Ползи от консервирана сьомга. Ползите и вредите от сьомгата за нашето тяло

Червената риба сьомга (известна още като сьомга) е любим деликатес на средния руснак, който е много полезен за човешкото здраве. Печено, леко осолено, пушено, варено - във всякаква форма месото на тази риба присъства на масите във всеки дом на празник. Сьомга – вид сьомгаот класа на рибата с лече перки, чиято дължина може да достигне 1,5 метра с тегло до 40 кг. Атлантическа сьомгаживее във водите на Атлантическия океан, север арктически океан, по време на периода на хвърляне на хайвер плува във водите на Португалия, Финландия и Скандинавския полуостров. Езерната сьомга живее в резервоарите на Карелия, Норвегия, Швеция, Балтийско море и Бели морета, Ладожкото и Онежкото езера. Сьомгата е мигрираща риба, която може да пътува на големи разстояния от океана до моретата и реките и обратно. Различават се два рода в зависимост от времето на размножаване – пролетен (пролетен) и есенен (зимен). Сьомгата живее в морето и плува в реките за хвърляне на хайвер в продължение на 1-2 години. Удивителен феномен: в речните резервоари сьомгата изобщо не се храни, а оцелява благодарение на натрупаните енергийни резерви.

Отличителни черти на сьомгата от други видове червена риба:

• има голяма и заострена форма на главата;
• има удължено тяло (под формата на торпедо);
• сьомгата има големи люспи със сребрист оттенък;
• рибеното месо е бледорозово на цвят.

Хранителна стойност на продукта

За изчисляване на индивидуален калориен график и дневна консумацияпротеини, мазнини и въглехидрати за всеки човешки продукт има информация за неговата хранителна стойност.

1. Макронутриенти: (белтъчини - 22,5 грама (38%), мазнини - 12,5 грама (19%), наситени мазнини - 2,3 грама (10%), въглехидрати - 0, вода - 56,5 грама, холестерол 0,108 грама).
2. Витамини: (А – 0,03 грама (3%), Е – 2,5 грама (17%), В1 – 0,15 грама (10%), В2 – 0,2 грама (11%), РР – 10 грама (50%).
3. Минерали: (калий - 0,221 грама (9%), калций - 0,04 грама (4%), магнезий - 0,06 грама (15%), натрий - 2,97 грама (228%), фосфор - 0,243 грама (30%), желязо - 0,0025 грама (14%)).

Месото от атлантическа или езерна сьомга е много вкусно и има редица полезни свойства. За да ги запазите, се препоръчва сьомгата да не се пържи, а да се пече във фолио. Основното предимство на месото от сьомга е богатото му съдържание на протеини.

100 грама месо съдържа половината дневна нормапротеин от човешката диета.

Освен това червената риба, в сравнение с бялата риба, има по-високо съдържание на калории. Същите 100 грама риба съдържат около 220 килокалории.

Полезни свойства

• Сьомгата е лесно смилаема. В рамките на един час след приемането му в организма се отделят полезни вещества.
• Омега-3 мастните киселини подобряват работоспособността кръвоносни съдове, намалява риска от тромбоза и сърдечно-съдови съдови заболявания
• Регулирането на хормоните на стреса помага за облекчаване емоционален стреси умора, предотвратяват депресия, повишават работоспособността и умствената активност
• Месото от сьомга съдържа специални мазнини, които са полезни за женската фигура, а не вредят. Те контролират нивата на холестерола и правят кръвоносните съдове еластични, като подхранват стените им. Полезен мастна киселинаКато част от месото от сьомга насърчава загубата на тегло. Те не вредят на фигурата, тъй като не се отлагат в тялото под формата на мастни натрупвания.
• Използването на сьомга в диетата повишава имунитета, което намалява риска от различни заболявания.
• Месото от червена риба е полезно външен видмомичета. Укрепва ноктите космени фоликули, насърчава бързата регенерация на кожата и заздравяването на акне.
• Съдържанието на метионин в рибите предотвратява развитието захарен диабети чернодробни заболявания.
• Месо от сьомга, богато полезни витамини D и PP, препоръчва се за употреба от бременни жени. Съдържанието им подобрява функционирането на костния скелет на новородените деца и предотвратява появата на заболявания като рахит.
• Ползата от червената риба в човешката диета е производството на мелатонин, който има защитни свойстваот слънцето и подмладяващ ефект.
• Сьомгата, благодарение на лесноусвоимите аминокиселини, които съдържа, е полезна за мъже и жени, занимаващи се със спорт. Червената риба в диетата бързо възстановява мускулната тъкан и помага за възстановяване след наранявания и заболявания.
• Хайверът от сьомга се използва от козметолозите като компонент на маски и кремове за момичета за възстановяване на състоянието на кожата.
• Витамин В6 позволява на мъжете да решат проблема с безплодието.
• Яденето на сьомга в диетата се препоръчва за здравето на жените по време на менопаузата - витамините и мастните киселини позволяват усвояването на повече калций за предотвратяване на остеопороза.
• От компонентите на сьомгата се получават инсулин, панкреатин и други лекарства.
• Червеното рибено месо е полезно при комплексно лечение на заболявания на нервната и сърдечно-съдовата система.

