Notă despre dieta terapeutică 13. Dieta conform lui Pevzner: descrierea tuturor tabelelor dietetice

Nu este un secret pentru nimeni faptul că corpul fiecărei persoane este unic în felul său; în consecință, o dietă adecvată trebuie selectată pe baza caracteristicilor individuale, precum și a prezenței bolilor.

Medicina modernă folosește cu succes sistemul numeric al dietelor de peste cincizeci de ani. A fost dezvoltat la mijlocul secolului trecut de către fondatorul dieteticii sovietice Manuil Isaakovich Pevzner. Acest sistem de tabele dietetice este împărțit în funcție de principiul a cincisprezece complexe, fiecare dintre acestea fiind utilizat pentru un anumit tip de boală.

În continuare vom vorbi despre tabelul de tratament numărul 13. Această dietă s-a dovedit a fi un remediu eficient în tratamentul bolilor infecțioase și este recomandată de mulți specialiști de frunte în domeniul gastroenterologiei. Tabelul numărul 13 ajută bine la restabilirea forței, ajută la reducerea sarcinii asupra sistemului digestiv și la eliminarea toxinelor acumulate și, de asemenea, crește rezistența organismului la infecțiile acute.

O trăsătură caracteristică a acestei diete este nivelul redus al valorii energetice a alimentelor consumate. Norma zilnică este de aproximativ 2000 kcal. Ar trebui să mănânci porții mici de 5-6 ori pe zi, între mese să bei cât mai multe lichide, cel puțin doi litri pe zi.

Mai jos este o listă a alimentelor care trebuie incluse în dietă și a celor al căror consum este inacceptabil ca parte a acestei diete.

Produse autorizate

• produse de panificatie - paine de grau coapta din faina de prima calitate. Pâinea trebuie să fie pre-uscata în cuptor sau prăjitor de pâine. De asemenea, este permis să mănânci produse de copt făcute din aluat moale;
• pește - puteți mânca orice tip de pește slab, cum ar fi știuca, bibanul, codul. Metoda de preparare a acestuia este fundamentală, se permite fierberea sau aburirea;
• carne - la fel ca și peștele, carnea trebuie să conțină o cantitate minimă de grăsime. Iepurele, struțul, puiul, vițelul, limba și curcanul funcționează bine. Înainte de a găti, îndepărtați tendoanele și pielea. Carnea poate fi fiartă sau aburită;
• supe - le puteți găti în bulion de carne slabă sau de pește. Se permite adaugarea de fulgi de ou, cereale bine fierte, paste si legume permise;
• produse lactate - chefir cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, brânză de vaci, smântână, brânză;
• cereale - sunt permise aproape toate tipurile de cereale, cu excepția porumbului, orzului și orzului perlat. Ar trebui să fie bine fierte și făcute piure; pot fi adăugate în bulion și lapte. Se pot prepara si budinci pe baza de ovaz rulat, gris, orez tocat sau hrisca;
• legume - sunt recomandate pentru consum toate tipurile de legume cu un continut scazut de acizi si uleiuri esentiale, precum: dovlecel, rosii bine coapte, sfecla, cartofi, morcovi, conopida. Pentru a diversifica meniul, puteți aburi un sufleu din legumele enumerate;
• fructe - toate tipurile de fructe și fructe de pădure coapte și dulci.
• băuturi - ceai slab și cafea cu adaos de o cantitate mică de lămâie, decoct de măcese, sucuri de legume și fructe (este mai bine să se dilueze cu apă fiartă), băuturi din fructe, jeleu.

Pe lângă cele de mai sus, dieta este variată cu omlete și ouă fierte moi, dulceață, zahăr, marmeladă, dulceață și mere coapte. Puteți adăuga tipuri rafinate de ulei de floarea soarelui la feluri de mâncare (într-o cantitate de cel mult 10 grame pe zi).

Produse interzise

• carne afumată, cârnați, carne grasă;
• supă de varză, borș, supe cu bulion gras;
• pește sărat și afumat, precum și tipuri de pește cu conținut ridicat de grăsimi;
• aluat de unt, pâine proaspătă, produse care folosesc făină de secară;
• oua prajite si fierte tari;
• ceapa, ridichi, castraveti, varza, usturoi, macris, ridichi;
• produse lactate grase;
• ceai și cafea tari, alcool;
• condimente, hrean, muștar, condimente iute și grase;
• fructele care au coaja aspră și au, de asemenea, un conținut ridicat de fibre.

Meniu indicativ pentru zi

• 8:00 - 10:00 - terci de gris pe bază de lapte, ceai slab cu o felie mică de lămâie;
• 10:30 - 11:00 - decoct de măceș și ou fiert moale;
• 12:00 - 14:00 - o porție mică de supă de legume, cotlet de carne aburit, terci de orez, compot;
• 16:00 - 18:00 - câteva mere mici coapte;
• 19:00 - 21:00 - pește fiert, o porție mică de piure de cartofi, suc de fructe diluat;
• După ora 22:00 - chefir.

