Care sunt obiectivele tale pentru glicemia? Ce să nu mănânci.

Astăzi, diabetul zaharat de tip II este o boală dobândită foarte frecventă atât la femei, cât și la bărbați. În cele mai multe cazuri, această patologie este asociată cu obezitatea, care se dezvoltă ca urmare a stilului de viață modern al multor oameni (predominanța alimentelor cu carbohidrați în dietă, nerespectarea dietei, utilizare frecventă fast-food, supraalimentare, inactivitate fizică, stres etc.). Boala devine mai tânără în fiecare an. Dacă anterior diabetul zaharat de tip 2 era considerat o boală a persoanelor în vârstă, acum băieții, fetele și persoanele de vârstă mijlocie se confruntă din ce în ce mai mult cu această problemă.

Dieta este piatra de temelie a tratamentului diabetului.

Este recomandat să urmați o dietă pentru această boală în mod constant. În cazul obezității, aportul caloric zilnic pentru femei este de 1000-1200 kcal, iar pentru bărbați 1300-1700 kcal. Dacă aveți greutate corporală normală, nu este nevoie să vă reduceți aportul zilnic de calorii. Deoarece în diabetul zaharat absorbția glucozei de către țesuturi este afectată, este necesar nu numai să se limiteze aportul de carbohidrați ușor digerabili în organism cu alimente, ci și grăsimi. Acest lucru este necesar pentru a preveni obezitatea, deoarece persoanele care suferă de această boală au o predispoziție la acumulare supraponderal corpuri. Rație zilnică trebuie împărțit în 5-6 părți: 3 mese principale (fără supraalimentare) și 2-3 așa-numitele gustări (mere, chefir, iaurt, brânză de vaci etc.). Această dietă este necesară pentru a menține nivelul constant de glucoză din sânge.

• produse de panificatie din cereale integrale, cu tarate, speciale tipuri de diabetici pâine (protein-grâu sau protein-tărâțe) și pâine crocantă;
• supe vegetariene, okroshka, murături, de 1-2 ori pe săptămână ai voie să mănânci supe cu bulion secundar de carne sau pește;
• soiurile slabe de carne, carne de pasăre în formă fiartă, coaptă, jeleuată, de 1-2 ori pe săptămână sunt permise și mancare prajita;
• cârnați cu conținut scăzut de grăsimi ( cârnați fierți, șuncă slabă);
• diverse soiuri de pește gras nu mai mult de o dată pe săptămână;
• orice legume, verdeață, proaspăt, fiert, copt, cartofi și cartofi dulci ar trebui să fie limitate;
• fructe de pădure și fructe neîndulcite (mere, pere, prune, piersici, citrice, lingonberries, zmeură, merișor, coacăze etc.); la prepararea mâncărurilor din fructe de pădure și fructe, trebuie folosiți îndulcitori;
• paste din grâu dur adăugate în supe sau alte mâncăruri, fulgi de ovăz, hrișcă, cereale de mei;
• ouă nu mai mult de 1 buc. pe zi (sau câte 2 bucăți de 2-3 ori pe săptămână) sub formă de omlete cu legume sau fierte moi, ouăle adăugate la feluri de mâncare ar trebui să fie și ele luate în considerare;
• lactate și lactate Cu continut redus grăsimi (la feluri de mâncare se adaugă brânză de vaci, brânză, lapte integral, chefir, iaurt, smântână și unt);
• nu mai mult de 2-3 linguri pe zi (este mai bine să adăugați tipuri de uleiuri nerafinate la salatele de legume proaspete);
• produse de cofetarie si dulciuri numai cu indulcitori, facute special pentru alimentatia diabeticilor;
• băuturi fără zahăr (ceai, cafea, legume, sucuri de fructe și fructe de pădure neîndulcite, decoct de măceș, ape minerale).

Alimente excluse din dieta pentru diabet:

• zahăr, ciocolată, dulciuri, înghețată, dulceață, produse de patiserie, produse de cofetărie cu adaos de zahăr, smântână groasă și creme;
• carne grasă și carne de pasăre, organe, precum și pateuri făcute din acestea, untură;
• cârnați afumati grași, conserve;
• produse lactate grase, în special smântână, iaurturi dulci, lapte copt, caș;
• grăsimi pentru gătit, margarină;
• orez, gris;
• fructe și fructe de pădure dulci (struguri, banane, smochine, stafide etc.);
• sucuri cu adaos de zahăr, băuturi carbogazoase dulci, alcool.

Astăzi, alimentele concepute special pentru persoanele cu diabet pot fi achiziționate nu numai în farmacii, ci și în multe magazine alimentare. Printre produsele pentru diabetici se gasesc si multe dulciuri facute fara adaos de zahar, astfel ca pacientii au posibilitatea de a-si crea o dieta in asa fel incat sa nu simta restrictii si in acelasi timp sa tina cont de recomandarile medicilor.

Pentru diabet, băuturile fără adaos de zahăr sau cu utilizarea de îndulcitori nu sunt limitate.

Pentru a crea în mod independent o dietă pentru diabetul de tip II, puteți folosi recomandările de mai jos. Se propune împărțirea produselor în 3 grupe:

Grupa 1 - produse care cresc semnificativ nivelul de glucoză din sânge: zahăr, miere, dulceață, dulciuri, inclusiv produse de cofetărie și produse de patiserie, fructe dulci și sucuri din acestea, limonade, kvas natural, gris etc. Această grupă include și alimente bogate in calorii: unt, peste gras, lactate grase, maioneza, carnati, nuci etc.

Grupa 2 - produse care cresc moderat: pâine albă și neagră, cartofi, paste, orez, fulgi de ovăz, hrișcă, dulciuri pentru diabetici etc. În această grupă sunt incluse și lactatele, produsele de panificație neîndulcite, uleiurile vegetale.

Grupa 3 combină produse al căror consum nu este limitat sau chiar poate fi crescut: legume, ierburi, fructe neindulcite(mere, pere, prune, gutui) și fructe de pădure, precum și băuturi fără adaos de zahăr sau cu îndulcitori.

Persoanele care suferă de obezitate trebuie să excludă complet alimentele din grupa 1 din dietă, să limiteze drastic consumul de alimente din grupa 2 și să crească cantitatea de alimente din grupa 3. Persoanele cu greutate corporală normală ar trebui, de asemenea, să excludă complet 1 grup de alimente și să reducă la jumătate cantitatea de alimente din grupa 2; restricțiile pentru acestea nu sunt la fel de stricte ca pentru persoanele predispuse la obezitate.

Dintre numeroșii înlocuitori de zahăr oferiti astăzi, aș dori să evidențiez în mod deosebit înlocuitorul natural de zahăr stevia, care este făcut din iarbă cu miere. Este de câteva ori mai dulce decât zahărul, dar nu afectează nivelul de glucoză din sânge. In afara de asta, iarba cu miere, din care se produce acest îndulcitor natural non-carbohidrat, conține multe substanțe utile si vitamine.

Urmarea unei diete pentru diabet este o parte integrantă a tratamentului. O dietă selectată corespunzător și respectarea tuturor recomandărilor nutriționale va ajuta la evitarea fluctuațiilor bruște ale nivelului de glucoză din sânge, care vor avea un efect benefic asupra stării și bunăstării organismului. Mai mult, în multe cazuri, pacienții chiar reușesc să reducă doza de medicamente care scad zahărul.

Diabetul zaharat este o boală Sistemul endocrin, este asociat cu o lipsă de insulină în organism.

Ca urmare, crește conținutul de glucoză din sânge, ceea ce duce la tulburări metabolice și înfrângere treptată aproape toti sisteme functionaleîn corpul uman. Boala este împărțită în diabet de tip 1 și tip 2.

Astăzi, problemele de nutriție și dietă pentru diabetul de orice tip sunt un subiect extrem de serios care este ridicat de fiecare pacient după ce este diagnosticat cu boala.

În general, alimentație adecvatăîn cazul diabetului zaharat, acesta trebuie respectat în fiecare zi, deoarece fără o dietă, sănătatea unei persoane se va deteriora.

Dieta este necesară pentru pacienții cu diabet de orice tip, dar recomandările nutriționale au anumite diferențe pentru diabetul de tip I și II. Cu acesta din urmă, reducerea greutății corporale în exces prin dietă poate fi singura măsură terapeutică.

Tipul de diabet zaharat este determinat de medicul endocrinolog care vă tratează.

1. Pentru diabetul de tip 1: alimentația adecvată este un fundal necesar pentru terapia cu insulină. Dacă nu îi acordați atenție, toate eforturile de reducere a zahărului din sânge vor fi în zadar: acest indicator nu se stabilizează și acest lucru afectează starea vaselor de sânge ale tuturor organelor și sistemelor.
2. Diabetul de tip 2: nu necesită întotdeauna tratament medicamentos. În primul rând, pacientului i se recomandă o dietă care va ajuta la reducerea greutății. Dacă dinamica este bună, în acest caz este posibil ca medicamentele să nu fie deloc necesare.

