Encyklopedia wegetarianizmu. Smoothie z marchwi i pomarańczy

Pokarmy roślinne mogą nasycić w pełni, ponieważ przy odpowiednio dobranym jadłospisie zawiera wszystko, co niezbędne Ludzkie ciało Składniki. Zbilansowana dieta wegetariańska zawiera jeszcze więcej zdrowych i składniki odżywcze niż zawierające mięso. Nic więc dziwnego, że około miliarda ludzi na całej planecie to wyznawcy tego stylu życia. A wegetarian z roku na rok jest coraz więcej.

Co to jest wegetarianizm?

Styl życia, który wymaga rezygnacji produkty mięsne zwany wegetarianizmem. Początkowo terminem tym określano moralny i harmonijny tryb życia, a dopiero z czasem zaczęto odnosić się do szczególnego rodzaju diety wykluczającej stosowanie produktów zawierających mięso.

Rodzaje wegetarianizmu

Istnieją również bardziej radykalne formy wegetarianizmu, których wyznawcy odrzucają wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego: mięso, jajka, mleko, ryby, skórę i wyroby futrzarskie, leki które były testowane na zwierzętach. Mogą gotować swoje jedzenie, ale w większości przypadków stosują surową dietę.

Rozróżnij tradycyjny lub absolutny wegetarianizm - sposób życia, który wyklucza wszelkie produkty, które mają cokolwiek wspólnego ze zwierzętami. I kill-free, czyli alternatywę, - pozwalającą na wykorzystanie jaj i produktów mlecznych.

Wegetarianizm jest popularny w wielu krajach świata, wśród różnych grup ludności, w różnych kulturach i religiach. Aby zrozumieć, dlaczego ludzie stają się wegetarianami, konieczne jest przyjrzenie się głównym powodom unikania spożycia mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego. Chociaż każdy mięsożerca ma swoje osobiste motywacje do rozpoczęcia nowego rodzaju diety, wszystkie można sklasyfikować według następujących powodów.

Przyczyna moralna

Większość zwolenników diety wegetariańskiej odmawiając jedzenia mięsa kieruje się zasadami moralnymi. Są przekonani, że jedzenie mięsa jest nieuzasadnionym zabijaniem zwierząt, ponieważ tak naprawdę człowiek nie potrzebuje mięsa do życia i zdrowia, zwłaszcza w ilościach, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Aby wesprzeć swoje życie i zachować czujność, wystarczy ułożyć odpowiednią dietę roślinną, która zawiera niezbędne białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i pierwiastki śladowe.

Istnieje przekonanie, że mięso niesie ze sobą strach, szok i ból, jakiego zwierzę doświadczało przed śmiercią. Ta informacja jest w stanie energetycznie wpłynąć na stan osoby, skłaniając ją do agresji i samozniszczenia. Program samozniszczenia zostaje uruchomiony i negatywne emocje przytłaczają tego, kto nadużywa produktów mięsnych.

Oczywiście jesteśmy przyzwyczajeni do delektowania się pachnącym stekiem przy pięknie podanym stole, ale wystarczy wyobrazić sobie rzeźnię, w której słychać krzyki biednych zwierząt, a wielu zaczyna odczuwać wstręt do danie dla smakoszy. Takie obrazy często kształtują wyobrażenie o tym, jak zostać wegetarianinem.

powód medyczny

Medyczne powody przejścia na wegetarianizm obejmują unikanie mięsa, aby zapobiec rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych i choroby onkologiczne, a także w profilaktyce problemów z przewodem pokarmowym.

Mięso zawiera zły cholesterol, który dostając się do naszego organizmu zanieczyszcza naczynia krwionośne i zmniejsza dopływ krwi do serca. W rezultacie wzrost ciśnienie krwi, istnieje ryzyko udaru. Jeśli wymienimy białko mięsne warzywo, po pewnym czasie poziom cholesterolu normalizuje się.

Ponadto naukowcy twierdzą, że dieta zawierająca mięso przyspiesza zużycie. narządy wewnętrzne powodując wcześniejsze starzenie się całego organizmu. Ponadto, choroby nowotworowe znacznie rzadziej występują u osób, które nie jedzą mięsa lub ograniczają jego obecność w diecie do minimum. A jeśli weźmiemy pod uwagę „przyjazność dla środowiska” nowoczesnych produktów mięsnych, można zrozumieć, dlaczego stają się wegetarianami.

powód religijny

Wegetarianizm jest ważny aspekt wielu religii, zwłaszcza hinduizmu i buddyzmu. Nauki te implikują wiarę w prawo karmy - reinkarnację po śmierci (w tym u zwierząt). Dlatego uważa się, że mordowanie naszych mniejszych braci w imię obżarstwa stwarza poważne konsekwencje za karmę. Znalezienie szczęścia staje się niemożliwe, jeśli w celu zaspokojenia swojej pasji do pyszne jedzenie inna żywa istota cierpi.