Pentru ca utilizarea tabelului alimentar numărul 13 să fie eficientă, trebuie să urmați toate recomandările și să nu vă abateți de la ele. Acest lucru determină în mare măsură dacă obțineți rezultatul dorit și dacă vă va aduce beneficii sănătății.

• Scopul dietei nr. 13

  Activarea mecanismelor restaurator-adaptative și a proceselor reparatorii în țesuturi. Dieta are ca scop salvarea organelor digestive, precum și eliminarea rapidă a toxinelor microbiene din organism. Acest tabel stimulează și apărarea organismului.

• Caracteristicile generale ale dietei nr. 13

  O dietă cu valoare energetică redusă, datorită grăsimilor și carbohidraților, cu un conținut ridicat de vitamine. Dieta este variată în gama de preparate, dar cu o limitare de legume, lapte gratuit, mâncăruri picante, gustări și condimente.

  Alimentele sunt făcute piure, fierte sau fierte la abur. Dieta pentru pacienții cu infecții acute trebuie să fie blândă din punct de vedere mecanic, chimic și termic. Temperatura mâncărurilor reci nu este mai mică de 15°C, a alimentelor calde – nu mai mare de 65°C. Când gătiți alimente, se folosește numai fierberea în apă sau gătirea la abur. Prăjirea, tocănirea și coacerea în cuptor sunt interzise.

  Sunt necesare mese frecvente, fracționate, în porții mici. Mănâncă de cel puțin 6 ori.

  Un pacient febril nu se poate mulțumi cu faptul că primește mâncare și băutură doar în timpul zilei și cu siguranță în orele în care spitalul ar trebui să ia micul dejun, prânzul sau cina. Cea mai mare masă pentru un astfel de pacient ar trebui prescrisă pentru acele ore în care temperatura corpului îi scade și îi apare pofta de mâncare. Adesea, când temperatura corpului este ridicată, pacienții nu dorm noaptea și este necesar să folosiți orele de astfel de veghe pentru a da mâncare.

  Dieta este de obicei prescrisă pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 2 săptămâni.

• Compoziția chimică și valoarea energetică a dietei nr. 13

  Proteine ​​- 75-80 g (60%-70% animale), grăsimi - 60-70 g (30% vegetale), carbohidrați 300-350 g; valoare energetică - 2200-2300 kcal, retinol 2 mg, tiamină 4 mg, riboflavină 4 mg, acid nicotinic 30 mg, acid ascorbic 150 mg; sodiu 3 g, potasiu 3,8 g, calciu 0,8 g, fosfor 1,6 g, magneziu 0,5 g, fier 0,020 g.

  Lichidul trebuie luat în cantități mari (până la 2,5 litri), acesta este ceea ce accelerează eliminarea toxinelor și ameliorează starea pacientului. Sarea de masa se recomanda a fi consumata in cantitati usor reduse - 6 g.

• Mâncăruri și produse recomandate pentru dieta nr. 13
  • Pâine de grâu făcută din făină premium, uscată sau sub formă de biscuiți.
  • Ciorbe slabe, ciorbe slabe de carne si peste cu fulgi de oua, quenelles, supe lipicioase, supa de carne piure, supa cu cereale fierte (orez, fulgi de ovaz si gris). Supele pot fi asezonate cu tăiței sau pot fi adăugate legume.
  • Carne slabă și păsări la abur; sufle și piure din carne fiartă, cotlet, chiftele la abur.
  • Pește cu conținut scăzut de grăsimi, fiert și aburit, bucăți sau tocat.
  • Lapte și produse lactate - băuturi din lapte fermentat (kefir, acidophilus etc.), brânză de vaci proaspătă, produse din aceasta, brânză blândă rasă, smântână numai în preparate.
  • Unt.
  • Ouă – ou fiert moale, omletă albă.
  • Cereale - terci semilichid, bine fiert, vâscos, cu adaos de bulion sau lapte (hrișcă, orez, fulgi de ovăz).
  • Legumele fierte și înăbușite (sub formă de tocană, caviar, piure) pot fi preparate ca garnituri. Cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă, dovleac sub formă de piure, sufle, budinci la abur.
  • O salată de morcovi rasi, castraveți proaspeți și roșii și alte legume (varză, ridichi) se folosește numai după recuperarea din pneumonie acută sau bronșită, dar nu la apogeul bolii.
  • Fructe și fructe de pădure proaspete, nu tari, prelucrate termic și mecanic, sub formă de piureuri, mousse, precum și sucuri proaspete preparate din acestea (înainte de utilizare, trebuie diluate cu apă în proporție de 1: 1), compoturi, băuturi din fructe, jeleu, conserve, confituri și marmeladă
  • Băuturi – ceai slab și cafea cu lămâie sau lapte, infuzie de măceș.
  • Zahăr, miere, dulceață, dulceață, marmeladă.
  • Drojdia este un produs foarte util pentru pacienții cu boli pulmonare supurative. Conțin cantități mari de vitamine B și proteine. Drojdia conține, de asemenea, carbohidrați și o cantitate mică de grăsimi, acizi pantotenic, para-aminobenzoic și folic, biotină și minerale (calciu, magneziu, potasiu, fier, sodiu, fosfor, sulf). Puneți drojdia într-o cratiță, adăugați apă într-un raport de 2,5:1 și fierbeți pe baie de apă, amestecând din când în când. Dacă doriți, puteți adăuga sare la vârful cuțitului. După 45-60 de minute drojdia este gata. Se racesc si se adauga in diverse feluri de mancare (prima si a doua).

