Нискомасленото извара здравословно ли е или не? Нискомаслено извара: ползи и вреди, полезни свойства

Изварата, ферментирал млечен продукт, със сигурност е здравословен хранителен продукт и източник на калций, необходим за тялото. Всъщност природата е проектирана по такъв начин, че от първите дни на живота си всички организми на бозайници получават безценен продукт от майчиното мляко, тъй като именно в него съдържанието на калций и хранителни вещества, които допринасят за неговото усвояване, са оптимално балансирани.

Изварата съдържа всички полезни компоненти в достъпна и концентрирана форма, но кой вид продукт е по-здравословен - нискомаслен или мазен и може ли нискомасленото извара да навреди на тялото?

Какво е включено в изварата

Съставът на нискомасленото извара и пълномасленото извара е почти идентичен и се различава само по съдържание на мазнини. Ценният хранителен продукт съдържа бавноусвоим протеин - казеин (от 16 до 23 г на 100 г), необходимите за организма калций, магнезий и фосфор, витамини от група В - В2, В6, В12, както и А, С, РР.

ИНТЕРЕСНО! Ползата от нискомасленото извара е високото съдържание на животински протеини и калций. Ако човек не яде месо, изварата би била незаменим жизненоважен хранителен продукт.

За съжаление, мастноразтворимите витамини - A, D, E, K - се усвояват само в присъствието на мазнини, поради което те не са достъпни за тялото в нискомасленото извара. В допълнение, липсата на тези витамини потиска усвояването на калций.

Полезни свойства на нискомасленото извара за отслабване

Този ферментирал млечен продукт служи като източник на огромно количество такъв полезен животински протеин - казеин, така че е необходим на спортистите за изграждане на мускулна маса. По съдържание на белтъчини изварата може успешно да замени месото. Но за хората, които изпитват нужда от калций, е по-добре да консумират продукт с високо съдържание на мазнини (9 - 18%).

Като нискокалорична храна – само около 84 kcal/100 g, нискомаслената извара е полезна за консумация по време на диета.

ИНТЕРЕСНО!Въз основа на най-новите изследвания диетолозите казват, че нискомасленото извара само ще ви помогне да поддържате стабилно тегло, но не и да отслабнете. Факт е, че всички ферментирали млечни продукти инхибират метаболитните процеси в организма и се абсорбират много бързо, практически без работа на стомаха и червата. След закуска с нискомаслена извара човек много бързо се чувства гладен.

За да наситите тялото и да не се чувствате гладни възможно най-дълго, трябва да добавите малко количество фибри към порция извара - например ситно нарязани зеленчуци или зелени плодове (ябълки, киви), а също и не се отказвайте от парче груб или пълнозърнест хляб. Те определено няма да добавят излишни килограми, но ще останат в стомаха много по-дълго и ще помогнат за поддържане на усещане за ситост.

Ползите от продукта за тялото

От всички ферментирали млечни продукти изварата е най-ценна. Основното му богатство е в уникалния състав от полезни минерали, които се усвояват перфектно. Изварата не съдържа фибри, така че всички полезни вещества на продукта се усвояват от тялото на 100%. Какви са ползите от консумацията на нискомаслена извара?

1. Калцият и фосфорът са в основата на скелетната система, така че изварата е необходима на деца от ранна детска възраст, бременни жени, спортисти, водещи активен начин на живот, жени в менопауза и възрастни хора. Яденето на извара помага за укрепване на зъбите, костите и хрущялната тъкан. С една дума, нискомасленото извара трябва да бъде включено в здравословната диета.

2. Нискомаслената извара съдържа най-"дефицитните" аминокиселини - метионин и триптофан, които са необходими за нормалното функциониране на нервната система, хемопоетичната система и храносмилателните органи. Метионинът играе важна роля в превенцията на атеросклерозата, има липотропен ефект и предотвратява мастния черен дроб. Триптофан – помага за подобряване на съня.

3. Солите на желязото и други минерали в нискомасленото извара спомагат за повишаване на нивото на хемоглобина, възстановяване на нервната система и имат благоприятен ефект върху процеса на храносмилане.

Изварата като цяло, мазна и нискомаслена, е много здравословен и ценен хранителен продукт. Ако нямате проблеми с наднорменото тегло, по-добре е да консумирате продукт със средно съдържание на мазнини - ​​9%. Съдържа оптималната комбинация от мазнини за усвояването на калций и други минерали, мастноразтворими витамини и протеини. Но ако целта ви е да почистите тялото, черния дроб, да следвате диета и да поддържате стабилно тегло, тогава във вашата диета трябва да присъства нискомаслено извара.

Каква вреда може да причини нискомасленото извара?

Основното предимство на 0% продукт е високото съдържание на достъпен, 100% смилаем животински протеин. Естествено, консумацията на този диетичен продукт не може да причини пряка вреда, с изключение на хора с непоносимост към млечни продукти и лактоза. Но съдържанието на някои полезни вещества в продукт с ниско съдържание на мазнини е много по-ниско, отколкото в мазен продукт:

· липсата на млечна мазнина затруднява усвояването на калция;

Не трябва да се прекалява с всеки полезен продукт, дневният прием на нискомаслено извара не трябва да надвишава 200 - 250 g, за да не се предизвика запушване на чернодробните канали.

