Lecznicze właściwości sezamu. Co to jest przydatny sezam? Skład i kaloryczność nasion sezamu

Dobroczynne właściwości nasion sezamu zawarte są w kompleksie bogatym w niezbędne dla naszego organizmu składniki odżywcze. To połączenie witamin i minerałów sprawia, że ​​jest jednym z najzdrowszych pokarmów na świecie. Sezam dodaje chrupkości wielu potrawom z Azji i Bliskiego Wschodu – obie rasy są znane ze swojej długowieczności.

Sezam to afrykańska roślina dobrze znana z bogatych w olej nasion, które miały ogromne znaczenie dla starożytnych cywilizacji. Olej sezamowy ma znaczną zawartość tłuszczów omega 6, a także lignanów sezaminy i sezamuliny, które wykazują różnorodne działanie biologicznie czynne i prozdrowotne. Ponadto olej sezamowy działa przeciwzapalnie i leczniczo na komórki nowotworowe.

Najbardziej uderzające korzyści zdrowotne:

1. Dieta wegetariańska bogata w białko. Wysokiej jakości aminokwasy stanowią 20% nasion i są idealne dla wysokobiałkowej diety wegetariańskiej. Wystarczy posypać nimi sałatki, ulubione warzywa czy makaron.
2. Olej sezamowy zawiera przeciwutleniacz i związek przeciwzapalny zwany sesamoliną, który poprawia układ sercowo-naczyniowy.
3. Ziarna wspierają zdrowie układu pokarmowego i okrężnicy, ponieważ są bogate w błonnik. Zdrowe włókna pomagają w dobrej pracy jelit.
4. Higiena jamy ustnej dzięki działaniu antybakteryjnemu i eliminacji paciorkowców z zębów, języka, dziąseł.
5. Eliminacja zespołu poalkoholowego poprzez stymulację wątroby.
6. Eliminacja niepokoju dzięki pierwiastkom śladowym w składzie o właściwościach antystresowych (magnez, wapń, tiamina, tryptofan).
7. Korzyści dla skóry i włosów dzięki zawartości cynku, który bierze udział w produkcji kolagenu, niezbędnego dla sprężystej, pięknej skóry, zdrowych włosów i mocnych paznokci.
8. Przedłużenie młodości i poprawa odporności dzięki działaniu przeciwutleniającemu, przeciwbakteryjnemu i przeciwwirusowemu.
9. Właściwości antybakteryjne pomagają również pozbyć się patogenów skórnych, takich jak gronkowiec złocisty i paciorkowiec, a także różnych grzybów skórnych, takich jak grzybica stóp. Olej sezamowy zmieszany z ciepłą wodą może kontrolować infekcje drożdżakowe pochwy.
10. Leczenie oparzeń słonecznych. Jeśli olejek zostanie użyty po ekspozycji na wiatr lub słońce, może zapobiec uszkodzeniom spowodowanym przez szkodliwe promienie UV, powodując zmarszczki i pigmentację. Regularne stosowanie tego olejku znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka skóry oraz zapobiega narażeniu skóry na działanie chloru z wody.
11. Sezam odżywia, kondycjonuje i promuje zdrową skórę głowy. Zwalcza suchość, łuszczenie i zatkane pory skóry głowy. Ponadto działa przeciwgrzybiczo i przeciwbakteryjnie, pomaga w leczeniu infekcji skóry głowy, łupieżu oraz łagodzi podrażnienia.
12. Olej sezamowy działa jak głęboka odżywka do włosów suchych, zniszczonych i poddanych zabiegom chemicznym. Przywraca utracone nawilżenie i wzmacnia strukturę, dodaje blasku, sprężystości i miękkości.
13. Olej sezamowy znany jest ze swoich właściwości przyciemniających włosy, dzięki czemu jest skuteczny w przypadku osób cierpiących na przedwczesne siwienie. Może być stosowany z olejami nośnikowymi, takimi jak oliwa z oliwek lub olej migdałowy, aby uzyskać maksymalne korzyści.

Nasiona przynoszą korzyści całemu organizmowi, zwłaszcza wątrobie, nerkom, śledzionie i żołądkowi. Wysoka zawartość oleju w nasionach natłuszcza jelita i odżywia wszystkie narządy wewnętrzne. Olej sezamowy jest również stosowany w celu poprawy laktacji, zaparć i leczenia robaków jelitowych, takich jak glisty, tasiemce itp.

Przydatne właściwości czarnego sezamu

Nasiona czarnego sezamu są ostrzejsze i mają silniejszy smak niż nasiona białe lub brązowe i są preferowane w medycynie. Zawierają o 60% więcej wapnia niż białe.

Kosmetyczne właściwości czarnego sezamu to blokowanie wolnych rodników, aktywne nawilżenie, odżywienie i regeneracja.

Do celów leczniczych czarny sezam stosuje się przy następujących zaburzeniach:

• ogólna słabość i ułomność;
• zaparcie;
• zawroty głowy;
• niewydolność nerek i wątroby;
• przewlekły nieżyt nosa (zapalenie błony śluzowej nosa) i katar;
• ból zęba;
• słaba laktacja;
• słaby wzrok;
• wczesne siwienie włosów z powodu niewystarczającej ilości krwi w wątrobie i nerkach;
• z łysieniem.

