Cum să faci kvas natural de casă. Cum să faci kvas rapid acasă

Astăzi vom vorbi despre cum să faci kvas acasă. Ce frumos este să bei kvas rece într-o zi fierbinte de vară și, dacă îl faci singur, atunci este absolut minunat.

Kvasul este o băutură primordial slavă preparată prin fermentarea făinii și a malțului de secară și orz sau din pâine uscată de secară cu adaos de ierburi aromatice, miere, fructe și fructe de pădure.

În bucătăria rusă, kvasul este folosit ca bază pentru tocanele reci mult iubite - okroshka, botvinya etc.

În Rus', cvasul se bea și ca băutură îmbătătoare la diferite sărbători, nunți și festivaluri populare.

Prin urmare, rămâne băutura noastră preferată, mai ales vara.

Kvas acasă fără a adăuga drojdie

Ingrediente:

• 3 litri de apă
• 400 gr. Borodino sau orice pâine neagră
• 120 gr. zahăr (pentru prima dată) și 2 linguri pentru fiecare preparat ulterior
• 1 lingura stafide

1. Taiati painea cubulete mari si prajiti-le bine la cuptor, dar sa nu inceapa sa se arda

2. Turnați zahăr în borcanul pregătit

3. Se toarnă o cantitate mică de apă încălzită la 80 de grade și se amestecă până se dizolvă zahărul

4. Turnați biscuiți în borcan

5. Adăugați apa rămasă și lăsați până când apa se răcește la 40 de grade

6. Turnați stafide într-un borcan

7. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat și nu rece timp de 2-3 zile pentru fermentare.

8. Se strecoară kvasul finit printr-o sită, se acoperă cu tifon gros și se îndepărtează mai întâi pământul.

9. Kvass are un gust acru, așa că puteți adăuga 1-2 linguri de zahăr și amestecați

10. Adăugați câteva stafide în sticlă, turnați kvasul și închideți cu un capac ermetic, puneți la frigider

Kvas de casă cu must de kvas

Noi vom avea nevoie:

• 5 litri de apa la 40 de grade
• 7 linguri de concentrat de must de kvas
• 1,5 cani de zahar
• 2 lingurite drojdie

Preparare:

1. După ce amestecați cantitatea necesară de must, măsurați-o într-o cratiță

4. Umpleți cu 2,5 litri de apă la temperatura camerei

6. Amestecați ușor amestecul încet

7. Turnați concentratul în restul de 2,5 litri de apă, amestecați

8. Se pune la loc racoros timp de 18-20 de ore

9. Beți kvass gata răcit la 18 grade și păstrați la frigider timp de 5-7 zile

Kvas fără drojdie pe aluat și malț de secară

Ingrediente:

• 4 linguri de aluat de secară (făină de secară și apă)
• 3 litri de apă
• O jumătate de pahar de malț de secară prăjit
• 7 linguri de zahar
• 1 lingura stafide
• 1/2 lingurita coriandru
• 1/2 lingurita chimen

Preparare:

1. Pentru a face starterul, turnați 3 linguri de făină de secară într-un bol și turnați 50 ml de apă caldă.

2. Amesteca totul pana devine smantana groasa, acoperim lejer cu un capac si lasam la loc caldut 1 zi.

3. Se adauga din nou 3 linguri de faina si putina apa, se amesteca si se pune la loc caldut

4. Repetați procedura de încă 4 ori

5. Pentru must, adaugă malț, zahăr și condimente la 1 litru de apă fierbinte și lasă să stea 3 ore

6. Pune 5 linguri de starter într-un borcan de 3 litri

7. Se toarnă mustul, se adaugă stafide și apă, se acoperă cu tifon și se lasă la loc cald timp de 2 zile.

8. Strecurați kvasul finit prin pânză de brânză în sticle

9. Potolește-ți setea cu o băutură minunată

Cvas de gătit acasă, kvas de sfeclă cu miere

Vei avea nevoie:

• 2 linguri miere
• 1 sfeclă medie
• 1 jumătate de felie de pâine neagră
• 1 mână de stafide
• borcan de 3 litri

Preparare:

1. Se dizolvă mierea într-un pahar de apă caldă
2. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în cuburi medii
3. Pune sfecla într-un borcan
4. Turnați mierea
5. Adăugați stafidele
6. Umpleți cu apă caldă până ajunge la 3 cm până la margine
7. Adăugați o bucată de pâine
8. Se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald timp de 3 zile.
9. Filtram kvasul si il imbuteliam, dupa ce adaugam cate 3 stafide

Kvasul de ovăz este gustos și sănătos

Necesar:

• 400 gr. ovăz
• 4 linguri miere
• 1 mână de stafide
• 3 litri de apă

Preparare:

1. Pune într-un borcan ovăz și miere spălate în prealabil

2. Umpleți totul cu apă, amestecați bine

3. Se acopera cu tifon si se lasa 3-4 zile la temperatura camerei

4. Scurgem acest kvas și punem al doilea pentru băut.

5. Adăugați miere la ovăzul rămas în borcan

6. Adăugați stafidele

7. Umpleți cu apă și lăsați din nou 3 zile la temperatura camerei

8. Strecurați kvasul finit prin pânză de brânză

Kvas din kvas uscat cu drojdie

Ingrediente:

• 3 litri de apă
• 9 linguri de zahar
• 7 granule de drojdie uscată
• 3 linguri pline de kvas uscat

Preparare:

1. Turnați zahăr, drojdie, kvas într-un borcan de 3 litri
2. Umpleți cu apă nu până la refuz
3. Se amestecă bine până se dizolvă tot zahărul
4. Acoperiți lejer cu capac
5. Așezați într-un loc cald, poate pe un pervaz pe partea însorită, timp de 1-2 zile

Kvas clasic făcut din pâine de secară cu drojdie

Ingrediente:

• 3 litri de apă
• 1 kg pâine de secară veche
• 300 gr. Sahara
• 20 gr. drojdie

Preparare:

1. Tăiați pâinea în cuburi medii și prăjiți la cuptor până se rumenesc.
2. Se pune intr-un borcan si se adauga apa fierbinte si se lasa 3 ore, amestecand din cand in cand
3. Se adauga zaharul si drojdia diluate cu o cantitate mica din aceeasi infuzie
4. Se amestecă și se lasă într-un loc cald acoperit cu tifon timp de 12 ore
5. Se strecoară kvasul, se îmbuteliază și se dă la frigider pentru 2 zile.

