मूली में कौन सा विटामिन पाया जाता है। क्या है उपयोगी मूली

परिचित मूली, वास्तव में, जल्दी पकने वाली एक बौनी मूली है। मूली के तीन हजार से अधिक रिश्तेदार हैं, और इस परिवार के अधिकांश लोग जहरीले होते हैं। मूली के खाद्य रिश्तेदारों में गोभी, सहिजन और सरसों शामिल हैं। हालांकि, मूली ही अलग है। हम सफेद पूंछ के साथ एक क्लासिक लाल जड़ खरीदने के आदी हैं, लेकिन मूली बरगंडी, भूरा, बैंगनी और यहां तक ​​​​कि पीले रंग की भी हो सकती है। इसके अलावा, स्वाद में, ये जड़ वाली फसलें लाल और सफेद वाले से बिल्कुल भी नीच नहीं हैं, और बहुरंगी मूली के साथ पकवान को सजाना नाशपाती के समान आसान है।

आज के प्रकाशन में, हम मूली के लाभकारी गुणों के बारे में बात करना चाहते हैं, इस मूल फसल में विटामिन की सामग्री के बारे में अधिक विस्तार से बताते हैं। आखिरकार, वसंत बस कोने के आसपास है, और पहली हरियाली जिसे हम बाजार में खरीदकर खुश हैं, वही मूली है।

मूली के उपयोगी गुण और विटामिन संरचना

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि शुरुआती वसंत में मूली व्यर्थ नहीं दिखाई देती है। तथ्य यह है कि ताजा मूली हैं मुख्य सहायकके खिलाफ लड़ाई में वसंत बेरीबेरी. इसमें विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा का समर्थन करता है और एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है महत्वपूर्ण भूमिकाशरीर में। इसके अलावा जड़ में बी विटामिन होते हैं जो स्वस्थ बालों को बनाए रखने, बालों के झड़ने को रोकने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, तंत्रिका प्रणाली. मूली में मौजूद आयरन रंगत को सुधारने में मदद करता है, और पोटेशियम हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।

मूली के लिए अपूरणीय है आहार खाद्य, क्योंकि इसमें फाइबर होता है, जो आपको रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में फाइटोनसाइड्स होते हैं - प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स जो सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियों के विकास को रोकते हैं।

ध्यान दें कि उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व न केवल जड़ फसल में निहित हैं। मूली के टॉप भी बहुत उपयोगी होते हैं, इसलिए अक्सर इनका उपयोग सलाद और ओक्रोशका बनाने के लिए किया जाता है।

पूर्वगामी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मूली न केवल उपयोगी है और स्वादिष्ट उत्पाद, बल्कि एक दवा भी है जो कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करती है। उदाहरण के लिए, कटिस्नायुशूल के साथ, घोल ताज़ा सब्ज़ीसंपीड़ित के रूप में उपयोग किया जाता है। और जो लोग सिरदर्द और माइग्रेन से पीड़ित हैं, उनके लिए माथे, मंदिरों और नाक के पुल को ताजे रस से रगड़ने की सलाह दी जाती है।

कब्ज के लिए, पौधे के शीर्ष के जलसेक का उपयोग किया जाता है, एक गिलास उबलते पानी के साथ साग का एक बड़ा चमचा डालना और आधा गिलास दिन में तीन बार लेना। केवल विचार करने वाली बात यह है कि पेट और आंतों के रोगों के साथ, आपको मूली से बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। इन लोगों को सप्ताह में एक बार से ज्यादा मूली नहीं खानी चाहिए।

सही मूली कैसे चुनें?

