¿Quiénes son vegetarianos y cómo son? Productos animales. Vegetarianos puros o veganos

Existen muchos estereotipos sobre el vegetarianismo y el veganismo. Mucha gente supone erróneamente que todos los vegetarianos tienen inmunidad débil, no pueden practicar deportes ni conducir imagen activa vida. De hecho, para la mayoría, el vegetarianismo no es sólo un estilo dietético, sino un estilo de vida. Algunas personas rechazan los alimentos animales para mejorar su salud, otras por compasión hacia los animales. Para disipar todos los mitos más comunes sobre el vegetarianismo, "Championship" habló con el entrenador y fundador del movimiento "Vegetarian Power". Oleg Smírnov.

Foto: Del archivo personal de Oleg Smirnov.

Veganismo y vegetarianismo: ¿cuál es la diferencia?

Mucha gente, por error, no distingue entre estos dos conceptos. Por supuesto, tanto los veganos como los vegetarianos no comen carne, pero existen otras diferencias.

Oleg Smirnov, entrenador: “Los vegetarianos no comen alimentos obtenidos de la matanza de animales. No comen carne ni pescado y no visten cuero ni pieles. Los veganos, además de todo lo anterior, tampoco consumen productos obtenidos como consecuencia de la explotación animal. No comen productos lácteos ni huevos, no visten lana ni seda y no utilizan cosméticos probados en animales”.

Dejar la carne te ayudará a perder peso

Habiendo abandonado la carne, una persona todavía no deja de comer dulces y alimentos ricos en almidón. Uso excesivo Estos alimentos también pueden provocar exceso de peso.

“Es un error pensar que dejar la carne ayudará a una persona a perder peso. Pierden peso por falta de calorías y no por ninguna un cierto tipo alimento. Si ingiere menos calorías de las que gasta, perderá peso y no importa lo que coma”.

"Siempre me sorprende cuando la gente me pregunta: ¿qué comen los vegetarianos, de dónde obtienen sus proteínas?"

Vegetarianismo y deficiencia de proteínas.

Mucha gente piensa que las proteínas se encuentran exclusivamente en la carne. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Las proteínas también se encuentran en cantidades suficientes en las plantas.

“Las proteínas no están completamente ausentes de la dieta de los vegetarianos. Justo proteína animal reemplazado por vegetales, eso es todo. Los vegetarianos comen algunos productos animales con alto contenido de proteínas. Por ejemplo, huevos, requesón. Por tanto, los deportistas vegetarianos no tienen problemas con la alimentación. Para ser honesto, siempre me sorprende cuando la gente me pregunta qué comen los vegetarianos y de dónde obtienen sus proteínas. Ve a cualquier supermercado y podrás comprar todo lo que necesites. Para los veganos es un poco más difícil en este sentido, pero repito, si trabajas duro, puedes encontrarlo en las tiendas. productos necesarios Eso te ayudará a sentirte bien".

Evitar la carne es perjudicial

Muchos pueden decir esto con confianza, pero no todos pueden justificar el daño del vegetarianismo. Este estereotipo se basa en datos muy antiguos que ciencia moderna refutado.

“Por lo general, la gente que dice que dejar la carne es perjudicial no puede justificar el motivo. Es posible que lo escuchen en alguna parte y lo repitan. Los vegetarianos no tienen ningún problema ni dificultad asociados con el abandono de la carne”.

“El enfoque del entrenamiento para vegetarianos y carnívoros no es en absoluto diferente. Si comes bien y obtienes todo lo que necesitas, entrenarás como todos los demás".

Si aún decide hacerse vegetariano, no debe recurrir inmediatamente a medidas drásticas. Primero necesitas aprender a organizar tu dieta. Es importante no sólo eliminar la carne de la dieta, sino sustituir correctamente este producto por otro.

“Necesitas comer bien y no importa si eres vegetariano o no. Tenemos necesidad específica en calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales. Debemos cubrir esta necesidad al 100 por ciento. Un vegetariano principiante necesita saber esto. Por ejemplo, si una persona está acostumbrada a comer patatas con chuleta y luego, al volverse vegetariano, simplemente elimina la chuleta sin añadir nada en su lugar, entonces es natural que su ingesta total de calorías y la cantidad de proteínas en la cuerpo disminuirá. La persona comenzará a perder peso y experimentará problemas. Es importante sustituir el producto que has eliminado de tu dieta por un producto con las mismas propiedades y nutrientes. A veces la gente no reemplaza un producto, sino que simplemente lo excluye, lo cual está mal. Necesidad de entender los conceptos básicos. nutrición apropiada, no son tan complicados”.

