یادآوری رژیم درمانی 13. رژیم غذایی پوزنر: شرح کلیه جداول غذایی

بر کسی پوشیده نیست که بدن هر فرد به نوع خود منحصر به فرد است و بر این اساس باید رژیم غذایی مناسب بر اساس ویژگی های فردی و همچنین وجود بیماری ها انتخاب شود.

پزشکی مدرن بیش از پنجاه سال است که با موفقیت از سیستم رژیم غذایی شماره گذاری شده استفاده می کند. در اواسط قرن گذشته توسط بنیانگذار رژیم شناسی شوروی، مانویل ایزاکوویچ پوزنر، توسعه یافت. این سیستم از جداول رژیم غذایی بر اساس اصل پانزده مجتمع تقسیم می شود که هر یک از آنها برای نوع خاصی از بیماری استفاده می شود.

در ادامه در مورد جدول درمانی شماره 13 صحبت خواهیم کرد. این رژیم خود را به عنوان یک ابزار موثر در درمان بیماری های عفونی ثابت کرده است و توسط بسیاری از متخصصان برجسته در زمینه گوارش توصیه می شود. جدول شماره 13 به بازیابی قدرت کمک می کند، به کاهش بار روی دستگاه گوارش و حذف سموم انباشته شده کمک می کند و همچنین مقاومت بدن را در برابر عفونت های حاد افزایش می دهد.

ویژگی بارز این رژیم کاهش سطح ارزش انرژی غذای مصرفی است. هنجار روزانه حدود 2000 کیلو کالری است. شما باید در وعده های کوچک 5-6 بار در روز بخورید، بین وعده های غذایی باید تا حد امکان مایعات بنوشید، حداقل دو لیتر در روز.

در زیر لیستی از غذاهایی که باید در رژیم غذایی گنجانده شوند، و غذاهایی که مصرف آنها به عنوان بخشی از این رژیم غیرقابل قبول است، آورده شده است.

محصولات تایید شده

• محصولات نانوایی - پخته شده از آرد درجه اول، نان گندم. نان باید از قبل در فر یا توستر خشک شود. همچنین استفاده از شیرینی از خمیر بدون چربی مجاز است.
• ماهی - شما می توانید هر نوع ماهی کم چرب مانند: پیک، سوف، ماهی کاد را بخورید. روش تهیه آن اساسی است؛ جوشاندن یا بخارپز کردن مجاز است.
• گوشت - مانند ماهی، گوشت باید حاوی حداقل مقدار چربی باشد. خرگوش، شترمرغ، مرغ، گوشت گوساله، زبان، بوقلمون مناسب است. قبل از پخت و پز، تاندون ها و پوست باید جدا شوند. گوشت را می توان آب پز یا بخار پز کرد.
• سوپ - می توانید آنها را روی گوشت بدون چربی یا آب ماهی بپزید. اضافه کردن تکه های تخم مرغ، غلات خوب آب پز، ماکارونی و سبزیجات مجاز برای مصرف مجاز است.
• محصولات لبنی - کفیر بدون چربی، شیر، پنیر دلمه، خامه ترش، پنیر؛
• غلات - تقریباً همه انواع غلات مجاز هستند، به استثنای ذرت، جو و جو مروارید. آنها باید خوب جوشیده و پوره شوند، می توان آنها را به آبگوشت و شیر اضافه کرد. همچنین می توانید پودینگ هایی را بر اساس هرکول، سمولینا، برنج خرد شده یا گندم سیاه تهیه کنید.
• سبزیجات - همه انواع سبزیجات با محتوای کم اسید و اسانس برای مصرف نشان داده شده اند، مانند: کدو سبز، گوجه فرنگی خوب رسیده، چغندر، سیب زمینی، هویج، گل کلم. به منظور تنوع بخشیدن به منو، می توانید سوفله را از سبزیجات ذکر شده بخارپز کنید.
• میوه ها - انواع میوه های رسیده و شیرین، انواع توت ها.
• نوشیدنی ها - چای و قهوه ضعیف با اضافه کردن مقدار کمی لیمو، آبگوشت گل رز، آب سبزیجات و میوه (بهتر است با آب جوشیده رقیق شود)، نوشیدنی های میوه، بوسه.

علاوه بر موارد فوق، رژیم غذایی با املت و تخم مرغ آب پز، مربا، شکر، مارمالاد، مربا، سیب پخته متنوع می شود. انواع روغن آفتابگردان تصفیه شده را می توان به غذاها اضافه کرد (به مقدار بیش از 10 گرم در روز).

محصولات ممنوعه

• گوشت دودی، سوسیس، گوشت چرب؛
• سوپ کلم، گل گاوزبان، سوپ روی آبگوشت چرب؛
• ماهی شور و دودی، و همچنین گونه های ماهی با محتوای چربی بالا؛
• شیرینی، نان تازه، محصولات با استفاده از آرد چاودار؛
• تخم مرغ سرخ شده و آب پز شده؛
• پیاز، تربچه، خیار، کلم، سیر، ترشک، تربچه؛
• لبنیات چرب؛
• چای و قهوه قوی، الکل؛
• ادویه جات ترب کوهی، خردل، ادویه های گرم و چرب؛
• میوه هایی با پوست خشن و همچنین با محتوای فیبر بالا.

منوی شاخص برای روز

• 8:00 - 10:00 - بلغور بر پایه شیر، چای ضعیف با یک تکه کوچک لیمو.
• 10:30 - 11:00 - آبگوشت گل رز و تخم مرغ نرم.
• 12:00 - 14:00 - بخش کوچکی از سوپ سبزیجات، کتلت گوشت بخارپز، فرنی برنج، کمپوت.
• 16:00 - 18:00 - چند سیب کوچک پخته شده؛
• 19:00 - 21:00 - ماهی آب پز، بخش کوچکی از پوره سیب زمینی، آب میوه رقیق شده؛
• بعد از ساعت 22:00 - کفیر.

