Aplicare condiment cu cardamom. Proprietăți utile și contraindicații ale cardamomului, compoziția chimică, conținutul de calorii, fotografie de condimente

Oamenii folosesc adesea produse suplimentareși condimente ca condimente comune sau pentru a trata unele boli diagnosticate. Proprietăți utile și contraindicații ale cardamomului merită o atenție deosebită, așa că ar trebui analizate în detaliu și cu un entuziasm deosebit.

La urma urmei, acest condiment are un efect magic asupra corpului uman - așa cum scriau în cărțile antice, descriind fructele unei plante erbacee din familia ghimbirului. Dar oamenii au putut afla despre proprietățile lor reale benefice doar cu câteva decenii în urmă.

Cardamom - ce este?

Nu mulți oameni din Rusia știu despre existența cardamomului, ca condiment și condiment delicios pentru o băutură. Este consumat doar de cunoscătorii unei arome minunate și a celui mai fin postgust. cafea ceai sau alt tip de băutură.

Cardamomul condimentat a fost descoperit în lume de către locuitorii coastei Malabar din India. Deja în secolul 21, acest produs este produs în Guatemala, care este la mare căutare în întreaga lume, deoarece oamenii preferă să folosească produsul finit și adesea sub formă de măcinat.

Colectați acest condiment într-o formă necoaptă. Fructele sunt uscate, umezite și apoi din nou scurse pe deplin pregătit aplicatii alimentare. Este mai bine să cumpărați cardamom sub formă de cutii și păstăi., din moment ce aroma acestui condiment în formă deschisă dispare rapid, ceea ce face ca toată bucuria proprietăților gustative ale condimentului să nu aibă sens.

Fotografie cu cardamom:

Fotografie cu flori de cardamom

Cum arată fructele de cardamom?

Proprietăți utile ale cardamomului

Înainte de dezasamblare beneficiile și daunele cardamomului, toate ar trebui listate. caracteristici benefice astfel încât cititorul articolului să aibă dorința de a se mulțumi cu impecabilitatea condimentării.

Proprietățile medicinale ale cardamomului

Deoarece semințele de condimente conțin pana la 8% ulei esențial si un numar mare vitamine și oligoelemente benefice, au un efect pozitiv asupra corpului uman și sunt capabile să elimine diferite boli.

Deci, condimentul prezentat este folosit pentru prevenire si tratament afectiuni precum:

Cardamomul îmbunătățește circulația sângelui care contribuie la prevenirea si eliminarea boala cardiovasculara, paralizie și reumatism, unde este necesară saturarea țesuturilor osoase, cartilajelor și musculare oligoelemente utileși, de asemenea, îmbunătățește imunitatea și normalizează tensiunea arterială și arterială.

Dacă o persoană are greață și vărsături, poate mesteca câteva semințe de cardamom, care vor avea un efect pozitiv asupra activității stomacului.

O sămânță mestecată din acest condiment energizează dimineața, eliminând letargia și somnolența matinală și, de asemenea, elimină respirația urât mirositoare.

Datorită compoziției sale, condimentul descris are un efect pozitiv în tratamentul bolilor prin Medicină tradițională. Unii producători adaugă pulbere de semințe la fabricare medicamente, ca o componentă suplimentară de stimulare, și suplimente alimentare.

Trebuie remarcat faptul că cardamomul este folosit de sexul frumos pentru pierderea în greutate. În India, în acest scop, condimentul a început să fie folosit încă din secolul al IV-lea î.Hr.

Proprietățile magice ale cardamomului

Cardamomul este renumit pentru el proprietăți magice. Chiar și în antichitate, acest condiment era folosit pentru ritualuri și ritualuri. Acest lucru este confirmat de manuscrisele istorice.

Mai mult decât atât, din cardamom au fost preparate poțiuni speciale, care au fost adăugate ulterior în mâncarea unui iubit în scopul unei vrăji de dragoste.

Proprietăți similare nu au fost dovedite până în prezent, dar acest condiment este luat în considerare excelent afrodisiac- condimentul este capabil să provoace atracție sexuală față de sexul opus.

Inainte de folosire un anumit fel Condimentul prezentat trebuie studiat cu atenție pentru proprietățile sale benefice, astfel încât tratamentul, dacă acesta este urmat de o persoană, să fie mai eficient.

Cafea cu cardamom, video:

Utilizarea cardamomului și contraindicații

Este mai bine să abandonați complet astfel de condimente dacă sunt disponibile. boală gravă tractului gastro-intestinal sau consultați un medic înainte de utilizare.

O atenție deosebită trebuie acordată problemei utilizări ale cardamomului în tratamentul bolilor. Ar trebui oferită o listă a afecțiunilor pentru care este folosit condimentul. Deci, ca tratament, condimentul este folosit în prezența bolilor:

• Răceli și boli virale ca antiseptic- utilizat pentru administrare orală și inhalare.
• - actioneaza ca un expectorant.
• Când nivelul colesterolului crește- capabil să scadă colesterolul din sânge și să prevină formarea cheagurilor de sânge.
• Cardamomul este folosit ca diuretic, așadar, în cantități mici, femeile însărcinate pot fi folosite pentru prevenirea edemelor, dar numai cu consultarea medicului.
• În prezența flatulenței și a altor balonăriși boli ale tractului gastro-intestinal.
• Insomnia este, de asemenea, motivul consumului de condimente descrise.
• Efect excelent asupra Sistem reproductiv femei, deci este folosit pentru încălcări grave ciclu menstrual.

Utilizarea cardamomului în scopuri medicinale ar trebui să aibă loc numai după consultarea unui medic. Altfel, te poți răni și mai mult.

Cardamom: instrucțiuni de utilizare

Componenta naturală prezentată este utilizată pentru a trata o mare varietate de boli, ceea ce presupune respectarea celor stabilite instructiuni de folosire. O mică listă de rețete pentru consumul de cardamom în tratamentul bolilor ar trebui să fie dată:

Dacă o persoană este bolnavă, poate mesteca pur și simplu 2-3 semințe de condimente. Datorită efectului său asupra activității stomacului, este adesea recomandat să-l iei cu tine atunci când călătorești cu transportul.

Dacă există o tulburare intestinală, cardamom în cantitate de trei semințe zdrobite și nu ras un numar mare ghimbirul este preparat cu un pahar cu apă clocotită. Apoi infuzia trebuie fiartă timp de un minut și lăsată să se răcească ușor. Bea bulionul rezultat sub formă de ceai obișnuit. Puteți bea așa ceai obișnuit cu cardamom și Aceeași compoziție trebuie consumată pentru constipație.

Ca măsură preventivă boli virale cardamomul se folosește împreună cu mierea, amestecată în proporție de 1:1.

cardamom pentru pierderea în greutate folosit împreună cu ceai verdeși suc de lămâie. O ceașcă de ceai verde natural preparat are un sfert de linguriță de cardamom măcinat și câteva picături de suc proaspăt de lămâie. Bea un amestec similar de fiecare dată dimineața - acest lucru contribuie la digestia normală și la accelerarea metabolismului.

Dacă te hotărăști să faci curat, se recomandă să turnați o linguriță de cardamom măcinat cu un pahar de apă clocotită și să beți în câteva zile o compoziție strecurată ușor așezată - doza zilnica băutura este un sfert de pahar.

Lapte cu cardamom consumati noaptea ca excelent sedativ. Există doar 2-3 boabe măcinate pe pahar de lapte.

După cum a fost deja descris mai sus, cafea cu cardamom Are un excelent efect tonic și revigorant asupra corpului uman. Această băutură permite nu numai să te trezești și să scapi de somnolență în timpul zilei, dar elimină și slăbiciunea după muncă fizică intensă sau sport. Prepararea băuturii este aceeași ca la ceai și lapte. Aproximativ 1-3 boabe din condimentul descris sunt nestrânse pe pahar de cafea. Băutura trebuie să fie în înghițituri mici, bucurându-se de aroma și gustul plăcut.

