها، از جمله سیستم بویایی. در نتیجه، در ابتدای چرخه، زنان اغلب دچار هیپوسمی موقت می شوند - کاهش حساسیت به بو. این در هنگام مصرف هورمونی مشاهده نمی شود داروهای ضد بارداریکه یک پس‌زمینه هورمونی ثابت را در بدن حفظ می‌کنند، اما بدیهی است که مصرف قرص‌ها نمی‌تواند باشد پيش نيازاستخدام.

بدون حس بویایی، غذای ما عملا بی مزه خواهد بود. جوانه های چشایی انسان تنها چهار حس شیرین، شور، ترش و تلخ را تشخیص می دهد و بقیه تنوع طعم غذاها و نوشیدنی های مختلف از ترکیب مواد معطر ایجاد می شود. در آبریزش شدید بینیهنگامی که شاخک های بالایی "انسداد" هستند و هوای حاوی عطر به سادگی به آنها نمی رسد، همه چیز بی مزه و بی اشتها به نظر می رسد. آزمایش‌ها نشان داده‌اند که اگر به فردی که بینی گیر کرده نیز چشم‌بند زده شود تا او را از ارتباط بصری با غذاهایی که می‌خورد محروم کند، بعید است که بتواند سیب را از سیب‌زمینی یا شراب قرمز را از قهوه تشخیص دهد.

بوها می توانند روش کار شما را تغییر دهند سیستم های مختلفارگانیسم بارزترین مثال، افزایش تولید بزاق و شیره های گوارشی از بوی غذا است. تیز و بوهای نامطبوع(مثلاً آمونیاک) باعث افزایش فشار خون و تسریع ضربان قلب می شود، در حالی که موارد مطبوع، برعکس، فشار خون را کاهش می دهند، نبض را کاهش می دهند و باعث افزایش دمای پوست می شوند که باعث آرامش و آرامش فرد می شود.

ادعاهای رایحه‌درمانگران چقدر موجه است - به عنوان مثال، این: «رایحه‌های اسطوخودوس، بابونه، لیمو و چوب صندل فعالیت مغز را سریع‌تر از هر داروی افسردگی ضعیف می‌کند و یاس، گل رز، نعناع و میخک سلول‌ها را تحریک می‌کنند. ماده خاکستریقوی تر از قهوه قوی؟ با قضاوت از این واقعیت که در مقالات نویسندگان مختلف می توان جملاتی کاملاً متضاد در مورد تأثیر بوها بر وضعیت روانی فیزیولوژیکی فرد پیدا کرد، این تأثیر نه با ماهیت خود بو، بلکه با محیط روانشناختی برای انسان توضیح داده می شود. اثر مورد انتظار

یکی دیگر از و شاید گیج کننده ترین سوال در علم بوها، نقش آنها در رفتار جنسی انسان ساپینس است. ما در مورد این صحبت خواهیم کرد.

اوگنیا ریابتسوا،
پورتال "جوانی ابدی"

برای چند دقیقه تصور کنید که بویی نمی دهید. زندگی کاملاً بی‌علاقه می‌شود، گل‌ها راضی نمی‌شوند، زیرا آنها ظاهربدون عطر اثر مورد انتظار را نمی دهد. آشپزخانه - و آن بدون عطر به نوعی غریبه می شود. چه چیزی مسئول بو است؟ که انسان را قادر می سازد تا زندگی را با تمام لذت هایش احساس کند.

ساختار بینی

شخص از طریق بینی بو می دهد. قبل از صحبت در مورد حس بویایی، باید بفهمید که این اندام چیست. پس از همه، حفره آن بسیار عمل می کند عملکرد مهم- هوا را از گرد و غبار و ذرات غیر ضروری پاک می کند. تنها زمانی می توان فهمید که چگونه کل این فرآیند انجام می شود که فرد شناخته شده باشد. آناتومی آن به شرح زیر است:

• در ورودی موهای کوچکی دیده می شود. آنها هستند که نوعی مانع هستند که از نفوذ ذرات خارجی و گرد و غبار جلوگیری می کنند.
• غدد جام نیز محافظ های عجیبی هستند بدن انسانزیرا آنها مخاط ترشح می کنند. به نوبه خود با خواص ضد عفونی کننده مشخص می شود که به همین دلیل از بین رفتن باکتری های بیماری زا رخ می دهد. علاوه بر این، مخاط از ورود هوای خشک و سرد به بدن انسان جلوگیری می کند.
• - اینها چهار دیوار هستند: پایین، بالا، میانی، جانبی.
• منطقه ای با تعداد زیادی رگ.
• سپتوم استخوانی غضروفی. حفره بینی را به دو قسمت مساوی تقسیم می کند. انحنای آن می تواند منجر به مشکل در تنفس شود.