Rețetă pentru kvas rusesc adevărat fără drojdie video

Când bei kvas de casă, parcă te-ai întoarce în copilărie, când ai stat la rând cu cutiile la butoiul galben și ai fugit repede acasă să te bucuri de această băutură magică.

Vă doresc să vă plonjați în această perioadă fericită măcar pentru un minut.

Există băuturi care se făceau în vremuri străvechi și continuă să fie făcute și astăzi. Eroul articolului nostru este cvasul onorific! Vă vom spune despre beneficiile sale și secretele creării sale și vă vom oferi rețete populare pentru acest produs.

Kvass ucide bacteriile patogene și îmbunătățește funcția intestinală

Există aproximativ 400 de tipuri de băuturi. Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă acest lichid răcoritor. În Rus', atât regii, cât și oamenii săraci au băut-o. Se credea că mărește puterea, îmbunătățește digestia și potolește bine setea. Să ne cunoaștem mai bine eroul.

A face acest lucru nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Procesul, desigur, durează câteva zile, dar de cele mai multe ori produsul este creat singur. Slujba ta este mică.

Să ne uităm la cum să faci kvas acasă.

Reguli de gătit

1. Folosiți numai pâine naturală. Fără diverși aditivi.
2. Folosiți apă curată. Cel mai bine este să cumpărați apă într-o sticlă sau să o luați dintr-o fântână.
3. Asigurați-vă că biscuiții nu se ard (trebuie copți până când se rumenesc), altfel va fi prezent amărăciune.
4. Pentru gătit, folosiți recipiente din sticlă, plastic sau oțel emailat.
5. Asigurați-vă că verificați prospețimea drojdiei.

Secrete

• Adaugă coaja, ajută lichidul să fermenteze și îl umple cu bule.
• Coacăzele negre sau frunzele de mentă vor ajuta la ca gustul să fie mai luminos.
• Dacă sunteți un fan al gustului puternic, înmuiați băutura mai mult timp.
• Puteți adăuga fructele, fructele sau legumele preferate la el (principalul este că acestea sunt combinate). Efectuați experimente.
• Nu spălați stafidele.
• Uscați biscuiții fără condimente sau ulei.
• Zahărul eliberează dioxid de carbon, care creează efectul de carbonatare.

Depozitare

După câteva zile de fermentație (nu mai mult de patru), asigurați-vă că puneți băutura în frigider. În caz contrar, procesul de fermentație va continua și veți obține alcool cu ​​drepturi depline și nu ceea ce ați planificat inițial. Nu uitați să scoateți demarorul la timp.

Păstrați lichidul timp de cel mult o săptămână; după această perioadă, nu este recomandat să îl utilizați.

Proprietăți utile ale kvasului de pâine

Despre beneficiile kvasului de pâine de casă putem vorbi foarte mult timp. Enumerăm principalele proprietăți pozitive:

1. tratează disbioza;
2. îmbunătățește funcția intestinală;
3. întărește sistemul imunitar și sistemul cardiovascular;
4. îmbunătățește metabolismul în organism;
5. elimină celulele nesănătoase din organism;
6. ucide bacteriile patogene;
7. elimină colesterolul rău;
8. ajută la tratarea glaucomului, atrofiei nervului optic, a cataractei;
9. combate formarea de gaze și arsurile la stomac.

Kvas fără drojdie acasă

Acest tip de băutură are avantajele sale incontestabile. Nu are gust specific și nu dăunează sănătății. La urma urmei, nimeni nu va argumenta că drojdia nu este cel mai sănătos ingredient și este mai bine dacă nu este prezentă în acest lichid dovedit. Să vedem cum se produce cvasul fără drojdie acasă.

Ingrediente:

• pâine neagră de secară - jumătate de pâine
• 30 g stafide nespălate
• 70 g zahăr granulat
• doi litri de apă purificată

Poate cineva va fi surprins să citească că stafidele nu trebuie spălate. Prin urmare, merită să lăsați aici o explicație: așa-numita drojdie sălbatică rămâne pe suprafața stafidelor. Ele vor ajuta produsul nostru să înceapă fermentarea. Ele nu trebuie spălate.

Pregătire pas cu pas:

1. tăiați pâinea în cuburi mici;
2. se aseaza pe o tava de copt neunsa si se usuca la 170 de grade timp de 3-4 minute, pana apare un miros placut (nu se prajeste, altfel lichidul va deveni amar);
3. se toarnă apă clocotită peste biscuiții pregătiți;
4. adăugați zahăr și amestecați bine;
5. așteptați până când produsul s-a răcit și adăugați stafidele;
6. se toarnă într-un borcan pentru fermentare, se protejează gâtul cu tifon, astfel încât insectele să nu intre acolo (nu-l acoperi cu un capac);
7. trimiteți băutura într-un loc întunecat și cald;
8. apariția spumei este un semn de fermentație;
9. la trei zile după începerea fermentației, strecurați lichidul prin patru straturi de tifon și stoarceți pulpa;
10. încercați băutura, iar dacă nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr (lichidul trebuie să aibă un gust ușor dulce);
11. se toarnă lichidul în sticle și se lasă câțiva centimetri de spațiu liber în fața capacului;
12. puneți într-un loc cald și întunecat timp de șase ore;
13. apoi transferați-l într-un loc răcoros (frigider, pivniță);
14. După cinci ore, băutura poate fi consumată.

