خام خواران چه غذاهایی می توانند بخورند. رژیم غذایی خام

در این مقاله با مزایا و معایب رژیم خام غذایی آشنا خواهید شد که این رژیم برای چه کسانی مناسب است + بهترین دستور العمل های رژیم غذایی خام را برای هر روز کشف کنید!

1. رژیم غذایی خام چیست؟
2. مزایای رژیم غذایی خام
3. معایب رژیم غذایی خام
4. بهترین دستور غذای خام

رژیم غذایی خام چیست؟

رژيم غذايي خام رژيم غذايي منحصراً خامي است كه تحت عمليات حرارتي قرار نمي گيرد. رژیم غذایی خام یک راه نسبتا موثر برای کاهش وزن سریع است. به ازای هر روزی که صرف خرید میوه و سبزیجات می شود، یک نفر حدود یک کیلوگرم وزن اضافی از دست می دهد. رژیم غذایی خام برای افرادی که خیلی لاغر هستند مناسب نیست.

مزایا و معایب رژیم غذایی خام را در نظر بگیرید.

مزایای رژیم غذایی خام

1. اولین مزیت رژیم غذایی خام کاهش وزن سریع است.

خام‌خواران به مدت چهار هفته با خوردن سالاد سبزیجات، میوه‌ها، اسموتی‌های سبز، آجیل و عسل به نتایج فوق‌العاده‌ای دست می‌یابند. وزن آنها در یک ماه حدود 20 کیلوگرم کاهش می یابد. برخی به نتایج کمی کمتر می رسند: "در سه ماه، وزن 15-20 کیلوگرم کاهش یافته است." البته، این فردی است و هرکسی می تواند شماره خود را داشته باشد.

2. دومین مزیت رژیم غذایی خام این است که لذت می برد.

حس های چشایی و گیرنده های جدید تشدید شده و باز می شوند. غذای آب پز و سرخ شده که زمانی لذت بخش بود، شروع به منزجر کننده می کند و میوه ها و سبزیجات خام به طرز شگفت انگیزی تازه و زیبا به نظر می رسند.

3. مزیت سوم غذاهای خام این است که ...

... که افرادی که می خواهند وزن کم کنند دیگر نیازی به شمارش کالری ندارند. سبزیجات و میوه ها به شکل طبیعی خود را می توان زیاد و اغلب مصرف کرد. سفره خام خواران به جای محدودیت، مملو از فراوانی است و شامل انواع میوه، سبزی، خشکبار، آجیل، سبزی، سالاد، عسل و غیره است. غذاهای گیاهی نسبت به گوشت و لبنیات از نظر کالری فقیرتر هستند. برای به دست آوردن مقدار مصرف روزانه، باید هر روز کیلوگرم میوه و سبزیجات مصرف کنید.

4. مزیت چهارم چنین رژیمی اشباع آن از مواد مغذی است.

فردی که روزانه غذای معمولی و فرآوری شده حرارتی می خورد تا 40 درصد فیبر ندارد. به همین دلیل است که مشکلات گوارشی، دیابت، چاقی، مشکلات مو و پوست وجود دارد. سبزیجات و میوه های خام با فیبر، ویتامین ها و عناصر کمیاب اشباع می شوند، به طور قابل توجهی عملکرد دستگاه گوارش، کبد و کلیه ها را بهبود می بخشند.

5. یکی دیگر از فواید خام خوری این است که مجبور نیستید برای مدت طولانی آشپزی کنید.

رژیم غذایی خام شامل غذاهای بسیار خوشمزه و ساده است. به عنوان مثال، "سالسا" "ماکارونی" است که از کدو سبز تهیه می شود (کدو سبز روی رنده آسیاب می شود) با اضافه کردن گوجه فرنگی، فلفل قرمز و ادویه جات ترشی جات و در مخلوط کن له می شود. سوشی خام برش های آبدار سبزیجات است که در نوری پیچیده شده اند.

آب نبات های خام آلویی هستند که در تکه های نارگیل، خرماهای پر شده با عسل و آجیل غلتیده شده اند. پنیر از آجیل زمینی، خمیر از دانه کنجد.

مجموعه استاندارد یک متخصص غذای خام سیب، موز، انگور، گوجه فرنگی، چغندر، کرفس، آووکادو، گیاهان دارویی، گندم جوانه زده، گندم سیاه یا لوبیا خیس شده، خیار، دانه ها، گردو، میوه های خشک، عسل است.

معایب رژیم غذایی خام

1. پیچیدگی انتقال.

غذای خام برای همه مناسب نیست و بلافاصله موفق نمی شود. تغییر ناگهانی، اجباری و در مدت زمان کوتاه به این طرح برق توصیه نمی شود. این می تواند منجر به عواقب بد و عدم تعادل در بدن شود. باید خیلی تدریجی شروع کنید و روزانه حدود 60 درصد سبزیجات و میوه های خام را به غذای معمولی خود اضافه کنید. یک لیوان اسموتی سبز به جای یک فنجان قهوه در صبح. سالاد سبزیجات برای ناهار و شام. میوه مورد علاقه برای دسر به جای پختن.

همچنین ارزش دارد که به یک رژیم غذایی جداگانه پایبند باشید - ظروف یا غذاهای مختلف را در یک زمان نخورید.

به تدریج، شما باید نان، محصولات آرد، محصولات حاوی پروتئین حیوانی (شیر، گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ) را کنار بگذارید. همچنین ارزش آن را دارد که به مرور زمان نمک، شکر و روغن های گیاهی را کنار بگذارید. بنابراین به تدریج فرد به سراغ میوه ها، سبزیجات و آجیل خام می رود.

این انتقال نباید ناگهانی باشد، معمولاً سالها آماده سازی مقدماتی را می طلبد. قبل از تغییر به این برنامه غذایی، باید با یک متخصص تغذیه مشورت کنید!

2. دومین ضرر رژیم غذایی خام این است که به سختی می توان از سبزیجات و میوه ها به اندازه کافی استفاده کرد.

مقاومت کردن و بازگشت به غذای معمولی آسان است.

