Aplikacja przyprawy kardamonowej. Przydatne właściwości i przeciwwskazania kardamonu, skład chemiczny, zawartość kalorii, zdjęcie przypraw

Ludzie często używają dodatkowe produkty i przyprawy jako zwykłe przyprawy lub do leczenia niektórych zdiagnozowanych chorób. Przydatne właściwości i przeciwwskazania kardamonu zasługują na szczególną uwagę, dlatego należy je szczegółowo i ze szczególnym entuzjazmem przeanalizować.

Wszak przyprawa ta ma magiczny wpływ na ludzki organizm – tak pisano w starożytnych księgach, opisując owoce rośliny zielnej z rodziny imbirowatych. Ale ludzie mogli dowiedzieć się o ich prawdziwych korzystnych właściwościach zaledwie kilka dekad temu.

Kardamon - co to jest?

Niewiele osób w Rosji wie o istnieniu kardamonu jako pysznej przyprawy i przyprawy do drinków. Spożywana jest wyłącznie przez koneserów wspaniałego aromatu i najlepszego posmaku. kawa herbata lub inny rodzaj napoju.

Przyprawowy kardamon został odkryty światu przez mieszkańców indyjskiego wybrzeża Malabaru. Już w XXI wieku produkt ten jest wytwarzany w Gwatemali, na co jest duże zapotrzebowanie na całym świecie, ponieważ ludzie wolą używać gotowego produktu, często w postaci zmielonej.

Zbierz tę przyprawę w niedojrzałej formie. Owoce sa suszone, zwilzane, a nastepnie ponownie osuszane w pełni przygotowany aplikacje spożywcze. Lepiej kupować kardamon w postaci pudełek i strąków., ponieważ aromat tej przyprawy w otwarta forma szybko znika, co sprawia, że ​​cała przyjemność z właściwości smakowych przyprawy traci sens.

Zdjęcie kardamonu:

Zdjęcie kwiatów kardamonu

Jak wyglądają owoce kardamonu?

Przydatne właściwości kardamonu

Przed demontażem korzyści i szkody kardamonu, wszystkie powinny być wymienione. korzystne cechy aby czytelnik artykułu miał ochotę zadowolić się nieskazitelnością przypraw.

Właściwości lecznicze kardamonu

Ponieważ nasiona przypraw zawierają do 8% olejek eteryczny i duża liczba witaminy i korzystne pierwiastki śladowe, mają pozytywny wpływ na organizm ludzki i są w stanie wyeliminować różne choroby.

Tak więc prezentowana przyprawa jest używana do zapobieganie i leczenie dolegliwości takie jak:

Kardamon poprawia krążenie krwi co przyczynia się do zapobiegania i eliminacji choroba układu krążenia, paraliżu i reumatyzmu, gdzie konieczne jest wysycenie tkanki kostnej, chrzęstnej i mięśniowej przydatne pierwiastki śladowe, a także poprawia odporność oraz normalizuje ciśnienie krwi i ciśnienie tętnicze.

Jeśli dana osoba ma nudności i wymioty, może przeżuć kilka nasion kardamonu, co pozytywnie wpłynie na pracę żołądka.

Jedno przeżute ziarno tej przyprawy dodaje energii o poranku, likwidując ospałość i poranną senność, a także likwiduje nieświeży oddech.

Ze względu na swój skład opisana przyprawa ma pozytywne działanie w leczeniu chorób przewlekłych Medycyna tradycyjna. Niektórzy producenci dodają do produkcji proszek z nasion leki, jako dodatkowy składnik stymulujący oraz suplementy diety.

Należy zauważyć, że kardamon jest używany przez płeć piękną do odchudzania. W Indiach w tym celu przyprawę zaczęto stosować już w IV wieku p.n.e.

Magiczne właściwości kardamonu

Kardamon słynie z tego magiczne właściwości. Nawet w czasach starożytnych przyprawa ta była używana do rytuałów i rytuałów. Potwierdzają to historyczne rękopisy.

Ponadto z kardamonu przygotowywano specjalne mikstury, które następnie dodawano do jedzenia kochanka w celu rzucenia zaklęcia miłosnego.

Podobne właściwości nie zostały do ​​tej pory udowodnione, ale ta przyprawa jest brana pod uwagę doskonały afrodyzjak- przyprawa jest w stanie wywołać pociąg seksualny do płci przeciwnej.

Przed użyciem pewien rodzaj Prezentowaną przyprawę należy dokładnie przestudiować pod kątem jej dobroczynnych właściwości, aby kuracja, jeśli taka jest stosowana przez osobę, była skuteczniejsza.

Kawa z kardamonem, wideo:

Stosowanie kardamonu i przeciwwskazania

Lepiej całkowicie zrezygnować z takich przypraw, jeśli są dostępne. poważna choroba przewodu pokarmowego lub przed użyciem skonsultować się z lekarzem.

Temu zagadnieniu należy poświęcić szczególną uwagę zastosowania kardamonu w leczeniu chorób. Należy podać listę dolegliwości, na które stosuje się przyprawę. Tak więc, jako leczenie, przyprawa jest stosowana w obecności chorób:

• Przeziębienia i choroby wirusowe jako środek antyseptyczny- stosowany do podawania doustnego i inhalacji.
• - działa wykrztuśnie.
• Kiedy wzrasta poziom cholesterolu- zdolne do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi i zapobiegania tworzeniu się zakrzepów krwi.
• Kardamon jest stosowany jako środek moczopędny, dlatego w małych ilościach kobiety w ciąży mogą być stosowane w celu zapobiegania obrzękom, ale tylko w porozumieniu z lekarzem.
• W obecności wzdęć i innych wzdęć i choroby przewodu pokarmowego.
• Bezsenność jest również powodem spożywania opisywanej przyprawy.
• Doskonały wpływ na układ rozrodczy kobiety, więc służy do poważne naruszenia cykl miesiączkowy.

Zastosowanie kardamonu w celów leczniczych powinno odbywać się wyłącznie po konsultacji z lekarzem. W przeciwnym razie możesz zrobić sobie jeszcze większą krzywdę.

Kardamon: instrukcje użytkowania

Przedstawiony naturalny składnik jest stosowany w leczeniu wielu różnych chorób, co wiąże się z przestrzeganiem ustalonych instrukcja użycia. Należy podać małą listę przepisów na spożycie kardamonu w leczeniu chorób:

Jeśli ktoś jest chory, może po prostu przeżuć 2-3 nasiona przypraw. Ze względu na wpływ na pracę żołądka często zaleca się zabranie go ze sobą w podróż transportem.

Jeśli występuje zaburzenie jelit, kardamon w ilości trzech zmiażdżonych nasion i nie startych duża liczba imbir parzy się szklanką wrzącej wody. Następnie napar należy gotować przez minutę i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Wypij powstały bulion w postaci zwykłej herbaty. Możesz tak pić zwykła herbata z kardamonem i Ten sam skład należy spożywać na zaparcia.

Jako środek zapobiegawczy choroby wirusowe kardamon stosuje się razem z miodem, zmieszanym w stosunku 1:1.

Kardamon do utraty wagi używany w połączeniu z Zielona herbata i sok z cytryny. Jedna filiżanka parzonej naturalnej zielonej herbaty zawiera ćwierć łyżeczki mielonego kardamonu i kilka kropel świeżego soku z cytryny. Pij podobną mieszankę co rano - przyczynia się to do prawidłowego trawienia i przyspieszenia metabolizmu.

Jeśli zdecydujesz się oczyścić, zaleca się zalać łyżeczkę mielonego kardamonu szklanką wrzącej wody i wypić lekko osiadłą przecedzoną kompozycję w ciągu kilku dni - dzienna dawka napój to ćwierć szklanki.

Mleko z kardamonem spożywać na noc jako doskonałe środek uspokajający. W szklance mleka znajdują się tylko 2-3 zmielone ziarna.

Jak już opisano powyżej, kawa z kardamonem Ma doskonały tonizujący i orzeźwiający wpływ na organizm ludzki. Ten napój pozwala nie tylko się obudzić i pozbyć się senności dzień, ale także likwiduje osłabienie po intensywnej pracy fizycznej lub sporcie. Przygotowanie napoju jest takie samo jak w przypadku herbaty z mlekiem. Na szklankę kawy należy rozcisnąć około 1-3 ziaren opisywanej przyprawy. Napój należy pić małymi łykami, ciesząc się przyjemnym aromatem i smakiem.

Gdzie jeszcze dodać kardamon szczegółowo poinformuje Cię lekarz jeśli zdecydujesz się użyć tego naturalnego składnika jako leku. Zdiagnozuje również i zakaże stosowania kardamonu w przypadku poważnej choroby przewodu pokarmowego.

Herbata z imbirem i kardamonem, wideo:

W kuchni przyprawa ta jest używana do przygotowywania wszelkich potraw, co czyni je wyjątkowymi w smaku i aromacie. Użyj swojej ulubionej odmiany przypraw do smaku i nie bój się eksperymentować z kombinacjami dodatkowych naturalnych składników. Oczywiście wszystkie eksperymenty z jedzeniem powinny być w granicach rozsądku.

Aby zagłosować, musisz włączyć JavaScript

28.09.2017

Jest jeszcze jedna przyprawa, która zasługuje na Twoją uwagę: kardamon – być może widziałeś go na półce w sklepie spożywczym, ale nie wiedziałeś, co to jest i gdzie go dodać. Przydatne będzie zapoznanie się z właściwościami tej przyprawy i przeciwwskazaniami do jej stosowania. Kardamon nie tylko dodaje słodkiego i pikantnego smaku potrawom, które nim posypujesz, ale jest również ceniony za swoje właściwości lecznicze.

Czym jest kardamon?

Kardamon to przyprawa w postaci strąków lub nasion, o silnym żywicznym aromacie z nutą mięty i cytryny oraz słodkim smaku, stosowana jako dodatek aromatyczny w kuchni indyjskiej i arabskiej.

Powszechnie występuje w kuchni indyjskiej, gdzie dodaje się ją do dań wytrawnych, deserów, a nawet napojów. Kardamon jest również popularny w kuchni Bliskiego Wschodu, zwłaszcza jako dodatek do kawy i herbaty. Jest jedną z głównych przypraw w wielu skandynawskich wypiekach. Kardamon jest często łączony z innymi przyprawami, takimi jak cynamon i goździki, i używany w pikantnych miksturach, takich jak garam masala.

Kardamon jest trzecią najdroższą przyprawą na świecie, po szafranie i wanilii.

Jak wygląda kardamon - fot

ogólny opis

Kardamon to roślina z rodziny imbirowatych o wysokości od 1,5 do 3 m wysokości. Ta aromatyczna przyprawa pochodzi z wiecznie zielonych lasów południowoindyjskiego stanu Kerala i jest uprawiana w kilku krajach tropikalnych.

Liście są w kształcie włóczni i mogą dorastać do 70 cm długości. Łodygi są sztywne i proste, tworząc odwróconą spódnicę wokół rośliny. Kwiaty są drobne, ale piękne: białe, żółte lub czerwone. Różne rodzaje kardamonu mogą wytwarzać czarne, białe lub czerwone owoce (strąki).

Strąki są trójdzielne, z cienką, ale twardą powłoką zewnętrzną. Wewnątrz znajduje się źródło aromatu - drobne, ciemnobrązowe pestki ułożone w pionowe rzędy. Każde ziarno znajduje się wewnątrz cienkiej przezroczystej membrany.

Rodzaje kardamonu

Głównym gatunkiem jest zielony kardamon (Elettaria, znany również jako prawdziwy). Stosowany w daniach słodkich i słonych. Ma cienki, prawie przezroczysty, zielony strąk wypełniony małymi czarniawymi nasionami.

Gatunek ten jest najbardziej popularny zarówno w zastosowaniach kulinarnych, jak i leczniczych.

Rzadziej spotykany jest kardamon czarny (Amomum, zwany też brązowym, krawanowym, bengalskim lub syjamskim). Ma duży, gruby, szorstki, czarno-brązowy strąk wypełniony czarnymi nasionami. Ma lekko dymny zapach.

Najczęściej na półkach sklepowych znajduje się mielony lub zielony kardamon w strączkach. Inny gatunek jest uważany za mniej użyteczny i mniej pachnący.

Jak pozyskuje się przyprawę kardamonową?

Kiedy owoce kardamonu są w pełni dojrzałe, otwierają się, a nasiona opadają na ziemię lub są zdmuchiwane przez wiatr, więc strąki są zbierane, gdy są w stanie lekko niedojrzałym, a nasiona w nich dopiero zaczynają ciemnieć. Strąki są następnie suszone na słońcu.

Sprzedawany jest w całości, połamane lub rozgniecione strąki, tylko nasiona iw formie mielonej (sproszkowanej).

Jak wybrać i gdzie kupić kardamon

Zarówno nasiona, jak i mielony kardamon są sprzedawane w dziale przypraw w supermarketach, podczas gdy całe strąki są dostępne w sklepach specjalistycznych.

Kupując kardamon, wybierz zielony kardamon, ponieważ ma złożony smak, który dobrze sprawdza się zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach.

Lepiej wybrać całe strąki, a raczej strąki kardamonu, niż mieloną przyprawę. Im bardziej zielone, tym lepszy smak.

Kardamon to droga przyprawa, ale większość kosztów pochodzi z transportu dalekobieżnego i pośrednictwa. Jeśli nie chcesz przepłacać, kup go w międzynarodowym sklepie internetowym IHerb.

Jaki jest smak i zapach kardamonu

Kardamon uważany jest za słodką przyprawę kuchenną, jednak jego zapach nie jest tak przyjemny jak na przykład cynamon czy goździki.

Kardamon ma silny ostry kwiatowy aromat przypominający cytrynę z nutą mięty i eukaliptusa. Smak jest ciepły, słodki.

Kwiatowe, miętowe nuty kardamonu szybko stają się nieprzyjemnie lecznicze, jeśli doda się je do zbyt dużej ilości potrawy.

Jak i ile przechowywać kardamon

Najlepiej przechowywać kardamon w strąkach, ponieważ po otwarciu lub zmiażdżeniu nasion szybko tracą swój zapach i smak.

Strąki kardamonu mają okres przydatności do spożycia do roku, jeśli są przechowywane w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Skład chemiczny

Kardamon ma właściwości lecznicze ze względu na swój skład. Ta egzotyczna przyprawa zawiera wiele substancji chemicznych, które mogą zapobiegać chorobom i promować zdrowie.

Wartość odżywcza kardamonu w 100 g.

Nazwa	Ilość	Procent z Dzienna dieta, %
wartość energetyczna	311 kcal	15,5
Węglowodany	68,47 gr	52,5
Białko	10,76	19
błonnik pokarmowy	28 gr	70
Niacyna	1,102 mg	7
Pirydoksyna	0,230 mg	18
Ryboflawina	0,182 mg	14
Tiamina	0,198 mg	16,5
Witamina C	21 mg	35
Sód	18 mg	1
Potas	1119 mg	24
Wapń	383 mg	38
Miedź	0,383 mg	42,5
Żelazo	13,97 mg	175
Magnez	229 mg	57
Mangan	28 mg	1217
Fosfor	178 mg	25
Cynk	7,47 mg	68

Rola fizjologiczna

Terapeutyczne właściwości kardamonu zostały wykorzystane w wielu tradycyjnych lekach, ponieważ ma on taki wpływ na organizm, jak:

• antyseptyczny;
• przeciwskurczowe;
• wiatropędny;
• trawienny;
• diuretyki;
• środki wykrztuśne;
• pobudzający;
• Tonik.

Korzyści zdrowotne kardamonu

Dobroczynne właściwości kardamonu sprzyjają zdrowiu i zapobiegają wielu chorobom.

• Strąki kardamonu zawierają wiele olejków eterycznych: pinen, sabininę, mircen, phellandren, limonen, 1,8-cineol, terpinen, p-cymen, terpinolene, linalool, octan linylalu, terpinene-4-olej, a-terpineol, octan -perpineolu, citronellol, nerol, geraniol, metyloeugenol i transnerolidol.
• Główny składnik olejku kardamonowego, zwany cyneolem, znany jest ze swoich właściwości przeciwdrobnoustrojowych, które promują higienę jamy ustnej i zwalczają bakterie.
• Kardamon dobre źródło minerały, takie jak potas, wapń i magnez. 100 g strąków zawiera 1119 mg tego elektrolitu. Potas jest ważnym składnikiem komórek i płynów ustrojowych, które pomagają kontrolować bicie serca I ciśnienie krwi. W Ludzkie ciało miedź jest używana do produkcji czerwonych krwinek.
• Także to świetne źródłożelazo i mangan. 100 g strąków zawiera 13,97 mg lub 175% dziennego zapotrzebowania na żelazo. Żelazo niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek i metabolizmu komórkowego. Mangan, który pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.
• Ponadto te aromatyczne strąki są bogate w wiele witalnych ważne witaminy, w tym ryboflawina, niacyna, niezbędna dla zachowania zdrowia witamina C.

Korzyści zdrowotne kardamonu:

1. Leczy kaszel i przeziębienia dzięki właściwości przeciwutleniające. Strąki są parzone w wodzie wraz z miodem i ta herbata kardamonowa jest pijana jako skuteczna naturalne lekarstwo od grypy.
2. Pomaga w trawieniu. Aktywacja silnego aromatu wrażenia smakowe, poprawia apetyt.
3. Zapobiega nieprzyjemny zapach Z ust: kwiatowy i słodki aromat kardamonu sprawia, że ​​jest to naturalny odświeżacz oddechu.
4. Reguluje poziom cukru we krwi za pomocą wysoka zawartość mangan.
5. Wspomaga utratę wagi: Kardamon zwiększa metabolizm energetyczny i pomaga organizmowi spalić więcej tłuszczu.
6. Poprawia krążenie: Zwiększa krążenie krwi w organizmie, zwłaszcza w płucach, dlatego jest często stosowany w leczeniu problemów z oddychaniem.
7. Leczy problemy ze snem: Wdychanie słodkiego i kojącego aromatu olejku eterycznego z kardamonu może pomóc w bezsenności.

Co jest przydatne i jak stosuje się olej kardamonowy

Zbawienne właściwości ma również olejek kardamonowy, który działa antyseptycznie. Jak tego użyć:

• dodać do kąpieli – dla efektu kojącego, odprężającego;
• wdychać jako środek wykrztuśny na zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli;
• przyjmowany doustnie - na zgagę, na poprawę trawienia;
• stosowany zewnętrznie – przy leczeniu skóry, grzybicy;
• do płukania przy bólu gardła i jamy ustnej;
• w aromaterapii dla ukojenia system nerwowy.

Przeciwwskazania (szkoda) kardamonu

Nadużywanie ilości przypraw może być szkodliwe dla zdrowia i mieć działanie przeczyszczające.

Kardamon jest przeciwwskazany, jeśli go masz reakcje alergiczne lub mieć problemy z pęcherzyk żółciowy oraz kobiet w okresie ciąży i laktacji.

Wyklucz go w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów żołądka.

Zastosowanie kardamonu w kuchni

Kardamon dodaje się do dań z mięsem, owocami, roślinami strączkowymi i zbożami, a także do ciastek, ciastek i innych wypieków, a nawet stosuje się go jako aromat do kawy, herbaty i alkoholu.

Jest niezastąpiony przy przygotowywaniu wędlin, ryb, sosów, wyrobów cukierniczych, konserwowych i winiarskich.

Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo kardamonu, bo uzyskasz nieprzyjemny leczniczy smak.

Całe strąki kardamonu są używane jak liście laurowe jako przyprawa do dań z ryżu i gulasz. Jeśli zmiażdżysz strąki przed wrzuceniem ich do jedzenia, zostanie wydobyte więcej smaku.

Nasiona kardamonu szybko tracą swój smak, dlatego najlepiej kupować je w strączkach i samodzielnie mielić. W ten sposób zaoszczędzisz pieniądze, ponieważ strąki są tańsze. Aby zmielić tę przyprawę, po prostu usuń nasiona ze strąków, wrzuć je do młynka do kawy lub rozbij w moździerzu.

Jak mielić kardamon

Nasiona kardamonu szybko tracą swój smak, dlatego najlepiej kupować je w strączkach i mielić w domu. W ten sposób zaoszczędzisz pieniądze, ponieważ strąki są tańsze. Aby zmielić tę przyprawę, wystarczy zmiażdżyć strąk płaską stroną noża, wyjąć nasiona kardamonu, wrzucić je do młynka do kawy lub rozgnieść w moździerzu.

Jeśli chcesz zmielić strąki kardamonu:

1. Rozgrzej je na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 lub 3 minuty, ciągle mieszając. To wzmocni smak.
2. Umieść strąki kardamonu w moździerzu (lub po prostu połóż je na desce do krojenia) i rozbij je tłuczkiem, aby je otworzyć.
3. Palcami rozgnieść popękane strąki, oddzielić duże łuski i odrzucić. Nie ma potrzeby usuwania wszystkich łusek kardamonu, aż do ostatniego odłamka.
4. Nasiona kardamonu są dość twarde, dlatego najlepiej zmielić je w młynku do kawy lub w specjalnym młynku do przypraw przez 30 sekund na drobny proszek.

Jeden strąk kardamonu to 1/6 łyżeczki. posiew. Oznacza to, że aby otrzymać łyżeczkę kardamonu, trzeba kupić sześć strąków.

Gdzie dodać kardamon

Oto kilka sposobów wykorzystania kardamonu:

1. Zastąp kardamon wanilią, gdy robisz lody i przygotuj je jak zwykle.
2. Usuń małe nasiona ze strąka kardamonu. Umieścić je w moździerzu razem z łyżeczką cukru. Ubij tłuczkiem, aż staną się sypką mieszanką. Używaj cukru kardamonu do napojów smakowych i wypieków.
3. Do ubitej śmietany dodać łyżkę cukru kardamonu. Ubij jak zwykle i użyj do gorącego kakao lub babeczek.
4. Działa cuda w daniach wytrawnych. Na przykład, gdy robisz sos pomidorowy, wrzuć do mikstury pokruszone nasiona kardamonu i laskę cynamonu.

Kardamon dobrze komponuje się z kminkiem, chili w proszku, cynamonem, kolendrą, kminkiem, gałką muszkatołową, imbirem, goździkami, papryką i mielonym czarnym pieprzem.

Ten ciepły, aromatyczny napój jest szczególnie popularny na Bliskim Wschodzie, gdzie nasiona kardamonu często mielone są z ziarnami kawy.

Zacznij od jednego zmiażdżonego kardamonu na filiżankę kawy, a następnie dostosuj ilość do swoich upodobań. Możesz dodać tę przyprawę do fusów z kawy w ekspresie do kawy, francuskiej prasie lub cezve, w zależności od metody parzenia kawy.

Jak zrobić pikantną herbatę kardamonową - przepis

Możesz po prostu podczas parzenia czarnego, zielonego lub herbata imbirowa dodaj do niego nasiona kardamonu. Ilość przypraw będzie zależała od naszych preferencji.

O wiele bardziej interesujące jest zrobienie herbaty korzennej z kardamonem. Aby go zaparzyć, należy otworzyć strąki i zmielić nasiona, aby uzyskać gruboziarnisty proszek. Pomoże to uwolnić oleje i silne korzystne związki.

Składniki:

• 1 łyżka nasion kardamonu (rozgniecionych)
• 3 goździki (całe);
• 4 szklanki wody;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 1 st. l. miód (opcjonalnie)

Jak gotować:

1. Zagotuj wodę w garnku ze stali nierdzewnej.
2. Do wrzącej wody dodaj wszystkie składniki - nasiona kardamonu, goździki, pieprz i laskę cynamonu.
3. Teraz pozwól cieczy gotować się na małym ogniu przez 15-20 minut.
4. Zdjąć z pieca i pozostawić płyn na kilka minut.
5. Odcedź herbatę i wlej do szklanek. Mogę dodać naturalny miód lub obejść się bez substancji słodzących, jeśli postępujesz zgodnie z rysunkiem.

Przepis na herbatę z kardamonu - wideo

Jak zastąpić kardamon w przepisie

Jak wymienić kardamon, jeśli nie możesz go kupić z powodu wysoka cena? Chociaż ma swój własny, całkowicie niepowtarzalny smak, istnieją inne przyprawy, których można użyć jako substytutu.

Wymieszaj równe części cynamonu i gałki muszkatołowej i użyj zamiast takiej samej ilości kardamonu, jak jest to wymagane w przepisie.

Wypróbuj po 1 części cynamonu i imbiru lub cynamonu i mielonych goździków.

Dowiedziałeś się więc, czym jest kardamon, jak go używać i dlaczego od wieków słynie ze swoich kulinarnych i leczniczych właściwości.

Artykuł omawia kardamon. Dowiesz się, co to za przyprawa, jak stosuje się ją w kuchni, gdzie można ją kupić i gdzie dodawać. Dowiesz się również, jak kardamon jest przydatny dla mężczyzn i kobiet, jakie ma przeciwwskazania i jak stosować przyprawy do odchudzania.

Kardamon to pikantny owoc prawdziwego (zielonego) kardamonu, wieloletniej rośliny zielnej należącej do rodzaju Eletaria z rodziny imbirowatych. Ojczyzną rośliny są południowe regiony Indii. Dziś kardamon uprawia się także we Francji i na południu kontynentu północnoamerykańskiego.

Jak to wygląda

Wygląd (zdjęcie) kardamonu

Owoce kardamonu to wielonasienne, trójkomorowe pudełka, przypominające zaokrąglone strąki o długości około 2 cm ze skórzastą skorupą koloru jasnozielonego lub oliwkowego. Każdy strąk zawiera dużą liczbę małych brązowych lub czarnych nasion oleistych.

Niedojrzałe owoce są zbierane do suszenia. Są suszone pod bezpośrednim promienie słoneczne, następnie zwilżone parą i wysłane do suszenia. Ta technologia zbioru jest stosowana, aby strąki nie otwierały się przed czasem, a także aby zachować smak i aromat przyprawy.

Jak smakuje kardamon

Przyprawa ma specyficzny korzenno-słodki smak z nutą cytrusów.. Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych kardamon ma korzenno-ostry, lekko kamforowy, pachnący aromat.

Czym można zastąpić przyprawę

W potrawach nie ma pełnowartościowego zamiennika kardamonu, ale brak pikanterii można zamaskować kombinacją innych przypraw.

Na jedną łyżeczkę kardamonu weź następującą ilość przypraw:

• w daniach deserowych i ciastach - po ½ łyżeczki. cynamon i gałka muszkatołowa;
• V Dania mięsne ah i dania z ryżu - po ½ łyżeczki. cynamon i mielony imbir;
• w mięsie i Dania z ryb- ½ łyżeczki ziele angielskie;
• w mieszance przypraw curry i garam masala - 1 łyżeczka. kolendra i ½ łyżeczki. kminek.

Inne rodzaje kardamonu

W przepisy też można znaleźć następujące typy kardamon:

• Czarny (brązowy, bengalski, nepalski)- są to suszone owoce roślin z rodzaju Amomum z rodziny Ginger, które mają wyraźny aromat kamfory w połączeniu z lekki zapach dymu, aw potrawach wzmacniają smak innych przypraw.
• Biały- prawdziwe (zielone) owoce kardamonu poddane działaniu tlenku siarki w celu złagodzenia pikantnego smaku i silny zapach, a także w celu zwiększenia trwałości przypraw.

Aby uzyskać więcej informacji na temat kardamonu, zobacz następujący film:

Przydatne właściwości kardamonu

Korzyści z kardamonu wynikają z świetna treść olejki eteryczne, tłuszcze roślinne, witaminy z grupy B, żelazo, wapń, fosfor i inne związki organiczne.

Przyprawa ma następujące działanie lecznicze:

• tłumi procesy zapalne w organizmie;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• pomaga radzić sobie z infekcją zakaźną;
• upłynnia plwocinę i zwiększa produktywność kaszlu;
• zwiększa produkcję sok żołądkowy;
• eliminuje wzdęcia;
• pobudza trawienie;
• pobudza apetyt;
• usuwa toksyny z organizmu;
• pomaga radzić sobie z nudnościami i wymiotami;
• usuwa ból i skurcze mięśni
• normalizuje ciśnienie krwi;
• hamuje rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych;
• likwiduje depresję, letarg, zmęczenie emocjonalne i fizyczne;
• zwiększa pożądanie seksualne i potencję;
• korzystny wpływ na wzrok;
• eliminuje nieświeży oddech.

Korzyści z kardamonu dla kobiet

Przydatne jest, aby kobiety używały kardamonu, kiedy bóle menstruacyjne i zaburzeń cyklu, a także łagodzić zespół napięcia przedmiesiączkowego. Ponadto przyprawa pomaga radzić sobie ze stresem i wypaleniem emocjonalnym, tonizuje organizm, zwiększa popęd seksualny i likwiduje dodatkowe kilogramy.

Kardamon pozytywnie wpływa również na stan skóry i włosów. Dodaje się go do różnych kosmetyków - kremów, peelingów, maseczek. Kardamon wspomaga gojenie mikrouszkodzeń na skórze, stymuluje produkcję własnego kolagenu, niweluje oznaki zmęczenia z twarzy, leczy cebulki włosowe i przyspiesza wzrost włosów.

Dla kobiet po 50 roku życia kardamon pomaga radzić sobie z nietrzymaniem moczu, łagodzi objawy menopauzy i pobudza aktywność umysłową.

Korzyści z kardamonu dla mężczyzn

Dla mężczyzn kardamon przyda się przede wszystkim jako silny afrodyzjak, którego działanie nasila aktywność seksualna i pomaga radzić sobie zaburzenie erekcji. Przyprawa eliminuje również stres fizyczny i emocjonalny u mężczyzn, którzy są najczęstsze przyczyny impotencja seksualna.

Zastosowanie kardamonu

Kardamon znajduje zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej, kosmetologii i aromaterapii.

w gotowaniu

W kuchni przyprawa jest używana do przygotowania następujących potraw:

• zupy - soczewica, fasola, groch;
• sosy i sosy do dań mięsnych i warzywnych;
• dania ziemniaczane;
• dania na bazie ryżu;
• gulasz warzywny;
• gulasz jagnięcy lub wołowy;
• marynata do grilla;
• domowe kiełbaski;
• pasztet z wątróbek;
• Dania z ryb;
• owoce morza;
• wypieki - pierniki, ciasteczka, słodkie bułeczki;
• napoje alkoholowe, herbata i kawa;
• desery - kremy do ciast, cukierki marcepanowe itp.

Kardamon dobrze komponuje się z kminkiem, szafranem, gałką muszkatołową, goździkami, cynamonem i kminkiem. Jeśli używasz przyprawy po raz pierwszy, to dodaj ⅓ zalecanej w przepisie ilości do potrawy, aby zapoznać się ze smakiem kardamonu i nie zepsuć sobie potrawy.

Do utraty wagi

Kardamon delikatnie oczyszcza przewód pokarmowy z stwardniałego kału, wspomaga usuwanie toksyn z tkanek, regeneruje normalna wymiana substancji i pomaga zredukować wagę. Do odchudzania przygotuj herbatę z kardamonem.

Składniki:

1. Kardamon (owoce) - 1 łyżeczka
2. Woda pitna - 250 ml.

Jak gotować: Zagotuj wodę i zagotuj owoce kardamonu we wrzącej wodzie. Odstaw na 20 minut, a następnie przefiltruj napój.

Jak używać: Podziel objętość napoju na 3-4 porcje. Przyjmuj przed posiłkami przez 2 tygodnie. W trakcie odchudzania z kardamonem trzymaj się diety na bazie mleka roślinnego.

Z impotencją

W leczeniu impotencji przygotowuje się napój z mlekiem, kardamonem i miodem.

Składniki:

1. Kardamon (mielony) - 1 g
2. Mleko - 200 ml.
3. Miód naturalny - do smaku.

Jak gotować: Dodaj przyprawy do mleka i postaw na minimalnym ogniu. Gdy tylko mleko zacznie się gotować, zdejmij z ognia, ostudź i dodaj miód.

Jak używać: Weź przed snem.

Jak zrobić kawę z kardamonem

Koneserzy kawy lubią dodawać do kawy kardamon, aby nadać napojowi pikanterii i odrobiny pikanterii. Kawa z kardamonem nazywana jest w Jordanii kawą.

Składniki:

1. Kardamon (mielony) - ¼ łyżeczki
2. Kawa (mielona) - 1 łyżka.
3. Woda pitna - 150 ml.

Jak gotować: Wymieszaj kawę i kardamon, włóż je do cezve, napełnij wodą i postaw na minimalnym ogniu. Gdy tylko napój zacznie się gotować i pojawi się piana, zdejmij cezve z ognia i poczekaj, aż piana nieco opadnie. Następnie ponownie postaw cezve na ogniu, ponownie zagotuj napój i natychmiast zdejmij go z ognia. Dodaj mleko i cukier do smaku.

Jak używać: Pij nie więcej niż 1 raz dziennie, przed obiadem.

Aby uzyskać więcej informacji na temat parzenia kawy z kardamonem, zobacz wideo:

Jak zrobić herbatę z kardamonem

Herbata z kardamonem pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego, zwiększa przemianę materii, uspokaja układ nerwowy, eliminuje przewlekła bezsenność oraz wzmacnia układ odpornościowy podczas przeziębienia i grypy.

Składniki:

1. Kardamon (owoce) - 4 szt.
2. Zielona herbata (duży liść) - 2 łyżeczki
3. Skórka z cytryny - do smaku.
4. Woda pitna - 600 ml.

Jak gotować: Ustaw wodę na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, dodaj strąki kardamonu i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj herbatę i skórkę z cytryny. Niech napój gotuje się jeszcze przez około 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia i zaparzaj przez 15 minut.

Jak używać: Pij 1 filiżankę ciepłej herbaty dziennie.

Nalewka z kardamonu

Nalewka alkoholowa z kardamonu stosowana jest jako mocny napój alkoholowy. Ma przyjemny aromat i korzenno-korzenny smak. Również nalewka jest stosowana w leczeniu chorób stawów, zaburzenia nerwowe, impotencja, bezsenność i chroniczne zmęczenie.

Składniki:

1. Kardamon (owoce) - 2 g.
2. Alkohol spożywczy (40%) - 250 ml.
3. Woda oczyszczona do picia (lub destylowana) - 250 ml.
4. Cukier - 150 gr.

Jak gotować: Umieść owoce kardamonu w szklanym pojemniku, napełnij alkoholem i szczelnie zamknij. Pozwól mu parzyć przez 2 tygodnie. Pod koniec okresu przygotuj słodki syrop: wlej wodę do emaliowanej chochli, postaw na średnim ogniu i zagotuj. Następnie rozpuść cukier w wodzie, wyjmij syrop z pieca i ostudź do temperatury pokojowej. Nalewkę przefiltrować, przelać do szklanej butelki, nalać lejkiem syrop cukrowy, szczelnie zamknij i potrząśnij kilka razy, aby wymieszać płyny.

Jak używać: Schłodź napój w lodówce przed wypiciem. Do celów leczniczych weź nalewkę 50 g przed snem.

Olejek eteryczny z kardamonu

Olejek eteryczny z kardamonu jest stosowany jako środek kojący i łagodzący antyseptyczny. Służy do przygotowywania odprężających kąpieli, domowych kosmetyków, płynów do inhalacji na kaszel i płynów do płukania jamy ustnej.

Olejek stosuje się również do sesji aromaterapeutycznych, do zabiegów zewnętrznych. choroby dermatologiczne i przyjmowany doustnie na zgagę. Średnia cena to 290 rubli za 10 ml.

Przeciwwskazania

Jedzenie kardamonu i używanie go do celów leczniczych w środku jest przeciwwskazane w następujących warunkach:

• indywidualna nietolerancja;
• wrzodziejące choroby erozyjne przewodu pokarmowego;
• zespół jelita drażliwego;
• częsta biegunka;
• ostra postać nadciśnienia.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny jeść kardamon w minimalnych ilościach, z zachowaniem szczególnej ostrożności i pod warunkiem, że przyprawa została dodana podczas przygotowywania potrawy. Nie zaleca się stosowania kardamonu w czystej postaci i do celów leczniczych, aby uniknąć szkody dla dziecka.

Gdzie mogę kupić

Kardamon mielony jest często podrabiany - wykorzystuje się owoce Niska jakość lub zmieszany z mielonym imbirem i innymi ostrymi, niedrogimi przyprawami. Dlatego najlepiej kupować przyprawę w saszetkach i samodzielnie ją mielić. Więc szanse na wpadnięcie na podróbkę będą minimalne.

Kardamon to jedna z najdroższych przypraw. Można go kupić w saszetkach na bazarach lub w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży orientalnych przypraw i żywności ekologicznej. W postaci mielonej jest sprzedawany w większości dużych supermarketów.

Średnia cena przypraw w strąkach wynosi 350 rubli za 50 g, w postaci zmielonej - 70 rubli za 10 g. Jednym z głównych wymagań jakościowych jest hermetycznie zamknięte opakowanie bez uszkodzeń. W przypadku przypraw w saszetkach najlepiej jest pakować próżniowo.

Przechowuj przyprawę w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym miejscu. Dostęp powietrza lub wilgoci zmniejsza walory smakowe i aromatyczne kardamonu.

O czym pamiętać

1. Kardamon ma właściwości lecznicze, wykorzystywany jest w kuchni, medycynie tradycyjnej, kosmetologii i aromaterapii.
2. Nie pij herbaty i kawy z kardamonem częściej niż raz dziennie.
3. Nie nadużywaj kuracji nalewką z kardamonu. Przy obniżonym libido i impotencji skonsultuj się z lekarzem.
4. W trakcie odchudzania z kardamonem trzymaj się diety na bazie mleka roślinnego.

Dziękuję

Przyglądając się spiżarni natury, można zauważyć, że jest ona wzbogacona o dość cenne rośliny lecznicze, które zarówno urozmaicają potrawy kulinarne, jak i pomagają leczyć liczne dolegliwości, jednocześnie podnosząc ton całego organizmu jako całości. Lista takich roślin może obejmować kardamon- przyprawa wysoko ceniona przez zwolenników zdrowego trybu życia i racjonalnego odżywiania. Czym jest ta przyprawa i jakie ma przydatne właściwości, możesz dowiedzieć się, czytając ten artykuł.

Charakterystyka botaniczna i produkcja

Kardamon to owoc ( posiew) wieloletnia roślina zielna tropikalna z rodziny imbirowatych. Ta roślina ma tendencję do osiągania wysokości od 3 do 4 metrów. Korzeń rośliny jest pełzający, ale jej liście są lancetowate. Od korzenia odchodzą 2 łodygi, z których jedna jest liściasta, a druga to pełzający kwiat. Kwiaty są obdarzone białym kolorem i zebrane w małe pędzle. Liście są lancetowate i jasnozielone. Owoc jest reprezentowany przez trzykomorowe pudełko, które jest pokryte skórzastą zieloną skórką. To właśnie te pudełka są zbierane i nie w pełni dojrzałe. Zbierane są ręcznie i dopiero 2 lata po posadzeniu. Są suszone w bezpośrednim świetle słonecznym, aby się nie otwierały. Następnie są ponownie nawilżane i suszone. To w tej postaci owoce są przyprawą, która ma ostro-korzenny i słodkawy smak, a także bardzo przyjemny mocny aromat.

Pochodzenie, dystrybucja, rodzaje

Za ojczyznę tej przyprawy uważa się wiecznie zielone lasy Sri Lanki i południowych Indii. Te same terytoria nadal są głównymi ośrodkami produkcji tej przyprawy. Na przykład same Indie eksportują tę przyprawę do ponad 60 krajów świata. Kardamon rośnie również w Skandynawii, Laosie, Nowej Gwinei, Gwatemali, Kambodży, Tanzanii, Ameryce Środkowej, Salwadorze i Wietnamie. Współcześni eksperci wyróżniają dwa główne rodzaje tej rośliny, a mianowicie zielony lub prawdziwy i czarny kardamon. Oprócz głównych gatunków występują również kardamon chiński, afrykański, wysoki, bengalski, jawajski i wąskolistny.

