Възможно ли е да се отровим от боб? Какво може да се приготви и какво върви с него

Зеленият фасул или аспержите помагат в борбата с процеса на стареене, укрепват репродуктивната и имунна система, богата на витамини.

История на зеления фасул

Зеленият фасул, наричан още шарен боб и зелен фасул, заедно с други познати ни бобове, принадлежат към вида „обикновен боб“. Обикновеният боб идва от своя прародител, бобът, от Перу. Покрай Централна и Южна Америка бобсе разпространява благодарение на миграциите на индианските племена. А бобът е донесен в Европа от испански пътешественици през 16 век, които се връщат от Новия свят. Фасулът се разпространява в Европа и Азия благодарение на испанските и португалските търговци. Към територията Киевска Русбоб идва от Европа, и за дълго временаречен "френски боб". Днес бобът е разпространен във всички страни по света. Зелен фасул се отглежда в Аржентина, Китай, Франция, Египет, Индонезия, Индия, Ирак, Италия, Мексико, Испания и САЩ.

Зеленият фасул е нискокалоричен продукт (31 kcal на 100 g), не съдържа мазнини с високо съдържание на наситени мастни киселини.

Зеленият фасул съдържа много витамини: витамини А, С, К, магнезий, желязо, калий, фолиева киселина, магнезий и тиамин.

• Зеленият фасул е богат източник на диетични фибри (9% на 100g), които действат като слабително и спомагат за защита на лигавицата на дебелото черво, като бързо елиминират токсичните вещества. Също така, когато използвате достатъчно количествофибрите намаляват нивата на холестерола в кръвта. Зеленият фасул се препоръчва особено за диабетици, тъй като благодарение на фибрите нивата на кръвната захар остават нормални.
• Зеленият фасул съдържа силиций, минерал, който помага за укрепване на съединителната тъкан и костите.
• Зеленият фасул съдържа високо нивовитамин А, както и полезни за здравето антиоксиданти: лутеин, зеаксантин, бета-каротин. Всички тези компоненти допринасят за това, че зеленият фасул действа като защитен агентсрещу свободните радикали. А именно свободни радикалиса причина за стареене, бръчки и различни заболявания, свързани с възрастта.
• Зеаксантинът, важен диетичен каротеноид, открит в зеления фасул, се абсорбира селективно жълто петноретината, която предпазва очите от вредно влияниеултравиолетов слънчеви лъчи. Благодарение на зеаксантина, зеленият фасул предотвратява появата на петна по роговицата на очите при възрастни хора.
• Зеленият фасул е богат източник на фолат, който е основен компонент за синтеза на ДНК и клетъчното делене. Много е важно да се включи в диетата зелен бобпо време на бременност, тъй като фолиевата киселина помага за предотвратяване на дефекти на невралната тръба ( вродена патологияс липса на фолиева киселина).
• Освен това зеленият фасул е богат на витамини B6 (пиридоксин), тиамин (витамин B1) и витамин C. Консумацията на тези витамини помага на тялото да се бори с инфекциозни агенти и предпазва от вредните свободни радикали.
• Зеленият фасул съдържа желязо, калий, калций, магнезий, манган, които са толкова важни за метаболитните процеси в организма.
• Както е показано най-новите изследвания, редовната консумация на зелен фасул помага за намаляване на случаите на мигрена, а бобът също така укрепва имунната и репродуктивна системачовек.

Как да избираме и съхраняваме зелен фасул

Пускане на телевизионното предаване "Живей здравословно!" с Елена Малишева - около полезни свойстваах зелен фасул

Зеленият фасул се продава пресен, замразен и консервиран. Пресни плодовеЗърната трябва да са дълги и твърди, но в същото време доста гъвкави. Когато капсулата се счупи, трябва да чуете силно щракване. Не купувайте презрели шушулки с твърда кора. Пресният зелен фасул може да се съхранява не повече от седмица.

На рафтовете на нашите магазини по-често можете да намерите замразен зелен фасул, който абсолютно не губи своята хранителна стойност. Когато купувате замразени зърна, трябва да обърнете внимание на факта, че зърната вътре в опаковката не са на бучки и няма "сняг", което показва, че зърната са били размразявани няколко пъти.

Как се готви боб

Суровият зелен фасул не трябва да се яде, защото съдържа феазин, който може да има токсичен ефект върху организма. Затова трябва да се сервира суров зелен фасул топлинна обработказа да се отървете от вредното вещество феазин.

Пресният зелен фасул трябва да се измие под течаща вода, за да се отърве от мръсотията и пясъка, след това да се отрежат опашките на шушулките и да се хвърлят във вряща вода. Пресният зелен фасул трябва да се готви не повече от 5 минути, в противен случай ще се развари, ще загуби всичките си полезни вещества и ще придобие грозен цвят.

