Какво представлява въглехидратната храна? Какви видове въглехидрати има и защо са необходими?
Въглехидратите са един от най-важните елементи, необходими за поддържане на оптималното състояние на човешкото тяло. Това са основните доставчици на енергия, състояща се от въглерод, водород и кислород. Те се намират главно в продукти от растителен произход, а именно захари, печени изделия, пълнозърнести храни и зърнени храни, картофи, фибри (зеленчуци, плодове). Грешка е да се смята, че млечните и други предимно протеинови продукти не съдържат въглехидрати. Например млякото също съдържа въглехидрати. Те са млечна захар – лактоза. От тази статия ще научите на какви групи се делят въглехидратите, примери и разлики между тези въглехидрати, а също така ще можете да разберете как да изчислите необходимия им дневен прием.
Основни групи въглехидрати
И така, нека сега да разберем на какви групи са разделени въглехидратите. Специалистите разграничават 3 основни групи въглехидрати: монозахариди, дизахариди и полизахариди. За да разберем разликите им, нека разгледаме всяка група по-подробно.
- Монозахаридите също са прости захари. Съдържа се в големи количества в (глюкоза), плодова захар (фруктоза) и др. Монозахаридите се разтварят добре в течността, придавайки й сладък вкус.
- Дизахаридите са група въглехидрати, които се разделят на два монозахарида. Освен това са напълно разтворими във вода и имат сладък вкус.
- Последната група са полизахаридите, които са неразтворими в течности, нямат отчетлив вкус и се състоят от много монозахариди. Най-просто казано, това са глюкозни полимери: добре познатото нишесте, целулоза (клетъчната стена на растенията), гликогени (въглехидрати за съхранение в гъбичките, както и в животните), хитин, пептидогликан (муреин).
От коя група въглехидрати се нуждае най-много човешкото тяло?
Като се има предвид въпросът на какви групи са разделени въглехидратите, заслужава да се отбележи, че повечето от тях се намират в продукти от растителен произход. Те съдържат огромно количество витамини и хранителни вещества, така че въглехидратите трябва да присъстват в ежедневната диета на всеки човек, който води здравословен и активен начин на живот. За да се осигури на тялото тези вещества, е необходимо да се консумират колкото се може повече зърнени храни (кача, хляб, хлебчета и др.), зеленчуци и плодове.
Глюкозата, т.е. обикновената захар е особено полезен компонент за хората, тъй като има благоприятен ефект върху умствената дейност. Тези захари се абсорбират почти мигновено в кръвта по време на храносмилането, което спомага за повишаване на нивата на инсулин. По това време човек изпитва радост и еуфория, така че захарта се счита за наркотик, който, ако се консумира в излишък, причинява пристрастяване и влияе негативно на цялостното здраве. Ето защо приемът на захар в организма трябва да се контролира, но не може да се изостави напълно, тъй като глюкозата е резервен източник на енергия. В тялото той се превръща в гликоген и се отлага в черния дроб и мускулите. В момента на разграждане на гликогена се извършва мускулна работа, следователно е необходимо постоянно да се поддържа оптималното му количество в тялото.
Норми за консумация на въглехидрати
Тъй като всички групи въглехидрати имат свои собствени характеристики, консумацията им трябва да бъде строго дозирана. Например полизахаридите, за разлика от монозахаридите, трябва да постъпват в тялото в по-големи количества. В съответствие със съвременните стандарти за хранене въглехидратите трябва да съставляват половината от дневната диета, т.е. приблизително 50% - 60%.