خام خواران اغلب به خود می بالند که چندین ساعت در روز می خوابند و انرژی زیادی دارند. با این حال، در واقعیت، در مراحل اولیه رژیم غذایی خام، بسیاری احساس خستگی می کنند و اغلب به میزان قابل توجهی بیشتر از حد لازم آجیل و میوه های خشک می خورند یا حتی به غذای معمولی خود باز می گردند. در اینجا، مانند هر تجارت دیگری، تعصب خطرناک است، که اغلب منجر به خرابی می شود. آجیل و میوه های خشک خوشمزه هستند، اما غذای بسیار سنگینی هستند و شما نمی توانید از آن غافل شوید، این می تواند منجر به سوء هاضمه شود.

3. سومین عیب رژیم غذایی خام این است که در ابتدا ممکن است ظاهر شما بدتر شود.

رژیم غذایی خام یک "قرص جادویی" برای پیری و بیماری نیست. باید با یوگا، تمرینات مدیتیشن، تجسم و تنفس پرانیک ترکیب شود.

معمولاً میل به کاهش وزن و جوان شدن هدف اصلی مبتدیان است، اما همه چیز به این سادگی نیست. در ابتدا، بسیاری از خام خواران حتی پیرتر از سال های خود به نظر می رسند. آنها وزن اضافی را از دست می دهند، ماهیچه ها "تفک" می شوند و بدن زشت می شود. البته پس از مدتی بدن سازگار می شود، وزن تثبیت می شود و همه چیز به حالت عادی باز می گردد، آنگاه فرد واقعاً جوانتر از سال های خود به نظر می رسد. اما این زمان می برد.

اگر فردی با خوردن غذاهای خام وزن زیادی از دست می دهد، اگر برای مدت طولانی دچار خستگی و کمبود انرژی است، باید مدتی به غذای آب پز برگردد. این متابولیسم را عادی می کند. پس از مدتی، اگر بخواهد، دوباره می تواند به رژیم غذایی خام بازگردد و پس از آن همه چیز بسیار بهتر پیش خواهد رفت، زیرا بدن قبلاً تجربه چنین تغذیه ای را خواهد داشت. لازم به یادآوری است که هیچ مسابقه ای برگزار نمی شود و نیازی به ثبت رکورد نیست.

4. چهارمین نکته منفی رژیم غذایی خام، کمبود مواد مهم است.

اول از همه، ویتامین B12 و سایر مواد مهم به دست آمده با غذای خام (که تقریباً برای همه گونه ها معمول است). پزشکان مصرف عناصر لازم در قرص ها و انجام منظم آزمایش خون را توصیه می کنند.

5. پنجمین نکته منفی رژیم غذایی خام این است که فرد باید همیشه غذای سرد بخورد.

این یک منفی جدی است، زیرا شخص به غذای گرم به ویژه در زمستان نیاز دارد. اگر همیشه سبزیجات سرد می خورید، می توانید سرما بخورید یا تعادل عناصر (دوشا¹) در بدن را به هم بزنید. و این بسیار خطرناک است! بنابراین به خام‌خواران توصیه می‌شود که دمنوش‌های گیاهی گرم را همراه با غذای خام مصرف کنند.

بهترین دستور العمل های غذای خام

توجه!

اطلاعات زیر توصیه های تغذیه ای نیست و جایگزین توصیه های یک متخصص تغذیه نمی شود. برنامه غذایی باید به صورت جداگانه توسط پزشک معالج یا متخصص تغذیه انتخاب شود. ممکن است موارد منع مصرف وجود داشته باشد!

سوشی شیرین

عناصر:

- بادام - 1 فنجان؛
- فندق - 1 لیوان؛
- بادام زمینی - 2 فنجان؛
- پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
- عسل - 4 قاشق غذاخوری؛
- موز - 1 عدد.

روش پختن

بادام زمینی و 2/3 بادام و فندق در غذاساز آسیاب می شوند تا به حالت آرد درآیند. به طور جداگانه یک موز رسیده را له می کنند تا به حالت پوره درآید و نیمی از این پوره را به آرد آجیل اضافه می کنند و کاملا مخلوط می کنند. این لایه بالایی برای سوشی خواهد بود.

فیلینگ به طور جداگانه تهیه می شود.

باقیمانده بادام و فندق را با چاقو خرد می کنیم، اما نه ریز. در یک کاسه جداگانه، نصف باقی مانده پوره موز، پودر کاکائو و عسل را مخلوط کنید. برای شکل دادن به سوشی، مخلوطی از آرد آجیل و پوره موز را روی فیلم بمالید و آن را نازک رول کنید. فیلینگ را روی یکی از لبه ها پخش کنید و با آجیل خرد شده بپاشید. با کمک یک فیلم، رول رول می شود (طبق اصل طرز تهیه سوشی معمولی). رول را با یک چاقوی تیز برش دهید. نوش جان!

این ظرف برای 5-6 وعده طراحی شده است. کل زمان پخت تقریباً 1 ساعت است.

سالاد کلم با آووکادو

عناصر:

- کلم سفید - 200 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- سیب - 1 عدد؛
- پیاز سبز - 1 دسته؛
- آووکادو - 1 عدد؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.

روش پختن

کلم سفید را ریز خرد می کنیم و می گذاریم تا در آب لیمو ترش شود. سپس هویج رنده شده و یک عدد سیب به صورت نواری به کلم اضافه می شود. همه چیز مخلوط شده است. پیاز سبز را نگینی خرد کرده و روی سالاد بپاشید. آووکادو پوست گرفته و به برش های نازک بریده می شود. برش ها را روی سالاد بچینید. سالاد خوشمزه و دلچسب آماده است! این ظرف برای 2 وعده طراحی شده است.

کل زمان پخت تقریبا 20 دقیقه است.

ناهار سبزیجات پیچیده

عناصر:

- کاهو برگ تازه - 1 دسته؛
- کلم پکن یا سفید - 200 گرم؛
- فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
- چغندر - 1 کوچک یا نیم بزرگ؛
- هویج - 1 عدد؛
- سیب - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه.