Въпроси на читателя

18 октомври 2013 г., 17:25 ч пишеш лека вечерясе състои от протеин, какво точно е това? и може ли да се замени с протеина който се предлага в спортно храненеили Herbalife? Благодаря!

Задай въпрос

Замразеният боб трябва да се готви не повече от 4 минути след сваряването му в подсолена вода. Бобът трябва да остане твърд, но не и хрупкав. Веднага след като зеленият фасул се свари, трябва да се постави под студена (може и ледена) вода, за да запази цвета си.

Зеленият фасул може да се яде като гарнитура (вместо картофи или паста), като отделно ястие (просто добавяне на подправки и сос) или като един от компонентите на салата (смесете с краставици, залейте с майонеза).

Съставки 125 г варен зелен фасул

• витамин К - 22%,
• манган - 18%,
• витамин С - 16,1%,
• фибри - 16%,
• сол на фолиева киселина - 10,3%,
• витамин В2 - 9,2%,
• цинк - 7,7%,
• витамин B1 -7,5%,
• хром - 5,8%,
• магнезий - 5,6%,
• калций - 5,5%,
• калий - 5,2%,
• фосфор 5,1%,
• витамин B4 - 4,9%,
• витамин А - 4,8%,
• витамин B3 - 4,8%,
• протеин - 4,7%,
• - 4,5%,
• желязо - 4,5%,
• витамин B6 - 4,1%,
• витамин Е - 3,7%.

Съдържание на статията: classList.toggle()">превключване

Фасулът е общоприетото име за цяла група растения от семейство Бобови, използвани в кухните на почти всички народи по света. Този е ценен протеинов продуктпри някои обстоятелства може да причини отравяне.

Какви са симптомите на интоксикация след ядене на боб? Има ли дългосрочни последици от този вид отравяне? Ще прочетете за това и много повече в нашата статия.

Как можете да се отровите от боб?

Въпреки факта, че бобът има високо хранителна стойности съдържа цяла група полезни вещества, може да действа като източник на отравяне, най-често след консумация на продукта суров. В тази ситуация причината за интоксикация е отделни компонентигорепосочените храни, които дразнят лигавицата стомашно-чревния тракти нарушават перисталтиката.

Освен това масата е биологично активни вещества, присъстващи във всички бобови растения, провокират развитието на метеоризъм при липса на подходящо ниво на топлинна обработка.

Възможни причини за отравяне въз основа на посочените факти:

Симптоми на отравяне с боб

Като модерен клинична практика, отравянето с боб е немикробна форма на интоксикация; основният процес протича без повишаване на телесната температура и системна инфекция на цялото тяло от патогенни бактерии.

Основните симптоми на отравяне са доста изразени и се появяват 40 или 50 минути след консумация на боб с лошо качество.

Типичните прояви обикновено включват гадене с повръщане, много тежка диария, при което коремът е силно подут, метеоризъм, подуване на корема, спазми болка в пъпна област, киселини, други сложни диспептични разстройства. При липса на оперативен първа помощи всякакви действия за намаляване на интензивността на интоксикация за няколко часа поради бърза загубателесните течности могат да развият следното отрицателни състояния:

• Тежка сухота на лигавиците и кожата, неконтролируемо чувство на жажда;
• Тежка слабост в цялото тяло с придружаващо виене на свят и главоболие;

• Значително повишаване на сърдечната честота и намаляване кръвно налягане ;
• Намаляване или пълно изчезване на уринирането, промяна в естеството на урината, която става концентрирана, придобива интензивен цвят и остра миризма.

По-нататък в статията ще научите как правилно да оказвате първа помощ в случай на отравяне с боб и какви последствия могат да възникнат в такава ситуация, а също така ще получите отговор на въпроса - възможно ли е да ядете зелен фасул суров.

Първа помощ и прочистване на тялото

Както показва практиката, неусложнените форми на отравяне с този продукт се проявяват предимно изолирано, само с изолирани симптоми на увреждане на стомашно-чревния тракт, докато обикновено няма патологичен ефект върху органи на други локализации. Въпреки това, ако се появят признаци на дехидратация, отравянето става много остро и в повечето случаи изисква хоспитализация.

Класическите предлекарски мерки включват следното:

• Стомашна промивка. Рационално е да се използва веднага след появата на симптоми на интоксикация, като се изпие един и половина литра вода със стайна температура и се предизвика изкуствено повръщане. Събитието се повтаря няколко пъти, докато се появи чиста промивна вода без частици от продукта;
• Използване на абсорбиращи средства. Широка група лекарствави позволява да премахнете останалите токсини и преди това неизмити хранителни компоненти под формата на боб от стомаха, след което те безопасно се отстраняват от тялото естествено. Най-популярни в това отношение са Atoxil, Laktofiltrum, Polysorb, Активен въглен, ентеросгел;

Това
здрави
зная!

