Примери за провитамини. Какви витамини се разбират под общото наименование "витамин А"? Изключения за използване

витамини– това са органични съединения, които участват пряко в метаболитните процеси на организма. Постъпвайки главно с храната, тези вещества стават компоненти на активните центрове на катализаторите. Но какво означава това?! Всичко е изключително просто! Всяка реакция, която се случва вътре в човешкото тяло, независимо дали става въпрос за храносмилане или предаване нервни импулсив невроните, възниква с помощта на специални ензимни протеини, които също се наричат ​​катализатори. По този начин, поради факта, че витамините са част от ензимните протеини, тяхното присъствие в тях прави възможен процесметаболизъм (това са химичните реакции, които протичат в тялото и служат за поддържане на живота в него).

Като цяло витамините са вещества с най-разнообразен произход, които са необходими за пълноценното развитие и функциониране на човешкия организъм, тъй като по своята същност и задачите, които изпълняват, те са активатори на много жизнени процеси.

Що се отнася до историята на изследването на витамините, тя датира от края на деветнадесети век. Например руският учен Лунин изследва влиянието минерални соливърху състоянието на лабораторни мишки. В проучването една група мишки е била хранена с диета от компонентимляко (казеин, мазнини, сол и захар бяха въведени в диетата им), докато друга група мишки получи натурално мляко. В резултат на това в първия случай животните бяха значително изтощени и умряха, докато във втория случай състоянието на гризачите беше напълно задоволително. Така ученият стигна до извода, че в продуктите има и определени вещества, които са необходими за нормалното функциониране на живия организъм.

Заслужава обаче да се отбележи, че научната общност не прие сериозно откритието на Лунин. Но през 1889 г. теорията му се потвърждава. Холандският доктор Ейкман, преглежда мистериозна болестБери-бери установи, че може да бъде спряно чрез замяна на рафинирани зърна в диетата с „груби“ нерафинирани. Така беше установено, че люспите съдържат определено вещество, чиято консумация води до оттегляне на мистериозната болест. Това вещество е витамин В1.

В следващите години, през първата половина на 20-ти век, са открити всички останали витамини, познати ни днес.

Понятието „витамини“ е използвано за първи път през 1912 г. от полския учен Казимир Функ, който с помощта на своите изследвания успява да извлече вещества от растителни храни, които помагат на опитни гълъби да се възстановят от полиневрит. IN съвременна класификациятези вещества са известни като тиамин (B6) и ниацин (B3). Той е първият, който предлага всички вещества от тази област да се наричат ​​с думата „Витамини” (на латински: Vita – живот и Amines – името на групата, към която принадлежат витамините). Именно тези учени за първи път въведоха концепцията за недостиг на витамини, а също и учението за начините за излекуване.

Всички знаем, че имената на витамините по правило се състоят от една буква от латинската азбука. Тази тенденция има смисъл в смисъл, че витамините са открити в този ред, тоест те са получили имена според редуващи се букви.

Видове витамини

Видовете витамини най-често се изолират само според тяхната разтворимост. Следователно могат да се разграничат следните разновидности:

• Мастноразтворими витамини - тази група може да се усвои от организма само когато се приема заедно с мазнини, които трябва да присъстват в човешката храна. Тази група включва витамини като A, D, E, K.
• Водоразтворими витамини - тези витамини, както подсказва името, могат да се разтворят с обикновена вода, което означава, че няма специални условия за тяхното усвояване, тъй като в човешкото тяло има много вода. Тези вещества се наричат ​​още ензимни витамини, тъй като постоянно придружават ензимите (ензимите) и допринасят за тяхното пълноценно действие. Тази група включва витамини като В1, В2, В6, В12, С, РР, фолиева киселина, пантотенова киселина, биотин.

Това са основните витамини, които съществуват в природата и са необходими за пълното функциониране на живия организъм.

Източници – кои храни ги съдържат?

Витамините се намират в много храни, които сме свикнали да приемаме като храна. Но в същото време витамините всъщност са мистерия за учените, тъй като някои от тях човешкото тяло може да произвежда самостоятелно, докато други при никакви обстоятелства не могат да се образуват самостоятелно и да навлязат в тялото отвън. Освен това има разновидности, които могат да се усвоят напълно само при определени условия и причината за това все още не е ясна.

Можете да видите основните източници на витамини от храната в таблицата по-долу.

Таблица 1 - Списък на витамините и техните източници

Име на витамин	Естествени извори
	Основните източници са черният дроб на различни животни, пълномаслените млечни продукти и яйчните жълтъци. Неговият предшественик, провитамин А, може да бъде получен от храни като моркови, магданоз, моркови, кайсии, пъпеши и други богати на оранжево и червено храни.
Витамин D (калциферол)	Особеността на усвояването на този витамин е, че неговият пълен ефект е възможен само ако в организма има достатъчно количество калций и фосфор. Освен това витамин D е именно този витамин, който организмът може да произвежда самостоятелно под въздействието на слънчеви лъчипопадане на повърхността на кожата. Освен това можете допълнително да го получите, като използвате продукти като растително масло, яйца, риба.
Витамин Е (токоферол)	Почти всички растителни масла могат да бъдат източник на този витамин, освен това бадемите и фъстъците са богати на него.
Витамин К	Птиче месо, особено пилешко, кисело зеле, спанак и карфиол.
Витамин В1 (тиамин)	Продукти като всички варива, свинско месо, лешници и всякакви билкови продукти груби. Освен това сухата бирена мая е ценен източник на този витамин.
Витамин В2 (рибофлавин)	Тук присъствието на този витамин е особено богато. пилешки дроби различни млечни продукти.
	Всички зеленчуци, които са зелени, пиле, ядки, месни субпродукти.
	Един от най-разпространените витамини, защото се съдържа в много храни както от растителен, така и от животински произход. А оризът, субпродуктите и маята са особено богати на съдържанието му.
Витамин В6 (пиридоксин)	Покълнала пшеница, трици, зеле и много други продукти, които се консумират сурови.
	Зеленолистни зеленчуци, ядки, банани, яйца.
Витамин B12 (цианокобаламин)	Особено морски дарове морски водораслии хайвер различни видовериба, извара, мая и вътрешности.
	Цитрусови плодове, птича череша, касис, много плодове, зеле от всякакъв вид и зелени зеленчуци.
Витамин H (биотин)	Бобови растения, по-специално соя и соеви продукти, банани, яйчен жълтък, млечни продукти и черен дроб.

