Как храната влияе на човека. Ефектът на пикантната храна върху тялото

Храненето е процес на усвояване от организма хранителни веществанеобходими за поддържане на живота и здравето и работоспособността.

С храната тялото получава протеини, мазнини, въглехидрати, както и биологично активни вещества, необходими за живота. вещества - витаминиИ минерални соли. За да преработи храната, храносмилателната система играе важна роля в тялото ни, в която храната се разгражда на зърна, мазнини и въглехидрати, а те от своя страна на по-прости вещества.

Правилното готвене е важно. Храната трябва да е вкусно приготвена, красиво декорирана, тогава ще бъде достатъчностимулира апетита, насърчава максималното производство на хранителни сокове. По този начин отделянето на слюнка допринася за образуването на хранителен болус, а съдържащите се в него ензими допринасят за разграждането на въглехидратите.

Правилното хранене осигурява развитие и растеж, максимална работоспособност, благополучие, дълголетие и здраве.

едностранчив, небалансирана диетачесто причинява здравословни проблеми. Според наличните данни 40% от всички заболявания са причинени в една или друга степен от неправилно хранене. Нередовното хранене е най-честият хранителен дефицит при децата училищна възраст. Масата от хората остават в неведение, че лошото здраве зависи от често срещаните грешки в диетата.

Състоянието на кожата на косата, дейността на нашите органи и системи до голяма степен зависят от правилното хранене, от приема на храна, която съдържа всичко. необходими веществаи то в определени количества.

Човешкият живот, неговото развитие и растеж, умствено и физическа дейностсвързан с постоянен метаболизъм, по време на който се изразходва енергия голяма сумаенергия. Ние получаваме тази енергия и строителен материал за клетките и тъканите от храната. Ето защо храната е основният източник на живот за всеки организъм.

През пролетта, когато започне да се усеща липсата на витамини в организма, е необходимо да ги приемате допълнително. Това може да бъде екстракт или инфузия от шипка, бирена мая, мултивитамини.

Здравословната диета е диета, която не пречи на метаболизма.

Актуалността на тази тема се потвърждава от факта, че бъдещото поколение на нашата страна трябва да бъде здраво, хармонично развито и умно. А пълноценното хранене играе огромна роля в развитието на децата - в семейството, в училище.

Данните за здравословното състояние на децата не могат да не предизвикват тревога. Нараства броят на учениците със зрителни увреждания, заболявания на храносмилателната система, психоневрологични разстройства; повече от половината ученици са деца с лошо здраве. Причините за това са не само учебното натоварване, но и правилен режимден, слаб медицински контрол, но и лошото хранене.

I. Какво е правилното хранене?

Доброто здраве и правилното хранене са зависими едно от друго. От древни времена хората са обръщали внимание на това. IN Древен Китай, според историците, учените са се опитали да намерят златната формула за вечна младост, обръщайки внимание на правилното съотношение на растителните компоненти на храната. Сега хората по целия свят се опитват да организират храненето си така, че да е бързо, удобно и вкусно, а качеството на храната, която ядат, често страда от това. Много често сутрин на много деца просто не им се яде. IN най-добрият сценарийще глътнат сандвича. В училище малко от тях успяват да се хранят в спокойна атмосфера

Според Министерството на здравеопазването и социално развитие, само 30% от руските ученици остават относително здрави. По същото време преди десет години здрави ученицибеше 50%. Именно през учебните години броят на децата с хронични болести, и честота хронична патологиянараства с 1,6 пъти.

Всяка година нараства броят на децата с различни заболявания на стомашно-чревния тракт, гастрит, колит и пептична язва се откриват при почти всеки четвърти тийнейджър.

Здравословното хранене е една от основните точки здрав образживот и, следователно, поддържане и насърчаване на здравето. Това е съществен и постоянно действащ фактор, който осигурява адекватни процеси на растеж и развитие на тялото. Рационалното здравословно хранене осигурява хармонично физическо и нервно-психическо развитие на децата, повишава устойчивостта към инфекциозни заболяванияи устойчивост на неблагоприятни условия на околната среда. Трябва да се помни, че храненето е един от най-важните фактори, които могат да повлияят Отрицателно влияниевърху развиващия се организъм на децата и юношите, ако не е организиран правилно.

Храната е един от най-важните фактори заобикаляща среда, засягащи здравословното състояние, работоспособността, психическото и физическо развитие, както и върху продължителността на човешкия живот.

Изразът > се разбира по различен начин в различните страни от хора с различен културен произход. Най-общо казано, здравословното хранене трябва да бъде неразделна част от Ежедневиетои насърчават силни физиологични, умствени и социално здравечовек. Като цяло здравословното хранене се отнася до комбинираните ефекти от храната, която ядем, здравословното ни състояние и усилията, които полагаме, за да подобрим здравето на себе си и на хората около нас. Качествена хранасе постига чрез консумация на безопасни храни като част от балансирана диета, водеща до пълно задоволяване на хранителните нужди на тялото ни.

Всички диетолози са съгласни, че менюто на всеки човек и особено на дете трябва да бъде разнообразно. Той трябва, ако е възможно, да включва всички продукти, от които човек се нуждае, за да получи всички важни хранителни вещества, витамини и минерали. Особено важно е да ядете зеленчуци, плодове, зърнени храни и билки.

Физиологичните характеристики на децата в училищна възраст се характеризират с интензивността на растежа, интензивността на метаболитните процеси, сексуалното развитие, увеличаването на енергийните разходи и формирането на вид висше образование. нервна дейност. Този период се характеризира с повишаване на умствената и физическа дейностпоради съчетаването на училищни дейности и спорт. За да се реализират тези разходи, е необходимо да се организира правилно балансирано хранене на учениците.

Модата подчинява не само прическата, козметиката или облеклото. Все повече се намесва в храненето. „От всички фактори, които влияят на човек и от които зависи неговото благосъстояние, диетата несъмнено е един от най-важните“, каза виден учен от миналия век. Ото Уел в книгата си "Хранене и човешко развитие". Това твърдение на известен биолог носи много смисъл.

Не трябва да забравяме, че природата е много мъдра. В процеса на еволюция човешкото тяло е развило определен енергиен баланс, необходим за осигуряване на нормалното му функциониране. А последното е възможно само при правилно хранене.

Необходимо е да се гарантира, че ежедневната храна съдържа възможно най-много компоненти, които предпазват тялото от различни функционални промени.

Не е достатъчно само да получите приятно вкусово усещане и да задоволите чувството на глад. Трябва да дадем на тъканите и клетките на нашето тяло всичко необходимо нормална операция.

Например, изобилието от сладки, пикантни, горещи и мазни храни допринася за появата на акне по кожата и влияе негативно на много органи.

Най-ефективните средства за укрепване на нашето здраве и съответно за подобряване на външния ни вид се съхраняват в килера на природата, а ключът към успеха е тяхното редовно и правилно използване. Недостигът на витамини в диетата се отразява неблагоприятно на човешкото тяло и неговия външен вид. Така при липса на витамин А се появява суха и лющеща се кожа, косата става матова и чуплива, а ноктите стават меки.

Гладът е едно от първите чувства, които човешката природа предава веднага след раждането. Инстинктивно новороденото бебе посяга към храната, осъзнавайки, че тя е единственият източник на живот. Само храната доставя на детето вещества, които му позволяват да расте и да се развива. И така, защо ядем?

II. Основни хранителни характеристики

Правилното хранене е много важно за човешкото здраве. Ежедневната диета трябва да съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и, разбира се, витамини. Определено количество от всеки от тях е жизненоважно за човешкия организъм.

Протеините са част от всички живи клетки и са необходими за образуването на нови клетки, за растежа и възстановяването на тъканите в цялото тяло. Животинските протеини се намират най-много в млякото, месото, рибата и яйцата.

Зеленчуците, зърнените храни и хлябът са наситени с растителни протеини. Протеините, съдържащи се в плодовете, зелето и картофите, са от особено значение за храненето.

Всеки ден човек трябва да приема 100-120 g протеин (за хора, занимаващи се с физически труд са необходими 150-160 g). От това количество 60% трябва да са протеини от животински произход.

Катериците са тези структурни елементи, от които са изградени телата, затова са се наричали > тела. Именно с протеините, както пише диетологът А. А. Покровски, е свързано осъществяването на основните прояви на живота: метаболизма, способността за растеж, възпроизвеждане, участие в процеса на асимилация на мазнини, въглехидрати, минерали и витамини и дори висша форма на движение на материята – мисленето. Протеините съставляват една пета (1/5) от човешкото тяло, но за разлика от мазнините и въглехидратите, те не се натрупват в резерв и не се образуват от други вещества, поради което са незаменима част от храната.

Според произхода си протеините се делят на две групи – животински и растителни. Соята е шампион по съдържание на протеини от растителен произход. Животинските протеини са по-ценни от растителните. Ето защо при всяко хранене трябва да комбинирате растителни протеини (хляб, каша, грах, соя) с животински протеини (мляко, извара, сирене, месо, риба, яйца). Повечето дневна стойностПълноценните протеини трябва да се консумират на закуска и обяд. Нуждата на растящия организъм от протеини е много по-висока, така че децата трябва да консумират голямо количествопротеини в сравнение с възрастните. Анемията, забавянето на растежа, слабата устойчивост към болести, особено инфекциозни, са резултат от дефицит на протеини. b. мазнини

Мазнините са най-богатите на енергия хранителни вещества. Те носят два пъти повече енергия от протеините и въглехидратите. С тяхна помощ тялото получава вещества, необходими за живота: мастноразтворими витамини, особено A, D, E, есенциални мастна киселина, лецитин. Мазнините осигуряват усвояването на минералите от червата и мастноразтворими витамини. Те подобряват вкуса на храната и предизвикват усещане за ситост.

Прекомерната консумация на мазнини, богати на наситени мастни киселини, допринася за развитието на атеросклероза, коронарна болест на сърцето и затлъстяване. Излишните мазнини в храната влошават усвояването на протеини, калций, магнезий и увеличават нуждата от витамини. Дневната нужда от мазнини е 80-100 g, от които 1/3 трябва да се осигуряват от мазнини растителен произход.

Мазнините са източник на енергия за тялото, подпомагат работата на вътрешните органи и от тяхното количество зависи работоспособността на човека.

Има, подобно на протеините, мазнини от растителен и животински произход.

Най-полезни са мазнините от млечните продукти (масло, заквасена сметана, извара, сметана, прясно мляко), защото съдържат най-много витамини и се усвояват лесно от организма. Растителните мазнини са много хранителни. Средната норма на мазнини, необходими на човек, е 80-110 g на ден, половината от които трябва да бъдат мазнини от животински произход (за предпочитане млечни).

V. Въглехидрати

През деня човек приема много повече въглехидрати, отколкото други хранителни вещества. В същото време техните запаси в тялото са сравнително малки. Една от функциите на въглехидратите е да доставят на тялото енергия. Те се съдържат в различни количества в продукти от растителен произход: захар, хлебни и тестени изделия, бобови растения и картофи. Въглехидрати има и в храните от животински произход – в млякото и млечните продукти.

Прекомерната консумация на въглехидрати е често срещана причина за метаболитни нарушения. За да избегнете затлъстяването, на първо място ограничете консумацията на захар, бонбони, сладкиши и печива. Най-добре е да се яде черен хляб.

