Przydatne właściwości naturalnego miodu dla zdrowia organizmu. Leczenie chorób układu oddechowego miodem

Najbardziej przydatne i lecznicze właściwości miodu, sposoby jego wykorzystania w tradycyjnych i Medycyna tradycyjna- wszystko w jednym miejscu. Być może odkryjesz lecznicze właściwości miodu, o których nie wiedziałeś.

Trochę mitologii o leczniczych właściwościach miodu

Skoro już będziemy mówić o leczniczych właściwościach tego wspaniałego produktu w medycynie ludowej, to chcielibyśmy powiedzieć kilka słów o fenomenie „miodu majowego”, któremu popularna plotka przypisuje wyjątkowe właściwości lecznicze.

Muszę rozczarować tych, którzy wierzą w tę piękną legendę. „Miód majowy” składem i właściwościami praktycznie nie różni się od „czerwcowego”, „lipcowego” i innych miodów kwiatowych. Skąd wzięła się ta legenda?

Najprawdopodobniej przybyła do nas ze starożytności, kiedy ten przysmak był jedynym słodkim wśród zwykłych ludzi. Minęła zima, idzie wiosna, widać wyraźnie ubytek jedzenia, a miodu już od dawna nie ma… Pszczoły już latają, wiosna szaleje kwiatami, a teraz wreszcie to długo wyczekiwany miód pierwszomajowy - pszczeli i słoneczny cud! Można sobie wyobrazić, jak wlewał siłę w organizm osłabiony brakiem odpowiedniej ilości witamin! Słuszne było ułożenie o nim legend i odróżnienie go od wielu innych, które miały nadejść później.

Jak widać, były podstawy do legendy, ale nie dlatego, że taki miód ma specjalny skład i specjalne właściwości (nie różnią się zbytnio u wszystkich gatunków), ale dlatego, że był to pierwszy w roku.

Teraz przyjrzyjmy się bliżej aspekty medyczne stosowanie miodu.

Główne właściwości lecznicze miodu

Działanie naprawcze

Syndrom chronicznego zmęczenia i obniżona wydajność są powszechne stany graniczne współczesnego człowieka, stan „ani zdrowy, ani chory”. Czasami za tym schorzeniem kryje się choroba somatyczna (dotycząca ciała) lub psychiczna.

Zapalenie migdałków (zapalenie migdałków) jest obarczone poważnymi powikłaniami. Jeśli choroba już się rozpoczęła, powinna być leczona przez lekarza. Ale kiedy pojawią się pierwsze oznaki bólu gardła, miód może zapobiec wystąpieniu choroby. Aby to zrobić, kilka razy dziennie smaruj migdałki miodem. Procedura nie jest zbyt przyjemna, ale nawet dzieci łatwo się do niej przyzwyczajają. Łagodniejszym sposobem może być inhalacja aerozolu roztworem miodu 2-3 razy dziennie (np. Rosinka). Jednocześnie wiele składników przeciwdrobnoustrojowych i innych składników leczniczych dostaje się na błonę śluzową z miodową „mgłą”.

O oparzeniach

Pierwszą czynnością po otrzymaniu oparzenia jest intensywne chłodzenie miejsca oparzenia wodą, lodem lub w inny sposób. Dopiero potem należy wykorzystać lecznicze właściwości miodu do leczenia oparzeń, nakładając na uszkodzony obszar skóry.

Dermatologia

Stany zapalne i ropne, przede wszystkim czyraki, czyraki, ropnie i trądzik, dobrze leczy się, stosując codziennie 2-4 razy miód, a zwłaszcza zmieszany z olej rybny. W takim przypadku nie należy zakładać bandaży, miód powinien wyschnąć na powietrzu.

Choroby oskrzeli

Właściwe użytkowanie tego produktu kaszel w klatce piersiowej, chrypka, ból gardła to tradycja środek ludowy. Zwykle miód stosuje się razem z ciepłym mlekiem. Mleko nie powinno być gorące, ale ciepłe (nie wyższe niż 40 C), aby uniknąć zniszczenia tych składników miodu. Ból gardła można złagodzić, łącząc miód z cytryną lub sokiem z cytryny.

Stymulacja funkcji wątroby i trawienia

W przeciwieństwie do cukru buraczanego i trzcinowego, których dwucukry przeciążają żołądek, miód jest łatwo trawiony bez dodatkowej obróbki. Nie powoduje fermentacji w przewodzie pokarmowym i nie uszkadza mikroflora jelitowa. Już choćby z tego powodu można go polecać na odciążenie narządów trawiennych, które w naszych czasach są zbyt przeciążone nowoczesnym wyrafinowanym jedzeniem.

Dla żołądka miód jest przydatny, ponieważ reguluje kwasowość. Co więcej, jeśli jest nieznacznie zwiększona, to ją obniża, a jeśli jest obniżona, to ją podnosi. Ale u osób z problemami z kwasem żołądkowym miód może powodować dyskomfort i zgaga.

Profilaktyka alergii

Pokazała to medycyna praktyczna prawidłowy odbiór miód może zapobiegać i unikać alergii. Aby to zrobić, musisz wziąć 1 łyżeczkę (nie więcej!) miodu uzyskanego w okolicy, w której mieszka alergik.

Lecznicze działanie miodu można wytłumaczyć tym, że organizm stopniowo przyzwyczaja się do małych dawek miejscowego alergenu (zawartego w pyłku miodu), a następnie przestaje reagować na duże dawki. Wystarczy przyjmować wskazaną ilość miodu przez kilka miesięcy, a nawet lat, aby systematycznie pozbyć się alergii.

Drugą opcją jest zabranie miodu ekspresowego z ulubionymi sokami (np. marchwiowym, porzeczkowym itp.).

Właściwości lecznicze miodu – źródło energii

Który z produktów spożywczych jest najsilniejszym źródłem energii dla człowieka, a jednocześnie nie ma szkodliwego działania skutki uboczne na ciele? Aby określić taki produkt, przeprowadzono testy, które to wykazały wartość energetyczna dla niektórych produktów jest to: cukier biały rafinowany – 4,5 punktu, cukier czerwony (nierafinowany) – 6,0 punktu; syrop kukurydziany - 7,0 pkt; czysta glukoza - 7,5 punktu; miód kwiatowy - 9,0 pkt.

naturalny miód

Tylko naturalny miód, który nie został poddany różnym zabiegom technologicznym, ma właściwości użytkowe. Podgrzany termicznie miód traci wszystkie swoje zalety, ponieważ się zmienia struktura molekularna miodem i zamienia się w kleistą substancję, która może nawet negatywnie wpływać na samopoczucie.

Wszystkie poniższe dobroczynne właściwości miodu są tylko do użytku surowy miód, to znaczy naturalny produkt. Taki miód lepiej kupować na bazarach, gdyż miód termiczny z dodatkami chemicznymi i konserwantami sprzedawany jest w sklepach w pięknych słoiczkach, lub co gorsza - miód sztuczny, który poza szkodliwością nie przynosi naszemu organizmowi żadnych korzyści.

Przydatne właściwości miodu

Miód to jeden z produktów, które można długo przechowywać, zachowując przy tym zdrowie i smak.

Miód działa antybakteryjnie, przeciwgrzybiczo i przeciwwirusowo.

Przed odkryciem insuliny lekarze homeopaci stosowali miód i doradzali pacjentom spożywanie miodu zamiast cukru. Indianie z północnego Meksyku zwiększyli liczbę przypadków cukrzycy, kiedy przestali jeść miód, zastępując go cukrem. Uzdrowiciele z plemienia zauważyli związek między tymi dwoma wydarzeniami i zaczęli podawać chorym naturalny miód rozpuszczony w herbacie z manzanillą (rodzaj sherry). W rezultacie objawy cukrzycy u pacjentów uległy znacznemu zmniejszeniu. Diabetycy i osoby z hipoglikemią ( zmniejszona zawartość cukru we krwi), należy skonsultować się z profesjonalny lekarz przed użyciem miodu do celów leczniczych.

Łyżeczka naturalnego miodu podana dziecku przed snem działa jak np depresyjny, pomoże szybciej zasnąć i uniknie moczenia nocnego.

Miód zwiększa poziom energii witalność człowieka i daje siłę. Nie bez powodu w starożytności Igrzyska Olimpijskie, sportowcy stosowali dietę zawierającą dużą ilość naturalnego miodu.

Kaszel dobrze reaguje na miód. Jeśli jesteś przeziębiony, wypij wieczorem szklankę gorącego mleka z łyżeczką miodu.