В допълнение към естествените източници на витамини, те вече са много популярни витаминни комплекси, които могат да бъдат закупени. Те съществуват голяма сумасортове, съставът и концентрацията на витамини в тях са различни, тъй като всеки е предназначен за решаване на конкретен проблем. Така че можете да намерите витамини за възрастни, за мъже, за бременни жени. Те се формират въз основа на това кои витамини се консумират повече от други в този случай и кои резерви трябва да се попълнят. Витаминните комплекси в капсули имат неоспоримо предимство пред естествените - те са съставени в такива пропорции, в които ще имат максимален ефект върху тялото; можете да създадете диета със същата полезност от натурални продуктимного трудно и понякога изисква задълбочени познания по биология и химия.

Но много учени смятат, че полезността синтетични наркотицимного по-ниски от естествените поради по-лошата усвояемост. Други, напротив, наричат ​​ампулите с витамини панацея и решение на проблемите в модерен свят, в които трудно се намират безвредни и екологично чисти чисти продукти. Кое мнение се счита за правилно, все още не е известно.

Ролята на витамините в човешкия организъм; техните ползи; последиците от недостига

Значението на ефекта на витамините върху човешкото тяло и техните ползи се илюстрират отлично от факта, че няма нито една жизненоважна система, нито един протичащ процес, който да функционира без влиянието на витамините.

Липсата или липсата на достатъчно витамини може да има нежелани последици за здравето. Има дори концепция за дефицит на витамини, което е името, дадено на състояние на недостатъчност необходими вещества, проявяваща се с различни симптоми.

Таблица 2 - Списък на витамините, техните функции и последствия от дефицит

Име на витамин	Изпълнявани функции	Последици от липсата
Витамин А (ретинол, бетакаротин)	Много важен витаминза органите на зрението, освен това формира имунната система и влияе върху състоянието и растежа на косата и ноктите, може да насърчи еластичността кожата.	Най-ярката проява на липсата на този витамин се проявява в "нощна слепота", която се състои в влошаване на способността да се вижда в тъмното и здрача. Освен това, в лоши ситуациие изпълнен с пълна загуба на зрение. При децата дефицитът се проявява в бавно физическо и умствено развитие. В допълнение, малко количество витамин А в организма влошава състоянието на косата, ноктите и кожата.
Витамин D (калциферол)	Формира човешката костна структура, подпомага здравословното развитие на зъбите и костите. Освен това регулира дейността на клетките.	Проблеми и крехкост скелетна система, рахит при деца. Освен това може да провокира прекомерна нервна възбудимост.
Витамин Е (токоферол)	Действа в организма като антиоксидант, предпазвайки клетъчните мембрани от свободни радикали. Подпомага нормалното кръвообращение, а също така участва в образуването на мускулите.	Нарушения в структурата на мускулната тъкан и слаб имунитет. В допълнение, липсата на витамин може да провокира образуването на тумори.
Витамин К	Ефектът му върху организма е, че подпомага нормалното съсирване на кръвта.	Хеморагичният синдром може да бъде следствие от липсата на този витамин, при което се влошава съсирването на кръвта и има опасност от кървене, както външно, така и вътрешно.
Витамин В1 (тиамин)	Подпомага извличането на енергия от получените въглехидрати. Подобрява апетита и оформя нормално развитие нервна система.	Липсата на витамин В1 може да доведе до сериозни проблемисъс сърдечно-съдовата система.
Витамин В2 (рибофлавин)	Много важен „детайл“ в метаболизма, освен това участва в правилен съставвсички лигавици на тялото.	Последствия като появата на пукнатини по кожата, общо влошаване на състоянието на кожата, анемия, безсъние и световъртеж.
Витамин В3, РР (никотинова киселина)	Той влияе върху нивата на холестерола в организма, организира правилния метаболизъм, а също така се счита за витамин за паметта.	Когато има недостиг обща слабост, лошо чувствои нарушения в нервната система.
Витамин В5 (пантотенова киселина)	Подпомага добрия метаболизъм на мазнините и протеините.	Поради факта, че този витамин е толкова често срещан и се намира в много храни, дефицитът е много рядък. Повлиява предимно нарушения на надбъбречните жлези.
Витамин В6 (пиридоксин)	Много важен за метаболизма, кръвообращението и метаболизма на аминокиселините.	Засяга главно функционирането на нервната система и може да причини слабост, депресия и анемия.
Витамин B9 (фолиева киселина)	Той засяга най-вече правилния трансфер на генетична информация от майката към плода, а също така влияе върху нивото на хемоглобина в кръвта.	Недостигът води до ненормално развитиеплода по време на бременност.
Витамин B12 (цианокобаламин)	Участва в образуването на кръв и "правилното" ниво на желязо в кръвта. Освен това осигурява метаболизма на клетъчно ниво.	Тежки случаи на анемия и косопад.
Витамин С (аскорбинова киселина)	Много силно повлиява образуването на колаген, който е отговорен за еластичността и защитни функциикожата. Освен това отговаря за силния имунитет и предпазва сърцето от претоварване.	Най-важното заболяване, което възниква при продължителна липса на витамин С, е скорбутът, при който венците кървят, имунната система е отслабена и човек бързо се уморява.
Витамин H (биотин)	Основно участва в правилния метаболизъм.	Метаболитни дисфункции и смилаемост на различни хранителни компоненти.