• Alimente și feluri de mâncare excluse pentru dieta nr. 13
  • Secara și orice pâine proaspătă, produse de copt.
  • Gustări picante.
  • Ciorbe grase: supa de varza, bors.
  • Dacă este posibil, mâncarea este pregătită fără utilizarea uleiului vegetal.
  • Carne grasa, pasare, peste.
  • Cârnați, carne afumată, pește sărat, conserve de carne și pește.
  • Nu mâncați ouă prăjite sau fierte tari.
  • Lapte și smântână integrale, smântână integrală, brânzeturi grase și ascuțite.
  • Mei, orz perlat și orz, paste.
  • Evitați alimentele care provoacă creșterea formării de gaze - conopidă și varză albă, ridichi, leguminoase (mazăre, fasole sub formă de terci, ca parte a supelor, tocăniței sau a altor preparate).
  • Varză albă, ridichi, ridichi.
  • Fructe bogate în fibre.
  • Nu este recomandat să bei cafea tare, ceai, iar băuturile alcoolice sunt strict interzise.

Tabelul de dietă 13 conform Pevzner este o dietă de nutriție terapeutică și preventivă, care este prescrisă pentru boli infecțioase acute (bronșită, pneumonie, sinuzită purulentă și sinuzită).

Tabelul numărul 13 conform lui Pevzner susține puterea generală a corpului, ajută la reducerea intoxicației și crește rezistența la diferite boli infecțioase.

În timpul repausului la pat, dieta are o valoare energetică scăzută - 2000-2300 de calorii. În meniul ei, cantitatea de carbohidrați și grăsimi consumate este redusă, în timp ce cantitatea de alimente fortificate este crescută.

Compoziția chimică a dietei zilnice:

• Carbohidrați – 300-350 grame;
• Proteine ​​– 70-80 grame (30-40% vegetale);
• Grăsimi – 60-70 grame (80% animale).

Masa permite adăugarea de sare de masă la alimente în cantitate de 8-10 grame.

Volumul aportului de lichid liber trebuie să fie cât mai mare posibil. Pacientul trebuie să bea cel puțin 2 litri de apă pură necarbogazoasă pe zi, pe lângă ceaiuri, sucuri, compoturi și supe.

Ce este posibil, ce nu este

Pentru o recuperare rapidă, dieta nr. 13 vă obligă să includeți în meniu alimente ușor digerabile care nu contribuie la flatulență și constipație. Permis:

• Pâine de grâu de zi și din ea, biscuiți;
• Terci slimy și măcinat din și;
• Paste ca garnitură separată, ca aditiv pentru piureul de cartofi sau baza unei caserole;
• Supe pe bază de mucoase și bulion de legume, bulion ușor de pește și carne;
• – , lapte caș, brânză de vaci, nesărat, smântână. Laptele integral și smântâna pot fi folosite doar ca ingrediente în preparate;

• Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne și pește, fierte și coapte, diverse feluri de mâncare măcinate și moale;
• Ouă nu mai mult de 2 pe zi;
• Legume proaspete și prelucrate termic;
• Fructe moi, coapte și dulci sub formă de sufle, piureuri sau mousse;
• Dulciuri în cantități limitate - gem, dulceață, miere, pastile, bezea, marmeladă;
• și uleiuri presate la rece până la 100-150 de grame pe săptămână;
• Ceai negru și verde, decoct de mușețel și măceș, sucuri slab concentrate, jeleu, compoturi, băuturi din fructe.

Tabelul de dietă numărul 13 exclude din dieta dumneavoastră alimentele care sunt dificile pentru stomac. Sunt interzise următoarele:

• Produse de patiserie calde;
• orz, și;
• Leguminoase - mazăre, năut, fasole;
• conținut ridicat de grăsimi, iaurturi gastronomice și caș cu diverse umpluturi;
• Carne grasă și bulion bogat făcut din ele;
• Legume - castraveți, ceapă, usturoi, varză albă și ridichi;
• fructe de pădure necoapte și acre, fructe, cu o predominanță de ;
• Marinade și murături;
• Mâncăruri picante și afumate;
• Ciocolata, cacao, produse de cofetarie cu umpluturi de crema;
• Băuturi carbogazoase dulci, alcool.