• Използване на слабително. При лека до средна степен на интоксикация след консумация на некачествен продукт или суров продукт в домашно лечениеняколко часа след акта на отравяне можете да използвате налично слабително под формата на магнезиев сулфат за прочистване на червата;
• Повишено пиене. Доста често при отравяне с боб се диагностицира дехидратация поради обилно повръщане и чести тежка диария. В тази ситуация човек трябва да поддържа загубата на течности, като пие редовно и често. За тази ситуация можете да използвате не само чиста вода, но също и минерална вода без газ, по-специално Borjomi, или рехидратиращи разтвори, например Regidron или Gidrovit. Последните са по-предпочитани поради факта, че спомагат и за възстановяване на солевия и електролитния баланс на организма.

Ако интоксикацията придобие тежки и заплашителни форми, тогава е необходимо задължителенизвикайте екип на линейка в къщата, който ще оцени състоянието на жертвата и ще вземе Възможно решениеотносно хоспитализацията му в болница.

Основните мерки на професионалните медицински грижив условия на раздяла интензивни грижисе предприемат следните действия:

• Пробна стомашна промивка и сифонни клизми;
• Парентерално приложение на физиологичен разтвор, глюкоза и други течности;

• Използване на универсални антидоти;
• Симптоматично консервативна терапия, което включва прием на спазмолитици, болкоуспокояващи, диуретици и, ако е необходимо, стероиди и други лекарства.

След дипломирането остър периодинтоксикация, на пациента се предписва почивка на легло, пиене на много течности, строга диета, която изключва всякакъв стрес върху стомашно-чревния тракт, както и редица лекарства, които намаляват риска от усложнения и възстановяват организма като цяло. Типични представителиТази група лекарства включва пробиотици, пребиотици, витаминно-минерални комплекси, хепатопротектори и др.

Последици от отравяне

Отравянето с боб е небактериална форма на интоксикация на тялото и в по-голямата част от случаите не причинява никакви дългосрочни или средносрочни негативни последици. Най-опасни в този контекст са краткосрочните патологични механизми, свързани с вторични прояви и синдроми в тежка дехидратацияорганизма като част от развитието тежки формиинтоксикация.

Последици от отравяне:

• Бъбречна и чернодробна недостатъчност;
• Комплексна недостатъчност на сърдечно-съдовата система;
• Устойчиви нарушения на функционирането на стомашно-чревния тракт.

Възможно ли е да се яде суров боб?

Въпреки ползите от продукта за тялото, консумацията му в суров вид е изключително нежелателна. Самият продукт е доста тежък за стомашно-чревния тракт, тъй като има сложен състав, която включва редица биологично активни съставкии гликозиди, които могат да нарушат перисталтиката и да имат локално дразнещи ефекти, предизвикват метеоризъм и дори нараняват лигавиците. Тези, относително вредни веществаТе се разрушават доста лесно при продължително накисване и сложна топлинна обработка на продукта.

Да се ​​минимизира Отрицателно влияние, трябва да напълните боба с вода преди ядене и да го оставите да се накисва за около 6 часа, след което го варете в прясна вода на слаб огън до пълна готовност.

Ако закупеният боб е с високо качество, правилно е приготвен и обработен, но въпреки това причинява редица симптоми при човек функционални нарушениястомашно-чревния тракт, по-добре е да спрете да използвате продукта напълно, като го замените с аналози, които са „по-лесни“ за стомаха.

Някой чувал ли е нещо за суровоядство? аз - да! Освен това се опитах да „излекувам“ тялото си с хранене сурови зеленчуци, сокове, „супи“. Сигурно това си има своите предимства – отслабнах, тена ми се освежи, може би дори станах по-здрав... Докато един ден не реших да си „сготвя” червен боб за вечеря.

Купих една торба боб от магазина, отделих малко за себе си, измих го и го накиснах, за да не си счупя зъбите, когато го ям. До вечерта бобът ми омекна и стана готов за консумация.

Вкусът е много приятен, нежен, с нотка на ядки. Общо взето много ми хареса и се напълних... И след десетина минути стана ясно, че нещо не ми е наред. Сякаш звяр от филма „Пришълецът” се настани в стомаха ми и започна да ме гризе отвътре. Главата ми се въртеше от гадене и мислите ми бяха объркани. И когато се опитах да кажа нещо, изглеждаше, че бях парализиран. Въпреки това бях достатъчно силен да включа компютъра и да вляза в интернет, за да разбера какви са тези симптоми. Оказа се, че не само суровият, но дори и недостатъчно свареният червен боб е изключително отровен. Токсичните вещества са много токсични и могат да причинят тежко отравяне, особено ако дете опита суров боб.

Следователно бобът трябва да се готви по следния начин: накиснете няколко часа, изцедете водата, изплакнете, сварете, източете отново водата, добавете прясна вода и гответе, докато омекне. След топлинна обработка токсичните вещества се неутрализират. Като този!