Общо тялото се нуждае от около 60 g протеин на ден, 107 g мазнини, 400 g въглехидрати. Това означава, че в идеалния случай протеините трябва да съставляват 12% дневна дажба, мазнини - 30-35%, и въглехидрати - 50-60%.

от модерни идеи, здравословното хранене е хранене, което осигурява растеж, нормално развитиеи жизнените дейности на човека, които допринасят за укрепване на неговото здраве и предотвратяване на заболявания.

Започва да страда, когато в диетата липсват биологично ценни продукти - зеленчуци и плодове, мляко, месо и риба. Влияе негативно върху моделите на хранене прекомерна консумациявъглехидрати, продукти, наситени с химически консерванти, неправилно съхранение и готвене на продуктите. Неблагоприятната екологична ситуация допринася за замърсяването на хранителните продукти с токсични елементи.

Въглехидратите са друг източник на енергия.

Те се включват в продуктите, главно под формата на фибри, захар и нишесте. Нишестето и захарта са по-ценни, те присъстват в големи количества в продукти от растителен произход: зеленчуци, плодове и плодове, зърнени храни, брашно, хляб. Фибрите са необходими за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт, намират се в ръжения хляб и зеленчуците.

г. Минерали.

Минералните соли също са жизненоважни за човешкия организъм. Калций - за костите и нормалното функциониране на мускулите и сърцето, фосфор - за костите, тъканите и дейността нервна система, магнезий - за на сърдечно-съдовата система, желязо - за кръв.

Различни зеленчуци, плодове и други храни са богати на минерални соли.

Голямо количество калций се намира в зеленчуци, зърнени храни и млечни продукти, фосфор - в месо, риба, сирене, мляко, зеле, яйца и хляб, магнезий - в зърнени храни, ръжен хляб и трици, желязо - в пресни зеленчуци, месо и хляб.

Средно човешкият организъм се нуждае от: калций - 0,8-1 g, фосфор - 1,5-1,7 g, магнезий - 0,3-0,5 g, желязо - 1,4-1,6 g.

г. Витамини

Думата > е изобретена от полския биохимик Казимир Функ през 1912 г. Той откри, че веществото (>), съдържащо се в обвивката на оризовите зърна, е жизненоважно за хората. Комбинирайки латинската дума vita (>) с >, получих думата >. Но много по-рано, през 1880г. Руският учен Н. И. Лунин експериментално установи, че хранителните продукти съдържат неизвестни хранителни фактори, необходими за живота както на хората, така и на животните. Той откри, че белите мишки дават пълномаслено мляко, растяха добре и бяха здрави, но умряха, когато бяха хранени само със смес от основните части на млякото: казеинов протеин, мазнини, млечна захар, вода и соли.

В момента са изследвани повече от 20 витамина, чийто дефицит или отсъствие води до значителни смущения в организма и развитие на определени патологични състояния. Най-известните от тях са витамините A, B, C, D, E, PP и K.

Витамин > консерви здрава кожа, кости, зъби и венци. Лекува акне, циреи, язви. Съдържа се в рибеното масло, черния дроб, морковите, зелените и жълтите зеленчуци, яйцата, млечните продукти.

Витамините от групата нормализират функционирането на нервите и мускулите, предотвратяват кожни заболявания и участват в хемопоезата. Източници: суха мая, трици, мляко, черен дроб, бъбреци, яйца.

Витамин > лекува рани и изгаряния, понижава нивата на холестерола, предпазва от много вируси и бактерии и намалява излагането на алергени. Съдържа се главно в цитрусови плодове, горски плодове, зелени зеленчуци и билки, карфиол и домати.

Витаминът > помага на калция и фосфора да заздравят костите и зъбите. Основните му източници са: сардини, херинга, сьомга, сирене, извара, риба тон, слънчева светлина.

Витамин > забавя стареенето на клетките, повишава издръжливостта, предпазва белите дробове от замърсяване, намалява умората, лекува изгаряния. Съдържа се в покълнала пшеница, соя, броколи, растително маслои яйца.

Витамин > помага за правилното съсирване на кръвта. Източници: яйчен жълтък, ферментирали млечни продукти, соево масло и рибено масло. Витамин > укрепва стените на капилярите и венците, повишава устойчивостта към инфекции. Съдържа се в кайсии, къпини, череши, шипки и елда.

III. Проблеми с лошо хранене

Бъдещото поколение на страната ни трябва да бъде здраво, хармонично развито и интелигентно. А пълноценното хранене играе огромна роля в развитието на децата - в семейството, в училище.

Данните за здравословното състояние на децата обаче не могат да не предизвикват тревога. Нараства броят на учениците със зрителни увреждания, заболявания на храносмилателната система, психоневрологични разстройства; повече от половината ученици са деца с лошо здраве.

Причините за това не са само академичната натовареност, грешен режимдни, лош медицински контрол, но и лошо хранене.

Едностранното, небалансирано хранене често е причина за здравословни нарушения. Според наличните данни 40% от всички заболявания са причинени в една или друга степен от неправилно хранене.

Нередовното хранене е най-честият хранителен дефицит при децата в училищна възраст. Учениците прекарват по-голямата част от времето си в училище, така че трябва да се хранят добре.

Необходимите вещества, обсъдени по-горе, се окисляват и се превръщат в калории (количеството топлина, необходимо за загряване на 1 литър вода с 1 градус). Например, когато 1 g протеин се окислява, се отделят 4,1 калории, 1 g мазнини - 9,3 калории.

Именно количеството хранителни вещества и освободените от тях калории оказват влияние върху състава на менюто. За да стане ясно какво означава това и как се отразява на съставянето на менюто, ще дам няколко примера.

Порция млечна супа с ориз с тегло 500 g съдържа: протеини - 13,7 g, мазнини - 16,6 g, въглехидрати - 45,9 g. Калоричното съдържание на това ястие е 399. Изварената маса с тегло 100 g съдържа 13,1 g протеини, 12,5 g мазнини, 14,7 g въглехидрати. Енергийна стойност - 187 калории.

Говорейки за рационално хранене, не може да не се спрем на въпроси, свързани с недостатъчността и излишъка в храненето на съвременния човек.

Известно е, че преяждането е толкова широко разпространено, че се е превърнало в основен медицински проблем. Преяждането води до затлъстяване с всички произтичащи от това последствия. негативни последици(претоварване на сърцето и белите дробове, нарушаване на работата им). Понастоящем е установена надеждна и пряка връзка между затлъстяването и такива сериозни заболявания като диабет и хипертония, инфаркт на миокарда и дори рак. Създава благоприятна почва за тяхното възникване и развитие.

Преяждането има напълно разбираеми, при това исторически причини! През цялата история на човешкото общество по-голямата част от обикновените хора, селяни и работници, са били принудени да работят много физически и поради липсата на висококачествена храна да бъдат доволни умерено хранене, често с намалено съдържание на калории. От век на век се предава мечтата на хората за пълноценна и мазна храна. Такава храна беше индикатор за благополучие и щастие. До известна степен ситуацията се промени. В резултат на научно-техническата революция делът на тежка работа- това се пое от механизми и машини. Стана възможно да се задоволи напълно търсенето на най-пълното, от гледна точка на предишните идеали, хранене. Хората започнаха да ядат храни като месо, мазнини, сладкиши и преди всичко захар - в достатъчно количество. И те, подчинявайки се на предишната традиция, по инерция се стремяха да задоволят вечната си страст да се хранят до насита, в резерв, се оказаха в неизгодна ситуация: храната постоянно се доставяше в излишък, а получената енергия не се изразходваше достатъчно (поради намалената физическа активност на тялото), в резултат на което хората започват да наддават на тегло. Така че излишъкът от висококалорични храни (предимно месо и мазни храни) и липсата на физическа активност в момента определят проблема с преяждането. Необходимо е да се разработи такъв регулатор - съзнателно самоограничение, което да се основава на знания за полезността на продуктите и научни данни. Ето защо е жизненоважно всеки от нас да разбере и преустрои начина си на живот и хранене според изискванията на днешния ден. Правилното хранене е преди всичко да знаете кое е добро за тялото и кое не, след това да приложите това знание на практика, тоест да придобиете правилните навици, които стават втора природа.

> продукти

Избягвайте да използвате рафинирана захар - тя не доставя на тялото нищо друго освен >. Неговият излишък е доминиращ фактор за развитието на зъбни заболявания и загуба на апетит природни гледкихрана.

Избягвайте бялото брашно – то не съдържа най-ценните компоненти на зърното.

Избягвайте да използвате продукти с различни химически добавки като консерванти, стабилизатори на вкуса и цвета, подсладители и др.

Избягвайте месо от животни и птици, които са били обогатени с хормони, които стимулират растежа и теглото им.

Избягвайте използването на хидрогенирани мазнини и масла, които водят до високо киселинно съдържание (маргаринът е един от тях)

Ако е възможно, избягвайте зеленчуци и плодове, отглеждани с химически торове и особено тези, третирани с пестициди.

Избягвайте консумацията на люти подправки и стимуланти (горчица, доматен сос, чай, кафе, тютюн, алкохолни напитки).

Проблем със затлъстяването

Не всички закръглени бебета стават затлъстели деца и не всички добре хранени деца се превръщат в затлъстели възрастни. Затлъстяването обаче нараства с възрастта както при мъжете, така и при жените и има голяма вероятност затлъстяването, което е започнало в ранна ранно детство, ще те придружава до гроба.

Наднорменото тегло и затлъстяването причиняват много проблеми на детето. Освен че заплашва да се увеличи с възрастта, затлъстяването в детска възраст е водеща причина за детска хипертония, свързва се с диабет в стадий 2, увеличава риска от коронарна болест на сърцето, увеличава натиска върху носещите тежести стави, понижава самочувствието и засяга взаимоотношенията с връстници. Според някои експерти най-сериозните последици от затлъстяването са социалните и психологически проблеми.

Причина за детското затлъстяване

Подобно на затлъстяването при възрастни, затлъстяването при децата се причинява от цял ​​набор от причини, но най-важната от тях е несъответствието между произведената енергия (калориите, получени от храната) и изразходваната (изгорените калории в процеса на основния метаболизъм и физическа дейност) организъм. Детското затлъстяване най-често се развива в резултат на сложно взаимодействие на диетични, психологически, наследствени и физиологични фактори.

Децата, чиито родители също са с наднормено тегло, са най-податливи на затлъстяване. Това явление може да се обясни с наследственост или моделиране на родителското хранително поведение, което косвено влияе върху енергийния баланс на детето. Половината родители на деца от начален етап никога не са спортували и избягват физическата активност.

Много обичайни храни могат да предизвикат чувствителност при податливи хора. Пшеница и продукти, съдържащи пшенично брашно, най-често предизвикват непоносимост. Цитрусите и кравето мляко също са отговорни за хранителната чувствителност при голям брой хора.

Има много фактори, които могат да бъдат включени в развитието на непоносимост. Непоносимостта към много храни се развива вече в ранна възраст. Много често нови храни се въвеждат в диетата на детето, когато то е храносмилателен тракти имунната система са все още относително незрели, което прави детето неспособно да се справя правилно с тези храни и това води до развитие.

IV. Практическа част

Съставих и представих на моите съученици въпросник на тема: >.

Учениците от 2 клас на ОУ №3 отговориха по следния начин:

1. Закусвате ли?

Винаги: 18 души Понякога: 5 души.

