Детето яде суров боб. Опасностите от яденето на боб

Боб: ползи и вреди, състав и съдържание на калории

Фасулът е често срещан и достъпен продуктхранене. Той е много популярен поради богатото си витаминно и минерален състав, но основното предимство е високото съдържание на протеин. Ползите от боба за организма са научно доказани, но ако се готви неправилно или прекомерно, може да навреди на организма.

Видове боб и техните характеристики

Всички видове боб, които съществуват днес, принадлежат към семейството на бобовите растения (лат. Fabaceae). Най-популярните от тях и най-често отглежданите от градинари са:

• Фасул (лат. Phaseolus);
• Виня (лат. Vigna).

Най-популярният и култивиран вид е обикновеният зелен фасул (лат. Phaseolus Vulgaris), принадлежащ към род Phaseolus. Именно този вид включва най-известните подвидове по света, като:

• Червен;
• бяло;
• черен;
• Зелено.

IN напоследъкАспержите, които всъщност са неузрелите шушулки на обикновения боб, набират популярност. Но не всички сортове са подходящи за консумация и приготвяне в тази форма, те се разделят на:

• Аспержи - влакнестата неядлива обвивка на клапите на шушулките напълно липсва;
• Универсални - имат ядливи шушулки, след което произвеждат добра реколта от семена;
• Лющене - отглеждат се само за зърно.

Състав и ползи от боб за тялото

Диетата на всеки човек определено трябва да включва боб, чиито ползи са с високо съдържание на протеини, витамини и минерали.

Витамините А, РР, В, К, С, Е са естествени антиоксиданти, които укрепват имунна системачовек, подобряват функционирането на органите и укрепват метаболитни процеси.

Минерални солижелязо, магнезий, фосфор, йод, калий, сяра и калций засилват борбата на организма срещу заболявания на стомашно-чревния тракт и бронхите. Фасулът има диуретичен ефект и има положителен ефект върху пикочно-половата система. Аминокиселините лизин, тирозин и метионин насърчават бързото усвояване на протеините, улеснявайки чревната функция.

Бобът съдържа до 300 kcal на 100 g, но се диетичен продукт. Често се използва в диети на гладно. Благодарение на високо съдържаниепротеин, той е много популярен сред вегетарианците.

Вреди от боб и противопоказания за заболявания

Вече не е новина, че суровият боб съдържа различни отрови и токсични вещества. В никакъв случай не трябва да ядете необработени семена. По време на храносмилателния процес токсините се унищожават и не представляват опасност. Но ако се приготви неправилно, ястието може да доведе до тежко отравяне.

Доста често яденето на бобови растения води до повишено образуване на газове. Причината за това са полизахаридите. Можете да намалите ефекта, като добавите към ястието семена от копър или билки и листа от мента.

Противопоказания за ядене на боб

• повишена киселинност;
• язва, колит, гастрит;
• холецистит, панкреатит;
• подагра.

Ползите и вредите от различни видове и цветове боб

Между огромно разнообразиевидове и сортове, е необходимо правилно да се ориентирате в съставните компоненти на продукта, тъй като много от тях могат да донесат не само полза, но и вреда.

Зелен фасул: ползи и вреди

Сред всички разновидности специално вниманиезеленият фасул заслужава ползите и вредите от които са описани в тази статия. Хранителните вещества се съдържат не само в семената, но и в самата шушулка.

Ползата от зеления фасул е наличието на голямо количество протеини, витамини, нишесте, минерали и аминокиселини. Но възрастните хора с нестабилен стол. Необходимо е да се контролира количеството консумиран продукт, за да се избегнат усложнения на стомашно-чревния тракт.

Ползите и вредите от червения боб

Червен боб, чиито ползи и вреди се определят от неговия състав, съдържат голям бройфибри. Дневна нормаза човека се съдържа в 100гр. сух продукт - редовната консумация дава усещане за ситост, премахва токсините и намалява вероятността от образуване злокачествени тумори.

Суровият червен боб съдържа токсични вещества, които се разрушават само когато са изложени на високи температури. Преди употреба трябва да сварите зърната добре, като смените водата няколко пъти.

Бял боб - ползи и вреди

Антибактериални свойстваБелите зърна, когато се консумират редовно, предотвратяват образуването на зъбен камък. Особено се препоръчва да се използва този продуктхора със заболявания на сърдечно-съдовата система.

Зърната от бял боб могат да влошат заболявания като язва и гастрит. Метеоризъм и подуване на корема са чести. За да избегнете това, добавете копър или копър във водата по време на процеса на готвене.