Противопоказания

За да придадат на месото от сьомга наситен червен цвят, безскрупулните производители добавят неподходящи оцветяващи пигменти към храната, което може да причини вреда на човешкото тяло в бъдеще. Има и научни доказателства, че сьомгата е склонна да натрупва живак. как повече рибарасте, толкова повече от това вещество съдържа. Това обстоятелство причинява голяма вредапотомство на сьомга и води до мутации.

Месото от сьомга е нетраен продукт, така че всеки трябва да знае как да го съхранява.

Често срещаните опции са:

1. Туршия - има много интересни рецептиприготвяне на маринати. В това състояние рибата ще се съхранява по-дълго и ще запази повече полезни свойства.
2. Използване на хранителна хартия вместо найлонови торбички за съхранение.
3. Преди замразяване рибата се почиства, измива и подсушава, след което се увива във фолио или хартия и се съхранява при -25 градуса.
4. Сготвената сьомга се съхранява в хладилник при различни температури: слабо осолени - при 0 градуса, в пушена форма - при -4 градуса.

Използвайте за отслабване

Месото от сьомга съдържа специални лесно смилаеми мастни киселини, които не вредят на фигурата, тъй като не се утаяват под формата на мастни отлагания. В резултат на консумацията на сьомга по време на диета тялото получава полезен материал, необходими за пълноценно функциониране, дори и при силно съкратено меню.

100 грама варена сьомга съдържат само 167 kcal.

Следователно, докато губи тегло, човек няма да изпитва дискомфорт, свързан с глад и проблеми със състоянието на косата, ноктите и кожата. За диетично менюсьомгата се приготвя варена или на пара, което ви позволява да я запазите полезни свойствариба и намаляване на калориите.

Сьомгата е не само вкусно филе, но и червен хайвер, мляко и рибена мазнина. Сьомгата е един от най-полезните и универсално подходящи дарове на водния свят и почти няма противопоказания за нейното използване.

Как могат да се обяснят ползите от сьомгата, въпреки факта, че няма такава риба в света?

Сьомгата е сборно наименование за разнообразие от риби, обединени от редица характеристики.

Тяхната сложна класификация се връща към разред Salmonidae с едно семейство Salmonidae, което допълнително се разделя на подсемейства - липан (1 род), бяла риба (3 рода) и salmonidae (7 рода).

Под това често срещано имевключва сьомга, кохо сьомга, бяла риба, омул, сьомга, липан, розова сьомга, ленок, нерка, пъстърва, сьомга чинук, таймен и други риби.

Сьомгата е сладководни или анадромни жители на северното полукълбо, хищници или се придържат към смесена диета; те са много различни по външен вид и навици.

Често има объркване относно това коя риба може да се нарече сьомга. Но много често сьомга означава сьомга. И всяка сьомга със сигурност има розово-червено месо.

И нелма с бяла риба, например, поради светлия цвят на филето се нарича бяла риба.

Яркото месо от сьомга е добре познат деликатес, в него има малко кости, с топлинна обработкане отслабва или отслабва и е подходящ и за двете прости рецепти(пържола на пара или на скара), както и за висша кухня.

