Полезни свойства на естествения мед за здравето на организма. Лечение на респираторни заболявания с мед

Най-полезните и лечебни свойства на меда, методите за използването му в традиционните и народна медицина- всичко на едно място. Може би ще откриете лечебните свойства на меда, за които не сте знаели.

Малко митология за лечебните свойства на меда

Щом ще говорим за лечебните свойства на този прекрасен продукт в народната медицина, бихме искали да кажем няколко думи за феномена „майски мед“, на който народната мълва приписва изключителни лечебни свойства.

Трябва да разочаровам онези, които вярват в тази красива легенда. „Майският мед” практически не се различава по състав и свойства от „юнския”, „юлския” и всеки друг цветен мед. Откъде идва тази легенда?

Най-вероятно тя дойде при нас от древността, когато този деликатес беше единственият сладък сред обикновените хора. Зимата отмина, пролетта идва, храната забележимо намаля, а медът отдавна го няма ... Пчелите вече летят, пролетта бушува с цветя и най-накрая е дългоочакваният първомайски мед - пчелен и слънчев чудо! Човек може да си представи как е вливал сили в отслабено от липсата на достатъчно количество витамини тяло! Редно беше да се съставят легенди за него и да се отличава от редица други, които ще дойдат по-късно.

Както можете да видите, имаше основания за легендата, но не защото такъв мед има специален състави специални свойства (те не се различават много във всички видове), но защото беше първият за годината.

Сега нека да разгледаме по-отблизо медицински аспектиизползването на мед.

Основните лечебни свойства на меда

Възстановяващо действие

Синдромът на хроничната умора и намалената работоспособност са чести гранични държависъвременният човек, състоянието на "нито здрав, нито болен". Понякога зад това състояние стои соматично (свързано с тялото) или психично заболяване.

Възпалението на сливиците (тонзилит) е изпълнено със сериозни усложнения. Ако заболяването вече е започнало, то трябва да се лекува от лекар. Но когато се появят първите признаци на възпалено гърло, медът може да предотврати появата на болестта. За да направите това, няколко пъти на ден, смажете сливиците с мед. Процедурата не е много приятна, но дори децата лесно свикват с нея. По-щадящ начин може да бъде извършването на аерозолно вдишване на меден разтвор 2-3 пъти на ден (например с помощта на Rosinka). В същото време много антимикробни и други лекарствени компоненти попадат върху лигавицата с медена "мъгла".

Относно изгарянията

Първите действия след получаване на изгаряне са интензивно охлаждане на мястото на изгаряне с вода, лед или по друг начин. Едва след това лечебните свойства на меда трябва да се използват за лечение на изгаряне, като се нанесе върху увредената област на кожата.

дерматология

Възпаления и нагноявания, предимно циреи, карбункули, абсцеси и акне, се лекуват добре при ежедневно третиране с мед 2-4 пъти и особено когато се смесва с рибено масло. В този случай не трябва да се правят превръзки, медът трябва да изсъхне на въздух.

Бронхиални заболявания

Правилна употреба на този продукт гръдна кашлица, дрезгав глас, болки в гърлото е традиционен народен лек. Обикновено медът се използва заедно с топло мляко. Млякото не трябва да е горещо, а топло (не по-високо от 40 С), за да се избегне разрушаването на тези компоненти на меда. Болките в гърлото могат да бъдат облекчени чрез комбиниране на мед с лимон или лимонов сок.

Стимулиране на чернодробната функция и храносмилането

За разлика от цвекловата и тръстиковата захар, чиито дизахариди претоварват стомаха, медът се смила лесно без допълнителна обработка. Не предизвиква ферментация в стомашно-чревния тракт и не уврежда чревна микрофлора. Само поради тази причина може да се препоръча за разтоварване на храносмилателните органи, които в наше време са твърде претоварени със съвременната рафинирана храна.

За стомаха медът е полезен с това, че регулира киселинността. Освен това, ако е леко увеличен, тогава той го понижава, а ако е понижен, тогава го вдига. Но при хора с проблеми със стомашната киселина медът може да причини дискомфорти киселини.

Предотвратяване на алергии

Практическата медицина го е показала правилно приеманемедът може да предотврати и избегне алергии. За да направите това, вземете 1 чаена лъжичка (не повече!) мед, получен в района, където живее алергичният човек.

Терапевтичният ефект на меда може да се обясни с факта, че тялото постепенно свиква с малки дози от местния алерген (съдържащ се в медния прашец) и след това вече не реагира на големи дози. Достатъчно е да приемате посоченото количество мед в продължение на няколко месеца или дори години, за да се отървете стабилно от алергиите.

Вторият вариант е да приемате експресен мед с любимите си сокове (например от моркови, касис и др.).

Лечебни свойства на меда - източник на енергия

Кой от хранителните продукти е най-силният източник на енергия за човека и в същото време не носи вреда странични ефективърху тялото? За да се определи такъв продукт, бяха проведени тестове, които показаха, че енергийна стойностнякои продукти е както следва: бяла рафинирана захар - 4,5 точки, червена (нерафинирана) захар - 6,0 точки; царевичен сироп - 7,0 точки; чиста глюкоза - 7,5 точки; цветен мед - 9,0 точки.

натурален мед

Полезни свойства има само естественият мед, който не е преминал различни технологични обработки. При термично нагряване медът губи всичките си качества, защото се променя молекулярна структурамед и се превръща в вещество, подобно на лепило, което може дори да повлияе негативно на благосъстоянието.

Всички изброени по-долу полезните свойства на медаса само за употреба суров мед, това е натурален продукт. По-добре е да купувате такъв мед на пазарите, тъй като в магазините се продава термично обработен мед с химически добавки и консерванти в красиви буркани или още по-лошо - изкуствен мед, който освен вреда, не носи никаква полза на тялото ни.

Полезни свойства на меда

Медът е един от продуктите, които могат да се съхраняват дълго време, като същевременно остават здравословни и вкусни.

Медът е антибактериален, противогъбичен и антивирусен.

Преди откриването на инсулина лекарите хомеопати използваха мед и съветваха пациентите да ядат мед вместо захар. Индианците от Северно Мексико увеличили случаите на диабет, когато спрели да ядат мед, заменяйки го със захар. Лечителите от племето забелязали връзката между тези две събития и започнали да дават на болните натурален мед, разтворен в чай ​​с манзанила (вид шери). В резултат на това симптомите на диабет при пациентите бяха значително намалени. Диабетици и хора с хипогликемия ( намалено съдържаниекръвна захар), трябва да се консултирате с професионален лекарпреди да използвате мед за медицински цели.

Една чаена лъжичка натурален мед, дадена на дете преди лягане, действа като депресант, ще ви помогне да заспите по-бързо и да избегнете енуреза.

Медът повишава енергийните нива жизненостчовек и дава сила. Не напразно през древността Олимпийски игри, спортистите спазваха диета, включваща голямо количество натурален мед.

Кашлицата се повлиява добре от мед. Ако имате настинка, пийте чаша горещо мляко с една чаена лъжичка мед през нощта.