برای اینکه استفاده از جدول غذایی شماره 13 موثر واقع شود، باید تمام توصیه ها را رعایت کنید و از آنها عدول نکنید. این تا حد زیادی به این بستگی دارد که آیا شما به نتیجه مطلوب برسید و آیا برای سلامتی خود مفید هستید یا خیر.

• هدف از رژیم شماره 13

  فعال سازی مکانیسم های بازیابی-تطبیقی ​​و فرآیندهای ترمیمی در بافت ها. هدف این رژیم حفظ اندام های گوارشی و همچنین حذف سریع سموم میکروبی از بدن است. همچنین این میز باعث تحریک دفاعی بدن می شود.

• مشخصات کلی رژیم شماره 13

  رژیم غذایی با ارزش انرژی کاهش یافته، به دلیل چربی ها و کربوهیدرات ها، با محتوای بالای ویتامین. رژیم غذایی از نظر مجموعه ای از غذاها متفاوت است، اما با محدودیت سبزیجات، شیر رایگان، غذاهای تند، تنقلات و ادویه ها.

  غذا به صورت پوره، آب پز یا بخارپز می باشد. رژیم غذایی بیماران عفونی حاد باید از نظر مکانیکی، شیمیایی و حرارتی کم باشد. دمای ظروف سرد کمتر از 15 درجه سانتیگراد نیست، گرم - بالاتر از 65 درجه سانتیگراد نیست. هنگام پختن محصولات، فقط از پخت و پز در آب یا بخار استفاده می شود. کباب کردن، خورش و پختن در فر ممنوع است.

  وعده های غذایی کوچک مکرر مورد نیاز است. حداقل 6 بار غذا بخورید.

  یک بیمار تب دار نمی تواند به این موضوع بسنده کند که فقط در طول روز و قطعاً در ساعاتی که قرار است صبحانه، ناهار یا شام در یک موسسه پزشکی باشد، غذا و نوشیدنی دریافت کند. بزرگترین وعده غذایی چنین بیمار باید برای ساعاتی تجویز شود که دمای بدن او کاهش می یابد و اشتها ظاهر می شود. اغلب در دمای بالای بدن بیماران شب ها نمی خوابند و باید از ساعات بیداری برای دادن غذا استفاده کنید.

  رژیم غذایی معمولاً برای مدت کوتاهی تجویز می شود - بیش از 2 هفته.

• ترکیب شیمیایی و ارزش انرژی جیره شماره 13

  پروتئین ها - 75-80 گرم (60٪ -70٪ حیوانات)، چربی ها - 60-70 گرم (30٪ سبزیجات)، کربوهیدرات ها 300-350 گرم؛ ارزش انرژی - 2200-2300 کیلو کالری، رتینول 2 میلی گرم، تیامین 4 میلی گرم، ریبوفلاوین 4 میلی گرم، اسید نیکوتین 30 میلی گرم، اسید اسکوربیک 150 میلی گرم. سدیم 3 گرم، پتاسیم 3.8 گرم، کلسیم 0.8 گرم، فسفر 1.6 گرم، منیزیم 0.5 گرم، آهن 0.020 گرم.

  مایع باید در مقادیر زیاد (تا 2.5 لیتر) مصرف شود، این همان چیزی است که دفع سموم را تسریع می کند و وضعیت بیمار را کاهش می دهد. نمک سفره توصیه می شود به مقدار کمی کاهش یافته - 6 گرم مصرف شود.

• غذاها و محصولات پیشنهادی برای رژیم شماره 13
  • نان گندم تهیه شده از آرد درجه یک، خشک شده یا به شکل کراکر.
  • سوپ‌ها آبگوشت گوشت و ماهی بدون چربی با تکه‌های تخم‌مرغ، سوپ‌های لزج، پوره سوپ از گوشت، سوپ با غلات آب‌پز (برنج، بلغور جو دوسر و بلغور) قوی نیستند. سوپ ها را می توان با ورمیشل چاشنی کرد یا سبزیجات را اضافه کرد.
  • گوشت و مرغ از انواع کم چرب، بخارپز؛ سوفله و له شده گوشت آب پز، کوفته، کوفته بخارپز.
  • ماهی از انواع کم چرب به صورت آب پز و بخارپز، تکه ای یا خرد شده.
  • شیر و محصولات لبنی - نوشیدنی های تخمیر شده شیر (کفیر، اسیدوفیلوس و غیره)، پنیر تازه، محصولات تهیه شده از آن، پنیر ملایم رنده شده، خامه ترش فقط در ظروف.
  • کره.
  • تخم مرغ - تخم مرغ آب پز نرم، املت پروتئین.
  • غلات - غلات نیمه مایع و چسبناک خوب جوشانده شده با افزودن آبگوشت یا شیر (گندم سیاه، برنج، بلغور جو دوسر).
  • به عنوان مخلفات، می توانید سبزیجات آب پز و خورشتی (به شکل خورش، خاویار، پوره سیب زمینی) بپزید. سیب زمینی، هویج، چغندر، گل کلم، کدو تنبل به شکل پوره سیب زمینی، سوفله، پودینگ بخارپز.
  • سالاد هویج رنده شده، خیار تازه و گوجه فرنگی و سایر سبزیجات (کلم، تربچه) فقط پس از بهبودی از ذات الریه حاد یا برونشیت استفاده می شود، اما نه در اوج بیماری.
  • میوه ها و انواع توت های تازه، نه سخت، فرآوری شده حرارتی و مکانیکی، به شکل پوره سیب زمینی، موس، و همچنین آب میوه های تازه تهیه شده از آنها (قبل از استفاده، آنها باید با آب به نسبت 1: 1 رقیق شوند)، کمپوت ، نوشیدنی های میوه ای، ژله، مربا، مربا و مارمالاد.
  • نوشیدنی ها - چای و قهوه ضعیف با لیمو یا شیر، آبگوشت گل رز.
  • شکر، عسل، مربا، مربا، مارمالاد.
  • مخمر یک محصول بسیار مفید برای بیماران مبتلا به بیماری های چرکی ریه است. آنها حاوی مقادیر زیادی ویتامین B و پروتئین هستند. مخمر همچنین حاوی کربوهیدرات و مقدار کمی چربی، اسیدهای پانتوتنیک، پاراآمینوبنزوئیک و فولیک، بیوتین و مواد معدنی (کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، سدیم، فسفر، گوگرد) است. مخمر را در یک قابلمه قرار می دهیم، با آب به نسبت 2.5: 1 می ریزیم و در حمام آب می پزیم، گاهی اوقات هم می زنیم. در صورت تمایل می توان نمک را در نوک چاقو اضافه کرد. پس از 45-60 دقیقه، مایه آماده است. سرد می شوند و به غذاهای مختلف (اول و دوم) اضافه می شوند.