2. Обядвате ли в училищната столова?

Да: 19 души №: 4 души

3. Често ли ядете суха храна?

Да: 3 души Не: 20 човека

4. Кои продукти обичате най-много?

Плодове и зеленчуци: 13 човека.

Месо: 6 човека

Макарони, хляб: 3 бр.

Сладкарски изделия (бонбони, торти, бухти) 1 човек.

5. Ядете ли супа?

6. Колко пъти на ден се храните?

2 пъти: 4 души

3 пъти: 11 души

4 пъти: 8 души

Извод: От резултатите от анкетата следва, че от анкетираните 23 ученици мнозинството се хранят здравословно, закусват редовно, обядват в училищната столова, предпочитат плодове и зеленчуци, имат в диетата си супи.

Не бързайте с храната, яжте бавно

Повече пресни и сурови храни

Създайте менюто си в зависимост от времето на годината

Не добавяйте твърде много сол към храната си и не я пийте по време на хранене

Не яжте вчерашната храна

Хората, предразположени към затлъстяване или страдащи от него, трябва да спазват следните правила:

* яжте 4 - 5 пъти на ден, като консумирате много бедни на калории храни (зеленчуци, неподсладени плодове, постно месо, мляко и млечни продукти, яйца, риба). Яжте бавно, дъвчете старателно;

* избягвайте стимулиращи храни пикантни подправки, солена и пикантна храна, брашно и сладкарски изделия, конфитюри и алкохолни напитки;

* използвайте растителни мазнини за готвене.

Меню за 7 дни

Закуска: омлет, сок.

Обяд: борш, котлети, картофено пюре, кисели краставици, компот от сини сливи.

Следобедна закуска: плодове

Вечеря: салата от моркови със сушени кайсии, котлет, елда, желе.

Закуска: яйца с рибни консерви, чай

Обяд: зелева салата със сини сливи, супа от грах, пилаф, сок от горски плодове.

Следобедна закуска: чийзкейк, кисело мляко

Вечеря: шницел с пържени яйца, крутони, сок

Закуска: паста с колбаси и сирене, кафе с мляко

Обяд: салата >, супа харчо, пиле с ориз, компот от ягоди

Следобедна закуска: ябълково руло, сок

Вечеря: телешки гулаш, пица, ябълково желе

Закуска: гювеч от извара с кондензирано мляко, чай

Обяд: рибена чорба раба, олющена риба, хлебче, плодова напитка

Следобедна закуска: торта, сок

Вечеря: салата, рибен пай, плодове, компот от сушени плодове

Закуска: палачинки със заквасена сметана, какао

Обяд: супа >, кюфтета с ориз, пай с месо, компот

Следобедна закуска: плодове

Вечеря: сибирски кнедли с месо, чай

Закуска: кнедли с извара, кисело мляко

Вечеря: зеленчукова салата, пилешка супа с домашна юфка, зрази, пържени картофи, компот

Следобедна закуска: плодова салата

Вечеря: сладкиши, сладолед, сок

Закуска: колбаси със сирене, млечен шейк

Обяд: желирана риба, супа от цвекло, котлет, елда, пълнени палачинки, чай

Следобедна закуска: черешов пай, сок

Вечеря: зелеви сърми с месо, компот

Когато приготвяте храна, добавете малко любов, малко доброта, капка радост, частица нежност. Тези витамини ще придадат изключителен вкус на всяка храна и ще донесат здраве.

Заключение

В процеса на нашата работа намерих отговори на въпроси, които ме интересуваха. И вярвам, че правилното хранене е не само ключът към здравето, но и към успешното обучение и работа. По време на периода на растеж и развитие тялото на ученика претърпява множество промени и балансираното хранене става по-важно от всякога. За балансирана диета трябва да изберете различни продуктиот основните четири групи, особено храни, богати на калций (мляко, кисело мляко, сирене) и желязо (месо, риба, яйца). Четирите основни групи храни включват млечни продукти, хранителни продукти високо съдържаниепротеини, зеленчуци и плодове, както и хляб и зърнени храни.

Но много често, дори в нашата училищна столова, наблюдавам, че децата не искат да ядат риба, черен дроб или млечна каша. Как да бъдем? Но можете да експериментирате с каша. Ами ако добавите ядки, семена, сушени плодове или може би шепа пресни плодове към кашата? Ами ако не просто го добавите, а нарисувате смешно лице, като направите очи от стафиди, нос от ядка и уста от капка ярко сладко?

Проучени са и материали от специализирана литература и интернет източници относно храненето на учениците.

Беше проведено социално проучване сред ученици от 2 клас, данните бяха получени и анализирани.

Искам да предложа няколко питателни ястия и да ги декорирам по начин, който да възбуди апетита ви. Подреждането на вашата диета е по силите на всеки човек и всеки, който иска, може да преодолее лошия навик да се храни лошо.

Правилното хранене помага добро здраве, а следователно и здраве. Правилното хранене като начин на живот е разнообразна, свежа храна в в умерени количества, яде се за удоволствие.

Човек може само да се чуди как " съвременно преподаванеза храненето и храната” стесни представата ни за него! Древните мъдреци са имали много по-широк поглед върху храната и какво носи тя на тялото ни. Те не се интересуваха от протеини и въглехидрати, както и от броя на калориите, когато се изгарят, а преди всичко от информацията и енергията, въздействащи на тялото. Именно тези качества на храната са взети предвид, когато се говори за нея като за лекарство.

Откриването от физиците на квантовите полета - енергията, лежаща в основата на физическата материя - направи възможно разбирането на древната доктрина за енергийния ефект на храната върху човешкото тяло.

За да разберете по-добре този труден, но жизнено важен въпрос, позволете ми да ви припомня как се образува всяко вещество и следователно храна. Ще започна от края, за да стигна до началото. Има някои хранително вещество. Състои се от молекули. Молекулите са съставени от атоми. Атомите се състоят от елементарни частици - електрони, протони и др. Елементарните частици се състоят от кванти - това е нещо средно между енергия и частица. Квантите са в основата на енергийните полета, от които се образуват елементарните частици. Човешкото тяло в основния си принцип има шаблон на квантово поле, което дава прототип на физическото тяло. Квантовите полета на една или друга структура осигуряват основата за един или друг орган, функция или структура на материята. Не се изненадвайте от специалната структура, форма и цвят на черния дроб. Тя се основава на специално квантово поле, което трябва да изпълнява съответните функции. Сърцето се основава на различно квантово поле и съответно на различни функции. Ситуацията е абсолютно същата с всеки друг орган и тъкан от човешкото тяло.

Въвеждането на каквато и да е храна в човешкото тяло е въвеждането на определени квантови полета, които могат да подхранват и укрепват квантовите полета на свързани органи, да изравнят отслабените функции и т.н. С помощта на хранене, съдържащо определени квантови полета, може успешно да се лекува и укрепват отслабените функции и органи, дори подмладяват тялото.

Всеки хранителен продукт съдържа свои собствени квантови полета, които, когато се абсорбират от човек, имат многостранен ефект върху тялото му. Нека да разгледаме какво е това въздействие.

Вкус на храната

Вкусът на храната говори за специални свойстваенергия, съдържаща се в него. Езикът, като орган на вкуса, ще ви помогне да го разпознаете. Енергията, съдържаща се в продукта, може да повлияе благоприятно върху жизнените ни функции, особено когато в организма няма достатъчно енергия от този вид, и обратно, да потисне жизнените функции, когато има излишък.

Класическата Аюрведа разграничава шест основни вкуса: сладък, кисел, солен, горчив, лют и стипчив. Тези вкусове действат по различен начин на трите жизненоважни принципа, които са в основата на функционирането на човешкото тяло.

„Слузта“ ръководи конструкцията и силата на физическото тяло (материалната маса на тялото и неговата хормонална система).

„Жлъчката“ осигурява отопление, храносмилане, имунитет, зрение и умствени способности.

„Вятърът” поддържа всички циркулационни и ритмични процеси в тялото, смесване на съдържанието в клетките, кръвотока, перисталтиката, началото на менструацията и скоростта на човешката мисъл.

Сладка вкусът е най-лечебен, укрепва, повишава силата на тялото, подпомага храносмилането и има ниска калоричност. Сладките насърчават заздравяването на рани, изясняват сетивата и насърчават дълголетието. Продуктите със сладък вкус са полезни за деца, възрастни и отслабени хора. С други думи, стимулира жизнения принцип на "Slime".

Прекомерната консумация на храни със сладък вкус е вредна, тъй като води до затлъстяване, образуване на мастна тъкан и заболявания на отделителната система.

кисело вкусът има освежаващ ефект, стимулира апетита, подпомага раздробяването и смилането на храната, задържането на течности в организма и прави червата проходими.

Прекомерната консумация на кисели храни причинява слабост, световъртеж, подуване и треска.

Солено вкус има пречистващи свойства - премахва втвърдените изпражнения и натрупаните газове, изчиства запушените кръвоносни съдове, поддържа апетита, предизвиква отделянето на слюнка и стомашен сок; Придава на студените храни свойства, които затоплят тялото. С други думи, стимулира жизнения принцип на „жлъчката” и „вятъра”.

Прекомерната консумация на солени храни води до косопад, преждевременно побеляване на косата, бръчки, заболявания, причинени от свръхстимулация жизнен принцип— Жлъчка.

Горчиво вкусът подобрява храносмилането и апетита, затопля тялото и стимулира отделянето на течност от него, отваря кръвоносните съдове, има разреждащи, разтварящи свойства; засилва процесите на кръвообращението в тялото, подпомага прочистването на телесните кухини, особено на белите дробове; помага при отравяне, припадъци, трескави състояния, избистря съзнанието.

Прекомерната консумация на горчиви храни изтощава тялото, което води до заболявания, свързани с превъзбуждане на жизнения принцип на "Вятъра".

Изгаряне вкусът стимулира калорийните способности на организма повече от другите, повишава апетита, полезен е при заболявания на гърлото, лекува рани и тежки кожни абсцеси.

Прекомерната консумация на храни с парещ вкус се отразява негативно на сексуалната функция, което води до бръчки, припадъци, болки в гърба и кръста.

Стягащо вкусът изсушава гной, кръв, жлъчка, лекува рани, подобрява цвета на кожата и силно охлажда.

Прекомерната консумация на стипчиви храни дехидратира и охлажда тялото, което води до заболявания, характерни за превъзбудения жизнен принцип на „Вятъра“.

Тези шест вкуса се възприемат от тялото в устната кухина и веднага въздействат върху квантовите полета на тялото. Ако отслабените се хранят, тогава ние харесваме тази храна и изпитваме нужда от нея. Обратно, ако причинява още по-голям дисбаланс, тогава колкото и добро да е, ние не го искаме.

След храната ще минехраносмилателния тракт, вкусът му се променя, с изключение на киселото. Така храните със сладък и солен вкус стават сладки; горчив, стипчив и парещ - горчив. Така от шестте първични вкуса в организма се образуват три вторични. Това предполага, че останалите квантови полета на храната се абсорбират, докато преминават през стомаха и червата.

Формоване на продукти вторично сладко вкус, допринасят за укрепване и увеличаване на телесното тегло. Излишните сладкиши генерират слуз, затлъстяване и намаляване на калорийния капацитет на тялото. На интелектуално ниво това се изразява в безразличие и апатия.