Czarny sezam również zwiększa rozmiar piersi poprzez stymulację wydzielania estrogenu. Przeciwutleniacz w sezamie ma silne działanie przeciwstarzeniowe i jest korzystny dla zdrowia i młodości kobiet.

Redukcja cholesterolu

Nasiona czarnego sezamu zawierają również związki roślinne zwane fitosterolami, które swoją budową przypominają cholesterol. Ich spożywanie nie tylko obniża poziom cholesterolu we krwi, ale także zmniejsza ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje nowotworów.

Odżywianie narządów

Stwierdzono, że nasiona czarnego sezamu zwiększają energię, odżywiają mózg i spowalniają starzenie oraz pomagają zmniejszyć objawy bólu pleców, bolesności i osłabienia stawów.

Obniżenie ciśnienia krwi

Obecnie nadciśnienie tętnicze jest powszechnym problemem zdrowotnym wśród kobiet i mężczyzn w różnym wieku, a sezam pomaga obniżyć nadciśnienie. Szeroka gama minerałów i witamin w tym oleju pomaga wzmocnić odporność. Jego przeciwutleniacze i te składniki odżywcze pomagają organizmowi walczyć z rakiem. Fityniany obecne w tych nasionach są również znane ze swoich właściwości zapobiegających nowotworom.

Działanie przeciwzapalne

Olej sezamowy jest naturalnym środkiem przeciwzapalnym i ma doskonałe właściwości lecznicze.

Stosowanie oleju z czarnego sezamu, miejscowo lub doustnie, może pomóc w zmniejszeniu różnych stanów zapalnych. Wysoka zawartość miedzi w tym oleju pomaga lepiej radzić sobie ze stanami zapalnymi spowodowanymi stanami wpływającymi na stawy.

Aplikacja

Korzyści z nasion sezamu dla kobiet znane są od czasów starożytnych. Są to rośliny kwitnące należące do rodziny Pedaliaceae. Nasiona można spożywać w postaci surowej lub suszonej, a nawet jako smażoną przekąskę. Wykorzystywane są w kilku kuchniach.

Suche prażone nasiona sezamu są mielone z oliwą z oliwek na jasnobrązową pastę znaną jako „Tahini”, która jest popularnym przysmakiem na Bliskim Wschodzie. Do przygotowania tego dania można użyć gotowej mąki sezamowej lub zmielić nasiona w blenderze. W Europie ziarna są powszechnie wykorzystywane do produkcji margaryny.

1. Przeciwutleniacze znajdujące się w olejach z nasion sezamu pomagają w detoksykacji skóry. Po nałożeniu na skórę cząsteczki tego oleju przyciągają rozpuszczalne w oleju toksyny, które można zmyć gorącą wodą z mydłem. Wymieszaj pół szklanki oleju sezamowego z połową szklanki octu jabłkowego i ćwierć szklanki wody. Mieszankę należy nakładać na twarz przed pójściem spać po umyciu.
2. Skóra dzieci, zwłaszcza w okolicy pieluszkowej, często pęka z powodu zakwaszenia produktów przemiany materii. Olej sezamowy chroni ich delikatną skórę przed tymi wypryskami. Aplikacja na nos i uszy zapewnia ochronę przed patogenami skóry. Walczy również z suchą skórą.
3. Olej sezamowy może sprawić, że skóra będzie świecić. Utrzymuje skórę miękką i elastyczną oraz wspomaga gojenie drobnych skaleczeń, zadrapań i otarć.
4. Olej sezamowy również zwęża pory na twarzy, kontroluje trądzik i neutralizuje toksyny, które rozwijają się na powierzchni iw porach. Dokładnie masuj twarz olejem sezamowym, a następnie przetrzyj ją ryżem lub besalem, po czym zmyj najpierw ciepłą, a następnie zimną wodą, aby zamknąć pory.
5. Kuracja na pękające pięty. Nakładaj olej sezamowy każdej nocy, zakrywając stopy bawełnianymi skarpetkami. Po kilku zabiegach uzyskasz miękkie i sprężyste nogi.

Wszystkie odmiany sezamu są niezwykle pożywne. Mają wysoką zawartość oleju od 40% do 60%. Są bogatym źródłem minerałów, takich jak miedź i mangan. Zawierają również magnez, wapń, fosfor, żelazo, selen, witaminę B1 i cynk oraz są bogate w błonnik i tłuszcze jednonienasycone.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazaniem do stosowania sezamu jest indywidualna nadwrażliwość. Bogaty skład tego składnika oznacza wysoką wrażliwość u osób ze skłonnością do wszelkiego rodzaju alergii.

Ponadto nie można go używać w następujących warunkach:

• trombocytoza;
• choroba kamicy moczowej;
• indywidualna nietolerancja.

We wszystkich innych przypadkach możesz bezpiecznie stosować sezam, dodając go do ulubionych potraw, aby uzyskać zdrowe paznokcie, promienną skórę i piękne włosy.