Изчисляване на количеството въглехидрати, необходими за живота
Всяка група хора се нуждае от различно количество енергия. Например, за деца на възраст от 1 до 12 месеца, физиологичната нужда от въглехидрати варира от 13 грама на килограм тегло, но не трябва да забравяме на кои групи са разделени въглехидратите, присъстващи в диетата на детето. За възрастни на възраст от 18 до 30 години дневният прием на въглехидрати варира в зависимост от сферата на дейност. И така, за мъжете и жените, занимаващи се с умствен труд, нормата на консумация е около 5 грама на 1 килограм тегло. Следователно при нормално телесно тегло здравият човек се нуждае от приблизително 300 грама въглехидрати на ден. Тази цифра също варира в зависимост от пола. Ако човек се занимава предимно с тежък физически труд или спорт, тогава при изчисляване на нормата на въглехидратите се използва следната формула: 8 грама на 1 килограм нормално тегло. Освен това в този случай се взема предвид и на какви групи са разделени въглехидратите, доставяни с храната. Горните формули ви позволяват да изчислите основно количеството сложни въглехидрати - полизахариди.
Приблизителни норми за консумация на захар за определени групи хора
Що се отнася до захарта, в чист вид тя е захароза (молекули на глюкоза и фруктоза). За възрастен само 10% захар от броя на консумираните калории на ден се считат за оптимални. За да бъдем точни, възрастните жени се нуждаят от приблизително 35-45 грама чиста захар на ден, докато мъжете се нуждаят от около 45-50 грама чиста захар. За тези, които активно се занимават с физически труд, нормалното количество захароза варира от 75 до 105 грама. Тези числа ще позволят на човек да извършва дейности и да не изпитва загуба на сила и енергия. Що се отнася до диетичните фибри (фибри), тяхното количество също трябва да се определя индивидуално, като се вземат предвид пол, възраст, тегло и ниво на активност (поне 20 грама).
По този начин, след като определи на кои три групи са разделени въглехидратите и разбирайки значението им в тялото, всеки човек ще може самостоятелно да изчисли необходимото им количество за живот и нормална работоспособност.
Въглехидратите са органични съединения, които доставят на тялото необходимата енергия за пълноценно функциониране. Те са част от всяка тъкан и клетъчна структура. Въглехидратите представляват приблизително 2,7 процента от общото телесно тегло. Без тях вътрешните органи и системи не могат да функционират нормално. Поддържането на съотношението на въглехидратите в организма става възможно с балансирана диета, включваща храни, съдържащи тези и други полезни вещества.
За да разберем защо тези органични съединения са толкова важни, е необходимо да проучим техните функции. Въглехидратите, които влизат в тялото с храната, имат следния спектър от действия:
- Те доставят енергийни ресурси на човешкото тяло.Това се дължи на окисляването на съединението. В резултат на този процес един грам въглехидрати произвежда 17 килоджаула или 4,1 калории. Окисляването се придружава от консумацията на гликоген (резервен резерв от въглехидрати) или глюкоза.
- Те участват във формирането на различни структурни единици.Благодарение на въглехидратите тялото изгражда клетъчни мембрани, произвежда нуклеинови киселини, ензими, нуклеотиди и т.н.
- Формирайте енергийни резерви за тялото.Въглехидратите под формата на гликоген се отлагат в мускулите и други тъкани, както и в черния дроб.
- Те са антикоагуланти.Тези вещества разреждат кръвта и също така предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
- Те са част от слузта, покриваща стомашно-чревния тракт, повърхностите на дихателната и пикочно-половата система.Покривайки тези вътрешни органи, слузът устоява на вирусни и бактериални инфекции и осигурява защита от механични повреди.
- Те имат положителен ефект не върху храносмилането.Въглехидратите стимулират функцията на храносмилателните ензими и следователно подобряват храносмилателните процеси и качеството на усвояване на хранителните и ценни вещества и активират стомашната подвижност.
В допълнение, тези органични съединения повишават защитните функции на организма, определят кръвната група и също така намаляват вероятността от развитие на ракови патологии.
Видове въглехидрати
Органичните вещества от групата на въглерода се делят на две големи групи - прости и сложни. Първите се наричат още бързо или лесно усвоими, а вторите – бавно.
Те имат прост състав и бързо се усвояват от тялото. Тази характеристика на въглехидратите води до рязко повишаване на кръвната захар. Реакцията на тялото към консумацията на прости въглехидрати е голямо освобождаване на инсулин, хормонът, отговорен за производството на панкреаса.