Крем супа и рибена чорба, салати, паста и омлети, плънки за палачинки и пайове, яхнии и котлети. Сервира се и леко осолено и под формата на суши. Сьомгата се съчетава силно с всякакви храни (и невероятно добре с цитрусови плодове), подправки и вина.

Дори тези, които не обичат риба като цяло, харесват изтънчената сьомга.

Но месото от сьомга също има отлични хранителни и полезни качества.

Вярно е, че за да го изпитате пълноценно, трябва да се появява на масата 3-4 пъти седмично.

Освен това, въпреки че всеки вид риба, разбира се, може да каже нещо различно, всички сьомги (и нека вземем сьомгата като пример) са обединени в това отношение Основни характеристики.

Енергийна стойностФиле от сьомга, повече от други показатели, зависи от конкретния вид риба и, разбира се, метода на готвене.

Но средно тази характеристика се върти около 140-170 kcal на 100 g варена рибаи 180-260 - за пържени или печени.

Специално значениеСьомгата съдържа Омега-3 мастни киселини, които просто не се синтезират от човешкото тяло и трябва да му се доставят с храната.

А само 100 г сьомга покрива повече от половината дневна нуждав Омега-3.

Обединявайки всички негови свойства, можем да кажем, че той допринася за:

· изчезване възпалителни процесив тялото;

· регенерация на увредени тъкани, включително лигавиците;

· подобряване на мозъчната дейност и профилактика на Алцхаймер;

· хематопоеза;

· възпроизводство и опазване на популацията полезни бактериив червата;

зрително здраве, тъй като предпазва очите от сухота, жълти петна, астигматизъм и хронична умора;

· забавяне на процесите на стареене поради забавяне на скъсяването на крайните участъци на хромозомите;

· удължаване на младостта чрез стимулиране на производството на колаген, необходим в борбата с бръчките.

Благодарение на реакцията на Омега-3 и витамин D се активира производството на инсулин, което оптимизира смилаемостта и усвояването на захарите от организма, което води до намаляване на нивата на кръвната захар.

Една и съща реакция на двама важни елементисъставът на сьомгата има антидепресивен ефект.

Също така е важно да се отбележи, че рядко продукт в количество от само 100 g може да покрие дневната нужда от витамин D.

Месото от сьомга съдържа пълен набор от витамини от група В, които се различават най-голяма ефективностсамо в подбор, който взаимно засилва ефекта им върху организма.

Тези витамини участват активно в процесите на образуване на клетки и производство на хормони, те са необходими за здравето на нервната система, така че можем директно да кажем, че сьомгата е показана за депресивни състояния, повишена раздразнителности хронична умора.

Сьомгата е лесно смилаем протеини т.нар добри мазнини, затова се препоръчва да се включи в диетата по време на възстановителния период след тежки заболявания.

В какви случаи сьомгата ще бъде полезна?

Години на изследвания показват, че хората, които ядат сьомга, са по-малко склонни инфекциозни заболявания, фрактурите им заздравяват по-бързо, те силен имунитети почти липсва сърдечно-съдови заболявания.

За тези, които следят фигурата си, сьомгата ще бъде полезна, защото подобрява метаболизма и ускорява метаболизма, насърчава премахването на токсините и отпадъците и по време на менструация интензивно обучение(но същото може да се каже като цяло за всяка повишена физическа активност) подобрява адаптацията на мускулите и връзките към тях.

Значението на сьомгата за здравето трудно може да бъде надценено, нейните ползи са многостранни:

· сьомгата лекува черния дроб и оптимизира функционирането му като основна пречиствателна „станция” на тялото;

· облекчава симптомите на синузит и ринит;

· предотвратява усложнения след остри респираторни вирусни инфекции и остри респираторни инфекции;

· за формирането на здрави зъби, почти неподатливи на вредното въздействие на сладкиши и често срещани заболявания (кариес, пародонтит, пародонтоза), е много препоръчително да се въведе сьомга в седмичната диета от детството, юношеството. Но е много полезно и за възрастни в това отношение. Например, може леко да намали чувствителността на зъбния емайл.

