Câte unități de pâine? Unități de pâine sau cât să cântărească în grame
Unitatea de pâine (BU) este un concept integral în viața persoanelor cu diabet. XE este o măsură folosită pentru a estima cantitatea de carbohidrați din alimente. De exemplu, „o sută de grame baton de ciocolată are 5 XE”, unde 1 XE: 20 g de ciocolată. Un alt exemplu: 65 g de înghețată în unități de pâine este 1 XE.
O unitate de pâine este 25 g pâine sau 12 g zahăr. În unele țări, se obișnuiește să se numere doar 15 g de carbohidrați per unitate de pâine. De aceea, trebuie să studiați cu atenție tabelele XE din produse; informațiile din acestea pot varia. În prezent, la crearea tabelelor se iau în considerare doar carbohidrații digerabili de om, în timp ce fibrele alimentare, adică. fibre – excluse.
Numărarea unităților de pâine
O cantitate mare de carbohidrați în ceea ce privește unitățile de pâine va determina nevoia de mai multă insulină, care trebuie injectată pentru a suprima glicemia postprandială și toate acestea trebuie luate în calcul. O persoană cu diabet zaharat de tip 1 trebuie să își examineze cu atenție dieta pentru a determina numărul de unități de cereale din alimente. Doza totală de insulină pe zi și doza de insulină „ultra-scurtă” și „scurtă” înainte de prânz depind direct de aceasta.
Unitatea de pâine ar trebui să fie numărată în acele produse pe care o persoană le va consuma, verificând tabelele pentru diabetici. Când cifra este cunoscută, ar trebui să calculați doza de insulină „ultra-scurtă” sau „scurtă”, care este injectată înainte de a mânca.
Pentru a număra unitățile de pâine cât mai precis posibil, cel mai bine este să vă cântăriți în mod constant alimentele înainte de a mânca. Dar, de-a lungul timpului, pacienții diabetici evaluează produsele „pe ochi”. Această evaluare este suficientă pentru a calcula doza de insulină. Cu toate acestea, achiziționarea unui cântar mic de bucătărie poate fi de mare ajutor.
Indicele glicemic al alimentelor
În diabetul zaharat contează nu numai cantitatea de carbohidrați din alimente, ci și viteza de digestie și absorbție a acestora în sânge. Cu cât organismul digeră mai lent carbohidrații, cu atât cresc mai puțin nivelul de zahăr. Astfel, valoarea maximă a zahărului din sânge după masă va fi mai mică, ceea ce înseamnă că impactul asupra celulelor și vaselor de sânge nu va fi la fel de puternic.
(GI) – este un indicator al efectului alimentelor asupra nivelului de glucoză din sângele unei persoane. În diabetul zaharat, acest indicator este la fel de important ca și volumul unităților de pâine. Dieteticienii recomandă să consumați mai multe alimente cu un indice glicemic scăzut.
Sunt cunoscute alimente care au un indice glicemic ridicat. Principalele:
- Zahăr;
- Băuturi carbogazoase și necarbonatate;
- Gem;
- Tablete de glucoză.
Toate dulciurile enumerate mai sus nu conțin practic nicio grăsime. În diabet, acestea pot fi consumate doar dacă există riscul de hipoglicemie. Diabeticii nu li se recomandă să consume aceste produse în viața de zi cu zi.
Consumul unităților de pâine
Mulți reprezentanți ai medicinei moderne recomandă consumul de carbohidrați, care echivalează cu 2 sau 2,5 unități de pâine pe zi. Multe diete „echilibrate” consideră că este normal să luați 10-20 XE de carbohidrați pe zi, dar acest lucru este dăunător pentru diabet.
Dacă o persoană dorește să-și scadă nivelul de glucoză, își reduce aportul de carbohidrați. Se pare că această metodă este eficientă nu numai pentru diabetul de tip 2, ci și pentru diabetul de tip 1. Nu este absolut necesar să credeți în toate sfaturile care sunt scrise în articolele despre diete. Este suficient să achiziționați un glucometru precis care să arate dacă anumite alimente sunt potrivite pentru consum.
În zilele noastre, un număr tot mai mare de diabetici încearcă să limiteze cantitatea de unități de pâine din dieta lor. Produsele bogate în proteine și grăsimi naturale sănătoase sunt folosite ca înlocuitori. În plus, legumele bogate în vitamine devin populare.
Dacă țineți o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, în câteva zile va deveni clar cât de mult s-a îmbunătățit starea generală de sănătate și nivelul de glucoză din sânge a scăzut. Această dietă te eliberează de nevoia de a te uita constant la tabelele unităților de pâine. Dacă consumați doar 6-12 g de carbohidrați pentru fiecare masă, atunci numărul de unități de pâine nu va fi mai mare de 1 XE.
Cu o dietă tradițională „echilibrata”, un diabetic suferă de instabilitatea zahărului din sânge și este adesea folosit. O persoană trebuie să calculeze câtă insulină este necesară pentru ca 1 unitate de pâine să fie absorbită. În schimb, este mai bine să verificați câtă insulină este necesară pentru a absorbi 1 g de carbohidrați, decât o întreagă unitate de pâine.
Astfel, cu cât se consumă mai puțini carbohidrați, cu atât este nevoie de mai puțină insulină. După începerea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, necesarul de insulină scade de 2-5 ori. Un pacient care și-a redus aportul de pastile sau insulină are un risc mai mic de hipoglicemie.
Tabel unităților de pâine
Produse din făină, cereale și cereale
Toate cerealele, inclusiv produsele din cereale integrale (orz, ovăz, grâu) conțin o cantitate destul de mare de carbohidrați. Dar, în același timp, prezența lor în alimentația persoanelor cu diabet este pur și simplu necesară!
Pentru a preveni ca cerealele să afecteze starea pacientului, este necesar să se controleze nivelul de glucoză din sânge în timp util, atât înainte, cât și după masă. Este inacceptabil să depășești norma de consum a unor astfel de produse în timp ce mănânci. Un tabel vă va ajuta să calculați unitățile de pâine.
| Produs | Cantitatea de produs per 1 XE | |
|---|---|---|
| pâine albă, gri (cu excepția pâinii cu unt) | 1 bucată de 1 cm grosime | 20 g |
| paine neagra | 1 bucată de 1 cm grosime | 25 g |
| pâine de tărâțe | 1 bucată de 1,3 cm grosime | 30 g |
| Pâine Borodino | 1 bucată de 0,6 cm grosime | 15 g |
| biscuiti | o mână de | 15 g |
| biscuiti (furscuri uscate) | - | 15 g |
| firimituri de pâine | - | 15 g |
| chifla | - | 20 g |
| al naibii (mare) | 1 BUC. | 30 g |
| găluște congelate cu brânză de vaci | 4 lucruri. | 50 g |
| găluște congelate | 4 lucruri. | 50 g |
| cheesecake | - | 50 g |
| vafe (mici) | 1,5 buc. | 17 g |
| făină | 1 lingura. lingură grămadă | 15 g |
| turtă dulce | 0,5 buc. | 40 g |
| clătite (medii) | 1 BUC. | 30 g |
| paste (crude) | 1-2 linguri. linguri (in functie de forma) | 15 g |
| paste (fierte) | 2-4 linguri. linguri (in functie de forma) | 50 g |
| cereale (orice, crude) | 1 lingura. linguriţă | 15 g |
| terci (oricare) | 2 linguri. linguri îngrămădite | 50 g |
| porumb (mediu) | 0,5 urechi | 100 g |
| porumb (conserve) | 3 linguri. linguri | 60 g |
| fulgi de porumb | 4 linguri. linguri | 15 g |
| Popcorn | 10 linguri. linguri | 15 g |
| cereale | 2 linguri. linguri | 20 g |
| tărâțe de grâu | 12 linguri. linguri | 50 g |
Lapte și produse lactate
Produsele lactate și laptele sunt o sursă de proteine animale și calciu, care este greu de supraestimat și ar trebui să fie considerate o necesitate. Aceste produse conțin aproape toate vitaminele în cantități mici. Cu toate acestea, produsele lactate conțin cele mai multe vitamine A și B2.
În alimentația alimentară, ar trebui să se acorde preferință produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Este mai bine să evitați complet laptele integral. 200 ml de lapte integral conțin aproape o treime din valoarea zilnică a grăsimilor saturate, așa că este mai bine să nu consumați acest produs. Cel mai bine este să bei lapte degresat sau să pregătești un cocktail pe baza acestuia, la care poți adăuga bucăți de fructe sau fructe de pădure; exact așa ar trebui să fie programul de nutriție.