Медът не предизвиква ферментация в стомаха, така че може да се използва за потискане на киселинното лошо храносмилане.

Мед, смесен с джинджифил, лимонов сок и топла вода, намалява усещането за гадене и дава сила.

Използването на натурален мед помага за намаляване на спазмите. Те се дължат на ниско нивомагнезий и калий в кръвта. Медът балансира тези нива.

Медът се използва при лечение на анемия, тъй като съдържа много полезни вещества, особено желязо и мед, и нормално нивохемоглобинът в кръвта зависи от необходимото количество от тези елементи в организма.

Медът се използва за всички видове чревни разстройстватъй като е отлично антибактериално средство.

При понижаване на кръвната захар човек се чувства уморен и има ускорен пулс. Медът премахва тези неблагоприятни усещания. В Индия дори има поговорка - „Медът ще укрепи слабо сърце, слаб мозъки слаб стомах.

Медът съдържа много ензими, необходими за нормалното смилане на храната.

Медът е отлично средство за различни рани. В крайна сметка има антисептични, антибактериални и противогъбични свойства, които унищожават микробните инфекции и спомагат за бързото зарастване на рани.

Използването на натурален мед помага за намаляване на нивото на триглицеридите в организма. Високото им съдържание може да доведе до сърдечно-съдови и други заболявания. Изкуственият мед, напротив, води до увеличаване на количеството на триглицеридите.

Медът често се използва в козметични цели. За подобряване на тена смесете 1 супена лъжица мед с 1-2 супени лъжици бадеми или зехтин(можете да използвате масло от жожоба), нанесете върху кожата на лицето и шията. Оставете да действа 30 минути и отмийте с хладка вода.

Друг хранителен вариант маска с мед: смесете зелено или бяла глинас натурален мед. Нанесете върху лицето, изчакайте 20 минути и изплакнете. След такива процедури кожата ви ще бъде гладка и красива.

Медът в комбинация с гроздов сок е отлично средство за лечение на подагра, артрит и болки в ставите.

Използването на мед помага за отслабване. Медът има противоположна структура на мазнините, така че помага за разграждането на мазнините. Ако сте в процес на отслабване, то сутрин на гладно изпивайте чаша минерална или обикновена вода с разтворена в нея чаена лъжичка мед. По желание можете да изцедите няколко капки лимонов сок в него.

По този начин, дори да ядете сладкиши, можете да подобрите здравето си. Само не забравяйте, че изключително естественият мед, който не е претърпял никаква топлинна обработка, има полезни свойства, тъй като те унищожават неговите лечебни свойства.

Експертен редактор: Мочалов Павел Александрович| MD общопрактикуващ лекар

образование:Московски медицински институт. И. М. Сеченов, специалност - "Медицина" през 1991 г., през 1993 г. " Професионални заболявания“, през 1996 г. „Терапия“.

Медът – полезен или вреден за организма? Много хора знаят, че това е не само вкусно лакомство, но и продукт, богат на витамини и хранителни вещества. Но не всеки има конкретни идеи за това колко полезен е медът и каква е неговата вреда. Време е да разберете цялата истина.

Защо е полезно?

На първо място, медът първоначално съдържа полезни вещества. Това са витамини от групи В и С, различни минерали, сяра, хлор, калий, магнезий, желязо, глюкоза, протеини, фруктоза. Все още има въпроси защо медът е необходим за здравето?

Всички тези вещества могат да се превърнат в надежден щит за човешкото тяло, защото комбинацията им дава антибактериално, антивирусно и противогъбично действие. Ако човек е склонен към чести настинки или вирусни заболяванияили като цяло има слаба имунна система, този продукт трябва да присъства в диетата му, защото унищожава вирусите и помага за по-бързото възстановяване.

Не си мислете, че медът е полезен само за профилактика на леки и мимолетни заболявания. пчелен продуктможе да помогне и на тези, които страдат от сериозни здравословни проблеми. Ако говорим за ползите от меда, трябва да споменем основните му качества:

1. Богат е на фруктоза. Въпреки това, той е идеален като лакомство за хора с диабет.
2. Медът е полезен с това, че насища човешкото тяло с калций, като същевременно го задържа в тялото. Подобрява състоянието на зъбите и костите.
3. Някои лекари съветват двойките, които не могат да имат бебе, да го използват, тъй като деликатесът има свойството на афродизиак, което повишава продуктивността и активността на сперматозоидите.
4. Употребата е ефективна и при бъбречни заболявания. В меда почти няма протеини и соли, които са противопоказани при тази група заболявания. Витамините C и P са от съществено значение при лечението на остри и хронично възпалениебъбреци; каротинът възстановява целостта на клетките в пикочните органи; антимикробните свойства на меда дезинфекцират патогенната микрофлора; сложен съставподобрява отделянето на токсини и др. При такива заболявания трябва да се консумират 80-120 g на ден като профилактично и лечебно средство.
5. Съдържа полезни вещества за хора, чието сърце страда. Глюкозата, концентрирана в меда, се счита за енергиен материал, необходим за мускулната тъкан. При отслабване на сърдечния мускул е питателно диетично средство. Ползите от меда за организма при сърдечно-съдови заболявания е, че той разширява съдовете на сърдечния мускул и нормализира артериално налягане. Поддържа медоносни пчели нервна система, например, страдащите от сърдечна невроза получават доза анестезия, която облекчава болката и намалява честотата на сърдечната недостатъчност. Кръвоснабдяването на сърцето се регулира, когато се комбинира с храни, съдържащи витамин С. Освен това улеснява усвояването на лекарства като Valocordin или Analgin в тялото.
6. Използването на натурален мед има положителен ефект върху очната система: разреден или смесен с рибено масло, продуктът трябва да се влива в очите при възпаление, при лечение на конюнктивит и кератит.

Всичко това е само малка част от свойствата на меда, доста трудно е да се обяви целият списък. Но голям брой експерти говорят за ползите от веществото, произведено от пчелите, така че няма съмнение, че това наистина е прекрасен продукт, който дойде при нас от самите дълбини на природата, който беше внимателно приготвен от трудолюбиво насекомо.

Видове мед и тяхното въздействие върху организма

Някои казват, че не харесват този деликатес в чиста формазащото не харесват вкуса му. Те обаче могат да грешат в собствените си предпочитания, защото има голямо множествовидове мед, един от които може да се хареса на капризните. Струва си да се говори за няколко основни разновидности на естествени деликатеси:

1. Липов мед. Полезно и търсено. Има светъл нюанс и характеристика ароматна миризма. Лечебни свойства: антипиретични, потогонни, противовъзпалителни. Ползите от липовия мед са, че той най-добър помощникс настинка.
2. Мед от елда. Не може да се сбърка с други сортове, защото има уникален цвятот почти червено до тъмно кафяво. принадлежи към най-добрите и полезни сортове, като фалшивата. Съдържа много високо нивожелязо, затова се препоръчва на хора, страдащи от анемия.
3. Цветен мед. Като цяло това е всеки мед, събран от нектара на цветята. Друго име е билков мед. Видовете такъв деликатес не могат да бъдат изброени и имат безкраен набор от полезни свойства. Този продуктнай-често срещани на пазара.
4. Мед от манов мед. Прави се, когато пчела събира медена роса, т.е. медена роса и сладки секрети от насекоми, живеещи върху растенията, когато няма никой близо до нейния кошер цъфтящи растения. Веществото от иглолистни планински дървета се счита за най-полезно. То има тъмен цвятс нотка на зелено. Някои видове практически не кристализират.

