Диета и хранене при подагра в периода на обостряне. Диета за подагра: диета, ежедневна, седмична диета Хранене за подагра по време на обостряне на краката

Подаграта се причинява от нарушение на метаболизма на пуриновите основи, които са азотни съединения и протеини, в резултат на което в организма се образува повишено количество пикочна киселина.

За задоволително благосъстояние на пациента е необходима диета за подагра като един от компонентите на комплексното лечение. Заболяването се проявява при хора на средна и по-напреднала възраст и засяга ставите на пръстите на ръцете и краката, ръцете, лактите, коленете, краката.

Особености

Спецификата на диетата се състои в ограничаване на консумацията на храни с високо съдържание на пурини (органично месо; мазна риба; морски дарове; бульони, различни от зеленчуци), сол, оксалова киселина. В същото време клиничното хранене включва активното въвеждане на зеленчуци, плодове и млечни продукти в менюто за подагра.

Редовни 4 хранения на ден

При подагра е изключително важно спазването на диета без преяждане и гладуване. На ден трябва да седнете на масата за вечеря 4-5 пъти.

Задължително варене на месо, птици и риба

Ако спазвате диета, трябва да приемате намалено количество протеини и солени храни. Количеството течности, които пиете, трябва да се увеличи до 2-2,5 литра. Теглото на дневната храна трябва да бъде около 3 кг, а енергийната стойност на продуктите трябва да бъде 2500-2700 kcal.

Необходимият обем течност може да включва напитки: минерална вода, слабо сварен чай, компот, зеленчуков и плодов сок, плодова напитка, бульон от шипка или лечебни билки. Трябва да пиете между храненията.

С увреждане на ставите на долните крайници

В този случай най-често се засягат пръстите на краката, които губят нормална двигателна активност в периода на обостряне на заболяването. Като се вземат предвид индивидуалните характеристики на пациента, се съставя специална диета за подагра на краката с ниско съдържание на пурини, която в комбинация с други видове лечение спомага за облекчаване на състоянието на тялото. Диетичните храни не трябва да са прекалено студени или горещи.

Заболяването прогресира, ако тялото получава тлъсто месо, вътрешности (черен дроб, бъбреци, глава, език, сърце, бели дробове, бъбреци), мазна риба, консерви, хайвер, шоколад, сладкиши, сладкиши със сметана. Какво не може да се яде с подагра от растителни храни? Забранени са варива, фъстъци, карфиол.

Месни продукти, мазнини

Не можете да ядете месо от млади животни, пушени меса, сосове, животински мазнини, желе, бъбреци, черен дроб, мозък, консервирано месо, колбаси, супи от опаковки.

Бульони, гъби, киселец, спанак, люти подправки

Супите от киселец трябва да бъдат изключени от менюто; всички бульони, с изключение на зеленчуци; спанак, черен пипер, горчица, хрян, пикантни закуски.

Риба

Не е позволено да се използва този продукт в осолена, пушена, пържена, консервирана форма, мазни сортове, хайвер.

Бобови растения

Трябва да се откажете от леща, грах, боб, фасул, соя.

консервирани храни

Необходимо е да се изключат от диетата всички храни, съдържащи консерванти: месо, риба, зеленчуци, закуски, сокове.

Шоколад, грозде

Вредно е да се ядат шоколад, сметанови торти, сладкиши, мед, малини, смокини, червени боровинки, червени боровинки, грозде и неговите производни (стафиди, ракия, вина).

Яйца, млечни продукти

Забранени са пържени яйца, солени и пикантни сирена, кисели млека, кисело мляко, сметана.

Трябва да се изключат алкохолни и слабоалкохолни напитки, газирана вода и безалкохолни напитки, концентрирани сокове, натурално кафе, какао, силен чай.

С обостряне

Диетата при подагра по време на обостряне трябва да се спазва особено стриктно: не можете да ядете месо и риба, пикантни и пикантни храни, силен чай, кафе. От следващия ден трябва да организирате дни на гладно, от които да избирате: плодове, зеленчуци, кефир, извара-кефир, млечни продукти.

Съдържанието на пикочна киселина в организма

Когато на пациент е показана диета за подагра, таблица с храни с повишено ниво на пуринови бази помага да се ориентирате при съставяне на меню.

	Име на продуктите	Количеството пурини в 100 g продукт (mg)
	телешко месо
	говеждо месо
	Постно свинско месо
	Речна риба

Ограничения

Храненето при подагра е свързано с определени ограничения за инхибиране на развитието на болестта и намаляване на нейните симптоми.

Сол

Ограничете приема на сол до 6 g на ден. Ако работи, тогава би било добре да се откажете напълно от солта или да я използвате в крайни случаи.

Варено месо и риба

Предпочитание трябва да се даде на домашни птици, пикша, пъстърва, сьомга, сьомга, скумрия, тъй като те допринасят за активния метаболизъм на мазнините. Котлетите или гювечите на пара също са правилен избор.

Сало, яйца, мляко

Лечебното хранене ограничава свинската мас и маслото. Позволено е да се ядат не повече от две яйца на ден. Млякото се използва най-добре като вторичен продукт за добавяне към зърнени храни или чай.

Зеленчуци, зелен лук, сливи, сладкиши

Ограниченията важат за цвеклото, морковите, целината, чушките, репичките, ряпата. Не трябва да злоупотребявате с домати: достатъчно е да ядете 2-3 плода на ден. Зеленият лук, магданозът и сливите също се считат за храни, които трябва да се консумират умерено.

Продуктите с масло са в списъка с ограничения, така че можете да ги ядете от време на време.

Както бе споменато по-горе, при обостряне на подагра не трябва да се яде месо и риба, необходимо е да се организира ден на гладно от следващата сутрин, за да изберете, когато диетата се състои от:

• 1,5 кг разрешени плодове и зеленчуци;
• 400 г нискомаслено извара и 500 мл кефир;
• 1-2 литра мляко или кефир.

Можете да дадете предпочитание на дните на гладно с ябълка, компот, диня. Разрешено е да се използва лека храна вместо 1-2 храни или напитки: салати, извара, разредени сокове, целувки, минерална вода, плодови напитки, компоти. Трябва да ядете 5-6 пъти на ден.

Не преяждайте и не гладувайте

Прекомерната диета се отразява на здравословното състояние и може да доведе до обостряне на заболяването. Тялото реагира на гладуване с рязко повишаване на нивото на пикочната киселина. В същото време се губи мускулна маса и намалява имунитета, което създава среда за възникване на различни заболявания.

Най-правилният избор за лечение на въпросното заболяване е вегетарианската диета, тъй като тя съдържа всички най-ефективни неща, които можете да ядете при подагра: супи със зеленчуци и мляко, отвари от билки и плодове, ферментирали млечни продукти. Разрешено е да се консумират месо, риба, зърнени храни, растително масло и редица други продукти.

Месо, яйца, риба

Допуска се птиче месо, заешко след варене или печене. Диетата включва още яйца, омлети, включително и със зеленчуци. Разрешено е да се яде риба, с изключение на пържена, осолена, пушена. Можете да ядете миди, омари, скариди.

Супи без месо

Вегетариански борш, супи, зелева супа са отлично ястие за хора с подагра. Правилното допълнение към менюто ще бъдат такива първи ястия като окрошка, млечни и плодови супи.

Млечни продукти, зърнени храни

Полезни са нискомаслена извара, сирене и нискомаслена заквасена сметана, зърнени храни, варени тестени изделия. Млякото, както вече беше подчертано, трябва да се използва като добавка към зърнените храни наполовина с вода.

Зеленчуци, салати, билки

Основните видове зеленчуци имат положителен ефект върху организма: бяло зеле, картофи, краставици, тиквички, домати, патладжани. Използват се зеленчукови и плодови салати, хайвер от тиква, патладжан, зеленчуков хайвер. В диетата са включени лук, копър, листа от магданоз.