Miód nie powoduje fermentacji w żołądku, więc może być stosowany do tłumienia kwaśnej niestrawności.

Miód zmieszany z imbirem, sokiem z cytryny i ciepła woda, zmniejsza uczucie mdłości i dodaje sił.

Zastosowanie naturalnego miodu pomaga zmniejszyć skurcze. Są one spowodowane niski poziom magnez i potas we krwi. Miód równoważy te poziomy.

Miód jest stosowany w leczeniu anemii, ponieważ zawiera dużo przydatne substancje, zwłaszcza żelazo i miedź oraz normalny poziom hemoglobiny we krwi zależy od wymaganej ilości tych pierwiastków w organizmie.

Miód jest używany do wszystkich rodzajów zaburzenia jelitowe ponieważ jest doskonałym środkiem przeciwbakteryjnym.

Wraz ze spadkiem poziomu cukru we krwi osoba czuje się zmęczona i ma szybkie bicie serca. Miód niweluje te niekorzystne doznania. W Indiach mówi się nawet: „Miód wzmocni słabe serce, słaby mózg i słaby żołądek.

Miód zawiera wiele enzymów niezbędnych do prawidłowego trawienia pokarmu.

Miód jest doskonałym lekarstwem na różne rany. W końcu ma działanie antyseptyczne, antybakteryjne i właściwości przeciwgrzybicze, które niszczą infekcje bakteryjne i sprzyjają szybkiemu gojeniu się ran.

Stosowanie naturalnego miodu pomaga obniżyć poziom trójglicerydów w organizmie. Ich wysoka zawartość może prowadzić do chorób układu krążenia i innych chorób. Przeciwnie, sztuczny miód prowadzi do wzrostu ilości trójglicerydów.

Miód jest często używany w celach kosmetycznych. Aby poprawić cerę, zmieszaj 1 łyżkę miodu z 1-2 łyżkami migdałów lub Oliwa z oliwek(można użyć olejku jojoba), nałożyć na skórę twarzy i szyi. Pozostawić na 30 minut i zmyć chłodną wodą.

Kolejna opcja żywieniowa maseczka miodowa: wymieszać zielony lub biała glina z naturalnym miodem. Nałożyć na twarz, odczekać 20 minut i spłukać. Po takich zabiegach Twoja skóra będzie gładka i piękna.

Miód w połączeniu z sokiem winogronowym jest doskonałym lekarstwem na dnę moczanową, artretyzm i bóle stawów.

Stosowanie miodu pomaga schudnąć. Miód ma strukturę przeciwną do tłuszczu, więc pomaga rozkładać tłuszcz. Jeśli jesteś w trakcie odchudzania, to rano na pusty żołądek wypij szklankę wody mineralnej lub zwykłej z rozpuszczoną w niej łyżeczką miodu. Jeśli chcesz, możesz wycisnąć do niego kilka kropel soku z cytryny.

Tym samym, nawet jedząc słodycze, możesz poprawić swoje zdrowie. Pamiętaj tylko, że wyłącznie naturalny miód, który nie został poddany żadnym zabiegom termicznym, ma dobroczynne właściwości, które niszczą jego właściwości lecznicze.

Redaktor ekspert: Mochałow Paweł Aleksandrowicz| lekarz medycyny lekarz ogólny

Edukacja: Moskiewski Instytut Medyczny. I. M. Sechenov, specjalność - „Medycyna” w 1991 r., W 1993 r. Choroby zawodowe", w 1996 roku "Terapia".

Miód – dobry czy zły dla organizmu? Wiele osób wie, że to nie tylko pyszna przekąska, ale także produkt bogaty w witaminy i składniki odżywcze. Ale nie każdy ma konkretne wyobrażenia o tym, jak miód jest użyteczny i jakie są jego szkody. Czas poznać całą prawdę.

Dlaczego jest to przydatne?

Przede wszystkim miód początkowo zawiera przydatne substancje. Są to witaminy z grup B i C, różne minerały, siarka, chlor, potas, magnez, żelazo, glukoza, białko, fruktoza. Wciąż pojawiają się pytania, dlaczego miód jest niezbędny dla zdrowia?

Wszystkie te substancje mogą stać się niezawodną tarczą dla Ludzkie ciało, ponieważ ich połączenie daje działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Jeśli dana osoba jest podatna na częste przeziębienia lub choroby wirusowe lub ogólnie ma osłabiony układ odpornościowy, ten produkt powinien znaleźć się w jego diecie, ponieważ niszczy wirusy i pomaga w szybszej regeneracji.

Nie myśl, że miód jest przydatny tylko w zapobieganiu łagodnym i przemijającym chorobom. produkt pszczeli może również pomóc tym, którzy cierpią z powodu poważnych problemów zdrowotnych. Jeśli mówimy o zaletach miodu, należy wspomnieć o jego głównych zaletach:

1. Jest bogaty we fruktozę. Mimo to doskonale sprawdza się jako przysmak dla osób z cukrzycą.
2. Miód jest przydatny, ponieważ nasyca organizm ludzki wapniem, jednocześnie zatrzymując go w organizmie. Poprawia stan zębów i kości.
3. Niektórzy lekarze zalecają stosowanie go parom, które nie mogą mieć dziecka, ponieważ przysmak ma właściwości afrodyzjaku, co zwiększa produktywność i aktywność plemników.
4. Stosowanie jest również skuteczne w chorobach nerek. W miodzie prawie nie ma białek i soli, które są przeciwwskazane w tej grupie chorób. Witaminy C i P są niezbędne w leczeniu ostrych i ostrych stanów zapalnych przewlekłe zapalenie nerki; karoten przywraca integralność komórek wewnątrz narządów moczowych; właściwości przeciwdrobnoustrojowe miodu dezynfekują chorobotwórczą mikroflorę; złożony skład poprawia uwalnianie toksyn itp. W takich chorobach należy spożywać 80-120 g dziennie jako środek zapobiegawczy i leczniczy.
5. Zawiera przydatne substancje dla osób, których serce cierpi. Glukoza skoncentrowana w miodzie jest uważana za materiał energetyczny niezbędny dla tkanki mięśniowej. Przy osłabieniu mięśnia sercowego jest pożywnym środkiem dietetycznym. Korzyści z miodu dla organizmu w chorobach sercowo-naczyniowych polegają na tym, że rozszerza naczynia mięśnia sercowego i normalizuje ciśnienie tętnicze. Podpory dla pszczół miodnych system nerwowy na przykład osoby cierpiące na nerwicę serca otrzymują dawkę środka znieczulającego, który łagodzi ból i zmniejsza częstość występowania niewydolności serca. Dopływ krwi do serca jest regulowany w połączeniu z pokarmami zawierającymi witaminę C. Ponadto ułatwia wchłanianie do organizmu leków takich jak Valocordin czy Analgin.
6. Stosowanie naturalnego miodu ma pozytywny wpływ na układ narządu wzroku: rozcieńczony lub zmieszany z olejem rybim produkt należy wkraplać do oczu przy stanach zapalnych, w leczeniu zapalenia spojówek i rogówki.

To wszystko to tylko niewielka część właściwości miodu, raczej trudno podać całą listę. Ale wielu ekspertów mówi o zaletach substancji wytwarzanej przez pszczoły, więc nie ma wątpliwości, że jest to naprawdę wspaniały produkt, który przyszedł do nas z głębi natury, który został starannie przygotowany przez pracowitego owada.

Rodzaje miodu i ich wpływ na organizm

Niektórzy mówią, że nie lubią tego przysmaku czysta forma ponieważ nie lubią jego smaku. Jednak mogą się mylić we własnych preferencjach, ponieważ istnieją wielki tłum rodzaje miodu, z których jeden może spodobać się wybrednym. Warto porozmawiać o kilku głównych odmianach naturalnych przysmaków:

1. Miód lipowy. Przydatne i pożądane. Ma jasny odcień i charakterystyczny pachnący zapach. Właściwości lecznicze: przeciwgorączkowe, napotne, przeciwzapalne. Korzyści płynące z miodu lipowego polegają na tym, że jest najlepszy pomocnik z przeziębieniem.
2. Miód gryczany. Nie można go pomylić z innymi odmianami, ponieważ ma niepowtarzalny kolor od prawie czerwonego do ciemnobrązowego. należy do najlepszych i przydatne odmiany jak ten fałszywy. Zawiera bardzo wysoki poziomżelazo, dlatego polecany jest osobom cierpiącym na anemię.
3. Miód kwiatowy. Ogólnie rzecz biorąc, jest to każdy miód zebrany z nektaru kwiatów. Inna nazwa to miód ziołowy. Rodzajów takiego przysmaku nie można policzyć, a mają one nieskończony zestaw przydatnych właściwości. Ten produkt najczęściej spotykane na rynku.
4. Miód spadziowy. Powstaje, gdy pszczoła zbiera spadzi, czyli spadzi i słodkich wydzielin owadów żyjących na roślinach, gdy nikogo nie ma w pobliżu jej ula rośliny kwitnące. Substancja z iglastych drzew górskich jest uważana za najbardziej użyteczną. To ma ciemny kolor z nutą zieleni. Niektóre gatunki praktycznie nie krystalizują.