Черен боб - ползи и вреди

Този видсъдържа най-голямото числопротеин, следователно е най-калоричният, но и най-полезният. Черният боб помага ефективно в борбата с развитието ракови тумории заболявания на сърдечно-съдовата система. В същото време консумацията на продукта трябва да бъде умерена, особено когато диетично хранене.

Черният боб може да доведе до тежко отравяне и е противопоказан за хора с индивидуална непоносимостварива Когато ядете храна без указания, струва си да увеличите количеството консумирана вода за по-лесно храносмилане.

В каква форма бобът е по-здравословен?

Зърната от боб, при определени условия, могат да се съхраняват в продължение на няколко години, но шушулките имат доста краткосроченсъхранение Много летни жители, които подготвят бобови растения за зимата и се притесняват здравословно хранене- въпросът е: аспержите запазват ли ползите си, когато са замразени?

Пресен и замразен зелен фасул, кой е по-здравословен?

По време на процеса на охлаждане продуктът запазва всичко хранителни фибрии микроелементи, и най-важното – аминокиселината аргинин. За замразяване в промишлен мащаб се използва система за частично дехидратиране на продукти във вакуум, така че замразените аспержи съдържат 2 пъти повече протеинина единица маса в сравнение с пресни.

Кой е най-добрият начин да сготвите боб, за да запазите ползите му?

Процесът на приготвяне на зърнени аспержи включва предимно накисване и старателно варене. Освен това всяка термична обработка (пържене, задушаване, печене) няма да доведе до разрушаване полезни вещества.

Ползи от суров и варен боб

Не трябва да сравнявате ползите от сурови и варени продукти, тъй като в първия вариант той е токсичен и не се използва при готвене.

Консервиран боб - ползите и вредите от домашно приготвени и купени от магазина

Безспорното предимство на консервирания продукт е, че повече от 70% от хранителните вещества и витамините се запазват по време на процеса на готвене. Просто трябва да източите водата и да изплакнете зърната, преди да ги съхранявате в марината или сос за зимата.

Единственият недостатък на индустриалния продукт е, че животинската мазнина често се използва в процеса на консервиране. Хората със затлъстяване трябва да избягват да използват закупена консервацияи използвайте домашно.

Долен ред

Независимо от вида или сорта, бобът е един от най здравословни продуктихранене. Червено, бяло, черно или зелено - има свои собствени характеристики на състава и следователно индивидуални противопоказания за заболявания. Пресен зелен фасул или замразен, варен или консервиран – бобът запазва повечето хранителни вещества и е задължителен за здравословното хранене.

За първи път в Европа научават за боба едва през 15 век, когато са донесени от източни страни. Днес се яде навсякъде, като се приготвят вкусни и здравословни ястия. Бобовите продукти си остават едни от най-евтините и хранителни. Въпреки това, наред с ползите, бобът може да бъде вреден за тялото. В какво се състои?

Популярност на боба

Освен граха, фасулът е най-разпространената бобова култура. Той е непретенциозен по отношение на отглеждането и расте в почти всяка градина. Хранителната стойност на продукта с ниското му съдържание на калории (100 kcal на 100 g) позволява активното му използване в диетологията за отслабване.

Наред със зърнените култури в Европа широко използванеИмаме зелен боб и зелен фасул. Ядливата им част се състои от млади зелени шушулки, които се консумират варени, като запазват до 80% от хранителните вещества.

Въпреки факта, че бобовите растения насърчават здравето, трябва да знаете как бобът може да бъде вреден за тялото. Това ще ви позволи да намалите консумацията му и да избегнете негативните ефекти на продукта.

Ако обичате боб, вредата, която може да причини, вероятно ще дойде от прекомерната му консумация. При някои заболяванияи условията, които продуктът може да има лошо влияниевърху човешкото тяло.

• Боб, като всички останали бобови продукти, дразни стените на червата и стомаха, причинявайки метеоризъм. В тази връзка не се препоръчва за хора с гастрит, стомашна язва или колит.
• Подобно на граха, бобът съдържа пурини - съединения, които насърчават отлагането на сол пикочна киселинав организма. Това може да бъде изключително опасно за възрастни хора с подагра. Солите също могат да провокират образуването на камъни в бъбреците и жлъчен мехурЕто защо е нежелателно да се прекалява с бобовите растения при холецистит или холелитиаза.
• Незрелите зърна могат да причинят същата вреда на тялото като недостатъчно сварените. Суровият продукт съдържа много токсични вещества. По време на топлинна обработка те напълно изчезват в бульона. Също така е по-добре да не ядете презрял боб: той става твърд, готви се дълго време и губи част от полезни свойства.