Częściowe lub zupełna porażka z produktów pochodzenia zwierzęcego sprzyja duchowemu i fizycznemu oczyszczeniu oraz in Religia chrześcijańska, zwłaszcza w okresach postu i szybkie dni. Jedzenie mięsa jest uważane za nienaturalne, a ludzie, którzy je spożywają, porównywani są do drapieżnych zwierząt.

Ekologiczny powód

W przypadku rosnących zwierząt stosuje się różne dodatki chemiczne, które są bardzo toksyczne dla ludzi. I tak mięso długi czas wyglądał i pozostał świeży, jest traktowany azotanami. Taka obfitość chemikaliów oczywiście nie poprawia zdrowia konsumentów. Ponadto wielu substancje chemiczne są czynnikami rakotwórczymi, co oznacza, że ​​mogą powodować raka w dłuższej perspektywie i częste używanie. Dlatego każdy sam decyduje, czy warto zostać wegetarianinem, ale korzyści płynące z diety roślinnej są niezaprzeczalne.

Jakie są zalety diety wegetariańskiej?

Dietę wegetariańską można uznać za jedną z najzdrowszych dla naszego organizmu, zwłaszcza jeśli jest sporządzona zgodnie z wszelkimi normami żywieniowymi. Pomimo wykluczenia z diety mięsa i ryb, jadłospis warzywny nie można nazwać monotonnym, ponieważ ponad trzysta różnego rodzaju rośliny strączkowe, warzywa, liście, kwiaty, ziarna i łodygi, a także wiele owoców i ponad 150 rodzajów orzechów.

Wegetarianie uzyskują dużo białka jedząc soję, groch, soczewicę, fasolę, pszenicę. Tłuszcze pochodzą z oleje roślinne. I tutaj również wegetarianie są prawdziwymi smakoszami. Jeśli wielu z nas zna tylko słonecznik i Oliwa z oliwek, wtedy używają też kukurydzy, orzecha włoskiego, nasion bawełny, kokosa, siemienia lnianego, konopi, maku, gorczycy, migdałów i wielu innych.

Wegetarianizm przyczynia się do duchowego i intelektualnego rozwoju człowieka. Zwolennicy żywności bez zabijania są z reguły wyedukowani ludzie lubiących samodoskonalenie, zastanawianie się nad dietą, naukę różne kultury i religii.

Naukowcy przeprowadzili badania i udowodnili, że ci wegetarianie, którzy zostali wyznawcami odżywianie roślinne od dzieciństwa mają wyższy IQ niż ci, którzy w większym stopniu zrezygnowali z mięsa późny wiek. Oznacza to, że pokarmy roślinne mają pozytywny wpływ na rozwój intelektualny osoba.

Z punkt medyczny z punktu widzenia wegetarianizm ma również wiele zalet. Zwolennicy pokarm roślinny rzadziej zapadają na choroby układu krążenia i mają większe szanse na przeżycie podeszły wiek. Ponadto, jeśli zostaniesz wegetarianinem, możesz schudnąć, poprawić ogólne samopoczucie i wykonaj zadanie przewód pokarmowy. Brak złe tłuszcze Wędliny i wędliny w jadłospisie pozwalają wyregulować metabolizm i nie borykać się już z problemami nadwagi.

Wady diety wegetariańskiej

Dieta roślinna ma również wady, które należy wziąć pod uwagę przed przejściem na wegetarianizm. Głównym argumentem mięsożerców jest to, że dieta wegetarian jest gorsza ze względu na brak niektórych ważnych aminokwasów zrównoważona praca nasze ciało. Na przykład, jeśli zjemy 100 lub 200 gramów mięsa i dostaniemy wszystko, czego potrzebujemy, to wegetarianin powinien zjeść trzykrotność porcji pokarmu roślinnego, aby dostarczyć organizmowi taką samą ilość. ważne witaminy, białka i pierwiastki śladowe.

Wegetarianie często cierpią na niedokrwistość z niedoboru żelaza, która również jest trudna do leczenia. Mięsożercy łatwo rozwiązują problem zwiększonej hemoglobiny, włączając do swojej diety więcej wątroby, podrobów i wołowiny. A zwolennicy diety roślinnej muszą stosować w takich przypadkach preparaty medyczne mieć serię skutki uboczne. Kobiety w ciąży, które przestrzegają diety wegetariańskiej, powinny szczególnie uważać na swoją dietę i monitorować morfologię krwi.

Mięsożercy kontra wegetarianie. Więc jest czy nie jest? Oto jest pytanie!

Każdy, kto zastanawia się nad problemem jedzenia mięsa, powinien przyjrzeć się temu zagadnieniu ze wszystkich stron. Rozwiązania: „Chcę zostać wegetarianinem!” - niewystarczająco. Przydałaby się konsultacja z dietetykiem poprawna kompilacja menu. Należy również przeanalizować stan swojego zdrowia. Jeśli występują jakieś choroby, lepiej skonsultować się z lekarzem, czy zmiana diety nie zaszkodzi i czy nie zaostrzy istniejących chorób.