उत्पाद चुनते समय, जड़ की फसल पर ध्यान दें। इस पर त्वचा चिकनी और बिना काले धब्बों वाली होनी चाहिए, जो यह संकेत देती है कि जड़ की फसल सड़ने लगी है। सब्जियां स्पर्श करने के लिए नरम नहीं होनी चाहिए। ठीक है, आपको खरीदी गई मूली को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करना चाहिए यदि आपने शीर्ष को नहीं काटा है और मूली को छीलकर लगभग एक सप्ताह तक स्टोर करना चाहिए।

और अंत में, कुछ और तथ्य जो आपको इस उत्पाद से प्यार करने में मदद करेंगे:

• मूली का एक गुच्छा आधा प्रदान करता है दैनिक भत्ताशरीर में विटामिन सी;
• उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 14 किलो कैलोरी होता है, जो आपको अपने फिगर की चिंता किए बिना जड़ वाली फसल खाने की अनुमति देता है;
• मूली चयापचय में सुधार करने में मदद करती है और वसा के जमाव को रोकती है;
• सब्जी में निहित पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है;
• जड़ की फसल हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है।

मूली से प्यार करो, इससे पकाओ स्वादिष्ट खानाऔर स्वस्थ रहो!

इस सब्जी को बनाने वाले रासायनिक तत्व किसी भी संक्रमण को हरा सकते हैं। इसलिए, इसका नियमित उपयोग वायरल संक्रमण सहित रोकथाम में योगदान देता है। संक्रामक रोगऔर विशेष रूप से महिलाओं के लिए उपयोगी होगा।

विटामिन के साथ शरीर की पूर्ति

यह समझने के लिए कि मूली कैसे और कितनी उपयोगी है, इसकी संरचना में निहित विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक लंबी सूची से परिचित होना अच्छा होगा।
लंबे समय के बाद सर्दियों की अवधि, उसे सौंपे गए कार्यों के पूर्ण प्रदर्शन के लिए, मानव शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरना चाहिए। ऐसी समस्याओं के समाधान के लिए यह जड़ की फसल अमूल्य है! आखिरकार, इसके लाभकारी गुण कैप्सूल या टैबलेट में सबसे महंगे विटामिन से अधिक मजबूत होंगे। इसके अलावा, आप इसे अपने बगीचे में खुद उगा सकते हैं, या इसे "सस्ते में" अलमारियों पर स्टोर में खरीद सकते हैं।

मूली की अनूठी रासायनिक संरचना

मूली के उपयोगी गुणों को एक विशेष चयन द्वारा समझाया गया है रासायनिक तत्वऔर इसकी संरचना में उनके यौगिक:
विटामिन;
तत्वों का पता लगाना;
खनिज;
सहारा;
कार्बोहाइड्रेट;
तेल;
एंजाइम;

हालांकि, ऐसा प्रतीत होगा - एक साधारण मूली!

मूली में कौन से विटामिन होते हैं

एक सब्जी में विटामिन सी की मात्रा अन्य जड़ फसलों, जैसे कि बीट और गाजर की संरचना में इसकी मात्रा से अधिक होती है। डाइकॉन नामक सब्जी की एक किस्म में फाइबर होता है, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए अपरिहार्य है।
यह पाचन में सुधार करने में भी मदद करता है। जड़ फसल के नियमित उपयोग के साथ, समूह बी और पीपी के विटामिन का एक परिसर, साथ ही उपयोगी ट्रेस तत्वसोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लौह और पोटेशियम के रूप में एक व्यक्ति के लिए फार्मेसी टैबलेट विटामिन की जगह ले सकता है।
Phytoncides सूक्ष्मजीवों से लड़ने में सक्षम हैं जो संक्रामक और वायरल रोगों का कारण बनते हैं।

कैलोरी

मूली के उपयोगी गुणों को उन महिलाओं का ध्यान आकर्षित करना चाहिए जो मानती हैं कि उनका वजन आदर्श से अधिक है। वे अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और नियंत्रित करते हैं कि भोजन की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण कौन से घटक उन्हें नुकसान पहुंचाते हैं। डिकॉन सहित सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। अपने आहार में एक सब्जी को शामिल करके, आप न केवल सुधार कर सकते हैं चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, यकृत समारोह को बहाल करता है, लेकिन अपना वजन भी स्थिर रखता है।

