В крайна сметка ползите от него са огромни! Може ли извареното мляко да навреди на човешкото тяло? Ползите от извареното мляко за човешкото тяло.

Така се случва, че ферментиралите млечни продукти са най-популярни в страните от ОНД и по-малко търсени в Европа или Америка. Може би това е за добро, защото тези продукти са складове за полезни вещества и могат не само да подобрят здравето на тези, които ги консумират редовно, но и да добавят няколко години към живота им. Добре познатото изварено мляко, чиито ползи и вреди са изследвани от известния учен Иля Мечников, е ярък пример за това. Този продукт, според изследователя, е толкова полезен, че трябва да бъде включен в диетата на всеки човек всеки ден.

Киселото мляко – продукт на здравето и дълголетието

Традиционно се смята, че ферментиралите млечни продукти лекуват и подобряват храносмилателната система метаболитни процеси. Полезните ефекти на киселото мляко обаче не се ограничават до това: то ще подобри работата на сърдечно-съдовата система, ще премахне токсините, ще облекчи махмурлука и дори ще подобри имунитета. И това не е да споменаваме ползите за красотата на извареното мляко! Но ползите от подквасеното мляко зависят от неговия вид, тъй като всяка вариация има свой собствен състав и свой положителен ефект.

Видове и състав на подквасеното мляко

Подквасеното мляко обикновено се приготвя от мляко, към което се добавят бактериални закваски. В зависимост от това кой щам бактерии е избран за по-нататъшно създаване на продукта, пресеченото мляко ще се окаже или снежнобяло, кремаво или леко жълтеникаво. Вкусът и мирисът на ферментиралото мляко рядко се променят. Това, което наистина зависи от вида на бактерията, е нейният състав и свойства:

• - Украински сорт кисело мляко - съдържа повече минерали от обикновеното кисело мляко и затова се препоръчва при чести физически натоварвания, атеросклероза и гастрит. Ryazhenka има по-високо съдържание на мазнини (до 8%) и се приготвя от смес от печено мляко и сметана.
• Варенец е сибирски продукт, приготвен от печено мляко и заквасена сметана. Този вид подквасено мляко обикновено се сервира с чай, тъй като съдържанието на мазнини е само 2,5%.
• Извареното мляко Mechnikovskaya, чиито ползи и вреди са внимателно проучени и създадени от великия учен, съдържа повече витамини от обикновеното мляко и има по-изразени антибактериални свойства;
• Грузинският мацони е специален вид подварено мляко, за приготвянето на което е необходима пръчка мацун, което е много полезно за човешкото тяло.

Тези най-популярни видове подквасени млека със сигурност са известни на всеки човек, но малко хора знаят какво точно определя техните ползи. Но отговорът на това е доста прост: всяко кисело мляко съдържа всички витамини B, A, C, PP, както и повече от 15 полезни микроелемента. Аминокиселините като аргинин, хистидин, цистеин и други правят киселото мляко особено здравословно. Особено като се има предвид, че всички тези полезни вещества се усвояват много бързо и лесно от организма.

Лечение на кисело мляко в рамките на традиционната медицина

Извареното мляко е един от малкото продукти, които са не само вкусни, но и полезни за отслабване. Ако си дадете само два дни на гладно в седмицата, тогава за един месец можете да загубите от 2 до 6 кг. Отслабването обаче не е единственото нещо, което подквасеното мляко може да направи. Най-ефективните рецепти на традиционната медицина, които ясно показват колко полезно е киселото мляко:

• Можете да излекувате дисбактериозата с клизма, направена през нощта. Основната съставка е 80 г (за деца) или 180 г (за възрастни) затоплено кисело мляко.
• Смес от прясно кисело мляко и бисквити, обилно настъргани с чесън, нормализира работата на червата. Трябва да го пиете през нощта.
• за да се отървете от стоматит, трябва да смелите три скилидки чесън и да ги добавите към половин чаша изварено мляко. Нанесете върху язви в устата три пъти на ден.
• настинките изчезват, ако всеки ден правите компреси от кисело мляко и растително масло. След това може да загреете сместа и да приемате по 1-2 с.л. л. вътре за засилване на ефекта.