Lo que diferencia a los vegetarianos es que no sólo se adhieren a un determinado sistema nutricional, en el que dieta diaria No hay ausencia total o parcial de proteínas y grasas animales, productos lácteos y huevos, pescados y mariscos, pero también acogen con satisfacción la idea de abandonar cualquier artículo que contenga pieles, huesos u otras partes de los cadáveres de los animales sacrificados. en sus materiales y producción.

Antecedentes históricos del vegetarianismo

A menudo, los veganos y vegetarianos (sus diferencias se revelarán a continuación) explican los beneficios de su sistema nutricional por el hecho de que en el mundo primitivo los antepasados hombre moderno rara vez podía permitirse proteínas y grasas de origen animal, y la base de su dieta eran raíces, hierbas, follaje de árboles y arbustos, bayas, setas, frutas, cereales y nueces para período largo decenas de miles de años. Arqueología, que estudia los restos de la vida cotidiana, incluidas las peculiaridades de la cocina, en el lugar de residencia. Hombre anciano, demostró la inconsistencia de los mitos sobre los poderosos instintos primitivos del cazador humano. Aunque sea forzado, pero la dieta gente primitiva 65% lleno de comida origen vegetal, frente a un tercio de la carne de caza y otros alimentos con proteínas animales en forma de huevos, pescado, etc.

Fueron necesarios milenios para que la gente tuviera acceso a los alimentos en lugar de la hambruna habitual y el vegetarianismo forzado generalizado. sobre una base regular proteínas y grasas animales. La dieta se ha vuelto más variada y nutritiva, pero también ha habido más enfermedades asociadas a problemas gastrointestinales y vasculares. El hecho es que la estructura genética del organismo se ha mantenido prácticamente sin cambios, mientras que adicciones a la comida y las oportunidades junto con el estilo de vida han cambiado significativamente. Pero no todos los científicos comparten esta opinión.

Sus argumentos suenan de la siguiente manera: la comida de nuestros antepasados ​​era desigualmente abundante debido al consumo gran cantidad carne extraída, lo que llevó a una rápida desarrollo fisico junto con la función de la pubertad, al tiempo que acortan la ya corta vida humana debido a infecciones y epidemias, accidentes, conflictos civiles, ataques de animales salvajes, mordeduras de serpientes e insectos venenosos.

La historia también decretó que durante milenios, el vegetarianismo práctico como causa fundamental de las preferencias religiosas prevaleció en los países donde se difundieron el hinduismo, el jainismo y el budismo. Adherentes y propagadores del vegetarianismo entre masas También hubo seguidores de varios movimientos filosóficos, como los pitagóricos y, más tarde, la capa científica y creativa de la intelectualidad. No es casualidad que este sistema alimentario popular no fuera inmediatamente llamado vegetarianismo, sino inicialmente “indio” o “pitagórico”. Europa moderna y Estados Unidos literalmente adoran este sistema alimentario: la lista de vegetarianos a menudo incluye a los más ruidosos y nombres famosos. Y en India moderna El sistema vegetariano lo siguen entre el 20% y el 70% de la población total del país.

Veganos y vegetarianos: diferencias

El veganismo es una de las clasificaciones del vegetarianismo, que implica el rechazo no solo de la carne, sino también del pescado y marisco obtenidos como resultado de la matanza mediante la caza, la pesca, la cría industrial, el sacrificio, la pesca industrial, etc. Huevos, leche y productos lácteos para el veganismo también están incluidos en la categoría alimentos prohibidos, porque se obtienen mediante la explotación de animales. Sin embargo, al considerar quién es un vegano y un vegetariano, conviene saberlo: la diferencia aquí no radica sólo en el grado de severidad de las prohibiciones de productos en Ono, sino también en el cumplimiento del código. principios morales y tabúes hacia los animales y otra fauna.