Как сьомгата съдържа най-вкусните предимства на хайвера

Хвърлянето на хайвера на сьомга е едно от най-красивите, спиращи дъха зрелища в дивата природа, когато риба с променен ярък цвят се движи по реки, често бурни, преодолявайки бързеи.

По това време месото от сьомга не е от голяма стойност и се лови главно заради хайвера.

Стойността му като цяло е сравнима с ползите от сьомгата, но в по-концентрирана форма. Освен това има много по-висока концентрация на аминокиселини.

За най-ценен се счита хайверът от сьомга, сьомга, розова сьомга, сьомга чинук и кохо сьомга.

Струва си да се отбележат ползите от хайвера по отношение на кръвта и кръвоносната система, за които той:

Повишава хемоглобина;

· понижава холестерола и предотвратява образуването на белези по стените на артериите и вените;

· минимизира риска от образуване на кръвни съсиреци;

· стимулира образуването на кръвни клетки;

насища кръвта с кислород;

подобрява циркулацията му в жизненоважни важни органи.

Редовната консумация на червен хайвер подобрява тена и състоянието на косата и ноктите.

Какви други са предимствата на сьомгата - мляко и рибено масло

Рибеното масло се извлича основно от риба треска и акули и най-малко от сьомга, но това не намалява стойността на маслото от сьомга.

Наситен с мастни киселини и витамини, той е много търсен в козметиката, фармакологията и хранително-вкусовата промишленост.

Но ако харесвате филе от сьомга, не е нужно да купувате чиста мазнина.

Основното е да изберете веднъж охладена или замразена риба и да готвите на вкус, тогава мазнината ще й придаде сочност и ще има благоприятен ефект върху активността щитовидната жлезаи сърдечно-съдовата система, по-специално - понижаване на нивото на триглицеридите в кръвта (предотвратяване на кръвни съсиреци).

Милтовете са семенните жлези на мъжката сьомга, които имат специфичен вкус. Обикновено се пържат бързо, сервират се в тесто и сос, в салата, рибен пастет, плънка за пай или рибена чорба.

На 100 г продукт те съдържат над 10% полиненаситени мастни киселини, много витамини РР и Е и като цяло са не по-малко полезни от рибеното масло.

Вземете например протамини - тези нискомолекулни протеини могат да засилят ефекта от лекарствата, приемани от човек. Освен това млякото е способно:

· подобряват усвояването на калций благодарение на съдържащия се в тях витамин В;

· намаляване на отока поради водно-солевия дисбаланс;

Увеличете издръжливостта физическа дейност.

Може ли сьомгата да бъде вредна? ежедневна маса

Сьомгата, уловена в дивата природа, традиционно се счита за по-екологична от сьомгата, отглеждана в развъдници, но ако се вгледате в нейния състав в детайли, разликата между двете рибни проби ще бъде малка. При условие, че производителят не злоупотребява с добавянето на растежни стимуланти, антибиотици и оцветители към диетата на отглежданата сьомга (за повече привлекателен външен видрозово месо). Ако ги храните с тези вещества, такава сьомга по-скоро ще причини вреда, отколкото полза.

Трябва да се отбележи, че сьомгата почти не натрупва живак и не съдържа канцерогени.

Много учени са потвърдили, че ГМО не вредят на сьомгата. Рибата все още е полезна и е зарибявала редица западни рибни ферми.

Бременност и кърменебебе, постоперативен период, проблеми с стомашно-чревния трактили панкреас - всичко това всъщност не е пречка за яденето на сьомга.

Но си струва да си припомним вероятна вредасьомга поради високото си съдържание на калории, което може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Атлантическа сьомга (сьомга)".

