Съдържание:

Какъв ефект имат въглехидратите върху тялото? На какви видове се делят въглехидратите и кои храни съдържат най-много от тях.

За общо усещанеЗа комфорта и нормалното функциониране на всяка клетка тялото ни трябва да получи определен енергиен заряд. Освен това, без достатъчно енергия, мозъкът не е в състояние да изпълнява координационни задачи, да получава и предава команди. За да се премахнат подобни проблеми, въглехидратите трябва да се доставят с храната в количество 100-150 грама (минимум). Но какво представляват въглехидратите и какви храни съдържат този елемент? Техните разновидности и характеристики? Тези точки ще бъдат разгледани подробно в статията.

Полза и действие

Ползите от въглехидратите са трудни за надценяване. Веществата имат следните ефекти:

• Те са основните доставчици на енергия за клетките.
• Те са част от клетъчните мембрани.
• Предпазват организма от натрупване на токсини и прочистват стомашно-чревния тракт (предимно целулоза).
• Укрепване имунна системаи допринасят за повече ефективна борбаорганизъм с вируси и бактерии.
• Използвано в Хранително-вкусовата промишленосткато добавка, използвана във фармакологията и медицината.

Всеки човек трябва да знае кои храни са въглехидрати. Наличието на поне минимални познания в тази област е шанс за правилно формулиране на диета и избягване на излишък или дефицит, което е много опасно за здравето.

• прострация;
• апатия и депресия;
• намаляване на нивото на жизненоважни протеини в тялото.

Симптоми на излишък:

• качване на тегло;
• неизправности на централната нервна система;
• скок на инсулин в кръвта;
• мускулен тремор;
• невъзможност за концентрация;
• прекомерна активност;
• нарушаване на панкреаса

Нужди от въглехидрати

Диетолозите твърдят, че по-ниското ниво дневна консумациявъглехидрати – 100 грама на ден.В същото време нуждата от елемента се увеличава:

• с повишен умствен и физически стрес;
• по време на кърмене;
• по време на бременност;
• при активни производствени натоварвания и др.

При средна активност тялото трябва да получи 300-400 грама.

Храните, богати на въглехидрати, са необходими в по-малко количество при ниска работоспособност на организма (спокоен ритъм на живот). Така че, ако човек почти не се движи и седи пред телевизора през целия ден или работи заседнал, тогава приемът на въглехидрати може да бъде ограничен до 100 грама на ден.

Какви видове има?

Вече е доказано, че въглехидратите биват два вида:

1. Комплекс.Особеността е по-дълъг процес на асимилация. Тази категория включва полизахариди, които имат растителен произход(включително нишесте). Все по-разпространено е мнението, че нишестето е причината за наддаване на тегло. Това е грешно. Полизахаридите постепенно се усвояват от организма и нормализират работата на стомашно-чревния тракт. Нишестето принадлежи към категорията „бавно“ поради продължителното храносмилане в стомаха. В същото време нивата на глюкозата остават на безопасно ниво (за разлика от приема на захар). Колкото по-малко нишесте се преработи преди консумация, толкова по-добре за тялото. Ето защо не се препоръчва продължителна готвене на продукти, съдържащи го.По този начин въглехидратите включват полизахариди, които участват пряко в нормализирането на чревната микрофлора. В тази категория са включени също гликогенът и фибрите, които имат положителен ефект върху тялото, снабдяват клетките с енергия и осигуряват нормална работаСтомашно-чревен тракт Бавните въглехидрати се намират в различни храни:
   • Нишесте - в продукти от брашно, картофи, зърнени храни.
   • Гликоген (скорбяла от животински тип) – присъства в мускулите и черния дроб.
   • Целулоза. Храна, богати на въглехидратиот такъв тип - ръжени трици, елда, зеленчуци, плодове, пълнозърнест хляб и др.
2. просто.Има и друг вид въглехидрати - ди- и монозахариди. Тази категория включва захароза, фруктоза и други елементи. Първото нещо, което заслужава внимание тук, е захарта, с която сме свикнали, която се образува от двойка молекули (фруктоза и глюкоза). След като влезе в тялото, захарозата бързо се разгражда, абсорбира се и насища кръвната плазма с глюкоза. В същото време тялото често не може да използва всички постъпващи вещества, поради което е принудено да ги прехвърля в телесни мазнини. Тази ситуация е възможна, когато монозахаридите се абсорбират активно в червата, а органите и тъканите консумират елементи с ниска скорост.Фруктозата, за разлика от глюкозата, не натоварва инсулиновата система, но при прекомерен прием все пак води до натрупване на мазнини. Много хора погрешно вярват, че като заменят захарозата с фруктоза, избягват наднормено тегло. Това не е вярно, тъй като и двата елемента принадлежат към класа на монозахаридите и се усвояват еднакво бързо. Поради тази причина си струва да знаете какво се класифицира като въглехидрати и кои храни съдържат моно- и дизахариди. Благодарение на това е възможно да се намали техният прием до минимум и да се поддържа теглото на същото ниво.При закупуване на хранителни продукти трябва да обърнете внимание на съдържанието на модифицирано нишесте. Последният също се обработва с висока скорост(като монозахаридите). В същото време скоростта на усвояване се отразява в специален параметър - гликемичният индекс.Нека обобщим. Бързите въглехидрати включват:
   • Глюкоза – съдържа се в гроздето, меда, гроздовия сок.
   • захароза. Източниците са конфитюри, сладкарски изделия, компоти, захар.
   • Фруктоза. Предлага се с цитрусови плодове, праскови, компоти, сладка, мед, сокове и други продукти.
   • лактоза. Какви храни са богати на тези видове въглехидрати? Тук си струва да подчертаете кефир, мляко, сметана и други.
   • Малтоза. Източници: квас и бира.