Сладкарски изделия, плодове, ядки

Що се отнася до сладките, можете да ядете сладкиши, с изключение на шоколадовите; marshmallow, marshmallow, мармалад, конфитюр, десерти от разбити белтъци и захар (меренги). Полезни горски плодове, цитрусови плодове и плодове, с изключение на грозде, малини, сливи. Диетата съдържа и ядки от всякакъв вид, семена.

Хляб, растително масло

Можете да ядете пшеничен, ръжен, диетичен, хляб с трици, мюсли. Препоръчително е да добавите растително масло към храната с предпочитание към маслини, ленено семе.

При подагра е важно да не забравяте да пиете много вода. От напитки се допуска слаб чай с лимон или мляко, зелен чай; цикория; плодови, зеленчукови, горски сокове; компоти, квас; плодови напитки; негазирана минерална вода.

За диета номер 6, примерно меню

Храненето при подагра се нарича диета номер 6, чиито характеристики са разгледани в началото на статията. В диетата има разумно място за месо, риба, подлежащи на правилна обработка.

Диетата за подагра, чието приблизително меню ще бъде представено по-долу, е насочена към поддържане на активен метаболизъм, така че експертите придават особено значение на храненето.

Средното дневно хранене на пациента трябва да изглежда приблизително така:

закуска. Салата от сурови зеленчуци с растително масло. Пшеничен пудинг с ябълка и морков. Рохко сварено яйце. Билков чай.

Обяд. Отвара от шипки.

Вечеря. Млечна супа с фиде. Картофени котлети. Кисел.

следобеден чай. Ябълки.

Вечеря. Пълненото зеле е вегетарианско. Чийзкейкове, изпечени на фурна. Билков чай.

Втора вечеря. Отвара от пшенични трици.

Ако говорим за менюто за цялата седмица, тогава може да се направи нещо подобно.

понеделник

Сутрин. Овесена каша в мляко, разредена с вода.

По обяд. Извара със сметана. Кисел плодове.

ден. Зеленчукова супа. Тиквички, пълнени с ориз в сметанов сос. Ягоди със сметана.

вечер. Зелеви котлети. Сирники. Доматен сок.

Късна вечер. Ябълка.

вторник

Сутрин. Салата от моркови със сметана. Млечна оризова каша. Варено яйце, може и рохко. Чай с лимон.

По обяд. Варени картофи с краставица. Ябълков сок.

ден. Зеленчукова супа. Гювеч от извара. Млечно желе.

вечер. Печени ябълки. Плодов или зеленчуков сок.

Късна вечер. Нискомаслен кефир.

сряда

Сутрин. Зелева салата. Макарони с извара. Слаб чай.

По обяд. Картофени палачинки със сметана. Сок.

ден. Вегетариански борш. Постно варено месо. Желирани цитруси.

вечер. Зеленчукова яхния. Чийзкейкове със сметана. Кисел бери.

Късна вечер. Ябълка.

четвъртък

Сутрин. Овесена каша от елда с мляко. Салата от зеле и ябълки. Яйце варено или рохко сварено. чай.

По обяд. Извара запеканка с ябълки. Чай с мляко.

ден. Вегетарианска туршия. Палачинки с пиле. Отвара от шипки.

вечер. Печена тиква. Сок.

Късна вечер. Кисело мляко.

петък

Сутрин. Доматена салата. Извара със сметана. Кисел плодове.

По обяд. Зелеви котлети. Отвара от шипки.

ден. Млечна супа с фиде. Вегетариански зелеви сърми с елда. Киви.

вечер. Извара пудинг със заквасена сметана. Котлети от моркови. Компот от сушени плодове.

Късна вечер. Ябълка.

Събота

Сутрин. Млечна просо каша. Зеленчукова салата. Кисел.

По обяд. Морковени котлети с ябълка. чай.

ден. Шчи е диетичен. Пудинг от извара. Кисел мляко.

вечер. Протеинов омлет. Тиквички, запечени със сметана. Сок.

Късна вечер. Кефир.

неделя

Сутрин. Салата от краставици и домати.

По обяд. Печено зеле с яйце. Кисел.

ден. Окрошка зеленчуци. Варено пиле, ориз. Печени ябълки.

вечер. Рагу от тиквички, моркови и лук. Палачинки от извара със сушени кайсии. чай.

Късна вечер. Кефир.

Трябва да ядете по едно и също време, например: в 8-9, 12-13, 16-17, 19-20 и 22 часа.

Диета за подагра на краката, чието меню практически не се различава от таблица номер 6, трябва да съдържа месни ястия не повече от 2-3 пъти седмично.

Пълният преход към диетично хранене, като се вземат предвид вкусовите наклонности на пациента, не дава възможност за развитие на подагра и помага за предотвратяване на атаки по време на лечението.

Това е доста сложно заболяване, което причинява на човек не само дискомфорт, но и силна болка. . При това заболяване диетата играе ключова роля и помага да се избегнат атаките на това неприятно заболяване.. Това е правилното хранене, което позволява да се нормализира обмяната на пурини в организма, да се намали образуването на пикочна киселина, както и солите, образувани от нея, и да се нормализира общото състояние на пациента.

При формиране на диета е необходимо да се включи достатъчно количество течност в диетата.. Храната трябва да се приема четири пъти на ден, като порциите не трябва да са много малки и не много големи. Пациентът трябва да пие най-малко два литра на ден, а по време на обостряне на заболяването тази норма се повишава до три литра течност. Препоръчва се да се пие между храненията. Разрешено е да се използва минерална вода, различни компоти, плодови напитки, както и само слаб чай.

Подаграта се счита за една от най-старите болести на земята. Първите сведения за него са описани през пети век пр.н.е.

Какво не трябва да се яде при подагра

При това заболяване се налагат ограничения върху различни месни продукти.. Трябва напълно да се откажете от употребата както на месо и риба, така и на гъбени бульони. Освен това от диетата трябва да се изключат месото от млади животни и всички видове карантии, като черен дроб, бъбреци и бели дробове. Забранено е да се ядат различни пушени меса и сосове, трябва да се откажете от консумацията на мазнини от животински произход.

От месни бульони с обостряне на подагра трябва да се изостави

При приготвяне на храна за пациент с подагра трябва да се изключи от менюто осолена и пържена риба.. Избягвайте да ядете рибни консерви и хайвер. В периода на обостряне на заболяването е необходимо да се изостави мазната риба и под каквато и да е форма. Забранени са и почти всички видове бобови култури - от леща и грах до боб и сол. Не можете да добавяте черен пипер към храната, както и хрян и горчица.

Силно нежелателно е да се пият силни чайове, както и кафе и какао. Шоколадът, тортите и, разбира се, кремовите торти са напълно изключени от менюто. Болният трябва да се откаже от гроздето, малините и смокините. Трябва да забравите за пикантните и солени сирена. Консумацията на всякакъв вид алкохолни напитки, включително бира, е напълно забранена, дори и в малки количества.

Тези хора, които страдат от подагра, имат голямо количество пикочна киселина в тялото и имат проблеми с отстраняването й от тялото.

Правилното хранене

Най-оптималната диета за това заболяване е вегетарианската диета.. Тя трябва да се основава на използването на достатъчно количество от всички видове млечни и зеленчукови супи. Разрешено е да се използват ферментирали млечни продукти, както и плодови отвари. От месо можете да ядете само диетични сортове, като пилешко, заешко и пуешко. Менюто включва варена риба, скариди, калмари и пилешки яйца.

Нискомасленото извара и ястията, получени от нея, както и нискомасленото сирене, имат благоприятен ефект върху тялото при подагра. Можете да ядете зърнени храни от различни зърнени храни, тестени изделия. Най-добре е зърнените култури да се варят в разредено мляко. Пълномасленото мляко трябва да се използва с повишено внимание. При това заболяване приемът на сол трябва да бъде ограничен.

При подагра е разрешено използването на почти всички видове зеленчуци.. Най-полезни са бялото зеле, морковите, тиквичките, патладжанът, както и картофите и краставиците. Можете да ядете, но с леки ограничения, аспержи, спанак, целина, репички и карфиол. В менюто можете да включите зеленчуци, но зеленият лук и магданозът трябва да се консумират в малки количества.