मूली के प्रकार और शरीर पर उनके प्रभाव की विशेषताएं

जड़ फसलों की कई किस्में हैं जो रंग, आकार और पोषक तत्वों में भिन्न होती हैं, हालांकि, इसकी तीन श्रेणियों पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:
लाल;
सफेद;
डेकोन
डॉक्टरों के अनुसार, अनाज के साथ प्रयोग की जाने वाली किसी भी किस्म के मूली के सलाद हैं उत्तम भोजनरोगग्रस्त जिगर वाले लोगों के लिए।
Daikon मूली में अन्य सभी के समान लाभकारी गुण होते हैं।
हालांकि, सरसों के तेल की वजह से जड़ की फसल में कड़वाहट न होने के कारण कई महिलाएं इसे पसंद करती हैं।
सफेद मूली की संरचना में बड़ी मात्रा में ग्लूकोसाइनेट पदार्थ होता है, इसलिए इसके लाभकारी गुण विषहरण के कारण होते हैं। रासायनिक पदार्थ, कारण ऑन्कोलॉजिकल रोग.
किसी भी किस्म की मूली के शीर्ष में पौधे की जड़ों के समान लाभकारी गुण और मतभेद होते हैं।
प्रसंस्करण में आसानी और खरीद की मितव्ययिता के दृष्टिकोण से, डेकोन खरीदना बेहतर है, जिसकी एक जड़ वाली फसल का वजन 2 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।
यह भी विचार करने योग्य है कि डेकोन, सबसे ऊपर के साथ, सुपरमार्केट में साल के किसी भी समय और सस्ते में बेचा जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में मूली का उपयोग

Daikon मूली की किस्में उन महिलाओं (और पुरुषों) के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगी जो अपनी त्वचा के स्वास्थ्य की परवाह करती हैं। इस सब्जी का नियमित सेवन प्रदान करेगा स्वस्थ दिखनात्वचा और झुर्रियों के विकास और उम्र बढ़ने के अन्य लक्षणों को रोकता है। यह मूली में इस प्रकार के पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण होता है जो कई का हिस्सा हैं कॉस्मेटिक तैयारी:
फास्फोरस;
जस्ता;
विटामिन सी।
मूली के गूदे का उपयोग महिलाएं चेहरे और डेकोलेट की त्वचा पर लगाए जाने वाले मास्क के लिए करती हैं, जबकि लाभकारी गुण इसमें पानी की उपस्थिति के कारण होते हैं।
महिलाओं द्वारा मूली का उपयोग मुंहासों के लिए मास्क के रूप में करना फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। अगर नुकसान होता है त्वचा, उसे नुकसान पहुंचाने की गारंटी है। यह याद रखने योग्य है कि मास्क लगाने के लिए एक contraindication है: त्वचा में जलन और की उपस्थिति खुले घाव.
इसलिए मूली का प्रयोग करने से पहले यह विचार कर लेना चाहिए कि यह आपके लिए उपयोगी है या नहीं।

मूली चमकीले रंगों और थोड़े तीखे स्वाद वाली सबसे शुरुआती और जल्दी पकने वाली वसंत सब्जी है, जो सरसों के तेल से सब्जी को दी जाती है। मूली की मदद से, आप लंबे समय के बाद, वसंत में शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ फिर से भर सकते हैं। सर्द मौसमजब शरीर विशेष रूप से कमजोर हो जाता है, और ताजी पिसी सब्जियां अभी तक बाजारों में नहीं बेची जाती हैं। और यह भी महत्वपूर्ण है कि मूली को शुरुआती वसंत और पूरे गर्मियों में उगाया जा सकता है।

इसे थोड़ी पिघली हुई मिट्टी में बोना शुरू होता है। लगभग एक महीने के बाद, आप पहले ही पहली फसल काट सकते हैं। मूली पीटर द ग्रेट के लिए धन्यवाद प्रकट हुई, वह सब कुछ विदेशों में और बाहर से प्यार करता था। शुरुआत में कोई नहीं जानता था कि सब्जी में विटामिन बड़ी मात्रा में होते हैं और यह भोजन के लिए उपयुक्त है। और इसका उपयोग उनके भूखंडों की सीमाओं को एक खरपतवार के रूप में चिह्नित करने के लिए किया जाता था, लेकिन कुछ दशकों के बाद वे एक उपयोगी और उपयोगी के रूप में खाए जाने लगे। स्वादिष्ट सब्जी. मूली में कौन से विटामिन मौजूद होते हैं और यह शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है इसके बारे में यह सब्जीसभी को पता होना चाहिए।