Jeśli zwrócisz wystarczającą uwagę na skład diety i rozważysz wszystkie szczegóły, jak prawidłowo zostać wegetarianinem, możesz tego uniknąć negatywne konsekwencje wykluczenie mięsa. W diecie roślinnej niedopuszczalne jest nieostrożne podejście do diety. Wiele osób jest przyzwyczajonych do podjadania czegokolwiek, jedzenia w ruchu, ignorując proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów w swojej diecie. Wraz z przejściem do nowy wyglądżycie, to podejście nie zadziała! Jeśli dana osoba jest zainteresowana tym, jak zostać i pozostać wegetarianinem, musi zaplanować dietę w zależności od dziennego wydatku energetycznego swojego organizmu.

Jak przejść na dietę wegetariańską?

Nie wszyscy ludzie są gotowi od razu zrezygnować z mięsa. Nawet po podjęciu decyzji o przejściu na dietę roślinną wiele osób będzie cierpieć na brak tego składnika w swojej diecie przez długi czas. Istnieje kilka zasad, które ułatwiają organizmowi przystosowanie się do nowego jadłospisu. Co więcej, zasady te będą przydatne zarówno dla tych, którzy z czasem są gotowi całkowicie zrezygnować z mięsa, jak i dla osób, które chcą przewodzić zdrowy tryb życiażycie i zmniejszyć Negatywny wpływ spożywanie produktów mięsnych.

1. Postaraj się, aby Twoja dieta opierała się na daniach wegetariańskich, jedząc mięso tylko raz dziennie, az czasem zmniejszaj ilość mięsa w diecie do dwóch lub trzech razy w tygodniu.
2. Latem lepiej całkowicie zrezygnować z mięsa, zastępując je rybami. Organizm łatwo przystosowuje się do wyłączenia tego składnika odżywczego w ciepłym sezonie, ponieważ koszty energii człowieka są znacznie mniejsze (nie ma potrzeby ciągłego ogrzewania organizmu), a wszystkie witaminy można uzyskać ze świeżych, sezonowych pokarmów roślinnych.
3. Osoby zaangażowane w pracę intelektualną, odrzucenie mięsa odniesie korzyści. Osoby pracujące fizycznie lub aktywnie uprawiające sport powinny starannie dobierać produkty zastępujące białko, aby nie cierpieć na anemię z niedoboru żelaza czy niedożywienie.
4. Jeden z najbardziej skuteczne sposoby zmiana stylu życia lub przejście na nową dietę to wsparcie podobnie myślących osób. Jeśli decyzja o zostaniu wegetarianinem jest naprawdę bardzo silna, można znaleźć tych samych przeciwników jedzenia mięsa i wspólnie przestrzegać zasad żywienia.
5. Wielu wspaniałych ludzi było wegetarianami i namawiano ich do przestrzegania zasad żywienia bez zabijania. Jeśli więc zastanawiasz się, jak zostać wegetarianinem, lektura pism lub biografii tych znanych przeciwników jedzenia mięsa będzie dodatkową motywacją. Ich elokwentne i przekonujące słowa nie pozwolą ci odejść od swoich celów. Lew Tołstoj, Pitagoras, Bernard Shaw i wielu innych wyznawało zasady wegetarianizmu. A Leonardo da Vinci napisał: „Nadejdzie czas, kiedy ludzie będą patrzeć na zabójcę zwierzęcia w taki sam sposób, jak patrzą teraz na zabójcę człowieka”.

Roztropny wegetarianizm

Należy również pamiętać, że jedzenie jest jedynie środkiem do uzupełnienia zapasów energii. Może powodować fanatyczne podejście do jedzenia różne naruszenia pracy organizmu, dlatego jak w każdej innej sprawie należy zachować rozwagę w żywieniu.

Jeśli twoje zdrowie nie pozwala ci myśleć o tym, jak zostać wegetarianinem, nie powinieneś zmuszać swojego organizmu. Ale w przypadku gdy dieta oparta na roślinach korzystny wpływ na stan ogólny i zgodne z zasadami moralnymi lub religijnymi, musisz zaspokajać potrzeby swojego ciała i umysłu.

Trudności w przejściu na dieta wegetariańska, które często można usłyszeć od mięsożerców lub przeczytać w czasopismach, są w rzeczywistości znacznie przesadzone. Dość duży osobiste doświadczenie wegetarianizm, doświadczenie mojej żony - wegetarianki z jeszcze większym doświadczeniem, a także liczni przyjaciele i znajomi którzy odmawiali jedzenia mięsa, pozwalają mi stwierdzić że faktycznie takie pytanie - "jak zacząć wegetarianizm" - w ogóle nie istnieje . Dlaczego? Spróbujmy to rozgryźć.

Dlaczego warto zostać wegetarianinem?

Istnieją dwa główne powody przejścia na dietę wegetariańską: albo jest to odrzucenie mięsa ze względów etycznych, albo wskazania medyczne(dbanie o sylwetkę lub zalecenia lekarzy).