При обостряне на подагра се препоръчва да се ядат повече зеленчуци

От сладките можете да включите в диетата нешоколадови сладки, мармалад, блатове, както и блатове и конфитюр. Също така, пациентът трябва да консумира ябълки, сливи, кайсии и всички видове горски плодове в достатъчни количества. Всички видове ядки и семена са много полезни. При подагра трябва да пиете зелен чай, мляко, цикория, както и плодови сокове, плодови напитки и компоти. Позволени са както бял, така и черен хляб, растително масло.

При обостряне на заболяването трябва напълно да се изключи консумацията на риба и месо.. В този случай те преминават към по-строга диета, която трябва да се състои предимно от плодове и зеленчуци, както и извара и мляко. При това заболяване основната диета е номер шест, която трябва да се разрежда с дни на гладно.

Характеристики на диета номер 6

Този тип диета включва изключване от диетата на онези храни, които съдържат пурини и оксалова киселина в състава си. Основава се на значително ограничаване на солта и намаляване на приема на протеини, мазнини и въглехидрати. При него пациентът трябва да получава алкализиращи храни и течности в достатъчно количество. Разрешените за консумация продукти се обработват по обичайния начин, но птиците и рибата се сервират само във варена форма.

Приблизително менюто може да изглежда така: за първата закуска пациентът може да яде зеленчукова салата с варено яйце, пудинг от моркови с ябълки и просо, да пие чай. За обяд можете да препоръчате супа с юфка с мляко, картофени котлети, желе. За вечеря можете да сервирате печени чийзкейкове, зелеви рула от зеленчуци и ориз, чай. Преди лягане болният трябва да яде пшенични трици. Освен това през целия ден между храненията трябва да пиете колкото е възможно повече от разрешената течност.

Разбира се, диетата няма да се отърве напълно от болестта, но ще помогне за значително облекчаване на болката и нормализиране на метаболизма. Това е най-важният компонент от целия комплекс от терапевтични мерки. Правилното хранене и спазването на дневния режим ще помогнат за подобряване на състоянието на пациента и увеличаване на периодите на ремисия.

Хляб и продукти от брашно: пшеничен и ръжен хляб от брашно от 1-ви и 2-ри клас, различни хлебни изделия, включително такива с включване на смлени трици.

Супи: вегетариански: зелева супа, борш, зеленчукова, картофена, с добавка на зърнени храни, студена (окрошка, цвекло), млечни, плодови.

Месо, птици, риба: нискомаслени видове и сортове. До три пъти седмично по 150 г варено месо или 170 г варена риба. След сваряване се използват за различни ястия - задушени, печени, пържени, котлетни маси. Можете да комбинирате месо и риба в приблизително равни части.

Млечни продукти: мляко, кисело-млечни напитки, извара и ястия от нея, заквасена сметана и сирене.

Яйца: 1 яйце на ден във всяко готвене.

Зърнени култури: в умерени количества, всяка храна.

Зеленчуци: в увеличени количества, сурови и във всякаква кулинарна обработка, ястия от картофи.

Закуски: салати от пресни и мариновани зеленчуци, плодове, винегрети, зеленчуков хайвер, тиква, патладжан.

Плодове, сладки ястия и сладкиши: в повишено количество плодове и плодове. Пресни и във всякаква кулинарна обработка. Сушени плодове. Кремове и млечни желета. Мармалад, блат, нешоколадови сладки, конфитюр, мед, меренги.

Сосове и подправки: зеленчуков бульон, домати, сметана, мляко. Лимонена киселина, канела, ванилин, дафинов лист. Копър, магданоз.

Напитки: чай с лимон, мляко, слабо кафе с мляко. Сокове от плодове, горски плодове и зеленчуци, плодови напитки, вода със сокове, квас. Отвари от дива роза, пшенични трици, сушени плодове.

Мазнини: масло, гхи и растителни масла.

СПИСЪК НА ИЗКЛЮЧЕНИТЕ ХРАНИ И ЯСТИЯ

От диетата се изключват месни, рибни и гъбени бульони, от киселец, спанак, бобови растения. Ограничете продуктите от сладко тесто. Те изключват черния дроб, бъбреците, езика, мозъка, месото от млади животни и птици, колбаси, пушени меса, осолена риба, месни и рибни консерви, хайвер, сирена и бобови растения. Ограничете свинската мазнина. Изключете гъби, пресни бобови шушулки, спанак, киселец, ревен, карфиол. Ограничете солените и мариновани зеленчуци. Изключете шоколад, смокини, малини, червени боровинки, чушки, горчица, хрян, сосове върху месни, рибни и гъбени бульони, какао, силен чай и кафе, телешко, агнешко и олио.

ПРИМЕРНО СЕДМИЧНО МЕНЮ ПРИ ПОДАГРА

ПОНЕДЕЛНИК

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, салата от краставици със заквасена сметана.

Обяд: оризова супа с картофи на зеленчуков бульон, пържени котлети от зеле, компот от сушени плодове.

Следобедна закуска: бульон от шипка.

Вечеря: бъркани яйца, моркови zrazy със сини сливи, чай с лимон.

През нощта: кефир.

ВТОРНИК

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, салата от прясно зеле със заквасена сметана.

Втора закуска: доматен сок.

Следобедна закуска: бульон от шипка.

Вечеря: каша от елда с мляко, зелеви сърми, пълнени със зеленчуци и ориз.

През нощта: плодов сок.

СРЯДА

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, сини сливи, запечени с извара.

Втора закуска: плодов сок.

Следобедна закуска: бульон от шипка.

ЧЕТВЪРТЪК

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, салата от цвекло в растително масло.

Втора закуска: доматен сок.

Обяд: вегетарианска супа от перлен ечемик със зеленчуци, зелев шницел, пържен в растително масло.

Снек: гроздов сок.

Вечеря: котлети от моркови със заквасена сметана, плодово желе.

През нощта: диня или изварено мляко.

ПЕТЪК

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, рохко сварено яйце, моркови, задушени с растително масло.

Втора закуска: доматен сок.

Обяд: студено цвекло, зеленчукова яхния.

Следобедна закуска: бульон от шипка.

Вечеря: млечна каша от овесени ядки, плодово желе.

През нощта: компот от пресни ябълки.

СЪБОТА

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, салата от краставици.

Втора закуска: плодов сок.

Обяд: оризова супа с картофи на зеленчуков бульон, пържени котлети от зеле.

Следобедна закуска: бульон от шипка.

Вечеря: бъркани яйца, задушени моркови, чай с лимон.

През нощта: компот от сушени плодове.

НЕДЕЛЯ

На гладно: шипкова отвара.

Първа закуска: чай с мляко, салата от прясно зеле със заквасена сметана.

Втора закуска: доматен сок.

Обяд: вегетариански борш, варено месо в бял сос.

Следобедна закуска: бульон от шипка.

Вечеря: каша от елда с мляко, задушено зеле с масло или варено зеле.

През нощта: плодов сок.

ПРИМЕРНО ЕДНОДНЕВНО МЕНЮ БЕЗ МЕСО

Първа закуска: зеленчукова салата с растително масло, рохко сварено яйце, пудинг от моркови с ябълки и просо, чай.

Втора закуска: бульон от шипка.

Обяд: млечна супа с юфка или млечна супа с тиква и грис, пържени картофени котлети, желе.

Следобедна закуска: пресни ябълки.

Вечеря: печени чийзкейкове, цвекло, пълнено с ориз и ябълки, чай.

През нощта: компот или отвара от пшенични трици.

ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА ПОДАГРА

На гладно: затоплена алкална минерална вода (1/2 чаша) или отвара от шипки (0,5 чаша).

Закуска: течна овесена каша с мляко (половин порция), 1 чаша мляко.

11 часа: гроздов сок (1 чаша).

Обяд: зеленчукова супа-пюре (половин порция), млечно желе.

17:00: Сок от моркови (1 чаша).

Вечеря: течна оризова каша с мляко (половин порция), компот от пресни плодове (1 чаша).

21:00: кефир.