Czy miód jest szkodliwy?

Nieczęsto można usłyszeć, że oprócz korzyści przysmak może również szkodzić zdrowiu człowieka. Chodzi o bogactwo substancji zawartych w produkcie, ponieważ niektóre jego składniki mogą powodować niebezpieczne uszkodzenia ciało. Czy miód jest dobry dla każdego?

Należy wziąć pod uwagę, że:

1. Indywidualną nietolerancję miodu obserwuje się u około 0,8% osób. Objawy to: zawroty głowy, gorączka, wysypka, złe samopoczucie, uczucie ciężkości w żołądku. Dlatego przed kuracją i stosowaniem należy mieć pewność, że alergia na nią nie wyskoczy (można to sprawdzić aplikując testy skórne). Czy ten produkt jest bardzo szkodliwy dla osób z predyspozycjami do jego nietolerancji? Istnieje kilka opinii na temat alergii na miód. Niektórzy lekarze zalecają, aby osoby bez nadwrażliwości nie nadużywały tego przysmaku, a alergicy w ogóle nie włączali go do diety. Inni są tego pewni produkt miodowy może być stosowany w leczeniu niektórych alergii (są nawet metody tego rodzaju terapii).
2. Wiele osób poleca stosowanie miód pszczeli natomiast w nocy substancja w czystej postaci przyczynia się do produkcji dużej ilości energii (za sprawą węglowodanów). Do normalny sen prosty przepis jest lepszy: szklanka ciepłego mleka z 1 łyżeczką rozpuszczoną. w nim smakołyki.
3. W temperaturach powyżej 40 ° C wszystkie użyteczne właściwości są tracone, ponadto niektórzy badacze twierdzą, że szkodliwe cechy w tym przypadku przeważą nad pozytywnymi i produkt leczniczy zamienia się w magazyn substancji toksycznych dla organizmu.
4. Powinieneś odmówić używania miodu z głównym posiłkiem, ponieważ zawartość kalorii w jakimkolwiek produkcie w tym przypadku wzrośnie, a trawienie zostanie osłabione.
5. Szkoda miodu jest spowodowana wysoka zawartość cukier, który przyczynia się do rozwoju dobroczynnego środowiska dla bakterii w jamie ustnej. Dlatego po zjedzeniu słodyczy należy myć zęby, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia próchnicy i nieświeżego oddechu.
6. Nie należy podawać takiego smakołyku dzieciom poniżej pierwszego roku życia, ponieważ zwiększy to ryzyko wystąpienia skaz i skaz atopowe zapalenie skóry. Jeśli istnieje chęć przyzwyczajenia dziecka do miodu, musisz zacząć to robić nie wcześniej niż w wieku trzech lat, obserwując reakcję ciała dziecka.
7. Pamiętaj, aby sprawdzić dojrzałość miodu, podobnie jak owoców. Jest to łatwe do zrobienia: stary dobry miód nawija się równą wstążką na łyżkę, która obraca się wokół własnej osi w słoiku. Niedojrzały miód ma płynną konsystencję i kapie z łyżki. Taki produkt nie zachowuje użytecznych właściwości.

Słodki poczęstunek zdecydowanie ma przeciwwskazania. Ale nadal warto zastanowić się, czy można mówić o niebezpieczeństwach związanych z miodem. W końcu wszystkie problemy, jakie może powodować, są indywidualne i zależą głównie od przestrzegania zasad jego użytkowania. Jeśli prawidłowo wprowadzisz przysmak do swojej diety, możesz stać się o wiele bardziej przydatny niż zły i szkodliwe właściwości produkt nie pojawi się.

Więcej o miodzie

Zdecydowaliśmy już, jakie są korzyści i szkody związane z miodem. Jednak wcześniej mówiono o jego wpływie na zdrowie człowieka. Ale przecież leczenie i medycyna to nie jedyne obszary, w których jest wykorzystywana. Do czego jeszcze nadaje się ten niesamowity przysmak? Dla kosmetologii i urody! Nic dziwnego, że istnieje legenda, że ​​splendor Kleopatry to zasługa pszczół, które produkują miód.

Aby odmłodzić, nawilżyć, złuszczać, poprawić koloryt skóry, odblokować pory i zrelaksować się, ten produkt wydaje się robić wszystko! A miód na włosy w postaci maski jest aktywnie wykorzystywany przez kosmetologów, ponieważ po nim loki stają się gładkie i jedwabiste. W tym przypadku miód na pewno nie zaszkodzi, wręcz przeciwnie!

Ludzie zawsze porównywali picie miodu do wyprawy na rajską wyspę. Niech wśród lekarzy, naukowców i innych badaczy szkoda i korzyści z niezwykłego przysmaku nadal pozostają kwestią dyskusyjną. Prawdziwi koneserzy tego naturalnego daru dokładnie wiedzą, dlaczego go używają!

Miód jest jednym z najbardziej unikalne produkty jakie dała nam natura. Jest smaczny i nieskończenie użyteczny, to tylko opcja, gdy jest przyjemny w leczeniu. Lecznicze właściwości miodu są wykorzystywane od dawna, jest ich wiele przepisy ludowe z ogromne ilości dolegliwości, w których stosuje się miód.

Miód normalizuje pracę narządów wewnętrznych, poprawia skład krwi, spowalnia procesy starzenia, dodaje energii, poprawia odporność. Miód ma właściwości lecznicze, bakteriobójcze i dietetyczne, jest stosowany nie tylko w medycynie ludowej, ale także w Medycyna tradycyjna zarówno w leczeniu, jak i profilaktyce.

Starożytni greccy bogowie byli uważani za nieśmiertelnych ze względu na użycie ambrozji, która składała się z miodu, mleka i nektaru. Hipokrates, Arystoteles i Pitagoras wierzyli, że miód pomaga przedłużyć życie.

Aby zebrać kilogram miodu, pracowite pszczoły latają wokół nawet dziesięciu milionów miodowych kwiatów. Odległość, którą pokonują w tym przypadku, dziesięć razy przekracza obwód globu wzdłuż równika.

Główne właściwości miodu

Korzyści płynące z miodu wynikają z jego właściwości charakter biologiczny i złożone właściwości chemiczne. Do głównych właściwości miodu należą: krystalizacja, fermentacja, higroskopijność, przewodność cieplna i elektryczna, pojemność cieplna, lepkość i gęstość, aktywność optyczna, tiksotropia i inne.

Dojrzały miód jest gęstą, przezroczystą, lekko zabarwioną cieczą, jego ciężar właściwy wynosi 1,11-1,12. W zależności od rodzaju roślin, z których pozyskiwany jest nektar, skład chemiczny miodu jest różny. Ale każdy rodzaj miodu zawiera około 60 różne substancje. Są to głównie węglowodany: glukoza ( cukier winogronowy), fruktoza ( cukier owocowy) i sacharoza (cukier złożony). W zależności od obecności olejków eterycznych aromat miodu może się różnić. W miodzie znajdują się również substancje barwiące, takie jak karoten.

Ponadto miód zawiera minerały, ponad 30 makro- i mikroelementów (fosfor, potas, mangan, wapń, żelazo, miedź), enzymy (diastaza, katalaza, inwertaza itp.) oraz witaminy (K, C, B, E, A, B1, B2, B3, H itp.), które mają ogólne działanie wzmacniające i tonizujące, a także fitoncydy, kwasy organiczne, stymulanty biogenne, acetylocholina, białka.

Przydatne właściwości miodu

Nie powinniśmy zapominać, że tylko naturalny, nieprzetworzony miód ma użyteczne właściwości. Na przykład po podgrzaniu miód traci większość swoich właściwości właściwości lecznicze ponieważ zmienia się jego struktura molekularna. W niektórych przypadkach może nawet negatywnie wpłynąć na samopoczucie.