Дневна норма

Необходимо е да се поддържа дневният прием на витамини, за да се поддържа нормалното функциониране на всички системи на тялото. Не трябва да има нито дефицит, нито излишък от тези вещества. И двата случая могат да доведат до много неприятни последици.

Приблизителен дневен прием на витамини за различни хора възрастови групиПредставяме в таблицата какво следва.

Таблица 3 - Дневен прием на витамини за различните възрастови категории

Име на витамин	Необходимо дневна норма
	Новородени и деца до една година	Деца от 1 до 10 години	Възрастни мъже и жени	Възрастни хора
Витамин А (ретинол, бетакаротин)	400 мкг	500-700 мкг	3400-5000 IU	3600-6000 IU
Витамин D (калциферол)	10 мкг	2,5-4 мкг	100-500 IU	150-300 IU
Витамин Е (токоферол)	3-4 мкг	5-7 мкг	25-40 IU	45-60 IU
Витамин К (филохинон)	5-10 мкг	15-30 мкг	50-200 мкг	70-300 мкг
Витамин В1 (тиамин)	0,3-0,5 мг	0,7-1 мг	1,1-2,5 мг	1,5-3 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0,3-0,5 мг	0,7-1,2 мг	1,3-3 мг	2-3,5 мг
Витамин В3, РР (никотинова киселина)	5-6 мг	9-12 мг	12-25 мг	15-27 мг
Витамин В5 (пантотенова киселина)	2-3 мг	3-5 мг	5-12 мг	7-15 мг
Витамин В6 (пиридоксин)	0,3-0,6 мг	1-1,2 мг	1,6-2,8 мг	до 20 мг
Витамин B9 (фолиева киселина)	не е инсталирано	не е инсталирано	160-400 мкг	200-500 мкг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,3-0,5 мкг	0,7-1,4 мкг	2-3 мкг	2,5-4 мкг
Витамин С (аскорбинова киселина)	25-35 мг	40-45 мг	45-100 мг	55-150 мг
Витамин H (биотин)	10-15 мкг	20-30 мкг	35-200 мкг	до 300 мкг

*IU означава международна единица. Във фармакологията това е мярка за вещества като витамини, хормони, лекарстваи така нататък. ME се основава на биологичната активност на всяко конкретно вещество. По този начин IU няма стандартизиран размер и може да бъде различен за всяко конкретно вещество.

Отрицателни ефекти на витамини; тяхната възможна вреда

Отрицателните ефекти на витамините могат да възникнат, когато тялото ни получи прекомерна доза от един или повече витамини.

Трябва да се отбележи, че при набавянето на витамини от храната е изключително трудно да се получи хипервитаминоза - излишък на витамини, тъй като там те са в малки количества и благодарение на естествената си структура много лесно и добре се усвояват и преработват от организма .

Ситуацията е много по-сложна със синтетичните витамини, които се предлагат свободно. Защото много често по този начин, без да се съобразяват с препоръчителните дози витамини, хората ги консумират в много големи количества, смятайки, че по този начин си носят много повече полза. Но всеки витамин може или да повлияе положително на всеки процес в тялото, или да причини непоправима вреда.

Така че излишъкът от витамин С може да направи кръвоносни съдовемного крехък. Витамин D в големи количества ще доведе до скок на кръвното ви налягане и ще доведе до загуба на съзнание. А голямото количество витамин А, според повечето учени, може дори да провокира появата на тумори.

По този начин трябва да се помни, че само здрав разум, умереност и правилни познания за природата на витамините и правилна дозировкаможе да ви донесе много повече полза от прекомерното желание да получите възможно най-много от тях. И разбира се, обърнете внимание на продуктите с високо съдържание основни витаминиименно поради тяхната сезонност, защото доматите през зимата няма да ви донесат никаква полза. Затова изградете диетата си правилно, като се съсредоточите върху свежа храна, а през зимата на синтетични витаминив правилната дозировка.

Витамин А принадлежи към групата на мастноразтворимите съединения (липовитамините). Той може да се отлага в тялото, главно в черния дроб.

Според СЗО при дефицит на витамин А никой от хранителните продукти не може да покрие дефицита му и затова е необходимо да се приема ретинол под формата на фармакологични препарати.

Витамин А се образува в организма от провитамини – „каротеноиди” – доставени отвън. Терминът идва от carrot (английски), тъй като тези прекурсорни вещества са открити за първи път в морковите. Сродни съединения присъстват в широка гама от зеленчуци и плодове (особено жълти, червени и оранжеви), както и във водорасли и определени видовегъби

В момента науката познава повече от половин хиляди каротеноиди.

Най-често срещаните са:

• a-, b- и d-каротин;
• зеаксантин;
• лутеин;
• ликопен

Бета-каротинът претърпява окисление в човешкия черен дроб и, когато се разгради, образува витамин А.

Мерната единица за ретинол е 1 ER, което съответства на 1 mcg ретинол, 6 mcg b-каротин или 12 mcg други каротеноиди.

1 mcg е 3,33 IU за ретинол или 10 IU за b-каротин.

Важно:Експериментално е доказано, че говеждото, обезмасленото мляко и зърнените култури не съдържат достатъчно количествокаротин и ретинол, т.е. те не могат да служат като пълноценни източници на витамин А.

