تولید چغندر خشک. قبل از جویدن آدامس (چغندر چغندر)

چرخه تکنولوژیکی تولید چغندر خشکمشابه تکنولوژی خط خشک کردن و خط پیش تصفیه مواد خام تقریباً یکسان هستند. اما در تولید چغندر خشک از برخی تجهیزات اضافی استفاده می شود. همچنین برای حفظ رنگ طبیعی محصول، ساختار و تراکم آن، متخصصان شرکت غذای خشکدانش فنی خود را در تولید برنامه ریزی شده معرفی کنند.

با ورود به خط تولید، چغندرها در واشر درام یا برس شستشو می شوند. در مرحله بعد، چغندرها بررسی می شوند، نمونه های نامناسب برای پردازش بیشتر حذف می شوند. برای به حداکثر رساندن اثر عملکرد محصول، کالیبره کردن چغندر قبل از آن، ترجیحاً برای انواع سه بعدی منطقی است.

پس از مرتب سازی، فرآوری ویژه چغندرها مطابق با آن انجام می شود. این روش به شما امکان می دهد محصولی با رنگ ماندگار، به سرعت در آب (10-15 دقیقه) بازسازی شده و ساختاری داشته باشید که به شما امکان می دهد بیشتر با کیفیت بالا تولید کنید. پودر چغندر. همچنین، فرآیند فرآوری باعث صرفه جویی در قند موجود در چغندر می شود و بهره وری کلی خط خشک کردن را افزایش می دهد.

پس از گذراندن مراحل آماده سازی، چغندرها وارد نوار نقاله بازرسی نهایی می شوند، جایی که مواد اولیه نامناسب برای خشک کردن بار دیگر رد می شوند. در مرحله بعد، چغندرها را به شکل بشقاب، مکعب و ستون بر روی سبزیجات برش می دهند.

به طور مستقیم برای خشک کردن چغندر استفاده می شودتجهیزات خشک کن اتوماتیک نوع تسمه یا برای ظرفیت های تولید کوچک از اتاقک های خشک کن جعبه ای استفاده می شود. طرح های شرکت مواد غذایی خشکو خطوط خشک کن را تامین می کند، جایی که پارامترهای لازم و حالت های خشک کردن قبلا محاسبه شده است. این امر از چسبیدن محصول به نوار، تغییر رنگ و ویژگی های طعمی چغندر و رفع مشکل خشک شدن ناهموار جلوگیری می کند. تکنسین های با تجربه ما در حال حاضر همه چیز را توسعه داده اند نقشه های تکنولوژیکیبرای این تولید

چغندر خشک.

محصولات ساخته شده با استفاده از فناوری های مواد غذایی خشک، می تواند هم مطابق با GOST 52622-2006 و GOST 13011-67 و هم بر اساس مشخصاتی که نیازهای بازیگران اصلی در بازار مواد غذایی را برآورده می کند تولید شود. برای مصارف و مشتریان مختلف می توان چغندر خشک را در بالاترین درجه یک یا درجه دو تولید کرد. تنوع با مقادیر نهایی پارامترهای محصول تعیین می شود.

برش سه نوع است. اینها ستون ها، صفحات، مکعب ها هستند.

• حبه های چغندر خشک– اضلاع 5-10 میلی متر در حالت اولیه.
• چغندر خشک– ضخامت تا 4 میلی متر، طول و عرض تا 15 میلی متر در حالت اولیه.
• ستون های چغندر خشک– ضخامت تا 3 میلی متر، عرض تا 5 میلی متر، طول از 5 تا 50 میلی متر در حالت اولیه.

در تولید چغندر خشکدر تجهیزات Dry Food، این محصول با رنگ بورگوندی غنی به دست آمده است، دارای ساختار سفت و سخت است. رطوبت نهایی محصول بسته به نیاز مشتری از 6 تا 14 درصد قابل انتخاب است. مدت زمان بهبودی 10-15 دقیقه با ضریب 6-8 بار است.

برای بسته چغندر خشکمی توانید از کیسه ها، جعبه ها و همچنین بسته بندی مصرف کننده استفاده کنید. عمر مفید، با توجه به راه حل های تکنولوژیکی ما، 3-5 سال است.