روش پختن

به نظر می رسد که می توانید با چنین مجموعه ای از محصولات آشپزی کنید؟ کمی از همه چیز و یک شام سبزیجات خوشمزه آماده است! نکته قابل توجه این غذا سس آن است. کاهو را کاملا شسته و در بشقاب می چینیم. کلم ریز خرد شده است، فلفل دلمه ای به نوارهای نازک بریده می شود. همه چیز را در یک بشقاب روی سالاد قرار دهید. سبزیجات با سسی که به شرح زیر تهیه می شود سرو می شود - آب چغندر با پوره سیب و هویج مخلوط می شود. سیر خرد شده را به پوره اضافه کنید و مخلوط کنید - سس آماده است!

نان سبوس دار بدون مخمر با این غذا ست می شود. این ظرف برای 2 وعده طراحی شده است. کل زمان پخت تقریباً 30 دقیقه است.

طعم فوق العاده

عناصر:

- آووکادو - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- فلفل دلمه ای - 0.5 عدد؛
- سیر - 1 حبه؛
- کمان - 3 عدد.

روش پختن

آووکادو پوست کنده و هسته گرفته می شود. سبزیجات پوست کنده اضافه می شوند: هویج رنده شده، فلفل خرد شده و پیاز. هم بزنید. حبه سیر رنده شده را اضافه کنید. یک بار دیگر همه چیز مخلوط شده است. دستور پخت آماده است! می توانید نصف گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه کنید.

این ظرف برای 1-2 وعده طراحی شده است. کل زمان پخت تقریباً 14 دقیقه است.

سالاد جلبک دریایی

عناصر:

- کلم بروکلی - 1 عدد؛
جلبک دریایی - 100-150 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- سیر - 1 عدد؛
- تخمه آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن

کلم بروکلی به صورت گلچه های کوچک بریده می شود. هویج را به آن اضافه کنید، به نوارهای کوچک برش دهید و جلبک دریایی (می توان آن را خشک کرد یا خیس کرد). همه چیز را با 2-3 حبه سیر مزه دار کنید و دانه ها را بپاشید.

این ظرف برای 2 وعده طراحی شده است. کل زمان پخت تقریباً 30 دقیقه است.

رژیم غذایی خام یک رویکرد نسبتاً محبوب برای تغذیه در دنیای مدرن است. بسیاری از افرادی که برای جوانی "ابدی" و سلامتی خوب تلاش می کنند رژیم غذایی خود را آزمایش می کنند و به خوردن غذای خام ترجیح می دهند.

بر اساس آن، خام‌خواران هر محصولی را می‌فهمند که خود را به عملیات حرارتی، تخمیر، افزودن GMOs و ترکیبات شیمیایی مختلف نمی‌رساند.

از دیدگاه علم و پزشکی، این رویکرد به تغذیه، هم معایبی دارد و هم مزایای آشکار. ما امروز با جزئیات بیشتری در مورد اصول رژیم غذایی خام، ویژگی های آن و یک رژیم غذایی تقریبی صحبت خواهیم کرد.

چند کلمه در مورد رژیم غذایی خام

غذای خام در حال محبوبیت است

رژیم غذایی خام یک سیستم غذایی است که از دیرباز شکل گرفته است و افراد زیادی در همه جا از آن استفاده می کنند. خوردن فقط غذاهای خام نسبتاً اخیراً بسیار رایج شده است که با واقعی سازی سبک زندگی سالم همراه است.

خام خواران رد هر غذایی را که تحت هر گونه فرآوری قرار گرفته است را تمرین می کنند. پخت و پز حرارتی، تخمیر، استفاده از مواد شیمیایی و GMO در ساخت غذا در رژیم غذایی خام ممنوع است.

تنها چیزی که خام‌خواران به خود اجازه می‌دهند این است که غذا را کاملا بشویید و آن را برای خوردن راحت برش دهید (به ندرت - تا 40 درجه سانتیگراد گرم شود).

از نظر پزشکی و علم، رژیم غذایی خام ثابت هیچ چیز مفیدی را نوید نمی دهد. اما، خوردن دوره‌ای غذای منحصراً خام می‌تواند به بدن کمک کند تا بدن را تقویت، پاکسازی و تنظیم عملکرد مناسب کند.

مزیت چنین رژیمی تنها عدم وجود مواد مضر در غذا نیست. همچنین حاوی تعداد زیادی است که در طی عملیات حرارتی مواد غذایی از بین می روند. این مواد معمولاً آنزیم نامیده می شوند و فقط به صورت خام همگی جذب بدن می شوند و بیشترین فایده را برای بدن به ارمغان می آورند.

همانطور که تمرین نشان می دهد، یک رویکرد شایسته به رژیم غذایی خام به فرد امکان می دهد سرعت پیری را کاهش دهد و وضعیت بدنی را بهبود بخشد و به طور کلی خود را تقویت کند.

بسیاری از ستارگان صنعت فیلم یا سیاستمداران به طور دوره ای غذای خام را تمرین می کنند که تأثیر زیادی بر وضعیت آنها دارد و به آنها اجازه می دهد بارهای زیادی را تحمل کنند.

با این حال، درک این نکته مهم است که نکته اصلی در رژیم غذایی خام این است که عاقلانه عمل کنید، رژیم غذایی خود را تا حد امکان به درستی شکل دهید و با تعصب غذای خام نخورید. چنین رویکردی تنها راهی است که می توانید خود را در فرم خوب نگه دارید، جریان انرژی را احساس کنید و مهمتر از همه، آسیبی به سلامتی خود نرسانید.