През нощта: чай с мляко без захар (1 чаша).

РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ НА ИНДИВИДУАЛНИ ЯСТИЯ В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ

САЛАТА ОТ ПРЕСНИ КРАСТАВИЦИ И ЛИСТА СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Продукти: краставици 80 г, салата 60 г, сметана 30 г, лимонов сок и захар на вкус.

Краставиците се измиват, обелват, марулята се сортира, измива. Нарежете готовите зеленчуци, разбъркайте, подправете със заквасена сметана, лимонов сок или лимонена киселина, захар. Поставете в купа за салата.

САЛАТА ОТ ЦВЕКЛО И ЯБЪЛКИ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Продукти: цвекло 80 г, ябълки 60 г, захар 7 г, сметана 25 г, лимонена киселина на вкус.

Измийте цвеклото, сварете, охладете, нарежете на ивици. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете, комбинирайте с цвекло, подправете с лимонена киселина, захар, добавете половината заквасена сметана. Поставете в купа за салата с пързалка, украсете с резенчета ябълка и залейте с останалата заквасена сметана.

САЛАТА ОТ СУРОВИ МОРКОВИ И ЯБЪЛКИ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Продукти: моркови 80 г, ябълки 70 г, сметана 25 г, захар 7 г.

Морковите се измиват, обелват, настъргват на ситно ренде. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, настържете на едро ренде или нарежете на ивици. Смесете морковите и ябълките, добавете захарта, половин заквасена сметана, разбъркайте, поставете в купа за салата с пързалка и залейте с останалата заквасена сметана.

ЗЕЛЕНЧУКОВА САЛАТА С МЕСО И МАСЛО

Продукти: месо 60 г, пресни краставици 50 г, картофи 60 г, зелен грах от консерва 40 г, 1/4 яйце, ябълки 30 г, олио 25 г.

Варени обелени картофи и варено месо, нарязани на малки филийки, добавете консервиран зелен грах, обелени и нарязани ябълки, нарязани пресни краставици, подправете с растително масло, разбъркайте. Яйцето се сварява твърдо и се нарязва на ситно. Сложете зеленчуците в купа за салата, гарнирайте с резени месо, пресни краставици, ябълки, поръсете отгоре с нарязано яйце.

ВИНЕГРЕТ С РАСТИТЕЛНО МАСЛО

Продукти: картофи 50 г, моркови 40 г, цвекло 40 г, пресни краставици 40 г, ябълки 30 г, листна салата 20 г, яйце 1/4 бр., олио 20 г.

Гответе отделно картофи, цвекло, моркови, охладете, нарязани на малки кубчета. Измийте ябълките, марулята, пресните краставици, обелете и нарежете на ситно. Нарежете твърдо свареното яйце на ситно. Смесете зеленчуците с нарязано яйце, подправете с растително масло. Сложете винегрета в купа за салата, украсете с листа от маруля.

САЛАТА ОТ ПРЕСНИ КРАСТАВИЦИ

Продукти: пресни краставици 100 гр., сметана 10 гр.

Нарежете готовите краставици на тънки филийки, леко ги посолете и сложете заквасена сметана.

САЛАТА ОТ ПРЕСНИ ДОМАТИ

Продукти: пресни домати 100 гр., сметана 10 гр.

Готовите домати нарежете на тънки филийки, леко ги посолете и сложете заквасена сметана. Можете да направите салата от домати и краставици заедно.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ И ЗЕЛЕН ГРАХ

Продукти: 110 г моркови, 250 г зелен грах от консерва, 10 г магданоз, 30 г заквасена сметана.

Настържете морковите, добавете грах, ситно нарязан магданоз, подправете салатата със заквасена сметана.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ, ЯБЪЛКИ И КРАСТАВИЦИ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Продукти: 3 малки моркова, 2 пресни краставици, 2 ябълки, 40 г зелена салата, 100 г домати, 80 г заквасена сметана, лимонов сок, захар.

Нарежете морковите, краставиците и ябълките с изрязана сърцевина на тънки ивици, добавете ситно нарязани листа от маруля. Смесете всичко, подправете със заквасена сметана, добавете лимонов сок, сол и захар на вкус. Украсете салатата с резени домати.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ И КАСИС

Продукти: моркови 90 г, касис 40 г, сметана 15 г, захар 7 г.

Морковите се измиват, обелват, настъргват на едро ренде. Измийте касиса, отстранете съцветията, намачкайте малко с дървена лъжица, комбинирайте с моркови, добавете заквасена сметана, захар и разбъркайте внимателно.

САЛАТА ОТ ЦВЕКЛО И СИНИ СЛИВИ

Продукти: цвекло 80 г, сини сливи 40 г, захар 5 г, 1/2 твърдо сварено яйце, орехи белени 10 г, сметана 15 г.

Сварете цвеклото, обелете, настържете. Сините сливи се измиват, заливат се с гореща вода за 15 минути, отстраняват се костилките и се нарязват на ситно. Яйцето се нарязва на ситно, ореховите ядки се смилат добре. Всичко се разбърква старателно.

КАРТОФЕНА САЛАТА С ПРЕСНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продукти: 400 г картофи, 1 прясна краставица, 1 морков, 1 домат, 100 г сметанов сос, зеленчуци.

Сварете картофите, нарежете на кубчета, измийте краставиците и нарежете на ситно, настържете суровите моркови, нарежете на ситно доматите, разбъркайте всичко, изсипете сос от заквасена сметана, украсете с магданоз.

САЛАТА ОТ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продукти: 2 средни ябълки, 1 прясна краставица, 1 суров морков, 50 г зелена салата, 50 г заквасена сметана, малко лимонов сок, магданоз.

Нарежете ябълки, краставици, моркови на ивици, част от марулята нарежете на ивици, всичко се смесва, добавя се лимонов сок, леко се посолява, подправя се със заквасена сметана, поръсва се със ситно нарязан магданоз.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ И ВИЛА

Продукти: 1 морков, 200 г извара, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици сметана.

Настържете морковите на ситно ренде, разтрийте обилно с извара, захар и заквасена сметана.

ПЪРВО ХРАНЕНЕ

КАРТОФЕНА СУПА

Продукти: картофи 170 г, вода 370 г, масло 10 г, яйце 1/2 бр., брашно 7 г, сметана 25 г, зелени 7 г.

Обелете, измийте и сварете картофите. Изсипете бульона в друга тенджера, претрийте картофите през цедка. Приготвя се сосът: в 40 г картофен бульон се размива изсушеното и охладено брашно, сварява се и се прецежда. Смесете картофено пюре, сос и картофен бульон, добавете сурово яйце и масло, разбъркайте добре. Сварете супата, посолете. Преди сервиране се подправя със заквасена сметана и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

СУПА МЛЕЧНО ОВЕСЕНО

Продукти: овесени ядки 40 г, вода 350 г, масло 8 г, яйце 1/4 бр., захар 3 г.

Сортирайте овесените ядки, изплакнете, залейте с вряща вода и гответе до пълна готовност. Бульонът се прецежда, кашата се претрива през цедка и се смесва с бульона. Добавете горещо мляко, оставете супата да заври и отстранете от огъня. Разклатете суровото яйце с вилица и го изсипете горещо сварено мляко. Подправете супата с тази смес, добавете към нея захар, масло.

БОРШ ВЕГЕТАРИАНСКИ

Продукти: прясно бяло зеле 140 г, цвекло 160 г, картофи 160 г, моркови 60 г, лук 40 г, пресни домати 110 г или доматено пюре 15 г, корен магданоз 15 г, зелен магданоз 25 г, масло 30 г, заквасена сметана 40 гр.

Сварете зеленчуците в малко количество вода, докато омекнат. Сварете обеленото цвекло във вода до полуготовност, настържете на едро ренде и потопете в същата вода, след това добавете останалите нарязани зеленчуци и ги сварете до омекване. Долива се недостигащото количество течност до литър с гореща вода и се оставя да заври. Преди да сервирате борш, сложете в него заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.