Unde mai pui cardamom medicul iti va spune in detaliu dacă decideți să utilizați această componentă naturală ca medicament. De asemenea, va diagnostica și va interzice utilizarea cardamomului în cazul unei boli grave a tractului gastro-intestinal.

Ceai cu ghimbir și cardamom, video:

În gătit, acest condiment este folosit la prepararea oricăror feluri de mâncare, ceea ce le face unice ca gust și aromă. Utilizați varietatea preferată de condimente după gust și nu vă fie teamă să experimentați cu combinații de ingrediente naturale suplimentare. Desigur toate experimentele alimentare ar trebui să fie în limite rezonabile.

Trebuie să activați JavaScript pentru a vota

28.09.2017

Există un alt condiment care merită atenția ta: cardamomul – poate l-ai văzut pe raftul din magazinul alimentar, dar nu știai ce este și unde să-l adaugi. Vă va fi util să vă familiarizați cu proprietățile acestui condiment și contraindicațiile de utilizare. Cardamomul nu numai că adaugă o aromă dulce și condimentată mâncărurilor pe care le stropiți cu el, ci este și apreciat pentru proprietățile sale medicinale.

Ce este cardamomul?

Cardamomul este un condiment sub formă de păstăi sau semințe din acesta, cu o aromă puternică rășinoasă cu note de mentă și lămâie și un gust dulce, folosit ca aditiv aromatic în bucătăriile indiene și arabe.

Este obișnuit în bucătăria indiană, unde se adaugă la mâncăruri sărate, deserturi și chiar băuturi. Cardamomul este, de asemenea, popular în bucătăria din Orientul Mijlociu, mai ales ca acompaniament la cafea și ceai. Este unul dintre principalele condimente din multe produse de patiserie scandinave. Cardamomul este adesea combinat cu alte mirodenii, cum ar fi scorțișoara și cuișoarele și folosit în preparate savuroase, cum ar fi garam masala.

Cardamomul este al treilea cel mai scump condiment din lume, după șofran și vanilie.

Cum arată cardamomul - fotografie

descriere generala

Cardamomul este o plantă din familia Ghimbirului cu o înălțime de 1,5 până la 3 m înălțime. Acest condiment aromat provine din pădurile veșnic verzi din statul sudic al Indiei Kerala și este cultivat în mai multe țări tropicale.

Frunzele sunt în formă de suliță și pot crește până la 70 cm lungime. Tulpinile sunt rigide și drepte, formând o fustă inversată în jurul plantei. Florile sunt mici, dar frumoase: albe, galbene sau roșii. Diferite tipuri de cardamom pot produce fructe negre, albe sau roșii (păstăi).

Păstăile sunt tripartite, cu un înveliș exterior subțire, dar dur. În interior se află sursa aromei - semințe minuscule, maro închis, dispuse în rânduri verticale. Fiecare bob se află în interiorul unei membrane subțiri transparente.

Tipuri de cardamom

Principala specie este cardamomul verde (Elettaria, alias real). Folosit în mâncăruri dulci și sărate. Are o păstaie verde subțire, aproape transparentă, plină cu semințe mici negricioase.

Această specie este cea mai populară atât pentru uz culinar, cât și pentru uz medicinal.

Mai puțin comun este cardamomul negru (Amomum, cunoscut și sub numele de maro, cravan, Bengal sau Siamez). Are o păstaie mare, groasă, aspră, brun-negru, plină cu semințe negre. Are un miros usor de fum.

Cel mai adesea, cardamomul verde măcinat sau păstaie se găsește pe rafturile magazinelor. O altă specie este considerată mai puțin utilă și nu atât de parfumată.

Cum se obține condimentul cu cardamom?

Când fructele de cardamom sunt pe deplin coapte, se deschid și semințele cad pe pământ sau sunt duse de vânt, astfel încât păstăile sunt recoltate în timp ce sunt într-o stare ușor imature, iar semințele din interiorul lor abia încep să se întunece. Pastaile sunt apoi uscate la soare.

Se vinde păstăi întregi, rupte sau zdrobite, numai cu semințe și sub formă măcinată (pulbere).

Cum să alegi și de unde să cumperi cardamom

Atât semințele, cât și cardamomul măcinat sunt vândute în secțiunea de condimente a supermarketurilor, în timp ce păstăile întregi sunt disponibile în magazinele specializate.

Când faceți cumpărături pentru cardamom, alegeți cardamom verde, deoarece are o aromă complexă care funcționează bine atât în ​​preparatele dulci, cât și în cele sărate.

Este mai bine să alegeți păstăi întregi, sau mai degrabă, păstăi de cardamom, decât condimente măcinate. Cu cât sunt mai verzi, cu atât aroma este mai bună.

Cardamomul este un condiment scump, dar cea mai mare parte a costurilor provine din transportul pe distanțe lungi și brokeraj. Dacă nu doriți să plătiți în plus, cumpărați-l din magazinul online internațional IHerb.

Care este gustul și mirosul cardamomului

Cardamomul este considerat un condiment dulce de bucătărie, dar mirosul său nu este chiar la fel de plăcut ca, de exemplu, scorțișoara sau cuișoarele.

Cardamomul are o aromă florală puternică, înțepătoare, care amintește de lămâie cu mentă și note de eucalipt. Gustul este cald, dulce.

Notele florale, mentate ale cardamomului devin rapid neplăcut de medicinale dacă sunt puse într-un fel de mâncare prea mare.

Cum și cât să păstrați cardamom

Cel mai bine este să păstrați cardamomul sub formă de păstăi, deoarece odată ce semințele sunt deschise sau zdrobite, își pierd rapid mirosul și aroma.

Păstăile de cardamom au o perioadă de valabilitate de până la un an atunci când sunt depozitate într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui.

Compoziție chimică

Cardamomul are proprietăți vindecătoare datorită compoziției sale. Acest condiment exotic conține multe substanțe chimice care pot preveni bolile și pot promova sănătatea.

Valoarea nutrițională a cardamomului la 100 g.

Nume	Cantitate	Procent de indemnizație zilnică, %
Valoarea energetică	311 kcal	15,5
Carbohidrați	68,47 g	52,5
Proteină	10,76	19
fibre dietetice	28 g	70
niacina	1,102 mg	7
Piridoxina	0,230 mg	18
Riboflavină	0,182 mg	14
Tiamina	0,198 mg	16,5
Vitamina C	21 mg	35
Sodiu	18 mg	1
Potasiu	1119 mg	24
Calciu	383 mg	38
Cupru	0,383 mg	42,5
Fier	13,97 mg	175
Magneziu	229 mg	57
Mangan	28 mg	1217
Fosfor	178 mg	25
Zinc	7,47 mg	68

Rolul fiziologic

Proprietățile terapeutice ale cardamomului au fost folosite în multe medicamente tradiționale, deoarece are efecte asupra organismului precum:

• antiseptic;
• antispasmodic;
• carminativ;
• digestiv;
• diuretice;
• expectorante;
• stimulatoare;
• tonic.

Beneficiile pentru sănătate ale cardamomului

Proprietățile benefice ale cardamomului promovează sănătatea și previn multe boli.

• Păstăile de cardamom conțin multe uleiuri esențiale: pinen, sabinină, mircen, fellandren, limonen, 1,8-cineol, terpinen, p-cimen, terpinolen, linalol, acetat de linilal, terpinen-4-ulei, a-terpineol, -perpineol acetat, citronelol, nerol, geraniol, metileugenol și transnerolidol.
• Componenta principală a uleiului de cardamom, numită cineol, este cunoscută pentru proprietățile sale antimicrobiene care promovează igiena orală și luptă împotriva bacteriilor.
• Cardamom sursa buna minerale precum potasiu, calciu și magneziu. 100 g de păstăi conțin 1119 mg din acest electrolit. Potasiul este o componentă importantă a celulelor și fluidelor corporale care ajută la control bătăile inimiiși tensiune arteriala. LA corpul uman cuprul este folosit pentru a produce globule roșii.
• De asemenea, aceasta sursa grozava fier și mangan. 100 g de păstăi conțin 13,97 mg sau 175% din nivelul necesar zilnic de fier. Fier necesar pentru formarea globulelor roșii și metabolismul celular. Manganul care ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge.
• În plus, aceste păstăi aromate sunt bogate în multe elemente vitale vitamine importante, inclusiv riboflavina, niacina, vitamina C, care este esențială pentru menținerea sănătății.

