सबसे अच्छे सूखे फल कौन से हैं? सूखे मेवों के प्रकार एवं नाम

स्वादिष्ट आलूबुखारा से घिरा एक क्रिसमस हंस, सूखे खुबानी के साथ एक सुखद कॉम्पोट हम बचपन से परिचित हैं। पाक जादू के सहायक सूखे मेवे हैं, जिनके नाम ग्रह पर विभिन्न स्थानों के निवासियों को ज्ञात व्यंजनों की एक विशाल सूची बनाते हैं।

फसल को संरक्षित करने की आवश्यकता लंबे समय से ताजे फलों को सूखे फलों में बदलने की परंपरा बन गई है। किसी विशेष क्षेत्र में उपलब्ध फलों, जामुनों को सुखाकर उपचारात्मक, स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया गया। लंबी यात्राओं पर नाविक सूखे मेवे ले जाते थे, उन्हें अमूल्य विटामिन भंडार के रूप में उपयोग करते थे, स्वादिष्ट खाना. समाज की औद्योगिक क्षमताओं के विकास ने सूखे फल प्राप्त करने के लिए नई प्रौद्योगिकियों का प्रस्ताव दिया है, जिसमें प्रकृति के ताजा उपहारों के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया गया है।

सूखे मेवों के प्रकार

अब सूखे मेवे खरीदने में कोई दिक्कत नहीं है. सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खरबूजा, आम, किशमिश, सेब, नाशपाती। रसभरी, ब्लूबेरी, शहतूत, करंट, जंगली गुलाब और कई अन्य प्रकार के उत्पाद बाजारों और स्टोर अलमारियों की शोभा बढ़ाते हैं। वे हड्डी के साथ आते हैं, उसके बिना। साबुत फल के रूप में टुकड़ों, स्लाइस, गांठों में काट लें। फलों पर पिसी हुई चीनी छिड़की जाती है, उबाला जाता है, शीशे का आवरण डाला जाता है, मक्खन लगाया जाता है। इन्हें धूप, छाया में सुखाकर फलों के चिप्स बनाए जाते हैं। औद्योगिक प्रौद्योगिकियाँ रासायनिक पूर्व-उपचार प्रक्रियाओं को लागू करती हैं जो सूखे फलों को फफूंद और कीटों से बचाती हैं। वे लंबे समय तक टिके रहते हैं, लेकिन उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। सुखाने के तरीकों में, सूखे फलों को धूप में (ओफ़्टोबी), छाया में (सोयाग) और अंगूर के बागों में सुखाया जाता है। ये एक सप्ताह के लिए चारकोल पर ताजे फलों को संसाधित करने के प्राचीन उपकरण हैं। निजी घरों में उपयोग किया जाता है। सूखे फल, छाया में सुखाये हुए, मुलायम, स्वादिष्ट, बिना सेवन के उपयुक्त पूर्व प्रशिक्षण. सूरज के संपर्क में आने के बाद फल सख्त हो जाते हैं। इनमें से कॉम्पोट पकाना सबसे अच्छा है। आधुनिक उत्पादन सुविधाएं सूखे खुबानी, प्रून, अंजीर और अन्य प्रकार के सूखे फलों के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए अनुकूलित विशेष सुखाने वाले कक्षों से सुसज्जित हैं।

अनेक सूखे मेवों को आमतौर पर दो समूहों में विभाजित किया जाता है। इन्हीं में से एक है सूखे मेवे। दूसरे समूह में विभिन्न शामिल हैं सूखे जामुन. सूखे मेवों के पहले समूह की सूची में निम्नलिखित प्रकार जाने जाते हैं:

1. सूखे खुबानी। इस प्रकार का सूखा फल गुठलीदार खुबानी के आधे भाग को प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाकर प्राप्त किया जाता है। बड़े सूखे गुठलीदार खुबानी को कैसा कहा जाता है। सूखने के बाद, सूखे खुबानी को अपनी प्राकृतिक छटा बरकरार रखनी चाहिए। बहुत अधिक चमकीले रंगरासायनिक उपचार के उपयोग के बारे में बात करता है। सूखे खुबानी के मुख्य आपूर्तिकर्ता चीन, कैलिफोर्निया, एशियाई देश, काकेशस क्षेत्र हैं। सूखे खुबानी की विभिन्न किस्में बिक्री पर हैं, जिनकी लागत अलग-अलग है। यह एक टेबल ग्रेड है, प्रथम, उच्चतम, अतिरिक्त। इनके उत्पादन के लिए विभिन्न गुणवत्ता की ताजी खुबानी का उपयोग किया जाता है। सूखे खुबानी, कैसा होता है एक बड़ी संख्या कीकैल्शियम, मैग्नीशियम, खनिज लवण. शर्करा, कैरोटीन, आयोडीन, अन्य विटामिन, फाइबर, खनिज. सामंजस्यपूर्ण रासायनिक संरचनासूखे खुबानी, नियमित उपयोग के साथ, रक्त की संरचना में सुधार करने, आंतों में प्रक्रियाओं को सामान्य करने की अनुमति देता है। दृष्टि को मजबूत करें, रक्त वाहिकाओं की रुकावट को कम करें, पूरे शरीर पर एक सामान्य मजबूत प्रभाव पैदा करें।
   