• غذاها و غذاهای حذف شده برای رژیم شماره 13
  • چاودار و هر نان تازه، کلوچه.
  • تنقلات تند.
  • آبگوشت های چرب سوپ کلم، گل گاوزبان.
  • در صورت امکان، غذا بدون استفاده از روغن نباتی تهیه می شود.
  • گوشت های چرب، مرغ، ماهی.
  • سوسیس، گوشت دودی، ماهی شور، کنسرو گوشت و ماهی.
  • تخم مرغ سرخ شده یا سفت آب پز نخورید.
  • شیر کامل و خامه، خامه ترش چرب، پنیرهای چرب و تند.
  • ارزن، جو و بلغور جو، ماکارونی.
  • محصولاتی که باعث افزایش تشکیل گاز می شوند را حذف کنید - گل کلم و کلم سفید، تربچه، حبوبات (نخود فرنگی، لوبیا به شکل غلات، به عنوان بخشی از سوپ، خورش یا غذاهای دیگر).
  • کلم سفید، تربچه، تربچه.
  • میوه های سرشار از فیبر.
  • نوشیدن قهوه قوی، چای، نوشیدنی های الکلی به شدت ممنوع است.

جدول رژیم 13 به گفته پوزنر یک رژیم غذایی درمانی و پیشگیرانه است که برای بیماری های عفونی حاد (برونشیت، پنومونی، سینوزیت چرکی و سینوزیت) تجویز می شود.

جدول شماره 13 طبق گفته Pevzner از قدرت کلی بدن پشتیبانی می کند، به کاهش مسمومیت کمک می کند و مقاومت در برابر بیماری های عفونی مختلف را افزایش می دهد.

با استراحت در بستر، رژیم غذایی دارای ارزش انرژی دست کم گرفته شده است - 2000-2300 کالری. در منوی غذایی او، مقدار کربوهیدرات ها و چربی های مصرفی کاهش می یابد، در حالی که مقدار غذاهای غنی شده افزایش می یابد.

ترکیب شیمیایی رژیم غذایی روزانه:

• کربوهیدرات - 300-350 گرم؛
• پروتئین - 70-80 گرم (30-40٪ سبزیجات)؛
• چربی ها - 60-70 گرم (80٪ از حیوانات).

جدول به شما اجازه می دهد تا نمک سفره را به مقدار 8-10 گرم به غذا اضافه کنید.

حجم مصرف سیال آزاد باید تا حد امکان زیاد باشد. در طول روز، بیمار باید حداقل 2 لیتر آب خالص بدون گاز، علاوه بر چای، آب میوه، کمپوت و سوپ مصرف کند.

چه چیزی ممکن است، چه چیزی نیست

برای بهبودی سریع، رژیم شماره 13 شما را ملزم می کند که غذاهایی که به راحتی هضم می شوند را در منو بگنجانید که به نفخ و یبوست کمک نمی کنند. مجاز:

• نان گندم پخت دیروز و از آن بیسکویت کوکی؛
• غلات مخاطی و رنده شده از، و;
• پاستا به عنوان یک ظرف جانبی جداگانه، به عنوان یک افزودنی در پوره سیب زمینی یا پایه کاسرول؛
• سوپ روی آبگوشت های مخاطی و سبزیجات، آبگوشت های سبک ماهی و گوشت؛
• -، شیر دلمه، پنیر، بدون نمک، خامه ترش. شیر کامل و خامه را فقط می توان به عنوان مواد تشکیل دهنده در غذاها استفاده کرد.

• انواع کم چرب گوشت و ماهی به صورت آب پز و پخته، انواع غذاهای رنده شده و لطیف از آنها.
• تخم مرغ بیش از 2 عدد در روز؛
• سبزیجات به شکل تازه و فرآوری شده حرارتی؛
• میوه های نرم، رسیده و شیرین به شکل سوفله، پوره یا موس؛
• شیرینی در مقادیر محدود - مربا، مربا، عسل، گل ختمی، مرنگ، مارمالاد؛
• و روغن های فشرده سرد تا 100-150 گرم در هفته.
• چای سیاه و سبز، جوشانده بابونه و گل رز، آب میوه های غلیظ ضعیف، بوسه، کمپوت، نوشیدنی های میوه ای.