Dlatego miód należy spożywać w jego naturalnej, surowej postaci. Najlepiej kupić go na rynkach, a jeszcze lepiej - od znanych pszczelarzy. Bo w sklepach piękne opakowanie sprzedają miód, który został poddany obróbce termicznej, lub miód z chemicznymi dodatkami i konserwantami, a nawet miód sztuczny, z którego nie ma żadnego pożytku.

Wśród najbardziej użytecznych właściwości miodu są antybakteryjne, bakteriobójcze, przeciwzapalne, przeciwalergiczne. Miód jest naturalnym konserwantem, może być przechowywany przez długi czas bez utraty swoich właściwości. Od czasów starożytnych z jego pomocą konserwowano różne produkty. Na przykład mięso konserwowane w miodzie przechowywano do czterech lat. Egipcjanie używali miodu do balsamowania.

Jest bardzo skuteczny w leczeniu chorób. przewód pokarmowy nerki, wątroba i inne narządy wewnętrzne, a także choroby układu krążenia. Miód działa zmiękczająco na skórę, likwidując suchość, dlatego jest zawarty w wielu maseczkach kosmetycznych. Miodu używa się również do kąpieli i masaży.

Glukoza i fruktoza po rozkładzie dostarczają organizmowi składników odżywczych i energii. Zawartość kalorii w 100 gramach miodu to 1379 J. Jednocześnie szybko się wchłania: o 97-98%, poprawiając proces trawienia.

Proces krystalizacji zależy od rodzaju miodu, temperatury otoczenia, składu. Z krystalizacją cenne cechy miód się nie zmienia.

Korzyści z miodu w porównaniu z cukrami

Miód nie podrażnia błony śluzowej przewód pokarmowy, łatwo i szybko się wchłania, a także łatwo uwalnia energię, pozwala sportowcom szybko odzyskać siły, łatwiej przechodzi przez nerki niż inne cukry, ma naturalne łagodne działanie przeczyszczające i uspokajające (uspokajające) na organizm. Ponadto jest dostępny i stosunkowo niedrogi.

Jak wybrać miód

Aby odróżnić podróbkę od naturalnego miodu, musisz dodać niewielką ilość miodu do filiżanki słabej ciepłej herbaty. Herbata powinna ściemnieć, ale bez osadu na dnie. Można rozpuścić w niewielkiej ilości wody destylowanej i wkroplić 4-5 kropli jodu. Jeśli roztwór zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że użyto skrobi. A jeśli zamiast kroplówki jodu esencja octowa, możesz sprawdzić miód pod kątem obecności kredy: jeśli jest kreda, roztwór będzie syczał.

Najczęstszym fałszerzem jest syrop cukrowy. Często też rozcieńczają niedojrzały miód, czyniąc go słodkim. Ten miód ma wysoką zawartość wilgoci. Jeśli wrzucisz do niego kawałek chleba i wyjmiesz go po dziesięciu minutach, chleb stwardnieje w wysokiej jakości miodzie. Jeśli zmiękł, nie ma nic więcej niż syrop cukrowy.

Jeśli miód przez długi czas nie gęstnieje, co oznacza, że ​​ma dużo fruktozy i mało użytecznych właściwości. Jeśli podzieli się na dwie warstwy, gęstniejącą od dołu i pozostającą płynną od góry, to znaczy, że jest niedojrzała i będzie przechowywana tylko przez kilka miesięcy, więc trzeba ją jak najszybciej zjeść.

Jeśli mówimy o tym, który miód - górski czy nizinny - jest bardziej wartościowy, to możemy powiedzieć, że nie ma specjalnych przewag miodu górskiego nad nizinnym. Jakość i stężenie użytecznych substancji zależy wyłącznie od wiedzy i przyzwoitości pszczelarza oraz oczywiście od ekologii na terenie, na którym się zgromadził.

Jakość miodu można określić:

• Przez lepkość: miód sięga po cienki patyk, który jest w nim opuszczany, a odrywając się, tworzy stopniowo rozpuszczający się guzek. Jeśli miód jest fałszywy, będzie jak klej, spływając obficie i kapiąc, tworząc plamy.
• Według odcieni: każda odmiana ma swój własny kolor, który jest nieodłączny tylko dla niej. Jeśli jednak jest czysty i bez zanieczyszczeń, to będzie przezroczysty. Ale jeśli miód jest mętny i zawiera osad, oznacza to, że zawiera dodatki: skrobię, cukier itp.
• Według aromatu: prawdziwy miód jest zawsze pachnący. Jeśli jest w nim domieszka cukru, to nie ma aromatu, a jego smak jest smakiem słodzonej wody.
• Konsystencja: konsystencja prawdziwego miodu jest delikatna i rzadka, łatwo się rozciera między palcami, szybko wchłania w skórę. W podróbce struktura będzie szorstka, a na palcach pozostaną grudki.
• Sprawdź, czy nie ma dodatku cukru i wody: upuść na kawałek makulatury. Słabej jakości miód będzie się rozlewał na papierze mokrymi plamami lub nawet przez niego przesiąkał.

Jeśli kupujesz miód po raz pierwszy, znajdź kilku stałych sprzedawców na bazarze i kup od nich po 100 g, aby wykonać wszystkie powyższe procedury. Będzie więc można wybrać, któremu z nich zaufać w tej sprawie.

Jak przechowywać miód

Na właściwe przechowywanie miód nie traci swoich właściwości użytkowych i smakowych nawet przez tysiąc lat!

Naturalny produkt przechowujemy w szczelnie zamkniętym szklanym lub plastikowym pojemniku, w ciemnym i suchym miejscu (bezpośrednie światło słoneczne jest szkodliwe dla miodu). Miód nie jest przechowywany w lodówce, ponieważ chłodzenie również negatywnie wpływa na jego korzystne właściwości.

Miód pochłania zapachy ryb, sera, kapusta kiszona, więc musisz wybrać dla niego odpowiednie miejsce. W drewnianej beczce z gatunków iglastych miód pochłania zapach żywicy, w beczce dębowej ciemnieje. Może być przechowywany w beczce lipowej, brzozowej lub osikowej.

Miód jest przechowywany w plastikowym pojemniku na żywność nie dłużej niż tydzień, inne polimery są całkowicie zabronione. Z naczyń metalowych - emaliowanych i niklowanych, ale bez wiórów. Naczynia miedziane i ocynkowane są surowo zabronione, ponieważ miód reaguje z nimi i jest wypełniony trującymi solami. Przy wysokiej wilgotności miód może kwaśnieć.

Rodzaje miodu

Nazwa miodu pochodzi od kwiatów, z których jest zbierany. Najbardziej znane to Gryka (zwiększa stężenie hemoglobiny, normalizuje ciśnienie krwi, pracę nerek i żołądka, wspomaga regenerację), Akacja (stosowana w leczeniu chorób oczu), Limonka (wartość przy przeziębieniach, bólach gardła, grypie, gruźlicy, astmie, a także w leczeniu przewodu pokarmowego).

Istnieje jednak wiele innych rodzajów miodu: abchaski miód górski (zwiększa napięcie układu sercowo-naczyniowego), Akkuraevy (zapobiega rakowi skóry, pomaga w łuszczycy), Ałtaj (normalizuje wydzielanie soku żołądkowego, zmniejsza skrzepy krwi), Bortevoy ( powstały całkowicie bez udziału człowieka), głóg (reguluje ciśnienie, pobudza naczynia krwionośne, wzmacnia tętnice i naczynia włosowate), cierń wielbłądzi (posiada działanie przeciwdrobnoustrojowe na paciorkowce i gronkowce, a także pałeczki czerwonki, przydatne przy bólach stawów i odkładaniu się soli), koniczyna słodka (stosowana w chorobach układu krążenia, rozrzedza krew, stabilizuje ciśnienie krwi, osłabia).

Słodka koniczyna i akacja są uważane za najmniej uczulające ze wszystkich rodzajów miodów.

Mniej znane gatunki miód: Diagilew (stosowany w chorobach drogi oddechowe, jako środek uspokajający i nasenny), nawłoci (zalecany przy stanach zapalnych Pęcherz moczowy i nerki), Kasztan (normalizuje aktywność Tarczyca), Fireweed (normalizuje sen i wzmacnia system nerwowy, działa dobroczynnie prostata), Kolendra (stosowana jako środek żółciopędny, zwiększa apetyt, pobudza aktywność umysłową), Linden Take (stosowana przy przeziębieniach, chorobach gardła i przewodu pokarmowego), Malina (stosowana w leczeniu przeziębienia, zapalenia jamy ustnej i stanów zapalnych błon śluzowych, łagodzi napięcie), Dodder (przeciwnowotworowy, przeciwwirusowy i działanie przeciwpasożytnicze, w przypadku naruszenia cykl miesiączkowy), Słonecznik (pomaga przy chorobach serca, dróg oddechowych, kolce, miażdżycy, osteochondrozie, nerwobólach, usuwa toksyny), Pomarańczowy (polecany kobietom w ciąży), Facelia (stosowana jako produkt dietetyczny, a także w chorobach wątroby i żołądka, zapaleniu błony śluzowej żołądka, niska kwasowość, dysbakterioza), Bawełna (bogata w witaminy i składniki odżywcze, działa wykrztuśnie i zmiękczająco).