मूली के 100 ग्राम में विटामिन और खनिजों की सामग्री

विटामिन
विटामिन बी1	0,01	मिलीग्राम
विटामिन बी2	0,04	मिलीग्राम
विटामिन बी3	0,3	मिलीग्राम
विटामिन बी5	0,2	मिलीग्राम
विटामिन बी6	0,1	मिलीग्राम
विटामिन बी9	0,006	मिलीग्राम
विटामिन सी	25	मिलीग्राम
विटामिन ई	0,1	मिलीग्राम

मूली के फायदे

ताजी मूली दिखाई देती है बाज़ार की दुकानेंसबसे पहले में से एक। इसमें वे सभी विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। सब्जी में निहित फाइबर आंत्र समारोह को बहाल करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, मूली में वसा को तोड़ने की क्षमता होती है, इसलिए इसका उपयोग उन लोगों के लिए दैनिक रूप से करना अच्छा होता है जो परिपूर्णता से ग्रस्त हैं, साथ ही बिगड़ा हुआ चयापचय, मधुमेह और हृदय प्रणाली के रोगों वाले रोगियों के लिए भी।

मूली का पोषण मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 20 किलो कैलोरी;
• पानी - 93 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.4 ग्राम;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 3.1 ग्राम;
• आहार तंतु- 1.6 ग्राम;
• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• राख - 0.6 ग्राम;
• स्टार्च - 0.3 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;

इसका लाभ पेक्टिन की सामग्री में भी है, जो सब्जी को उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जो सीधे विकिरण के करीब हैं। विभिन्न प्रकारऔर पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्रों में रहना। मूली में विटामिन और फाइटोनसाइड्स होते हैं ( आवश्यक तेल), जिन्हें जैविक रूप से माना जाता है सक्रिय पदार्थभूख को उत्तेजित करने और दबाने में सक्षम हानिकारक सूक्ष्मजीव. रोकथाम के लिए यह बहुत जरूरी है विभिन्न रोगबैक्टीरिया के कारण होता है।

इस सब्जी को खाने और सर्दी-जुकाम से बचाव के लिए उपयोगी है। इसके लिए मूली के रस का उपयोग करना सबसे अधिक प्रभावी होता है, लेकिन इसका विशिष्ट स्वाद होने के कारण आप इसे अन्य रसों (गाजर, टमाटर आदि) के साथ मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं।

मूली के बारे में वीडियो

मूली होने के लिए अधिकतम लाभइसे खरीदते समय आपको गुणवत्ता पर ध्यान देने की जरूरत है। ताजी मूली चिकनी छिलकों के साथ सख्त होनी चाहिए, अगर वे दिखाई देने वाली गुहाओं के साथ नरम हैं, तो बेहतर है कि ऐसी मूली न खरीदें। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस सब्जी की त्वचा में एंथोसायनिन (एक उपयोगी डाई) होता है, जो इसे रंग देता है।

इस संबंध में, यह जितना पीला होता है, उतना ही कम इसमें यह डाई होती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह सब्जी बाकियों से भी बदतर है। यह इस तथ्य के कारण है कि कृषि उद्योग सालाना बड़ी संख्या में सब्जियों की नई किस्मों की पेशकश करता है विभिन्न विशेषताएं. इसलिए, मूली का आकार और रंग भिन्न हो सकता है। सब्जी चुनने से पहले, आपको रंग पर ध्यान देना होगा, जो एक समान होना चाहिए। यदि आप नेत्रहीन भूरे और काले रंग के धब्बे देख सकते हैं, तो यह एक संकेत है कि सब्जी ताजा नहीं है और पहले से ही सड़ने लगी है। शीर्षों की स्थिति पर ध्यान देकर आप यह भी निर्धारित कर सकते हैं कि सब्जी ताजी है या नहीं।

