Извара и нейните полезни свойства. Нискомаслено извара: ползи и вреди на продукта

Сред спортистите и хората, които следят фигурата си, любимият им продукт е нискомасленото извара. Вкусът му практически не се различава от полумасленото или пълномасленото извара. Но в същото време има много по-ниско съдържание на калории. Има обаче двусмислено отношение към нискомасленото извара. За да се възползвате от употребата му, а не да навредите, трябва да вземете предвид някои нюанси.

Този продукт съдържа минимум мазнини в състава си: от 0% до 1,8%. Нискомасленото извара съдържа много протеини - 22 g на 100 g продукт.

Обезмаслено сиренебогат на витамини като B2, B6, B9, B12, H, PP. Освен това съдържа много минерали:

• калций;
• фосфор;
• кобалт;
• молибден;
• Селена;
• магнезий;
• цинк;
• жлеза.

Защото ниско съдържаниемазнини, калоричното съдържание на извара ще бъде ниско - 74–110 kcal на 100 g продукт. Поради това често се включва в диети за отслабване и спортно хранене.

Нискомасленото извара е богато на витамини, минерали и протеини

Ползите от продукта за тялото

Когато консумирате нискомаслено извара, човешкото тяло получава много калций.Известно е, че този минерал е основният строителен материал за костната тъкан. При недостига му костите стават крехки и зъбите се разрушават. Значението на калция за човешкото здраве обаче не свършва дотук. Минералът приема Активно участиепри мускулна контракция, регулира дейността на нервната система. Достатъчно количествокалцият е много важен по време на бременност и кърмене, в детствоЗа нормално развитиеи за възрастни хора.

Протеинът, който идва с нискомасленото извара, е важен елементза цялото тяло. От него се изграждат клетки, тъкани и ензими. Струва си да се отбележи, че тялото не съхранява протеини, така че този елемент трябва постоянно да се доставя с храна. Протеинът помага за възстановяване от наранявания, борба с инфекциите и спиране на кървенето.

Нискомасленото извара подобрява процесите на кръвообразуване, помага за загуба наднормено тегло

В допълнение към горното, нискомасленото извара има следните ефекти върху тялото:

• допринася за активирането на всички метаболитни процеси. Това е важно при отслабване, по време на бременност и за тези, които спортуват;
• насърчава възстановяването на киселинно-алкалния баланс;
• нормализира активността стомашно-чревния тракт;
• регулира функционирането на централната нервна система - подобрява паметта и мозъчната дейност, насърчава концентрацията, т.е. ползи за тези, които учат или се занимават умствен труд, и за хората старост;
• подобрява хемопоетичните процеси (хемоглобинът се повишава, анемията, която често се диагностицира по време на бременност, се предотвратява);
• помага при сърдечни заболявания и има положителен ефект върху кръвоносните съдове, което е важно при спортуване, както и за възрастни хора;
• спомага за подобряване на бъбречната функция;
• помага за възстановяване на зрението (нормализира се зрението на светлина и здрач);
• е профилактичноот рахит при деца, а също така укрепва мускулно-скелетна системав по-напреднала възраст;
• помага да сте здрави кожатаи лигавиците, прави ноктите здрави, а косата копринена и блестяща;
• има положителен ефект върху укрепването на имунната система;
• по време на кърменеувеличава лактацията;
• ви позволява да загубите излишни килограми.

Каква вреда може да има

Изварата е един от малкото продукти, които практически не причиняват вреда на тялото. Все пак някои точки трябва да бъдат изразени.

На първо място, човешкото здраве може да пострада, ако се яде остаряла извара. Както знаете, средата на ферментиралото мляко е идеална за развитие и размножаване различни инфекции. Ако изварата е съхранявана дълго време или неправилно, тогава вредните бактерии като напр колии дори салмонела. След консумация на продукта ще се появят колики, подуване на корема, оригване, гадене, повръщане, диария и др.. Ето защо, когато избирате извара, определено трябва да обърнете внимание на сроковете на годност, особено ако продуктът се приема за дете.

Ако изварата се съхранява неправилно, в продукта се появяват вредни бактерии.

Втората опасност, която крие нискомаслената извара, е прекомерната й консумация. Много хора, които се стремят към идеална фигура, започват да консумират продукта неконтролируемо, позовавайки се на факта, че съдържа малко калории. Въпреки това, изварата съдържа много протеини, които се разграждат на аминокиселини в процеса на разграждане. Последните се разграждат до амоняк, вода и въглероден двуокис. Амонякът е токсично вещество, който се неутрализира от черния дроб и се отделя от тялото чрез бъбреците. При голям прием на протеин натоварването върху бъбреците се увеличава значително, което може да причини смущения в тяхната дейност. Тази ситуация е особено опасна по време на бременност, когато бъбреците работят „за двама“.