La diferencia entre los conceptos de "vegano" y "vegetariano" es también que los veganos no sólo no usan ropa ni zapatos hechos de pieles naturales y cuero, no compren bolsos y cinturones de cuero, no utilicen muebles y cosméticos de cuero, en cuya producción creen que los animales sufren, pero también defienden los derechos de los animales, pidiendo el cierre y la prohibición de visitar zoológicos, delfinarios, circos y otros lugares similares, donde los animales son explotados y a menudo mantenidos en malas condiciones.

Otros tipos de vegetarianismo

Un vegetariano es una persona que consciente y voluntariamente se niega a consumir cualquier comida de carne animales o peces sacrificados durante el proceso de extracción o después de un cultivo especial para el sacrificio. Pero al mismo tiempo, no pueden rechazar productos animales que no hayan sido obtenidos por la fuerza. Por ejemplo, la miel, los productos lácteos e incluso los huevos de granjas avícolas. Las personas que siguen esta dieta se denominan ovo-lacto-vegetarianos. Estos incluyen a la mayoría de los vegetarianos modernos que no comen sólo carne y platos de pescado. Algunos vegetarianos no comen ni beben todos los productos lácteos, pero a veces utilizan huevos como alimento. Son ovo-vegetarianos. Si, por el contrario, se excluyen los huevos y los productos lácteos permanecen en la dieta, los seguidores de este sistema alimentario se denominan lactovegetarianos.

Entre los vegetarianos estrictos hay representantes del vegetarianismo extremo: los amantes de la comida cruda (naturistas), que excluyen por completo cualquier tratamiento térmico productos alimenticios, porque están convencidos de que calor destruye valioso propiedades nutricionales, a diferencia de los productos consumidos en sus en especie, sin tratamiento térmico.

Al limitar la receta a la adición de semillas de cereales y especias a verduras, frutas y hierbas, los amantes de la comida cruda rechazan cualquier técnica culinaria, incluido el encurtido, y utilizan únicamente granos triturados.

Un vegetariano de arena es aquel que enriquece su propia dieta vegetariana con pescado, caviar, crustáceos y todos los mariscos, pero rechaza por completo la carne y sus productos procesados.

Los beneficios del vegetarianismo

Aquellas ramas vegetarianas que permiten el consumo de leche y productos lácteos, huevos y especialmente pescado y marisco, no causan ninguna preocupación entre los nutricionistas modernos y la mayoría de los médicos, ya que reconocen que dicha dieta es prácticamente completa e inofensiva para la mayoría de los adultos, especialmente para personas mayores de cuarenta años. El vegetarianismo es incluso beneficioso para ellos.

Pero cuando en el cuerpo largo tiempo A menudo durante años no se suministran proteínas ni grasas animales, ¿cuál es el riesgo para un vegano o un vegetariano estricto? ¿Es útil o hay control remoto? consecuencias peligrosas dieta similar?

Una de las ventajas obvias de este estilo de nutrición, que se considera probada repetidamente con la ayuda de investigación científica- menor riesgo de desarrollar aterosclerosis y algunos tipos de cáncer en comparación con la nutrición tradicional, enfermedad coronaria enfermedades del corazón, artrosis, artritis, gota, hipertensión, diabetes tipo 2, colelitiasis.

¿Qué menú vegetariano permite reducir y controlar el peso o mantenerlo? peso normal¿cuerpos? Los nutricionistas vegetarianos afirman que 1500 kcal al día son suficientes para un adulto de estatura media. El vegetarianismo combinado con un ejercicio ligero es uno de los métodos más eficaces y maneras rápidas alcanzar una buena forma física.

El vegetarianismo también es útil porque limpia el organismo de toxinas, prácticamente higienizando el organismo.

Por último, los alimentos vegetales, que incluyen, además de verduras, frutas, legumbres y hierbas, también cereales, contienen gran cantidad vitaminas esenciales, minerales, antioxidantes, biológicamente sustancias activas, fibra y fitoncidas. Todo esto ayuda al cuerpo (especialmente a los residentes urbanos) a resistir el estrés y la mala ecología urbana, así como a mantener la juventud y la ligereza del cuerpo.

Dañar

El vegetarianismo también tiene muchas desventajas, especialmente si la dieta está mal concebida y desequilibrada. Así, los veganos y vegetarianos suelen sufrir La anemia por deficiencia de hierro. En los alimentos vegetales, el hierro no se presenta en forma hemo y se absorbe mal.