Veți obține un kvas de pâine de casă excelent, fără drojdie. Păstrați-l într-un loc răcoros timp de cel mult cinci zile.

Puteți folosi starterul rămas de încă trei ori. Ar trebui păstrat la frigider nu mai mult de o zi.

Alege o pâine bună! Calitatea și gustul băuturii rezultate depind de aceasta.

Kvas din făină de secară acasă

Uneori este numit și „sat”. Are o metodă destul de simplă de preparare.

Ingrediente pentru kvas de făină de secară de casă:

• 450 de grame de făină de secară
• trei litri de apă purificată
• opt stafide nespălate
• 180 g zahăr

Prepararea aluatului

1. Adăugați 250 g de făină pe masă. lingură de zahăr granulat
2. Se toarnă ușor o cantitate mică de apă fierbinte, amestecând constant
3. aduce la o consistență omogenă (ar trebui să arate ca o smântână groasă)
4. arunca niste punchline
5. turnați într-un borcan, apoi bandați cu un pansament de tifon
6. lăsați două-trei zile într-un loc întunecat și cald
7. o zi mai târziu, scoateți stafidele
8. când apare un miros acru, spumă și șuierat, starterul este gata

Prepararea și fermentarea mustului de kvas

Primul pas este actualizarea starter-ului. Pentru a face acest lucru, ar trebui să adăugați o lingură. făină și două zaharuri.

Amesteca totul. Așezați într-un loc cald.

Aduceți 2,5 litri de apă la fiert. Se toarnă două sute de grame de făină și o sută de grame de zahăr granulat într-un recipient.

Se adauga treptat apa fierbinte (pana la consistenta de smantana lichida). Apoi mai adăugați puțină apă și amestecați. Adăugați apa rămasă, apoi amestecați totul bine din nou.

Acoperiți recipientul cu un capac și înfășurați-l în ceva cald. Când amestecul s-a răcit la 30 de grade, adăugați în lichid starterul pregătit anterior. Se amestecă și se acoperă cu un capac.

Trimite într-o cameră întunecată și caldă timp de șase ore. Așteptați să apară bule și spumă.

Carbonarea și expunerea

• Se strecoară băutura prin patru straturi de tifon și se toarnă în sticle. Lăsați câțiva centimetri liberi până la capac. Închideți ermetic recipientele.
• Transferați lichidele într-un loc răcoros timp de câteva ore pentru a le permite să devină saturate cu gaz. Verificați periodic presiunea sticlei. Dacă este necesar, eliminați gazul pentru a preveni spargerea acestora.

Kvas de pâine de casă

Ferment:

• drojdie proaspătă - 10 grame
• zahăr - trei linguri.
• pâine de secară - două pumni
• apă - 400 ml

Kvas pentru un borcan de trei litri:

• ferment
• biscuiți - trei pumni
• zahăr - trei linguri.
• pumn de stafide

Pași:

a) infuzie de apă; b) infuzie caldă; c) încordare; d) mustul de kvas pentru reutilizare; e) turnarea într-o sticlă și trimiterea ei la rece; e) băutură gata preparată

Kvas din ovăz acasă: rețetă

Aceasta este băutura preferată a multora. Are o aromă și un gust minunat. Este mai bine să-l faci în combinație cu miere.

Vă vom oferi acasă o rețetă de kvas făcut din ovăz și miere:

• înmuiați ovăzul timp de două ore;
• apoi umpleți-l cu un litru de apă cu 30 g zahăr și scurgeți-l după patru zile;
• umpleți 1/3 dintr-un borcan de trei litri cu el;
• se toarnă 1⁄2 cană miere;
• adăugați 7 stafide;
• umpleți-l cu apă fiartă caldă, lăsând puțin spațiu liber;
• amestecați amestecul rezultat;
• acoperiți cu tifon pentru a preveni intrarea insectelor înăuntru, lăsați într-un loc cald timp de două până la trei zile;
• dați la frigider timp de 6 ore;
• incearca-l!
  Delicatesa de miere este excelenta in tratarea durerilor in gat, doar in acest caz ar trebui sa o bei calda.

Kvas de sfeclă acasă

În mod surprinzător, există și kvas de sfeclă și vă vom spune cum să-l pregătiți acasă.

Reţetă:

• se toaca sfecla copta mare si se pune intr-un recipient;
• umpleți cu 2 litri de apă;
• dizolvați 4 linguri. Sahara;
• adăugați o crustă de pâine de secară veche;
• acoperiți gâtul cu tifon și lăsați băutura să fermenteze într-un loc cald timp de câteva zile;
• apoi se filtrează, se îmbuteliază și se păstrează în pivniță sau în frigider.
  Băutura poate fi făcută din alte legume. Experiment!

Bucătăria rusească este greu de confundat cu orice altă bucătărie din lume, datorită originalității preparatelor și băuturilor incluse în compoziția sa. În acest articol vom vorbi despre un adevărat produs național - kvasul rusesc. Vom vorbi despre o adevărată băutură de casă, și nu despre un surogat de kvas, care este din ce în ce mai vândut în magazine. Băutura îmbătătoare de casă are peste 150 de rețete, dintre care unele au o istorie de secole. Ca materii prime pentru kvas se folosesc produse complet diferite: pâine, drojdie, sfeclă, seva de mesteacăn și mere, fructe uscate, grâu încolțit, morcovi, murături de varză, chimen, ghimbir, hamei etc.