सूप, सलाद बनाने के लिए टॉप्स को एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और उपयोगी गुण भी होते हैं। लेकिन सबसे ऊपर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन तुरंत ताजा उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान उपयोगी गुण खो जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने पर मूली अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है, इसलिए उन्हें कई हफ्तों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि मूली में कई लाभकारी गुण होते हैं, फिर भी वे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह से जुड़ा हुआ है बड़ी मात्राइसमें निहित आवश्यक तेल, जिसका उपयोग रोगों में contraindicated है:

• पेट
• अग्न्याशय;
• पित्ताशय;
• यकृत;
• ग्रहणी;
• कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम का।

इसे ध्यान में रखते हुए, मूली सहित रोज का आहारपोषण को यह नहीं भूलना चाहिए कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। और फिर इस खूबसूरत सब्जी का उपयोग केवल सकारात्मक भावनाएं लाएगा।

मूली (मूली)

ताजी मूली (मूली) लाभ और आनंद दोनों है। हर वसंत में, वह लोगों को अपना धन देने के लिए बिस्तरों पर पहली बार दिखाई देती है। उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, और लंबी सर्दी के बाद उन्हें तेजी से ताकत हासिल करने में मदद करते हैं। इन गुणों के लिए, दुनिया के विभिन्न हिस्सों के निवासियों द्वारा मूली को कई वर्षों से प्यार किया गया है।

मूली के सिर्फ एक गुच्छा में होता है प्रतिदिन की खुराक एस्कॉर्बिक अम्ल. इसके अलावा, यह सब्जी उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं, क्योंकि 100 ग्राम मूली में केवल 14 किलो कैलोरी होता है। एक अच्छा जोड़ यह है कि मूली में निहित पदार्थ शरीर में वसा के निर्माण को रोकते हैं और चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं। इन गुणों के लिए, कई पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी को उचित पोषण की सिफारिशों में शामिल करते हैं।

मूली की किस्मों की विविधता अद्भुत है। जड़ वाली फसल सबसे अधिक हो सकती है अलग - अलग रंग: क्लासिक बरगंडी और सफेद से असामान्य पीले, भूरे और यहां तक ​​​​कि बैंगनी तक। इन सभी किस्मों का स्वाद लगभग एक जैसा होता है, लेकिन ये शेफ को व्यंजनों के लिए एक मूल रंग योजना बनाने में मदद कर सकते हैं।

मूली में विटामिन और खनिज (मूली)

मनुष्यों के लिए उपयोगी अधिकांश पदार्थ मसालेदार-स्वाद वाले मूली के शीर्ष में केंद्रित होते हैं। जब कुचला जाता है, तो यह आपके सलाद, सूप, स्टॉज और साइड डिश को मसाला दे सकता है।

मूली की जड़ का विशिष्ट तीखा स्वाद इसमें निहित आवश्यक तेलों द्वारा दिया जाता है। तोरी, स्क्वैश, बैंगन, टमाटर के समान कैलोरी सामग्री के साथ, मूली में प्रोटीन की मात्रा दोगुनी होती है, जो इसे हमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए "निर्माण सामग्री" का एक अद्भुत स्रोत बनाती है। सरसों का तेलइस जड़ फसल में निहित है, देता है फेफड़े के गुणरोगाणुरोधक। मूली में भी एंजाइम, विभिन्न शर्करा, वसा, फाइबर, समूह बी 1, बी 2, सी और पीपी के विटामिन, साथ ही साथ मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम के लवण होते हैं।

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मूली (मूली) के उपयोगी गुण

मूली शिक्षा को बढ़ावा देती है आमाशय रसजिससे पाचन क्रिया बेहतर होती है। नतीजतन, मूली के लाभ का विस्तार हृदय प्रणाली- बीमारियों से बचाने में मदद करती है यह सब्जी आंतरिक अंग, और युवाओं को लंबे समय तक रखने और मोटापे से बचने में भी मदद करता है। माना जाता है कि मूली का यह गुण विटामिन सी के प्रभाव के कारण होता है कोशिका की झिल्लियाँजो पोषक तत्वों के परिवहन में सुधार करता है।