Uno de los más problemas serios Dieta vegetariana: falta crónica de elemento esencial, vitamina B12. Esta vitamina B está ausente en las plantas y, sin ella, los humanos desarrollan enfermedades irreversibles y muy enfermedades graves sistema nervioso.

También existen diferencias entre los animales y los animales son superiores a las plantas (incluida la soja). Las proteínas son un material de construcción esencial para las células y tejidos del cuerpo. Sin proteínas, no se producen hormonas ni enzimas. La proteína también afecta la inmunidad.

Los veganos suelen tener deficiencias de calcio, vitamina D, zinc y yodo. El cuerpo necesita todas estas sustancias en cantidades suficientes.

Los veganos, cuya dieta no incluye pescados ni mariscos, faltan vitaminas importantes y minerales, especialmente omega-3 ácidos poliinsaturados, que no se pueden sustituir por vegetales.

La fibra es ciertamente beneficiosa para la mayoría de nosotros, ya que elimina el colesterol dañino, las toxinas y el exceso de glucosa, pero su exceso (que a menudo se observa en el vegetarianismo) es perjudicial para la salud, interfiriendo con la absorción de proteínas, a pesar de que la obtención y asimilarlo ya es un problema en el caso de una dieta vegetariana.

El vegetarianismo está contraindicado para personas con síndrome asténico, inmunodeficiencia, así como debilitados o recuperándose de operaciones y lesiones. La mayoría de los médicos no recomiendan a las mujeres embarazadas y lactantes que sigan dietas vegetarianas y tampoco recomiendan categóricamente dicha dieta a niños y adolescentes durante todo el período de su desarrollo.

Pero la mayoría de estos problemas se pueden evitar si aborda su dieta con prudencia.

Nutrición vegetariana: menú con suficiente proteína.

En la comida elegida por los vegetarianos, el problema principal- no sólo la ausencia de todo el espectro sustancias útiles, que se puede obtener a partir de proteína animal completa, pero también en el hecho de que incluso con un enfoque nutricional competente proteína vegetal puede que no sea suficiente, e incluso lo que se suministra es mucho menos absorbido por el cuerpo. Se consideran proteínas completas aquellas que incluyen aminoácidos esenciales similares a los aminoácidos “nativos” de la proteína humana, pero de la misma manera. proporciones correctas. La proteína de soja puede considerarse la más cercana a la proteína animal, seguida de la proteína de leguminosas. Para minimizar la deficiencia de proteínas, debe asegurarse de que su dieta diaria incluya alimentos de origen vegetal que contengan la máxima cantidad de proteínas y aminoácidos. Esto es soja y productos de soya, legumbres, nueces, arroz integral y cereales integrales, que también contienen pequeñas cantidades de proteínas. Por cierto, el líder de este grupo es la quinua.

El seitán, un producto con gluten, contiene un alto porcentaje de proteínas, así como barras y polvos proteicos veganos especiales. Los ovolacto-vegetarianos y los veganos que siguen todas las reglas de su dieta suelen recibir cantidades normales y, en algunos casos, incluso mayores, de proteínas.

Vitamina D

Esta vitamina existe en dos formas: D2 y D3. Los vegetarianos se centran en la forma D2 (ergocalciferol). Los nutricionistas vegetarianos y otros médicos insisten en sus investigaciones en que la mayoría de las personas no obtienen suficiente luz de sol, necesaria para la síntesis de esta vitamina. Si al mismo tiempo faltan alimentos enriquecidos con vitamina D, entonces existe vitamina D en forma de suplementos farmacéuticos. Siguiendo estrictamente las instrucciones de dosificación, incluso un vegetariano estricto puede tomarlos (esto, por cierto, vitamina liposoluble, que se acumula en el cuerpo).

Calcio

Si los vegetarianos consumen lactoproductos, normalmente no surgen problemas derivados de la falta de calcio en los alimentos. Los veganos estrictos y aquellos que rechazan la leche y otros productos lácteos deben constantemente alimentos vegetales, incluso rico en calcio, acompañar la ingesta de leche de soja fortificada y (o) zumo de naranja. Para cantidad requerida El calcio por día requiere 3 porciones y bebidas.