Istnieje około 35 rodzajów sezamu, które rosną głównie w Afryce (subtropikalne i tropikalne). Roślina uwielbia ciepło, a najbardziej optymalna temperatura to 25-30 °. Nasiona wykiełkują tylko wtedy, gdy gleba ogrzeje się do temperatury 18 °. Przez pierwsze trzydzieści dni sezam rośnie bardzo powoli. Niebezpieczeństwem są chwasty, które mogą łatwo zagłuszyć słabe pędy. Podłużne owoce zawierają nasiona. Znalazły szerokie zastosowanie w medycynie, kuchni i do produkcji oleju.

Nadal nie można z całą pewnością stwierdzić, który kraj jest kolebką sezamu. Niektórzy uważają, że roślina pojawiła się po raz pierwszy w Afryce Południowo-Zachodniej, podczas gdy inni sądzą, że w Indiach. W każdym razie sezam, który zapuścił korzenie na naszych ziemiach, nazywa się indyjskim. Uważa się, że to on był kultywowany przez człowieka.

Co to jest sezam?

Nasiona mogą być białe, brązowe, czarne, czerwone lub żółte. Wszystko zależy od odmiany. Uważa się, że bogatszy kolor jest oznaką lepszego smaku i jakości.

czarny sezam

Wszystkie nasiona są przydatne, ale istnieje opinia, że ​​​​czarny sezam jest jednym ze składników słynnego eliksiru nieśmiertelności. Czarny sezam jest w rzeczywistości bardziej korzystny. W krajach wschodnich nadal wierzą, że to on pomoże zachować młodość i uniknąć starości. W rzeczywistości czarne nasiona mają najwyższy poziom przeciwutleniaczy. Oprócz użytecznych właściwości mają mocniejszy i przyjemniejszy aromat niż wszystkie inne.

biały sezam

Jest mniej przydatny niż jego mroczny brat, ale jest znacznie bardziej powszechny w sprzedaży. Biały kolor wynika z faktu, że nasiona zostały polerowane wyłącznie w celu dekoracji w cukiernictwie. Takie ziarna świetnie nadają się do robienia mleka sezamowego, które okazuje się być całkowicie białe. Jednak do spożycia na surowo najlepiej zwrócić uwagę na odmiany ciemne.

W rzeczywistości nasiona, które smakują tak dobrze, mają niezwykłe właściwości, które KhozOboz jest gotów przedstawić swojemu czytelnikowi.

Przydatne i lecznicze właściwości sezamu

Dla wielu ziarno sezamu jest bardziej znane jako przyprawa. Istnieje wiele różnych wersji, z jakiego powodu zaczęli uprawiać sezam. Być może ze względu na przyjemny smak nasion, a może ze względu na ich wartość odżywczą i korzyści. Ale w końcu to nie jest takie ważne. Najważniejsze jest to, że już w starożytności ludzie znali i wysoko cenili sezam ze względu na jego doskonałe właściwości. Wokół tego małego nasienia zawsze było wiele tajemnic i legend. Tak więc starożytni Asyryjczycy byli głęboko przekonani, że sami bogowie pili wino sezamowe przed stworzeniem świata. Egipcjanie i ludy starożytnych Chin uważały sezam za najbardziej użyteczną z przypraw. A w starożytnym Babilonie był symbolem nieśmiertelności. Oczywiście roślina ta raczej nie zapewni życia wiecznego, ale na pewno przedłuży młodość i poprawi zdrowie.

Nawet sam wielki Awicenna nie lekceważył tej rośliny. W jego starożytnych pismach można znaleźć właściwości, które nadał sezamowi. Jako lekarz uważał:

1. Sezam ma zdolność rozpuszczania niektórych rodzajów nowotworów.
2. Opatrunek nasączony sezamem i olejkiem różanym pomoże złagodzić bardzo silny ból głowy.
3. Regularne stosowanie sezamu pomoże uczynić głos dźwięcznym i wyraźnym.
4. Odwar złagodzi odbijanie.
5. Zawarty w diecie sezam przyspieszy proces regeneracji organizmu podczas dużego wysiłku fizycznego i pomoże zneutralizować skutki stresu.

Trudno powiedzieć, na ile skuteczne są rady Awicenny. Jednak pewnie jest w nich trochę prawdy.Sezam zawiera cynk, żelazo, magnez, fosfor, witaminy B i E, a także znaczną porcję wapnia i oczywiście wysoką zawartość białka, witaminy C i aminokwasów . Jest też fitin. Jest to substancja, która pomaga przywrócić równowagę między minerałami a beta-sitosterolem, co z kolei pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Sezam jest również preferowany przez osoby praktykujące jogę.

Olej sezamowy

W tłumaczeniu z łaciny nazwa ta oznacza „roślinę oleistą”. Ropa stanowi 55% i jest to solidny udział. Olej sezamowy zawiera glicerydy kwasu oleinowego (do 40%), linolenowego (do 52%), stearynowego, palmitynowego i innych kwasów tłuszczowych. Otrzymywany przez tłoczenie na zimno, może zachować nie tylko przydatne substancje przez długi czas, ale także przyjemny aromatyczny smak. Gotowy olej zachowuje swoje dobroczynne właściwości przez około osiem lat.