2. आलूबुखारा। तेजी से, हम आलूबुखारा युक्त मांस व्यंजन, पेय, सलाद, पिलाफ पकाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करते हैं। थोड़ा चमकदार काला, काले बेर फल से बना नरम सूखा फल लंबे समय से पाक कला में सफल रहा है। इसे पाने के लिए रसदार, बड़े, पके फल चुनें। उन्हें ब्लांच किया जाता है, बहते पानी में ठंडा किया जाता है, स्टीम ड्रायर में सुखाया जाता है। आलूबुखारा की गुणवत्ता की पुष्टि भूरे रंग की अनुपस्थिति से होती है जो सुखाने की प्रक्रिया में गड़बड़ी होने पर दिखाई देती है। आलूबुखारे में थोड़ी सी भी कड़वाहट नहीं होनी चाहिए। उचित रूप से सुखाया हुआ काला बेर फल मानव स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक उपहार माना जाता है। यह काम को सामान्य करने में मदद करता है पाचन तंत्र, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गुर्दे और यकृत रोगों से निपटें। विटामिन ए की उच्च सामग्री दृष्टि को मजबूत करने पर लाभकारी प्रभाव डालती है। सूखे फल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को अवशोषित करते हैं और घातक ट्यूमर के विकास के खिलाफ निवारक बाधा के रूप में काम करते हैं।
   
3. सूखे खुबानी। पूर्व के निवासी सूखे फल को सुंदरता का फल, अल्लाह का उपहार कहते हैं। अन्यथा इसे शप्तला, कंदक कहा जाता है। खुबानी अपने कई गुणों में भिन्न होती है, उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी से। खुबानी पेड़ पर तब तक पड़ी रहती है जब तक उसमें मौजूद नमी की मात्रा न्यूनतम न हो जाए। एक प्राकृतिक सांद्रण, एक थक्का बनता है उपयोगी पदार्थ. यदि आप रोजाना सुबह जंगली खुबानी का अर्क पीते हैं, तो आप बिना बीमारी के सौ साल से अधिक जीवित रह सकते हैं। ताजिक यही सोचते हैं। यह सौंदर्य फल त्वचा और बालों को फिर से जीवंत बनाता है। खुबानी की मीठी किस्मों का उपयोग तंत्रिका तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। खट्टा व्यक्ति को माइग्रेन के दौरे से राहत दिलाता है, परोसता है निवारक उपायसर्दी के खिलाफ. पोटेशियम की मात्रा के हिसाब से खुबानी को अन्य सूखे मेवों में चैंपियन माना जाता है।
   
4. खजूर, खरबूजा. खजूर के फल, निर्माण के समय से ही ग्रह की जनसंख्या के अनुसार मूल्यवान हैं मिस्र के पिरामिड, लोगों की लगातार मांग में हैं। एक दिलचस्प तथ्य खजूर की रासायनिक संरचना है, जो इससे भिन्न है आधुनिक प्रजातिइजराइल में पाए जाने वाले फल. इसकी आयु लगभग 5000 वर्ष है। दुर्भाग्य से, इस प्रकार की हथेली ग्रह पर नहीं पाई गई है। पूर्व के निवासियों द्वारा खजूर को "दूसरी रोटी" माना जाता था। एक विदेशी फल की संरचना, उपयोगी गुण लंबे समय तक मनुष्यों के लिए मुख्य प्रकार का पोषण बने रहना संभव बनाते हैं। 100 ग्राम खजूर की ऊर्जा मात्रा लगभग 350 किलो कैलोरी है। मिठाई, स्वादिष्ट फललंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया गया ताजा. सूखे मेवों के नियमित उपयोग से आप विटामिन, खनिज, खजूर के कई उपयोगी घटक प्राप्त कर सकते हैं। खरबूजा मूल ब्रैड्स, क्यूब्स के रूप में बेचा जाता है। इनमें खरबूजा या सूखा थाई तरबूज लोकप्रिय माना जाता है।
   
5. कुमकवत। सिट्रस पौधे परिवार से संबंधित एक संतरे जैसा फल। इनके स्वाद में कीनू के समान हल्का खट्टापन होता है। कुमकुम की मीठी त्वचा खाने योग्य होती है। सूखे कुमकुम के औद्योगिक बागान चीन, एशिया, जापान, कोर्फू, अमेरिका में स्थित हैं। छह पौधों की प्रजातियाँ और कई संकर रूप ज्ञात हैं, उदाहरण के लिए, कमांडरिन, लाइमक्वाट, कैलामोन्डिन, डेमोनक्वाट। स्वस्थ फलों से कैंडिड फल, मुरब्बा, लिकर तैयार किये जाते हैं।
   
6. अंजीर. ग्रह पर सबसे पुराने पेड़ के फल, जिन्हें अंजीर, अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़ कहा जाता है। दावत ताज़ा फललंबे समय तक काम नहीं करेगा. वे परिवहन को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं, वे जल्दी से किण्वित होने लगते हैं, अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देते हैं। लेकिन सूखे रूप में, अंजीर लंबे समय से जाना जाता है, जिसका उपयोग व्यंजनों में किया जाता है पारंपरिक औषधिखांसी, रक्ताल्पता, रेचक आदि के उपचार में। अंजीर की उपचार क्षमताओं को आधिकारिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है।
   
7. नाशपाती, सेब. विभिन्न जलवायु क्षेत्रों के लोगों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सामान्य प्रकार के सूखे फलों में से एक। में इस्तेमाल किया घर का पकवानसर्दियों में।
8. किशमिश। सूख गए अंगूरजामुन से प्राप्त सूखे मेवों के दूसरे समूह का मुख्य प्रतिनिधि माना जाता है। द्वारा उपयोगी गुणयह सभी प्रकार के सूखे मेवों में प्रथम स्थान पर है। किशमिश में अंगूर के 100% गुण बरकरार रहते हैं। बाज़ार विभिन्न प्रकार की किशमिश पेश करते हैं। उदाहरण के लिए, गहरे बीज रहित किशमिश (दालचीनी, शिगानी, बिदाना)। हल्की बीज रहित किशमिश (किशमिश, सब्ज़ा)। किशमिश की किस्में सुखाने के तरीकों, इस्तेमाल किए गए अंगूरों की विविधता में भिन्न होती हैं। किशमिश सफेद रंगपूर्व-उपचार के बिना धूप में सुखाने से प्राप्त होता है। पूंछदार किशमिश को डंठल सहित सुखाया जाता है। यह आपको जामुन की उपस्थिति को बचाने की अनुमति देता है। किशमिश की प्रत्येक किस्म के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। पोषण में इसका नियमित, सक्षम उपयोग मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है।