Животински продукти, съдържащи витамин А:

• говежди черен дроб;
• черен дроб на треска;
• рибена мазнина;
• хайвер морска риба;
• пълномаслено мляко;
• сметана;
• яйчен жълтък.

Растителни източници:

• морков;
• домати;
• пипер ("български" и лют кайен);
• спанак;
• броколи;
• магданоз;
• магданоз;
• грах;
• соеви зърна;
• ябълки;
• (водорасли водорасли).

Важно:Провитамин А се съдържа в големи количества в билки като люцерна, полски хвощ, черен пипер, лимонена трева, коприва, градински чай, хмел, живовляк и др.

Витамин А участва в редица метаболитни процеси, протичащи в човешкото тяло. Играе важна роля в регулирането на биосинтезата на протеини и осигурява стабилността на клетъчните мембрани. За формирането е необходима връзка костна тъкан, както и емайла и дентина. Благодарение на него те се формират необходимо за човекмастни резерви.

Забележка:От древни времена е известно, че консумацията на черен дроб подобрява зрителната острота и помага за предотвратяване или лечение на нощна слепота.

Ретинолът е необходим за адекватна фоторецепция (възприемане на светлина); участва в биосинтезата на пигмента на ретината. Най-важните каротеноиди предотвратяват катаракта и значително намаляват вероятността от развитие на дегенерация " макулно петно“ – патология, която е една от основните причини за слепота.

Витамин А е един от най-ефективните естествени антиоксиданти. Минимизира вредното въздействие на свободните радикали, което позволява използването на ретинол и каротеноиди за профилактика и лечение (при комплексна терапия) онкологични заболявания. По време на клинични изпитванияДоказано е, че b-каротинът намалява вероятността от рецидиви злокачествени новообразуванияслед операция.

Антиоксидантният ефект помага за предотвратяване развитието на редица сериозни патологиисърцето и кръвоносните съдове.

Витамин А може да повиши серумните концентрации необходими за тялотолипопротеини с висока плътност.

Каротеноидът ликопен, който се намира в големи количества в доматите, предотвратява отлагането на холестерол върху съдови стени, като по този начин предпазва човек от и неговите опасни последици. Този провитамин също намалява вероятността от развитие на злокачествен рак на гърдата и простатата.

Състоянието на неспецифичното състояние до голяма степен зависи от витамин А. Съединението е в състояние да повиши устойчивостта на организма към инфекциозни агенти на бактериални и вирусна природа(фагоцитната активност на левкоцитите се увеличава значително).

Достатъчният прием на витамин А от храната намалява вероятността от развитие на настинки, както и на пикочно-половата и дихателни системии органи стомашно-чревния тракт.

Децата, които се хранят добре и редовно получават ретинол и каротеноиди в необходимото количество, много по-лесно понасят "" и ".

Постоянното присъствие в серума е достатъчно високо ниворетинол значително увеличава продължителността на живота на пациентите, страдащи.

Витамин А участва активно в процеса на регенерация на епителния слой на кожата и лигавиците. Неговите лекарства се използват широко при лечението на всякакви (и т.н.), както и кожни увреждания поради механични наранявания или изгаряния. Чрез стимулиране на процеса на биосинтеза на колаген, ретинолът осигурява бързо заздравяване, като значително намалява риска от развитие на вторичен инфекциозни усложнения. Витамин А значително подобрява качеството на тъканта, която се образува отново на мястото на значително увреждане.

Забележка:включени в много съвременни козметични препаративключват ретиноидни вещества, които не са нищо повече от синтетично произведени аналози на витамин А. Кремовете с ретиноиди са много добри при слънчево изгаряне.

Благоприятният ефект на ретинола върху епителните клетки осигурява подобрение функционална дейностбронхите и белите дробове. Предоставянето на пациентите на добавки с витамин А може да ускори възстановяването от такива органни патологии храносмилателен тракт, Как пептична язваи колит (възпаление на лигавицата на стените на дебелото черво).

Ретинолът е един от най-важните органични съединения, необходими за нормалното вътрематочно развитиебъдещо дете.

Жените, които се готвят да станат майки, се съветват да консумират достатъчно количество витамин А, за да подобрят храненето на плода и да намалят вероятността от раждане на бебе с поднормено тегло.

За бременни жени дневният прием на ретинол трябва да бъде 750-770 mcg. Препоръчва се за кърмещи майки руски лекаринормата е повече - 1200-1300 мкг.

Важно: По време на бременност не трябва да приемате повече от 6000 IU на ден, тъй като високите дози имат тератогенен ефект върху плода. По същата причина рибеното масло е строго противопоказано за жени по време на бременност.

Колко витамин А е необходим на ден?

Средният прием на витамин А за възрастен е 3300 IU (1000 mcg) на ден. На фона на патологии, причинени от хиповитаминоза А, се препоръчва да се увеличи консумацията 3 пъти (до 10 000 IU).

Важно: климатични условияможе да повлияе на нуждата на организма от витамин А. Студено временяма никакъв ефект върху метаболизма на ретинола, но горещ климатправи свои собствени корекции: нуждата от този витамин се увеличава значително.

Бебетата през първата си година от живота се нуждаят от 400 mcg ретинол на ден. Децата от 1 до 3 години се нуждаят от 450 mcg от витамина, от 4 до 6 години - 500 mcg, а от 7 до 10 години - 700 mcg на ден.

За тийнейджърите нормите са същите като за възрастните.

Забележка:Нуждата е намалена при жени, които приемат противозачатъчни хапчета.

Хиповитаминоза: причини и симптоми

Нивото на витамин А в плазмата се счита за недостатъчно, ако е под 0,35 µmol/l.

Дори при ниво от 0,70-1,22 µmol/l количеството ретинол в основния му “склад”, т.е. в черния дроб, е значително намалено.