Jeśli myślisz o zabijaniu zwierząt dla własnego dobra wrażenia smakowe nieludzkie, nieetyczne i niesprawiedliwe - czy mogą cię powstrzymać jakieś trudności związane z przejściem na pokarmy roślinne? Myślę, że nie, po prostu odmówisz mięsa, nawet jeśli na początku, z przyzwyczajenia, znajomy smak nie wystarczy. Tak na przykład zdarzyło mi się - pewnego dnia po prostu przestałem jeść mięso i ryby i w ogóle nie zastanawiałem się, od czego zacząć i jak przejść na wegetarianizm. Co więcej, nie odczuwałem żadnego dyskomfortu, niedogodności ani ochoty na moje zwykłe jedzenie. Jeśli więc nurtuje Cię to pytanie, zastanów się przede wszystkim, czy Twoja decyzja jest naprawdę w pełni świadoma i czy nie szukasz podświadomych powodów, by zostać w obozie mięsożerców?

Jeśli odmowa pokarmu dla zwierząt jest spowodowana powodów medycznych, to w takim przypadku nie powinieneś myśleć o tym, od czego zacząć wegetarianizm. Jak się nie da, to się nie da (tak było na przykład z jednym ze znajomych, który po przebyta choroba stwierdzono niestrawność pokarmów mięsnych). A jeśli to jeszcze możliwe, choć z ograniczeniami, to już nie jest wegetarianizm.

Zarówno ja, jak i wielu moich znajomych zaczęło swoją wegetariańską przygodę dość nagle, po prostu przestali jeść mięso i tyle. Od nikogo nie słyszałem skarg na chęć zjedzenia choć kawałka, nikomu nie śniło się w nocy o mięsie, nikt nie opracował programu stopniowego przechodzenia na wegetarianizm. Dlatego radzę przemyśleć swoją decyzję, być jej w pełni świadomym i po prostu odważnie odmówić jedzenia mięsa, nie są do tego potrzebne żadne specjalne metody i zasady.

Niemniej jednak, jeśli nadal chcesz działać ściśle według planu lub masz wątpliwości co do swoich umiejętności, postaram się podać kilka zaleceń.

1. Przede wszystkim musisz zdecydować jakiego rodzaju wegetarianizmu szukasz. O tych typach i ich różnicach krótko przypomnę wcześniej: wegetarian można podzielić na dwie grupy, wegetarian ścisłych i nieścisłych. Pierwszy typ obejmuje tych, którzy całkowicie odrzucili wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego (masło, sery, a nawet miód). Druga grupa, nieścisli wegetarianie, to ci, którzy nadal spożywają niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego (lub mleko, jajka lub jedno i drugie).

2. Wegetarianie muszą wiedzieć jak uzupełnić brakujące mięso w diecie. Jeśli chcesz zostać nieścisłym wegetarianinem, to praktycznie nie ma się czym martwić, zwierzęce wiewiórki, konieczne dla osoby otrzymujesz z produktami mlecznymi. Ścisli wegetarianie, czyli weganie, muszą uważniej monitorować swoją dietę, wybierać dla siebie te pokarmy, które będą stanowić dodatkowe źródło białka (soja, rośliny strączkowe, orzechy), opracować program stosowania witamin, których nie można uzyskać z pokarmów roślinnych (ten sam B12).

3. Jeśli nie jesteś gotowy do nagłego zrezygnowania z jedzenia mięsa, idź do celu stopniowo. Po pierwsze, wyeliminuj z diety czerwone mięso (wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę itp.). Następnie zrezygnuj z mięsa drobiowego. I w ostatnia tura przestań jeść ryby i owoce morza. Takie płynne przejście, które można rozciągnąć na 3-6 miesięcy, pomoże organizmowi się przystosować nowa dieta. Rezygnując z różnych rodzajów pokarmów dla zwierząt, należy odpowiednio zwiększyć wykorzystanie sera, twarogu, mleka i tłustych przydatne substancje pokarmy roślinne (rośliny strączkowe, orzechy, zboża, świeże warzywa i zieleni). Nawiasem mówiąc, największym błędem jest zacząć jeść więcej makaronu lub ziemniaków, które są bezużyteczne dla organizmu, zwykłych dodatków do dań mięsnych, zamiast mięsa. Stół porządnego wegetarianina powinien być znacznie bardziej urozmaicony, co swoją drogą jest dużym plusem przejścia na pokarmy roślinne. Dopiero po zrezygnowaniu z mięsa dowiedziałam się o istnieniu wielu ciekawych i pyszne produkty(czarna, zielona i czerwona soczewica, ciecierzyca, fasola mung i inne).