Beneficiile cardamomului pentru sănătate:

1. Tratează tusea și răceala datorită proprietăți antioxidante. Păstăile sunt preparate în apă împreună cu miere, iar acest ceai de cardamom este băut eficient remediu natural de la gripă.
2. Ajută digestia. Aroma puternică activată senzații gustative, îmbunătățește apetitul.
3. Previne miros urât Din gură: Aroma florală și dulce a cardamomului îl face un împodorizant natural pentru respirație.
4. Reglează nivelul zahărului din sânge cu continut ridicat mangan.
5. Promovează pierderea în greutate: Cardamomul crește metabolismul energetic și ajută organismul să ardă mai multe grăsimi.
6. Îmbunătățește circulația: crește circulația sângelui în corpul dumneavoastră, în special în plămâni și, prin urmare, este adesea folosit ca tratament pentru probleme respiratorii.
7. Tratează problemele de somn: inhalarea aromei dulce și liniștitoare a uleiului esențial de cardamom poate ajuta la insomnie.

Ce este util și cum se folosește uleiul de cardamom

Uleiul de cardamom are și proprietăți benefice, care acționează ca un antiseptic. Cum să-l folosească:

• adăugați la baie - pentru un efect liniștitor, relaxant;
• inhalați ca expectorant pentru pneumonie, bronșită;
• administrat pe cale orală - pentru arsuri la stomac, pentru a îmbunătăți digestia;
• utilizat extern - pentru tratamentul pielii, infecțiilor fungice;
• pentru clătire cu durere în gât și cavitate bucală;
• în aromaterapie pentru a calma sistem nervos.

Contraindicații (daune) ale cardamomului

Folosirea excesivă a cantității de condimente poate fi dăunătoare sănătății și poate avea un efect laxativ.

Cardamomul este contraindicat dacă aveți pe el reactii alergice sau ai probleme cu vezica biliarași femeile în timpul sarcinii și alăptării.

Exclude-l pentru gastrită și ulcer gastric.

Utilizarea cardamomului în gătit

Cardamomul este adăugat la mâncărurile cu carne, fructe, leguminoase și cereale, precum și prăjituri, produse de patiserie și alte produse de patiserie și este chiar folosit ca aromă în cafea, ceai și alcool.

Este indispensabil în prepararea cârnaților, a peștelui, a sosurilor, a cofetăriilor, a conservelor și a vinificației.

Aveți grijă să nu puneți prea mult cardamom sau veți obține un gust medicinal neplăcut.

Păstăile întregi de cardamom sunt folosite ca frunzele de dafin ca condiment pentru preparatele din orez și tocană. Dacă zdrobiți păstăile înainte de a le arunca în mâncare, se va extrage mai multă aromă.

Semințele de cardamom își pierd rapid aroma, așa că cel mai bine este să le cumpărați în păstăi și să le măcinați singur. Procedând astfel, veți economisi bani, deoarece păstăile sunt mai ieftine. Pentru a măcina acest condiment, pur și simplu îndepărtați semințele din păstăi, aruncați-le într-o râșniță de cafea sau bateți-le într-un mojar și mojar.

Cum să măcinați cardamomul

Semințele de cardamom își pierd rapid aroma, așa că cel mai bine este să le cumpărați în păstăi și să le măcinați acasă. Procedând astfel, veți economisi bani, deoarece păstăile sunt mai ieftine. Pentru a măcina acest condiment, pur și simplu zdrobiți păstaia cu partea plată a unui cuțit, îndepărtați semințele de cardamom, aruncați-le într-o râșniță de cafea sau bateți-le într-un mojar și mojar.

Dacă trebuie să măcinați păstăile de cardamom:

1. Preîncălziți-le într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 2 sau 3 minute, amestecând constant. Acest lucru va spori aroma.
2. Puneți păstăile de cardamom într-un mojar (sau pur și simplu așezați-le pe o placă de tăiat) și zdrobiți-le cu un pistil pentru a le rupe.
3. Folosiți-vă degetele pentru a zdrobi păstăile crăpate, separați cojile mari și aruncați. Nu este nevoie să îndepărtați toate cojile de cardamom, până la ultimul ciob.
4. Semințele de cardamom sunt destul de dure, așa că cel mai bine este să le măcinați într-o râșniță de cafea sau într-o râșniță specială de condimente timp de 30 de secunde până la o pulbere fină.

O păstaie de cardamom este egală cu 1/6 linguriță. semințe. Aceasta înseamnă că trebuie să cumpărați șase păstăi pentru a obține o linguriță de cardamom.

Unde să adăugați cardamom

Iată câteva modalități de a utiliza cardamom:

1. Înlocuiți vanilie cu cardamom când faceți înghețată și pregătiți-o ca de obicei.
2. Scoateți semințele minuscule din păstăia de cardamom. Puneți-le într-un mojar împreună cu o linguriță de zahăr. Se toarnă cu un pistil până devin un amestec pudră. Utilizați zahăr cardamom pentru băuturi aromate și produse de patiserie.
3. Utilizați o lingură de zahăr cardamom pentru a adăuga frișcă. Bateți ca de obicei și folosiți pentru cacao fierbinte sau brioșe.
4. Face minuni în preparatele sărate. De exemplu, când faceți sos de roșii, aruncați semințele de cardamom zdrobite și un baton de scorțișoară în amestec.

Cardamomul se asortează bine cu chimen, pudră de chili, scorțișoară, coriandru, chimen, nucșoară, ghimbir, cuișoare, boia de ardei și piper negru măcinat.

Această băutură caldă și aromată este deosebit de populară în Orientul Mijlociu, unde semințele de cardamom sunt adesea măcinate cu boabe de cafea.

Începeți cu un cardamom zdrobit pe ceașcă de cafea, apoi ajustați cantitatea după gust. Puteți adăuga acest condiment la zațul de cafea într-un aparat de cafea, o presă franceză sau un cezve, în funcție de metoda pe care o utilizați pentru a vă prepara cafeaua.

Cum se prepară ceai picant de cardamom - rețetă

Puteți pur și simplu când preparați negru, verde sau ceai de ghimbir adăugați-i semințe de cardamom. Cantitatea de condiment va depinde de preferințele dvs.

Este mult mai interesant să faci ceai condimentat cu cardamom. Pentru a o prepara, trebuie să deschideți păstăile și să măcinați semințele pentru a face o pulbere grosieră. Acest lucru va ajuta la eliberarea uleiurilor și a compușilor benefici puternici.

Ingrediente:

• 1 lingura seminte de cardamom (zdrobite)
• 3 cuișoare (întregi);
• 4 pahare cu apă;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 st. l. miere (optional)

Cum să gătească:

1. Fierbe apa intr-o cratita de otel inoxidabil.
2. Adăugați toate ingredientele - semințele de cardamom, cuișoarele, piperul și batonul de scorțișoară în apă clocotită.
3. Acum lăsați lichidul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
4. Scoateți de pe aragaz și lăsați lichidul câteva minute.
5. Strecurați ceaiul și turnați-l în pahare. Poate adauga miere naturala sau lipsiți de îndulcitori dacă urmați figura.

Reteta de ceai de cardamom - video

Cum să înlocuiți cardamomul într-o rețetă

Cum să înlocuiți cardamomul dacă nu îl puteți cumpăra din cauza preț mare? Deși are propria sa aromă complet unică, există și alte condimente pe care le puteți folosi ca înlocuitor.