B12

La vitamina más importante implicada en el proceso de hematopoyesis y actividad del sistema nervioso central. necesario para el crecimiento celular adecuado y la reproducción de la información genética, así como para la participación en la secreción de hormonas esenciales.

Los vegetarianos estrictos deben asegurarse de saber lo siguiente: no hay un solo producto vegetal que no esté específicamente fortificado durante el proceso de producción en el que la vitamina B12 esté presente de forma natural en cantidades suficientes.

Los ovo-lacto-vegetarianos pueden estar tranquilos porque obtienen su B12 de los productos lácteos y los huevos si los consumen con regularidad.

Los veganos sólo obtienen algo de B12 si uso constante productos especialmente enriquecidos: bebidas y productos elaborados a base de soja y arroz, cereales y cereales para el desayuno, levadura. Si hay pocos o ningún producto enriquecido artificialmente en la mesa de un vegano, entonces consecuencias negativas No se puede evitar.

Ácidos grasos omega-3

Las dietas vegetarianas suelen ser ricas en ácidos grasos omega-6, pero muy bajas en omega-3, que son muy importantes para la salud. Operación adecuada cerebro, del sistema cardiovascular y otros órganos y sistemas. Los ácidos omega-3 están presentes en el pescado graso y los huevos, lo que significa que están ausentes o son insuficientes en una dieta vegetariana y vegana, especialmente si no están presentes activamente en ella. ingredientes herbarios, también rico en omega-3. Si, estos ácido graso También hay uno de origen vegetal: el ácido alfalinoleico. Se encuentra, además de en las microalgas marinas, en la soja, la linaza y las nueces.

Pero incluso si los alimentos vegetales de la lista están disponibles regularmente, es mejor tomar ácidos grasos omega-3 adicionales en forma de cápsulas o líquido. aceite de pescado. Si el veganismo estricto interfiere con esto, es recomendable buscar entregas que no contradigan estas creencias. Ahora, por cierto, incluso existe hierro en forma de suplementos que los veganos pueden tomar sin compromiso.

quienes son vegetarianos

Más de 15 millones de norteamericanos se llaman a sí mismos "vegetarianos". Aproximadamente un tercio de ellos excluye por completo de su dieta la carne, las aves y el pescado. El resto a veces se permite comer aves o pescado, pero rechaza las carnes rojas. Puede parecer bastante extraño que haya tanta gente que come carne y al mismo tiempo se considera vegetariana. Probablemente esto pueda explicarse por el hecho de que para muchos el vegetarianismo es una elección inteligente y un paso serio. .

vida vegetariana

A pesar de vegetarianos De ninguna manera se les puede llamar un grupo homogéneo, existen ciertas diferencias que distinguen a esta categoría de personas del resto de la población. La más característica y obvia de estas diferencias es un fuerte interés por lo propio.

Por lo general, prefieren productos que hayan sido sometidos a un procesamiento industrial mínimo, a menudo se niegan a consumir sal y cafeína y eligen solo productos naturales sin colores artificiales, conservantes y aditivos alimentarios.

Sin embargo, incluso entre los vegetarianos, que dan gran importancia En cuestiones de salud y medio ambiente, existe una gran diferencia entre los grupos individuales, que se caracteriza no solo por su adherencia a una dieta particular, sino también por las razones para elegir este estilo de vida.

Para algunas personas es una forma de ganar y mantener buena salud, y para otros es una cuestión de ética, religión, ecología o derechos de los animales.

Muchos vegetarianos se fijan lo suficiente preguntas dificiles, sobre su grado de implicación en la cultura vegetariana, por ejemplo: “¿Puede un verdadero vegetariano comer malvaviscos?” o “¿Seguiré siendo vegetariano después de comer pavo navideño?” Sin embargo, todo esto no es decisivo.

Es mucho más importante si una persona está de acuerdo internamente con su forma de existencia elegida y en qué medida el vegetarianismo corresponde a su camino de la vida. Cada uno de nosotros pasa por lo suyo. Propia manera, lo que lleva al vegetarianismo, pero el momento adecuado para ello llega de forma individual.

" Se puede llamar "vegetariano" a una persona que se niega por completo a comer carne animal, ya sea carne de res, pollo o pescado. A aquellas personas cuya dieta contiene alimentos tanto vegetales como animales a veces se les llama "omnívoros".