4. Jednym z istotnych problemów w przejściu na wegetarianizm jest związek przyjaciół i krewnych. Co więcej, jeśli przyjaciół można przekonać, przekonać, a jeśli to nie zadziałało, po prostu zignoruj ​​ich żarty, to krewni, zwłaszcza starsze pokolenie, często z wrogością traktują zdradę tradycyjnych „przykazań przodków”. Ile ochów i aach, absurdalnych rad i niesamowitych „opinii” sam musiałem wysłuchać! Na początku wszelkie problemy były „spisywane” na wegetarianizm… jeśli jestem zmęczony, to dlatego, że nie jem mięsa, jeśli jestem chory, to dlatego, że nie jadłem mięsa, jeśli schudłem lub utył - to samo; a moja żona i ja nie będziemy mieli dzieci, jeśli nie będziemy jeść mięsa, a jeśli jemy, to z pewnością będą słabe i rozklekotane. Teraz jest w porządku, jesteśmy do tego przyzwyczajeni, ale to nie ma znaczenia, nie, nie, i zapytają - czy w końcu „nie opamiętałem się”? Tak więc, jeśli nie jesteś gotowy, aby odeprzeć uparte, irytujące próby krewnych, aby przywrócić cię na prawdziwą ścieżkę, jeśli nie jesteś gotowy, aby słuchać dowcipów swoich przyjaciół, musisz opracować „strategię ochrony” dla pierwszy raz. Najlepszym sposobem jest nie obnosić się ze swoimi nowymi nawykami. Nie ma potrzeby oskarżać wszystkich o zjadanie trupów i szydzenie ze zwierząt - choć jest to prawda absolutna, to nie jest to kwestia twojej karmy. Twoje sumienie jest czyste, a niepotrzebne i najprawdopodobniej bezowocne spory są dla ciebie bezużyteczne. Jeśli proponują ci twoi krewni, którzy mają dobre intencje Dania mięsne, możesz bez wdawania się w dyskusję powiedzieć, że teraz po prostu ich nie chcesz - może później będziesz chciał, ale nie teraz. Z czasem wszyscy Twoi bliscy przekonają się, że się nie zmieniłeś i nie wstąpiłeś do tajemniczej sekty, i staną się znacznie bardziej tolerancyjni dla Twoich upodobań smakowych.

To wszystko proste rady.

Dodam, że przejście na wegetarianizm musi być przede wszystkim świadome, bo prawdziwy wegetarianizm to coś więcej niż dieta, to sposób na życie i sposób myślenia. Lekarze, figura, moda - wszystkie te powody przejścia do odpowiednie odżywianie często okazują się przejściowe, a chęć bycia wegetarianinem nie jest trwała. Wiele osób po „wegetarianizmie z konieczności” ponownie z jeszcze większym zapałem wracało do jedzenia mięsa.

Ale jeśli stanowczo, pewnie, świadomie zdecydowałeś się zrezygnować z zabijania i jedzenia zwierząt, to nie powinieneś nawet zadawać takiego pytania - „od czego zacząć wegetarianizm” - po prostu zacznij odważnie, a wszystko się ułoży!

Mówią, że łatwo zostać wegetarianinem - przestań jeść mięso i tyle. Ale, niestety, większość z tych, którzy to zrobili, wróciła już do swojej zwykłej diety z makaronem i kotletami, ponieważ bardzo szybko odczuli brak nie tylko białka i witamin, ale ogólnie kalorii. Jeśli wczoraj jadłeś kotlety z ziemniakami, a dziś, będąc wegetarianinem, jesz tylko ziemniaki, wcale nie oznacza to, że skorzystałeś na swoim ciele.

Z pozoru prosty temat, jak zostać wegetarianinem, w rzeczywistości staje się prawdziwym dylematem, gdy mierzysz się z tym problemem nie teoretycznie, ale praktycznie, we własnej skórze. Decydując się na przejście na wegetarianizm należy z góry zdawać sobie sprawę, że przejście to potrwa od 3 do 6 miesięcy.

Niebezpieczeństwa wegetarianizmu

Dieta „nagłego” wegetarianina (który w ciągu jednego dnia decyduje się na „zieloną” dietę) nie może dostarczyć organizmowi pełnowartościowego białka w wystarczająco, żelazo, potas, fosfor, magnez, cynk, a także wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Prowadzi to do tego, że większość nieostrożnych nowo odkrytych wegetarian natychmiast zaczyna chorować. niedokrwistość z niedoboru żelaza, reumatoidalne zapalenie stawów a także czuć Gwałtowny spadek siła i inteligencja.

Brak tłuszczów wielonienasyconych (których głównym źródłem są ryby) jest impulsem do rozwoju chorób układu krążenia, nadciśnienia tętniczego.

Ponieważ wegetarianin czuje, że bez mięsa nieustannie dręczy go głód, zaczyna jeść duże porcje, a mianowicie: ziemniaki, makaron, chleb. Wegetarianie twierdzą, że nie ma wśród nich tłustych, ale taka dieta szybko rozciągnie ściany żołądka, a węglowodany oczywiście zostaną odłożone w postaci tłuszczu.

Ponadto, przechodząc na dietę owowe-lakto-wegetariańską, narażasz się na znaczne podniesienie poziomu cholesterolu. Oczywiście, po prostu będąc wegetarianinem, jedząc pięć jajek na twardo dziennie, ale jajka to cholesterol!

Jak rozwiązać te problemy?

Porozmawiajmy teraz o tym, co mogą zrobić wegetarianie, biorąc pod uwagę powyższą złożoność życia.

Najpierw musisz sporządzić plan, który wskaże składniki odżywcze, których brakuje w diecie wegetariańskiej. Są to białko, wapń, żelazo, witaminy z grupy B, wielonienasycone kwas tłuszczowy. Teraz tworzymy listę tego, co jedzą wegetarianie, i szukamy „niemięsnego” źródła tych składników odżywczych.