برای مشاوره در زمینه توسعه پروژه، اجرای راه حل های تکنولوژیک، لطفا با ما از طریق تلفن +7 495 943 90 06 تماس بگیرید.

چغندر خشک که از تابستان برداشت می شود، زمان مورد نیاز برای تهیه برخی از غذاها را که شامل چغندر آب پز یا خورشتی می شود، کاهش می دهد. قبل از استفاده، می توان آن را از قبل در آب سرد خیس کرد. استفاده از چنین آماده سازی برای دوره دوم، سالاد راحت است. علاوه بر این، رنگ خوراکی طبیعی از چغندر خشک به دست می آید - کافی است در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید، به مقدار محصول نیاز دارید.

در طول فرآیند خشک کردن، وزن چغندر 7 برابر کاهش می یابد، یعنی ذخیره چنین خالی در خانه راحت تر از سبزیجات تازه است. اما در هر صورت، من یک لینک در مورد ذخیره ریشه چغندر می گذارم. در عین حال، تمام مواد مفید در محصولات ریشه حفظ می شود. بهترین ارقام برای برداشت بوردو و غیرقابل مقایسه هستند.

همچنین این روش برای ساکنین تابستانی که ماشین شخصی ندارند مفید خواهد بود. بخشی از برداشت چغندر را می توان در کشور خشک کرد. سبزیجات سبک و کم حجم را می توان به راحتی و بدون مشکل با وسایل نقلیه عمومی به خانه آورد.

اطلاعات دستور غذا

روش پختن: پختن، خشک کردن.

کل زمان پخت: 7 روز ساعت

خدمات: 1 .

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم.

روش پختن:

توجه به مالک:

• علاوه بر غذاهای معمول - گل گاوزبان، مخلفات و غیره - می توانید یک نوشیدنی ویتامین عالی از چغندر خشک نیز تهیه کنید. انجام آن آسان است - 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سبزیجات ریشه خشک شده در قوری با چای، طعم آشنا نت های اصلی جدید را به دست می آورد و رنگ آن سایه های روشن و غنی بورگوندی را به دست می آورد.

اکنون باورش سخت به نظر می رسد، اما به هر حال، اخیراً در روسیه خرید کولا، بیگ مک یا آدامس غیرممکن بود. همه اینها ارزش های سرمایه داری توسعه یافته و بیگانه با جامعه آن زمان ما بود که (همراه با بسیاری دیگر از ارزش های سرمایه داری) دور، منصفانه و رمانتیک به نظر می رسید.
درست است، به جای کولا، به شخص شوروی "اخراجی" همه جا کواس عالی، آب میوه یا نوشابه واقعی و به جای بیگ مک - پنی، کیک های فوق العاده و خوشمزه با انواع پرکننده ها ارائه می شد.
و تنها با جویدن آدامس بدشانسی بود. در عوض، به عنوان پسر، ما اغلب از قیر سیاه داغ استفاده می‌کردیم که در خیابان‌های شهر در سطل‌های بزرگ قرار می‌گرفت و با زغال سنگ یا حتی تیرها گرم می‌شد، جایی که آسفالت تعمیر یا دوباره ریخته می‌شد. این رزین به خوبی جویده می شود و می تواند به عنوان یک "آدامس" به طور نامحدود عمل کند. اما طعم روغن آن را، شاید، نمی توان به خصوص دلپذیر نامید. با این حال، در هر سفر به روستا جایگزینی برای تار باز می شد - برای ماندن در کنار مادربزرگم. مادربزرگ از جایی از اجاق گاز، همیشه یک کیسه برزنتی سفید را بیرون می آورد که در آن بی رنگ، کسل کننده، تقریباً سیاه، شبیه به همان رزین، قطعات متراکم و الاستیک قرار داشت. در دهان ، چنین "تیر" در ابتدا با اکراه جویده می شد ، اما به آرامی ضعیف می شد ، ذوب می شد و بیرون می آمد ، بیرون می آمد ، عطرهای قدرتمند انباشته شده ، شیرین ، عمیق ، گرم را بیرون می داد. این طعم‌ها برای آدامس مدرن که با موز یا هندوانه «طعم‌آور» شده‌اند، کجا هستند. "آدامس" مادربزرگ حتی نیازی به تف کردن نداشت، در نهایت به سادگی خورده شد. اوه، و ما این "آدامس" را دوست داشتیم!
در ضمن، البته در خانه مادربزرگ بحثی از قیر نبود: در کیسه ها چغندر خشک بود، یک غذای قدیمی (تا جایی که من متوجه شدم)، ساده و خوش طعم.
ما فقط به چغندر نیاز داریم و هیچ چیز دیگری.