Ogólnie, jeśli oceniamy przydatność olejów roślinnych, to olej sezamowy zajmuje zaszczytne trzecie miejsce po wiodących olejach migdałowym i pistacjowym. Niewątpliwym atutem jest przystępna cena. W medycynie olej sezamowy znalazł również szerokie zastosowanie jako podstawa do wytwarzania leków rozpuszczalnych w tłuszczach, które są wstrzykiwane do organizmu. Wchodzi także w skład emulsji olejowych, plastrów i maści. Ponadto olej sezamowy polecany jest do podawania doustnego w leczeniu trombopenii samoistnej, plamicy zakrzepowej i skazy krwotocznej. Olej poprawia krzepliwość krwi i zwiększa w niej liczbę płytek krwi. Najlepsze gatunki oleju sezamowego są czasami używane zamiast olejów migdałowych i oliwy z oliwek.

Stosowanie oleju sezamowego w formie lewatywy daje lekki efekt przeczyszczający. Olejek polecany jest przy zaparciach lub niestrawnościach.

Olej sezamowy może być stosowany do wzmacniania zębów i dziąseł. Środek ten nie tylko poprawia, ale także zapobiega chorobom przyzębia, infekcjom jamy ustnej i próchnicy. Olejek doskonale leczy pęknięcia, rany, oparzenia, łagodzi ból. Olejkowa maska ​​doda włosom blasku i zdrowego wyglądu, ochroni je przed negatywnym działaniem morskiej i chlorowanej wody. Skóra po zabiegu stanie się gładka i promienna. Magnez, który jest częścią sezamu, działa uspokajająco, rozluźnia mięśnie ciała i twarzy. Dlatego maseczka z sezamem nie tylko doda skórze dodatkowego ładunku energii i młodości, ale także świeży rumieniec na policzkach. Ponadto olejek ten jest jednym z nielicznych produktów, które mają zdolność pochłaniania promieniowania ultrafioletowego. Dzięki temu jest często wykorzystywany do produkcji kosmetyków przeciwsłonecznych.Obecnie coraz więcej producentów kosmetyków do włosów wykorzystuje olej sezamowy jako bazę do produkcji musów, masek, odżywek i szamponów.

Jeszcze jedną rzecz można przypisać użytecznym właściwościom sezamu. Jest głównym źródłem wapnia w organizmie człowieka. Udowodniono, że spożywanie co najmniej dziesięciu gramów sezamu dziennie może uzupełnić wymaganą ilość tej substancji.

Już niewielka ilość olejku dziennie może ułatwić oddychanie w przypadku astmy oskrzelowej, suchego kaszlu lub duszności. Neutralizuje podwyższoną kwasowość soku żołądkowego i zakwaszenie krwi, pomaga organizmowi zregenerować się po wyczerpaniu i poprawia stan zdrowia. Jest stosowany jako skuteczny środek przeciw robakom.

Olejek stosuje się głównie wewnętrznie. Ma nieco specyficzny smak, przez co nie każdemu to smakuje. Zmieszany z olejem lnianym i makowym, sezam działa również jako silny afrodyzjak. Akcja ta dotyczy w równym stopniu zarówno kobiet, jak i mężczyzn. Olej sezamowy znalazł szerokie zastosowanie w takim sporcie jak kulturystyka. Pomaga zwiększyć masę mięśniową.

Olej jest zalecany do stosowania z naruszeniem procesów metabolicznych w organizmie, chorobami stawów, nadczynnością tarczycy i kolką jelitową. Ma pozytywny wpływ na stany zapalne pęcherzyka żółciowego, kamienie nerkowe, anemię i krwawienia wewnętrzne.

Pod względem właściwości olej sezamowy jest bardzo podobny do oliwy z oliwek. Niestety, przy tak dużej liczbie przydatnych właściwości, w sezamie nie ma witaminy A, a witamina E występuje w bardzo małych ilościach. Jednak znaczna liczba innych przydatnych elementów z nawiązką to rekompensuje.

ziarenka sezamu

I chociaż sezam jest uprawiany głównie ze względu na olej, nasiona również znalazły swoją drogę. Wiadomo na pewno, że w średniowieczu ludzie dbający o swój stan zdrowia żuli jedną łyżeczkę sezamu dziennie. Uważano, że jest to bardzo korzystne, zwłaszcza dla kobiet. Nasiona sprzyjają zwiększonemu odpływowi krwi podczas menstruacji. Udowodniono, że sezam znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia mastopatii lub innych niepożądanych stanów zapalnych gruczołów piersiowych. Kompres z rozgniecionych nasion pomaga w zapaleniu sutka. Odwar z nasion sezamu stosuje się jako balsam na hemoroidy.Jedna łyżka zmielonych nasion przed posiłkiem pomoże usunąć toksyny z organizmu i zrzucić kilka dodatkowych kilogramów.

Witamina E przyczynia się do odmłodzenia organizmu, a fosfor i cynk pomogą w profilaktyce osteoporozy. Regularne spożywanie nasion sezamu poprawia pracę jelit, zapobiegając w ten sposób chorobom układu pokarmowego.

