गेहूं के दानों का उचित अंकुरण कैसे करें। घर पर सुरक्षित और शीघ्रता से गेहूँ का अंकुरण कैसे करें

गेहूं आज अपनी उपस्थिति के समय से भी अधिक लोकप्रिय है। पंथ उचित पोषणलोग तेजी से अंकुरित अनाज और स्प्राउट्स के फायदों के बारे में बात कर रहे हैं। गेहूं का सही अंकुरण कैसे करें? अंकुरण करते समय आपको किन गलतियों से बचना चाहिए? क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं?

अंकुरित अनाज के फायदे और नुकसान

सभ्यताओं के जीवन में गेहूँ ईसा पूर्व 9000 वर्ष पहले प्रकट हुआ था। इ। इसकी मातृभूमि पश्चिमी एशिया, ट्रांसकेशिया और ईरान मानी जाती है। रूस में, गेहूं का उल्लेख 15,000 साल से भी पहले सामने आया था। यहां तक ​​कि बाइबिल में भी इस बहुमूल्य अनाज का जिक्र है।

और आज यह अनाज मूल्यवान, अपूरणीय और दुनिया भर में सबसे अधिक खाए जाने वाले अनाजों में से एक है। इससे आटा बनता है विभिन्न प्रकारपेस्ट्री, ब्रेड, पास्ता, पास्ता, पिज्जा, पैनकेक, पैनकेक, पकौड़ी, पकौड़ी और भी बहुत कुछ।

के अनुसार आधिकारिक सूत्ररोपण के लिए उपयुक्त भूमि का लगभग आधा भाग गेहूँ उगाने के लिए आवंटित किया जाता है। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि रोटी हर चीज़ का मुखिया है!

हालाँकि, हाल के दशकों में, स्वस्थ और उचित पोषण के पंथ के उद्भव के कारण, अनाज, अंकुरित अनाज और गेहूं के अंकुरित अनाज के अलावा, खपत के बारे में बहुत सारी जानकारी सामने आई है।

यह इस तथ्य के कारण है कि, वैज्ञानिक शोध के अनुसार, अंकुरित अनाज और अंकुरित अनाज में बहुत अधिक शक्ति होती है और इसमें बहुत सारे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं।

• रोकना एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन, जो मांसपेशियों, नाखूनों, दांतों, हड्डियों को मजबूत और बढ़ने में मदद करता है।
• करने के लिए धन्यवाद कम सामग्रीकार्बोहाइड्रेट कम होते हैं ग्लिसमिक सूचकांक, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक खाद्य उत्पाद के रूप में दर्शाया गया है।
• गेहूं की उच्च फाइबर सामग्री से जूझ रहे लोगों के लिए संकेत दिया गया है अधिक वजन. आख़िरकार, यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• इसमें मोनोअनसैचुरेटेड एसिड होते हैं जो बढ़ावा देते हैं उचित संचालन पाचन तंत्रऔर लंबे समय तक उपयोग से आंतों से बहुत पुराने विषाक्त पदार्थ भी निकल जाते हैं।
• विटामिन बी मानव तंत्रिका तंत्र के लिए पोषण प्रदान करते हैं। इस विटामिन की मात्रा के मामले में गेहूं पहले स्थानों में से एक है।

• विटामिन ए और ई नाखून, बाल और त्वचा की वृद्धि और उपस्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। गेहूं के अंकुर भी इन विटामिनों से भरपूर होते हैं। सहज रूप मेंत्वचा, बाल और पूरे शरीर का कायाकल्प हो जाता है।
• अन्य प्राकृतिक स्प्राउट्स की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम, क्रोमियम और तांबे की पहचान की गई है, जो शरीर को मजबूत बनाते हैं। शरीर में सभी प्रक्रियाओं में से 90% कैल्शियम की भागीदारी से होती हैं, इसलिए शरीर में इसकी अधिकता की बात की जा रही है मौजूदा परिस्थितियांयह वर्जित है।
• स्प्राउट्स में मौजूद बहुत मजबूत ऊर्जा व्यक्ति को मुक्त कणों से लड़ने में मदद करती है, जो कैंसर के अग्रदूत होते हैं। यह अकारण नहीं है कि ऑन्कोलॉजी का निदान करते समय डॉक्टर तेजी से गेहूं के रोगाणु लिखते हैं।
• रोगियों की दृष्टि में सुधार के लिए गेहूं के रोगाणु के उपयोग पर अध्ययन के परिणाम तेजी से इंटरनेट पर दिखाई दे रहे हैं। कुछ मामलों में, लगभग 80% लोग जिन्होंने अपनी दृष्टि खो दी थी, वे केवल इसका उपयोग करके इसे बहाल करने में सक्षम थे स्वस्थ अनाजऔर विशेष जिम्नास्टिक.
• जिन लोगों को कब्ज की समस्या है उन्हें गेहूं के बीज का नियमित सेवन करना चाहिए बड़ी राशिवाटर्स अन्य दवाओं के उपयोग के बिना आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार पर ध्यान देता है।

हम इस अद्भुत उत्पाद के लाभों के बारे में और भी बहुत कुछ बात कर सकते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, इसमें मतभेद भी हैं। अंकुरित गेहूं और अंकुरित अनाज खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• दस्त से पीड़ित लोग: निर्जलीकरण होने का खतरा बढ़ जाता है;
• जिन लोगों को गुर्दे की बीमारी और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोग हैं;
• जो लोग सभ्यता की बीमारी से पीड़ित हैं और उनमें ग्लूटेन असहिष्णुता है, उनके लिए यहां प्रयोग न करना ही बेहतर है।

बच्चों को अत्यधिक सावधानी के साथ अंकुरित अनाज देना चाहिए, क्योंकि बच्चे का शरीर इसके प्रति अतिसंवेदनशील होता है असामान्य उत्पाद. जिन लोगों ने इसे लेना शुरू करने के बाद अपने स्वास्थ्य में गिरावट महसूस की और लगातार उपयोग के 10-14 दिनों के भीतर कोई सुधार नहीं देखा, उन्हें भी स्प्राउट्स लेना बंद कर देना चाहिए। ऐसा हो सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुताउत्पाद।

सभी पेशेवरों और विपक्षों की तुलना करने पर, यह स्पष्ट है कि इस अनाज के लाभ इसके उपयोग के लिए मतभेदों से अतुलनीय रूप से अधिक हैं। लेकिन फिर भी, स्वास्थ्य बनाए रखने और गिरावट को रोकने के लिए, आपको उत्पाद का उपयोग करने से पहले एक चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए।

कच्चे माल का चयन

तो, आपने अपने आहार में सुधार करने और गेहूं को अंकुरित करने का निर्णय लिया है। कहां से शुरू करें? बेशक, अंकुरण के लिए अनाज की पसंद से। आख़िरकार, पिछले साल का अनाज, पुराना, गीला, टूटा हुआ या रासायनिक रूप से उपचारित होने के कारण, आप आगे नहीं बढ़ पाएंगे।

आप इसे बाज़ार से खरीद सकते हैं - सबसे सस्ता और पक्का विकल्प। आप वहां कुछ खरीद सकते हैं, इसे घर पर आज़मा सकते हैं और, यदि सब कुछ ठीक रहा, तो इसे रिजर्व में खरीद सकते हैं। सुपरमार्केट में गेहूं का अनाज भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि समाप्ति तिथि और अनाज की अखंडता को ध्यान में रखना है। हालाँकि, रासायनिक रूप से उपचारित अनाज खरीदने की अधिक संभावना है, जिसके अंकुरित होने की संभावना नहीं है। आप उत्पाद को विशेष दुकानों में ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं। पौष्टिक भोजन. यहाँ कोई करीब है.