Но за себе си, който бях отровен, трябваше да взема Спешни мерки: стомашна промивка и активен въглен. Сега наистина не съм привлечен от нещо сурово. И дори не мога да гледам боб под каквато и да е форма.

Екатерина, на 28 години

Ново от потребители

Най-популярните в сайта

18.01.2017 / Ветеринарен лекар

БИЗНЕС ПЛАН за отглеждане на чинчили от Пл...

IN съвременни условияикономиката и пазара като цяло за започване на бизнес...

12/01/2015 / Ветеринарен лекар

Мулчирането на почвата ви позволява ефективно да се борите с плевелите, предотвратявайки...

19.03.2019 / Народен репортер

Ако сравните хората, които спят напълно голи под завивките и тези...

19.11.2016 / Здраве

Лунно-сеитбен календар на градинаря...

11.11.2015 / Зеленчукова градина

Ленено семе в народна медицинане отстъпвайте позиции. Интересен факт: сп...

Всяка година кръвосмучещите кърлежи стават все повече. Особено те...

19.03.2019 / Народен репортер

Най-добре е да подготвите не само дупките за краставици, но и цялата леха....

30.04.2018 / Зеленчукова градина

Който опита този метод за отглеждане на разсад, никога повече няма...

01.03.2019 / Народен репортер

ПЛАН ЗА ДЕЙСТВИЕ ОТ ЗАСЕВАНЕ НА СЕМЕНА ДО ЗАСАЖДАНЕ В ЗЕМЯТА Защо някой...

14.03.2019 / Народен репортер

На галета моите домати растат като луди...

Зеленият фасул е незрял зелен боб, имащи деликатни клапи; разговорно се нарича още аспержи. Обикновеният фасул е бобово растение и има широко използванеВ световен мащаб.

Повече от 70% от световното производство на зелен фасул идва от Китай. Следват Индия, Турция, Индонезия. Европейските производители са представени от Франция и страните от Бенелюкс.

При събирането на млади шушулки е важно да не се пропуска периодът на зреене, когато зърната са все още меки и имат най-приятните вкусови характеристики. Кога жълт цвятстава твърда и суха.

Зелен фасул, чиито ползи и вреди са добре известни на привържениците правилното хранене, използвани за гарнитури, супи или като част от салати. Повече за това диетичен продуктпрочетете нататък.

Състав и съдържание на калории

Зеленият фасул има голяма хранителна стойност.

Зеленият фасул има голяма хранителна стойност и съдържа много минерали и витамини. Гликемичен индексниска и равна на само 15 единици. Това означава, че само 15% от въглехидратите се превръщат в глюкоза. Химичен съставот това бобово растение е както следва:

• Витамини от група В (включително фолиева киселина), А, Е, С, РР, бета-каротин;
• минерали – калий, магнезий, калций, фосфор, натрий, желязо, йод, мед, сяра, цинк, селен, кобалт, флуор, силиций;
• нишесте, вода, пепел, хранителни фибри, органични и наситени мастни киселини.

Дали зеленият фасул е предимно протеин, или въглехидрат, или почти чисти фибри? Какви компоненти съдържат повече зелените шушулки?

Съдържанието на калории и количеството протеини, мазнини и въглехидрати зависят от вида на бобовите растения, степента на зрялост и могат леко да варират от партида до партида. Средно зеленият фасул съдържа 3,3 г въглехидрати, 2,5 г протеини и почти никакви мазнини, само 0,2 г. Продуктът съдържа достатъчно голям бройфибри (около 10%).

Може да ви е интересно да научите за полезните свойства на соевите аспержи? Прочетете повече подробности

Калорично съдържание 100 g суров продуктварира от 18 до 32 kcal. Яденето на суров зелен фасул обаче е опасно, поради съдържанието на определени вещества може да причини отравяне, така че е необходима топлинна обработка за унищожаване на вредните съединения. При варене ястието съдържа от 47 до 128 kcal, при пържене - около 178 kcal, при задушаване - около 136 kcal. Много често продуктът се замразява, за да се запази за зимата. В замразения зелен фасул има 28 калории.

Ползите от бобовите растения

Полезните свойства на зеления фасул се изразяват в тонизиращо и общоукрепващо действие върху човешкия организъм. Благодарение на уникален съставпомага да се справите с негативността външно влияниеи вредното въздействие на стреса.
Зеленият фасул се предлага в различни цветове, но това не го лишава от полезните му качества.