МЛЕЧНА СУПА С ФИДЕ

Продукти: 250 г фиде, 1,5 л мляко, 600 г вода, 1 супена лъжица масло, 1 чаена лъжичка захар, малко сол.

Фидето се поставя във вода и се вари 5 минути. След това се залива с горещо прясно мляко, добавя се захарта и маслото и се вари до омекване на фидето.

БОРШ СТУДЕН

Продукти: 3 цвекло, 2 филийки черен хляб, 100 г заквасена сметана, 1 глава лук, копър, малко захар.

Направете квас от цвекло или черен хляб. Вземете 1,5 литра квас от цвекло, добавете ситно нарязан лук, малко захар, ситно нарязан копър, подправете със заквасена сметана и сервирайте с варени картофи.

ПРИГОТВЯНЕ НА КВАС С ЦВЕКЛО

Сварете цвеклото, обелете, нарежете на ситно или настържете на едро ренде, залейте с вряща вода и оставете на горещо място за 30 минути. След това охладете, поставете хляба, вързан в чиста кърпа и поставете на топло място за един ден за ферментация. Когато ферментира, извадете хляба.

МЛЕЧНА СУПА ОТ ТИКВА С КАРТОФИ

Продукти: 6 картофа, 2 чаши нарязана тиква, 2 моркова, 0,5 супена лъжица масло, 1 л мляко, сол.

Нарежете картофите на кубчета, а морковите на шайби. Отстранете кожата от тиквата, отстранете семките и я нарежете на кубчета. Във вряща вода първо сложете морковите, след това тиквата, картофите и варете, докато всички зеленчуци омекнат. Готовата супа посолете, залейте с превареното прясно мляко. Загрейте супата, след което добавете маслото.

ПЛОДОВА СУПА

Продукти: ориз 30 г, сушени плодове 25 г, захар 20 г.

Сортирайте сушените плодове, изплакнете с топла вода, сортирайте, нарежете големите на две или три части. Налейте студена вода (с изключение на кайсиите и сините сливи) и гответе при затворен капак за 15 минути, след това добавете кайсии, сини сливи и гответе до пълна готовност, сложете захар и оставете да заври. Към готовата супа добавете сварен ориз и сметана.

ВТОРИ ЯСТИЯ

ОВЕСЕНА КАША С МЛЯКО

Продукти: 1 чаша овесени ядки, 3 чаши мляко, 1 супена лъжица масло, 0,5 супена лъжица захар.

Във врящо мляко се изсипват натрошени овесени ядки, посоляват се леко и се варят, като се разбъркват, докато омекнат. Добавете захарта, маслото и сложете във фурната за няколко минути.

Полейте качамака с олио и сервирайте.

КАША ОТ ОВЕСЕНИ ЛЪПСИ "ХЕРКУЛЕС"

Продукти: 1 чаша овесени ядки, 3 чаши мляко, 1 супена лъжица масло, малко сол, захар на вкус.

Изсипете овесените ядки във врящо мляко и, като разбърквате, гответе, докато се сгъсти, след което добавете захарта и маслото.

КАША ОТ ЕЛДА

Продукти: зърнени храни 50 г, вода 100 г, масло 4 г.

Изсипете зърнените храни във вода, добавете малко сол, разбъркайте, затворете плътно капака и поставете на среден огън. Когато зърнените култури поемат цялата вода, поставете тенджерата с овесена каша на малък огън за 30 минути. Към готовата каша се добавя олио и се разбърква.

КАША ЕЛДА ПОЛУВИСКОЗНА

Продукти: мляко 400 г, зърнени храни 60 г, захар 25 г, масло 9 г, вода 350 г.

Постепенно изсипете крупата във вряща вода при непрекъснато бъркане и варете на слаб огън до получаване на хомогенна маса. Поставете тенджерата с каша на малък огън или на водна баня за 40 минути. След това към горещата каша се добавят сурово мляко, сол, захар и се вари 3 минути при разбъркване. В готовата каша се налива масло и се разбърква.

ОМЛЕТ

Продукти: на 100 гр.: яйце 1 бр., мляко 70 гр., масло 3 гр., пшенично брашно 3 гр.

Брашното се смила добре в 20 г мляко, смесва се с добре разбито яйце, добавя се останалото прясно мляко, разбърква се добре, изсипва се в намазана с олио тава и се слага във фурната на средна температура.

Омлетът може да се сервира с пресни домати, зеленчуково пюре.

ОМЛЕТ С ЯБЪЛКИ

Продукти: на 100 гр.: ябълки 60 гр., яйце 1/2 бр., мляко 40 гр., масло 6 гр.

Почистените ябълки се нарязват на тънки филийки, задушават се в тиган с масло, заливат се с разбитото яйце с прясното мляко и се слагат във фурната. Готовият омлет поръсете с пудра захар и сервирайте горещ.

МОРКОВЕНИ КОТЛЕТИ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Продукти: на 100 г: моркови 110 г, мляко 30 г, захар 3 г, грис 7 г, яйце 1/4 част, вода 15 г, растително масло 7 г, сметана 7 г.

Обелените моркови се нарязват на ситно и се задушават до омекване в мляко с вода под плътно затворен капак. Прекарайте готовите моркови през месомелачка, добавете сол, захар и оставете да заври. Изсипете грис във врящата моркова маса със струя и, като разбърквате, гответе, докато се сгъсти, след това леко охладете, добавете към него разбито яйце, разбъркайте и направете котлети. Запържете котлетите от двете страни, докато се появи коричка, поставете във фурната за 5 минути. При сервиране котлетите се заливат със заквасена сметана.

КОРТОФЕНИ КОТЛЕТИ

Продукти: на 100 г: картофи 120 г, масло 10 г (от които 5 г се слагат в картофено пюре), яйце 1/4 бр., сметана 15 г.

Картофите се обелват, сваряват се на пара, пасират се добре, добавят се маслото, яйцето, солта и се разбърква добре. От получената маса направете котлети, оваляйте ги в брашно, запържете от двете страни, докато се появи розова коричка.

При сервиране котлетите се заливат със заквасена сметана.

ЗЕЛЕНЧУКОВО РАГУ

Продукти: 6 картофа, 3 моркова, 1 чаша зелен грах, 1 глава лук, 1 супена лъжица масло, 100 г заквасена сметана, малко сол.

Нарязваме лука и го запържваме в олиото. Добавете нарязаните на кубчета или филийки моркови и задушете до омекване. След това добавете сварен зелен грах, варени нарязани картофи, заквасена сметана, сол, разбъркайте леко и оставете да къкри още малко.

В яхнията може да се добави и варено зеле. Полейте с масло при сервиране.

ЯХНИЯ ОТ МОРКОВИ

Продукти: 10 моркова, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица захар, 0,5 супена лъжица брашно, малко сол.

Морковите се обелват, измиват, нарязват на филийки или филийки, слагат се в тенджера, добавя се малко вода, олио и се задушават, докато омекнат. След това брашното се запържва в маслото, разрежда се с горещо прясно мляко или вода, малко се вари и се заливат при морковите. За вкус добавете малко захар, лъжица заквасена сметана (по желание) и оставете да къкри още няколко минути.

При сервиране полейте задушените моркови с разтопено масло.

ЗЕЛЕВИ КОТЛЕТИ

Продукти: 1 глава зеле, 1 супена лъжица грис, 1 яйце, 0,5 чаши бисквити, 1 супена лъжица масло, 1 глава лук, 150 г сметанов сос, сол.

Обелената глава зеле се нарязва на 6 части и се сварява в леко подсолена вода. Извадете зелето, оставете водата да се отцеди. Прекарайте през месомелачка заедно със запържения лук. Изсипете грис, загрейте за 5 минути, охладете леко, добавете яйце, масло, малко сол. Ако масата е гъста, разредете я със заквасена сметана, разбъркайте и направете котлети. Намокрят се с разбито яйце, овалват се в галета и се пържат в добре загрято олио.

Вместо грис и яйца към смляното зеле може да се добавят резени накиснати и изцедени кифли и 2 супени лъжици картофено нишесте.