Фасулът е особено ценен за храненето на нежния пол. Този продукт помага в борбата с рака на гърдата, подобрява имунитета, има положителен ефект върху жени Здраве. По принцип тези характеристики се отнасят до сорта шушулки на културата.

Ако говорим за отрицателни точки, бобът е вреден за жените по време на бременност и кърмене, тъй като бобовите растения допринасят за повишеното образуване на газове. Метеоризмът тонизира матката по време на бременност, а по време на кърмене провокира колики у детето.

За да бъде ползата от културата максимална, а вредата - напротив, трябва да знаете как да я подготвите.

• Преди термична обработка бобът трябва да се накисне за няколко часа.
• Времето за готвене или задушаване не трябва да надвишава 1,5 часа.
• Не можете да готвите продукта на пара, тъй като водата трябва да абсорбира токсични вещества от зърната.
• В никакъв случай не добавяйте сода по време на готвене (някои домакини го правят, за да намалят времето за топлинна обработка). Содата за хляб образува алкална среда, която е вредна за полезни микроелементии витамини.
• Никога не яжте боб в суха или сурова форма: това рискува тежко отравяне.
• По-добре е да осолите ястието след изключване на котлона.

Колко често се случва отравяне с боб? Специфични ли са симптомите и последствията от интоксикацията? Чревни разстройства се развиват след кой боб - пресен зелен фасул, консервиран, сух? Колко тежки могат да бъдат последствията от такова хранително отравяне?

Въпреки че това не е най-разпространеният продукт, той доста често се среща в салати, супи или гарнитури. Разбира се, хората, които се чувстват зле след хранене, започват да мислят кой компонент в ястието е бил развален и често стигат до извода, че бобът е виновен за чревното разстройство.

Какво представлява този продукт?

Фасулът се появи на европейските маси сравнително наскоро. Този продукт идва от Южна Америка, като картофи. То също отне много време да се вкорени, но след това стана неразделна част от много ястия, особено в Средиземноморието.

Ботаниците са изследвали повече от 20 разновидности на това растение, без да се броят тези, които са декоративни и неподходящи за храна. От гледна точка на потребителя обаче всички зърна се делят по различен начин - на червен, бял, зелен и черен. Черните сортове са малко познати у нас, но например в Испания те са по-търсени от останалите.

Самият продукт е полезен, но не е уникален. В обикновените сухи сортове най-ценните компоненти за хората са:

1. "B5" или пантотенова киселина.
2. "B9" или фолацин.
3. Цинк.
4. Магнезий.
5. Желязо.
6. калций.

Зеленият фасул съдържа:

• витамин "А" или ретинол;
• витамин С или аскорбинова киселина;
• калций.

Разбира се, и двата вида продукт съдържат мазнини, въглехидрати, захари и протеини.

Но освен полезни хранителни вещества, бобът също съдържа циановодородна киселина. Ако се приготви неправилно, това вещество може да причини тежки тежко разстройствохраносмилане. Освен на циановодородна киселина, продуктът е богат и на олигозахариди. Това са въглехидрати, които не се усвояват от човешкото тяло.

Именно тези вещества причиняват подуване, газове и лошо храносмилане. В допълнение към тези компоненти, суровият боб съдържа гликозидите фазеолунатин и лептин, които също могат да причинят чревни разстройства.

Защо се развива отравяне?

Има доста причини, поради които се появява чревно разстройство след консумация на този продукт. Най-често хората се тровят със сурови или не напълно сварени зърна. Това се случва не само поради ядене на недостатъчно сготвен продукт, но и при употреба различни средства народна медицинаи козметология, съдържащи сурови зърна.

Много хора са убедени, че ако не готвите зелени шушулки или просто ги попарите с вряла вода, продуктът ще бъде по-полезен, отколкото в задушено, печено, задушено или напълно сварено състояние. Но това не е вярно; суровите шушулки не се усвояват и не се усвояват напълно.

Разбира се, чести виновници за интоксикация са консервирани храни. По правило тази причина не е свързана със самите зърна. Причинителите на отравяне са:

1. Нарушаване на целостта на опаковката.
2. Изтекли дати.
3. Условия на съхранение, които нарушават разпоредбите.

Например, ако консерва с бобови растения се постави до радиатор или друг уред, който отоплява стаята, тогава съдържанието й се разваля по-бързо, отколкото калайът набъбва.

Как възниква интоксикацията?

Развитието на симптомите зависи пряко от това с какъв боб е бил отровен човекът, както и от възрастта на жертвата. Например, ако дете под 6-годишна възраст яде неузрял суров боб, след 5-15 минути ще се появят признаци на отравяне.