در اصل، شما می توانید هر گونه ای را مصرف کنید، اما، واضح است که هر چه ماده خام خوشمزه تر و شیرین تر باشد، "آدامس" غنی تر از آن خارج می شود. مقدار چغندر نیز می تواند باشد، البته، هر. با این حال، فهمیدن اینکه از یک کیلوگرم چغندر تازه، پس از تمام دستکاری ها، حدود صد گرم شیرینی خشک بیرون می آید، اضافی نیست. و صد گرم فقط دو مشت است.
ابتدا باید چغندرها آماده شوند. برای این کار می توانید آن را بجوشانید یا بپزید. در هر صورت چغندر را زودتر پوست بگیرید تا آب آن حفظ شود. بنابراین، پس از شستن چغندرها، آنها را در فویل می پیچم و به فر با دمای 180 درجه می فرستم. مدت زمان پخت چغندرها به اندازه آنها بستگی دارد و در محدوده تقریبی 40 دقیقه قرار دارد. - 1.5 ساعت

البته مادربزرگ‌های ما که در روستاهای روسیه زندگی می‌کردند، در تمام مراحل پخت شیرینی‌های گیاهی از اجاق روسی استفاده می‌کردند که برای پختن غذا و حتی بیشتر از آن برای خشک کردن یا خشک کردن ایده‌آل بود. اما ما شهرنشینان چنین فرصتی نداریم، اما کوره هایی با گرمایش خوب در دسترس ما هستند.
چغندرهای تمام شده را بیرون می آوریم، خنک می کنیم (برای تسریع روند، می توانید آن را در آب سرد قرار دهید)

و سپس تمیز کرده و به قطعات ضخیم برش می دهیم. باید در نظر داشت که در فرآیند خشک کردن، چغندرها به طور فعال "وزن خود را کم می کنند" ، بنابراین باید آن را برش دهید ، تقریباً همانطور که یک سوسیس گرسنه بریده می شود ، قطعات ضخیم دو سانتی متر. می توانید از برش ها استفاده کنید یا می توانید از چوب های زیبا، چاقو یا با کمک وسایل مخصوص استفاده کنید.

چغندرهای خرد شده را روی یک ورقه پخت پخش می کنیم و دوباره آنها را به فر می فرستیم - برای خشک شدن.

حال در صورت تمایل می توانید موضوع معطر شدن اضافی محصول را حل کنید. گاهی چغندر را با شکر اضافی می پاشند، گاهی با فلفل و نمک. استفاده از سایر ادویه های مورد علاقه در اینجا منعی ندارد. درست است، برای من شخصاً همه این اقدامات غیر ضروری به نظر می رسد و در ورقه پخت من - فقط چغندر.

حرارت فر را تا 100 درجه کم می کنیم و هنگام بستن حتما فاصله ای برای خروج بخار می گذاریم. هدف از این مرحله حذف بیشتر مایع از چغندر است. تقریباً وزن چغندرهای خشک شده باید پنج تا شش برابر وزن چغندرهای خشک شده در ورقه پخت کاهش یابد. سه ساعت طول کشید.
حالا دوباره چغندرها را بیرون می آوریم و در دمای محیط خشک می کنیم. چگونه می توان آمادگی نهایی را تعیین کرد؟ بسیار ساده. چغندرهایی که از فر بیرون آورده بودند، مایع خود را از دست داده بودند و حجمشان کوچک شده بود، اما هنوز خشک نشده بودند و وقتی بیرون می آوردند، نرم می ماندند. در فرآیند خشک شدن نهایی، مایع همچنان از بین می رود و چغندرها سفت می شوند. فقط در هیچ موردی نباید به حالت شکنندگی برسد - این بدان معنی است که محصول بیش از حد خشک شده است. الاستیسیته - این حالت ایده آلی است که با استفاده از خشک کردن به دست می آید. خاصیت ارتجاعی مانند وانیل را یادآور می شود، چوب کالایی که کاملاً شکل اصلی خود را حفظ می کند، اما در عین حال اگر به آن نیرو وارد کنید بی عیب و نقص خم می شود.