Нивото на захарта под въздействието на инсулина намалява под стандартната норма. Така човек, който наскоро е ял храни, богати на прости въглехидрати, започва да изпитва глад доста бързо. В допълнение, превръщането на захарните молекули в подкожна мазнина става в съотношение едно към две.
Ако злоупотребявате с храна, богата на бързи въглехидрати, това ще доведе до следните неблагоприятни последици:
- постоянно чувство на глад и желание за закуска;
- инсулиново увреждане на кръвоносните съдове;
- бързо износване на панкреаса;
- увеличаване на риска от развитие на диабет.
Тези негативни ефекти станаха основната причина тези въглехидрати да започнат да се наричат вредни или нежелани.
Бавните органични съединения, като фибри, гликоген, нишесте, действат върху тялото по съвсем различен начин. Веществата, включени в тази група, имат сложен състав, което означава, че степента им на усвояване е много по-ниска от тази на бързите. Тези съединения имат висока хранителна стойност и поради това концентрацията на захар практически не се увеличава и следователно човек се чувства сит за дълго време.
Тъй като концентрацията на захар не е твърде висока, черният дроб има време да я преработи. Това означава, че почти напълно се превръща в енергийни ресурси, а не се складира като мазнини. По този начин сложните въглехидрати не причиняват никаква вреда на тялото, тоест те са полезни.
Дневната норма на консумация на органичен енергиен източник се определя от възраст, пол, тегло, начин на живот и някои други фактори. За да изчислите дневния си прием на въглехидрати, можете да използвате следното изчисление:
- определете нормата на теглото си, тоест извадете 100 сантиметра от височината си;
- умножете полученото число по 3,5.
Полученото число ще стане дневната норма на потребление. Ако височината ви е 170 см, тогава количеството въглехидрати, консумирани на ден, трябва да бъде 245 грама.
Какви храни съдържат прости въглехидрати?
Източниците на бързи въглехидрати включват:
- натурален мед, захар, конфитюр;
- печива, сладкарски изделия, хляб;
- брашно от грис и бял ориз;
- паста от бели сортове пшеница;
- сокове и газирани напитки, както и сиропи;
- сушени плодове и сладки видове плодове;
- някои сортове зеленчуци.
Тези продукти не са от най-полезните.
| Хранителни продукти | |
|---|---|
| Гранулирана захар | 99,6 |
| Карамел | 88,1 |
| корнфлейкс | 83,4 |
| Пчелен мед | 81,4 |
| Вафли с плънка от плодово сладко | 80,7 |
| Грис | 73,2 |
| мармалад | 71,1 |
| сладко | 69,9 |
| Франзели | 69,8 |
| Дати | 69,1 |
| Крекери | 67,2 |
| Ръжен малц | 66,8 |
| стафиди | 64,9 |
| пуканки | 62,9 |
| Млечен шоколад | 60,2 |
| Бърза паста | 56,9 |
| Маслени сладкиши | 55,2 |
| халва | 54,3 |
| Шоколадови бонбони | 54,1 |
| Виенски вафли с карамелен пълнеж | 53,7 |
| Картофен чипс | 52,8 |
| пясъчно тесто | 49,9 |
| Бисквитки "Ядки" | 49,3 |
| бял хляб | 48,9 |
| Френски хляб | 47,4 |
| Торти | около 46 |
| Кока Кола | 42,3 |
| Сини сливи | 39,8 |
| понички | 38,9 |
| ябълков пай | 38,3 |
| Еклер торта със сметанова плънка | 35,9 |
| Алкохолни напитки (вино, вермут и др.) | 20–35 |
| Сладолед | 24,9 |
| Варен бял ориз | 24,7 |
| пица | 24,4 |
| Пържени картофи | 23,2 |
| Консервирана сладка царевица | 22,6 |
| Крутони от бял хляб | 19,6 |
| Хот дог | 19,4 |
| Варени картофи | 16,8 |
| Гроздов | 15,2 |
| Картофено пюре | 14,3 |
| Варено цвекло | 10,2 |
| Бира | 9,8 |
| портокалов сок | 8,4 |
| кайсия | 7,8 |
| тиква | 7,4 |
| Пъпеш | 5,3 |
| диня | 5,2 |
| Варени моркови | 4,9 |
Какви храни съдържат сложни въглехидрати?
