Как храната влияе на човека. Ефектът на пикантната храна върху тялото

Хранене - процесът на усвояване от организма хранителни веществанеобходими за поддържане на живота, здравето и работоспособността.

С храната тялото получава необходимите за живота протеини, мазнини, въглехидрати, както и биологично активни вещества. вещества - витаминиИ минерални соли. За преработката на храната важна роля в нашето тяло играе храносмилателната система, в която храната се разгражда на протеини, мазнини и въглехидрати, а тези на свой ред - на по-прости вещества.

Правилното готвене е от съществено значение. Храната трябва да бъде вкусно приготвена, красиво декорирана, след това тя достатъчноСтимулира апетита, насърчава максималното производство на хранителни сокове. Така секрецията на слюнката допринася за образуването на хранителна бучка, а съдържащите се в нея ензими допринасят за разграждането на въглехидратите.

Правилното хранене осигурява развитие и растеж, максимална работоспособност, добро здраве, дълголетие и здраве.

едностранчив небалансирана диетачесто е причина за здравословни проблеми. Според наличните данни 40% от всички заболявания са причинени до известна степен от недохранване. Нередовното хранене е най-често срещаното недохранване при децата училищна възраст. Масите от хората остават в неведение, че влошаването на здравето зависи от обикновени грешки в храненето.

Състоянието на кожата на косата, дейността на нашите органи и системи до голяма степен зависят от правилното хранене, от приема на такава храна, която да съдържа всичко необходими веществаи то в определени количества.

Човешкият живот, неговото развитие и растеж, психически и физическа дейностсвързано с постоянен метаболизъм, при който се изразходва голяма сумаенергия. Ние получаваме тази енергия и градивен материал за клетките и тъканите с храната. Ето защо храната е основният източник на живот за всеки организъм.

През пролетта, когато започне да се усеща липсата на витамини в организма, е необходимо да ги приемате допълнително. Това може да бъде екстракт или инфузия на дива роза, мултивитамини от бирена мая.

Здравословното хранене е хранене, при което метаболизмът не е нарушен.

Актуалността на тази тема се потвърждава от факта, че бъдещото поколение на нашата страна трябва да бъде здраво, хармонично развито и умно. И огромна роля в развитието на децата играе доброто хранене - в семейството, в училище.

Данните за здравословното състояние на децата не могат да не предизвикват тревога. Нараства броят на учениците със зрителни увреждания, заболявания на храносмилателната система и нервно-психични разстройства; повече от половината ученици са деца с лошо здраве. Причините за това не са само преподавателската натовареност, не правилен режимдни, слаб медицински контролно и неправилно хранене.

I. Какво е правилното хранене?

Доброто здраве и правилното хранене са зависими едно от друго. От древни времена хората са обръщали внимание на това. IN Древен Китай, според историците, учените са се опитали да намерят златната формула на вечната младост, обръщайки внимание на правилното съотношение на растителните компоненти на храната. Сега хората по целия свят се опитват да организират храненето си така, че да е бързо, удобно и вкусно, качеството на храната, която ядат, често страда от това. Много често сутрин много деца просто не искат да ядат. IN най-добрият случайще глътнат сандвича. В училище малко от тях успяват да се хранят в спокойна атмосфера.

Според Министерството на здравеопазването и социално развитие, само 30% от руските ученици остават относително здрави. Въпреки това преди десет години здрави ученицибеше 50%. Именно през учебните години броят на децата с хронични болести, и честотата хронична патологиянараства с 1,6 пъти.

Всяка година нараства броят на децата с различни заболявания на стомашно-чревния тракт, гастрит, колит и язвена болест се откриват при почти всеки четвърти тийнейджър.

Здравословното хранене е една от основните здравословен начин на животживота и следователно запазването и насърчаването на здравето. Това е съществен и постоянен фактор, който осигурява адекватни процеси на растеж и развитие на организма. Рационалното здравословно хранене осигурява хармонично физическо и нервно-психическо развитие на децата, повишава устойчивостта към инфекциозни заболяванияи устойчивост на неблагоприятни условия на околната среда. Трябва да се помни, че храненето е един от най-важните фактори, които могат Отрицателно влияниевърху развиващия се организъм на децата и юношите с неправилната му организация.

Храната е един от най-важните фактори заобикаляща среда, което се отразява на здравословното състояние, работоспособността, психическото и физическо развитиекакто и продължителността на човешкия живот.

Изразът > се разбира по различен начин в различните страни от хора с различни културни традиции. Най-общо казано, здравословното хранене трябва да бъде неразделна част от Ежедневиетои допринасят за силна физиологична, психическа и социално здравечовек. Най-общо казано, здравословното хранене се отнася до комбинирания ефект на храната, която ядем, здравословното ни състояние и усилията, които полагаме, за да подобрим здравето на себе си и на хората около нас. Качествена хранаОсигурява се от консумацията на безопасни храни като част от балансирана диета, в резултат на което хранителните нужди на организма ни са напълно задоволени.

Всички диетолози са съгласни, че менюто на всеки човек и особено на дете трябва да бъде разнообразно. Тя трябва, ако е възможно, да включва всички храни, от които човек се нуждае, за да получи всички важни хранителни вещества, витамини, минерали. Особено важно е да ядете зеленчуци, плодове, зърнени храни, билки.

Физиологичните характеристики на децата в училищна възраст се характеризират с интензивността на растежа, интензивността на метаболитните процеси, половото развитие, увеличаването на енергийните разходи и формирането на типа висши нервна дейност. Този период се характеризира с повишаване на умствената и физическа дейноствъв връзка със съчетаването на обучение в училище и спорт. За да се реализират тези разходи, е необходимо да се организира правилното рационално хранене на учениците.

Модата подчинява не само прическата, козметиката или дрехите. Все повече и повече нахлува в храната. „От всички фактори, които влияят на човека и от които зависи неговото благосъстояние, диетата несъмнено е един от най-важните“, каза един виден учен от миналия век. Ото Уел в книгата си Хранене и човешко развитие. Това твърдение на известен биолог носи много смисъл.

Не трябва да забравяме, че природата е много мъдра. В процеса на еволюция човешкото тяло е развило определен енергиен баланс, необходим за осигуряване на нормалното му функциониране. А последното е възможно само при правилно хранене.

Трябва да се внимава ежедневната храна да съдържа възможно най-много компоненти, които предпазват тялото от различни функционални промени.

Не е достатъчно само да получите приятно вкусово усещане и да задоволите чувството на глад. Трябва да дадем на тъканите и клетките на нашето тяло всичко необходимо нормална операция.

Например, изобилието от сладки, пикантни, пикантни и мазни храни допринася за появата на акне по кожата и влияе неблагоприятно на много органи.

Най-ефективните средства за укрепване на нашето здраве и съответно за подобряване на външния ни вид са съхранени в килера на природата, а ключът към успеха е тяхната редовна и правилна употреба. Дефицитът на витамини в диетата се отразява неблагоприятно на човешкото тяло и неговия външен вид. И така, при липса на витамин А се появява сухота и лющене на кожата, косата става скучна и чуплива, ноктите стават меки.

Гладът е едно от първите чувства, които човешката природа дарява веднага след раждането. Инстинктивно новороденото дете е привлечено от храната, осъзнавайки, че тя е единственият източник на живот. Само храната доставя на детето веществата, които му позволяват да расте и да се развива. И така, защо ядем?

II. Основни характеристики на хранителните вещества

Правилното хранене е много важно за човешкото здраве. Ежедневната диета трябва да съдържа и протеини, и мазнини, и въглехидрати, и минерални соли, и, разбира се, витамини. Определено количество от всеки от тях е жизненоважно за човешкия организъм.

Протеините са част от всички живи клетки, те са необходими за образуването на нови клетки, за растежа и възстановяването на тъканите на целия организъм. Животинските протеини се намират най-много в млякото, месото, рибата и яйцата.

Растителните протеини са наситени със зеленчуци, зърнени храни, хляб. От особено значение за храненето са протеините, които са част от плодовете, зелето и картофите.

Всеки ден човек трябва да приема 100-120 g протеини (за хора, занимаващи се с физически труд, са необходими 150-160 g). От това количество 60% трябва да са животински протеини.

Протеините са тези структурни елементи, от които са изградени телата, затова са се наричали > тела. Именно с протеините, както пише диетологът А. А. Покровски, е свързано осъществяването на основните прояви на живота: метаболизъм, способност за растеж, възпроизвеждане, участие в процеса на усвояване на мазнини, въглехидрати, минерали и витамини и дори най-висшата форма на движение на материята – мисленето. Протеините съставляват петата (1/5) част човешкото тяло, но за разлика от мазнините и въглехидратите, те не се натрупват в резерв и не се образуват от други вещества, поради което са незаменима част от храната.

Според произхода си протеините се делят на две групи - животински и растителни. Соята е шампион по съдържание на растителни протеини. Животинските протеини са по-ценни от растителните. Ето защо при всяко хранене трябва да комбинирате растителни протеини (хляб, зърнени храни, грах, соя) с животински протеини (мляко, извара, сирене, месо, риба, яйца). Повечето дневни паривисококачествените протеини трябва да се консумират на закуска и обяд. Нуждата на растящия организъм от протеини е много по-висока, така че децата трябва да консумират голямо количествопротеини в сравнение с възрастните. Анемията, забавянето на растежа, слабата устойчивост към болести, особено инфекциозни, са резултат от дефицит на протеини. b. мазнини

Мазнините са най-богатите на енергия хранителни вещества. Те носят два пъти повече енергия от протеините и въглехидратите. С тяхна помощ тялото получава необходимите за жизнената дейност вещества: витамини, разтворими в мазнини, особено A, D, E, незаменими мастна киселина, лецитин. Мазнините осигуряват усвояването на минерали от червата и мастноразтворими витамини. Те подобряват вкуса на храната и ви карат да се чувствате сити.

Прекомерната консумация на мазнини, богати на наситени мастни киселини, допринася за развитието на атеросклероза, коронарна болест на сърцето и затлъстяване. Излишъкът на мазнини в храната влошава усвояването на протеини, калций, магнезий и увеличава нуждата от витамини. Дневната нужда от мазнини е 80-100 g, от които 1/3 част трябва да се осигури с мазнини. растителен произход.

Мазнините са източник на енергия за тялото, подпомагат работата на вътрешните органи и от тяхното количество зависи работоспособността на човека.

Има, подобно на протеините, мазнини от растителен и животински произход.

Най-полезните мазнини са млечните продукти (масло, заквасена сметана, извара, сметана, мляко), тъй като съдържат най-много витамини и се усвояват лесно от организма. Растителните мазнини са много хранителни. Средната норма на мазнини, необходими на човек, е 80-110 g на ден, половината от тях трябва да бъдат мазнини от животински произход (за предпочитане млечни).

V. Въглехидрати

Въглехидрати през деня човек консумира много повече от други хранителни вещества. В същото време техните запаси в тялото са сравнително малки. Една от функциите на въглехидратите е да доставят на тялото енергия. Те се намират в различни количества в растителни продукти: захар, хлебни и тестени изделия, бобови растения и картофи. Въглехидрати има и в храните от животински произход – в млякото и млечните продукти.