Основните причини за развитието на хиповитаминоза включват:

За да усвоите напълно витамин А, трябва да консумирате достатъчно мазнини и пълноценни протеини. Той трябва да присъства в храната, липсата на която затруднява усвояването на ретинола.

Важно:Хиповитаминоза А доста често се наблюдава при вегетарианци, които не заменят животинските продукти с необходимото количество пълноценен растителен протеин.

Типичните прояви на хиповитаминоза включват:

• повишена температурна чувствителност;
• намален праг на болка;
• ранно стареене на кожата (поява на бръчки);
• сухота и лющене на кожата;
• зачервяване на клепачите;
• чувство " чуждо тяло"или" пясък "в очите;
• натрупване на слуз и образуване на корички в ъглите на очите;
• уринарна инконтиненция (слабост на сфинктера);
• хиперестезия (патологично висока степен на чувствителност) на зъбния емайл;
• влошаване на еректилната функция;
• ранна еякулация.

Много характерна проява на дефицит на ретинол е хемералопията - значително влошаване на зрението привечер.

Последици от дефицит на витамин А:

• ксерофталмия (суха роговица);
• помътняване на роговицата;
• предракови патологии и рак на кожата;
• атрофичен гастрит;
• възпаление на червата;
• Панкреатит;
• намалено сексуално желание;
• мастопатия;
• злокачествени тумори на млечните жлези;
• гинекологични заболявания (и др.);
• кахексия (изтощение);
• анемия (анемия);
• чести респираторни инфекции;
• кистозни чернодробни образувания;
• безсъние.

Показания за приемане на витамин А

Витамин А се предписва перорално за инжекция(v/m) или за локално приложениеако е диагностицирано:

• патологии на кожата и лигавиците;
• възпаление на роговицата и конюнктивата на очите;
• изгаряния, фрактури и други наранявания (за ускоряване на регенерацията).

При лека и умерена хиповитаминоза са необходими дози до 33 000 IU за възрастни пациенти и от 1000 до 5000 IU за деца. При кожни заболяваниядозировките са по-високи - съответно 50000-100000 и 5000-10000 IU.

Хипервитаминоза

Важно:витамин А осигурява токсичен ефектна тяло при консумация на 25 000 IU на ден.

Симптоми на хипервитаминоза:

• болка в коремната област;
• хепатоспленомегалия;
• алопеция;
• артралгия;
• "конфитюри" в ъглите на устата;
• забавяне на менструацията;
• суха кожа;
• повишена крехкост и удебеляване на нокътните плочи.

Важно:Липсата на цинк води до нарушена абсорбция на ретинол.

Комбинацията от витамин А и етанол причинява повече увреждане на черния дроб, отколкото излагането на алкохол.

Описание

Ретинолът е мастноразтворим, така че се нуждае от мазнини, за да се абсорбира от храносмилателния тракт, както и минерали. Неговите резерви остават в тялото достатъчно дълго, за да не е необходимо да се попълват всеки ден. Има две форми на този витамин: това е готовият витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин), който се превръща във витамин А в човешкото тяло, така че може да се разглежда растителна формаВитамин А. Витамин А е бледожълт на цвят и се произвежда от червения растителен пигмент бета-каротин.

Съединения, подобни по структура:

• ретинол (витамин А алкохол, витамин А 1, аксерофтол);
• дехидроретинол (витамин А 2);
• ретинал (ретинен, витамин А-алдехид);
• ретинолова киселина (витамин А-киселина);
• естери на тези вещества и техните пространствени изомери.

Източници

Зеленчуци (каротин)	Животни	Синтез в организма
Зелени и жълти зеленчуци (моркови, тиква, чушки, спанак, броколи, зелен лук, магданоз), бобови растения (соя, грах), праскови, кайсии, ябълки, грозде, диня, пъпеш, шипки, морски зърнастец, череши; билки (люцерна, листа от пореч, корен от репей, лют червен пипер, копър, хмел, хвощ, водорасли, лимонена трева, лопен, коприва, овес, магданоз, мента, живовляк, листа от малина, детелина, шипки, градински чай, мечо грозде, листа от теменужка, киселец).	Рибено масло, черен дроб (особено телешки), хайвер, мляко, масло, маргарин, заквасена сметана, извара, сирене, яйчен жълтък	Образува се в резултат на окислителното разграждане на β-каротин

Най-добрите източници на витамин А са рибеното масло и черният дроб, следвани от маслото, яйчните жълтъци, сметаната и пълномасленото мляко. Зърнените продукти и обезмасленото мляко, дори с витаминни добавки, са незадоволителни източници, както и говеждото, което съдържа следи от витамин А.

Функции

Витамин А участва в окислително-редукционните процеси, регулиране на протеиновия синтез, подпомага нормалния метаболизъм, функцията на клетъчните и субклетъчните мембрани, играе важна роля в образуването на кости и зъби, както и мастни натрупвания; необходим за растежа на нови клетки, забавя процеса на стареене.

Витамин А поддържа нощното виждане, като произвежда пигмент, наречен родопсин, който може да открие минимална светлина, което е много важно за нощното виждане. Помага и за овлажняване на очите, особено ъглите, като ги предпазва от изсушаване и последващо нараняване на ретината.

Витамин А е от съществено значение за нормалното функциониране на имунната система и е неразделна част от процеса на борба с инфекциите. Употребата на ретинол повишава бариерната функция на лигавиците, повишава фагоцитната активност на левкоцитите и други фактори на неспецифичния имунитет. Витамин А предпазва от настинки, грип и инфекции респираторен тракт, храносмилателен тракт, пикочните пътища. Наличието на витамин А в кръвта е един от основните фактори, отговорни за факта, че децата в по-развитите страни понасят много по-леко подобни заболявания. инфекциозни заболяваниякато морбили, варицела, докато в страни с ниско нивоживотът е много по-висока смъртност от тези „безобидни“ вирусни инфекции. Осигуряването на витамин А удължава живота дори на пациенти със СПИН.