ساختار بینی انسان را بررسی کردیم. آناتومی این اندام ویژگی های خاص خود را دارد. خیلی به درستی ساختار آن بستگی دارد.

با جمع بندی تمام موارد فوق، نتیجه می گیریم که بینی از دو قسمت تشکیل شده است: قسمت بیرونی و حفره بینی. این بدنتوابع زیر را انجام می دهد:

• محافظ؛
• طنین انداز
• بویایی و دیگران

کمی در مورد بو

بو حس خاصی است که به شما امکان می دهد به عطرها پاسخ دهید. مواد خوشبو کننده عمل می کنند قسمت فوقانیمخاط بینی، جایی که عصب بویایی در آن قرار دارد. به زبان ساده، حس بویایی را می توان توانایی بویایی نامید. هر فردی آنها را متفاوت درک می کند، به همین دلیل است که کارشناسان سه گروه از افراد را تشخیص می دهند:

• ماکروماتیک - دارای حس بویایی ظریف، حساس به رایحه. آنها می توانند تمام سایه های موجود را تشخیص دهند.
• Microsmatics - برای تعیین اشباع عطر کمی زمان می برد. از نظر آماری، چنین افرادی زیاد هستند.
• آنوسماتیک ها افرادی هستند که اصلا بو ندارند. تعدادشان کم است.

شرح یک فرآیند پیچیده

تشخیص بوها کار آسانی نیست. و این عقیده که ما بوها را با کمک بینی درک می کنیم فریبنده است. این اندام فقط به ما برای دم کمک می کند. پس از آن، هوا وارد اپیتلیوم بویایی می شود. حاوی سلول های عصبی است. آنها بسیار فعال به حضور بو واکنش نشان می دهند و یک تکانه به قسمت های مختلف مغز ارسال می کنند: به قشر بویایی، هیپوتالاموس، هیپوکامپ. تنها پس از آن فرد شروع به درک بوی، به یاد آوردن و شناسایی آن می کند. علاوه بر این، هیپوتالاموس می تواند حافظه انجمنی را ذخیره کند. به لطف او است که بوها اغلب باعث ایجاد خاطرات خاصی می شوند.

حس بویایی توانایی به خاطر سپردن تعداد زیادی بو و طبقه بندی آنهاست. چرا این اتفاق می افتد؟ دانشمندان نظر زیر را بیان کرده اند. نورون های بویایی حاوی تعداد زیادی (حدود هزار) پروتئین گیرنده هستند. هر گیرنده فقط یک پروتئین دارد و مسئول بوی خاصی است. ده میلیون نورون بویایی در انسان وجود دارد و هر کدام دارای این نورون هستند مقدار زیادگیرنده ها بنابراین با تشکر ما می توانیم تشخیص دهیم مقدار زیادیبو، اما جداگانه.

حس بویایی از بین رفته است

گاهی پیش می آید که حس بویایی فرد از بین می رود یا بدتر می شود. چرا این اتفاق می افتد؟ اغلب این به دلیل آسیب به مخاط بینی یا فرآیندهای داخل جمجمه است. موافق باشید که از دست دادن بویایی و همچنین از دست دادن چشایی، وضعیت چندان خوشایندی برای فرد نیست. چه چیزی باعث چنین مشکلی می شود؟