Във всички останали случаи признаците на интоксикация се появяват в рамките на 2-3 часа след консумация на развален или неправилно приготвен продукт.

Първите симптоми на заболяването са:

• силно подуване на коремакорем;
• неконтролиран метеоризъм;
• киселини или оригване;
• стомашни болки.

След тези усещания още очевидни симптоми хранителни разстройства:

1. , превръща се в .
2. Силно и внезапно желание да отидете до тоалетната.
3. Диария, прогресираща до диария.

При тежко протичанеОтравянето се характеризира и със следните усещания:

• суха уста;
• силна жажда;
• зачервяване и сухота на лигавицата на очите;
• главоболие;
• тежка мускулна слабост.

Признаци като повишена телесна температура или, обратно, понижена, имат индивидуален характер. В случай на тежко отравяне, в допълнение към основните симптоми, състояния като втрисане, тежка сухотакожа и пилинг.

Как се класифицират тези храносмилателни разстройства?

Лекарите споделят хранително отравянес този продукт на два вида, в зависимост от това кой продукт е причинил заболяването. Интоксикации в резултат на употребата на суров боб, консервирани или неправилно приготвени и, разбира се, зелен фасул.

Няма фундаментални разлики в хода на заболяването и неговото лечение, разликите са от тясно специфично естество, засягащи продължителността на възстановяването на тялото.

В допълнение към разделянето според вида на продукта, който е причинил интоксикация, отравянето се класифицира и в зависимост от неговата интензивност:

1. Бели дробове.
2. Средно аритметично.
3. тежък.

обикновено, тежко отравянесе случват рядко и само при неправилно приготвяне.

Как да се справим с тази интоксикация?

Лечението на интоксикациите у дома не се различава в зависимост от вида на боба, от който са причинени - червен, бял, черен или зелен зелен фасул.

При първите симптоми на отравяне е необходимо. Тази процедура трябва да се направи, ако не са изминали повече от три часа след хранене. Самото измиване трябва да се извърши топла водаили калий. Можете да използвате живовляк.

След като стомахът на засегнатото лице е напълно почистен, трябва да му помогнете да го приеме. Като се има предвид, че бобът съдържа циановодородна киселина, най-добрият вариантлекарството по избор е черно

Първата част от лекарството трябва да бъде един и половина пъти повече от препоръчаното във фармацевтичната анотация. В бъдеще въгленът трябва да се приема на всеки 3-4 часа в продължение на 1-2 дни, в зависимост от тежестта на състоянието.

Относно народни методилечение, след това с последствия чревно разстройствоЧайове и отвари от следните билки помагат да се справят:

• лайка;
• живовляк;
• глухарче;
• подбел;
• бял равнец;
• мъдрец.

Аптеките предлагат готови такси, които трябва да бъдат запарени, както е указано от производителя на опаковката.

В случай, че съдържанието на повърнатото или изпражненията съдържа кръвни съсиреци, бучки слуз или други включвания, необичайни за тези отпадъчни продукти на тялото, е необходимо незабавно да се обадите на лекар.

Видео: как да готвя боб правилно?

Как да не се отровим?

За да избегнете чревно разстройство, бобът трябва да се накисва преди готвене за 3-4 часа. По-дълги срокове са възможни, по-кратки не. Продуктът трябва да се съхранява на сухо място, а не в целофан. Фасулът не трябва да се излага на промени в температурата или нивата на влажност.

Продукти от бобено брашнотрябва да се изпече напълно. Палачинките с полуизпечени сърцевини могат да бъдат опасни за вашето здраве.

Що се отнася до зеления фасул, той не е необходимо да се яде суров. Попарването също не е достатъчно. Този продукт трябва да се обработи термично. В момента на закупуване боб от консерваТрябва да обърнете внимание на целостта на опаковката, липсата на подуване на буркана и, разбира се, срока на годност на продукта.

Фасулът принадлежи към семейство Бобови, в което има няколко подвида и се различават значително един от друг както на външен вид, така и на вкус. Въпреки че го наричат ​​боб общ термин"боб" всъщност не е точно това.

Бобът може да се нарече специфичен продукт, не всеки го харесва. Има и мнение, че бобът е много „тежък“ за стомаха, но всъщност това е вярно (по-долу ще обясним защо). Вкусът и хранителните предпочитания на всеки са различни, но въпреки това яденето на боб е просто необходимо, ако не за удоволствие, то поне за здраве. Фасулът е един от най-балансираните растителни продукти, това е просто съкровищница различни витаминии микроелементи, той е питателен, доста диетичен и носи невероятни ползи за човешкото тяло.