Nuci, legume, leguminoase
Nucile, leguminoasele și legumele trebuie incluse întotdeauna în dieta diabeticilor. Alimentele ajută la controlul zahărului din sânge, reducând riscul de complicații. În marea majoritate a cazurilor, riscul de a dezvolta tulburări cardiovasculare este redus. Legumele, cerealele și cerealele furnizează organismului microelemente importante precum proteinele, fibrele și potasiul.
Ca gustare, este optim să consumi legume crude și practic va ajuta să nu le numărăm. Este dăunător pentru diabetici să se răsfețe cu legume cu amidon, deoarece acestea sunt bogate în calorii și conțin o cantitate mare de carbohidrați. Numărul de astfel de legume din dietă trebuie limitat; calculul unităților de pâine este prezentat în tabel.
Fructe și fructe de pădure (cu sâmburi și coajă)
Pentru diabetul zaharat este permis consumul majorității fructelor existente. Dar există și excepții, acestea sunt strugurii, pepenele verde, bananele, pepenele, mango și ananasul. Astfel de fructe cresc nivelul de glucoză din sângele unei persoane, ceea ce înseamnă că consumul lor ar trebui limitat și nu consumat în fiecare zi.
Dar fructele de pădure sunt în mod tradițional un înlocuitor excelent pentru deserturile dulci. Pentru diabetici, cele mai bune sunt căpșunile, agrișele, cireșele și coacăzele negre - liderul incontestabil printre fructele de pădure în cantitatea de vitamina C pentru fiecare zi.
| Produs | Cantitatea de produs per 1 XE | |
|---|---|---|
| caise | 2-3 buc. | 110 g |
| gutui (mare) | 1 BUC. | 140 g |
| ananas (secțiune transversală) | 1 bucata | 140 g |
| pepene | 1 bucata | 270 g |
| portocaliu (mediu) | 1 BUC. | 150 g |
| banană (medie) | 0,5 buc. | 70 g |
| merişor | 7 linguri. linguri | 140 g |
| struguri (boabe mici) | 12 buc. | 70 g |
| cireașă | 15 buc. | 90 g |
| rodie (medie) | 1 BUC. | 170 g |
| grapefruit (mare) | 0,5 buc. | 170 g |
| pară (mică) | 1 BUC. | 90 g |
| pepene | 1 bucata | 100 g |
| mure | 8 linguri. linguri | 140 g |
| smochine | 1 BUC. | 80 g |
| kiwi (mare) | 1 BUC. | 110 g |
| căpșuni sălbatice-căpșuni) (boabe de marime medie) |
10 bucati. | 160 g |
| agrișă | 6 linguri. linguri | 120 g |
| lămâie | 3 buc. | 270 g |
| zmeura | 8 linguri. linguri | 160 g |
| mango (mic) | 1 BUC. | 110 g |
| mandarine (medii) | 2-3 buc. | 150 g |
| nectarina (medie) | 1 BUC. | |
| piersici (medie) | 1 BUC. | 120 g |
| prune (mici) | 3-4 buc. | 90 g |
| coacăz | 7 linguri. linguri | 120 g |
| curmal (mediu) | 0,5 buc. | 70 g |
| cirese | 10 bucati. | 100 g |
| coacăze | 7 linguri. linguri | 90 g |
| măr (mic) | 1 BUC. | 90 g |
| Fructe uscate | ||
| banane | 1 BUC. | 15 g |
| stafide | 10 bucati. | 15 g |
| smochine | 1 BUC. | 15 g |
| caise uscate | 3 buc. | 15 g |
| datele | 2 buc. | 15 g |
| prune uscate | 3 buc. | 20 g |
| merele | 2 linguri. linguri | 20 g |
Băuturi
Atunci când alegeți băuturi, ca orice alt produs, trebuie să examinați cantitatea de carbohidrați din compoziție. Băuturile dulci sunt contraindicate persoanelor cu diabet, iar diabeticii nu trebuie să le numere; aici nu este nevoie de un calculator.
O persoană cu diabet ar trebui să-și mențină starea satisfăcătoare bând suficientă apă potabilă curată.
Toate băuturile ar trebui să fie consumate de o persoană cu diabet, ținând cont de indicele glicemic al acestora. Băuturi pe care pacientul le poate bea:
- Apă potabilă curată;
- Sucuri de fructe;
- Sucuri de legume;
- Lapte;
- Ceai verde.
Beneficiile ceaiului verde sunt cu adevărat enorme. Această băutură are un efect benefic asupra tensiunii arteriale, având un efect blând asupra organismului. În plus, ceaiul verde scade semnificativ nivelul colesterolului și al grăsimilor din organism.
| Produs | Cantitatea de produs per 1 XE | |
|---|---|---|
| varză | 2,5 căni | 500 g |
| morcov | 2/3 cană | 125 g |
| castravete | 2,5 căni | 500 g |
| sfeclă | 2/3 cană | 125 g |
| roșie | 1,5 cani | 300 g |
| portocale | 0,5 cani | 110 g |
| struguri | 0,3 cani | 70 g |
| cireașă | 0,4 cani | 90 g |
| pară | 0,5 cani | 100 g |
| grapefruit | 1,4 cani | 140 g |
| coacăz roșu | 0,4 cani | 80 g |
| agrișă | 0,5 cani | 100 g |
| căpșună | 0,7 căni | 160 g |
| purpuriu | 0,75 căni | 170 g |
| prună | 0,35 căni | 80 g |
| măr | 0,5 cani | 100 g |
| cvas | 1 pahar | 250 ml |
| apă spumante (dulce) | 0,5 cani | 100 ml |
Dulciuri
De obicei, alimentele dulci conțin zaharoză. Aceasta înseamnă că diabeticii nu ar trebui să consume alimente dulci. În prezent, producătorii de produse oferă o gamă largă de diverse dulciuri pe bază de înlocuitori de zahăr.
Diabeticii cu primul și al doilea tip de boală trebuie să numere carbohidrați din alimente. Pentru a facilita această sarcină, a fost elaborată o măsură specială - unități de pâine (XE). Inițial, acestea au fost utilizate pentru pacienții care primeau insulină. Tabelele de unități de pâine dintr-o varietate de produse fac mult mai ușor să se calculeze doza de hormon.
Este important de știut! Un produs nou recomandat de endocrinologi pt Controlul constant al diabetului! Tot ce ai nevoie este in fiecare zi...
Acum, această valoare este utilizată în mod activ pentru diabeticii de tip 2: ajută să nu depășească cantitatea maximă permisă de carbohidrați pe zi și să le distribuie uniform pe toate mesele. Avantajul incontestabil al utilizării XE este capacitatea de a evalua „prin ochi” impactul potențial al unui produs cu carbohidrați asupra glicemiei.
Ce sunt unitățile de cereale și cine are nevoie de ele?
Persoanele cu diabet sunt forțate să controleze cu strictețe regularitatea meselor, activitatea zilnică și cantitatea de carbohidrați din mesele lor. Activitățile comune pentru oamenii sănătoși, de exemplu, vizitarea unei cafenele, se transformă într-o mulțime de dificultăți pentru ei: ce fel de mâncare să aleagă, cum să le determine greutatea și să prezică o posibilă creștere a zahărului? Unitățile de pâine simplifică aceste sarcini, deoarece vă permit să determinați vizual, fără cântare, conținutul aproximativ de carbohidrați al alimentelor. Dacă tăiem o bucată de centimetru dintr-o pâine obișnuită și luăm jumătate din ea, obținem un XE.
Diabetul și creșterea tensiunii arteriale vor fi de domeniul trecutului
Diabetul este cauza a aproape 80% din toate accidentele vasculare cerebrale și amputații. 7 din 10 oameni mor din cauza blocajelor la nivelul arterelor inimii sau creierului. În aproape toate cazurile, motivul unui astfel de sfârșit teribil este același - glicemia crescută.
Puteți și trebuie să bateți zahărul, nu există altă cale. Dar aceasta nu vindecă în niciun fel boala în sine, ci doar ajută la combaterea consecințelor, nu a cauzei bolii.
Singurul medicament care este recomandat oficial pentru tratamentul diabetului zaharat și este folosit și de endocrinologi în activitatea lor este.
Eficacitatea medicamentului, calculată conform metodei standard (numărul de pacienți recuperați până la numărul total de pacienți dintr-un grup de 100 de persoane supuse tratamentului) a fost:
- Normalizarea zahărului - 95%
- Eliminarea trombozei venoase - 70%
- Elimina palpitatiile - 90%
- Ameliorarea hipertensiunii arteriale - 92%
- Vigoare crescută în timpul zilei, somn îmbunătățit noaptea - 97%
Producătorii nu sunt o organizație comercială și sunt finanțate cu sprijin guvernamental. Prin urmare, acum fiecare rezident are ocazia.