Източниците на бавни въглехидрати включват:
- хлебни изделия от пълнозърнесто брашно;
- различни видове гъби;
- паста от твърда пшеница;
- зърнени и бобови растения;
- повечето видове зеленчуци;
- различни зелени;
- неподсладени плодове.
Тези продукти са здравословни.
| Хранителни продукти | Обем въглехидрати на 100 g (в грамове) |
|---|---|
| Боб | 54,3 |
| Леща за готвене | 53,8 |
| горчив шоколад | 48,3 |
| Пълнозърнест хляб | 46,1 |
| Соя | 26,6 |
| Паста от твърда пшеница | 23,2 |
| Кашу | 22,2 |
| Зелен грах | 13,2 |
| маслини | 12,8 |
| нар | 11,9 |
| Ябълка | 11,4 |
| Круша | 10,8 |
| Корен от целина | 10,8 |
| Праскова | 10,2 |
| сливи | 9,9 |
| цариградско грозде | 9,8 |
| Лук | 9,4 |
| малини | 8,9 |
| мандарина | 8,4 |
| портокал | 8,3 |
| Боб | 8,2 |
| Червени ребра | 8,1 |
| касис | 7,9 |
| Киви | 7,6 |
| Грейпфрут | 7,4 |
| Ядки (с изключение на кашу) | 7,1–11,6 |
| Тиквички | 5,8 |
| Бяло зеле | 5,7 |
| Броколи | 5,2 |
| Киселец | 5,2 |
| брюкселско зеле | 5,1 |
| чушка | 4,9 |
| Карфиол | 4,8 |
| Репичка | 4,2 |
| Наперен зелен лук | 4,2 |
| Зелен боб | 4,2 |
| Лимон | 3,7 |
| домати | 3,4 |
| Краставица | 2,4 |
| спанак | 2,4 |
| Листна салата | 2,1 |
| Пресни гъби (с изключение на шампиньони) | 1,1–3,6 |
| шампиньони | 0,6 |
Какви са опасностите от излишъка и липсата на въглехидрати?
Излишните въглехидрати, влизащи в тялото с храна, водят до рязко повишаване на концентрацията на инсулин в кръвта и бързо образуване на мазнини. С други думи, причината за затлъстяването, диабета и други здравословни проблеми, свързани с наднорменото тегло, са въглеродните храни.
Липсата на такива продукти в организма също е вредна. Ако въглехидратите се доставят в ограничени количества, запасите от гликоген постепенно се изчерпват, мазнините се натрупват в черния дроб и се развиват различни дисфункции на този орган. Дефицитът на това органично съединение води до повишена умора, общо чувство на слабост и намалена физическа и интелектуална активност.
Когато има недостиг на въглехидрати, тялото получава необходимата енергия за поддържане на жизнените функции от мастните тъкани. Високата скорост на разграждане на мазнините причинява повишено производство на вредни катени. Това води до подкиселяване на организма и кетоацидотична кома.
Появата на първите признаци, които сигнализират за дефицит или излишък на въглехидрати, трябва внимателно да се преразгледа и в бъдеще да се коригира ежедневната диета. Правилно съставеното меню ви позволява да избегнете негативните последици, свързани с предозиране или липса на въглеродна храна.
Въглехидратите са захариди, които се разграждат в тялото, за да се създаде глюкоза. Глюкозата е основният източник на енергия за мозъка, мускулите и други жизненоважни клетки. В здраво тяло нивата на глюкозата се регулират от хормоните инсулин и глюкагон. Инсулинът понижава кръвната захар, като премества глюкозата в различни части на тялото, улеснявайки нейното усвояване. Излишната глюкоза се съхранява в черния дроб или в телесните мазнини. Глюкагонът повишава нивата на кръвната захар чрез освобождаване на глюкоза, която се натрупва в черния дроб. Нивата на кръвната захар са стабилни, ако панкреасът и черният дроб са здрави и функционират нормално.