सूखे गुलाब के कूल्हे, नागफनी, ब्लूबेरी, रसभरी, समुद्री हिरन का सींग, करंट, कीमत के बावजूद, निरंतर उपयोग के योग्य हैं। बहुत सारे सबसे मूल्यवान उपहारप्रकृति को घर पर ही गुणात्मक रूप से सुखाया जा सकता है।

अब अलमारियों पर विदेशी सूखे फल, सूखे तरबूज, लीची, कीवी, नीबू, पोमेलो, युबा या चीनी खजूर और कई अन्य स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन ध्यान आकर्षित करते हैं।

सूखे मेवों के फायदे, औषधीय गुण

वर्ष के किसी भी समय सूखे फल, जामुन पूरे शरीर के लिए स्वास्थ्य-सुधार "गोली" के रूप में काम करते हैं। उच्च सांद्रता उपयोगी तत्वइसके सभी सिस्टम प्रदान करें आवश्यक सामग्री. पोषण संबंधी गुणअद्वितीय रासायनिक संरचना, दीर्घकालिक भंडारण की संभावना ने सूखे मेवों को एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद की महिमा बना दिया है। सही समय पर, वे हृदय, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिका तंत्र और आंतों की निवारक उद्देश्यों के लिए बीमारियों में बचाव के लिए आते हैं। इन्हें सड़क पर ले जाना सुविधाजनक है। थोड़ी मात्रा में नट्स के साथ, सूखे मेवे दोपहर के भोजन और रात के खाने की जगह ले लेंगे। यहां तक ​​कि 1.5 साल की उम्र से छोटे बच्चों को भी आहार में शामिल किया जाता है ख़ास तरह केसूखे मेवे। सर्दियों में ये सब्जियों और विटामिन की कमी की भरपाई करने में सक्षम होते हैं। मुख्य बात शरीर की विशेषताओं को जानना है, उदाहरण के लिए, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति, उपस्थिति विशिष्ट रोग, सही सूखे मेवे चुनें।

सूखे मेवों का चयन, भंडारण कैसे करें

फलों और जामुनों को सुखाने के लिए औद्योगिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग विभिन्न तरीकेउनका प्रसंस्करण. सल्फर डाइऑक्साइड, कास्टिक सोडा और कई प्रकार के परिरक्षकों के उपयोग के बिना उत्पाद का दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित नहीं किया जा सकता है। ये यौगिक शरीर के लिए विषैले होते हैं। उन्हें कम करने के लिए हानिकारक प्रभावआपको सूखे मेवों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। फलों का आकार पूर्ण, अक्षुण्ण होना चाहिए। उनमें फफूंद, सड़ांध, दाग-धब्बे नहीं होने चाहिए। शानदार, मोटा दिखनासूखे फल वसा, ग्लिसरीन के उपयोग में सुधार की पुष्टि करते हैं उपस्थिति. एक चमकीला रंग जो प्राकृतिक छटा से मेल नहीं खाता, अवांछनीय रासायनिक उपचार का संकेत देता है। ऐसे सूखे मेवे खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सूखे मेवों को भंडारित करने की सलाह दी जाती है ग्लास जार, सीधी रेखाओं से दूर सूरज की किरणें, हीटिंग उपकरण।

सभी प्रकार के सूखे मेवे किसी भी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी होते हैं। उनका अनुसरण करते हुए, प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के सूखे फल का उपयोग करते हुए, चुनने की युक्तियों को याद रखना उपयोगी होता है। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन हर घर का नियमित मेहमान बनना चाहिए।

सूखे मेवे एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं, हालाँकि वे उन लोगों के लिए कुछ सवाल उठाते हैं जो इस आंकड़े का पालन करते हैं। वास्तव में, एक ओर ताजे फलों की तुलना में चीनी की उच्च सांद्रता, और दूसरी ओर बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, और, तदनुसार, गुण, आपको सोचने पर मजबूर करते हैं। हम इन सूक्ष्मताओं पर विचार करेंगे।

सूखे मेवों के प्रकार

सूखे मेवे कई प्रकार के होते हैं, साथ ही उनके ताज़ा समकक्ष भी। वे पत्थरों के साथ और बिना पत्थरों के, पूरे और आधे या छोटे टुकड़ों के रूप में हो सकते हैं, छाया में और खुली किरणों के नीचे सुखाए जा सकते हैं, या यहां तक ​​कि चीनी सिरप (कैंडीयुक्त फल) में उबाले जा सकते हैं।

उनके नामों की सूची काफी लंबी है (वैसे, इसमें जामुन भी शामिल हैं): किशमिश, नाशपाती, सेब, गुलाब, बरबेरी, क्रैनबेरी, आलूबुखारा, खुबानी, सूखे खुबानी, चेरी, खजूर, आड़ू, केला, अंजीर, पपीता, उनाबी और कई अन्य। आइए उन पर ध्यान दें जो वजन घटाने में विशेष रूप से उपयोगी हैं। और सूखे मेवों में विटामिन सबसे विविध होते हैं, यदि वे रासायनिक रूप से संसाधित न हों।

वजन घटाने के लिए कौन से सूखे मेवे अच्छे हैं?