Освен това ползите от зелените зеленчуци са както следва:

• ненадминати почистващи способности, благодарение на които можете ефективно да освободите червата от вредни вещества;
• стабилизиране на храносмилателния процес, ускоряване на метаболизма;
• противовъзпалително и антивирусен ефект, който помага за поддържане на имунната система и справяне с дисбиоза, възпаление на белите дробове, червата и други инфекциозни, респираторни и вирусни заболявания;
• предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система, по-специално инсулт, инфаркт;
• стабилизиране на работата пикочно-половата системапри мъжете и репродуктивни органисред жените;
• положително въздействиевърху състоянието на косата и кожата;
• нормализация въглехидратния метаболизъми понижаване нивата на кръвната захар при диабет;
• противовъзпалителен и диуретичен ефект помага в борбата срещу цистит, оток и уролитиаза.
• помощ при почистване на плака и камъни, елиминиране неприятна миризмаот устата.

Schisandra chinensis помага добре при диабет, като нормализира нивата на кръвната захар.

В магазините най-често се среща замразен зелен фасул, който се съхранява дълъг период. Ползите от него остават почти непроменени, с изключение на лека загуба на определено количество витамини. Разпространен е и консервираният зелен фасул, в който се запазва около 80% от минерално-витаминовия комплекс свеж продукт.

За жени и деца

Продуктът има положителен ефект върху здравето на жените. Използването му нормализира хормонален фон, премахва дискомфорта по време на менопаузата. Яденето на диетичен зеленчук подобрява производителността нервна системаи следователно става по-лесно за справяне стресови ситуации, преживявания, нервно напрежениеи последиците от хормоналните промени.

Възможно ли е да се яде зелен фасул? кърменеа по време на бременност? Струва си да се отбележи, че за бременни жени това е един от важни източници растителен протеин, необходими за формирането на плода. Фибри в в умерени количествапомага при решаване на често възникващи проблеми в червата. Диуретично действиезеленчуците са незаменими за предотвратяване на отоци. В допълнение, продуктът помага за справяне с безсъние и стрес. Кърмещата майка се нуждае от зелен фасул като средство богати на витаминии минерали. В допълнение, той е показан за анемия, която често се развива при млади майки по време на кърмене.

Зеленият фасул - алергизиращ или не? На каква възраст може да се дава на деца? Това бобово растение е много здравословно, богато на вещества, необходими за живота, така че трябва да присъства в диетата на децата. ДА СЕ алергенни продуктине се прилага, но може да предизвика повишено образуване на газове. Поради това може да се дава на дете в малки количества, например като част от супа, от 10 месеца.

Използвайте

В храненето

Зеленият фасул се използва широко в кулинарията, особено в ПП. Може да се вари, пържи, задушава, да се използва като гарнитура и да се правят салати. Във всеки случай термичната обработка е важна. Можете също така да накиснете зеления фасул студена водапреди готвене. Тези манипулации помагат за премахване на вредните токсини. Зеленият фасул се комбинира с месо и риба, яйца и различни зеленчуци.

Ползите от зеления фасул за отслабване се открояват. Помага ви да отслабнете бързо наднормено теглои печалба красива фигура. При отслабване продуктът се оценява не само заради богатия си минерален и витаминен състав и ниското съдържание на калории, но и високо съдържаниефибри. Диетичен зеленчукефективно засища глада и поддържа усещането за ситост за дълго време. Следователно яденето на зелен фасул на диета е не само възможно, но и необходимо.

Как пресният ананас ви помага да отслабнете и да придобиете красива фигура? точно сега!

Как правилно да готвите зелен фасул, гледайте следното видео:

В народната медицина

Това бобово растение се използва не само за готвене; употребата му е широко разпространена и под формата на готвене лечебни инфузиии отвари, например, такива.

• За лечение на ревматизъм. Пресните шушулки се изсушават и се счукват. За готвене се нуждаете от 1 супена лъжица. Изсипете една супена лъжица от получената суровина в две чаши вряща вода. След това сместа се влива в продължение на 3-5 часа. Трябва да пиете 3-4 пъти на ден.
• За захарен диабет. За приготвянето на отварата ще ви трябват по две части зелен фасул, листа, сламка и част. Всичко трябва да се натроши, да се изсипят 3 супени лъжици суровини с три чаши вряла вода и да се вари 20 минути на водна баня. Пийте три пъти на ден по 3 супени лъжици в продължение на един месец. лъжици.
• За повишаване на имунитета. Необходимо е 20 г натрошени листа да се залеят с литър вряща вода и да се варят 2-3 часа на водна баня. Трябва да пиете по 150 ml три пъти на ден.

В козметологията

Маските със зелен боб са полезни за кожата, подхранват я и я обогатяват с витамини. В допълнение, те стимулират производството на колаген, повишават тонуса и еластичността, премахват обриви и разширени пори. Често се използват следните рецепти.

• Маска против обрив. Необходимо е шушулката боб да се смели на пюре, да се добавят 3-4 капки и 1 ч.л. сок, разбъркайте и нанесете върху лицето за 15 минути.
• Подмладяваща маска. Смелете едно зърно и кашата на пюре, добавете 4-5 капки или. Смесете съставките и нанесете за 15 минути.
• Подхранваща маска. Смелете 40 г боб, добавете 15 г масло и сок, разбъркайте и нанесете за 20 минути.