मूली में उतना ही फाइबर होता है जितना टमाटर, लहसुन, सफ़ेद पत्तागोभीया बीट्स। इतनी महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, मूली अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करती है, जिससे पतला हो जाता है। संवहनी दीवारें. इसलिए, करने के लिए संचार प्रणालीस्वस्थ था, मूली और उसके निकटतम रिश्तेदारों - शलजम और मूली दोनों को अधिक बार खाना आवश्यक है।

भी उपयोगी संपत्तिमूली में निहित पदार्थ शर्करा के स्तर को सामान्य करने की क्षमता है, जो मधुमेह के निदान के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और सिर्फ इसलिए कि बार-बार उपयोग आधुनिक आदमीसबसे उपयोगी उत्पाद नहीं।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मूली देने से आकर्षक स्वरूपएंथोसायनिन डाई रोकथाम में सकारात्मक भूमिका निभाती है कैंसर. सर्दी और अन्य को रोकने के लिए वायरल रोगमूली के रस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और गाजर के रस के साथ (एक से दो के अनुपात में)। यह रस गैस्ट्रिक म्यूकोसा के स्वर को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

मूली रूस में पीटर I और विदेशी सब कुछ के लिए उनके प्यार के लिए धन्यवाद दिखाई दी। उनके शाही फरमान के अनुसार, उन्होंने हर जगह मूली लगाना शुरू कर दिया, हालाँकि पहले आलू की तरह, उन्हें अविश्वास के साथ माना जाता था और माना जाता था। घास घास. केवल वर्षों बाद, बिस्तरों का सर्वेक्षण करने के लिए उपयोग किए जाने वाले एक सहायक संयंत्र से मूली उन उत्पादों के शिविर में चली गई जिन्हें खाया जा सकता है।

स्वादिष्ट मूली की जड़ें वसंत सलादवयस्कों और बच्चों को खुशी दें। यह पहली वसंत सब्जियों में से एक है, जो हमारे आहार को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करती है। मूली है अलग आकारतथा रंग योजना: क्रिमसन या चमकीले गुलाबी रंग की गोलाकार जड़ें, सफेद - icicles के रूप में, एक सफेद टिप और सफेद जड़ों के साथ एक हरे रंग की टिंट के साथ। युवा जड़ वाली फसलों का गूदा एक विशिष्ट स्वाद के साथ रसदार, कुरकुरे, तैलीय होता है।

मूली कई सदियों से मानव जाति के लिए जानी जाती है। यह फसल में उगाई गई थी प्राचीन चीन, सीरिया, जापान। अभिजात वर्ग प्राचीन रोमअपने दैनिक भोजन में मूली को शामिल करें। उन्होंने शहद, नमक और अंगूर के सिरके के साथ जड़ वाली सब्जियों का इस्तेमाल किया। तब भी मूली खाने से शरीर को होने वाले फायदों के बारे में जाना जाता था। यूरोप में, सब्जी 16 वीं शताब्दी में, पहले फ्रांस में और फिर अन्य यूरोपीय देशों में दिखाई दी। हम रूस में मूली की उपस्थिति के साथ-साथ अन्य क्रांतिकारी नवाचारों का श्रेय पीटर I को देते हैं।

फायदा

मूली की जड़ वाली सब्जियों और पत्तों में भरपूर मात्रा में विटामिन होता है और खनिज संरचना. मूली में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन (1.1 ग्राम - प्रति 100 ग्राम मूली) और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। (2 ग्राम - प्रति 100 ग्राम मूली)। शाकाहारियों ने स्वेच्छा से मूली खाकर शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा किया। यह साबित हो चुका है कि मूली में बैंगन, टमाटर और तोरी से ज्यादा प्रोटीन होता है।