• تورم غشای مخاطی تیغه بینی. این به دلیل وجود بیماری هایی مانند سارس، رینیت، سینوزیت و همچنین با انحنای سپتوم، آلرژی ها و وجود پولیپ بینی است.
• نقض ترشح غشای مخاطی. در همان زمان، مژک ها، که به لطف آنها بوها گرفته می شود، در یک راز غوطه ور می شوند.
• اختلال در نوروپیتلیوم بویایی. زمانی اتفاق می افتد که دم می کنید مواد سمی، عفونت های حاد
• آسیب تروماتیک مغز.
• تومورها
• مصرف داروهای عصبی
• برخی از بیماری های مادرزادی
• مداخله جراحی مغز و اعصاب.
• اختلال عملکرد گیرنده
• توسعه نیافتگی مسیرهای بویایی
• سیگار کشیدن.
• تغییرات سنی

بازگرداندن حس بویایی

اگر توانایی تشخیص بوها از بین رفت، باید آن را برگردانید. طبق آمار، بیشتر اوقات کمبود بو به دلیل سرماخوردگی، وجود پولیپ. در یک کلام، هنگامی که یک مانع مکانیکی ظاهر شد، که اجازه نمی دهد از عطرها لذت ببرید. بر اساس علت، باید در مورد چگونگی بازیابی حس بویایی تصمیم گیری شود.

برای بیماری های غشای مخاطی، پزشکان به شرح زیر عمل می کنند:

• تمام عواملی که باعث از بین رفتن بویایی می شوند را از بین ببرید.
• داروها به صورت فردی تجویز می شوند.
• فیزیوتراپی را اختصاص دهید.
• در صورت لزوم از درمان جراحی استفاده می شود.

درمان و تغذیه

همیشه وقتی مشکلی پیش می آید، فرد به دنبال مراجعه به پزشک نیست، در بیشتر موارد او سعی می کند خودش پاسخ این سوال را پیدا کند که چگونه حس بویایی را بازیابی کند. در اغلب موارد، درمان خانگی در صورت ابتلا به رینیت ساده موفقیت آمیز است.

با سرماخوردگی، مایع مخاطی به تدریج جمع می شود. اما ظاهر مخاط نیز تحت تأثیر تغذیه است. اگر رژیم غذایی شما سرشار از غذاهای نشاسته ای یا غذاهای فرآوری شده است حرارت درمانی، حس بویایی ممکن است شما را ترک کند. اگر این اتفاق بیفتد، اولین چیزی که باید مراقب آن بود تغییر در رژیم غذایی است. در زمان درمان، حتی می توانید به غذای گیاهی تغییر دهید یا به سادگی امتناع کنید گوشت چرب. علاوه بر این، شما باید مصرف شیر و سیب زمینی را محدود کنید، همچنین محصولات شیرینی و نانوایی، تمام قندهای چرب و دودی را از رژیم غذایی حذف کنید.

حمام های درمانی

برای بازگرداندن حس بویایی، رعایت آن ضروری است دنباله خاصیدر طول درمان:

• مخاط را نرم کنید. برای انجام این کار، توصیه می شود یک حمام بخار درست کنید. همچنین به پاکسازی ریه ها و برونش ها کمک می کند. سه روش به مدت 15-20 دقیقه کافی خواهد بود. به یاد داشته باشید که اگر پوست صورتتان خشک است، قبل از انجام عمل، یک کرم روی آن بمالید.
• برای بهره وری بیشتر بخار، شوید جوان، مریم گلی، نعناع یا گزنه را به آب اضافه کنید.
• روی حمام خم شوید، سر خود را با حوله بپوشانید. از طریق بینی نفس بکشید، از طریق دهان بازدم کنید.
• بعد از حمام، دوش بگیرید، اما سر خود را خیس نکنید.
• بدن خود را دراز کنید. برای انجام این کار، می توانید دست ها، پاهای خود را تکان دهید، سر و نیم تنه خود را کج کرده و بچرخانید.

درمان مردمی برای رفع مشکل

چگونه حس بویایی را بازیابی کنیم؟ میتونی مشاوره بگیری طب سنتی. داروهای زیر به طور کامل به خلاص شدن از شر مخاط کمک می کند:

• 150 گرم ترب را بردارید، روی رنده خرد کنید، آب دو یا سه لیمو را اضافه کنید. شما مخلوط می کنید. یک قاشق چایخوری دو بار در روز با معده خالی مصرف کنید.
• مخلوطی از قطره های بینی به شرح زیر تهیه می شود: نعناع و اکالیپتوس را مصرف کنید. همه چیز را در یک شیشه لیتری بریزید روغن زیتون(باید مخلوط را بپوشاند). بگذارید تا جرم یکدست شود. صبح و عصر بیست قطره در هر سوراخ بینی بچکانید. برای چند دقیقه سر خود را بالا نگه دارید. مخلوط حاصل باید در مکانی تاریک نگهداری شود.