Как се усвояват?

По-горе беше отбелязано, че въглехидратите включват вещество, което може да покрие енергийния дефицит и е разделено на два вида (прости и сложни). Но има и друга класификация на веществата - по степен на смилаемост:

• с бърза смилаемост;
• с бавна смилаемост;
• несмилаеми (тези, които изобщо не се приемат от организма).

Първата категория включва галактоза, фруктоза и глюкоза. Повечето важен елемент– глюкоза, която е пряко отговорна за осигуряването на тялото с енергия. Що се отнася до фруктозата и галактозата, те също се превръщат в глюкоза. Особено внимание заслужават растителните въглехидрати. Те често са бавни и са разделени на две категории:

• смилаеми;
• несмилаеми.

Нишестето, което се образува от глюкозни молекули, е несмилаемо. Що се отнася до целулозата (фибрите), тя не е източник на енергия. Основният ефект на фибрите е насочен към почистване на чревните стени от различни видовезамърсяване.

Какви въглехидрати трябва да консумирате?

Всеки човек трябва да разбере кои храни са въглехидрати и кои протеини. Това ви позволява правилно да изградите диетата си и да премахнете рисковете от наднормено тегло.Но кои въглехидрати да предпочетете – бързи или бавни? Бързите представители са добри, когато тялото се нуждае от голяма порция енергия наведнъж, например след активна тренировка или преди предстояща. умствен труд. В такива случаи се препоръчва прием на храна, която е богата на моно- и дизахариди - сладкиши, мед, шоколад.

Ако планирате работа, която ще отнеме дълъг период от време, се препоръчва да приемате полизахариди, които се характеризират с бавна усвояемост. В този случай е възможно да се покрие енергийният дефицит за дълъг период от време. Ако целта е загуба на тегло, тогава се препоръчва да наситете диетата си със сложни въглехидрати.

Струва си да се помни, че активното „инжектиране“ на енергия е опасно за нервната система и може да причини неизправности в много системи.

Храни, съдържащи въглехидрати

За правилна конструкцияВъв вашата диета трябва да знаете кои храни са въглехидрати. Списъкът по-долу ще ви помогне да изберете правилната диета за всеки ден. Тук си струва да се разграничат три категории:

1. Разрешен за консумация.Това включва храни, които съдържат бавни въглехидрати или изобщо не ги съдържат:
   • варено месо;
   • овнешко месо;
   • пиле, заек;
   • шунка;
   • говеждо задушено;
   • яйца;
   • свински гулаш;
   • колбаси;
   • осолена херинга;
   • пушена сьомга;
   • варена риба и др.
2. Разрешено за случайна употреба.Сега нека да разгледаме кои храни са въглехидрати и трябва да се приемат при липса на големи количества:
   • Зеленчуци – нахут, соя, леща, цвекло, тиква, лук.
   • Супи – гъбена, доматена, зеленчукова, грахова.
   • Млечни продукти - кефир, заквасена сметана, мляко, кисело мляко.
   • Плодове и горски плодове – слива, киви, авокадо, праскова, смокиня.
3. Не се препоръчва за употреба.Сега нека споменем „вредните“ храни, богати на въглехидрати. Списъкът изглежда така по следния начин:
   • печен картоф;
   • картофен чипс;
   • сладкиши (торти, сладкиши, гранулирана захар, мармалад);
   • Бял хляб;
   • сладки напитки.

По-долу ще разгледаме допълнителен списък - какво се отнася до въглехидратите (продукти, съдържащи моно-, ди- и полизахариди на 100 грама):

• захар - 99,9 g;
• пчелен мед - 80,2 g;
• мармалад – 79 g;
• дати - 69 g;
• ечемик – 67 g;
• Кишмиш (стафиди) – 66 g;
• конфитюр от ябълки – 65 g;
• ориз - 62 g;
• елда - 60 g;
• царевица - 61,5 g;
• Пшенично брашно - 61,5 g.

Резултати

Да постигне добро здравеи да осигури на тялото необходимото количество енергия, струва си да се подходи разумно към формирането на диетата и приема на моно-, ди- и полизахариди. Моля, обърнете внимание на следните нюанси:

• Максимум полезни елементинамира се в обвивката на зърнените култури, както и в зародиша на пшеницата.
• Най-голяма хранителна стойност имат триците, пълнозърнестите храни и зърнените храни.
• Оризът се усвоява лесно от организма, но съдържа малко фибри, витамини и минерали.
• Някои храни, които са богати на въглехидрати, съдържат големи количества мазнини (шоколад).
• Ако искате да поддържате фигурата си, трябва да наблегнете на бавните въглехидрати – зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и плодове.
• Разберете какво се квалифицира като въглехидрати. Таблицата по-долу ще ви помогне да останете във форма.