To wygląda tak:

• żelazo – orzechy, rośliny strączkowe, grzyby, kasza gryczana, soja;
• białko - produkty mleczne, fasola, nasiona, orzechy, produkty pełnoziarniste, soja, jaja;
• wapń – produkty mleczne, buraki, brokuły, szpinak;
• Witaminy z grupy B - weź kompleksy multiwitaminowe z witaminą B12;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe – weź na pokład różnorodne oleje nierafinowane do sałatek.

Po drugie, problem musi być rozwiązany krok po kroku. Najpierw zacznij od tego, czego wegetarianie nie powinni jeść. Zrób sobie listę zakazane potrawy i ustal terminy, kiedy i czego odmówisz:

• czerwone mięso - odmawiamy w pierwszej kolejności;
• ptak - odmawiamy w ciągu miesiąca od rozpoczęcia przejścia do dieta wegetariańska, cotygodniowe zmniejszanie liczby posiłków z ptakiem;
• ryby i owoce morza - odmawiamy jako ostatnie, 1,5 miesiąca po oddaniu ptaka.

To najłatwiejszy etap wegetarianizmu i przejście na weganizm od razu nie wchodzi w grę.

Eliminując stopniowo najpierw mięso, potem drób, a na koniec ryby, upewnij się, że tak jest aby z dnia na dzień na Twoim stole pojawiało się coraz więcej roślinnych produktów białkowych.

Doświadczeni ludzie, którzy przez to przeszli, mogą pomóc w płynnym przejściu na wegetarianizm. Zapisz się do klubu wegetariańskiego, dzięki czemu nie tylko uzyskasz dostęp do informacji, jak zostać wegetarianinem, ale także zapewnisz sobie wsparcie psychologiczne„Jeśli oni mogą to zrobić, to ja też”.

Ponadto wegetarianie powinni wiedzieć, gdzie kupić wysokiej jakości produkty sojowe, jakie przepisy urozmaicić i jak nie zaszkodzić tym wszystkim zdrowiu.

Wielu naukowców uważa, że ​​człowiek się rodzi, a nie drapieżnik czy wszystkożerca. Wskazuje na to fizjologia organizmu człowieka.

Badania amerykańskich i brytyjskich naukowców wykazały, że wegetarianie żyją 8-14 lat dłużej niż ci, którzy jedzą mięso.

Pokarmy roślinne korzystnie wpływają na jelita dzięki obecności błonnik pokarmowy lub w jego składzie. Jego wyjątkowość polega na regulacji pracy jelit. Pomaga zapobiegać zaparciom i ma właściwości wiążące szkodliwe substancje i usuwanie ich z organizmu. Czyste jelita są dobra odporność, czysta Skóra i świetne zdrowie!

Pokarmy roślinne, jeśli to konieczne, zapewniają i efekt terapeutyczny ze względu na obecność specjalnych związków naturalnych, które nie występują w tkankach zwierzęcych. Obniża poziom cholesterolu, zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia, poprawia odporność i spowalnia rozwój nowotworów.

Tymczasem często po podjęciu decyzji o przejściu na wegetarianizm ludzie napotykają problemy na etapie przechodzenia na ten system żywieniowy. Popularny bloger, autor kilku książek i naturysta Leo Babouta udziela rad, jak łatwo zostać wegetarianinem.

Jeśli chcesz być wegetarianinem tylko dla zabawy, prawdopodobnie nie wytrzymasz długo – nie dlatego, że jest to trudne, ale dlatego, że każda zmiana w życiu lub zmiana nawyków wymaga pewnej motywacji. Przede wszystkim musisz pomyśleć o tym, dlaczego chcesz zostać wegetarianinem i w to uwierzyć. Reszta jest łatwa.

Aby rozpocząć coś nowego, warto przeczytać jak najwięcej o tym, co będziesz robić. To samo można zrobić z wegetarianizmem. Przeczytaj kilka dobre książki z biblioteki (lub jeszcze lepiej, pożycz je od znajomych wegetarian). A w Internecie jest bardzo dużo dobrych stron.

Znajdź dobre przepisy

Nie musisz wychodzić i kupować wielu nowych tytułów, choć z pewnością jest to również opcja. Ale znowu, w Internecie jest mnóstwo świetnych przepisów. W rzeczywistości może to być trochę przytłaczające… nie martw się, nie musisz podejmować żadnych decyzji.

Chirurg Everett Koop z USA stwierdził, że 70% wszystkich ludzi umiera z powodu chorób bezpośrednio związanych z jedzeniem. Liczne badania potwierdzają, że dieta składająca się ze świeżych warzyw i owoców, zbóż i soi jest jednym z głównych warunków długiego, zdrowego i pełne życie. Czy jest dobre powody być wegetarianinem?