Amestecă părți egale de scorțișoară și nucșoară și folosește-l în locul aceleiași cantități de cardamom așa cum este necesar în rețeta ta.

Încercați câte 1 parte de scorțișoară și ghimbir, sau scorțișoară și cuișoare măcinate.

Așadar, ați învățat ce este cardamomul, cum să îl folosiți și de ce este faimos de secole pentru proprietățile sale culinare și medicinale.

Articolul discută despre cardamom. Veți afla ce fel de condiment este, cum este folosit în gătit, de unde îl puteți cumpăra și unde să îl adăugați. Veți afla, de asemenea, cum cardamomul este util pentru bărbați și femei, ce contraindicații are și cum să folosiți condimentele pentru pierderea în greutate.

Cardamomul este un fruct picant al unui cardamom adevărat (verde), o plantă erbacee perenă aparținând genului Eletaria din familia Ghimbir. Patria plantei este regiunile sudice ale Indiei. Astăzi, cardamomul este cultivat și în Franța și în sudul continentului nord-american.

Cu ce ​​seamănă

Aspectul (foto) al cardamomului

Fructele cardamomului sunt cutii cu mai multe semințe, cu trei camere, asemănătoare păstăilor rotunjite de aproximativ 2 cm lungime, cu o coajă piele de culoare verde pal sau măsliniu. Fiecare păstaie conține un număr mare de semințe oleaginoase mici, maro sau negre.

Fructele necoapte sunt recoltate pentru uscare. Se usucă sub direct raze de soare, apoi umezit cu abur și trimis la uscare. Această tehnologie de recoltare este folosită pentru ca păstăile să nu se deschidă înainte de timp și, de asemenea, pentru a păstra gustul și aroma condimentului.

Ce gust are cardamomul

Condimentul are un gust deosebit picant-dulce, cu note de citrice.. Datorită cantității mari de uleiuri esențiale, cardamomul are o aromă picant-ascuțită, ușor camforată, parfumată.

Ce poate înlocui condimentul

Nu există un înlocuitor cu drepturi depline pentru cardamom în feluri de mâncare, dar puteți masca lipsa de condimente cu o combinație de alte condimente.

Pentru o linguriță de cardamom, luați următoarea cantitate de condimente:

• în preparate de desert și în produse de patiserie - ½ linguriță fiecare. scorțișoară și nucșoară;
• în preparate din carne ah și preparate cu orez - ½ linguriță fiecare. scorțișoară și ghimbir măcinat;
• în carne şi preparate din peste- ½ linguriță ienibahar măcinat;
• într-un amestec de condimente curry și garam masala - 1 linguriță. coriandru și ½ linguriță. chimion.

Alte tipuri de cardamom

LA Rețete pot fi găsite și următoarele tipuri cardamom:

• Negru (maro, bengali, nepal)- acestea sunt fructele uscate ale plantelor din genul Amomum din familia Ghimbir, care au o aromă pronunțată de camfor în combinație cu miros ușor afumă, iar în feluri de mâncare sporesc aroma altor condimente.
• alb- fructe reale (verzi) de cardamom care au fost tratate cu oxid de sulf pentru a înmuia gustul picant și miros puternic, precum și pentru a crește durata de valabilitate a condimentelor.

Pentru mai multe informații despre cardamom, vedeți următorul videoclip:

Proprietăți utile ale cardamomului

Beneficiile cardamomului se datorează conținut grozav Uleiuri esentiale, grăsimi vegetale, vitaminele B, fier, calciu, fosfor și alți compuși organici.

Condimentul are următoarele efecte terapeutice:

• suprima procese inflamatorii in corp;
• întărește sistemul imunitar;
• ajută la combaterea infecțiilor infecțioase;
• lichefiază sputa și crește productivitatea tusei;
• crește producția suc gastric;
• elimină flatulența;
• stimulează digestia;
• stimulează apetitul;
• elimină toxinele din organism;
• ajută la a face față greaței și vărsăturilor;
• îndepărtează durere si spasme musculare
• normalizează tensiunea arterială;
• inhibă creșterea microorganismelor patogene;
• elimină depresia, letargia, oboseala emoțională și fizică;
• crește dorința și potența sexuală;
• efect benefic asupra vederii;
• elimină respirația urât mirositoare.

Beneficiile cardamomului pentru femei

Este util pentru femei să folosească cardamom când dureri menstrualeși tulburări de ciclu, precum și pentru a atenua sindromul premenstrual. În plus, condimentul ajută să facă față stresului și epuizării emoționale, tonifică corpul, crește dorința sexuală și elimină kilogramele în plus.

Cardamomul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra stării pielii și a părului. Se adaugă la diverse produse cosmetice - creme, scrub-uri, măști. Cardamomul promovează vindecarea microleziunilor pielii, stimulează producția de colagen propriu, elimină semnele de oboseală de pe față, vindecă foliculii de păr și accelerează creșterea părului.

Pentru femeile de peste 50 de ani, cardamomul ajută la combaterea incontinenței urinare, ameliorează simptomele menopauzei și stimulează activitatea mentală.

Beneficiile cardamomului pentru bărbați

Pentru bărbați, cardamomul este util în primul rând ca un afrodisiac puternic, care crește activitate sexualăși ajută la a face față disfuncție erectilă. Condimentul elimină, de asemenea, stresul fizic și emoțional la bărbații care sunt cauze comune impotenta sexuala.

Aplicarea cardamomului

Cardamomul este folosit în gătit, medicina populară, cosmetologie și aromoterapie.

În gătit

În gătit, condimentul este folosit la prepararea următoarelor feluri de mâncare:

• supe - linte, fasole, mazăre;
• Sosuri și sosuri pentru preparate din carne și legume;
• preparate din cartofi;
• preparate pe bază de orez;
• tocană de legume;
• tocană de miel sau vită;
• marinada la gratar;
• cârnați de casă;
• pate de ficat;
• făină de pește;
• fructe de mare;
• produse de patiserie - turtă dulce, prăjituri, chifle dulci;
• băuturi alcoolice, ceai și cafea;
• deserturi - creme de prajituri, dulciuri martipan etc.

Cardamomul se potrivește bine cu chimen, șofran, nucșoară, cuișoare, scorțișoară și chimen. Dacă utilizați condimentul pentru prima dată, adăugați ⅓ din cantitatea recomandată în rețetă în fel de mâncare pentru a vă familiariza cu gustul cardamomului și a nu strica mâncarea pentru dvs.

Pentru pierderea în greutate

Cardamomul curăță delicat tract intestinal din fecale întărite, favorizează eliminarea toxinelor din țesuturi, restaurează schimb normal substanțe și ajută la scăderea greutății. Pentru pierderea în greutate pregătiți ceai cu cardamom.

Ingrediente:

1. Cardamom (fructe) - 1 linguriță
2. Apă de băut - 250 ml.

Cum să gătească: Se fierbe apa si se fierbe fructele de cardamom cu apa clocotita. Se lasă să se infuzeze timp de 20 de minute, apoi se filtrează băutura.

Cum se utilizează: Împărțiți volumul băuturii în 3-4 doze. Luați-l înainte de masă timp de 2 săptămâni. În timpul pierderii în greutate cu cardamom, respectați o dietă cu lapte vegetal.

Cu impotenta

Pentru tratamentul impotenței se prepară o băutură cu lapte, cardamom și miere.

Ingrediente:

1. Cardamom (măcinat) - 1 g
2. Lapte - 200 ml.
3. Miere naturală - după gust.

Cum să gătească: Adăugați condimente în lapte și puneți la foc minim. De îndată ce laptele începe să fiarbă, se ia de pe foc, se răcește și se adaugă miere.

Cum se utilizează: Luați înainte de culcare.

Cum se face cafea cu cardamom

Cunoscătorilor de cafea le place să adauge cardamom în cafea pentru a oferi băuturii puțin condiment și o notă de condiment. Cafeaua cu cardamom se numește cafea în Iordania.