Unii carbohidrați, așa-numitele fibre alimentare, nu cresc glicemia, așa că este indicat să le scădeți atunci când calculați unitățile de pâine.
1 XE conține 12 grame de carbohidrați, inclusiv fibre. Produsele fără fibre alimentare sau cu conținut minim de fibre sunt transformate în unități de pâine pe baza raportului de 10 g de carbohidrați - 1 XE.
În unele țări, de exemplu, SUA, 1 XE este considerat a fi 15 g de carbohidrați. Pentru a evita confuzia, trebuie să folosiți tabele dintr-o singură sursă. Este mai bine dacă indică metoda de calcul.
La început, diabeticii simt că utilizarea unităților de pâine nu face decât să complice calculul deja dificil al insulinei. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, pacienții devin atât de obișnuiți să opereze cu această valoare încât, fără nicio masă, își pot spune câți carbohidrați sunt în mâncărurile preferate, abia uitându-se la farfurie: XE este egal cu 2 linguri de cartofi prăjiți, un pahar. de chefir, o porție de înghețată sau jumătate de banană.
| Legume | XE în 100 g | Cantitate în 1 XE | ||
| varză | albă de varză | 0,3 | ceașcă | 2 |
| Beijing | 0,3 | 4,5 | ||
| culoare | 0,5 | cap de varză | 15 | |
| Bruxelles | 0,7 | 7 | ||
| brocoli | 0,6 | PC | 1/3 | |
| ceapă | praz | 1,2 | 1 | |
| ceapă | 0,7 | 2 | ||
| castravete | seră | 0,2 | 1,5 | |
| sol | 0,2 | 6 | ||
| cartof | 1,5 | 1 mic, 1/2 mare | ||
| morcov | 0,6 | 2 | ||
| Sfeclă | 0,8 | 1,5 | ||
| ardei bulgaresc | 0,6 | 6 | ||
| roșie | 0,4 | 2,5 | ||
| ridiche | 0,3 | 17 | ||
| ridiche neagră | 0,6 | 1,5 | ||
| ridiche | 0,2 | 3 | ||
| zucchini | 0,4 | 1 | ||
| vânătă | 0,5 | 1/2 | ||
| dovleac | 0,7 | ceașcă | 1,5 | |
| Mazare verde | 1,1 | 1 | ||
| anghinare de la Ierusalim | 1,5 | 1/2 | ||
| măcriș | 0,3 | 3 | ||
Lactat
Laptele în diferite forme pentru diabetul zaharat ar trebui să fie prezent în dietă zilnic. Produsele lactate sunt un depozit de proteine ușor accesibile, o excelentă prevenire a osteoartropatiei diabetice. Pentru a reduce conținutul total de calorii al dietei și cantitatea de grăsimi saturate din aceasta, ar trebui să se acorde preferință produselor din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu complet lipsite de grăsimi. Pentru diabetul de tip 2, acestea nu trebuie să conțină zahăr.
Cereale și cereale
În ciuda faptului că toate cerealele conțin o mulțime de carbohidrați, nu pot fi excluse din dietă. Cerealele precum orzul perlat, orezul brun, ovăzul și hrișca au un efect mai mic asupra nivelului de glucoză în diabetul zaharat. Cele mai sănătoase produse de copt sunt pâinea de secară și tărâțe.
| Produs | XE în 100 g | XE la 1 cană de 250 ml | |
| cereale | hrişcă | 6 | 10 |
| arpacaș | 5,5 | 13 | |
| ovaz | 5 | 8,5 | |
| griş | 6 | 11,5 | |
| porumb | 6 | 10,5 | |
| grâu | 6 | 10,5 | |
| orez | bob lung alb | 6,5 | 12,5 |
| bob mediu alb | 6,5 | 13 | |
| maro | 6,5 | 12 | |
| fasole | alb fin | 5 | 11 |
| alb mare | 5 | 9,5 | |
| roșu | 5 | 9 | |
| fulgi de ovăz | 5 | 4,5 | |
| Paste | 6 | in functie de forma | |
| mazăre | 4 | 9 | |
| linte | 5 | 9,5 | |
Pâine per unitate de cereale:
- 20 g sau o felie de 1 cm latime de alb,
- 25 g sau 1 cm felie de secară,
- 30 g sau 1,3 cm felie de tărâțe,
- 15 g sau o felie de Borodinsky de 0,6 cm.
Fructe
Majoritatea fructelor sunt permise pentru diabet. Atunci când alegeți, acordați atenție indicelui lor glicemic. Coacăzele negre, prunele, cireșele și citricele vor determina o creștere mai mică a zahărului. Bananele și pepenii galbeni conțin o mulțime de zaharuri ușor accesibile, așa că dacă aveți diabet de tip 2 și diabet de tip 1 necompensat, este mai bine să nu vă răsfățați cu ele.
Tabelul prezintă informații pentru fructele întregi, nedecojite.
| Produs | XE în 100 g | pentru 1 XE | |
| unitate | Cantitate | ||
| măr | 1,2 | lucruri | 1 |
| pară | 1,2 | 1 | |
| gutui | 0,7 | 1 | |
| prună | 1,2 | 3-4 | |
| caisă | 0,8 | 2-3 | |
| căpșună | 0,6 | 10 | |
| cirese | 1,0 | 10 | |
| cireașă | 1,1 | 15 | |
| struguri | 1,4 | 12 | |
| portocale | 0,7 | 1 | |
| lămâie | 0,4 | 3 | |
| mandarin | 0,7 | 2-3 | |
| grapefruit | 0,6 | 1/2 | |
| banană | 1,3 | 1/2 | |
| rodie | 0,6 | 1 | |
| piersică | 0,8 | 1 | |
| kiwi | 0,9 | 1 | |
| merişor | 0,7 | linguri | 7 |
| agrișă | 0,8 | 6 | |
| coacăz | 0,8 | 7 | |
| zmeura | 0,6 | 8 | |
| mure | 0,7 | 8 | |
| un ananas | 0,7 | — | |
| pepene | 0,4 | — | |
| pepene | 1,0 | — | |
Sucuri
Regula pentru diabetici: daca ai de unde alege, fructe sau suc, alege fructe. Conține mai multe vitamine și carbohidrați mai lenți. Sofurile industriale dulci, ceaiul cu gheață și nectarurile cu adaos de zahăr sunt interzise.
Tabelul prezintă date pentru sucuri 100% fără zahăr adăugat.
Cofetărie
Orice dulciuri sunt permise numai dacă diabetul de tip 1 este stabil. Sunt contraindicate diabeticilor cu boala de tip 2, deoarece vor determina inevitabil o crestere puternica a glucozei. Pentru desert se preferă produsele lactate în combinație cu fructele, se pot adăuga îndulcitori.
De asemenea, nu este de dorit să se consume produse de cofetărie speciale pentru diabetici. Ele înlocuiesc zahărul cu fructoză. Astfel de dulciuri cresc glicemia mai lent decât de obicei, dar cu un consum frecvent afectează negativ starea ficatului.
| Produs | XE în 100 g | |
| zahăr granulat și rafinat, zahăr pudră | 10 | |
| Miere | 8 | |
| vafe | 6,8 | |
| biscuiti | 5,5 | |
| prajituri cu zahar | 6,1 | |
| biscuiti | 5,7 | |
| turtă dulce | 6,4 | |
| bezele | 6,7 | |
| pastă | 6,7 | |
| ciocolată | alb | 6 |
| lactic | 5 | |
| întuneric | 5,3 | |
| amar | 4,8 | |
| bomboane | citeste mai mult >>||
O unitate de pâine (XU) este o măsură folosită pentru a calcula cantitatea de carbohidrați din alimente atunci când se pregătește un meniu pentru un diabetic. 1 unitate este egală cu 10-12 g. carbohidrați digerabili, 25 gr. de pâine. O unitate dă o creștere a glicemiei cu aproximativ 1,5-2 mmol/l.
Pacientului i se cere să țină evidența alimentelor consumate care conțin carbohidrați și să-și amintească care carbohidrați rapid (zahăr, dulciuri) și care încet (amidon, fibre) cresc nivelul zahărului din sânge.