وقتی چنین خاصیت ارتجاعی به دست آمد، همه چیز آماده است، چغندرها را می توان در یک شیشه در بسته نگهداری کرد، می توانید آنها را بخورید، بجوید یا مانند آب نبات بمکید. و یک قاشق بالزامیک خوب به طور کلی یک منتخب ساده اما عزیز را به یک شاهزاده خانم نفیس و هیجان انگیز تبدیل می کند.
آن را امتحان کنید!

در اوکراین و کشورهای همسایه. و این تعجب آور نیست، زیرا قرمز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. چغندر به شما امکان می دهد تا از خواص مفید محصول برای کل سال استفاده کنید.

مزایای روش تدارکات

از زمان های قدیم، مردم متوجه شده اند که اگر به خوبی تازه یا خشک شود، حداکثر مقدار آن را حفظ می کند.

• و حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، انباری از اسیدهای آلی و کربوهیدرات ها است.

• خوردن میوه ها به طور قابل توجهی خطر تصلب شرایین، نارسایی کلیه و بسیاری از بیماری های مزمن دیگر را کاهش می دهد.
• این روش آماده سازی به شما امکان می دهد تا آماده سازی ظروف را ساده کنید و همچنین در زمان صرفه جویی کنید.
• خشک کردن سبزیجات به مواد اضافی و دستکاری های پیچیده نیاز ندارد.

آیا می دانستید؟ در محصولات خشک، غلظت مواد مغذی دو برابر بیشتر از محصولات تازه است.

فواید و مضرات چغندر خشک

تمام فواید چغندر خشک را نمی توان در چند کلمه توصیف کرد. استفاده از آن به دفع سموم، بهبود خلق و خو و افزایش اشتها کمک می کند.

رنگ قرمز ریشه گیاه به دلیل فلاونوئید موجود در آن است که به رفع اسپاسم رگ های خونی، کاهش فشار خون بالا، بهبود قدرت مویرگ ها، پاکسازی خون از مواد سرطان زا و تشعشعات کمک می کند.
میوه‌های خشک حاوی یک بتانین منحصر به فرد هستند که ترکیبات آلکالوئیدی آن جذب غذا را تسریع می‌کند و عملکرد کبد را بهبود می‌بخشد و قابلیت حیات سلول‌های آن را افزایش می‌دهد. علاوه بر این، آنها به کاهش کلسترول و چربی بدن کمک می کنند.

این سبزی نمی تواند آسیب جدی به بدن وارد کند، اما همچنان باید در مقادیر معقول مصرف شود. ثابت شده است که مواد موجود در ترکیب باعث اختلال در جذب کلسیم در بدن می شود. خوردن زیاد می تواند برای افرادی که از بیماری های استخوانی یا استخوان های آسیب دیده رنج می برند مضر باشد.

بنابراین، فواید چغندر خشک آشکار است و تنها در موارد استثنایی می تواند آسیب برساند.

کدام چغندر برای خشک کردن بهتر است

اگر تصمیم دارید یک محصول ریشه قرمز را خشک کنید، به خاطر داشته باشید که همه انواع کار نمی کنند. سعی کنید یک رنگ بنفش تیره پررنگ، بدون حلقه انتخاب کنید.

شکل میوه باید گرد، گرد یا مسطح، با خمیر شیرین و بدون الیاف درشت باشد. دقت کنید که ماشین آلات کشاورزی آسیبی نداشته باشد، طول دمبرگ بیش از دو سانتی متر نباشد.

انواع "Incomparable" و "Bordeaux" مناسب ترین برای خشک کردن در نظر گرفته می شوند.

طرز تهیه محصول ریشه

سبزیجات باید قبل از خشک شدن آماده شوند.