Кулинарни изкушения с нискомаслена извара

Нискокалоричната диетична храна може и трябва да бъде разнообразна и вкусна! Можете да приготвите много здравословни ястия и десерти от нискомаслена извара. Най-лесни и бързи за приготвяне са чийзкейкове и гювечи с различни пълнежи - зеленчуци, плодове, пресни билки, кнедли с извара или мързеливи кнедли, кнедли и др.

Изварената маса с пълнежи ще служи като лека и питателна закуска, закуска, следобедна закуска и дори вечеря - изварата е най-лесно смилаемият продукт. Ядки, пресни и сушени плодове, горски плодове, захаросани плодове и мед се съчетават добре с ферментирали млечни продукти. Ако не сте почитател на сладките закуски, можете да смесите пресни краставици, нарязани билки, настъргани репички, малко чесън с масата на изварата и да направите сандвичи или лаваши.

Оригинална рецепта за чийзкейк със зеленчуци

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

· нискомаслена извара – 0,5 кг;

· яйца – 2 бр.;

· грис – 2 табл. лъжици;

· моркови – 2 бр.;

· тиква – 300 гр.;

· заквасена сметана за дресинг.

Морковите и тиквата се настъргват на едро ренде и се задушават с малко вода до омекване, охлаждат се. Смесете извара с грис и яйца, добавете зеленчуци, сол на вкус, разбъркайте добре. Масата трябва да е гъста, както за приготвяне на палачинки. Изсипете тестото в тиган със сгорещено растително масло и го запържете от двете страни. Сервирайте със заквасена сметана.

Трябва да се помни, че изварата е бързо развалящ се продукт и трябва да се съхранява в хладилник. В развален продукт има повишено съдържание на бактерии, дрожди и плесени, което се изразява в кисел или горчив вкус.

Нискомаслената извара е една от най-здравословните храни, която трябва да присъства в ежедневната ви здравословна диета.

От редактора.Изборът на висококачествени и наистина здравословни продукти за здравословна диета не е лесен въпрос. Производителите винаги ли са честни с нас и дали етикетите на опаковката отговарят на действителността? За обикновен купувач е практически невъзможно да провери това сам. Проектът Lady Mail.Ru стартира серия от материали съвместно с експертния портал Roskontrol.RF. В тях ще ви разкажем за резултатите от лабораторните изследвания на популярни диетични продукти.

Колосани и консервирани

В изварата Дмитровски откриха не само растителни мазнини, но и нишесте. Добавя се, за да придаде на продукта желаната консистенция, ако е направен от нискокачествени суровини, в нарушение на технологията и се е оказал твърде течен. Какво е нишесте? Точно така, въглехидрати. Които са изключени в много диети и определено не помагат да се отървете от излишните килограми. Освен това, ако се добави нещо към продукта, трябва да има по-малко от нещо. В случая – повече въглехидрати, по-малко протеини. "Дмитровски" съдържа само 12% протеин, почти половината от това, което трябва да бъде в доброто нискомаслено извара.

Експертите откриха растителни мазнини, нишесте и консерванти в изварата Дмитровски

Но това не е всичко. В този продукт е открит и консервант E202, сорбинова киселина. В изварата е забранено да се добавят консерванти.

Ирина Конохова, експерт от НП Росконтрол, лекар:

„Сорбиновата киселина се добавя към продуктите, защото има антимикробен ефект – потиска развитието на микроорганизми, особено на дрожди и плесени. Въпреки че този консервант се счита за безопасен, има доказателства, че той пречи на усвояването на витамини от организма, включително витамини от група В. Ако сте на диета, вашата диета вече е ограничена и яденето на храни с консерванти може да причини недостиг на витамини. Освен това сорбиновата киселина може да предизвика алергични реакции.

Експертите откриха голям брой дрожди и плесени в извара от три марки. В изварата President, най-скъпата сред тестваните, количеството плесени надвишава допустимата норма 200 пъти! В изварата "Вкуснотеево" има твърде много мая. Третият нарушител е „Дмитровски“: съдържа 14 пъти повече плесени от нормата и 53 пъти повече дрожди. Явно не са му сложили достатъчно консервант...

В изварата “Президент” нормата на плесенните гъбички е превишена 200 пъти

Експертите казват: изварата е любим продукт за дрожди и плесени. За тях това е идеална хранителна среда, в която се размножават бързо. В големи количества дрождите и плесените могат да причинят вреда на човешкото тяло, варираща от леко стомашно разстройство до сериозно хранително отравяне.

Калций – имате ли нужда от толкова много?