एक राय है कि आहार के दौरान फल खाना असंभव है, और सूखे मेवे आम तौर पर उपयोग के लिए अस्वीकार्य हैं, क्योंकि उनमें से पहला मीठा होता है, और दूसरा बहुत मीठा होता है। यदि आप किसी विशिष्ट का पालन करते हैं सख्त डाइट(उदाहरण के लिए प्रोटीन), तो निस्संदेह, परिभाषा के अनुसार, इसमें कोई फल नहीं हो सकता। अन्यथा, आपको इस मुद्दे पर ध्यान से सोचना चाहिए।

कौन से सूखे मेवे उपयोगी हैं? सूखे मेवे अच्छे होते हैं आहार खाद्यकम से कम इसलिए क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थों का एक संकेंद्रित भंडार हैं जिनकी हमें सामान्य भलाई के लिए बहुत आवश्यकता होती है। वे भूख की भावना को दूर करने में भी मदद करते हैं, और उनकी मिठास, शायद, एकमात्र रास्ताचॉकलेट और मिठाइयों के बिना काम करें (चिड़चिड़ेपन से राहत पाएं)।

खाओ ख़ास तरह केसूखे मेवे, जिन्हें आहार के दौरान प्राथमिकता दी जानी चाहिए। सबसे पहले - कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के साथ, क्योंकि इसका मतलब है कि उत्पाद धीरे-धीरे टूट जाता है, धीरे-धीरे, लंबे समय तक पच जाता है और इंसुलिन की तेज रिहाई का कारण नहीं बनता है।

यह महत्वपूर्ण क्यों है? क्योंकि पर बड़ी खुराकशरीर में प्रवेश करने वाली शर्करा का कुछ भाग वसा में परिवर्तित हो जाता है। वहीं, इंसुलिन की बदौलत ही शरीर का निर्माण हो पाता है वसा ऊतकलेकिन इसे विभाजित नहीं किया.

इसीलिए अगर 2 लोग खाते हैं वही संख्याकैलोरी, लेकिन उत्पाद अलग-अलग होंगे, एक बेहद अलग जीआई के साथ, वे अलग-अलग परिणामों के साथ वजन कम करेंगे (या वजन बढ़ाएंगे)।

सूखे मेवों के उपयोगी गुण

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, फाइबर और विटामिन के एक पूरे सेट की उपस्थिति सूखे मेवों को एक आदर्श भोजन बनाती है, खासकर सर्दियों के मौसम में। साथ ही, इस उत्पाद में कार्बनिक अम्ल और फाइबर की संतुलित मात्रा होती है, जो, वैसे, शरीर को साफ करने में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। हानिकारक पदार्थ, क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

इन मिठाइयों में से प्रत्येक प्रकार की "उपयोगिता" का अपना अनूठा सेट होता है, और इसलिए अक्सर इसका उपयोग न केवल बेरीबेरी, बल्कि कुछ बीमारियों के इलाज या रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

वजन घटाने के लिए सूखे खुबानी के फायदे

सूखे खुबानी एक पौष्टिक उत्पाद है जो भूख की भावना को दूर करता है और ऊर्जा देता है। इसके अलावा, हृदय और थायरॉइड ग्रंथि के ख़राब होने, दृष्टि ख़राब होने पर इसे आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इसमें भारी मात्रा में खनिज होते हैं जो पूरे जीव के लाभ के लिए काम करते हैं।

शरीर के लिए आलूबुखारा के फायदे

आलूबुखारा पाचन और आंत्र समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और तृप्ति की भावना देता है, और एक अवसादरोधी है। यदि पाचन तंत्र पर ध्यान देने की आवश्यकता हो तो इसका उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि यह है - सुप्रसिद्ध उपायआंतों को साफ करने के लिए, और आलूबुखारा में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

खजूर के क्या फायदे हैं

लेकिन खजूर के फ़ायदों को किसी तरह की रूपरेखा तक सीमित करना मुश्किल है। उन्हें हृदय, गुर्दे, यकृत को मजबूत करने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है; एनीमिया, उच्च रक्तचाप, खांसी, डिस्ट्रोफी के साथ; खजूर मस्तिष्क को सक्रिय करता है, जोखिम को कम करता है कैंसर, और एक सामान्य टॉनिक भी हैं। और यह पूरी सूची नहीं है.
हालाँकि, एक "लेकिन" है।

खजूर में उच्च जीआई होता है, जो दोगुना दुर्भाग्यपूर्ण है क्योंकि यह सबसे स्वादिष्ट और मीठे खाद्य पदार्थों में से एक है। हालाँकि, इसे आहार से बाहर करने में जल्दबाजी न करें। यदि आप दूध या केफिर के साथ खजूर पीते हैं तो आप जीआई गुणांक को कम कर सकते हैं।

ये खाद्य पदार्थ चीनी के टूटने में देरी करते हैं, जिससे चीनी कम हो जाती है ग्लिसमिक सूचकांक. यह सभी डेयरी और खट्टा-दूध पर लागू होता है, लेकिन वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को प्राथमिकता दें।

महिलाओं के लिए किशमिश के फायदे

किशमिश। पाचन और अम्लता को सामान्य करता है, ऊर्जा का एक स्रोत है (उच्च आहार का एक आवश्यक घटक)। शारीरिक गतिविधि). इसके अलावा, यह के लिए उपयोगी है थाइरॉयड ग्रंथिइस कारण बढ़िया सामग्रीआयोडीन.

वजन घटाने के लिए अंजीर के फायदे

इस फल में पोषक तत्वों का एक आदर्श अनुपात है, साथ ही (एकमात्र पौधा) - ओमेगा -3 और -6 एसिड भी है। इसके अलावा, यह शरीर से तरल पदार्थ निकालता है, भूख की भावना को कम करता है और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंजीर में अपेक्षाकृत कम मात्रा में कैलोरी और कम जीआई होता है।

आप इनमें से जो भी मिठाई चुनें, याद रखें कि हिस्से छोटे होने चाहिए - प्रति दिन फल के 10 टुकड़े तक। भोजन को सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे चबाकर, आप भूख की भावना को "धोखा" देंगे, लेकिन आवश्यक पोषक तत्वों के भंडार को फिर से भर देंगे।

सूखे मेवों में कितनी कैलोरी होती है

सूखे फल की कैलोरी और जीआई तालिका

सूखे मेवे कैसे चुनें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि भोजन को अक्सर विशेष और हमेशा हानिरहित पदार्थों के साथ व्यवहार नहीं किया जाता है। इसलिए, पहली चीज़ जो आपको सचेत करनी चाहिए वह है अत्यधिक चमकीला रंग।