Формоване на продукти вторично киселинни вкус, спомагат за повишаване на калорийните, интелектуалните и храносмилателните способности на тялото. Излишният кисел вкус влошава състава на кръвта, което води до язви, дразнене на кожата и киселини. Човек става лесно раздразнителен и избухлив.

Формоване на продукти вторично горчив вкус, спомагат за прочистване на организма, стимулират жизнени процесии водят до загуба на тегло. Излишният горчив вкус може да изтощи силата на тялото и да го дехидратира. На умствено нивотова води до честа поява на безпричинен страх и ненужно безпокойство.

Нека добавим още два вкуса към класическата аюрведична схема: тарт – подобно на стипчиво, сгъстява соковете и охлажда; безвкусен – овлажнява, омекотява и релаксира.

Какво можете да постигнете с тази информация?

1. Повишаване на телесната „топлина“. За да направите това, в едно хранене е най-добре да използвате продукти, съдържащи: люто - кисел вкус или кисело - солено. Първата комбинация от вкусове, в допълнение към увеличаването на „топлината“ на тялото, ще насърчи загубата на тегло; второто, напротив, е наддаване на тегло (главно поради вода).

2. Повишаване на „лекотата“ на тялото. За да отслабнете и да станете по-активни, използвайте следните вкусове: горчиво - люто, кисело - люто. С първия вариант слузът ще бъде отстранен от тялото, с втория калорийната стойност на тялото ще се увеличи (имунитетът, храносмилането и интелектуалната „острота“ ще се подобрят).

3. Повишена "сухота" в тялото. Можете да премахнете слуз и храчки, като използвате продукти със следните вкусове: а) горчив – стипчив; б) парене – стягащо; в) парене - горчив. Освен това при вариант а) наред със „сухотата“ ще се увеличат и „студените“ качества, което е добре за лятото. В последните две, напротив, ще се добави „топлина“, което е добре за студения сезон или за тези, които постоянно замръзват.

4. Ако възнамерявате да "разхладите" тялото, използвайте храни със сладък или горчиво-стипчив вкус. В първия случай можете да наддадете на тегло, във втория можете да отслабнете.

5. Ако искате да напълнеете (да станете „по-тежки” и „по-мазни”), използвайте храни със солено-сладък или сладко-кисел вкус. В първия случай можете да въведете основно, мастна тъкан, във втория - за изграждане на мускули.

Ако се чувствате нормално, опитайте се всеки ден да ядете храни, съдържащи всичките шест вкуса, без да предпочитате нито един от тях. Тогава храната хармонично ще стимулира вашата енергия.

Готвенето в някои случаи може да промени вкуса на продукта. Например, първоначалният вкус на лука е лютив, но след задушаване или варене той придобива сладък вкус.

Сладките, киселите и солените вкусове имат основно анаболен ефект върху тялото (насърчават наддаването на тегло). Горчив, стипчив и остър – катаболен (помага за намаляване на телесното тегло).

Храната, в която преобладава горчивият и остър вкус, повишава енергията на тялото нагоре. Това е добре да се използва от хора с ниско кръвно налягане, които страдат от лошо кръвообращение в съдовете на мозъка. Такава храна е добре да се използва и като средство за повръщане за прочистване на тялото от слуз.

Храните със сладък и солен вкус насочват енергията на тялото надолу. Следователно подобни храни (напр. морски водорасли) е добро естествено слабително средство.

Ако храната с кисел вкус насърчава проходимостта на червата, тогава стипчивият вкус, напротив, причинява спазми на хранопровода и затруднява преминаването на червата.

Форма и консистенция

С откриването от физиците на квантовата реалност зад всеки материален обект, значението на формата и консистенцията стана ясно. Казано по-просто, зад всеки материален обект стои фина сила, която на квантово ниво им придава този вид и други. външни характеристикиче имат. Промяната на характеристиките на това ниво води до промяна във видимите свойства на обектите. Естествено, това важи и за храната.

Така че, ако някой човешки орган няма своите фини свойства, тогава, като ги заимства от растение или животно, те могат да бъдат възстановени.

Древните мъдреци предложиха следната класификация.

Съответствие на растителни части с човешки органи

Коренът е полюсът на растежа, стомахът на растението.

Багажникът е гръбначният мозък.

Клоните са нерви.

Листата са светли.

Цветята са локализацията на излишната сила (репродуктивни органи).

Хлорофилът е кръв.

Сокът е енергия, която циркулира през нервите и се превръща в мозъчни импулси, сперма и други тъкани.

Семената, особено по време на периода на покълване, съответстват на духовната енергия (Шен в китайската или Кундалини в индийската философия).

Растителни части и лечими болести

Корени – костни заболявания.

Стволът е плът.

Клоновете са съдове и вени.

Кората е кожа.

Листата лекуват болести кухи органи“ (стомах, жлъчен мехуртънки и дебели черва, пикочен мехур и тестиси).

Цветята са сетивни органи.

Плодовете са „плътни органи“ (сърце, бели дробове, черен дроб, далак, бъбреци).

Разпределение на положителна и отрицателна енергия

Горната част на растението е положително заредена, а корените са отрицателно заредени. Самата част от растението близо до земята има балансиращи свойства (свързване на положителни и отрицателни заряди). Плодът е зареден положително, а клубените са заредени отрицателно. В самия плод страната на дръжките е отрицателно заредена, а страната на цвета е положително.

Аналогията с животните е още по-проста: сърцето съответства на сърцето, черният дроб на черния дроб и т.н.

Ако говорим относно консистенцията на продуктите , Че:

1) лекота, острота, твърдост, сухота, подвижност, разпръскване и яснота ще помогнат да се даде на тялото лекота, подвижност и намаляване на теглото;

2) лекота, масленост, влага, течливост, пропускливост, притежаване остра миризмаи пикантното спомагат за повишаване на калорийността, храносмилането и интелектуалните способности;

3) тежестта, омазняването, дебелината, лепкавостта, подвижността, бавността и мътността укрепват тялото и стимулират хормоналната система.

Естествено, пренасищането на тялото с продукти от първата група дехидратира тялото; второто ще развали кръвта; третият ще увеличи количеството слуз над нормалното. Всичко трябва да е умерено.

Информация, съдържаща се в продуктите, повлияна от климата и мястото на отглеждане

Всяко растение възприема цялата информация от мястото, където е израснало. IN красиви местаС отличен климат и светлина растат растения с хармонични качества, които перфектно подхранват хората. Ако климатът е неуравновесен, с чести ветрове и лошо време, тогава вътрешните качества на растенията също са неуравновесени и храната, приготвена от тях, прави човека неуравновесен. Растенията, отглеждани на сенчести места до стоящи води, придобиват качествата на известна инертност и прекомерна латентност. Храната от такива растения наклонява човека към спокойствие и мързел.

Ако климатът е твърде горещ, тогава растението се бори с това, като развива противоположните – студени, воднисти – свойства.

Ако растението трябва да издържи на неблагоприятни (студени) условия, тогава то се бори с това, като развива противоположните - топли, мазни - свойства.

Човек, който консумира продукти от региона, в който живее, постъпва много разумно: с помощта на свойствата на продуктите е възможно да се преодолеят неблагоприятните външни условия. Така той противопоставя летните горещини на охлаждащите, воднисти свойства на краставиците, доматите, зелето, горските плодове, плодовете и пъпешите. И обратното, през зимата, консумирайки зърнени храни, ядки, семена, кореноплодни, сушени плодове (при сушене плодовете придобиват топли свойства) в суров и леко термично обработен вид, той противопоставя тези свойства на студа и сухотата.

Всичко това беше забелязано от народната мъдрост и се наложи здраво в нашето ежедневие. През лятото с удоволствие ядем окрошка (киселият вкус задържа добре водата в тялото), пресни салати, пият безалкохолни напитки.

През зимата правим обратното, като предпочитаме топли чайове и билкови отвари, компоти от сушени плодове и ядем обилен борш, супи, задушени зеленчуци и топли каши.

Така че, ако храната е пълноценна, минимално преработена, правилно консумирана и комбинирана, всичко ще се нареди за добро. И обратното, ако човек, живеещ например във Воронеж, спазва суровоядство през зимата - употребява много цитрусови плодове от Египет, яде пресни салати, оранжерийни зеленчуци, запасява се с ябълки - това допринася за хипотермия на тялото, нарушава механизма на борба с неблагоприятните климатични условия с помощта на храни. И не е чудно, че в тялото се появява студ, лошо храносмилане, бавна перисталтика, подуване и изпускане течна слузот носа.

Силата на храната върху човешкото тяло

От практиката знаем, че ако изядем едно вещество, няма да почувстваме никакъв ефект, но ако изядем друго, можем да умрем моментално. Това показва различните ефекти на квантовите полета, съдържащи се в храната, върху нашето тяло. Въз основа на това древните лечители разграничават четири степени на сила на въздействие.

Ако човек, след като е приел храна (вещество), не открие никакви следи от неговото въздействие (т.е. не загрява, не охлажда, не изсушава, не овлажнява и т.н.), този продукт (вещество) е Наречен балансиран . Когато храната има леко охлаждащ, затоплящ или друг подобен ефект, тогава казват, че силата на нейното действие е вътре I степен . Ако продуктът действа чрез своите топлина, студ, сухота, влага и други подобни свойства, но няма вредно влияниевърху тялото, тогава казват, че силата на влиянието му достига II степен . При силно действиепродукт, до смъртта на човек, за който говорят III степен . Ако употребата на продукт или вещество води до фатален изход, тогава силата на този продукт или вещество се определя от IV степен .

Въз основа на тази класификация продуктите с балансиран ефект се използват от хората за храна; продукти с клас I и II извършват корекция за противодействие на неблагоприятните сезони, както и в борбата с леки заболявания; Продукти и вещества от III и IV степен се използват само като терапевтични средства в случаи на тежки нарушения, които изискват силни противоположни корекции.

Препоръки, базирани на въздействието на храната върху човешкото тяло

С напредването на възрастта храносмилането ни постепенно отслабва. И така, в зряла възрастС тъга си спомняме, че на младини ядяхме всичко и се чувствахме страхотно. И сега, след като почти ядем или преяждаме на празник, веднага усещаме проблеми в стомаха, тежест в цялото тяло и обостряне на хронични заболявания.

Аюрведа, най-старата наука за човешкото здраве, вярва, че лошото храносмилане е основният източник на болести, а доброто храносмилане се възхвалява като ключ към здравето. Мъдреците на Аюрведа обичаха да повтарят, че човек, който е в състояние да смила напълно храната, ще се възползва от отровата, докато при лошо храносмилане човек може да умре от най-добрата храна.

В тази връзка е време да поговорим за лектините - разнообразие от протеини, които имат адхезивни свойства. Буквално всички хранителни продукти са наситени с тях в една или друга степен. И така, Питър Д'Адамо, автор на книгата „4 кръвни групи – 4 пътя към здравето“, твърди, че диетичните лектини могат да слепят кръвните клетки. Последицата от това е дразнене на чревния тракт, цироза на черния дроб, затруднено преминаване на кръвта през бъбреците и други заболявания. Освен това определени хранителни лектини имат по-голям ефект върху една или друга кръвна група. Напълно възможно е да се допусне съществуването на този феномен. Но основното внимание трябва да се обърне не на кръвта, а на храносмилането. Ако човешкото храносмилане не може ефективно да разгради храната на компоненти и ефективно да ги преработи в черния дроб, тогава цели молекули навлизат в кръвта и причиняват залепване (аглутинация) на кръвните клетки една към друга.