• اول از همه، سبزیجات با یک اسفنج نرم زیر شیر آب شسته می شوند، چند ساعت با آب سرد ریخته می شوند.
• پس از آن، مایع تخلیه می شود و با یک مایع جدید ریخته می شود، روی آتش قرار می گیرد تا محصول ریشه به درستی جوشانده شود.
• پس از 20 دقیقه، سبزی در آب سرد قرار می گیرد، چنین درمان "شوک" به آن اجازه می دهد تا سریعتر بپزد.

مهم!آماده بودن چغندرها با خلال دندان بررسی می شود. خیلی راحت وارد سبزی تمام شده می شود.

• وقتی چغندرها کاملاً خنک شدند، باید پوست آن ها را گرفته، ریشه و سرشانه بزنید.
• ما گیاه ریشه را به هر روشی مناسب برش می دهیم (برش ها، نی ها، مکعب هایی با ضخامت کمتر از 0.5 سانتی متر)، بسته به نحوه استفاده از آن.
• اکنون محصول ریشه باید در یک ورقه پخت یا الک گذاشته شود و به محل خشک شدن فرستاده شود.

روش های رایج خشک کردن

وجود دارد سه راه اصلی برای خشک کردن سبزیجات. بیایید بفهمیم کدام یک بهینه ترین است و چگونه چغندر را به درستی در خانه خشک کنیم.

خشک کردن هوا خورشیدی

خشک کردن سبزیجات و میوه ها در آفتاب توسط اجداد ما اختراع شد. این قدیمی ترین و طبیعی ترین راه است، زمانی که محصولات در اتاق زیر شیروانی، در سوله ها، زیر سوله ها قرار می گیرند. این نوع به حداقل مجموعه ای از تجهیزات، فقط قفسه ها و الک ها نیاز دارد.
با این حال، باید حجیم بودن کارهای اولیه را در نظر گرفت، که برای آن به سبدها و الک برای بلانچ کردن، دیگ برای جوشاندن سبزیجات، وان آب، چاقو برای تمیز کردن و برش، ترازو، ظروف، کاغذ بسته بندی و غیره نیاز دارید.

برای اینکه محصولات توسط باد بهتر دمیده شوند، بلند کردن قفسه ها از روی زمین و کج کردن ورقه های پخت به سمت جنوب خسته کننده است. چغندر خشک در آفتاب تا چهار روز. آمادگی میوه با شکنندگی و خاصیت ارتجاعی جزئی نشان داده می شود.

در خشک کن برقی

خشک کردن چغندر به عنوان مدرن ترین و راحت ترین راه برای برداشت میوه ها و سبزیجات خشک در نظر گرفته می شود. یک وسیله برقی برای کسانی که محصولات خود را دارند و محصولات زیادی برای فرآوری دارند، نجات دهنده خواهد بود. این به شما در صرفه جویی در زمان و تلاش با دریافت مواد سازگار با محیط زیست بدون مواد نگهدارنده، دی اکسید گوگرد، مونوسدیم گلوتامات و سایر افزودنی های شیمیایی مضر و همچنین مقدار باورنکردنی نمک، شکر و سرکه کمک می کند.

یکی از مزایای اصلی روش در مقایسه با خشک کردن در آفتاب این است که به تغییرات آب و هوایی وابسته نخواهید بود. معمولاً همین عامل است که از خشک شدن میوه ها در زمان مناسب و کیفیت خوب جلوگیری می کند.

در فر

خشک کردن غذا در فر محبوب ترین روش برای افرادی است که در آپارتمان ها زندگی می کنند. جایی برای خشک شدن در آفتاب وجود ندارد و خرید برای مقدار کمی سبزیجات منطقی نیست.

مهم!برخلاف سایر سبزیجات، خشک کردن چغندر به دمای بالاتر و زمان بیشتری نیاز دارد.

برای تهیه چغندرها را آماده کرده و روی توری سیمی قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که قطعات خیلی به هم نزدیک نباشند، بنابراین هوای گرم بهتر در سراسر فر گردش می کند. شما باید میوه قرمز را در دمای 85-90 درجه خشک کنید. در طول فرآیند چندین بار هم بزنید. علاوه بر این در فر برقی 2-3 سانتی متر، در فر گازی 20 سانتی متر فاصله بگذارید سبزی را 6-7 ساعت بگذارید تا پخته شود.

سعی کنید زیاده روی نکنید، در غیر این صورت محصول ریشه ترک خواهد خورد.