साबुत गेहूं लेना चाहिए भूरा, कोई चिप्स या दाग नहीं। यदि गेहूँ किसी थैले में है तो उसमें भूसी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि वह अब साबुत अनाज नहीं रह जाएगा और केवल मजबूत और स्वस्थ अनाज ही अंकुरण के योग्य होंगे।

यह समझना मुश्किल है कि क्या अनाज को रसायनों से उपचारित किया गया था, लेकिन यदि ऐसा है, तो यह अब अंकुरित नहीं होगा।

प्रारंभिक तैयारी

अनाज खरीदने के बाद आपको उसे अच्छे से धोना चाहिए। ठंडा पानीजब तक यह पारदर्शी न हो जाए तब तक कई बार। अनाज को एक कटोरे में डालना, उसमें पानी भरना, अपने हाथ से मिलाना और एक कोलंडर के माध्यम से ध्यान से पानी निकालना बेहतर है। धोने के दौरान तैरने वाले अनाज को भी हटा दिया जाता है, क्योंकि वे पहले से ही अंदर से खाली होते हैं।

अंकुरण प्रौद्योगिकी

जब पानी साफ हो जाए और सारा मलबा निकल जाए, तो आपको अनाज को 8-10 घंटे के लिए फिर से पानी में भिगो देना चाहिए। गर्म मौसम में यह पर्याप्त होगा, सर्दी और ठंड के मौसम में आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, गेहूं को एक कांच, सिरेमिक या तामचीनी कंटेनर में रखें और उसमें जमा हुआ पानी भरें। रात भर छोड़ दें.

बाद में, पानी निकाल दें और दानों को 1-2 परतों में गीली धुंध पर रखें और ऊपर से धुंध के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। गेहूं के कंटेनर को अप्रत्यक्ष स्थान पर रखना बेहतर है सूरज की किरणें.

फफूंदी और अप्रिय गंध की उपस्थिति को रोकने के लिए अनाज को हर 6 घंटे में ठंडे पानी से धोना चाहिए।

11-15 घंटों में अंकुर तैयार हो जायेंगे। यह सब गेहूं के प्रकार और अंकुरण प्रौद्योगिकी के पालन पर निर्भर करता है।

यदि बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है तो आप घर पर आधा लीटर जार में भी जल्दी से बीज अंकुरित कर सकते हैं। भीगने के बाद गेहूं को एक जार में रखें, ऊपर जाली लगाएं और एक पतला इलास्टिक बैंड लगाएं। या आप अनाज को आसानी से धोने के लिए प्लास्टिक का ढक्कन लगा सकते हैं और उसमें छेद कर सकते हैं। हर 6 घंटे में अनाज को पानी से धोना आवश्यक है, और 11-15 घंटों के बाद अंकुर उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे। आप बहुत सारा अनाज नहीं डाल सकते, अधिकतम 2-3 परतें, क्योंकि गेहूं लॉक हो जाएगा और गायब हो जाएगा।

यह भी याद रखना चाहिए कि 3 मिमी से बड़े अंकुर उपचार और भोजन दोनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन या डेढ़ दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं, क्योंकि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है।

के लिए निरंतर उपयोगआपके पास कई कंटेनर या जार होने चाहिए, उन पर भिगोने की तारीख और समय अंकित करें ताकि भ्रमित न हों। गर्मियों में, आप सुरक्षित रूप से ताजे स्प्राउट्स जोड़ सकते हैं सब्जी सलाद, सर्दियों में - चुकंदर के साथ सलाद में, ताजा और खट्टी गोभी. वे किसी भी व्यंजन में तीखापन जोड़ देंगे।

लेकिन क्या करें और क्या करें यदि किसी कारण से अंकुर 3 मिमी से अधिक बढ़ गए हों। क्या सचमुच उन्हें यूं ही फेंक दिया जा सकता है? बिल्कुल नहीं। स्प्राउट्स स्प्राउट्स की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं! जो कुछ बचा है वह उन्हें बढ़ाना है।

आप इस कार्य को तीन तरीकों से पूरा कर सकते हैं, आपको बस यह चुनना है कि आपको कौन सा पसंद है। आप अंकुरों को चूरा, मिट्टी या किसी ढीले कागज में अंकुरित कर सकते हैं।

यदि आप चूरा या मिट्टी लेते हैं, तो आपको उनमें से 0.5-1 सेमी कंटेनर में डालना होगा, एक परत में स्प्राउट्स डालें और उन्हें फिर से उतनी ही मात्रा में मिट्टी से ढक दें। मिट्टी को मध्यम नम रखने के लिए आवश्यकतानुसार पानी दें। स्थान का चयन अप्रत्यक्ष रूप से करना चाहिए सूरज की रोशनी. फिर ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा करने के लिए कंटेनर को फिल्म या कांच के बर्तन से ढकने की सलाह दी जाती है। साथ ही, इसे दिन में कम से कम एक बार हवादार अवश्य करना चाहिए। जब पहली शूटिंग सतह पर दिखाई देती है, तो फिल्म या कांच को हटा दिया जाना चाहिए और गर्म और धूप वाले स्थान पर अंकुरित किया जाना चाहिए। समय-समय पर, दिन में कम से कम एक बार, उन पर पानी का छिड़काव करना चाहिए।

कागज में, अंकुरण प्रक्रिया लगभग समान होती है। तली पर ढीले कागज की एक परत रखें और उसे गीला कर लें। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त टॉयलेट पेपर, पेपर तौलिए, समाचार पत्र और सादे सफेद कागज का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। पहली शूटिंग दिखाई देने तक बॉक्स को कांच के बर्तन या फिल्म से ढक दें। इसके बाद, हम फिल्म और बर्तनों को हटा देते हैं और समय-समय पर स्प्रे बोतल से कागज और अनाज को स्प्रे करते हैं, हमें आवश्यक स्प्राउट्स के आकार की प्रतीक्षा करते हैं।

भोजन के लिए 13 सेमी आकार तक के अंकुरों का उपयोग किया जाता है। साग को कैंची से जड़ से काटा जाना चाहिए। यदि गेहूँ जमीन में उगाया गया हो तो एक दाने से लगभग 4 बार फसल ली जा सकती है, यदि इसे लकड़ी के बुरादे में उगाया गया हो तो 3 बार, यदि यह कागज में उगाया गया हो तो 2 बार काटा जा सकता है। वे बढ़ते रहेंगे, लेकिन उनका पोषण मूल्य अब अधिक नहीं रहेगा। स्प्राउट्स को मौखिक रूप से लिया जाता है, सलाद, स्मूदी और दही में मिलाया जाता है। इन्हें साग के रूप में खाया जा सकता है, सलाद पर छिड़का जा सकता है, या ब्लेंडर में काटा जा सकता है। आप इनसे ब्रेड केक बना सकते हैं. आप इनका रस भी निचोड़ सकते हैं, रोज की खुराकजिसमें से 30 मि.ली.