Прекомерната консумация на въглехидрати е често срещана причина за метаболитни нарушения. За да избегнете затлъстяването, на първо място ограничете консумацията на захар, сладкиши, сладкиши и хлебни изделия. Най-добре е да се яде черен хляб.

Общо тялото се нуждае от: около 60 g протеини, 107 g мазнини, 400 g въглехидрати на ден. Това означава, че сто протеина в идеалния случай трябва да са 12% дневна дажба, мазнини - 30-35%, и въглехидрати - 50-60%.

от модерни идеи, здравословното хранене е хранене, което осигурява растеж, нормално развитиеи жизнената активност на човек, допринасяйки за укрепване на здравето му и предотвратяване на заболявания.

Започва да страда от липса на биологично ценни продукти в диетата - зеленчуци и плодове, мляко, месо и риба. Влияе негативно на естеството на храненето прекомерна употребавъглехидрати, продукти, наситени с химически консерванти, неправилно съхранение и кулинарна обработка на продуктите. Неблагоприятната екологична обстановка допринася за замърсяването на хранителните продукти с токсични елементи.

Въглехидратите са друг източник на енергия.

Те се намират в храните главно под формата на фибри, захар и нишесте. Нишестето и захарта са по-ценни, те присъстват в големи количества в растителни продукти: зеленчуци, плодове и плодове, зърнени храни, брашно, хляб. Фибрите са необходими за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт, намират се в ръжения хляб и зеленчуците.

г. Минерали.

Минералните соли също са жизненоважни за човешкия организъм. Калций - за костите и нормалното функциониране на мускулите и сърцето, фосфор - за костите, тъканите и дейността нервна система, магнезий - за на сърдечно-съдовата система, желязо - за кръв.

Различни зеленчуци, плодове и други продукти са богати на минерални соли.

Голямо количество калций се съдържа в зеленчуците, зърнените храни и млечните продукти, фосфор - в месото, рибата, сиренето, млякото, зелето - тези, яйцата и хляба, магнезий - в зърнените храни, ръжения хляб и триците, желязото - в пресните билки. , месо и хляб.

Средно човешкият организъм се нуждае от: калций - 0,8-1 g, фосфор - 1,5-1,7 g, магнезий - 0,3-0,5 g, желязо - 1,4-1,6 g.

д. Витамини

Думата > е изобретена от полския биохимик Казимир Функ през 1912 г. Той откри, че веществото (>), съдържащо се в обвивката на оризовите зърна, е жизненоважно за хората. Комбинирайки латинската дума vita (>) с >, получих думата >. Но много по-рано, през 1880г. Руският учен Н. И. Лунин експериментално установи, че хранителните продукти съдържат неизвестни хранителни фактори, необходими за живота както на хората, така и на животните. Той установи, че бели мишки дадени пълномаслено мляко, растяха добре и бяха здрави, но умряха, когато бяха хранени само със смес от основните части на млякото: казеинов протеин, мазнини, млечна захар, вода и соли.

В момента са изследвани повече от 20 витамина, чийто дефицит или отсъствие води до значителни смущения в организма и развитие на определени патологични състояния. Най-известните от тях са витамините A, B, C, D, E, PP и K.

Витамин > консерви здрава кожа, кости, зъби и венци. Лекува акне, циреи, язви. Съдържа се в рибеното масло, черния дроб, морковите, зелените и жълтите зеленчуци, яйцата, млечните продукти.

Витамини от групата> нормализират работата на нервите, мускулите, предотвратяват кожни заболявания, участват в хемопоезата. Източници: суха мая, трици, мляко, черен дроб, бъбреци, яйца.

Витамин > лекува рани и изгаряния, понижава нивата на холестерола, предпазва от много вируси и бактерии, намалява излагането на алергени. Съдържа се главно в цитрусови плодове, горски плодове, зелени зеленчуци и билки, карфиол и домати.

Витамин > помага на калция и фосфора за укрепване на костите и зъбите. Основните му източници са: сардини, херинга, сьомга, сирене, извара, риба тон, слънчева светлина.

Витамин > забавя стареенето на клетките, повишава издръжливостта, предпазва белите дробове от замърсяване, намалява умората, лекува изгаряния. Намира се в покълнала пшеница, соя, броколи, растително маслои яйца.

Витамин > помага за правилното съсирване на кръвта. Източници: яйчен жълтък, млечни продукти, соево масло и рибено масло. Витамин > укрепва стените на капилярите и венците, повишава устойчивостта към инфекции. Съдържа се в кайсии, къпини, череши, шипки и елда.

III. Проблеми с недохранване

Бъдещото поколение на страната ни трябва да бъде здраво, хармонично развито и интелигентно. И огромна роля в развитието на децата играе доброто хранене - в семейството, в училище.

Данните за здравословното състояние на децата обаче не могат да не предизвикват тревога. Нараства броят на учениците със зрителни увреждания, заболявания на храносмилателната система и нервно-психични разстройства; повече от половината ученици са деца с лошо здраве.

Причините за това са не само учебното натоварване, грешен режимден, лош медицински контрол, но и лошо хранене.

Едностранчивото, небалансирано хранене често е причина за здравословни нарушения. Според наличните данни 40% от всички заболявания са причинени до известна степен от недохранване.

Нередовното хранене е най-честият хранителен дефицит при децата в училищна възраст. Учениците прекарват по-голямата част от времето си в училище, така че трябва да се хранят добре.

Необходимите вещества, обсъдени по-горе, се окисляват и се превръщат в калории (количеството топлина, необходимо за загряване на 1 литър вода с 1 градус). Например при окисляване на 1 g протеин се отделят 4,1 калории, а 1 g мазнини е 9,3 калории.

Именно количеството хранителни вещества и освободените от тях калории влияят върху изготвянето на менюто. За да стане ясно какво означава това и как се отразява на изготвянето на менюто, ще дам няколко примера.

Порция млечна супа с ориз с тегло 500 g съдържа: протеини - 13,7 g, мазнини - 16,6 g, въглехидрати - 45,9 g. Калоричното съдържание на това ястие е 399. Изварената маса с тегло 100 g съдържа 13,1 g протеин, 12,5 g мазнини, 14,7 g въглехидрати. Енергийна стойност - 187 калории.

Говорейки за рационално хранене, не може да не се спрем на въпроси, свързани с недостатъците и излишъците в диетата на съвременния човек.

Известно е, че преяждането е толкова широко разпространено, че се е превърнало в основен медицински проблем. Преяждането води до затлъстяване с всички произтичащи от това последици. негативни последици(претоварване на сърцето и белите дробове, смущения в тяхната работа). Понастоящем е установена надеждна и пряка връзка между затлъстяването и такива сериозни заболявания като захарен диабет и хипертония, инфаркт на миокарда и дори рак. Създава благоприятна почва за тяхното възникване и развитие.

Преяждането има съвсем разбираеми, при това исторически > причини! През цялата история на съществуването на човешкото общество повечето обикновени хора, селяни и работници, са били принудени да работят тежко физически и поради липсата на висококачествена храна да се задоволяват с умерена диетачесто с ниско съдържание на калории. От век на век мечтата за богата и мазна храна преминава сред хората. Такава храна беше индикатор за благополучие и щастие. До известна степен ситуацията се промени. В резултат на научно-техническата революция делът на тежка работа- превзеха го механизми и машини. Стана възможно да се задоволи напълно търсенето на най-пълното, от гледна точка на предишните идеали, хранене. Хората започнаха да ядат продукти като месо, мазнини, сладкиши и преди всичко захар - в достатъчно. И те, подчинявайки се на старата традиция, по инерция се стремяха да задоволят вечната си страст да се нахранят до насита, в резерв се оказаха в пагубна ситуация: храната постоянно се доставяше в излишък, а получената енергия не се изразходваше достатъчно (поради намаленото физическо натоварване на тялото), в резултат на което хората започват да наддават на тегло. Така че излишъкът от висококалорични храни (предимно месо и мазнини) и липсата на физическа активност в момента определят проблема с преяждането. Необходимо е да се разработи такъв регулатор - съзнателно самоограничение, което ще се основава на знания за полезността на продуктите, научни данни. Ето защо е жизнено важно всеки от нас да разбере и преструктурира своя начин на живот и хранене според изискванията на днешния ден. Правилното хранене е преди всичко да знаете кое е добро за тялото и кое не, след това да приложите това знание на практика, тоест да придобиете правилните навици, които стават втора природа.

> продукти

Избягвайте да използвате рафинирана захар - тя не доставя на тялото нищо друго освен >. Неговият излишък е доминиращият фактор за развитието на зъбни заболявания и загуба на апетит природни гледкихрана.

Избягвайте бялото брашно – то не съдържа най-ценните компоненти на зърното.

Избягвайте да използвате продукти с различни химически добавки като консерванти, стабилизатори на вкуса и цвета, подсладители и др.

Избягвайте животински и птичи меса, които са обогатени с хормони, които стимулират растежа и теглото им.

Избягвайте използването на хидрогенирани мазнини и масла, които са киселинни в резултат (като маргарин)

Ако е възможно, избягвайте зеленчуци и плодове, отглеждани с химически торове и особено тези, третирани с пестициди.

Избягвайте пикантни подправки и стимуланти (горчица, доматен сос, чай, кафе, тютюн, спиртни напитки).

Проблем със затлъстяването

Не всички пълнички бебета израстват в бебета с наднормено тегло и не всички добре хранени деца израстват като възрастни със затлъстяване. Наднорменото тегло обаче нараства с възрастта както при мъжете, така и при жените и има голяма вероятност затлъстяването, което се появи през ранно детство, ще те придружава до гроба.

Наднорменото тегло и затлъстяването причиняват много проблеми на детето. Освен че заплашва да се увеличи с възрастта, затлъстяването в детска възраст е основна причина за детска хипертония, свързва се с диабет тип II, увеличава риска от коронарна болест на сърцето, увеличава натиска върху носещите тежести стави, понижава самочувствието и засяга връстниците отношения. Според някои експерти най-сериозните последици от затлъстяването са социалните и психологически проблеми.

Причина за детското затлъстяване

Подобно на затлъстяването при възрастни, затлъстяването при децата се причинява от комбинация от причини, но най-важната от тях е несъответствието между произведената енергия (калориите, получени от храната) и изразходваната (изгорените калории в процеса на основния метаболизъм и физическа дейност) организъм. Детското затлъстяване най-често се развива в резултат на сложно взаимодействие на диетични, психологически, наследствени и физиологични фактори.

Най-податливи на затлъстяване са децата, чиито родители също са с наднормено тегло. Това явление може да се обясни с наследственост или моделиране на родителското хранително поведение, което индиректно влияе върху енергийния баланс на детето. Половината от родителите на ученици в начален етап никога не са се занимавали със спорт и избягват физическата активност.

Много обичайни храни могат да причинят чувствителност при предразположени хора. Пшеница и продукти, съдържащи пшенично брашнонай-често причиняват непоносимост. Цитрусите - бухалът и кравето мляко също са отговорни за хранителната чувствителност при голям брой хора.

Има много фактори, които могат да бъдат включени в развитието на непоносимост. Непоносимостта към много храни се развива вече в ранна възраст. Много често нови храни се въвеждат в диетата на детето, когато храносмилателен тракти имунната система е все още относително незряла, поради което детето не може да се справи правилно с тези храни и това води до развитие.

IV. Практическа част

Съставих и предложих на съучениците си въпросник на тема: >.