आमतौर पर, यह सल्फर डाइऑक्साइड (E220) के उपयोग का परिणाम होता है। यह परिरक्षक कारण हो सकता है गंभीर एलर्जीअस्थमा के रोगियों में, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को बढ़ाता है, क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली को नष्ट कर देता है। लेकिन अगर उत्पाद का रंग फीका है और सतह झुर्रीदार, धूल भरी है, तो आप इसे ले सकते हैं।

दूसरी चीज़ जो आपको सचेत कर देगी वह है अस्वाभाविक गंध या स्वाद। उदाहरण के लिए, बेर के फलों को प्राकृतिक रूप से सुखाना मुश्किल होता है, क्योंकि वे जल्दी खट्टे हो जाते हैं।

साधन संपन्न उत्पादक उन्हें विशेष ओवन - गैस और गैसोलीन - में सुखाते हैं, जिसकी बदौलत सूखे फल उचित स्वाद, गंध और छिलके पर कई दरारें प्राप्त कर लेते हैं, जहां कार्सिनोजेनिक पदार्थ जमा हो जाते हैं। विटामिन और एंजाइम - नष्ट हो जाते हैं।

खजूर को बीज के साथ, और आलूबुखारा, किशमिश को डंठल के साथ खरीदना बेहतर है।
एक और चिंताजनक क्षण अप्राकृतिक चमक है।

अक्सर यह उन आलूबुखारे पर लागू होता है जिन्हें कोमलता और चमक देने के लिए ग्लिसरीन से उपचारित किया जाता है या कम गुणवत्ता वाले तेल में भिगोया जाता है। कॉफ़ी का रंग यह दर्शाता है कि फल उबलते पानी से जले हुए थे, और इससे उनमें विटामिन की मात्रा काफी कम हो जाती है।

मधुमेह के लिए सूखे मेवे

इस बीमारी से पीड़ित लोगों को सूखे मेवे चुनते समय बेहद सावधान रहने की जरूरत है। मधुमेह के लिए सूखे मेवे कम मात्रा में खाये जा सकते हैं। विदेशी विदेशी फलों, साथ ही केले, अंजीर और अनानास को तुरंत त्यागना होगा। आलूबुखारा, किशमिश और खजूर का सेवन बहुत सीमित मात्रा में किया जा सकता है (प्रति दिन 3 आलूबुखारा, 1 बड़ा चम्मच किशमिश और 1 खजूर से अधिक नहीं)।

लेकिन सेब, करंट और विशेष रूप से नाशपाती की बिना मीठी किस्मों को स्वास्थ्य के लिए डर के बिना, लेकिन कट्टरता के बिना खाया जा सकता है। रोगी को सूखे फलों की पूरी सूची पर डॉक्टर से सहमत होना चाहिए जो मधुमेह रोगी हो सकते हैं और नहीं।

यह बात सिर्फ इस बीमारी पर ही लागू नहीं होती। एक ही समय में कई बीमारियों से पीड़ित व्यक्ति खुद को नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि मधुमेह के अलावा अल्सर है, तो किशमिश को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है, और यदि जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं, तो खजूर को भी त्याग देना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान सूखे मेवे

बेशक, के मद्देनजर विशाल राशिसभी प्रकार की "उपयोगिता" वाली गर्भवती महिलाओं को उनकी गुणवत्ता पर पूरा ध्यान देते हुए, उचित मात्रा में विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे खाने चाहिए। मानव शरीर जटिल है और बुद्धिमान प्रणाली, यह सुझाव देने में सक्षम है कि वास्तव में वह क्या खो रहा है।

इसलिए गर्भवती महिला को अपनी भूख की बात सुननी चाहिए और उचित फलों का सेवन करना चाहिए।
और फिर भी, डॉक्टर विशेष रूप से तारीखों की सलाह देते हैं (अंदर नहीं)। आखिरी मोड़पदार्थ ऑक्सीटोसिन के लिए धन्यवाद)।

वे गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोगी होते हैं; प्रसव को सुविधाजनक बनाते हैं और मां में दूध के उत्पादन में योगदान करते हैं, क्योंकि वे महिला शरीर में प्रतिक्रियाओं का एक पूरा समूह शुरू करते हैं।

मिठाइयों की जगह सूखे मेवे

कन्फेक्शनरी की तुलना में सूखे फल के क्या फायदे हैं? कैलोरी सामग्री के बावजूद, सूखे मेवों का एक बहुत छोटा हिस्सा शरीर को ठीक करने और संतृप्त करने के लिए पर्याप्त होगा।

इसके अलावा, आप खुद को मिठाई से इनकार किए बिना छुटकारा पा लेते हैं अवसाद, आहार का लगातार साथी। और सभी प्रकार के केक और चॉकलेट के विपरीत, सूखे मेवे एक प्राकृतिक उत्पाद हैं।

सूखे मेवे के व्यंजन

सूखे मेवे न केवल दलिया में मिलाए जा सकते हैं, हालाँकि यह जल्दी और स्वादिष्ट दोनों बन जाते हैं। उनके आधार पर, आप शोरबा और सूप पका सकते हैं, पिलाफ और सलाद बना सकते हैं, साथ ही आहार पोषण के बुनियादी सिद्धांतों से समझौता किए बिना स्वादिष्ट पनीर पनीर डेसर्ट भी बना सकते हैं।

निष्कर्ष स्पष्ट हैं: आहार में सूखे मेवों को शामिल करना संभव और आवश्यक है, खासकर उन लोगों के लिए जो वजन कम कर रहे हैं या वजन नियंत्रित कर रहे हैं, साथ ही स्थिति में महिलाओं के लिए भी। और किसी भी बीमारी के होने पर आपको सबसे पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