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1 XE |
| Pâine albă sau pâine de grâu pentru pâine prăjită | 20 gr |
| Paine neagra | 25 gr |
| pâine de secara | 25 gr |
| Pâine integrală cu tărâțe | 30 gr |
| Rulouri | 20 gr |
| Biscuiți | 2 buc |
| Firimituri de pâine | 1 lingura. linguriţă |
| Biscuiți | 2 buc marime mare (20 g) |
| Uscătoare neîndulcite | 2 buc |
| Pâine crocantă | 2 buc |
| Pita | 20 gr |
| Al naibii de subțire | 1 dimensiune mare (30 g) |
| Clatite congelate cu carne/branza de vaci | 1 bucată (50 g) |
| Clatite | 1 bucată dimensiune medie (30 g) |
| Cheesecake | 50 gr |
| Turtă dulce | 40 gr |
| Făină fină | 1 lingura. lingură grămadă |
| Făină integrală | 2 linguri. linguri îngrămădite |
| făină de secară | 1 lingura. lingură grămadă |
| Făină de soia integrală | 4 linguri. linguri îngrămădite |
| aluat crud (drojdie) | 25 gr |
| Aluat crud (aluat foietaj) | 35 gr |
| găluște, găluște congelate | 50 gr |
| Galuste | 15 g |
| Amidon (grâu, porumb, cartofi) | 15 g |
Cereale, paste, cartofi
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1 XE |
| Orice cereale (crude) | 1 lingura. lingură grămadă (15 g) |
| Paste (uscate) | 4 linguri. linguri (15 g) |
| Paste (fierte) | 50 gr |
| Orez crud | 1 lingura. lingură grămadă (15 g) |
| Orez fiert | 50 gr |
| Cereale | 2 linguri. linguri pline (15 g) |
| Tărâţe | 50 gr |
| Cartofi fierti sau copti | 70 gr |
| Cartofi jachete | 1 BUC. (75 gr) |
| Cartof prajit | 50 gr |
| Piure de cartofi (apa) | 75 gr |
| Piure de cartofi (cu lapte) | 75 gr |
| Piure de cartofi (pulbere uscată) | 1 lingura. linguriţă |
| Cartofi uscați | 25 gr |
| Friteli de cartofi | 60 gr |
| Chipsuri | 25 gr |
| Cereale pentru micul dejun gata preparate (cereale, muesli) | 4 linguri. linguri |
Lactat
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1 XE |
| Lapte (orice conținut de grăsime) | 1 pahar (200-250 ml) |
| Chefir (orice conținut de grăsime) | 1 pahar (200-250 ml) |
| Iaurt, Ryazhenka | 1 pahar (200-250 ml) |
| Masă de caș fără aditivi | 100 gr |
| Masă de caș cu stafide | 40 gr |
| Lapte condensat | 130 ml |
| Cremă (orice conținut de grăsime) | 1 pahar (200-250 ml) |
| Iaurt natural neindulcit | 1 pahar (200-250 ml) |
| Iaurt cu fructe | 80-100 gr |
| Caș de brânză glazurată pentru copii | 35 gr |
| Cheesecake (dimensiune medie) | 1 BUC. (75 gr) |
| Inghetata (fara glazura si vafe) | 65 gr |
| Inghetata cremoasa (cu glazura) | 50 gr |
Produse din fasole
Legume
Fructe și fructe de pădure
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1 XE |
| Caisă | 120 gr |
| Gutui | 140 gr (1 bucată) |
| Un ananas | 130 gr |
| Portocale | 170 g (1 bucată medie cu coajă) |
| Pepene | 270 g (1 bucată mică cu crustă) |
| Banană | 90 g (jumatate de fruct mare cu coaja) |
| Merişor | 140 g (7 linguri) |
| Mai mare | 170 gr |
| Strugurii | 70 gr (10-12 fructe de padure) |
| Cireașă | 90 gr (12-15 fructe de padure) |
| Rodie | 180 gr (1 bucată) |
| Grapefruit | 170 g (jumatate de fruct) |
| Pară | 90 g (1 bucată de fructe medii) |
| Guava | 80 gr |
| Pepene | 100 g (bucata mica cu crusta) |
| mure | 150 gr |
| Căpșune | 150 gr |
| Figurile | 80 gr |
| Kiwi | 110 g (1 bucată de fructe mari) |
| Căpșună | 160 gr (10 bucăți de fructe de pădure mari) |
| Merișor | 160 gr |
| Agrișă | 120 g (1 pahar) |
| Lămâie | 270 gr (2-3 buc) |
| Zmeura | 160 gr |
| Mango | 80 gr |
| Mandarină (cu/fără coajă) | 150 g / 120 g (2-3 buc) |
| Papaya | 140 gr |
| Piersică | 120 g (1 bucată fruct mediu cu sâmbure) |
| Prune albastre | 90-100 g (3-4 bucăți medii) |
| coacaze | 140 gr |
| Feijoa | 160 gr |
| Curmal japonez | 70 g (1 fruct mediu) |
| Afine (afine) | 160 gr |
| Măr | 90 g (1 bucată de fructe medii) |
Fructe uscate
Nuci
Dulciuri și îndulcitori
Băuturi, sucuri
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1 XE |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta etc. | 100 ml (0,5 cană) |
| Kvas / Kissel / Compot | 200-250 ml (1 pahar) |
| Suc de portocale | 100 ml (0,5 cană) |
| Suc de struguri | 70 ml (0,3 căni) |
| suc de cirese | 90 ml (0,4 căni) |
| Suc de Grapefuit | 140 ml (1,4 căni) |
| Suc de pere | 100 ml (0,5 cană) |
| Suc de varză | 500 ml (2,5 căni) |
| suc de capsuni | 160 ml (0,7 căni) |
| Suc de coacăze roșii | 90 ml (0,4 căni) |
| Suc de agrișe | 100 ml (0,5 cană) |
| Suc de zmeura | 160 ml (0,7 căni) |
| suc de morcovi | 125 ml (2/3 cană) |
| Suc de castraveți | 500 ml (2,5 căni) |
| Suc de sfeclă | 125 ml (2/3 cană) |
| Suc de prune | 70 ml (0,3 căni) |
| Suc de roșii | 300 ml (1,5 căni) |
| suc de mere | 100 ml (0,5 cană) |
Mâncăruri gătite
Unități de pâine la McDonald's, fast-food
| Numele produsului | Numărul de XE |
| Hamburger, Cheeseburger | 2,5 |
| Big Mac | 3-4 |
| Cheeseburger regal | 2 |
| Royal Deluxe | 2,2 |
| McChicken | 3 |
| McNuggets de pui (6 bucăți) | 1 |
| cartofi prajiti (portie standard) | 5 |
| cartofi prajiti (portie pentru copii) | 3 |
| Pizza (300 gr) | 6 |
| Salata de legume | 0,6 |
| Inghetata cu ciocolata, capsuni, caramel | 3-3,2 |
| Cocktail (portie standard) | 5 |
| Ciocolata calda (portie standard) | 2 |
Calculul și utilizarea XE
Un pacient cu diabet trebuie să numere unitățile de pâine pentru a calcula doza corectă de insulină. Cu cât intenționați să consumați mai mulți carbohidrați, cu atât va fi mai mare doza de hormoni. Pentru a absorbi 1 XE consumat, aveți nevoie de 1,4 unități de insulină cu acțiune scurtă.
Dar practic se calculează unitățile de cereale conform tabelelor gata făcute, ceea ce nu este întotdeauna convenabil, deoarece o persoană trebuie să consume și alimente proteice, grăsimi, minerale, vitamine, așa că experții sfătuiesc să planificați aportul caloric zilnic în funcție de gravitatea specifică a principalelor alimente consumate: 50-60% sunt carbohidrați, 25–30% sunt pentru grăsimi, 15–20% pentru proteine.
Corpul unui diabetic ar trebui să primească aproximativ 10-30 XE pe zi, cantitatea exactă depinde direct de vârstă, greutate și tipul de activitate fizică.
Cea mai mare porție de alimente care conțin carbohidrați trebuie consumată în prima jumătate a zilei; împărțirea meniului ar trebui să depindă de planul de terapie cu insulină. În orice caz, nu trebuie consumate mai mult de 7 XE pe masă.
Carbohidrații absorbiți ar trebui să fie în principal amidon (cereale, pâine, legume) - 15 XE; fructele și fructele de pădure nu trebuie să reprezinte mai mult de 2 unități. Pentru carbohidrații simpli, nu mai mult de 1/3 din total. Dacă nivelul glicemiei este normal, între mesele principale poți consuma un produs care conține 1 unitate.
Indicele glicemic al alimentelor
În cazul diabetului zaharat, nu contează doar prezența carbohidraților într-un anumit produs, ci și cât de repede sunt absorbiți și intră în sânge. Cu cât carbohidrații sunt digerați mai ușor, cu atât se produce mai puțină creștere a glicemiei.