Учениците от 2 клас на ОУ №3 отговориха по следния начин:

1. Закусвате ли?

Винаги: 18 души Понякога: 5 човека.

2. Обядвате ли в училищното кафене?

Да: 19 души №: 4 души

3. Често ли ядете суха храна?

Да: 3 души Не: 20 човека

4. Кои са любимите ви храни?

Плодове и зеленчуци: 13 чов.

Месо: 6 човека

Макарони, хляб: 3 бр.

Сладкарски изделия (бонбони, торти, хлебчета) 1 чов.

5. Ядете ли супа?

6. Колко пъти на ден се храните?

2 пъти: 4 ч.

3 пъти: 11 души

4 пъти: 8 чл.

Заключение: От резултатите от проучването следва, че от анкетираните 23 ученици мнозинството се хранят правилно, закусват редовно, хранят се в училищната столова, предпочитат плодове и зеленчуци и имат супи в диетата си.

Не бързайте с храната, яжте бавно

Повече пресни и сурови храни

Персонализирайте менюто си според времето на годината

Не пресолявайте ястията и не ги пийте по време на хранене

Не яжте вчера

Предразположените към пълнота или страдащите от нея трябва да спазват следните правила:

* яжте 4-5 пъти на ден, като приемате много нискокалорични храни (зеленчуци, неподсладени плодове, постно месо, мляко и млечни продукти, яйца, риба). Яжте бавно, дъвчете старателно;

* Избягвайте храни, които стимулират апетита ви люти подправки, солена и пикантна храна, брашно и сладкарски изделия, конфитюри и спиртни напитки;

* използвайте растителни мазнини за готвене.

Меню за 7 дни

Закуска: бъркани яйца, сок.

Обяд: борш, кюфтета, картофено пюре, кисели краставички, компот от сини сливи.

Следобедна закуска: плодове

Вечеря: салата от моркови със сушени кайсии, котлет, елда, желе.

Закуска: яйца с рибни консерви, чай

Обяд: зелева салата със сини сливи, супа от грах, пилаф, сок от горски плодове.

Снек: чийзкейк, кисело мляко

Вечеря: пържен шницел, крутони, сок

Закуска: макарони с колбаси и сирене, кафе с мляко

Обяд: салата >, супа харчо, пиле с ориз, компот от ягоди

Следобедна закуска: ябълково руло, сок

Вечеря: телешки гулаш, пица, ябълково желе

Закуска: гювеч от извара с кондензирано мляко, чай

Обяд: робска рибена чорба, панирана риба, хлебче, плодова напитка

Следобедна закуска: торта, сок

Вечеря: салата>, рибен пай, плодове, компот от сушени плодове

Закуска: палачинки със заквасена сметана, какао

Обяд: супа >, кюфтета с ориз, пай с месо, компот

Следобедна закуска: плодове

Вечеря: сибирски кнедли с месо, чай

Закуска: кнедли с извара, кисело мляко

Вечеря: зеленчукова салата, пилешка супа с домашна юфка, зрази, пържени картофи, компот

Обяд: плодова салата

Вечеря: сладкиши, сладолед, сок

Закуска: колбаси със сирене, млечен шейк

Обяд: желирана риба, цвекло, котлет, елда, пълнени палачинки, чай

Следобедна закуска: черешов пай, сок

Вечеря: зелеви сърми с месо, компот

Когато приготвяте храна, вложете в нея малко любов, малко доброта, капка радост, частица нежност. Тези витамини ще придадат изключителен вкус на всяка храна и ще донесат здраве.

Заключение

В хода на нашата работа намерих отговори на въпросите си. И вярвам, че правилното хранене е не само гаранция за здраве, но и успешно обучение и работа. По време на периода на растеж и развитие тялото на ученика претърпява много промени, рационалното хранене става по-важно от всякога. За балансирана диета трябва да изберете различни продуктиот основните четири групи, особено храни, богати на калций (мляко, кисело мляко, сирене) и желязо (месо, риба, яйца). Четирите основни групи храни са млечни продукти, храни с високо съдържаниепротеини, зеленчуци и плодове, както и хляб и зърнени храни.

Но много често, дори в нашата училищна столова, наблюдавам, че момчетата не искат да ядат риба, черен дроб, млечна каша. Как да бъдем? Но можете да експериментирате с каша. Ами ако добавите ядки, семена, сушени плодове или може би шепа пресни плодове към кашата? И ако не просто добавите, а нарисувате смешно лице, излагайки очи от стафиди, нос от ядка и уста от капка ярко сладко?

Бяха проучени и материали от специална литература и интернет източници, свързани с храненето на учениците.

Беше проведено социално проучване сред ученици от 2 клас, данните бяха получени и анализирани.

Искам да предложа някои питателни ястия и да ги украся така, че да са апетитни. Възстановяването на реда в диетата е по силите на всеки човек и всеки, който иска, може да преодолее лошия навик да се храни неправилно.

Правилното хранене помага добро здравеа оттам и здраве. Правилното хранене като начин на живот е разнообразна, свежа храна в умерени количестваядат за удоволствие.

Човек може само да се изненада как съвременно преподаванеза храненето и храната” стесни представата ни за него! Древните мъдреци са гледали много по-широко на храната и какво носи тя на тялото ни. Те не се интересуваха от протеини и въглехидрати, както и от броя на калориите при изгарянето им, а преди всичко от информацията и енергията, които влияят на тялото. Именно тези качества на храната са взети предвид, когато се говори за нея като за лекарство.

Откриването от физиците на квантовите полета - енергията, лежаща в основата на физическата материя - направи възможно разбирането на древната доктрина за енергийния ефект на храната върху човешкото тяло.

За да разберете по-добре този труден, но жизненоважен въпрос, нека ви напомня как се образува всяко вещество като цяло и следователно храната. Ще започна от края, за да стигна до началото. Има някои хранителна субстанция. Състои се от молекули. Молекулите са съставени от атоми. Атомите се състоят от елементарни частици - електрони, протони и др. Елементарните частици се състоят от кванти - това е нещо средно между енергия и частица. Квантите са в основата на енергийните полета, от тях се образуват елементарни частици. Човешкото тяло в основния си принцип има шаблон на квантово поле, който дава прототип на физическото тяло. Квантовите полета на тази или онази структура дават основата на този или онзи орган, функция, структура на материята. Не се изненадвайте от особената структура, форма и цвят на черния дроб. Тя се основава на специално квантово поле, което трябва да изпълнява съответните функции. В сърцето на сърцето е друго квантово поле и съответно други функции. Същото важи и за всеки друг орган и тъкан от човешкото тяло.

Въвеждането на каквато и да е храна в човешкото тяло е въвеждането на определени квантови полета, които могат да подхранват, укрепват квантовите полета на свързани органи, да изравняват отслабените функции и т.н. С помощта на хранене, съдържащо определени квантови полета, може успешно да се лекува, укрепват отслабените функции и органи, дори подмладяват тялото.

Всеки хранителен продукт има свои собствени квантови полета, които, когато се абсорбират от човек, имат многостранен ефект върху тялото му. Нека да видим какъв е този ефект.

Вкусът на храната

Вкусът на храната говори специални свойстваенергия, вложена в него. Езикът, като орган на вкуса, ще помогне за неговото разпознаване. Енергията, съдържаща се в продукта, може да има благоприятен ефект върху нашата жизнена дейност, особено когато в тялото няма достатъчно енергия от този тип, и обратно, да потиска жизнената дейност, когато е в излишък.

Класическата Аюрведа разграничава шест основни вкуса: сладък, кисел, солен, горчив, парещ и стипчив. Тези вкусове действат по различни начини на трите жизненоважни принципа, които са в основата на работата на човешкото тяло.

"Слузта" управлява конструкцията и силата на физическото тяло (материалната маса на организма и неговата хормонална система).

„Жлъчката“ осигурява отопление, храносмилане, имунитет, зрение и умствени способности.

„Вятърът” подпомага всички кръвоносни и ритмични процеси в организма, смесването на съдържанието в клетките, кръвотока, перисталтиката, настъпването на менструацията, скоростта на мислене на човека.

Сладка вкусът е най-лечебен, укрепва, повишава силата на тялото, насърчава храносмилането, има малка калоричност. Сладкото подпомага заздравяването на рани, избистря сетивата, насърчава дълголетието. Храните със сладък вкус са полезни за деца, възрастни и отслабени хора. С други думи, стимулира жизнения принцип "Slime".

Прекомерната консумация на храни със сладък вкус е вредна, тъй като води до затлъстяване, образуване на уен и заболявания на отделителната система.

кисело вкусът има освежаващ ефект, стимулира апетита, насърчава раздробяването и смилането на храната, задържането на течности в тялото, прави червата проходими.

Прекомерната консумация на кисели храни причинява слабост, световъртеж, подуване и треска.

Солено вкус има пречистващи свойства - премахва втвърдените изпражнения и натрупаните газове, изчиства запушените кръвоносни съдове, подпомага апетита, предизвиква отделянето на слюнка и стомашен сок; студените храни придават затоплящи свойства на тялото. С други думи, стимулира жизнения принцип на "Жлъчката" и "Вятъра".

Прекомерната консумация на солени храни води до косопад, преждевременно побеляване, бръчки, заболявания, причинени от превъзбуждане. жизнен принцип"Жлъчка".

Горчиво вкусът подобрява храносмилането и апетита, затопля тялото и стимулира отделянето на течност от него, отваря кръвоносните съдове, има разреждащи, разтварящи свойства; засилва процесите на кръвообращението в тялото, помага за прочистване на телесните кухини, особено на белите дробове; помага при отравяне, припадък, трескави състояния, прояснява ума.

Прекомерната консумация на горчиви храни изтощава организма, пораждайки заболявания, свързани с превъзбуждане на жизнения принцип "Вятър".

Изгаряне вкусът стимулира калорийните способности на организма повече от другите, повишава апетита, полезен е при болки в гърлото, лекува рани и тежки кожни абсцеси.

Прекомерната консумация на продукти с парещ вкус се отразява неблагоприятно на половата функция, води до бръчки, припадъци, болки в гърба и кръста.

Стягащо вкус изсушава гной, кръв, жлъчка, лекува рани, подобрява цвета на кожата, силно охлажда.

Прекомерната консумация на стягащи продукти дехидратира и охлажда тялото, което води до заболявания, характерни за превъзбудения жизнен принцип "Вятър".

Тези шест вкуса се възприемат от тялото в устната кухина и веднага въздействат върху квантовите полета на тялото. Ако отслабените се хранят, значи тази храна ни харесва и изпитваме нужда от нея. Обратно, ако причинява още повече дисбаланс, тогава колкото и добро да е, ние не го искаме.

След храната ще минехраносмилателния тракт, вкусът му се променя, с изключение на киселото. И така, храни, които имат сладък и солен вкус, стават сладки; горчив, стипчив и парещ - горчив. Така от шест първични вкуса в тялото се формират три вторични вкуса. Това предполага, че останалите квантови полета на храната се усвояват, докато преминават през стомаха и червата.

Формоване на продукти вторично сладко вкус, допринасят за укрепване, увеличаване на телесното тегло. Излишъкът от сладко произвежда слуз, затлъстяване и намаляване на калоричността на тялото. На интелектуално ниво това се изразява в безразличие, апатия.