Най-малко половин литър кисело мляко на ден трябва да пият бременните жени, както и тези, които страдат от задух, гастрит, запек или колит. Само чаша кисело мляко сутрин ще спаси човек от ужасен махмурлук и значително ще подобри благосъстоянието му.

Много хора се интересуват от отговора на въпроса какво е по-здравословно: кефир или кисело мляко. Тук не може да има категоричен отговор, тъй като и двата продукта са невероятно полезни. Единствената съществена разлика между тях е, че кефирът има положителен ефект само върху стомашно-чревния тракт, докато киселото мляко има положителен ефект върху цялото тяло, което беше ясно доказано по-горе.

Единственото нещо, което определено си струва да се има предвид, е, че не е препоръчително да се приема кисело мляко за тези, които имат стомашни проблеми. И не се препоръчва на здрави хора да пият кисел продукт: малко вероятно е да донесе повече полза, отколкото вреда.

Не можеш да избягаш от корените си. Най-популярният млечен продукт в Русия остава киселото мляко. Киселите млека и млечните шейкове няма да го заменят. Киселото мляко е обичано и в Армения и Грузия, Беларус и Украйна. Те обичат киселото мляко не само заради вкуса от детството, но и заради ползите от него.

Ползите от извареното мляко

Ползите от извареното млякое доказано преди сто години! Още тогава се е смятало, че той не само подобрява храносмилането, но и удължава живота. Рецептата за приготвяне на подквасено мляко се е променила малко през този век.
Нашето любимо подквасено мляко съдържа елементи като лизин и левцин, диетични фибри и захар, метионин и голяма сумавитамини от група А, В, С, Н; бета-каротин и минерали като калций, калий, магнезий и желязо.

Изварено млякоУсвоява се перфектно от тялото и премахва добре шлаките и токсините. Това означава, че е полезно за отслабване. Съдържанието на полиненаситени мастни киселини в киселото мляко също е Омега 3И Омега-6го правят полезен за понижаване на холестерола и лечение на множествена склероза.

Вредата от подквасеното мляко

Но както всички продукти, киселото мляко също има обратна страна. Ако имате стомашно-чревни заболявания, а именно гастрит с висока киселинност или холелитиаза, тогава не трябва да консумирате кисело мляко. Също така е забранено да се приема кисело мляко по време на обостряне на панкреатит.

Но както и да е извареното мляко е изключително полезнои вкусно. Използвайте го възможно най-често.

Бъдете здрави, Ваше Превъзходителство!

Историята не е запазила фактите за това къде и кога за първи път са се научили да ферментират мляко. Но ползите и вредите от подквасеното мляко са подробно изследвани преди 100 години от професор Мечников. Ето защо подквасеното мляко все още се счита за оригинален руски продукт. Как точно действа на организма, какво съдържа и как да си го приготвим у дома?

Химичен състав и калорично съдържание на кисело мляко

На първо място, подквасеното мляко е лесно смилаем животински протеин, състоящ се от комплекс от ценни аминокиселини. Това са валин, аргинин, метионин, лизин и др. Ферментиралият млечен продукт съдържа:

• органични киселини;
• наситени и ненаситени мастни киселини;
• Сахара;
• витамини Е, А, Н, група В, холин, фолиева киселина;
• минерали: калций, флуор, цинк, магнезий, желязо, йод, селен, мед и други;
• нишесте;
• хранителни фибри.

Напитката се предлага с различно съдържание на мазнини и от това зависи нейното калорично съдържание на 100 г. Средно е 50-60 kcal.

Полезни свойства на извареното мляко

Както всеки ферментирал млечен продукт, киселото мляко е полезно при заболявания на храносмилателната система, по-специално на червата. Основната му разлика от заквасената сметана е по-ниското съдържание на мазнини и калории, а от кефира има по-неутрален вкус, което е важно при нарушена стомашна киселинност.

Редовната консумация на напитката има положителен ефект върху състоянието на целия храносмилателен тракт:

• броят на полезните бактерии в чревната микрофлора бързо се увеличава;
• почиства чревните стени от токсини;
• стимулира перисталтиката;
• насърчава активното смилане на храната;
• подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите;
• насърчава загуба на тегло;
• укрепва имунната система.