Należy zauważyć, że ciemne odmiany miodu są bogatsze w minerały. Ale najbardziej przydatny jest miód zebrany nie z jednej, ale z kilku roślin.

Norma spożycia i przeciwwskazania

Dorosły człowiek może spożywać 100-150 gramów miodu dziennie z korzyścią dla organizmu, w kilku dawkach. Lepiej między posiłkami (półtorej do dwóch godzin przed lub trzy godziny po). Przydatne jest stosowanie go z ciepłą przegotowaną wodą.

Dzieciom lepiej podawać z owsianką, owocami lub herbatą, wtedy szybciej się wchłania. Dziecko potrzebuje 1-2 łyżeczek dziennie.

Przeciwwskazania są zwykle nadwrażliwość(reakcje alergiczne). Nie ma praktycznie żadnych innych przeciwwskazań.

Zastosowanie w leczeniu

Każdy wie, że miód jest pierwszym lekarstwem na przeziębienia: od kataru, kaszlu, jako środek napotny, do leczenia gardła. Ale niewiele osób wie, że na przykład przed odkryciem insuliny homeopaci przepisywali cukrzykom miód zamiast cukru. Indianie z północnego Meksyku stwierdzili, że liczba zachorowań na cukrzycę wzrosła, gdy przestali przyjmować miód, zastępując go cukrem.

Miód przed snem działa uspokajająco, a jednocześnie w ciągu dnia zwiększa witalność, dodaje sił. Miód może tłumić zaburzenia kwasowości, ponieważ nie powoduje fermentacji w żołądku.

Miód, imbir i sok z cytryny z ciepłą wodą zmniejszają nudności. Naturalny miód pomaga zapobiegać skurczom. Jest stosowany przy anemii. Obniża poziom trójglicerydów we krwi, co może prowadzić do chorób układu krążenia.

Miód jest również doskonałym lekarstwem na rany i oparzenia - jako środek antyseptyczny, a także ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.

Aby poprawić cerę, łyżkę miodu miesza się z jedną lub dwiema łyżkami oleju migdałowego, oliwkowego lub jojoba, po czym mieszaninę nakłada się na skórę twarzy i szyi na pół godziny.

Miód z sokiem winogronowym jest dobry na dnę moczanową, artretyzm i bóle stawów.

Miód stosowany jest również w dietach odchudzających, doskonale rozkłada tłuszcze. Szklanka wody mineralnej lub zwykłej z rozpuszczoną tam łyżeczką miodu na pusty żołądek będzie dobrym pomocnikiem w odchudzaniu. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny.

Miód ma dobroczynny wpływ na wszystko narządy wewnętrzne, stymulując ich pracę, wzrasta ogólny opór organizm. Jest to dobrze znany środek na starzenie się. W medycynie ludowej dodaje się go do wywarów z ziół, soków warzywnych.

W chorobie wrzodowej miód rozpuszcza się w szklance ciepłej wody i przyjmuje rano 30-60 g, po południu 40-80 g i wieczorem 30-60 g, półtorej do dwóch godzin przed śniadaniem i obiadem i trzy godziny po obiedzie. Łagodzi ból, rozrzedza śluz w żołądku, likwiduje mdłości i zgagę.

Z zapaleniem żołądka z nadkwaśnośćłyżka miodu rozpuszcza się w ciepła woda i pić półtorej do dwóch godzin przed posiłkami przez dwa miesiące. Jeśli kwasowość jest niska, rozpuścić w zimna woda, reszta jest taka sama.

W przypadku wątroby, śledziony, pęcherzyka żółciowego szklankę miodu miesza się ze szklanką soku z czarnej rzodkwi i bierze pół szklanki trzy razy dziennie. Ta mieszanka zwiększa stężenie hemoglobiny, zapobiega tworzeniu się kamieni, poprawia metabolizm tkanek.

Miód ma korzystny wpływ na metabolizm, jest doskonały na gruźlicę. Miód akacjowy stosuje się na wzmocnienie włosów, a także przy różnych chorobach oczu, zapaleniu spojówek, jaskrze i zaćmie. Tylko ten rodzaj miodu nadaje się do leczenia oczu.

Roztwór miodu i wody destylowanej w stosunku 1: 2 wkrapla się do oczu dwa do trzech razy dziennie. Kiedy pozytywne rezultaty krople można uczynić bardziej skoncentrowanymi, stopniowo doprowadzając do równych proporcji. Po trzech tygodniach potrzebujesz przerwy na 10 dni. Takie rozwiązanie polecamy również każdemu, kto pracuje przy komputerze.

W przypadku chorób serca miód pije się w małych porcjach dwa lub trzy razy dziennie z mlekiem, twarogiem i owocami. Na nadciśnienie do miodu dodaje się soki warzywne, mieszanki przechowuje się w szklanych naczyniach w chłodnym miejscu.

na żylaki i choroba wieńcowa miód z czosnkiem jest przydatny dla serca: 250 g czosnku obrać, zetrzeć lub zetrzeć w moździerzu i zalać 250 g płynnego miodu, wymieszać i zaparzać przez tydzień. Akceptowane za 1 łyżkę. łyżka 40 minut przed posiłkiem dwa lub trzy razy dziennie przez dwa miesiące.

Lecznicze właściwości miodu są naprawdę różnorodne, istnieje wiele sprawdzonych od wieków receptur ludowych, w których obecny jest miód, a także inny wspaniały dar pszczeli – propolis. Jedno jest niezaprzeczalne: jedząc codziennie odrobinę miodu, można nie tylko ugasić pragnienie organizmu na słodycze, ale także poprawić stan zdrowia, a także zbliżyć się do długowieczności.

Prezydent Rosyjskiego Narodowego Związku Pszczelarzy o zaletach miodu:

Pomimo tego, że w naszych czasach półki sklepowe zastawione są wszelkiego rodzaju towarami, znalezienie naturalnych i zdrowych produktów nie jest łatwym zadaniem. Ale produkty powinny być również użyteczne. Ta sama sytuacja jest z miodem. Odbywa się duża liczba targów i wystaw miodu, w sklepach prezentowanych jest wiele opcji, produkt zwany „miodem” wcale nie jest rzadki, ale znalezienie prawdziwego miodu nie jest łatwe. Miód to jeden z najczęściej fałszowanych produktów.

W tym artykule postaramy się dowiedzieć, jak można się zabezpieczyć, dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni miód i zacząć od lepszego poznania tego produktu.

Co jest naturalny miód? To nektar zbierane przez pszczoły z roślin miododajnych i przetwarzane przez nie na miód. Pszczół nie należy dokarmiać syrop cukrowy. Udział Przemysł spożywczy wyłączony. Obecnie można kupić produkt o nazwie „miód”, który nigdy nie był dotykany przez pszczoły, wyprodukowany przy użyciu osiągnięć nowoczesna nauka. Jest to mniej kłopotliwe i wynik produkcji można przewidzieć, ale poczekaj właściwości lecznicze z takiego "miodu" nie warto. W smaku jest znacznie gorszy od naturalnego miodu. Jeśli „surogat” jest sprzedawany w sklepie, to małymi literami na słoiku można przeczytać jego skład - cukier i inne składniki.

Pszczelarstwo- to nie jest prosta sprawa. Aby pozyskiwać miód, nie wystarczy budować ule i kupować rodziny pszczele. Na wielkość poboru miodu mają wpływ różne czynniki, m.in. pogoda - deszczowa, zbyt wietrzna, sucha przeszkadza w pszczelarstwie; obecność roślin miododajnych w zasięgu dostępnym dla pszczół; zdrowie rodzin pszczelich itp. W latach chudych zebrany miód z trudem wystarcza na wyżywienie rodzin pszczelich w okresie zimowym. Produktywność pasieki można ocenić jedynie na podstawie oceny wyniku z kilku lat. Tylko niestrudzone wysiłki i doświadczenie pszczelarzy prowadzą do pojawienia się produktu wysokiej jakości. Ze względu na tak trudne warunki wielu pszczelarzy ulega pokusie stosowania różnych manipulacji, niewielu z nich pamięta o prawie przyczyny i skutku.

Miód dzieli się na dwa rodzaje: kwiatowy i spadziowy.

miód kwiatowy produkowany przez pszczoły z nektaru zebranego z kwiatów. Wszelkie miody - koniczynowy, ziołowy, słonecznikowy, gryczany, koniczynowy, rzepakowy i inne to miody kwiatowe.

Inny rodzaj miodu jest rzadszy - miód spadziowy, może być zwierzęcy lub pochodzenia roślinnego. Miód spadziowy pochodzenia zwierzęcego pozyskiwany jest z niektórych gatunków owadów wydzielających słodki sok. Jednym z takich owadów jest mszyca. Miód spadziowy pochodzenia roślinnego zbierany jest z pąków niektórych gatunków drzew (leszczyny, jesionu, dębu, klonu, jesionu, niektórych gatunków świerka i jodły, drzew owocowych), które wydzielają sok w czasie upałów jesiennych. Ta „rosa” nazywa się miodem. Smak miodu spadziowego jest inny, czasem charakterystyczna dla niego goryczka, na podstawie której doświadczeni pszczelarze mogą to stwierdzić. Ma ciemniejszy kolor, od ciemnobrązowego do czarnego.

Od czasów starożytnych miód słynął ze swoich dobroczynnych właściwości, uważany jest za środek na długowieczność i bezbolesną starość.

Oto tylko niektóre z korzyści zdrowotnych płynących z miodu:

1. Zawarte w jego składzie witaminy i pierwiastki śladowe pomagają zachować zdrowie
2. Renderuje działanie bakteriobójcze
3. Normalizuje czynność przewodu pokarmowego
4. Przyspiesza regenerację tkanek
5. Tonizuje ciało
6. Stymuluje pracę narządów wewnętrznych

Kolor naturalnego miodu może różnić się od prawie bezbarwny do ciemnobrązowego, w zależności od rodzaju rośliny miododajnej. Im ciemniejszy miód, tym więcej zawiera minerałów i innych substancji.

Miód różni się również w zależności od czasu i miejsca zbioru, a nawet rasy pszczół, które go zebrały.

Skład miodu .

Do 80% objętości miodu przypada na cukry proste - glukozę i fruktozę (w przybliżeniu w równych proporcjach), reszta to woda, minerały, enzymy, aminokwasy. Dzięki temu, że cukry występują w miodzie w prostej postaci, są łatwo przyswajalne przez organizm, gotowe do przyswojenia, które wynosi 100%. Nasz organizm nie zużywa energii na przyswajanie miodu (jeśli jest spożywany w rozsądnych granicach), co ma miejsce podczas spożywania zwykłego cukru.

Miód może być w różnych stanach - płynny, gęsty, kandyzowany, jednorodny. Duża liczba Odmiany miodu stopniowo zmieniają swoją barwę i konsystencję podczas przechowywania. Proces ten nazywany jest krystalizacją (kandyzowaną, zachłanną), która nie wpływa na dobroczynne właściwości miodu, pomimo zmiany kształtu. Krystalizacja - tworzenie kryształów glukozy. Fruktoza z kolei nie krystalizuje. Im więcej glukozy w miodzie, tym szybciej zachodzi krystalizacja. Na przykład, miód słonecznikowy zaczyna krystalizować niemal natychmiast po pobraniu, oraz biały miód akacjowy może pozostać w stanie płynnym do wiosny. Im mniej glukozy w miodzie, tym wolniej krystalizuje lub nie krystalizuje wcale. Również w tym przypadku możliwe jest złuszczanie miodem – masa krystaliczna opada, bardziej płynna unosi się.

Odmiany miodów, w których krystalizacja jest szybsza - słonecznikowy, rzepakowy, osetowy, miody zebrane z krzyżowych.

Wolniej - fireweed, biała akacja.

Procent glukozy / fruktozy zależy nie tylko od rodzaju rośliny, ale także od geografii jej wzrostu. W chłodniejszych regionach glukoza w roślinach powstaje gorzej niż w bardziej południowych. Prowadzi to do tego, że północne odmiany miodu krystalizują wolniej.

Im więcej fruktozy w miodzie, tym jest słodszy (ponieważ fruktoza jest 2,5 razy słodsza niż glukoza). Dlatego takie odmiany miodów jak akacja biała, fireweed są słodsze w porównaniu do tych, w których dominuje ilość glukozy.

Sztuczny miód nie krystalizuje, więc krystalizacja jest procesem pozytywnym.

Struktura krystalizacji może być również różna, proces ten zależy od różnych czynników. W temperaturze 14 stopni krystalizacja jest szybsza niż w temperaturze wyższej, a kryształy są mniejsze. w więcej ciepły pokój krystalizacja przebiega wolniej, a powstałe kryształy są większe.

Ponieważ cząsteczka fruktozy jest lżejsza, ma tendencję do wzrostu. Dlatego podczas przechowywania miodu możliwe jest jego rozwarstwienie, ale ze względu na jego właściwości dzieje się to dość wolno duża gęstość. W temperaturach powyżej temperatury pokojowej proces ten ulega przyspieszeniu. Taki podział może skłaniać do refleksji słaba jakość miodu, ale w rzeczywistości nie wpływa to na właściwości miodu.

Należy wziąć pod uwagę fakt, że miodu nie można zebrać z jednego rodzaju rośliny w 100%. Nawet jeśli mobilna pasieka jedzie zbierać miód na określonym polu, pszczoły mogą samodzielnie wybierać rośliny i mogą latać na sąsiednie pole lub zbierać nektar z rosnących na polu chwastów. Wpływa to na właściwości miodu.

Miód, którego główna część (od 40%) pozyskiwana jest z jednego rodzaju rośliny, nazywana jest miodem jednokwiatowym. Miód wielokwiatowy - pozyskiwany z różne rośliny. Rozważ główne rodzaje miodów jednokwiatowych:

• Miód gryczany. Kolor jest jasnobrązowy z czerwonawym odcieniem, ma silny przyjemny aromat.
• Miód akacjowy. Kolor od bezbarwny do jasnożółtego, krystalizuje bardzo wolno. Aromat - słaby kwiatowy, świeży.
• Miód lipowy. Kolor jest biało-żółty, biało-bursztynowy, aromat jest bogaty, świeży, farmaceutyczny. Szybkość krystalizacji jest średnia.
• Miód rzepakowy. Kolor od białego do biało-żółtego. Krystalizacja jest szybka. Ziołowy aromat.
• miód słonecznikowy. Kolor jest wyraźny żółty. Lekko ziołowy aromat.
• miód kasztanowy. Kolor od czerwonobrązowego do ciemnobursztynowego. Krystalizacja jest powolna. Aromat jest bogaty, gorzki.
• miód koniczynowy. Barwa od jasnobiałej do jasnobursztynowej. Krystalizacja jest szybka drobnoziarnista. Lekko ziołowy aromat.
• słodki miód koniczynowy. Jasny bursztynowy kolor. Aromat jest subtelny.

Duża ilość miodu, który jest obecnie sprzedawany na targach, jest pochodzenia chińskiego, nazywanego Ałtajem, Baszkirem lub czymś innym. Taki miód zbierany jest głównie w strefie subtropikalnej, i to gorączka i wilgoci. Same pszczoły nie są w stanie doprowadzić miodu do właściwej wilgotności, a pszczelarze wypompowują niedojrzały i zbyt płynny miód. Aby zapobiec szybkiemu kwaśnieniu miodu dodaje się do niego antybiotyki, które zakłócają proces fermentacji. Stosowane są również metody sztucznego suszenia miodu. Nasi pszczelarze i handlarze miodem nie pozostają w tyle i stosują różne sztuczki w produkcji i sprzedaży miodu.

Nie należy kupować miodu zbieranego na terenach zanieczyszczonych, w pobliżu przedsiębiorstw przemysł chemiczny, CHPP, duże lotniska. Substancje toksyczne skoncentrowany w miodzie.

Bardzo właściwy sposób kupuj naturalny miód wysokiej jakości – kupuj go od dobrych znajomych, którzy nie stawiają wzbogacenia na pierwszym miejscu, ale starają się dzielić z ludźmi produkt jakościowy. Ale niestety nie każdy ma możliwość zakupu miodu od znajomych i zaufanych osób.

Dobrym sposobem na sprawdzenie jakości miodu jest laboratorium, ale za takie badanie trzeba będzie zapłacić i nie ma sensu sprawdzać w ten sposób każdego słoika. Na przykład tylko w laboratorium można określić liczbę diastazy odpowiadającą miodowi.

Rozważ bardziej szczegółowo liczbę diastazy. Podobnie jak inne naturalne i pożywne pokarmy, miód zawiera różne enzymy, których jest kilkadziesiąt. Enzymy to substancje katalityczne, które pomagają i znacznie przyspieszają proces trawienia i przyswajania pokarmu. Należą do nich katalaza, inwertaza, amylaza, peroksydaza i diastaza. Ten ostatni enzym jest najbardziej znany wśród koneserów miodu.

enzym diastazy odpowiedzialny za rozkład skrobi. Obecnie wielu ocenia jakość miodu na podstawie liczby diastaz, tj. ilość diastazy w miodzie. Ale nie powinieneś polegać tylko na tym parametrze. liczba diastazy może się różnić w zależności od regionu, w którym miód został zebrany, od rasy pszczół, od rośliny miododajnej. Przy określaniu jakości miodu obowiązuje norma, według której liczba diastaz musi wynosić co najmniej 8. Obecność diastazy w miodzie z badania laboratoryjne można ustawić, czy miód ma być podgrzewany. Jeśli miód był podgrzewany, liczba diastazy będzie wynosić „0”. Istnieją obserwacje, że im starszy miód, tym wyższa liczba diastazy; podnosi się z czasem.

Ale oprócz laboratorium istnieją inne sposoby testowania miodu, które mogą pomóc nam się chronić.

Kilka metod określania jakości miodu, który możesz wyprodukować samodzielnie:

Dojrzałość miodu.

Miód musi być dojrzały. Po zebraniu nektaru pszczoły pracują nad nim jeszcze przez około tydzień. W tym czasie nadmiar wilgoci odparowuje, cukry złożone rozkładają się na proste, miód wypełnia się enzymami. Pozbawieni skrupułów pszczelarze, ze szkodą dla jakości produktu, wypompowują miód nie czekając na moment, kiedy będzie gotowy (dopiero wtedy, gdy miód jest gotowy, pszczoły uszczelniają go woskiem w plastrach). Mogą to zrobić z kilku powodów:

• po zatkaniu miodu trudniej go wypompować;
• chcesz jak najszybciej wysłać towar do sprzedaży;
• pozostawione bez miodu, pszczoły znów zaczynają go aktywniej zbierać;
• uzyskuje się więcej takiego miodu, ponieważ zawiera dużo wody;
• brak plastrów miodu w gospodarstwie domowym.

Nadmierna wilgoć zawarta w niedojrzałym miodzie sprawia, że ​​jest on gorzej przechowywany, szybciej rozpoczyna się w nim proces fermentacji, a cenny produkt traci swoje właściwości odżywcze i smakowe. Normalna zawartość wilgoci w miodzie wynosi mniej niż 21%.

Jak odróżnić dojrzały miód?

1. Jest gęstszy, pięknie i płynnie spływa z łyżeczki elastycznymi nitkami i nie od razu staje się jednolity na powierzchni. Możesz przeprowadzić taki eksperyment - jeśli w temperaturze 20 stopni nabierzesz miód łyżką, a następnie zaczniesz obracać ją w poziomie, miód będzie się trzymał na jej powierzchni, płynnie spływając na jedną lub drugą jej część, owijając się to na łyżce - miód jest dojrzały. Niedojrzały miód bez ociągania się spłynie cienkim strumieniem, a nawet kapie.
2. waga miodu. Miód to ciężki produkt, waży więcej wody. Przy normalnej wilgotności poniżej 21% 1 litr miodu waży ponad 1,4 kg (bez pojemników).
3. Oznaczanie jakości miodu wg właściwości organoleptyczne. Oczywiście miód musi być słodki. gorzki smak charakterystyczne tylko dla kilku rodzajów miodu, takich jak miód kasztanowy i lipowy. Miód powinien całkowicie rozpuścić się w ustach. Po zjedzeniu łyżki miodu można odczuć lekkie podrażnienie, mrowienie błon śluzowych gardła. Powąchaj miód, poczuj jego aromat. Miód z domieszką cukru nie ma zapachu i wyraźny smak. Nie powinno być kwaśnego zapachu, może to oznaczać, że rozpoczęła się fermentacja. Karmelowy smak i aromat wskazują, że miód został podgrzany. W naturalnym miodzie mogą znajdować się drobne cząsteczki - pyłki, woski, czasem, w przypadku złej filtracji, mogą znajdować się skrzydełka lub inne części owadów. Jeśli miód otrzymano nie z nektaru kwiatów, ale z syropu cukrowego, którym karmiono pszczoły, taki miód będzie nienaturalnie biały. Tak będzie, jeśli głównym składnikiem „miodu” jest syrop cukrowy. Często pszczoły są karmione takim produktem tylko częściowo iw tym przypadku trudniej jest wyczuć obecność dokarmiania cukrem. Tutaj również nie wolno zapominać, że niektóre miody naturalne mają naturalną białą barwę – malinowy, świetlisty, niektóre rodzaje miodów z koniczyny słodkiej.
4. Oznaczanie obecności cukru i wody w miodzie. Weź kawałek papieru, zanurz go w miodzie i podpal. Woda zacznie skwierczeć, cukier się skrystalizuje, a miód tylko się rozpuści. Innym sposobem na wykrycie cukru jest podgrzanie końcówki żelaznego drutu zapalniczką (na przykład poprzez prostowanie spinacza do papieru), a następnie zanurzenie jej na kilka sekund w miodzie. Jeśli po tym drut pozostanie czysty, miód jest dobry, jeśli kropla „miodu” „przypali się” do niego, masz podróbkę.
5. Oznaczanie wilgotności miodu za pomocą chleba. Jeśli kawałek chleba zostanie zanurzony w wysokiej jakości miodzie, nie zamoczy się, ale prawdopodobnie stanie się twardszy, ponieważ sam miód będzie z niego wyciągał wilgoć. Kolejnym testem na obecność nadmiaru wilgoci jest upuszczenie miodu na kartkę papieru. Jeśli kropla zaczyna się rozprzestrzeniać, a liść wokół niej staje się mokry, miód zawiera nadmiar wilgoci.
6. Określenie obecności dodatku kredy w miodzie można wykonać za pomocą kwas octowy. Jeśli jest kreda, nastąpi reakcja z intensywnym uwalnianiem dwutlenku węgla.
7. Obecność skrobi lub mąki dodanej do miodu można określić za pomocą jodu, jeśli jod w kontakcie z miodem zmienia kolor na niebieski, oznacza to obecność skrobi w miodzie. Barwa jodu będzie tym intensywniejsza, im więcej skrobi dodamy do miodu.
8. Jeśli zostanie nałożona niewielka ilość miodu kąpiel wodna i podgrzewany do temperatury 40-45 stopni przez kilka minut, wysokiej jakości miód będzie miał wyraźniejszy aromat, będzie nieobecny w podróbce.
9. Umieść miód w filiżance ciepłej wody, wymieszaj łyżką. Miód nie powinien unosić się na wodzie - jest cięższy od wody. prawdziwy miód szybko rozpuszczają się całkowicie bez osadu.
10. Prawdziwy miód można rozcierać między palcami, łatwo wchłania się w skórę, sfałszowanego miodu nie da się wchłonąć – na palcach pozostaną grudki.

Musisz poprosić sprzedawcę-pszczelarza o dokumenty dotyczące miodu:

• paszport weterynaryjny pasieki, który jest wydawany przez wojewódzką służbę weterynaryjną i podlega obowiązkowemu corocznemu odnawianiu, dokument wydawany jest na imię i nazwisko pszczelarza;
• informacje o analizie miodu. Forma tego dokumentu może różnić się w zależności od regionu, w którym został uzyskany. Certyfikat zawiera takie informacje jak data analizy, opis miodu, wilgotność, kwasowość, liczba diastaz itp.; Obecność takiego dokumentu minimalizuje ryzyko, ale nie gwarantuje jakości miodu, ponieważ jeden miód można wysłać do badań i wymienić na inny.
• zaświadczenie o istnieniu gospodarstwa indywidualnego, zawiera informację o potwierdzeniu istnienia i ilości pasiek.

Istnieją inne dokumenty, ale w zasadzie nie są one wymagane od pszczelarzy.