مزایا غذای خام

غذای خام باید به درستی سازماندهی شود

غذای خام، سازماندهی شده در حالت شایسته، برای بدن بسیار مفید است. این طرح برق مزایای زیادی دارد. منبع ما پنج مزیت مهم رژیم غذایی خام را شناسایی کرده است که عبارتند از:

• فقدان کامل یا تقریباً کامل GMOs، مواد شیمیایی و سایر مواد مضر برای بدن در غذای مصرف شده. اصولاً این نکته ارزش توضیح ندارد. همانطور که در بالا ذکر شد، خام‌خواران از خوردن هر گونه غذای غیرطبیعی خودداری می‌کنند، که به مفید بودن و بی‌ضرر بودن رژیم غذایی انکارناپذیر کمک می‌کند.
• جذب تمام مواد مفید از غذا توسط بدن. عدم وجود عملیات حرارتی و سایر روش های آماده سازی به حفظ تمام اجزای محصولاتی که برای انسان مهم هستند کمک می کند. بنابراین، نه آنزیم ها، نه ویتامین ها، نه عناصر کمیاب و نه سایر مواد در غذای خام تجزیه نمی شوند، که به ورود کامل آنها به بدن و افشای تمام خواص مفید کمک می کند.
• غذای حاضری، غذای سریع. این مزیت خام خواری بسیار ساده توضیح داده شده است. غذای خام به پخت و پز طولانی نیاز ندارد و به طور قابل توجهی سریعتر از همتایان خود که تسلیم برخی فرآوری ها شده اند خورده می شود. به طور متوسط، خام‌خواران 1.5 تا 3 برابر سریع‌تر از افرادی با سایر تاکتیک‌های تغذیه‌ای غذا می‌خورند.
• بدن خود را در جهت درست قرار دهید. این مزیت به راحتی از مزایایی که در بالا بحث شد ناشی می شود.

از نظر علمی ثابت شده است که رژیم غذایی خام‌خواران به سرعت بخشیدن به متابولیسم، تقویت عمومی بدن و بهبود رفاه فرد کمک می‌کند.

سادگی شکل گیری رژیم غذایی و سازماندهی رژیم غذایی. برخلاف بسیاری از تاکتیک‌های تغذیه‌ای دیگر، اجرای رژیم غذایی خام برای فرد بسیار آسان‌تر است. با درک اصول اولیه غذای خام، بعید است که کسی نتواند به آنها پایبند باشد.

تمرین با موفقیت این وضعیت را به اثبات رسانده است و بسیاری از خام خواران از اینکه موفق به درک چنین سیستم تغذیه جالب و منحصر به فردی شده اند خوشحال هستند. در واقع، واقعاً هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد.

اگر رژیم غذایی خام را عمیق تر در نظر بگیریم، می توانیم فواید بیشتری پیدا کنیم. ارزششو داره؟ احتمالا نه. تکرار می کنیم، تنها اجرای متناوب رژیم غذایی خام می تواند به بدن در کارهای ساده و چند رشته ای کمک کند.

فقط افرادی که آن را روی خود آزمایش کرده اند می توانند تمام مزایای چنین طرح قدرتی را در نظر بگیرند.

چه کسانی نباید غذای خام بخورند

غذای خام - محدودیت های جدی در رژیم غذایی

رژیم غذایی خام به معنای معمول محدودیت قابل توجهی در تغذیه است. به همین دلیل، نمی توان آن را برای مدت طولانی تمرین کرد، زیرا بدن به سادگی از کمبود مواد لازم رنج می برد.

در برخی موارد، حتی یک رژیم غذایی خام کوتاه بیشتر از اینکه مفید باشد، ضرر دارد. برای جلوگیری از این امر، خوردن غذای خام را باید کنار گذاشت:

• افراد زیر 18 تا 20 سال؛
• زنان باردار و شیرده؛
• افراد مبتلا به کم خونی؛
• مبتلا به اختلالات روانی و صرع؛
• کارگران در مناطقی که به شرایط فیزیکی عالی، تمرکز و واکنش خوب نیاز دارند.

هنگام تصمیم گیری در مورد رژیم غذایی خام، مهم است که هم فواید آن و هم خطرات احتمالی آن را در نظر بگیرید. به حداقل رساندن دومی دقیقاً از طریق رویکرد صحیح به تغذیه نهفته است.

غذاهای مجاز برای خام‌خواران

در رژیم‌شناسی مدرن، غذای خام یک مفهوم چند رشته‌ای است که چندین زیرگونه دارد. بنابراین، برخی از خام‌خواران منحصراً محصولات گیاهی می‌خورند، برخی دیگر - آب میوه‌ها و سبزیجات و غیره.

ما هر نوع رژیم غذایی خام را تا حد امکان با جزئیات در نظر نخواهیم گرفت، با این حال، قطعاً اصول اولیه چنین تغذیه ای را مرور خواهیم کرد.

همانطور که قبلا ذکر شد، هیچ مشکلی در رژیم غذایی خام وجود ندارد. نکته اصلی این است که اصول اولیه پخت غذای خام را بدانید و رژیم غذایی خود را به درستی تشکیل دهید. تمام زمینه های خام گرایی مصرف محصولات غذایی را مستثنی می کند:

• تحت هر گونه عملیات حرارتی (به استثنای نادر، زمانی که غذا مجاز است تا 35-40 درجه سانتیگراد گرم شود - حد مرگ).
• حاوی GMOs، مواد شیمیایی و مواد مشابه؛
• می تواند در صورت مصرف خام (مانند گوشت) مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند.

مهم است که رژیم غذایی نهایی را مطابق با اصول تغذیه سالم تشکیل دهید. به طور دقیق تر، پس:

1. غذا باید کسری باشد - حداکثر 7-9 بار در روز.
2. نوشیدن بلافاصله غذای مصرف شده توصیه نمی شود.
3. برای جلوگیری از آسیب به مخاط دستگاه گوارش، مطلوب است که محصولات را آسیاب کنید و بافتی غیر زبر به آنها بدهید. در یک وعده غذایی، ترکیب بیش از 2-4 نوع مختلف محصول، به ویژه آنهایی که با یکدیگر ناسازگار هستند، نامطلوب است.
4. رژیم غذایی باید شامل مواد مورد نیاز بدن باشد. نسبت طبیعی پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها را به هم نزنید. علاوه بر این، فراموش کردن ریز عناصر و ویتامین های مهم برای بدن غیر قابل قبول است.
5. پرخوری و غذا خوردن کمتر از 3-4 ساعت قبل از خواب اکیدا ممنوع است.
6. تغییر تدریجی رژیم غذایی خام و تغییر نسبت غذای خام خاص و غذاهای آشنا به بدن بسیار مهم است. به طور متوسط، انتقال به رژیم غذایی خام باید 1-2 هفته طول بکشد.