Калцият е необходим не само за да имаме здрави кости и здрави зъби. Изследванията показват, че калцият е необходим и на нашите тела за нормален метаболизъм, включително разграждането на мазнините. И много хора знаят, че изварата съдържа много калций. Според референтни данни 120 мг. Според резултатите от прегледа, много повече. „Шампион“ по този показател е изварата „Вкуснотеево“ с 245 мг калций на 100 г. Експертите обясниха: това се дължи на факта, че в производството на извара се използва калциев хлорид, който се усвоява много по-малко от тялото, отколкото естествения „млечен” калций. Като цяло нискомасленото извара не трябва да се счита за източник на калций, казват диетолозите:

Римма Мойсенко, звезден диетолог, кандидат на медицинските науки, лекар от най-висока категория:

„Калцият от храни с ниско съдържание на мазнини практически не се усвоява от тялото. Той не е интегриран в структурите на тялото и не навлиза в кръвта. А тези, които винаги са на диета и злоупотребяват с нискомаслено извара, като правило страдат от остеопороза - сериозно метаболитно нарушение, при което плътността на костите намалява. Освен това в нискомасленото извара липсват витамин А и магнезий, което означава, че може да има проблеми с нервната система: с дефицит на тези вещества човек става нервен и раздразнителен. А когато си на диета, вече си нервен. Смятам, че никоя диета, включително протеинова, в която се препоръчва нискомаслена извара, не може да се поддържа повече от 10 дни подред. През това време тялото ви ще има време да отдели излишното и няма да има недостиг на полезни елементи.

И така, какво можете да ядете?

Въз основа на резултатите от изследването 4 извара са признати за безопасни: „Простоквашино“, „Къща в село“, „Останкинское“ и „Савушкин хуторок“. Не съдържат растителни мазнини, консерванти, плесени. Те са наистина нискомаслени - съдържат под 0,5% мазнини.

Изварата Prostokvashino е призната за безопасна

Най-полезен протеин има в изварата Савушкин Хуторок (18%), най-малко в Простоквашино (12%). Има още едно оплакване за изварата Простоквашино: тя съдържа 10 пъти по-малко млечнокисели бактерии от нормалното. Изварата “Домик в Деревне”, “Савушкин хуторок”, “Останкино” съдържа толкова полезни бактерии, колкото трябва - 106 CFU/g.

Василий Киреев, вокал на групата Премиер, загуби 16 кг за 3 месеца на диетата на Дюкан:

„Можете лесно и бързо да направите отличен и абсолютно диетичен чийзкейк от нискомаслено извара: вземете ронлива нискомаслена извара, мека нискомаслена извара, подсладител и какао на прах, разбъркайте всичко с блендер, сложете го в форма - и го сложете в хладилника за няколко минути. Десертът се оказва никак мазен, нискокалоричен и в същото време сладък и вкусен.”

Сред спортистите и хората, които следят фигурата си, любимият им продукт е нискомасленото извара. Вкусът му практически не се различава от полумасленото или пълномасленото извара. Но в същото време има много по-ниско съдържание на калории. Има обаче двусмислено отношение към нискомасленото извара. За да се възползвате от употребата му, а не да навредите, трябва да вземете предвид някои нюанси.

Състав и съдържание на калории

Този продукт съдържа минимум мазнини в състава си: от 0% до 1,8%. Нискомасленото извара съдържа много протеини - 22 g на 100 g продукт.

Нискомасленото извара е богато на витамини като B2, B6, B9, B12, H, PP. Освен това съдържа много минерали:

калций;

фосфор;

кобалт;

молибден;

Селена;

магнезий;

цинк;

жлеза.

Поради ниското съдържание на мазнини калоричното съдържание на извара ще бъде ниско - 74–110 kcal на 100 g продукт. Поради това често се включва в диети за отслабване и спортно хранене.

Нискомасленото извара е богато на витамини, минерали и протеини

Ползите от продукта за тялото

Когато консумирате нискомаслено извара, човешкото тяло получава много калций.Известно е, че този минерал е основният строителен материал за костната тъкан. При недостига му костите стават крехки и зъбите се разрушават. Значението на калция за човешкото здраве обаче не свършва дотук. Минералът участва активно в мускулната контракция и регулира дейността на нервната система. Достатъчното количество калций е много важно по време на бременност и кърмене, в детска възраст за нормалното развитие и при възрастните хора.

Протеинът, който идва с нискомасленото извара, е важен елемент за цялото тяло. От него се изграждат клетки, тъкани и ензими. Струва си да се отбележи, че тялото не съхранява протеини, така че този елемент трябва постоянно да се доставя с храна. Протеинът помага за възстановяване от наранявания, борба с инфекциите и спиране на кървенето.

Нискомасленото извара подобрява процесите на кръвообразуване и помага за загуба на наднормено тегло

В допълнение към горното, нискомасленото извара има следните ефекти върху тялото:

допринася за активирането на всички метаболитни процеси. Това е важно при отслабване, по време на бременност и за тези, които спортуват;

насърчава възстановяването на киселинно-алкалния баланс;

нормализира дейността на стомашно-чревния тракт;

регулира функционирането на централната нервна система - подобрява паметта и мозъчната дейност, насърчава концентрацията, т.е. ползи за тези, които учат или се занимават с умствена работа, и за възрастните хора;

подобрява хемопоетичните процеси (хемоглобинът се повишава, анемията, която често се диагностицира по време на бременност, се предотвратява);

помага при сърдечни заболявания и има положителен ефект върху кръвоносните съдове, което е важно при спортуване, както и за възрастни хора;

спомага за подобряване на бъбречната функция;

помага за възстановяване на зрението (нормализира се зрението на светлина и здрач);

е превантивно средство срещу рахит при деца, а също така укрепва опорно-двигателния апарат в по-напреднала възраст;

поддържа кожата и лигавиците здрави, прави ноктите здрави, а косата копринена и блестяща;

има положителен ефект върху укрепването на имунната система;

по време на кърмене, увеличава лактацията;

ви позволява да загубите излишни килограми.