Sfaturi generale pentru a ajuta la reducerea zahărului din sânge:

1. Reduceți aportul bauturi nealcoolice, limonadă și sucuri. Consumul regulat de băuturi îndulcite crește riscul de a dezvolta diabet cu aproximativ 15%. Când beți ceai și cafea, reduceți cantitatea de smântână și îndulcitori.
2. Încercați să alegeți alimente neîndulcite, cum ar fi ceaiul cu gheață neîndulcit, iaurtul sau fulgii de ovăz neîndulciți. Puteți îndulci mâncarea după bunul plac. Cel mai probabil, vei adăuga mult mai puțin zahăr în mâncare decât compania producătoare.
3. Înlocuiește dulciurile tale preferate cu mai multe mancare sanatoasa. În loc de înghețată, zdrobiți bananele congelate și bateți amestecul cu un mixer pentru a face un desert minunat. În loc de ciocolată cu lapte preferată, este mai bine să mănânci o bucată de ciocolată neagră.

Este deosebit de important să urmați o dietă pentru diabetul ușor, deoarece este practic principala metodă de tratament.

Diferențele de dietă pentru diabetul de tip 1 și tip 2

Pentru bolnavi diabet zaharat de tip 1 este necesară o dietă săracă în calorii (25–30 kcal la 1 kg de greutate corporală), prevenind complicații tardive boli. În acest caz, dieta este extrem de importantă și trebuie respectată cu strictețe. Principalul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când creați o dietă este echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Bolnav diabet de tip 2 este prescrisă o dietă subcalorica (valoarea energetică zilnică a alimentelor este de 1600-1800 kcal). La o astfel de dietă, pacienții ar trebui să piardă aproximativ 300-400 g de greutate corporală pe săptămână. Dacă sunteți supraponderal sever, cantitatea zilnică de calorii este redusă în funcție de procentul de greutate corporală în exces la 15-17 kcal per 1 kg.

Bazele nutriției

În fiecare caz individual, medicul prescrie o dietă specială pentru pacientul diabetic, care trebuie urmată pentru a menține sănătatea normală a corpului.

Când începeți să mâncați corect, urmați aceste reguli simple în fiecare zi:

1. Trebuie să mănânci alimente de 5-6 ori în porții mici în timpul zilei (la fiecare 2-3 ore).
2. Raportul dintre proteine, carbohidrați și grăsimi ar trebui să fie echilibrat.
3. Cantitatea de calorii primite din alimente ar trebui să fie egală cu consumul de energie al pacientului.
4. O persoană trebuie să primească o alimentație adecvată: anumite legume și fructe, cereale, carne și pește dietetic, sucuri naturale fără adaos de zahăr, produse lactate, supe.

Hrana unui pacient cu diabet ar trebui să fie bogată în vitamine, de aceea este utilă introducerea în alimentație a purtătorilor de vitamine: drojdie de brutărie, drojdie de bere, decoct de măceș, suplimente alimentare, suplimente alimentare.

Reguli de dietă pentru diabet pentru fiecare zi

Dacă aveți diabet, puteți mânca următoarele alimente:

1. Pâine - până la 200 de grame pe zi, mai ales neagră sau diabetică specială.
2. Preparați supele folosind bulion de legume; consumul de bulion slab de carne și pește este acceptabil de 1-2 ori pe săptămână.
3. Mâncăruri de la produse din carneși păsări. Pentru diabetul zaharat, pacienții au voie să mănânce carne de vită, pui și iepure fiartă.
4. Legume și verdeață. Cartofii, sfecla, morcovii se recomandă să nu consume mai mult de 200 de grame pe zi. Însă alte legume (varză, salată verde, ridichi, castraveți, dovlecei, roșii) și verdeață (cu excepția picantelor) pot fi consumate aproape fără restricții, crude și fierte, și ocazional coapte.
5. Cerealele, leguminoasele și pastele nu trebuie consumate frecvent. Dacă decideți să mâncați o farfurie cu spaghete, renunțați la pâine și la alte alimente și mâncăruri cu carbohidrați în acea zi.
6. Ouăle pot fi consumate de cel mult 2 ori pe zi, adăugându-le la alte feluri de mâncare, fierte moale sau sub formă de omletă.
7. Fructe și fructe de pădure din soiuri acrișoare și dulci și acrișoare (mere Antonovka, portocale, lămâi, merișoare, coacăze roșii...) - până la 200-300 de grame pe zi.
8. Lapte - cu permisiunea medicului, chefir, iaurt (doar 1-2 pahare pe zi), brânză de vaci (50-200 grame pe zi) în în natură sau sub formă de brânză de vaci, prăjituri cu brânză și budinci.
9. Se recomanda consumul zilnic de branza de vaci, pana la 100-200 de grame pe zi sub forma sa naturala sau sub forma de branza de vaci, prajituri, budinci, caserole. Brânza de vaci, precum și fulgii de ovăz și terci de hrișcă, tărâțe, măceșe îmbunătățesc metabolismul grăsimilor și normalizează funcția hepatică și previn modificările grase ale ficatului.
10. Ceai cu lapte, cafea slabă, suc de roșii, sucuri de fructe și fructe de pădure (total lichide cu supă până la 5 pahare pe zi).

Planifică-ți cu atenție meniul în fiecare zi și mănâncă numai alimente sănătoase și necesare pentru tine.

Produse interzise

Dieta pacienților cu diabet ar trebui să fie atentă; în primul rând, persoanele care au fost diagnosticate cu această boală ar trebui să evite următoarele alimente:

1. Dulciuri, ciocolată, cofetărie, produse de patiserie, dulceață, miere, înghețată și alte dulciuri;
2. Gustări și preparate calde, picante, sărate și afumate, grăsime de miel și porc;
3. Piper, mustar;
4. Bauturi alcoolice;
5. Struguri, banane, stafide;
6. Zahărul este permis doar în cantități mici, cu permisiunea medicului.

Toate alimentele pentru diabet ar trebui să fie consumate conform unui program și pentru a controla glicemia, meniu zilnic trebuie să conțină fibre.

Exemplu de meniu pentru ziua respectivă

Urmând o dietă pentru diabetul zaharat de tip 2, te poți menține meniu simplu, alternând produse dintre cele permise.

Exemplul #1:

1. Mic dejun – fulgi de ovaz, ou. Pâine. Cafea.
2. gustare - iaurt natural cu fructe de padure.
3. Pranz – supa de legume, piept de pui cu salata (sfecla, ceapa si ulei de masline) si varza inabusita. Pâine. Compot.
4. Gustare de după-amiază – brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Ceai.
5. Cina – merluciu copt in smantana, salata de legume (castraveti, rosii, ierburi sau orice alte legume de sezon) cu ulei vegetal. Pâine. Cacao.
6. A doua cina (cu cateva ore inainte de culcare) – iaurt natural, mar copt.

Exemplul #2:

1. Mic dejun: brânză de vaci 150 g, terci de hrișcă sau fulgi de ovăz 150 g, pâine neagră, ceai neîndulcit.
2. Al doilea mic dejun: compot neindulcit 250 ml.
3. Cină: bulion de pui 250 g, carne slabă fiartă 75 g, varză înăbușită - 100 g, jeleu fără zahăr - 100 g, pâine, apă minerală 250 ml.
4. Gustare de după-amiază – măr 1 buc.
5. Cină: tocană de legume 150 g, chiftele 100 g, șnițel de varză - 200 g, pâine, bulion de măceșe neîndulcit.
6. A doua cina: iaurt de baut – 250 ml.

Exemplul #3:

1. Mic dejun: salată de morcovi-mere – 100 g, brânză de vaci degresată cu lapte – 150 g Pâine cu tărâțe – 50 g Ceai fără zahăr – 1 pahar. Al doilea mic dejun: apă minerală – 1 pahar, măr.
2. Prânz: supă de legume cu soia – 200 g, gulaș de carne – 150 g, caviar de legume – 50 g. Pâine de secară – 50 g. Ceai cu xilitol – 1 pahar.
3. Gustare de după-amiază: salată de fructe – 100 g. Ceai fără zahăr – 1 pahar.
4. Cina: șnițel de pește – 150 g, terci de lapte de mei – 150 g. Pâine cu tărâțe – 50 g Ceai fără zahăr – 1 pahar. A doua cină: chefir – 1 pahar.

Amintiți-vă: unui pacient diabetic nu trebuie să-i fie foame. Ar trebui să mănânci în același timp, dar dacă apare o ușoară foame între mesele principale, cu siguranță ar trebui să o înăbuși cu o ceașcă de ceai sau legume. Dar ar trebui să fie doar o gustare ușoară - supraalimentarea este periculoasă pentru un diabetic.

Pancreas. Motivul principal pentru aceasta este supraalimentarea și consumul de cantități mari de grăsimi și carbohidrați. Acest lucru forțează pancreasul să „lucreze la limită”, care este supus unui „atac de carbohidrați”. Când nivelul zahărului crește după masă, glanda crește eliberarea de insulină. Boala se bazează pe tulburări metabolismul carbohidraților: absorbția afectată a glucozei de către țesuturi și formarea crescută a glucozei din grăsimi și glicogen .