हममें से बहुत से लोग जानते हैं कि सूखे मेवे क्या होते हैं उपयोगी उत्पाद. सबसे पहले, उनमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन और चयापचय को उत्तेजित करता है। दूसरे, इनमें खनिज पदार्थ अधिक होते हैं ताज़ा फल. इनमें बहुत सारा पोटेशियम (हमारे दिल के लिए आवश्यक), आयरन (जो रक्त निर्माण में सुधार करता है), साथ ही कैरोटीन और बी विटामिन होते हैं। ये सभी महत्वपूर्ण हैं सामान्य ऑपरेशनहृदय, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियाँ। सूखे मेवों का आंतों पर सफाई प्रभाव पड़ता है (एक आलूबुखारा कुछ के लायक है)। वे लड़ने में माहिर हैं एसिडिटीपेट, इसकी दीवारों को एक सुरक्षात्मक परत से ढक देता है। और वनस्पति फाइबर, जो सूखे मेवों से भरपूर होते हैं, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं और कब्ज में मदद करते हैं।

कुछ प्रकार के सूखे मेवों के गुण

सूखे मेवेहमारे शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

सूखे सेबइसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है, जिसका रक्त की संरचना पर अच्छा प्रभाव पड़ता है; आंतों के माइक्रोफ़्लोरा में सुधार करें।

किशमिशकार्बनिक अम्ल, फाइबर, विटामिन ए, बी1, बी2, बी5 और बी6, सी से भरपूर। इसमें आयरन, बोरान, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, फास्फोरस होता है। तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है, तनाव, थकान दूर करने, नींद में सुधार करने में मदद करता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी: आयरन की कमी को पूरा करता है और स्तनपान में सुधार करता है। किशमिश हृदय की मांसपेशियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, तंत्रिका तंत्र और प्रतिरक्षा को मजबूत करती है।

सूखे नाशपातीतंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, मूड में सुधार होता है। इसके अलावा, उनमें टॉनिक गुण होते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। सूखे नाशपाती विटामिन ए, बी1, बी2, ई, पी, सी, पेक्टिन, आयरन, आयोडीन, कॉपर, पोटेशियम, कैल्शियम, जिंक, कैरोटीन से भरपूर होते हैं। अग्न्याशय के विकारों के लिए उपयोगी, मूत्र पथ. से लड़ने में मदद करें जुकामऔर तनाव कम करें.

विदेशी फल द्रव्यमान भी है उपयोगी गुण. उदाहरण के लिए, अंजीर सूजन में मदद करता है। मुंह, खांसी होने पर, थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

आड़ूउन लोगों के लिए उपयोगी है जो हृदय प्रणाली और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं।

सूखे खुबानीन केवल सुंदर है टॉनिकयह सूखा फल एनीमिया, हृदय और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को रोकने और कम करने में मदद करता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है। लगातार उपयोगभोजन में सूखे खुबानी रक्त वाहिकाओं में रुकावट की संभावना को कम करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है; त्वचा को लंबे समय तक जवान रहने और बालों को मजबूत बनाए रखने में मदद करता है।

आलूबुखारा और किशमिशहीमोग्लोबिन बढ़ाएं और जठरांत्र संबंधी रोगों में उपयोगी हैं। सूखे मेवे हल्के रेचक, मूत्रवर्धक और सूजन रोधी एजेंट होते हैं।

खजूरविटामिन ए, ई, ग्रुप बी, अमीनो एसिड से भरपूर। इनमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक, मैंगनीज, सेलेनियम होता है। एनीमिया से पीड़ित कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए खजूर उपयोगी है। वे थकान दूर करने और उसके बाद रिकवरी में तेजी लाने में मदद करते हैं पिछली बीमारी, को मजबूत हृदय प्रणाली, यकृत और गुर्दे के काम को सक्रिय करें। माना जाता है कि खजूर रोकथाम में मदद करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग. गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी: अवसाद की रोकथाम में उपयोग किया जाता है और गर्भाशय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है।

से सूखे सेब और नाशपातीकॉम्पोट तैयार किया जाता है और यकृत और गुर्दे की बीमारियों, गैस्ट्र्रिटिस और पाचन तंत्र के अन्य विकारों के लिए उपयोग किया जाता है।

लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि सुखाने के दौरान पानी निकल जाने के कारण फलों में शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है। मान लीजिए, ताजा खुबानी में प्रति 100 ग्राम 50 किलो कैलोरी होती है, और सूखे खुबानी में - पहले से ही 200-250। आलूबुखारे में प्रति 100 ग्राम लगभग 60 किलो कैलोरी होती है, और आलूबुखारा - 250। अंगूर में प्रति 100 ग्राम 70 किलो कैलोरी होती है, और किशमिश - 280। इसे उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो आहार पर हैं।

सिद्धांत रूप में, यह चीनी इतनी भयानक नहीं है: फाइबर की प्रचुरता के कारण, सूखे मेवों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि नहीं होती है।

और अब दुःखी के लिए...

वास्तविक समस्या यह है कि सूखे फलों को आकर्षक स्वाद देने के लिए उन्हें व्यापक रासायनिक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है। विपणन योग्य स्थितिऔर उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाएँ।

लगभग सभी सूखे फल जो हम बाज़ार या दुकानों में देखते हैं, औद्योगिक सुखाने द्वारा प्राप्त किए गए थे। सूखने के बाद सूखे फल अपना वजन खो देते हैं प्राकृतिक रंग, संतृप्ति और चमक प्रश्न से बाहर हैं। सुंदर रंगकेवल रसायन विज्ञान के माध्यम से प्राप्त किया गया। तो, सुनहरे अंजीर, चमकीले नारंगी सूखे खुबानी और भूरा पीला रंगकिशमिश भोजन को रंगने का काम करती है और सल्फर डाइऑक्साइड के साथ धूमन का परिणाम है।