Полезни вещества на боб

Фасулът съдържа много лесно смилаеми протеини, почти колкото месото. Фасулът също съдържа цяла линиявитамини: лидерите са витамин С, витамини от група В и витамин РР - никотинова киселина. Витамин РР или никотинова киселина е от съществено значение за здравословния протеинов метаболизъм в организма; нормалното му съдържание също укрепва нервната и сърдечносъдова система, намалява кръвно налягане, подпомага зрението, предотвратява различни заболяваниякожа, дерматит.

Фасулът има високо съдържание на сяра, което е толкова необходимо при заболявания на белите дробове и бронхите, кожни инфекции, ревматизъм и други ставни заболявания, чревни инфекции. Наред със сярата съдържа желязо, което повишава устойчивостта на организма към различни инфекциии насърчава насищането на кръвта с кислород. Фасулът е богат на фосфор, цинк, магнезий - онези вещества, които са толкова необходими за нормалното и здравословно функциониране на тялото. Основното е, че всички „ползи“ в боба са в лесно смилаема форма, а балансираната комбинация от витамини и микроелементи го прави здравословен продукт за отслабено, детско или застаряващо тяло.

100 грама боб съдържа:

— протеини: 22,3 g
- мазнини: 1,7 g
- въглехидрати: 54,5 g
— нишесте: 43,4 g
— моно- и дизахариди: 4,5 g
— диетични фибри: 3,9 g
- вода: 14.0гр

Витамини:

— B1: 0,5 mg
— B2: 0,2 mg
— B3: 1,2 mg
— B6: 0,9 mg
— В9: 90,0 мкг
— E: 3,8 mg
— PP: 2,1 mg

Микро, макроелементи и минерали:

- алуминий: 640,0 мкг
- желязо: 12,4 mg
— йод: 12,1 мкг
— калий: 1100,0 mg
— калций: 150,0 mg
— силиций: 92,0 mg
- магнезий: 103,0 мг
— манган: 1340,0 мкг
- мед: 480,0 мкг
- натрий: 40,0 mg
– сяра: 159,0 мг
— фосфор: 541,0 mg
- флуор: 44,0 мкг
- хлор: 58,0 mg
— цинк: 3210,0 мкг

Съдържание на калории: 308,9 kcal

Положителни ефекти на боба върху тялото

Основи положително действиебоб влияе върху храносмилането - стимулира развитието полезни бактериив червата и премахва излишния холестерол от тялото. Фасулът ефективно стимулира много храносмилателни процеси, ефективно премахва токсините и отпадъците, има диуретично и леко слабително действие.

Въпреки факта, че бобът се усвоява много дълго и поради тази причина е наречен тежък продукт, той е добър за премахване на мастните натрупвания и поддържане на диета. Редовната консумация на боб повишава секрецията стомашен сок, а това от своя страна влияе върху разтварянето и освобождаването на камъните от жлъчния мехур. Фасулът се препоръчва за консумация от хора с диабет., тъй като съдържа вещество, наречено аргинин, което е много ефективно и ефикасно за понижаване на кръвната захар.

Бобът има благоприятен ефект върху работата на сърцето, всеки, който има проблеми, трябва да го яде сърдечен ритъм, хипертония, атеросклероза. Фасулът укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност и също така стабилизира нервна систематялото, помагайки на стреса да изчезне без следа.

Фасулът също помага при проблеми пикочно-половата система, предотвратява образуването на камъни в бъбрецитеи тъй като има висок антибактериален ефект, заболявания като цистит и други подобни възпаления преминават от консумацията му, а също така подобрява полова функцияпри мъжете.

И, разбира се, бобът значително влияе на външния вид - предпазва кожата от дерматити, обриви, преждевременно стареене, появата на възрастови петна.

Много жени знаят за подмладяващия ефект на боба, че те перфектно премахват бръчките, правят тена равномерен, а кожата мека и еластична и използват това чудодейно средство, като въведат боб в диетата си. Ефектът може да се засили, като се правят маски на базата на бобен бульон и пюре от боб.

Фасулът показва просто фантастични характеристики при консервиране - дългосрочното съхранение не се отразява по никакъв начин на неговия състав, така че за здраве и красота можете безопасно да използвате боб от консерви, защото не винаги е възможно да готвите пресен боб. Тъй като консервирането по никакъв начин не влияе върху полезността на боба, те могат да бъдат добра витаминна добавка за зимата.