Cel mai comun este diabet de tip 2 , dezvoltându-se mai des la adulții peste 40 de ani și la vârstnici. Numărul de pacienți crește în special după 65 de ani. Astfel, prevalența bolii este de 8% la vârsta de 60 de ani și ajunge la 23% la 80 de ani. La persoanele în vârstă, scăderea activității fizice, scăderea masei musculare, care utilizează glucoza și obezitatea abdominală agravează rezistența la insulină existentă. La bătrânețe, metabolismul glucozei este determinat de sensibilitatea țesuturilor la insulină , precum și secreția acestui hormon. Rezistența la insulină este mai pronunțată la persoanele în vârstă supraponderale, iar secreția redusă domină la persoanele non-obeze, ceea ce permite o abordare diferențiată a tratamentului. O caracteristică a bolii la această vârstă este cursul ei asimptomatic până când apar complicații.

Această formă de diabet este mai frecventă la femei și probabilitatea de a-l dezvolta crește odată cu vârsta. Prevalența generală a bolii în rândul femeilor cu vârsta cuprinsă între 56-64 de ani este cu 60-70% mai mare decât la bărbați. Și aceasta este legată de tulburări hormonale— apariția menopauzei și lipsa de estrogen activează o cascadă de reacții și tulburări metabolice, care este însoțită de creștere în greutate, toleranță redusă la glucoză și apariția dislipidemiei.

Dezvoltarea bolii poate fi reprezentată prin următoarea diagramă: exces de greutate - creșterea rezistenței la insulină - creșterea nivelului de zahăr - creșterea producției de insulină - creșterea rezistenței la insulină. Se dovedește așa cerc vicios, iar o persoană, fără să știe, consumă carbohidrați, își reduce activitatea fizică și se îngrașă în fiecare an. Celulele beta se uzează, iar organismul nu mai răspunde la semnalul trimis de insulină.

Simptomele diabetului sunt destul de tipice: gură uscată, sete constantă, dorința de a urina, oboseală, oboseală, scădere în greutate inexplicabilă. Cel mai caracteristica principala boala este hiperglicemia - zahăr ridicatîn sânge. Încă una simptom caracteristic este o senzație de foame în diabetul zaharat (polifagie) și este cauzată de lipsa de glucoză a celulelor. Chiar și după ce a luat un mic dejun bun, pacientul începe să se simtă foame într-o oră.

Creșterea apetitului se explică prin faptul că glucoza, care servește drept „combustibil” pentru țesuturi, nu intră în ele. Responsabil pentru livrarea glucozei în celule insulină , care fie lipsesc pacienților, fie țesuturile nu sunt susceptibile la aceasta. Ca urmare, glucoza nu intră în celule, ci intră în sânge și se acumulează. Celulele lipsite de nutriție trimit un semnal către creier, stimulând hipotalamusul, iar persoana începe să simtă foame. La atacuri frecvente polifagia se poate spune că este diabet labil, care se caracterizează printr-o amplitudine mare a fluctuațiilor glucozei în timpul zilei (0,6 - 3,4 g/l). Este periculos din cauza dezvoltării cetoacidoza Și .

La diabet insipid e, asociate cu tulburări ale sistemului nervos central, se notează simptome similare ( sete crescută, o creștere a cantității de urină excretată la 6 litri, piele uscată, pierdere în greutate), dar simptomul principal este absent - o creștere a nivelului de zahăr din sânge.

Autorii străini tind să creadă că dieta pacienților care primesc terapie de substituție, nu ar trebui să limiteze carbohidrați simpli. in orice caz medicina casnica menține aceeași abordare în tratarea acestei boli. Nutriția adecvată pentru diabet este factor de vindecare la stadiul inițial boli, punctul principal în diabet zaharat în timp ce luați medicamente hipoglicemiante orale și necesare pentru diabetul insulino-dependent.

Ce dietă ar trebui să urmeze pacienții? Sunt prescrise sau soiurile sale. Acest aliment dietetic normalizează metabolismul carbohidraților (vă permite să reduceți glicemia și să o stabilizați la un nivel apropiat de normal și previne tulburările metabolismul grăsimilor. Principiile terapiei dietetice din acest tabel se bazează pe limitarea sau excluderea accentuată a carbohidraților simpli și pe includerea carbohidrați complecși până la 300 g pe zi.

Cantitatea de proteine ​​este înăuntru normă fiziologică. Cantitatea de carbohidrați este ajustată de medic în funcție de gradul de creștere a zahărului, greutatea pacientului și bolile concomitente.

Dieta pentru diabetul de tip 2

Diabetul de tip 2 se dezvoltă după vârsta de 40 de ani și este de obicei asociat cu excesul de greutate. Unul dintre cele mai importante conditii Tratamentul eficient este automonitorizarea, care vă permite să mențineți un nivel normal de zahăr din sânge. Acest mijloace de încredere prevenirea complicațiilor diabetului. Tratamentul diabetului de tip 2 începe cu terapia dietetică, care ajută la normalizarea greutății și la controlul nivelului de zahăr.

Care ar trebui să fie dieta pentru diabetici de tip 2? De obicei când greutate normală este prescris ca dieta de baza cu un aport caloric de pana la 2500 kcal si o cantitate de carbohidrati de 275-300 g, care este distribuita de medic intre paine, cereale si legume.

Se acordă preferință produselor cu minim Index glicemic, continut ridicat fibre vegetale și, de preferință, nefierte sau minim prelucrate. Tabelul principal este prezentat pentru utilizare permanentă cu diabet zaharat 2 tip de luminăȘi grad mediu severitate la pacienții cu greutate normală.

Nutriția este de mare importanță în prezența obezității, deoarece pierderea în greutate are un efect pozitiv asupra evoluției bolii. Pentru obezitate se prescriu soiuri - diete reduse (cu conținut caloric redus) care conțin 225 g, 150 g sau 100 g carbohidrați pe zi.

În primul rând, a 9-a dietă pentru diabetul de tip 2 exclude consumul de carbohidrați ușor digerabili, care sunt absorbiți rapid și ușor (după 15 minute), cresc brusc zahărul și nu creează senzația de sațietate:

• zahăr;
• gemuri, conserve, marmelade;
• cofetărie;
• siropuri;
• înghețată;
• Pâine albă;
• legume și fructe dulci, fructe uscate;
• Paste.

Limitarea utilizării este prevăzută:

• cartofi ca produs bogat în amidon;
• sfecla, care are un indice glicemic ridicat;
• pâine, cereale, porumb, paste și produse din soia.

Pentru a pierde în greutate, conținutul de calorii al dietei este redus la 1700 kcal prin limitarea carbohidraților la 120 g pe zi, cu proteine ​​(110 g) și grăsimi (70 g) în mod normal. Se recomandă efectuarea zile de post. Pe lângă recomandările de mai sus, alimentele bogate în calorii sunt excluse:

• uleiuri (unt și vegetale), smântână, margarină, maioneză, tartine;
• untură, cârnați, frankfurters, cârnați, afumaturi, carne și pește gras, pui cu piele, conserve în ulei;
• brânzeturi grase, brânză de vaci, smântână;
• nuci, seminte, produse de patiserie, maioneza, bauturi alcoolice.

Consumul de legume sub formă de garnituri crește:

• vânătă;
• castraveți;
• conopidă;
• verdeturi cu frunze;
• salată de ardei roșu (conținut ridicat de vitamine);
• napi, ridichi;
• dovleac, dovlecel și dovleac, care au un efect benefic asupra metabolismului carbohidraților.

Dieta ar trebui să fie variată, dar să conțină mai puține calorii. Acest lucru este realizabil dacă alimentele cu mai multe calorii (de exemplu, cârnații) sunt înlocuite cu o cantitate egală de fiert. carne grasă, iar untul din sandviș este pentru castraveți sau roșii. Astfel, foamea ta este satisfăcută și consumi mai puține calorii.

Dacă nu diabet zaharat insulino-dependent trebuie să reduceți consumul de alimente care conțin „grăsimi ascunse” (crnați, cârnați, nuci, semințe, cârnați, brânzeturi). Cu aceste produse vom obține în liniște o cantitate mare de calorii. Deoarece grăsimile sunt foarte bogate în calorii, chiar și o lingură de ulei vegetal adăugată într-o salată îți va strica eforturile de slăbire. 100 g de semințe sau nuci conțin până la 600 kcal, dar nu le numărăm ca hrană. O bucată de brânză bogată în grăsimi (mai mult de 40%) are mult mai multe calorii decât o bucată de pâine.

Deoarece carbohidrații trebuie să fie prezenți în dietă, este necesar să se includă carbohidrați absorbiți lent cu continut ridicat fibre alimentare: legume, leguminoase, pâine aspru, cereale integrale. Puteți folosi înlocuitori de zahăr ( xilitol , stevie, fructoză sau sorbitol) și numărați-le în cantitatea totală de carbohidrați. Xilitolul este echivalent cu zahărul obișnuit în ceea ce privește dulceața, așa că doza acestuia este de 30 g. Fructoza este suficientă pentru 1 linguriță. pentru adăugarea la ceai. Merită să acordați preferință îndulcitor natural stevie.