Beneficiile kvassului

Datorită compoziției sale, kvasul este poate cel mai bun mod de a-ți potoli setea. După un pahar de băutură îmbătătoare de casă, vei simți un val de forță și performanță crescută. Kvasul de casă ajută stomacul să facă față mai bine digestiei alimentelor prea grase. Procesele de digestie se îmbunătățesc și apetitul se trezește. Această băutură ajută la restabilirea echilibrului normal lichid-sare în organism.

Conținutul de vitamine, microelemente și acizi organici esențiali are un efect benefic asupra stării generale a organismului și în special asupra funcționării tractului gastrointestinal.

În Rusia, kvasul de casă era considerat un adevărat medicament vindecător care ajuta la restabilirea forței după o boală gravă și îndura greutăți în timpul foametei. Unele surse vechi indică faptul că băutura îmbătătoare de casă are un efect benefic asupra potenței masculine.

Este posibil să bei kvas dacă ești supraponderal și care este conținutul caloric al acestuia? Numărul de calorii din kvas depinde direct de cantitatea de zahăr pe care o conține. Absența grăsimilor contribuie la cea mai eficientă pierdere în greutate. Kvass este cu siguranță util pentru pierderea în greutate și este inclus într-o serie de diete. Dacă băutura este folosită ca ajutor pentru modelarea corpului și pentru a scăpa de excesul de grăsime, ar trebui să alegeți rețete cu o cantitate minimă de zahăr sau fără el. Kvasul de sfeclă este optim pentru cei care slăbesc, care poate deveni principalul produs în zilele de post.

Kvas de casă: rețete

Să aruncăm o privire la mai multe rețete despre cum să faci kvas acasă.

Reteta nr 1 Paine

Ingrediente pentru aluat:

Ingrediente pentru kvas:

• Un litru și jumătate de apă (fiartă);
• Pâine neagră – 2 bucăți;
• Aluat - borcan de jumătate de litru.

Pregătirea.

Odată cu debutul verii, consumul de kvas crește. Astăzi există multe soiuri. Îl poți cumpăra într-un magazin sau în butoaie pe stradă. Dar cel mai delicios este cel preparat cu propriile mâini acasă.

Această băutură a fost preparată din cele mai vechi timpuri. Reda forța și face față bine setei. Acest lucru se explică prin conținut. Kvass conține microelemente esențiale și aproape toate vitaminele. În plus, previne dezvoltarea diferitelor boli.

Există un număr mare de rețete. Băutura poate fi preparată folosind fructe de pădure, miere și ierburi. Dar cel mai adesea folosesc pâine. Acest articol oferă o prezentare generală a mai multor opțiuni pentru prepararea unei băuturi de pâine.

Faceți kvas din pâine neagră fără drojdie

Drojdia uscată conferă băuturii un miros specific, așa că nu tuturor le place acest kvas. Dar te poți descurca fără ele dacă folosești altă rețetă. Este important de menționat că succesul depinde în mare măsură de pâine. Dacă conține un număr mare de componente chimice, este posibil ca procesul de fermentație să nu aibă loc.

Ingrediente:

• 400 de grame de pâine neagră.
• 3 litri de apă.
• 120 de grame de zahăr granulat.
• 30 de grame de stafide.

Pregătirea pas cu pas

La fel ca în prima rețetă, bucățile de pâine de secară trebuie uscate. Principalul lucru este că nu se ard, altfel kvasul va avea un gust amar.

Borcanul de sticlă trebuie spălat bine sau, mai bine, stropit cu apă clocotită. Dacă în el au fost depozitate produse lactate fermentate, atunci nu este recomandat să le folosiți, deoarece mulți microbi rămân în recipient. Adăugați 0,5 căni de zahăr granulat într-un borcan curat și turnați apă clocotită (80 de grade). Apoi amestecați bine până când zahărul se dizolvă complet în apă.

Se toarnă apoi bucățile uscate de pâine și se mai adaugă puțină apă. Pentru a lăsa loc pentru fermentare, borcanul trebuie umplut până la umeri.

Când lichidul devine cald, aproximativ 40 de grade, trebuie să adăugați stafide spălate. În acest caz, procesul de fermentație va depinde de calitatea strugurilor uscați.

Acoperiți recipientul cu un prosop gros și puneți-l într-un loc cald timp de 72 de ore. După acest timp, băutura trebuie strecurată prin tifon curat.

După aceasta, băutura revigorantă poate fi turnată în sticle sau decantoare. Se recomanda sa mai adaugati 2-3 stafide. Închideți recipientul și puneți-l la frigider. Acum nu vă va mai teme de căldura verii.

După ce strecurați kvasul, rămâne drojdia. Îl poți folosi pentru a pregăti o altă porție de băutură. Pentru a face acest lucru, trebuie să uscați pâinea, să o puneți într-un borcan împreună cu zahăr, stafide și aluat. În acest caz, kvasul va fi gata în aproximativ 48 de ore.

Cum să faci kvas acasă

Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place o băutură revigorantă cumpărată din magazin, o puteți prepara singur. Rețeta este destul de simplă, dar trebuie să cunoașteți câteva nuanțe. Nu este nevoie de mult timp pentru a vă pregăti, așa că puteți face acest proces în orice moment.

Ingrediente:

• 200 de grame de pâine de secară sau Borodino.
• 2,5 litri de apă filtrată.
• 1 lingurita drojdie uscata.
• 1 mână de stafide.
• 5 linguri zahăr granulat.

Proces de gătit pas cu pas

Pâinea poate fi ruptă în bucăți mici sau tăiată în cuburi îngrijite, de cel mult 4 cm grosime.Puneți bucățile pe o tavă de copt uscată și dați la cuptorul preîncălzit. Când se rumenește și se formează o crustă (aproximativ 15 minute), o poți îndepărta.