IG (indicele glicemic) este coeficientul de efect al diferitelor alimente asupra glicemiei. Produsele cu indice glicemic ridicat (zahăr, dulciuri, băuturi dulci, dulceață) ar trebui excluse din meniul dumneavoastră. Este permis să se consume doar 1-2 XE de dulciuri pentru ameliorarea hipoglicemiei.
O unitate de pâine este o măsură folosită pentru a determina cantitatea de carbohidrați dintr-un aliment. Conceptul prezentat a fost introdus special pentru astfel de pacienți cu diabet zaharat care primesc insulină pentru a-și păstra funcțiile vitale. Când vorbiți despre unitățile de cereale, acordați atenție faptului că:
- acesta este un simbol care poate fi folosit ca bază atunci când se elaborează un meniu chiar și de către persoane cu o sănătate excelentă;
- există un tabel special care prezintă acești indicatori pentru diverse produse alimentare și categorii întregi;
- Calculul unităților de pâine poate și trebuie făcut manual înainte de a mânca.
Când luați în considerare o unitate de pâine, acordați atenție faptului că aceasta este egală cu 10 (excluzând fibrele alimentare) sau 12 grame. (inclusiv componentele de balast) carbohidrați. Mai mult, necesită 1,4 unități de insulină pentru o absorbție rapidă și fără probleme de către organism. În ciuda faptului că unitățile de pâine (tabelul) sunt disponibile public, fiecare diabetic ar trebui să știe cum se fac calculele, precum și câți carbohidrați sunt într-o unitate de pâine.
Calculul și utilizarea unităților de pâine
La introducerea conceptului prezentat, nutriționiștii au luat ca bază un produs binecunoscut tuturor - pâinea.
Dacă tăiați o pâine sau o cărămidă de pâine neagră în cruce în bucăți obișnuite (aproximativ un cm grosime), atunci jumătate din bucata rezultată cântărește 25 de grame. va fi egal cu o unitate de pâine în produse.
Același lucru este valabil, de exemplu, pentru două articole. l. (50 gr.) hrișcă sau fulgi de ovăz. Un fruct mic de măr sau para este aceeași cantitate de XE. Calculul unităților de pâine poate fi efectuat independent de un diabetic; de asemenea, puteți verifica în mod constant tabelele. În plus, multora le este mult mai ușor să calculeze folosind calculatoare online sau pre-dezvoltarea unui meniu cu un nutriționist. Această dietă descrie exact ce ar trebui să mănânce un diabetic, câte unități sunt conținute într-un anumit produs și ce proporție de mese este cel mai bine să adere. Se recomandă insistent să acordați atenție următoarelor:
- pacienții cu XE trebuie să depindă de XE și să le numere cu atenție, deoarece acest lucru afectează calcularea dozei zilnice de insulină;
- Acest lucru este valabil mai ales pentru introducerea unei componente hormonale a unui tip de efect scurt sau ultra-scurt. Ce se face imediat înainte de a mânca;
- 1 XE crește cantitatea de zahăr de la 1,5 mmol la 1,9 mmol. De aceea, un tabel cu unități de pâine ar trebui să fie întotdeauna la îndemână pentru a simplifica calculele.
Prin urmare, un diabetic trebuie să știe să numere unitățile de pâine pentru a menține nivelul optim de zahăr din sânge. Acest lucru este important pentru boala de tip 1 și tip 2. Avantajul este că, explicând cum se calculează corect, calculatorul online poate fi folosit la egalitate cu calculele manuale.
Cât de mult XE este nevoie pentru diabet?
În timpul zilei, o persoană trebuie să folosească de la 18 până la 25 de unități de pâine, care vor trebui distribuite pe cinci până la șase mese. Această regulă este relevantă nu numai pentru diabetul de tip 1, ci și pentru diabetul de tip 2. Ele trebuie calculate secvenţial: pentru micul dejun, prânz, cină. Mesele indicate trebuie să conțină de la trei până la cinci unități de pâine, în timp ce gustările de după-amiază trebuie să conțină una sau două unități fiecare, pentru a elimina un efect negativ asupra nivelului de glucoză din sângele unei persoane.
Nu trebuie să mâncați mai mult de șapte unități de pâine într-o masă.
Pentru pacienții cu diabet, este important ca majoritatea alimentelor care conțin carbohidrați să fie luate în prima jumătate a zilei.
Când se vorbește despre unități de pâine pentru diabet, ei atrag atenția asupra faptului că, dacă reușiți să consumați mai mult decât ați planificat, atunci ar trebui să așteptați puțin după ce ați mâncat. Apoi injectați o cantitate mică de insulină, ceea ce va elimina posibilitatea unor modificări ale nivelului de zahăr.
Tabel cu posibilele utilizări a XE pentru diferite tipuri de persoane
| Contingent | Unități de pâine (XE) |
|---|---|
| Persoane cu muncă fizică grea sau subponderală | 25-30 EL |
| Persoane cu greutate corporală normală care efectuează o muncă fizică moderată | 20-22 EL |
| Persoane cu greutate corporală normală care desfășoară activități sedentare | 15-18 EL |
| Pacient diabetic tipic: peste 50 de ani, | 12-14 EL |
| Persoane cu grad de obezitate 2A (IMC = 30-34,9 kg/m2) 50 ani, inactiv fizic, IMC = 25-29,9 kg/m2 | 10 XE |
| Persoane cu grad de obezitate 2B (IMC 35 kg/m2 sau mai mult) | 6-8 XE |
Problema este că nu puteți face acest lucru prea des și utilizați mai mult de 14 unități de insulină (scurtă) înainte de masă odată. De aceea este foarte important să se gândească și să se calculeze din timp ce va consuma un pacient cu diabet de tip 2 pe zi. La nivelul optim de zahăr, între mese poți mânca ceva în cantitate de 1 XE fără a fi nevoie de insulină. Nu trebuie să uităm că un tabel cu unități de pâine pentru diabetici ar trebui să fie mereu la îndemână. 
Alimente care pot fi consumate și care trebuie evitate
Toate acele produse alimentare care pot sau, dimpotrivă, nu ar trebui consumate de un diabetic merită o atenție deosebită. În primul rând, trebuie să acordați atenție produselor din făină. Oricare dintre soiurile lor care nu sunt unt poate fi consumată de un diabetic. Cu toate acestea, este necesar să ne amintim că:
- cele mai scăzute niveluri se găsesc în pâinea Borodino (aproximativ 15 grame) și în făină și paste;
- Cel mai mare raport de unități de pâine este caracterizat de găluște și clătite cu brânză de vaci, de aceea nu se recomandă să fie incluse în diete;
- Nu se recomanda combinarea produselor din categoria faina intr-o singura masa.
Când vorbesc despre cereale și terci, experții acordă o atenție deosebită beneficiilor hrișcii și fulgii de ovăz. Trebuie luat în considerare faptul că terciul lichid se caracterizează printr-o absorbție mai rapidă. În acest sens, atunci când nivelul zahărului este ridicat, se recomandă prepararea de terci groase, iar când nivelul zahărului este scăzut, grisul, de exemplu. Cele mai puțin dorite alimente de pe această listă sunt mazărea conservată și porumbul pentru copii.
Distribuția XE în timpul zilei
Luând în considerare toate caracteristicile produselor consumate, nu se poate să nu fie atent la cartofi și, în special, la cartofii fierți. Un cartof de talie medie este un XE. Piureul de cartofi cu apă crește rapid nivelul de zahăr, în timp ce cartofii fierți întregi cresc nivelul mai lent. Numele prăjit va acționa și mai lent. Alte rădăcinoase (morcovi, sfeclă, dovleac) pot fi incluse în dietă, dar cel mai bine este să folosiți soiuri proaspete.
În lista produselor lactate, cele mai de dorit sunt cele care au un conținut scăzut de grăsimi. În acest sens, de exemplu, va trebui să încetați să beți lapte integral. Cu toate acestea, în fiecare zi puteți folosi un pahar de chefir, o cantitate mică de brânză de vaci proaspătă, la care se pot adăuga nuci și alte produse (de exemplu, ierburi). 
Aproape toate fructele de pădure și fructele sunt recomandate și acceptabile pentru consum pentru diabet. Cu toate acestea, deoarece acestea, ca și leguminoasele, includ mulți carbohidrați, este recomandabil să le ajustați raportul pentru a preveni o creștere a zahărului din sânge. Dacă meniul este compilat corect, atunci un diabetic poate mânca în siguranță deserturi din fructe și fructe de pădure, bucurându-se de căpșuni în loc de dulciuri cumpărate din magazin.