Вреден ли е медът?

Не е възможно често да се чуе, че освен ползите, деликатесът може да навреди и на човешкото здраве. Всичко се дължи на богатството на веществата, съдържащи се в продукта, тъй като някои от неговите компоненти могат да причинят опасни щетитяло. Полезен ли е медът за всеки човек?

Трябва да се има предвид, че:

1. Индивидуална непоносимост към меда се наблюдава при приблизително 0,8% от хората. Симптомите са: световъртеж, треска, обрив, неразположение, тежест в стомаха. Ето защо, преди лечение и употреба, трябва да сте сигурни, че алергията няма да изскочи върху него (можете да проверите, като приложите кожни тестове). Много ли е вреден този продукт за хора, предразположени към неговата непоносимост? Има няколко мнения относно алергиите към мед. Някои лекари препоръчват хората без свръхчувствителност да не злоупотребяват с деликатеса, а страдащите от алергии изобщо да не го добавят към диетата. Други са сигурни, че продукт от медможе да се използва при лечение на определени алергии (дори има някои методи за този вид терапия).
2. Много хора препоръчват използването пчелен медпрез нощта обаче веществото в чист вид допринася за производството на голямо количество енергия (поради въглехидратите). За нормален сънпо-добра е простата рецепта: чаша топло мляко с разтворена 1 ч.л. екстри в него.
3. При температури над 40 ° C всички полезни свойства се губят, освен това някои изследователи твърдят, че вредните характеристики в този случай ще преобладават над положителните и лекарствен продуктсе превръща в склад от токсични за организма вещества.
4. Трябва да откажете да използвате мед с основното хранене, тъй като съдържанието на калории във всеки продукт в този случай ще се увеличи и храносмилането ще бъде отслабено.
5. Вредата на меда се дължи високо съдържаниезахар, което допринася за развитието на благотворна среда за бактериите в устната кухина. Ето защо трябва да миете зъбите си след ядене на сладкиши, за да намалите риска от кариес и лош дъх.
6. Не трябва да давате такова лечение на деца под една година, защото това ще увеличи риска от диатеза и атопичен дерматит. Ако има желание да привикнете дете към мед, тогава трябва да започнете да правите това не по-рано от тригодишна възраст, като наблюдавате реакцията на тялото на детето.
7. Не забравяйте да проверите меда, като плодовете, за зрялост. Това се прави лесно: добрият стар мед се навива с равномерна панделка върху лъжица, която се върти около оста си в буркан. Неузрелият мед има течна консистенция и ще капе от лъжицата. Такъв продукт не запазва полезни свойства.

Сладкото лакомство определено има противопоказания. Но все пак си струва да се помисли дали е възможно да се говори за опасностите от меда. В крайна сметка всички проблеми, които може да причини, са индивидуални и зависят главно от спазването на правилата за употребата му. Ако правилно въведете деликатес в диетата си, тогава можете да получите много по-полезно от лошо и вредни свойствапродуктът няма да се появи.

Повече за мед

Вече решихме какви са ползите и вредите от меда. Преди това обаче беше казано за въздействието му върху човешкото здраве. Но в крайна сметка лечението и медицината не са единствените области, в които се използва. За какво друго е подходящ един невероятен деликатес? За козметологията и красотата! Нищо чудно, че има легенда, че великолепието на Клеопатра е заслуга на пчелите, които произвеждат мед.

За подмладяване, хидратиране, ексфолиране, подобряване на тена на кожата, отпушване на порите и релаксация, този продукт изглежда прави всичко! А медът за коса под формата на маска се използва активно от козметолозите, защото след него къдриците стават гладки и копринени. В този случай медът определено няма да навреди, а точно обратното!

Хората винаги са сравнявали пиенето на мед с посещение на райски остров. Нека сред лекари, учени и други изследователи вредата и ползите от необичаен деликатес все още остават спорен въпрос. Истинските ценители на този природен дар знаят точно защо го използват!

Медът е един от най уникални продуктикоито природата ни е дала. Той е вкусен и безкрайно полезен, това е просто вариантът, когато е приятно да се почерпи. Лечебните свойства на меда се използват отдавна, има много народни рецептиот голямо количествозаболявания, при които се използва мед.

Медът нормализира работата на вътрешните органи, подобрява състава на кръвта, забавя процесите на стареене, дава енергия, повишава имунитета. Медът има лечебни, бактерицидни и диетични свойства, използва се не само в народа, но и в народна медицинакакто за лечение, така и за профилактика.

Древните гръцки богове са смятани за безсмъртни поради използването на амброзия, която се състои от мед, мляко и нектар. Хипократ, Аристотел и Питагор вярвали, че медът помага за удължаване на живота.

За да съберат килограм мед, трудолюбивите пчели облитат до десет милиона медоносни цветя. Разстоянието, което те преодоляват в този случай надвишава обиколката на земното кълбо по екватора десет пъти.

Основните свойства на меда

Ползите от меда се дължат на неговата биологична природаи комплекс химични характеристики. Сред основните свойства на меда: кристализация, ферментация, хигроскопичност, топло- и електропроводимост, топлоемкост, вискозитет и плътност, оптична активност, тиксотропия и др.

Зрелият мед е гъста, прозрачна, леко оцветена течност, нейното специфично тегло е 1,11-1,12. В зависимост от видовете растения, от които се събира нектарът, химичният състав на меда е различен. Но всеки вид мед съдържа приблизително 60 различни вещества. Това са главно въглехидрати: глюкоза ( гроздова захар), фруктоза ( плодова захар) и захароза (сложна захар). В зависимост от наличието на етерични масла, ароматът на меда може да варира. В меда има и оцветители, като каротин.

Освен това медът съдържа минерали, повече от 30 макро- и микроелементи (фосфор, калий, манган, калций, желязо, мед), ензими (диастаза, каталаза, инвертаза и др.) и витамини (К, С, В, Е, А, В1, В2, В3, Н и др.), които имат общоукрепващо и тонизиращо действие, както и фитонциди, органични киселини, биогенни стимуланти, ацетилхолин, протеини.

Полезни свойства на меда

Не бива да забравяме, че полезни свойства има само естественият, непреработен мед. Например при нагряване медът губи по-голямата част от себе си лечебни качестватъй като неговата молекулярна структура се променя. В някои случаи може дори да повлияе негативно на благосъстоянието.