संभावित समस्याएँ

अगर अनाज अंकुरित नहीं होता तो इसके कई कारण हो सकते हैं. इसमें पिछले साल का पुराना अनाज और रासायनिक प्रसंस्करण शामिल है। कटे हुए दाने भी अंकुरित नहीं होंगे।

अपने पहले प्रयासों के दौरान, हो सकता है कि आप सभी कारकों को ध्यान में न रखें: या तो अनाज को पानी में बहुत अधिक फैला दें, जिसके बाद वह ढलना और सड़ना शुरू हो जाएगा, या पानी के अंदर डालना होगा। आवश्यक पानी. हर चीज़ के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। समय के साथ, आपको ठीक वही महसूस होगा जो अनाज को चाहिए।

गेहूं के रोगाणु का उपयोग कैसे करें, यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

नमस्कार प्रिय पाठकों. अंकुरण श्रेणी में आते हैं स्वस्थ भोजन. वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और प्रदर्शन को बढ़ाते हैं। अंकुरित बीज शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाते हैं।

एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इन्हें कच्चा खाया जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। ये गुण आपको प्राप्त करने की अनुमति देते हैं अधिकतम राशिविटामिन, खनिज और ऊर्जा। इसके अलावा, ऐसा भोजन आपको शरीर को शुद्ध करने और कोशिका पुनर्जनन को सक्रिय करने की अनुमति देता है।

वे बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और बढ़े हुए शारीरिक और मानसिक तनाव वाले लोगों के लिए उपयोगी हैं।

लेख की सामग्री:

कई लोग अंकुरित अनाज को नजरअंदाज कर देते हैं, हालांकि ये शरीर को कई फायदे पहुंचाते हैं:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें.
2. चयापचय को सामान्य करें।
3. शांत हो तंत्रिका तंत्र.
4. शरीर को शुद्ध करें.
5. पाचन क्रिया को सक्रिय करें।
6. मदद पेप्टिक अल्सरजठरांत्र पथ।
7. रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है।
8. रक्तचाप कम करें.
9. कोलेस्ट्रॉल कम करता है.
10. प्रदान करना सकारात्मक प्रभावदिल पर, हमलों का खतरा कम हो जाता है।
11. शरीर की जवानी बढ़ाता है।
12. सक्रिय सेल नवीकरण को बढ़ावा देना.
13. वे ऊर्जा से चार्ज होते हैं।
14. घटना के जोखिम को कम करें प्राणघातक सूजन.
15. शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

घर पर बीज कैसे अंकुरित करें

1. बीज धोना. ऐसा करने के लिए उन्हें भर दिया जाता है कमजोर समाधानपोटेशियम परमैंगनेट और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इन्हें तीन पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. अंकुरण. बीजों के ऊपर पानी डालें और धुंध से ढक दें। बीज कमरे के तापमान पर अंकुरित होते हैं। जब अंकुर 2-3 मिमी लंबे हो जाएं तो वे खाने के लिए तैयार हैं।
3. खाने से पहले इन्हें पानी से धोना चाहिए।

अंकुर हैं न्यूनतम अवधिभंडारण इन्हें रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे से अधिक समय तक नहीं छोड़ा जा सकता है।

अंकुरित अनाज कैसे खाएं

बीज का अंकुरण प्राकृतिक है खाद्य योज्य. वे भोजन की जगह नहीं ले सकते, बल्कि केवल उसमें मिलाये जा सकते हैं। उत्पाद अनाज, फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियों, पनीर और नरम पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इन्हें सलाद और स्मूदी में मिलाया जा सकता है। ताकि वे लाएँ अधिकतम लाभस्वास्थ्य, आपको एक ही समय में 2 प्रकार के अंकुरित बीज का उपयोग करना चाहिए। हर 2 महीने में सेट बदलने की सलाह दी जाती है।

बीजों को निगलना नहीं चाहिए, बल्कि अच्छी तरह चबाना चाहिए। आप इन्हें पीसकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

एक वयस्क के लिए अधिकतम दैनिक भत्ता 70 ग्राम है। उत्पाद। यदि आप अभी स्प्राउट्स से परिचित होना शुरू कर रहे हैं, तो आपको 1 चम्मच से शुरुआत करनी चाहिए। और धीरे-धीरे वॉल्यूम बढ़ाएं।

स्प्राउट्स के लिए मतभेद

स्प्राउट्स का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने की अवधि के दौरान इन्हें नहीं खाना चाहिए। पश्चात की अवधि के दौरान लोगों के लिए अनुशंसित नहीं।

कुछ विशेषज्ञ इन्हें "वयस्क" भोजन के रूप में वर्गीकृत करते हैं और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को अंकुरित अनाज देने की सलाह नहीं देते हैं। अन्य डॉक्टर इन्हें विकास के लिए बहुत उपयोगी पाते हैं बच्चे का शरीरऔर उनका कहना है कि इन्हें एक साल की उम्र से ही बच्चों के मेनू में जोड़ा जा सकता है। लेकिन अन्य मतभेदों के अभाव में यह संभव है। इसलिए, आपको सबसे पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

अंकुरण के लिए उपयोग किये जाने वाले पौधे

फसलें खनिज, विटामिन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं।

विटामिन:

• पहले में।इसमें सुखदायक गुण हैं और यह भोजन के पाचन और अवशोषण में सुधार करता है।
• दो पर।केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव। यह लीवर के लिए महत्वपूर्ण है, इसे विभिन्न बीमारियों से बचाता है।
• तीन बजे।सदस्य है विभिन्न प्रक्रियाएँचयापचय, कई एंजाइमों का हिस्सा है। के लिए आवश्यक सामान्य ऑपरेशनमस्तिष्क और संचार प्रणाली.
• 5 बजे।हार्मोन उत्पादन और बालों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण।
• 6 पर।चयापचय और हार्मोन उत्पादन प्रदान करता है। कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, लीवर के कार्य में मदद करता है।
• 9 पर।पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है प्रजनन कार्य. निर्माण में भाग लेता है तंत्रिका कोशिकाएं. सेरोटोनिन और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है।
• इ।सामान्य बनाने में मदद करता है हार्मोनल पृष्ठभूमि, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है। इसे सौंदर्य विटामिन माना जाता है, क्योंकि एपिडर्मिस, नाखून और बालों की स्थिति काफी हद तक इस पर निर्भर करती है।
• एफ।सूजन से लड़ने में मदद करता है, वसा के निर्माण में भाग लेता है।

  सूक्ष्म-, स्थूल तत्व:

• वैनेडियम.सबसे ज्यादा उपयोगी तत्वहृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए. इससे शिक्षा में बाधा आती है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेऔर दिल के दौरे की रोकथाम है।
• लोहा।इसके बिना हीमोग्लोबिन का निर्माण नहीं होता है। तत्व की हृदय, तंत्रिका तंत्र और प्रतिरक्षा को आवश्यकता होती है।
• पोटैशियम।रक्तचाप और नाड़ी को सामान्य करता है। प्रदर्शन बढ़ाता है और अधिक बढ़ावा देता है जल्द ठीक हो जानागंभीर व्यायाम के बाद शरीर.
• कैल्शियम.के लिए महत्वपूर्ण हड्डी का ऊतक. इसमें एंटीहिस्टामाइन गुण होते हैं। "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।
• मैग्नीशियम.तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, रक्तचाप कम करता है, दिल की धड़कन को शांत करता है। सामान्य ऑपरेशन के लिए आवश्यक है अंत: स्रावी प्रणाली. प्रजनन प्रणाली के लिए आवश्यक.
• मैंगनीज.शरीर के अधिकांश अंगों और प्रणालियों के कामकाज में शामिल होता है। यह हृदय, पाचन तंत्र और तंत्रिका तंत्र के लिए सबसे अधिक महत्वपूर्ण है।
• ताँबा।यकृत और प्लीहा को काम करने में मदद करता है, याददाश्त को सुरक्षित रखने में मदद करता है।
• फास्फोरस.हड्डी के ऊतकों और दांतों के इनेमल में मौजूद होता है।
• सेलेनियम.के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है मुक्त कण. चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• जिंक.हार्मोन के उत्पादन को सक्रिय करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और मस्तिष्क प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

इतनी समृद्ध रचना अमूल्य है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. स्प्राउट्स गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। गेहूं और राई में रेचक गुण होते हैं। गेहूं गैस्ट्राइटिस और कोलाइटिस के इलाज में प्रभावी है, और राई आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करती है।

शामक गुण तंत्रिका तंत्र की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं तनावपूर्ण स्थितियां. गेहूं और राई बालों और त्वचा को ठीक करते हैं। गेहूं शरीर का एक उत्कृष्ट क्लींजर है; यह कैंसर की संभावना को कम करने में मदद करता है। अंकुरित अनाज रक्त में ऑक्सीजन का स्तर बढ़ाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं।

हरे अनाज की रचना

हर दुकान में उपलब्ध भुने हुए अनाज की बहुत कमी है उपयोगी घटकके कारण उष्मा उपचार. हरा अनाज अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसे अंकुरित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें विटामिन बी1, बी2, बी3 होता है। खनिज परिसरइसमें लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, फास्फोरस शामिल हैं। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज में शामिल हैं:

• विटामिन पीअन्य तत्वों के गुणों को सक्रिय करता है। रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। शरीर को मुक्त कणों से बचाता है।
• बोर.इसके बिना, विटामिन डी काम नहीं करता है, इसलिए खनिज बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है कंकाल प्रणाली. जोड़ों के रोगों के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है। हार्मोनल संतुलन को सामान्य और बनाए रखता है।
• आयोडीन.स्वास्थ्य और सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण थाइरॉयड ग्रंथि. इसकी कमी से स्वास्थ्य खराब होता है, मोटापा और अन्य बीमारियाँ होती हैं।
• कोबाल्ट।अम्ल विनिमय प्रदान करता है। शांत करने वाले गुण हैं. अग्न्याशय द्वारा आवश्यक और नाड़ी तंत्र.
• निकल.अन्य खनिजों के साथ संयोजन में, यह रक्त संरचना और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। मांसपेशी तंत्र के विकास को बढ़ावा देता है।

हरी कुट्टू के अंकुर आंखों के लिए अच्छे होते हैं, क्योंकि ये आंखों को कम करने में मदद करते हैं इंट्राऑक्यूलर दबाव. उन्हें मधुमेह के लिए अनुशंसित किया जाता है, लगातार तनाव, उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति। गोखरू दिल को मजबूत बनाता है और संवहनी दीवारें. मसूड़ों से खून आने में मदद करता है।

हरा अनाज कोलेस्ट्रॉल कम करता है और रक्त वाहिकाओं को साफ रखता है। यह वैरिकाज़ नसों और बवासीर के लिए अनुशंसित है।

दाल की रचना

अंकुरित दाल में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन बी (बी1, बी3, बी6, बी9) होते हैं। खनिज संरचना भी कम विविध नहीं है: लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, फास्फोरस, पोटेशियम।

मसूर की दाल रक्त की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों के कामकाज में मदद करती है।

दूध थीस्ल रचना

स्प्राउट्स में सूजनरोधी और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है। ये लीवर और पित्ताशय के लिए अच्छे हैं। प्रदान करना उपचारात्मक प्रभावकोलाइटिस के लिए और पित्ताश्मरता. एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए मिल्क थीस्ल स्प्राउट्स की सिफारिश की जाती है।

इन बीजों को अंकुरित होने में गेहूं के बीजों की तुलना में अधिक समय लगता है। जब पहली 2 पत्तियाँ दिखाई देती हैं तो उनका अधिकतम मूल्य होता है।

सूरजमुखी

अंकुरित सूरजमुखी के बीजों में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड और प्रोटीन होता है। इनमें विटामिन बी, ई, एफ, पी, डी (कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक विटामिन) होते हैं। खनिज संरचनाकम संतृप्त नहीं: लोहा, कैल्शियम, तांबा, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, आयोडीन, कोबाल्ट।

रक्त के गाढ़ा होने, हृदय रोगों और नाड़ी तंत्र में विकारों के लिए अंकुरित सूरजमुखी के बीजों का सेवन करना चाहिए। सूरजमुखी के अंकुर क्षतिग्रस्त गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को बहाल करने में मदद करते हैं। ये रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं। इसके अलावा ये त्वचा और बालों के लिए भी जरूरी हैं। उत्पाद का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अंकुरण के लिए जई

अंकुरण के लिए, आप केवल नग्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, बिना ड्यूरा शैल. ओट्स प्रतिरक्षा में सुधार करता है और इसमें मूत्रवर्धक और स्वेदजनक प्रभाव होता है।

ओट स्प्राउट्स गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए अच्छे होते हैं। वे सूजन को खत्म करते हैं, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं। अंकुरित जई के बीजों को डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए संकेत दिया जाता है, क्योंकि वे माइक्रोफ्लोरा को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

यह उत्पाद किडनी की समस्याओं और थायरॉइड डिसफंक्शन के लिए उपयोगी है। यह हेपेटाइटिस थेरेपी की प्रभावशीलता को बढ़ाता है।

सनी

अलसी के अंकुरों में होते हैं वसा अम्ल, बलगम, कैरोटीन। वे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, क्योंकि वे हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और संवहनी दीवारों के स्वर को सामान्य करने में मदद करते हैं।

अलसी ऊर्जा प्रदान करती है, स्मृति और प्रतिरक्षा में सुधार करती है। स्प्राउट्स में रेचक गुण होते हैं और विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं। वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को बहाल करते हैं और बवासीर में मदद करते हैं।

मटर

यह अंकुरण के लिए सबसे सुविधाजनक पौधों में से एक है। अंकुरित अनाज प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इनमें इनुलिन होता है, जो रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।

अंकुरित मटर शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं और फाइबर की उपस्थिति के कारण आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आपको शरीर को फिर से जीवंत करने की अनुमति देता है।

अंकुरण के लिए अमरंथ

स्प्राउट्स में स्क्वैलिन की उच्च सांद्रता होती है, जो सबसे अधिक में से एक है मजबूत एंटीऑक्सीडेंट. इसके कारण, ऐमारैंथ के उपयोग से घातक नियोप्लाज्म का खतरा कम हो जाता है। यह लिवर सिरोसिस और हेपेटाइटिस के इलाज में प्रभावी है।

कीमोथेरेपी के बाद लोगों के आहार में अंकुरित चौलाई के बीज मौजूद होने चाहिए। साथ ही शराब और नशीली दवाओं की लत से पीड़ित लोग भी। यह उत्पाद हृदय के लिए अच्छा है और विकास के जोखिम को भी कम करता है मधुमेह. अमरंथ के अंकुर आंतरिक अंगों के अल्सर के उपचार को बढ़ावा देते हैं।

अमरंथ काम को सामान्य बनाता है हार्मोनल प्रणाली. इसके अलावा, पुरुषों के लिए इसके अंकुरों को संरक्षित करने की सलाह दी जाती है यौन गतिविधिबुढ़ापे में भी.