Таблицата показва съдържанието хранителни вещества(калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Хранително вещество	Количество	норма**	% от нормата в 100гр	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	153 kcal	1684 kcal	9.1%	5.9%	1101 гр
катерици	20 гр	76 гр	26.3%	17.2%	380 гр
мазнини	8,1 g	60 гр	13.5%	8.8%	741 гр
вода	70,6 g	2400 гр	2.9%	1.9%	3399 гр
Пепел	1,3 g	~
витамини
Витамин А, RE	40 мкг	900 мкг	4.4%	2.9%	2250 гр
ретинол	0,04 мг	~
Витамин B1, тиамин	0,23 мг	1,5 мг	15.3%	10%	652 гр
Витамин B2, рибофлавин	0,25 мг	1,8 мг	13.9%	9.1%	720 гр
Витамин B5, пантотен	1,6 мг	5 мг	32%	20.9%	313 гр
Витамин B6, пиридоксин	0,8 мг	2 мг	40%	26.1%	250 гр
Витамин B9, фолати	25 мкг	400 мкг	6.3%	4.1%	1600 гр
Витамин B12, кобаламин	3 мкг	3 мкг	100%	65.4%	100 гр
Витамин С, аскорбинова киселина	1 мг	90 мг	1.1%	0.7%	9000 гр
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ	1,8 мг	15 мг	12%	7.8%	833 гр
Витамин RR, NE	9,4 мг	20 мг	47%	30.7%	213 гр
Ниацин	6 мг	~
Макронутриенти
Калий, К	420 мг	2500 мг	16.8%	11%	595 гр
Калций, Ca	15 мг	1000 мг	1.5%	1%	6667 гр
Магнезий, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	4.1%	1600 гр
Натрий, Na	45 мг	1300 мг	3.5%	2.3%	2889 гр
Сера, С	198,4 мг	1000 мг	19.8%	12.9%	504 гр
Фосфор, Ph	210 мг	800 мг	26.3%	17.2%	381 гр
Микроелементи
Желязо, Fe	0,8 мг	18 мг	4.4%	2.9%	2250 гр
Йод, аз	50 мкг	150 мкг	33.3%	21.8%	300 гр
Cobalt, Co	20 мкг	10 мкг	200%	130.7%	50 гр
Манган, Mn	0,016 мг	2 мг	0.8%	0.5%	12500 гр
Мед, Cu	250 мкг	1000 мкг	25%	16.3%	400 гр
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	3.7%	1750 гр
Никел, Ni	6 мкг	~
Селен, Se	36,5 мкг	55 мкг	66.4%	43.4%	151 гр
Флуор, Ф	430 мкг	4000 мкг	10.8%	7.1%	930 гр
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	71.9%	91 гр
Цинк, Zn	0,64 мг	12 мг	5.3%	3.5%	1875 г
Стероли (стероли)
Холестерол	70 мг	максимум 300 мг
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	1,5 гр	максимум 18,7 g
Мононенаситени мастни киселини	2.69 g	от 18,8 до 48,8 g	14.3%	9.3%
Полиненаситени мастни киселини	3.31 гр	от 11,2 до 20,6 g	29.6%	19.3%
Омега-3 мастни киселини	2.684 g	от 0,9 до 3,7 g	100%	65.4%
Омега-6 мастни киселини	0,56 гр	от 4,7 до 16,8 g	11.9%	7.8%

Енергийна стойност атлантическа сьомга (сьомга)е 153 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и т.н. Химичен съставхранителни продукти. .

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС

Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите здравословно храненеили изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се получава, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник сега без регистрация.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ДАТА ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА АТЛАНТИЧЕСКА СЬОМГА (СЬОМГА)

атлантическа сьомга (сьомга)богати на витамини и минерали като: витамин В1 - 15,3%, витамин В2 - 13,9%, витамин В5 - 32%, витамин В6 - 40%, витамин В12 - 100%, витамин Е - 12%, витамин РР - 47%, калий - 16,8%, фосфор - 26,3%, йод - 33,3%, кобалт - 200%, мед - 25%, селен - 66,4%, хром - 110%

Какви са ползите от атлантическата сьомга?

• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Недостигът на този витамин води до сериозни нарушенияот нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава цветовата чувствителност зрителен анализаторИ тъмна адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от разстройство кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B5участва в протеини, мазнини, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. недостатък пантотенова киселинаможе да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселините, метаболизма на триптофана, липидите и нуклеиновите киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържането на нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B12играе важна роляв метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частично или вторична недостатъчностфолат, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
• Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези и сърдечния мускул и е универсален стабилизатор клетъчни мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушения нормално състояниекожа, стомашно-чревнитракт и нервна система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водата, киселината и електролитен баланс, участва в процесите на извършване нервни импулси, регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, като осигурява образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гушас хипотиреоидизъм и бавен метаболизъм, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитиепри деца.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

все още се крият

Можете да видите пълната директория с най-полезните продукти в приложението.