Вредата от боба и кои зърна не трябва да ядете

Ядат се както шушулките, така и бобът, но в никакъв случай бобът не трябва да се консумира суров. Повечето сортове боб в суров вид са изключително отровни и могат да причинят тежко хранително отравяне и всичко това се дължи на факта, че суровите зърна съдържат веществата гликозид фазин и фазеолунатин – те могат да причинят различни проблемис червата и причиняват отравяне, повръщане и диария.

Но не трябва да се страхувате да ядете боб поради това. Ефектът на тези вещества се неутрализира много лесно, за да направите това, просто трябва да накиснете зърната чиста водаза няколко часа (4-10 часа) или да го подложите на топлинна обработка, тоест готвач. Няма да има такава вреда от варен боб - само полза.

По правило бобът се готви с предварително накисване - така се готви по-бързо. Но можете да готвите боб без тази процедура, но тогава рискувате да получите този „тежък“ продукт. Факт е, че при накисване се разтварят олигозахаридите - захари, които човешкото тялоне преработва, а присъствието им предизвиква повишено образуване на газове и затруднява процеса на храносмилане.

Евгений Шмаров

Време за четене: 12 минути

А А

Хората откриват боба като кулинарна съставка преди 8 хиляди години.

До днес фасулът е придобил такава популярност, че в някои народи нито един празник, както официален, така и ежедневен, не може без него.

Например японците много често приготвят сладкиши с бобена паста, а британците винаги закусват боб в доматен сос с препечени колбаси и хляб.

Видове и хранителна стойност

Днес по света има около осемстотин вида боб. Освен това има и няколко класификации на това бобово растение.

Например класификацията по площ на отглеждане разделя боба на два вида - азиатски и американски.Първият вид се характеризира с факта, че зърната му са доста малки по размер, но вторият, напротив, се характеризира с големи зърна.

У нас се отглеждат предимно обикновени храстови бобове, които имат своя собствена класификация.

Този вид бобово растение се консумира в цели шушулки, без да се премахват самите семки. Има шушулки от такъв боб различни формии размери. Това са най-популярните варива за готвене. диетични ястиякакто за отслабващите, така и за диабетиците.

Зеленият боб всъщност е вид зелен фасул. Но благодарение на популярността му, кулинарните експерти го определят като отделни видове. Зеленият фасул е полезен както пресен, така и варен. Понася добре замръзване и под влияние ниски температурине губи своите полезни свойства.

Този вид боб има червени или червено-кафяви зърна. Червеният боб се използва за супи, яхнии, каши и пайове. Този вид изисква накисване за поне 15-20 минути преди готвене и не се консумира суров, тъй като съдържа токсично веществофазин.

Или както я наричат "драконови езици" - това са бобчета, чиито шушулки имат красив лилав цвят, а самите зърна се характеризират с малкия си размер и имат съвсем различен цвят - маслина. Препоръчително е лилавият боб да се яде суров – така се запазва както красивият му цвят, така и полезните му свойства.

Този вид също понякога се нарича "восъчен" боб , защото зърната й наистина имат цвят на восък. В кулинарията жълтият боб може да се използва бланширан, варен, задушен или суров.

Самите зърна на този вид боб се характеризират с черна и копринена повърхност, но вътрешната им част е с бял цвят. Черният боб е доста твърд, така че се готви много повече от другите видове. И това може да се отдаде на неговите недостатъци. Но има и огромен плюс - въпреки дълго готвене, бобът изобщо не се преварява, така че украсява подходящо всяко ястие.

Днес този вид боб включва всички сортове, чиито зърна са бели. Всъщност белият боб може да има различни размери и форми. И точно заради това разнообразие го смятаме за най-вкусния и най-популярния.

Хранителната стойност на всички видове боб е почти еднаква , има леки разлики в съдържанието на микроелементи и витамини, но те не са толкова съществени. Съдържание на калории суровбобът съставлява 298 килокалориина 100 г бобови растения, варено – 110 ккал.

Хранителна стойност на 100 г боб:

21.05 g – Белтъчини.
54.03 g – Въглехидрати.
2.02 g – Мазнини.
3,71 g - Пектин.
3,83 g - Фибри.
14.04 g – Вода.
3.11 g - Моно- и дизахариди.
44,21 g - Нишесте.
3,53 g – Пепел.

Витамини, съдържащи се в боба:

2.02 mg - Витамин РР.
0,44 mg ‒ Витамин В1.
0,14 mg ‒ Витамин B2.
0,9 mg – Витамин B6.
85.04 mcg - Витамин B9.
3,86 mg ‒ Витамин Е.