Каква вреда може да има

Изварата е един от малкото продукти, които практически не причиняват вреда на тялото. Все пак някои точки трябва да бъдат изразени.

На първо място, човешкото здраве може да пострада, ако се яде остаряла извара. Както знаете, ферментиралата млечна среда е идеална за развитието и размножаването на различни инфекции. Ако изварата е била съхранявана дълго време или неправилно, тогава в нея могат да се открият вредни бактерии като E. coli и дори салмонела. След консумация на продукта ще се появят колики, подуване на корема, оригване, гадене, повръщане, диария и др.. Ето защо, когато избирате извара, определено трябва да обърнете внимание на сроковете на годност, особено ако продуктът се приема за дете.

Ако изварата се съхранява неправилно, в продукта се появяват вредни бактерии.

Втората опасност, която крие нискомаслената извара, е прекомерната й консумация. Много хора, които се стремят към идеална фигура, започват да консумират продукта неконтролируемо, позовавайки се на факта, че съдържа малко калории. Въпреки това, изварата съдържа много протеини, които се разграждат на аминокиселини в процеса на разграждане. Последните се разпадат на амоняк, вода и въглероден диоксид. Амонякът е токсично вещество, което се неутрализира от черния дроб и се отделя от тялото чрез бъбреците. При голям прием на протеин натоварването върху бъбреците се увеличава значително, което може да причини смущения в тяхната дейност. Тази ситуация е особено опасна по време на бременност, когато бъбреците работят „за двама“.

Противопоказания за консумация на нискомаслено извара са:

индивидуална непоносимост;

хиполактазия (неспособност на организма да разгражда лактозата - млечна захар);

заболявания, свързани с нарушен калциев метаболизъм в организма.

Колко можете да ядете

За да не навредите на тялото, насищайки го с всички полезни компоненти, трябва да следвате препоръките за консумация на нискомаслено извара. Порциите и честотата на прием зависят от възрастта на човека, неговото състояние и целите, които преследва.

Детство

След тригодишна възраст в диетата на детето може да се появи нискомаслено извара. Дневната норма е 50-70 г на ден. В този случай продуктът може да се консумира под формата на гювечета, кнедли, чийзкейк и др.

Изварата осигурява безценни ползи за детския организъм

Бременност

По време на периода на раждане изварата е един от основните продукти в диетата на бременната жена. Не бива обаче да се прекалява с него, за да не се натоварват бъбреците. За да може бъдещата майка да получи всичко необходимо от продукта, без да навреди на здравето си, достатъчно е да яде 150-200 g извара на всеки 2-3 дни.

Кърмене

Приемът на калций в тялото на кърмачка трябва да бъде редовен, тъй като е необходим за пълното развитие на детето. Ако запасите от калций не се попълнят, минералът ще бъде взет от тялото на майката. Затова консумацията на извара по време на кърмене е задължителна. Дневната доза от продукта за кърмеща майка е 100 g.

Спорт и бодибилдинг

Необходимият прием на калций и протеини в организма на спортистите е ключът към техните победи. Протеинът е необходим за изграждане на мускулна маса.Нискомасленото извара е отличен заместител на специализираното спортно хранене.

Спортисти, занимаващи се с изграждане на мускулна маса (културизъм), консумират извара 1 час преди тренировка, за да нахранят мускулите с протеини и 30 минути след тренировка, за да попълнят изразходваната енергия. Дневната норма на извара в този случай е 200 g.

За тези, които изсушават тялото си, нискомасленото извара също е идеален продукт.В този случай трябва да се яде не по-късно от 2 часа преди началото на тренировката и не по-рано от 1,5 часа след нея. При сушене се препоръчва да ядете 150 г извара на ден.

При спортуване изварата е един от основните продукти в диетата.

Отслабване

Нискомасленото извара е идеален продукт за загуба на излишни килограми. Можете да изградите ефективни диети върху него. Но това не означава, че трябва да ядете само извара цял ден и нощ. Такива монодиети са изпълнени със сериозни последици за тялото. Диетолозите препоръчват да преминете към балансирана диета, която задължително включва извара.

При отслабване броят на храненията се увеличава до 5-6 пъти на ден, а размерът на порциите намалява. Оптималната дневна доза нискомаслено извара е 200 г. Предлагат се много диети, при които дневната доза от продукта се увеличава до 300 г, но не забравяйте за възможните последствия, описани по-горе, ако продуктът се консумира прекомерно.

Нискомасленото извара, когато се консумира правилно, ще ви помогне да се отървете от излишните килограми.

Хранителни алергии

Изварата помага за поддържане на имунитета на тези хора, които страдат от алергии и непоносимост към определени храни. Изварата ви позволява да компенсирате липсата на много хранителни вещества, които страдащият от алергия не може да получи от други източници. Въпреки това, дори и тук е необходимо да се спазва умереност. Хората, страдащи от хранителни алергии, трябва да приемат не повече от 250 г извара на ден, като консумацията на продукта не трябва да надвишава три пъти седмично.