رژیم غذایی مهم است که به درستی شکل بگیرد. اکثر خام‌خواران از غذاهای زیر استفاده می‌کنند:

1. انواع سبزی های برگ دار (از کاهو و شوید گرفته تا گزنه، کینوا و ریحان).
2. هر میوه، سبزی و توت که به تنهایی بدون افزودنی های شیمیایی و سایر انواع تحریک رشد می کند.
3. آجیل و دانه ها.
4. حبوبات، غلات و محصولات حبوبات.
5. جلبک، قابل پردازش حرارتی و دیگر نیست.
6. هر نوع عسل.
7. روغن های گیاهی پرس سرد.

ظروف یا از محصولات خام یا خشک تهیه می شوند. تحت هیچ شرایطی نباید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند. از جمله افزودنی های غذایی مجاز:

• هر نوع ادویه خشک؛
• نمک های دریایی

در مورد نوشیدن برای یک خام‌خوار، نوشیدنی‌های مجاز کمی در اینجا وجود دارد. لیست این است:

1. آب خام خالص (معدنی، گازدار و مانند آن ممنوع است)؛
2. عرقیات گیاهی و;
3. چای های سرد

شکر در رژیم غذایی معمولا به شربت های طبیعی از انواع توت ها و میوه های شیرین تبدیل می شود. خام خواران شکر گرانول را به شکل خالص آن مصرف نمی کنند.

18/11/2015 14:35

رژیم غذایی خام یک روش فلسفی از زندگی است که افراد دارای اراده قوی و ذهن پاک می توانند به آن دست یابند. همه نمی توانند غذاهای معمولی خود را کنار بگذارند و صدای گرسنگی دائمی شکم را تحمل کنند.

پس خام‌خواران چه هستند؟ افرادی که لذت نوازش با غذاهای خوشمزه را کنار گذاشته اند یا شخصیت های سالم و پر قدرت؟ پاسخ این سوالات را در مقاله ما خواهید یافت!

رژیم غذایی خام چیست و چه انواعی دارد؟

رژیم غذایی خام یک سیستم تغذیه ای است که در آن اساس رژیم شما غذاهای خام، بدون عملیات حرارتی (پخت و پز، سرخ کردن، پخت، دود کردن، پاستوریزه کردن) است.

حامیان چنین تغذیه ای استدلال می کنند که پردازش محصولات با روش حرارتی غیر طبیعی است، زیرا اجداد ما منحصراً محصولات خام و طبیعی می خوردند.

همانطور که طرفداران رژیم غذایی خام معتقدند نوآوری های آشپزی مدرن ادای احترام به مد است که به هیچ وجه برای بدن ما سودی ندارد.

یک واقعیت شناخته شده که چرا بسیاری از مردم خام را انتخاب می کنند به ویتامین ها و مواد معدنی مربوط می شود. در طی عملیات حرارتی، بیشتر ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید می میرند و در غذای خام دست نخورده باقی می مانند و بهتر جذب بدن می شوند.

سیستم رژیم غذایی خام با توجه به قابل قبول بودن محصولات به چند نوع تقسیم می شود:

1. رژیم غذایی خام همه چیز خوار- در رژیم غذایی می توانید گوشت، ماهی، تخم مرغ را به صورت خام یا خشک بگنجانید.
2. رژیم غذایی خام گیاهی- خوردن گوشت و ماهی ممنوع است، تخم مرغ و لبنیات به صورت خام مجاز است. این رایج ترین نوع رژیم غذایی خام در جهان است.
3. غذای خام وگان- مواد غذایی با منشاء حیوانی از جمله تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی را مستثنی می کند. رژیم وگان فقط حاوی غذاهای خام گیاهی است.
4. میوه گرایی- این تغذیه با میوه های گیاهان است - میوه ها، انواع توت ها، آجیل، سبزیجات میوه.

گزینه های غذای خام نیز در روش برنامه ریزی رژیم غذایی متفاوت است:

• مختلط- محصولات بر اساس ترکیب تقسیم می شوند و در یک وعده از محصولاتی استفاده می کنند که از نظر ترکیب مجاور هستند - سبزیجات + سبزیجات، میوه ها + آجیل و غیره.
• مونوتروفیک- در یک وعده فقط 1 محصول بدون عملیات حرارتی استفاده می شود.

از کجا شروع کنیم - چگونه به رژیم غذایی خام تغییر دهیم؟

رژیم غذایی خام یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک سیستم غذایی است که در آن غذاهای معمولی و پخت و پز را با کمک عملیات حرارتی کنار می گذارید.

مهم!

رد شدید یک رژیم غذایی ثابت می تواند بر بدن تأثیر منفی بگذارد. بنابراین، باید به آرامی و با آگاهی از اینکه واقعاً به آن نیاز دارید، به رژیم غذایی خام روی بیاورید.

• اول از همه، محصولات صنعتی را کنار بگذارید، در هفته دوم - از گوشت قرمز، در 3 - از گوشت سفید، در 4 - از تخم مرغ، در 5 - از ماهی، در 6 - از شیر و محصولات لبنی، از هفته 7 - از غلات. هر هفته بیشتر غذای خام بخورید.
• یک دفترچه یادداشت از یک متخصص غذای خام نگه دارید که در آن تمام احساسات، افکار، اطلاعات مربوط به غذاهای مضر و مفید، اهداف خود (رهایی از وزن اضافی، بهبود سلامت و غیره) و البته نتایج را یادداشت کنید.
• برنامه غذایی خود را با توجه به فصل سال تنظیم کنید. تابستان و پاییز مناسب ترین دوره برای شروع یک رژیم غذایی خام هستند، زیرا رژیم غذایی شما تحت سلطه میوه ها و سبزیجات تازه خواهد بود. در زمستان و بهار، می توانید محصولاتی را که در انبار نگهداری می شوند (پیاز، هویج، سیب زمینی، سیب) در منو قرار دهید. در بهار می توانید سبزیجات بیشتری را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
• یک عامل مهم در گذار به رژیم غذایی خام، اراده است. اصل اصلی این سیستم تغذیه مدت زمان است. اگر ماهی سرخ شده می خواهید، پس خودتان را انکار نکنید یک باردر لذت بقیه زمان، با رعایت رژیم غذایی خام غذا بخورید.