Este foarte important ca pacienții să cunoască indicele glicemic (IG) al tuturor alimentelor. La consumul de alimente cu IG ridicat, apare hiperglicemia, iar aceasta determină creșterea producției insulină . Produsele cu IG mediu și scăzut se descompun treptat și aproape că nu provoacă o creștere a zahărului. Trebuie să alegeți fructe și legume cu un indice de până la 55: caise, prune cireșe, grapefruit, lingonberries, merisoare, piersici, mere, prune, cătină, coacăze roșii, cireșe, agrișe, castraveți, broccoli, mazăre verde, conopidă. , lapte, caju, migdale, alune, soia, fasole, mazăre, linte, salata de frunze. Se permit să fie consumate în cantități limitate (nu mai mult de 200 g de fructe per porție). Trebuie amintit că tratamentul termic crește GI. Proteinele și grăsimile o reduc, așa că dieta pacienților ar trebui să fie mixtă.

Baza nutriției ar trebui să fie legumele și alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. Exemplu de dieta include:

• Salate din legume proaspete, legume fierte sau coapte. Încercați să limitați sfecla și cartofii (le puteți exclude complet).
• Carne slabă și pește fiert, deoarece conținutul de calorii al alimentelor prăjite crește de 1,3 ori.
• pâine grosieră, cantitate moderata cereale (sunt excluse cerealele de orez și grâu).
• Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi.

Zaharul este exclus cand grad ușor boli, iar pe fondul terapiei cu insulină pentru boli moderate și severe, este permis consumul a 20-30 g de zahăr pe zi. Astfel, dieta de către medic variază în funcție de severitatea bolii, greutate, intensitatea muncii pacientului și vârstă.

Pacienților li se recomandă, de asemenea, să crească activitate fizica. Exercițiu fizic obligatorii deoarece cresc sensibilitatea țesuturilor la insulină, reducând rezistența la insulină și, de asemenea, reduc presiunea arterialăși reduce aterogenitatea sângelui. Regimul de exerciții este selectat individual, ținând cont de bolile concomitente și de severitatea complicațiilor. Cea mai bună opțiune pentru toate vârstele ar fi să meargă timp de o oră în fiecare zi sau o dată la două zile. Alimentația adecvată și un stil de viață activ vor ajuta la luptă senzație sporită foame.

Dieta pentru diabetul de tip 1

Această formă de diabet este mai frecventă în La o vârstă fragedași la copii, a căror particularitate este un debut brusc cu acută tulburări metabolice (acidoza , cetoza , deshidratare ). S-a stabilit că apariția acestui tip de diabet nu este asociată cu un factor nutrițional, ci este cauzată de distrugerea celulelor b ale pancreasului, ceea ce duce la o deficiență absolută de insulină, o utilizare afectată a glucozei și o scădere. în sinteza proteinelor și grăsimilor. Toți pacienții necesită terapie cu insulină pe tot parcursul vieții; dacă doza este insuficientă, se dezvoltă cetoacidoză și comă diabetică. La fel de important este faptul că boala duce la dizabilitate și mortalitate ridicată cauzată de complicații micro și macroangiopatice.

Dieta pentru diabetul de tip 1 nu este diferită de cea normală mâncat sănătosși conține o cantitate crescută de carbohidrați simpli. Pacientul este liber să aleagă un meniu, în special în cazul terapiei intensive cu insulină. Acum aproape toți experții cred că poți mânca de toate, cu excepția zahărului și a strugurilor, dar trebuie să știi cât și când poți mânca. Strict vorbind, dieta se reduce la calcularea corectă a cantității de carbohidrați din alimente. Există mai multe reguli importante: nu poți consuma mai mult de 7 unități de pâine o dată și băuturile dulci (ceai cu zahăr, limonadă, sucuri dulci) sunt strict excluse.

Dificultățile constau în numărarea corectă a unităților de pâine și determinarea necesarului de insulină. Toți carbohidrații sunt măsurați în unități de pâine și cantitatea lor luată cu alimente odată este însumată. Un XE corespunde la 12 g de carbohidrați și este conținut în 25 g de pâine - de unde și numele. A fost întocmit un tabel special pentru unitățile de cereale conținute în diferite produse și din acesta puteți calcula cu exactitate cantitatea de carbohidrați consumată.

Atunci când creați un meniu, puteți schimba alimente fără a depăși cantitatea de carbohidrați prescrisă de medicul dumneavoastră. Pentru a procesa 1 XE, este posibil să aveți nevoie de 2-2,5 unități de insulină pentru micul dejun, 1,5-2 unități pentru prânz și 1-1,5 unități pentru cină. Când creați o dietă, este important să nu consumați mai mult de 25 XE pe zi. Dacă doriți să mâncați mai mult, va trebui să vă injectați suplimentar insulină. Folosind insulină scurtă cantitatea de XE trebuie distribuită pe 3 mese principale și 3 mese suplimentare.

Un XE este conținut în două linguri de orice terci. Trei linguri de paste echivalează cu patru linguri de terci de orez sau de hrișcă și două bucăți de pâine și toate conțin 2 XE. Cu cât alimentele sunt mai fierte, cu atât se absorb mai repede și zahărul crește mai repede. Mazărea, lintea și fasolea pot fi ignorate, deoarece 1 XE este conținut în 7 linguri din aceste leguminoase. Legumele câștigă în acest sens: un XE conține 400 g castraveți, 350 g salată verde, 240 g conopidă, 210 g roșii, 330 g ciuperci proaspete, 200 g ardei verde, 250 g spanac, 260 g varză murată, 100 g morcovi și 100 g sfeclă.

Înainte de a mânca dulciuri, trebuie să învățați cum să luați o doză adecvată de insulină. Acei pacienți care își monitorizează glicemia de mai multe ori pe zi, știu să numere cantitatea de XE și, în consecință, schimbă doza de insulină, se pot răsfăța cu dulciuri. Este necesar să se monitorizeze nivelul zahărului înainte și după consumul de alimente cu zahăr și să se evalueze doza adecvată de insulină.

Număr Dietele 9B indicat pacienților cu boală severă care primesc doze mari insulina, și se caracterizează printr-un conținut crescut de carbohidrați (400-450 g) - permis cantitate mare pâine, cereale, cartofi, legume și fructe. Cantitatea de proteine ​​și grăsimi crește ușor. Dieta este apropiată ca compoziție de tabelul general, sunt permise 20-30 g de zahăr și îndulcitori.

Dacă pacientul primește insulină dimineața și după-amiaza, atunci 70% din carbohidrați ar trebui să fie în aceste mese. După o injecție cu insulină, trebuie să mănânci de două ori - după 15 minute și după 3 ore, când se observă efectul maxim. Prin urmare, în diabetul insulino-dependent mese fracționate se acorda o mare importanta: al doilea mic dejun si gustarea de dupa-amiaza trebuie facute la 2,5-3 ore dupa masa principala si trebuie sa contina neaparat alimente carbohidrati (terci, fructe, cartofi, sucuri de fructe, paine, biscuiti cu tarate). Când administrați insulină seara înainte de cină, ar trebui să lăsați niște alimente peste noapte pentru a preveni reacțiile hipoglicemice. Meniul săptămânal pentru diabetici va fi prezentat mai jos.

Două cea mai mare cercetare au dovedit convingător beneficiile controlului metabolismului glucidic în ceea ce privește prevenirea dezvoltării complicațiilor microvasculare și macrovasculare. Dacă nivelul de zahăr perioadă lungă de timp depășește norma, apoi se dezvoltă diverse complicații: ficat gras, dar cel mai periculos - nefropatie diabetica (afectarea rinichilor).