Pregătiți un borcan de sticlă de 3 litri fără așchii sau defecte, altfel se poate crăpa. Trimiteți biscuiții pregătiți în el. Va fi suficient pentru ei să umple fundul recipientului.

Adăugați cantitatea specificată de zahăr granulat într-un borcan de sticlă.

Pune o oală cu apă pe aragaz. Cand da in clocot se toarna biscuitii. Este important să lăsați puțin spațiu, deoarece lichidul va crește în timp pe măsură ce fermentează. Borcanul se poate sparge, așa că se recomandă să puneți în el o lingură de fier sau un cuțit în timpul turnării. Pune recipientul deoparte pentru a permite apei să se răcească ușor.

Într-un pahar se diluează drojdia uscată cu 100 ml apă caldă. Apoi adăugați o cantitate mică de zahăr și așteptați procesul de fermentare. Puteți găsi instrucțiuni detaliate pe pachetul de drojdie uscată. Când lichidul din borcan s-a răcit la temperatura camerei, adăugați amestecul de drojdie în el.

După aceasta, borcanul poate fi închis cu un capac și așezat într-un loc cald și însorit timp de 24 de ore. Cu toate acestea, unii oameni acoperă recipientul cu tifon pentru a permite cvasului să respire și îl infuzează timp de 36 de ore. Acest lucru va fi suficient pentru ca băutura să devină maro și pentru ca biscuiții să se ridice până la vârf. După acest timp, băutura revigorantă trebuie filtrată prin pânză.

Pregătiți un borcan curat, trimiteți în el cantitatea specificată de stafide, care trebuie mai întâi spălată. Dacă vă place o băutură dulce, puteți adăuga puțin mai mult zahăr granulat. Închide borcanul și pune la frigider. După 30-60 de minute puteți efectua o degustare.

Dacă este necesar, demarorul poate fi folosit încă o dată. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți din nou pâinea de secară, să umpleți cu ea fundul unui borcan de 3 litri, să adăugați 1 cană din aluatul rămas și să turnați apă clocotită peste ea.

Reteta de kvas de malt

Malțul este folosit nu numai pentru a face bere și pâine de casă, ci și kvas. Această băutură va semăna cu versiunea cumpărată din magazin. Băutura se dovedește aromată și revigorantă.

Ingrediente:

• 110 g malț de secară.
• 3 linguri drojdie uscată.
• 5 litri de apă filtrată.
• 400 de grame de zahăr granulat.

Procesul de gatire

Umpleți o tigaie emailată cu apă, aduceți-o la fiert, apoi adăugați imediat malț. Lichidul trebuie amestecat bine pentru a elimina orice cocoloașe formate.

În etapa următoare, turnați ușor o parte din soluția preparată într-un pahar. Așteptați puțin să se răcească la temperatura camerei. După aceasta, trebuie să adăugați drojdie uscată. Sticla de sticlă trebuie acoperită și așezată într-un loc cald și însorit timp de 15 minute.

Între timp, soluția din tigaie ar trebui să se răcească complet. Acum trebuie să adăugați zahăr granulat și să amestecați totul bine, astfel încât să se dizolve complet în lichid.

După 15 minute, ar trebui să înceapă procesul de fermentație în pahar, așa că lichidul trebuie adăugat în tigaie. Lăsați soluția timp de 12 ore.

Când vine momentul, băutura de vară trebuie strecurată și turnată în borcane, apoi lăsată la frigider pentru încă 48 de ore. După aceasta, kvasul va fi gata de utilizare.

Cum se face kvas din must de starter

Utilizarea concentratului pentru a face kvas simplifică foarte mult întregul proces. Chiar și un copil poate face această băutură. Dar există o nuanță aici - trebuie să decideți asupra temperaturii. Dacă este prea fierbinte, calitatea băuturii lasă de dorit, iar dacă este rece, kvasul va fermenta mult timp.

Ingrediente:

• 10 linguri de must concentrat.
• 5 litri de apă.
• 1,5 cani de zahar granulat.
• 1 lingura drojdie uscata.
• Stafide dupa preferinte.

Procesul de gatire

Mai întâi trebuie să aduceți apa la fiert, dar o singură dată, altfel va fi prea grea. Lichidul trebuie să se răcească ușor. Adăugați concentrat de kvas și amestecați.

Adăugați treptat zahărul granulat, amestecând constant lichidul.

În etapa următoare, turnați drojdia uscată într-un vas emailat. Soluția trebuie amestecată bine, astfel încât drojdia și zahărul granulat să fie complet dizolvate. Nu ar trebui să rămână sedimente în partea de jos.

Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 24 de ore. Este indicat ca razele soarelui să cadă pe tigaie, astfel încât procesul de fermentare va fi mai activ.

După acest timp, trebuie să pregătiți borcane de sticlă, adăugați câteva stafide la fiecare. Se toarnă kvasul în recipiente, se etanșează bine cu capace de plastic și se pune la frigider timp de 5-6 ore.

Această rețetă produce o băutură viguroasă, așa că nu este recomandată persoanelor cu pancreatită cronică și gastrită.

Rețetă de kvas de casă din făină de secară

O băutură de vară poate fi preparată după o rețetă rustică. În acest caz, va trebui să petreceți mai mult timp, dar kvasul va fi foarte util. Acesta va oferi organismului o mulțime de vitamine și câțiva aminoacizi esențiali. În plus, o băutură preparată după această rețetă poate acționa ca bază pentru okroshka.

Ingrediente:

• 7 linguri făină de secară.
• 2,5 litri de apă filtrată.
• 4 linguri zahăr granulat.
• Stafide dupa preferinte.