از بین بردن مخاط از بینی

پس از رقیق شدن مخاط، اقدام به حذف آن کنید، این مرحله دیگری در راه بازگشت بو است. پختن محلول آب. برای این منظور، می توانید از نمک، جوشانده مخروطیان استفاده کنید. برای هر سوراخ بینی به نیم لیتر نیاز دارید داروی شفابخش. بینی خود را کاملاً بشویید.

اکنون می دانید چگونه حس بویایی خود را بازیابی کنید. این فرآیند خیلی سخت نیست، بلکه طولانی است. پس صبور باش

بیایید در مورد هیپراسمی صحبت کنیم

یک فرد نه تنها می تواند حس بویایی خود را از دست بدهد، بلکه برعکس - تمام بوها را به شدت احساس کند. هیپراسمی افزایش حس بویایی است. اغلب در موارد زیر ظاهر می شود:

• در زنان باردار.
• در افرادی که بیماری روانی دارند.
• با مولتیپل اسکلروزیس.
• با میگرن، تومورهای مغزی.
• با بیماری های عفونی.

این وضعیت به صورت زیر ظاهر می شود: افراد بیمار بسیار شدیدتر از افراد سالم بو می دهند. برای درمان هیپراسمی از درمان تقویتی عمومی استفاده می شود.

چه زمانی بوی بهتر است؟

شما قبلاً می دانید که بو یک احساس است. شاید شما علاقه مند باشید که چه کسی آن را توسعه داده است. از دیرباز اعتقاد بر این بود که حس بویایی در زنان به بهترین وجه توسعه می یابد. اما اخیراً دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که نمایندگان نیمه زیبای بشریت در طبقه بندی و تشخیص بوها بهتر هستند ، در حالی که مردان عطرها را به عنوان سیگنالی برای عمل درک می کنند.

سن روی حس بویایی نیز تاثیر می گذارد. بهترین راه تشخیص بوها افراد در دوران بلوغ است. در سن چهل و پنج سالگی، این احساس شروع به محو شدن می کند و در سن هفتاد سالگی، بسیاری دیگر عطرهای لطیف را استشمام نمی کنند.

آب و هوا بر حس بویایی نیز تأثیر می گذارد. در هوای گرم معمولا بوها شدیدتر احساس می شوند.

نتیجه

بو - که زندگی ما را زیباتر و غنی تر می کند. از بدو تولد به مردم داده می شود و تا زمانی که آنها را خشنود می کند کهنسال. به لطف او، بشریت می تواند از هر روز جدید لذت ببرد.

از میان تمام اندام های حسی، مهمترین و نقش مهمبینایی و شنوایی در زندگی انسان نقش دارند. بنابراین، برای مدت طولانی، این کانال ها هستند که ما را با آنها مرتبط می کنند دنیای بیرونفعال ترین مورد مطالعه قرار گرفته اند. اما تحلیلگر بویایی به میزان بسیار کمتری توجه فیزیولوژیست ها را به خود جلب کرد. در واقع، حس بویایی در انسان، و در واقع در پستانداران به طور کلی، نسبتا ضعیف توسعه یافته است. با این وجود، نقش آن را در زندگی ما نباید دست کم گرفت.

حتی یک نوزاد تازه متولد شده از اولین ساعات زندگی به مواد بدبو واکنش نشان می دهد و در ماه 7-8 زندگی، رفلکس های شرطی به بوی "خوشایند" و "ناخوشایند" در او شکل می گیرد.