Макро- и микроелементи, съдържащи се в боба:

3,21 mg – Цинк.
5.91 mg – Желязо.
44 mcg – Флуор.
12,1 mcg – йод.
480 mg – Фосфор.
1100 mg – калий.
38,03 mg – Натрий.
140.14 mg – Калций.
103 mg – магнезий.
39.08 mcg – Молибден.
18.21 mcg – Кобалт.
1.32 mg – Манган.
578 mg – Мед.

Полезни свойства

Благодарение на такъв богат витаминен и минерален състав, бобът е невероятен полезна съставка. Диетолозите дори го включиха в списъка 10-те най-полезни храни за човешкия организъм.

Ползи от боба:

• Бобът, поради своята хранителна стойност и съдържание на калории, ще ви помогне да спечелите сила след наранявания или в случай на ниско телесно тегло.
• Яденето на бобови растения поне 2-3 пъти седмично ще помогне да се отървете от дискомфортпри ревматизъм – фасулът насища организма със сяра. В допълнение, благодарение на сярата, бобът също помага за справяне с инфекции, които се появяват в червата, кожни обриви и дори бронхиални заболявания.
• Благодарение на високото съдържание на фибри, бобът помага за предотвратяване на появата на злокачествени тумори и премахва токсините от тялото.
• Бобът е много полезен за хора, които страдат от подуване на краката, тъй като съдържащият се в него калий регулира състоянието воден балансв човешкото тяло и премахва излишната течност, като по този начин облекчава тежестта върху сърдечно-съдовата система.
• Фасулът помага в борбата със заболяванията на пикочно-половата система с помощта на желязо, което има противовъзпалителен ефект.
• Фасулът съдържа аргинин, който има положително въздействиевърху болните захарен диабет. Аргининът е полезен както за профилактика, така и за лечение на диабет. Веществото перфектно разрежда кръвта, понижава кръвното налягане и подобрява общото благосъстояние на такива хора.
• Всички бобови растения (включително боб) стимулират стомаха, производството на стомашен сок, а също така предотвратяват образуването на зъбен камък.
• Червеният боб е много полезен за жени над 40 години. Съдържа антоцианини и кверцетин, които отлично противодействат ракови клетки, укрепват стените на кръвоносните съдове и нормализират хормонален фон, което е много важно за женско тялопо време на менопаузата.

Вреди и противопоказания

Въпреки големия списък от полезни свойства, бобът може да има и опасни ефекти върху тялото ви.

Вреда от боб:

• Червеният боб никога не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа токсични вещества. Отърви се от тях вредни ефективъзможно само чрез топлинна обработка. За целта червеният боб трябва първо да се накисне и след това да се свари.
• Фасулът съдържа пуринови съединения, така че хората, страдащи от него, е по-добре да ги изключат от диетата си.
• Също така не се препоръчва да ядат боб за хора с диагноза нефрит, панкреатит, холецистит, колит, стомашна язва или тежки заболяваниячерен дроб.

Могат ли децата да ядат боб?

Несъмнено бобът е склад от вещества, полезни за тялото, но също така си струва да си припомним, че бобовите растения имат свойството да увеличават образуването на газове. Ето защо употребата на продукта от деца е нежелателна, тъй като бобът може да доведе до колики и газове, придружени с болка.

Освен това бобът е доста труден за храносмилане от стомаха на детето и трудно се преработва от червата, което може да доведе до запек.

забележи, че ние говорим законкретно за бобовите зърна, а не за шушулките.

1. Зеленият фасул се обработва лесно и се усвоява бързо.Ето защо зелен бобможе да се дава на деца като допълнителна храна от 1-годишна възраст, като се започне с много малко парче и постепенно се увеличава порцията до 20 g на хранене.
2. Но със зърнения боб трябва да изчакате до 3 години.Едва на тази възраст може да се въведе в диетата на децата, като се започне с малка порция. Освен това не можете да храните детето си с боб всеки ден, тъй като това е голямо натоварване. стомашно-чревния тракт. Диетолозите препоръчват да давате на децата боб 2-3 пъти седмично.

Боб

Фасулът е много полезен за бременна жена, така че трябва да бъде включен в диетата. очаквана майка.

Ползи от боба за бременни жени:

• Тъй като бобът почиства тялото от токсини, той предотвратява появата на признаци на токсикоза.
• Фасулът попълва нуждата на тялото на бъдещата майка от желязо и съответно повишава нивото на хемоглобина, което има благоприятен ефект както върху жената, така и върху плода.
• Фасулът повишава устойчивостта на жените към стрес и помага в борбата с внезапните промени в настроението, които често са характерни за бременните жени.
• Редовната консумация на боб от жена, която очаква бебе, ще предотврати подуването, което се появява в по къснобременност. Това се дължи на диуретичния ефект на бобовите растения.