कद्दू

कद्दू के बीज के अंकुर अलग होते हैं कृमिनाशक क्रिया. वे आपको जल-नमक संतुलन को सामान्य करने और प्रदर्शन में सुधार करने की अनुमति देते हैं मूत्र तंत्र. कद्दू पुरुषों को प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा के खतरे को कम करने में मदद करता है।

अंकुरित कद्दू के बीज मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे विचार प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और अनिद्रा के इलाज में मदद करते हैं। वे शरीर को तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं बढ़ा हुआ भार(शारीरिक, मानसिक, तंत्रिका)।

स्प्राउट्स सस्ते होते हैं जैविक योजकजो किसी भी उम्र में सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। लेकिन फायदा नुकसान में न बदल जाए इसके लिए आपको इन्हें असीमित मात्रा में नहीं खाना चाहिए।

अनाज को अंकुरित करने के वीडियो निर्देश

अंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है आहार पोषण. वे विटामिन से भरपूर होते हैं जो आपको गेहूं के आटे से बने पके हुए सामानों में नहीं मिल सकते हैं। गेहूं के रोगाणु को कच्चा खाया जा सकता है या इसमें मिलाया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. मुख्य प्रश्न यह है कि कहां से खरीदें, साधारण गेहूं के दानों को अपने हाथों से कैसे चुनें और अंकुरित करें।

ऐसे अलग-अलग अनाज

अनाज इनमें से एक प्रमुख है खाद्य उत्पादसबसे अधिक विभिन्न राष्ट्रशांति। चावल, एक प्रकार का अनाज, राई, जौ और गेहूं हमारे आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। स्थापित खाद्य परंपराओं के कारण, अधिकांश अनाज उनके वास्तविक पोषण मूल्य को ध्यान में रखे बिना तैयार किए जाते हैं। पोषण का महत्व. उदाहरण के लिए, बिना पॉलिश किए हुए काले चावल में सफेद चावल की तुलना में कहीं अधिक लाभ होते हैं, जिसके उपभोक्ता लंबे समय से आदी रहे हैं।

गेहूं के लिए भी यही बात लागू होती है। इसका उपयोग आमतौर पर रोटी और मिठाइयाँ पकाने के लिए आटा बनाने में किया जाता है। केक, गोल्डन बन्स, मफिन और अन्य व्यंजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं, लेकिन "खाली" कैलोरी के अलावा शरीर में कुछ भी नहीं लाते हैं। उत्तरार्द्ध केवल एक या दो घंटे के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिसके बाद उनके किनारों पर अनाकर्षक वसा जमा हो जाती है।

ऐसे उत्पादों की बेकारता का कारण यह है कि औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान अनाज अपना सब कुछ खो देते हैं पोषण का महत्वऔर विटामिन. जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह याद रखना जरूरी है। वसा पिघलना शुरू करने के लिए, आपको किसी भी पके हुए माल को छोड़ना होगा। उन्हें साबुत अनाज उत्पादों से बदला जाना चाहिए: दलिया और अंकुरित अनाज। नाश्ते में सबसे स्वादिष्ट सैंडविच की तुलना में एक कटोरी जौ का दलिया खाना बेहतर है सफेद डबलरोटीहैम के एक टुकड़े के साथ.

गेहूं के अंकुर: क्या हैं फायदे?

असंसाधित गेहूं के दाने विटामिन (एफ, सी, बी1, बी6, पीपी, ई) से भरपूर होते हैं। फोलिक एसिड, पेक्टिन, लैक्टोज, कैरोटीन, स्टार्च, बायोटिन, ईथर के तेल, फाइबर, बोरोन, आयरन, मैग्नीशियम और बहुत कुछ उपयोगी पदार्थ. अंकुरित गेहूं आपको यह सारा धन प्राप्त करने की अनुमति देता है प्रकार में. यहां बताया गया है कि इस खाद्य उत्पाद के घटक शरीर को क्या देते हैं:

• फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• पेक्टिन विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और किण्वन और सड़न प्रक्रियाओं से बचने में मदद करते हैं;
• विटामिन सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करते हैं, त्वचा, दृष्टि, स्मृति में सुधार करते हैं;
• बायोटिन शरीर में वसा और प्रोटीन के भंडार को नियंत्रित करता है, वजन कम करने में मदद करता है;
• फोलिक एसिड चयापचय को सामान्य करता है, मूड में सुधार करता है, हेमटोपोइजिस और शरीर के अन्य कार्यों में मदद करता है।

और यह उन लाभों का केवल एक हिस्सा है जो अंकुरित गेहूं लाता है! इसका उपयोग लंबे समय से पाचन तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।

अंकुरण के लिए गेहूं कहां से खरीदें?

पहले, अनाज केवल बाज़ार से ही खरीदा जा सकता था। वे आमतौर पर मुर्गियों, बत्तखों और अन्य घरेलू जानवरों को मोटा करने के लिए बेचे जाते थे। ईस्टर की पूर्व संध्या पर कोई बड़ा ऑफर मिल सकता है। सभी रूढ़िवादी ईसाई इस छुट्टी के लिए बहुत तैयार हैं। स्वस्थ व्यंजन, जो आपके नियमित आहार - कुटिया में शामिल करने लायक होगा।

अब अनाज, साथ ही गेहूं के रोगाणु, अधिकांश सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, क्योंकि उनकी मांग बहुत अधिक है। वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के प्रयास में बहुत सी महिलाओं ने अपने मेनू में अंकुरित गेहूं को शामिल किया है। अनाज खरीदते समय उत्पादन तिथि पर ध्यान दें। एक वर्ष से अधिक समय से अलमारियों पर पड़ा गेहूं अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि पैकेजिंग स्पष्ट है, तो क्षतिग्रस्त अनाज और विदेशी पदार्थ के लिए गेहूं की जांच करें।

घर पर गेहूँ अंकुरित करना

भोजन के लिए गेहूं को अंकुरित करने के कई तरीके हैं। सबसे सरल यह है:

1. सबसे पहले, अंकुरण के लिए गेहूं के दानों को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोना होगा। बस गेहूं को एक गहरे कटोरे के तले में डालें और पानी से ढक दें। उत्तरार्द्ध अनाज से दोगुना होना चाहिए।
2. 3-5 घंटे के बाद दाने पानी सोख लेंगे और थोड़ा फूल जाएंगे। तरल पदार्थ को निकालना आवश्यक है, और गेहूं को नल के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए (सुविधा के लिए छलनी का उपयोग करें)। इस स्तर पर कचरे से छुटकारा पाना आसान है।
3. फिर गेहूं दोबारा डालना होगा साफ पानीऔर इसे एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें। कोई नहीं विशेष स्थितिअच्छे अनाज का अंकुरण करना आवश्यक नहीं है। अगले ही दिन गेहूँ के छोटे-छोटे अंकुर निकल आएँगे। यदि उत्पाद समाप्त हो गया है, तो वे 2-3 दिनों में दिखाई देंगे, लेकिन हम ऐसे गेहूं खाने की सलाह नहीं देते हैं।
4. अंकुरण के बाद गेहूं को धोकर विघटित कर लेना चाहिए पतली परतएक सपाट प्लेट पर. अनाज को नम रखना चाहिए और वायु पर्यावरण. वे बढ़ते रहेंगे.