Istnieją setki powodów, dla których warto przejść na dietę roślinną. Rozważ najważniejsze:

1. jesteś dużo Żyj dłużej. Uniwersytet Loma Linda przytacza statystyki, z których wynika, że ​​wegetarianie żyją 7-8 lat dłużej niż osoby jedzące mięso, a weganie (ci, którzy nie jedzą żadnej żywności pochodzenia zwierzęcego) 13-15 lat dłużej. Odkrycia te zostały potwierdzone przez chińskich naukowców, którzy odkryli, że ludzie, którzy jedli mało mięsa lub nie jedli go wcale, mieli najniższe wskaźniki raka, chorób serca i chorób przewlekłych. choroby zwyrodnieniowe. Brytyjscy naukowcy, którzy przez 12 lat obserwowali stan zdrowia 6000 wegetarian i 5000 osób jedzących mięso, stwierdzili, że dieta wegetariańska zmniejsza ryzyko śmierci z powodu raka o 40% i zmniejsza ryzyko śmierci z powodu innych chorób o 20%.

2. Znacznie ułatwisz pracę twemu sercu. Choroby układu krążenia nadal są zabójcami numer jeden iw wielu przypadkach są za to winni tłuszcz nasycony oraz cholesterol z mięsa i mleka. Dzieci, które jedzą fast foody i śmieciowe jedzenie, są już na samym końcu młodym wieku mają oznaki choroby naczyniowej, zauważają naukowcy z Louisiana State University. Jedna na dziewięć kobiet w wieku 45-64 lata i jedna na trzy kobiety w wieku powyżej 65 lat cierpi na choroby układu krążenia. 53% kobiet i 47% mężczyzn umiera z powodu zawału serca.

I prawie wszyscy z nich to mięsożercy. Ryzyko zachorowania na choroby serca zmniejsza się 3-krotnie w przypadku przejścia na wegetarianizm i 10-krotnie (!) w przypadku wykluczenia z diety mięsa, jaj i nabiału. Wynika to częściowo z obecności przeciwutleniaczy w warzywach i owocach, które chronią tętnice i serce. Oprócz, produkty ziołowe nie zawierają tłuszczów nasyconych. We krwi wegetarian poziom cholesterolu jest o 14% niższy niż we krwi osób jedzących mięso.

3. Zastąpienie mięsa, kurczaka i ryb owocami, warzywami i zbożami obniża koszty żywności średnio o połowę.

Co może zastąpić ryby dla wegetarianina? Ryby, drób i mięso są zastępowane pokarmami bogatymi w białko roślinne. Wśród nich: mięso sojowe, fasola, groszek, fasola, seitan, tempeh, tofu, czasem grzyby, bakłażan, awokado. Do przygotowania takich produktów zwykle stosuje się marynaty i przyprawy.

Opinia lekarza o zaletach wegetarianizmu:

4. Zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka. Przeprowadzone badania Organizacja międzynarodowa, zajmujący się rakiem, wykazał, że czerwone mięso w w dużej mierze związane z rakiem piersi. Amerykański National Cancer Institute opublikował dane, że kobiety, które codziennie jedzą mięso, są 4 razy bardziej narażone na raka piersi niż te, które ograniczają się do mięsa.

Naukowcy z Niemieckiego Centrum Badań nad Rakiem w Heidelbergu twierdzą, że z dieta wegetariańska skuteczniej sobie radzić komórki nowotworowe oraz że dieta roślinna pomaga chronić przed rakiem skóry i okrężnicy.

5. Kolejnym ważnym czynnikiem jest smukłość. Wraz z przejściem na dietę wegetariańską możliwe, że bardzo szybko będziesz mogła nosić mniejsze ubrania. Wegetarianie są zawsze szczuplejsi niż mięsożercy. Pokarmy roślinne mają znacznie mniej kalorii, a wegetarianie rzadziej zapadają na cukrzycę.

6. Twój organizm będzie stopniowo oczyszczał się z toksyn, które powodują różne choroby. To plusy wegetarianizmu dla skóry. We wszystkich programach detoksykacji pierwszym krokiem jest zawsze wyeliminowanie mięsa i nabiału oraz przejście na warzywa, owoce i soki. Jest to również zalecane przez Ajurwedę.

7. Wegetarianizm to poważna pozycja polityczna. Na całym świecie każdego dnia zabijane są 22 miliony zwierząt. Gdybyś tylko raz zobaczył, jak to robią w nowoczesne warunki, to natychmiast zrezygnowaliby z mięsa na zawsze.

Ponadto, eliminując mięso z diety, przyczyniasz się do zmniejszenia produkcji odpadów. Tylko jedna farma, która hoduje 2 500 000 świń rocznie, generuje więcej odpadów niż całe miasto Los Angeles.

8. „Warzywa to przyjemność w gotowaniu i radość w jedzeniu” – powiedziała Deborah Madison, szefowa zielonej restauracji w San Francisco i autorka książki o wegetariańskiej kuchni. To ciągle zmieniający się smak, kolor i inna konsystencja.