Meniu pentru fiecare zi

Dieta numărul 13 ajută la protejarea tractului gastrointestinal. In cazul unor procese inflamatorii severe, meniul este conceput astfel incat sa excluda iritantii alimentari si sa creeze un mediu favorabil pentru o recuperare rapida.

În perioada bolilor infecțioase, dieta pacientului trebuie să fie divizată și cât mai variată posibil.În timpul zilei, primești 5-6 mese la fiecare 2-3 ore. Pe lângă micul dejun, prânzul și cina obișnuite, este necesar să aranjați gustări. În acest fel, o persoană nu va supraîncărca stomacul (dimensiunile porțiilor sunt în limita a 300 de miligrame) și, în același timp, nu îi va oferi posibilitatea de a semnala un sentiment de foame.

Opțiune posibilă de meniu pentru săptămână:

luni

• Mic dejun: gris cu jeleu de cirese;
• Gustare: piure de fructe;
• Prânz: supă cu tăiței de pește, carne de vită la abur;
• Gustare de după-amiază: biscuiți, decoct de măceșe;
• Cina: file de pollock fiert cu legume.

marţi

• Mic dejun: omletă dulce, ceai cu lămâie;
• Gustare: sufleu de afine;
• Pranz: cu chiftele, paste marine;
• Gustare de după-amiază: fiartă cu smântână;
• Cina: sarmale leneșe, un pahar de chefir.

miercuri

• Mic dejun: cheesecake aburit cu smântână, uzvar de orez;
• Prânz: budincă de pere;
• Pranz: supa de sfecla rosie cu ficat de vita;
• Gustare de după-amiază: carne tocată de hering înmuiat, compot de fructe de pădure;
• Cina: caserolă de legume.

joi

• Mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu stafide și caise uscate, ceai;
• Gustare: copt;
• Prânz: supă de pui cu găluște, cartofi cu gulaș;
• Gustare de după-amiază: morcovi înăbușiți, suc de mere și pere;
• Cina: sufleu tânăr de vită.

vineri

• Mic dejun: terci de orez pasat, cafea cu lapte;
• Gustare: felii de dovleac copt cu miere;
• Prânz: supă cu tăiței cu lapte, bile de pui la abur;
• Gustare de după-amiază: 50-60 de grame de marmeladă, bulion de ovăz;
• Cina: aspic de biban, sticla.

sâmbătă

• Mic dejun: terci de fulgi de ovaz cu lapte, compot de capsuni;
• Gustare: găluște cu cartofi în smântână;
• Pranz: supa crema de branza, chiftele cu rosii proaspete;
• Gustare de după-amiază: budincă de legume, pâine prăjită cu un strat subțire de dulceață de mere;
• Cina: tort cu ficat, un pahar de iaurt.

duminică

• Mic dejun: paste cu smântână sau brânză rasă;
• Gustare: caș și desert de zmeură;
• Pranz: supa de conopida, paine prajita cu pate de carne;
• Gustare de după-amiază: dovlecel înăbușit cu carne tocată;
• Cina: merluciu copt cu morcovi în mânecă, un pahar de chefir.

Rețete de feluri de mâncare

Dieta numărul 13, în ciuda tuturor limitărilor sale, poate fi gustoasă și variată. Toate felurile de mâncare trebuie fierte sau fierte la abur și servite sub formă de terci, piure, piure sau tocat. Dar chiar și ținând cont de tratamentul termic permis și de un minim de metode de servire, puteți găsi și veni cu multe rețete interesante.

Griş

Ingrediente:

• 100 de grame de gris;
• 180 de grame de zahăr;
• 3 linguri. l. stafide;
• 4 oua;
• 1 pahar de lapte;
• Un praf de vanilină.

Preparare:

Separați gălbenușurile de albușuri. Primul se macină cu zahăr, al doilea îl bate până face spumă groasă și se pune la frigider. Se fierbe terciul de gris în lapte și se toarnă în el gălbenușurile și zahărul, amestecând continuu. Apoi adăugați stafide în masa de gris și adăugați cu grijă albușurile. Puneți „aluatul” finit într-o formă unsă și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute. La servire se toarnă gem sau conserve peste gris.

Tabelul dietetic nr. 13, atunci când este respectat cu strictețe, dă rezultate bune.Împreună cu tratamentul medicamentos, poate scoate literalmente un pacient din pat în doar o săptămână: îndepărtați substanțele toxice din organism, eliminați procesele inflamatorii din țesuturile afectate și îmbunătățiți imunitatea.

Feedback-ul dvs. despre articol:

Tabelul de tratament și reabilitare nr. 13 conform Pevzner a fost dezvoltat special pentru persoanele în perioada de recuperare după ce au suferit anterior patologii de natură infecțioasă. Această nutriție se bazează pe activarea mecanismelor naturale de detoxifiere, întărirea apărării organismului, întărirea rezistenței generale, precum și menținerea tractului gastrointestinal în perioada de reabilitare.