Формоване на продукти вторично кисело вкус, спомагат за повишаване на калоричността, интелектуалните и храносмилателните способности на тялото. Излишъкът от кисел вкус влошава състава на кръвта, води до язви, дразнене на кожата, киселини. Човек става лесно раздразнителен и избухлив.

Формоване на продукти вторично горчив вкус, спомагат за прочистване на организма, стимулират жизнени процесии водят до загуба на тегло. Излишният горчив вкус може да изчерпи силата на тялото, да дехидратира тялото. На умствено нивотова води до честа поява на безпричинен страх, напразно безпокойство.

Нека добавим още два вкуса към класическата аюрведична схема: тарт - подобно на стипчивото, сгъстява соковете и охлажда; безвкусен - Овлажнява, омекотява и релаксира.

Какво може да се постигне с тази информация?

1. Увеличаване на телесната "топлина". За да направите това, в едно хранене е най-добре да използвате продукти, съдържащи: парене - кисел вкус или кисело - солено. Първата комбинация от вкусове, освен че ще увеличи "топлината" на тялото, ще допринесе за загуба на тегло; второто, напротив, е наддаване на тегло (главно поради вода).

2. Повишаване на "лекотата" на тялото. За да отслабнете, да станете по-мобилни, използвайте следните вкусове: горчиво - парене, кисело - изгаряне. С първия вариант слузът ще бъде отстранен от тялото, с втория вариант ще настъпи повишаване на калоричността на тялото (ще се подобри имунитетът, храносмилането и интелектуалната „острота“).

3. Повишена "сухота" в тялото. Можете да премахнете слуз, храчки, като използвате продукти със следните вкусове: а) горчив - стипчив; б) парене - стягащо; в) парене - горчив. Освен това, при вариант а), заедно със „сухотата“, „студените“ качества ще се увеличат, което е добре за лятото. В последните две, напротив, ще се добави „топлина“, което е добре за студения сезон или за тези, които постоянно замръзват.

4. Ако възнамерявате да "разхладите" организма, използвайте храни със сладък или горчиво - стипчив вкус. В първия случай можете да се подобрите, във втория - да отслабнете.

5. Ако искате да се подобрите (да станете „по-тежки” и „по-мазни”), използвайте храни със солено-сладък вкус или сладко-кисел. В първия случай можете основно да пишете мастна тъкан, във втория - за изграждане на мускули.

Ако се чувствате добре, опитайте се да ядете всеки ден храни, които съдържат всичките шест вкуса, без да предпочитате нито един от тях. Тогава храната хармонично ще стимулира вашата енергия.

Готвенето в някои случаи може да промени вкуса на продукта. Например, първоначалният вкус на лука е лютив, а след задушаване или варене той придобива сладък вкус.

Сладкото, киселото и соленото имат предимно анаболен ефект върху тялото (допринасят за наддаване на тегло). Горчив, стипчив и парещ - катаболен (допринася за загуба на тегло).

Храната, в която преобладава горчивият и парещ вкус, повишава енергията на тялото. Добре е да се използва от хора с ниско кръвно налягане, страдащи от лошо кръвообращение в мозъчните съдове. Също така е добре да използвате такава храна като средство за повръщане за почистване на тялото от слуз.

Храните със сладък и солен вкус насочват енергията на тялото надолу. Следователно такава храна (напр. морско зеле) е добро естествено слабително средство.

Ако храната с кисел вкус насърчава проходимостта на червата, тогава стипчивият вкус, напротив, причинява спазми на хранопровода и затруднява преминаването на червата.

Форма и консистенция

С откриването на квантовата реалност от физиците зад всеки материален обект, значението на формата и последователността стана ясно. Просто казано, зад всеки материален обект има фина сила, която на ниво кванти му придава този външен вид и други външни характеристикиче имат. Промяната на характеристиките на това ниво води до промяна във видимите свойства на обектите. Естествено, това важи и за храната.

Така че, ако на някой човешки орган липсват неговите фини свойства, тогава като ги заимствате от растение или животно, можете да ги възстановите.

Древните мъдреци предложиха следната класификация.

Съответствие на растителни части с човешки органи

Коренът е полюсът на растежа, стомахът на растението.

Багажникът е гръбначният мозък.

Клоните са нерви.

Листата са леки.

Цветя - локализиране на излишната сила (органи на възпроизвеждане).

Хлорофилът е кръв.

Сокът е енергия, която циркулира през нервите и се превръща в мозъчни импулси, сперма и други тъкани.

Семената - особено по време на периода на поникване, съответстват на духовната енергия (Шен в китайската или Кундалини в индийската философия).

Растителни части и лечими болести

Корените са болести на костите.

Стволът е плът.

Клонове - съдове и вени.

Кората е кожата.

Листата лекуват болести кухи органи“ (стомах, жлъчен мехуртънки и дебели черва, пикочен мехур и тестиси).

Цветята са сетивните органи.

Плодовете са „плътни органи“ (сърце, бели дробове, черен дроб, далак, бъбреци).

Разпределение на положителна и отрицателна енергия

Горната част на растението е положително заредена, докато корените са отрицателно заредени. Самата част от растението близо до земята има балансиращи свойства (мястото, където се събират положителните и отрицателните заряди). Плодът е зареден положително, докато клубените са заредени отрицателно. В самия плод страната на петурата е заредена отрицателно, докато страната на цвета е положително заредена.

Аналогията с животните е още по-проста: сърцето съответства на сърцето, черният дроб на черния дроб и т.н.

Ако се говори относно консистенцията на продуктите , Че:

1) лекота, острота, твърдост, сухота, подвижност, разпръскване и яснота ще допринесат за придаването на тялото лекота, подвижност, намаляване на теглото;

2) лекота, масленост, влага, течливост, пропускливост, притежаване остра миризмаи остра помощ за увеличаване на калориите, храносмилането и интелектуалните способности;

3) тежест, омазняване, плътност, лепкавост, подвижност, бавност и мътност укрепват тялото, стимулират хормоналната система.

Естествено, пренасищането на организма с продукти от първата група дехидратира тялото; второто ще развали кръвта; третият - ще увеличи количеството на слуз над нормата. Всичко трябва да е умерено.

Информация, съдържаща се в продуктите, повлияна от климата и мястото на отглеждане

Всяко растение възприема цялата информация за мястото, където е израснало. IN красиви местас прекрасен климат и осветление растат растения с хармонични качества, които перфектно подхранват човека. Ако климатът е неуравновесен, с чести ветрове, лошо време, тогава вътрешните качества на растенията също са неуравновесени и храната, приготвена от тях, прави човека неуравновесен. Растенията, отглеждани на сенчести места, до застояла вода, придобиват качествата на известна инерция, прекомерна почивка. Храната от такива растения склонява човек към почивка и мързел.

Ако климатът е твърде горещ, тогава растението се бори с това развитие в себе си на противоположните - студени, воднисти - свойства.

Ако растението трябва да издържи на неблагоприятни (студени) условия, тогава то се бори срещу това, като развива в себе си противоположните - топли, мазни - свойства.

Човек, който консумира продукти от региона, в който живее, действа много разумно: с помощта на свойствата на продуктите е възможно да се преодолеят неблагоприятните външни условия. И така, той противопоставя охлаждащите, воднисти свойства на краставици, домати, зеле, горски плодове, плодове, пъпеши с летните горещини. И обратно, през зимата, използвайки зърнени култури, ядки, семена, кореноплодни, сушени плодове (при сушене плодовете придобиват топли свойства) в сурова и леко термично обработена форма, той контрастира тези свойства със студ и сухота.

Всичко това беше забелязано от народната мъдрост и здраво влезе в нашето ежедневие. През лятото с удоволствие ядем окрошка (киселият вкус поддържа добре водата в тялото), пресни салатипиене на безалкохолни напитки.

През зимата правим обратното, предпочитайки топли чайове и отвари от билки, компоти от сушени плодове, използваме богат борш, супи, задушени зеленчуци и топли зърнени храни.

Така че, ако храната е пълноценна, минимално термично обработена, правилно консумирана и комбинирана, всичко ще върви добре. И обратното, ако човек, живеещ например във Воронеж, спазва режим на суровоядство през зимата - интензивно консумира цитрусови плодове от Египет, яде пресни салати, оранжерийни зеленчуци, запасява се с ябълки - това допринася за хипотермия на тялото , нарушава механизма на борба с продукти с неблагоприятни климатични условия . И не е чудно, че в тялото се появява студ, лошо храносмилане, летаргия на перисталтиката, подуване и изпускане. течна слузот носа.

Ефектът на храната върху човешкото тяло

От практиката знаем, че като ядем едно вещество, няма да усетим никакъв ефект, като ядем друго, можем да умрем моментално. Това показва различните ефекти на квантовите полета, съдържащи се в храната, върху нашето тяло. Изхождайки от това, лечителите от древността разграничават четири степени на сила на въздействие.

Ако човек, след като е приел храна (вещество), не открие никакви следи от неговото въздействие (т.е. не затопля, не охлажда, не изсушава, не овлажнява и т.н.), този продукт (вещество) е наречен балансиран . Когато храната има леко охлаждащ, затоплящ и друг подобен ефект, тогава казват, че силата на нейното въздействие е в I степен . Ако продуктът действа чрез своите топлина, студ, сухота, влага и други подобни свойства, но не вредно влияниевърху тялото, тогава казват, че силата на въздействието му достига II степен . При силно действиепродукт, до смъртта на човек, за който говорят III степен . Ако употребата на продукт или вещество води до летален изход, тогава силата на този продукт или вещество се определя от IV степен .

Въз основа на тази класификация продуктите с балансиран ефект се използват от хората като храна; Продукти от клас I и II са правилни за противодействие на лоши сезони и леки заболявания; продукти и вещества от III и IV степен се използват само като терапевтични средства при тежки нарушения, изискващи силни противоположни корекции.

Препоръки, базирани на силата на въздействието на храната върху човешкото тяло

С напредването на възрастта храносмилането ни постепенно отслабва. Да, в зряла възрастс тъга си спомняме, че на младини ядяхме всичко и се чувствахме страхотно. И сега, почти нещо, което сме яли или преяли за празник, веднага усещаме проблеми в стомаха, тежест в цялото тяло, обостряне на хронични заболявания.

Древната наука за човешкото здраве, Аюрведа, вярва, че лошото храносмилане е основният източник на болести, а доброто храносмилане се възхвалява като гаранция за здраве. Мъдреците на Аюрведа обичаха да повтарят, че човек, който е в състояние напълно да асимилира храната, също ще се възползва от отровата, докато при лошо храносмилане можете да умрете от най-добрата храна.

В тази връзка е време да поговорим за лектини – разновидност на протеини с адхезивни свойства. Буквално всички хранителни продукти са наситени с тях по един или друг начин. Така че Питър Д'Адамо, автор на 4-те кръвни групи - 4 начина към здравето, твърди, че диетичните лектини могат да слепят кръвните клетки. Последицата от това е дразнене на чревния тракт, цироза на черния дроб, затруднено преминаване на кръвта през бъбреците и други заболявания. Освен това определени хранителни лектини имат по-голям ефект върху една или друга кръвна група. Напълно възможно е да се предположи съществуването на този феномен. Но основното внимание трябва да се обърне не на кръвта, а на храносмилането. Ако храносмилането на човек не може качествено да разгради храната на компоненти и да ги преработи качествено в черния дроб, тогава цели молекули навлизат в кръвта и причиняват залепване (аглутинация) на кръвните клетки една към друга.