یک فرد قادر است بیش از 10000 بو را درک کند. برخی از آنها می توانند اشتها را برانگیخته یا دلسرد کنند، خلق و خوی و تمایلات را تغییر دهند، کارایی را افزایش یا کاهش دهند و حتی شما را وادار کنند چیزی را بخرید که خیلی ضروری نیست. در بسیاری از فروشگاه های اروپا و آمریکا از عطرها با قدرت و اصلی برای جذب مشتری استفاده می شود. به گفته سرویس بازاریابی آمریکا، به خودی خود معطر شدن هوا در فروشگاه می تواند فروش را تا 15 درصد افزایش دهد. حتی پنج عطر نصب شده است که با حضور در فروشگاه می توانند بازدید کننده را به خرید لباس زیر و لباس بیرونی "تحریک" کنند. اینها وانیل، لیمو، نعناع، ​​ریحان و اسطوخودوس هستند. بوی تازه باید در سوپرمارکت های مواد غذایی حاکم شود: نان گرم، خیار و هندوانه. و بعد بوی تعطیلات می آید. به عنوان مثال، قبل از سال نو، مغازه ها باید بوی نارنگی، دارچین و سوزن صنوبر یا کاج را بدهند. برای اکثر مردم، این بوها به طور محکم با خاطرات تعطیلات مرتبط است و به آنها لذت می بخشد. با این حال، در برخی از افراد (به ویژه کودکان)، عطرهای اسپری شده می توانند باعث ایجاد حساسیت شوند. بنابراین، شاید خوب باشد که در فروشگاه های ما عطرهای "تبلیغاتی" هنوز اسپری نشده اند.

بوها می توانند به راحتی حافظه ما را تحریک کنند، احساسات فراموش شده را به عنوان مثال از دوران کودکی بازگردانند. واقعیت این است که مراکز تجزیه و تحلیل بویایی در یک فرد در قشر قدیمی و قدیمی مغز قرار دارد. نزدیک مرکز بویاییمرکزی مسئول احساسات و حافظه ماست. بنابراین، بوها برای ما از نظر احساسی رنگی هستند، نه منطقی، بلکه حافظه احساسی را بیدار می کنند.

درک بویایی توسط سیستم بویایی ما با بینی یا بهتر است بگوییم با اپیتلیوم بویایی آغاز می شود که در انسان قرار دارد. بخش های بالاییشاخک میانی، در شاخک فوقانی و قسمت بالایی تیغه بینی. فرآیندهای محیطی سلول های گیرنده اپیتلیوم بویایی به یک باشگاه بویایی تزئین شده با یک بسته میکروویلی ختم می شود. غشای این پرزها (سیلیا و میکروویلی) است که محل برهمکنش بین سلول بویایی و مولکول های مواد بدبو است. در انسان تعداد سلول های بویایی به 6 میلیون (3 میلیون در هر سوراخ بینی) می رسد. این مقدار زیاد است، اما در پستاندارانی که حس بویایی در زندگی آنها نقش مهمی ایفا می کند، این سلول ها بی اندازه بیشتر هستند. مثلاً یک خرگوش حدود 100 میلیون عدد دارد!

در جنین انسان، رشد سلول های بویایی بسیار سریع اتفاق می افتد. در حال حاضر در جنین 11 هفته ای، آنها به خوبی تمایز یافته اند و احتمالاً می توانند عملکرد خود را انجام دهند.

سلول های گیرنده اپیتلیوم بویایی به طور مداوم به روز می شوند. عمر یک سلول تنها چند ماه یا حتی کمتر طول می کشد. با آسیب به اپیتلیوم بویایی، بازسازی سلولی به طور قابل توجهی تسریع می شود.

اما تحریک سلول های بویایی چگونه اتفاق می افتد؟ در دهه اخیر مشخص شده است که نقش اصلی در این فرآیند متعلق به پروتئین‌های گیرنده است که مولکول‌های آنها در تعامل با مولکول‌های مواد بدبو، ساختار آنها را تغییر می‌دهند. این منجر به راه اندازی یک زنجیره کامل از واکنش های پیچیده می شود که در نتیجه سیگنال حسی به یک سیگنال جهانی تبدیل می شود. سلول های عصبی. علاوه بر این، از سلول های گیرنده در امتداد آکسون های خود، که عصب بویایی را تشکیل می دهند، سیگنال به پیازهای بویایی منتقل می شود. اینجا می آید پردازش اولیهو سپس سیگنال در امتداد عصب بویایی وارد مغز می شود، جایی که تجزیه و تحلیل نهایی آن انجام می شود.