सूखे फलों के प्रसंस्करण की सामान्य तकनीक में सल्फर डाइऑक्साइड के साथ धूमन शामिल है। इसे पैकेजिंग पर एडिटिव E220 के रूप में लेबल किया जाएगा। इसकी मदद से, निर्माता बैक्टीरिया को मारते हैं और उत्पाद को कीड़ों के लिए "बेस्वाद" बनाते हैं। यह प्रसंस्करण सूखे फलों को चमक और चमक देता है - किशमिश और खुबानी सुनहरे हो जाते हैं, आलूबुखारा चमकने लगता है। बेशक, यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी सांद्रता खतरनाक पदार्थोंसख्ती से निर्दिष्ट हैं, और सिद्धांत रूप में अनुशंसित खुराक से नुकसान नहीं होना चाहिए। लेकिन क्या आप यह विश्वास करके अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने को तैयार हैं कि वह अनाम निर्माता ईमानदार था?

आपको सूखे मेवों की चमक पर भी ध्यान देना चाहिए। एक असली सूखे फल में एक सरल उपस्थिति होती है - ये मैट, झुर्रीदार स्लाइस होते हैं। इन्हें चमकाने के लिए निर्माता सूखे मेवों को सस्ते में प्रोसेस करते हैं। वनस्पति तेलया ग्लिसरीन.

सुखाने में तेजी लाने के लिए, सूखे फलों को बर्नर से संसाधित किया जा सकता है, जो उन्हें गैसोलीन का स्वाद देता है और के निर्माण में योगदान देता है कार्सिनोजनख़राब निस्पंदन के कारण. अक्सर फलों को टनल ओवन (ड्रायर) में सुखाया जाता है। इससे सूखे मेवों में डीजल ईंधन की गंध आती है। कुछ फलों को नरम करने के लिए, विशेष रूप से समय से पहले काटे गए और इसलिए कठोर, कभी-कभी कास्टिक गैर-खाद्य सोडा के साथ उबलते पानी का उपयोग किया जाता है। यह छिलके को छोटी-छोटी दरारों से ढकने में मदद करता है, जिससे सूखने में तेजी आती है।

विदेशी फलों को भिगोना भी आम बात है चीनी सिरप, जो उत्पाद को अतिरिक्त मिठास और कैलोरी सामग्री देता है।

इसलिए, सूखे मेवे चुनते समय, इन बातों पर ध्यान दें:

• अस्वाभाविक रूप से चमकीला रंग
• अप्राकृतिक चमक
• अजीब बाद का स्वाद.

अपनी सुरक्षा कैसे करें

नियम 1

याद रखें, उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवे अनाकर्षक दिखते हैं। वे काले, झुर्रीदार, धूल से युक्त हैं। सूखे खुबानी, किशमिश, सूखे चेरी में बहुत चमकीले रंग से पता चलता है कि उन्हें संभवतः सल्फर डाइऑक्साइड या खाद्य रंग के साथ इलाज किया गया था। खाने से पहले सूखे मेवों को कमरे के तापमान पर पानी में 20-25 मिनट के लिए भिगो दें और फिर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।

नियम 2

सूखे मेवे खरीदते समय अच्छी तरह सूंघ लें। गैसोलीन, धुएं की गंध से संदेह होता है। भारी फटे सूखे मेवे - विवाह.

नियम 3

स्टोर में, पारदर्शी पैकेजिंग में सूखे फल खरीदने का प्रयास करें - ताकि आप तुरंत सूखे खुबानी के रंग, आलूबुखारा या किशमिश की संदिग्ध चमक की सराहना कर सकें।

नियम 4

अनानास, पपीता, तरबूज, आम और कुछ अन्य प्रकार के फल जो अब दुकानों में बड़ी मात्रा में बेचे जाते हैं, सही अर्थों में सूखे फल नहीं हैं। ये कैंडिड फल हैं, क्योंकि इन्हें पहले कैंडिड किया जाता है और उसके बाद ही सुखाया जाता है।

नियम 5

सूखे फलों को खाने से पहले अच्छी तरह धो लें ताकि गंदगी निकल जाए और गंधक और रसायन भी निकल जाएं।

नियम 6

अगर आप सूखे मेवों से कॉम्पोट बनाना चाहते हैं तो आपको उन्हें उबालने की जरूरत नहीं है। बस उन्हें उबलते पानी से भरें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और इसे अच्छी तरह से पकने दें।

नियम 7

गुठली सहित खजूर, किशमिश और डंठल सहित आलूबुखारा खरीदें। ऐसे फल उपयोगी पदार्थों को बेहतर बनाए रखते हैं।

नियम 8

यदि आप किशमिश खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बेरी में डंठल हो। जामुन आपस में चिपकना नहीं चाहिए.

निष्कर्ष

सूखे मेवे केंद्रित खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए इनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि सूखे मेवे हल्के रेचक और मूत्रवर्धक होते हैं। फलों को पुराने ढंग से या पेशेवर उपकरणों पर सुखाना वांछनीय है। इस प्रकार, आप जामुन की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। यदि आप अभी भी सूखे मेवे खरीदना पसंद करते हैं, तो उपयोग करने से पहले, आपको निश्चित रूप से उन्हें उबलते पानी से उपचारित करना चाहिए या कमरे के तापमान पर पानी में भिगोना चाहिए, और फिर ठंडे बहते पानी से कुल्ला करना चाहिए।

आजकल, फलों को सुखाना व्यापक रूप से प्रचलित है। बेचे गए लगभग आधे उत्पाद किशमिश, खजूर, आलूबुखारा, अंजीर, खुबानी, आड़ू, सेब और नाशपाती हैं। उन्हें "नियमित" या "पारंपरिक" कहा जाता है, जिन्हें धूप में या विशेष पवन सुरंगों में सुखाया जाता है। कई फल जैसे क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी और आम को सूखने से पहले मिठास (जैसे सुक्रोज सिरप) में भिगोया जाता है। कुछ खाद्य पदार्थ सूखे मेवों के रूप में बेचे जाते हैं, जैसे केला, पपीता, कीवी और अनानास।