Въглехидратите са неразделна съставка добро храненечовек. Богатата на тях храна не само осигурява на тялото енергия, но и играе роля в значителна роляв много жизненоважни вътрешни процеси. Често хората, които се опитват да се отърват от наднорменото тегло, вземат грешно решение да премахнат въглехидратна хранаот вашата диета. Те нямат представа каква вреда причиняват на тялото чрез подобни действия.

Пристрастяването към такива диети е причинило заболявания на черния дроб и панкреаса при много хора. Освен това напълно премахване от менюто въглехидратни продукти, метаболизмът в тялото може да бъде толкова нарушен, че ще е необходимо да се възстанови загубеното равновесие под наблюдението на лекар за дълъг период от време.

Какво да правим с популярното схващане, че въглехидратите в храната са пряк път към наднормено тегло? Всъщност не е толкова трудно! Всеки компетентен диетолог ще ви каже, че е необходимо да се прави разлика между полезните и необходими за здравето въглехидрати и вредните, които са празни калории и не носят нищо положително за тялото.

• Простите въглехидрати (монозахаридите) са само последните.
• Въглехидрати средна трудност(дизахариди) и сложни (полизахариди) се намират в здравословните храни.

„Бързи“ и „бавни“ въглехидрати

За удобство е обичайно да се определя степента на „полезност“ на конкретен продукт, съдържащ въглехидрати, чрез нивото на гликемичния индекс. Колкото по-нисък е неговият показател, толкова по-предпочитана е тази храна за тези хора, които се грижат за здравето си и се грижат за външния си вид. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова повече прости въглехидрати съдържа даден продукт. Затова е по-добре да ядете такава храна възможно най-рядко или дори да се откажете напълно.

Продукти, съдържащи сложни въглехидрати, бавно се разграждат по време на храносмилането, поддържайки стабилно ниво на кръвната захар, предотвратявайки резки промени. Осигуряват на тялото необходимо количествоенергия за доста дълго време.

Простите въглехидрати се усвояват почти моментално и нивата на кръвната захар се повишават също толкова бързо. Без да можете да харчите светкавично голяма сумаенергия, тялото превръща глюкозата в мазнини и натрупването на наднормено тегло започва бързо да набира скорост.

Богати на въглехидрати храни

Какви храни са въглехидрати? Ако започнете да ги изброявате всички, списъкът ще стане много дълъг. Обобщавайки го, можете лесно да си спомните, че въглехидратите присъстват в големи количества в сладкиши, в печива, направени от брашно, в зърнени храни и картофи, в горски плодове и плодове. Те се намират в млечните продукти под формата на лактоза ( млечна захар). Но трябва да се помни, че вариантите на животинска основа също съдържат холестерол и тяхното качество е съмнително. Поради тази причина привържениците здравословен начин на животв живота и храненето предпочитат да съставят менюто си от растителни храни.

Бих искал да отбележа, че почти всички храни съдържат въглехидрати. Продуктите се различават само по количеството на тези вещества и други компоненти в състава им, както и гликемичен индекс. Дори лист от маруля съдържа въглехидрати!

За да имат винаги ясна представа какво точно има в чинията, мнозина правят таблица с храните, които са свикнали да ядат. В този случай се отбелязва количеството въглехидрати на 100 g, например любимият ви зърнен хляб или здравословна каша от елда, натурален медили пресни горски плодове. Използвайки тази таблица, можете лесно да контролирате количеството вещества, влизащи в тялото, като вземете предвид следното:

• за да отслабнете, ще трябва да се ограничите до 60 g въглехидратни храни на ден;
• когато теглото ви е нормално, тогава 200 g храни, съдържащи въглехидрати, ще ви помогнат да поддържате тегло. перфектна форма, ако не злоупотребявате с мазни храни;
• Като ядете храни с въглехидрати в количества над 300 g на ден, можете да наблюдавате постепенно наддаване на тегло.

Важно: чиния, богата на сложни въглехидрати овесена кашаможе да даде усещане за ситост за няколко часа предварително, снабдявайки тялото с енергия.

В същото време богата захарна кифла от бяло брашно ще притъпи глада за максимум половин час, но благодарение на високия гликемичен индекс (прости въглехидрати) много бързо и удобно ще се настани на талията или бедрата в форма на мастни натрупвания.

Списък с покупки

Минималното количество въглехидрати (от 2 до 10 g на 100 g) се намира в храни като:

• лук, зелен лук, праз, червен салатен лук;
• моркови, тиква, тиквички, целина - корени и стъбла;
• бяло зеле, карфиол, брюкселско зеле и броколи;
• краставици, домати, ряпа и репички;
• листа от маруля от всякакъв сорт и всякакви други зеленчуци;
• лимони, грейпфрути, портокали и мандарини;
• кисели ябълки, круши, сливи, праскови, кайсии и нектарини;
• дини и пъпеши;
• кисели плодове;
• гъби;
• натурални зеленчукови сокове.

Съдържат се умерени количества въглехидрати (10 до 20 g на 100 g). следните продуктизахранване:

• цвекло, картофи;
• сладки ябълки и грозде;
• сладки горски плодове;
• смокини;
• натурални (не от кутии и торби) плодови и горски сокове без добавена захар.