Tabelul alimentar nr. 13 este complet în compoziția sa și nu conține restricții dietetice stricte, ceea ce permite organismului să revină la starea sa structurală și funcțională inițială într-o perioadă scurtă de timp.

Caracteristici și principii generale ale nutriției

Din punct de vedere al caloriilor, această dietă este considerată o dietă cu calorii moderate. Cantitatea zilnică de calorii consumate este de aproximativ 2300 unitati.
Urmând recomandările dietetice, intoxicația este redusă, membrana mucoasă a tractului gastrointestinal pe toată lungimea sa nu este iritată și sunt activate mecanismele naturale de recuperare a întregului organism.

Caracteristicile generale ale dietei alimentare nr. 13 conform lui Pevzner sunt următoarele:

1. Volumul componentului proteic consumat este de 80 g pe zi, proteinele animale reprezentând cel puțin 60% din volumul total.
2. Volumul componentei carbohidrate variază de la 300 la 350 g pe zi.
3. Volumul componentei de grăsime a dietei variază de la 60 la 70 g pe zi.
4. Cantitatea zilnică de sare de masă variază de la 8 la 10 g. Dacă pacientul prezintă vărsături severe sau transpirație abundentă, atunci cantitatea de sare de masă crește în medie cu 2-3 g pe zi.
5. Cantitatea de lichid consumată este de 2 litri pe zi. Dacă patologia este însoțită de tulburări ale scaunului sub formă de diaree și vărsături abundente, atunci volumul de lichid consumat crește de 1,5 ori.
6. Frecvența meselor este de 5-6 ori pe zi.
7. La prepararea mâncărurilor, se recomandă utilizarea tehnicilor de fierbere sau abur.
8. Toate alimentele consumate trebuie să fie ușor absorbite de corpul uman, fără a provoca constipație și diaree.
9. Produsele alimentare proaspete și prelucrate termic trebuie servite zdrobite până la omogenizare.
10. Se recomandă evitarea consumului de alimente prea reci sau prea calde.

Indicatii

Dieta nr. 13 conform lui Pevzner este prescrisă pacienților în perioada de reabilitare după următoarele boli infecțioase:

• Patologii infecțioase și inflamatorii ale țesutului pulmonar, traheei și laringelui;
• Forma acută de bronșită;
• Laringită, faringită;
• Forma acută de amigdalita;
• Leziuni inflamatorii ale țesutului pulmonar;
• Alte variante de patologii infecțioase și inflamatorii, care au fost însoțite de semne de intoxicație generală a organismului, slăbiciune generală, febră și durere.

Lista ingredientelor permise

Orice experimente nereușite cu consumul anumitor alimente pot duce la dezvoltarea unor complicații grave ale tractului gastrointestinal, precum și la o deteriorare a stării generale a unei persoane în perioada de reabilitare. De aceea este important să acordați atenție listei de produse aprobate care pot fi folosite pentru gătit.

Aceste ingrediente includ:

1. Ingrediente vegetale și verdeață, inclusiv dovleac, dovlecei, morcovi, conopidă rasă, sfeclă roșie și cartofi. Roșiile sunt lăsate să fie consumate cu moderație.
2. Băcănie. Sunt permise orezul, fulgii de ovaz si cerealele din hrisca, fierte in prealabil si macinate. De asemenea, este permis să mănânci vermicelli.
3. Ouă de pui și prepeliță sub formă de omlete cu abur, precum și cele fierte moi.
4. Lactate și produse lactate fermentate. Este permis să se consume brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, smântână și lapte integral adăugat la mâncăruri și băuturi gata preparate.
5. Ca primele feluri, este permis să se consume supe piure făcute din bulion neconcentrat de pește sau de carne cu adaos de legume, tăiței și cereale permise.
6. Componente din fructe de pădure și fructe. Se recomanda consumul de fructe uscate, inmuiate si pasate in prealabil, mere coapte si pasate, precum si fructe de padure si fructe dulci.
7. Ingrediente din carne și pește. Fără a dăuna sănătății, se recomandă consumul de carne alimentară și roșie, curățată de elementele de țesut conjunctiv, piele, grăsime și tendoane. În plus, se recomandă folosirea de pește cu conținut scăzut de grăsimi pentru gătit.
8. Cofetarie si dulciuri. Ca desert se poate consuma crema proteica, jeleu de lapte integral, jeleu de casa, bezele, miere naturala, dulceata de fructe sau fructe de padure, conserve si zahar.
9. Produse de patiserie. Este acceptabil să includeți în meniu biscuiți uscati, prăjituri dietetice, pâine făcută din făină de clasa I sau cea mai înaltă calitate de coacere de o zi.
10. Grasimi. Mâncărurile gătite pot fi asezonate cu măsline, floarea soarelui sau unt fără sare.
11. Băuturi. Se recomandă să beți ceai verde și negru slab, o băutură făcută din pudră de cafea, băutură de măceș și băuturi din fructe de pădure.