جدول رژیم شماره 13 غذاهایی که برای معده سنگین هستند را از رژیم غذایی شما حذف می کند.موارد زیر تحت تحریم هستند:

• پخت داغ؛
• جو، و؛
• حبوبات - نخود، نخود، لوبیا؛
• درصد چربی بالا، ماست های خوراکی و کشک با مواد پرکننده مختلف.
• گوشت های چرب و آبگوشت های غنی از آنها؛
• از سبزیجات - خیار، پیاز، سیر، کلم سفید و تربچه؛
• توت های نارس و ترش، میوه ها، با غلبه؛
• ماریناد و ترشی؛
• غذاهای تند و دودی؛
• شکلات، کاکائو، شیرینی با پر کردن خامه؛
• نوشیدنی های گازدار شیرین، الکل.

منوی هر روز

رژیم شماره 13 باعث کاهش عملکرد دستگاه گوارش می شود. با فرآیندهای التهابی قوی، منو به گونه ای امضا می شود که محرک های غذایی را حذف کند و محیطی مطلوب برای بهبودی سریع ایجاد کند.

در طول دوره بیماری های عفونی، رژیم غذایی بیمار باید جزئی و تا حد امکان متنوع باشد.برای یک روز، 5-6 وعده غذایی هر 2-3 ساعت به دست می آید. علاوه بر صبحانه، ناهار و شام معمولی، باید میان وعده ها را نیز ترتیب دهید. بنابراین فرد معده را اضافه نمی کند (اندازه سهم در 300 میلی گرم) و در عین حال به او این فرصت را نمی دهد که احساس گرسنگی را نشان دهد.

گزینه های منوی ممکن برای هفته:

دوشنبه

• صبحانه: بلغور با ژله گیلاس؛
• میان وعده: پوره میوه؛
• ناهار: سوپ ماهی با رشته فرنگی، گوشت گاو بخارپز؛
• میان وعده بعد از ظهر: بیسکویت کوکی ها، جوشانده توت های گل رز وحشی؛
• شام: فیله گرده پخته شده با سبزیجات.

سهشنبه

• صبحانه: املت شیرین، چای با لیمو؛
• میان وعده: سوفله بلوبری؛
• ناهار: با کوفته، پاستا دریایی؛
• میان وعده بعد از ظهر: آب پز شده با خامه ترش؛
• شام: رول کلم تنبل، یک لیوان ماست.

چهار شنبه

• صبحانه: کیک پنیر بخار با خامه ترش، کاسه برنج؛
• ناهار: پودینگ گلابی؛
• ناهار: چغندر، با جگر گاو؛
• میان وعده بعد از ظهر: گوشت چرخ کرده از شاه ماهی خیس شده، کمپوت توت؛
• شام: کاسرول سبزیجات.

پنج شنبه

• صبحانه: پنیر کم چرب با کشمش و زردآلو خشک، چای؛
• میان وعده: پخته شده؛
• ناهار: سوپ مرغ با کوفته، سیب زمینی با گولش؛
• میان وعده بعد از ظهر: هویج خورشتی، آب سیب و گلابی؛
• شام: سوفله گوشت گاو جوان.

جمعه

• صبحانه: فرنی برنج پوره شده، قهوه با شیر؛
• میان وعده: تکه های کدو تنبل پخته شده با عسل؛
• ناهار: سوپ شیر با رشته فرنگی، کوفته مرغ بخارپز؛
• میان وعده: 50-60 گرم مارمالاد، جوشانده جو.
• شام: باس باس، لیوان.

شنبه

• صبحانه: فرنی بلغور جو دوسر با شیر، کمپوت توت فرنگی؛
• میان وعده: پیراشکی با سیب زمینی در خامه ترش؛
• ناهار: سوپ خامه پنیر، کوفته با گوجه فرنگی تازه؛
• میان وعده بعد از ظهر: پودینگ سبزیجات، نان تست با یک لایه نازک مربای سیب؛
• شام: کیک جگر، یک لیوان شیر دلمه.

یکشنبه

• صبحانه: پاستا با خامه ترش یا پنیر رنده شده؛
• میان وعده: دسر پنیر و تمشک؛
• ناهار: سوپ گل کلم، نان خشک با خمیر گوشت؛
• میان وعده: کدو سبز خورشتی با گوشت چرخ کرده؛
• شام: هیک پخته شده با هویج در آستین، یک لیوان کفیر.

دستور پخت غذا

رژیم شماره 13، با وجود تمام محدودیت هایش، می تواند خوشمزه و متنوع باشد.همه ی غذاها باید آب پز یا بخارپز شوند و به صورت خمیری، پوره شده، پوره شده یا خرد شده سرو شوند. اما حتی با عملیات حرارتی مجاز و حداقل روش های سرو، می توانید بسیاری از دستور العمل های جالب را پیدا کنید و به آنها دست پیدا کنید.

آرد سمولینا

عناصر:

• 100 گرم بلغور؛
• 180 گرم شکر؛
• 3 هنر ل کشمش؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان شیر؛
• یک پیمانه وانیل.

آشپزی:

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. اولی را با شکر آسیاب کنید، دومی را بزنید تا کف غلیظ شود و در یخچال بگذارید. فرنی بلغور را در شیر بجوشانید و زرده ها را با شکر داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. سپس کشمش را به توده بلغور اضافه کنید و به آرامی پروتئین ها را داخل آن بریزید. "خمیر" تمام شده را در قالب کره ای ریخته و به مدت 25-30 دقیقه به فر از قبل گرم شده بفرستید. هنگام سرو، بلغور را با مربا یا مربا بریزید.

جدول رژیم شماره 13 با رعایت دقیق آن نتایج خوبی می دهد.همراه با درمان دارویی، به معنای واقعی کلمه در یک هفته می تواند بیمار را از رختخواب خارج کند: مواد سمی را از بدن خارج کند، فرآیندهای التهابی را در بافت های آسیب دیده حذف کند و ایمنی را افزایش دهد.