• пълнозърнест неподсладен хляб;
• халва, черен шоколад;
• сушен грах и пресен зелен грах, царевица;
• червен, розов, бял боб и всички варива.

Повечето високо нивовъглехидрати (от 65 g на 100 g продукт) се наблюдава в храни като:

• карамел, млечен шоколад, сладкиши и други сладкиши;
• гранулирана захар, рафинирана захар, бонбони;
• бисквити, торти, сладкиши, сладки пайове и други богати сладкиши, сладки крекери;
• сушени плодове - сини сливи, сушени кайсии, стафиди, фурми;
• натурален мед;
• консерви, конфитюри, мармалади, конфитюри;
• паста;
• елда, ориз, перлен ечемик, просо, овес и други зърнени култури.

Както се вижда от този списък, категорията на продуктите с високо съдържаниевъглехидратите са не само нездравословни сладкиши, които няма да донесат нищо друго освен наддаване на тегло, но са и много полезни за здравето сушени плодовеи мед и абсолютно необходимо в Здравословна диетакаша.

Всеки сам решава каква храна да приготви и да яде за закуска, обяд или вечеря, защото от това ще зависи не само външният му вид, но и на първо място състоянието на тялото му. правилна работавсички негови органи и системи и, следователно, благополучие, настроение и работоспособност. Трябва да се отнасяте внимателно към себе си и първата стъпка към това е да изберете внимателно ястията си.

Балансирана диета

• почти две трети от храненията трябва да са богати на въглехидрати с нисък гликемичен индекс;
• малко по-малко от една трета - протеинови храни;
• останалата най-малка част са мазнините, без които тялото не може да се справи.

Друг много важен съветда компилираме оптимална диета: храни с високо съдържание на въглехидрати ще донесат най-голяма полза, ако се окаже сутрин в чинията. Например да ядете за закуска каша от прососъс сушени плодове не е нужно да се тревожите за фигурата си и да не мислите за храна до обяд.

За обяд е идеална грахова или бобена супа с пълнозърнест хляб и пресни зеленчуци. Можете дори да се поглезите билков чайили отвара от шипка като хапка със сушени плодове или десертна лъжица мед. Но вечерята може да се състои от печени гъби с капка растително маслои зелена салата, тъй като протеинът, изяден вечер, ще послужи като материал за структурата и възстановяването на телесните тъкани.

Лоши навици

Когато говорим за храна, няма как да не споменем лошите навици.

Алкохолът е калории в течна форма. Той не само не носи усещане за ситост, но, напротив, води до преяждане. Освен това алкохолът забавя метаболизма, така че храната, която влиза в тялото заедно с алкохола, е по-малко смилаема и се натрупва главно в мастната тъкан.

Пушенето. Повечето хора, които пушат, имат проблеми с теглото. Една от причините е никотиновият глад, който се възприема човешки мозъккато нормален глад.
Кога пушещ човек за дълго времене може да пуши, той започва да задоволява никотиновия си глад със сладки, солени или пиперливи храни - всичко, което може да предизвика ярък вкусови усещания. В резултат на това човек консумира много здравословни въглехидрати, мазнини и вредни вещества. Лесно е да избегнете това - просто откажете пушенето и вашите хранителни предпочитания ще се променят сами. Ще спре да жадува за сладки, солени, пушени храни и ще иска да яде повече здравословна храна, зеленчуци и плодове. Звучи невероятно, но е истина! Ако мислите да откажете цигарите, вижте как да го направите бързо и лесно.

Бърза храна и сладкиши. Що се отнася до „опасните“ въглехидрати, по-специално всички видове сладкиши, които също съдържат мазнини (торти, бонбони със сметанов пълнеж и т.н.), тогава е по-добре напълно да избягвате да ядете такива продукти. Те не само са напълно безполезни, но са и наистина вредни.

Ако говорим за това къде присъстват „грешни“ въглехидрати в големи количества, тогава списъкът с продукти, които подлежат на безусловно изключване, може да бъде увенчан със сладки газирани напитки и бързо хранене.

Това е абсолютно „мъртва“ храна, толкова наситена със захари, мазнини и консерванти, че дори здраво тялоНе е лесно да се справите с последствията от такова хранене. Освен това въглехидратните храни водят до пристрастяване. Много хора, след като са свикнали с него, изпитват големи трудности да се отърват от жаждата за тези ястия. Изберете най-доброто! Изберете това, което е полезно!

IN напоследъкДиети с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати често се препоръчват за отслабване и поддържане на форма. Такива диети изискват човек да получава от 30% до 50% от всички калории от протеини, а останалите от мазнини и здравословни въглехидрати. Що се отнася до съдържанието на въглехидрати в зеленчуците, зеленчуците могат да бъдат разделени на три групи: зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати, зеленчуци със средно съдържание на въглехидрати и зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати.

Зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати- Това са зеленчуци, които могат да се консумират в почти неограничени количества, докато се спазва диета за отслабване. Тези зеленчуци включват хрян, маруля, гъби, кресон, аспержи, броколи, целина, краставици, копър, маслини, чушки и спанак. От друга страна, средно въглехидратните зеленчуци трябва да се консумират умерено.

Тази група зеленчуци включва брюкселско зеле, зеле, карфиол, праз, бамя и домати. И накрая, група зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати, които обикновено трябва да се избягват напълно за определен период от време, включва: зелен грах, пащърнак, картофи, сладки картофи и ямс.