Ретинолът е необходим за поддържането и възстановяването на епителните тъкани, които изграждат кожата и лигавиците. Не е за нищо, че в почти всички модерни козметикасъдържа ретиноиди - неговите синтетични аналози. Наистина, витамин А се използва при лечението на почти всички кожни заболявания (акне, пъпки, псориазис и др.). В случай на увреждане на кожата (рани, Слънчево изгаряне) Витамин А ускорява процеса на оздравяване, а също така стимулира синтеза на колаген, подобрява качеството на новообразуваната тъкан и намалява риска от инфекции.

Поради тясната си връзка с лигавиците и епителни клеткиВитамин А има благоприятен ефект върху функционирането на белите дробове, а също така е полезна добавка при лечението на някои заболявания на стомашно-чревния тракт (язва, колит).

Ретинолът е необходим за нормалното ембрионално развитие, храненето на плода и намаляване на риска от усложнения на бременността като ниско тегло при раждане на новороденото.

Витамин А участва в синтеза стероидни хормони(включително прогестерон), сперматогенеза, е антагонист на тироксина - хормона на щитовидната жлеза.

Както витамин А, така и β-каротинът, като мощни антиоксиданти, са средства за профилактика и лечение ракови заболявания, по-специално предотвратяване на повторната поява на тумора след операция.

Както витамин А, така и β-каротинът предпазват мембраните на мозъчните клетки от разрушително действиесвободните радикали, докато б-каротинът неутрализира най-много опасни видовесвободни радикали: радикали полиненаситени киселинии кислородни радикали.

Антиоксидантният ефект на β-каротина играе важна роля в превенцията на сърдечни и артериални заболявания, има защитен ефектпри пациенти с ангина пекторис, а също така повишава нивото на "добрия" холестерол (HDL) в кръвта.

Лутеинът и зеаксентинът са основните каротеноиди, които защитават очите ни: те помагат за предотвратяване на катаракта и също така намаляват риска от дегенерация на макулата ( най-важното тялозрение), което във всеки трети случай е причина за слепота. При недостиг на витамин А се развива кератомалация.

Друг каротеноид, ликопенът (съдържащ се главно в доматите), предпазва от атеросклероза, като предотвратява окисляването и натрупването на холестерол с ниска плътност по стените на артериите. В допълнение, той е най-мощният каротеноид по отношение на защитата срещу рак, особено рак на гърдата, ендометриума и простатата.

Дневна нужда

• 900 mcg (3000) за възрастни (за бременни 100 mcg повече, за кърмачки - 400 mcg повече);
• 400-1000 mcg за деца, в зависимост от възрастта и пола;
• При заболявания, свързани с дефицит на ретинол, дозата може да се увеличи до горната допустимо нивоконсумация - 3000 мкг.

Горните дози се отнасят изключително за ретиноидната форма на витамин А. Каротеноидната форма не е толкова токсична.

Взаимодействия

• Витамин Е (токоферол) предпазва витамин А от окисляване както в червата, така и в тъканите. Следователно, ако имате дефицит на витамин Е, не можете да усвоите необходимото количество витамин А и затова двата витамина трябва да се приемат заедно.
• Дефицитът на цинк може да наруши превръщането на витамин А в неговата активна форма. Тъй като тялото ви без достатъчно цинк не може да синтезира витамин А-свързващ протеин - транспортната молекула, която транспортира витамин А през чревната стена и го освобождава в кръвта - дефицитът на цинк може да доведе до лошо снабдяване на тъканите с витамин А. Тези два компонента са взаимозависими: по този начин витамин А насърчава усвояването на цинка, а цинкът също действа във връзка с витамин А.
• Минералното масло, което понякога може да се приема като слабително, може да разтвори мастноразтворимите вещества (като витамин А и бета-каротин). След това тези витамини преминават през червата, без да се абсорбират, защото са разтворени в минерално масло, от което тялото не може да ги извлече. Постоянна употребаминералното масло може да доведе до дефицит на витамин А.
• За нормалното усвояване на витамин А е необходимо наличието на мазнини и протеини в храната. Разликата между ядивното и минералното масло е, че тялото може да абсорбира ядивната мазнина заедно с витамин А, разтворен в нея; Тялото не абсорбира минералното масло.

Бележки

витамини
Мастноразтворими витамини	Витамин А(Ретинол) Витамин D (Ергокалциферол D 2, Холекалциферол D 3) Витамин Е (Токоферол) Витамин F Витамин К Убихинон (Q)
Водоразтворими витамини Група Б	Тиамин (B 1) Рибофлавин (B 2) Никотинова киселина (PP, B 3) Холин (B 4) Пантотенова киселина (B 5) Пиридоксин (B 6) Биотин (B 7) Фолиева киселина (B 9) Цианокобаламин (B 12) Инозитол (B 8)
Други водоразтворими витамини:	Аскорбинова киселина (C) S-метилметионин (U)

Фондация Уикимедия. 2010 г.