Ingrediente:

1. Cardamom (măcinat) - ¼ linguriță
2. Cafea (măcinată) - 1 lingură.
3. Apă de băut - 150 ml.

Cum să gătească: Amestecați cafeaua și cardamomul, puneți-le într-un cezve, umpleți cu apă și puneți la foc minim. Imediat ce bautura incepe sa fiarba si apare spuma, scoateti cezve de pe foc si asteptati ca spuma sa se aseze putin. Apoi puneți din nou cezve pe foc, aduceți din nou băutura la fiert și îndepărtați-o imediat de pe foc. Adăugați lapte și zahăr după gust.

Cum se utilizează: Nu beți mai mult de 1 dată pe zi, înainte de prânz.

Pentru mai multe informații despre prepararea cafelei cu cardamom, vezi videoclipul:

Cum se face ceai cu cardamom

Ceaiul cu cardamom ajută la normalizarea funcționării tractului gastrointestinal, crește metabolismul, calmează sistemul nervos, elimină insomnie cronicăși întărește sistemul imunitar în timpul răcelilor și gripei.

Ingrediente:

1. Cardamom (fructe) - 4 buc.
2. Ceai verde (frunză mare) - 2 lingurițe
3. Coaja de lamaie - dupa gust.
4. Apă de băut - 600 ml.

Cum să gătească: Pune apa la foc mediu. După ce fierbe, adăugați păstăile de cardamom și fierbeți-le aproximativ 5 minute. Apoi adăugați ceaiul și coaja de lămâie. Lasă băutura să fiarbă încă aproximativ 2 minute, apoi se ia de pe foc și se infuzează timp de 15 minute.

Cum se utilizează: Bea 1 cana de ceai cald pe zi.

Tinctură de cardamom

Tinctura de alcool de cardamom este folosită ca băutură alcoolică tare. Are o aromă plăcută și un gust picant picant. De asemenea, tinctura este utilizată în tratamentul bolilor articulațiilor, tulburări nervoase, impotenta, insomnie si oboseala cronica.

Ingrediente:

1. Cardamom (fructe) - 2 g.
2. Alcool alimentar (40%) - 250 ml.
3. Bea apă purificată (sau distilată) - 250 ml.
4. zahăr - 150 g.

Cum să gătească: Puneți fructele de cardamom într-un recipient de sticlă, umpleți cu alcool și sigilați bine. Lăsați să se infuzeze timp de 2 săptămâni. La sfarsitul perioadei se prepara un sirop dulce: se toarna apa intr-o oala emailata, se pune la foc mediu si se aduce la fierbere. Apoi se dizolvă zahărul în apă, se scoate siropul de pe aragaz și se răcește la temperatura camerei. Se filtrează tinctura, se toarnă într-o sticlă de sticlă, se toarnă o pâlnie sirop de zahăr, sigilați etanș și agitați de câteva ori pentru a amesteca lichidele.

Cum se utilizează: Răciți băutura la frigider înainte de a o bea. În scop medicinal, luați o tinctură de 50 g la culcare.

Ulei esențial de cardamom

Uleiul esențial de cardamom este folosit ca un calmant și antiseptic. Este folosit pentru prepararea băilor relaxante, a produselor cosmetice de casă, a soluțiilor inhalate pentru tuse și a apelor de gură.

De asemenea, uleiul este folosit pentru sedinte de aromoterapie, folosit pentru tratament extern. boli dermatologiceși luat pe cale orală pentru arsuri la stomac. Prețul mediu este de 290 de ruble per 10 ml.

Contraindicații

Consumul de cardamom și utilizarea lui în scopuri medicinale în interior este contraindicat în următoarele condiții:

• intoleranță individuală;
• boli erozive ulcerative ale tractului gastrointestinal;
• sindromul colonului iritabil;
• diaree frecventă;
• formă acută de hipertensiune arterială.

Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să mănânce cardamom în cantități minime, cu precauție extremă și cu condiția ca condimentul să fie adăugat în timpul preparării preparatului. Utilizarea cardamomului în forma sa pură și în scopuri medicinale nu este recomandată pentru a evita vătămarea copilului.

De unde as putea cumpara

Cardamomul măcinat este adesea contrafăcut - se folosesc fructele De calitate inferioară sau amestecat cu ghimbir măcinat și alte condimente înțepătoare și ieftine. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați condimentul în păstăi și să îl măcinați singur. Deci șansele de a întâlni un fals vor fi minime.

Cardamomul este unul dintre cele mai scumpe condimente. Îl poți cumpăra în păstăi din piețe sau magazine online specializate în vânzarea de condimente orientale și alimente organice. Sub formă de pământ, este vândut în majoritatea supermarketurilor mari.

Prețul mediu al condimentelor în păstăi este de 350 de ruble la 50 g, sub formă măcinată - 70 de ruble la 10 g. Una dintre principalele cerințe de calitate este ambalajul sigilat ermetic fără deteriorare. Pentru condimentele din păstăi, cel mai bine este ca ambalajul să fie în vid.

Păstrați condimentul într-un recipient bine închis într-un loc uscat. Odată cu accesul aerului sau umidității, gustul și calitățile aromatice ale cardamomului sunt reduse.

Ce să-ți amintești

1. Cardamomul are proprietăți medicinale, este folosit în gătit, medicina tradițională, cosmetologie și aromoterapie.
2. Nu beți ceai și cafea cu cardamom mai mult de o dată pe zi.
3. Nu abuzați de tratamentul cu tinctură de cardamom. Cu libido redus și impotență, consultați un medic.
4. În timpul pierderii în greutate cu cardamom, respectați o dietă cu lapte vegetal.

Mulțumiri

Privind cămara naturii, se poate observa că este îmbogățită cu plante medicinale destul de valoroase, care atât aduc varietate mâncărurilor culinare, cât și ajută la vindecarea a numeroase afecțiuni, sporind în același timp tonusul întregului organism în ansamblu. Lista acestor plante poate include cardamom- un condiment foarte apreciat de către adepții unui stil de viață sănătos și a unei alimentații raționale. Ce este acest condiment și cu ce fel de proprietăți utile este înzestrat, puteți afla citind acest articol.

Caracterizare botanica si productie

Cardamomul este un fruct ( semințe) plantă tropicală erbacee perenă din familia ghimbirului. Această plantă tinde să atingă o înălțime de 3 până la 4 metri. Rădăcina plantei este târâtoare, dar frunzele sale sunt lanceolate. De la rădăcină se îndepărtează 2 tulpini, dintre care una cu frunze, iar cealaltă este o floare târâtoare. Florile sunt dotate cu o culoare albă și strânse în perii mici. Frunzele sunt lanceolate și verde pal. Fructul este reprezentat de o cutie cu trei camere, care este acoperită cu o coajă verde piele. Aceste cutii sunt recoltate și nu sunt complet coapte. Se recoltează manual și la numai 2 ani de la plantare. Se usucă în lumina directă a soarelui, astfel încât să nu se deschidă. Apoi sunt umezite și uscate din nou. În această formă fructele sunt un condiment, care este înzestrat cu un gust ascuțit-picant și dulceag, precum și cu o aromă puternică foarte plăcută.

Origine, distribuție, tipuri

Patria acestui condiment este considerată a fi pădurile veșnic verzi din Sri Lanka și India de Sud. Aceleași teritorii sunt în continuare principalele centre pentru producerea acestui condiment. Deci, de exemplu, numai India exportă acest condiment în mai mult de 60 de țări ale lumii. Cardamomul crește și în Scandinavia, Laos, Noua Guinee, Guatemala, Cambodgia, Tanzania, America Centrală, El Salvador și Vietnam. Experții moderni disting două tipuri principale ale acestei plante, și anume cardamomul verde sau adevărat și negru. Pe lângă speciile principale, există și cardamom chinezesc, african, înalt, bengal, javanez și cu frunze înguste.