منفعت و ضرر

مزایای رژیم غذایی خام چیست؟

طرفداران رژیم غذایی خام مدعی هستند که با رعایت این سیستم تغذیه می توانید بدن را از سموم، سموم و سایر مواد مضر پاکسازی کنید. در همان زمان، شما در حال تطبیق با یک سبک زندگی جدید هستید و یک قدم به غذای طبیعی و ساده نزدیک می شوید.

مزایای رژیم غذایی خام عبارتند از:

• ایجاد ایمنی در برابر سرماخوردگی.
• استقامت تغذیه ای. اگر مواد مضر در محصولات یافت شود، بدن آنها را حس می کند، آنها را خنثی می کند و بدون عواقب برای دستگاه گوارش و به طور کلی برای سلامتی دفع می کند.
• کاهش وزن با خوردن غذاهای سالم و غیر پخته.
• افزایش انرژی، بهبود رفاه، توانایی رهبری یک سبک زندگی فعال.
• خام‌خواران چربی‌های ترانس مضر و چربی‌های اشباع شده را دریافت نمی‌کنند که تأثیر مفیدی بر عملکرد عضله قلب دارد. خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

مضرات رژیم غذایی خام

به گفته کارشناسان، اگر روزانه شش عنصر - پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، مواد معدنی، ویتامین ها و آب- وارد بدن شود، فرد به طور کامل غذا می خورد. رژیم غذایی خام مواد مغذی کافی برای بدن فراهم نمی کند.

مضرات رژیم غذایی خام عبارتند از:

1. کمبود پروتئین.برخی از اسیدهای آمینه ضروری فقط در غذاهای با منشاء حیوانی یافت می شوند. به گفته پزشکان، کمبود مواد مغذی در بدن یک خام غذا منجر به کاهش ایمنی می شود.
2. کمبود ویتامین B.ویتامین های B12 و B2 در جگر گاو و محصولات لبنی یافت می شود. آنها برای متابولیسم مناسب و عملکرد کامل سیستم عصبی مرکزی مهم هستند.
3. کمبود غذاهای گیاهی سالم در زمستان.رژیم غذایی خام در کشورهایی با آب و هوای گرم و مرطوب پایه گذاری شد، جایی که میوه ها و سبزیجات در تمام طول سال در دسترس ساکنان هستند. اما دوره زمستان در کشور ما با حداقل سبزیجات و میوه های تازه و همچنین سودمندی مشکوک آنها مشخص می شود. اغلب محصولات گلخانه ای حاوی بسیاری از افزودنی های شیمیایی مضر هستند که به این معنی است که دیگر مفید نخواهند بود.

رژیم غذایی خام برای چه کسانی منع مصرف دارد؟

• با بیماری های دستگاه گوارش (اسیدهای موجود در غذاهای تازه باعث تحریک پوشش معده می شود).
• در صورت بروز واکنش های آلرژیک به برخی غذاها (آجیل، مرکبات، گرده گل).
• علاوه بر این، کارشناسان تغییر رژیم غذایی خام را قبل از 30 سالگی توصیه نمی کنند. قبل از این علامت سنی، برخی از فرآیندها در بدن هنوز به طور فعال شکل می گیرند، اما پس از 30 سال بدن در حال حاضر به طور کامل توسعه یافته است.
• رژیم غذایی خام نیز برای زنان باردار منع مصرف دارد، زیرا تغذیه پروتئین خوب برای رشد کامل جنین مهم است.

قوانین و نکات غذایی خام برای مبتدیان - رایج ترین اشتباهاتی که مبتدیان مرتکب می شوند چیست؟

قبلاً می دانید که انتقال به رژیم غذایی خام باید تدریجی باشد تا به بدن آسیب نرساند. با این حال، مبتدیان غذای خام اغلب در ابتدای سفر اشتباهات رایجی مرتکب می شوند.

اشتباهات اولیه خام غذا:

1. کمبود آب.بسیاری از خام خواران تازه کار معتقدند که آب کافی از غذاهای گیاهی دریافت می کنند، اما اینطور نیست. علاوه بر غذاهای گیاهی، فرد باید حداقل کمی آب تصفیه شده مصرف کند تا بدن از آن اشباع شود.
2. کمبود پوشش گیاهی سبزاین خطر وجود دارد که خام‌خواران پروتئین حیوانی کافی نداشته باشند. برای جبران این کمبود سبزی (جعفری، پیاز، شوید، کرفس، گزنه) و آجیل مصرف شود.
3. استفاده از روغن های گیاهی در رژیم غذایی، تعداد زیادی میوه های خشک، عسل، کنسرو، غذاهای تخمیری. روغن ها غذاهای غلیظی هستند که حاوی مقدار زیادی چربی هستند. و چربی متابولیسم را مختل می کند و عملکرد دستگاه گوارش را مختل می کند. میوه‌های خشک برای خام‌خواران زمانی که غذای خام موقتاً در دسترس نباشد (مثلاً در جاده) قابل قبول است.
4. پرخوری.سوء مصرف غذا منجر به خواب آلودگی، بی حالی، کمبود انرژی، سحرخیزی شدید می شود. با گذشت زمان، باید میزان غذای مصرفی را کاهش دهید.
ورزش منظم یا حداقل دویدن به تقویت عضلات و پاکسازی بدن کمک می کند. اگر مبل بهترین دوست شما باشد، غذای خام به خودی خود عضلات شما را تقویت نمی کند و شما را سالم نمی کند.