Затова медът трябва да се консумира в натурален, суров вид. Най-добре е да го купите на пазарите, а още по-добре - от познати пчелари. Защото в магазините красива опаковкапродават мед минал термична обработка или мед с химически добавки и консерванти или дори изкуствен мед от който няма как да има полза.

Сред най-полезните свойства на меда са антибактериални, бактерицидни, противовъзпалителни, антиалергични. Медът е естествен консервант, може да се съхранява дълго време, без да губи свойствата си. От древни времена с негова помощ се съхраняват различни продукти. Например месото, консервирано в мед, се съхранявало до четири години. Египтяните са използвали мед за балсамиране.

Той е много ефективен при лечение на заболявания. стомашно-чревния тракт, бъбреци, черен дроб и други вътрешни органи, както и сърдечно-съдови заболявания. Медът има омекотяващ ефект върху кожата, премахвайки сухотата, така че е включен в много козметични маски. Медът се използва и при бани и масажи.

Глюкозата и фруктозата, когато се разграждат, осигуряват храна и енергия на тялото. Калоричното съдържание на 100 грама мед е 1379 J. В същото време се усвоява бързо: с 97-98%, подобрявайки процеса на храносмилане.

Процесът на кристализация зависи от видовете мед, температурата на околната среда, състава. С кристализация ценни качествамедът не се променя.

Предимства на меда пред захарите

Медът не дразни лигавицата храносмилателен тракт, лесно и бързо се усвоява и също така лесно освобождава енергия, позволява на спортистите бързо да възстановят силите си, преминава по-лесно през бъбреците от другите захари, има естествено леко слабително действие и седативен (успокояващ) ефект върху организма. Освен това е наличен и сравнително евтин.

Как да изберем мед

За да различите фалшив мед от естествен, трябва да добавите малко количество мед към чаша слаб топъл чай. Чаят трябва да потъмнее, но без утайка на дъното. Може да се разтвори в малко количество дестилирана вода и да се капнат 4-5 капки йод. Ако разтворът стане син, значи е използвано нишесте. И ако вместо йод капе оцетна есенция, можете да проверите меда за наличие на креда: ако има креда, разтворът ще съска.

Най-разпространеният фалшификатор е захарният сироп. Те също така често разреждат незрелия мед, което го прави сладък. Този мед има високо съдържание на влага. Ако пуснете парче хляб в него и го извадите след десет минути, тогава хлябът ще се втвърди във висококачествен мед. Ако той омекна, тогава няма нищо повече от захарен сироп.

Ако мед за дълго времене се сгъстява, което означава, че има много фруктоза и малко полезни свойства. Ако е разделен на два слоя, като отдолу се удебелява, а отгоре остава течен, това означава, че е неузрял и ще се съхранява само няколко месеца, така че трябва да го изядете възможно най-скоро.

Ако говорим за това кой мед - планински или равнинен - ​​е по-ценен, тогава можем да кажем, че няма особени предимства за планинския мед пред равнинния. Качеството и концентрацията на полезни вещества зависят единствено от знанията и благоприличието на пчеларя и, разбира се, от екологията в района, където се е събрал.

Качеството на меда може да се определи:

• По вискозитет: медът достига до тънка пръчка, която се спуска в нея и се откъсва, образува постепенно разтваряща се туберкула. Ако медът е фалшив, той ще бъде като лепило, тече обилно и капе, образувайки пръски.
• По нюанси: всеки сорт има свой собствен цвят, който е присъщ само на него. Ако обаче е чист и без примеси, тогава ще бъде прозрачен. Но ако медът е мътен и с утайка, това означава, че съдържа добавки: нишесте, захар и др.
• По аромат: истинският мед винаги е ароматен. Ако има примес на захар, значи няма аромат, а вкусът му е вкусът на подсладена вода.
• По консистенция: консистенцията на истинския мед е деликатна и рядка, лесно се разтрива между пръстите, бързо се абсорбира в кожата. При фалшификат структурата ще бъде груба и по пръстите ще останат бучки.
• Тествайте за добавена захар и вода: пуснете върху парче нежелана хартия. Медът с лошо качество ще се разтече върху хартията с мокри петна или дори ще просмуче през нея.

Ако купувате мед за първи път, намерете няколко редовни търговци на базара и купете от тях по 100 г, за да направите всички гореизброени процедури. Така ще бъде възможно да изберете на кого от тях да се доверите по този въпрос.

Как да съхраняваме мед

При правилно съхранениемедът не губи своите полезни и вкусови свойства до хиляда години!

Природният продукт се съхранява в плътно затворен стъклен или пластмасов съд, на тъмно и сухо място (пряката слънчева светлина е вредна за меда). Медът не се съхранява в хладилник, тъй като охлаждането също се отразява негативно на полезните му свойства.

Медът абсорбира миризмите на риба, сирене, кисело зеле, така че трябва да изберете подходящо място за него. В дървена бъчва от иглолистни видове медът абсорбира миризмата на смола, в дъбова бъчва потъмнява. Може да се съхранява в варел от липа, бреза или трепетлика.

Медът се съхранява в хранителен пластмасов контейнер за не повече от седмица, други полимери са напълно забранени. От метални прибори - емайлирани и никелирани, но без чипове. Медните и поцинковани съдове са строго забранени, тъй като медът влиза в реакция с тях и се напълва с отровни соли. При висока влажност медът може да вкисне.

Видове мед

Медът е кръстен на цветята, от които е събран. Най-известните са елдата (повишава хемоглобина, нормализира кръвното налягане, работата на бъбреците и стомаха, подпомага регенерацията), акацията (използвана при лечение на очни заболявания), лаймът (полезен при настинки, болки в гърлото, грип, туберкулоза, астма, а също и при лечение на стомашно-чревния тракт).

Има обаче много други видове мед: абхазки планински мед (повишава тонуса на сърдечно-съдовата система), Akkuraevy (предотвратява рак на кожата, помага при псориазис), Altai (нормализира секрецията на стомашния сок, намалява кръвните съсиреци), Bortevoy ( създадени изцяло без човешка намеса), глог (регулира налягането, стимулира кръвоносните съдове, укрепва артериите и капилярите), камилски трън (притежава антимикробно действиевърху стрептококи и стафилококи, както и дизентериен бацил, полезен при болки в ставите и отлагане на соли), сладка детелина (използвана при сърдечно-съдови заболявания, разрежда кръвта, стабилизира кръвното налягане, отслабва).

Сладката детелина и акациевият мед се считат за най-малко алергенните от всички видове мед.

По-малко известни видовемед: Дягилев (използван при болести респираторен тракт, като успокоително и сънотворно средство), Goldenrod (препоръчва се при възпаление Пикочен мехури бъбреците), кестен (нормализира дейността щитовидната жлеза), Fireweed (нормализира съня и укрепва нервната система, благотворно влияе простатата), Кориандър (използва се като жлъчегонно средство, повишава апетита, стимулира умствената дейност), Липа Таке (използва се при настинки, заболявания на гърлото и стомашно-чревния тракт), Малина (използва се при лечение на настинки, стоматит и възпаление на лигавиците, облекчава напрежението), Dodder (противотуморно, антивирусно и антихелминтно действие, в случай на нарушение менструален цикъл), Слънчоглед (помага при заболявания на сърцето, дихателните пътища, колики, атеросклероза, остеохондроза, невралгия, премахва токсините), Портокал (препоръчва се на бременни), Фацелия (използва се като диетичен продукт, както и при заболявания на черния дроб и стомаха, гастрит, ниска киселинност, дисбактериоза), памук (богат на витамини и хранителни вещества, отхрачващо и омекотяващо действие).