गेहूं हमेशा पर्याप्त गीला होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए। पानी की अत्यधिक मात्रा के कारण डिश पर फफूंदी बन सकती है। जब गेहूं के अंकुर 3-5 मिमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं, तो अंकुरण पूरा हो जाता है। अब आप जानते हैं कि गेहूं को सही तरीके से कैसे अंकुरित किया जाए।

गेहूं के बीजाणु का संरक्षण और उपभोग कैसे करें

अंकुरित गेहूँ एक पूर्ण सजीव उत्पाद है। वसंत ऋतु में इसे जमीन में लगाया जा सकता है और थोड़ी देर बाद आपको पहले हरे अंकुर मिलेंगे, और फिर कान। यदि खेती आपका मन नहीं है, तो अंकुरित गेहूं को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और सलाद, उबले सोयाबीन और अन्य व्यंजनों में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया जा सकता है। गेहूं के अंकुर विभिन्न सब्जियों, जड़ी-बूटियों, डिब्बाबंद मक्का, तिल, खीरे आदि के साथ अच्छे लगते हैं।

रेफ्रिजरेटर में, अंकुरित गेहूं को धुंध में या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे बहुत लंबे समय तक स्टोर करके न रखें. पुराने अनाज का उपयोग करने की तुलना में अनाज के नए हिस्से को अंकुरित करना बेहतर है। बिक्री पर एक फ्लैट ट्रे और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी के साथ तैयार अनाज स्प्राउटर भी उपलब्ध हैं।

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से गेहूं के ज्वारे के रस को देवताओं का अमृत कहा जाता है...

आपने अंकुरित गेहूं के फायदों के बारे में एक से अधिक बार सुना होगा, है ना?

लेकिन घर पर गेहूं के अंकुर ठीक से कैसे उगाएं?

यह काफी सरल है.

आज मैं आपको हमारी ऑनलाइन गाइड से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं - घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें... यह पोस्ट आपको अंदर और बाहर सब कुछ बताएगी...

सच कहूँ तो, मुझे एक से अधिक बार अंकुर उगाने पड़े हैं। हालाँकि, हर समय हम इसे सही ढंग से करने में सक्षम नहीं होते थे, विशेषकर शुरुआत में। उनमें फफूंद लगना शुरू हो गया और सब कुछ नष्ट हो गया।

इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप मेरे साथ मिलकर उपभोग के लिए गेहूं को ठीक से अंकुरित करने का प्रयास करें।

यदि आप स्वस्थ भोजन में नए हैं और व्हीटग्रास और इसके रस के स्वास्थ्य लाभों से पूरी तरह परिचित नहीं हैं, तो हमारे लेख पर अवश्य ध्यान दें -

संक्षेप में एक बात कही जा सकती है... ये मेगा स्वस्थ अंकुरगेहूं भी रोक सकता है कैंसरबृहदान्त्र और पेट.

सामान्य तौर पर, गेहूं को अंकुरित करने और खाने का इतिहास सबसे सरल अनुभवों में से एक के बाद बहुत पहले शुरू हुआ था। यह सब 1930 के दशक में कृषि रसायनज्ञ चार्ल्स श्नाबेल के प्रयोगों के परिणामस्वरूप शुरू हुआ, जिन्होंने बीमार मुर्गियों को गेहूं के अंकुर खिलाए।

गेहूं की घास खाने के बाद पक्षी ठीक हो गए। इसके अलावा, श्नाबेल ने नोट किया कि वे ले जाने लगे अधिक अंडेउनके शुरू में स्वस्थ "पड़ोसियों" की तुलना में। प्रयोग से प्रभावित होकर, चार्ल्स श्नाबेल ने व्हीटग्रास को अपने परिवार के आहार में शामिल किया।

प्रयोग को दोहराते समय अगले वर्षपरिणाम पुन: प्रस्तुत किया गया; श्नाबेल ने देखा कि भोजन के पूरक के रूप में गेहूं के अंकुर खाने वाली मुर्गियों में अंडे का उत्पादन दोगुना हो गया।

कई अध्ययनों के बाद, गेहूं के रोगाणु को सबसे अधिक श्रेय दिया जाता है विभिन्न गुण, जिसमें उम्र बढ़ने और तपेदिक का इलाज शामिल है।

घर पर गेहूं का सही तरीके से अंकुरण कैसे करें

सामान्य तौर पर, आपको गेहूं का दाना चुनने से शुरुआत करनी होगी। आप किसी भी ऑनलाइन स्टोर से गेहूं के दाने ऑर्डर कर सकते हैं।

लेकिन मैंने सब कुछ आसान कर दिया...

मैंने अभी-अभी गाँव में घर लिया है। यदि आपके पास वह विकल्प नहीं है, तो अपने स्थानीय किसान बाज़ार में जाएँ और कुछ खरीदें।

यह सुनिश्चित करने के लिए अवश्य ध्यान दें कि उनमें कृन्तकों के प्रति जहर न हो। किसान अक्सर सर्दियों भर अपनी फसल को सुरक्षित रखने के लिए ऐसा करते हैं।

चरण #1: अंकुरों को पहले से अंकुरित करें

तो, हमने पहले ही गेहूं के दाने का चयन कर लिया है...

शुद्ध, घरेलू और कीटनाशक रहित। यह अंकुरित गेहूं का वह प्रकार है जिसकी मैं अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए अनुशंसा करता हूं। ये अनाज ही हैं जो आपको थोड़ी मिठास और सुखद स्वाद देंगे।

इस व्हीटग्रास जूस में कई विटामिन और खनिज होंगे जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाएंगे।

तो, चलिए शुरू करते हैं...

1. अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए पूर्व-अंकुरण महत्वपूर्ण है।
2. एक गिलास गेहूं के बीज लें. या बस अपने रोपण सांचे के निचले भाग को एक परत में भरें, लेकिन अधिक मोटा।
3. बीजों को धो लें साफ पानी, छान लें और फिर बीजों को किसी कंटेनर में छने हुए पानी में भिगो दें।
4. 8-10 घंटे के लिए भिगो दें.
5. 8-10 घंटों के बाद, पानी निकाल दें और फिर ऊपर चरण 2 के अनुसार उन्हें फिर से भिगोएँ और अगले 8 घंटों के लिए पानी में रखें।
6. 8-10 घंटे तक दूसरी बार भिगोने के बाद पानी निकाल दें।
7. बीन्स की जाँच करें. उन्हें छोटी जड़ें निकालनी चाहिए।

इन अंकुरित बीजों को खाया भी जा सकता है। स्वस्थ आहार के कई अनुयायी इन्हें इसी तरह खाते हैं।

लेकिन, अगर आपको सुपर की जरूरत है स्वस्थ रसआइए चरण दो पर आगे बढ़ें...