Богатите на въглехидрати храни всъщност се отнасят до онези храни, които съдържат сложни въглехидрати и обикновено са нишестени. списък подобни продуктиНачело са бобовите култури, следвани от зеленчуци като картофи, юка и др. Вземете малко повече представа за продуктите, които значително се подобряват дневна консумациякалории, можете да използвате следния списък.

Следният списък включва зеленчуци, които могат да съставляват значителна част здравословен планхранене. Както можете да видите, като цяло зеленчуците имат достатъчно ниско съдържаниевъглехидрати (вече изброихме тези, които съдържат много въглехидрати). Въпреки това, нищо не се знае за „диетата с нулеви въглехидрати“. Въпреки това, този списъкви помага да изберете най-добрите продуктипо отношение на въглехидратното им съдържание, а също така ви позволява да изчислите колко здравословни въглехидрати се консумират на ден.

Какво представляват въглехидратите? Въглехидрати: отслабване без тях 6 гласа Днес ще говорим за въглехидрати, ще ви кажа накратко защо вие и аз се нуждаем от тях и ще дам пълен списъкпродукти, които са въглехидрати. Най-често чувам две неща за въглехидратите: че въглехидратите са храна, която ни дава енергия и второ: ако трябва да отслабнете, премахваме въглехидратите. Протеините и мазнините могат да заменят въглехидратите и да осигурят на вас и мен енергия, но пълното премахване на въглехидратите от диетата е неприемливо и е изпълнено с последствия. Без въглехидрати, кетонни тела” поради непълно окисляване на мазнините може да възникне и дисфункция нервна системаи мускулите, отслабване на умствената дейност. За да отслабнете, достатъчно е да ограничите всичко, което съдържа индустриална захар, но в същото време се уверете, че получавате дневните си нужди от „здравословни“, дълготрайни въглехидрати. Човек трябва да приема 365-400 g въглехидрати на ден. Говорим за възрастен и умерен начин на живот, с спортни натоварвания– тази цифра расте. Освен това бързите въглехидрати (монозахариди и дизахариди) не трябва да надвишават 50-100 грама на ден. Ако прекалите, това ще доведе до наддаване на тегло, затлъстяване и в резултат на това диабет и атеросклероза. Въглехидратите се делят на 3 класа: монозахариди; дизахариди; полизахариди. Монозахариди Монозахаридите включват глюкоза и фруктозаа, най-простите захари, първата група вещества; дизахаридите се образуват от тези малки групи молекули. Глюкоза и фруктоза в чиста форма– това е т.нар. бърза захар“, усвоява се моментално, дава много бърза реакция на организма. Глюкозата е много важна за хората, тъй като е най-достъпният източник на енергия за всяка клетка. С помощта на инсулина глюкозата се превръща в гликоген и се съхранява в черния дроб и мускулите. Излишната глюкоза се превръща в мазнини. Фруктозата се усвоява малко по-различно, по-голямата част от нея се задържа от черния дроб и само малко количество навлиза в кръвта и по-бързо се включва в метаболитните процеси. Фруктозата постепенно се превръща от тялото в глюкоза, но това става плавно и равномерно, без резки скокове. Следователно фруктозата не причинява влошаване на диабета. Фруктозата се съдържа основно в плодовете – грозде, ябълки, цариградско грозде, малини и мед. Дизахариди Това са захароза (съединение на глюкоза и фруктоза в захарта) и лактоза - млечна захар (съединение на глюкоза и галактоза). Захарозата е по същество нашата рафинирана захар.. Когато се смила, тя се разделя на две съединения: глюкоза и фруктоза.