इनमें मेवे भी शामिल हैं: अखरोट, बादाम, काजू, पेकान, पिस्ता, ब्राजीलियाई अखरोट, हेज़लनट, बीज, पाइन नट्स, मूँगफली, मक्के के दाने, कद्दू के बीज, सोया नट्स और मैकाडामिया नट्स।

(आप इस लेख में मैकाडामिया नट्स के बारे में अधिक जान सकते हैं)।

वे सबसे ज्यादा रखते हैं पोषक तत्वताज़ा फल। वे सभी आवश्यक पोषक तत्व और कई बायोएक्टिव तत्व प्रदान करते हैं, जो उन्हें आहार की गुणवत्ता में सुधार करने और पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए एक मूल्यवान उपकरण बनाते हैं।

ये खाद्य पदार्थ साबुत (जैसे अंगूर, जामुन, खुबानी, आलूबुखारा) या फलों के टुकड़े (जैसे आम, पपीता, कीवी, केला) हो सकते हैं। फल के प्रकार के आधार पर, अवशिष्ट जल सामग्री 3 - 8% से लेकर महत्वपूर्ण 16 - 18% तक भिन्न हो सकती है। फलों को प्यूरी या पाउडर के रूप में भी सुखाया जा सकता है। सुखाने के प्रकार का भी उपयोग करें - उर्ध्वपातन (फ्रीज सुखाने)। ताजे फलों को जमाया जाता है और वैक्यूम के तहत सुखाने वाले कक्ष में रखा जाता है। गर्मी लगाई जाती है और फल से पानी वाष्पित हो जाता है जबकि फल अभी भी जमे हुए हैं। फल बहुत हल्का और कुरकुरा हो जाता है और अपने मूल स्वाद को बरकरार रखता है।

इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकानऔर पेस्ट्री. उत्पादक संयंत्रपोषण विशेषज्ञ इन खाद्य पदार्थों का उपयोग विभिन्न सॉस, सूप, मैरिनेड, गार्निश, पुडिंग और शिशुओं और बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों में करते हैं।

जानकारी...

• सफल सुखाने गर्मी, शुष्क हवा और अच्छे वायु परिसंचरण पर निर्भर करता है।
• ताजे, पूरी तरह से पके फल चुनें। कच्चे फलों में स्वाद और रंग की कमी होती है। सुखाने से भोजन की गुणवत्ता में सुधार नहीं होता है।
• उन्हें कसकर बंद कंटेनरों में और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

सभी संरक्षण विधियों की तरह, सुखाने से पोषक तत्वों की कुछ हानि होती है। सुखाने के दौरान होने वाले पोषण संबंधी परिवर्तनों में शामिल हैं:

कैलोरी: बदलता नहीं है, लेकिन पानी हटाने के कारण एक छोटे द्रव्यमान में केंद्रित हो जाता है।

सेल्यूलोज: बिना बदलाव के.

विटामिन ए: नियंत्रित तापमान में काफी अच्छी तरह सुरक्षित रहता है।

विटामिन सी: प्रीप्रोसेसिंग के साथ एस्कॉर्बिक अम्लया नींबू का रसविटामिन सी के स्तर को बढ़ाता है, हालांकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नुकसान होता है।

थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन

खनिज पदार्थ: बहुत अच्छे से संरक्षित।

सूखे में बेहतर पोषक तत्व बनाए रखने के लिए खाद्य उत्पाद, उन्हें ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर रखें और एक साल के भीतर उपयोग करें।

सेब

सेब में फाइटोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा अधिक होती है ( प्राकृतिक घटकपौधे जो पोषण प्रदान करते हैं) जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, शरीर से छुटकारा दिलाते हैं कैंसर पैदा करने वाला मुक्त कण. वे भी उत्कृष्ट स्रोतफाइबर.

खुबानी

हैं अच्छा स्रोतइनमें फाइबर, विटामिन ए, सी और आयरन भी होता है।

आम

विदेशी फल, रूस में बहुत कम बेचा जाता है। आम से भरपूर विभिन्न विटामिनए, सी और ई, साथ ही ओमेगा-3 और 6 वसायुक्त अम्ल, जो कि आवश्यक हैं स्वस्थ त्वचाऔर प्रतिरक्षा प्रणाली.

चेरी

अन्य फलों की तुलना में, उनमें एंटीऑक्सीडेंट का स्तर काफी अधिक होता है, साथ ही बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड और फाइबर जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी होते हैं।

अंजीर

जबकि कुछ फल सूखने पर अपने कुछ पोषक तत्व खो सकते हैं, अंजीर नहीं। अंजीर में भरपूर मात्रा में आयरन होता है, फोलिक एसिडऔर पोटेशियम.

पपीता

विदेशी फल, रूस में भी नहीं बेचा जाता। क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा "स्वर्गदूतों का फल" कहा जाने वाला पपीता एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि वे मधुमेह संबंधी हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं।

ब्लूबेरी

ब्लूबेरी में विटामिन ए, ई और बी भी होते हैं, जो स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

किशमिश

कोलेस्ट्रॉल रहित किशमिश, साथ में कम सामग्रीसोडियम, उच्च फाइबर और पूरी तरह से वसा रहित।

काला करंट

काले करंट में संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम कम होता है और विटामिन सी, मैंगनीज, आयरन और पोटेशियम अधिक होता है।

आलूबुखारा

ऐसे प्लम को प्रून कहा जाता है। वे विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और पाचन तंत्र को विनियमित करने का अतिरिक्त लाभ रखते हैं।

नाशपाती

नाशपाती विटामिन सी और कॉपर का अच्छा स्रोत है और भरपूर है फाइबर आहार.