Кое е по-добро: нискомаслено или пълномаслено извара?

Коя извара е по-здравословна за организма - мазна или нискомаслена? Много хора вероятно имат този въпрос. Струва си да разберете това и да сравнявате продуктите според различни показатели.

Съдържание на калории

Вече беше казано по-горе, че калоричното съдържание на извара с ниско съдържание на мазнини е доста ниско - само 74–110 kcal на 100 g продукт, докато изварата със средно съдържание на мазнини (5–9%) съдържа 145–169 kcal, и продукт с високо съдържание на мазнини (18%) - 236 kcal. Това означава, че за тези, които следят фигурата си, нискомасленото извара печели.

Нискомасленото извара има ниско съдържание на калории в сравнение с мазния продукт

Холестерол

Според резултатите от изследването мастният продукт съдържа голямо количество холестерол. Това означава, че при консумация на извара с високо съдържание на мазнини се увеличава рискът от образуване на холестеролни плаки и развитие на атеросклероза. В този случай нискомаслената извара е по-безопасна и се препоръчва особено за хора с висок холестерол в кръвта.

Количествено съдържание на протеини

По отношение на този параметър продуктът с ниско съдържание на мазнини отново заема водеща позиция. Чрез намаляване на дела на мазнините се увеличава количеството протеин. Така изварата със съдържание на мазнини 0–1,8% съдържа 22–20 g протеин, продуктът с 5–9% мазнини съдържа 21–18 g, а изварата с 18% съдържа само 15 g.

Усвояване на калций

Въпреки това, има муха в мехлема в оценката на нискомасленото извара. Известно е, че калцият, за който всъщност се консумира извара, се усвоява добре при определен баланс. И така, за пълното усвояване на 1 mg калций са необходими 1 g мазнини. Тъй като мазнините почти напълно липсват в продукт с ниско съдържание на мазнини, минералът не се абсорбира напълно. От тази гледна точка изварата със съдържание на мазнини 9% може да се счита за идеална. 100 g от такъв продукт съдържа 95 mg калций, а за усвояването му ще са ви необходими 9,5 g мазнини, а 9% извара съдържа 9 g мазнини, т.е. калцият се усвоява добре.

Друг недостатък на нискомасленото извара е липсата на мастноразтворими витамини: A, D, E, K, които осигуряват безценни ползи за тялото. Витамин А спомага за доброто зрение, витамин Е е мощен антиоксидант и забавя процеса на стареене, витамин К е отговорен за съсирването на кръвта, а витамин D помага за усвояването на калция.

От всичко по-горе е невъзможно да се направи недвусмислена оценка кое извара е по-добро: мазно или нискомаслено. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Изборът трябва да се направи, като се вземат предвид много фактори, включително целта, за която се използва продуктът. Определено можем да кажем, че е по-добре да избягваме извара с висока масленост (18%).

Видео: нискомаслено срещу мазно извара

Как да изберем правилната извара

Обърнете внимание на датата на производство, продуктът не трябва да е с изтекъл срок на годност, тъй като неговата ферментирала млечна среда е идеална за развитието на чревни инфекции.

Проучете състава. Във висококачествената извара са разрешени следните компоненти: обезмаслено мляко и закваска. Нишестето и другите компоненти намаляват не само цената, но и качеството.

Цветът на изварата трябва да е бял. Тъй като в него няма мазнини, не може да има и жълтеникавост.

Препоръчително е да се даде предпочитание на извара, която е направена съгласно стандартите на GOST.

Нискомасленото извара е диетичен продукт, който не може да напълнее. Той е богат на протеини и други здравословни компоненти. Изварата се препоръчва за хора от всички възрасти. Въпреки това е необходимо да се спазват дневните норми на консумация, за да не се навреди на тялото.

Закваска за приготвяне на истинска домашна извара, чийто вкус е познат от детството. Той е естествен източник на калций, фосфор, калий и протеини, без добавки, стабилизатори и консерванти. Изварата е необходима за образуването на клетки, укрепването и растежа на костната тъкан и възстановяването на мускулите.

Изварата с квас VIVO е перфектна като допълваща храна за малки деца и естествено хранене за възрастни, особено за спортисти, кърмачки и бъдещи майки, както и за всички, които спазват здравословна диета.

подробна информация

Стартерът от извара VIVO е предназначен за приготвяне на истинска извара, която може да се яде дори от малки деца.

Натуралният ферментирал млечен продукт съдържа лесно смилаем, пълноценен протеин - основният строителен материал за клетките. Изварата също е източник на калций и фосфор в съотношение 2:1, което спомага за укрепването на костите и зъбите. Това е особено полезно:

• деца, чийто растящ организъм особено се нуждае от калций
• жени по време на бременност
• възрастни хора.

Домашната извара има деликатен, приятен вкус, който обичат дори малките чревоугодници. Когато приготвяте ферментирал млечен продукт, можете независимо да регулирате консистенцията, като намалите или увеличите количеството изцедено сирене.