За разлика от протеините и мазнините, въглехидратите не са жизненоважни за човешкия живот.
Тялото е в състояние да произвежда глюкоза от протеини и мазнини. Но въглехидратите са най-удобният и бърз начин тялото да произвежда енергия.
Някои диети напълно премахват или намаляват приема на въглехидрати, като по този начин принуждават тялото да преобразува складираните мазнини в глюкоза.
Какви видове въглехидрати има?
Прости въглехидрати
Простите въглехидрати се отнасят до захари с проста молекулярна структура. Поради това тялото може да преработи тези прости захари лесно и бързо. Много храни съдържат прости въглехидрати, а захарта се използва като подобрител на вкуса. Такава храна няма практически никаква хранителна стойност и всъщност вие ядете празни калории. Когато купувате преработени и пакетирани храни, избирайте тези с по-ниско съдържание на захар. И, разбира се, опитайте се да намалите приема на сладки храни като торти, бисквити, бисквити, сладкиши и газирани напитки.
Простите въглехидрати винаги ли са вредни? Не, защото те съществуват естествено и имат хранителна стойност. Това са плодове и млечни продукти. Повечето плодове съдържат добри нива на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Млечните продукти са добри източници на протеини и калций. Всички тези храни са важни за една добре балансирана и здравословна диета.
Сложни въглехидрати
Сложните въглехидрати се отнасят до захари със сложна молекулна структура, състояща се от три или повече части. Поради тези молекули на тялото му отнема повече време, за да произведе глюкоза. Храните, богати на сложни въглехидрати, също съдържат ценни витамини, минерали и фибри, които са важни за цялостното здраве и благополучие.
Сложните въглехидрати се преработват по-бавно. Те са в състояние да осигурят устойчиви нива на енергия за дълъг период от време, за разлика от простите въглехидрати.
Храните, богати на здравословни сложни въглехидрати, включват пълнозърнести храни, пълнозърнест хляб и зърнени храни, овесени ядки, тестени изделия, ориз (особено кафяв ориз), картофи, боб, леща и нахут.
Гликемичен индекс на храните
Гликемичният индекс на храните измерва колко бързо се повишават нивата на кръвната захар след хранене. Храните с висок гликемичен индекс са тези, които съдържат прости въглехидрати.
Като цяло храните с нисък гликемичен индекс, които освобождават глюкоза по-бавно, се считат за по-здравословни. Това се случва, защото тялото работи по-дълго, изразходвайки усилия, като по този начин изгаря повече калории за смилане и възстановяване на глюкозата.
Колко въглехидрати трябва да ядете?
Няма ясен отговор на този въпрос, тъй като всеки човек е индивидуален. Но има общо правило: трябва да се стремите да получавате половината от енергията си от въглехидрати в съотношение, при което 90% са сложни въглехидрати и само 10% са прости.
Винаги помнете, че прекомерната консумация на въглехидрати може да доведе до, тъй като тялото ще съхранява неизползваната глюкоза за по-късна употреба.
Лесен начин за постигане на здравословна и балансирана диета е да ядете разнообразни храни през целия ден. Има следната препоръка за всяко хранене. Чинията трябва да бъде разделена така: една четвърт - протеинови храни (месо, риба, яйца, млечни продукти и др.). Другата четвърт са храни, съдържащи сложни въглехидрати (картофи, тестени изделия, ориз, хляб, боб). Останалата (половината) чиния трябва да се състои от пресни зеленчуци. Трябва да завършите храненето си с плод, който ще ви осигури по-нисък процент прости въглехидрати в диетата ви.
Въглехидратите са друг незаменим източник на енергия за тялото. И ако протеините са строителни материали, то въглехидратите са строителни.