Трябва да се отбележи, че тъмните сортове мед са по-богати на минерали. Но най-полезен е медът, събран не от едно, а от няколко растения.

Норма на консумация и противопоказания

Възрастен може да яде 100-150 грама мед на ден за полза на тялото, в няколко дози. По-добре между храненията (един и половина до два часа преди или три часа след). Полезно е да се използва с топла преварена вода.

По-добре е децата да се дават с каша, плодове или чай, тогава се усвоява по-бързо. Едно дете се нуждае от 1-2 чаени лъжички на ден.

Противопоказанията обикновено са свръхчувствителност(алергични реакции). Той практически няма други противопоказания.

Приложение при лечение

Всеки знае, че медът е първото лекарство за настинки: от хрема, кашлица, като потогонно средство, за лечение на гърлото. Но малко хора знаят, че например преди откриването на инсулина хомеопатите предписваха на диабетици мед вместо захар. Индианците от Северно Мексико са открили, че случаите на диабет се увеличават, когато спрат да приемат мед и го заменят със захар.

Медът преди лягане действа като успокоително, а в същото време през деня повишава жизнеността, дава сила. Медът може да потисне киселинното разстройство, тъй като не предизвиква ферментация в стомаха.

Мед, джинджифил и лимонов сок с топла вода намаляват гаденето. Натуралният мед помага за предотвратяване на спазми. Прилага се при анемия. Намалява нивото на триглицеридите в кръвта, което може да доведе до сърдечно-съдови заболявания.

Медът е и отлично средство за лечение на рани и изгаряния – като антисептик, а освен това има антибактериално и противогъбично действие.

За подобряване на тена супена лъжица мед се смесва с една или две супени лъжици бадемово, зехтин или масло от жожоба, след което сместа се нанася върху кожата на лицето и шията за половин час.

Медът с гроздов сок е полезен при подагра, артрит и болки в ставите.

Медът се използва и за отслабване при диети, той перфектно разгражда мазнините. Чаша минерална или обикновена вода с една чаена лъжичка мед, разтворена там на празен стомах, ще бъде добър помощник за отслабване. Можете да добавите няколко капки лимонов сок, ако желаете.

Медът има благоприятен ефект върху всичко вътрешни органи, стимулирайки работата им, увеличава общо съпротивлениеорганизъм. Това е добре известно средство за стареене. В народната медицина се добавя към отвари от билки, зеленчукови сокове.

При пептична язва медът се разтваря в чаша топла вода и се приема сутрин 30-60 g, следобед 40-80 g и вечер 30-60 g, час и половина до два преди закуска и обяд. и три часа след вечеря. Облекчава болката, разрежда слузта в стомаха, премахва гаденето и киселините.

При гастрит с свръхкиселинностсупена лъжица мед се разтваря в топла водаи пийте един и половина до два часа преди хранене в продължение на два месеца. Ако киселинността е ниска, разтворете в студена вода, останалото е същото.

За черен дроб, далак, жлъчен мехур чаша мед се смесва с чаша сок от черна ряпа и се приема по половин чаша три пъти на ден. Тази смес повишава хемоглобина, предотвратява образуването на камъни, подобрява тъканния метаболизъм.

Медът има благоприятен ефект върху обмяната на веществата, отличен е при туберкулоза. Акациевият мед се използва за укрепване на косата, както и при различни очни заболявания, конюнктивит, глаукома и катаракта. Само този вид мед е подходящ за лечение на очите.

Разтвор от мед и дестилирана вода в съотношение 1:2 се влива в очите два до три пъти на ден. Кога положителни резултатикапките могат да бъдат направени по-концентрирани, като постепенно се доведат до равни пропорции. След три седмици се нуждаете от почивка от 10 дни. Такова решение се препоръчва и за всеки, който работи на компютър.

При сърдечни заболявания медът се пие на малки порции два-три пъти на ден с мляко, извара и плодове. При хипертониязеленчукови сокове се добавят към меда, смесите се съхраняват в стъклени съдове на хладно място.

за разширени вени и коронарна болестмедът с чесън е полезен за сърцето: 250 г чесън, обелете, настържете или намачкайте в хаванче и залейте с 250 г течен мед, разбъркайте и оставете за една седмица. Приема се за 1 супена лъжица. лъжица 40 минути преди хранене два пъти или три пъти на ден в продължение на два месеца.

Лечебните свойства на меда са наистина разнообразни, има много народни рецепти, изпитани от векове, в които присъства медът, както и още един прекрасен пчелен дар - прополисът. Едно нещо е неоспоримо: като ядете малко мед всеки ден, можете не само да утолите жаждата на тялото си за сладко, но и да подобрите здравето си, както и да се доближите до дълголетието.

Президентът на Руския национален съюз на пчеларите за ползите от меда:

Въпреки факта, че в наше време рафтовете на магазините са облицовани с всякакви стоки, намирането на естествени и здравословни продукти не е лесна задача. Но продуктите трябва да са и полезни. Същото е положението и с меда. Има голям брой панаири и изложби на мед, много опции са представени в магазините, продукт, наречен "мед", изобщо не е оскъден, но намирането на истински мед не е лесно. Медът е един от най-често фалшифицираните продукти.

В тази статия ще се опитаме да разберем как можете да се предпазите, да научите как да избирате правилния мед и да започнете, като се запознаете по-добре с този продукт.

Какво е натурален мед? Това е нектар събрани от пчелитеот медоносни растения и преработени от тях в мед. Пчелите не трябва да се подхранват захарен сироп. Участие Хранително-вкусовата промишленостизключени. В момента можете да закупите продукт, наречен "мед", който никога не е бил докосван от пчели, произведен с помощта на постижения съвременна наука. Това е по-малко обезпокоително и резултатът от производството може да се предвиди, но изчакайте лечебни свойстваот такъв "мед" не си струва. По вкус той е много по-нисък от естествения мед. Ако „сурогатът“ се продава в магазин, тогава с малки букви на буркана можете да прочетете неговия състав - захар и други компоненти.

Пчеларство- не е прост въпрос. За да получите мед, не е достатъчно да построите кошери и да закупите пчелни семейства. Обемът на събирането на мед се влияе от различни фактори, сред които времето - дъждовно, твърде ветровито, сухо пречи на пчеларството; наличието на медоносни растения в обхвата, достъпен за пчелите; здравето на пчелните семейства и много други В слаби години събраният мед едва ли е достатъчен за изхранването на пчелните семейства през зимата. Производителността на пчелина може да се прецени само чрез оценка на резултата за няколко години. Само неуморните усилия и опит на пчеларите водят до появата на качествен продукт. Поради такива трудни условия много пчелари се изкушават да използват различни манипулации, малко от тях помнят закона за причината и следствието.