Cechy biologiczne i rozmnażanie

Roślina zaczyna owocować dopiero w 3 roku po posadzeniu. Można go zbierać od 6 do 15 lat. Roślina jest uprawiana na wysokości od 600 do 1200 metrów nad poziomem morza. Jego ulubionym miejscem są leśne gleby gliniaste, w których gromadzi się duża ilość azotu i materii organicznej. W takim przypadku ilość potasu i fosforu powinna być znikoma. Z 1 hektara można zebrać do 100 kg owoców. Pamiętaj, że kardamon bardzo łatwo ulega uszkodzeniu. różne choroby. Rozmnaża się głównie przez nasiona, a czasem przez korzenie potomstwa. Nasiona do rozmnażania należy zbierać wyłącznie ze zdrowych roślin, które dają duże plony. Pierwsze pędy obserwuje się po 30 - 50 dniach.

To jest interesujące!

Zarówno w Grecji, jak iw Rzymie przyprawę tę przywieźli kupcy arabscy, którzy sprzedawali ją za duże pieniądze. Do XIX wieku roślina rosła tylko dziko, po czym zaczęto ją uprawiać. Już w średniowieczu owoce rośliny można było kupić w aptekach, gdyż były składnikiem rozmaitych leków. To właśnie w tym okresie eksperci powiedzieli, że za pomocą tych owoców można wyleczyć prawie wszystkie choroby. Lecznicze właściwości tej przyprawy znał także Pliniusz, a także Dioskurides, który twierdził, że ma ona dość silne działanie pobudzające.

Skład chemiczny nasion

posiew ta roślina wzbogacony licznymi przydatnymi składnikami.
Zawierają:

• białko;
• tłuszczowy olej;
• amidon;
• cyneol;
• terpenol;
• octan terpinylu;
• guma;
• skrobia;
• żelazo;
• fosfor;
• cynk;
• witaminy grupowe W ;
• magnez;
• wapń.

Taka kompozycja umożliwia zastosowanie tych nasion jako środka wiatropędnego, tonizującego, żołądkowego, pobudzającego, antyseptycznego i przeciwzapalnego.

Lecznicze właściwości nasion

Oddziałując na organizm ludzki, kardamon ma tendencję zarówno do wzmacniania mięśni żołądka, jak i do wzmagania syntezy soku żołądkowego, pobudzania pracy komórek nerwowych, a także do łagodzenia napięcia i pozbywania się stany depresyjne. Ta przyprawa ma korzystny efekt i na funkcjonowanie mózgu. Leczy również przeziębienia, zapalenie oskrzeli, astmę, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie nerek, zapalenie gardła oraz choroby skóry.

Ponieważ przyprawa ma specyficzny smak cytryny zmieszany ze smakiem kamfory i eukaliptusa, jej stosowanie odświeża również oddech. Różne naruszenia Wskazaniem do stosowania tej przyprawy są również procesy trawienia. Z jego pomocą możesz oczyścić przewód pokarmowy i Jama ustna, zmniejszają siłę manifestacji bólu zęba, poprawiają pracę mięśnia sercowego, neutralizują chorobotwórczą mikroflorę w jamie ustnej, łagodzą objawy wzdęć. Aby pozbyć się czkawki, musisz zaparzyć te nasiona razem z miętą. Kardamon jest skuteczny m.in męska potencja, z migreną , kaszlem , bólem brzucha . Ta przyprawa ma działanie przeciwwymiotne. Korzystnie wpływa na wzrok, poprawia nastrój, poprawia napięcie ciała, likwiduje mimowolne oddawanie moczu, łagodzi kamicę moczową. Nasiona tej rośliny są również wyraźnym tonikiem, który jest szczególnie przydatny przy regularnym wysiłku fizycznym. Bez wątpienia ta przyprawa musi się znaleźć w codzienna dieta oraz wszystkich tych, którzy cierpią na zespół jelita drażliwego. Regularne spożywanie nasion znacznie zmniejszy ryzyko rozwoju chorób onkologicznych.

Przepisy ludowe

• W przypadku zapalenia gardła: 0,5 łyżeczki przyprawy zalać 1 szklanką wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia. Powstały napar jest filtrowany i używany do płukania gardła 4-5 razy dziennie.
• Na bezsenność: 1 łyżeczka puree owocowe zaparzać przez 10 minut w 1 szklance gotowana woda. Gdy wywar ostygnie, wypij go. Najlepiej zrobić to 30-60 minut przed pójściem spać.
• Aby poprawić trawienie: wymieszać 20 gr. kardamon z taką samą ilością kminku i 10 gr. koper włoski. 2 łyżeczki uzyskaną mieszaninę gotuje się na parze w 1 szklance przegotowanej wody przez 10 minut. Następnie filtrujemy napar i przyjmujemy doustnie 100-150 ml dziennie.
• Na impotencję: w 1 szklance gorącego mleka dodać 1 łyżeczkę. miód i szczypta przypraw. Konieczne jest picie takiego lekarstwa każdego wieczoru.
• Aby poprawić widzenie: wymieszać 1 łyżeczka. miód z 4 - 5 nasionami. Ten środek należy stosować codziennie.

Jako afrodyzjak

Już w starożytności przyprawę tę uważano za jeden z najsilniejszych afrodyzjaków, co było impulsem do rozpoczęcia jej stosowania w kochaj magię. Wystarczy zjeść jedno ziarnko tej przyprawy, aby dostroić się do fali romansu i miłości. W magii przyprawa ta uważana jest za źródło energii, za pomocą której każda kobieta może przyciągnąć uwagę niemal każdego przedstawiciela płci przeciwnej. Już kilka nasion może oczarować Twojego partnera i dodać Ci uroku. Uczynią z ciebie miłego rozmówcę, ponieważ ujawnią dar elokwencji.
Do celów miłosnych odpowiedni jest następujący przepis: bierzemy ten sam numer imbir, wanilia, melisa i kardamon. Wszystkie składniki mielimy w moździerzu tłuczkiem, a następnie parzymy. W rezultacie otrzymasz cudowną „miksturę” aromatycznej magii.

Dopuszczalne dawki i przeciwwskazania

Ponieważ ta przyprawa jest skoncentrowana i ma wyraźny smak, surowo przeciwwskazane jest stosowanie jej w dużych ilościach. Dopuszczalna dawka bezpośrednio zależy zarówno od wieku, jak i całkowitej masy ciała osoby. W każdym razie jednorazowo można zjeść nie więcej niż 0,25 łyżeczki. zmielone nasiona.
Jeśli chodzi o przeciwwskazania, ich lista może obejmować:

• okres ciąży;
• indywidualna nietolerancja składniki;
• nadwrażliwość;
• wrzód żołądka i dwunastnicy.

Użyj do utraty wagi

Chociaż ta przyprawa jest produkt wysokokaloryczny (na 100 gr. stanowi ponad 300 kcal), eksperci zalecają stosowanie go w celu zmniejszenia masy całkowitej. Rzecz w tym, że ta przyprawa zarówno pobudza, jak i zwiększa aktywność metabolizmu metabolicznego. W efekcie zarówno tłuszcze i węglowodany, jak i kalorie spalane są znacznie szybciej, powodując utratę wagi. Fakt ten był znany nawet starożytnym mieszkańcom Indii, którzy używali tej przyprawy do leczenia różnych postaci otyłości, a przebieg terapii był całkiem udany. Ważny warunek w tym przypadku jest wybór skrzynek tej rośliny. Muszą być nienaruszone i zielone, a nie szarożółte. W przeciwnym razie wymagane efekt terapeutyczny nie dostaniesz. Mieszanka kardamonu i cynamonu, która ma tendencję do znacznego obniżania poziomu glukozy, pomoże jeszcze szybciej stracić dodatkowe kilogramy. Według Ajurwedy, aby schudnąć, wystarczy posypać nasionami każde przygotowane danie. Pozbądź się problematycznej tłustej skóry, którą często obserwuje się w otyłości, pomoże specjalna maska ​​do masażu.

Jej przepis jest dość prosty: bierzemy pudełka tej rośliny, mielimy je w młynku do kawy lub blenderze i dokładnie mieszamy z oliwą lub olej sezamowy. Maskę należy nałożyć na skórę ruchy masujące podczas kąpieli.

Lecznicze działanie olejku eterycznego

Olejek eteryczny z kardamonu jest bladożółty lub klarowny płyn, który jest obdarzony delikatnym korzennym aromatem i duża ilość użyteczne właściwości. Istnieje opinia, że ​​​​po raz pierwszy olej ten uzyskano przez destylację. Stało się to około 1544 roku. Wpływając na organizm człowieka, olej ten pomaga normalizować proces trawienia, ma działanie antyseptyczne i działanie wiatropędne, zwiększa aktywność żołądka i mózgu, zwiększa aktywność seksualną, a także wzmacnia całe ciało jako całość. Ma działanie tonizujące, moczopędne i przeciwskurczowe. Dzięki niemu możesz zwiększyć wydzielanie śliny.

1. Wpływ na organizm: zastosowanie tego olejku jest możliwe w leczeniu zarówno zgagi jak i wzdęć, nudności, chorób pęcherzyka żółciowego i Pęcherz moczowy, I różne dolegliwości Układ oddechowy.
niestrawność ( uczucie dyskomfortu w górnej części przewód pokarmowy ) to kolejne wskazanie do stosowania tego oleju. Nie możesz obejść się bez jego pomocy, jeśli chcesz poprawić apetyt, pozbyć się nieświeżego oddechu, zmniejszyć drażliwość podczas zespołu napięcia przedmiesiączkowego, zapomnieć o bólach głowy i różnych zaburzeniach układu moczowego.

2. Wpływ na skórę: skóra pod wpływem tego olejku jest w pierwszej kolejności regenerowana. Ponadto olejek skutecznie zwalcza świerzb, różne infekcje grzybicze i porosty. Oczyszcza również skórę, uelastycznia ją, tonizuje, dezodoryzuje i stymuluje naturalną odnowę komórkową.

3. Wpływ na świadomość: pomaga złagodzić zmęczenie, wyeliminować melancholię, pozbyć się depresji, zapomnieć o lękach i bólach głowy. Poprawia też nastrój, przywraca siły. Wzbogaca organizm niezbędna ilość dodaje energii, dodaje pewności siebie, budzi nadzieję.

Uwaga! Jeśli masz wrażliwą skórę, stosowanie tego olejku powinno być wykonywane z najwyższą ostrożnością. W przeciwnym razie całkiem możliwe jest rozwinięcie silnej reakcji alergicznej.

Przepisy na domowe maseczki

• Maska poprawiająca kontur twarzy: zmieszaj 3 krople olejku migdałowego z taką samą ilością olejku kardamonowego, czyli 5 kropli olejek różany i 2 krople olejku z awokado. Nałóż maskę na twarz i po 15 minutach przetrzyj skórę wilgotnym wacikiem.
• maska ​​dla tłustych problematyczna skóra: dokładnie wymieszać 1 łyżeczka. miód z 0,5 łyżeczki. drobnomielona sól morska. 3 - 4 krople oleju kardamonu rozpuszcza się w 2 łyżkach. l. mleko. Połącz obie mieszaniny i ponownie dobrze wymieszaj. Za pomocą wacika nałóż maskę na twarz i inne problematyczne obszary skóry. Po 20-25 minutach zmyć ciepłą wodą. Taką maskę należy wykonać nie więcej niż 1 raz w ciągu 5-6 dni. Przebieg terapii wynosi półtora miesiąca.
• Masująca maska ​​antycellulitowa: zmieszaj 10 kropli olejku eterycznego z kardamonu z taką samą ilością olejku z drzewa herbacianego i 30 gr. Oliwa z oliwek . Nałóż powstałą mieszankę na problematyczne obszary skóry ruchami masującymi.

Zastosowanie w aromaterapii

Współcześni aromaterapeuci używają olejku eterycznego z kardamonu zarówno jako środek żołądkowy, jak i orzeźwiający, wiatropędny, rozgrzewający i przeciwskurczowy. Szczególnie często olej ten jest przepisywany w przypadku naruszeń krążenie obwodowe. Pierwszą oznaką takich zaburzeń jest zimna górna lub dolne kończyny. Podczas kaszlu olej jest przepisywany w postaci inhalacji. Aby zwiększyć aktywność seksualną, eksperci zalecają codzienne wypijanie kieliszka wina, po dodaniu do napoju 1-2 kropli tego olejku. Olejek w lampie zapachowej pomoże pozbyć się nerwicy i stresu. Olej dodaje się do kąpieli w leczeniu patologii stawów i przeziębień. Na przeziębienia olejek można stosować również jako płukankę ( na 1 szklankę wody 1-2 krople). Dobrze komponuje się z olejkami eterycznymi z kadzidła, jałowca, sosny, kolendry, cedru, kminku, anyżu. w czym stany patologiczne stosowane są te kombinacje olejków, możesz dowiedzieć się, konsultując się ze specjalistą.

Mleko z kardamonem - "mikstura lecznicza"

Mleko z tą przyprawą uważane jest nie tylko za smaczne, ale także zdrowy napój które przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jest szczególnie przydatny dla dzieci, ponieważ pomaga uspokoić układ nerwowy i znacznie poprawia pracę serca. Częściej ten napój pić przed pójściem spać.
Czas gotowania: 5 minut.
Składniki: 3 szklanki mleka, 10 kawałków migdałów, 0,5 łyżki. l. kardamon, cukier do smaku.
Przepis: zmiksować w blenderze z obranymi z mleka migdałami. Wlać powstałą mieszaninę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, dodaj do niej cukier i przyprawy. Wszystko gotujemy 5 minut. Ten napój należy pić na ciepło.

Jak zrobić herbatę kardamonową?

Istnieje wiele przepisów na zrobienie tej herbaty. Oto jeden z nich: wymieszaj 20 gr. tę przyprawę z taką samą ilością kminku i 10 gr. koper włoski. Powstała kolekcja w ilości 2 łyżeczki. gotować na parze przez 10 minut w 250 ml wrzącej wody. Po 10 minutach herbatę można przefiltrować i wypić. Eksperci zalecają picie go w ilości 1 szklanki dziennie ciężkie wzdęcia, aby poprawić apetyt, a także Zespół Remhelda (zespół odruchowych czynnościowych zmian sercowo-naczyniowych, które występują głównie po jedzeniu).

Kardamon i kawa

Kawa w połączeniu z tą przyprawą to napój, który przede wszystkim rozbudzi i zapewni energię na cały dzień pracy, dlatego eksperci zalecają picie jej tylko rano. Istnieje kilka sposobów przygotowania tej kawy. Jedna z opcji jest taka: wlej kawę do Turka i dodaj do niego całe pudełka przypraw. W takim przypadku nie jest konieczne wyjmowanie ziaren ze skrzynek. Kawę parzymy jak zwykle. Gdy tylko na kawie pojawi się piana, zdejmij ją z ognia, przelej do filiżanki i pij z przyjemnością.

Kardamon w kuchni

Pomimo tego, że przyprawa ta jest droga, jest dość szeroko stosowana w kuchni, a wszystko dlatego, że dobrze komponuje się z wieloma bardzo różnorodnymi potrawami. Do potraw dodaje się zarówno nasiona i strąki, jak i świeżą zieleninę tej rośliny. Mieszkańcy Zachodu używają tej przyprawy do gotowania zarówno dań z ryżu i ziemniaków, jak i dań warzywnych. Często dodaje się go do zup, głównie z roślin strączkowych - grochu, fasoli itp. Ludność krajów azjatyckich najczęściej używa tej przyprawy do gotowania pilawu. Na całym świecie stosowana jest również do poprawiania smaku potraw mięsnych z jagnięciny, wołowiny czy cielęciny. Ta przyprawa dobrze komponuje się z czosnkiem i cebulą. W takim zestawieniu znacznie poprawia smak potraw drobiowych. W Przemysł spożywczy kardamon dodaje się do mięs mielonych, owoców morza, kiełbas, ketchupów, pasztetów i konserw rybnych. Często przyprawę dodaje się do deserów, czyli puddingów, sałatek owocowych i dań z twarogu na słodko. Jako naturalny aromat dodaje się go do ciast, placków, chleba, babeczek, bułek, ciastek, bułek i ciastek.

• Do gotowania ryb gotowanych tę przyprawę najlepiej stosować w połączeniu z gałką muszkatołową;
• Kupując strąki kardamonu, upewnij się, że są całe. W przeciwnym razie nie poczujesz cudownego aromatu;
• Przyprawę tę można dodawać do potraw zarówno w całych pudełkach, jak iw postaci wyjętych nasion, po ich zmieleniu.