نظرات شما در مورد مقاله:

جدول درمان و توانبخشی شماره 13 طبق گفته Pevzner به طور خاص برای افرادی که در دوره نقاهت پس از آسیب شناسی های قبلی منتقل شده با ماهیت عفونی هستند طراحی شده است. اساس این تغذیه فعال سازی مکانیسم های سم زدایی طبیعی، تقویت سیستم دفاعی بدن، تقویت مقاومت کلی و همچنین حفظ دستگاه گوارش در دوران توانبخشی است.

جدول غذایی شماره 13 از نظر ترکیب کامل و فاقد محدودیت های غذایی سخت است که باعث می شود بدن در مدت زمان کوتاهی به حالت اولیه ساختاری و عملکردی خود بازگردد.

خصوصیات و اصول کلی تغذیه

از نظر کالری، این رژیم غذایی جزو رژیم های غذایی با کالری متوسط ​​طبقه بندی می شود. میزان کالری مصرفی روزانه حدود 2300 استواحدها
در برابر پس زمینه توصیه های غذایی، مسمومیت کاهش می یابد، غشای مخاطی دستگاه گوارش در تمام طول آن تحریک نمی شود و مکانیسم های طبیعی بازیابی کل ارگانیسم فعال می شود.

مشخصات کلی جیره غذایی شماره 13 از نظر پوزنر به شرح زیر است:

1. حجم جزء پروتئینی مصرفی 80 گرم در روز است، در حالی که پروتئین های حیوانی حداقل 60 درصد از حجم کل را تشکیل می دهند.
2. حجم جزء کربوهیدرات از 300 تا 350 گرم در روز متغیر است.
3. حجم جزء چربی رژیم غذایی از 60 تا 70 گرم در روز است.
4. مقدار نمک خوراکی روزانه بین 8 تا 10 گرم متغیر است، در صورتی که بیمار استفراغ شدید یا تعریق زیاد داشته باشد، به طور متوسط ​​3-2 گرم در روز بر میزان نمک غذا افزوده می شود.
5. مقدار مایع مصرفی 2 لیتر در روز است. اگر آسیب شناسی با اختلالات مدفوع به شکل اسهال و استفراغ زیاد همراه باشد، حجم مایع مصرفی 1.5 برابر افزایش می یابد.
6. دفعات وعده های غذایی 5-6 بار در روز است.
7. در طول پخت و پز توصیه می شود از تکنیک جوشاندن یا بخارپز استفاده کنید.
8. تمام غذاهای مصرفی باید به راحتی جذب بدن انسان شود، بدون اینکه باعث یبوست و اسهال شود.
9. غذاهای تازه و فرآوری شده حرارتی باید به صورت له شده تا یک توده همگن سرو شوند.
10. توصیه می شود از خوردن غذاهای خیلی سرد یا خیلی گرم خودداری کنید.

نشانه ها

رژیم شماره 13 طبق گفته Pevzner برای بیماران در دوره توانبخشی پس از چنین بیماری هایی با ماهیت عفونی تجویز می شود:

• آسیب شناسی عفونی و التهابی بافت ریه، نای و حنجره؛
• شکل حاد برونشیت؛
• لارنژیت، فارنژیت؛
• فرم حاد لوزه؛
• آسیب التهابی به بافت ریه؛
• انواع دیگر آسیب شناسی های عفونی و التهابی که با علائم مسمومیت عمومی بدن، ضعف عمومی، تب و درد همراه بود.

لیست مواد تشکیل دهنده مجاز

هرگونه آزمایش ناموفق با استفاده از برخی غذاها می تواند منجر به ایجاد عوارض جدی از دستگاه گوارش و همچنین وخامت وضعیت عمومی فرد در طول دوره توانبخشی شود. به همین دلیل توجه به لیست محصولات مجاز قابل استفاده برای پخت و پز بسیار مهم است.

این مواد شامل:

1. مواد سبزی و سبزی که شامل کدو تنبل، کدو سبز، هویج، گل کلم رنده شده، چغندر قرمز و سیب زمینی است. گوجه فرنگی در حد اعتدال مجاز است.
2. خواربار. برنج، بلغور جو و گندم سیاه، از قبل آب پز و رنده شده مجاز است. استفاده از ورمیشل نیز مجاز است.
3. تخم مرغ و بلدرچین به صورت املت بخارپز و همچنین آب پز نرم.
4. لبنیات و لبنیات. استفاده از پنیر لپه بدون چربی، کفیر، خامه ترش کم چرب، خامه و شیر کامل اضافه شده به وعده های غذایی و نوشیدنی های آماده مجاز است.
5. به عنوان اولین دوره، استفاده از سوپ پوره بر روی آبگوشت ماهی یا گوشت غیر غلیظ با افزودن سبزیجات مجاز، پاستا و غلات مجاز است.
6. اجزای توت و میوه. خوردن میوه های خشک از قبل خیس شده و له شده به حالت پوره، سیب های پخته و له شده و همچنین انواع توت ها و میوه های انواع شیرین توصیه می شود.
7. مواد تشکیل دهنده گوشت و ماهی. بدون ضرر برای سلامتی، توصیه می شود از گوشت های رژیمی و قرمز پاک شده از عناصر بافت همبند، پوست، چربی و تاندون ها استفاده کنید. علاوه بر این، برای پخت و پز توصیه می شود از ماهی با محتوای چربی کم استفاده کنید.
8. شیرینی و شیرینی. به عنوان دسر می توانید از خامه پروتئینی، ژله شیر کامل، ژله خانگی، گل ختمی، عسل طبیعی، مربای میوه یا توت، مربا و شکر استفاده کنید.
9. محصولات نانوایی. گنجاندن بیسکویت خشک، کوکی های رژیمی، نان از آرد 1 یا بالاترین درجه پخت دیروز در منو مجاز است.
10. چربی ها غذاهای پخته شده را می توان با زیتون، آفتابگردان یا کره بدون نمک چاشنی کرد.
11. نوشیدنی ها توصیه می شود از چای سبز و سیاه ضعیف، نوشیدنی تهیه شده از پودر قهوه، گل رز، نوشیدنی های میوه توت استفاده کنید.