Противопоказания за консумация на нискомаслено извара са:

• индивидуална непоносимост;
• хиполактазия (неспособност на тялото да разгражда лактозата - млечна захар);
• заболявания, свързани с нарушен калциев метаболизъм в организма.

Колко можете да ядете

За да не навредите на тялото, насищайки го с всички полезни компоненти, трябва да следвате препоръките за консумация на нискомаслено извара. Порциите и честотата на прием зависят от възрастта на човека, неговото състояние и целите, които преследва.

Детство

След тригодишна възраст в диетата на детето може да се появи нискомаслено извара. Дневна нормае 50-70 g на ден. В този случай продуктът може да се консумира под формата на гювечета, кнедли, чийзкейк и др.

Гладки от извара безценни ползидетско тяло

Бременност

По време на периода на раждане изварата е един от основните продукти в диетата на бременната жена. Не бива обаче да се прекалява с него, за да не се натоварват бъбреците. Да се бъдеща майкаПолучих всичко необходимо от продукта, без да навредя на здравето си, достатъчно е да ям 150-200 g извара на всеки 2-3 дни.

Кърмене

Приемът на калций в тялото на кърмачка трябва да бъде редовен, тъй като е необходим за пълното развитие на детето. Ако запасите от калций не се попълнят, минералът ще бъде взет от тялото на майката. Затова консумацията на извара по време на кърмене е задължителна. Дневната доза от продукта за кърмеща майка е 100 g.

Спорт и бодибилдинг

Необходимият прием на калций и протеини в организма на спортистите е ключът към техните победи. Протеинът е необходим за изграждане мускулна маса. Нискомасленото извара е отличен заместител на специализираното спортно хранене.

Спортисти, занимаващи се с изграждане на мускулна маса (културизъм), консумират извара 1 час преди тренировка, за да нахранят мускулите с протеини и 30 минути след тренировка, за да попълнят изразходваната енергия. Дневната норма на извара в този случай е 200 g.

За тези, които изсушават тялото си, нискомасленото извара също е идеален продукт.В този случай трябва да се яде не по-късно от 2 часа преди началото на тренировката и не по-рано от 1,5 часа след нея. При сушене се препоръчва да ядете 150 г извара на ден.

При спортуване изварата е един от основните продукти в диетата.

Отслабване

Нискомасленото извара е идеален продукт за загуба на излишни килограми. Можете да надграждате върху него ефективни диети. Но това не означава, че трябва да ядете само извара цял ден и нощ. Такива моно-диети са изпълнени сериозни последствияза тялото. Диетолозите препоръчват преминаване към балансирана диета, който задължително съдържа извара.

При отслабване броят на храненията се увеличава до 5-6 пъти на ден, а размерът на порциите намалява. Оптимално дневна дозанискомасленото извара е 200 г. Предлагат се много диети, при които дневната доза от продукта се увеличава до 300 g, но не забравяйте за възможни последствияописано по-горе, с прекомерна консумацияпродукт.

Нискомаслена извара със правилна употребаще ви помогне да се отървете от излишните килограми

Хранителни алергии

Изварата помага за поддържане на имунитета на тези хора, които страдат от алергии и непоносимост към определени храни. Изварата ви позволява да компенсирате липсата на много хранителни вещества, които страдащият от алергия не може да получи от други източници. Въпреки това, дори и тук е необходимо да се спазва умереност. Страдащи хора хранителни алергии, трябва да ядат не повече от 250 г извара на ден, като консумацията на продукта не трябва да надвишава три пъти седмично.

Кое е по-добро: нискомаслено или пълномаслено извара?

Коя извара е по-здравословна за организма - мазна или нискомаслена? Много хора вероятно имат този въпрос. Струва си да разберете това и да сравнявате продуктите според различни показатели.

Съдържание на калории

Вече беше казано по-горе, че калоричното съдържание на извара с ниско съдържание на мазнини е доста ниско - само 74–110 kcal на 100 g продукт, докато изварата със средно съдържание на мазнини (5–9%) съдържа 145–169 kcal, и продукт с високо съдържание на мазнини (18%) - 236 kcal. Това означава, че за тези, които следят фигурата си, нискомасленото извара печели.

В нискомаслено извара ниско съдържание на калориив сравнение с мазен продукт

Холестерол

Според резултатите от изследването, в мазен продуктсъдържащи се голям бройхолестерол. Това означава, че при консумация на извара с високо съдържание на мазнини рискът от образуване се увеличава. холестеролни плакии развитието на атеросклероза. В този случай нискомаслената извара е по-безопасна и се препоръчва особено за хора, които са били диагностицирани с повишено съдържаниехолестерол в кръвта.