Медът се дели на два вида: цветен и манов.

цветен медпроизведени от пчелите от нектар, събран от цветя. Всякакъв вид мед - детелина, билков, слънчогледов, елда, детелина, рапица и други са цветни медове.

Друг вид мед е по-рядък - мановият, може да бъде животински или растителен произход. Мановият мед от животински произход се събира от някои видове насекоми, които отделят сладък сок. Едно от тези насекоми е листната въшка. Мановият мед от растителен произход се събира от пъпките на някои видове дървета (лешник, ясен, дъб, клен, ясен, някои видове смърч и ела, овощни дървета), които отделят сок в горещото есенно време. Тази "роса" се нарича мед. Вкусът на мановия мед е различен, понякога за него е характерна горчивина, по наличието на която опитни пчелари могат да го определят. Има по-тъмен цвят, вариращ от тъмнокафяв до черен.

От древни времена медът се слави със своите полезни свойства, счита се за средство за дълголетие и безболезнена старост.

Ето само някои от ползите за здравето от меда:

1. Витамините и микроелементите, включени в състава му, помагат за поддържане на здравето
2. Рендери бактерицидно действие
3. Нормализира дейността на стомашно-чревния тракт
4. Ускорява регенерацията на тъканите
5. Тонизира тялото
6. Стимулира функцията на вътрешните органи

Цветът на естествения мед може да варира от почти безцветендо тъмнокафяв, в зависимост от вида на медоносното растение. Колкото по-тъмен е медът, толкова повече минерали и други вещества съдържа.

Медът също се различава в зависимост от времето и мястото на събиране и дори от породата пчели, които са го събрали.

Състав на мед .

До 80% от обема на меда се пада на прости захари - глюкоза и фруктоза (в приблизително равни пропорции), останалото е вода, минерали, ензими, аминокиселини. Поради факта, че захарите в меда са в проста форма, те се усвояват лесно от организма, готови за усвояване, което е 100%. Нашето тяло не изразходва енергия за усвояването на меда (ако се консумира в разумни граници), което се случва при консумацията на обикновена захар.

Медът може да бъде в различни състояния - течен, гъст, захаросан, хомогенен. Голям бройсортовете мед постепенно променят цвета и консистенцията си по време на съхранение. Този процес се нарича кристализация (захаросана, лакома), която не засяга полезните свойства на меда, въпреки промяната във формата. Кристализация - образуване на глюкозни кристали. Фруктозата от своя страна не кристализира. Колкото повече глюкоза има в меда, толкова по-бърза е кристализацията. Например, слънчогледов медзапочва да кристализира почти веднага след събирането и бял акациев медможе да остане течен до пролетта. Ако в меда има по-малко глюкоза, той кристализира по-бавно или изобщо не кристализира. Също така в този случай е възможно да се ексфолира мед - кристална маса се спуска надолу, по-течна се издига нагоре.

Сортове мед, при които кристализацията е по-бърза - слънчогледов, рапичен, жълт трън, мед от кръстоцветни.

По-бавно - огнище, бяла акация.

Процентът на глюкоза / фруктоза зависи не само от вида на растението, но и от географията на растежа му. В по-студените райони глюкозата в растенията се образува по-лошо, отколкото в по-южните. Това води до факта, че северните сортове мед кристализират по-бавно.

Колкото повече фруктоза има в меда, толкова по-сладък е той (тъй като фруктозата е 2,5 пъти по-сладка от глюкозата). Следователно, такива сортове мед като бяла акация, огнище са по-сладки в сравнение с тези, в които преобладава количеството глюкоза.

Изкуственият мед не кристализира, така че кристализацията е положителен процес.

Структурата на кристализацията също може да се различава, този процес зависи от различни фактори. При температура 14 градуса кристализацията е по-бърза, отколкото при по-висока, а кристалите са по-малки. В повече топла стаякристализацията протича по-бавно и получените кристали са по-големи.

Тъй като молекулата на фруктозата е по-лека, тя има тенденция да се повишава. Следователно при съхранение на меда е възможно разслояването му, но това става доста бавно поради неговата висока плътност. При температури над стайната този процес се ускорява. Подобно разделение може да накара човек да се замисли лошо качествомед, но всъщност не влияе на свойствата на меда.

Необходимо е да се вземе предвид фактът, че медът не може да бъде събран от един вид растение на 100%. Дори ако мобилният пчелин отиде да събира мед в определено поле, пчелите са свободни да избират растения сами и могат да летят в съседно поле или да събират нектар от плевели, растящи на полето. Това се отразява на свойствата на меда.

Медът, чиято основна част (от 40%) се получава от един вид растение, се нарича монофлорен. Полифлорен мед – добиван от различни растения. Помислете за основните видове монофлорен мед:

• Мед от елда. Цветът е ярко кафяв с червеникав оттенък, има силен приятен аромат.
• Акациев мед. Цвят от безцветендо бледожълт, кристализира много бавно. Аромат - слаб флорален, свеж.
• Липов мед. Цветът е бяло-жълт, бяло-кехлибарен, ароматът е богат, свеж, фармацевтичен. Степента на кристализация е средна.
• Мед от рапица. Цвят от бял до бяло-жълт. Кристализацията е бърза. Билков аромат.
• слънчогледов мед. Цветът е изразено жълт. Леко билков аромат.
• кестенов мед. Червеникавокафяв до тъмно кехлибарен цвят. Кристализацията е бавна. Ароматът е богат, горчив.
• мед от детелина. Цвят от светло бяло до светло кехлибарено. Кристализацията е бърза дребнозърнеста. Леко билков аромат.
• мед от сладка детелина. Светъл кехлибарен цвят. Ароматът е фин.

Голямо количество мед, който в момента се продава на панаири, е с китайски произход, наричан алтайски, башкирски или нещо друго. Такъв мед се събира предимно в субтропичния пояс, а това трескаи влажност. Самите пчели не са в състояние да доведат меда до правилното съотношение на влага и пчеларите изпомпват неузрял и твърде течен мед. За да се предотврати бързото вкисване на меда, към него се добавят антибиотици, които пречат на процеса на ферментация. Използват се и методи за изкуствено изсушаване на меда. Нашите пчелари и търговци на мед не остават по-назад и използват различни трикове при производството и продажбата на мед.

Не трябва да купувате мед, събран в замърсени райони, на места в близост до предприятия химическа индустрия, ТЕЦ, големи летища. Токсични веществаконцентриран в мед.

Повечето правилният начинкупувайте висококачествен натурален мед - купувайте го от добри приятели, които не поставят обогатяването на преден план, а се стремят да споделят с хората качествен продукт. Но, за съжаление, не всеки има възможност да закупи мед от приятели и доверени хора.