رژیم غذایی خام - ما منوی مناسب را برای 7 روز درست می کنیم

دوشنبه:

صبحانه. 2 عدد موز، 1 عدد کیوی.
شام.گندم سیاه سبز، سالاد خیار تازه با گوجه فرنگی، پیاز و فلفل شیرین، با روغن زیتون فوق بکر.
چای بعد از ظهر.یک مشت هر آجیل خام.
شام. 1 فنجان اسموتی سبزیجات (گوجه فرنگی، آووکادو، ریحان، سبزیجات)

سهشنبه:

صبحانه. 2 عدد خرمالو.
شام.با گوجه فرنگی و سبزی پیاز، سیر، جعفری جوانه زده است.
چای بعد از ظهر.کتلت هویج خام.
شام.سالاد گوجه فرنگی، قارچ و پنیر.

چهار شنبه:

صبحانه.اسموتی میوه و سبزیجات.
شام.فرنی کدو تنبل با روغن بذر کتان و تخم کدو.
چای بعد از ظهر. 2 عدد سیب.
شام.خاویار کدو سبز با نان چاودار.

پنج شنبه:

صبحانه. 2 برش خربزه تازه.
شام.سوپ خامه سبزیجات (تهیه شده از پیاز، گل کلم، هویج، نخود جوان و سبزی).
چای بعد از ظهر.سالاد کلم تازه، خیار، گیاهان، چاشنی شده با آب لیمو و روغن بذر کتان.
شام.فرنی گندم جوانه زده با توت سیاه.

جمعه:

صبحانه. 1 فنجان اسموتی موز و توت فرنگی.
شام.فرنی کدو تنبل با آجیل کاج، سالاد کدو سبز با گیاهان.
چای بعد از ظهر. 2 عدد پرتقال.
شام.سالاد آروگولا، گل کلم و گوجه فرنگی با دانه کنجد، با آب لیمو و روغن زیتون.

شنبه:

صبحانه.یک مشت توت فرنگی تازه.
شام.نخود جوانه زده، سالاد کدو سبز جوان و هویج به زبان کره ای.
چای بعد از ظهر.سیب پر شده با میوه های خشک.
شام.جلبک دریایی، کلم بروکلی، سالاد پیاز با آب لیمو و روغن بذر کتان.

یکشنبه:

صبحانه.اسموتی از کفیر و توت سیاه.
شام.سوپ گازپاچو.
چای بعد از ظهر.یک مشت هر آجیل.
شام.از سبزیجات

کنجکاوی و میل به سالم و زیبا بودن دو نیروی محرکه اصلی برای فردی است که به سیستم های تغذیه متفاوت علاقه دارد. امروز به شما خواهیم گفت که خام‌خواران چه می‌خورند و چه لیستی از محصولات در دسترس هر یک از پیروان این رویکرد غیر استاندارد، اما محبوب در تغذیه است. تمایل گسترده برای نزدیکتر شدن به طبیعت اغلب بر افرادی که از زندگی شهری خسته شده اند می غلبه می کند و شروع با منوی شخصی خود یکی از منطقی ترین مراحل است.

به همین دلیل است که افراد بیشتری به رژیم غذایی خام علاقه مند می شوند، پیدا کردن غذاهایی که می توانید بخورید، و به غذای زنده روی می آورند.

غذای زنده نام مورد علاقه در میان پیروان رژیم غذایی خام است. این به وضوح بر اصل اصلی آنها تأکید می کند - استفاده از محصولات فقط خام برای غذا، یعنی. از نظر حرارتی درمان نشده است.

بنابراین، هر جهت در رژیم غذایی خام، استفاده از بسیاری از غذاهایی را که روزانه برای ما آشنا هستند کاملاً حذف می کند. و همه به این دلیل است که ما دائماً غذا را در معرض عملیات حرارتی قرار می دهیم.

خام خواران چه می خورند؟

یک متخصص آشپزی معمولی، اول از همه، آشپزی است که به تمام اسرار آشپزی، پخت، خورش و سرخ کردن کاملا مسلط است.

در حالی که خام غذا درست برعکس آشپزی سنتی است. خام‌خوار هر غذایی را که در دمای بالای 35 تا 40 درجه گرم می‌شد از رژیم غذایی خود حذف می‌کرد. علاوه بر این، خام‌خوار در ابتدا سعی می‌کند دستور العمل‌ها را با اجزای زیادی پیچیده نکند.

این رویکرد بر این باور استوار است که حرارت دادن مواد غذایی بالاتر از 40 درجه آنزیم ها را از بین می برد.

آنزیم ها مواد فعال خاصی هستند که در غذاها وجود دارند و به هضم باکیفیت این غذا در دستگاه گوارش انسان کمک می کنند.

هنگامی که آنزیم ها در طی عملیات حرارتی از بین می روند، غذا به راحتی قابل هضم نیست. برخی از ویتامین ها و سایر مواد مغذی مفید نیز از بین می روند و در نتیجه ارزش غذایی غذا کاهش می یابد.

علاوه بر عواقب ناخوشایند دمای بالا، نباید از ظهور ترکیبات مضر جدید در مواد غذایی فرآوری شده، به عنوان مثال، چربی های ترانس، دیوکسین و مواد سرطان زا غافل شد.

در نتیجه، بار اضافی بر روی بدن انسان ایجاد می شود، زیرا دستگاه گوارش آن باید خود آنزیم هایی را برای جذب با کیفیت بالا و ایمن ظروف آب پز تولید کند.

در جایی که بار روی هضم جدی تر است، خود فرآیند سخت تر است. این بدان معنی است که مواد مغذی بسیار بدتر جذب می شوند. و در عین حال، از بین بردن باقی مانده های متابولیک (سموم) کمتر موثر است.

در نتیجه به گفته خام‌خواران، غذای پخته شده روزانه به همه سیستم‌های بدن آسیب وارد می‌کند، زیرا مصالح ساختمانی و اجزای مفید کمتر و آلودگی بیشتر است.

و تنها انتقال به یک رژیم غذایی خام می تواند به فرد کمک کند تا بدن خود را به آرامی بازگرداند و آن را به سطح بالایی از سلامت بازگرداند.

علاوه بر این! با آشنایی با فهرست محصولات خام‌خواران، گاه و بیگاه با این تز مواجه می‌شویم که رژیم غذایی خام تنها روش جهانی برای بهبودی از بیماری‌های کشنده تمدن است.