चरण #2: व्हीटग्रास रोपण के लिए ट्रे तैयार करना

चरण #3: गेहूं के दाने बोना

1. अंकुरित अनाजों को एक परत में समान रूप से और कसकर रखें गीली मिट्टीट्रे में. बीजों को धीरे से मिट्टी में दबा दें या थोड़ा मिला दें।
2. ट्रे को सीधी धूप से दूर या दिन की रोशनी के करीब रखें। यह किसी खिड़की और अच्छे वेंटिलेशन के पास हो सकता है। याद रखें, व्हीटग्रास को गर्म, सीधी धूप पसंद नहीं है।

चरण #4: अंकुरों को पानी दें और उनकी निगरानी करें

युवा टहनियों को थोड़ा नम रखने के लिए दिन में कम से कम दो बार पानी देना चाहिए। यदि मिट्टी सूखी हो जाती है, तो युवा अंकुर मर सकते हैं। और निःसंदेह, उन्हें अतिप्रवाह भी पसंद नहीं है।

इसलिए, हमारा सुझाव है कि यदि आप अधिक पानी भरने से डरते हैं तो आप एक साधारण स्प्रेयर (स्प्रिंकलर) का उपयोग करें।

जब अंकुर 2 - 3 सेमी से अधिक ऊंचे हो जाते हैं, तो इसमें लगभग पांच दिन लगेंगे, पानी की मात्रा दिन में एक बार कम करें, उदाहरण के लिए, सुबह में। लेकिन हमेशा सुनिश्चित करें कि मिट्टी सूख न जाए। एक बार फिर, अत्यधिक पानी देने से बचें।

कभी-कभी फफूंदी का विकास हो सकता है।ऐसा विशेषकर आर्द्र और गर्म जलवायु में अक्सर होता है।

लेकिन चिंता न करें, कुछ अच्छे समाधान हैं:

1. जैसा कि ऊपर सुझाया गया है, बीजों को केवल 8-10 घंटे के बजाय रात भर भिगोने का प्रयास करें। इससे अनाज अधिक नमी सोख सकेंगे, वे और भी अधिक बढ़ेंगे, जिससे वे बेहतर ढंग से अंकुरित हो सकेंगे और अंकुरण का समय भी कम हो जाएगा।
2. बीज को ट्रे में कस कर रखें, लेकिन एक परत में। उन्हें ओवरलैप होने से रोकने की कोशिश करें ताकि प्रत्येक अंकुर को सांस लेने के लिए पर्याप्त हवा मिले। इससे निश्चित रूप से फफूंदी कम हो जाएगी।
3. व्हीटग्रास में जरूरत से ज्यादा पानी न डालें। जैसा कि हमने ऊपर लिखा है, एक स्प्रे बोतल का उपयोग करें।
4. अंततः, आप भी कोशिश कर सकते हैं निम्नलिखित प्रक्रिया. आपके अंकुरों के जड़ पकड़ लेने के बाद, छेद वाली व्हीटग्रास ट्रे के नीचे एक जलाशय के रूप में एक और ट्रे या बिना छेद वाला कोई रूप रखें। इस प्रकार, ऊपर से पानी देने के बजाय, अंकुर लगेंगे आवश्यक मात्राउन्हें पानी दो. लेकिन ये ग़लत भी हो सकता है.

लेकिन कई बार हमारे लिए कुछ भी काम नहीं आया; हर समय अंकुर फफूंद से मर गए। लेकिन हम अभी भी वह परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं जिसकी हमें आवश्यकता है और हम अभी भी यौवन और स्वास्थ्य के इस अमृत का प्रयास करना चाहते हैं।

चरण #5: घर पर अंकुरों की कटाई

जब गेहूं के अंकुर 15 - 20 सेमी तक बढ़ जाते हैं, तो वे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। कैंची का प्रयोग करें और साग को अनाज के ठीक ऊपर काटें।

यदि अभी भी फफूंद है, तो उससे बचें और उसे थोड़ा ऊपर से काटें। आपको लगभग 30 मिलीलीटर जूस बनाने के लिए पर्याप्त हरी सब्जियां काटनी चाहिए ताकि वे आपको पूरे दिन ऊर्जा प्रदान कर सकें।

टिप्पणी:

आप अपने कटे हुए साग को दूसरी या तीसरी फसल के लिए पानी देना जारी रख सकते हैं, हालांकि वे उतने लंबे नहीं होंगे। लेकिन आपको अतिरिक्त ग्राम स्वस्थ रस मिलेगा।

अन्यथा, ट्रे साफ़ करें और नई, ताज़ी फसल प्राप्त करें।

चरण #6: व्हीटग्रास का रस लें और आनंद लें

व्हीटग्रास जूस बनाने के लिए आपको एक विशेष जूसर की आवश्यकता होती है। आप पूरे परिवार और अपने स्वस्थ भोजन के लिए हमारी ओर रुख कर सकते हैं।

मैं आपको तुरंत चेतावनी दे सकता हूं कि केन्द्रापसारक जूसर आपको गेहूं की घास से रस निकालने की अनुमति नहीं देंगे। इससे यह गंभीर रूप से अवरुद्ध भी हो सकता है, क्योंकि वे अत्यधिक रेशेदार होते हैं।

घर पर गेहूं कैसे उगाएं वीडियो

यदि आपके लिए सब कुछ स्पष्ट नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि आप एक बार देख लें दिलचस्प वीडियो. यह "मुरब्बा लोमड़ी" द्वारा बनाया गया एक बहुत ही शैक्षिक और आनंददायक वीडियो है, जैसा कि वह खुद को कहती है... 🙂 बढ़िया? ...

अंत में

अब आपके पास वास्तविक कार्ययोजना है और आप इन चरणों को आसानी से दोहरा सकते हैं। जैसा कि आपने देखा, घर पर गेहूं को अंकुरित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह रॉकेट साइंस नहीं है।

और उदाहरण के लिए, यदि आप भी फूलों के प्रेमी हैं, तो मुझे लगता है कि भोजन के लिए गेहूं अंकुरित करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।

यदि आप अभी तक गेहूं को अंकुरित करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो उस लेख में हमारे लाभों की सूची को फिर से देखें जिसके बारे में मैंने शुरुआत में लिखा था। हां, विज्ञान अभी भी स्थिर नहीं है और जल्द ही हम गेहूं के बीज के रस के बारे में बहुत कुछ जान सकते हैं।

इसके सबूत भी हैं 30 मि.ली. गेहूं के बीज का रस विटामिन और खनिज सामग्री में समतुल्य 1 किलोग्राम ताज़ी सब्जियां! बहुत अच्छा! ...