Ползите от домашно изварено мляко се увеличават значително, тъй като при приготвянето му се използват само естествени съставки - варено мляко и заквасена сметана като предястие.

Ползите от киселото мляко за отслабване

Този ферментирал млечен продукт се цени в диетичното хранене поради лесната и бърза смилаемост, ниското съдържание на калории и почистващите свойства. Извареното мляко се пие вечер за подобряване на чревната функция и намаляване на глада, консумира се сутрин за стимулиране на храносмилането.

Има специални дни на гладно на здравословна напитка, които са много по-лесни за понасяне от гладуване на зеленчуци или плодове. Когато сте на диета, чаша кисело мляко може да замести следобедната закуска или втората закуска. За ускоряване на метаболитните процеси в организма към продукта се добавя канела.

Какви са ползите от извареното мляко през нощта?

Пиенето на чаша ферментирало мляко през нощта е добър начин за възстановяване на микрофлората и укрепване на имунната система. За да направите това, изберете продукт с неутрален вкус без изразена киселинност. Също така не е необходимо да добавяте допълнителни съставки. В този случай е полезен чист, свеж продукт, който обгръща стените на стомаха и червата, насърчава растежа на ценни бактерии и насища тялото с минерали и витамини.

Добре е да се пие напитка 1,5-2 часа преди лягане за всеки, който иска да отслабне. наднормено теглои подобряват състоянието на кръвоносните съдове, кожата и косата. Почистващото свойство на продукта има положителен ефект при всички тези проблеми.

Възможно ли е кисело мляко за бременни и кърмещи жени?

Извареното мляко е полезно дори за тези, които са алергични към лактоза - млечна захар. В това отношение този ферментирал млечен продукт надхвърля ползите от заквасена сметана, кефир и кисело мляко. А бременните жени наистина се нуждаят от млечна киселина и животински протеини в лесно смилаема форма. Следователно продуктът се превръща в спасение за непоносимост към лактоза.

По време на кърмене пиенето на напитката ще помогне за нормализиране на функционирането на храносмилателния тракт на бебето, тъй като някои от полезните бактерии ще влязат в тялото на бебето с майчиното мляко. Основното нещо е да пиете кисело мляко 30-40 минути преди хранене.

Изварено мляко за деца

Децата често страдат от дисбиоза, дефицит на калций в организма, слаб имунитет и висока умора. Освен това много от тях са алергични към кравето мляко. Във всички тези случаи подквасеното мляко е решението на проблема.

важно! Можете да давате напитката на дете от 2,5 години, първо 30-50 ml, след това увеличете обема до 150 ml.

Как да използвате извареното мляко за медицински цели

Ползите и вредите от извареното мляко за човешкото тяло зависят от правилната му употреба, свежест и качество. Този продукт е признат както от традиционната, така и от официалната медицина. Пиенето на ферментирал млечен продукт се препоръчва при:

• гастрит;
• ентерит;
• дисбактериоза;
• студ;
• стоматит;
• колит;
• запек

За медицински цели пийте продукта без добавки до 3-4 чаши на ден. Сутрин на гладно, вечер преди лягане и между храненията.

съвет! Полезно е да се пие топла напитка при заболявания на горните и долните дихателни пътища.

Ако ви боли гърлото, направете топъл компрес от продукта, като го комбинирате с мед. Подобни компреси се използват при заболявания на коленните стави. Те облекчават възпалението, болката и възстановяват подвижността. В този си вид киселото мляко е особено полезно за възрастните хора.

За дисбактериоза

Това състояние на червата е придружено от болка, смущения в изпражненията, слабост и лошо здраве. Дълготрайната дисбактериоза значително намалява защитните сили на организма. За да възстановите баланса на полезните бактерии, се препоръчва да изпивате чаша домашно кисело мляко сутрин и вечер.

Ако анализът за дисбиоза показа голямо увеличение на патогенната флора, към напитката се добавя счукан чесън. Този тандем решава два проблема едновременно: унищожава вредните микроби и насърчава растежа на полезни бактерии. Средно курсът на лечение по този начин отнема от 2 седмици до месец. Ползите от подквасеното мляко за червата се допълват от положителен ефект върху цялата храносмилателна система. Подуването на корема изчезва, изхожданията стават редовни, спазмите и болката изчезват.