Produse autorizate

• Baza dietei este legume proaspete: castraveți, varză, roșii, vinete, ardei gras, ceapa, verdeata, ciuperci, lamai, merisoare, varză murată, usturoi, fasole verde. Legumele se folosesc crude sau fierte. Rareori trebuie să alegi cartofi fierți sau copți cu coaja ca garnitură. Cartofii prăjiți și crochetele nu sunt acceptabile deoarece sunt gătite cu grăsime.
• Cartofii sunt permisi cu restricții și cel mai adesea până la 200 g în toate felurile de mâncare. Trebuie să vă amintiți conținutul ridicat de carbohidrați din morcovi și sfeclă și să limitați includerea acestora în dieta dumneavoastră. Uneori puteți introduce orez, leguminoase, paste.
• Se preferă produsele cu un conținut ridicat de fibre (fibrele vegetale reduc capacitatea amidonului de a crește zahărul): produse de panificație din făină integrală, pâine de cereale și pâine de tărâțe. Se recomanda consumul de paine de secara si tarate pana la 200 g pe zi. Cu toate acestea, nu există nicio diferență între pâinea albă și cea neagră. Același lucru se poate spune despre hrișcă, care nu este mult diferită de alte cereale.
• Absorbția amidonului facilitează măcinarea, frământarea și prelucrarea pe termen lung, astfel încât efectul său de creștere a zahărului poate fi redus dacă produsele nu sunt zdrobite sau fierte. Pentru a face acest lucru, gătiți cartofi întregi în coajă, iar pentru terci, alegeți cereale cu cereale mari, nu le fierbe prea mult.
• Primele feluri pot fi preparate din carne sau bulion de legume. Ar trebui să se acorde preferință supelor de legume, okroshka, supa de ciuperci. Cartofii pot fi prezenți în cantități limitate în primele feluri.
• Sunt permise carnea slabă și pui. Toate felurile de mâncare din carne trebuie gătite fierte sau coapte, ceea ce reduce conținutul de calorii al preparatelor. Din pește trebuie să alegeți soiuri dietetice: biban, pollock, știucă, cod, merluciu, navaga. Dați preferință peștelui și fructelor de mare față de carne.
• Cantitatea de cereale este limitată la normă - de obicei 8-10 linguri. Poate fi hrișcă, orz perlat, orz, întreg ovaz. Dacă mâncați paste (ocazional), atunci trebuie să reduceți cantitatea de pâine. Leguminoase (linte) sunt permise.
• Băuturile din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi, laptele și brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi trebuie incluse în dietă zilnic. Brânzeturile cu un conținut de grăsime de cel mult 30% pot fi consumate în cantitati mari, smântâna cu conținut scăzut de grăsimi se adaugă numai la feluri de mâncare. Trebuie remarcat faptul că laptele este și un produs care conține carbohidrați (conține zahăr din lapte), dar nu provoacă o creștere atât de pronunțată a zahărului, deoarece absorbția lactozei este inhibată de proteinele și grăsimile din lapte.
• Puteți mânca câte un ou pe zi (3-4 pe săptămână) - fiert moale sau sub formă de omletă.
• Diverse uleiuri vegetale în cantitate de 1 lingură. l. (pentru întreaga zi) trebuie adăugat la felurile de mâncare pregătite.
• Fructele si fructele de padure contin carbohidrati simpli, dar in acelasi timp contin fibre, care inhiba absorbtia acestora. Acestea trebuie consumate crude, și nu sucuri, care se absorb foarte repede. Fructul recomandat este grapefruitul. Merele, portocalele și mandarinele sunt consumate într-o măsură limitată. Daca vrei sa faci compot, se prepara fara zahar; il poti indulci cu sorbitol. Fructele dulci trebuie evitate: strugurii, perele, prunele și fructele uscate.
• Băuturile folosite sunt neîndulcite sau cu înlocuitori de zahăr: cafea cu lapte, ceai, sucuri de legume. Util Ceaiuri din plante, pentru care se recomanda folosirea lastarilor de afin, pastaie de fasole, frunze de capsuni, urzica, macese, frunze de alun, radacini si frunze de papadie, sau preparate medicinale antidiabetice gata preparate.
• Puteți mânca dulciuri, vafe și prăjituri pentru diabetici. Dar chiar și în acest caz, norma ar trebui să fie 1-2 bomboane o dată sau de două ori pe săptămână.

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
varză	1,8	0,1	4,7	27
varză murată	1,8	0,1	4,4	19
conopidă	2,5	0,3	5,4	30
castraveți	0,8	0,1	2,8	15
ridiche	1,2	0,1	3,4	19
rosii	0,6	0,2	4,2	20
dovleac	1,3	0,3	7,7	28
Fructe
caise	0,9	0,1	10,8	41
pepene	0,6	0,1	5,8	25
cireașă	0,8	0,5	11,3	52
pere	0,4	0,3	10,9	42
nectarina	0,9	0,2	11,8	48
piersici	0,9	0,1	11,3	46
prune	0,8	0,3	9,6	42
merele	0,4	0,4	9,8	47
Fructe de pădure
merişor	0,7	0,5	9,6	43
mure	2,0	0,0	6,4	31
zmeura	0,8	0,5	8,3	46
coacăz	1,0	0,4	7,5	43
Cereale și terci
hrișcă (sâmbure)	12,6	3,3	62,1	313
crupe de ovăz	12,3	6,1	59,5	342
nisip de porumb	8,3	1,2	75,0	337
arpacaș	9,3	1,1	73,7	320
cereale de mei	11,5	3,3	69,3	348
nisip de orz	10,4	1,3	66,3	324
Produse de patiserie
pâine de secara	6,6	1,2	34,2	165
pâine de tărâțe	7,5	1,3	45,2	227
pâinea doctorului	8,2	2,6	46,3	242
pâine integrală	10,1	2,3	57,1	295
Cofetărie
biscuiti pentru diabetici	10,5	5,7	73,1	388
Materii prime și condimente
xilitol	0,0	0,0	97,9	367
Miere	0,8	0,0	81,5	329
fructoză	0,0	0,0	99,8	399
Lactat
lapte	3,2	3,6	4,8	64
chefir	3,4	2,0	4,7	51
smântână 15% (scăzut în grăsimi)	2,6	15,0	3,0	158
lapte coagulat	2,9	2,5	4,1	53
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
iaurt	4,3	2,0	6,2	60
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză de vaci 0,6% (scăzut în grăsimi)	18,0	0,6	1,8	88
brânză de vaci 1,8% (cu conținut scăzut de grăsimi)	18,0	1,8	3,3	101
brânză de vaci 5%	17,2	5,0	1,8	121
Produse din carne
vită	18,9	19,4	0,0	187
limba de vita	13,6	12,1	0,0	163
vițel	19,7	1,2	0,0	90
iepure	21,0	8,0	0,0	156
Pasăre
pui	16,0	14,0	0,0	190
curcan	19,2	0,7	0,0	84
ouă
ouă de găină	12,7	10,9	0,7	157
Peste si fructe de mare
hering	16,3	10,7	-	161
Uleiuri și grăsimi
unt	0,5	82,5	0,8	748
ulei de porumb	0,0	99,9	0,0	899
ulei de masline	0,0	99,8	0,0	898
ulei de floarea soarelui	0,0	99,9	0,0	899
Băuturi fără alcool
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
cafea	0,2	0,0	0,3	2
cicoare instant	0,1	0,0	2,8	11
ceai negru fără zahăr	0,1	0,0	0,0	-
Sucuri și compoturi
suc de morcovi	1,1	0,1	6,4	28
suc de prune	0,8	0,0	9,6	39
suc de roșii	1,1	0,2	3,8	21
suc de dovleac	0,0	0,0	9,0	38
suc de măceș	0,1	0,0	17,6	70
suc de mere	0,4	0,4	9,8	42

Produse limitate total sau parțial

• Sunt excluse produse de patiserie, deserturi dulci, miere, produse de cofetarie, conserve si dulceturi (preparatele pentru xilitol ), zahăr, înghețată, masă de caș, brânză dulce, sucuri dulci, băuturi dulci, bere.
• Produse din făină (găluște, găluște, clătite, plăcinte).
• Fructe dulci și fructe uscate: stafide, caise uscate, banane, curmale, smochine, struguri, ananas, curmal, caise, pepene galben.
• Griș și paste.
• Nu trebuie să consumați bulion și carne grasă, sosuri grase, afumaturi, untură, șuncă, cârnați și smântână. Ficatul, gălbenușurile de ou și mierea sunt permise în cantități limitate.
• Este mai bine să evitați alimentele prăjite, consumul de alimente picante și prea sărate și sosurile fierbinți.

Limită:

• Cartof, cereale din grau, Orez alb.
• Sfecla si morcovi.
• Consumul de grăsimi, chiar și vegetale, este redus pe cât posibil.

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
Sfeclă	1,5	0,1	8,8	40
hrean	3,2	0,4	10,5	56
Fructe
caise	0,9	0,1	10,8	41
ananas	0,4	0,2	10,6	49
banane	1,5	0,2	21,8	95
pepene	0,6	0,3	7,4	33
mango	0,5	0,3	11,5	67
Fructe de pădure
struguri	0,6	0,2	16,8	65
Nuci și fructe uscate
stafide	2,9	0,6	66,0	264
smochine uscate	3,1	0,8	57,9	257
datele	2,5	0,5	69,2	274
Cereale și terci
griş	10,3	1,0	73,3	328
orez	6,7	0,7	78,9	344
sago	1,0	0,7	85,0	350
Făină și paste
Paste	10,4	1,1	69,7	337
tăiței	12,0	3,7	60,1	322
Produse de patiserie
pâine de grâu	8,1	1,0	48,8	242
Cofetărie
gem	0,3	0,2	63,0	263
bomboane	4,3	19,8	67,5	453
crema de patiserie	0,2	26,0	16,5	300
Înghețată
înghețată	3,7	6,9	22,1	189
Ciocolată
ciocolată	5,4	35,3	56,5	544
Materii prime și condimente
muştar	5,7	6,4	22,0	162
maioneză	2,4	67,0	3,9	627
zahăr	0,0	0,0	99,7	398
Lactat
lapte copt	3,0	6,0	4,7	84
cremă	2,8	20,0	3,7	205
smantana 25% (clasica)	2,6	25,0	2,5	248
smantana 30%	2,4	30,0	3,1	294
Ryazhenka 6%	5,0	6,0	4,1	84
ayran (bronzant)	1,1	1,5	1,4	24
iaurt cu fructe 3,2%	5,0	3,2	8,5	85
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză glazurată	8,5	27,8	32,0	407
caș	7,1	23,0	27,5	341
Produse din carne
salo	2,4	89,0	0,0	797
Pasăre
pui afumat	27,5	8,2	0,0	184
rață afumată	19,0	28,4	0,0	337
Peste si fructe de mare
pește afumat	26,8	9,9	0,0	196
conserva de peste	17,5	2,0	0,0	88
sardina in ulei	24,1	13,9	-	221
cod (ficat in ulei)	4,2	65,7	1,2	613
Uleiuri și grăsimi
animal gras	0,0	99,7	0,0	897
grăsime de gătit	0,0	99,7	0,0	897
Băuturi fără alcool
limonadă	0,0	0,0	6,4	26
Pepsi	0,0	0,0	8,7	38
Sucuri și compoturi
suc de struguri	0,3	0,0	14,0	54

* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu (mod de alimentare)

Dieta ar trebui să includă până la 60% carbohidrați, 25% grăsimi și 25% proteine. Meniul nutrițional pentru diabetici ar trebui să aibă o distribuție uniformă a carbohidraților, care este determinată de medic pentru fiecare pacient în parte. Meniul zilnic trebuie ajustat ținând cont de cantitatea permisă de carbohidrați și calorii care trebuie numărate zilnic.