Фруктозата се абсорбира от тялото, но тялото трябва да отдели време и усилия за глюкозата от захарта. Тъй като рафинираната захар е силно преработен продукт, тя вече не е естествен продукт. Второто нещо е важно: захарта идва при нас отвсякъде и понякога до къде големи количества какво мислим и от какво се нуждаем. Как захарта се превръща в мазнини Защото системата работи така: - Вие хапнете нещо сладкосъс захар – захарта се разпада на глюкоза и фруктоза – освобождава се инсулин, той е вид транспортер за глюкоза, необходим е за пренасяне на глюкозата в чернодробните клетки. – черният дроб съхранява глюкоза, превръщайки го в гликоген и, ако е необходимо, изважда гликоген от складовете и ни дава чиста енергия. - въпреки това ако има твърде много захар,Да предположим, че вече ядете второто си парче шоколадова торта и не извършвате никаква дейност, тоест в момента нямате нужда от енергия. - тогава захарта влиза в черния дроб, където запасите са пълни, и тялото няма друг избор, освен да превърне тази захар в мазнини. Да, да, точно в мазнините, за тялото това са само енергийни резерви. Затова, ако ви преследва усещането, че всяка кифличка с крем веднага се озовава на корема ви, знайте, че сте напълно прави. На това се основават всички съвети на диетолозите -. Колко захар изяждаме незабелязано? Проблемът не е какво ядете, а колко! Например в 100 грама бонбони количеството захар може да достигне 70 грама (с дневен прием на въглехидрати от 365 до 400g/ден), тоест ако изядете 2 големи парчета шоколадова торта, кутия шоколадови бонбони или буркан конфитюр, можете да си набавите една трета или половината от нужните въглехидрати наведнъж. В същото време няма да се чувствате особено сити, защото ще има и ястия с въглехидрати - хляб, картофи, тестени изделия, зърнени храни и т.н. Като този Можете напълно незабелязано да превишите дневната норма и съхранява мазнини. Интересно е, че просто не можем да ядем нещо натурално, което съдържа много глюкоза. Вземете същите фурми, те съдържат до 86 грама глюкоза на 100 грама тегло, но не можем да ядем повече от 3-4 парчета. Грамажно е не повече от 10 грама, докато 1 парче торта може да тежи 150-200... и пасва идеално в нас... Оттук и заключението, че ако преминете от печене към естествени сладкиши, ще ядете по-малко, ще се наситите по-бързо и, разбира се, ще отслабнете или по-скоро ще върнете теглото си. нормално теглопоради мастни натрупвания. Лактозата е захар, намираща се в млякото Лактозата е захарта, намираща се в млякото(крава, коза, камила и разбира се, в женската майка). За да смилате лактозата, трябва да имате и активно да работите с ензима „лактаза“, но много голям брой хора нямат този ензим. Тогава лактозата просто преминава храносмилателен трактбез да се абсорбира. В този случай човек се развива силно образуване на газ, стомахът се увеличава и човекът се подува. Ако имате ензима лактаза, тогава лактозата ще бъде усвоена и разделена на 2 съединения: глюкоза и галактоза. Няма да има проблеми с глюкозата, тя се усвоява лесно, но... полизахариди Това са същите „бавни“ и здравословни въглехидрати. Те се усвояват бавно от тялото, постепенно се усвояват и осигуряват енергия на тялото. Това са зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия, бобови растения, хляб, картофи. Най-полезните въглехидрати са полизахаридите, главно нишесте.той представлява повече от 80% от всички въглехидрати, които ядем. Продуктите, богати на нишесте, се усвояват перфектно, като бавно доставят на тялото енергия. Друг интересен момент– Това са несмилаеми въглехидрати или фибри.Растенията, зеленчуците, плодовете и билките са богати на фибри. Не се усвоява тънко черво, но това не го прави безполезен, напротив, без него няма нормално храносмилане. Ако в храната има малко фибри, това може да доведе до затлъстяване, развитие на камъни в жлъчката, редовен запек, рак на дебелото черво и дори сърдечно-съдови заболявания. Фибрите предпазват от рак Фибрите са необходими за нормалното движение на храната през стомашно-чревния тракт; те служат като хранителна основа за микрофлората на дебелото черво; заедно с пектина в зеленчуците и плодовете могат да премахнат холестерола. Учени от цял ​​свят доказват връзката между консумацията на фибри и развитието на рак на дебелото черво. Тази връзка е очевидна и разбираема дори за дете. Ако човек не яде зеленчуци, зърнени храни, зеленчуци, но яде яйца, бял хляб, олио и така нататък, тогава той има липса на фибри или груби фибри в храната си. Храната започва бавно да преминава през стомашно-чревния тракт и се задържа в дебелото черво, където се