Добър начин за проверка на качеството на меда е лаборатория, но ще трябва да платите за такова изследване и няма смисъл да проверявате всеки буркан по този начин. Например, само в лаборатория може да се определи диастазното число, съответстващо на меда.

Помислете за диастазния номер малко по-подробно. Подобно на други естествени и питателни храни, медът съдържа различни ензими, от които има няколко десетки. Ензимите са каталитични вещества, които подпомагат и значително ускоряват процеса на смилане и усвояване на храната. Сред тях са каталаза, инвертаза, амилаза, пероксидаза и диастаза. Последният ензим е най-известен сред ценителите на меда.

Ензим диастазаотговорен за разграждането на нишестето. В момента мнозина оценяват качеството на меда по числото на диастазата, т.е. количеството диастаза в меда. Но не трябва да разчитате само на този параметър. диастазно числоможе да варира в зависимост от региона, в който е събран медът, от породата пчели, от медоносното растение. При определяне качеството на меда има стандарт, според който диастазното число трябва да бъде най-малко 8. По наличието на диастаза в меда с лабораторни изследванияможете да зададете дали медът да се нагрява. Ако медът е бил загрят, диастазното число ще бъде "0". Има наблюдения, че колкото по-стар е медът, толкова по-високо е диастазното число; издига се с времето.

Но освен в лабораторията, има и други начини за тестване на мед, които могат да ни помогнат да се предпазим.

Няколко метода за определяне на качеството на меда, който можете да произвеждате сами:

Зрялост на меда.

Медът трябва да е узрял. След като нектарът бъде събран, пчелите продължават да работят върху него около седмица. През това време излишната влага се изпарява, сложните захари се разграждат на прости, медът се изпълва с ензими. Недобросъвестните пчелари, в ущърб на качеството на продукта, изпомпват меда, без да чакат момента, когато е готов (само след като медът е готов, пчелите го запечатват в пчелните пити с восък). Те могат да направят това по няколко причини:

• след запушване на меда става по-трудно да се изпомпва;
• искате да изпратите стоките за продажба възможно най-скоро;
• оставени без мед, пчелите започват отново да го събират по-активно;
• получава се повече такъв мед, тъй като съдържа много вода;
• липса на пчелни пити в домакинството.

Прекомерната влага, съдържаща се в неузрелия мед, води до факта, че той се съхранява по-лошо, процесът на ферментация в него започва по-бързо и ценният продукт губи своите хранителни и вкусови свойства. Нормалното съдържание на влага в меда е под 21%.

Как да различим зрелия мед?

1. Той е по-плътен, тече красиво и гладко от лъжицата с еластични нишки и не става веднага еднообразен на повърхността. Можете да проведете такъв експеримент - ако при температура от 20 градуса загребете мед със супена лъжица и след това започнете да я въртите хоризонтално, медът ще се задържи на повърхността й, плавно се стича към едната или другата й част, обвивайки то на лъжица - медът е зрял. Неузрелият мед, без да се задържа, ще потече надолу на тънка струя или дори ще капе.
2. тегло на меда.Медът е тежък продукт, тежи повече вода. При нормална влажност по-малка от 21% 1 литър мед тежи повече от 1,4 кг (без съдовете).
3. Определяне на качеството на меда чрез органолептични свойства. Разбира се, медът трябва да е сладък. горчив вкусхарактерен само за няколко вида мед, като кестенов и липов. Медът трябва да се разтвори напълно в устата. След като изядете лъжица мед, можете да почувствате леко дразнене, изтръпване на лигавицата на гърлото. Помиришете мед, усетете аромата му. Медът с примес на захар няма аромат и изразен вкус. Не трябва да има кисела миризма, това може да означава, че ферментацията е започнала. Вкусът и ароматът на карамел показват, че медът е бил загрят. В натуралния мед може да има малки частици - прашец, восък, понякога при лоша филтрация може да има крила или други части на насекоми. Ако медът е получен не от нектара на цветята, а от захарния сироп, с който са хранени пчелите, такъв мед ще бъде неестествено бял. Така ще бъде, ако основният компонент на "мед" е захарен сироп. Често пчелите се подхранват частично с такъв продукт и в този случай по-трудно се усеща наличието на захарно подхранване. Тук също не бива да забравяме, че някои натурални медове имат естествен бял цвят – малинов, огневен, някои видове мед от сладка детелина.
4. Определяне наличието на захар и вода в меда. Вземете лист хартия, потопете го в мед и го подпалете. Водата ще започне да цвърчи, захарта ще кристализира, а медът само ще се разтопи. Друг начин за откриване на захар е да нагреете върха на желязна тел със запалка (например като изправите кламер) и след това да я потопите в меда за няколко секунди. Ако след това жицата остане чиста, медът е добър, ако капка „мед“ „изгори“ върху нея, имате фалшификат.
5. Определяне на съдържанието на влага в меда с помощта на хляб. Ако парче хляб се потопи в качествен мед, то няма да се намокри, но е възможно да стане по-твърдо, тъй като самият мед ще издърпа влагата от него. Друг тест за наличие на излишна влага е ако капнете мед върху лист хартия. Ако капката започне да се разпространява и листът около нея се намокри, медът съдържа излишна влага.
6. Определянето на наличието на кредова добавка в меда може да стане с помощта на оцетна киселина. Ако има креда, ще настъпи реакция с интензивно отделяне на въглероден диоксид.
7. Наличието на нишесте или брашно, добавено към меда, може да се определи с помощта на йод, ако йодът стане син при контакт с мед, в меда има нишесте. Цветът на йода ще бъде толкова по-интензивен, колкото повече нишесте се добавя към меда.
8. Ако се постави малко количество мед върху водна баняи се нагрява до температура от 40-45 градуса за няколко минути, висококачественият мед ще има по-изразен аромат, няма да отсъства от фалшив.
9. Сложете меда в чаша топла вода, разбъркайте с лъжица. Медът не трябва да плува - той е по-тежък от водата. истински медбързо се разтваря напълно без утайка.
10. Истинският мед може да се разтрие между пръстите, лесно се абсорбира в кожата, фалшивият не може да се абсорбира - ще останат бучки по пръстите.

Необходимо е да поискате документи за мед от продавача-пчелар:

• ветеринарномедицински паспорт на пчелина, който се издава от районната ветеринарномедицинска служба и подлежи на задължително ежегодно подновяване, документът се издава на трите имена на пчеларя;
• информация за анализ на мед. Формата на този документ може да се различава в зависимост от региона, където е получен. Сертификатът съдържа информация като дата на анализ, описание на меда, влажност, киселинност, диастазен номер и др.; Наличието на такъв документ минимизира рисковете, но не е гаранция за качеството на меда, тъй като един мед може да бъде изпратен за изследване и да се търгува с друг.
• удостоверение за наличието на лично стопанство, съдържа информация за потвърждение на наличието и броя на пчелините.

Има и други документи, но принципно не се изискват за пчеларите.