Мъдреците на Аюрведа говорят за този феномен: лошото храносмилане е в основата на лошото здраве и благоприятна среда за болести. Според аюрведичните концепции в човешкото тяло има „храносмилателен огън“ (агни). Ако този „огън“ гори ярко (както в младостта), тогава храната се усвоява добре, без токсични отпадъци (в аюрведа - ама). Клетките на тялото получават всичко необходимо и тялото като цяло е здраво. Ако „огънят“ е отслабен, тогава храната не се усвоява напълно, появяват се много токсични отпадъци (ама) и човекът вече е предразположен към всякакви заболявания.

За да се възстанови изгасналият „храносмилателен огън“ и да се поддържа допълнително, имаше много рецепти. Някои от тях се основават на свойствата на определени растения и вещества да „разпалват” храносмилането в тялото ни. Хилядолетна практика е показала, че черното и червеното правят това най-добре люти чушки, кардамон, канела, карамфил, горчица, хрян, джинджифил, както и сол и гхи. По отношение на силата на топлинния ефект те са равни на продукти от II и III степен. Следователно рецепцията не е големи количестваГорните продукти преди, по време или след хранене стимулират апетита и подобряват храносмилането. Възстановявайки храносмилането, човек възстановява нормалното здраве. Ето защо подправките в Европа са стрували злато. Тези продукти се консумират най-добре през студения сезон, за възрастни хора и тези, чието храносмилане не е активно.

Борис Василиевич Болотов на модерен стилпрепоръчва използването на стари, болни, увредени клетки, за да се увеличи делът на младите и здравите. Последни изследвания, въз основа на отразяването и поглъщането на светлина от човешката кожа, разкри следното: на възраст до една година процентът на старите клетки не надвишава 1, на десетгодишна възраст варира между 7-10%, при на 50-годишна възраст се увеличава до 40-50%.

С други думи, човек на 50 години живее само с 50-60% от възможностите си, тоест точно толкова, колкото са останали млади клетки в тялото му. Оттук и естественото желание да се увеличи процентът на младите клетки и да се намалят старите.

Но как да стане това? Клетъчните протеини се разграждат от ензими - пепсини - които се образуват в стомаха. Абсорбирани в кръвта заедно със стомашния сок, пепсиноподобните вещества разтварят стари, болни, ракови клетки и клетки на патогени, без да засягат здравите, силни клетки.

За да се увеличи количеството на секретираните в стомаха пепсини, Болотов препоръчва (подобно на древните гърци) 30 минути след ядене на вече частично усвоена храна да се слага около 1 г на върха на езика. трапезна сол, след което изплюйте получената слюнка.

В резултат на това солта рефлекторно започва да отделя изобилно стомашен сок, съдържащ всички необходими елементи за унищожаване на старите клетки. Но това е само един механизъм, и то вторичен. Солта чрез вкуса стимулира „храносмилателния огън” – активността на всички ензими в тялото ни, а те от своя страна активно разграждат старото и ненужното. Вместо сол можете да използвате "затоплящи" продукти, особено ефективен е джинджифилът.

Аюрведичните лекари препоръчват използването на специална смес от джинджифил за подобряване на храносмилателните способности на организма. В малък емайлиран или керамични съдовеСмелете четири супени лъжици джинджифил на прах с избистрено гхи (100-150 г). Разбъркайте до гладкост, покрийте и поставете на хладно място.

Приемайте тази смес според схемата по-долу всеки ден преди закуска от следните продукти: Билков чайтопли, леко задушени зеленчуци (задължително топли) и някаква топла каша.

1-ви ден - 0,5 чаена лъжичка; 2-ро – 1; 3-то – 1,5;

4-ти -2; 5-ти – 2,5; 6-та – 2,5 ч.л.

След това започнете да намалявате приема всеки ден с 0,5 ч.л., така че на десетия ден да приемате, както в началото, 0,5 ч.л. Като следвате горната схема, вие ще върнете „храносмилателния огън“ в нормално състояние. В същото време през определеното време (и след това) не използвайте продукти със силни охлаждащи свойства: ледена вода, сладолед, охладено мляко, прясно замразени горски плодове, плодове и др.

Тези препоръки са особено подходящи за възрастни хора; Тази смес не се препоръчва за млади хора и хора на средна възраст, чието лошо храносмилане е причинено от други причини, а не в никакъв случай от естественото „угасване на храносмилателния огън“. За тях е подходящ съвсем различен метод. Но преди да започнете да го описвате, трябва да знаете собствената си конституция и да следвате само препоръките, базирани на нея.

Индивидуализиране на вашето собствено хранене

След като сме научили много за храносмилането и храненето, трябва да приложим всичко това върху себе си. Изглежда, че храносмилането и тялото на всички са приблизително еднакви. Но в действителност между нас има огромна разлика. Тялото на един човек е голямо и задържа добре вода. Въпросът е дали има нужда от хранителни продукти, които пренасят излишната вода? Не. Имате нужда от продукти, които ще го изсушат. Тялото на друг човек задържа вода много слабо. Това означава, че той се нуждае от продукти, които осигуряват влага.

Следното сравнение: един организъм перфектно произвежда вътрешна топлина - горещо е дори през зимата; другото е лошо и човек мръзне на сянка през лятото. Следователно първият се нуждае от охлаждащи продукти, а вторият се нуждае от затоплящи продукти. Съвременна наукаотносно храненето, тя има страхотно разбиране за физиологията на храносмилането, но тези концепции са напълно нова област за нея. За да работите с тях, вие се нуждаете от съвсем ново ниво на познания, но съвременната диететика не разполага с тях. Но това знание е съвършено развито от древните мъдреци в Аюрведа. Ще го използвам, като добавя съвременни знания. Резултатът ще бъде пълна наука за храненето на конкретен човек.

Обща информация за индивидуалната конституция

Доктрината за индивидуалната конституция на Аюрведа и всеки като цяло древен святвъз основа на три жизнени принципа (на индуски - „доши“): „Слуз“, „Жлъчка“ и „Вятър“ (на индуски - Кафа, Пита, Вата). Това беше обсъдено по-горе. Запознах ви и с понятието квантово поле, което отговаря за придаването на формата на живия организъм, калоричността и всички циркулационни процеси, протичащи в него. Въз основа на това, жизненият принцип (доша) на „лигавицата“ е отговорен за поддържането на формата на нашето тяло (т.е. кости, мускули, сухожилия, ендокринна система, от чието функциониране тези имоти се поддържат в необходимата форма). „Жлъчка“ – за всички калорични способности на тялото ни (терморегулация, храносмилане, интелектуална острота, имунна защита, метаболитна активност като цяло). Жизненият принцип на “Вятър” е за скоростта на голямо разнообразие от процеси в тялото и тяхната циркулация (циркулация на вътрешните течности: кръв, лимфа и др., скоростта на обновяване на тъканите, отстраняване на токсините, движение на храната през храносмилателния канал, скоростта на мислене, времето на менструацията, продължителността на бременността и др.).

Нашето тяло е комбинация от майчини и бащини жизнени принципи, която се получава при зачатието. Освен това „Вятърът” в тялото няма материални елементи и създава сухота и студ. Жизненият принцип на "жлъчката" в тялото е представен от течни, разяждащи елементи (жлъчка, стомашни сокове), които произвеждат топлина в тялото. „Слуз“ са всички материални образувания; този жизнен принцип създава студ, слуз и влага в тялото.

Сега е ясно, че ако жизнените принципи на „Вятъра“ преобладават в тялото на човек, тогава такъв човек е слаб, постоянно студен, има лошо храносмилане и е плах. Ако „Жлъчка“, тогава това е собственик на средно телосложение, добро храносмилане, сивкав или плешив, никога не изстива и има доста остър ум. Ако доминира жизненият принцип на „Slime“, тогава човекът има здрав скелет, склонен е към затлъстяване, страда от бавно храносмилане, не обича влажно време и е доста апатичен.

От неправилното хранене, начин на живот и мислене житейските принципи се „възбуждат” прекомерно и предизвикват свои специфични нарушения.

Така че, ако "Вятърът" е нормален - тялото е леко, има много енергия, червата работят лесно и редовно, мисленето е бързо, всичко физиологични процесиимат свой собствен ритъм, възникват своевременно (сън, месечен цикъл, период на бременност, начало на оргазъм).

Ако горният жизнен принцип е в излишък, тогава човекът е постоянно студен, превъзбуден, хаотичен, разстроено мислене, без памет, запекът се редува с диария, всички ритмични процеси са нарушени (безсъние, липса на редовни менструален цикъл, недоносеност по време на бременност, изкривена продължителност на половия акт към съкращаване и др.).

Ако "жлъчката" е нормална - тялото е топло, храносмилането и усвояването на храната е нормално, настроението е приповдигнато, умът бързо схваща същността на проблемите, всичко физиологични функции: имунитетът, метаболизмът, остротата на усещанията по време на оргазъм са нормални. Кожата е здрава и красива.

Излишъкът от жизнения принцип „Жлъчка“ се проявява в киселини, стомашни язви и дванадесетопръстника, прекомерно изпотяванес неприятна миризма, обрив по тялото, сухи ноздри, намалена имунна защита. Човек става лесно раздразнителен, винаги е недоволен и си прави злобни шеги за сметка на другите.

Ако "слузта" е нормална, тялото е необичайно устойчиво на болести, сексуалната активност продължава дълго време и всичко се случва навреме; ставите са гъвкави, мастният слой е оптимален; паметта остава добра.

Превъзбуждането на тази доша води до „слуз“ на цялото тяло, намаляване на калоричността, което от своя страна предразполага към простудни и туморни заболявания. Тялото напълнява и се подува с течност. Храносмилането става бавно. Това се отразява в сексуалната функция при ранна студеност, продължителен и „мътен“ полов акт. Човек губи интерес към живота, паметта отслабва.

Познавайки характеристиките на тялото си и свойствата на храната, можете съзнателно, използвайки качествата на продуктите, да засилите или намалите жизнените си принципи, да постигнете най-добрия баланс между тях и да бъдете на „гребена“ на здравето.

Механизмът на въздействие на храната върху дошите е следният: на клетъчно ниво водата се образува от храната (осигурява среда за живот), въглероден двуокис(регулира рН на околната среда, а чрез него и дейността на всички ензими в организма) и протеинови вещества.

Различните продукти ще имат свои специфични ефекти върху тези три параметъра.

На намаляване на течността вътре в клетките на тялото ще се повлияе от храна с горчив, парещ и стипчив вкус ( пресни плодове, зеленчуци с високо съдържание на калий - натриев антагонист), леки и твърди по консистенция (сушени плодове), студени и сухи по свойства (крекери) и освен това се консумират в малки количества. Всичко това води до сгъстяване на колоидите в тялото. Ако човек има ясно изразен конституционен тип „Вятър“ (Вата), тоест той е склонен към загуба на течности и яде горните храни, тогава той ще „спечели“ загуба на тегло, студенина, запек и лоша подвижност.

На увеличаване на течността ще бъде повлиян от сладки, кисели и солени храни (зърнени храни, млечни продукти, сирена, кисели краставички, т.е. храни, съдържащи натрий), тежки, меки по консистенция (заквасена сметана, извара), хладни и воднисти по свойства (мляко), консумирани в големи количества. Всичко това ще допринесе за задържането на вода от тялото, запълвайки течната среда с нишесте и протеин (т.е. слуз).