Вреда от зелен фасул

Продуктът има много полезни свойства, но има случаи, когато може да причини вреда на тялото. Яденето на зелен фасул не се препоръчва в следните случаи:

• с гастрит с висока киселинност;
• с холецистит;
• с панкреатит;
• в случай на чревна дисфункция или възпаление;
• с колит;
• при наличие на вътрешна язва.

Голямо количество консумиран зелен фасул често води до повишено образуване на газове, метеоризъм и неприятни усещания, така че определено трябва да знаете нормата. Трябва също да се помни, че той отслабва, което означава, че ако сте предразположени към разстройства, той трябва да бъде изключен от диетата.

Коренът от калган ще ви помогне да се отървете от метеоризъм и болки в стомаха. Говорим за това

Важно е да запомните: продуктът е забранено да се консумира суров поради наличието на токсично вещество в състава, което засяга чревната лигавица и може да доведе до отравяне. За да избегнете това, е необходимо шушулките да се варят 4-5 минути, през което време токсичните съставки ще се унищожат, а витамините ще се запазят в максимални количества.

Заключение

Зеленият фасул е много полезен за тялото, основното е да не се прекалява с него, за да се избегне образуването на газове и метеоризъм.

Вижте видеото за ползите от зеления фасул:

Когато избирате пресен продукт, трябва да обърнете внимание на еластичността и дължината, шушулките трябва да са гъвкави и да издават щракване при счупване. Можете да съхранявате покупката си за не повече от седмица. Зеленият фасул също често се среща в консервирана и замразена форма. В последния случай трябва внимателно да проверите качеството на съхранение: в опаковката не трябва да има сняг и зърната не трябва да лежат слепени.

Подобни материали

Евгений Шмаров

Време за четене: 12 минути

А А

Хората откриват боба като кулинарна съставка преди 8 хиляди години.

До днес фасулът е придобил такава популярност, че в някои народи нито един празник, както официален, така и ежедневен, не може без него.

Например японците много често приготвят сладкиши с бобена паста, а британците винаги закусват боб в доматен сос с препечени колбаси и хляб.

Видове и хранителна стойност

Днес по света има около осемстотин вида боб. Освен това има и няколко класификации на това бобово растение.

Например класификацията по площ на отглеждане разделя боба на два вида - азиатски и американски.Първият вид се характеризира с факта, че зърната му са доста малки по размер, но вторият, напротив, се характеризира с големи зърна.

У нас се отглеждат предимно обикновени храстови бобове, които имат своя собствена класификация.

Този вид бобово растение се консумира в цели шушулки, без да се премахват самите семки. Има шушулки от такъв боб различни формии размери. Това са най-популярните варива за готвене. диетични ястиякакто за отслабващите, така и за диабетиците.

Зеленият боб всъщност е вид зелен фасул. Но благодарение на популярността му, кулинарните експерти го определят като отделни видове. Зеленият фасул е полезен както пресен, така и варен. Понася добре замръзване и под влияние ниски температурине губи своите полезни свойства.

Този вид боб има червени или червено-кафяви зърна. Червеният боб се използва за супи, яхнии, каши и пайове. Този вид изисква накисване за поне 15-20 минути преди готвене и не се консумира суров, тъй като съдържа токсично веществофазин.

Или както я наричат "драконови езици" - това са бобчета, чиито шушулки имат красив лилав цвят, а самите зърна се характеризират с малкия си размер и имат съвсем различен цвят - маслина. Препоръчително е лилавият боб да се яде суров – така се запазва както красивият му цвят, така и полезните му свойства.

Този вид също понякога се нарича "восъчен" боб , защото зърната й наистина имат цвят на восък. В кулинарията жълтият боб може да се използва бланширан, варен, задушен или суров.

Самите зърна на този вид боб се характеризират с черна и копринена повърхност, но вътрешната им част е с бял цвят. Черният боб е доста твърд, така че се готви много повече от другите видове. И това може да се отдаде на неговите недостатъци. Но има и огромен плюс - въпреки дълго готвене, бобът изобщо не се преварява, така че украсява подходящо всяко ястие.

Днес този вид боб включва всички сортове, чиито зърна са бели. Всъщност белият боб може да има различни размери и форми. И точно заради това разнообразие го смятаме за най-вкусния и най-популярния.

Хранителната стойност на всички видове боб е почти еднаква , има леки разлики в съдържанието на микроелементи и витамини, но те не са толкова съществени. Съдържание на калории суровбобът съставлява 298 килокалориина 100 г бобови растения, варено – 110 ккал.