Подготовка

За да приготвите извара от предястие VIVO са ви необходими:

Закваска от извара VIVO (1 пакетче е предназначено за подквасване на до 3 литра мляко)
мляко (от 1 литър козе, краве или друго мляко се получават 150-200 гр. извара)
тенджера, уред за бавно готвене или машина за кисело мляко

1 Пригответе основата за домашно приготвено извара. За да направите това, изберете следните възможни методи:

2 Загрейте основата за 40-50 минути,но не се вари, докато се появят люспи от извара. Когато използвате мултикукър, включете функцията 85 °C. Прецедете суроватката. Поставете ферментиралия млечен продукт в тензух или сито и го окачете, за да се отцеди суроватката. По този начин можете да регулирате консистенцията на изварата, като изцедите повече или по-малко суроватка. Добър апетит.

Бактериален състав

Съединениелактоза
Lactococcus lactis subsp. лактис
Lactococcus lactis subsp. Креморис
Lactococcus lactis subsp. лактис биовар. diacetylactis

Броят на бактериите в торбата е достатъчен, за да гарантира ферментацията на 3 литра мляко (в края на срока на годност на фермента).

Условия на съхранение и срок на годност

Домашната извара може да се съхранява в хладилник до 5 дни.

Къде мога да купя

Можете да закупите закваска за приготвяне на извара у дома на нашия уебсайт и да организирате доставка до всеки град в Русия. Жителите на Москва могат да използват удобната куриерска услуга за доставка.

Куриерска доставка в МоскваНа разположение от понеделник до петък от 12 до 18 часа.
Цена на доставка - 300 рубли
При поръчка над 1500 рубли доставката е безплатна. За изчисляване на стойността на доставката се взема предвид цената на продукта преди отстъпката.

За жителите на други руски градове стоките се доставят от руската поща

Начини на плащане

Пари в брой:- на куриера при получаване на поръчката

Плащане онлайн:Нашият онлайн магазин е свързан със защитената система за електронни разплащания Robokassa, която ви позволява да платите поръчката си с всякакви карти Visa и MasterCard, без допълнителни такси.

Плащане по банкова сметка:Можете да платите поръчката си по нашата сметка чрез вашето онлайн банкиране, през касата на всяка банка в Русия, както и чрез платежен терминал.

Изварата е уникален продукт по своя състав. Неговите полезни свойства включват осигуряване на превантивни и лечебни мерки по отношение на човешкото тяло. Можете да го закупите в магазин или да го направите сами. Ползите от изварата са доста големи, а вкусът е просто невероятен.

полза

Изварата е ферментирал млечен продукт, който се получава след разделяне на суроватката и млякото. Има зърнеста текстура и приятен вкус. Но освен това, той има и полезни свойства за човешкото тяло. Ето защо се препоръчва за употреба както от възрастни, така и от деца.

Полезните свойства на изварата се крият в нейния уникален състав. Благодарение на компонентите, той бързо се абсорбира от тялото.

Съдържа голямо количество протеин, който помага за установяване и нормализиране на функционирането на човешката храносмилателна система.

Полезните свойства се проявяват и в способността за укрепване на костната система. Това се дължи на високото съдържание на калций, който укрепва не само костите, но и има благоприятен ефект върху общото състояние на косата, ноктите и зъбите.

Калоричното съдържание на извара е ниско, така че много диетолози препоръчват включването му в диетата по време на диети и дни на гладуване. Не можете да се подобрите от него, ако го консумирате в малки количества. Но в тези случаи трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини в изварата. Той е разделен на подгрупи като:

• · Дебел.
• · Класически.
• · Ниско съдържание на мазнини.
• · Ниско съдържание на мазнини.

Най-високият процент на мазнини е 23, а най-ниският - 1. Полезните свойства не се променят независимо от съдържанието на мазнини, това се отразява само на калоричното съдържание на продукта. Колкото по-висок е процентът, толкова по-висок ще бъде той.

Този ферментирал млечен продукт беше признат дори от официалната медицина. Тя потвърди, че благодарение на състава си може значително да укрепи имунната система и да даде отлично здраве. Има положителен ефект върху черния дроб и червата. Перфектно помага да се справите със заболявания на бъбреците и стомашно-чревния тракт. Помага при болно сърце и има положителен ефект върху кръвоносните съдове.

Изварата се препоръчва на хора, страдащи от белодробни заболявания. Редовната му консумация спомага за нормализиране нивата на хемоглобина в кръвта. Това е особено полезно по време на периода на раждане на дете. Бременните жени трябва да ядат най-малко 100 грама. продукт на ден. Неговата хранителна стойност ще помогне не само да задоволи глада, но и да компенсира дефицита на калций и желязо в тялото на бременна жена. За нероденото бебе изварата не представлява никаква опасност, помага за укрепване на неговия скелет и формиране на нервната система. Но това е от значение само в случаите, когато самата жена няма противопоказания за употреба по здравословни причини.

Изварата помага за подобряване на паметта. Има голям ефект върху работата на мозъка и насърчава концентрацията.