نحوه تعیین آمادگی

پس از مدت زمان مشخص، بسته به روش پخت انتخابی، محصول باید از نظر آمادگی بررسی شود. سبزی به اندازه کافی خشک شده به رنگ قهوه ای خواهد بود. در لمس، شکننده، اما در عین حال انعطاف پذیر و الاستیک می شود.

نحوه و مکان نگهداری چغندر خشک

خشک کردن سبزیجات باید در یک اتاق تاریک و خنک باشد. محصول نهایی را در یک شیشه یا شیشه قلع با درب محکم قرار دهید. همچنین محصول به خوبی در کیسه های پلاستیکی نگهداری می شود.

چغندر در دوران باستان توسط بسیاری از مردمان استفاده می شد. همانطور که پاراسلسوس و بقراط در رساله های خود در مورد آن نوشته اند یونانیان باستان از آن نه تنها به عنوان غذا، بلکه به عنوان دارو نیز استفاده می کردند. اما ایرانیان چغندر را نماد اختلاف می‌دانستند، از این رو محصول ریشه‌ای بزرگ را به خانه شخصی که دوست نداشتند می‌ریختند. در روسیه، اولین ذکر این محصول ریشه شگفت انگیز در حدود قرن 10-11 ظاهر شد. چغندر در قرن چهاردهم به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت. پخته شد، آب پز شد، همراه با چای به عنوان دسر سرو شد. طبق افسانه، قهرمانان حماسی روسی علاقه زیادی به خوردن داشتند، اعتقاد بر این بود که این محصول ریشه به آنها قدرت بی سابقه ای می دهد. و زیبایی های روسی از چغندر نه تنها به عنوان غذا، بلکه برای اهداف آرایشی نیز برای رژگونه کردن گونه ها استفاده می کردند.

فواید ریشه بورگوندی

غذاهای چغندر برای مدت طولانی سالم و مغذی در نظر گرفته می شدند. استفاده از چغندر خشک برای تحریک اشتها، تشویق کردن توصیه می شود. به دفع مواد زائد و سموم از بدن کمک می کند.
محتوای کالری چغندر خشک 254 کیلو کالری در 100 گرم است. تولید - محصول. سرشار از اسیدهای آمینه، کاروتنوئیدها، ید، فسفر، نمک های کبالت، منیزیم، آهن، کلسیم، پتاسیم است. ویتامین های PP، C، B2 (ریبوفلاوین)، B1 (تیامین)، A. چغندر حاوی اسیدهای آلی سیتریک، لاکتیک، مالیک، فیبر، مواد نیتروژنی است که هضم را عادی می کند.

فلاونوئیدهای چغندر باعث افزایش استحکام مویرگ ها، رفع اسپاسم عروقی و کاهش فشار خون می شود. چغندر حاوی بتانین و بتائین است. اینها ترکیباتی هستند که باعث تجزیه و جذب غذا می شوند و عملکرد کبد را بهبود می بخشند. چغندر سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، متابولیسم چربی را بهبود می بخشد. چغندر در صورت از دست دادن قدرت، ضعف، برای پیشگیری از تصلب شرایین و ترومبوفلبیت، برای درمان بواسیر مفید است. خواص ترمیمی چغندر نیز از دیرباز شناخته شده است. در طول بیماری، اثر تب بر و ادرارآور دارد. کبالت موجود در ریشه گیاه برای سنتز ویتامین B12 در بدن مفید است. منیزیم برای عضله قلب مفید است. چغندر پکتین بیشتری نسبت به سیب و هویج دارد.

چگونه چغندر را در خشک کن برقی ایسیدری خشک کردیم

1. برای خشک کردن، 5 کیلوگرم چغندر برداشتیم. تمام ریشه ها به طور کامل تمیز شدند. نتیجه 4.5 کیلوگرم محصول خالص شد.
2. چغندرها را ابتدا به صورت ورقه ای برش داده و سپس از چرخ گوشت عبور داده و چیپس می گیرند.
3. "رشته" چغندر به دست آمده در بین سینی های خشک کن برقی توزیع شد. برای هر کدام حدود 350 گرم. در مجموع 13 سینی پر شد.
4. خشک کن را روشن کرده و دما را روی 55+ درجه تنظیم کنید. دمای اتاقی که سبزی خشک کن ایزیدری کار می کرد 12+ درجه بود.