Мъдреците на Аюрведа говорят за това явление приблизително: лошото храносмилане е в основата на лошото здраве и благоприятна среда за болести. Според аюрведичните концепции в човешкото тяло има "храносмилателен огън" (агни). Ако този „огън“ гори ярко (както в младостта), тогава храната се усвоява добре, без токсични отпадъци (в аюрведа - ама). Клетките на тялото получават всичко необходимо и тялото като цяло е здраво. Ако „огънят“ е отслабен, значи храната не се усвоява напълно, има много токсични отпадъци (ама) и човекът вече е предразположен към всякакви заболявания.

Имаше много рецепти, за да се коригира изчезналият "храносмилателен огън" и да се поддържа допълнително. Някои от тях се основават на свойствата на определени растения и вещества да „разпалват” храносмилането в тялото ни. Хилядолетна практика е показала, че черното и червеното го правят най-добре. лют червен пипер, кардамон, канела, карамфил, горчица, хрян, джинджифил, както и сол и гхи. Според силата на затоплящия ефект те се приравняват към продукти от II и III степен. Следователно приемането не е така Голям бройот горните продукти преди хранене, по време или след хранене стимулира апетита, подобрява храносмилането. Възстановявайки храносмилането, човек възстановява нормалното здраве. Ето защо по-ранните подправки в Европа са били на стойност злато. Тези продукти се консумират най-добре през студения сезон, възрастните хора и тези, чието храносмилане не е активно.

Борис Василиевич Болотов модерен начинпрепоръчва използването на стари, болни, увредени клетки, за да се увеличи делът на млади и здрави. Последни изследвания, въз основа на отразяването и поглъщането на светлина от човешката кожа, разкри следното: на възраст до една година процентът на старите клетки не надвишава 1, на десетгодишна възраст варира от 7-10%, при 50 години нараства до 40-50%.

С други думи, на 50 години човек живее само с 50-60% от възможностите си, тоест точно толкова, колкото остават младите клетки в тялото му. Оттук и естественото желание да се увеличи процентът на младите клетки и да се намалят старите.

Но как да стане това? Клетъчните протеини се разграждат от ензими - пепсини - които се образуват в стомаха. След като се абсорбират в кръвта заедно със стомашния сок, пепсиноподобните вещества разтварят стари, болни, ракови клетки и клетки на патогени, без да засягат здравите, силни клетки.

За да се увеличи количеството на секретираните в стомаха пепсини, Болотов препоръчва (подобно на древните гърци) 30 минути след ядене, което вече е частично усвоено, да се сложи на върха на езика около 1 гр. готварска сол, след което изплюйте получената слюнка.

В резултат на това стомашният сок рефлекторно започва да отделя обилно сол, съдържаща всички необходими елементи за унищожаване на старите клетки. Но това е само един механизъм, и то вторичен. Солта чрез вкуса стимулира "огъня на храносмилането" - активността на всички ензими в тялото ни, а те от своя страна активно разграждат старото и ненужното. Вместо сол можете да използвате "загряващи" продукти, особено ефективен е джинджифилът.

Аюрведичните лекари препоръчват използването на специална смес от джинджифил за подобряване на храносмилателните способности на организма. В малък емайлиран или керамични съдоверазтрийте четири супени лъжици джинджифил на прах с избистрено гхи (100-150 г). Разбъркайте до получаване на хомогенна маса, покрийте и оставете на студено място.

Приемайте тази смес според схемата по-долу всеки ден преди закуска от следните продукти: Билков чайтопли, леко задушени зеленчуци (задължително топли) и малко топла каша.

1-ви ден - 0,5 ч.л.; 2-ро - 1; 3-ти - 1,5;

4-ти -2; 5-ти - 2,5; 6-та - 2,5 ч.л.

След това започнете да намалявате приема всеки ден с 0,5 ч.л., така че на десетия ден да приемате, както в началото, 0,5 ч.л. Като поддържате горната схема, вие ще върнете "храносмилателния огън" в норма. В същото време, през определеното време (и дори след това), не използвайте продукти със силни охлаждащи свойства: ледена вода, сладолед, охладено мляко, прясно замразени горски плодове, плодове и др.

Тези препоръки са особено подходящи за възрастни хора; хора на млада и средна възраст, чието лошо храносмилане е причинено от други причини, а не от естествено "угасване на храносмилателния огън", тази смес не се препоръчва. За тях е подходящ съвсем различен метод. Но преди да продължите да го описвате, трябва да знаете собствената си конституция и да следвате препоръките само с нейното внимание.

Персонализиране на вашата собствена храна

След като сме научили много за храносмилането и храненето, всичко това трябва да приложим върху себе си. Изглежда, че храносмилането и тялото са еднакви за всички. Но в действителност между нас има огромна разлика. Един човек има голямо тяло и добре задържа вода. Въпросът е има ли нужда от храна, която пренася излишната вода? Не. Имате нужда от продукти, за да го поддържате сух. При друг човек тялото задържа вода много слабо. Така че той се нуждае от продукти, които насищат с влага.

Следното сравнение: един организъм перфектно произвежда вътрешна топлина - горещо е дори през зимата; другото е лошо, а през лятото човек мръзне на сянка. Следователно, първият се нуждае от охлаждащи продукти, а вторият - от затоплящи. съвременна наукаотносно храненето, тя е добре запозната с физиологията на храносмилането, но тези концепции са напълно нова област за нея. За да оперирате с тях, вие се нуждаете от съвсем ново ниво на познания, но съвременното хранене го няма. Но това знание е съвършено развито от древните мъдреци в Аюрведа. Ще го използвам, като добавя съвременни знания. Резултатът е пълна наука за храненето на конкретен човек.

Обща информация за индивидуалната конституция

Доктрината за индивидуалната конституция на Аюрведа и като цяло древен святсе основава на три жизненоважни принципа (на индуски - "доши"): "Пликус", "Жлъч" и "Ветрове" (на индуски - Кафа, Питта, Вата). Това беше обсъдено по-горе. Запознах ви и с концепцията за квантово поле, което е отговорно за оформянето на живия организъм, неговата калоричност и всички циркулационни процеси, които протичат в него. Въз основа на това жизненият принцип (доша) „Пликус“ е отговорен за поддържането на формата на нашето тяло (т.е. кости, мускули, сухожилия, ендокринна система, от чието функциониране тези свойства се поддържат в желаната форма). "Жлъчка" - за всички калорични способности на нашето тяло (терморегулация, храносмилане, острота на интелекта, имунна защита, метаболитна активност като цяло). Жизненият принцип на “Вятър” е за скоростта на голямо разнообразие от процеси в тялото и тяхната циркулация (циркулация на вътрешни течности: кръв, лимфа и др., скорост на обновяване на тъканите, отстраняване на токсините, движение на храна през храносмилателния канал, скоростта на мислене, времето на началото на менструацията, продължителността на бременността и др.).

Нашето тяло е комбинация от майчини и бащини жизнени принципи, която се получава при зачатието. Освен това "Вятърът" в тялото няма материални елементи и създава сухота и студ. Жизненият принцип "Жлъчка" в тялото е представен от течни, разяждащи елементи (жлъчка, стомашен сок), произвежда топлина в тялото. „Слузта“ е всички материални образувания, този жизнен принцип създава студ, слуз, влага в тялото.

Сега е ясно, че ако жизнените принципи на „Вятъра“ преобладават в човешкото тяло, тогава такъв човек е слаб, постоянно студен, има лошо храносмилане и е срамежлив. Ако "жлъчка", тогава това е собственик на средно телосложение, добро храносмилане, сивкав или плешив, никога не замръзва и има доста остър ум. Ако преобладава жизненият принцип „Plime“, тогава човекът има мощен скелет, склонен е към наднормено тегло, страда от бавно храносмилане, не обича влажно време и е доста апатичен.

От неправилното хранене, начин на живот и мислене житейските принципи се „възбуждат” прекомерно и предизвикват свои специфични нарушения.

И така, ако "Вятърът" е нормален - тялото е леко, има много енергия, червата работят лесно и редовно, мисленето е бързо, всичко физиологични процесиимат свой собствен ритъм, идват навреме (сън, месечен цикъл, бременност, оргазъм).

Ако горният жизнен принцип е в излишък, тогава човекът е постоянно студен, превъзбуден, мисленето е хаотично, безредно, без памет, запекът се редува с диария, всички ритмични процеси са нарушени (безсъние, липса на редовен менструален цикъл, недоносеност по време на бременност, изкривена продължителност на половия акт към съкращаване и др.).

Ако "жлъчката" е нормална - тялото е топло, храносмилането и усвояването на храната е нормално, настроението е приповдигнато, умът бързо схваща същността на проблемите, всичко физиологични функции: имунитетът, метаболизмът, остротата на усещанията по време на оргазъм са нормални. Кожата е здрава и красива.

Излишъкът от жизненоважния принцип „Жлъчка“ се проявява при киселини, при стомашни язви и дванадесетопръстника, прекомерно изпотяванес лоша миризма, обриви по тялото, сухота в ноздрите, намалена имунна защита. Човек става лесно раздразнителен, винаги недоволен и саркастично се шегува с другите.

Ако "Plicus" е нормален, тялото е необичайно устойчиво на болести, сексуалната активност продължава дълго време и всичко идва навреме; ставите са гъвкави, мастният слой е оптимален; паметта остава добра.

Свръхвъзбуждането на тази доша води до „слуз“ на целия организъм, намаляване на калоричността, което от своя страна предразполага към настинки и тумори. Тялото напълнява и се подува с течност. Храносмилането става бавно. Върху сексуалната функция това се отразява в ранна студенина, продължителен и "мътен" полов акт. Човек губи интерес към живота, паметта отслабва.

Познавайки характеристиките на тялото си и свойствата на хранителните продукти, вие можете съзнателно, чрез качествата на продуктите, да засилите или намалите жизнените си принципи, да постигнете най-добрия баланс между тях и да бъдете на „гребена“ на здравето.

Механизмът на действие на храната върху дошите е следният: на клетъчно ниво водата се образува от храната (давайки жизнена среда), въглероден двуокис(регулира рН на околната среда, а чрез него – дейността на всички ензими в организма) и белтъчни вещества.

Различните продукти ще имат собствено специфично влияние върху трите посочени параметъра.

На намаляване на течностите вътре клетките на тялото ще бъдат засегнати от храна с горчив, парещ и стипчив вкус ( пресни плодове, зеленчуци с високо съдържание на калий - натриев антагонист), леки и твърди по текстура (сушени плодове), студени и сухи по свойства (крекери) и също се консумират в малки количества. Всичко това води до удебеляване на колоидите на тялото. Ако човек има ясно изразен конституционен тип "Вятър" (Вата), тоест е склонен към загуба на течности и ще яде горната храна, тогава той ще "спечели" загуба на тегло, студенина, запек, лоша подвижност.

На увеличаване на течността ще бъде повлиян от сладки, кисели и солени храни (зърнени храни, млечни продукти, сирена, кисели краставички, т.е. продукти, съдържащи натрий), тежки, меки по текстура (заквасена сметана, извара), хладни и воднисти по свойства (мляко), консумирани в големи количества. Всичко това ще допринесе за задържането на вода от тялото, запълвайки течната среда с нишесте и протеин (т.е. слуз).