При сервиране котлетите се заливат с олио и отделно сервират сметанов сос или доматен сок.

Зелева запеканка със сметанов сос

Продукти: прясно бяло зеле 320 г, мляко 60 г, грис 20 г, 1 яйце, олио 7 г, сметана 25 г, пшенично брашно 5 г.

Зелето се измива, обелва, нарязва на ситно и се задушава в млякото, докато омекне. След това, като разбърквате, изсипете грис в зелето на тънка струя, гответе до сгъстяване и охладете до топло състояние. Добавете разбитото яйце, сол към топло зеле, разбъркайте добре. Готовата зелева маса се слага в тиган, намазан с олио, и се слага във фурната да се пече, докато върху гювеча се образува розова коричка.

Докато гювечът е във фурната, трябва да приготвите соса: смилайте добре брашното в заквасена сметана и оставете да заври, като разбърквате. Залейте готовия гювеч със сметановия сос.

СИРЕНЕ ИЗВАРА

Продукти: извара 200 г, 1 яйце, грис 25 г, захар 25 г, пшенично брашно 15 г.

Добавете захарта, гриса, яйцето към изварата и разбъркайте добре. Сложете изварената маса върху поръсен с брашно плот, нарежете сиренетата, оваляйте ги в брашно и изпържете в олио. Сложете пържените чийзкейкове във фурната за 10 минути.

Сервирайте с плодово пюре, сметана, млечен сос.

ВИЛА ВИЛА ЯБЪЛКОВ ПУДИНГ

Продукти: извара 110 г, ябълки 120 г, 1 яйце, захар 30 г, пшенични бисквити 15 г, масло 10 г, сироп от сладко 15 г.

Разтрийте изварата през сито, добавете настъргани ябълки, захар, бисквити, жълтъци. Разбийте протеина и добавете към масата, като разбърквате отдолу нагоре. Готовата маса се изсипва във форма, намазана с масло и поръсена с галета, покрива се с намаслена хартия. Пудингът се вари на водна баня 40 минути. Залейте готовия пудинг със сироп от всяко сладко.

Вместо ябълки можете да използвате касис, кайсии, сливи, малини и др.

СИНИ СЛИВИ ЗАПЕЧЕНИ С ИЗВАРА

Продукти: сини сливи 100 г, извара 90 г, захар 15 г, сметана 25 г.

Изплакнете сините сливи обилно в топла вода и ги залейте с вряща вода за 8-10 минути, за да омекнат. Извадете от водата, подсушете със салфетка и след това направете разрез покрай всяко зрънце и изстискайте семката. Във всяко зрънце се слага по половин чаена лъжичка извара, смесена със захар. Поставете всички сини сливи върху лист за печене и печете във фурната за 8 минути на средна температура. Полейте печените сини сливи със заквасена сметана или плодов сок преди сервиране.

ЗЕЛЕ ВАРЕНО

Продукти: 400 г бяло зеле, 0,5 чаши мляко, захар, 0,5 супени лъжици натрошени бисквити, 1 чаена лъжичка масло.

Обелете зелето от развалените листа, измийте, нарежете, сложете във вряща вода с мляко, захар, сол. Сварете, отцедете, поднесете поръсени със запечени галета, с парче масло.

ЦВЕКЛО ПЪЛНЕНО С ОРИЗ И ЯБЪЛКИ

Продукти: 600 г цвекло, 25 г ориз, 150 г ябълки, 60 г извара, 25 г стафиди, 30 г масло, 1 яйце, 25 г захар, 90 г заквасена сметана.

Сварете или изпечете цвеклото (2 броя на порция), обелете, изрежете сърцевината, така че да изглежда като купа. Нарежете ябълките, смесете със захарта, настърганата извара, сварения ориз, яйцето, маслото. С тази маса се напълват цвеклото, слагат се в намазнена тава, заливат се със заквасена сметана, поливат се с олио и се запичат.

Сервирайте със заквасена сметана.

ОРИЗОВ ЗАМЪК С ЦВЕКЛО

Продукти: 350 г цвекло, 550 г сварен ориз, 1 яйце, 250 г мляко.

Сварете ориза и го смесете с нарязаното варено цвекло. Разредете суровите яйца с мляко, добавете сол, разбъркайте. Изсипете ориз, смесен с цвекло, с тази маса и печете във фурната.

ТЕЛЕЖКО СТРОГАНОВЕ ОТ ВАРЕНО МЕСО

Продукти: месо 110 г, масло 7 г, прясно мляко 60 г, пшенично брашно 7 г, сметана 20 г, доматен сок 20 г, магданоз.

Сварете месото, охладете, нарежете на тънки филийки. Пригответе бял сос, изсипете месото върху него, добавете доматен сок, посолете малко, разбъркайте. Гответе на тихо място за 10 минути и подправете със заквасена сметана. На масата добавете парче масло и поръсете говеждо строганов със ситно нарязани билки.

МЛЕЧЕН СОС

Продукти: заквасена сметана 70 г, брашно 9 г, масло 9 г.

Изсушете брашното във фурната в тава без мазнина до светло жълто и охладете. Сварете прясното мляко. Охладете една четвърт от млякото, добавете сухо брашно, разбъркайте, изсипете във врящо мляко, като бъркате непрекъснато, оставете да заври добре.

Готовия сос овкусете с масло.

КИСЕЛ СОС

Продукти: прясно мляко 70 гр., пшенично брашно 8 гр.

Сварете половината от заквасената сметана, разредете брашното, изсушено във фурната, в останалата заквасена сметана, комбинирайте с гореща заквасена сметана, разбъркайте добре, оставете да заври, прецедете.

СОМЕТАН ВЪРХУ ЗЕЛЕНЧУЧНА КУПА

Продукти: заквасена сметана 40 г, брашно 8 г, моркови 15 г, корен магданоз, корен целина - по 3 г, лук 9 г, вода 120 г.

Пригответе зеленчуков бульон от моркови, лук, бели корени. Сварете заквасената сметана, разредете подсушеното и охладено брашно със студен зеленчуков бульон и постепенно изсипете във врящата сметана, оставете да заври.

БЯЛ СОС

Продукти: на 100 г: бульон 110 г, пшенично брашно 7 г, масло 5 г.

Брашното се запържва до светло жълто в тиган без мазнина, смила се с маслото и при непрекъснато бъркане се смесва с горещ бульон и при непрекъснато бъркане се вари сосът 9 минути.

ПРЕСЕН СОС ОТ ГОРОДОВИ РИЕТИ

Продукти: на 100 g: горски плодове 45 g, захар 15 g, картофено нишесте 5 g, вода 80 g.

Разтрийте готовите плодове през сито. Поставете захарта в получената маса, налейте вода (оставете малко за разреждане на нишесте), разбъркайте и оставете да заври на слаб огън.

Сервирайте със зърнени храни, извара, паста.

ВИТАМИННА НАПИТКА

Отвара от шипки

Продукти: сушени шипки 30 г, вода 270 г, захар 10 г (добавя се преди употреба).

Обелете сушените шипки от космите, изплакнете със студена вода, нарежете, поставете в емайлиран тиган, налейте гореща вода, варете 10 минути под затворен капак. Свалете от котлона и настоявайте за 3 часа на хладно място. Несмлени шипки настояват 10 часа. Прецедете запарката.

БЕРИ - МЛЕЧНА НАПИТКА

Продукти: 0,5 ч прясно мляко, 0,5 кг пресни горски плодове (ягоди, ягоди), захар или пудра захар.

Сварете млякото, охладете, измийте плодовете, оставете водата да се отцеди, изстискайте сока. Млякото, разбъркване, комбинирайте със сок, добавете захар на вкус.

ЛИМОН - МЛЕЧНА НАПИТКА

Продукти: 3 чаши прясно мляко, 1 лимон, захар.

Сварете млякото, охладете, измийте лимона, изстискайте сока, разбъркайте със захар или пудра захар. Изсипете сока в прясното мляко внимателно, като разбърквате бързо, за да не подсири.

Напитка от изварено мляко

Продукти: 3 чаши изварено мляко, 1 връзка репички, 1 супена лъжица ситно нарязан копър.