Хранителна стойност на 100 г боб:

21.05 g – Белтъчини.
54.03 g – Въглехидрати.
2.02 g – Мазнини.
3,71 g - Пектин.
3,83 g - Фибри.
14.04 g – Вода.
3.11 g - Моно- и дизахариди.
44,21 g - Нишесте.
3,53 g – Пепел.

Витамини, съдържащи се в боба:

2.02 mg - Витамин РР.
0,44 mg ‒ Витамин В1.
0,14 mg ‒ Витамин B2.
0,9 mg – Витамин B6.
85.04 mcg - Витамин B9.
3,86 mg ‒ Витамин Е.

Макро- и микроелементи, съдържащи се в боба:

3,21 mg – Цинк.
5.91 mg – Желязо.
44 mcg – Флуор.
12,1 mcg – йод.
480 mg – Фосфор.
1100 mg – калий.
38,03 mg – Натрий.
140.14 mg – Калций.
103 mg – магнезий.
39.08 mcg – Молибден.
18.21 mcg – Кобалт.
1.32 mg – Манган.
578 mg – Мед.

Полезни свойства

Благодарение на такъв богат витаминен и минерален състав, бобът е невероятно полезна съставка. Диетолозите дори го включиха в списъка 10 повечето здравословни продуктиза човешкото тяло.

Ползи от боба:

• Бобът, поради своята хранителна стойност и съдържание на калории, ще ви помогне да спечелите сила след наранявания или в случай на ниско телесно тегло.
• Яденето на бобови растения поне 2-3 пъти седмично ще помогне да се отървете от дискомфортпри ревматизъм – фасулът насища организма със сяра. В допълнение, благодарение на сярата, бобът също помага за справяне с инфекции, които се появяват в червата, кожни обриви и дори бронхиални заболявания.
• Благодарение на високо съдържаниефибрите от боб помагат за предотвратяване злокачествени тумори, премахва токсините от тялото, .
• Бобът е много полезен за хора, които страдат от подуване на краката, тъй като съдържащият се в него калий регулира състоянието воден балансв човешкото тяло и премахва излишната течност, като по този начин облекчава тежестта върху сърдечно-съдовата система.
• Фасулът помага в борбата със заболяванията на пикочно-половата система с помощта на желязо, което има противовъзпалителен ефект.
• Фасулът съдържа аргинин, който има положителен ефект върху пациентите захарен диабет. Аргининът е полезен както за профилактика, така и за лечение на диабет. Веществото перфектно разрежда кръвта, понижава кръвното налягане и подобрява общото благосъстояние на такива хора.
• Всички бобови растения (включително боб) стимулират стомаха, производството стомашен сок, а също така предотвратяват появата на зъбен камък.
• Червеният боб е много полезен за жени над 40 години. Съдържа антоцианини и кверцетин, които отлично противодействат ракови клетки, укрепват стените на кръвоносните съдове и нормализират хормоналните нива, което е много важно за женско тялопо време на менопаузата.

Вреди и противопоказания

Въпреки големия списък от полезни свойства, бобът може да има и опасни ефекти върху тялото ви.

Вреда от боб:

• Червеният боб никога не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа токсични вещества. Отърви се от тях вредни ефективъзможно само чрез топлинна обработка. За целта червеният боб трябва първо да се накисне и след това да се свари.
• Фасулът съдържа пуринови съединения, така че хората, страдащи от него, е по-добре да ги изключат от диетата си.
• Също така не се препоръчва да ядат боб за хора с диагноза нефрит, панкреатит, холецистит, колит, стомашна язва или тежки заболяваниячерен дроб.

Могат ли децата да ядат боб?

Несъмнено бобът е склад от вещества, полезни за тялото, но също така си струва да си припомним, че бобовите растения имат свойството да увеличават образуването на газове. Ето защо употребата на продукта от деца е нежелателна, тъй като бобът може да доведе до колики и газове, придружени с болка.

Освен това бобът е доста труден за храносмилане от стомаха на детето и трудно се преработва от червата, което може да доведе до запек.

забележи, че ние говорим законкретно за бобовите зърна, а не за шушулките.

1. Зеленият фасул се обработва лесно и се усвоява бързо.Ето защо зеленият фасул може да се дава на деца като допълнителна храна от 1-годишна възраст, като се започне с много малко парче и постепенно се увеличава порцията до 20 g на хранене.
2. Но със зърнения боб трябва да изчакате до 3 години.Едва на тази възраст може да се въведе в диетата на децата, като се започне с малка порция. Освен това не можете да храните детето си с боб всеки ден, тъй като това силно натоварва стомашно-чревния тракт. Диетолозите препоръчват да давате на децата боб 2-3 пъти седмично.

Боб

Фасулът е много полезен за бременна жена, така че трябва да бъде включен в диетата. очаквана майка.