Medicii recomandă consumul de căpșuni, cireșe, agrișe, coacăze roșii și negre. Cu toate acestea, să luăm în considerare fructele de cireșe și cireșe. Câte unități de pâine conțin? Este foarte important să determinați acest lucru în prealabil citind tabelul special. De asemenea, va fi important:
- nu mai bea sucuri și compoturi cumpărate din magazin din cauza prezenței conservanților și a altor ingrediente dăunătoare în ele;
- excludeți dulciurile și produsele de cofetarie din dietă. Ocazional, puteți pregăti acasă plăcinte și brioșe cu mere, consumându-le cu moderație ulterior;
- peștele și produsele din carne nu sunt supuse contabilității XE deoarece nu conțin carbohidrați. Cu toate acestea, combinațiile de carne sau pește și legume sunt deja un motiv pentru a calcula indicatorii prezentați.
Astfel, fiecare diabetic trebuie să știe totul despre unitățile de pâine și numărarea acestora. Acest indicator va ajuta la menținerea nivelului optim de zahăr din sânge și la minimizarea probabilității de complicații. De aceea, în niciun caz nu trebuie să neglijați calcularea la timp a unităților de cereale.
Tabelul unităților de pâine ale produselor
| LACTAT | ||
|---|---|---|
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în ml | |
| 1 pahar | Lapte | 250 |
| 1 pahar | Chefir | 250 |
| 1 pahar | Cremă | 250 |
| Brânză de vacă | fără zahăr și smântână nu trebuie înregistrate | |
| Masă de caș dulce | 100 | |
| 1 mediu | Syrniki | 40-70 |
| 1 pahar | Iaurt natural | 250 |
| PRODUSE DE PATISERIE | ||
| Nume | ||
| 1 bucata | pâine albă | 20 |
| 1 bucata | pâine de secara | 25 |
| 5 bucăți. | Biscuiți (prăjituri uscate) | 15 |
| 15 buc. | Bețișoare sărate | 15 |
| 2 buc. | Biscuiți | 15 |
| 1 lingura | Firimituri de pâine | 15 |
| PASTE | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 1-2 linguri | Vermicelli, tăiței, coarne, paste* | 15 |
| * Brut. Fiert 1 XE = 2-4 linguri. linguri de produs (50 g) in functie de forma produsului. | ||
| MARE, PORUMB, FĂINĂ | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 1 lingura. l. | Hrişcă* | 15 |
| 1/2 stiuleți | Porumb | 100 |
| 3 linguri. l. | Porumb (conserve) | 60 |
| 2 linguri. l. | Fulgi de porumb | 15 |
| 10 linguri. l. | Popcorn | 15 |
| 1 lingura. l. | Mană* | 15 |
| 1 lingura. l. | făină (oricare) | 15 |
| 1 lingura. l. | Ovăz* | 15 |
| 1 lingura. l. | Cereale* | 15 |
| 1 lingura. l. | Arpacaș* | 15 |
| 1 lingura. l. | Mei* | 15 |
| 1 lingura. l. | Orez* | 15 |
| * 1 lingura. lingura de cereale crude. Fiert 1 XE = 2 linguri. linguri de produs (50 g). | ||
| CARTOF | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 1 bucată de mărimea unui ou mare de găină | Cartofi fierți | 65 |
| 2 linguri | Piure de cartofi | 75 |
| 2 linguri | Cartofi prăjiți | 35 |
| 2 linguri | Cartofi uscați (chips-uri) | 25 |
| FRUCTE ȘI PACE (CU SEMINȚE ȘI COI) | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 2-3 buc. | Caise | 110 |
| 1 bucată, mare | Gutui | 140 |
| 1 bucată (secțiune transversală) | Un ananas | 140 |
| 1 bucata | Pepene | 270 |
| 1 bucată, medie | Portocale | 150 |
| 1/2 bucată, medie | Banană | 70 |
| 7 linguri | Merişor | 140 |
| 12 bucăți, mici | Strugurii | 70 |
| 15 bucăți | Cireașă | 90 |
| 1 bucată, medie | Rodie | 170 |
| 1/2 bucată, mare | grapefruit | 170 |
| 1 bucată, mică | Pară | 90 |
| 1 bucata | Pepene | 100 |
| 8 linguri | mure | 140 |
| 1 bucata | Figurile | 80 |
| 1 bucată, mare | Kiwi | 110 |
| 10 bucăți, mediu | Căpșună | 160 |
| 6 linguri. linguri | Agrișă | 120 |
| 8 linguri. linguri | Zmeura | 160 |
| 1 bucată, mică | Mango | 110 |
| 2-3 bucăți, medii | Mandarine | 150 |
| 1 bucată, medie | Piersică | 120 |
| 3-4 bucăți, mici | Prune | 90 |
| 7 linguri. linguri | coacaze | 140 |
| 1/2 bucată, medie | Curmal japonez | 70 |
| 7 linguri. linguri | Afine, coacaze negre | 90 |
| 1 bucată, mică | Măr | 90 |
| * 6-8 linguri. linguri de fructe de padure, cum ar fi zmeura, coacaze etc., corespund aproximativ 1 pahar (1 cana de ceai) din aceste fructe de padure. Aproximativ 100 ml de suc (fara zahar adaugat, suc 100% natural) contin aproximativ 10 g de carbohidrati. | ||
| LEGUME, PEGUME, NUCI | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 1 lingura. lingura, uscat | Fasole | 20 |
| 7 linguri. linguri, proaspete | Mazăre | 100 |
| 3 bucati, mediu | Morcov | 200 |
| Nuci | 60-90 | |
| 1 bucată, medie | Sfeclă | 150 |
| 3 linguri. linguri, fierte | Fasole | 50 |
| PRODUSE MCDONALD | ||
| Nume | Cantitatea de XE într-un singur produs | |
| Hamburger, cheeseburger | 2,5 | |
| Big Mac | 3 | |
| McChicken | 3 | |
| Cheeseburger regal | 2 | |
| Royal de Luxe | 2,2 | |
| McNuggets, 6 buc. | 1 | |
| Porție de cartofi prăjiți pentru copii | 3 | |
| Cartofi prăjiți standard | 5 | |
| Salata de legume | 0,6 | |
| Salata Chef | 0,4 | |
| Inghetata cu ciocolata si capsuni | 3 | |
| Inghetata cu caramel | 3,2 | |
| Plăcintă cu mere și cireșe | 1,5 | |
| Cocktail (standard) | 5 | |
| Sprite (standard) | 3 | |
| Fanta (standard) | 4 | |
| Suc de portocale (standard) | 3 | |
| Ciocolata calda (standard) | 2 | |
| DULCIURI | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 1 lingura. linguriţă | Zahar granulat | 12 |
| 2,5-4 bucăți | Zahăr în bucăți (zahăr rafinat) | 12 |
| Ciocolată | 20 | |
| 1 lingura. linguriţă | Dragă, dulceață | 1 XE |
| SUCURI | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în mililitri | |
| 1/3 cană | Măr | 80 |
| 1/3 cană | Strugurii | 80 |
| 1/2 cană | Portocale | 100 |
| 1,5 cani | Roșie | 300 |
| 1/2 cană | Morcov | 100 |
| 1 pahar | Kvas, bere | 200 |
| 3/4 cană | Limonadă | 150 |
Diabetul zaharat (o creștere persistentă a glicemiei din cauza insuficienței hormonului insulină) este o boală care este agravată de aportul alimentar. În acest sens, informațiile despre produsele care cresc nivelul de glucoză din sânge și capacitatea de a calcula gradul impactului lor negativ asupra corpului uman sunt de o importanță deosebită. Calculul corect al carbohidraților consumați vă permite să evitați concentrațiile dăunătoare de glucoză în sânge după mese. Dacă o creștere a nivelului de glucoză este inevitabilă, atunci există o bază cantitativă obiectivă pentru oprirea independentă a procesului prin introducerea unor doze optime de blocare a unui medicament care scădea zahărul - insulina.
Pentru a calcula cantitatea de carbohidrați din alimente, există o măsură specială - o unitate de pâine (XE). Această măsură a primit acest nume deoarece materialul de pornire pentru ea a fost o bucată de pâine neagră - o felie de „cărămidă” tăiată în jumătate, de aproximativ 1 cm grosime. Această felie (greutatea ei este de 25 g) conține 12 g de carbohidrați digerabili. În consecință, 1XE reprezintă 12 g de carbohidrați, inclusiv fibre alimentare (fibre). Dacă nu numărați fibrele, atunci 1XE va conține 10 g de carbohidrați. Există țări, de exemplu SUA, unde 1XE reprezintă 15 g de carbohidrați.
De asemenea, puteți găsi un alt nume pentru o unitate de pâine - unitate de carbohidrați, unitate de amidon.