5. چغندر در 13 سینی و توری به مدت 9 ساعت خشک شد.
6. در نتیجه از 5 کیلوگرم چغندر تازه 620 گرم چغندر خشک به دست آمد.
7. محصول به دست آمده در یک ظرف شیشه ای قرار داده شد. با درب خلاء بسته می شود.
8. همانطور که از ویدیو می بینید، اگر آب جوش را روی چغندر خشک بریزید، آب فوراً رنگ شرابی غنی پیدا می کند. یعنی معلوم شد چغندر زودپز با کیفیتی است.

چه چغندر را برای خشک کردن انتخاب کنیم؟

بهترین گونه برای خشک کردن، انواع چغندر رومیزی است. باید یک رنگ قرمز تیره غنی با رنگ بنفش، بدون حلقه های روشن در برش، بدون رگه های سفید باشد. چنین گونه هایی به عنوان مثال بوردو، غیرقابل مقایسه، کنسرو شده، مصری هستند. چغندر قند و علوفه و همچنین انواعی که از نظر خواص و ساختار ریشه به آنها نزدیک هستند را نباید برای خشک کردن مصرف کرد. آنها را می توان خشک کرد، اما محصول نهایی بی کیفیت خواهد بود. چغندرها قبل از خشک شدن کمی جوشانده می شوند، اما شما نمی توانید این کار را انجام دهید. اگر بلانچینگ انجام شود، بهتر است بدانید که محصول ریشه بیش از حد پخته شده در هنگام تمیز کردن ضایعات زیادی تولید می کند و چغندرهای پخته نشده پس از خشک شدن ضعیف متورم می شوند و برای مدت طولانی می جوشند. این قانون در صورتی کار می کند که خشک کردن به صورت ورقه ای انجام شود.

اگر با نی خشک شود، چغندر را نمی توان پخت. یک محصول ریشه ای که به خوبی خشک شده باشد باید رنگ شرابی زیبا با رنگ بنفش یا صورتی داشته باشد. چغندر پس از خشک شدن، کیفیت غذایی خود را از دست نمی دهد، تمام مواد مفید در آن حفظ می شود.

برای خشک کردن خانگی، چغندر، فر، فر، برخی افراد سبزیجات را در مایکروویو خشک می کنند. با این حال، بهترین گزینه خواهد بود، که به ویژه برای خشک کردن با کیفیت بالا محصولات طراحی شده است.

شایان ذکر است که خشک کردن سبزیجات در فضای باز توصیه نمی شود. علاوه بر این که این فرآیند چندین روز طول می کشد، کیفیت محصولات نیز به طور قابل توجهی بدتر می شود. با خشک کن برقی ایسیدری چنین مشکلاتی پیش نخواهد آمد. خشک کردن چندین ساعت طول می کشد و نتیجه محصولی با کیفیت و خوشمزه خواهد بود. چغندر خشک را باید در کیسه های کاغذی یا کیسه های پارچه ای و در شیشه های شیشه ای نگهداری کرد. توصیه می کنیم شیشه ها را با درب خلاء ببندید. بنابراین چغندر خشک کپک نمی زند و تمام خواص مفید خود را به طور کامل حفظ می کند.

استفاده از چغندر خشک چغندر برای زمستان به شکل خشک شده طعم خود را حفظ می کند، بنابراین در غذاهای مشابه تازه استفاده می شود. البته، برای گل گاوزبان، چغندر، وینگرت، سالاد ضروری است. به عنوان چای یا کواس دم می شود.
و می توانید غذاهای اصلی دیگر را بپزید، دستور العمل های خوشمزه چغندر در زیر ارائه شده است. و این تنها بخش کوچکی از آنهاست.

. چغندر قندی.