توانایی بوییدن بوها با افزایش سن تغییر می کند. حدت بویایی در سن 20 سالگی به حداکثر می رسد، حدود 30 تا 40 سال در همان سطح باقی می ماند و سپس شروع به کاهش می کند. بخصوص کاهش مشخصحدت بویایی در افراد بالای 70 سال و گاهی 60 سال ظاهر می شود. این پدیده هیپوسمی پیری یا پیری‌سمی نامیده می‌شود و آنقدر که به نظر می‌رسد بی‌ضرر نیست. افراد مسن به تدریج بوی غذا را درک نمی کنند و بنابراین اشتهای خود را از دست می دهند. پس از همه، عطر غذا یکی از شرایط لازمبرای تولید شیره های گوارشی در دستگاه گوارش. جای تعجب نیست که می گویند: "... چنان بوی شگفت انگیزی که حتی بزاق هم جاری شد ...". علاوه بر این، پذیرایی چشایی و بویایی بسیار نزدیک است. مواد بدبوی موجود در غذا از طریق نازوفارنکس وارد حفره بینی می شود و ما عطر آنها را احساس می کنیم. اما با آبریزش بینی هرچه بخوریم انگار مقوای بی مزه می جویم. به طور مشابه، غذا توسط افراد مسن با حس بویایی به شدت کاهش یافته درک می شود. آنها همچنین توانایی بوییدن کیفیت را از دست می دهند محصولات غذاییو بنابراین با خوردن غذای بی کیفیت مسموم می شود. و با این حال، همانطور که مشخص شد، افراد مسن دیگر بوی مرکاپتان ها را ناخوشایند درک نمی کنند. مرکاپتان ها موادی هستند که به محصولات خانگی اضافه می شوند. گاز طبیعی(که به خودی خود از نظر انسانی هیچ بویی نمی دهد) به طور خاص تا با بو متوجه نشت آن شوید. افراد مسن دیگر متوجه این بو نمی شوند...

اما حتی در جوانان نیز حساسیت به بوی همان مواد بسیار متفاوت است. همچنین بسته به عواملی تغییر می کند. محیط خارجی(دما، رطوبت)، وضعیت احساسی و سطوح هورمونی. به عنوان مثال، در زنان باردار، در پس زمینه کاهش کلی در وضوح حس بویایی، حساسیت به بوهای خاص به شدت افزایش می یابد. به طور کلی، محدوده غلظت آستانه مواد مختلف معطر درک شده توسط شخص بسیار زیاد است - از 10-14 تا 10-5 مول در هر 1 لیتر هوا.

تاکنون عمدتاً در مورد بوهای خارجی صحبت کرده ایم که از دنیای اطراف ما سرچشمه می گیرند. اما در بین مواد بدبو موادی وجود دارند که توسط خود بدن ما ترشح می شوند و می توانند واکنش های رفتاری و فیزیولوژیکی خاصی را در افراد دیگر ایجاد کنند. موادی با چنین خواصی، فرمون نامیده می شوند. در دنیای حیوانات، فرمون ها نقش بزرگی در تنظیم رفتار ایفا می کنند - ما قبلاً در روزنامه خود در این مورد نوشتیم (شماره 10/1996 و شماره 16/1998). در انسان نیز موادی یافت شده است که تأثیر فرمونی خاصی در روند ارتباط ما دارند. چنین موادی برای مثال در عرق انسان یافت می شود. در دهه 70. قرن 20 محققی به نام مارتا مک کلینتاک دریافت که زنانی که برای مدت طولانی در یک اتاق زندگی می کنند (مثلاً در یک خوابگاه)، چرخه های قاعدگی خود را هماهنگ می کنند. و بوی راز یک مرد غدد عرقباعث می شود زنان چرخه های قاعدگی ناپایدار را عادی کنند.

ملیله "بانوی با اسب شاخدار" - تصویر تمثیلیبو

بوی ترشحات ترشح شده از غدد عرق زیر بغل ما هم به مواد ترشح شده توسط خود بدن و هم به باکتری های موجود در غدد عرق بستگی دارد. از این گذشته ، مشخص است که عرق زیر بغل تازه (مثلاً در هوای گرم به وفور آزاد می شود) بوی خاصی ندارد. اما فعالیت باکتری ها به آزادسازی مولکول های بدبو کمک می کند که در ابتدا با پروتئین های حامل ویژه ای از گروه لیپوکائین مرتبط بودند.