Procesul de gatire

1. În primul rând, trebuie să faci un starter. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un borcan curat, să-l umpleți cu apă caldă și să adăugați făină de secară. Se amestecă totul bine până se formează o masă cremoasă. Încercați să nu formați bulgări. După aceasta, închideți ermetic recipientul cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de 72 de ore. Dacă făina de secară este de înaltă calitate, atunci aluatul poate fermenta în 48 de ore.
2. Când starterul este gata, trebuie să adăugați puțin mai multă făină de secară și zahăr granulat. Dacă este necesar, adăugați apă caldă fiartă. Amesteca totul bine. Acoperiți gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc cald. De data aceasta, trebuie să așteptați cel puțin 5 zile.
3. După acest timp, băutura trebuie strecurată bine prin pânză de brânză și pusă la frigider.
4. Starterul va rămâne în partea de jos a borcanului. Poate fi refolosit. Trebuie doar să adăugați zahăr și făină de secară, precum și apă caldă. În acest caz, kvasul nu va rezista mai mult de 48 de ore.

În ciuda faptului că procesul de preparare durează mult timp, rețeta este destul de simplă. Vă puteți potoli setea sau puteți face okroshka excelentă în orice moment.

Articolul oferă o privire de ansamblu asupra celor mai comune rețete pentru prepararea unei băuturi revigorante acasă. Cu toate acestea, există încă multe opțiuni. Prin urmare, poți încerca mai multe metode și poți alege cea mai optimă rețetă pentru tine.

Cum faci aluat? Scrie rețeta ta unică în comentariile de sub acest articol...

Este aproape imposibil să mai vezi pe străzi butoaie de băuturi răcoritoare gustoase. Au fost înlocuite cu sticle de plastic cu băuturi carbogazoase și kvas, care nu pot fi comparate cu cele reale, de casă, sănătoase. Dar este suficient să vă amintiți cum să pregătiți cvasul acasă, astfel încât să nu mai trebuie să beți kvas cumpărat din magazin.

Arome naturale sau Cum să umbrezi gustul

Fiecare proprietar modern are propria sa rețetă, dar sunt foarte asemănătoare între ele, diferența este de obicei doar în cantitatea de zahăr. Deoarece a face kvas acasă nu este dificil, oricine poate repeta cu ușurință acest proces. Dar rețetele antice merită o atenție mai atentă. O băutură făcută din pâine albă are un gust mai blând. Blatul negru vă va oferi o culoare strălucitoare și un gust bogat. Ierburile condimentate vor oferi o aromă și prospețime foarte speciale. O crenguță de coacăze sau fructe de pădure va face semnătura kvasului și de neuitat.

Starter universal

Dacă vorbim despre cum să facem kvas acasă, atunci în primul rând trebuie să vorbim despre aluat. Dacă nu este posibil să o luați de la cineva cunoscut care a făcut deja kvas, aveți nevoie de foarte puțin timp și ingrediente. Luați o pâine veche. Dacă doriți să faceți rapid, iar pâinea este complet proaspătă, uscați-o în cuptor; culoarea viitoarei băuturi depinde de cât de întunecate devin biscuiții. Puneți biscuiții rezultati într-un borcan de trei litri, adăugați apă rece fiartă, zahăr și drojdie. Viteza de preparare a amestecului depinde de cantitatea acestora.

Fermentarea aluatului

Pentru a face un kvas bun, borcanul trebuie închis cu un capac, învelit într-un prosop și lăsat timp de două zile. Dacă sunteți interesat de cum să faceți rapid kvas acasă, atunci pur și simplu creșteți cantitatea de zahăr, atunci procesul de fermentație va merge mai repede. Băutura rezultată trebuie filtrată. Dacă vă place mai dulce, puteți adăuga puțin zahăr. Pentru a face băutura mai gustoasă, o puteți lăsa încă o zi și apoi o puneți la frigider. Zatul se păstrează într-un borcan curat în frigider. Pentru a obține din nou kvas de casă, luați doar trei linguri de starter, adăugați apă, zahăr și așteptați două zile.

Must pentru kvas

Aceasta este o opțiune mai complexă, deși experții, când spun cum să faci kvas acasă, de obicei sugerează acest lucru, spunând că aceasta este singura modalitate de a obține cea mai delicioasă băutură. Veți avea nevoie de vase emailate și 500 g de pâine. Acesta din urmă se toarnă cu o jumătate de litru de apă caldă (până la 75 de grade) și se frământă bine până la omogenizare. Adăugați drojdie în amestec pe vârful unei linguri și câte o linguriță de zahăr și sare. Înfășurați bine și lăsați timp de 30 de minute.

În continuare, veți avea nevoie de o jumătate de litru de apă clocotită (fierbeți fierbătorul în avans). Amestecând continuu, adăugați apă în amestecul de pâine, apoi acoperiți din nou și lăsați timp de 2 ore. Timpul joacă un rol; fermentarea prea lungă va duce la o băutură tulbure, neatractivă.

Preîncălziți cuptorul la 70 de grade. Acum trebuie să turnați amestecul pe o foaie de copt și să coaceți timp de o oră. Dacă la sfârșitul timpului este încă moale, puteți crește temperatura și mai așteptați puțin. Vă rugăm să rețineți că prăjitura arsă va da o culoare foarte închisă și un gust amar. Acum trebuie să-l rupeți în bucăți, să-l puneți într-un recipient și să turnați 5 litri de apă clocotită. După ce a stat timp de 2 ore, starterul se așează pe fund, iar mustul poate fi scurs. Puteți repeta procedura folosind starterul rămas, dar băutura va fi mai ușoară.