Хранителната стойност- съдържание на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителната стойност хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, наличието на които удовлетворява физиологични нуждичовек в необходимите вещества и енергия.

витамини, органична материя, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Ежедневна нуждана човек във витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храната.

Сьомгата е една от най-ценните търговски риби. Особено ценно е с хайвера си, но месото е и потребителски продукт. Готвачите по целия свят експериментират с тази прекрасна риба, но сред лекарите има борба: здравословна ли е сьомгата или вредна? Нека да го разберем.

Малко зоология

Сьомгата е член на семейството на сьомгата. По правило обикновените хора наричат ​​цялото семейство с две имена - сьомга и пъстърва. Най-известните сред сьомгата са пъстървата, сьомгата, сьомгата, сьомгата, розовата сьомга, рибата тон, кохо сьомгата, нерката, омул, белата риба, сьомгата чинук, овъглената риба, тайменът, халеусът, омулът, ленокът. Понякога най-близките му роднини се бъркат със сьомга.

Тази риба живее в пресни води, и в океана. Сьомгата е много разпространена - среща се в Тихия и Атлантическия океан и сладководни реки. Най-големите популации от сьомга се събират за хвърляне на хайвер в района на Камчатка, Курилските острови и Сахалин. Размерът му варира от 2 см до няколко метра, а теглото му може да достигне 80 кг (сьомга).

Характерна особеност на сьомгата е нюансът на месото - от сивкаво розово, бледо до наситено червено и ярко оранжево. За тази функция семейството получи често срещано име- червена риба.

Сьомгата се размножава добре в плен, което я прави един от най-добрите търговски видове. На пазара се предлага и дива сьомга. Нека разгледаме разликата между тях по-долу.

Кулинарна история на ястията със сьомга

Месото на тази чудесна риба се яде от древни времена. Сьомгата е особено популярна сред северни народи, в Европа, Канада и САЩ. Сьомгата и сьомгата са били едно от основните ястия на трапезата на викингите, британските и шотландските крале и народите на севера. Японците особено предпочитат тази риба. В Русия сьомгата, заедно с есетрата, беше много популярна.

Днес тази риба е популярна по целия свят. Яде се сурово, осолено, мариновано, печено, пържено, варено, сушено. От сьомга се приготвят предястия, първи и втори ястия, ястия на скара, суши и сашими. Сьомгата заема видно място в готварските книги.

Състав на месо от сьомга

Месото от сьомга е ценно не само поради вкусови качества. Има уникален състав:

• - лесно усвоим протеин;
• - богат и ненаситени мазнини:
• - Омега-3 и Омега-6 мастни киселини;
• - витамин D;
• - витамини от група В;
• - селен;
• - фосфор;
• - желязо;
• - калций;
• - магнезий;
• - молибден;
• - докозаезоенова киселина;
• - лизин;
• - тиамин;
• - метионин;
• - триптофан;
• - хистидин.

Ползите от месото от сьомга

Месото от сьомга е питателна храна

Сьомгата задоволява нуждите на човека от протеини, наситени и ненаситени мастни киселини, витамини и микроелементи. Това е пълноправен питателен продукт, който идеално засища глада.

Ползите от месото от сьомга за мускулите

Високото съдържание на протеин осигурява регенерация и растеж мускулна тъкан. Сьомгата задължително се включва в диетата на спортисти и хора с повишена физическа активност;

Сьомга за красота и младост

Високото съдържание на мазнини и витамини спомага за запазване на младостта, подобрява състоянието на кожата и косата и насърчава производството на полови хормони както при жените, така и при мъжете. Редовната консумация на сьомга помага за удължаване на младостта.

Ползите от месото от сьомга за нервната система

Сьомгата съдържа големи количества Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Това е вълшебен еликсир за мозъка. А фосфорът, селенът, триптофанът и витамините от група В правят този продукт уникален. Яденето на сьомга помага за подобряване на мозъчната функция, паметта и образуването на нови нервни връзки, възстановяване на тъканите нервни клетки. Интелигентността се повишава, паметта и умствените функции се подобряват.