Caracteristici biologice și reproducere

Planta începe să dea roade abia în al 3-lea an de la plantare. Se poate recolta de la 6 la 15 ani. Planta este cultivată la o altitudine de 600 până la 1200 de metri deasupra nivelului mării. Locurile sale preferate sunt solurile lutoase forestiere, în care există o acumulare a unei cantități mari de azot și materie organică. În acest caz, cantitatea de potasiu și fosfor ar trebui să fie nesemnificativă. De la 1 hectar se pot colecta pana la 100 kg de fructe. Rețineți că cardamomul se deteriora foarte ușor. diverse boli. Se reproduce în principal prin semințe și, uneori, prin urmașii rădăcinilor. Semințele pentru înmulțire trebuie culese exclusiv de la plante sănătoase care dau o recoltă mare. Primii lăstari se observă după 30 - 50 de zile.

Este interesant!

Atât în ​​Grecia, cât și în Roma, acest condiment a fost adus de negustorii arabi, care l-au vândut cu bani mulți. Până în secolul al XIX-lea, planta a crescut doar în sălbăticie, după care a început să fie cultivată. Deja în Evul Mediu, fructele plantei puteau fi achiziționate în farmacii, deoarece făceau parte dintr-o varietate de medicamente. În această perioadă experții au spus că cu ajutorul acestor fructe aproape toate bolile pot fi vindecate. Proprietățile vindecătoare ale acestui condiment erau cunoscute și de Pliniu, precum și de Dioscoride, care susținea că este înzestrat cu un efect stimulant destul de puternic.

Compoziția chimică a semințelor

semințe această plantăîmbogățit cu numeroase ingrediente utile.
Ei includ:

• proteină;
• ulei gras;
• amidon;
• cineol;
• terpeneol;
• acetat de terpinil;
• cauciuc;
• amidon;
• fier;
• fosfor;
• zinc;
• vitamine de grup LA ;
• magneziu;
• calciu.

Această compoziție face posibilă utilizarea acestor semințe ca agent carminativ, tonic, gastric, stimulant, antiseptic și antiinflamator.

Proprietățile medicinale ale semințelor

Influențând corpul uman, cardamomul tinde să întărească mușchii stomacului și să îmbunătățească sinteza sucului gastric, să stimuleze activitatea celulelor nervoase și, de asemenea, să elibereze tensiunea și să scape de stări depresive. Acest condiment are efect benefic si asupra functionarii creierului. De asemenea, tratează răceala, bronșita, astmul, cistita, nefrita, faringita și bolile de piele.

Deoarece condimentul are un gust deosebit de lămâie amestecat cu gustul de camfor și eucalipt, utilizarea lui împrospătează și respirația. Diverse încălcări procesele de digestie sunt, de asemenea, o indicație pentru utilizarea acestui condiment. Cu ajutorul acestuia, puteți curăța tractul gastro-intestinal și cavitatea bucală, reduce puterea manifestării durerii de dinți, îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii, neutralizează microflora patogenă din gură, atenuează semnele de flatulență. Pentru a scăpa de sughiț, trebuie să preparați aceste semințe împreună cu menta. Cardamomul este eficient pentru potenta masculina, cu migrene , tuse , dureri abdominale . Acest condiment este dotat cu efect antiemetic. Are un efect pozitiv asupra vederii, îmbunătățește starea de spirit, îmbunătățește tonusul corpului, elimină urinare involuntară, ameliorează urolitiaza. Semințele acestei plante sunt, de asemenea, un tonic pronunțat, care este deosebit de util pentru efort fizic regulat. Fără greșeală, acest condiment trebuie inclus în dieta zilnicași toate acele persoane care suferă de sindromul colonului iritabil. Consumul regulat de semințe va reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli oncologice.

Rețete populare

• Pentru faringita: 0,5 linguriță condimentele se toarnă 1 cană de apă clocotită și se lasă să se infuzeze. Infuzia rezultată se filtrează și se folosește pentru gargară de 4-5 ori pe zi.
• Pentru insomnie: 1 lingura piure de fructe se fierbe timp de 10 minute într-un pahar apa fiarta. După ce decoctul s-a răcit, bea-l. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu 30-60 de minute înainte de a merge la culcare.
• Pentru a îmbunătăți digestia: se amestecă 20 gr. cardamom cu aceeași cantitate de chimen și 10 gr. fenicul. 2 lingurite amestecul rezultat este fiert la abur în 1 cană de apă fiartă timp de 10 minute. Apoi filtrăm infuzia și luăm pe cale orală 100-150 ml pe zi.
• Pentru impotenta: in 1 pahar de lapte fierbinte adauga 1 lingura. miere si un praf de condimente. Este necesar să bei un astfel de remediu în fiecare seară.
• Pentru a îmbunătăți vederea: amestecați 1 linguriță. miere cu 4 - 5 semințe. Acest remediu trebuie folosit zilnic.

Ca afrodisiac

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii considerau acest condiment ca fiind unul dintre cele mai puternice afrodisiace, ceea ce a fost impulsul pentru începutul utilizării sale în iubește magia. Este suficient să mănânci un bob din acest condiment pentru a te conecta la un val de romantism și dragoste. În magie, acest condiment este considerat o sursă de energie, cu ajutorul căreia fiecare femeie poate atrage atenția aproape fiecărui membru de sex opus. Doar câteva semințe vă pot fermeca partenerul și vă pot oferi farmec. Te vor face un conversator plăcut, deoarece vor dezvălui darul elocvenței.
În scopuri amoroase, este potrivită următoarea rețetă: luăm acelasi numar ghimbir, vanilie, balsam de lamaie si cardamom. Măcinam toate componentele într-un mojar cu un pistil și apoi preparăm. Drept urmare, veți obține o „poțiune” minunată pentru magie aromatică.

Doze admise și contraindicații

Deoarece acest condiment este concentrat și are un gust pronunțat, este strict contraindicat să-l folosești în cantități mari. Doza permisă depinde direct atat de varsta cat si de greutatea totala a persoanei. În orice caz, nu pot fi consumate mai mult de 0,25 lingurițe odată. seminte macinate.
În ceea ce privește contraindicațiile, lista lor poate include:

• perioada de sarcină;
• intoleranță individuală componente;
• hipersensibilitate;
• ulcer de stomac și duoden.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Deși acest condiment este produs bogat in calorii (la 100 gr. reprezintă mai mult de 300 kcal), experții recomandă utilizarea acestuia pentru a reduce greutatea totală. Chestia este că acest condiment stimulează și crește activitatea metabolismului metabolic. Drept urmare, atât grăsimile, cât și carbohidrații, precum și caloriile, sunt arse mult mai repede, determinând pierderea în greutate. Acest fapt era cunoscut chiar și de vechii locuitori ai Indiei, care foloseau acest condiment pentru a trata diferite forme de obezitate, iar cursul terapiei a fost destul de reușit. O condiție importantăîn acest caz este selecția cutiilor acestei plante. Ele trebuie să fie intacte și verzi, nu gri-gălbui. Altfel necesar efect terapeutic Nu vei primi. Un amestec de cardamom și scorțișoară, care tinde să scadă semnificativ nivelul de glucoză, va ajuta la pierderea kilogramelor în plus și mai repede. Potrivit Ayurveda, pentru pierderea în greutate, este suficient doar să presari semințe pe orice fel de mâncare pe care l-ai pregătit. Scăpați de pielea grasă problematică, care este adesea observată în obezitate, va ajuta o mască specială de masaj.

Reteta ei este destul de simpla: luam cutiile acestei plante, le macinam intr-o rasnita de cafea sau blender si amestecam bine cu masline sau ulei de susan. Masca trebuie aplicată pe piele mișcări de masajîn timp ce făceau băi.