• - 2. Витамин D2. Синоними: калциферол, беталин, ергокалциферол, алдевит, декристол D, фордетол, инфадин, остелин, ултранол, вигантол, витаплекс D, витастерол и др. Свойства. По време на хидрогениране (насищане с водород на мястото на двойната връзка)… …

- „Б“. Разг. Шегувам се. Познанство, връзки („блат“). BSRG, 100. Витамин "В". Джарг. бизнес Шегувам се. Подкуп. BS, 31. Витамин "G". Джарг. Arm. Занемарен Гарнитура от кисело зеле(С неприятна миризма, тъмен цвят). Лаз., 242. Витамин “D”. Джарг. ъгъл. Трансфер...... Голям речникРуски поговорки

ВИТАМИН В- 12 КЪРМА. Лекарството се получава чрез ферментация на ацетон-бутил отпадъци от дестилерия с бактерии, произвеждащи метан, последвано от концентриране чрез изпаряване и сушене. Имоти. Храната с витамин B12 е хомогенна, фино диспергирана... ... Домашни ветеринарни лекарства

Комплекс от полиненаситени мастни киселини, които участват значително в биологични процеси: линолова киселина(омега 6) линоленова киселина (омега 3) арахидонова киселина(омега 6) ейкозапентаенова киселина (омега 3) ... ... Wikipedia

Група мастноразтворими съединения, получени от б йонон. Най-често срещаните в природата са: ретинол (витамин А1, аксерофтол, I), дехидроретинол (витамин А2), ретинал (ретинен, алдехид на витамин А1, II), ретиноева киселина (III). Съдържа се в животни......

Витамин В6 е сборното наименование на производните на 3 хидрокси 2 метилпиридините, които имат биологична активностсамият пиридоксин, пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин, както и техните фосфати, сред които най-важен е ... ... Wikipedia

ВИТАМИН Е- Инжекционен разтвор Състав. 5 ml съдържат токоферол ацетат 300 mg. Показания. Хиповитаминоза Е, лечение на безплодие. Приложение и дози. Интрамускулно или орално. Големи животни 300-600 мг. Прасета, телета, овце 100-200 мг. Кучета, котки..... Вносни ветеринарни лекарства

Група мастноразтворими съединения, получени от нафтохинон. Най-важните представители: филохинон (витамин К1), мултипренилменахинони (витамини К2(30), К2(35), различаващи се по дължината на изопреноидната странична верига, менадион (витамин К3, странична... ... Биологичен енциклопедичен речник

Витамин А (ретинол и други ретиноиди) и провитамин А (β-каротин и други каротеноиди) влияят на почти всички органи и системи на тялото и играят критична роля за нормалното му функциониране.

Описание на витамин А:
Витамин А е група от сходни по състав мастноразтворими вещества (ретинол и други ретиноиди), които влизат в човешкото тяло с продукти от животински произход. Витамин А може също да се синтезира директно в човешкото тяло от провитамин А, доставян с него растителни храни. Витамин А не се разтваря във вода и за да се усвои и да е от полза за организма, е необходима мастна среда. При готвене на храни се губи до 50% от този витамин. Както дефицитът, така и излишъкът на витамин А в човешкото тяло могат да причинят сериозни заболявания.

Защо тялото се нуждае от витамин А?

• Витамин А е много важен за правилна работа имунна система, предпазва организма от много вируси и инфекции.
• Витамин А също е важен за на сърдечно-съдовата система, предотвратява натрупването на лош холестерол.
• Подпомага нормалното функциониране на ендокринната система.
• Състоянието на кожата на човека зависи от количеството на този витамин. Достатъчният прием на витамин А в организма спомага за възстановяването на всички слоеве увредена тъкани се справя с различни кожни проблеми като екзема, псориазис, акне, изгаряния, рани и др. Ето защо някои хора наричат ​​витамин А „витаминът на кожата“.
• Витамин А е много важен за зрението. Влияе върху състоянието на ретината, възприемането на светлината от фоторецепторите, както и цветоусещането.
• Витамин А помага за регулиране метаболитни процесии синтеза на протеинови съединения в организма.
• Участва в образуването и растежа на нови клетки и повлиява тъканното дишане.
• Витамин А има антиоксидантни свойства и спомага за забавяне на процесите на стареене в организма, предотвратявайки появата и развитието на рак.
• По време на бременност витамин А е необходим не само за жената, но и за развиващия се плод нормално храненеи развитие.
• Този витамин е много важен за нормалното физическо и умствено развитиедеца и юноши, тъй като участва в почти всички основни функции на тялото.

Взаимодействие на витамин А с други вещества:
За да се усвои добре витамин А, в организма трябва да има достатъчно количество витамин В, както и фосфор.
Както бе споменато по-горе, за усвояването на витамин А е необходима мастна среда, следователно, когато се консумират храни, съдържащи каротеноиди (провитамин А), е необходимо да се добави растително масло или заквасена сметана.
Алкохолът и някои лекарства пречат на усвояването на витамин А.

Дневната нужда на организма от витамин А:
Дневната нужда от витамин А зависи от пола, възрастта, физическите и психически стрес, тегло и дори климат и време на годината.
Дневната нужда от този витамин при мъжете е около 1000 mcg, при жените – около 800 mcg, при децата и юношите – 300-700 mcg в зависимост от възрастта и теглото. Нуждата от витамин А се увеличава по време на кърмене, по време на заболяване, в горещи периоди и при големи физически натоварвания.

Продукти, съдържащи витамин А:
Витамин А се намира в животински продукти, а провитамин А се намира в храни растителен произходи млечни продукти. В същото време специалистите препоръчват 1/3 от витамин А да постъпва в човешкото тяло с животински продукти, а 2/3 под формата на провитамин А с продукти от растителен произход.

Източници на витамин А (ретинол и други ретиноиди):
- (В телешки черен дробвитамин А е много повече, отколкото в свинското);
— Масло;
— Заквасена сметана, извара и други;
- Яйчен жълтък;
— черен дроб от морска риба;
- и други продукти.

Източници на провитамин А (β-каротин и други каротеноиди):
— (пресни и сушени кайсии);
— ;
- И ;
— ;
— ;
— ;
- и други продукти.