Necesitatea standardizării cantității de carbohidrați din alimente a apărut din cauza necesității de a calcula doza de insulină administrată pacienților, care este direct dependentă de masa de carbohidrați consumată. În primul rând, acest lucru se aplică diabeticilor dependenți de insulină, adică diabeticilor de tip 1 care iau insulină zilnic înainte de masă de 4-5 ori pe zi.
S-a stabilit că consumul unei unități de pâine duce la o creștere a glicemiei cu 1,7–2,2 mmol/l. Pentru a doborî acest salt aveți nevoie de 1-4 unități. insulina in functie de greutatea corporala. Având informații despre cantitatea de XE dintr-un vas, un diabetic poate calcula în mod independent câtă insulină trebuie să injecteze, astfel încât mâncarea să nu provoace complicații. Cantitatea de hormon necesară depinde și de momentul zilei. Dimineața este posibil să aveți nevoie de două ori mai mult decât seara.
Pentru pacienții cu diabet, contează nu numai concentrația de carbohidrați din alimentele pe care le consumă, ci și perioada de timp în care aceste substanțe sunt descompuse în glucoză și intră în sânge. Unitatea de măsură a ratei de formare a glucozei după consumul unui anumit aliment se numește indice glicemic (IG).
Alimentele cu indice glicemic ridicat (dulciurile) provoacă o rată mare de conversie a carbohidraților în glucoză, în vasele de sânge se formează în cantități mari și creează niveluri de vârf. Dacă alimentele cu indice glicemic scăzut (legume) pătrund în organism, saturația sângelui cu glucoză are loc lent, iar vârfurile nivelului său după mese sunt slabe.
Distribuția XE în timpul zilei
La pacienții diabetici, pauzele dintre mese nu trebuie să fie lungi, astfel încât necesarul de 17-28XE pe zi (204-336 g carbohidrați) trebuie distribuit de 5-6 ori. Pe lângă mesele principale, se recomandă gustări. Cu toate acestea, dacă intervalele dintre mese sunt lungi și nu apare hipoglicemia (glicemie scăzută), puteți evita gustarea. Nu este nevoie să recurgeți la alimente suplimentare chiar și atunci când o persoană injectează insulină ultra-scurtă.
Pentru diabet zaharat, unitățile de pâine sunt numărate pentru fiecare masă, iar dacă felurile de mâncare sunt combinate - pentru fiecare ingredient. Pentru produsele cu o cantitate mică de carbohidrați digerabili (mai puțin de 5 g la 100 g de porție comestibilă), XE nu poate fi numărat.
Pentru a preveni rata producției de insulină să depășească limitele sigure, nu trebuie să mâncați mai mult de 7XE odată. Cu cât introduceți mai mulți carbohidrați în organism, cu atât este mai dificil să vă controlați zahărul. Se recomandă 3–5 XE pentru micul dejun, 2 XE pentru al doilea mic dejun, 6–7 XE pentru prânz, 2 XE pentru gustarea de după-amiază, 3–4 XE pentru cină, 1–2 XE seara. După cum puteți vedea, majoritatea alimentelor care conțin carbohidrați ar trebui consumate în prima jumătate a zilei.
Dacă cantitatea de carbohidrați consumată se dovedește a fi mai mare decât era planificată, o cantitate mică suplimentară de hormon ar trebui administrată la ceva timp după masă pentru a evita o creștere a nivelului de glucoză. Cu toate acestea, trebuie amintit că o singură doză de insulină cu acțiune scurtă nu trebuie să depășească 14 unități. Dacă concentrația de glucoză din sânge nu depășește norma, între mese puteți mânca ceva produs pe 1XE fără a utiliza insulină.
O serie de experți sugerează să consumați doar 2–2,5 XE pe zi (metoda se numește o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați). În acest caz, în opinia lor, terapia cu insulină poate fi abandonată cu totul.
Informații despre unitățile de pâine ale produselor
Pentru a crea meniul optim pentru un diabetic (atât ca compoziție, cât și ca volum), trebuie să știți câte unități de pâine sunt conținute în diverse produse.
Pentru produsele din ambalaje din fabrică, aceste cunoștințe se obțin foarte simplu. Producătorul trebuie să indice cantitatea de carbohidrați din 100 g de produs, iar acest număr trebuie împărțit la 12 (cantitatea de carbohidrați în grame într-un singur XE) și recalculat pe baza întregii mase a produsului.
În toate celelalte cazuri, mesele unităților de pâine devin asistenți. Astfel de tabele descriu cât de mult dintr-un anumit produs conține 12 g de carbohidrați, adică 1XE. Pentru comoditate, produsele sunt împărțite în grupe în funcție de originea sau tipul lor (legume, fructe, lactate, băuturi etc.).
Aceste cărți de referință vă permit să calculați rapid cantitatea de carbohidrați din alimentele alese pentru consum, să creați un plan de nutriție optim, să înlocuiți corect unele alimente cu altele și, în cele din urmă, să calculați doza necesară de insulină. Cu informații despre conținutul de carbohidrați, diabeticii își pot permite să mănânce puțin din ceea ce este de obicei interzis.
Cantitatea de produse este de obicei indicată nu numai în grame, ci și, de exemplu, în bucăți, linguri, pahare, drept urmare nu este nevoie să le cântăriți. Dar cu această abordare, puteți face o greșeală cu doza de insulină.
Tabelul unităților de pâine nu include toate produsele, ci doar cele în care carbohidrații sunt prezenți în cantități care afectează nivelul de glucoză din sânge. Conținutul tabelelor de unități de pâine pentru diabet zaharat de primul tip este același ca și pentru pacienții cu diabet zaharat de al doilea tip, deoarece ambele boli au aceeași forță motrice și cauză externă principală - carbohidrații.
Cum cresc diferitele alimente nivelul de glucoză?
- cele care practic nu cresc glucoza;
- creșterea moderată a nivelului de glucoză;
- creșterea semnificativă a glucozei.
Baza primul grup Produsele constau din legume (varză, ridichi, roșii, castraveți, ardei roșu și verde, dovlecei, vinete, fasole verde, ridichi) și verdeață (măcriș, spanac, mărar, pătrunjel, salată verde etc.). Din cauza nivelului extrem de scăzut de carbohidrați, XE nu este calculat pentru aceștia. Diabeticii pot consuma aceste daruri ale naturii fără restricții, crude, fierte sau coapte, atât în timpul meselor principale, cât și în timpul gustărilor. Varza este deosebit de utilă, deoarece absoarbe zahărul în sine, eliminându-l din organism.
Leguminoasele (fasole, mazare, linte, fasole) in forma lor cruda se caracterizeaza printr-un continut destul de redus de carbohidrati. 1XE la 100 g de produs. Dar dacă le gătiți, saturația de carbohidrați crește de 2 ori și 1XE va fi deja prezent în 50 g de produs.
Pentru a evita creșterea concentrației de carbohidrați în mâncărurile preparate din legume, grăsimile (unt, maioneză, smântână) trebuie adăugate în cantități minime.
Nucile și alunele sunt echivalente cu leguminoasele crude. 1XE la 90 g. Arahide la 1XE necesită 85 g. Dacă amesteci legume, nuci și fasole, obții salate sănătoase și hrănitoare.
Produsele enumerate, de altfel, au un indice glicemic scăzut, adică. Procesul de transformare a carbohidraților în glucoză are loc lent.
Ciupercile și peștele și carnea dietetică, cum ar fi carnea de vită, nu sunt incluse în mesele speciale pentru diabetici. Dar cârnații conțin deja carbohidrați în cantități periculoase, deoarece amidonul și alți aditivi sunt de obicei adăugate acolo la fabrică. În plus, boabele de soia sunt adesea folosite pentru a produce cârnați. Cu toate acestea, în cârnați și cârnați fierți, 1XE se formează la o greutate de 160 g. Cârnații afumati trebuie excluși complet din meniul pentru diabetici.
Saturația cotletelor cu carbohidrați este crescută prin adăugarea de pâine înmuiată la carnea tocată, mai ales dacă aceasta a fost umplută cu lapte. Pesmetul este folosit pentru prăjit. Ca rezultat, 70 g din acest produs sunt suficiente pentru a face 1XE.
Nu există XE în 1 lingură de ulei de floarea soarelui și 1 ou.
Alimente care cresc moderat nivelul de glucoză
În a doua grupă de produse include produse din cereale - grâu, ovăz, orz, mei. Pentru 1XE ai nevoie de 50 g de terci de orice fel. Consistența produsului este de mare importanță. Cu același număr de unități de carbohidrați, terciul în stare lichidă (de exemplu, grisul) este absorbit în organism mai repede decât terciul sfărâmicios. În consecință, nivelul glucozei din sânge în primul caz crește într-un ritm mai rapid decât în al doilea.