Ce ingrediente sunt interzise?

Corpul uman, care se află în perioada de reabilitare după ce a suferit anterior patologii de natură infecțioasă, necesită o atitudine blândă, așa că experții medicali recomandă să vă familiarizați cu lista de produse alimentare, al căror consum poate duce la o deteriorare a generalului. stare, reabilitare mai lentă și reacții negative din tractul gastrointestinal. Dacă urmați dieta nr. 13 conform lui Pevzner, este recomandat să evitați complet consumul următoarelor ingrediente alimentare:

1. Produse care conțin cacao, cafea concentrată.
2. Produse de patiserie si foietaj, paine proaspat coapta.
3. Produse lactate cu un procent ridicat de grăsime, inclusiv smântână și lapte pur.
4. Ingrediente din fructe și legume bogate în fibre vegetale.
5. Carne și ingrediente din pește supuse sărării, conservării, murării și afumării, cârnați și cârnați, precum și varietăți de pește și carne cu conținut ridicat de grăsimi.
6. Unele tipuri de legume (castraveți, ceapă, ridichi, ridichi, usturoi, varză albă și ciuperci).
7. Grit de porumb și orz perlat, paste și toate tipurile de leguminoase.
8. Primele feluri gătite în bulion concentrat de pește sau carne.

Exemplu de meniu pentru săptămână

Dieta nr. 13 este concepută în așa fel încât organismul uman, slăbit de boli infecțioase, să poată reface resursele pierdute într-o perioadă scurtă de timp. Un meniu compilat ținând cont de toate recomandările și interdicțiile dietei vă va ajuta să navigați în pregătirea rețetelor pentru fiecare zi.

Dieta săptămânală aproximativă este următoarea:

	Mic dejun. Fulgi de ovaz, fierti in apa, 1 ou de gaina fiert moale, ceai negru cu lapte adaugat. Masa de pranz. 1-2 mere coapte și făcute piure. Cină. Supa piure facuta cu supa de pui sau vita cu adaos de ingrediente vegetale, broccoli fiert pasat. Gustare de după amiază. 1 pahar de acidophilus sau chefir de casă. Cină. Cotlet de pui sau de vită la abur, hrișcă fiartă, uzvar de măceș.
	Mic dejun. Cheesecake aburit cu adaos de smântână, o băutură de cafea cu adaos de lapte. Masa de pranz. O porție de fructe de pădure sau fructe proaspete. Cină. Supa de vermicelli cu bulion de piept de pui, salata de sfecla imbracata cu ulei vegetal, curcan la abur sau file de pui. Gustare de după amiază. 1 pahar de chefir sau iaurt de casă. Cină. Chifteluțe de vită sau pui la abur, piure de cartofi fierți, ceai negru slab cu lămâie.
	Mic dejun. Fulgi de ovaz, fierti in apa, ceai verde neconcentrat. Masa de pranz. Budincă cu piure de banane. Cină. Caserolă cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, supă piure de morcovi. Gustare de după amiază. Sufleu cu abur de ou. Cină. Carne de iepure fiartă, pulpă de dovleac fiartă în piure.
	Mic dejun. Sandviș cu pâine din făină de clasa I, copt de ieri cu brânză feta. Masa de pranz. Jeleu de mere dulce sau portocale la cuptor. Cină. Supă de legume piure. Gustare de după amiază. Budincă de orez. Cină. Biluțe de pui tocate la abur, ceai verde neconcentrat.
	Mic dejun. Chefir cu conținut scăzut de grăsimi, prăjituri de orez cu gem de fructe. Masa de pranz. O porție de fructe de pădure sau fructe. Cină. Piure de morcovi fierți, pește la abur, supă de orez slab. Gustare de după amiază. Sufleu de pere. Cină. Piure de cartofi fierti, salata de rosii, ceai negru.
	Mic dejun. 1 ou fiert moale, prăjituri de orez, masă de caș cu conținut scăzut de grăsimi. Masa de pranz. Marmeladă de casă sau jeleu de fructe. Cină. Supa de legume cu file de pui, paine de grau sau orez. Gustare de după amiază. Compot de mere, biscuiți. Cină. Tocană din legume permise, jeleu de fructe.
	Mic dejun. Terci de gris fiert în apă. Masa de pranz. Piure de mere dulci la cuptor. Cină. Supa de cartofi cu marar si patrunjel. Gustare de după amiază. Ceai negru cu lamaie si dulceata de fructe si fructe de padure. Cină. Cotlet de curcan tocat la abur, conopida fiartă, chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Rețete

Există multe rețete pentru prepararea primului, al doilea feluri și deserturilor care sunt potrivite pentru consumul zilnic în perioada de reabilitare după boli infecțioase. Unele dintre aceste rețete vor fi oferite spre revizuire.

Cheesecake aburit

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să vă aprovizionați cu acestea produse:

• 1/2 cană făină de grâu;
• 200 g branza de vaci;
• 2 oua de gaina;
• Zahăr și sare după gust.