натрупват и абсорбират токсични вещества - амини, които освен всичко друго имат канцерогенна активност. Ако това се случва редовно, човек Той просто се самоотравя. За да не се случи всичко това, човек трябва да приема до 20-25 грама диетични фибрии 10-15 гр. пектин. Това се постига лесно, като замените белия хляб с хляб груби, има ежедневно сурови зеленчуции плодове, горски плодове със семена. Какви храни са въглехидрати - списък Списък на храни, които съдържат монозахариди - „бързи захари“ Сладкиши - сладкиши 80,6 g Залепете 76,8 g Какаови напитки 75,3 g Пчелен мед 75 гр мармалад 74,8 g Маршмелоу 73,4 g локум 71,9 g Тафи 71,6 g Конфитюри и консерви 70 гр стафиди 66 гр сладко 65 гр Вафли 63,8 g Бизе 62,6 g Гриляж 60,6 g Сини сливи 57,8 g Бадемов сладкиш 56,3 g Пандишпан 55,6 g Сушени кайсии 55 гр Кремови бонбони 50,2 g Млечен шоколад 49,5 g Порест млечен шоколад 49,4 g Вафлени бонбони 48,6 g Бонбони - шоколад 47,3 g Шоколад без добавки 47 гр Сушени круши 46 гр Пандишпан 46,6 g Сушени ябълки 44,6 g Туби с крем 42,6 g Слънчогледова халва 41,5 g Тахан халва 39,6 g Картофена торта 38,4 g Торта с плодов пълнеж 35,3 g Млечен сладолед 15,5 гр Сладолед 14 гр Консервирани сокове от магазина Сок от диня 13,9 g Гроздов сок 13,5 гр ябълков сок 7,5 гр Компот от праскови 7,3 g Компот от цариградско грозде 6,9 g Компот от круши 6,9 g Сок от морски зърнастец 4,8 g Пресни плодове и горски плодове Дати 68,5 g Сушени шипки 21,5 g Прясна шипка 10 гр банан 19 гр Гроздов 15 гр Сушени гъби 14 (+26 g фибри) Райска ябълка 13,2 Черница 12 Ананас 11,5 гр фиг 11,2 g нар 11,2 g Череша 10,3 g череши 10 гр Праскови 9,5 гр слива 9,5 гр цариградско грозде 9,1 g кайсии 9 гр Пъпеш 9 гр Круша 9 гр дрян 9 гр диня 8,7 g малини 8,3 g Портокали/мандарини 8,1 g Боровинки/червени боровинки 8 гр Дюля 7,6 g Ябълки 7,5 гр Червени ребра 7,3 g Боровинка 7 гр Грейпфрут 6,5 g касис 5,2 g морски зърнастец 5 гр ягоди 5,1 g Blackberry 4,4 g Червена боровинка 3,8 g Лимон 3 гр Зеленчуци Цвекло 9 гр Луков лук 9 гр Колраби зеле 7,4 g швед 7 гр Червени моркови 7 гр Зелените магданоз 6,8 g Праз 6,5 g Корен от пащърнак 6,5 g Корен от магданоз 6,5 g Репичка 6,2 g Черемша 6,1 g жълт морков 6 гр Зелен грах 6 гр брюкселско зеле 5,4 g Сладък зелен пипер 5,2 g Сладък червен пипер 5,2 g ряпа 5 гр Тиквички 4,9 g червено зеле 4,7 g Бяло зеле 4,6 g хрян 4,6 g Патладжан 4,2 g патисони 4,1 g Карфиол 4 гр Зелен лук 3,5 гр домати 3,5 гр Репичка 3,5 гр Чесън 3,2 g Киселец 3 гр краставици 2,5 гр спанак 2 гр Салата 1,7 g Продукти, съдържащи лактоза Подсладено кондензирано мляко 56 g (захароза - 43,5, лактоза 12,5) Какао с кондензирано мляко 54,9 g Натурално кафе с кондензирано мляко и захар 53,9 g Мляко на прах 49,3 g Плодово кисело мляко 48,5 g Кобилешко мляко 5,8 g Камилско мляко 4,9 g краве мляко 4,8 g Козе мляко 4,5 гр Списък на храни, които съдържат бавни въглехидрати - "полизахариди"	Ечемик	59 гр
овесени ядки	56 гр
Овесена каша	55,8 g
Овесени люспи "Херкулес"	48,9 g
Бобови растения
царевица	63,2 g
Цял грах	57 гр
Боб	54,8 g
Нахут	53,6 g
каша	53,5 g
Леща за готвене	50 гр
Грах	47,4 g
Соя	14,1 g
Хлебни изделия
ръжен хляб	40,5 гр
Пълнозърнеста пшеница	46.91 g
Пшеница от тапетно ​​брашно	41.75 g
Пшеница от брашно II клас	48,3 g
Пшеница от брашно I клас	49.08 g
Пшеница от първокласно брашно	49.96 g
Макаронени изделия от първокласно брашно	72,9 g
Тънък арменски лаваш	54,7 g
Питка от пшенично брашно	48,1 g
Нарязан хляб	47 гр
Млечен хляб	45 гр
Столични бухти	51,1 g
Калач Москва	50,3 g
Чаени блокчета	44,4 g (+6,9 монозахариди)
Кифлички със сладко	37,6 g (+19,5 монозахариди)
Кифлички с маково семе	42,8 g (+12,7 монозахариди)
Франзели	55,4 g
Баранки	63,1 g
Сушене	69,1 g
Московски крекери	56,5 g (+11,5 монозахариди)
Лимонови крекери	54,7 g (+12,8 монозахариди)
Крем крекери	50,8 g (+15,2 монозахариди)
Бисквитки от първокласно брашно	50,8 g
Маслени сладки	32,9 g (+31,3 монозахариди)
Бутер тесто с крем	30,3 g
Зеленчуци
картофи	16,8 g
Сладки картофи	7,3 g
Зелен грах	6,8 g
Корен от магданоз	4 гр
Корен от пащърнак	4 гр
хрян	3 гр