Ważnym warunkiem skuteczności tego produktu jest dokładne przeżuwanie. Tylko wtedy sezam odda wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Niestety nasiona bardzo szybko się psują i stają się gorzkie ze względu na wysoką zawartość oleju. Dlatego należy je przechowywać w ciemnym miejscu, dobrze wcześniej wysuszone i nie przechowywać przez długi czas. Z tego powodu są przetwarzane na olej, który można przechowywać przez długi czas.

liście sezamu

Liście sezamu są używane znacznie rzadziej niż nasiona. Świeże liście podawane są z warzywami z różnymi sosami lub smażone w panierce. Ponadto zawija się w nie ryż i warzywa i okazuje się, że jest to coś w rodzaju japońskiego sushi. Do gulaszu dodaje się marynowane liście sezamu i należy to zrobić na samym końcu gotowania, aby nie straciły smaku. Odwar z liści sezamu nada włosom gładkość, uwolni skórę głowy od egzemy i łupieżu. Włosy staną się grubsze, ich wzrost przyspieszy.

W niektórych krajach liście są produktem powszechnym i wysoko cenionym ze względu na takie właściwości jak:

1. Wysoka zawartość składników mineralnych tak niezbędnych dla zdrowia człowieka.
2. Mają silny przyjemny orzechowy zapach.
3. Dania przyrządzane z liści sezamu mają nie tylko egzotyczny smak, ale także niezwykły wygląd, który zachwyci każdego wybrednego gościa.

Niestety liście sezamu nie są tak łatwo dostępne w sklepach w naszym kraju.

Zastosowanie sezamu

Ziarna sezamu często można znaleźć jako świetny dodatek do wypieków i do robienia gozinaków. Szerokie zastosowanie znalazł również olej. Wszystko to oczywiście za sprawą dobroczynnych substancji, które zawiera. Sezam pasuje do prawie każdego produktu. Aby jego aromat stał się jaśniejszy i bardziej nasycony, przed dodaniem sezamu do jedzenia należy go trochę podpalić na patelni. Mielone ziarna można posypać owsianką, sałatką lub sushi. Z sezamu robi się popularną w kuchni orientalnej pastę tahini (tahini, tahina, tahina). Podaje się go z szeroką gamą dań.

W kuchni arabskiej tahini jest sosem do różnych potraw, a na Cyprze z tej pasty piecze się placki.

Japończycy posypują ryż solonymi ziarnami, a Afrykanie uważają sezam za główny składnik przyrządzania zup. W Indiach sezam jest doskonałą przyprawą do sałatek, aw Azji Południowo-Wschodniej jest podstawą do robienia chrupiących słodyczy. We Francji i Włoszech pachnący chleb piecze się z nasionami, na które jest duże zapotrzebowanie. Amerykanie wolą piec sezamowe ciasteczka i gofry, które mogą być zarówno słone, jak i słodkie.

Niestety, dobroczynne właściwości sezamu w krajach słowiańskich nie są bardzo poszukiwane, dlatego nasiona są wykorzystywane głównie do przyrządzania takich smakołyków jak chałwa czy jako posypka do bochenków, bułek czy chleba. HozOboz oferuje oryginalne rozwiązania wykorzystania tego produktu.

Sezam dla dzieci

Stosowanie sezamu w diecie dzieci niewątpliwie przyniesie ogromne korzyści ze względu na dużą ilość substancji przydatnych dla rozwijającego się organizmu. Pół szklanki ziaren zawiera trzy razy więcej wapnia niż ta sama ilość mleka. Substancje składowe pomagają chronić wątrobę i normalizują ciśnienie krwi. Za najbardziej użyteczny uważa się olej tłoczony na zimno. Dzienna norma dla dziecka to jedna łyżeczka oleju. Chociaż nie ma ścisłych ograniczeń w stosowaniu, ponieważ sezam w ogóle nie powoduje alergii. Jednak ostatnio można spotkać się z objawami reakcji alergicznych na nasiona sezamu lub ewentualnie na produkty, z których jest przygotowywany (orzeszki ziemne, orzechy laskowe, nerkowce). W każdym razie najważniejsze jest poczucie proporcji.Olej sezamowy jest bardzo dobrym środkiem przeciwbakteryjnym dla paznokci i skóry. Dodatkowo ma działanie rozgrzewające. Nie bez przyczyny w Indiach noworodkowi poddaje się dziesięciominutowemu masażowi olejkiem sezamowym. Udowodniono naukowo, że dzieci jednocześnie rozwijają się bardziej aktywnie niż ich rówieśnicy, znacznie rzadziej chorują i mają zdrowy, spokojny sen.

Czy możliwe jest karmienie piersią?

Sezam podczas karmienia piersią jest nie tylko możliwy, ale wręcz konieczny. Znacząco zmniejsza ryzyko wystąpienia mastopatii. Ponadto sezam pomaga radzić sobie z zaparciami, które często występują po porodzie. A witaminy i mikroelementy przydadzą się zarówno mamie, jak i noworodkowi.