Липса на витамин А в организма:
Липсата на витамин А в организма засяга предимно зрението. Колкото по-остър и продължителен е дефицитът на този витамин, толкова по-сериозни са последствията за очите. При липса на витамин А може да се появи суха кожа и лигавици, често настинки, нарушение менструален цикълпри жените, разрушаване на костната тъкан (особено на зъбите), чуплива коса и нокти, безплодие при мъжете, психични разстройства, заболявания на храносмилателната, ендокринната, пикочно-половата и други системи на организма. И това е далеч от пълен списъквъзможни последствия.
Дефицитът на витамин А може да се попълни с витамин-съдържащи лекарства, но това се прави само по лекарско предписание.

Излишък на витамин А в организма:
Излишъкът на витамин А в организма е не по-малко опасен от неговия дефицит. Излишъкът от този витамин също може да причини проблеми с кожата, косата и ноктите. Болки в ставите, заболяване вътрешни органи, увеличен черен дроб и далак и други проблеми в тялото могат да бъдат причинени от излишък на витамин А. Трябва да се отбележи, че храната изключително рядко причинява излишък на витамин А в тялото, особено ако човек е балансиран. Като правило, приемането на лекарства за попълване на витамин А най-често е причина за излишък от този витамин. Приемането на такива лекарства е забранено без консултация с лекар.

ГРИЖЕТЕ СЕ ЗА СЕБЕ СИ И БЪДЕТЕ ЗДРАВИ!

Витамин А получава малко внимание в медиите и в резултат на това хората често не са наясно какво количество консумират и колко им е необходимо, за да останат здрави. Това е въпреки нарастващите доказателства, които предполагат, че витамин А играе значителна роляза намаляване на риска от много съвременни болести. Какво всъщност представлява витамин А? Тази статия ще ви разкаже за витамин А, как действа в организма и какви храни са богати на него.

Витамин А принадлежи към група мастноразтворими съединения с подобна структура, които включват ретинол, ретиноева киселина и също така включват каротеноиди като бета-каротин.

Именно тези каротини са отговорни за цвета на много зеленчуци, като моркови и чушки. Каротинът не е витамин А, всъщност той е провитамин, което означава, че едва след като влезе в тялото, каротинът се превръща във витамин, който тялото след това преработва и използва за собствени цели.

Това преобразуване не е много ефективно и се извършва при приблизително съотношение 2:1. Ретинолът е истински витаминА, структурата му позволява да бъде мастноразтворим. За разлика от много витамини, витамин А е токсичен в големи дози, което означава, че съдържанието му в добавките трябва да се контролира.

При консумация на храни, съдържащи провитамин А, набавете токсични дозипочти невъзможно.

Как действа витамин А в организма?

Ползите от витамин А за ретината са много известни, а от него зависи и способността на очите да виждат през нощта. Ретинолът се превръща в ретинал, пигмент, който е светлочувствителна молекула, открита в ретината.

Светлината влиза в контакт с ретината, причинявайки верига химическа реакция, което в крайна сметка се интерпретира в мозъка ни от такава функция на нашето тяло като зрението. Известно е, че лекият дефицит на витамин А намалява способността за виждане на тъмно и в крайна сметка води до нощна слепота.

Витамин А играе много важна роля в имунната система; този витамин е необходим на тялото, за да произвежда клетки за вродената и адаптивната имунна система. Тези имунни клеткинеобходими за унищожаване на патогени и инфекции, които иначе биха увредили клетките.

Дефицитът на витамин А е силно свързан с повишен рискразвитие на съвременни болести като сърдечно-съдови заболяванияи рак. Все още не е известно точно как витамин А помага на тялото да намали щетите, причинени от патогенни микроорганизмии предотвратяват развитието на ракови клетки.

Витамин А е необходим за транскрипцията на редица гени, което е много важно за здравословното функциониране на всички клетки в тялото. Ефектът на витамин А е специално значениеза кожата, превръща незрелите кожни клетки в зрели.

Кожата има по-голяма устойчивост, когато патогенните микроби влязат в пряк контакт с кожата. Когато кожата е наранена, тя увеличава способността си да лекува. IN репродуктивна функциятози витамин също играе значителна роля, участието му в ембрионално развитиепросто необходимо.

Витамин А, кои храни го съдържат?

Витамин А се различава от другите витамини по това, че може да се намери в храни от растителен и животински произход. Бета-каротинът например се съдържа в големи количества в морковите и чушките. Веднъж попаднал в тялото, той се превръща в ретинол, преди тялото да може да използва този витамин. Това преобразуване не е много ефективен източник за достатъчно снабдяване на организма с витамина.

Животинските източници на витамин А (тлъста риба, черен дроб, яйчен жълтък) съдържат ретинол, който е биологично активна форма, тоест животинските продукти са по-ценни от растителните.

Има много признаци, по които можете да разберете, че тялото няма достатъчно витамин А, те включват: лошо заздравяване на рани, намалено зрение, пърхот, кожа с обрив, преждевременна поява на бръчки, болка, загуба на тегло, загуба на апетит.

Има и известни признаци на излишък на витамин А: муден общо състояние, менструални нередности, гадене, нарушение на походката, болезнени усещанияв костите.

Изводи за ползите от витамин А

Въпреки липсата на споменаване на витамин А в продуктите средства за масова информация, в сравнение с витамини като C или D, той също е важен за поддържане здраво тяло.

Витамин А участва в редица биологични функции, а дефицитът на витамин е свързан с повишен риск от рак и сърдечно-съдови заболявания. Особено важноима ползи за имунната система, здравето на кожата и добра визия.

Хранителни източницивитамини могат да бъдат мазни риби, меса от органи като черен дроб, ярко оцветени зеленчуци (моркови, чушки, тиква).

© Всички права запазени

Витамин А - видео

Заглавие: