Proprietățile medicinale ale susanului. Ce este susanul util? Compoziția și conținutul caloric al semințelor de susan

Proprietățile benefice ale semințelor de susan sunt conținute într-un complex bogat în nutrienți, indispensabili organismului nostru. Este o combinație de vitamine și minerale care îl face unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Susanul adaugă un aspect crocant special multor mâncăruri din Asia și Orientul Mijlociu - ambele rase sunt cunoscute pentru longevitatea lor.

Susanul este o plantă africană bine cunoscută pentru semințele sale bogate în ulei, care au fost de mare importanță pentru civilizațiile antice. Uleiul de susan are un conținut semnificativ de grăsimi omega 6, precum și lignani de sesamină și sesamolin, care au diverse efecte biologic active și de promovare a sănătății. În plus, uleiul de susan are activitate antiinflamatoare și un efect de vindecare asupra celulelor canceroase.

Cele mai izbitoare beneficii pentru sănătate:

1. Dieta vegetariana bogata in proteine. Aminoacizii de înaltă calitate reprezintă 20% din semințe și sunt ideali pentru o dietă vegetariană bogată în proteine. Doar presărați-le pe salate, legumele preferate sau paste.
2. Uleiul din semințe de susan conține un compus antioxidant și antiinflamator numit sesamolin, care îmbunătățește sistemul cardiovascular.
3. Cerealele susțin sănătatea sistemului digestiv și a colonului, deoarece sunt bogate în fibre. Fibrele sănătoase ajută la buna funcționare a intestinului.
4. Igiena orală datorită efectului antibacterian și eliminării streptococului din dinți, limbă, gingii.
5. Eliminarea sindromului post-alcoolic prin stimularea ficatului.
6. Eliminarea anxietății datorate oligoelementelor din compoziție cu proprietăți rezistente la stres (magneziu, calciu, tiamină, triptofan).
7. Beneficii pentru piele și păr datorită conținutului de zinc, care este implicat în producția de colagen, care este necesar pentru o piele frumoasă elastică, păr sănătos și unghii puternice.
8. Prelungirea tinereții și îmbunătățirea imunității datorită activității antioxidante, antibacteriene și antivirale.
9. Proprietățile antibacteriene ajută, de asemenea, la eliminarea agenților patogeni ai pielii, cum ar fi stafilococul auriu și streptococul, precum și a diferitelor ciuperci ale pielii, cum ar fi ciuperca piciorului de atlet. Uleiul de susan amestecat cu apă caldă poate controla infecțiile vaginale cu drojdie.
10. Tratament pentru arsuri solare. Dacă uleiul este folosit după expunerea la vânt sau la soare, poate preveni deteriorarea cauzată de razele UV dăunătoare, rezultând riduri și pigmentare. Utilizarea regulată a acestui ulei reduce semnificativ riscul de cancer de piele și previne expunerea pielii la clorul din apă.
11. Susanul hrănește, condiționează și promovează un scalp sănătos. Combate uscăciunea, descuamarea și porii înfundați ai scalpului. În plus, are activitate antifungică și antibacteriană și ajută la tratarea infecțiilor scalpului, a mătreții și calmează pielea iritată.
12. Uleiul din semințe de susan acționează ca un balsam profund pentru părul uscat, deteriorat și tratat chimic. Reface umiditatea pierdută și întărește structura, sporește strălucirea, elasticitatea și moliciunea.
13. Uleiul din semințe de susan este cunoscut pentru proprietățile sale de întunecare a părului, care îl fac eficient pentru persoanele care suferă de albire prematură. Poate fi folosit cu uleiuri purtătoare precum uleiul de măsline sau de migdale pentru beneficii maxime.

Semințele beneficiază organismul în ansamblu, în special ficatul, rinichii, splina și stomacul. Conținutul ridicat de ulei al semințelor lubrifiază intestinele și hrănește toate organele interne. Uleiul de susan este, de asemenea, utilizat pentru a îmbunătăți lactația, constipația și pentru a trata viermii intestinali, cum ar fi viermii rotunzi, teniile etc.

Proprietăți utile ale susanului negru

Semințele de susan negru sunt mai picante și au o aromă mai puternică decât semințele albe sau maro și sunt utilizate de preferință în medicamente. Conțin cu 60% mai mult calciu decât cele albe.

Proprietățile cosmetice ale susanului negru sunt blocarea radicalilor liberi, hidratarea activă, nutriția și restaurarea.

În scopuri medicinale, susanul negru este utilizat pentru următoarele afecțiuni:

• slăbiciune și infirmitate generală;
• constipație;
• ameţeală;
• insuficiență renală și hepatică;
• rinită cronică (inflamația mucoasei nazale) și curgerea nasului;
• durere de dinţi;
• lactație slabă;
• vedere slabă;
• părul gri precoce din cauza sângelui insuficient în ficat și rinichi;
• cu chelie.

De asemenea, susanul negru mărește dimensiunea sânilor prin stimularea secreției de estrogen. Antioxidantul din susan are efecte anti-îmbătrânire puternice și este benefic pentru sănătatea și tinerețea femeilor.

Reducerea colesterolului

Semințele de susan negru conțin și compuși vegetali numiți fitosteroli, care au o structură similară cu cea a colesterolului. Consumul lor nu numai că scade nivelul colesterolului din sânge, dar reduce și riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.

Nutriția organelor

S-a descoperit că semințele de susan negru măresc energia, hrănesc creierul și încetinesc îmbătrânirea și ajută la reducerea simptomelor de durere de spate, durere și slăbiciune articulară.

Scăderea tensiunii arteriale

În prezent, hipertensiunea arterială este o problemă comună de sănătate în rândul femeilor și bărbaților din diferite grupe de vârstă, iar susanul ajută la reducerea hipertensiunii. Gama largă de minerale și vitamine din acest ulei ajută la creșterea imunității. Antioxidanții săi și acești nutrienți ajută organismul să lupte împotriva cancerului. Fitații prezenți în aceste semințe sunt, de asemenea, cunoscuți pentru proprietățile lor de prevenire a cancerului.

Efecte antiinflamatorii

Uleiul de susan este un antiinflamator natural și are proprietăți vindecătoare excelente.

Utilizarea uleiului de susan negru, fie local, fie oral, poate ajuta la reducerea unei varietăți de afecțiuni inflamatorii. Cantitatea mare de cupru din acest ulei ajută la o mai bună abordare a inflamației cauzate de afecțiunile care afectează articulațiile.

Aplicație

Beneficiile semintelor de susan pentru femei sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Sunt plante cu flori aparținând familiei Pedaliaceae. Semințele pot fi consumate sub formă crudă sau uscată, sau chiar ca gustări prăjite. Sunt folosite în mai multe bucătării.

Semințele de susan prăjite uscate sunt măcinate cu ulei de măsline într-o pastă maro deschis cunoscută sub numele de „Tahini”, care este o delicatesă populară din Orientul Mijlociu. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi făină de susan gata preparată sau măcinați semințele într-un blender. În Europa, cerealele sunt utilizate în mod obișnuit în producția de margarină.

1. Antioxidanții găsiți în uleiurile din semințe de susan ajută la detoxifierea pielii. Când sunt aplicate pe piele, moleculele acestui ulei atrag toxinele solubile în ulei care pot fi spălate cu apă fierbinte și săpun. Amesteca o jumatate de cana de ulei de susan cu o jumatate de cana de otet de mere si un sfert de cana de apa. Amestecul trebuie aplicat pe față înainte de a merge la culcare după spălare.
2. Pielea copiilor, în special zona scutecului, apare adesea din cauza acidității deșeurilor din organism. Uleiul de susan le protejează pielea delicată de aceste erupții. Aplicarea pe nas și urechi oferă protecție împotriva agenților patogeni ai pielii. De asemenea, combate pielea uscată.
3. Uleiul de susan poate face pielea să strălucească. Menține pielea moale și suplă și promovează vindecarea tăieturilor minore, zgârieturilor și abraziunilor.
4. De asemenea, uleiul de susan strânge porii de pe față, controlează acneea și neutralizează toxinele care se dezvoltă la suprafață și în pori. Masează-ți bine fața cu ulei din semințe de susan și apoi șterge-l cu orez sau besal, apoi clătește mai întâi cu apă caldă și apoi rece pentru a închide porii.
5. Tratament pentru călcâiele crăpate. Aplicați ulei din semințe de susan în fiecare seară în timp ce vă acoperiți picioarele cu șosete de bumbac. După câteva proceduri, veți obține picioare moi și suple.

Toate soiurile de semințe de susan sunt extrem de hrănitoare. Au un conținut ridicat de ulei de 40% până la 60%. Sunt o sursă bogată de minerale precum cuprul și manganul. De asemenea, conțin magneziu, calciu, fosfor, fier, seleniu, vitamina B1 și zinc și sunt bogate în fibre și grăsimi mononesaturate.

Contraindicații

Contraindicația pentru utilizarea susanului este hipersensibilitatea individuală. Compoziția bogată a acestui ingredient înseamnă o sensibilitate ridicată la persoanele predispuse la tot felul de alergii.

În plus, nu poate fi utilizat în următoarele condiții:

• trombocitoză;
• boala urolitiază;
• intoleranță individuală.

În toate celelalte cazuri, puteți folosi în siguranță semințele de susan adăugându-le în mâncărurile preferate pentru a obține unghii sănătoase, piele strălucitoare și păr frumos.

Există aproximativ 35 de tipuri de susan, care cresc în principal în Africa (subtropicale și tropicale). Planta iubește căldura și cea mai optimă temperatură pentru ea este de 25-30 °. Semințele vor încolți numai dacă solul se încălzește la o temperatură de 18 °. În primele treizeci de zile, susanul crește foarte încet. Pericolul îl reprezintă buruienile, care pot îneca cu ușurință lăstarii slabi. Fructele alungite conțin semințe. Au găsit o largă aplicație în medicină, gătit și pentru producția de ulei.

Este încă imposibil de spus cu siguranță care țară este locul de naștere al susanului. Unii cred că planta a apărut pentru prima dată în Africa de Sud-Vest, în timp ce alții tind să creadă că în India. În orice caz, susanul, care a prins rădăcini pe meleagurile noastre, se numește indian. Se crede că el a fost cultivat de om.

Ce este susanul?

Semințele pot fi albe, maro, negre, roșii sau galbene. Totul depinde de varietate. Se crede că o culoare mai bogată este un indiciu al unei mai bune arome și calitate.

Susan negru

Toate semințele sunt utile, dar există părerea că susanul negru este una dintre componentele celebrului elixir al nemuririi. Susanul negru este de fapt mai benefic. În țările din Est, ei încă cred că el este cel care va ajuta la păstrarea tinereții și la evitarea bătrâneții. Și, de fapt, semințele negre sunt cel mai înalt nivel de antioxidant. Pe lângă proprietățile utile, au o aromă mai puternică și mai plăcută decât toate celelalte.

susan alb

Este mai puțin util decât fratele său întunecat, dar este mult mai frecvent în vânzare. Culoarea albă se datorează faptului că semințele au fost lustruite doar pentru a servi drept decor în cofetărie. Astfel de boabe sunt grozave pentru a face lapte de susan, care se dovedește a fi complet alb. Cu toate acestea, pentru consumul brut, cel mai bine este să acordați atenție soiurilor întunecate.

De fapt, semințele care au un gust atât de bun au proprietăți neobișnuite pe care KhozOboz este gata să le prezinte cititorului.

Proprietăți utile și medicinale ale susanului

Pentru mulți, semințele de susan sunt mai familiare ca condiment. Există multe versiuni diferite pentru ce motiv au început să crească susan. Poate din cauza gustului plăcut al semințelor, sau poate din cauza valorii și beneficiilor lor nutritive. Dar, la urma urmei, acest lucru nu este atât de important. Principalul lucru este că, în cele mai vechi timpuri, oamenii cunoșteau și prețuiau susanul pentru calitățile sale excelente. Au existat întotdeauna multe secrete și legende în jurul acestei mici sămânțe. Deci, vechii asirieni erau ferm convinși că zeii înșiși au băut vin de susan înainte de a crea lumea. Egiptenii și popoarele din China antică considerau susanul cel mai util dintre condimente. Și în Babilonul antic, el era un simbol al nemuririi. Desigur, este puțin probabil ca această plantă să ofere viață veșnică, dar cu siguranță va prelungi tinerețea și va îmbunătăți sănătatea.

Nici măcar marele Avicenna însuși nu a ignorat această plantă. În scrierile sale antice, puteți găsi proprietățile pe care le-a înzestrat cu susan. Ca medic, el credea:

1. Susanul are capacitatea de a dizolva anumite tipuri de tumori.
2. Un pansament înmuiat în ulei de susan și trandafir va ajuta la ameliorarea unei dureri de cap foarte severe.
3. Utilizarea regulată a susanului va ajuta la ca vocea să fie sonoră și clară.
4. Decoctul va ameliora eructațiile.
5. Susanul, inclus în dietă, va accelera procesul de recuperare a organismului în timpul unui efort fizic serios și va ajuta la neutralizarea efectelor stresului.

Este greu de spus cât de eficient este sfatul lui Avicenna. Cu toate acestea, probabil că există ceva adevăr în ele. Susanul conține zinc, fier, magneziu, fosfor, vitaminele B și E, precum și o parte semnificativă de calciu și, desigur, un conținut ridicat de proteine, vitamina C și aminoacizi. . Există și un fitin. Este o substanță care ajută la restabilirea echilibrului dintre minerale și beta-sitosterol, care la rândul său ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Susanul este preferat și de cei care practică yoga.

Ulei din semințe de susan

Tradus din latină, acest nume înseamnă „plantă de ulei”. Petrolul este de 55%, iar aceasta este o pondere solidă. Uleiul de susan conține gliceride de oleic (până la 40%), linolenic (până la 52%), stearic, acizi palmitic și alți acizi grași. Obținut prin presare la rece, poate economisi nu numai substanțe utile pentru o lungă perioadă de timp, ci și un gust aromat plăcut. Uleiul finit își păstrează proprietățile benefice timp de aproximativ opt ani.

În general, dacă evaluăm utilitatea uleiurilor vegetale, atunci uleiul de susan ocupă un loc al treilea onorabil după cele mai importante uleiuri de migdale și fistic. Avantajul incontestabil este prețul său accesibil. În medicină, uleiul de susan a găsit, de asemenea, o aplicare largă ca bază pentru fabricarea medicamentelor solubile în grăsimi care sunt injectate în organism. De asemenea, este inclus în emulsii uleioase, tencuieli și unguente. În plus, uleiul de susan este recomandat pentru administrare orală în tratamentul trombopeniei esențiale, purpurei trombopenice și diatezei hemoragice. Uleiul îmbunătățește coagularea sângelui și crește numărul de trombocite din el. Cele mai bune clase de ulei de susan sunt uneori folosite în locul uleiurilor de migdale și de măsline.

Utilizarea uleiului de susan sub formă de clisme dă un ușor efect laxativ. Uleiul este recomandat pentru constipație sau indigestie.

Uleiul de susan poate fi folosit pentru a întări dinții și gingiile. Această măsură nu este doar îmbunătățitoare, ci și preventivă pentru boala parodontală, infecțiile cavității bucale și carii. Uleiul vindecă perfect crăpăturile, rănile, arsurile și calmează durerea. O masca cu ulei iti va face parul stralucitor si sanatos, il va proteja de efectele negative ale apei marii si clorurate. Pielea după procedură va deveni netedă și strălucitoare. Magneziul, care face parte din susan, are un efect calmant, relaxează mușchii corpului și ai feței. Prin urmare, masca de susan nu numai că va oferi pielii o încărcătură suplimentară de energie și tinerețe, ci și un fard proaspăt pe obraji. În plus, acest ulei este unul dintre puținele produse care au capacitatea de a absorbi radiațiile ultraviolete. Datorită acestui fapt, este adesea folosit în producția de produse cosmetice pentru protecție solară.Acum, din ce în ce mai mulți producători de produse cosmetice pentru păr folosesc uleiul de susan ca bază pentru fabricarea de mousse, măști, balsam și șampoane.

Încă un lucru poate fi atribuit proprietăților utile ale susanului. Este principala sursă de var din corpul uman. S-a dovedit că consumul de cel puțin zece grame de semințe de susan în fiecare zi poate reface cantitatea necesară din această substanță.

Doar puțin ulei pe zi poate ușura respirația în astmul bronșic, tusea uscată sau scurtarea respirației. Neutralizează aciditatea crescută a sucului gastric și aciditatea sângelui, ajută organismul să se recupereze după epuizare și îmbunătățește sănătatea. Este folosit ca un antihelmintic eficient.

Uleiul este utilizat în principal intern. Are un gust ușor specific, din cauza căruia nu le place tuturor. Amestecate cu uleiuri de in și mac, semințele de susan acționează și ca un puternic afrodisiac. Această acțiune se aplică atât bărbaților, cât și femeilor în mod egal. Uleiul de susan a găsit o aplicație largă într-un astfel de sport precum culturismul. Ajută la creșterea masei musculare.

Uleiul este recomandat pentru utilizare în încălcarea proceselor metabolice din organism, boli articulare, hipertiroidism și colici intestinale. Are un efect pozitiv asupra inflamației vezicii biliare, a pietrelor la rinichi, a anemiei și a sângerărilor interne.

Prin proprietățile sale, uleiul de susan este foarte asemănător cu uleiul de măsline. Din păcate, cu un număr atât de mare de proprietăți utile, nu există vitamina A în susan, iar vitamina E este prezentă în cantități foarte mici. Cu toate acestea, un număr semnificativ de alte elemente utile compensează cu mult acest lucru.

seminte de susan

Și deși susanul este cultivat în principal pentru uleiul său, semințele și-au găsit drumul. Se știe cu siguranță că în Evul Mediu, oamenii cărora le păsa de starea lor de sănătate mestecau zilnic câte o linguriță de semințe de susan. Se credea că este foarte benefică, mai ales pentru femei. Semințele promovează fluxul crescut de sânge în timpul menstruației. S-a dovedit că susanul reduce semnificativ riscul de mastopatie sau alte inflamații nedorite ale glandelor mamare. O compresă de semințe zdrobite ajută la mastită. Un decoct din seminte de susan este folosit ca lotiune pentru hemoroizi.O lingura de seminte macinate inainte de masa va ajuta la eliminarea toxinelor din organism si la pierderea cateva kilograme in plus.

Vitamina E contribuie la întinerirea organismului, iar fosforul și zincul vor ajuta la prevenirea osteoporozei. Consumul regulat de semințe de susan îmbunătățește funcția intestinală, prevenind astfel bolile sistemului digestiv.

O condiție importantă pentru eficacitatea acestui produs este mestecarea temeinică. Abia atunci susanul își va da toate proprietățile utile. Din păcate, semințele se strica foarte repede și devin amare datorită conținutului mare de ulei. Prin urmare, ar trebui să fie depozitate într-un loc întunecat, după ce s-au uscat bine în prealabil și nu sunt aprovizionate pentru o lungă perioadă de timp. Din acest motiv, ele sunt procesate în ulei, care poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

frunze de susan

Frunzele de susan sunt folosite mult mai rar decât semințele. Frunzele proaspete se servesc cu legume cu diverse sosuri sau se prajesc in aluat. În plus, orezul și legumele sunt învelite în ele și se dovedește ceva ca sushi japonez. La tocană se adaugă frunze de susan murat, iar acest lucru trebuie făcut chiar la sfârșitul gătitului, pentru a nu-și pierde aroma. Un decoct de frunze de susan va conferi netezime părului, va scuti scalpul de eczeme și mătreață. Părul va deveni mai gros, creșterea lor va crește.

În unele țări, frunzele sunt un produs comun și sunt foarte apreciate datorită unor proprietăți precum:

1. Conținut ridicat de elemente minerale atât de necesare pentru sănătatea umană.
2. Au un miros puternic și plăcut de nucă.
3. Mâncărurile preparate cu frunze de susan nu au doar un gust exotic, ci și un aspect neobișnuit care poate uimi orice oaspete pretențios.

Din păcate, frunzele de susan nu sunt atât de ușor de găsit în magazinele din țara noastră.

Utilizarea susanului

Semințele de susan pot fi adesea găsite ca un adaos excelent la produse de patiserie și pentru a face gozinaki. Uleiul a găsit, de asemenea, o aplicare largă. Toate acestea, desigur, se datorează substanțelor benefice pe care le conține. Susanul merge bine cu aproape orice produs. Și pentru ca aroma sa să devină mai strălucitoare și mai saturată, înainte de a adăuga susan în mâncare, ar trebui să-l aprindeți puțin într-o tigaie. Cerealele măcinate pot fi presărate pe terci, salată sau sushi. Susanul este folosit pentru a face pastă de tahini (tahini, tahina, tahina), care este populară în bucătăria orientală. Se servește cu o gamă largă de preparate.

În bucătăria arabă, tahini este un sos pentru o varietate de feluri de mâncare, iar în Cipru, plăcintele sunt coapte cu această pastă.

Japonezii presară orez cu semințe sărate, iar africanii consideră că semințele de susan sunt ingredientul principal pentru prepararea supelor. În India, susanul este un condiment excelent pentru salate, iar în Asia de Sud-Est, este baza pentru a face dulciuri crocante. În Franța și Italia, pâinea parfumată este coaptă cu semințe, care este la mare căutare. Americanii preferă să coacă fursecuri cu susan și vafe, care pot fi atât sărate, cât și dulci.

Din păcate, proprietățile benefice ale susanului în țările slave nu sunt la mare căutare și, prin urmare, semințele sunt folosite în principal pentru prepararea unor astfel de delicatese precum halva sau ca topping pentru pâini, chifle sau pâine. HozOboz oferă soluții originale pentru utilizarea acestui produs.

Susan pentru copii

Folosirea susanului în alimentația copiilor va aduce, fără îndoială, mari beneficii datorită numărului mare de substanțe utile organismului în creștere. O jumătate de pahar de cereale conține de trei ori mai mult calciu decât aceeași cantitate de lapte. Substanțele constitutive ajută la protejarea ficatului și la normalizarea tensiunii arteriale. Uleiul presat la rece este considerat cel mai util. Norma zilnică pentru un copil este o linguriță de ulei. Deși nu există restricții stricte de utilizare, deoarece susanul nu provoacă deloc alergii. Totuși, în ultima perioadă se poate întâlni și manifestarea unor reacții alergice la semințele de susan sau, eventual, la produsele cu care se prepară (arahide, alune, caju). În orice caz, principalul lucru este simțul proporției.Uleiul de susan este un agent antibacterian foarte bun pentru unghii și piele. În plus, are un efect de încălzire. Nu fără motiv în India, unui nou-născut i se face un masaj de zece minute cu ulei de susan. S-a dovedit științific că copiii se dezvoltă în același timp mai activ decât semenii lor, se îmbolnăvesc mult mai rar și au un somn sănătos și odihnitor.

Este posibil pentru alăptare?

Susanul în timpul alăptării este nu numai posibil, ci chiar necesar. Reduce semnificativ riscul de mastopatie. În plus, susanul ajută la combaterea constipației, care apare adesea după naștere. Iar vitaminele și microelementele vor fi utile atât mamei, cât și nou-născutului.

Susan pentru gravide

În antichitate, femeile obișnuiau să mănânce o mână de semințe pe zi. Pe lângă toate proprietățile pozitive, susanul sporește fluxul de sânge în timpul menstruației. Această proprietate, care este atât de apreciată în viața obișnuită, poate deveni periculoasă în timpul sarcinii. Pe de o parte, conținutul ridicat de calciu contribuie la formarea corectă a sistemului osos al copilului nenăscut, iar pe de altă parte, provoacă amenințarea avortului spontan. Prin urmare, susanul în timpul sarcinii este încă inacceptabil, indiferent cât de mult ți-ai dori.

Contraindicații de susan

Cu toate acestea, trebuie înțeles că, chiar și cu atâtea virtuți, susanul are calități care pot dăuna organismului. Iată la ce să fii atent:

1. Când sunt consumate crude pe stomacul gol, cerealele pot provoca greață și chiar vărsături. Acest lucru se întâmplă deoarece mucoasa gastrică este foarte sensibilă la acest produs.
2. Intoleranță individuală.
3. Având în vedere că susanul îmbunătățește coagularea sângelui, în niciun caz nu trebuie utilizat de persoanele cu tromboză și tromboză, pentru a nu agrava evoluția bolii.
4. Susanul trebuie aruncat și de cei care suferă de urolitiază.
5. Susanul este un produs bogat in calorii si de aceea este contraindicat celor care urmeaza diverse diete.

După cum puteți vedea, nu există atât de multe contraindicații și, totuși, trebuie luate în considerare pentru ca un produs util să nu provoace probleme grave de sănătate.

Recent, tot mai mulți oameni își îndreaptă atenția către alimente, care nu numai că au un gust distinctiv, dar au și proprietăți curative și preventive. Prin urmare, toate proprietățile pozitive enumerate ale susanului ar trebui să fie de interes pentru orice persoană pentru care propria sănătate nu este indiferentă. Și nu este deloc necesar să alergați imediat și să cumpărați o pungă întreagă de semințe de susan, dar este foarte posibil să vă răsfățați cu o lingură de unt sau o chiflă parfumată.

Proprietățile benefice ale semințelor de susan au fost folosite de omenire din timpuri imemoriale. Compoziția legendarului elixir al nemuririi includea susan ca componentă obligatorie. Un alt nume pentru susan este susan. Acest nume, tradus din limbile semitice, înseamnă „plantă de ulei”. Semințele de susan sunt utilizate pe scară largă în gătit - de exemplu, pentru producerea de ulei și condimente.

Compus

• Ulei gras - până la 60%, constând din acizi grași precum linoleic, linolenic, oleic, palmitic, stearic
• Proteine ​​- o medie de 20% (după diverse surse de la 19-24%)
• Carbohidrați - aproximativ 16%
• Aminoacizi proteinogeni - histidină, triptofan
• Macroelemente - fosfor, magneziu, calciu, potasiu, sodiu
• Oligoelemente - fier, zinc, mangan, cupru
• Vitamine: C (acid ascorbic) și E (tocoferol), B1 (tiamină)
• Fitosterol
• Fitoestrogeni - lignani (sesamină)

Caracteristici benefice

1. Calciu. Semințele conțin doza zilnică de calciu - susanul este campion în conținutul acestui element. Din acest motiv, este indicat femeilor însărcinate, adolescenților și vârstnicilor. Întărește oasele, elimină produsele metabolice dăunătoare din organism, are un efect benefic asupra compoziției sângelui, normalizează aciditatea acestuia, crește numărul de trombocite și îmbunătățește coagularea. De asemenea, calciul este implicat în reglarea secreției de hormoni și neurotransmițători.

2. Masaj.În Ayurveda (medicamentul tradițional indian), uleiul de susan este folosit pentru masaj, care este foarte util pentru copii noaptea, deoarece această procedură promovează un somn sănătos și sănătos.

3. Fitosterol. Semințele de susan conțin fitosterol, un analog al colesterolului animal. Fitosterolul nu permite absorbția în sânge a colesterolului dăunător, îl înlocuiește, ceea ce reduce riscul de ateroscleroză, îmbunătățind astfel funcționarea sistemului cardiovascular.

4. Purificarea organismului. Una dintre proprietățile semințelor de susan este capacitatea de a elimina produsele metabolice dăunătoare din organism. Dar este mai bine să folosiți nu semințe, ci ulei de susan obținut din ele. Nu numai că elimină produsele metabolice dăunătoare, dar curăță și întregul corp. De aceea este folosit pentru gătitul cărnii în țările asiatice.

5. Fitoestrogeni. Un exces de hormon feminin estrogen în organism poate provoca cancer, în corpul feminin este cancer de sân, cancer rectal, iar la bărbați este cancer testicular. Fitoestrogenii (lignanii) sunt analogi ai hormonilor feminini, iar cu o creștere a hormonilor naturali feminini ai estrogenului peste norma, este util să se consume alimente bogate în stireni vegetali (fitoesrogeni). Mecanismul de acțiune este următorul: fitoestrogenii participă la reacții în loc de hormoni reali, adică blochează receptorii la care ar trebui conectate moleculele de estrogen. Și spre deosebire de estrogen, lignanii nu au o funcție de semnalizare care să declanșeze cancerul.

6. Aminoacizi. Aminoacizii histidină și triptofan sunt aminoacizi esențiali pe care o persoană îi primește din alimente. Histidina este necesară pentru creșterea și repararea diferitelor țesuturi, este o componentă a hemoglobinei. Triptofanul, odată ingerat, este transformat în serotonină, care este esențială pentru sentimente de siguranță emoțională și bunăstare. Deficiența de triptofan este plină de depresie, crește anxietatea, afectează funcțiile de atenție și provoacă dureri de cap. Triptofanul reduce pofta de alcool, consumul excesiv de alimente și neutralizează efectele negative ale nicotinei.

7. Vitamine. Datorită compoziției vitaminelor, susanul este util pentru boli pulmonare, dificultăți de respirație, anemie, sângerare internă.

Tocoferolul – vitamina E, un antioxidant binecunoscut, reduce riscul de cancer, ajută la întărirea sistemului imunitar. Lipsa vitaminei E poate duce la infertilitate, slăbiciune musculară și disfuncție hepatică. Această vitamină nu se produce singură în organism, ea pătrunde în organism doar cu alimente.

8. Diabet. Utilizați proprietățile benefice ale susanului și când. În cazul obezității, îmbunătățește metabolismul, ajută la pierderea în greutate, întărește organismul. Proprietățile benefice ale semințelor de susan sunt folosite în alimentația alimentară și în diverse diete de slăbit. Atunci când este folosit în dieta de susan, organismul este, de asemenea, curățat.

9. Gătitul. Susanul crește în Asia, în sudul Africii și în unele zone ale Americii. În Japonia, Coreea și China, se adaugă la salate. Acolo, susanul este considerat un simbol al longevității și o sursă de sănătate excelentă. În Orientul Mijlociu, se adaugă la hummus și tehina, care servesc ca adaosuri excelente la pâinea pita, salate și pizza. În Rusia, la unele produse de panificație și cofetărie se adaugă o cantitate mică de susan.

10. Cosmetice. Datorită capacității sale de a bloca razele ultraviolete, uleiul de susan este folosit în industria cosmetică pentru producerea de creme și creme de protecție solară după soare. Ajută la arsurile solare și iritația pielii, vindecă rănile. Uleiul de susan poate fi folosit pentru a face o masca de fata care strange porii, reduce roseata pielii si ii confera o nuanta placuta. De asemenea, puteți pregăti o mască de păr, mai ales dacă au fost deteriorate de permanentă sau vopsite. Uleiul va adăuga strălucire părului, îl va face moale și mai puternic.

Daune și contraindicații

Este necesar să avertizați persoanele cu nisip sau pietre la rinichi de consumul mare de semințe de susan. Conțin oxalați, care pot forma pietre la rinichi, care vă pot agrava sănătatea. Susanul este, de asemenea, un produs bogat în calorii, care conține aproximativ 590 kcal / 100 g. Fără a dăuna sănătății, este suficient să consumi 2-3 lingurițe pe zi.

Semințele sunt adăugate în salate, puteți chiar mesteca o cantitate mică de semințe separat, ceea ce atenuează senzația de foame. Ai grijă de tine și fii sănătos!

Cuvântul fabulos „san” este cunoscut de toată lumea încă din copilărie, dar nu toată lumea știe că susanul este o plantă în păstăile căreia se află multe semințe mici, cunoscute la noi ca susan. Semințele de susan sunt un condiment binecunoscut adăugat în diverse feluri de mâncare și produse de patiserie, precum și baza pentru obținerea valoroasă a uleiului de susan și a pastei de tahini, dar asta nu este tot, semințele de susan sunt un produs curativ valoros, cunoscut pentru proprietățile sale benefice de mai mult de trei mii și jumătate de ani.

Compoziția semințelor de susan:

Semințele de susan conțin grăsimi (până la 60%), reprezentate de esteri ai glicerolului, acizi grași saturați și nesaturați (acizi oleic, linoleic, miristic, palmitic, stearic, arahidic și lignoceric) trigliceride. Compoziția semințelor de susan include și proteine ​​(până la 25%), reprezentate de cei mai valoroși aminoacizi. Componenta de carbohidrați din susan este minimă.

Compozitia de vitamine si minerale a semintelor de susan este de asemenea bogata, contin vitaminele E, C, B, minerale: calciu, magneziu, zinc, fier, fosfor. Susanul include și fibre, acizi organici, precum și lecitină, fitină și beta-sitosterol. În ceea ce privește conținutul de calciu, sămânța de susan este un campion, 100 g de semințe conțin 783 mg din acest oligoelement (aproape o doză zilnică de calciu pentru un adult). Doar (750 - 850 mg la 100 g) se poate lăuda cu o asemenea cantitate de calciu în compoziția sa, ușor inferioară semințelor de susan, conține 713 mg calciu la 100 g de produs.

Efectul semințelor de susan asupra organismului

Proprietățile benefice ale semințelor de susan sunt un efect antioxidant și de curățare ridicat. Sunt folosite ca profilactic împotriva cancerului, pentru a elimina radicalii liberi din organism, precum și toxinele, produse metabolice nocive.

Susanul are un ușor efect laxativ, dar nu trebuie să fii zelos în a lua acest produs. La urma urmei, conținutul de calorii al semințelor de susan este de 582 de calorii la 100 g. Pentru cei care țin dietă, nu merită deloc să folosești semințele de susan ca laxativ, organismul va primi prea multe calorii.

Doza zilnică recomandată de semințe nu este mai mare de 20-30 g pentru un adult. În ciuda faptului că nu sunt un produs alergenic și nu au contraindicații, nu este recomandat să consumați mai multe semințe.

Susan (din lat. Sesamum- plantă uleioasă) - o plantă anuală și perenă, în păstăile căreia se coc semințele de susan. Există mai multe tipuri de semințe de susan: albe, galbene, maro și negre. Dar cel mai adesea există două tipuri principale: alb și negru. Cele albe sunt folosite la gătit pentru preparatele care suferă tratament termic, iar cele negre sunt invers. Această specie este mai aromată.

Omenirea folosește semințele de susan de foarte mult timp. A fost folosit în scopuri medicinale în Grecia antică, Roma, Babilon și China. Mențiunile despre uleiul de susan se reflectă în moștenirea culturală antică a multor țări, precum și în Sfânta Scriptură. Primul care a descris numărul maxim de proprietăți utile ale uleiului de susan și susan a fost Avicenna, care a creat o lucrare uriașă asupra vindecării în secolul al XI-lea.

Acum, semințele de susan pentru export sunt cultivate în Caucaz, Asia Centrală, Orientul Îndepărtat și India.

Selectare și depozitare

Când cumpărați semințe de susan, trebuie să le alegeți pe cele care nu se lipesc între ele și sunt cât mai uscate.

Cele mai utile sunt semințele de susan crude, deoarece. în timpul tratamentului termic, cea mai mare parte a nutrienților se evaporă. Cu toate acestea, semințele crude nu trebuie păstrate mult timp. După 1-2 luni, încep să devină rânced. Uleiul de susan presat la rece poate fi păstrat cel mai mult timp. Își păstrează proprietățile benefice timp de 9 ani fără modificări semnificative ale compoziției vitamino-minerale și chimice. Gustul uleiului este asemănător cu uleiul de măsline, dar este mai aromat și fără amărăciunea inerent uleiului de măsline. Nu puteți prăji în ulei de susan, pentru că. începe imediat să ardă și la o temperatură ridicată încep să se formeze substanțe cancerigene. Se foloseste exclusiv pentru sosirea salatelor de legume, carne si branza. Uleiul de susan este folosit și în scopuri cosmetice pentru masaj, demachiere și ca bază pentru cremele hidratante.

Utilizare și aplicare

Semințele de susan sunt folosite în gătit pentru gătit kazinaki, dulciuri, halva și alte dulciuri, în produsele de panificație și ca condiment pentru carne.

Conținutul caloric al susanului

Susanul are un conținut ridicat de calorii datorită conținutului ridicat de grăsimi și proteine. În 100 g de susan - 560 kcal. Și în 100 g de ulei de susan - 884 kcal. Acest produs provoacă obezitate, așa că persoanele supraponderale, precum și cele care își urmăresc silueta, este important să-l folosească cu prudență.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale susanului

Compoziția și prezența nutrienților

Semințele de susan sunt clasificate ca produse din semințe oleaginoase. Conțin aproape 60% din volumul semințelor de grăsimi vegetale, inclusiv acizii linoleic, oleic, palmitic, miristic, arahidic, stearic și lignoceric. Aceste substanțe sunt indispensabile organismului uman și participă la toate procesele vitale. Semințele de susan au și o compoziție bogată în vitamine și minerale. Conține vitamine și grupa B; minerale - magneziu, zinc, fosfor, fier, dar mai ales în calciu. Pentru 100 g de susan, acesta reprezintă până la 783 mg, care este doza zilnică a unui adult. În plus, în semințe sunt prezenți acizi organici: beta-sitosterol, fitină și lecitină.

Proprietăți utile și medicinale

Uleiul de susan nu trebuie consumat cu aspirină și acid oxalic, deoarece, prin combinarea cu acestea, calciul formează depozite în rinichi.

Sunt cunoscute cazuri de intoleranță individuală la susan.