Efectul de vindecare al uleiului esențial

Uleiul esențial de cardamom este un galben pal sau lichid limpede, care este înzestrat cu o aromă delicată condimentată și cantitate mare proprietăți utile. Există opinia că pentru prima dată acest ulei a fost obținut prin distilare. S-a întâmplat în jurul anului 1544. Influențând corpul uman, acest ulei ajută la normalizarea procesului de digestie, are un antiseptic și acțiune carminativă, îmbunătățește activitatea stomacului și a creierului, crește activitatea sexuală și, de asemenea, întărește întregul corp în ansamblu. Este dotat cu efect tonic, diuretic și antispastic. Cu el, puteți crește secreția de salivă.

1. Impact asupra organismului: utilizarea acestui ulei este posibilă atât în ​​tratamentul arsurilor la stomac, cât și al flatulenței, greață, boli ale vezicii biliare și Vezica urinara, precum și diverse afectiuni sistemul respirator.
Dispepsie ( senzație de disconfort în regiunea superioară tractului digestiv ) este o altă indicație pentru utilizarea acestui ulei. Nu te poți descurca fără ajutorul lui dacă trebuie să-ți îmbunătățești pofta de mâncare, să scapi de respirația urât mirositoare, să reduci iritabilitatea în timpul sindromului premenstrual, să uiți de durerile de cap și diversele tulburări urinare.

2. Efecte asupra pielii: pielea sub influența acestui ulei este regenerată în primul rând. În plus, uleiul combate eficient scabia, diverse infecții fungice și lichen. De asemenea, curăță pielea, o face elastică, tonifică, dezodorizează și stimulează reînnoirea naturală a celulelor.

3. Impact asupra conștiinței: ajută la ameliorarea oboselii, la eliminarea melancoliei, a scăpa de depresie, a uita de frici și dureri de cap. De asemenea, ridică starea de spirit, restabilește puterea. Imbogateste corpul cantitatea necesara energie, dă încredere în sine, trezește speranță.

Atenţie! Dacă aveți pielea sensibilă, atunci utilizarea acestui ulei trebuie exercitată cu precauție extremă. În caz contrar, este foarte posibil să se dezvolte o reacție alergică puternică.

Rețete de măști de casă

• Mască pentru a îmbunătăți conturul feței: amestecați 3 picături de ulei de migdale cu aceeași cantitate de ulei de cardamom, 5 picături ulei de trandafiri si 2 picaturi de ulei de avocado. Aplicați masca pe față și după 15 minute ștergeți pielea cu un tampon de bumbac umed.
• masca pentru uleiuri piele problematică: se amestecă bine 1 linguriță. miere cu 0,5 linguriță. sare de mare fină. 3 - 4 picături de ulei de cardamom se dizolvă în 2 linguri. l. lapte. Combinați ambele amestecuri și amestecați bine din nou. Folosind un tampon de bumbac, aplicați masca pe față și pe alte zone cu probleme ale pielii. După 20-25 de minute, clătiți-l cu apă caldă. O astfel de mască trebuie făcută nu mai mult de 1 dată în 5-6 zile. Cursul terapiei este de o lună și jumătate.
• Masca anticelulitica de masaj: amestecați 10 picături de ulei esențial de cardamom cu aceeași cantitate de ulei de arbore de ceai și 30 gr. ulei de masline . Aplicați amestecul rezultat pe zonele cu probleme ale pielii cu mișcări de masaj.

Utilizare în aromoterapie

Aromoterapeuții moderni folosesc uleiul esențial de cardamom atât ca gastric, cât și ca revigorant, carminativ, încălzitor și antispastic. În special, acest ulei este prescris în prezența încălcărilor circulatie periferica. Primul semn al unor astfel de tulburări este considerat a fi frig superior sau membrele inferioare. La tuse, uleiul este prescris sub formă de inhalații. Pentru a crește activitatea sexuală, experții recomandă să bei un pahar de vin zilnic, după ce adaugă 1-2 picături din acest ulei în băutură. Uleiul din lampa cu aromă vă va ajuta să scăpați de nevroză și stres. Uleiul este adăugat în băi pentru a trata patologiile articulare și răceala. Pentru răceli, uleiul poate fi folosit și ca clătire ( pentru 1 pahar cu apa 1-2 picaturi). Se potrivește bine cu uleiurile esențiale de tămâie, ienupăr, pin, coriandru, cedru, chimen, anason. La ce stări patologice se folosesc aceste combinatii de uleiuri, puteti afla consultand un specialist.

Lapte cu cardamom - „poțiune vindecătoare”

Laptele cu acest condiment este considerat nu numai gustos, ci și băutură sănătoasă care va atrage atât adulții, cât și copiii. Este util în special pentru copii, deoarece ajută la calmarea sistemului nervos și îmbunătățește semnificativ funcția inimii. Cel mai adesea această băutură bea înainte de a merge la culcare.
Timp de pregătire: 5 minute.
Ingrediente: 3 căni de lapte, 10 bucăți de migdale, 0,5 linguri. l. cardamom, zahar dupa gust.
Reţetă: se amestecă într-un blender cu migdalele decojite de lapte. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță și se aduce la fierbere. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați zahăr și condimente. Gatim totul timp de 5 minute. Această băutură trebuie consumată caldă.

Cum se face ceai de cardamom?

Există multe rețete pentru a face acest ceai. Iată una dintre ele: amestecați 20 gr. acest condiment cu aceeași cantitate de chimen și 10 gr. fenicul. Colectarea rezultată în cantitate de 2 lingurițe. gătiți la abur timp de 10 minute în 250 ml apă clocotită. După 10 minute, ceaiul poate fi filtrat și băut. Experții recomandă să-l bei în cantitate de 1 cană pe zi cu flatulență severă, pentru a îmbunătăți apetitul, precum și sindromul Remheld (un complex de modificări cardiovasculare funcționale reflexe care apar în principal după masă).

Cardamom și cafea

Cafeaua in combinatie cu acest condiment este o bautura care te va trezi in primul rand si iti va oferi energie pentru intreaga zi de lucru, asa ca expertii recomanda sa o bei doar dimineata. Există mai multe moduri de a pregăti această cafea. Una dintre opțiuni este aceasta: turnați cafea într-un turc și adăugați-i cutii întregi de condimente. În acest caz, nu este necesar să scoateți boabele din cutii. Preparam cafeaua ca de obicei. De îndată ce se formează un cap de spumă pe cafea, se ia de pe foc, se toarnă într-o ceașcă și se bea cu plăcere.

Cardamom în gătit

În ciuda faptului că acest condiment este scump, este folosit destul de larg în gătit și totul pentru că se potrivește bine cu numeroase feluri de mâncare foarte diverse. Atât semințele, cât și păstăile, precum și verdeața proaspătă a acestei plante, sunt adăugate în feluri de mâncare. Occidentalii folosesc acest condiment pentru a găti atât mâncăruri cu orez și cartofi, cât și mâncăruri din legume. Adesea se adaugă în supe, în principal din leguminoase - mazăre, fasole etc. Populația țărilor asiatice folosește cel mai adesea acest condiment pentru gătit pilaf. De asemenea, este folosit în întreaga lume pentru a îmbunătăți gustul preparatelor din carne preparate din carne de miel, vită sau vițel. Acest condiment se potrivește bine cu usturoiul și ceapa. În această combinație, îmbunătățește semnificativ gustul mâncărurilor de pasăre. LA Industria alimentară cardamomul se adaugă în carne tocată, fructe de mare, cârnați, ketchup-uri, pateuri și conserve de pește. Adesea, la deserturi se adaugă condimente, și anume budinci, salate de fructe și preparate dulci cu brânză de vaci. Ca aromă naturală, se adaugă la prăjituri, plăcinte, pâine, brioșe, chifle, fursecuri, rulouri și produse de patiserie.