Изварата е незаменима и за кърмачките. Увеличава лактацията, което води до повече мляко. Ако кърмеща жена яде извара, тя може да не се тревожи за здравето на детето. Не предизвиква диатеза и алергии.

Хората с лошо зрение просто се нуждаят от извара. Повишава го благодарение на съдържащия се в продукта витамин А. Полезните свойства на изварата се проявяват и в способността й да се „адаптира“ към тялото на всяка възраст. Ще помогне на възрастните хора да укрепят опорно-двигателния апарат и ще подпомогне по-бързото развитие на растящия организъм.

вреда

Въпреки всички полезни свойства, изварата може да причини вреда на тялото. Това може да се случи, когато човек не вземе предвид всички противопоказания за употребата му.

Изварата има способността да повишава холестерола. Колкото по-висок е процентът на съдържание на мазнини в даден продукт, толкова по-голяма е вероятността от такъв страничен ефект, който дори може да доведе до развитие на атеросклероза при хората. Повишеният холестерол също е опасен за хората с наднормено тегло. Той насърчава образуването на плаки, като по този начин забавя основните процеси в организма. Ето защо, ако изварата е мазна, не се препоръчва да ядете повече от 100 грама. в един ден.

Прекомерното количество протеин, съдържащо се в изварата, може да повлияе негативно на бъбречната функция. Поради факта, че изварата е ферментирал млечен продукт, тя се превръща в „любимо“ място за развитие и местообитание на различни Е. coli, което може да доведе до хранително отравяне или сериозни чревни заболявания. Следователно консумираният продукт трябва да бъде пресен.

Срокът на годност на изварата не трябва да надвишава 2 дни. Това важи както за домашни, така и за индустриални продукти.

Съдържание на калории

Изварата се различава по структура, начин на приготвяне и съдържание на мазнини. От тези фактори зависят основните показатели на продукта. Калоричното съдържание на извара зависи от процента на съдържание на мазнини. Най-мазният продукт се счита за 23%. Но рядко може да се намери на рафтовете на магазините. Често такава извара се приготвя и консумира у дома, без да се продава поради краткия си срок на годност. Най-консумираните сортове са извара 18%, 9% и 1%. Именно тяхното калорично съдържание е представено в таблицата по-долу.

Тяхното калорично съдържание варира, но за да разберете колко калории съдържат определени мерки, струва си да разгледате таблицата по-долу. Например вземете извара със средно съдържание на мазнини 9%

Полезните свойства на продукта по никакъв начин не се отразяват в маслеността му. Но колкото по-високо е съдържанието на калории в изварата, толкова повече вреда може да причини на здравето, ако се консумира в прекомерни количества. Затова не трябва да надвишавате границата от 100 грама. дневна консумация.

Противопоказания

Изварата е от полза за тялото само когато се консумира правилно. Но има и противопоказания по здравословни причини, когато не се препоръчва, за да се избегнат усложнения.

Противопоказания:

1. атеросклероза.
2. Повишено ниво на холестерол в човешката кръв.
3. затлъстяване.
4. Заболявания, свързани с калциевия метаболизъм в организма.

Най-важното условие е продуктът да е пресен и дневната му доза да не надвишава 100 грама. консумация. Като се вземат предвид тези нюанси, тялото ще получи само полезни вещества от консумацията на извара.

Приложение

В народната медицина изварата се е доказала като лечебен продукт от древни времена. Използва се за лечение на анемия и остеопороза. С негова помощ е възможно да се нормализира метаболизма и да се подобри цялостното здраве. Редовната консумация на извара също помага за понижаване на кръвното налягане.

Изварата е страхотна при изгаряния. Облекчава болката и възпалението. Те също могат да облекчат болката от натъртвания и различни удари. Изварата в комбинация с мед може да намали подуването и абсцесите по човешката кожа.

В козметичната индустрия изварата няма равна. От него се правят маски за лице, които помагат за запазване на младостта и изглаждане на бръчките. Отлично овлажнява кожата. Маска от извара също ще помогне да се преодолеят луничките. Значително ще намали появата на пигментация и ще изсветли кожата.

Съхранение

Много е важно да се прави разлика между извара и продукт от извара. Тези две концепции са сходни една с друга, но втората има повече химически добавки, поради използването на които срокът на годност се увеличава. Изварата се съхранява не повече от 2-3 дни у дома, а продуктът от извара се съхранява 10-15 дни.

Най-често изварата се съхранява в хладилник. По-добре е да изберете метални или емайлирани съдове. Не съхранявайте в найлонови торбички или найлон. Температурата в хладилника не трябва да е по-висока от 8 градуса. Може да се съхранява и на хладно място, като влажността на въздуха не трябва да надвишава 15 градуса по Целзий. При такива условия изварата запазва свежестта си 2-3 дни.

Но можете значително да удължите срока на годност на изварата, като я поставите във фризера. При такива условия може да се съхранява до два месеца. Температурата не трябва да е под 35 градуса.

За да увеличите срока на годност, по-добре е да закупите извара във вакуумна опаковка.

Хранителната стойност

Въпреки факта, че съдържанието на калории в изварата е сравнително ниско, нейната хранителна стойност може перфектно да насити тялото с всички необходими вещества.