आप गेहूं के अंकुर कैसे उगाते हैं और इस रस के लाभों के बारे में आप और क्या जानते हैं? मुझे नीचे टिप्पणी में बताये! मुझे हमेशा दूसरे लोगों की कहानियाँ पढ़ना अच्छा लगता है।

जबकि सफेद आटा उन शीर्ष पांच खाद्य पदार्थों में से एक है जिनका उपयोग करने से लोगों को सबसे पहले बचना चाहिए। अंकुरित गेहूं उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो उपवास करते हैं, मांस नहीं खाते हैं, या अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करना चाहते हैं, यानी अपने स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों को गंभीरता से लेना चाहते हैं। खैर, इसके अलावा, से गेहूं के अंकुरऔर अनाज का उपयोग अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

इसे सही ढंग से अंकुरित करने के लिए, आपको इस योजना के अनुसार सब कुछ करने की आवश्यकता है:

• गेहूं को अंकुरित होने के लिए हमें क्या चाहिए?
• अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें?
• गेहूं के बीजाणु को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?
• घर पर गेहूँ अंकुरित करने से क्या लाभ है?

सबसे पहले, भोजन के लिए घर पर गेहूं अंकुरित करने से पहले, आपको निम्नलिखित एकत्र करना होगा:

1. गेहूँ, एक पहलूदार गिलास की मात्रा में।
2. त्रि-आयामी प्लेट या ट्रे।
3. साफ़ धुंध का एक टुकड़ा.
4. शुद्ध पानी (कम से कम 1 लीटर)।

अगर आपको हमेशा अंकुरित गेहूं अपने पास रखना है। अंकुरण कैसे करें? शुरू करने के लिए, ले लो बड़ा बर्तन, या कम से कम एक ट्रे। यदि आप पर्याप्त मात्रा में लगभग आधा किलोग्राम गेहूं अंकुरित कर रहे हैं तो आप इनेमल ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन जब आप एक व्यक्ति के लिए केवल 1-2 भोजन ही उगा रहे हों, तो एक छोटी प्लेट या एक तश्तरी भी पर्याप्त होगी। समय के साथ, हर कोई समझ जाएगा कि उन्हें कितने अंकुरित गेहूं की आवश्यकता है और केवल सही मात्रा में ही अंकुरित होगा। आम तौर पर, दैनिक मानदंडगेहूं के अंकुर - प्रति खाने वाले लगभग 80-100 ग्राम, लेकिन यह, निश्चित रूप से, महत्वपूर्ण नहीं है; बड़ी या छोटी मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

सही अनाज का चयन

अगर बाजार में वजन के हिसाब से गेहूं खरीदने का मौका मिलेगा तो जरूर खरीदा जाएगा बेहतर चयन. तथ्य यह है कि बिक्री से पहले गेहूं को रसायनों से उपचारित किया जाता है ताकि उसे बिना किसी नुकसान के भंडारण में रखा जा सके। लेकिन ऐसा गेहूं खाने के लिए उपयुक्त नहीं है. हमें ऐसे गेहूं की जरूरत है जो अंकुरित हो सके और किसी भी चीज से उपचारित न किया जा सके। निश्चित रूप से, सबसे बढ़िया विकल्पऔर सुरक्षित तब जब कोई व्यक्ति इसे स्वयं उगा सके।

इसके अलावा, अंकुरित गेहूं का स्वाद विविधता और गुणवत्ता के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है। किसी भी स्थिति में, नरम गेहूं की किस्में लेना बेहतर है।

गेहूं के बीज का आकार गोल, रंग गहरा, चमकीला, दिखाई देने वाले दोषों से रहित, गंध साफ, सुखद, ब्रेडयुक्त या बिल्कुल भी गंध रहित होना चाहिए। चबाने पर अनाज का स्वाद मटमैला होता है, बिना दिखाई देने वाला मटमैलापन, कड़वाहट और ऑक्सीकरण नहीं होता है।

गेहूं का अंकुरण कैसे करें?

कुछ छोटे गेहूं के अंकुर चाहिए? उन्हें सही तरीके से कैसे अंकुरित किया जाए? हाँ, आपको ऐसे अंकुरों की आवश्यकता है जो बमुश्किल दिखाई दें। सर्वोत्तम सूचकयह संकेत है कि गेहूं जीवित भोजन बनने के लिए पर्याप्त रूप से अंकुरित हो गया है और उपयोग के लिए तैयार है, यह है कि अंकुर लगभग 2.5-3.8 मिमी, या थोड़ा कम दिखाई देते हैं। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, गेहूं के रोगाणु को, निश्चित रूप से, केवल साफ से ही धोना चाहिए पेय जल, और फिर सब कुछ एक साफ कटोरे में डाल दें।

और सही ढंग से अंकुरित होने के लिए अनाज को धोना जरूरी है. इसके लिए शुद्ध पानी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि नल के पानी में मौजूद क्लोरीन पेट के लिए अच्छा नहीं है। पानी को शुद्ध करने के लिए आप एक सरल उपाय का उपयोग कर सकते हैं घरेलू फ़िल्टर. तो, गेहूं से सभी मलबे और क्षतिग्रस्त और ख़राब अनाज को हटा दिया जाता है। तो, पानी पर तैरने वाले गेहूं के दाने पहले ही मर चुके हैं और अंकुरित नहीं होंगे। इन दानों को तुरंत फेंक देना चाहिए।

और फिर इसे एक ट्रे पर, या जो भी आपके पास हो, अधिमानतः एक परत में रखें। इन सबको एक नियमित धुंध कवर से ढक दें। पानी की कमी को रोकने के लिए धुंध को 2-4 परतों में मोड़ना चाहिए; इसे लगातार साफ पानी से थोड़ा गीला करना चाहिए ताकि सूख न जाए। - इसके बाद प्लेट या ट्रे को किसी गर्म जगह पर रख दें.

गेहूँ के बीज को अंकुरित होने में कितना समय लगता है?

12 से 16 घंटे तक, यह गेहूं को अंकुरित होने में लगने वाला समय है उपयुक्त स्थान. बेशक, यह समय एक जैसा नहीं है, क्योंकि गेहूं की सभी किस्मों का समय और घरों में तापमान अलग-अलग होता है। इसलिए, ठंडी परिस्थितियों में अंकुरण का समय अधिक हो सकता है, और पर्याप्त गर्म होने पर कम हो सकता है। यदि संभव हो तो गेहूं को धूप में रखें, इससे अंकुरित अनाजों को अतिरिक्त विटामिन भी मिल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप किसी भी फाइटोलैम्प का उपयोग कर सकते हैं, वही प्रभाव प्राप्त होगा, हालांकि कम स्पष्ट होगा।

गेहूं के बीज का भंडारण कैसे करें?

जब आप ऐसे गेहूं को लंबे समय तक भंडारित करना चाहते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि इसे लंबे समय तक गर्म स्थान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और गेहूं को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखा जाना चाहिए, लेकिन 2-3 दिनों से अधिक नहीं। अन्यथा, यह बढ़ जाएगा और गेहूं के अंकुर अंकुरित हो जाएंगे, और ऐसे, अधिक उगने वाले, पोषण के लिए बहुत अच्छे नहीं होते हैं। आपको बस उन्हें फेंक देने की जरूरत है। और निःसंदेह, ऐसा गेहूं जितनी जल्दी खाया जाएगा, वह उतना ही अधिक उपयोगी होगा।