ترکیب شیمیاییعرق زن و مرد بسیار متفاوت است. در زنان با فازها همراه است چرخه قاعدگیو مردی که برای مدت طولانی با یک زن رابطه صمیمی داشته است می تواند با بوییدن زمان شروع تخمک گذاری در شریک زندگی خود را تعیین کند. درست است ، به عنوان یک قاعده ، این به طور ناخودآگاه اتفاق می افتد - فقط در این دوره بوی دوست دختر برای او جذاب ترین می شود.

در ترشحات غدد عرق زن و مرد، علاوه بر اجزای دیگر، دو استروئید بدبو وجود دارد - آندروستنون (کتون) و آندروستنول (الکل). برای اولین بار، این مواد به عنوان اجزای فرمون جنسی موجود در بزاق گراز شناسایی شدند. آندروستنون بوی خاصی دارد که برای بسیاری از افراد شبیه بوی ادرار است. بوی آندروستنول به صورت مشک یا چوب صندل درک می شود. میزان آندروستنون و آندروستنول در عرق زیر بغل مردان بسیار بیشتر از عرق زنان است. مطالعات نشان داده‌اند که بوی آندروستنون می‌تواند بر وضعیت فیزیولوژیکی و عاطفی افراد تأثیر بگذارد، به‌ویژه، اثر هماهنگ‌سازی چرخه‌های جنسی که در بالا در زنانی که در یک اتاق زندگی می‌کنند را سرکوب می‌کند. در برخی شرایط، بوی ضعیف آندروستنون در زنان یک حالت "امنیت" راحت ایجاد می کند، در حالی که در مردان برعکس، باعث ناراحتی می شود و با رقابت و پرخاشگری همراه است.

نمایندگان فرهنگ های مختلفمی تواند بوهای یکسان را متفاوت درک کند. چنین تفاوت هایی در یک نظرسنجی کاملا منحصر به فرد که در سال 1986 توسط این مجله انجام شد، آشکار شد جغرافیای ملی. شماره بعدی این مجله شامل نمونه هایی از شش ماده بودار بود: آندروستنون، ایزوآمیل استات (بوی عصاره گلابی)، گالاکسولید (بوی مشک مصنوعی)، اوژنول، مخلوط مرکاپتان و روغن گل رز. مواد در میکروکپسول های رسوب شده روی کاغذ محصور شدند. وقتی کاغذ با انگشت مالیده می شد، کپسول ها به راحتی از بین می رفت و بوی آن آزاد می شد. از خوانندگان خواسته شد تا مواد پیشنهادی را بو کنند و سپس به پرسشنامه پاسخ دهند. لازم بود شدت بوهای پیشنهادی ارزیابی شود، آنها به عنوان خوشایند، ناخوشایند یا خنثی تعیین شوند، در مورد احساسات و خاطراتی که آنها برمی انگیزند صحبت شود. همچنین از پاسخ دهندگان خواسته شد تا سن، جنسیت خود را مشخص کنند. اشتغالکشور محل اقامت، نژاد، وجود بیماری و غیره برای زنان، لازم بود که وجود حاملگی را نشان دهد. نامه هایی با پرسشنامه های تکمیل شده از سوی بیش از 1.5 میلیون نفر که در قاره های مختلف زندگی می کنند دریافت کردند!

نانوای خانه آمون که به اوزیریس بخور می دهد

بسیاری از پاسخ دهندگان اصلا بوی آندروستنون را حس نکردند، و تعداد افرادی که به این بو حساس نبودند، بسیار متفاوت بود. مناطق مختلفجهان. بنابراین، اگر در ایالات متحده آمریکا حدود 30٪ از زنان این بو را حس نمی کردند، در بین زنان سفید پوست ساکن آفریقا، نیمی از آنها وجود داشت - حدود 15٪.