Instrucțiuni:

1. Zahărul, sarea și ouăle de pui trebuie măcinate bine, apoi adăugați brânză de vaci și făină la masa formată și pregătiți aluatul.
2. Din masa de caș rezultată, trebuie făcute cheesecake-uri, care sunt fierte la abur timp de un sfert de oră.
3. Felul de mâncare finit poate fi servit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi (procent de grăsime nu mai mult de 15).

Supa de vermicelli cu pui

Acest prim fel ușor satisface perfect pofta de mâncare și are un efect benefic asupra procesului de digestie. Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de acestea Ingrediente:

• 1 morcov de mărime medie;
• 300 g piept de pui sau curcan;
• 1 ceapă;
• O mână mică de vermicelli;
• Mărar și pătrunjel;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Pieptul de pui sau de curcan se decojeste, se spala bine, se pune intr-o tava emailata si se umple cu apa.
2. Apoi, adăugați în tigaie ceapa curățată și spălată, după care bulionul se fierbe timp de 60 de minute, îndepărtând simultan spuma rezultată.
3. Morcovii decojiti si spalati se taie in cubulete mici si se adauga in bulion.
4. Pieptul finit se scoate din bulion, se taie cubulete de marime medie si se adauga in bulion.
5. Cu 5 minute înainte de pregătire, sare supa și adaugă vermicelli.

Preparatul finit se serveste cu marar sau patrunjel tocat marunt.

Medicina a învățat cu succes să lupte cu un număr mare de infecții. Dar există încă același număr mare de agenți patogeni care afectează atât copiii, cât și adulții. Bolile severe cauzate de viruși, ciuperci sau bacterii necesită tratament și recuperare pe termen lung. Terapia medicamentoasă, care este obligatorie pentru infecții, reduce adesea imunitatea generală și rezistența la boli noi. Pentru a preveni căderea pacientului în acest cerc vicios, este prescrisă o dietă terapeutică specială nr. 13.

Aplicarea și scopul dietei

Dieta nr. 13 este cunoscută și sub numele de tabelul 13. A fost întocmit de omul de știință sovietic Manuil Pevzner, care și-a dedicat viața studiului dieteticii și a legăturii dietei cu diferite boli. De la mijlocul secolului al XX-lea și până astăzi, acest sistem nutrițional a fost folosit pentru boli infecțioase severe.

Tabelul numărul 13 este prescris pentru pneumonie, bronșită acută, tuse convulsivă, bronșiolită. De asemenea, ajută pacienții care au suferit o intervenție chirurgicală la glanda tiroida, oasele și țesuturile moi să se recupereze mai repede. O nutriție deosebit de blândă este recomandată pacienților cu orice proces patologic care sunt însoțite de supurație.

Dieta terapeutică este utilizată în timpul repausului la pat. Această dietă nu poate dura mai mult de două săptămâni. Dacă pacientul își revine rapid și nu are nevoie de economii nutriționale, dieta este oprită. Dacă nu se observă nicio îmbunătățire, meniul pacientului trebuie ajustat de către medicul curant.

Scopul dietei este de a restabili puterea generală a pacientului, de a crește rezistența la infecții și de a întări sistemul imunitar. Datorită a trei tipuri de crutare, este susținută funcționarea organelor digestive.

Reguli de nutriție

Bolile infecțioase epuizează foarte mult organismul și, în combinație cu antibiotice, îl slăbesc semnificativ. În caz de bronșită, pneumonie sau alte boli, este important să se compenseze lipsa componentelor utile și să se mențină vitalitatea.

Dieta numărul 13 este concepută astfel încât să nu existe leziuni ale organelor interne și să fie satisfăcută nevoia de energie. Sarcina asupra tractului gastrointestinal, ficatului, rinichilor și inimii este redusă. Metoda de tratament acordă o atenție deosebită curățării organismului de microorganismele dăunătoare, toxine și excesul de lichid.

Dieta exclude alimentele greu digerabile, alimentele care provoacă putrezirea, fermentarea și gazele. Dieta pacientului trebuie să constea din alimente bogate în vitamine. Volumul lichidelor crește, 2-2,5 litri pe zi.

Mâncarea pacientului trebuie să fie blândă. Sunt furnizate trei tipuri de scutire:

1. Chimic. Adică, compoziția alimentelor trebuie să fie cât mai ușor de digerat. Primele feluri trebuie să fie ușoare, cu puțin conținut, legume bine fierte. Toate alimentele nu trebuie să irite organele digestive și sistemul nervos; alimentele picante, acre și foarte sărate sunt excluse.
2. Mecanic se referă la consistența felurilor de mâncare servite. La cea de-a treisprezecea dietă, alimentele ar trebui să fie bine măcinate, șterse și fierte. Alimentele trebuie să fie o masă omogenă, sub formă de terci și piureuri. Prăjirea și coacerea sunt interzise; rețetele pentru mâncăruri dietetice ar trebui să conțină produse fierte sau aburite.
3. Economisirea termică a organelor interne se realizează datorită temperaturii optime a preparatelor servite. Băuturile reci și felurile de mâncare trebuie să aibă o temperatură de cel puțin 150, băuturile calde - nu mai mare de 650.