چه موادی ممنوع است؟

بدن فردی که پس از آسیب شناسی های قبلی از ماهیت عفونی در دوره توانبخشی قرار دارد، نیاز به نگرش کم مصرف دارد، بنابراین، متخصصان پزشکی توصیه می کنند که با لیست آن دسته از مواد غذایی آشنا شوید که مصرف آنها می تواند منجر به وخامت اوضاع شود. شرایط عمومی، کاهش سرعت توانبخشی و واکنش های منفی از دستگاه گوارش. با توجه به رژیم شماره 13 طبق گفته پوزنر، توصیه می شود استفاده از چنین مواد غذایی را به طور کامل کنار بگذارید:

1. محصولات حاوی کاکائو، قهوه غلیظ.
2. محصولات شیرینی پف دار، نان تازه پخته شده.
3. محصولات لبنی با درصد چربی بالا، از جمله خامه خالص و شیر.
4. ترکیبات میوه و سبزیجات سرشار از فیبر گیاهی.
5. گوشت و مواد تشکیل دهنده ماهی در معرض نمک، نگهداری، ترشی و دود کردن، سوسیس و کالباس، و همچنین انواع ماهی و گوشت با محتوای چربی بالا.
6. برخی از انواع سبزیجات (خیار، پیاز، تربچه، تربچه، سیر، کلم سفید و قارچ).
7. بلغور ذرت و جو، ماکارونی و انواع حبوبات.
8. اولین دوره ها در آب ماهی یا گوشت غلیظ پخته می شوند.

منوی نمونه برای هفته

جیره غذایی شماره 13 به گونه ای شکل می گیرد که بدن انسان که در اثر بیماری های عفونی ضعیف شده است بتواند منابع از دست رفته را در مدت زمان کوتاهی احیا کند. منویی که تمام توصیه ها و ممنوعیت های رژیم را در نظر می گیرد به شما در تهیه دستور العمل های هر روز کمک می کند.

رژیم غذایی تقریبی هفته به شرح زیر است:

	صبحانه.تکه های جو دو سر آب پز شده، 1 عدد تخم مرغ نرم آب پز، چای سیاه با شیر. ناهار. 1-2 سیب پخته و پوره شده. شام.سوپ پوره پخته شده در آب مرغ یا گوشت گاو با مواد گیاهی، کلم بروکلی آب پز له شده. چای بعد از ظهر. 1 لیوان اسیدوفیلوس یا کفیر خانگی. شام.کتلت مرغ یا گوشت گاو بخارپز، گندم سیاه آب پز، گل رز.
	صبحانه.کیک پنیر با خامه ترش، نوشیدنی قهوه با شیر. ناهار.بخشی از انواع توت ها یا میوه های تازه. شام.سوپ ورمیشل با آب سینه مرغ، سالاد چغندر چاشنی شده با روغن نباتی، بوقلمون بخارپز یا فیله مرغ. چای بعد از ظهر. 1 لیوان کفیر یا ماست خانگی. شام.کوفته گوشت گاو یا مرغ بخارپز، سیب زمینی آب پز رنده شده، چای سیاه ضعیف با لیمو.
	صبحانه.فرنی بلغور جو دوسر جوشانده شده در آب، چای سبز غلیظ نشده. ناهار.پودینگ موز. شام.کاسه پنیر بدون چربی، سوپ پوره هویج. چای بعد از ظهر.سوفله با بخار تخم مرغ. شام.گوشت خرگوش آب پز، تفاله کدو حلوایی پخته شده پوره شده.
	صبحانه.ساندویچ با نان از آرد درجه 1، پخت دیروز با پنیر. ناهار.ژله سیب شیرین یا پرتقال پخته شده. شام.سوپ سبزیجات پوره شده. چای بعد از ظهر.پودینگ برنج. شام.کوفته مرغ چرخ کرده بخارپز، چای سبز غیر غلیظ.
	صبحانه.کفیر کم چرب، کیک برنج با مربای میوه. ناهار.بخشی از انواع توت ها یا میوه ها. شام.پوره هویج آب پز، ماهی بخار پز، سوپ برنج بدون چربی. چای بعد از ظهر.سوفله گلابی. شام.پوره سیب زمینی آب پز، سالاد گوجه فرنگی، چای سیاه.
	صبحانه. 1 تخم مرغ نرم آب پز، کیک برنج، مایه کشک بدون چربی. ناهار.مارمالاد یا ژله میوه ای خانگی. شام.سوپ سبزیجات با فیله مرغ، گندم یا نان برنجی. چای بعد از ظهر.کمپوت سیب، کلوچه بیسکویت. شام.خورش سبزی مجاز، ژله میوه.
	صبحانه.فرنی سمولینا در آب جوشانده شده است. ناهار.پوره سیب شیرین پخته شده. شام.سوپ سیب زمینی با شوید و جعفری. چای بعد از ظهر.چای سیاه با لیمو و مربای میوه. شام.کتلت بوقلمون خرد شده بخارپز، گل کلم آب پز، کفیر کم چرب.

دستور پخت

دستور العمل های زیادی برای پخت غذای اول، دوم و دسر وجود دارد که برای استفاده روزانه در دوره توانبخشی پس از بیماری های عفونی مناسب است. برخی از این دستور العمل ها برای بررسی ارائه خواهند شد.

چیزکیک بخارپز

برای تهیه یک ظرف، باید آن را ذخیره کنید محصولات:

• 1/2 فنجان آرد گندم؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر و نمک به مزه.