मूली में पौधे के रेशे होते हैं। वैज्ञानिकों ने उत्सर्जन के लिए फाइबर के निस्संदेह लाभों को सिद्ध किया है खराब कोलेस्ट्रॉल. रोज के इस्तेमाल केवनस्पति फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। फाइबर का पेरिस्टलसिस पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, प्रायश्चित को समाप्त करता है आंत्र पथकब्ज में मदद करता है।

मूली के पत्ते भी आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करते हैं। कब्ज को खत्म करने में मदद मिलेगी ताजी पत्तियांमूली एक गिलास उबलते पानी के साथ हरे रंग के टॉप का एक बड़ा चमचा पीसा जाता है, इसे काढ़ा करने दें। तीसरा कप काढ़ा दिन में तीन बार भोजन के बाद लें।

100 ग्राम मूली में 255 मिलीग्राम तक पोटैशियम होता है। हृदय की मांसपेशियों का कार्य सेवन पर निर्भर करता है पर्याप्तपोटेशियम शरीर में जाता है, इसलिए मूली हृदय रोग वाले लोगों के लिए उपयोगी है। सब्जी के मध्यम सेवन से हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है।

मूली में जीवन के लिए आवश्यक तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, फ्लोरीन, कैल्शियम और फोलिक एसिड।

डॉक्टरों का मानना ​​है कि एक दिन में मूली का एक गुच्छा खाने से शरीर को प्रतिदिन विटामिन सी की आवश्यक मात्रा मिलती है। 100 ग्राम मूली में लगभग 30 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

बहुत सारे मूली और बी विटामिन। मैग्नीशियम के साथ मिलकर, वे प्रभावित करते हैं मानसिक स्थितिव्यक्ति। इसलिए मूली का उपयोग करके आप अपनी मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार कर सकते हैं।

मूली में फाइटोनसाइड्स, सरसों का तेल और सलिसीक्लिक एसिडउपलब्ध कराने के एंटीसेप्टिक गुण. इसलिए, जब जुकामजड़ फसलों के उपयोग की सिफारिश की जाती है। मूली, प्याज और लहसुन के साथ, एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है। मूली चबाते समय मुंहसूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं।

इस अद्भुत सब्जीरक्त शर्करा के सामान्यीकरण को प्रभावित करता है। मधुमेह रोगियों के लिए, यह आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है, अगर कोई मतभेद नहीं हैं।

मूली का पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे जठर रस का स्राव होता है। मूली का रस, गाजर के रस में मिलाकर, 1:2 के अनुपात में तैयार किया जाता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को बहाल करने में मदद करता है।

मूली की मदद से आप सिर दर्द से निजात पा सकते हैं। मूली के एक जोड़े को पीसकर मंदिरों में घी लगाने के लिए पर्याप्त है।

गर्भवती महिलाओं द्वारा मूली का प्रयोग महिला जाओमाँ और बच्चे के लाभ के लिए। फोलिक एसिडमूली में निहित जोखिम को कम करता है अंतर्गर्भाशयी विसंगतियाँबच्चा। बढ़िया सामग्रीकैल्शियम बच्चे के दांतों और कंकाल के ऊतकों के निर्माण में उपयोगी होता है।

कम मात्रा में मूली के नियमित सेवन से शरीर का कायाकल्प होता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने देखा है कि मूली के मुखौटे त्वचा को चिकना करते हैं, इसे नमी से संतृप्त करते हैं और त्वचा की लोच को बढ़ाते हैं।

वजन घटाने के लिए मूली

वजन कम करने के लिए पुरुषों और महिलाओं के लिए मूली के फायदे स्पष्ट हैं। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए पोषण में मूली के उपयोग की सलाह देते हैं। कम कैलोरी वाली सब्जी में प्रति 100 ग्राम में केवल 14 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, मूली चयापचय में सुधार करती है, इसमें वसा नहीं होती है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है।