Ако човек с изразен конституционен тип „слуз“ (Кафа), склонен към задържане на вода и наддаване на тегло, консумира горните продукти, той бързо ще напълнее, ще загуби калоричност и добро храносмилане.

На повишаване на топлината вътре в тялото и индиректно повишаването на метаболизма ще бъде повлияно от храна с парещ, солен и кисел вкус (подправки, кисели краставички, кисели краставички), лека и мазна по консистенция (пържено свинско), гореща и суха, както и мазна по природа ( пържени в слънчогледово масло картофи), консумирани без мярка. Резултатът е прекомерно производство на жлъчка (косвена индикация за повишено разграждане на червените кръвни клетки), която "изгаря" кръв, лимфа и др.

Ако човек с изразена "жлъчна" (Pitta) конституция даде предпочитание на такава храна, тогава неговите калорични свойства ще се развълнуват и това ще се изрази в сухи ноздри, киселини, кожни обриви, ранно посивяване или плешивост.

Регулиране на дошите (житейски принципи) чрез хранене

Нека регулираме дошите, а те от своя страна ще подредят физиологичните функции, които контролират.

Диета и храни, препоръчвани, когато жизненият принцип на "Вятъра" е възбуден или когато този жизнен принцип преобладава в тялото ни

Зърнени култури: ориз, пшеница, покълнала пшеница, ленени зърна.

Млечни продукти: всичко.

Подсладители: черна меласа, мед, тръстикова захар, натурални сиропи.

Растителни масла: всички.

Плодове: всички сладки плодове, пъпеши, дини.

Зеленчуци: цвекло, моркови, аспержи, млади картофи, краставици, задушен лук, глухарче, маруля - сложете на ниска топлинна обработка(задушаване, варене).

Ядки: всички видове.

Подправки: лук, чесън, джинджифил, канела, черен пипер, кардамон, кимион, сол, карамфил, синапено семе.

Храни от животински произход: птици, риба, раци, конско месо, агнешко, яйца, морски дарове.

Супи: суха супа от брашно, супа от коприва, супа от чесън, бульон от месо.

Билки: женско биле, индийско орехче, ферула, хвойна, оман, софора, бъз, малина, бор, цветове на шипка, слез.

Такова хранене се използва, когато отслабвате катастрофално, кожата ви се лющи, изпражненията ви са сухи и менструацията ви е спряла.

Диета и храни, които повишават жизнения принцип на „Вятъра“

Общи бележки: лека диета или гладуване, сухи храни, студени храни. Преобладаващи вкусове: горчив, остър и стипчив.

Подслаждащи продукти: избягвайте.

Млечни продукти: избягвайте.

Растителни масла: избягвайте.

Плодове: сушени плодове, ябълки, круши, нарове, боровинки, маслини.

Зеленчуци: зеле, картофи, грах, боб, маруля, спанак, магданоз, целина – консумирайте сурови.

Ядки: избягвайте.

Подправки: черен пипер.

Животински продукти: телешко, свинско, заешко.

Супи: грах.

Билки и др.: шлемник, берберис, черен пипер, тинтява, градински чай, лютиче, дъбова кора, жълъди, бирена мая, мумио, мускус. Последните три особено стимулират “Вятър”.

Диета и храни, препоръчвани при възбуда на жизнения принцип „Жлъчка“ или когато този жизнен принцип преобладава в тялото ви

Общи бележки: Хладни, за предпочитане течни храни и напитки. Предпочитаният вкус е сладък, горчив и стипчив.

Зърнени култури: пшеница, покълнала пшеница, овес, ечемик, бял ориз.

Млечни продукти: мляко, масло.

Подсладители: всичко с изключение на мед и черна меласа.

Растителни масла: зехтин и слънчоглед.

Плодове: сладки плодове, накиснати сушени плодове и компот, пъпеши, дини.

Зеленчуци: тиква, краставици, картофи, зеле, маруля, боб, магданоз - корени и зеленчуци.

Подправки: кориандър, канела, кардамон, копър, черен пипер (в малки количества), чесън, копър.

Храна за животни: пилета, пуйки, яйчен белтък.

Билки и др.: шлемник, градински чай, едролистна тинтява, змиеглав, термопсис, цветове и плодове от шипка, метла пелин; ябълков сок, чай от мента, студена вода, охладена вряла вода и особено бирена мая.

Диета и храни, повишаващи жизнения принцип на жлъчката

Общи бележки: гореща, суха храна с преобладаващ кисел, солен и лют вкус.

Зърнени култури: царевица, просо, ръж, тъмен ориз.

Млечни продукти: ферментирали млечни продукти, сирене, масло, мътеница, сметана.

Подсладители: мед, черна меласа.

Растителни масла: бадемово, сусамово, царевично.

Плодове: грейпфрут, кисели портокали, дюля, облепиха, лимони, дрян и други с кисел вкус.

Зеленчуци: люти чушки, репички, домати, цвекло, пресен лук.

Подправки: джинджифил, кимион, карамфил, сол, семена от целина и синап, черен пипер, лют пипер.

Ядки: кашу, фъстъци.

Храна за животни: говеждо, яйчен жълтък, агнешко, риба, морски дарове.

Супи: супа от коприва, супа от репички.

Билки и др.: глухарче, слез, семена от нар, аир, ферула, прутняк, кафе.

Диета и храни, препоръчвани при възбуда на жизнения принцип на "Слузката" или когато този жизнен принцип преобладава в тялото ви

Общи бележки: Топли, леки храни и напитки. Вкусът е горчив, остър и стипчив. Опитайте се да не ядете достатъчно.

Зърнени храни: ечемик, царевица, просо, елда, ръж, овес.

Млечни продукти: нискомаслено мляко, масло, суроватка.

Подсладители: мед.

Растителни масла: избягвайте.

Плодове: ябълки, круши, нар, боровинки, грозде, райска ябълка, дюля, морски зърнастец.

Зеленчуци: репички, картофи, моркови, зеле, лук, патладжани, маруля, тиква, целина, спанак, магданоз, боб, грах.

Подправки: всичко без сол.

Храна за животни: пилета, агнешко, яйца, наденица.

Билки и други: женско биле, пелин, бор, оман, семена от нар, стипца, амоняк.

Диета и храна, която увеличава жизнения принцип на "Muce"

Общи бележки: богати, мазни храни, студени храни и напитки. Преобладаващият вкус на храната е сладък, солен и кисел.

Зърнени култури: ориз, пшеница, овес, лен (семена).

Млечни продукти: мляко, сирене, ферментирали млечни продукти, мътеница, сметана, сметана, масло.

Подсладители: всичко без мед.

Растителни масла: всички.

Плодове: сладки плодове, дини, пъпеши.

Зеленчуци: домати, краставици, сладки картофи, репички, ряпа и всички други широколистни зеленчуци.

Ядки: всичко.

Подправки: сол.

Животински храни: говеждо, свинско, птиче месо, колбаси, риба, раци, костен мозък и мазнини.

Супи: грах, коприва; месен бульон.

Трябва да се помни, че свръхстимулацията на този жизненоважен принцип води до появата на слуз в тялото, особено в горната част на тялото - белите дробове и назофаринкса.

Как да варим чай правилно

Смята се, че чаят има положителен ефект върху човека, въпреки че много натуропати са против него.

Чаят повишава концентрацията, има ревитализиращ и успокояващ ефект, особено върху стомашната лигавица. Учените отдават това на ефекта на кофеина в чая. В допълнение, чаят съдържа витамин В и флуорид, които са необходими за предотвратяване на кариес. Много хора реагират на кафето с киселини или усещане за ситост; чаят няма тези странични ефекти и също така чаят няма калории.

Водата за приготвяне на чай трябва да е вряла, а ако водата е богата на калций, трябва да се остави да поври добре около три минути и едва тогава да се запарва чая.

В първите две минути от варенето чаят се отделя най-голямото числокофеин и има изразено стимулиращо действие. Този чай е добре да се пие сутрин.

Ако го варите по-дълго и още повече, ако го оставите да вари, тогава те започват да се отделят танини, които свързват кофеина. Сега чаят ще има успокояващ ефект и можете да го пиете вечер за успокоение и релакс.

Имайте предвид, че таниновите киселини в чая пречат на усвояването на желязото в организма. Затова го използвайте като отделно хранене. Това важи особено за тези, които страдат от анемия.

Чаят има способността да улавя чужди миризми, така че не се препоръчва да го съхранявате в близост до силно миришещи храни.

Човешко интелектуално развитие и хранене

В зависимост от нивото умствено развитиеВсеки човек се придържа към определени диетични препоръки или изобщо не им обръща внимание. Този раздел е посветен на хора, които искат да се усъвършенстват умствено и духовно. В края на краищата храната чрез своето въздействие може да издигне човек или да превърне живота му в страдание.

В крайна сметка цялото ни хранене е насочено към поддържане на най-благоприятното условия на животв клетка. Когато успяхме да балансираме диетата си по такъв начин, че клетките да не се дехидратират, да не отделят слуз и нищо вътре да не „изгаря“, настъпва идеален метаболизъм, тогава в резултат от правилно усвоена храна се получава фина субстанция , което аюрведистите наричат ​​„оджас“. Колкото повече оджас се произвежда в клетките, толкова повече сигнали за блаженство и щастие се изпращат до мозъка. В резултат на това човек усеща лекота в тялото, бодрост и особен вид еуфория.

Производството на оджас се улеснява, на първо място, от правилното храносмилане, което се състои в правилната последователна консумация на хранителни продукти, принадлежащи към вида и тяхната комбинация. Самата храна трябва да е прясна, готвенето на огън трябва да е минимално, а храната да се консумира веднага.

Аюрведистите наричат ​​такова хранене „чисто“ (сатвично) и като цяло препоръчват комбиниране на всички вкусове в балансирано състояние, консумиране на умерена порция наведнъж, пиене на изворна (протиум) вода, храната трябва да е лека, лесно смилаема и успокояваща.

Сатвичното (видово) хранене включва следната гама от продукти: пречистено гхи; сезонни плодове и зеленчуци, както и сокове от тях; пълнозърнести храни и бобови растения, особено ориз и пшеница; ядки и семена от вашия регион; мед, протиева вода; а също така се препоръчва консумацията на краве мляко, но как отделна срещахрана или в комбинация с продукти от брашноили каша (от гледна точка на правилното храносмилане това е неуспешна препоръка).

От древни времена аюрведичните лекари препоръчват горните храни на всеки, който иска да има добро здраве, дълъг живот, светла глава и физическа сила.

Те разделиха цялата друга храна, която съдържа малко оджас и пречи на нормалното протичане на живота, на раджас и тамас.

Самата дума "раджас", дори и с комбинация от звуци, показва вътрешно вълнение, неконтролирана активност и агресия. Консумацията на продукти, които съдържат тези свойства, „загрява“ още повече, което води човек до насилие и други прояви на скрита или явна агресивност. Хората, които имат скрити склонности към агресия, психологически скоби на гняв и т.н., обичат храни, които индиректно ги активират.

Раджасичните храни включват: месо, риба, яйца, сол, черен пипер, горчица, всичко кисело и люто, чай, кафе, какао, рафинирана захар, подправки.