Przepisy kulinarne

1. Pudding ryżowy z kardamonem: do przygotowania tego dania potrzebujesz 70 gr. ryż, 75 ml śmietanki, 900 ml mleka, 70 gr. cukier, 5 ziaren tej przyprawy, 2 żółtka z kurczaka i 0,5 łyżeczki. sól. Stawiamy 5-litrowy rondel na wolnym ogniu, doprowadzamy do wrzenia ryż, mleko, sól, ziarna przypraw i cukier. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie strzelamy żółtka i krem. Stopniowo dodawaj 200 gr. gorący pudding ryżowy. Umieść mieszaninę w rondlu i gotuj przez około 3 minuty. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej ją do miski. Ten pudding najlepiej smakuje na ciepło.

2. Wieniec z kardamonem: potrzebujesz 50 gr. ciepła woda, taką samą ilość drożdży, 180 ml roztopionych masło, 2 małe jajka, 250 gr. Sahara. Również 375 ml ciepłe mleko, 800 gr. mąka, 0,5 łyżeczki. mielona przyprawa i 0,5 łyżeczki. sól. Do przygotowania polewy cytrynowej potrzebujesz 50 ml mleka lub wody, 500 ml cukru pudru oraz skórkę lub sok z 1 cytryny. Wymieszaj wodę z drożdżami i pozostaw mieszaninę na 5 minut. Następnie dodaj do niego masło, mleko, cukier, sól, jajka i kardamon. Wszystko dokładnie wymieszaj, stopniowo dodając mąkę. W rezultacie otrzymasz dość gęste ciasto. Wkładamy do dużej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 - 2 godziny. Następnie dzielimy ciasto na 6 równych części i zwijamy z nich wiązki, których długość powinna sięgać 60 cm, splatamy 2 warkocze i łączymy je dookoła. Otrzymujemy 2 wieńce, posiadamy je na blasze do pieczenia i odstawiamy na 40 minut. Wianki należy piec nie dłużej niż 35 minut w temperaturze 160 - 170 stopni. Podawać na ciepło, polane lukrem cytrynowym. W razie potrzeby możesz ozdobić naczynie kandyzowanymi owocami lub owocami kandyzowanymi.

3. Bomby z twarogu z persymonką i kardamonem: będziesz potrzebować 1 szklanki mąki, 1 żółtka, 400 gr. twaróg, bułka tarta, śmietana, 4 dojrzałe persymony. Dodatkowo 3 - 4 nasiona kardamonu, szczypta sól morska, 2 łyżeczki cukier i też Oliwa z oliwek. Twarożek wkładamy do głębokiej miski i zagniatamy łyżką. Oczyszczamy persimmon i kroimy w drobną kostkę. Wszystko dokładnie mieszamy. Dodaj żółtko, cukier, sól i ćwierć szklanki mąki do powstałej mieszanki. Ziarna przyprawy rozgniatamy w moździerzu i dodajemy do ciasta. Wsypujemy do niego resztę mąki. Wysyp bułkę tartą na deskę do krojenia i obtocz w niej każdy kawałek ciasta twarogowego, nabieraj dużą łyżką. Rozwałkuj ciasto ze wszystkich stron. Rozgrzej olej i smaż bomby w głębokim tłuszczu, każdą około 3 - 5 minut. Następnie połóż wszystko na talerzu przykrytym ręcznikami papierowymi, które pomogą usunąć nadmiar tłuszczu. To danie najlepiej smakuje ze śmietaną.

Przed użyciem należy skonsultować się ze specjalistą.

To właśnie pod tą romantyczną nazwą kryje się wyjątkowa przyprawa, pochodząca z tajemniczych Indii – kardamon. Przyprawa jest przygotowywana z nasion rośliny tropikalnej, które są starannie zbierane i przygotowywane w określony sposób.

Kardamon to szlachetna przyprawa, z którą można wyłącznie i tylko na „Tobie” - jest królową przypraw, raz spróbowawszy jej smaku, najdelikatniejszy korzenny aromat nigdy nie zostanie zapomniany. Uprawa kardamonu i ekstrakcja nasion to bardzo pracochłonny i złożony proces, dlatego przyprawa jest droga w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu.

Indie nie są bogatym krajem, ale rząd corocznie przeznacza fundusze na wsparcie producentów przypraw, a instytuty badawcze pracują nad rozwojem wysokowydajnych odmian wysokiej jakości.

W starożytności przyprawa była dostępna tylko dla najwyższych kast i osób o wysokich dochodach. Niektórzy naukowcy uważają, że kardamon był uprawiany w sławny wiszące Ogrody Semiramis - królowa po prostu nie mogła obejść się bez tej bujnej i pachnącej rośliny. Teraz kardamon jest wysoko ceniony na całym świecie jako medycyna oraz jako przyprawa nadająca daniu niezapomniany lekki aromat kamfory, trawy cytrynowej i eukaliptusa.

Lecznicze właściwości kardamonu

W starożytnych Indiach kardamon zaczęto wydobywać jako roślinę leczniczą jeszcze przed powstaniem pisma. Według ajurwedy przyprawa oddziałuje na organizm człowieka na poziomie subtelnym, psychofizycznym, otwiera czakry, co z kolei przyczynia się do jasności i aktywności procesów umysłowych, daje poczucie lekkości, harmonii i jedności ze światem.

W średniowieczu kardamon uważany był za panaceum na niemal wszystkie dolegliwości, sprzedawany był w aptekach jako lek. W starożytna Grecja, Egiptu i Rzymu kardamon był używany jako mieszanka perfum i tytoniu, żuto go także w celu odświeżenia jamy ustnej i wybielenia zębów.

We współczesnym świecie kardamon jest z powodzeniem stosowany w leczeniu przeziębienia, kaszel, astma, zapalenie oskrzeli, a nawet krztusiec. Nasiona rośliny doskonale oczyszczają przewód pokarmowy, normalizują trawienie i regulują powstawanie soku żołądkowego.

Kardamon skutecznie neutralizuje strefę patogenną w jamie ustnej, redukuje ból zęba odświeża oddech i wybiela zęby.

Zapach olejku eterycznego stosowany jest jako środek przeciwdepresyjny, łagodzi bóle głowy, zwalcza letarg i apatię. Kolejną unikalną właściwością kardamonu jest usuwanie trucizn i toksyn z organizmu. Już jedna łyżka nasion kardamonu zaparzona szklanką wrzącej wody, stosowana codziennie, sprawdzi się jako doskonała „szczotka” do ciała.

A u starożytnych Arabów kardamon był używany jako afrodyzjak - z nasion robiono różne olejki aromatyczne, perfumy i mikstury miłosne. Współcześni naukowcy potwierdzili tylko to, czego domyślali się starożytni Arabowie – kardamon doskonale pobudza genitalia i leczy zaburzenia seksualne, takie jak przedwczesny wytrysk i impotencja.

Pomimo tego, że przyprawa jest dość droga, jest bardzo popularna w kuchniach narodowych wielu krajów świata. Przyprawę można stosować zarówno osobno, jak i jako składnik różnych mieszanek – na przykład tak popularnych jak mieszanka curry czy garam masala. Możliwe jest ułożenie przyprawy w naczyniu przed jego obróbką cieplną, ponieważ podczas gotowania ani smak, ani dobroczynne właściwości kardamonu nie są tracone. Przyprawa wzmaga apetyt i sama w sobie jest dość kaloryczna - to ostrzeżenie dla zainteresowanych ten moment jest na diecie.

Miłośnicy dobrej kawy z pewnością dodadzą do cezve kardamon – nie tylko podkreśli kawowy aromat, ale też nieco złagodzi negatywne działanie kofeiny. Przyprawę można również stosować do aromatyzowania kompotów, galaretek i musów. Orientalne słodycze bez kardamonu są po prostu nie do wyobrażenia.

Przyprawa aromatyzująca kiełbasy i Cukiernia a nawet tytoń. Grzane wino, różne koktajle, wina i likiery - prawie zawsze zawierają kardamon. I nawet jeśli do zwykłego dodasz szczyptę przypraw gotowane mleko, stanie się bardzo smaczny i lekkostrawny.