Ако човек с изразен конституционен тип "Plizz" (Kapha), склонен към задържане на вода и наддаване на тегло, консумира горните продукти, тогава той бързо ще напълнее, ще загуби калоричност и добро храносмилане.

На повишаване на топлината вътре в тялото и косвено върху засилването на метаболизма, храни с парещ, солен и кисел вкус (подправки, туршии, ферментация), леки и мазни по консистенция (пържено свинско), горещи и сухи, а също и мазни по свойства (пържено в слънчогледово олио картофи), консумирани без мярка. Резултатът е прекомерно производство на жлъчка (косвена индикация за увеличаване на разпадането на червените кръвни клетки), която "прогаря" кръвта, лимфата и др.

Ако човек с изразена "жлъчна" (Pitta) конституция даде предпочитание на такава храна, тогава нейните калорични свойства ще се развълнуват и това ще се изрази в сухота в ноздрите, киселини, кожни обриви, ранно побеляване или плешивост.

Корекция на дошите (житейски принципи) чрез хранене

Нека се заемем с регулирането на дошите, а те от своя страна ще подредят контролираните от тях физиологични функции.

Диета и храни, препоръчвани при пробуждане на жизнения принцип "Вятър" или когато този жизнен принцип преобладава в тялото ни

Зърнени храни: ориз, пшеница, покълнала пшеница, ленени зърна.

Млечни продукти: всички.

Подсладители: меласа, мед, тръстикова захар, натурални сиропи.

Растителни масла: всички.

Плодове: всички сладки плодове, пъпеши, дини.

Зеленчуци: цвекло, моркови, аспержи, млади картофи, краставици, задушен лук, глухарче, маруля - подлежат на слабо топлинна обработка(задушаване, варене).

Ядки: всякакви.

Подправки: лук, чесън, джинджифил, канела, черен пипер, кардамон, кимион, сол, карамфил, синапено семе.

Храни от животински произход: птици, риба, раци, конско месо, агнешко, яйца, морски дарове.

Супи: суха супа от брашно, супа от коприва, супа от чесън, бульон от месо.

Билки: женско биле, индийско орехче, ферула, хвойна, оман висок, софора, бъз, малина, бор, цветове на шипка, слез.

Такова хранене се използва, когато отслабвате катастрофално, кожата е люспеста, изпражненията са сухи и менструацията е спряла.

Диета и храни, които увеличават жизнения принцип "Вятър"

Общи бележки: лека диета или гладуване, суха храна, студена храна. Доминиращи вкусове: горчив, парещ и стипчив.

Подсладители: Избягвайте.

Млечни продукти: избягвайте.

Растителни масла: избягвайте.

Плодове: сушени плодове, ябълки, круши, нарове, боровинки, маслини.

Зеленчуци: зеле, картофи, грах, боб, маруля, спанак, магданоз, целина – консумирайте сурови.

Ядки: избягвайте.

Подправки: черен пипер.

Животински продукти: телешко, свинско, заешко.

Супи: грах.

Билки и други: шлемник, берберис, черен пипер, тинтява, градински чай, лютиче, дъбова кора, жълъди, бирена мая, мумио, мускус. Последните три особено стимулират "Вятъра".

Диета и храни, препоръчителни при пробуждане на жизнения принцип "жлъчка" или когато този жизнен принцип преобладава в тялото ви

Общи бележки: хладни, за предпочитане течни храни и напитки. Вкусът е сладък, горчив и стипчив.

Зърнени култури: пшеница, пшеничен зародиш, овес, ечемик, бял ориз.

Млечни продукти: мляко, масло.

Подсладители: всичко освен мед и меласа.

Растителни масла: зехтин и слънчоглед.

Плодове: сладки плодове, накиснати сушени плодове и компот от тях, пъпеши, дини.

Зеленчуци: тиква, краставици, картофи, зеле, маруля, боб, магданоз - корен и зеленчуци.

Подправки: кориандър, канела, кардамон, копър, черен пипер (в малки количества), чесън, копър.

Храна за животни: пилешко, пуешко, яйчен белтък.

Билки и др.: шлемник, градински чай, едролистна тинтява, змиеглав, термопсис, цветове и плодове от шипка, пелин; ябълков сок, чай от мента, студена вода, охладена вряла вода и особено бирена мая.

Диета и храни, които увеличават жизнения принцип "Жлъчка"

Общи бележки: гореща, суха храна с преобладаващи кисели, солени и парещи вкусове.

Зърнени култури: царевица, просо, ръж, тъмен ориз.

Млечни продукти: ферментирали млечни продукти, сирене, масло, мътеница, сметана.

Подсладители: мед, меласа.

Растителни масла: бадемово, сусамово, царевично.

Плодове: грейпфрут, кисели портокали, дюля, морски зърнастец, лимони, дрян и други с кисел вкус.

Зеленчуци: люти чушки, репички, домати, цвекло, пресен лук.

Подправки: джинджифил, кимион, карамфил, сол, семена от целина и синап, черен пипер, лют пипер.

Ядки: кашу, фъстъци.

Храна за животни: говеждо, яйчен жълтък, агнешко, риба, морски дарове.

Супи: супа от коприва, супа от репички.

Билки и др.: глухарче, слез, семена от нар, аир, ферула, прутняк, кафе.

Диета и храни, препоръчителни, когато жизненият принцип "Plime" е възбуден или когато този жизнен принцип преобладава в тялото ви

Общи бележки: топли, леки храни и напитки. Вкусът е горчив, парещ и стипчив. Опитайте се да не ядете.

Зърнени храни: ечемик, царевица, просо, елда, ръж, овес.

Млечни продукти: нискомаслено мляко, масло, суроватка.

Подсладители: мед.

Растителни масла: избягвайте.

Плодове: ябълки, круши, нар, боровинки, грозде, райска ябълка, дюля, морски зърнастец.

Зеленчуци: репички, картофи, моркови, зеле, лук, патладжан, маруля, тиква, целина, спанак, магданоз, боб, грах.

Подправки: всичко без сол.

Храна за животни: пилета, агнешко, яйца, наденица.

Билки и др.: женско биле, пелин, бор, оман, семена от нар, стипца, амоняк.

Диета и храни, които увеличават жизнения принцип на "Slime"

Общи забележки: Големи, мазни храни, студени храни и напитки. Преобладаващият вкус на храната е сладък, солен и кисел.

Зърнени култури: ориз, пшеница, овес, лен (семена).

Млечни продукти: мляко, сирене, млечни продукти, мътеница, сметана, сметана, масло.

Подсладители: всичко освен мед.

Растителни масла: всички.

Плодове: сладки плодове, дини, пъпеши.

Зеленчуци: домати, краставици, сладки картофи, репички, ряпа и всички други широколистни зеленчуци.

Ядки: всичко.

Подправки: сол.

Храна за животни: говеждо, свинско, птиче месо, колбаси, риба, раци, костен мозък и мазнини.

Супи: грах, коприва; месен бульон.

Трябва да се помни, че свръхстимулацията на този жизненоважен принцип води до появата на слуз в тялото, особено в горната част на тялото - белите дробове и назофаринкса.

Как се вари чай

Смята се, че чаят има положителен ефект върху човека, въпреки че много натуропати са против него.

Чаят повишава концентрацията, има ревитализиращ и успокояващ ефект, особено върху стомашната лигавица. Учените отдават това на ефекта на кофеина в чая. В допълнение, чаят съдържа витамин B и флуор, който е необходим за предотвратяване на кариес. Много хора реагират на кафето с киселини или усещане за ситост, чаят няма тези странични ефекти, а чаят също няма калории.

Водата за приготвяне на чай трябва да е вряла, а ако водата е богата на калций, трябва да се остави да заври добре за около три минути и едва тогава да се приготви чай.

През първите две минути от варенето на чая дава най-голямото числокофеин и има изразено стимулиращо действие. Този чай е добре да се пие сутрин.

Ако го варите по-дълго, камо ли да го оставите да вари, тогава те започват да се отделят таниникоито свързват кофеина. Сега чаят ще има успокояващ ефект и можете да го пиете вечер, за да се успокоите и отпуснете.

Имайте предвид, че таниновите киселини в чая пречат на усвояването на желязото в организма. Затова го използвайте като отделно хранене. Това важи особено за тези, които страдат от анемия.

Чаят има способността да поема чужди миризми, така че не се препоръчва да го съхранявате в близост до силно миришещи продукти.

Интелектуално човешко развитие и хранене

В зависимост от нивото умствено развитиевсеки човек се придържа към определени препоръки в храненето или изобщо не им обръща внимание. Този раздел е посветен на хора, които искат да се усъвършенстват умствено и духовно. В крайна сметка храната, чрез своето влияние, може да издигне човек или да превърне живота му в страдание.

В крайна сметка цялото ни хранене е насочено към поддържане на най-благоприятното условия на животв клетка. Когато успяхме да балансираме храненето си по такъв начин, че клетките да не се дехидратират, да не стават слузни и нищо да не „изгаря“ вътре, се извършва идеален метаболизъм, след което в резултат на това фино материално вещество се получава от правилно усвоена храна, която аюрведистите наричат ​​„оджас“. Колкото повече оджас се произвежда в клетките, толкова повече сигнали за блаженство и щастие се изпращат до мозъка. В резултат на това човек усеща лекота в тялото, бодрост, особен вид еуфория.

Развитието на оджас се улеснява, на първо място, от правилното храносмилане, което се състои в правилната последователна консумация на хранителни продукти, свързани с видовете и тяхната комбинация. Самата храна трябва да е прясна, готвенето на огън трябва да е минимално, а храната да се консумира веднага.

Аюрведистите наричат ​​такава храна „чиста“ (сатвична) и като цяло препоръчват комбинирането на всички вкусове в балансирано състояние, яденето на умерени порции наведнъж, пиенето на изворна (protium) вода, храната трябва да е лека, лесно смилаема и успокояваща.

Сатвичното (видово) хранене включва следната гама от продукти: избистрено гхи; плодове и зеленчуци според сезона, както и сокове от тях; пълнозърнести храни и бобови растения, особено ориз и пшеница; ядки и семена от вашия регион; мед, протиева вода; и също се препоръчва да се яде краве мляко, но как отделна рецепцияхрана или комбинирайте с продукти от брашноили зърнени храни (от гледна точка на правилното храносмилане това е неуспешна препоръка).

От древни времена практикуващите аюрведа препоръчват горните храни на всички, които искат да имат добро здраве, дълъг живот, светла глава и физическа сила.

Всяка друга храна, която съдържа малко оджас, пречи на нормалния ход на живота, те се разделят на раджас и тамас.

Самата дума "раджас" дори чрез комбинация от звуци показва вътрешно вълнение, неконтролирана активност и агресия. Консумацията на продукти, които съдържат тези свойства, още повече "загрява", което води човек до насилие и други прояви на скрита или явна агресивност. Хората, които имат латентни склонности към агресия, психологически скоби на гняв и т.н., обичат храни, които индиректно ги активират.

Раджас продуктите включват: месо, риба, яйца, сол, черен пипер, горчица, всичко кисело и люто, чай, кафе, какао, рафинирана захар, подправки.