دستورالعمل ها:

1. شکر، نمک و تخم مرغ باید کاملا آسیاب شوند، سپس پنیر و آرد را به توده تشکیل شده اضافه کنید و خمیر را آماده کنید.
2. از توده کشک حاصل باید کیک پنیر درست کرد که به مدت یک ربع بخارپز می شود.
3. غذای آماده را می توان با خامه ترش کم چرب (محتوای چربی بیش از 15) سرو کرد.

سوپ ورمیشل با مرغ

این اولین دوره نور کاملاً اشتها را برآورده می کند و بر روند هضم تأثیر مطلوبی می گذارد. برای تهیه سوپ شما نیاز دارید عناصر:

• 1 عدد هویج متوسط؛
• سینه مرغ یا بوقلمون 300 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• یک مشت کوچک ورمیشل؛
• سبزی شوید و جعفری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. سینه مرغ یا بوقلمون را از پوست تمیز کرده، کاملا شسته، در یک تابه لعابی قرار داده و با آب می ریزند.
2. سپس پیازهای پوست کنده و شسته شده را به تابه اضافه می کنند و پس از آن آبگوشت به مدت 60 دقیقه می جوشند و همزمان کف حاصل را از بین می برند.
3. هویج های پوست کنده و شسته شده را به مکعب های کوچک برش داده و به آبگوشت اضافه می کنند.
4. سینه تمام شده از آبگوشت خارج می شود، به مکعب های متوسط ​​بریده می شود و به آبگوشت فرستاده می شود.
5. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سوپ را نمک زده و ورمیشل را اضافه می کنند.

غذای تمام شده با شوید یا جعفری ریز خرد شده سرو می شود.

پزشکی با موفقیت یاد گرفته است که با تعداد زیادی از عفونت ها مقابله کند. اما هنوز همان تعداد زیادی پاتوژن وجود دارد که هم کودکان و هم بزرگسالان را تحت تأثیر قرار می دهد. بیماری های شدید ناشی از ویروس ها، قارچ ها یا باکتری ها نیاز به درمان طولانی مدت و بهبودی دارند. درمان دارویی که برای عفونت ها اجباری است، اغلب ایمنی کلی و مقاومت در برابر بیماری های جدید را کاهش می دهد. برای جلوگیری از افتادن بیمار به این دور باطل، رژیم درمانی ویژه شماره 13 تجویز می شود.

کاربرد و هدف رژیم

رژیم شماره 13 به عنوان جدول 13 نیز شناخته می شود. این جدول توسط دانشمند شوروی Manuil Pevzner تهیه شده است که زندگی خود را وقف مطالعه رژیم شناسی و رابطه رژیم غذایی با بیماری های مختلف کرده است. از اواسط قرن بیستم و تاکنون، این سیستم تغذیه برای بیماری های عفونی شدید مورد استفاده قرار گرفته است.

جدول شماره 13 برای پنومونی، برونشیت حاد، سیاه سرفه، برونشیت تجویز شده است. همچنین به بهبود سریع‌تر بیمارانی که تحت عمل جراحی غده تیروئید، استخوان‌ها و بافت‌های نرم قرار گرفته‌اند، کمک می‌کند. برای بیماران مبتلا به هر گونه فرآیند پاتولوژیک که با خفگی همراه است، تغذیه ویژه ای لازم است.

رژیم درمانی در هنگام استراحت در بستر استفاده می شود. چنین وعده غذایی نمی تواند بیش از دو هفته طول بکشد. اگر بیمار به سرعت بهبود یابد و نیازی به صرفه جویی در غذا نداشته باشد، رژیم غذایی متوقف می شود. در صورت عدم مشاهده بهبود، منوی بیمار باید توسط پزشک معالج تنظیم شود.

هدف از رژیم غذایی بازگرداندن قدرت عمومی بیمار، افزایش مقاومت در برابر عفونت ها، تقویت ایمنی است. با توجه به سه نوع صرفه جویی، کار اندام های گوارشی پشتیبانی می شود.

قوانین تغذیه

بیماری های عفونی بدن را تا حد زیادی ضعیف می کنند و در ترکیب با آنتی بیوتیک ها به طور قابل توجهی آن را ضعیف می کنند. با برونشیت، ذات الریه یا سایر بیماری ها، جبران کمبود اجزای مفید و حفظ نشاط مهم است.

رژیم غذایی شماره 13 به گونه ای طراحی شده است که اندام های داخلی آسیب نبینند و نیاز به انرژی جبران شود. بار روی دستگاه گوارش، کبد، کلیه ها و قلب کاهش می یابد. تکنیک درمان توجه ویژه ای به پاکسازی بدن از میکروارگانیسم های مضر، سموم و مایعات اضافی دارد.

رژیم غذایی غذاهای غیرقابل هضم، غذاهایی که باعث فرآیندهای پوسیدگی، تخمیر و گاز می شوند را حذف می کند. رژیم غذایی بیمار باید حاوی مواد غذایی غنی از ویتامین باشد. حجم مایعات افزایش می یابد، 2-2.5 لیتر در روز.

غذای بیمار باید کم باشد. سه نوع فاصله وجود دارد:

1. شیمیایی. یعنی ترکیب غذا باید تا حد امکان به راحتی قابل هضم باشد. اولین دوره ها باید سبک، کم محتوا، سبزیجات خوب آب پز باشد. همه غذاها نباید اندام های گوارشی و سیستم عصبی را تحریک کنند؛ غذاهای تند، ترش و بسیار نمکی از این امر مستثنی هستند.
2. مکانیکی به معنای قوام ظروف سرو شده است. در رژیم سیزدهم، لازم است غذا را خوب خرد کنید، پاک کنید، بجوشانید. غذا باید از یک توده همگن، به شکل غلات و پوره سیب زمینی باشد. سرخ کردن و پختن ممنوع است، دستور العمل های رژیم غذایی باید شامل غذاهای آب پز یا بخارپز باشد.
3. صرفه جویی حرارتی اندام های داخلی به دلیل دمای مطلوب ظروف سرو شده به دست می آید. نوشیدنی ها و ظروف سرد باید حداقل دمای 150 درجه گرم داشته باشند - نه بالاتر از 650.