Количествено съдържание на протеини

По отношение на този параметър продуктът с ниско съдържание на мазнини отново заема водеща позиция. Чрез намаляване на дела на мазнините се увеличава количеството протеин. Така изварата със съдържание на мазнини 0–1,8% съдържа 22–20 g протеин, продуктът с 5–9% мазнини съдържа 21–18 g, а изварата с 18% съдържа само 15 g.

Усвояване на калций

Въпреки това, има муха в мехлема в оценката на нискомасленото извара. Известно е, че калцият, за който всъщност се консумира извара, се усвоява добре при определен баланс. И така, за пълното усвояване на 1 mg калций са необходими 1 g мазнини. Тъй като мазнините почти напълно липсват в продукт с ниско съдържание на мазнини, минералът не се абсорбира напълно. От тази гледна точка изварата със съдържание на мазнини 9% може да се счита за идеална. 100 g от такъв продукт съдържа 95 mg калций, а за усвояването му ще са ви необходими 9,5 g мазнини, а 9% извара съдържа 9 g мазнини, т.е. калцият се усвоява добре.

Друг недостатък на нискомасленото извара е липсата мастноразтворими витамини: A, D, E, K, които носят неоценими ползи за организма. Витамин А насърчава добро зрение, витамин Е е мощен антиоксидант и забавя процеса на стареене, витамин К е отговорен за съсирването на кръвта, а витамин D помага за усвояването на калция.

От всичко по-горе е невъзможно да се направи недвусмислена оценка кое извара е по-добро: мазно или нискомаслено. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Изборът трябва да се направи, като се вземат предвид много фактори, включително целта, за която се използва продуктът. Определено можем да кажем, че е по-добре да избягваме извара с висока масленост (18%).

Видео: нискомаслено срещу мазно извара

Как да изберем правилната извара

1. Обърнете внимание на датата на производство, продуктът не трябва да е с изтекъл срок на годност, тъй като неговата ферментирала млечна среда е идеална за развитието на чревни инфекции.
2. Проучете състава. IN качествена извараРазрешени са следните компоненти: обезмаслено мляко и закваска. Нишестето и другите компоненти намаляват не само цената, но и качеството.
3. Цветът на изварата трябва да е бял. Тъй като в него няма мазнини, не може да има и жълтеникавост.
4. Препоръчително е да се даде предпочитание на извара, която е направена съгласно стандартите на GOST.

Нискомасленото извара е диетичен продукт, от което не можете да се възстановите. Богат е на протеини и др полезни компоненти. Изварата се препоръчва на хората различни възрасти. Въпреки това е необходимо да се спазват дневните норми на консумация, за да не се навреди на тялото.

Храненето е много важно за нормален животнашето тяло. Но с развитието на цивилизацията проблемите с консумацията на храна стават все повече и повече. Постоянната заетост не ни позволява да обърнем необходимото внимание на този въпрос.

Освен това има дефицит в организма различни витаминии микроелементи, от своя страна води до много заболявания и общи здравословни проблеми - умора, загуба на работоспособност. В тази статия ще говорим за това как да си набавим извара у дома, ползите и вредите за тялото, значението на изварата в човешкото хранене. И така, нека започнем…

Невъзможно е да се каже със сигурност приблизителното време на изобретяването на този продукт. Може би се е появило, когато нашите предци са оставили кисело мляко без надзор и от него случайно е изтекла суроватка...

Едно нещо е известно, че изварата навлезе в нашата диета, когато козите и кравите бяха опитомени. Има много начини да го подготвите прекрасен продукт. При нашите предци то се е наричало кисело сирене и се е приготвяло в изстиваща фурна, като в нея се е слагало подварено мляко.

След няколко часа те го извадиха, поставиха го в платнена торба и филтрираха излишната суроватка. След това продуктът беше преместен под пресата. Имаше метод за приготвяне на така наречената „суха“ извара - можеше да се съхранява в мазето и можеше да се вземе на път, без да се страхува за безопасността му. За да направите това, изварата отново се поставя във фурната и след това отново под пресата. По това време такъв продукт беше ценен много повече от пресен, но нетраен продукт.

Самата извара е универсален хранителен продукт. Яде се както сладко, така и солено, смесено с различни съставки - заквасена сметана, захар, горски плодове, мед, вино. Той е основната съставка при приготвянето на гювечи, чийзкейкове и палачинки. Може да се използва както като питателна храна, така и като диетично ястие.

Какви са ползите от изварата за тялото?

Що се отнася до хранителната стойност, изварата и тук е призната за универсална. Той съдържа най-голямото числолесно смилаеми протеини от всички млечни продукти. Те се разпадат на различни аминокиселини, като холин, триптофан, метионин, и се консумират активно от тялото.

Поради лесната си усвояемост изварата се препоръчва както на малки деца, така и на възрастни хора с различни разстройствахраносмилане. Включен е и в списъка на задължителните продукти за възстановяване на тялото след различни заболяванияИ хирургични интервенции. Може да се използва дори при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт - не повишава киселинността и не предизвиква дразнене на повърхността на стомаха.

Ползата от изварата е също така, че съдържа малко количество мазнини, ще ви помогне да се почувствате сити, без да компрометирате фигурата си, а също така помага за натрупване на мускулна маса. В зависимост от съдържанието на мазнини, броят на калориите в сто грама от продукта може да варира от 90 до 230. Но имайте предвид, че глазираните сирена и извара не са толкова полезни. Първо, те често са пълни с консерванти. И второ, тяхното калорично съдържание е много по-високо поради съдържанието на шоколад, захар и сметана.

Освен високото съдържание на аминокиселини и калций, изварата съдържа витамини от група В, витамини А, Е, Р, богата е на натриеви соли, желязо, мед, магнезий и др. Всички тези съединения допринасят за бързо усвояванетози продукт. Особено полезно е за бременни и кърмещи жени, а бебетата започват да го дават от пет до седем месеца. Детската извара е с ниска масленост и се приготвя от мляко, което се загрява леко и за кратко.

Изварата е необходима на тялото нормално функционираневсеки вътрешни органи, особено костната тъкан. Има положителен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове, образуването на червени кръвни клетки и здравето на нервната система.

Ето защо е препоръчително периодично да организирате дни на извара за себе си. Те ще играят ролята на разтоварващи, подобряващи метаболизма и спомагащи за прочистването на организма.

За да направите това, трябва да ядете 100-150 г извара със заквасена сметана три до четири пъти на ден. Вече не си струва да се яде, тъй като 150гр максимална доза, които тялото ще усвои наведнъж. Въпреки че такава диета няма да ви помогне да отслабнете, тя определено ще бъде полезна.

За да направите сами извара, нямате нужда от специално оборудване. Вземете селско мляко, изсипете го в тенджера и оставете на топло място за един ден. След това загрейте почти до кипене и оставете да изстине. Сгънете няколко слоя марля и прецедете получената субстанция през нея. Направете торбичка с извара от марля и я закачете над тенджерата. Излишната суроватка ще се отцеди и продуктът ще бъде готов за консумация. Не забравяйте, че домашно приготвеното извара често е по-богато от купеното в магазина извара и цената му е по-висока. Суроватката може да се пие като диетичен продукт или да се използва за приготвяне на печива.

Винаги помнете, че изварата може да бъде вредна за тялото само в един случай, когато я ядете остаряла. Работата е там, че остарялата извара може да бъде благоприятна среда за патогенни микроорганизми. Може да причини сериозно отравяне или алергична реакция. Затова не го съхранявайте повече от два или три дни и след това го използвайте само след това топлинна обработка– под формата на гювечета или чийзкейк.

Изварата е протеин ферментирал млечен продукт, получена чрез загряване на кефир (кисело мляко, отделило суроватката) и последващо отстраняване на суроватката. Изварата се класифицира според маслеността си на: маслена (18%), полумаслена (9%) и нискомаслена извара (не повече от 3%). Меката диетична извара също се класифицира като полумаслена.

Въз основа на метода на коагулация на млечните протеини изварата се разделя на кисела и киселинно-сирищна. Киселата извара обикновено се приготвя от обезмаслено мляко. В този случай протеинът коагулира под въздействието на млечна киселина, която се образува по време на процеса на млечнокисела ферментация, която се развива в резултат на въвеждане на стартерни култури в млякото.

Киселинно-сирищната извара се различава от киселата извара по това, че по време на нейното производство сирището (или пепсинът) и закваските от млечнокисели бактерии се използват едновременно за коагулация на млечните протеини.

Според римския писател и учен Маркус Теренс Варо този продукт е бил известен още в Древен Рим. След това млякото се подквасвало с извара, която се отделяла от стомаха на телета, ярета или агнета, хранени само с майчино мляко.

Достатъчно за дълго времеИзварата в Русия се наричаше сирене, а ястията, приготвени от него, се наричаха сирене (оттук и името „сирники“, въпреки че се правят от извара). Не е известно откъде идва това име, но то беше толкова здраво утвърдено, че не изчезна дори след появата на твърди (сирищни) сирена в Русия. Изварата винаги е била един от най-почитаните продукти сред славяните. Ядяха го почти всеки ден. Изходната суровина беше обикновено кисело мляко, чието гърне се слага в не много гореща фурна за няколко часа. След това се изваждаше и съдържанието се изсипваше в ленена конусовидна торба. Суроватката се филтрира и торбата с извара се поставя под преса.

Приготвената по този начин извара обаче не можеше да се съхранява дълго, а хладилниците все още не бяха известни. През периода, когато добивите на мляко бяха добри и накрая, по време на постите, селяните натрупаха доста извара. За да не се развали, хората са измислили достатъчно оригинален начиннеговото консервиране - готовата (от пресата) извара отново се поставя във фурната за няколко часа, след това под пресата и така нататък два пъти. Когато изсъхне напълно, се поставя плътно в глинени съдове и се изсипва отгоре разтопено масло. Такава извара може да се съхранява в мазето с месеци, може да се вземе със себе си на дълъг път.

Изварата се яде осолена и несолена, понякога смесена с мляко, вино или мед.

Можете да съхранявате извара не повече от два-три дни при температура 0-8°C. В същото време е необходимо да се намали достъпът до въздух.

Най-добре е да съхранявате извара в емайлиран или стъклен съд с капак, леко месене. Домашна извараМожете да го нарежете във фризера повече от месец, въпреки че губи малко вкус. Не можете да съхранявате извара в найлонови торбички.

Полезни свойства на изварата

Изварата е отличен млечен концентрат с голямо количество калциеви соли. Съдържа 14 до 18% добре балансиран протеин. Изварата няма нито тъканна, нито клетъчна структура. Това го отличава от източниците на животински протеин като риба, месо и птиче месо. Изварата е лесно смилаема и почти напълно усвоима.

Изварата може да съдържа до 20% мазнини, но има и диетични нискомаслени сортове. Той е особено богат на метионин, незаменима аминокиселина, която има липотропен ефект. Понижава нивата на холестерола в организма и, най-важното, предотвратява мастния черен дроб, който може да възникне в резултат на излагане на тялото на силни токсини или определени лекарства. При лечение на наследствени мускулни дистрофиипациентите са натоварени големи дозианаболни стероиди. За предотвратяване на възможно токсичен ефектстероиди върху черния дроб, такива пациенти в задължителенприемайте поне 300 г извара на ден.

В допълнение към незаменимите аминокиселини (протеини), изварата е богата на витамини (особено , , , B2, B6 и B12), фолиева киселина, соли на калция, желязото, натрия, магнезия, медта, цинка, флуора и фосфора. Именно благодарение на тези съединения изварата се усвоява толкова добре. Бременни жени и кърмачки няма да намерят най-добрият източниккалций и други микроелементи освен изварата. Препоръчително е да давате извара на дете от 5-7 месеца. За бебешка хранаИдеална е нискомаслената извара, направена от мляко, което не е било подложено на продължително нагряване. Изварата е необходима за растежа и възстановяването на всички телесни тъкани, особено на костната тъкан. Полезен е за функционирането на нервната система, сърдечната дейност и кръвообразуването.

Изварата като хранителен продукт е необходима на всички, особено на децата и възрастните хора. Влиза в състава на диети за лечение на чернодробни заболявания, атеросклероза и хипертония.

Изварата се използва широко в лечебното хранене на пациенти със стомашна язва и дванадесетопръстника, хроничен гастрит, хронични болестижлъчен мехур, панкреатит, чревни заболявания. Включва се в почти всяка диета.

По отношение на количеството калциеви и фосфорни соли, както и тяхното физиологично благоприятно съотношение, изварата се откроява сред другите хранителни продукти: съдържа приблизително 0,4%. Трябва да се добави, че съдържанието на калций прави изварата незаменим продукт при туберкулоза, костни фрактури, заболявания на кръвотворната система и рахит. Изварата насърчава отделянето на урина, затова се препоръчва при хипертония, сърдечни заболявания, бъбречни заболявания и др. Приготвянето на извара не е трудно и по принцип остава същото, както преди много векове.

Гранулираната извара не се разваля по-дълго и е по-голяма по обем от маслената извара. Диетична изварамного полезно за пациентите захарен диабет, отслабени пациенти, претърпели наранявания и изгаряния, със сърдечни заболявания.

Благодарение на лечебния си състав, изварата има лечебни свойства. Казеинът, съдържащ се в изварата, може да замести животинските протеини и има голяма хранителна стойност. Лечебен съставизварата укрепва костната тъкан и предпазва от атеросклероза. Изварата се включва в много диети. Не съдържа пурин, така че изварата се препоръчва на хора с увреждания пуринов метаболизъм- на стари хора. Изварата има отлични способности: укрепва нервна система, възстановява хрущялната и костната тъкан.

При стомашно-чревни заболяванияизварата се използва с терапевтична цел, тъй като смляното, хомогенно сирене се смила много лесно. В такива случаи изберете нискомаслено или диетично извара, подходяща е извара с консистенция, подобна на заквасена сметана, най-важното е киселинността да е възможно най-ниска. Киселинността на обикновената извара също е висока за пациенти с язва или гастрит. Най-добре е хората с такива заболявания да избират безквасна извара. Можете да получите такава извара дори у дома. Добавете половин литър кефир към 1,5 литра току-що сварено мляко. Прецедете получената смес върху цедка - изварата е готова. Безквасната извара може да се смеси и със заквасена сметана.

Малко продукти могат да се похвалят с такава безупречна репутация. Изварата се консумира по целия свят. Лекарите единодушно го препоръчват както на болни, така и на здрави хора. Мнозина са сигурни: изварата е полезна и никога не вреди на никого. Вярно ли е това и какво дава на тялото?

Няма нужда от препоръки, но все пак! Още веднъж за полезните качества на изварата

Здравословната стойност на изварата се предопределя от технологията и състава на нейното производство. Съдържа само два компонента - мляко и бактерии, които осигуряват зреенето.

Какво дава такава храна на тялото? Протеини, витамини А, Е, D, К, никотинова киселина, целия набор от В-група, редица незаменими аминокиселини - валин, триптофан, лизин и др. Заедно с част от това "кисело мляко" ние изяждаме доста калций, фосфор, желязо, селен, калий, манган, натрий и молибден.

За разлика от много други продукти, ежедневна употребаизварата ще се окаже полезна за тялото и такъв компонент в менюто няма да навреди нито на възрастни, нито на деца. Показано е на всяка възраст и е просто необходимо за възрастните хора, разрешено е за бременни и кърмещи жени.

Лечебни свойства на изварата:

• укрепва и възстановява костната тъкан и връзките;
• ще компенсира липсата на калций при бъдещите майки;
• предпазва възрастните хора от остеопороза;
• ще предотврати мастната дегенерация на чернодробните клетки, тъй като ще балансира метаболитни процесии блокират болестното затлъстяване;
• подобрява състоянието на нервната система, има положителен ефект върху предаването на импулси;
• ще има благоприятен ефектза паметта, интелектуалните способности, ще повдигнат настроението ви;
• ще забави развитието на болестта на Паркинсон и Алцхаймер;
• напълно ще покрие нуждата на тялото от протеини;
• нормализира хормоналните нива;
• ще повиши имунитета;
• ще повиши хемоглобина.

Извара пази сърцето

Този ферментирал млечен "деликатес" е показан за сърдечно-съдови патологиикогато тялото чувства недостиг на магнезий, калий, фосфор. Ползата от изварата за сърцето е, че тя доставя на тялото метионин. В комбинация с витамин B6, тази аминокиселина нормализира метаболизма на холестерола и подобрява усвояването му растителни протеини.

Друга ценна аминокиселина, лизин, помага за възстановяването на миокардните клетки и поддържа нормалния съдов тонус. Изварата е богата на протеини, поради което повишава работата на сърдечния мускул.

Пациентите с хипертония трябва да ядат 100 g такъв продукт с ниско съдържание на мазнини дневно или 250 g на седмица.

Има ли нещо по-добро за един мъж?

Това питателен продуктнеобходимо за мъжете. Какви са ползите и вредите от извара за тялото им? В допълнение към горното терапевтични действия, ще помогне за изграждането на мускулна маса. Тялото абсорбира своя протеин (казеин) бавно, така че мускулите ще растат не само по време на тренировка, но дори и по време на сън. Така че този ферментирал млечен продукт е божи дар за тези, които искат да придобият атлетична форма.

Ако човек яде извара за вечеря, няма да има вреда, а само полза. В крайна сметка този продукт подобрява сексуален потенциали подобрява качеството на спермата.

Колко съдържание на мазнини - толкова голяма полза?

Днес много хора, особено вегетарианци, спортисти и отслабващи, включват нискомаслено извара в менюто си. Експертите оценяват по различен начин ползите и вредите за тялото. Състои се от 80% вода. Противно на погрешното схващане, липсата на мазнини (количеството варира от 0 до 0,6%) не означава, че има 0 калории. Количеството им достига 86-105 Kcal на сто грама порция.

U продукт с ниско съдържание на мазниниИма положителни страни. Съдържа пълноценни протеини (до 16%), млечна захар, аминокиселини и запазва някои от витамините, които притежава. редовно извара, но има много по-малко витамини А, Е, D. Недостатъкът на „нула“ е, че ниското количество мазнини се отразява негативно на усвояването на калций.

от пълномаслено млякоте получават мазна извара, която има най-ценните здравословни свойства. Как се сравняват неговите ползи и вреда? За разлика от нискомасления си „брат“, той съдържа най-малко 18% мазнини и около 65% вода. По съдържание на калории този продукт изпреварва говеждото. Средно съдържа 253 kcal. Той е много питателен, богат на минерали, а мазнините му са 90-95% усвоими.