Trebuie remarcat faptul că cerealele fierte conțin de trei ori mai puțini carbohidrați decât cerealele uscate, când 1XE formează doar 15 g de produs. Mai aveți nevoie de puțină fulgi de ovăz pentru 1XE - 20 g.
Un conținut crescut de carbohidrați este, de asemenea, caracteristic pentru amidon (cartof, porumb, grâu), făină fină și făină de secară: 1XE - 15 g (linguriță grămadă). Făina integrală este 1XE mai mult - 20 g. Acest lucru face clar de ce produsele din făină în cantități mari sunt contraindicate diabeticilor. În plus, făina și produsele obținute din aceasta se caracterizează printr-un indice glicemic ridicat, adică carbohidrații sunt transformați rapid în glucoză.
Pastele, pesmetul și biscuiții uscați (biscuiți) au caracteristici identice. Dar există mai multă pâine în 1XE în ceea ce privește greutatea: 20 g de alb, gri și lavash, 25 g de negru și 30 g de tărâțe. O unitate de pâine va cântări 30 g dacă coaceți brioșe, prăjiți clătite sau clătite. Dar trebuie să avem în vedere că calculele unităților de pâine trebuie făcute pentru aluat, și nu pentru produsul finit.
Pastele fierte conțin și mai mulți carbohidrați (1XE - 50 g). În linia produselor din paste, este indicat să le alegeți pe cele din făină integrală cu conținut scăzut de carbohidrați.
Al doilea grup de produse include și laptele și derivații acestuia. La 1XE poți bea un pahar de 250 de grame de lapte, chefir, iaurt, lapte copt fermentat, smântână sau iaurt cu orice conținut de grăsime. În ceea ce privește brânza de vaci, dacă conținutul său de grăsime este mai mic de 5%, nu trebuie luată în considerare deloc. Conținutul de grăsime al brânzeturilor tari trebuie să fie mai mic de 30%.
Diabeticii ar trebui să consume produse din a doua grupă cu anumite restricții - jumătate din porția obișnuită. Pe lângă cele menționate mai sus, aici sunt incluse și porumbul și ouăle.
Alimente bogate în carbohidrați
Printre alimentele care cresc semnificativ nivelul de glucoză (grupa a treia ) , locul fruntaș este ocupat de dulciuri. Doar 2 lingurițe (10 g) de zahăr - și deja 1XE. Aceeași situație este și cu dulceața și mierea. Există mai multă ciocolată și marmeladă la 1XE - 20 g. Nu trebuie să te lași dus de ciocolată pentru diabetici, deoarece 1XE are nevoie doar de 30 g. Zahărul din fructe (fructoza), care este considerat diabetic, nu este nici un panaceu, deoarece 1XE formează 12 g. combinația de făină de carbohidrați și zahăr, o bucată de tort sau plăcintă câștigă imediat 3XE. Majoritatea alimentelor cu zahăr au un indice glicemic ridicat.
Dar asta nu înseamnă că dulciurile ar trebui excluse complet din dietă. Sigură, de exemplu, este masa de caș dulce (fără glazură și stafide, totuși). Pentru a obține 1XE, aveți nevoie de până la 100 g.
De asemenea, este acceptabil să mănânci înghețată, din care 100 g conține 2XE. Ar trebui să se acorde preferință soiurilor cremoase, deoarece grăsimile prezente acolo împiedică absorbția prea rapidă a carbohidraților, ceea ce înseamnă că nivelul glucozei din sânge crește în același ritm lent. Înghețata de fructe, constând din sucuri, dimpotrivă, este rapid absorbită în stomac, drept urmare saturația sângelui cu zahăr se intensifică. Acest desert este util doar pentru hipoglicemie.
Pentru diabetici, dulciurile sunt de obicei făcute cu îndulcitori. Dar trebuie să rețineți că unii înlocuitori de zahăr cresc în greutate.
După ce ați cumpărat produse dulci gata preparate pentru prima dată, ar trebui să le testați - mâncați o porție mică și măsurați nivelul de glucoză din sânge.
Pentru a evita tot felul de necazuri, cel mai bine este să pregătiți dulciuri acasă, selectând cantitatea optimă de produse de pornire.
De asemenea, ar trebui să excludeți din consum untul și uleiul vegetal, untura, smântâna, carnea și peștele grase, conservele de carne și pește și alcoolul sau să le limitați pe cât posibil. La prepararea mancarurilor trebuie evitata metoda de prajire si este indicat sa folositi ustensile in care sa gatiti fara grasime.
Produse cu efecte multidirecționale
Fructele și fructele de pădure afectează nivelurile de glucoză din sânge în moduri diferite. Inofensive pentru diabetici sunt lingonberries, afinele, murele, agrișele, zmeura, coacăzele (1 XE - 7-8 linguri). Lămâile aparțin aceleiași categorii - 1XE - 270 g. Dar rodie, smochine, kiwi, mango, nectarine, piersici, mere necesită doar 1 fruct mic la 12 g de carbohidrați. Bananele, pepenele galben, pepenele verde și ananasul cresc, de asemenea, nivelul de glucoză din sânge. Căpșunile și strugurii ocupă o poziție de mijloc în acest rând. Pentru a ajunge la 1XE, puteți mânca 10-15 bucăți din ele.
Trebuie să știți că fructele acre și fructele de pădure sunt mai lent digerabile decât cele dulci și, prin urmare, nu duc la salturi bruște ale glicemiei.
Salatele de fructe, suplimentate cu nuci zdrobite si asezonate cu iaurt, sunt benefice pentru diabetici.
Diabeticii ar trebui să mănânce puține fructe uscate. 12 g de carbohidrați dau 10 bucăți. stafide, 3 buc. caise și prune uscate, 1 buc. smochine Excepția sunt merele (1XE - 2 linguri).
Dintre rădăcinile, morcovii și sfecla se remarcă cu un conținut slab de carbohidrați (1XE - 200 g). Aceiași indicatori sunt caracteristici dovleacului. Există de 3 ori mai mult XE în cartofi și topinambur. Mai mult, saturația cu carbohidrați depinde de metoda de preparare. În piure, 1XE se obține la 90 g greutate, în cartofi fierți întregi - la 75 g, în cartofi prăjiți - la 35 g, în chipsuri - la doar 25 g. Felul final afectează și rata de creștere a glicemiei. Dacă hrana din cartofi este lichidă, atunci acest proces are loc mai rapid, deși, în general, orice cartof aparține grupului de alimente cu indice glicemic ridicat.
Diabeticii ar trebui să fie selectivi când vine vorba de băuturi, alegându-le doar pe cele care nu conțin carbohidrați sau îi conțin în cantități mici. Sunt excluse băuturile dulci.
Puteți bea doar cantități mari de apă plată, atât cu carbonatare, cât și fără carbonatare. Vă puteți permite foarte rar sifon îndulcit, deoarece 1XE se obține doar dintr-o jumătate de pahar. Sunt acceptate sucurile de fructe, dar numai cele care au un indice glicemic scăzut (grapefruit), precum și ceaiul (mai ales verde) și cafeaua fără zahăr și smântână.
Pentru diabet zaharat, este încurajat consumul de sucuri proaspăt stoarse, în special de sucuri de legume. Pentru 1 XE puteți bea 2,5 linguri. varză, 1,5 linguri. roșii, 1 lingură. suc de sfeclă și morcov. Dintre sucurile de fructe, cel mai puțin carbohidrați este grapefruitul (1,4 linguri pe 1XE). Pentru sucurile de portocale, cireșe și mere, 1XE se ia dintr-o jumătate de pahar, pentru sucul de struguri – dintr-un volum și mai mic. Kvass este, de asemenea, relativ sigur pentru diabetici (1XE – 1 lingură).
Băuturile industriale (limonadă, cocktail-uri gata preparate, sifon etc.) conțin o cantitate mare de carbohidrați și substanțe nocive, așa că persoanele cu diabet nu ar trebui să le bea. Dar poti bea bauturi cu indulcitori, tinand cont ca aceste substante cresc in greutate.
Puteți citi mai multe despre ceea ce nu trebuie să mâncați sau să beți dacă aveți diabet.
În concluzie, există un tabel util al conținutului de unități de pâine din făină și produse din cereale, fructe de pădure, fructe și legume.
Numărarea unităților de pâine este dificilă pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Majoritatea diabeticilor estimează automat cantitatea de XE din produse, fără a apela măcar la cărți de referință și date de pe ambalaj. Acest lucru îi ajută să calculeze corect dozele de insulină și să adere la dieta prescrisă de medic.