9. Średnia utrata masy kostnej u wegetarianek w wieku 65 lat wynosi 18%, a u mięsożerców dwukrotnie większa. Naukowcy przypisują to konsumpcji duża liczba wiewiórka. Nadmiar białka zakłóca wchłanianie i zatrzymywanie wapnia i faktycznie powoduje, że organizm „wypłukuje” wapń z kości, przygotowując grunt pod osteoporozę. Zielone warzywa (zwłaszcza brokuły) i rośliny strączkowe są dobre do uzupełniania zapasów wapnia.

10. Przejście na wegetarianizm przyczynia się do zmniejszenia głodu na naszej planecie. Obecnie 72% wszystkich zbóż przeznacza się na paszę dla zwierząt hodowanych na rzeź. Aby uzyskać tylko 1 kg mięsa, trzeba wydać około 7 kg zboża na paszę dla bydła. Gdyby trafił bezpośrednio do ludzi, wystarczyłoby żywności, aby wyżywić całą populację planety. Ponadto zasoby ziemi byłyby wykorzystywane bardziej racjonalnie. Z jednego akra ziemi można uzyskać 20 000 kg pomidorów, 15 000 kg ziemniaków, 12 000 kg marchwi i tylko 12 kg wołowiny.

11. Według Journal of Soil and Water około 95% pestycydów dostaje się do naszego organizmu z mięsa, ryb i produktów mlecznych. Ryby zawierają substancje rakotwórcze i metale ciężkie(arsen, rtęć, kadm, ołów), których nie można usunąć przez gotowanie lub zamrażanie. Mięso i produkty mleczne zawierają świetna ilość sterydy i hormony. Przejście na dietę wegetariańską pozwoli Ci przestać wypełniać organizm tymi szkodliwymi substancjami.

12. Będziesz w stanie uchronić się przed chorobami pochodzenie żywności. Kurczak jest często źródłem salmonelli. Około 5% krów jest nosicielami śmiertelnego szczepu coli O157: H7, który wzywa infekcja i śmierć. 30% świń, które każdego roku trafiają do uboju, jest zarażonych toksoplazmozą. Dane te są cytowane w jego książce „Dzieci i wegetarianizm” dr. Nauki medyczne Michaela Clapera. Podkreśla, że ​​jedzenie produktów zwierzęcych to to samo, co zabawa własne życie w rosyjską ruletkę.

13. Możesz pozbyć się problemów z plecami. Neil Barnard, przewodniczący Komitetu Medycznego, mówi, że ból nie zaczyna się w plecach, ale w tętnicach. Na przykład deformacja dysku, która prowadzi do ucisku nerwów, zaczyna się w tętnicach prowadzących do pleców. Spożywanie pokarmów roślinnych pozwala usunąć nadmiar cholesterolu z naczyń krwionośnych i zachować zdrowy kręgosłup.

14. Całkowicie pozbędziesz się zaparć. Jedzenie warzyw i owoców wiąże się ze spożywaniem dużej ilości błonnika, który „wypycha” odpady z organizmu. Mięso nie zawiera błonnika. Badania z Uniwersytetu Harvarda wykazały, że ludzie, którzy jedzą żywność z świetna treść błonnik, zmniejsza ryzyko uchyłków i hemoroidów o 42%.

15. Kobiety w okresie menopauzy mniej cierpią z powodu uderzeń gorąca i innych nieprzyjemne objawy klimakterium. Rośliny, zboża, rośliny strączkowe, a zwłaszcza soja zawierają fitoestrogeny, które, jak się uważa, równoważą wahania hormonów. Dlatego wegetarianki mniej narzekają na zaburzenia snu, zmęczenie, wahania nastroju, przyrost masy ciała, depresja i spadek popędu płciowego.

16. Do wyprodukowania 0,5 kg wołowiny potrzeba 2500 litrów wody, podczas gdy do wyprodukowania 0,5 kg pszenicy potrzeba tylko 25 litrów. Komisja ds rolnictwo USA przeprowadziło badanie w 1997 roku i stwierdziło, że 60% Amerykanów drogi wodne zanieczyszczone głównie przez przemysłową hodowlę zwierząt.

17. W nowoczesnych warunkach przejście na dietę wegetariańską stało się bardzo łatwe. Wiele supermarketów sprzedaje różnorodne pakowane i konfekcjonowane produkty spożywcze (tofu, burgery wegetariańskie, jogurt sojowy, mleko sojowe i ser sojowy). Jest coraz więcej restauracji specjalizujących się w kuchni wegetariańskiej, aw każdej zwykłej restauracji z pewnością znajdzie się danie czysto wegetariańskie. Nawet tradycyjne sieci fast food Oferują sałatki i wegetariańskie pizze.

W Internecie można znaleźć wiele wspaniałe przepisy, a półki księgarni uginają się od wegetariańskich książek kucharskich.

I na koniec ustawmy zainteresowanie Zapytaj: A na jakie choroby cierpią wegetarianie, na które nie cierpią mięsożercy? Takie choroby po prostu nie istnieją. Czy to naprawdę niesamowite?

Tak więc, biorąc pod uwagę wszystko, zamiast pytać, dlaczego zostałeś wegetarianinem, bardziej właściwe może być zadanie sobie pytania: „Dlaczego nadal nie jestem wegetarianinem?”.