За прочистване на организма

За да изчистите тялото от отпадъци и токсини, да подобрите метаболизма и да освободите кръвоносните съдове от лошия холестерол, изпийте 1 чаша кисело мляко на гладно сутрин. Курсът на почистване е 10-12 дни. През този период се препоръчва да се премине към лека диета с ограничена консумация на месо и мазни храни. Трябва да пиете повече чиста вода, да ядете сурови зеленчуци и плодове.

Възможно ли е да се пие кисело мляко, ако имате панкреатит?

При хроничен панкреатит можете да пиете кисело мляко само в стадия на стабилна ремисия и само между храненията. Този продукт е противопоказан на празен стомах. По време на обостряне на заболяването напитката е опасна, тъй като съдържа много млечна киселина, която влияе негативно върху функционирането на панкреаса и увеличава възпалителни процесив него. За консумация е подходящо само прясно кисело мляко, произведено от печено или пастьоризирано мляко със средна масленост. Можете да добавите пюрета от плодове и ягодоплодни към напитката.

Използването на изварено мляко в козметологията

Тази ферментирала млечна напитка може да се използва за приготвяне на маски за коса и кожа и може да се използва като измиване и изплакване. За козметични цели се използва както купено от магазина, така и прясно домашно кисело мляко с добавка на други активни съставки. Този продукт няма противопоказания, освен алергии.

За кожата на лицето

Ползата от киселото мляко за лицето се състои в способността му да изсветлява старческите петна, да нормализира работата на мастните жлези, да матира и да се отърве от обриви. Използва се от жени с мазна и комбинирана кожа. Можете да миете лицето си с напитката вечер и сутрин, да я използвате като средство за премахване на грим или да си приготвяте полезни маски. Ето и рецептата за един от тях:

• вземете 2 с.л. л. кисело мляко и извара пасирайте до гладкост;
• добавете разбит жълтък;
• добавете 2-3 капки етерично масло от лимон или лайка;
• Нанесете сместа за 25 минути, изплакнете с топла вода.

Тази подхранваща маска се прави 2 пъти седмично. За освежаване на тена киселото мляко се смесва в равни пропорции с плодово или зеленчуково пюре, например ябълка, праскова или краставица.

За коса

Ползите от извареното мляко за косата са уникални с това, че са подходящи за всеки тип коса. Независимо дали е суха, мазна или склонна към пърхот. Ако смажете сухите краища с чисто кисело мляко, те ще спрат да се цепят и ще придобият здрав вид. Ако нанесете продукта върху краищата, производството на себум ще се нормализира, сърбежът, лющенето ще изчезнат и пърхотът ще изчезне. Като цяло извареното мляко подхранва къдриците, придава блясък, укрепва луковиците, почиства и възстановява структурата.

Маска за мазна коса:

• Загрейте чаша продукт до стайна температура;
• добавете 1 кафена лъжица сол и няколко капки етерично масло;
• Нанесете върху косата и изолирайте с целофан, изплакнете след половин час.

За да се ускори растежа на косата, киселото мляко се смесва с яйчен жълтък и малко количество горчица на прах. А ако ви свърши шампоанът у дома, използвайте вместо него топло кисело мляко.

Вреда на подквасеното мляко и противопоказания

Извареното мляко не е полезно за всеки. Ако човек има язва на стомаха или гастрит с повишена киселинност, продуктът е противопоказан за него. Нежелателно е при бъбречно-каменна болест и чернодробни заболявания. В противен случай само продукт с ниско качество може да причини вреда.

Как да си направим домашно изварено мляко

За да приготвите здравословен продукт, трябва да вземете прясно мляко и да го доведете до кипене. За да стане вкусът по-неутрален, без киселинност, млякото се вари 5-10 минути на слаб огън. След това се охлажда до 38-40 ° C, добавя се заквасена сметана или кефир като предястие, увива се в кърпа и се поставя на топло място. След 8-10 часа напитката е готова. Основното е, че предястието е естествено, това се доказва от краткия срок на годност на кефир или заквасена сметана. Ако няма такива, използвайте специален сух стартер, който можете да закупите в магазина.

Какво е по-здравословно: кисело мляко, ферментирало печено мляко или кефир

Всички ферментирали млечни продукти са полезни за организма. Разликата е във вкуса, съдържанието на мазнини и консистенцията. Така че киселото мляко не е противопоказано за тези с непоносимост към лактоза, а кефирът може да се пие, докато сте на строга диета. Ryazhenka по своите свойства се счита за концентрат от полезни вещества, тъй като по време на приготвянето му част от водата се изпарява, оставяйки само протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и други вещества. Невъзможно е точно да се посочи по-голямата полза от един от тези продукти, тук играе роля индивидуалната поносимост и наличието на определени заболявания.

30 август 2017 г

Какво представлява подквасеното мляко?

Какво е киселото мляко, ползите и вредите от този млечен продукт за човешкото тяло, какви лечебни свойства има?Всичко това е от голям интерес за тези, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват от традиционните методи на лечение , включително хранителни продукти, с които сме свикнали. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.

Подквасеното мляко е древна ферментирала млечна напитка, която се получава чрез ферментиране на обезмаслено или печено мляко.

В основата на производството на кисело мляко е ферментацията на мляко с чисти култури от млечнокисели бактерии. Съдържание на мазнини - не по-малко от 3,2%. Той е високо смилаем, има енергийна стойност и има благоприятен ефект върху червата.

В зависимост от характеристиките на технологията и състава на бактериалните закваски се произвеждат няколко вида подварено мляко: мечниковска, ацидофилна, обикновена, южна, украинска, ферментирало печено мляко, варенец и др.

Подсиреното мляко се получава в резултат на естествена ферментация с млечнокисели стрептококи или в комбинация с млечнокисели бацили (български, ацидофилус).

При производството на южни видове кисело мляко (матсони - в Грузия, мацун - в Армения и др.), млякото се ферментира с термофилни млечнокисели стрептококи и мацун бацил, които придават на продукта характерен вкус и аромат.

Производството на подквасено мляко е най-разпространено в южните райони на Руската федерация и в много страни от Южна Европа. Разликите във вкуса, външния вид и консистенцията на подквасеното мляко зависят главно от термичната обработка, химичния състав на млякото и бактериалните култури, използвани за ферментацията.

За приготвяне на подварено мляко млякото се пастьоризира, хомогенизира, охлажда се до температура на зреене (37-45 ° C), добавя се бактериална закваска и по-нататъшното производство се извършва съгласно общата схема на технологичния процес, като се използва термостатичен метод. При производството на изварено мляко с пълнители - различни ароматични и ароматни добавки (захар, ванилин, сокове от плодове и горски плодове), препоръчително е да добавите захар към млякото преди пастьоризация и ароматни вещества - преди ферментация.

Срокът на годност на подквасеното мляко при температура 8 °C е не повече от 36 часа от датата на производство. Промените в консистенцията на извареното мляко по време на съхранение (отделяне на суроватка, слабо извара) като правило се дължат не на микробиологични, а на технологични причини (режими на пастьоризация и хомогенизация, качество на млякото и др.).

Произвежда се обикновено подквасено мляко с масленост: 3,2; 2,5; 1% и без мазнини.

Киселото мляко Mechnikovskaya се произвежда само с 4% масленост, ферментиралото печено мляко има 4, 2,5 и 1% масленост.

Обикновената подквасеност се произвежда от пастьоризирано пълномаслено мляко, подквасено с култура от млечнокисели стрептококи при температура на зреене 36-38 °C. Обикновеното подквасено мляко има плътна, бодлива извара и леко блудкав вкус.

Мечниковското кисело мляко се произвежда в по-големи количества от обикновеното мляко. Получава се от пастьоризирано мляко, подквасено с култура от термофилни млечнокисели стрептококи с добавка на български бацил при температура 45°С. Към 4 части закваска за млечнокисели стрептококи се добавя 1 част закваска за български бацил. Благодарение на добавянето на българска пръчка, готовият продукт се получава с подчертан кисел вкус и деликатна консистенция.

Ацидофилусът на киселото мляко се произвежда от пастьоризирано мляко, ферментирало при температура 40-42 ° C с култура от термофилни млечнокисели стрептококи с добавяне на ацидофилен бацил. В резултат на развитието на ацидофилен бацил, консистенцията на готовото подварено мляко може да бъде леко вискозна.