برای اینکه بر اندام های گوارشی و قلب وارد نشود پرخوری ممنوع است. بیمار باید در فواصل تقریباً مساوی در وعده های کوچک غذا بخورد. توصیه می شود رژیم غذایی را طوری برنامه ریزی کنید که 6 وعده غذایی کوچک در روز بیرون بیاید.

میان وعده: موس هویج.

قبل از رفتن به رختخواب: اسیدوفیلوس.

سهشنبه

صبح: سمولینا مایع در شیر، چای ضعیف.

ناهار: سوپ هویج، سیب زمینی و.

ناهار: سوپ خامه ای گوجه فرنگی و گل کلم.

میان وعده: کمپوت با خشک کن.

شام: کوفته ماهی، کدو سبز خورشتی.

قبل از خواب: چای نمدار.

جمعه

صبح: پوره هویج و سیب، چای.

میان وعده: کفیر.

برای ناهار: سوپ با گندم سیاه، کمی خامه ترش و کراکر.

میان وعده: پنیر خامه ای پوره شده کم چرب.

شام: سوفله ماهی، کمپوت آلو.

شنبه

صبح: فرنی سمولینا با شیر، چای.

میان وعده: ژله سیب.

میان وعده: کمپوت آلو.

شام: کوفته خرگوش در خامه ترش.

قبل از خواب: شیر دلمه.

یکشنبه

صبح: پودینگ هویج و سمولینا ضعیف.

میان وعده: خشک کردن با آبگوشت گل رز.

برای ناهار: پوره مایع چغندر، کراکر.

میان وعده: موس زغال اخته.

شام: پودینگ مرغ، سیب زمینی آب پز.

قبل از خواب: چای نمدار.

تهیه وعده های غذایی برای رژیم شماره 13 زمان می برد و نیاز به توجه دارد. وظیفه اصلی در تهیه منو، تنوع بخشیدن به رژیم غذایی با استفاده از حداقل محصولات است. بیمار به اجزای مفید بیشتری نیاز دارد، بنابراین رژیم غذایی باید تا حد امکان با غذاهای سالم رقیق شود.

موس کرن بری نه تنها یک دسر خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. زغال اخته سرشار از مواد کمیاب است. برای تهیه یک وعده از ظرف، باید 50 گرم توت شسته شده را از طریق یک الک ریز پاک کنید و بگذارید تا آبکش شود. پالپ را در آب قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و صاف کنید.

رقیق شده را در آبگوشت حاصل وارد کرده و روی حرارت ملایم بپزید. بعد از جوش آمدن، آب زغال اخته را به آن اضافه کنید و تا دمای اتاق خنک کنید. مایع را با همزن بزنید تا کف کند، سپس در ظرف ها ریخته و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو کاسه را با موس به مدت چند دقیقه در آب داغ فرو کنید و روی نعلبکی بگذارید.

سوفله ماهی به عنوان غذای دوم مناسب است و منو را متنوع می کند. برای آن باید فیله هر ماهی کم چرب را بجوشانید، خنک کنید و دو بار از چرخ گوشت رد کنید. به طور جداگانه چند قاشق آرد را در تابه تفت دهید سپس آن را در شیر سرد رقیق کنید و مایع حاصل را در شیر در حال جوش بریزید و بپزید تا خامه ترش مایع شود.

زرده تخم مرغ را به توده ماهی اضافه کنید (1 عدد در هر 100 گرم ماهی)، مخلوط شیر، کمی کره، نمک. پروتئین های باقیمانده را در کف مخلوط کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید. توده به دست آمده را در قالب قرار دهید و بخارپز کنید.

سوپ پوره کدو سبز به سرعت آماده می شود و به حداقل مواد لازم نیاز دارد. برای آن، باید یک کدو سبز بزرگ را از پوست و دانه ها (برای یک وعده) پاک کنید، آن را به مکعب برش دهید و در مقدار کمی آب بجوشانید. وقتی کدو حلوایی پخت، کمی خنک شده، با همزن بزنید و 100 گرم شیر اضافه کنید. همه چیز را دوباره به جوش بیاورید و دو قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید. همه چیز را بپزید تا کاملا پخته شود. هنگام سرو می توانید آرد سوخاری گندم بپاشید.

خلاصه رژیم غذایی

جدول شماره 13 برای مدت کوتاهی اختصاص داده شده است. در طول رژیم، بیمار قدرت می گیرد، عملکرد اندام های داخلی را بازیابی می کند، بدن را از رسوبات مضر و سموم پاک می کند. بهبودی و توانبخشی پس از مداخلات جراحی سریعتر است، دوره درمان دارویی کاهش می یابد.

در طول رژیم، به بیماران توصیه می شود استراحت در رختخواب یا نیمه رختخواب را رعایت کنند. وزنه زدن، فشار بیش از حد، خستگی ممنوع است. توصیه می شود اتاقی که بیمار در آن قرار دارد هر روز تهویه شود و در طول تهویه باید به اتاق دیگری منتقل شود.

در پایان رژیم، بیمار به رژیم دیگری منتقل می شود که اغلب جدول شماره 11 یا 15 گذاشته می شود. رعایت دقیق تمام قوانین و الزامات بهترین اثر درمانی تکنیک و بهبودی سریع را فراهم می کند.