Los vegetarianos suelen dividirse en grupos según los alimentos que aceptan y los que evitan. Cada uno de estos grupos se divide a su vez en muchas categorías que se diferencian entre sí en creencias religiosas, tradiciones y experiencia personal uno vegetariano u otro.

Si una persona rechaza los alimentos animales por el bien de su propia salud, puede ser flexible en su enfoque hacia dieta vegetariana; sin embargo, si la elección se hace sobre la base de principios éticos o religiosos, esa persona tiende a tener una visión más estricta del camino elegido.

Ovo-lacto-vegetarianos

Ovo-lacto-vegetarianos Rechazan cualquier carne animal, pero incluyen huevos (ovo) y productos lácteos (lacto) en su dieta. EN América del norte Hay entre un 90 y un 95 por ciento de vegetarianos de este tipo.

Vegetarianos puros o veganos

Vegetarianos puros (o absolutos), que también se llaman veganos, evite cualquier producto animal, incluidos huevos, lácteos, gelatina e incluso , ya que es producido por las abejas. Aunque los términos "vegano" y "vegetariano puro" pueden usarse indistintamente, existe una diferencia entre ellos.

Las creencias de los veganos van más allá de las simples restricciones dietéticas, ya que evitan todo lo que provenga de un animal siempre que sea posible. No visten ropas de cuero, lana o seda, no usan jabón graso y no toman fotografías, para cuya producción se necesita gelatina, cuya base son los huesos y tejidos conectivos animales. Se sabe que la gelatina también se utiliza para preparar algunas confitería, que los veganos también evitan.

Otras razones para elegir una dieta basada en plantas

Son muchas las personas que poco a poco están cambiando a una dieta vegetariana, reduciendo el consumo de alimentos de origen animal. Algunos de ellos no comen carnes rojas, pero a veces se permiten pollo y/o pescado. Otros comen carne periódicamente, pero la mayor parte del tiempo intentan ceñirse a dieta vegetariana nutrición. A las personas que prefieren una dieta semivegetariana a veces se les llama "semivegetarianos".

La elección de un estilo de vida vegetariano a menudo está directamente relacionada con puntos de vista filosóficos o religiosos correspondientes, o con las ideas de un grupo social. Uno de los grupos filosóficos más destacados de este tipo es la macrobiótica, que predica la necesidad de una vida sencilla y en armonía con la naturaleza. Los seguidores de la dieta macrobiótica enfatizan la importancia de utilizar alimentos locales integrales, como cereales, verduras frescas, algas y legumbres.

Sustituyen a la sal refinada y al azúcar sal marina y edulcorantes vegetales (por ejemplo, jarabe de arroz). Las macrobiotas ignoran los alimentos que han sido procesados ​​industrialmente con productos químicos. aditivos alimentarios y grasas concentradas. Los productos animales (carne, aves y productos lácteos) no se recomiendan en macrobiótica, a excepción de pequeñas cantidades de pescado blanco.

Existen muchas similitudes entre la dieta macrobiótica y las tendencias nutricionales modernas adoptadas por las autoridades sanitarias en diferentes paises, que tienen como objetivo reducir el nivel de enfermedades crónicas.

Dieta macrobiótica comprende cantidad minima Grasas y colesterol, es rico en fibra y saturado. cereales integrales, verduras y legumbres. Esta dieta tiene un efecto muy beneficioso para la salud de los adultos.

Si tienes un niño pequeño, deberías encontrar un equilibrio razonable entre los principios de la macrobiótica y los modernos. desarrollos científicos en el campo de la nutrición infantil para cubrir todas las necesidades cuerpo del niño. Para lograrlo, la dieta debe contener cantidad suficiente calorías, así como proteínas, grasas y fuentes confiables de vitamina D, zinc, hierro y otras vitaminas y minerales, que puede faltar en una dieta macrobiótica.

Conceptos de dieta que vinieron del este, como el sistema macrobiótico, ofrecen una explicación interesante para una dieta armoniosa, que en en gran medida difiere del modelo adoptado en los países occidentales.