Южното подквасено мляко се произвежда от пастьоризирано мляко, подквасено с култури от български бацил и термофилни млечнокисели стрептококи в съотношение 3:1 с или без добавка на мая. Южното подквасено мляко прилича на кисело мляко и се различава от него по това, че се приготвя с обичайното съдържание на твърди вещества в млякото. Температурата на ферментация при производството на южно кисело мляко е 45-50 °C. Южното подквасено мляко е сходно по свойства с подквасеното мляко, приготвено с естествена закваска у дома.

Полезни свойства:

При постоянна консумация на кисело мляко се подобрява метаболизма и храносмилането, укрепва се нервната система.

Системната консумация на кисело мляко забавя процесите на стареене.

Свойството против махмурлук на този продукт е известно. Пиенето на кисело мляко на празен стомах сутрин след вечерно угощение ще ви помогне да влезете във форма в рамките на 10 минути.

Извареното мляко е отличен козметичен продукт - отдавна се използва в домашни грижи за кожата и косата. Ако измиете лицето си с прясно кисело мляко, свежестта на уморената кожа ще се върне, тенът ще се подобри, а дейността на мастните жлези ще се нормализира. Маските с кисело мляко постепенно изсветляват луничките и възрастовите петна. Може да се използва за обвивания и масаж на цялото тяло - това спомага за подобряване на състоянието на кожата и намаляване на появата на целулит.

Жените отдавна приготвят специални мехлеми и кремове на базата на кисело мляко, добавяйки мед, заквасена сметана и отвари от лечебни билки.

Преди употреба към извареното мляко се добавят ванилия, канела и мед, на негова основа се приготвят вкусни освежаващи напитки, супи, пайове и палачинки.

Извареното мляко се сервира със захар и трохи от ръжен хляб.

Противопоказания:

Подквасеното мляко може да бъде вредно, когато е лошо приготвено или развалено. Може също да бъде вредно, ако човек:

• ерозивен или хиперациден гастрит;
• стомашна или дуоденална язва;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• холелитиаза;
• Панкреатит;
• обостряне на хепатит.

Не трябва да злоупотребявате с тази напитка. 500 г е максимално допустимата дневна доза за здрав човек. Иначе може да има дискомфорт, например метеоризъм.

Какво можете да сготвите с кисело мляко?

Този млечен продукт се използва в кулинарията, защото е здравословен, лесно смилаем и нискокалоричен. При готвене към него често се добавят горски плодове, плодове, както и канела, анасон, ванилия и други подправки.

Извареното мляко може да бъде отличен дресинг за богати на витамини салати. Добавя се и към тестото за различни пайове, торти и заквасена сметана. Този млечен продукт също е отлична съставка за палачинки и кнедли.

Холодник (полска кухня):

Разтрийте плодовете (ягоди, малини) през сито или прекарайте през месомелачка с фина решетка. Разбъркайте извареното мляко със заквасена сметана, настъргани плодове и гранулирана захар.

Сервирайте студено.

Състав: 2 чаши горски плодове (ягоди, малини);

• 1 литър подквасено мляко;
• 1 чаша заквасена сметана;
• 100 г захар.

пудинг:

Постелете гевгир с марля, изсипете киселото мляко и оставете да се отцеди. Маслото, захарта и жълтъците се разбиват, добавят се подправките, брашното и киселото мляко. Белтъците се разбиват на пяна, добавят се към масата и се прехвърлят в намаслена и поръсена с галета тава. Изпечете пудинга във фурната.

Сервирайте със студено мляко.

Продукти: 500 г плътно кисело мляко;

• 50 г масло;
• 4 яйца;
• 100 г захар;
• 100 г първокласно брашно;
• 3-4 зърна кардамон;
• натрошена лимонова кора;
• 1 с.л. лъжица смлени бисквити;
• сол на вкус.

Желе с кефир:

За да приготвите това желе, трябва да използвате пастьоризирано изварено мляко.

Смесете прясното кисело мляко или кефир със захарта и ваниловата захар, разбийте добре, добавете разтворения желатин, разбъркайте добре, разсипете сместа в чинии и охладете бързо.

Продукти: 500 г кефир или кисело мляко;

• 100 г захар;
• 15 g желатин;
• щипка ванилин.