قبلاً در مورد از دست دادن حس بویایی در سالمندان توضیح داده ایم که در طول این مطالعه نیز به وضوح آشکار شد. نظرسنجی نیز این موضوع را تایید کرد افراد سیگاریبوی بسیار بدتری نسبت به افراد غیر سیگاری دارد.

پاسخ های خود را برای نشنال جئوگرافیک و مردم ارسال کردند دلایل مختلفکاملاً بدون بو معلوم می شود که چنین افرادی از جمله در بین جوانان بسیار هستند. طبق گزارش موسسه ملی بهداشت ایالات متحده در سال 1969، اختلالات بویایی در 2 مورد مشاهده شد. میلیون نفرو تا سال 1981 این رقم به 16 میلیون رسید! این وضعیت تا حد زیادی به دلیل وخامت است وضعیت محیطی. در میان بیماران در کلینیک بویایی و چشایی در واشنگتن، 33 درصد از بیماران مبتلا به دیسوسمی (اختلال حس بویایی) افراد 17 تا 20 ساله هستند. به گفته محقق هندریکس در سال 1988، 1 درصد از جمعیت هلند با بویایی مشکل داشتند. در مورد کشور ما، اغلب مردم، که توسط مشکلات دیگر له شده اند، به سادگی به چنین "کوچک" مانند نقض یا عدم بویایی توجه نمی کنند. و اگر انجام دهند، نمی دانند که آیا در این مورد امکان پذیر است یا خیر مراقبت های بهداشتیو کجا برای آن بروید درمان افراد دچار اختلال حس بویایی در مسکو، در کلینیک گوش و حلق و بینی مسکو انجام می شود. آکادمی پزشکیآنها آنها سچنوف.

چه چیزی می تواند باعث اختلال در حس بویایی شود؟ اغلب، اختلالات مربوطه با آسیب به دستگاه گیرنده آنالایزر بویایی (حدود 90٪ موارد)، با آسیب به عصب بویایی - حدود 5٪ موارد، و با آسیب به قسمت های مرکزی مغز - همراه است. 5 درصد بقیه موارد

دلایل اختلال بویایی"سطح گیرنده" بسیار متنوع و متعدد هستند. اینها صدمات ناحیه بویایی و صفحه غربال و فرآیندهای التهابی در حفره بینی و آسیب های جمجمه مغزی و مسمومیت داروییو واکنش های آلرژیک و جهش ها و بری بری (برای ویتامین های A و B12) و مسمومیت با نمک فلزات سنگین(کادمیم، جیوه، سرب)، و استنشاق بخارات مواد تحریک کننده (فرمالدئید)، و ضایعات ویروسی (عمدتاً ویروس آنفولانزا)، و تشعشعات یونیزان، و موارد دیگر.

علل آسیب به عصب بویایی اغلب به دلیل بیماری های عفونی، اختلالات متابولیک، اثرات سمیداروها، آسیب عصبی عمل های جراحیو تومورها

آسیب به مراکز آنالایزر بویایی می تواند ناشی از آسیب تروماتیک مغزی باشد. گردش خون مغزی، تومورهای مغزی، بیماری های ژنتیکی و عفونی، فرآیندهای میلین زدایی، بیماری پارکینسون، بیماری آلزایمر. در دو بیماری اخیر، کاهش شدت بویایی اغلب در مراحل اولیه تشخیص داده می شود که امکان درمان زودتر را فراهم می کند.

نقض حس بویایی چیست؟ میتونه باشه غیبت کاملتوانایی درک بوها (آنوسمی) یا کاهش شدت بو (هیپوسمی) با شدت های مختلف. اختلال بویایی همچنین می تواند به عنوان تحریف درک بو (آلیوسمی) بیان شود، که در آن همه بوها "به یک شکل" درک می شوند. برای مثال، در چه کیهانی همه بوها فاسد و مدفوعی به نظر می رسند. با تورکوسمی - شیمیایی، تلخ، بوی سوختگی یا فلز. با پاروسمی، "سیر بوی بنفشه می دهد." موارد مختلط نیز ممکن است، و فانتوسمی - توهمات بویایی.

بسیاری از اختلالات بویایی که شرح داده شد با موفقیت درمان می شوند - به خصوص اگر مراجعه به پزشک را به تاخیر نیندازید.