Pentru a obține kvas din must, adăugați zahăr (aproximativ 5 linguri), o jumătate de linguriță de drojdie și asigurați-vă că închideți recipientul ermetic. Luați în considerare procesul de fermentare - trebuie să lăsați spațiu pentru ca spuma să nu iasă de sub capac. Închideți recipientul pentru ca băutura să fie mai tare și mai bogată. In 2-3 zile va fi gata. Nu trebuie să-l scurgeți, doar puneți-l într-un loc răcoros. Pe parcursul unei săptămâni, băutura poate câștiga gust numai dacă nu o bei mai întâi.

Kvas de casă din pâine neagră

Aceasta este cea mai comună opțiune, deoarece pâinea albă nu oferă un gust și o culoare atât de bogate. Chiar și pe vremuri, toți biscuiții de secară erau lăsați pentru a face o băutură răcoritoare. Dacă decideți să faceți kvas de casă, atunci faceți o aprovizionare cu pâine uscată în avans. Poate fi măcinat în firimituri într-o mașină de tocat carne sau lăsat în bucăți. Un borcan de trei litri va necesita un kilogram de biscuiți de secară, 40 g de drojdie și un pahar și jumătate de zahăr. Procesul de gătit este destul de simplu. Biscuiții se toarnă cu apă caldă, se lasă timp de 2 ore, apoi lichidul se toarnă într-un borcan curat, iar biscuiții se umplu din nou cu apă. Odată scurse din nou, pot fi aruncate. Acum se adaugă zahărul și drojdia în borcanul cu lichid. După o zi se poate scurge și se răcește.

Dacă aveți din abundență pâine albă, atunci biscuiții preparati din ea pot fi folosiți și pentru o băutură spumante, dar kvasul de casă făcut din pâine neagră este cel mai delicios. Această rețetă este foarte populară. Astăzi, amestecul cel mai des achiziționat este un amestec de grâu, firimituri de secară și malț cumpărat din magazin. Acest kvas uscat este un bun ajutor pentru gospodinele moderne.

Kvas de casă fără drojdie

Cel mai bine se face cu aluat de casă din făină de secară. Dacă vrei să știi cum să faci kvas acasă, atunci notează rețeta. Starterul trebuie pregătit în avans. Va rezista mult timp la frigider. Mai mult, este mai sănătos pentru că se face prin fermentație naturală. Cumpărați făină de secară de la magazin; în afară de asta, aveți nevoie doar de zahăr și apă. Se amestecă patru linguri de făină cu 100 ml de apă, se amestecă până se formează smântână groasă și se adaugă o linguriță de zahăr. Borcanul trebuie acoperit cu tifon umed. În fiecare două zile trebuie să adăugați făină și apă, amestecați bine. În a treia zi repetăm ​​această procedură. În a patra zi, starterul este complet gata, are mirosul caracteristic de pâine de secară. Acum o puteți pune la frigider, dar nu uitați să o hrăniți cu făină de secară o dată pe săptămână, altfel va muri.

Puteți coace pâine delicioasă fără drojdie din acest starter, dar astăzi ne interesează cum să facem kvas acasă. Procedura nu vă va dura mai mult de 10 minute. Veți avea nevoie de un borcan de trei litri, apă, 6-8 linguri de kvas uscat cumpărat din magazin, aceeași cantitate de zahăr și un pahar de starter gata preparat. Până la sfârșitul zilei următoare, băutura va fi gata. Pe vreme rece, acest lucru poate să nu fie suficient, iar coacerea va avea loc mai lent.

Kvasul finit trebuie strecurat cu grijă. Încercați să nu vă scuturați, astfel încât toate temeliile să rămână în partea de jos. Adăugați apă în borcan și adăugați 3 linguri de kvas uscat, precum și 3-5 linguri de zahăr. Dacă kvasul este destinat băutului, puteți adăuga mai mult zahăr, dar pentru okroshka aveți nevoie de o băutură mai acidă.

Sfeclă roșie - kvas neobișnuit

Și totuși, este foarte frumos, gustos și incredibil de sănătos. Cvasul din sfeclă era extrem de comun în țările slave, Ucraina, Belarus și Rusia. Astăzi, puțini oameni fac această băutură, așa că haideți să aruncăm o privire mai atentă la modul de a face kvas de sfeclă. În primul rând, să ne uităm la cea mai sănătoasă, fără drojdie.

Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de 0,5 kg de sfeclă proaspătă, 3 litri de apă, o lingură de zahăr și o bucată de pâine de secară (aproximativ 50 g). Calitatea băuturii depinde de prospețimea sfeclei; cel mai bine este făcută din rădăcinoase proaspăt săpate. Trebuie spălat, decojit și tăiat în fâșii subțiri. Puneți toate sfecla într-un borcan și turnați peste ele apă clocotită. Pentru a începe fermentarea, trebuie să adăugați zahăr și pâine mărunțită. Acum nu mai rămâne decât să acoperi borcanul și să-l pui într-un loc cald.

Acest proces nu este prea rapid; băutura va fi gata în aproximativ 5-7 zile. Pregătirea sa este ușor de determinat: de îndată ce spuma a încetat să se formeze la suprafață, kvasul poate fi drenat. Dacă vrei să-l bei ca băutură, adaugă mai mult zahăr după gust. Dacă vrei să-l lași ca bază pentru borș, este mai bine să adaugi puțin usturoi proaspăt.

Cvas de drojdie de sfeclă

Dacă așteptarea unei săptămâni nu este regula ta, atunci citește cum să faci kvas din sfeclă cu drojdie. Luați o jumătate de kilogram de sfeclă, trei litri de apă și o crustă de secară. În plus, va trebui să adăugați 5 linguri de zahăr și 1 lingură de drojdie. Sfecla tăiată în fâșii trebuie uscată. Pentru a face acest lucru, așezați cuburile pe un pervaz însorit sau folosiți cuptorul. După aceasta, turnați-le într-o cratiță, adăugați apă și lăsați să fiarbă până se înmoaie. Bulionul trebuie scurs și toate celelalte ingrediente trebuie adăugate. Într-un loc cald, kvasul va fi gata în a doua zi; acum îl puteți scurge și pune la frigider. Băutura păstrează toate substanțele utile, în special vitaminele B, fier, calciu, potasiu, magneziu, iod, în care sfecla este bogată.