Думата "тамас" характеризира мързелив, пасивен и слабохарактерен човек. Той е в апатия и това му харесва. Мързи го да приготви нормална храна и се задоволява с предварително приготвена храна, застояли продукти и т.н. Такива продукти го правят още по-спокоен и мързелив. Така той деградира все повече и повече, преминавайки към хранене с остатъци.

Храните Tamas включват: говеждо, свинско, лук, чесън, тютюн, гранясали, топлинни храни, всички упойващи храни и лекарства.

И в заключение още няколко аюрведични правила.

Максималното производство на оджас се улеснява от:

Хранене на храна, която е прясна, сезонна и отгледана на място;

Консумирайте по-голямата част от дневната си диета на обяд, когато „храносмилателният огън“ е най-силен. Вечеряйте преди залез слънце и то малко, за да се усвои храната преди лягане. Закуската трябва да е лека;

Редовност на хранене всеки ден по едно и също време, но след като почувствате глад. Без лека закуска между храненията;

Отказ от хранене през нощта. Това нарушава циркулацията на енергия в тялото. В съответствие с биоритмите сутрин енергията е в стомаха, на обяд в тънките черва, а вечерта отива в бъбреците и след това в съвсем други органи, които абсолютно не са свързани с храносмилането. Яденето на храна през нощта нарушава този ритъм, част от енергията трябва да се прехвърли обратно към храносмилателните органи, но това не е достатъчно - лягате си с несмляна храна, което допринася за образуването на ама (слуз) в тялото;

Отрицателните емоции вредят на храносмилането. Затова яжте сами или с хора, към които сте искрено настроени;

Преди и след ядене благодарете на Господа, предложете храна първо на Него и след това яжте сами.

Много хора имат толкова силни хранителни навици и буквално са „закостенели“ в тях, че не искат и да чуят нищо за промяна на диетата или отказ от вредни храни. Те предпочитат да се разболеят и да умрат, но да не променят гледната си точка за порочното хранене. Тези хора трябва първо да преразгледат житейските си приоритети и позиции. След това пречистете полевата форма на живот според метода, който предложих в книгата „ Пълно изчистванетяло” и след това се опитайте да промените диетата си.

Бъдете умни и не се задоволявайте с разрушителните си вкусови навици.

Балансираната диета е диета, която осигурява енергийните нужди на тялото и балансирано снабдяване с хранителни вещества.

Обичайно е да се разграничават следните видове лошо хранене;

недостатъчно хранене (недохранване) - нисък прием на всички хранителни вещества и недостатъчен прием на калории от храната;

небалансирано хранене - непропорционална консумация на хранителни вещества, необходими на тялото с подходящо калорично съдържание на храната;

прекомерно хранене (преяждане) - прекомерен прием на хранителни вещества в тялото.

В момента недохранването е сравнително рядко. Обикновено лошото хранене се проявява под формата на небалансирано и/или прекомерно снабдяване с хранителни вещества. Често се среща и нередовното хранене.

Доказано е, че неправилното хранене е причина за основните незаразни заболявания:

сърдечно-съдови заболявания; захарен диабетТип II;

някои видове неоплазми.

Лошото хранене също е значително свързано с развитието на кариес и остеопороза. С голяма степен на увереност можем да кажем, че неправилното хранене води до наднормено телесно тегло. Вероятно развитието на много заболявания на стомашно-чревния тракт е свързано с неправилно хранене.

Според Института по хранене на Руската академия на медицинските науки повечето руснаци се характеризират с небалансирана диета. Наблюдава се нарастващ дефицит на животински протеини (особено сред хората с ниски доходи), дефицит на полиненаситени мастни киселини на фона на прекомерен прием на животински мазнини, изразен дефицит на повечето витамини и дисбаланс на минералите.

Енергийна стойност на хранителни продукти и диета.

Храната, която човек яде, се превръща в енергия чрез химични реакции. Много е важно тялото да поддържа нулев енергиен баланс.

Според редица специалисти за балансирано хранене е необходимо не само поддържането на нулев енергиен баланс, но и правилното хранене. По-долу са основните диетични изисквания:

· храненията да са 4-5 пъти на ден;

· не трябва да приемате храна между основните й хранения;

· необходимо е да се изключат дълги паузи (повече от 4-5 часа) между храненията;

· Не приемайте храна непосредствено преди лягане (1 час или по-малко);

· енергийно, трябва да получите приблизително 25% от храната си със закуска, 35% с обяд, 15% с вечеря и 25% с други хранения.

хранителни вещества

Доказано е, че човешкото здраве е до голяма степенсе определя от неговия хранителен статус, тоест степента, в която тялото е снабдено с енергия и целия комплекс от хранителни вещества (предимно незаменими). Храната има дълбоко влияние върху развитието, растежа, заболеваемостта, смъртността, както във феталното развитие и ранното детство, така и върху заболеваемостта, физическата и умствена способностпрез целия живот. Съответно количеството и видът на консумираната храна са важни определящи фактори за цялостното здраве.

Основните източници на енергия за тялото са протеини, мазнини и захари. Оптималното съотношение протеини: мазнини: захари за задоволяване на енергийните нужди на организма трябва да бъде приблизително 1:1:4. Трябва също така да знаете, че никой хранителен продукт не съдържа всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото. Ето защо СЗО препоръчва да разнообразите диетата си, доколкото е възможно. Според специалистите дневното меню трябва да съдържа поне 15-17 продукта, а седмичното - 32-34.

Голям брой епидемиологични проучвания показват, че консумацията на мазнини, а не захари, е основният фактор, влияещ върху телесното тегло. Калоричното съдържание на 1 g захари е 4 kcal, а мазнините са 9 kcal, така че при същото тегло храните, съдържащи захар, са по-малко калорични от мазните храни. Прекомерната консумация на мазнини от храната се отлага в мастната тъкан, нарушава образуването на чувство за ситост и по този начин допринася за преяждане. Често мазнините променят вкусовото възприятие на храната, което също може да допринесе за преяждане.

Консумацията на мазнини е особено тясно свързана с развитието на атеросклероза. Патогенезата на атеросклерозата се основава на дисбаланс на кръвните липопротеини. Атеросклерозата е водеща връзка в патогенезата на инсулт, коронарна болест на сърцето и други сърдечно-съдови заболявания. Опитите с животни показват, че наситените мастни киселини (най-вече в животинските мазнини) повишават риска от развитие на атеросклероза. Напротив, ненаситените мастни киселини (съдържащи се главно в растителните мазнини) намаляват риска от развитие на атеросклероза.

През последните години диетолозите в редица страни разглеждат въпроса за отрицателното въздействие на трансмастните киселини върху човешкия организъм. Обикновено има много такива киселини в готовите храни, особено тези, които се приготвят в ресторантите за бързо хранене. Трансмазнините могат да се образуват по време на готвене (пържене). Животинските мазнини трябва да бъдат заменени с растителни. В този случай мазнината за готвене трябва да се избягва колкото е възможно повече.

Протеините, които съдържат всички незаменими аминокиселини, се наричат ​​пълноценни. Общоприето е, че човешкото тяло трябва да получава пълноценни протеини всеки ден. Примери за такива протеини са: месо, птици, риба. При липса на протеин се развива протеиново гладуване, което се проявява чрез намаляване на телесното тегло, намаляване на имунната защита и развитие на оток. Излишният протеин в храната води до развитие на гнилостни процеси в червата. През последните години препоръките за дневен прием на протеини бяха преразгледани надолу. Тя трябва да бъде около 0,8 g/kg човешко тегло. Консумацията на месни протеини над 80 g/ден е свързана с висок риск от рак на дебелото черво. Европейските експерти препоръчват хората над 45 години да се отказват дневна консумациямесо и птици, заменяйки ги с риба.

Монозахаридите обикновено са твърди кристални вещества, добре се разтварят във вода и имат сладък вкус. Основните представители на групата са глюкоза, фруктоза и галактоза. Редица експерти смятат, че прекомерната консумация на глюкоза може да бъде една от причините за диабета.

Монозахаридите стимулират пролиферацията на оралните микроорганизми, което е един от рисковите фактори за кариес. Трябва да се отбележи, че голям брой монозахариди се намират в газираните напитки. Може да достигне 40 g на 100 ml. Вероятността от развитие на кариес при консумация на едни и същи количества монозахариди е по-голяма, ако те се консумират в малки количества през целия ден, отколкото наведнъж. Затова СЗО препоръчва да се избягват всякакви закуски между храненията. Междувременно увеличаването на дневната консумация на монозахариди само по себе си не е рисков фактор за развитието на кариес. Този факторсе проявява при лоша устна хигиена и/или недостатъчно съдържание на флуор в храната.

Диетичните фибри, които по химическа структура са въглехидрати, стимулират моториката на тънките и дебелите черва. Храните, богати на диетични фибри, обикновено изискват дъвчене по-задълбочено и по-дълго от храните с ниско съдържание на фибри. В стомаха диетичните фибри набъбват и допринасят за бързото образуване на чувство за ситост.

Ето защо е по-лесно да ограничите приема на калории, като увеличите съдържанието на фибри в диетата си.

Епидемиологичните проучвания показват, че пектините, вид диетични фибри, намаляват нивата на глюкозата след хранене и могат да понижат нивата на холестерола в кръвта. Ниският прием на диетични фибри се счита за рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Диетичните фибри се считат за един от факторите, намаляващи риска от рак на дебелото черво.

В северните страни до 50% от диетичните фибри идват от зърнени храни. На юг 50% от диетичните фибри идват от зеленчуци и плодове.

СЗО препоръчва увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци до 400 g/ден. Тъй като процесът на готвене може да доведе до частично унищожаване на диетичните фибри, се препоръчва поне половината от зеленчуците и плодовете да се консумират сурови. В същото време се препоръчва да се яде хляб с всяко хранене.

Средната консумация на зеленчуци и плодове от руснаците е приблизително половината от препоръчителната норма.

Витамини, минерали и незадължителни хранителни вещества

Витамините и минералите участват във функционирането на ензимите. Тъй като повечето витамини не се синтезират от човешкото тяло, недостатъчният прием на витамини от храната води до състояния на дефицит: хипо-, авитаминоза. Питейната вода е важен източник на минерали. При липса на минерали във водата могат да се развият сериозни заболявания. По този начин йодният дефицит се свързва с ендокринни нарушения, флуор - с повишен риск от развитие на кариес.

Според редица експерти, колкото и разнообразна да е диетата на човек, за да се гарантира, че тялото получава достатъчно витамини и минерали, нейното калорично съдържание трябва да бъде около 5000 kcal/ден. Очевидно подобна диета ще доведе до положителен енергиен баланс и развитие на затлъстяване. Ето защо напоследък активно се разглежда въпросът за обогатяването на хранителните продукти с витамини и минерали като алтернатива на мултивитаминните препарати.

Антиоксидантите играят специална роля сред незадължителните хранителни вещества. Редица изследвания показват, че антиоксидантите намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Някои експерти заключават, че антиоксидантите понижават нивата на холестерола в кръвта. Използването на антиоксиданти значително намалява вероятността от развитие на рак на белите дробове, стомашно-чревния тракт, шийката на матката, простатата, гърдата и яйчниците. Основните източници на антиоксиданти са зеленчуците, плодовете и билките. Освен това зеленчуците и плодовете съдържат магнезий, който намалява риска от развитие на артериална хипертония. Трябва да се отбележи, че витамините Е и С и бета-каротинът също имат антиоксидантни свойства.