Sezam dla kobiet w ciąży

W starożytności kobiety zjadały garść nasion dziennie. Oprócz wszystkich pozytywnych właściwości sezam poprawia odpływ krwi podczas menstruacji. To właśnie ta właściwość, która jest tak ceniona w zwykłym życiu, może stać się niebezpieczna w czasie ciąży. Z jednej strony wysoka zawartość wapnia przyczynia się do prawidłowego ukształtowania układu kostnego nienarodzonego dziecka, z drugiej zaś wywołuje zagrożenie poronieniem. Dlatego sezam w czasie ciąży jest nadal niedopuszczalny, bez względu na to, ile chcesz.

Przeciwwskazania do sezamu

Należy jednak rozumieć, że nawet przy tak wielu zaletach sezam ma właściwości, które mogą zaszkodzić ciału. Oto, na co należy zwrócić uwagę:

1. Ziarna spożywane na surowo na pusty żołądek mogą powodować mdłości, a nawet wymioty. Dzieje się tak, ponieważ błona śluzowa żołądka jest bardzo wrażliwa na ten produkt.
2. Indywidualna nietolerancja.
3. Biorąc pod uwagę, że sezam poprawia krzepliwość krwi, w żadnym wypadku nie powinien być stosowany przez osoby z zakrzepicą i zakrzepicą, aby nie pogorszyć przebiegu choroby.
4. Sezamu powinny również wyrzucić osoby cierpiące na kamicę moczową.
5. Sezam jest produktem wysokokalorycznym i dlatego jest przeciwwskazany dla osób stosujących różne diety.

Jak widać przeciwwskazań nie ma tak wiele, a jednak należy je wziąć pod uwagę, aby użyteczny produkt nie powodował poważnych problemów zdrowotnych.

W ostatnim czasie coraz więcej osób zwraca uwagę na żywność, która nie tylko ma wyrazisty smak, ale ma również właściwości lecznicze i profilaktyczne. Dlatego wszystkie wymienione pozytywne właściwości sezamu powinny zainteresować każdą osobę, dla której własne zdrowie nie jest obojętne. I wcale nie trzeba od razu biegać i kupować całej torby sezamu, ale całkiem możliwe jest zafundowanie sobie łyżki masła lub pachnącej bułki.

Z dobroczynnych właściwości nasion sezamu ludzkość korzysta od niepamiętnych czasów. Skład legendarnego eliksiru nieśmiertelności zawierał sezam jako obowiązkowy składnik. Inna nazwa sezamu to sezam. Nazwa ta, przetłumaczona z języków semickich, oznacza „roślinę oleistą”. Nasiona sezamu są szeroko stosowane w kuchni - na przykład do produkcji oleju i przypraw.

Mieszanina

• Olej tłuszczowy – do 60%, składający się z kwasów tłuszczowych takich jak: linolowy, linolenowy, oleinowy, palmitynowy, stearynowy
• Białka - średnio 20% (według różnych źródeł od 19-24%)
• Węglowodany - około 16%
• Aminokwasy proteinogenne - histydyna, tryptofan
• Makroelementy - fosfor, magnez, wapń, potas, sód
• Pierwiastki śladowe - żelazo, cynk, mangan, miedź
• Witaminy: C (kwas askorbinowy) i E (tokoferol), B1 (tiamina)
• Fitosterol
• Fitoestrogeny - lignany (sezamina)

Korzystne cechy

1. Wapń. Nasiona zawierają dzienną dawkę wapnia – sezam jest mistrzem w zawartości tego pierwiastka. Z tego powodu jest wskazany dla kobiet w ciąży, młodzieży i osób starszych. Wzmacnia kości, usuwa szkodliwe produkty przemiany materii z organizmu, korzystnie wpływa na skład krwi, normalizuje jej kwasowość, zwiększa liczbę płytek krwi, poprawia krzepliwość. Wapń bierze również udział w regulacji wydzielania hormonów i neuroprzekaźników.

2. Masaż. W Ayurveda (tradycyjna medycyna indyjska) olej sezamowy jest używany do masażu, co jest bardzo przydatne dla dzieci na noc, ponieważ ta procedura zapewnia zdrowy i zdrowy sen.

3. Fitosterol. Nasiona sezamu zawierają fitosterol, analog cholesterolu zwierzęcego. Fitosterol nie pozwala na wchłanianie szkodliwego cholesterolu do krwi, wypiera go, co zmniejsza ryzyko miażdżycy, poprawiając tym samym funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

4. Oczyszczanie organizmu. Jedną z właściwości nasion sezamu jest zdolność usuwania z organizmu szkodliwych produktów przemiany materii. Ale lepiej jest używać nie nasion, ale uzyskanego z nich oleju sezamowego. Nie tylko usuwa szkodliwe produkty przemiany materii, ale także oczyszcza cały organizm. Dlatego jest używany do gotowania mięsa w krajach azjatyckich.

5. Fitoestrogeny. Nadmiar żeńskiego hormonu estrogenu w organizmie może wywołać raka, u kobiet jest to rak piersi, rak odbytnicy, au mężczyzn rak jąder. Fitoestrogeny (lignany) są analogami hormonów żeńskich, a przy wzroście naturalnych hormonów żeńskich estrogenu powyżej normy, przydatne jest spożywanie pokarmów bogatych w styreny roślinne (fitoesrogeny). Mechanizm działania jest następujący: fitoestrogeny biorą udział w reakcjach zamiast prawdziwych hormonów, czyli blokują receptory, z którymi powinny być połączone cząsteczki estrogenu. I w przeciwieństwie do estrogenów, lignany nie mają funkcji sygnalizacyjnej, która wyzwala raka.