همچنین توجه را به این واقعیت جلب می کند که غذای خام خواران زیبایی پوست را باز می گرداند و دستیابی به وزن ایده آل، ایمنی قوی و روحیه خوب را آسان می کند.

موافقم، مقاومت در برابر چنین پیام هایی دشوار است، تا به سیستم در تمام جزئیات آن نپردازیم.

غذای خام: فهرستی از غذاهایی که می توانید بخورید

یک لیست کلی از محصولات برای خام خواران شامل موارد زیر است:

• میوه های تازه(ترجیحاً ارگانیک): سیب، گلابی، هلو، شلیل، آلو، زردآلو، به، خرمالو، کینگل، موز رسیده، مرکبات، آووکادو، نارگیل، آناناس، هندوانه و خربزه (فقط در فصل)؛
• سبزیجات تازه: انواع کلم، هویج، چغندر، کرفس، کنگر اورشلیم، کدو سبز، کدو، خیار، گوجه فرنگی، تربچه، تربچه؛

• توت های تازه: تمشک، توت فرنگی، زغال اخته، توت قرمز و سیاه و غیره؛
• سبزی تازه(انواع کاهو، جعفری، شوید، کرفس، گشنیز و غیره)؛
• قارچ خام: نماهای خط آن، از مناطق بدون آلودگی دور از بزرگراه ها.
• دانه ها و آجیل خام- گردو، بادام، فندق، بادام زمینی آذربایجان، سدر، پسته (بدون خشک کردن در فر یا سرخ کردن در تابه، می توانید - از قبل در آب در دمای اتاق خیس کنید).
• دانه های جوانه زده(گندم، چاودار، کتان، برنج بدون پوست، گندم سیاه، آفتابگردان، ذرت، جو دوسر، ماش، عدس)؛
• گندم سیاه سبز و مقداری حبوبات: نخود، ماش، نخود، عدس (به مدت 8 تا 12 ساعت در آب در دمای اتاق خیس خورده)؛
• میوه های خشک شده(بدون مواد شیمیایی، بدون خشک کردن در کوره های با دمای بالا. بهترین از همه - خشک شده به روش طبیعی).
• جلبک دریایی: جلبک دریایی 20 اسید آمینه، چربی، ویتامین، مواد معدنی و پلی ساکارید دارد. خشک و شور را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید و به خوبی در آب جاری بشویید.
• عسل و گرده گل;
• چاشنی ها;
• شیرین کننده ها(فقط طبیعی)؛
• روغن های گیاهی- تصفیه نشده، فقط پرس سرد. به عنوان مثال، کنجد (منبع عالی کلسیم!). زیتون، تخمه کدو تنبل و بادام زمینی هماهنگ ترین ترکیب اسیدهای چرب امگا هستند. و انواع روغن های مفید دیگر - سدر، گردو، خردل و غیره.

علاوه بر لیست محصولات غذایی خام، یکی از جهت های باریک از جدول سازگاری پیشنهاد شده توسط شلتون برای هر غذای انسانی استفاده می کند.

راز اصلی موفقیت برای خام خواران مبتدی

درک درستی از ماهیت سیستم بسیار مهم است: خام‌خواران فقط غذای خام و زنده می‌خورند. و این بدان معنی است که لیست محصولات باید نه تنها شامل مواد غذایی خام، بلکه همچنین مواد غذایی سازگار با محیط زیست - بدون مواد شیمیایی، GMOs و کپک باشد.

اگر نگاه دقیق‌تری به خام‌خواران بیاندازیم، به درستی به تنوع کافی و ارزش غذایی بالای غذاهای مجاز پی خواهیم برد.

این لیست شامل محصولات پروتئینی نیز می شود، اما کمبود پروتئین اولین چیزی است که همه افرادی را که ابتدا علاقه مند به خوردن خام مواد غذایی هستند، سردرگم می کند.

بیایید موقعیت هایی را که پروتئین های زیادی وجود دارد علامت گذاری کنیم. در لیست مجاز با رژیم غذایی خام، جلبک دریایی، آجیل، دانه ها، جوانه ها و حبوبات وجود دارد.

با این حال، بسیاری از پیروان از فقیر شدن حیاتی رژیم غذایی خود در پروتئین می ترسند. بنابراین، آنها علاوه بر محصولات ذکر شده، لبنیات را با رژیم غذایی خام مصرف می کنند و آنها را بی ضررترین مواد ممنوعه کلاسیک می دانند.

در این مسیر از روش های مختلفی برای حفظ لقب "زنده" برای غذا استفاده می شود، به عنوان مثال استفاده از کشت های طبیعی استارتر برای شیر و.

البته، برای هر خام‌فروشی سخت‌گیر، پاستوریزه کردن شیر از قبل یک روش ممنوع است. اما سرزنش فالوورهای تازه کار به دلیل عدم تمایل به ایجاد تغییر شدید در رژیم غذایی سخت است، به خصوص که به هر حال سازگاری با آن زمان زیادی طول خواهد کشید.

تصادفی نیست که افراد زیادی هستند که رژیم غذایی خام را به عنوان یک سیستم متوسط ​​یا موقت اجرا می کنند. اغلب این امر به منظور بهبود دوره ای، کاهش وزن، سم زدایی یا جوانسازی اتفاق می افتد. تمام مزایای رژیم غذایی خام در مقاله "غذای خام: مزایا و معایب" به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است.

با پایان دادن به داستان خام‌خواران، امیدواریم بار دیگر به لیست محصولات مشخص شده بازگردید تا کاربرد آن را در رژیم غذایی خود ارزیابی کنید.

برای استفاده از مزایای فراوان این سیستم، گام های کوچک کافی است. به عنوان مثال، هر روز برای صبحانه یک سالاد از سبزیجات خام، چاشنی شده با روغن نباتی فشرده وجود دارد.
و اگر به طور منظم جوانه هایی از بی تکلف ترین غلات در جوانه زدن (گندم، عدس، جو و ماش) را به سالاد خود اضافه کنید، رژیم غذایی را به میزان قابل توجهی با مواد مغذی مفید غنی خواهید کرد.