Още няколко съвета:

• Опитните пчелари съветват да поговорите с продавача, да му зададете няколко въпроса за пчелина и събирането на мед и да видите как ще ви отговори. По този начин можете да определите дали има дистрибутор пред вас. отколкото чрез голямо количестворъцете преминаха мед, толкова по-малко вероятно е да е с високо качество.
• Ако ще купувате голяма партида мед, препоръчително е първо да купите малко бурканче и да го анализирате в лаборатория или да използвате съветите по-горе.
• Обърнете внимание в кой съд се продава мед, от какъв съд се прилага. Ако контейнерът е метален - не трябва да купувате такъв мед.
• Не купувайте мед без проби на пазара от непознати продавачи, поставен в запечатан буркан. Когато купувате, опитайте се да се ориентирате и да слушате сетивата си.
• Някои търговци, за да привлекат купувачи, дават на меда си интересни имена, като кедров мед. Не трябва да се вярва на това, тъй като пчелите няма да могат да съберат достатъчно нектар за такъв мед. Може би има известно количество кедър в меда, но не може да се нарече монофлорен кедър. Няма мед от лайка или морски зърнастец - на такива растения няма нектар, пчелите не седят на тях. Розово на практика няма, Св.
• Ако нямате доверие в търговците и се страхувате да купувате "телесен" мед с добавка на захарен сироп, нишесте и други съставки, можете да закупите мед в пити, като се предпазите от някои фалшиви опции. Но такъв мед все още не гарантира, че пчелите не са били подхранвани със сироп и че не съдържа пчелни лекарства, с които пчелите и пчелните пити се пръскат при нужда.
• Изберете най-дебелия мед, това може да показва неговата зрялост.

Различен подход при изкупуване на мед в зависимост от сезона

Ако купувате мед през зимата, по-добре е да вземете захаросан мед, защото е по-трудно да го фалшифицирате. В края на краищата не е лесно да се придаде изкуствено този вид на меда. Когато купувате течен мед, вероятността той да е с лошо качество е много по-голяма - може би след естествена кристализация той отново е станал течен от нагряване, което ще се отрази негативно на неговите полезни свойства.

Ако купувате мед през лятото и началото на есента, по-добре е да вземете течен мед, разбира се, ако не принадлежи към онези сортове мед, които са склонни към ускорена кристализация. В противен случай има вероятност да купите стар мед, който е лежал година или повече. В случай на прилагане на този параграф, не забравяйте, че течният мед може да бъде и миналогодишен, но разтопен след нагряване.

Опаковка и съхранение.

1. Контейнерът не трябва да е метален, без емайл, в противен случай, когато взаимодейства с него, медът започва да се окислява. Преди това медът се съхраняваше в бъчви от липа, намазани с восък, в които медът не се разваляше много дълго време. В никакъв случай не трябва да се използват поцинковани и медни съдове, тъй като медът реагира с такива съдове и се пълни с отровни соли.
2. Ако слагате мед сами или носите собствен контейнер на панаира, уверете се, че контейнерът е чист и сух - наличието на влага в буркана ще намали срока на годност на меда без мирис.
3. По-добре е да изложите мед с дървена шпатула или лъжица, металът причинява окисляването му. Разбира се, за кратко време на контакт между лъжица и мед, медът няма да има време да се окисли много (следователно няма нищо лошо да ядете мед с метална лъжица), но ако има такава възможност, е по-добре да изберете дървена.
4. Ако медът се съхранява в херметически затворен съд, той кристализира много по-бавно, което се отразява на вкусовите свойства на меда, а не на качеството му.
5. В зависимост от температурата на съхранение процесът на кристализация също се различава, както беше обсъдено по-горе.
6. Медът има способността да абсорбира влагата и миризмите от въздуха. Това свойство се нарича хигроскопичност. Препоръчително е да се съхранява на сухо и тъмно място. Ако помещението е влажно, медът може постепенно да го натрупа, което ще доведе до ферментация.

Митове за меда

• Планинският мед е по-добър от равнинния. Такава връзка с полезни качестваняма мед. Качеството на меда зависи от екологичната чистота на мястото, където е събран медът, от добросъвестността на пчеларя.
• Див мед. Наименувайки меда по този начин, търговците искат да го представят като събран от диви пчели, живеещи в хралупи в гората. Такова нещо в природата практически няма. Намирането и събирането му е трудно. Няма и помен от големи обеми. Освен това не може да бъде в степните райони, където няма гори.
• Мед с "пчелно млечице". По панаирите много търговци предлагат такъв мед. Помислете дали си струва да купувате мед с такова име срещу висока такса - в крайна сметка можете да съберете само няколко грама "пчелно млечице" от един кошер.
• Смята се, че мед алергизиращ продукти затова някои го избягват. Всъщност алергията към мед е доста рядко явление. Може да възникне, ако медът не е с високо качество и съдържа тръстикова захар, частици от растителен прашец (ако човек е алергичен към прашеца на определено растение), по-рядко - малко количество лекарствас които пчеларите обработват пчели и кошери. И въпреки че медът може да стане алерген за някои хора, той може да помогне на други да се справят с алергиите и за тази цел той се използва от древни времена в Русия, особено медът в гребени. Ако знаете, че имате алергия към полени, използвайте меда със здрав разум.
• Захаросаният мед е загубил свойствата си. Както вече обсъдихме по-горе, захаросаният мед не губи свойствата си, а напротив, може да е знак за качеството на меда, тъй като е трудно да се фалшифицира. Ако медът е бързо захаросан, това също може да означава, че при производството му не е използван или е използван в минимално количество за подхранване на пчелите със захарен сироп. Тъй като медът се събира с помощта на сироп, захаросан много по-бавно.
• Някои смятат "майския мед" за най-полезен, но всъщност в природата ни практически няма такъв. Среща се предимно в южните райони по време на цъфтежа на ранни медоносни растения, като акация. В началото на годината е необходимо много нектар и прашец, за да може кошерът да работи след зимата, за да изхрани потомството. Внимателният и отговорен пчелар няма да вземе мед от своите отделения. Този терминнай-вероятно е възникнал преди промените в календара, когато краят на май падна в средата на юни текущ календар. В стремежа си все пак да се облагодетелстват, недобросъвестни търговци продават разтопен миналогодишен мед под прикритието на "майски".
• Защото мед най-полезният продуктможе да се яде без ограничения. Това не е така, всичко е полезно в умерени количества и не трябва да се прекалява дори с меда. Средната консумация на мед на ден е 2 супени лъжици за възрастен.

Важно е да запомните, че медът не е просто подсладител, той е ценен хранителен продукткоито могат да подобрят здравето ни. Разгледаните техники не позволяват да се избегнат всички фалшификации на меда, но те ще ви позволят да се предпазите малко. Не трябва да рискувате и да купувате мед на места и от лица, които не вдъхват доверие. Не трябва да изхождате от принципа - къде е по-евтино. По-добре е да купувате по-малко натурален мед или да не го купувате изобщо, отколкото да купувате нещо под неговото име.

Бъдете наясно!

Желаем Ви много здраве!