Думата "тамас" характеризира мързелив, пасивен и слабохарактерен човек. Той е в апатия и това му харесва. Мързи го да готви нормална храна и се задоволява с предварително приготвена храна, остаряла храна и т.н. Такива храни го правят още по-отпуснат, мързелив. Така той деградира все повече и повече, преминавайки към ядене на остатъци.

Продуктите на Tamas включват: говеждо, свинско, лук, чесън, тютюн, гранясала, топлинна храна, всички упойващи храни и лекарства.

И в заключение още няколко аюрведични правила.

Следното допринася за максималното получаване на оджас:

Консумиране на прясна храна според сезона и отгледана в района, в който живеете;

Яденето на по-голямата част от дневната диета на обяд, когато „храносмилателният огън“ е най-силен. Вечеряйте преди залез слънце и малко, така че храната да се смила преди лягане. Закуската трябва да е лека;

Редовността на хранене всеки ден по едно и също време, но след като почувствате глад. Без лека закуска между храненията;

Отказ от хранене през нощта. Това нарушава циркулацията на енергия в тялото. В съответствие с биоритмите сутрин енергията е в стомаха, на обяд в тънките черва, а вечерта отива в бъбреците и след това в съвсем други органи, които абсолютно не са свързани с храносмилането. Нощното хранене нарушава този ритъм, част от енергията трябва да се прехвърли обратно към храносмилателните органи, но това не е достатъчно – лягате си с несмляна храна, което допринася за образуването на ама (слуз) в тялото;

Отрицателните емоции вредят на храносмилането. Затова яжте сами или с хора, към които сте искрено настроени;

Преди и след ядене благодарете на Господа, предложете храна първо на Него и след това яжте сами.

Много хора имат толкова силни хранителни навици и буквално са „закостенели“ в тях, че не искат и да чуят нищо за промяна на диетата си, за премахване на вредните храни. Те предпочитат да се разболеят и да умрат, но не и да променят гледната си точка на порочната диета. Тези хора трябва първо да преразгледат житейските си приоритети и позиции. След това пречистете полевата форма на живот по метода, предложен от мен в книгата “ Пълно изчистванеорганизъм”, а след това се опитайте да промените диетата.

Бъдете умни, не се задоволявайте с разрушителните си вкусови навици.

Рационалното хранене е хранене, което осигурява енергийните нужди на организма и балансиран прием на хранителни вещества.

Обичайно е да се разграничават следните видове недохранване;

малнутриция (недохранване) - нисък прием на всички хранителни вещества и недостатъчен прием на калории от храната;

небалансирано хранене - непропорционален прием на хранителни вещества, необходими на тялото с адекватно съдържание на калории в храната;

прехранване (преяждане) - прекомерен прием на хранителни вещества в организма.

В момента недохранването е сравнително рядко. Обикновено недохранването се проявява под формата на небалансиран и / или прекомерен прием на хранителни вещества. Нередовното хранене също е често срещано.

Доказано е, че недохранването е причина за основните незаразни заболявания:

сърдечно-съдови заболявания; диабет II тип;

някои видове неоплазми.

Също така, недохранването е значително свързано с развитието на кариес и остеопороза. С голяма степен на сигурност може да се твърди, че нерационалното хранене води до появата на наднормено телесно тегло. Вероятно развитието на много заболявания на стомашно-чревния тракт е свързано с неправилно хранене.

Според Института по хранене на Руската академия на медицинските науки повечето руснаци се характеризират с небалансирана диета. Наблюдава се нарастващ дефицит на животински протеини (особено сред хората с ниски доходи), дефицит на полиненаситени мастни киселини на фона на прекомерен прием на животински мазнини, изразен дефицит на повечето витамини и дисбаланс на минерали.

Енергийна стойност на хранителни продукти и диета.

Храната, която човек консумира, се превръща в енергия в резултат на химични реакции. Много е важно тялото да поддържа нулев енергиен баланс.

Според някои експерти за балансирана диета е необходимо не само поддържането на нулев енергиен баланс, но и правилната диета. Основните диетични изисквания са следните:

храната трябва да бъде 4-5 пъти на ден;

Не трябва да приемате храна между основните хранения;

Необходимо е да се изключат дългите паузи (повече от 4-5 часа) между храненията;

Не яжте непосредствено преди лягане (1 час или по-малко);

· енергийно със закуска е необходимо да се приемат приблизително 25% от храната, с обяд - 35%, вечеря - 15% и 25% - с други хранения.

хранителни вещества

Доказано е, че човешкото здраве до голяма степенсе определя от неговия хранителен статус, т.е. степента, в която тялото е снабдено с енергия и целия комплекс от хранителни вещества (предимно незаменими). Храната има дълбок ефект върху развитието, растежа, заболеваемостта, смъртността, както в утробата, така и в ранна детска възраст, както и върху заболеваемостта, физическата и умствен капацитетпрез целия живот. Съответно количеството и видът на консумираната храна са важни определящи фактори за цялостното здраве.

Основните източници на енергия за тялото са протеини, мазнини и захари. Оптималното съотношение на протеини: мазнини: захар за задоволяване на енергийните нужди на организма трябва да бъде приблизително равно на 1:1:4. Трябва също така да сте наясно, че нито един хранителен продукт не съдържа всички хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Затова СЗО препоръчва диетата да се разнообрази колкото е възможно повече. Според специалистите дневното меню трябва да съдържа поне 15-17 елемента храна, а седмичното - 32-34.

Голям брой епидемиологични проучвания показват, че консумацията на мазнини, а не на захар, е основният фактор, влияещ върху телесното тегло. Калоричното съдържание на 1 g захари е 4 kcal, а мазнините - 9 kcal, така че при същото тегло храните, съдържащи захар, са по-малко калорични от мазните храни. Прекомерната консумация на мазнини с храната се отлага в мастната тъкан, нарушава образуването на ситост и по този начин допринася за преяждане. Често мазнините променят вкусовото възприятие на храната, което също може да допринесе за преяждане.

Приемът на мазнини е особено тясно свързан с развитието на атеросклероза. В основата на патогенезата на атеросклерозата е дисбалансът на кръвните липопротеини. Атеросклерозата е водеща връзка в патогенезата на инсулт, коронарна болест на сърцето и други сърдечно-съдови заболявания. Опитите с животни показват, че наситените мастни киселини (съдържащи се главно в животинските мазнини) увеличават риска от атеросклероза. Напротив, ненаситените мастни киселини (съдържащи се главно в растителните мазнини) намаляват риска от атеросклероза.

През последните години диетолозите в редица страни разглеждат въпроса за отрицателното въздействие на трансмастните киселини върху човешкия организъм. Такива киселини обикновено са в изобилие в готовите храни, особено тези, приготвени в ресторантите за бързо хранене. Трансмазнините могат да се образуват по време на готвене (пържене). Мазнините от животински произход трябва да бъдат заменени с растителни. В този случай готвенето на мазнина трябва да се избягва, доколкото е възможно.

Протеините, които съдържат всички основни аминокиселини, се наричат ​​пълни протеини. Общоприето е, че човешкото тяло трябва да получава пълноценни протеини всеки ден. Пример за такива протеини са: месо, птици, риба. При липса на протеин се развива протеиново гладуване, което се проявява чрез намаляване на телесното тегло, намаляване на имунната защита и развитие на оток. Излишният протеин в храната води до развитие на гнилостни процеси в червата. През последните години препоръките за дневен прием на протеини бяха преразгледани надолу. Тя трябва да бъде около 0,8 g / kg човешко тегло. Консумацията на месен протеин над 80 g/ден е свързана с висок риск от рак на дебелото черво. Европейски експерти препоръчват хората над 45 години да се откажат дневна консумациямесо и птици, заменяйки ги с риба.

Монозахаридите обикновено са кристални твърди вещества, лесно разтворими във вода и имат сладък вкус. Основните представители на групата са глюкоза, фруктоза и галактоза. Някои експерти смятат, че прекомерният прием на глюкоза може да бъде една от причините за диабет.

Монозахаридите стимулират размножаването на оралните микроорганизми, което е един от рисковите фактори за кариес. Трябва да се отбележи, че голям брой монозахариди се намират в газираните напитки. Може да достигне 40 g на 100 ml. Вероятността от развитие на кариес при употребата на едни и същи количества монозахариди е по-голяма, ако те се консумират в малки количества през целия ден, отколкото наведнъж. Затова СЗО препоръчва да избягвате всякакви закуски между основните хранения. Междувременно само по себе си увеличаването на дневния прием на монозахариди не е рисков фактор за развитието на кариес. Този факторсе проявява при лоша орална хигиена и/или недостатъчно съдържание на флуор в храната.

Диетичните фибри, които по химическа структура са въглехидрати, стимулират моториката на тънките и дебелите черва. Храните, богати на диетични фибри, обикновено изискват по-задълбочено и по-дълго дъвчене от храните с ниско съдържание на фибри. В стомаха диетичните фибри набъбват и допринасят за бързото образуване на чувство за ситост.

Ето защо е по-лесно да ограничите приема на калории, като увеличите количеството диетични фибри в диетата.

Епидемиологичните проучвания показват, че диетичните фибри пектините понижават нивата на глюкозата след хранене и могат да понижат нивата на холестерола в кръвта. Ниският прием на диетични фибри се счита за рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Диетичните фибри се считат за един от факторите за намаляване на риска от развитие на рак на дебелото черво.

В северните страни до 50% от диетичните фибри идват от зърнени култури. На юг 50% от диетичните фибри се попълват от зеленчуци и плодове.

СЗО препоръчва увеличаване на приема на плодове и зеленчуци до 400 g/ден. Тъй като по време на готвене може да настъпи частично разрушаване на диетичните фибри, поне половината от зеленчуците и плодовете се препоръчва да се консумират сурови. В същото време се препоръчва да се яде хляб с всяко хранене.

Средната консумация на зеленчуци и плодове от руснаците е около половината от препоръчителната норма.

Витамини, минерали и незадължителни хранителни вещества

Витамините и минералите участват във функционирането на ензимите. Тъй като повечето витамини не се синтезират от човешкото тяло, недостатъчният прием на витамини с храната води до дефицитни състояния: хипо-, бери-бери. Питейната вода е важен източник на минерали. При липса на минерали във водата могат да се развият сериозни заболявания. Например недостигът на йод се свързва с ендокринни нарушения, флуор - с повишен риск от кариес.

Според някои специалисти, колкото и разнообразна да е диетата на човека, за да се осигури прием на адекватни количества витамини и минерали, нейната калоричност трябва да бъде около 5000 kcal/ден. Очевидно подобна диета ще доведе до положителен енергиен баланс и развитие на затлъстяване. Ето защо напоследък активно се разглежда въпросът за обогатяването на хранителните продукти с витамини и минерали като алтернатива на мултивитаминните препарати.

Сред факултативните хранителни вещества антиоксидантите играят специална роля. Редица изследвания показват, че антиоксидантите намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Някои експерти заключават, че антиоксидантите понижават нивата на холестерола в кръвта. Използването на антиоксиданти значително намалява вероятността от развитие на рак на белите дробове, стомашно-чревния тракт, шийката на матката, простатата, гърдата и яйчниците. Основният източник на антиоксиданти са зеленчуците, плодовете и билките. Освен това зеленчуците и плодовете съдържат магнезий, който намалява риска от развитие на хипертония. Трябва да се отбележи, че витамините Е и С, бета-каротинът също имат антиоксидантни свойства.