• Pentru a găti peștele fiert, acest condiment este cel mai bine folosit în combinație cu nucșoară;
• Când cumpărați păstăi de cardamom, asigurați-vă că sunt întregi. Altfel, nu vei simți aroma minunată;
• Acest condiment poate fi adăugat în preparate atât în ​​cutii întregi, cât și sub formă de semințe scoase, după măcinarea lor.

Rețete de gătit

1. Budincă de orez cu cardamom: pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de 70 gr. orez, 75 ml smântână groasă, 900 ml lapte, 70 gr. zahăr, 5 boabe din acest condiment, 2 gălbenușuri de pui și 0,5 lingurițe. sare. Punem o cratiță de 5 litri pe foc lent, aducem orezul, laptele, sare, boabele de condimente și zahărul la fiert. Reduceți focul și fierbeți timp de 60 de minute, amestecând din când în când. În acest timp doborăm galbenusuri de ou si crema. Adăugați treptat 200 gr. budincă de orez fierbinte. Puneti amestecul intr-o cratita si gatiti aproximativ 3 minute. Odată ce amestecul fierbe, turnați-l într-un bol. Această budincă se servește cel mai bine caldă.

2. Coroană cu cardamom: ai nevoie de 50 gr. apa calda, aceeasi cantitate de drojdie, 180 ml topita unt, 2 oua mici, 250 gr. Sahara. De asemenea, 375 ml lapte cald, 800 gr. făină, 0,5 linguriță. condiment măcinat și 0,5 linguriță. sare. Pentru a prepara glazura de lamaie ai nevoie de 50 ml de lapte sau apa, 500 ml de zahar pudra si coaja sau suc de la 1 lamaie. Amestecați apa cu drojdia și lăsați amestecul timp de 5 minute. Apoi adăugați la el unt, lapte, zahăr, sare, ouă și cardamom. Se amestecă totul bine, adăugând treptat făina. Drept urmare, veți obține un aluat destul de gros. O punem intr-un castron mare, acoperim cu o carpa si lasam la loc caldut 1,5 - 2 ore. Apoi împărțim aluatul în 6 părți egale și rulăm mănunchiuri din ele, a căror lungime ar trebui să ajungă la 60 cm. Țesem 2 împletituri și le unim în jur. Primim 2 coroane, le detinem pe o tava de copt si lasam 40 de minute. Coroanele trebuie coapte nu mai mult de 35 de minute la o temperatură de 160 - 170 de grade. Se servește cald, acoperit cu glazură de lămâie. Dacă doriți, puteți decora vasul cu fructe sau fructe confiate.

3. Bombe de brânză de vaci cu curmal și cardamom: veți avea nevoie de 1 pahar de făină, 1 gălbenuș, 400 gr. branza de vaci, pesmet, smantana, 4 curmali coapte. In plus, 3 - 4 seminte de cardamom, un praf sare de mare, 2 linguri zahăr și de asemenea ulei de masline. Brânza de vaci o punem într-un castron adânc și o frământăm cu o lingură. Curățăm curmalul și îl tăiem în cuburi mici. Amestecam totul bine. Adăugați gălbenușul, zahărul, sarea și un sfert de cană de făină la amestecul rezultat. Zdrobim boabele de condimente intr-un mojar si adaugam in aluat. Punem in ea restul de faina. Se toarnă pesmet pe o masă de tăiat și se rulează fiecare bucată de aluat de brânză de vaci în ele, luată cu o lingură mare. Rulați aluatul pe toate părțile. Încinge uleiul și prăjește bombele în grăsime adâncă, fiecare câte 3 - 5 minute. După aceea, puneți totul pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie, ceea ce va ajuta la îndepărtarea excesului de grăsime. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu smântână.

Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist.

Este acest nume romantic care poartă un condiment unic, originar din misterioasa India - cardamomul. Un condiment este preparat din semințele unei plante tropicale, care sunt recoltate cu grijă și pregătite într-un anumit fel.

Cardamomul este un condiment nobil, cu care poți exclusiv și numai pe „Tu” - ea este regina condimentelor, după ce a gustat o dată gustul ei, cea mai delicată aromă condimentată nu va fi uitată niciodată. Cultivarea cardamomului și extragerea semințelor este un proces foarte laborios și complex, așa că condimentul este scump în adevăratul sens al cuvântului.

India nu este o țară bogată, dar guvernul alocă anual fonduri pentru a sprijini producătorii de condimente, iar institutele de cercetare lucrează pentru a dezvolta soiuri de calitate cu randament ridicat.

În antichitate, condimentul era disponibil doar pentru cea mai înaltă castă și pentru oamenii cu venituri mari. Unii oameni de știință cred că cardamomul a fost cultivat în faimoase grădini suspendate Semiramis - regina pur și simplu nu se putea lipsi de această plantă luxuriantă și parfumată. Acum cardamomul este foarte apreciat în întreaga lume ca medicament si ca un condiment care confera preparatului o aroma usoara de neuitat de camfor, iarba de lamaie si eucalipt.

Proprietățile vindecătoare ale cardamomului

În India antică, cardamomul a început să fie extras ca plantă medicinală chiar înainte de crearea scrisului. Potrivit Ayurveda, condimentul afectează corpul uman la un nivel subtil, psihofizic, deschide chakrele, care la rândul său contribuie la claritatea și activitatea procesului mental, dă o senzație de lejeritate, armonie și unitate cu lumea.

În Evul Mediu, cardamomul era considerat un panaceu pentru aproape toate afecțiunile, era vândut în farmacii ca medicament. LA Grecia antică, Egipt și Roma, cardamomul a fost folosit ca amestec de parfum și fumat, se mesteca și pentru a împrospăta gura și a albi dinții.

În lumea modernă, cardamomul este folosit cu succes pentru tratament raceli, tuse, astm, bronșită și chiar tuse convulsivă. Semințele plantei curăță perfect tractul gastrointestinal, normalizează digestia și reglează formarea sucului gastric.

Cardamomul neutralizează eficient zona patogenă din cavitatea bucală, reduce durere de dinţiîmprospătează respirația și albește dinții.

Mirosul de ulei esențial este folosit ca antidepresiv, ameliorează durerile de cap, combate letargia și apatia. O altă proprietate unică a cardamomului este de a elimina otrăvurile și toxinele din organism. Doar o lingură de semințe de cardamom preparate cu un pahar de apă clocotită, atunci când este folosită zilnic, va funcționa ca o „perie” excelentă pentru organism.

Și în vechii arabi, cardamomul era folosit ca afrodisiac - din semințe se făceau diverse uleiuri aromatice, parfumuri și poțiuni de dragoste. Oamenii de știință moderni au confirmat doar ceea ce arabii antici doar au ghicit - cardamomul stimulează perfect organele genitale și tratează tulburările sexuale precum ejacularea precoce și impotența.

În ciuda faptului că condimentul este destul de scump, este foarte popular în bucătăriile naționale din multe țări ale lumii. Condimentele pot fi folosite atât separat, cât și ca parte a diferitelor amestecuri - de exemplu, cele populare precum un amestec de curry sau garam masala. Este posibil să puneți condimentul în farfurie înainte de tratamentul termic, deoarece nici gustul, nici proprietățile benefice ale cardamomului nu se pierd în timpul procesului de gătire. Condimentul crește apetitul și este destul de bogat în calorii - acesta este un avertisment pentru cei care sunt în acest moment este la dietă.

Iubitorii de cafea bună vor adăuga cu siguranță cardamom la cezve - nu numai că va sublinia aroma cafelei, ci și va atenua oarecum efectele negative ale cofeinei. De asemenea, condimentul poate fi folosit pentru a aroma compoturi, jeleu și mousse. Dulciurile orientale fără cardamom sunt pur și simplu imposibil de imaginat.

Condimentul dă arome de cârnați și cofetărieși chiar tutun. Vin fiert, diverse cocktail-uri, vinuri și lichioruri - acestea includ aproape întotdeauna cardamom. Și chiar dacă adăugați un praf de condimente la obișnuit lapte fiert, va deveni foarte gustos și ușor de digerat.