Ако говорим за опасни продукти, тогава всичко идва на ум освен извара . Когато е свеж, качествен и натурален, той дори не е способен да предизвика алергична реакция, а освен това помага за премахване на алергиите. Включването на извара в менюто ще бъде полезно, но вероятността от вреда, макар и минимална, все още е там.

Три опасности, които изварата може да представлява:

• Риск от отравяне. Изварата е нетраен продукт. При неправилно съхранение в него се развиват патогенни микроорганизми, включително такива, които могат да причинят ботулизъм. Винаги трябва да обръщате внимание на външен вид, помиришете продукта и проверете срока на годност. Ако са минали 5-7 дни от направата му, тогава е по-добре да не ядете такава извара.
• Възможност за получаване на излишен протеин в тялото. Твърде много протеини увреждат бъбреците. За да премахнете такова неудобство, но за да задоволите нуждата от протеини, трябва да ядете 100-200 g извара на ден. Препоръчва се да се намали употребата му за тези, които страдат от тежко увреждане на бъбреците или атеросклероза.
• Вероятност за получаване излишни килограми. Въпреки че такъв ферментирал млечен продукт се намира в много диети за отслабване, мастното извара с калорично съдържание до 260 Kcal не допринася стройна фигура.

Твърде киселата извара може да причини дискомфорт при хората с повишена киселинност стомашен соки гастрит.

Един от любимите млечни продукти както на възрастните, така и на децата е изварата. На вътрешния пазар има много разновидности на този продукт и всеки може да избере извара по свой вкус. Нека да разберем какъв продукт е това, какви са ползите и вредите от изварата за тялото?

Малко история на изварата

Не е известно кога за първи път е направено изварата. Има информация, че този продукт се използва от времето на древните цивилизации. Също така най-древните писмени източници твърдят, че изварата е била обичана от нашите предци.

Изварата се яде в чиста форма, те добавиха към него мед и конфитюр, горски плодове и плодове, подправки и билки. От извара се правеха гювечи, пайове и десерти. Когато правим гювечи или чийзкейкове с извара, се ръководим от рецепти на поне две хиляди години.

Защо изварата е толкова популярна?

Почти всички нации ядат извара. Което не е изненадващо, защото освен прекрас вкусови качестватой е изключително полезен. Изяждат го здрави хора, това е чудесно лакомство за деца. В допълнение, изварата е отлично ястие за болни и отслабени хора, възрастни хора и деца със симптоми на рахит, умствена и физическа изостаналост. Изварата е едновременно храна и лекарство.

Състав на извара

Изварата се прави от мляко. Използва се както краве, така и козе мляко. Има доказателства, че пустинните народи приготвят подобен на извара продукт от млякото на камили, кобили и биволи.

Натуралната извара се състои от мляко и бактерии, които осигуряват нейното узряване. Ако изварата съдържа други добавки, тя може да бъде класифицирана като продукт от извара. Единствената класификация на естественото извара е съдържанието на мазнини. Може да бъде от 0% до повече от 50% (специалистите трудно класифицират извара със съдържание на мазнини 0% като продукт, наречен „извара“, но този продукт присъства на рафтовете на магазините).

Вторичната класификация се основава на вида мляко, от което е произведено. Произвежда се извара индустриалноот мляко:

• - цели;
• - нормализиран;
• - ниско съдържание на мазнини;
• - рекомбиниран;
• - реставрирана;
• - смеси от няколко вида млека.

За най-здравословен продукт се счита този, произведен от пълномаслено или обезмаслено мляко.

Какви са ползите от изварата?

Ползите от изварата се определят от нейния състав. А съставът му е наистина уникален.

Основни класификатори на хранителна стойност:

• - протеини;
• - въглехидрати;
• - дебел.

Конкретното съотношение на всеки компонент зависи от маслеността и технологията на производство на извара.

Витамини:

• - А;
• - група Б (почти всички);
• - Д;
• - Е;
• - RR;
• - ДА СЕ

В нискомасленото извара съдържанието на витамини A, D, E е минимално.

Минерали:

• - калций;
• - натрий;
• - калий;
• - фосфор;
• - желязо;
• - селен;
• -манган;
• - молибден.

Есенциални аминокиселини:

• - триптофан;
• - валин;
• - лизин;
• - метионин.

Съдържанието на тези аминокиселини в изварата е много високо, което определя нейната уникалност хранителна стойности е незаменим в диетата.

Който благоприятен ефектКакво влияние има изварата върху органите и системите на човешкото тяло?

Ползи от извара за костите

Високо съдържаниекалцият, заедно с витамините А и D, подпомагат възстановяването и растежа на костната тъкан. Това необходим продуктза бременни – напълно зарежда дневна нуждав калций. Изварата прави детските скелети по-здрави, костенстава плътен и силен. При възрастните хора изварата намалява риска от развитие на заболявания като остеопороза. При пациенти с остеопороза този продукт улеснява протичането на заболяването и блокира извеждането на калций от организма. Освен това изварата укрепва лигаментен апарат, повишаване на силата и издръжливостта.