Puedes aprovechar tanto uno como otro concepto dietético, basado en la gastronomía occidental. teorías científicas Para crear dieta equilibrada, añadiendo a ellos conocimientos orientales sobre salud y nutrición. Tal enfoque creará gran sistema Nutrición para una persona de cualquier edad.

Hemos preparado este artículo para aquellos que tienen un conocimiento superficial del vegetarianismo y no lo distinguen del veganismo.

Empecemos por el hecho de que el vegetarianismo y el veganismo no son lo mismo. En pocas palabras, por supuesto, podemos llamar vegetarianos a todas las personas que abandonan la carne. Pero esto no será del todo correcto.

Dentro de esto grupo grande hay muchos subgrupos. No entraremos en la maleza y hablaremos de cada uno de ellos hoy. Centrémonos sólo en dos básicos.

El vegetarianismo como dieta

Los vegetarianos rechazan los alimentos sacrificados: carne, pescado, criaturas marinas. Sí. Pero ellos no excluir los alimentos de origen animal libres de muerte. Sucede que comen todo lo que no está asociado con el asesinato como tal: huevos (las gallinas no nacen de huevos industriales), leche, productos lácteos, miel. En este caso se llaman Ovo-lacto-vegetarianos. Este es el grupo más común.

Sucede que los vegetarianos solo comen huevos de origen animal, y luego se les llama ovo-vegetarianos.

Si todos los vegetarianos toman de los animales su leche, entonces se les llama lacto-vegetarianos.

¡No confundas el vegetarianismo con una dieta de alimentos crudos! Puedes leer sobre la dieta de alimentos crudos en.

El veganismo como dieta

Los veganos se adhieren a más dieta estricta que los vegetarianos, que comen únicamente productos de origen vegetal (aunque algunos todavía se permiten la miel). Los veganos no beben leche, kéfir, ni comen requesón, queso, yogur, etc. basado leche de vaca, no comas huevos.

Es en estos matices donde radica la respuesta a la pregunta de en qué se diferencia el veganismo del vegetarianismo, si los consideramos simplemente como dietas. El primero (veganismo) es más estricto, implica comer únicamente plantas, el segundo (vegetarianismo) es menos estricto y permite el consumo de algunos productos de origen animal.

Si el veganismo y el vegetarianismo no son sólo una dieta

Anteriormente examinamos sólo el aspecto alimentario del problema. A menudo la gente sólo quiere mejorar su salud. Por lo tanto, no coma todos o algunos productos animales. Sin embargo, si hay más razones, en particular éticas, entonces los conceptos de veganismo y vegetarianismo se amplían. Por razones éticas, estas personas no sólo excluyen de su dieta los alimentos de origen animal, sino que también rechazan todas o muchas cosas de su vida cotidiana que podrían estar asociadas con la violencia contra los animales.

Y nuevamente, esto es más estricto: excluyen completamente tales cosas y vegetarianos sólo parcialmente. Por ejemplo, no encontrarás ropa de lana en el armario de un vegano. Y los vegetarianos suelen usarlo. Pero tanto los primeros como los segundos se niegan a usar ropa de cuero. Después de todo, para conseguirlo, hay que matar al animal.

Los veganos no van a circos ni zoológicos para protestar contra la explotación de los animales. Los vegetarianos a menudo se permiten esto, ya que lo principal para ellos es que no maten al animal.

Una conclusión importante: por razones éticas, los vegetarianos sólo se oponen a la matanza de animales, y los veganos se oponen a cualquier explotación de ellos.

¿Qué fue primero: el veganismo o el vegetarianismo?

Al principio, sólo existía una versión de este sistema alimentario, que no incluía huevos ni leche. Es decir, en esencia lo era. Pero restricciones tan estrictas no convenían a todos. Por eso surgió tal división. Además, el veganismo tuvo por primera vez el nombre de “ veganismo", para distinguirlo de lo habitual, por así decirlo, no estricto.

No todos los que se adhieren a este tipo de sistemas alimentarios saben que el Día Mundial del Vegetariano se celebra el 1 de octubre de cada año. Como puedes imaginar, el objetivo principal de resaltar día especial es popularizar sus diversos aspectos. También está el Día del Vegano, que se celebra exactamente un mes después, el primero de noviembre. Como regla general, en este día se realizan campañas en todas partes destinadas a informar a la población sobre qué es el veganismo.