Въпреки полезните свойства на боба, има и отрицателни страни, които бъдещите майки трябва да запомнят.

Вреда от боб за бременни и кърмещи жени:

• Суровият зърнен боб, особено червеният сорт, съдържа токсичното вещество фазин. Може да причини отравяне, което се отразява негативно на здравето както на майката, така и на плода.
• Освен това всички видове боб съдържат олигозахариди, а те предизвикват газове. За да се разтворят олигозахаридите, бобът трябва да се накисне във вода, а фазинът може да се отстрани чрез продължителна топлинна обработка.
• Що се отнася до кърмещите майки, тук също трябва да бъдете изключително внимателни, защото повишено образуване на газслед ядене на боб. Ако детето страда от колики, майката в никакъв случай не трябва да яде боб. Когато детето няма проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт, тогава майката може да яде боб, като започне с малки порции и наблюдава реакцията на тялото на детето.

От всичко казано можем да заключим: бременните жени могат спокойно да ядат боб, просто трябва да спазват прости правила за избор на вида и приготвянето му.

Можете ли да ядете боб, ако имате диабет?

Ако имате диабет, бобът е не само възможен, но и необходим. Пациентите с диабет страдат от повишена кръвно налягане, слабост и летаргия, което се отразява негативно на начина им на живот. Фасулът върши отлична работа в борбата с всички тези симптоми.

Забележка за диабетици!

• Най-полезен при диабет бял погледварива Факт е, че белият боб перфектно понижава нивата на кръвната захар, укрепва кръвоносните съдове и регулира работата на сърцето. Освен това белият боб има антибактериален ефект. Това означава, че продуктът допринася за повече бързо заздравяванерани, което е много важно за диабетиците.
• Зеленият фасул има благоприятен ефект и при пациенти с диабет. Бързо премахва вредните токсини, регулира състава на кръвта и понижава нивата на захарта. Можем да кажем, че зеленият фасул е един вид филтър, който е толкова необходим на диабетиците.
• Диетолозите препоръчват диабетиците да консумират бял бобвъв варен и задушен вид, а лютата чушка - в суров вид. По този начин продуктът има най-благоприятен ефект върху тялото на пациента и разкрива своите лечебни свойства.

Възможно ли е да има алергия към боб?

Алергиите към боб са изключително редки. Като правило, това се случва при тези, които са забелязали прояви алергични реакцииза всички бобови култури, като грах или леща.

Основните признаци на алергия след ядене на бобови растения се появяват под формата на червени обриви или сърбеж. Ако забележите подобни симптоми, трябва да изключите боба от диетата си и да потърсите помощ от алерголог.

Как да изберем и сготвим боб правилно?

Изборът на боб трябва да се подхожда по различен начин, като се има предвид, че този продукт се предлага в боб, зърна и консервирана форма.

Ето няколко прости съветиза избор на добър боб:

1. За да изберете правилния зелен фасул, първо трябва да обърнете внимание на техния външен види върху качеството на самите подс. Те не трябва да са хилави, на петна или напукани. Когато счупите бобена шушулка, трябва да се чуе леко хрускане.
2. Когато избирате зърнени зърна, трябва да обърнете внимание на други фактори. Първо, важно е колко отдавна е събрано - колкото по-дълго лежат зърната на боба, толкова по-твърди са те и толкова по-малко полезни свойства съдържат, а готвенето ще отнеме много повече време. Повърхността на зърната трябва да е равна и гладка, без гънки и начупвания.
3. Консервираният боб също трябва да отговаря на определени критерии. Първо, трябва да се съхранява само в калай или стъклени буркани. Второ, трябва да има маркировка, показваща съответствие с GOST. Трето, ако се виждат зърна, те трябва да са цели, хомогенни и в прозрачна рафинирана захар.

Бобът може да се готви по различни начини - варен, задушен, маринован и др. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че е препоръчително зърненият боб да се накисва най-малко 10 минути преди готвене, а за предпочитане - няколко часа. В този случай зърната са по-податливи на термична обработка и имат апетитен вид.

Интересен факт!

Освен в кулинарията, бобът намира приложение и в козметологията. Основно кашата от боб се нанася върху лицето под формата на маски. За да направите това, можете да добавите различни козметични и етерични масла. Фасулът има невероятен овлажняващ ефект и помага в борбата с признаците на стареене на кожата.