Pentru a nu suprasolicita organele digestive și inima, este interzis să mâncați în exces. Pacientul trebuie să mănânce porții mici la intervale aproximativ egale. Este indicat să vă planificați dieta astfel încât să aveți 6 mese mici pe zi.

Gustare: mousse de morcovi.

Înainte de culcare: acidophilus.

marţi

Dimineața: gris lichid cu lapte, ceai slab.

Pentru prânz: supă din morcovi, cartofi și...

Pranz: supa cremoasa de rosii si conopida.

Gustare: compot cu fructe uscate.

Cina: găluște de pește, dovlecel înăbușit.

Înainte de culcare: ceai de tei.

vineri

Dimineața: piure de morcov-mere, ceai.

Gustare: chefir.

La prânz: supă cu hrișcă, puțină smântână și biscuiți.

Gustare: piure de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Cina: sufleu de pește, compot de prune.

sâmbătă

Dimineața: terci de gris cu lapte, ceai.

Gustare: jeleu de mere.

Gustare: compot de prune.

Cina: chiftelute de iepure in smantana.

Înainte de culcare: iaurt.

duminică

Dimineața: budincă de morcovi și gris, slabă.

Gustare: paine uscata cu infuzie de macese.

Pentru prânz: piure lichid de sfeclă, biscuiți.

Gustare: mousse de afine.

Cina: budinca de pui, cartofi fierti.

Înainte de culcare: ceai de tei.

Pregătirea meselor pentru dieta numărul 13 necesită timp și necesită atenție. Sarcina principală atunci când creați un meniu este să vă diversificați dieta folosind un minim de produse. Pacientul are nevoie de componente mai utile, așa că dieta ar trebui diluată cât mai mult cu preparate sănătoase.

Spuma de afine nu este doar un desert delicios, ci și sănătos. Merișoarele sunt bogate în... Pentru a pregăti o porție din vas, va trebui să frecați 50 g de fructe de pădure spălate printr-o sită fină și să lăsați să se scurgă. Se pune pulpa în apă și se fierbe timp de 5 minute, se strecoară.

Adăugați bulionul diluat în bulionul rezultat și gătiți la foc mic. După fierbere, adăugați suc de merișor și răciți la temperatura camerei. Bateți lichidul cu un mixer până devine pufos, apoi turnați în recipiente și puneți la frigider. Inainte de servire, scufundati vasul cu mousse in apa fierbinte pentru cateva minute si asezati pe o farfurie.

Sufleul de pește este potrivit ca fel al doilea și diversifică meniul. Pentru aceasta, va trebui să fierbeți fileul oricărui pește slab, să-l răciți și să-l tocați de două ori. Separat, prăjiți câteva linguri de făină într-o tigaie, apoi diluați-o în lapte rece, turnați lichidul rezultat în laptele clocotit și fierbeți până devine smântână lichidă.

Adăugați gălbenușurile de ou în amestecul de pește (1 bucată la 100 g de pește), amestecul de lapte, puțin unt, sare. Bate albusurile ramase pana devine spumoasa si adauga la carnea tocata, amesteca. Puneți masa rezultată în forme și aburați.

Supa de dovlecel se prepară rapid și necesită un minim de ingrediente. Pentru a-l face, trebuie să curățați și să semințe un dovlecel mare (pentru o porție), să-l tăiați în cuburi și să-l fierbeți într-o cantitate mică de apă. Cand dovlecelul este fiert, se raceste putin, se bate cu un blender si se adauga 100 g lapte. Aduceți totul din nou la fiert și adăugați două linguri de gris. Gatiti totul pana cand este complet fiert. La servire, se poate stropi cu pesmet de grâu.

Rezultatele dietei

Tabelul numărul 13 este alocat pentru o perioadă scurtă. În timpul dietei, pacientul capătă forță, restabilește funcționarea organelor interne și curăță corpul de depozitele dăunătoare și toxine. Recuperarea și reabilitarea după intervențiile chirurgicale sunt mai rapide, iar perioada de terapie medicamentoasă este redusă.

În timpul dietei, pacienții sunt sfătuiți să rămână în pat sau semi-pat. Este interzis să ridicați obiecte grele, să vă suprasolicitați sau să vă obosiți. Este recomandabil să aerisești camera în care se află pacientul în fiecare zi, iar în timpul ventilației în sine ar trebui să fie transferat într-o altă cameră.

La sfârșitul dietei, pacientul este transferat la o altă dietă, cel mai adesea pe tabelul nr. 11 sau nr. 15. Respectarea strictă a tuturor regulilor și cerințelor asigură cel mai bun efect terapeutic al tehnicii și o recuperare rapidă.