Dieta include 5-6 mese mici. Acest lucru se explică prin faptul că medicamentele pentru scăderea glicemiei acționează timp de 24 de ore și pentru a evita hipoglicemie , trebuie să mănânci des și de preferință la aceleași ore.

O dietă aproximativă pentru fiecare zi poate include: pâine - 150 g, cereale - 50 g, cartofi - 70 g, alte legume 550 g, carne - 110-130 g, ouă - 1-2 buc., lapte și băuturi din lapte fermentat 400 -500 g, mere - 200 g, unt - 10 g, brânză de vaci - 150 g, ulei vegetal - 2 g, smântână - 10 g, xilitol - 30 g. O porție de supă - 0,25 l.

Mai jos este un meniu bazat pe recomandări dietetice general acceptate. Când creați un meniu săptămânal pentru dvs., încercați să-l diversificați mai mult și includeți legumele și fructele preferate, carnea și preparate din peste, cantitatea permisă de îndulcitori în jeleu, băuturi și caserole. Un meniu pentru diabetul de tip 1 poate arăta astfel:

Rețete

Mesele dietetice ar trebui să aibă un conținut scăzut de calorii, iar alimente precum ciupercile, verdețurile cu frunze verzi, varza, castraveții, ridichile, lămâile, grepfrutul, ardeiul gras, vinetele, ceapa și usturoiul nu au aproape niciun efect asupra nivelului de zahăr. Prin urmare, ele pot fi incluse în rețetele alimentare pentru diabet zaharat 2 tip. Legumele pot fi folosite pentru a face budinci, cotlet, caserole, sarmale, castraveți, roșii și dovleceii pot fi umpluți cu carne, ouă, spanac.

Având în vedere că mulți au boli însoțitoare Tractul gastro-intestinal, cel mai bun mod de a pregăti mâncărurile pentru pacienți este fierberea la abur sau coacerea. Deoarece felurile de mâncare ar trebui să aibă mai puține calorii, prăjirea și coacerea cu ulei sunt complet excluse. Gustul alimentelor nesărate poate fi îmbunătățit cu diferite condimente: mărar, chimen, maghiran, cimbru, busuioc, ceapă, usturoi, suc de lămâie.

Prima masă

Borș cu prune și ciuperci

Bulion de ciuperci, pasta de rosii, ciuperci, sfecla, varza, morcovi, radacini, ceapa, cartofi, ierburi, prune uscate, sare.

Spălat ciuperci uscate si se lasa 3 ore sa se umfle, apoi se gateste pana se inmoaie. Bulionul se filtrează și se folosește la prepararea borșului. Cartofii și rădăcinile albe sunt scufundate în bulion. Sfecla, morcovii și ceapa sunt sote cu adaos de pasta de tomateși se adaugă la cartofi. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați varza mărunțită și ciupercile tocate și sare. Separat, în farfurie se adaugă prune uscate fierte, smântână și ierburi.

Supă mixtă de legume

bulion, ceapa, morcovi, ulei vegetal, tipuri diferite varză, cartofi, ardei gras, fasole verde, verdeață.

Mai întâi, puneți cartofii în bulionul care fierbe, după 10 minute adăugați morcovii, varza și Fasole verde. Într-o tigaie cu ulei, căliți ceapa și adăugați-o în legume, aduceți-o la dispoziție. Stropiți supa finită cu ierburi.

Varză înăbușită cu mere

Ulei vegetal, ceapă, mere decojite, varză, 1 lingură. suc de lămâie, sare piper.

Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Adăugați ceapa, varza mărunțită și merele. Se fierbe pana se termina, se adauga sare si piper si zeama de lamaie la final.

Merluciu copt în smântână

Merluciu, ulei vegetal, ceapă, smântână, sare, ierburi.

Tăiați peștele în porții și puneți-l pe o tavă de copt. Deasupra se pune rondele de ceapa, sare si piper, se stropeste cu ulei si se unge cu putina smantana. Coaceți timp de 20 de minute. Se serveste cu salata si rosii.

Desert

Caserolă cu brânză de vaci și dovleac

Dovleac, brânză de vaci, ou, smântână, gris, xilitol, unt.

Pregătiți dovleacul tăiându-l în cuburi. Se amestecă brânză de vaci, unt, smântână, ou, xilitol și griş. După aceasta adăugați dovleacul. Puneți amestecul de caș și dovleac într-o formă și coaceți la cuptor.

În timpul sarcinii și alăptării

Se remarcă separat diabet gestațional , găsit în timpul sarcinii. Nu se dezvoltă la toate femeile însărcinate, ci doar la cele care au o predispoziție genetică. Cauza sa este sensibilitatea redusă a țesuturilor la insulină (așa-numita rezistență la insulină) și este asociată cu un conținut ridicat de hormoni. Niste ( , lactogen , ) au un efect de blocare asupra insulinei - acest efect de „contrainsulină” apare în săptămâna 20-24 de sarcină.

După naștere, cel mai adesea metabolismul carbohidraților se normalizează. Cu toate acestea, există riscul de a dezvolta diabet. Hiperglicemia este periculoasă pentru mamă și copil: posibilitatea de avort spontan, complicații în timpul nașterii, pielonefrită o femeie are complicații de la fundul ochiului, așa că femeia va trebui să-și monitorizeze cu strictețe dieta.

• Carbohidrații simpli sunt excluși și carbohidrații complecși sunt limitați. Este necesar să excludeți băuturile dulci, dulciurile, produsele de patiserie, prăjiturile, pâinea albă, bananele, strugurii, fructele uscate și sucuri dulci. Mananca alimente care contin cantitati mari de fibre (legume, fructe neindulcite, tarate), care incetinesc fluxul de glucoza in sange.
• Pastele și cartofii ar trebui să fie prezente în cantități mici în dieta unei femei.
• Sunt excluse alimentele grase si prajite, se recomanda evitarea semifabricatelor, carnatii si afumatul.
• Trebuie să mănânci la fiecare două ore (3 mese principale și 2 suplimentare). După cină, dacă vă este foame, puteți bea 150 g de chefir sau puteți mânca un măr mic.
• Puteți fierbe, fierbe sau coace alimente.
• Bea până la 1,5 litri de lichid.
• În timpul zilei, măsurați nivelul zahărului după masă.

Respectarea acestor recomandări este necesară după nașterea timp de 2-3 luni. După aceasta, ar trebui să vă examinați glicemia și să consultați un endocrinolog. Dacă după naștere, zahărul de post este încă mare, atunci este diagnosticat diabetul zaharat, care a fost ascuns și a apărut pentru prima dată în timpul sarcinii.

Diabetul zaharat este anxietate constantăși depune toate eforturile pentru a supraviețui. În ciuda faptului că boala este încă incurabilă. În ciuda însoțitorilor constanti - un glucometru și insulină. Nu poți neglija nimic, nici o șansă, în spatele căreia să fie viata normala persoană.

Importanța unei alimentații adecvate în diabetul de tip 2

Medicii pun un diagnostic „diabet zaharat tip 2”, recomandă insistent pacientului să acorde atenție nutriției - regimului și tot ceea ce mănâncă pacientul. Astfel, ei clarifică: nu numai medicamentele trebuie să însoțească acum pacientul, ci și dieta.

Principiul de bază al alimentației adecvate pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 este 4 până la 6 mese pe zi. Dintre acestea, 3 sunt principale, iar restul sunt gustări ușoare. Dar timpul ar trebui fixat atât pentru masa principală, cât și pentru gustări.

Al doilea punct important: cantitatea de mâncare consumată. Ar trebui să fie moderat. Apoi, există posibilitatea de a menține un nivel constant de zahăr din sânge. Acesta este exact ceea ce asigură primirea frecventă și regulată de glucoză.

Extinderea termenului de „nutriție adecvată”, trebuie subliniat faptul că un pacient cu diabet zaharat ar trebui să renunțe la carbohidrații digerabili rapid - simpli sau rafinați. Acesta este zahăr de orice fel, toate produsele de cofetărie, produse de patiserie din făină fină.