крем:

Изсипете извареното мляко в торбичка от марля и я окачете за 12-15 часа, за да отстраните излишната суроватка и да получите умерено гъста маса. Жълтъците се разбиват старателно със захарта (50 г) и ванилина. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар и се смесват добре с жълтъка. Добавете киселото мляко към яйцето на малки порции, като разбърквате. Получава се много деликатен крем.

Съставки: 1,5 литра подквасено мляко (6 чаши);

• 2 яйца;
• 100 г захар;
• ванилия на вкус.

Киселото мляко е гъст ферментирал млечен продукт, познат на руското население от незапомнени времена. Нямаше семейство, което да не яде кисело мляко. То, като всеки ферментирал млечен продукт, е в основата на отличното здраве на човека. Извареното мляко стимулира чревната подвижност, значително засилва секрецията на стомашен сок и функционирането на панкреаса и се понася добре от почти всички хора. Подквасеното мляко е широко разпространено не само в Русия, но и обичано и произвеждано в Грузия, Армения и Украйна.

Подквасеното мляко съдържа полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, като основните са валин, аргинин, левцин, хистидин, изолевцин, лизин, метионин, триптофан, метилаланин. Извареното мляко съдържа нишесте, диетични фибри, захари, витамини А, С, Е, К, витамини от групата В и множество макро- и микроелементи.

Млечнокисели бактерии населяват червата, като по този начин спомагат за нормализиране на микрофлората на този орган. Това е много важно в съвременния начин на живот, когато значителна част от руското население страда от дисбактериоза. Полезно е да се включи кисело мляко в диетата при ентерит, гастрит и хроничен запек.

Подквасеното мляко е диетичен продукт, съдържащ пълноценни протеини, млечна киселина и антибиотични вещества, които успешно потискат гнилостните процеси в човешкия организъм. Използването на кисело мляко може да се счита за превантивно лечение на хипертония и атеросклероза. Ползата от подквасеното мляко се състои в способността му да се отделя ефективно от човешкото тяло. Този ферментирал млечен продукт има благоприятен ефект върху човешкото тялов провеждането на седмични гладни дни. Ако ядете само кисело мляко два дни в седмицата, тогава за един месец ще загубите около 2 килограма наднормено тегло, което е много ценно, особено преди почивка или някакво специално събитие.

Извареното мляко не само ефективно подобрява тена и коригира фигурата, но може да се използва като козметична маска за лицето, ръцете и цялото тяло. Извареното мляко ще ви помогне да се отървете от възрастовите петна. Пригответе специален състав, който включва равно количество кисело мляко и зелев сок. Този състав е полезен за измиване на лицето сутрин и преди лягане. Извареното мляко помага за значително подобряване на състоянието и структурата на косата, за което трябва да нанесете този ферментирал млечен продукт в корените на косата и да втриете извареното мляко в космените фоликули с леки масажиращи движения. След като държите състава върху скалпа за 15 минути, трябва да изплакнете киселото мляко с топла вода. Седмичните маски за коса по посочената рецепта ще помогнат на косата ви да получи допълнително хранене и ще "събуди" космените фоликули за по-добър растеж.

Извареното мляко е ефективно при приготвяне на маска за суха кожа у дома. Смесете кисело мляко с трици в равни пропорции, нанесете върху кожата на лицето за около 10 минути, след което изплакнете. Нанесете обичайния си крем. Използването на тази маска ще ви спести посещението в салон за красота. За мазна кожа е идеална маска, направена от кисело мляко, яйчен жълтък, малко количество мая и капка лимонов сок. Обикновеното подквасено мляко е изключително многостранен продукт.

Въпреки всички положителни свойства на този ферментирал млечен продукт, има и противопоказания за употребата му. На първо място, това е вредата, причинена на човешкото тяло от остарял продукт. Това кисело мляко не се препоръчва за консумация при хиперацидни заболявания на стомаха и червата, ерозивен гастрит, язва, гастрит с повишена киселинност на стомашния сок. Киселото мляко е противопоказано при холелитиаза, панкреатит и хепатит.

В други случаи киселото мляко е незаменим ферментирал млечен продукт за хората. Яжте кисело мляко всеки ден и бъдете здрави!