Celebrul cvas Petrovsky

Această băutură este foarte spumante, carbogazoasă și gustoasă, iar prepararea de kvas acasă nu necesită abilități culinare speciale. Se toarnă doi litri și jumătate de apă clocotită într-o cratiță, se adaugă 800 g de biscuiți de secară, se lasă să se umfle. Scurgeți cu grijă partea lichidă și adăugați drojdia, lăsați timp de 6 ore pentru ca amestecul să înceapă să fermenteze. Puteți „uita” de asta pentru noapte. Acum, amestecul bine fermentat trebuie încălzit și adăugați 100 g de hrean și miere. Acest lucru va adăuga picant băuturii. Se toarnă amestecul într-un recipient, se adaugă 50 g de stafide și mei. Astfel de ingrediente vor face băutura carbogazoasă și ușoară. Se inchide bine borcanul si se pune la frigider sau la loc racoros. In doua zile vei primi o bautura originala, gustoasa si carbogazoasa.

Cum se prepară kvas alcoolic

Această băutură este mult mai slabă decât berea, dar multora le place gustul ei revigorant. Este destul de ușor să pregătiți acest kvas acasă. Rețeta pare oarecum complicată, dar de fapt necesită doar respectarea strictă a instrucțiunilor. Datorită fermentației mustului, se produce alcool, iar tăria băuturii este puțin mai mare de 1%. Va trebui să găsiți malț de orz, făină de secară, pesmet, melasă, apă și stafide. Trebuie să frământați aluatul din malț, făină și apă. Aluatul trebuie să stea câteva ore și să se potrivească bine. Apoi aluatul se pune la cuptorul cald timp de 3 ore. După aceasta, frământați-l bine, diluați-l cu apă până la o stare lichidă și lăsați-l cald timp de o zi.

La sfârșitul zilei, aluatul ar trebui să crească din nou. Se stropeste cu pesmet, se adauga stafide si apa si se framanta din nou. După o zi, partea lichidă (mustul) trebuie turnată într-un recipient separat, iar zațul trebuie turnat din nou cu apă clocotită. După 5-10 ore mustul se scurge din nou. Zațul poate fi acum aruncat și adăugați în partea lichidă infuzie de mentă, melasă (poate fi înlocuită cu zahăr) și stafide. Acum închideți bine recipientul și puneți-l într-un loc răcoros timp de 10 zile. Băutura este gata de băut, dar nu trebuie să-ți potolești setea cu ea dacă vrei să te bagi la volan.

Cvas de ovăz

Toată lumea știe despre beneficiile acestei plante uimitoare. Fulgii de ovăz și jeleul nu se arată doar ca o sursă de substanțe vitale, ci sunt și bune pentru diferite boli gastro-intestinale. Puțini oameni au auzit probabil despre kvas de fulgi de ovăz, dar străbunicii noștri știau să-l gătească. Fiți responsabil atunci când alegeți semințele. Ovăzul destinat plantării sau hranei pentru animale este adesea tratat cu diverse substanțe pentru a împiedica rozătoarele să le strice. O astfel de chimie nu este deloc utilă. Puteți cumpăra de la farmacie ovăz bun, nerafinat, care este ideal pentru alimentație.

Pentru a pregăti un borcan de trei litri dintr-o băutură sănătoasă, vei avea nevoie de un pahar de cereale spălate, trei litri de apă și 5-7 linguri de zahăr. După ce turnați ovăzul într-un borcan, umpleți-l cu apă, adăugați zahăr și amestecați ușor. După trei zile, băutura finită trebuie scursă prin pânză de brânză, iar la boabe se pot adăuga din nou zahăr și apă și se poate pregăti o altă porție. Partea lichidă scursă trebuie lăsată la frigider pentru încă trei zile, după care băutura poate fi considerată gata. Acum știi cum să faci kvas din ovăz. Aceasta este cea mai ușoară rețetă dintre toate.

Kvas de mere parfumat

Dacă ai o dacha, atunci probabil că acolo cresc mere acre, care nu au încotro. Acestea sunt cele potrivite pentru a face kvas. Dintr-un kilogram de mere va trebui să gătești 4 litri de compot. Lăsați-l să se răcească și fierbeți, apoi strecurați. Pentru ca kvasul să înceapă să fermenteze și să devină strălucitor și carbonatat, trebuie să adăugați zahăr, miere și 2 linguri de drojdie, precum și diverse condimente după gust. Poate fi scorțișoară, ghimbir, cardamom, vanilie, mentă sau orice altele. Închideți bine amestecul rezultat și puneți-l într-un loc întunecat timp de trei zile. După aceasta, puteți îmbuteliază kvasul și îl puteți pune la frigider. Acum băutura spumoasă este gata să-ți potolească setea în căldura verii.

Există o mulțime de rețete de kvas în lume și, printre acestea, puteți alege cu siguranță propria rețetă, care va deveni semnătura dvs. și vă va încânta nu numai pe dvs., ci și pe toți membrii familiei. Aproape fiecare gospodină știe să facă acasă kvas de pâine, dar nu toată lumea își amintește vechile rețete de băutură cu mere, sfeclă roșie sau fulgi de ovăz. Kvass potolește perfect setea, servește ca sursă de vitamine și microelemente naturale și are un efect bun asupra sistemului digestiv și, prin urmare, asupra sistemului imunitar în ansamblu.