Există, de asemenea, un tabu asupra sării, toate alimentele sărate. Determinând retenția de apă în organism, acestea cresc tensiunea arterială.

Ar trebui să evitați carnea grasă, cârnații și produsele lactate cu un grad ridicat de conținut de grăsimi - colesterolul este prezent în cantități mari aici. Toate acestea provoacă obezitate și greutate excesiva devine o trambulină pentru bolile cardiovasculare.

Principiile tratamentului dietetic

Cand vine vorba de dieta terapeutica pacienții cu diabet zaharat de tip 2, crește întotdeauna tema unităților de pâine.

Pentru ca pacienții să înțeleagă mai ușor aceste unități de pâine, medicii au întocmit un tabel special. Principiul său: cantitatea de carbohidrați din fiecare produs. Măsura este 1 bucată de pâine sau 1 unitate de cereale. Conține 12 g de carbohidrați.

Într-un exemplu arată astfel:

• 1 lingură de hrișcă fiartă este 1 unitate de pâine;
• jumătate de banană - 1 unitate de pâine;
• micul dejun al unui adult ar trebui să fie de 5-6 unități de pâine;
• prânz - 6 unități de pâine;
• cina – 5 unități de pâine.

Aceasta este în medie. Dacă un pacient cu diabet zaharat este în mod evident supraponderal, este necesar să-și limiteze și mai mult dieta.

Diabeticii știu ce este dieta numărul 9. Aceasta este o interdicție a carbohidraților ușor digerabili, a grăsimilor polinesaturate și saturate. In afara de asta:

• sare minimă - până la 3 g pe zi. Mai mult, este necesar să se numără nu numai sarea în formă pură. Se găsește chiar și în alimentele nesărate;
• abstinența completă de la alcool, care mai întâi crește glicemia și apoi o reduce brusc, ceea ce poate provoca dezvoltarea comei;
• aport de proteine ​​extrem de limitat pentru cei care au deja probleme cu rinichii.

Dar diabeticii pot mânca alimente bogate în microelemente. În afara sezonului, iarna și toamna, luați multivitamine în tablete.

Apa are, de asemenea, propriile reguli. Este necesar să bei apă - îmbunătățește metabolismul. Un pacient cu diabet ar trebui să prindă obiceiul de a bea 1 pahar cu apă pe stomacul gol, 1 pahar înainte de fiecare masă și 1 pahar cu apă noaptea. Total: 2 litri de apa.

Este de remarcat faptul că în ceea ce privește apa, este necesară consultarea unui medic. În general, cea mai mică abatere de la dietă are dreptul să existe numai cu aprobarea medicului curant. Nu trebuie să uităm cât de grav este diabetul, pentru care nu există încă un antidot.

Meniu pentru 7 zile

luni

• mic dejun
  omletă, salată de morcovi, pâine, ceai;
• Masa de pranz
  grapefruit, apă minerală plată;
• cină
  supa de vermicelli, ficat înăbușit, orez aburit, compot, pâine;
• ceai de după-amiază
  Salată de fructe și fructe de pădure, iaurt;
• cină
  peste copt, terci de mei cu lapte, paine, ceai de plante.

marţi

• mic dejun
  terci de hrișcă, prăjituri cu brânză, ceai verde;
• Masa de pranz
  compot de prune uscate sau alte fructe uscate;
• cină
  vițel sau porc fiert, tocană de varză, morcovi, ardei, cartofi și roșii, compot;
• ceai de după-amiază
  un sandviș cu brânză;
• cină
  chiftelute, legume la gratar sau la abur, infuzie de macese;

miercuri

• mic dejun
  sfeclă fiartă, terci de orez, pâine, cafea, unt;
• Masa de pranz
  portocale;
• cină
  supă de pește, caviar de dovleac, vițel la grătar, pâine, limonadă de casă;
• ceai de după-amiază
  brânză de vaci, ceai de plante;
• cină
  peste copt in smantana, legume fierte, cacao;

joi

• mic dejun
  brânză, sfeclă înăbușită cu ulei vegetal, hrişcă, chefir;
• Masa de pranz
  iaurt cu fructe de padure sau fructe;
• cină
  supă de legume cu bulion de pui și unt condimentat, varză fiertă, pâine, compot;
• ceai de după-amiază
  lapte copt fermentat, măr;
• cină
  cheesecakes cu smântână, ceai din ierburi parfumate;

vineri

• mic dejun
  salată de morcovi, fulgi de ovăz cu lapte, cafea (cu lapte);
• Masa de pranz
  2 prune, grapefruit sau 2 mandarine;
• cină
  supă piure de legume, gulaș, caviar de vinete, pâine, compot de fructe de pădure;
• ceai de după-amiază
  amestec de fructe, ceai;
• cină
  mere coapte cu umplutură de caș și fructe de pădure, chefir, iaurt sau lapte copt fermentat;

sâmbătă

• mic dejun
  salată de morcovi, țelină și mere, lapte, pâine;
• Masa de pranz
  compot de mere, fructe uscate;
• cină
  borș de legume, aperitiv de sfeclă fiartă cu nuci și usturoi, tocană de legume, pâine;
• ceai de după-amiază
  10-12 căpșuni, cireșe sau cireșe;
• cină
  terci de dovleac cu orez, carne la abur sau cotlet de pește, compot;

duminică

• mic dejun
  salată de varză cu ulei vegetal, pește la grătar, chefir;
• Masa de pranz
  legume înăbușite cu smântână, apă minerală;
• cină
  supa de sfecla rosie, vinete coapte cu nuca si rodie, cafea cu lapte;
• ceai de după-amiază
  mandarina sau mere si iaurt;
• cină
  caserolă de brânză de vaci cu smântână, ceai de hibiscus;

Dietă săracă în carbohidrați pentru fiecare zi

Condițiile acestei diete sunt stricte: consumul zilnic carbohidrați nu trebuie să depășească 30 g sau 2 XE(unități de pâine).

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați exclude din dietă:

• toate fructele și fructele de pădure, cu excepția avocado;
• toate sucurile dulci;
• produse din făină;
• mazăre și fasole, cu excepția sparanghelului;
• morcov;
• sfeclă;
• dovleac;
• porumb;
• cartof.

Nici ceapă nu poți mânca, doar puțin în salată. Există o explicație pentru această limitare: aceste produse sunt saturate cu carbohidrați „rapidi” sau au un indice glicemic ridicat.

Dar există alimente pe care le poți mânca cu o dietă săracă în carbohidrați:

• carne slabă;
• fructe de mare;
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și brânzeturi tari;
• verdeaţă;
• castraveți;
• zucchini;
• roșii;
• varză

Pentru cei cu dinte de dulce le este greu să mențină o astfel de dietă. Dar - necesar. Dar lista de produse permise lasă loc pentru varietate.

Și oricum ar fi, pacientul nu își prescrie o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau orice altă dietă. Doar cu acordul medicului.

Primul lucru de spus este: pâine. Este mai bine dacă este una cu dietă specială sau secară.

Un pacient cu diabet zaharat de tip 2 ar trebui să înțeleagă de ce este secară - acest lucru va clarifica principiul alegerii produselor.

Dacă mănânci pâine de secară, care durează mult mai mult pentru procesare, nivelul glicemic crește treptat ceea ce creează conditii favorabile Pentru bunăstarea generală diabetic.
Primele feluri pot fi gătite în bulion de pește sau carne de cel mult 2 ori pe săptămână. Terciurile făcute din mei, hrișcă și fulgi de ovăz dublează capacitatea pâinii de secară de a inhiba creșterea nivelului glicemic. Astfel, sunt potrivite pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2.

Va trebui să renunți la terci de gris cu lapte. La fel ca și laptele în sine. In loc de el - lactate(iaurt, iaurt neindulcit, chefir), nu mai mult de 1-2 pahare pe zi. Și puteți mânca brânză de vaci în fiecare zi, până la 200 g pe zi în forma sa naturală sau cu brânză de vaci.

Diabetul non-insulino-dependent este o boală metabolică trăsătură caracteristică care constă într-o concentrație crescută de glucoză în serul sanguin, hiperglicemie.

Cu alte cuvinte, corpul uman produce propria insulină. Cu toate acestea, acest lucru nu se întâmplă întotdeauna în timp util și este insuficient. Prin urmare, o dietă specială pentru diabetul zaharat de tip 2 ar trebui să ofere și să mențină cantitate suficientă conținut optim de glucoză în serul sanguin.

Diabetul zaharat: cauze care provoacă apariția acestuia

La 10-15% dintre pacienți, diabet zaharat tip 1, diabet insulino-dependent sau juvenil, care se caracterizează absență completă secreția hormonală a insulinei în pancreas. Cel mai important element în tratamentul bolii este o dietă corect formulată pentru diabetul de tip 1. Restul de 85-90% dintre bolile sistemului endocrin sunt definite ca diabet zaharat de tip 2, care se manifestă de obicei la oameni după vârsta de 45-60 de ani.