شربت مربا را گرم کنید. نی چغندر خشک را شربت داغ ریخته، کمی بجوشانید و بگذارید خیس بخورد. وقتی شربت خنک شد، می توانید "خوشمزه" را امتحان کنید. و می توانید چغندرها را بیرون بیاورید و اجازه دهید آب شربت کشیده شود و در خشک کن روی ورقه های گل ختمی قرار دهید. در دمای متوسط ​​خشک کنید. چنین دسری می تواند کودکان و بزرگسالان را شگفت زده کند و هیچ کس نمی تواند حدس بزند که از چه چیزی ساخته شده است. بهتر است از شربت مربای آلبالو، توت فرنگی، تمشک استفاده کنید. علاوه بر چغندر خشک، هویج خشک نیز برای میوه های شیرین استفاده می شود.

. چغندر تند.

چیپس چغندر در آب نمک خیس می شود. در حالی که خیسانده است، سیر را روی رنده ریز بمالید. چغندر، سیر، هر گونه سبزی مخلوط شده، با سس مایونز یا روغن نباتی چاشنی می شود. سالاد آماده است.

. خاویار چغندر.

این یک میان وعده خانگی عالی است. چغندر خشک شده باید چند دقیقه بخارپز شود، ترب کوهی تند رنده شده را به دلخواه اضافه کنید، نمک، کمی سرکه اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و می توانید سرو کنید. مقدار نمک، ترب کوهی، سرکه باید به طور مستقل انتخاب شود و به تدریج مواد را اضافه کنید. همه چیز به سلیقه شخصی و شیرینی چغندر بستگی دارد. چنین خاویار تند به جای سس کچاپ به عنوان یک غذای جانبی عالی برای سیب زمینی، گوشت، حتی پاستا استفاده می شود.

. سالاد دلچسب

چغندر خشک شده برای چند دقیقه بخارپز می شود. 2 عدد تخم مرغ را سفت بجوشانید. شما همچنین به هر نوع گوشت آب پز نیاز دارید (سینه مرغ آب پز، گوشت خوک بدون چربی یا گوشت گاو بهترین است). گوشت را به مکعب برش داده یا به الیاف جدا می کنند. تخم مرغ ها به صورت نوار بریده می شوند. چند حبه سیر له می شود. چغندر، گوشت، تخم مرغ، سیر در یک کاسه سالاد ریخته می شود، خامه ترش، نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده و به یخچال فرستاده می شود تا به مدت 10 دقیقه دم بکشد. پس از آن، با نوارهای تخم مرغ، جعفری یا شوید تزئین کنید.

چغندر خشک - محصولی کاربردی برای گردشگران

برای دوستداران پیاده روی، چغندر به سادگی ضروری است، زیرا افراد فعالیت بدنی سنگین مداوم را تجربه می کنند و به رژیم غذایی متنوع و کامل نیاز دارند، غذا در پیاده روی باید متنوع باشد. البته، تحسین غروب خورشید، طبیعت زیبا، شب پر ستاره، آواز خواندن با گیتار - عاشقانه پیاده روی، که برای آن مردم آماده هستند تا با اولین پرتوهای خورشید بلند شوند و هزاران کیلومتر را پیاده روی کنند. اما برای لذت بردن از همه مناظر زیبا، گردشگران باید غذای مناسب، کارآمد و رضایت بخشی داشته باشند.

فوق العاده خوشمزه در طبیعت با رایحه آتش کمپ برای اشباع سریع بدن. چغندر خشک مانند سایر سبزیجات خشک برای همراه داشتن در پیاده روی بسیار راحت است. فضای کمی را اشغال می کند، وزن کمی دارد، اما رژیم غذایی در کمپین تا حد امکان متنوع خواهد بود. شما نمی توانید گل گاوزبان را بدون چغندر تصور کنید. و در پیاده روی در هوای تازه، گل گاوزبان معطر نه تنها شما را اشباع و گرم می کند، بلکه شما را شاد می کند. همچنین چغندر را می توان به انواع غلات، مخلفات سبزیجات اضافه کرد و باعث زیبایی و سلامت بیشتر آنها می شود. با گوجه فرنگی خشک، سیر و سبزی ها به خوبی می آید.

بنابراین، این محصول ریشه در همه زمان ها ضروری است. یک کیسه چغندر خشک در مواقعی که نیاز به جمع آوری غذا برای پیاده روی دارید، یا در صورت آمدن غیرمنتظره مهمانان به شما کمک می کند. از این گذشته ، می توانید تعداد زیادی غذا از آن بپزید.