Когато става въпрос за здравословна загуба на тегло, зеленчуците са най-добър избор. Те не само са богати на фибри, които ви държат сити през целия ден, но са и много важни за поддържане на здравето. храносмилателната системана подходящо ниво. Проблемът, с който се сблъскват много хора, които искат да отслабнат, е невъзможността да определят правилно с какво да напълнят чинията си и с какво не.

Въглехидратите са органични съединения, които доставят на тялото необходимата енергия за пълноценно функциониране. Те са част от всяка тъкан и клетъчна структура. Въглехидратите представляват приблизително 2,7 процента от обща масатела. Без тях вътрешни органии системите не могат да функционират правилно. Поддържането на съотношението на въглехидратите в тялото става възможно с балансирана диета, което включва продукти, съдържащи тези и други полезни вещества.

За да разберем защо тези органични съединения са толкова важни, е необходимо да проучим техните функции. Въглехидратите, които влизат в тялото с храната, имат следния спектър от действия:

1. Доставя се в човешкото тяло енергийни ресурси. Това се дължи на окисляването на съединението. В резултат на този процес един грам въглехидрати произвежда 17 килоджаула или 4,1 калории. Окисляването се придружава от консумацията на гликоген (резервен резерв от въглехидрати) или глюкоза.
2. Те участват във формирането на различни структурни единици.Благодарение на въглехидратите тялото изгражда клетъчни мембрани, се произвеждат нуклеинови киселини, ензими, нуклеотиди и т.н.
3. Формирайте енергийни резерви за тялото.Въглехидратите под формата на гликоген се отлагат в мускулите и други тъкани, както и в черния дроб.
4. Те са антикоагуланти.Тези вещества разреждат кръвта и също така предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
5. Те са част от лигавицата на слузта стомашно-чревния тракт, повърхности на дихателната и пикочно-половата система.Покривайки тези вътрешни органи, слузът устоява на вирусни и бактериални инфекции, осигурява защита срещу механични повреди.
6. Рендиране положително въздействиене храносмилане.Въглехидратите стимулират функцията храносмилателни ензими, и следователно подобряват храносмилателните процеси и качеството на усвояване на хранителните вещества и ценни вещества, активират стомашната перисталтика.

Освен това тези органични съединения се увеличават защитни функциитялото, определят кръвната група и също така намаляват вероятността от развитие на ракови патологии.

Видове въглехидрати

Органичните вещества от групата на въглерода се делят на две големи групи - прости и сложни. Първите се наричат ​​още бързо или лесно усвоими, а вторите – бавно.

Те имат прост състав и бързо се усвояват от тялото. Тази особеност на въглехидратите води до рязко увеличениекръвна захар. Реакцията на тялото към консумацията на прости въглехидрати е голямо освобождаване на инсулин, хормонът, отговорен за производството на панкреаса.

Инсулинът понижава нивата на кръвната захар стандартна ставка. Така човек, който наскоро е ял храни, богати на прости въглехидрати, започва да изпитва глад доста бързо. В допълнение, превръщането на захарните молекули в подкожна мазнина става в съотношение едно към две.

Ако злоупотребявате с храна, богата на бързи въглехидрати, това ще доведе до следните неблагоприятни последици:

• постоянно чувство на глад и желание за закуска;
• инсулиново увреждане на кръвоносните съдове;
• бързо износване на панкреаса;
• повишен риск от развитие захарен диабет.

Тези отрицателни въздействияда стане главната причиначе тези въглехидрати започнаха да се наричат ​​вредни или нежелани.

Бавните органични съединения, като фибри, гликоген, нишесте, действат върху тялото по съвсем различен начин. Вещества, включени в тази група, имам сложен състав, което означава, че степента им на усвояване е много по-ниска от тази на бързите. Тези съединения имат високо хранителна стойности следователно концентрацията на захар практически не се увеличава и, следователно, човек дълго времесе чувства пълен.

Тъй като концентрацията на захар не е твърде висока, черният дроб има време да я преработи. Това означава, че почти напълно се превръща в енергийни ресурси, а не се складира като мазнини. По този начин сложните въглехидрати не причиняват никаква вреда на тялото, тоест те са полезни.

Дневният прием на органичен енергиен източник се определя от възраст, пол, тегло, начин на живот и някои други фактори. За да изчислите дневния си прием на въглехидрати, можете да използвате следното изчисление:

1. определете нормата на теглото си, тоест извадете 100 сантиметра от височината си;
2. умножете полученото число по 3,5.

Полученото число ще стане дневна нормаконсумация. Ако височината ви е 170 см, тогава количеството въглехидрати, консумирани на ден, трябва да бъде 245 грама.

Какви храни съдържат прости въглехидрати?

Към източниците бързи въглехидративключват:

• натурален мед, захар, конфитюр;
• печива, сладкарски изделия, хляб;
• брашно от грис и бял ориз;
• паста от бели сортове пшеница;
• сокове и газирани напитки, както и сиропи;
• сушени плодове и сладки видове плодове;
• някои сортове зеленчуци.

Тези продукти не са от най-полезните.

Какви храни съдържат сложни въглехидрати?

Към източниците бавни въглехидративключват:

• хлебни изделия от пълнозърнесто брашно;
• различни видове гъби;
• паста от твърда пшеница;
• зърнени и бобови растения;
• повечето видове зеленчуци;
• различни зелени;
• неподсладени плодове.

Тези продукти са здравословни.

Какви са опасностите от излишъка и липсата на въглехидрати?

Излишните въглехидрати, влизащи в тялото с храна, водят до рязко повишаване на концентрацията на инсулин в кръвта и появата на бързо образованиедебел С други думи, причината за затлъстяването, диабета и други здравословни проблеми, свързани с наднорменото тегло, са въглеродните храни.

Липсата на такива продукти в организма също е вредна. Ако въглехидратите се доставят в ограничени количества, запасите от гликоген постепенно се изчерпват, мазнините се натрупват в черния дроб и се развиват различни дисфункции. на това тяло. Недостигът на това органично съединениеводи до повишена умора, общо чувство на слабост, намалена физическа и интелектуална активност.

Когато има липса на въглехидрати, енергията, необходима за поддържане на жизненоважни важни функции, тялото получава от мастната тъкан. Висока скоростРазграждането на мазнините предизвиква повишено производство на вредни катени. Това води до подкиселяване на организма и кетоацидотична кома.

Появата на първите признаци, които сигнализират за дефицит или излишък на въглехидрати, трябва внимателно да се преразгледа и в бъдеще да се коригира ежедневната диета. Правилно съставеното меню ви позволява да избегнете Отрицателни последицисвързани с предозиране или липса на въглеродна храна.