Ползите от месото от сьомга за кръвоносните съдове

Ненаситените мастни киселини спомагат за подобряване на еластичността на кръвоносните съдове и ги покриват с тънък филм, който предотвратява образуването холестеролни плаки. Така сьомгата предотвратява развитието на атеросклероза, появата на съдови заболявания, инфаркт и инсулт.

Ползите от месото от сьомга за метаболизма

Съдържанието на незаменими аминокиселини, витамини от група В и докозаезоенова киселина в сьомгата допринася за цялостното подобрение метаболитни процесивъв всички тъкани човешкото тяло. Като цяло благосъстоянието се подобрява, енергийният тонус се повишава и настъпва общо подмладяване на тялото. В допълнение, тази риба намалява кръвната захар и се препоръчва на диабетици.

Ползи от месото от сьомга за зрението

Месото от сьомга е изключително полезно за очите. Помага за премахване на облачността стъкловидно тяло, подобряване на еластичността очни мускули, вътреочно кръвообращение. Ако имате проблеми със зрението, включете сьомга в диетата си.

Месо от сьомга за деца и възрастни хора

Това е страхотен продукт за хора с повишени нуждив незаменими аминокиселини, протеини и витамини. Яденето на сьомга няколко пъти седмично за деца помага за укрепване на костите, повишаване на хемоглобина и развитие умствени способности. За възрастните хора е много важно свойството на сьомгата да повишава тонуса на тялото, да укрепва костите и да предотвратява развитието на свързани с възрастта заболявания.

Вреда от месото на сьомгата

Днес има много информация за опасностите от сьомгата. Това е отчасти вярно. Дискусията по-долу обаче ще се съсредоточи върху отглежданата в развъдници сьомга.

Увреждане на месото от сьомга от рибни ферми

За да се предпазят рибните запаси от болести, към храната се добавят антибиотици, които се натрупват в мускулната тъкан на рибата. Освен това храната се прави от соя и други зърнени храни, което не е обичайно за рибите като цяло. Такова месо не е много здравословно за хората.

Фермите се намират на не повече от 2 км от брега, където се натрупват оттоци и отпадъци. Рибното месо също натрупва тези токсини. Имайки в предвид уникални свойстване натрупвайте сьомга канцерогениживотновъдите разполагат ферми близо до промишлени отпадъчни води (и където е удобно). В резултат на това дори сьомгата, която се оказва на масата, съдържа частица от това, което е излято от канализационната тръба.

Що се отнася до дивата сьомга, тя живее в природни условия, далеч от всички отпадъци и емисии, яде храната, която неговите предци са яли в продължение на милиони години. Месото му е екологично чисто и не съдържа вредни веществаи няма смисъл да говорим за неговата вреда.

Както виждаме, само отгледаните в изкуствени условиясьомга.

Злоупотреба с месо от сьомга

Нека отделно да отбележим това прекомерна употребатази риба, както всеки друг продукт, може да доведе до развитие алергична реакцияи метаболитни нарушения.

Сьомгата, както всяка риба, може да бъде носител на червеи. Решението е да обработите старателно рибата.

Повреда на месото от сьомга, ако се съхранява неправилно

Всяка риба, дори и екологично чиста, е смъртоносна, ако я купите гнила. Ароматното месо от сьомга е колония от различни микроорганизми, които причиняват тежко отравяне, дори смърт.

Как да изберем добро месо от сьомга

Преди всичко попитайте за произхода на рибата. Ако сьомгата идва от Норвегия, Финландия или САЩ, 99 пъти от 100 тя е отглеждана във ферми. Сьомгата, произведена в Русия, като правило е дива и следователно много по-здравословна.

Изберете замразена или охладена риба. Трупът не трябва да излъчва чужди миризми. Месото е еластично на пипане и варира на цвят от бледорозово до наситено червено или оранжево. В никакъв случай не трябва да има зелен, жълтеникав или син оттенък. Поискайте от продавача сертификат за съответствие.

Качественото месо може да се консумира както сурово, така и варено. Той поддържа формата си перфектно, не се разпада, запазва богатия си вкус и деликатен аромат.

Както можете да видите, правилната сьомга ще донесе само ползи. Добър апетит!