Основният дял от енергията за правилното протичане на всички процеси в организма се осигурява от въглехидратите. С тях си набавяме до 70% от цялата необходима енергия.
Въглехидратите са най-разпространената група хранителни вещества на планетата. Клетките на човешкото тяло (и други животински организми) съдържат 1-2% въглехидрати, докато в клетките на растителните организми въглехидратите съставляват до 90% от сухото вещество.
Въглехидратите са съставени от въглерод, водород и кислород. Съотношението на водород и кислород в тях е близко до съдържанието на същите елементи във водата, поради което тези елементи са получили името си. В комбинация с протеини въглехидратите образуват някои хормони и ензими, както и други биологично важни съединения.
Въглехидратите са прости (моно- и дизахариди) и сложни (полизахариди).
Монозахариди
Глюкоза, галактоза, фруктоза) – състоят се от 1 вид захар, съставляващи 1 молекула. В зависимост от броя на въглеродните атоми монозахаридите се делят на триози, тетрози, пентози, хексози и хептози. Най-често срещаните съединения в природата са пентози (рибоза, дезоксирибоза, рибулоза) и хексози (глюкоза, фруктоза, галактоза). Рибозата и дезоксирибозата играят важна роля като компоненти на нуклеиновите киселини и АТФ (аденозинтрифосфат - нуклеид - универсален източник на енергия за всички биохимични процеси, протичащи в живите системи).
Дизахариди
се състои от две молекули монозахариди. Най-известните дизахариди са захароза (тръстикова захар), малтаза (малцова захар), лактоза (млечна захар). Моно- и дизахаридите са лесно разтворими във вода и имат сладникав вкус, служейки като източник на моментална енергия. Простите въглехидрати включват всички захари, печива, направени от първокласно брашно, торти, сладкиши, шоколади, сладки плодове... Като цяло всичко е вкусно и сладко.
полизахариди
Нишесте, гликоген, целулоза, хитин, калоза и др.- състоят се от повече от 2 молекули. Неразтворими във вода, те служат като източник на „дълготрайна“ енергия. В допълнение, редица несмилаеми въглехидрати, като целулоза или диетични фибри (фибри), играят ролята на метла - те премахват отровите и токсините от тялото, като извършват общо почистване на нашите черва, насърчавайки нормалното храносмилане. Сложните въглехидрати включват пълнозърнести зърнени култури, хляб от пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно, тестени изделия от твърда пшеница, зеленчуци и бобови растения.
По време на храносмилателния процес всички въглехидрати се разграждат до глюкоза.Единствената разлика е скоростта на разделяне. Глюкозата е точно този тип монозахарид, който се абсорбира от тялото. Също така, фруктозата и галактозата могат да бъдат частично абсорбирани. Процесът на разграждане на захариди в монозахариди е придружен от освобождаване на енергия (1 g - 4 Kcal). Както виждаме, енергийното съдържание на въглехидратите не се различава от протеините, което означава, че това не е основният фактор, допринасящ за увеличаване на теглото. Важният момент е въглехидратния метаболизъм.След като разберете как се случва в тялото, можете лесно да контролирате теглото си.
Как се образува (или не се образува) мазнина.
Разграждането на въглехидратите до монозахариди започва в устната кухина, а усвояването на глюкозата започва в горните отдели на червата. В края на храносмилателния тракт практически не остават въглехидрати. Глюкозата (захар), абсорбирана с кръвта, изтичаща от тънките черва, навлиза в порталната вена, която минава през черния дроб (това е един вид разпределителна точка). Количеството захар в кръвта винаги се поддържа на определено ниво. Тази функция се изпълнява от панкреаса. За тази цел в клетките му се произвеждат два хормона-антагонисти: инсулин и глюкагон.