Вода и сол

Водата е основният компонент на тялото. Основните биохимични реакции в организма протичат във водата. За да се осигурят всички жизнени функции на тялото, е необходимо постоянното му снабдяване. Човек може да живее без вода няколко дни. Има равенство между притока и изтичането на водата. Отстраняването на водата се определя от температурата на околната среда и интензивността на физическата активност. Следователно, в студен климат, достатъчната консумация на вода е около 2 l/ден за възрастен. В горещ климат тази стойност може да достигне 10 литра. Водата влиза в човешкото тяло не само като пиене. Част от водата идва от храната (50%), докато пресните зеленчуци и плодове са по-богати на вода от месните и рибните ястия.

По време на топлина, с интензивно физическа работа, повръщане, диария, има загуба не само на вода, но и на минерали. Ето защо е важно да се попълват не само вода, но и минерали.

Консумацията на вода се регулира от чувството за жажда, което зависи не само от загубата на вода, но и от концентрацията на минерали.

Ако човек се поти силно, тогава чистата вода не може да утоли чувството на жажда. В този случай трябва да добавите сол към водата или да пиете сокове. Все пак трябва да се помни, че много готови сокове съдържат захар.

Формирането на чувство за жажда може да бъде нарушено в напреднала възраст. Поради това обикновено се препоръчва на възрастните хора редовно да пият малки количества вода, независимо от появата на жажда.

Отнема известно време, за да утолите жаждата си. Следователно бързото пиене на вода може да доведе до навлизането й в тялото на излишък.

От особено значение за човешкия организъм е приемът на готварска сол от различни напитки и хранителни продукти. Доказана е пряка връзка между консумацията на сол и риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Препоръчително е да се поддържа прием на сол на ниво от 5-8 g/ден. Диета, съдържаща по-малко от 5 g сол (диета без сол), може да се препоръча на хора с други рискови фактори за развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Човешкото тяло може да получи „скрита сол“, която е част от хранителните продукти (до 80%). Най-често това са сирена, хляб, консерви, пушени меса и полуфабрикати. Затова определено трябва да вземете предвид скритата сол, когато изчислявате дневния си прием. Препоръчва се трапезната сол да се замени с йодирана. Това се дължи на почти универсалното разпространение на йоден дефицит в пия вода. Дефицитът на йод прави невъзможно синтезирането на тиреоидни хормони. В зависимост от възрастта това води до:

по време на бременност - до спонтанен аборт;

в ранна детска възраст - до изоставане в умственото и физическото развитие;

в юношеска възраст - до изоставане в интелектуалната сфера;

в зряла възраст - до повишена умора.



За дълго време мазна хранаСмятало се е за източник на енергия и отлично средство за задоволяване на глада. За нашите предци мазната храна е била синоним на качествена храна поради своята невероятни свойствапопълване на разходите за енергия, когато хранителните ресурси са ограничени.

Напоследък ситуацията се промени донякъде.

През 21-ви век хората вече не изпитват толкова строги ограничения в храната, както преди няколко века. Рафтовете на супермаркетите буквално се пръскат от всякакви хранителни продукти. При тези условия не е необходимо да се консумират само мазни храни, а последствията от такъв начин на живот могат да бъдат много пагубни - метаболизмът се влошава и възникват различни заболявания.

Преди всичко, вредно влияниестомашно-чревният тракт и жлъчният мехур, органът, отговорен за преработката на мазнините, са засегнати. Ако след обилно хранене се появи горчивина в устата, това означава, че жлъчният мехур просто не може да се справи с функциите си. Такива хора често изпитват холелитиаза, холецистит, диабет, атеросклероза, чернодробна стеатоза, исхемична болестсърца и много други.

От друга страна, наднормено теглотяло влияе върху баланса на хормоните в тялото и това се отнася както за мъжете, така и за жените. Например мъжете, които са склонни да ядат мазни храни, са най-склонни да развият рак на простатата, а качеството на спермата също се влошава. В 50% от случаите такива сперматозоиди не оцеляват.

Жените, които обичат „вкусната храна“ и страдат от затлъстяване, имат висок риск от развитие на заболявания на репродуктивната система.

Това обаче не означава, че трябва напълно да се откажете от мазните храни. В малки количества мазнините са просто необходими за нормалното функциониране на всички системи на тялото, особено на нервната и хормоналната система. Все пак трябва да се даде предпочитание растителни мазнини: ленено, зехтин или синапено масло.

Голям брой здравословни мазнинисъдържано в морска риба, като сьомга, скумрия или риба тон. Трябва да забравите за пърженото пиле, пържените картофи, чипса, хамбургерите и други бързи храни или поне да намалите количеството им. Тялото ще реагира много положително на такива промени.

Мазните храни могат да бъдат по-приятни, когато се консумират, отколкото други храни. Факт е, че мазнините съдържат специални вещества, които имат специален ефект върху вкусовите рецептори. Следователно такива ястия се възприемат като по-вкусни.

От друга страна животинските мазнини съдържат големи количества вредни вещества. Един от тях е бисфенол А. Това вещество влиза и в състава на някои печива, с него се покрива вътрешността на консервите. Освен това бисфенол А се използва широко в производството на пластмаси.

Използва се за създаване на пластмасови изделия (бебешки бутилки, бутилки за вода, контейнери за опаковане на храни), компактдискове, автомобилни части, покрития, лепила, строителни материали, смоли, бои и др. Използва се в медицината като антисептик. Голямо количество от това вещество в организма може да доведе до развитието на различни опасни заболявания.

Други вещества, които често се срещат в животинските мазнини, се наричат ​​фталати. Данни химични съединенияса широко използвани в индустрията поради ниската си цена. След добавянето им към пластмасата тя става по-гладка и приятна на допир, парфюмите издържат по-дълго, а кремовете образуват защитен филм върху лицето. Фталатите не са толкова безопасни, колкото изглеждат. По своята структура те наподобяват естрогенните молекули и оказват по-голямо влияние върху мъжете, предизвиквайки тяхната феминизация. Някои мъже изпитват влошаване на качеството на спермата, проблеми с гениталните органи, а момчетата могат да развият гинекомастия.

Друго вещество, полихлориран бифенил (PCB), се използва в промишлеността като течен охлаждащ агент, за създаване на лакове и бои, за производство на химикали, които предпазват растенията от вредители и т.н. Това вещество влиза в тялото заедно с мазни храни и го унищожава отвътре .

Животинските мазнини също често съдържат диоксин. Приблизително 90% от диоксините навлизат в човешкото тяло чрез хранителни продукти, особено чрез месо и млечни продукти, миди и риба. Диоксините са много токсични и могат да причинят проблеми репродуктивна система, имунна система, хормонален баланс и рак.

Според американски учени желанието за нездравословна храна е подобно на пристрастяването към наркотици. 94% от анкетираните казаха, че такава храна им доставя невероятно удоволствие, а 54% от анкетираните отбелязаха, че такива ястия им помагат да се чувстват много по-щастливи.

С други думи, изборът зависи от всеки отделен човек. Стремежът към удоволствие не винаги е в състояние да има положително действиевърху човешкото тяло. В някои случаи се оказва точно обратното, така че не е късно да коригирате диетата си и да започнете да се храните правилно.

(1 глас)

По време на процеса на хранене човешкото тяло получава вещества, които са необходими за нормалното функциониране на всички системи, работоспособността, здравето и като цяло поддържането на живота. За да получите оптимално количество протеини, мазнини, въглехидрати, микроелементи и витамини, балансиран или. Около 40% от заболяванията са причинени в една или друга степен от неправилно хранене.

За да преминете към правилното хранене, трябва да промените начина си на живот, тъй като той включва ежедневно спазване на режима и това може да означава отказ от всички стари навици. Вие също трябва сами да разберете какъв ефект има правилното хранене върху тялото.

Режимът на здравословно хранене, базиран на редовно хранене, помага да се отървете от много храносмилателни разстройства и да избегнете повече тежки заболяваниякато гастрит и пептични язви. В допълнение, правилното хранене влияе върху синтеза на хормони, коригирайки техния баланс. В резултат на това лицето получава здрав съни пълно представяне през целия ден.

Отказвайки се от храни, които правилното хранене не препоръчва да се консумират, можете да помогнете на тялото да се справи с много заболявания и да избегнете придобиването на нови. Например, като ограничите мазните храни, можете да се предпазите от проблеми със сърцето, кръвоносните съдове и черния дроб. Освен това мазните храни потискат усвояването на витамин С, който играе важна роля за имунитета. Избягването на печени продукти подобрява храносмилането и премахва неприятните симптоми, свързани с лошото храносмилане. Ако ядете по-малко сол и подправки, подуването ще изчезне поради намаляване на междуклетъчната течност. Много промишлено произведени продукти, изключени от диетата, ще предпазят от ефектите на канцерогените, които съдържат.

Яденето на много зеленчуци и плодове също има положителен ефект върху тялото. Те са богати на фибри, които спомагат за по-добра смилаемост на храната и микроелементите, движението й през стомашно-чревния тракт и действат като сорбент - перфектно почистват червата, премахвайки всичко ненужно и вредно. Освен с фибри е и с растителни продуктичовек получава най-голямо количество витамини и антиоксиданти, които помагат в борбата с свободни радикали. Процесът на готвене също играе роля, като минимизира топлинната обработка, за да запази хранителните вещества.

Достатъчното количество микроелементи осигурява растежа и развитието на костите, обновяването на клетките и подобрява кръвообращението. Минералите също участват в такива важни функцииорганизъм като киселинно-алкален баланс, контрол на нервната и имунната системи, поддържане на нормално кръвно налягане и вътреклетъчно дишане. Някои от необходимите са желязо, калций, магнезий, мед, йод. За да се осигури правилното функциониране на тялото и извършването на жизненоважни процеси, е необходимо да се вземе предвид наличието на минерали в диетата.

Правилното хранене е и правилният баланс на водата. Придържайки се към нормата си, човек осигурява на тялото нормален транспорт на хранителни вещества, терморегулация и отстраняване на токсините. Излишните соли също се отмиват.

Влиянието на правилното хранене върху външния вид

Правилното хранене включва балансирана и разнообразна диета, която позволява на тялото да получава всичко основни витаминии микроелементи. Под влияние на правилното хранене се придобива здрав вид - красива коса, нокти, зъби, чиста кожа. Това се случва не само поради веществата, влизащи в тялото, но и поради установения метаболизъм. Консумацията на богати на антиоксиданти детоксикиращи продукти също ще бъде от полза за кожата ви, оставяйки я чиста и гладка.

Човешкото тяло, неговото здраве и външен вид пряко зависят от храненето. Въздействието на правилното хранене върху организма е трудно за подценяване. Какво точно му трябва е измислено много преди нас и човек трябва само да поддържа необходимия баланс. В същото време не забравяйте за чувството за пропорция, така че влиянието на правилното хранене да не се окаже отрицателно. Създавайки идеална диета за себе си, спазвайки основните принципи на правилното хранене и слушайки нуждите на тялото си, можете да укрепите здравето си за дълго време, да подобрите настоящите негативни състояния, да придобиете здрав външен вид и стройна фигура. Общото състояние на физическа лекота, което човек получава с правилното хранене, дава добро настроение и облекчава депресията и хроничната умора.

Прегледи на публикации:
34