6. Aminokwasy. Aminokwasy histydyna i tryptofan są niezbędnymi aminokwasami, które człowiek otrzymuje z pożywienia. Histydyna jest niezbędna do wzrostu i naprawy różnych tkanek, jest składnikiem hemoglobiny. Tryptofan po spożyciu przekształca się w serotoninę, która jest niezbędna dla poczucia bezpieczeństwa emocjonalnego i dobrego samopoczucia. Niedobór tryptofanu jest obarczony depresją, zwiększa niepokój, upośledza funkcje uwagi i powoduje bóle głowy. Tryptofan zmniejsza apetyt na alkohol, nadmierne spożycie pokarmów oraz neutralizuje negatywne działanie nikotyny.

7. Witaminy. Ze względu na skład witamin sezam jest przydatny w chorobach płuc, duszności, anemii, krwawieniach wewnętrznych.

Tokoferol – witamina E, znany przeciwutleniacz, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Brak witaminy E może prowadzić do bezpłodności, osłabienia mięśni i dysfunkcji wątroby. Ta witamina nie jest wytwarzana samodzielnie w organizmie, dostaje się do organizmu tylko z pożywieniem.

8. Cukrzyca. Wykorzystaj dobroczynne właściwości sezamu i kiedy. Przy otyłości poprawia przemianę materii, pomaga schudnąć, wzmacnia organizm. Dobroczynne właściwości nasion sezamu są wykorzystywane w żywieniu dietetycznym oraz w różnych dietach odchudzających. Stosowany w diecie sezam, oczyszcza również organizm.

9. Gotowanie. Sezam rośnie w Azji, w południowej Afryce iw niektórych rejonach Ameryki. W Japonii, Korei i Chinach dodaje się go do sałatek. Tam sezam jest uważany za symbol długowieczności i źródło doskonałego zdrowia. Na Bliskim Wschodzie dodaje się ją do hummusu i tehiny, które stanowią doskonały dodatek do chleba pita, sałatek i pizzy. W Rosji do niektórych wyrobów piekarniczych i cukierniczych dodaje się niewielką ilość sezamu.

10. Kosmetyki. Ze względu na zdolność blokowania promieni ultrafioletowych olej sezamowy jest wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym do produkcji kremów po opalaniu i filtrów przeciwsłonecznych. Pomaga przy poparzeniach słonecznych i podrażnieniach skóry, leczy rany. Z oleju sezamowego można zrobić maseczkę na twarz, która zwęża pory, zmniejsza zaczerwienienia skóry i nadaje jej przyjemny odcień. Możesz także przygotować maskę do włosów, zwłaszcza jeśli zostały zniszczone trwałą ondulacją lub farbowane. Olejek doda włosom blasku, sprawi, że będą miękkie i mocniejsze.

Szkody i przeciwwskazania

Konieczne jest ostrzeżenie osób z piaskiem lub kamieniami nerkowymi przed dużym spożyciem nasion sezamu. Zawierają szczawiany, które mogą tworzyć kamienie nerkowe, co może pogorszyć stan zdrowia. Sezam to również produkt wysokokaloryczny, zawierający około 590 kcal/100 g. Bez szkody dla zdrowia wystarczy spożywać 2-3 łyżeczki dziennie.

Nasiona dodaje się do sałatek, można nawet żuć niewielką ilość nasion osobno, co tłumi uczucie głodu. Dbajcie o siebie i bądźcie zdrowi!

Bajeczne słowo „sezam” znane jest każdemu od dzieciństwa, jednak nie każdy wie, że sezam to roślina, w której strąkach znajduje się wiele małych nasion, znanych nam jako sezam. Sezam to znana przyprawa dodawana do różnych potraw i wypieków, a także baza do pozyskiwania cennego oleju sezamowego i pasty tahini, ale to nie wszystko, sezam to cenny produkt leczniczy, znany ze swoich dobroczynnych właściwości od ponad trzy i pół tysiąca lat.

Skład nasion sezamu:

Nasiona sezamu zawierają tłuszcze (do 60%), reprezentowane przez estry glicerolu, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe (kwas oleinowy, linolowy, mirystynowy, palmitynowy, stearynowy, arachidowy i lignocerynowy), triglicerydy. W skład nasion sezamu wchodzą również białka (do 25%), reprezentowane przez najcenniejsze aminokwasy. Składnik węglowodanowy w sezamie jest minimalny.

Skład witaminowo-mineralny nasion sezamu jest również bogaty, zawierają witaminy E, C, B, minerały: wapń, magnez, cynk, żelazo, fosfor. Sezam zawiera również błonnik, kwasy organiczne, a także lecytynę, fitynę i beta-sitosterol. Pod względem zawartości wapnia mistrzem jest sezam, 100 g nasion zawiera 783 mg tego pierwiastka śladowego (prawie dzienna dawka wapnia dla osoby dorosłej). Tylko (750 - 850 mg na 100 g) może pochwalić się taką ilością wapnia w swoim składzie, nieco ustępując sezamowi, zawiera 713 mg wapnia na 100 g produktu.