Инсулин- "транспортен" хормон; без инсулин е невъзможно глюкозата да навлезе в клетките на тялото. Когато нивото на кръвната захар се повиши (а това се случва веднага щом ядем нещо), клетките на панкреаса отделят инсулин, който се втурва да пренася глюкозата до клетките на тялото и блокира излишъка в черния дроб. гликоген. защото Клетките се нуждаят от енергия не само по време на хранене, но и в интервалите между тях; гликогенът служи като стратегически резерв, който се изразходва между храненията. Когато концентрацията на кръвната захар намалее, тя произвежда глюкагон, който блокира образуването на гликоген и започва да преработва съществуващия обратно в глюкоза, която инсулинът пренася в клетките. Гликогенът се образува не само в черния дроб, но и в мускулите, където се използва по време на мускулна контракция.
В идеалния случай механизмът е прост: порция въглехидрати - глюкоза - черен дроб (инсулин + глюкоза = енергия в клетките + гликоген) - повишаване на захарта - насищане на клетките - усвояване - намаляване на захарта - (глюкагон + гликоген = глюкоза + инсулин) - повишаване на захарта - насищане на клетките - асимилация; Нова порция въглехидрати и вижте първи...
Този процес включва нормалното функциониране на панкреаса с постоянно, равномерно производство на инсулин и глюкагон, като по този начин се поддържа концентрацията на захар в кръвта на постоянно ниво. Ако след обработката на глюкозата и отлагането на гликоген в черния дроб нивото на кръвната захар остане високо, тогава нейният излишък се превръща в мазнини.
На този етап е важно да запомните за простите и сложните въглехидрати.
Простите (или „бързите“) въглехидрати не изискват много време, за да се разградят до глюкоза, те веднага навлизат в кръвния поток, причинявайки рязък скок на кръвната захар и рязко освобождаване на инсулин. Най-често тялото не се нуждае от такова количество незабавна енергия и се образува излишна захар, която в най-добрия случай се съхранява в мазнини, които могат да бъдат изразходвани. В най-лошия случай, при продължителна и неправилна употреба на прости въглехидрати, функционирането на панкреаса се нарушава и се развива заболяване като диабет. диабет. Произвежда се недостатъчно количество инсулин за обработка на глюкозата, черният дроб губи способността си да образува гликоген и започва активно отделяне на захар с урината. С увеличаване на отделянето на урина се появява чувство на постоянна жажда. В крайна сметка тялото преминава към други видове гориво: мазнини и протеини. Но тяхното разграждане се случва и под въздействието на инсулин, който силно липсва, така че мазнините не се изгарят напълно, което води до отравяне на цялото тяло и може да провокира кома.
Нека обобщим:Голямото количество прости въглехидрати може да доведе до затлъстяване или диабет или и двете. И двете са сериозни и много неприятни заболявания, с които, разбира се, можете да живеете дълго и дори щастливо, но е по-добре да направите всичко същото, но напълно здравословно. Единственото изключение е периодът непосредствено след тренировка.
По време на тренировка тялото ви черпи енергия от „свободната“ захар, която вече присъства в кръвта, след което преминава към гликоген от черния дроб, до края на тренировката всички резерви се изчерпват. Следователно малка порция бързи въглехидрати ще бъде много полезна.
За разлика от простите въглехидрати, сложните въглехидрати изискват доста дълго време, за да се разградят до монозахариди. Следователно усвояването на глюкозата в кръвта става бавно и равномерно, което ви позволява да поддържате концентрацията на захар на същото ниво, да избягвате внезапни скокове на хормоните и да поддържате здравето.
В никакъв случай не изключвайте въглехидратите от диетата си в преследване на добра фигура!При недостиг на въглехидрати метаболизмът се нарушава. Тялото започва да компенсира липсата на енергия чрез протеини и мазнини. Такова заместване води до повишен стрес върху бъбреците, нарушаване на солевия метаболизъм, нарушения в централната нервна система, придружени от конвулсии, слабост и умора, което води както до физически, така и до психо-емоционални разстройства.Всичко трябва да бъде умерено.
Средно диетата трябва да съдържа 40-60% въглехидрати, което е приблизително 3,5-4 g въглехидрати на 1 kg тегло.
Във връзка с