Разклатете киселото мляко, измийте ряпата, нарежете на ситно, сложете в млякото заедно със ситно нарязан копър.

НАПИТКА С ПРЕСНИ ПЛОДОВЕ

Продукти: горски плодове 100 г, захар 25 г, вода 250 г.

Изплакнете пресните плодове със студена питейна вода, обелете дръжките, омесете добре, изстискайте сока през марля и поставете на хладно място. Залейте кюспето с гореща вода, оставете да заври, отстранете от огъня, прецедете, добавете захар, разбъркайте, охладете, смесете със суровия сок.

МОРКОВЕНО-ЯБЪЛКОВА НАПИТКА

Продукти: ябълки 30 г, моркови 60 г, захар 15 г, вода 250 г.

Изплакнете, обелете, настържете морковите, изстискайте сока им през марля или в сокоизстисквачка. Измийте ябълките, нарежете ги, без да ги белите, сложете ги във вряща вода, оставете да заври, оставете за 3 часа, прецедете. Изсипете сок от моркови в ябълкова инфузия, добавете захар. Тази напитка е здравословна и вкусна и без захар.

МЛЕЧНА КИСЕЛ

Продукти: мляко 100 g, картофено нишесте 6 g, захар 9 g.

Сварете половин порция прясно мляко, запържете захарта в тиган до кремообразна консистенция и я разтворете в млякото. Във втората половина на млякото разбъркайте нишестето и като разбърквате бързо, постепенно изсипете в горещото мляко със захар, оставете да заври. Готовото желе се охлажда.

КОМПОТ ОТ ЯБЪЛКИ

Продукти: 400 г ябълки, 2 чаши вода, захар 70 г, лимонова кора.

Сварете вода със захарта и лимоновата кора. Измийте ябълките, обелете, нарежете на четвъртинки, отстранете сърцевината, гответе, като постепенно ги спускате във врящ сироп. Успокой се.

ЯГОДОВИ КИСЕЛИ

Продукти: 400 г горски плодове (малини, ягоди, облепиха, касис), 2 чаши вода, 60 г картофено нишесте, захар.

Сортирайте плодовете, измийте, оставете водата да се отцеди, след което сварете във вряща вода. Изцедете сока, прецедете. Разтворете нишестето в няколко супени лъжици студена вода. Сварете сока от горски плодове и изсипете разреденото нишесте, като разбърквате, оставете да заври, сложете захарта. Успокой се.

ПЛОДОВА МУС

Продукти: 400 г ябълки (малини, ягоди, череши), 15 г желатин, 2 белтъка, захар.

Измийте желатина, накиснете го в студена вода. Ябълките се измиват, нарязват се, сваряват се, поливат се леко с вода, претриват се през цедка, слагат се в тенджера, добавя се захарта и се вари. Разбийте белтъците на пяна, добавете врящото ябълково пюре и разтворения в гореща вода желатин. Разбъркайте добре, изсипете в купи, охладете.

КУПА ЗА ПШЕНИЧНИ ТРИЦИ

Продукти: на 1 литър: 200 г пшенични трици.

Триците се потапят във вряща вода, варят се един час, прецеждат се два пъти през ситна цедка или марля, като първият път се изстискват, а вторият път не се изстискват.

Една порция - 250 г бульон.

Отварата се добавя към сосове, супи или се приготвя квас, като се добавят захар и мая (2 г мая и 10 г захар на 200 г порция).

СОК ОТ МОРКОВИ

Продукти: моркови 200гр.

Настъргани моркови, изстискайте през марля и вземете натурален сок. От 200 г измити и обелени, настъргани моркови се получават 120-130 г сок.

КОМПОТ ОТ ПРЕСНИ ПЛОДОВЕ И ГОДИ

Продукти: на 1 литър: общо количество плодове и плодове 600 g, захар 100 g, вода 750 g.

Преди готвене сортирайте всички плодове, освободете ги от дръжките, изплакнете в течаща вода, отстранете сърцевината и плътната кожа от ябълки и круши, нарежете плодовете на парчета, сложете във вряща вода със захар. Отстранете костилките на сливите. Варете компота на слаб огън, докато всички плодове омекнат. Пресни малини, ягоди, горски ягоди, обелени мандарини, портокали се слагат в готовия компот, довеждат се до кипене, свалят се от огъня и се охлаждат.

КОМПОТ ОТ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

Състав: на 1 литър: сушени плодове 120 г, захар 100 г, вода 1 литър.

Сортирайте сушените плодове внимателно, поставете в сито или гевгир и измийте в течаща вода. Крушите и едрите ябълки се нарязват на парчета. Сложете готовите плодове в студена вода и варете на слаб огън, докато всички плодове омекнат. Захарта се слага в компот в края на готвенето. За вкус можете да сложите кора от портокал или лимон. Охладете компота, отстранете лимоновите кори.

ПЮРЕ ПЛОДОВЕ

Продукти: 3 ябълки, 200 г сливи или други плодове, лимонова кора, захар.

Измийте плодовете, сложете във вряща вода, сварете, претрийте през цедка, сложете захар и настъргана лимонова кора.

Патология, при която пикочната киселина се натрупва в ставите, се нарича подагра. Невъзможно е напълно да се излекува заболяването, но с помощта на диета хората с такава диагноза могат да удължат периода на ремисия и да намалят интензивността на обострянията.

Хранене при подагра по време на обостряне

Пуриновата диета при подагра по време на обостряне предполага стриктно спазване на диетата. Пациентът трябва да яде поне четири пъти на ден (оптимално - със същия интервал от време). Диетата при подагрозен артрит не позволява гладуване или преяждане, тъй като това може да предизвика нови пристъпи или значително да влоши състоянието на човека. Ако пациентът страда от затлъстяване, наднорменото тегло трябва бавно да се изхвърли чрез намаляване на дневния прием на калории.

Диета при подагра и повишена пикочна киселина, освен това включва консумация на голямо количество течност. По време на ремисия на заболяването трябва да пиете най-малко 2 литра, а по време на обостряне - най-малко 3 литра течност. В допълнение към вода без газ е разрешено да се използват всякакви естествени напитки (компот, пресен сок, желе, плодова напитка, чай). Пиенето е разрешено само между храненията. Ако следвате всички предписания на лекаря и се придържате към диета, можете да забравите за патологията за дълго време.

Какво да не ядем

Списъкът с противопоказани продукти е обширен и основният момент при лечението на подагра е отказът от повечето животински мазнини. Лекарят може да забрани не само ястия с пушено месо, като колбаси, карантии, но и бульони от птици или риба и сосове, съдържащи животински мазнини. Таблицата по-долу показва кои храни не трябва да се консумират при подагра:

Какво да изключите по време на обостряне	Какво да откажете по време на ремисия
Всякаква риба	Пържена, осолена риба
	Консерви (включително домашно приготвени)
Месо от млади животни	Тлъсто месо
Всички бобови растения	Някои бобови растения (леща, грах, боб, соя)
Всякакви подправки, особено сол	Подправки, подправки (пипер, хрян, горчица)
Всякакво сирене	Люто или солено сирене
Торти, сладкиши, шоколад	Сладкиши, сладкиши с шоколад или сметана
Малини, смокини, грозде
Кафе, силен чай, какао
Всеки алкохол, сода

Какво можете да ядете

За целите на профилактиката и лечението на заболяването е важно да се придържате към списъка с разрешени продукти. Диетата за подагра по време на обостряне е подобна на вегетарианската - разрешено е да се ядат всякакви зеленчукови супи, мляко и кисело-млечни продукти и др. По-долу е дадена таблица, в която са изброени здравословни храни за подагра. Класическата хипопуринова диета по време на обостряне на патологията включва консумацията на такива продукти:

По време на периода на обостряне	В ремисия
Нискомаслено извара	Диетични меса
Всякакви зърнени храни на вода или разредено мляко 1:1	Калмари, скариди
Почти всякакви варени / печени зеленчуци, с изключение на спанак, репички, аспержи, целина, карфиол	постна риба (само варена)
Пастила, карамел, блат, конфитюр, мармалад	Пълномаслено мляко (малко и с лекарско разрешение)
Ядки, сушени плодове, семена	Всички зеленчуци, включително аспержи, репички, карфиол, спанак, чесън и др.
Всякакви плодове / горски плодове (трябва да ядете лимон, червени боровинки по-често)	Малко сол, други естествени подправки
Растително масло (ленено или зехтин)	Слънчогледово олио
Зелен чай, плодови или зеленчукови сокове, желе, квас, билкови отвари, цикория

Правила за съставяне на меню за лечение на подагра

Терапевтичната диета за подагра по време на обостряне е насочена към премахване на наднорменото телесно тегло. През деня се препоръчва да се пие 2,5-3 литра вода. Диетата на пациента трябва да бъде балансирана и да съдържа определено количество протеини от растителен и животински произход - 1,5:1. Други правила, които предлага диета за подагра на краката:

• необходимост от разнообразяване на менюто;
• не забравяйте да включите в диетата по време на лечението на подагра млечни храни, зеленчуци и постно месо;
• яжте редовно и в съответствие с режима;
• дайте предпочитание на продукти с алкализиращ ефект (като мляко, лимони, зелени зеленчуци и др.);
• намалете консумацията на брашно, доколкото е възможно;
• оптималното дневно меню при подагра включва 90 g мазнини, 450 g въглехидрати и до 80 g протеини;
• максимално допустимото количество сол, постъпващо в тялото на ден, е 9 g;
• за хора с наднормено тегло с подагра дневният прием на калории е до 2000 kcal, за пациенти с нормално тегло тази цифра може да бъде увеличена до 2500 kcal.

Диета таблица номер 6 за подагра в острия стадий

Диета за подагра по време на обостряне се наблюдава най-малко една седмица, но като правило терапевтичното хранене не се ограничава до седемдневен период. По време на рецидив лекарят предписва на пациента шестата диетична маса, която включва изключване на месни и рибни храни. В същото време пациентът може да яде само млечни и кисело-млечни продукти, горски плодове / плодове и много зеленчуци. Периодично си струва да правите дни на гладно (препоръчително - на всеки 2-3 дни), докато обострянето на патологията премине.

Приблизително дневно меню за хора с подагра изглежда така:

• половин литър кефир 1%;
• варени зеленчуци, пресни плодове (1,5 кг);
• 400 г извара;
• мляко, разредено с вода (1 л).

Постепенно, в хода на подобряване на благосъстоянието, към менюто на пациента се добавят месо и риба на пара. При ремисия при пациент с подагра менюто за деня изглежда така:

• чаша кефир, порция плодова салата;
• мляко или зеленчукова супа, картофени зрази, печено цвекло;
• свински котлет на пара, зеленчукова салата, кефир;
• варено яйце със зеленчуци, компот;
• извара със стафиди, чай.

Правилното хранене помага на всеки човек да се чувства по-добре, да поддържа сила, жизненост и работоспособност през целия живот. В някои случаи добре съставената диета помага за подобряване на тялото и дори премахване на много патологични състояния. При някои заболявания лекарите настоятелно съветват пациентите си да изключат от диетата откровено вредни храни и да наситят диетата със здравословна храна. Правилното балансирано хранене е необходимо и при остро заболяване, при което има нарушение на протеиновия метаболизъм. Нека да поговорим каква трябва да бъде диетата за подагра, ще дадем приблизително меню за седмицата по време на периода на обостряне.

При обостряне на подагра пациентът развива остра болка, подуване и силно зачервяване на проблемната става (една или две). Такова остро състояние в повечето случаи продължава няколко дни, а при липса на адекватна корекция може да продължи дори седмици. За лечение на обостряне на подагра пациентът трябва да спазва почивка на легло, да се придържа към диетично хранене и да приема лекарства, предписани от лекаря.

Диета при подагра по време на обостряне

При обостряне на подагра на пациента се показва хранене според диета № 6е. В този случай е желателно диетата да се състои предимно от течна храна. Пациент с такава диагноза трябва да приема желе, плодови (цитрусови) и зеленчукови сокове. Млечнокисели напитки, различни зеленчукови супи и компоти ще бъдат от полза.

При обостряне на подагра диетата е значително намалена, но гладуването е категорично противопоказано. С интервал от ден пациентът се нуждае от дни на гладно. Храненето в този случай е насочено към алкализиране на тялото и намаляване на обема на пикочната киселина. В ден на гладно диетата може да се състои от един и половина килограма зеленчуци или плодове, четиристотин грама извара и половин литър кефир или един или два литра кефир.

Диета през първите два дни на обостряне

Сутрин на празен стомах пациентът трябва да изпие половин чаша затоплена или същото количество.
Закуската е половин порция рядка овесена каша с мляко и една чаша мляко.

След два часа пациентът може да изпие чаша.
Обядът може да се състои от зеленчукова пюрирана супа (половин порция) и млечно желе.
Следобедна закуска трябва да се направи от сок от моркови в количество от една чаша.

За вечеря пригответе течна оризова каша с мляко (отново половин порция) и чаша компот от пресни плодове. Два часа по-късно пациентът може да изпие чаша кефир и точно преди нощна почивка си струва да изпие чаша чай с мляко без добавяне на захар.

От третия ден на обостряне диетата може постепенно да се разширява след консултация с лекар.

Третият ден

На празен стомах оставете пациента да изпие чаша бульон от шипка. Първата закуска се състои от чай с мляко и заквасена сметана. Втората закуска може да се състои от чаша плодов сок. За обяд пригответе малка порция оризова супа с картофи, такова ястие трябва да се готви само на зеленчуков бульон. Също така за обяд трябва да изпържите зелеви котлети и да сварите компот от сушени плодове. Следобедна закуска може да се състои от отвара от дива роза. А за вечеря трябва да приготвите омлет, няколко филийки моркови със сини сливи и чаша. Точно преди лягане можете да изпиете чаша кефир.

Четвърти ден

На гладно се пие отвара от шипки. Първата закуска се състои от чай с мляко, зелева салата и сметана. Една чаша е подходяща за втора закуска. За обяд гответе вегетариански борш и млечно желе. За следобедна закуска бульонът от шипка е идеален. Вечерята може да се състои от каша от елда с мляко, както и зелеви рулца, пълнени с ориз и зеленчуци. Изпийте чаша плодов сок преди лягане.

Пети ден

На празен стомах изпийте чаша бульон от шипка. Първата закуска може да се състои от чай с мляко и сини сливи, запечени с извара. Плодовият сок е чудесен вариант за втора закуска. Обядът се състои от студена яхния от цвекло и зеленчуци. Следобедната закуска може да се състои от бульон от шипка, а вечерята може да се състои от каша от овесено мляко и плодово желе. Непосредствено преди лягане трябва да изпиете чаша компот от пресни ябълки.

Шести ден

Изпийте чаша бульон от дива роза на празен стомах. Закуската се състои от чай с мляко и салата от цвекло в растително масло. Втората закуска може да се състои от доматен сок. А за обяд можете да приготвите зеленчукова супа от ечемик, както и зелев шницел, пържен в растително масло. Гроздовият сок е чудесен вариант за следобедна закуска. А вечерята може да бъде съставена от котлети от моркови със заквасена сметана и плодово желе. Непосредствено преди лягане можете да пиете кисело мляко.

Седми ден

На празен стомах сутрин си струва да пиете бульон от шипка. Първата закуска се състои от чай с мляко и салата от краставици. Плодовият сок е чудесен вариант за втора закуска. Обядът може да се състои от оризова картофена супа със зеленчуков бульон, както и пържени зелеви котлети. За следобедна закуска пригответе бульон от шипка. А за вечеря омлет, задушени моркови и чай с лимон ще бъдат отличен вариант. Непосредствено преди лягане изпийте компот от сушени плодове.

При подагра хората трябва да се откажат от много познати ястия. Но спазването на диета помага да се намали периодът на обостряне и да се постигне дългосрочна ремисия.