Acest tip se caracterizează prin rezistență la insulină - rezistență la insulină. Majoritatea persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 sunt obezi, iar acest fapt în sine duce la creșterea rezistenței la insulină. Boala sistemului endocrin în sine se dezvoltă treptat și are forme ascunse semne simptomatice. Cu toate acestea, este posibil să se identifice factorii de risc care contribuie la apariția diabetului de tip 2:

• abuz de dulciuri;
• predispoziție ereditară (nu mai mult de 1% din total);
• boli ale pancreasului, precum și orice formă (acută sau cronică) de pancreatită;
• înfrângeri infecții virale celule beta;
• stil de viață inactiv;
• stres psiho-emoțional și stres;
• criterii de vârstă, zona speciala expuse riscului sunt persoanele de peste 60 de ani.

Sensibilitatea la insulină poate fi crescută prin reducerea excesului de greutate, creșterea activității fizice și tratamentul adecvat, o verigă importantă în acest lanț este dieta pentru diabetul de tip 2. Baza pentru tratamentul oricărei forme de boli ale sistemului endocrin în diabetul zaharat sunt produsele alimentare special selectate.

Diabetul zaharat tip 2: dietă și nutriție

• reducerea excesului de greutate;
• prevenirea hipoglicemiei (scăderea zahărului din sânge) și/sau hiperglicemiei (creșterea zahărului din sânge);
• prevenirea dezvoltării aterosclerozei;
• mese obișnuite împărțite;
• necesitatea unei defalcări echilibrate a carbohidraților (dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetul de tip 2).

Sarcina principală într-o dietă concepută corespunzător este calcularea corectă a numărului cantitativ de carbohidrați din dieta consumată. Se știe că fiecare produs are al lui proprietăți fizice, compoziție chimicăși o anumită valoare energetică. O dietă pentru diabet trebuie să fie structurată corespunzător, cu o selecție de alimente variate. Standardul pentru calcularea numărului cantitativ de carbohidrați din dietă este sistemul de unități „carbohidrați” sau „pâine”, ceea ce face mai ușor de determinat valoare energetică produs și vă permite să înlocuiți unele componente care conțin carbohidrați cu altele atunci când creați un meniu.

Dieta „pâine” interschimbabilă pentru diabet zaharat (memo):

• O bucată pâine albă este egal cu 20 g, iar aceeași bucată de secară este egală cu 23 g.
• Două linguri de paste crude sunt egale cu 15 g.
• O lingură de făină, fulgi de ovăz, hrișcă sau orez este egală cu 15 g.
• Tubercul mediu cartofi cruzi este definită ca 65 g, iar o lingură de cartofi prăjiți sau piure este egală cu 35 și, respectiv, 75 g.
• O banană medie este de 15 g.
• Trei prune sunt egale cu 20 g.
• Două linguri zahar granulat sau două bucăți de zahăr rafinat, adică 10 g.

• Lapte, chefir, lapte copt fermentat - un pahar sau 200 ml.
• Miere - ½ linguriță. linguri fara blat sau 12 g.

O dietă pentru diabetul zaharat de tip 2 vă permite să vă stabilizați greutatea și să evitați manifestările cronice ale diferitelor boli care apar pe fondul diabetului zaharat. Principiile de bază ale nutriției pentru diabetul de tip 2 sunt următoarele:

• cantitatea de energie consumată trebuie să compenseze energia cheltuită, dar să nu o depășească;
• saturația durabilă a corpului cu proteine, carbohidrați și grăsimi;
• mese fracționate, concepute pentru 5-6 mese pe zi în porții mici.

Pentru a crește sațietatea la persoanele supraponderale, este necesar să dieta zilnica alimentele includ: spanac, varză, castraveți, roșii, salată verde, mazăre. Obligatoriu când nutriție alimentară, nu uitați de activitatea ficatului. Următoarele vor ajuta la menținerea funcționalității sănătoase a acestui organ digestiv: fulgi de ovăz, soia, brânză, carne cu conținut scăzut de grăsimi și/sau bulion de pește.

Ce dietă este cea mai eficientă pentru diabet?

Pentru pacienții cu diabet, există mai multe tipuri de nutriție alimentară, a căror sarcină principală este de a regla metabolismul carbohidraților în corpul uman. Scopul tabelului dietetic este definit ca toleranța diabeticului la carbohidrați. Dieta nr. 9 pentru diabetul zaharat de tip II este universală și foarte eficientă. Caracteristica principală a acestei diete este reducerea valorii energetice datorită grăsimilor animale și carbohidraților ușor digerabili. Consumul de zahăr din tabelul alimentar nr. 9 este complet eliminat datorită diferiților înlocuitori de ingrediente dulci, cum ar fi:

• aspartam;
• xilitol

Baza culinară tratament termicîn scop alimentar se folosesc: prăjirea fără pâine, tocănirea, fierbere și coacere.

1. Mâncăruri de pește făcute din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi: stiuca, stiuca, cod. Mâncăruri din carne din pui, miel, curcan.
2. Cârnați cu o cantitate mică de grăsime.
3. Produse de panificație din cereale integrale cu adaos de tărâțe.
4. Supe vegetariene pe baza de legume prefabricate.
5. O gamă largă de produse vegetale - dovlecei, roșii, castraveți, vinete, leguminoase (mazăre, fasole, linte etc.), varză (albă și conopidă), ardei gras, morcovi, sfeclă, ierburi (pătrunjel, mărar, țelină), ceapa .
6. Mâncăruri cu ouă. Nu se recomandă mai mult de unul ou fiertîntr-o zi.
7. Produse cu conținut scăzut de grăsimi sau lactate conținut scăzut gras
8. Printre băuturile incluse în dietă: băutură de cafea, sucuri de fructe fără zahăr, decoct de măceș, apă minerală plată.

Aproximativ rația zilnică produsele consumate pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 ar trebui să fie:

• 600 g varză;
• 200 g fiecare de cartofi, pâine neagră sau albă;
• nu mai mult de 200 ml de lapte sau chefir;
• nu mai mult de 150-200 g de carne sau pește;
• unt, cereale, 20, respectiv 50 g pe zi.

Compoziția rețetelor de preparate pentru diabetici

Toate informațiile dietetice dieta echilibrata, poate fi obținut de la medicul dumneavoastră sau dieteticianul. Pe baza stării clinice a pacientului cu diabet zaharat și luând în considerare toate caracteristici fiziologice pacient, medicul va recomanda cel mai mult optiuni optime nutriție.

Ca exemplu, putem sugera următorul tabel alimentar (dieta nr. 9) pentru diabetul zaharat:

Prima masă

Supă dietetică de vară. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• bulion – 400 ml;
• morcovi - 50 g;
• roșii - 50 g;
• varză - 130 g;
• smântână și ierburi - 40 g fiecare.

Supă de varză de casă (piure). Componente:

• bulion slab de pește sau carne - 250 ml;
• varză - 70 g;
• piure de roșii și unt – 15 g fiecare;
• morcovi și ceapă - 25 g fiecare;
• sfeclă - 60 g;
• smântână sau zer – 20 g;
• făină - 5 g;
• frunză de dafin – 1 bucată.

Cursuri secunde

Chiftele fierte la abur. Ingrediente:

• carne slabă - 250 g;
• ulei vegetal - 25 g;
• orez sau fulgi de ovaz – 40 g.

Chiftele aburite (pui). Produse necesare:

• carne de pui - 250 g;
• unt - 25 g;
• chefir și pâine uscată - 15 g fiecare.

Budincă dietetică de fructe și legume. Compus:

• dovlecel – 150 g;
• unt - 2 linguri. linguri;
• măr – 60 g;
• lapte - 40 g;
• gris – 25 g;
• smântână - 30 g;
• gălbenuș de ou – 1 buc.

Galuste lenese (aburite). Produse necesare:

• brânză de vaci - 150 g;
• făină de grâu - 15 g;
• smântână - 25 g;
• zahăr - 15 g;
• un ou.

Desert

Jeleu de fructe și fructe de pădure. Ingrediente:

• fructe de pădure proaspete – 70 g;
• amidon de cartofi - 5 g;
• apă – 70 ml.

Diabetul zaharat: prevenirea bolilor

Pentru a reduce riscul de diabet, trebuie să urmați câteva reguli de bază pentru o viață sănătoasă:

1. Mănâncă corect. Sanatoasa si dieta echilibrata, include consumul de componente alimentare cu indice glicemic scăzut, adică acele alimente care afectează cantitatea cantitativă de glucoză din sânge. Indicele glicemic de referință (IG) pentru zahăr (glucoză) este 100. Toate celelalte produse înrudite au propriul răspuns GI al organismului la glucoza pură.
2. întreținere echilibrul apei. Se știe că pancreasul produce nu numai secretie hormonala insulina, dar si soluție de apă, necesar pentru neutralizarea formațiunilor acide din corpul uman. O echilibrare adecvată va permite organismului să funcționeze fără probleme.
3. Sport și starea emoțională. Activitati zilnice exercițiu fizic, vă permit să mențineți greutatea corporală în modul optim. Lupta împotriva kilogramelor în plus este sarcina principală a unei persoane care vrea să se vadă sănătoasă și atractivă. Nu uita de bună dispoziție. Pregătește-te doar pentru emoții pozitive.

Ai grijă de tine și fii mereu sănătos!