Ползите от изварата за мускулната тъкан

Изварата е шампион сред продуктите по съдържание лесно смилаем протеин. Особеността на протеина от извара е, че не изисква тялото да отделя допълнителни ензими и да губи енергия за усвояването му. Този продуктнапълно осигурява тялото необходимо количествопротеин и елиминира дегенеративните процеси.

Ползи от извара за сърцето

Комбинацията от витамини и микроелементи има благоприятен ефект върху състоянието на сърцето. Високото съдържание на протеин повишава производителността на сърдечния мускул и минерален съставнормализира системата за електрически импулси. Аминокиселината лизин подпомага обновяването на миокардните клетки и осигурява добър съдов тонус.

Ползи от извара за черния дроб

Съдържанието на аминокиселината метионин блокира процесите на патологичен мастен черен дроб. Високото съдържание на витамини от група В и витамин D (в мазната извара) стабилизира метаболитните процеси в тъканите на органите, а комбинацията от селен и валин предотвратява дегенерацията на тъканите.

Ползите от изварата за нервната система

Уникалният състав на изварата има благоприятно влияниевърху нервната система, подобрява предаването на импулси нервни влакна, насърчава възстановяването нервни връзки.

Аминокиселината триптофан е строителен материал за самия серотонин и редица хормони, които осигуряват мозъчната функция. Изварата подобрява паметта, интелигентността и настроението. Спомага за забавяне на деструктивните процеси при пациенти с атеросклероза, болести на Алцхаймер и Паркинсон. При деца с умствена изостаналост изварата спомага за образуването на нови нервни връзки в мозъка и стабилизира предаването на нервните импулси.

Ползите от изварата за ендокринната система

Изварата е богата на вещества, които помагат за нормализиране хормонални нива. Също така, тези вещества действат като строителен материал за хормоните и като катализатор в тяхното производство.

Ползите от изварата за репродуктивната система

Изварата съдържа вещества, които са строителни материали за половите хормони. Също така, този чудотворен продукт помага за обновяване на сперматозоидите и подобряване на сексуалната функция при мъжете, нормализиране на хормоналните нива, функцията на яйчниците и подобряване на плодовитостта (способността за зачеване) при жените.

Ползите от изварата за имунната система

Извара - най-добър приятелимунитет. Да бъдеш пълноценен хранителен продукт, снабдява организма с всичко необходимо за нормалното функциониране. Укрепва устойчивостта на организма към инфекции и дегенерацията на клетките в патологични.

Ползи от извара за кръвно

Високото съдържание на желязо помага за повишаване на хемоглобина. Съдържание на незаменими аминокиселини и висока концентрациявитамините допринасят за пълното узряване на кръвните клетки и подобряват показателите на всички кръвни елементи.

Ползите от извара за деца и бременни жени

За деца от 6-месечна възраст изварата е основен елемент от диетата. Насърчава физическото и умствено развитие, дава на мъника тласък на енергия. За бременната жена изварата е незаменима – тя осигурява на майката и детето всичко необходимо. Освен това е строителен материал за хормоните. Изварата помага за нормализиране на хормоналните нива на бременна жена.

Вреда от извара

Въпреки голяма ползаизварата може да бъде вредна. Нека да разгледаме опасностите от този продукт:

Риск от отравяне. Изварата е нетраен продукт и патогенни микроорганизмиможе да причини ботулизъм;

Високо съдържание на калории. Мазната извара не допринася за стройната фигура. Изборът на вариант с ниско съдържание на мазнини ще помогне за решаването на проблема;

Излишният протеин е вреден за бъбреците. Яжте не повече от 100 г извара на ден и ще осигурите на тялото си оптимална доза протеин.

Други противопоказания и отрицателни въздействияНе. Относно алергична реакция, изварата, напротив, помага за премахване на алергиите.

Как да изберем извара

По-добре е да го купувате в магазините, за да имате поне минимална гаранция за безопасността на продукта. Изварата от вашите ръце е вкусна, но има риск от отравяне.

Изберете продукт със срок на годност не повече от 14 дни, в противен случай ще закупите продукт, който е лишен от всички полезни веществамаса или извара, натъпкана с химикали.

Ако купувате извара втора употреба, купувайте я от доверени домакини. И тогава има риск от отравяне. В магазина обърнете внимание на:

• - етикет (трябва да пише „извара“, а не „продукт от извара“),
• - състав (мляко, млечнокисела закваска, калциев хлорид, сирище – максимум),
• - най-доброто преди среща.

Изварата е много вкусен и здравословен продукт за всеки. Необходим е в диетата на хората, които се грижат за здравето си.