Ползи от боба за бременни жени:

• Тъй като бобът почиства тялото от токсини, той предотвратява появата на признаци на токсикоза.
• Фасулът попълва нуждата на тялото на бъдещата майка от желязо и съответно повишава нивото на хемоглобина, което има благоприятен ефект както върху жената, така и върху плода.
• Фасулът повишава устойчивостта на жените към стрес и помага в борбата с внезапните промени в настроението, които често са характерни за бременните жени.
• Редовната консумация на боб от жена, която очаква бебе, ще предотврати подуването, което се появява в по къснобременност. Това се дължи на диуретичния ефект на бобовите растения.

Въпреки полезните свойства на боба, има и отрицателни страни, които бъдещите майки трябва да запомнят.

Вреда от боб за бременни и кърмещи жени:

• Суровият зърнен боб, особено червеният сорт, съдържа токсичното вещество фазин. Може да причини отравяне, което се отразява негативно на здравето както на майката, така и на плода.
• Освен това всички видове боб съдържат олигозахариди, а те предизвикват газове. За да се разтворят олигозахаридите, бобът трябва да се накисне във вода, а фазинът може да се отстрани чрез продължителна топлинна обработка.
• Що се отнася до кърмещите майки, тук също трябва да бъдете изключително внимателни, защото повишено образуване на газслед ядене на боб. Ако детето страда от колики, майката в никакъв случай не трябва да яде боб. Когато детето няма проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт, тогава майката може да яде боб, като започне с малки порции и наблюдава реакцията на тялото на детето.

От всичко казано можем да заключим: бременните жени могат спокойно да ядат боб, просто трябва да спазват прости правила за избор на вида и приготвянето му.

Можете ли да ядете боб, ако имате диабет?

Ако имате диабет, бобът е не само възможен, но и необходим. Пациентите с диабет страдат от високо кръвно налягане, слабост и летаргия, което се отразява негативно на начина им на живот. Фасулът върши отлична работа в борбата с всички тези симптоми.

Забележка за диабетици!

• Най-полезен при диабет бял погледварива Факт е, че белият боб перфектно понижава нивата на кръвната захар, укрепва кръвоносните съдове и регулира работата на сърцето. Освен това белият боб има антибактериален ефект. Това означава, че продуктът допринася за повече бързо заздравяванерани, което е много важно за диабетиците.
• Зеленият фасул има благоприятен ефект и при пациенти с диабет. Бързо премахва вредните токсини, регулира състава на кръвта и понижава нивата на захарта. Можем да кажем, че зеленият фасул е един вид филтър, който е толкова необходим на диабетиците.
• Диетолозите препоръчват диабетиците да консумират бял бобвъв варен и задушен вид, а лютата чушка - в суров вид. По този начин продуктът има най-благоприятен ефект върху тялото на пациента и разкрива своите лечебни свойства.

Възможно ли е да има алергия към боб?

Алергиите към боб са изключително редки. Като правило, това се случва при тези, които са забелязали прояви алергични реакцииза всички варива, например за грах или леща.

Основните признаци на алергия след ядене на бобови растения се появяват под формата на червени обриви или сърбеж. Ако забележите подобни симптоми, трябва да изключите боба от диетата си и да потърсите помощ от алерголог.

Как да изберем и сготвим боб правилно?

Изборът на боб трябва да се подхожда по различен начин, като се има предвид, че този продукт се предлага в боб, зърна и консервирана форма.

Ето няколко прости съветиза избор на добър боб:

1. За да изберете правилния зелен фасул, първо трябва да обърнете внимание на техния външен види върху качеството на самите подс. Те не трябва да са хилави, на петна или напукани. Когато счупите бобена шушулка, трябва да се чуе леко хрускане.
2. Когато избирате зърнени зърна, трябва да обърнете внимание на други фактори. Първо, важно е колко отдавна е събрано - колкото по-дълго лежат зърната на боба, толкова по-твърди са те и толкова по-малко полезни свойства съдържат, а готвенето ще отнеме много повече време. Повърхността на зърната трябва да е равна и гладка, без гънки и начупвания.
3. Консервираният боб също трябва да отговаря на определени критерии. Първо, трябва да се съхранява само в калай или стъклени буркани. Второ, трябва да има маркировка, показваща съответствие с GOST. Трето, ако се виждат зърна, те трябва да са цели, хомогенни и в прозрачна рафинирана захар.

Бобът може да се готви по различни начини - варен, задушен, маринован и др. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че е препоръчително зърненият боб да се накисва най-малко 10 минути преди готвене, а за предпочитане - няколко часа. В този случай зърната са по-податливи на термична обработка и имат апетитен вид.

Интересен факт!

Освен в кулинарията, бобът намира приложение и в козметологията. Основно кашата от боб се нанася върху лицето под формата на маски. За да направите това, можете да добавите различни козметични и етерични масла. Фасулът има невероятен овлажняващ ефект и помага в борбата с признаците на стареене на кожата.