Wpływ nasion sezamu na organizm

Dobroczynne właściwości nasion sezamu to wysokie działanie antyoksydacyjne i oczyszczające. Stosuje się je profilaktycznie przeciw nowotworom, usuwając z organizmu wolne rodniki, a także toksyny, szkodliwe produkty przemiany materii.

Sezam ma lekkie działanie przeczyszczające, ale nie należy być gorliwym w przyjmowaniu tego produktu. W końcu kaloryczność nasion sezamu wynosi 582 kalorii na 100 g. Dla osób na diecie nie warto w ogóle stosować nasion sezamu jako środka przeczyszczającego, organizm otrzyma za dużo kalorii.

Zalecana dzienna porcja nasion to nie więcej niż 20-30 g dla osoby dorosłej. Pomimo tego, że nie są produktem uczulającym i nie mają przeciwwskazań, nie zaleca się spożywania większej ilości nasion.

Sezam (z łac. sezam- roślina oleista) - roślina jednoroczna i wieloletnia, w strąkach której dojrzewają nasiona sezamu. Istnieje kilka rodzajów sezamu: biały, żółty, brązowy i czarny. Ale najczęściej istnieją dwa główne typy: biały i czarny. Białe są używane do gotowania potraw poddawanych obróbce cieplnej, a czarne na odwrót. To ten gatunek jest bardziej pachnący.

Ludzkość używa nasion sezamu od bardzo dawna. W celach leczniczych był używany w starożytnej Grecji, Rzymie, Babilonie i Chinach. Wzmianki o oleju sezamowym znajdują odzwierciedlenie w starożytnym dziedzictwie kulturowym wielu krajów, a także w Piśmie Świętym. Pierwszym, który opisał maksymalną liczbę użytecznych właściwości sezamu i oleju sezamowego, był Avicenna, który w XI wieku stworzył ogromną pracę na temat leczenia.

Teraz nasiona sezamu na eksport są uprawiane na Kaukazie, w Azji Środkowej, na Dalekim Wschodzie iw Indiach.

Wybór i przechowywanie

Kupując nasiona sezamu, należy wybierać te, które się nie sklejają i są jak najbardziej suche.

Najbardziej przydatne są surowe nasiona sezamu, ponieważ. podczas obróbki cieplnej większość składników odżywczych odparowuje. Jednak surowe nasiona nie powinny być przechowywane przez długi czas. Po 1-2 miesiącach zaczynają jełczeć. Najdłużej można przechowywać olej sezamowy tłoczony na zimno. Zachowuje swoje dobroczynne właściwości przez 9 lat bez znaczących zmian w składzie witaminowo-mineralnym i chemicznym. Smak oliwy jest podobny do oliwy z oliwek, ale jest bardziej aromatyczny i pozbawiony goryczy charakterystycznej dla oliwy z oliwek. Nie można smażyć na oleju sezamowym, bo. natychmiast zaczyna się palić, aw wysokiej temperaturze zaczynają tworzyć się w nim substancje rakotwórcze. Służy wyłącznie do zaprawiania sałatek warzywnych, mięsnych i serowych. Olej sezamowy wykorzystywany jest również w celach kosmetycznych do masażu, demakijażu oraz jako baza pod kremy nawilżające.

Użycie i zastosowanie

Nasiona sezamu stosuje się w kuchni do przyrządzania kazinaków, słodyczy, chałwy i innych słodyczy, w wyrobach piekarniczych oraz jako przyprawa do mięs.

Zawartość kalorii w sezamie

Sezam ma wysoką zawartość kalorii ze względu na wysoką zawartość tłuszczów i białek. W 100 g sezamu - 560 kcal. A w 100 g oleju sezamowego - 884 kcal. Produkt ten powoduje otyłość, dlatego osobom z nadwagą, a także tym, które podążają za swoją sylwetką, ważne jest, aby stosować go z rozwagą.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Przydatne właściwości sezamu

Skład i obecność składników odżywczych

Nasiona sezamu zaliczane są do produktów z nasion oleistych. Prawie 60% objętości nasion zawierają tłuszcze roślinne, w tym kwas linolowy, oleinowy, palmitynowy, mirystynowy, arachidowy, stearynowy i lignocerynowy. Substancje te są niezbędne dla organizmu człowieka i biorą udział we wszystkich procesach życiowych. Nasiona sezamu mają również bogaty skład witamin i minerałów. Zawiera witaminy i grupy B; minerały – magnez, cynk, fosfor, żelazo, ale przede wszystkim w wapń. Na 100 g sezamu przypada aż 783 mg, czyli dzienna dawka dla osoby dorosłej. Ponadto w nasionach obecne są kwasy organiczne: beta-sitosterol, fityna i lecytyna.

Przydatne i lecznicze właściwości

Oleju sezamowego nie należy spożywać z aspiryną i kwasem szczawiowym, ponieważ łącząc się z nimi, wapń tworzy osady w nerkach.

Znane są przypadki indywidualnej nietolerancji sezamu.