यहां तक ​​​​कि मूली आहार भी हैं जो वजन कम करने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। मूली आहार का आधार मूली का सलाद है, कपड़े पहने वनस्पति तेलऔर कम वसा वाले डेयरी उत्पाद। मूली में निहित फाइबर शरीर में तृप्ति की भावना पैदा करता है, जिससे आप खाने की मात्रा को कम कर सकते हैं।

मूली के साथ सलाद कम कैलोरी, पौष्टिक, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और पेट और आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। मूली के आहार पर कुछ दिन बिताने के बाद, आप न केवल कुछ पाउंड खो सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं।

हम कई उपयोगी पेशकश करते हैं आहार सलादमूली से, जो पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित किए गए थे:

1. एक मोटे कद्दूकस पर, एक मध्यम मीठा और खट्टा सेब, एक गाजर और कुछ मूली की जड़ों को कद्दूकस कर लें। एक चुटकी नमक (और बिना नमक के और भी बेहतर) डालें, जैतून के तेल के साथ छिड़के।
2. मूली की कुछ जड़ों को पतले हलकों में काटें, स्लाइस में काटें ताजा ककड़ीअजमोद, सोआ और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें। बिना मीठा दही के साथ शीर्ष।
3. 100 ग्राम मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 200 ग्राम कम वसा वाले पनीर के साथ मिलाएं और इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं और कुछ बड़े चम्मच लो-फैट खट्टा क्रीम या दही मिला सकते हैं।

शरीर को नुकसान

मूली: शरीर को होने वाले लाभ और हानि डॉक्टरों द्वारा उचित हैं। खराब धुली हुई मूली किसका खतरा पैदा करती है आंतों में संक्रमण. इसलिए आपको खाने से पहले सब्जी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

गैस्ट्र्रिटिस वाले लोग और पेप्टिक छालातीव्र अवस्था में पेट को मूली के व्यंजन में शामिल नहीं करना चाहिए। सब्जियों की खपत को सीमित करना आवश्यक है न्यूनतम मात्रा- सप्ताह में एक बार कुछ जड़ वाली फसलें।

मूली गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों में भी contraindicated है। सरसों का तेल, फाइटोनसाइड्स इन अंगों को परेशान कर सकते हैं और रोग को बढ़ा सकते हैं।

सही मूली का चुनाव कैसे करें

खपत के लिए, आपको क्षति और दरार के संकेतों के बिना, एक चिकनी सतह के साथ, रसदार जड़ वाली फसलों का चयन करना चाहिए। सुस्त और भुने हुए फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसी जड़ फसलें, जाहिर है, लंबे समय तक संग्रहीत की जाती थीं और अब पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करती हैं।

विशेष खतरे की उपस्थिति है एक बड़ी संख्या मेंशुरुआती वसंत में ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली मूली में नाइट्रेट। पैदावार बढ़ाने के लिए, कई ग्रीनहाउस उत्पादक खाद डालने में कंजूसी नहीं करते हैं जल्दी सब्जियांबहुत सारे नाइट्रोजन उर्वरक।

इसलिए, शुरुआती मूली से दूर न हों, खासकर यदि आप उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं। यह याद रखना चाहिए कि सबसे बड़ी संख्यामूली और उसकी पूंछ के हरे शीर्ष में नाइट्रेट पाया जाता है। मूली में नाइट्रेट की मात्रा कम करने के लिए डॉक्टर नमक के पानी में जड़ों को कुछ देर तक भिगोने की सलाह देते हैं।

खाना पकाने में आवेदन

रसोइया खाना पकाने के लिए स्वेच्छा से मूली का उपयोग करते हैं विभिन्न व्यंजन. सभी प्रकार के सलाद, ठंडा ओक्रोशका, और नमक और काली मिर्च के साथ ताजा मूली आहार में विविधता लाते हैं और शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड की अच्छी खुराक प्रदान करते हैं।

मूली सब्जियों, अंडे, डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है, जो आपको व्यंजनों की श्रेणी में विविधता लाने की अनुमति देती है। मूली के पत्तों का उपयोग हरी बोर्स्ट, सलाद, पाई फिलिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है।