Вода и сол

Водата е основният компонент на тялото. Във водата протичат основните биохимични реакции в организма. За осигуряване на всички жизнени функции на организма е необходим постоянният му прием. Човек може да живее няколко дни без вода. Има равенство между притока и изтичането на водата. Отстраняването на водата се определя от температурата на околната среда и интензивността на физическата активност. Следователно, в студен климат, достатъчен прием на вода е от порядъка на 2 литра на ден за възрастен. В горещ климат тази стойност може да достигне 10 литра. Водата влиза в човешкото тяло не само като напитка. Част от водата идва от храната (50%), докато пресните зеленчуци и плодове са по-богати на вода от месните и рибните ястия.

По време на горещините, с интензивно физическа работа, повръщане, диария, губи се не само вода, но и минерали. Ето защо е важно да се попълват не само вода, но и минерали.

Консумацията на вода се регулира от чувството за жажда, което зависи не само от загубата на вода, но и от концентрацията на минерали.

Ако човек се поти обилно, тогава чистата вода не може да утоли чувството на жажда. В този случай трябва да добавите сол към водата или да пиете сокове. Все пак трябва да се помни, че много готови сокове съдържат захар.

Формирането на чувство за жажда може да бъде нарушено в напреднала възраст. Поради това възрастните хора обикновено се съветват редовно да пият малки количества вода, независимо от появата на жажда.

Отнема известно време, за да утоли чувството на жажда. Следователно бързото използване на вода може да доведе до прекомерния й прием в организма.

От особено значение за човешкия организъм е приемът на сол с различни напитки и храни. Доказана е пряка връзка между приема на сол и риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Препоръчително е да се придържате към прием на сол на ниво от 5-8 g/ден. Диета с по-малко от 5 g сол (диета без сол) може да се препоръча на хора с други рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.

Човешкото тяло може да получи "скрита сол", която е част от храната (до 80%). Най-често това са сирена, хляб, консерви, пушени меса, полуфабрикати. Затова е наложително да се вземе предвид скритата сол при изчисляване на дневния й прием. Препоръчва се трапезната сол да се замени с йодирана. Това се дължи на почти универсалното разпространение на йодния дефицит в пия вода. Дефицитът на йод прави невъзможно синтезирането на тиреоидни хормони. В зависимост от възрастта това води до:

по време на бременност - до спонтанен аборт;

в ранна детска възраст - до изоставане в умственото и физическото развитие;

в юношеска възраст - до изоставане в интелектуалната сфера;

в зряла възраст - до повишена умора.



преди много време мазна хранаСмятало се е за източник на енергия и отличен начин за утоляване на глада. За нашите предци мазните храни са били синоним на качествена храна поради техните невероятни свойствапопълване на енергийните разходи при ограничени хранителни ресурси.

Напоследък ситуацията се промени донякъде.

В 21 век човек вече не изпитва такова остро голямо ограничение в храната, както беше преди няколко века. Рафтовете на супермаркетите буквално се пръскат от всякакви храни. При тези условия не е необходимо да се консумират само мазни храни, а последствията от такъв начин на живот могат да бъдат много плачевни - метаболизмът се влошава и възникват различни заболявания.

Преди всичко, пагубно влияниеподатливи на стомашно-чревния тракт и жлъчния мехур, органът, отговорен за преработката на мазнините. Ако след обилно хранене в устата се появи горчивина, това означава, че жлъчният мехур просто не може да се справи с функциите си. Такива хора често имат холелитиаза, холецистит, диабет, атеросклероза, чернодробна стеатоза, исхемична болестсърца и др.

От друга страна, наднормено теглотяло влияе върху баланса на хормоните в тялото и това важи както за мъжете, така и за жените. Например мъжете, които са склонни да ядат мазни храни, са най-склонни да развият рак на простатата, а качеството на спермата също се влошава. В 50% от случаите такива сперматозоиди не оцеляват.

Жените, които обичат "вкусната храна" и страдат от затлъстяване, са изложени на висок риск от развитие на заболявания на репродуктивната система.

Това обаче не означава, че трябва напълно да се откажете от мазните храни. В малки количества мазнините са просто необходими за нормалното функциониране на всички системи на тялото, особено на нервната и хормоналната система. Все пак трябва да се даде предпочитание растителни мазнини: ленено, зехтин или синапено масло.

Голям брой здравословни мазнинисъдържано в морска рибакато сьомга, скумрия или риба тон. Пърженото пиле на фурна, пържени картофи, чипс, хамбургери и друга бърза храна трябва да бъдат забравени или поне намалени. Тялото ще реагира много положително на такива промени.

Мазните храни са по-приятни от другите храни. Факт е, че мазнините съдържат специални вещества, които имат специален ефект върху вкусовите рецептори. Следователно такива ястия се възприемат като по-вкусни.

От друга страна животинските мазнини съдържат голямо количество вредни вещества. Един от тях е бисфенол А. Това вещество също е включено в състава на някои хлебни изделия, те покриват консервите отвътре. Освен това бисфенол А се използва широко в производството на пластмаси.

Използва се при създаването на пластмасови изделия (бебешки бутилки, бутилки за вода, контейнери за опаковане на храни), CD-та, автомобилни части, покрития, лепила, строителни материали, смоли, бои и др. Използва се в медицината като антисептик. Голямо количество от това вещество в организма може да доведе до развитието на различни опасни заболявания.

Други вещества, които често се срещат в животинските мазнини, се наричат ​​фталати. Данни химични съединенияса широко използвани в индустрията поради ниската си цена. След като се добавят към пластмасата, тя става по-гладка и приятна на допир, парфюмите издържат по-дълго, а кремовете образуват защитен филм върху лицето. Фталатите не са толкова безопасни, колкото изглеждат. По своята структура те наподобяват естрогенните молекули и оказват по-голямо влияние върху мъжете, предизвиквайки тяхната феминизация. При някои мъже качеството на спермата се влошава, има проблеми с гениталиите, а момчетата могат да развият гинекомастия.

Друго вещество - полихлориран бифенил (PCB) се използва в промишлеността като течен охладител, за създаване на лакове и бои, за производство на химикали, които предпазват растенията от вредители и др. Това вещество влиза в тялото заедно с мазната храна и го унищожава отвътре.

Животинските мазнини също често съдържат диоксин. Приблизително 90% от диоксините навлизат в човешкото тяло чрез хранителни продуктиособено чрез месо и млечни продукти, миди и риба. Диоксините са силно токсични и могат да причинят проблеми репродуктивна система, имунната система, с баланса на хормоните и рака.

Според американски учени жаждата за нездравословна храна е подобна на пристрастяването към наркотици. 94% от анкетираните казаха, че такава храна им доставя невероятно удоволствие, а 54% от анкетираните забелязаха, че такива ястия ги карат да се чувстват много по-щастливи.

С други думи, изборът зависи от всеки човек. Не винаги преследването на удоволствие може да достави положително действиевърху човешкото тяло. В някои случаи се оказва точно обратното, така че не е късно да коригирате диетата и да започнете да се храните правилно.

(1 глас)

В процеса на хранене в човешкото тяло влизат вещества, които са необходими за нормалното функциониране на всички системи, работоспособността, здравето и като цяло поддържането на живота. За получаване на оптимално количество протеини, мазнини, въглехидрати, микроелементи и витамини е необходимо балансирано или. Около 40% от заболяванията са причинени в една или друга степен от недохранване.

За да преминете към правилното хранене, трябва да промените начина си на живот, тъй като това включва ежедневно спазване на режима и това може да означава отказ от всички стари навици. Вие също трябва сами да разберете какъв ефект има правилното хранене върху тялото.

Правилният хранителен режим, основан на редовността на храненето, помага да се отървете от много храносмилателни разстройства и да избегнете повече тежки заболяваниякато гастрит и пептична язва. В допълнение, правилното хранене влияе върху синтеза на хормони, коригирайки техния баланс. В резултат на това човек получава здрав съни пълно представяне през целия ден.

Като се откажете от храни, които правилното хранене не препоръчва да ядете, можете да помогнете на тялото да се справи с много заболявания и да избегнете придобиването на нови. Например, като ограничите мазните храни, можете да се предпазите от проблеми със сърцето, кръвоносните съдове и черния дроб. Освен това мазните храни потискат усвояването на витамин С, който играе важна роля за имунитета. Отказът от богати сладкиши подобрява храносмилането и премахва неприятните симптоми, свързани с лошо храносмилане. Ако има по-малко сол и подправки, подуването ще премине поради намаляване на интерстициалната течност. Много индустриални продукти, изключени от диетата, ще предпазят от действието на съдържащите се в тях канцерогени.

Яденето на много зеленчуци и плодове също има положителен ефект върху тялото. Те са богати на фибри, което допринася за по-добрата смилаемост на храната и микроелементите, движението й през стомашно-чревния тракт и действа като сорбент - идеално почиства червата, премахвайки всичко ненужно и вредно. Освен с фибри е и с билкови продуктичовек получава най-голямо количество витамини и антиоксиданти, които помагат в борбата с свободни радикали. Процесът на готвене също играе роля за минимизиране на термичната обработка за запазване на хранителните вещества.

Достатъчното количество микроелементи осигурява растежа и развитието на костите, обновяването на клетките и подобрява кръвообращението. Също така минералите участват в такива важни функцииорганизъм като киселинно-алкален баланс, управление на нервната и имунната система, поддържане на нормално налягане и вътреклетъчно дишане. Някои от необходимите са желязо, калций, магнезий, мед, йод. За да се осигури правилното функциониране на тялото и изпълнението на жизнените процеси, е необходимо да се вземе предвид наличието на минерали в състава на диетата.

Правилното хранене е и правилният баланс на водата. Придържайки се към нормата си, човек осигурява на тялото нормален транспорт на хранителни вещества, терморегулация и елиминиране на токсините. Излишните соли също се измиват.

Влиянието на правилното хранене върху външния вид

Правилното хранене включва балансирана и разнообразна диета, която позволява на тялото да получава всичко основни витаминии микроелементи. Под влияние на правилното хранене се придобива здрав вид - красива коса, нокти, зъби, чиста кожа. Това се случва не само поради веществата, които влизат в тялото, но и поради установения метаболизъм. Консумирането на детоксикиращи храни, богати на антиоксиданти, също ще подобри състоянието на кожата, като я направи чиста и гладка.

Човешкото тяло, неговото здраве и външен вид са пряко зависими от храненето. Въздействието на правилното хранене върху организма е трудно за подценяване. Какво точно му трябва, е измислено много преди нас и човек трябва само да поддържа правилния баланс. В същото време не забравяйте за чувството за пропорция, така че въздействието на правилното хранене да не е отрицателно. Съставяйки идеална диета за себе си, придържайки се към основните принципи на правилното хранене и слушайки нуждите на тялото си, можете да укрепите здравето си за дълго време, да подобрите текущите негативни състояния, да придобиете здрав външен вид и стройна фигура. Общото състояние на физическа лекота, което човек получава с правилното хранене, дава добро настроение и облекчава депресията и хроничната умора.

Прегледи на публикации:
34