Таблица: Хранителна стойност

Витамини и минерали

Основната част от витамина в изварата идва от витамините от група В.

Таблица: витамини от група В

Съдържа и витамини от други групи:

Име	Количество (мг.)

Богат е на микроелементи и минерали като:

• · Кобалт.
• · Желязо.
• · Цинк.
• · Калций.
• · Калий.
• · Фосфор.
• · Хлор
• · Селен.
• · Молибден.
• · Манган.
• · Сяра.

Изварата е един от най-древните продукти. Заслужил е титлата национален продукт заради произхода си. Стойността на изварата се крие в способността й да насища тялото с основни хранителни вещества. Често се използва в народната медицина и козметологията. Хранителната стойност, витамините и ниското съдържание на калории правят този продукт незаменим.

Извара: ползите и вредите от този продукт все още са спорни сред много хора. Но едно нещо си остава същото. Чрез консумацията на извара витамините влизат в тялото, като имат положителен ефект върху него.

Нискомаслено извара - ползи и вреди

За ползите от изварата е писано много. И вероятно няма такъв човек, който да не опита този продукт. И възрастните, и децата го консумират, обогатявайки тялото си с витамини и основни микроелементи.

Днес на пазара можете да намерите огромен избор от извара, тя се различава само в процента на съдържание на мазнини (0%, 3%, 9%, 15% и 18%) и производителя, състава, като правило, се различава малко: протеини, витамини от група В, витамини А, С, D и РР, калций, желязо и магнезий. Какво да изберете зависи от вас.

Нискомасленото извара се превърна в любим продукт на всички отслабващи и спортисти, съдържа много протеини, които насърчават образуването и възстановяването на мускулната тъкан. Диетолозите и лекарите не са съгласни дали нискомаслената извара е полезна. Така че нека го разберем.

Ползите от нискомасленото извара

На първо място, изварата е източник на калций, който е толкова необходим за укрепване на костите и съсирването на кръвта. В допълнение, протеинът е строителен материал за нашето тяло, а фосфорът е отговорен за здравето на зъбите, ноктите и косата.

Вреда от нискомаслено извара

Въпреки многото положителни свойства, всичко „има своя муха в мехлема“. Нискомасленото извара не причинява значителна вреда, но някои полезни свойства в него са значително намалени.

За да абсорбираме калция, имаме нужда от мазнини и тъй като изварата е с ниско съдържание на мазнини, смилаемостта на продукта е намалена. Поради обезмасляването в изварата остават много малко фосфолипиди, лецитин и цефалин - това са компоненти на млечните мазнини, които участват в предаването на нервните импулси. Изварата без мазнини е много по-бедна на витамини от мастния си аналог, така че е по-добре да изберете нискомаслена извара, за да запазите полезните си свойства и да не навредите на фигурата си.

Извара - полезни и вредни свойства на ферментиралия млечен продукт

Извара - ползи и вреди - това е тема, за която сега ще се опитаме да говорим. Изварата е най-ценният и вкусен ферментирал млечен продукт, ползите от които са доказани отдавна. Той заема достойното си място сред многото продукти, необходими за поддържане на нормалното състояние на човешкия организъм.

Произвежда се от естествено мляко чрез зреене, като се отделя изварата от суроватката. За този процес се използват млечнокисели бактерии. В същото време всички полезни и важни за организма вещества остават в изварата. Продуктът е бяла или жълтеникава маса с приятна миризма. На вкус е мек и деликатен. Няма точна информация кога се е появил, но е доказано, че е бил използван преди много векове.

Класификация на изварата

Днес нашата индустрия представя голямо разнообразие от този продукт. Има квалификация, която се основава на процента мазнини, така че има няколко вида мазнини.

• Мазни.
• Класическа.
• Удебелен.
• Ниско съдържание на мазнини.
• Ниско съдържание на мазнини.

Мазната извара е доста калорична, докато нискомаслената извара съдържа около 90 kcal. Нискомаслените и зърнените са много добри за подпомагане на отслабването. В допълнение, този млечен продукт може да бъде кисел или кисело-сирищен, в зависимост от използвания стартер. Също така в наши дни изварата се прави от различни видове мляко. Следователно продуктът се приготвя от натурално мляко, нормализирано, възстановено и рекомбинирано.

Бих искал също да обърна специално внимание на домашното извара, ползите от него са много по-големи от вредите. Може да бъде както мазно, така и нискомаслено, а можете да го направите и зърнесто. Този продукт се приготвя в домашни условия чрез загряване на прясно кисело мляко на водна баня. Когато съсирекът се отдели, суроватката се декантира и получената маса се поставя под преса за няколко часа. Разбира се, тя трябва да бъде приготвена с чистота и точност.

Състав на извара

• Въглехидрати.
• катерици.
• мазнини.
• Витамини А, В, Е и др.
• Калций и фосфор.
• Аминокиселини

Използвайте в кулинарията

Ползите от изварата го правят доста популярен хранителен продукт. Можете да приготвите много ястия от него, като кнедли, чийзкейкове, чийзкейкове, извара и др. Промишлеността произвежда и различни вкусни десерти на базата на извара, с добавка на плодове, които са обичани както от възрастни, така и от деца.