Kilka dodatkowych wskazówek:

• Doświadczeni pszczelarze radzą porozmawiać ze sprzedawcą, zadać mu kilka pytań dotyczących pasieki i zbioru miodu i zobaczyć, jak na nie odpowie. W ten sposób możesz ustalić, czy przed tobą jest sprzedawca. niż przez duża ilość ręce mijają miód, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że jest on wysokiej jakości.
• Jeśli zamierzasz kupić dużą partię miodu, zalecamy najpierw zakup małego słoika i poddanie go analizie w laboratorium lub skorzystanie z powyższych wskazówek.
• Zwróć uwagę, w jakim pojemniku sprzedawany jest miód, z którego pojemnika jest on nakładany. Jeśli pojemnik jest metalowy - nie należy kupować takiego miodu.
• Nie kupuj miodu bez próbek na rynku od nieznanych sprzedawców, umieszczonych w zapieczętowanym słoiku. Kupując, staraj się nawigować i słuchać swoich zmysłów.
• Niektórzy kupcy, chcąc przyciągnąć nabywców, nadają swoim miodom ciekawe nazwy, np. miód cedrowy. Nie należy w to wierzyć, ponieważ pszczoły nie będą w stanie zebrać wystarczającej ilości nektaru na taki miód. Być może w miodzie jest pewna ilość cedru, ale nie można go nazwać cedrem jednokwiatowym. Nie ma miodu z rumianku czy rokitnika - na takich roślinach nie ma nektaru, pszczoły na nich nie siadają. Praktycznie nie ma różu, św.
• Jeśli nie masz zaufania do handlarzy i boisz się kupić miód „na ciało” z domieszką syropu cukrowego, skrobi i innych składników, możesz kupić miód w plastrach, chroniąc się przed niektórymi podróbkami. Ale taki miód nadal nie gwarantuje, że pszczoły nie były karmione syropem i że nie zawiera leków pszczelich, którymi w razie potrzeby opryskuje się pszczoły i plastry miodu.
• Wybierz najgęstszy miód, może to wskazywać na jego dojrzałość.

Różne podejście do zakupu miodu w zależności od pory roku

Jeśli kupujesz miód zimą, lepiej wziąć miód kandyzowany, ponieważ trudniej go podrobić. W końcu nie jest łatwo sztucznie nadać miodowi taki wygląd. Kupując płynny miód, prawdopodobieństwo, że jest on złej jakości jest znacznie większe - być może po naturalnej krystalizacji ponownie stał się płynny od ogrzewania, co negatywnie wpłynie na jego dobroczynne właściwości.

Jeśli kupujemy miód latem i wczesną jesienią, lepiej oczywiście wziąć miód płynny, jeśli nie należy on do tych odmian miodów, które mają skłonność do przyspieszonej krystalizacji. W przeciwnym razie istnieje możliwość, że kupisz stary miód, który leżał przez rok lub dłużej. W przypadku zastosowania tego akapitu nie zapominaj, że płynny miód może być również zeszłoroczny, ale stopiony po podgrzaniu.

Pakowanie i przechowywanie.

1. Pojemnik nie powinien być metalowy, bez emalii, w przeciwnym razie podczas interakcji z nim miód zacznie się utleniać. Dawniej miód przechowywano w lipowych beczkach, wysmarowanych woskiem, w których miód nie psuł się bardzo długo. W żadnym wypadku nie należy używać naczyń ocynkowanych i miedzianych, ponieważ miód reaguje z takimi naczyniami i jest wypełniony trującymi solami.
2. Jeśli samodzielnie układasz miód lub zabierasz na targi własny pojemnik, upewnij się, że pojemnik jest czysty i suchy - obecność wilgoci w słoiku zmniejszy trwałość miodu, bezwonny.
3. Lepiej układać miód drewnianą szpatułką lub łyżką, metal powoduje jego utlenianie. Oczywiście w krótkim czasie kontaktu łyżeczki z miodem miód nie zdąży się zbytnio utlenić (dlatego nie ma nic złego w jedzeniu miodu metalową łyżeczką), ale jeśli jest taka możliwość to lepiej wybrać drewnianą.
4. Jeśli miód jest przechowywany w hermetycznym pojemniku, znacznie wolniej krystalizuje, co wpływa na właściwości smakowe miodu, a nie na jego jakość.
5. W zależności od temperatury przechowywania różni się również proces krystalizacji, jak omówiono powyżej.
6. Miód ma zdolność pochłaniania wilgoci i zapachów z powietrza. Ta właściwość nazywa się higroskopijnością. Wskazane jest przechowywanie go w suchym, ciemnym miejscu. Jeśli pomieszczenie jest wilgotne, miód może go stopniowo gromadzić, co spowoduje fermentację.

Mity o miodzie

• Miód górski jest lepszy niż miód nizinny. Taki związek z przydatne cechy nie ma miodu. Jakość miodu zależy od czystości ekologicznej miejsca, w którym został pozyskany miód, od sumienności pszczelarza.
• Dziki miód. Nazywając miód w ten sposób, handlarze chcą przedstawić go jako zbierany przez dzikie pszczoły żyjące w leśnych dziuplach. W przyrodzie praktycznie nie ma czegoś takiego. Znalezienie i zebranie jest trudne. Nie ma wzmianki o dużych ilościach. Co więcej, nie może być w regionach stepowych, gdzie nie ma lasów.
• Miód z „mleczkiem pszczelim”. Na jarmarkach wielu kupców oferuje taki miód. Zastanów się, czy warto kupować miód o takiej nazwie za wysoką opłatą – w końcu z jednego ula można zebrać tylko kilka gramów „mleczka pszczelego”.
• Uważa się, że miód produkt alergizujący i dlatego niektórzy tego unikają. W rzeczywistości alergia na miód jest dość rzadkim zjawiskiem. Może wystąpić, jeśli miód nie jest wysokiej jakości i zawiera cukier trzcinowy, cząsteczki pyłku roślinnego (jeśli osoba jest uczulona na pyłek określonej rośliny), rzadziej - niewielka ilość leki za pomocą których pszczelarze przetwarzają pszczoły i ule. I choć miód może stać się alergenem dla niektórych osób, innym może pomóc w walce z alergią iw tym celu był używany na Rusi od starożytności, zwłaszcza miód w plastrach. Jeśli wiesz, że masz alergię na pyłki, używaj miodu ze zdrowym rozsądkiem.
• Miód kandyzowany stracił swoje właściwości. Jak już wspomnieliśmy powyżej, miód kandyzowany nie traci swoich właściwości, a wręcz przeciwnie, może świadczyć o jakości miodu, ponieważ trudno go podrobić. Jeśli miód jest szybko kandyzowany, może to również świadczyć o tym, że podczas jego produkcji pszczoły nie były karmione syropem cukrowym lub były używane w minimalnych ilościach. Ponieważ miód zbierany za pomocą syropu kandyzowany był znacznie wolniej.
• Niektórzy uważają „miód majowy” za najbardziej użyteczny, ale w rzeczywistości takiego miodu praktycznie nie ma w naszej naturze. Występuje głównie w regionach południowych w okresie kwitnienia wczesnych roślin miododajnych, takich jak akacja. Na początku roku potrzeba dużo nektaru i pyłku, aby ul podjął pracę po zimie, aby nakarmić potomstwo. Uważny i odpowiedzialny pszczelarz nie zabierze miodu swoim podopiecznym. Ten termin powstał najprawdopodobniej przed zmianami w kalendarzu, kiedy to koniec maja przypadał na połowę czerwca aktualny kalendarz. Chcąc nadal czerpać korzyści, pozbawieni skrupułów handlarze sprzedają stopiony zeszłoroczny miód pod pozorem miodu „majowego”.
• Bo kochanie najbardziej przydatny produkt można go jeść bez ograniczeń. Tak nie jest, wszystko jest przydatne z umiarem i nie należy przesadzać nawet z miodem. Średnie spożycie miodu dziennie dla osoby dorosłej to 2 łyżki stołowe.

Ważne jest, aby pamiętać, że miód to nie tylko słodzik, to cenny składnik produkt spożywczy które mogą poprawić nasze zdrowie. Rozważane techniki nie pozwolą uniknąć wszystkich fałszerstw miodu, ale pozwolą się trochę zabezpieczyć. Nie należy ryzykować i kupować miodu w miejscach i od osób, które nie wzbudzają zaufania. Nie należy postępować zgodnie z zasadą - gdzie jest taniej. Lepiej kupić mniej naturalny miód lub nie kupować go wcale, niż kupić coś pod jego nazwą.

Być świadomym!

Życzymy dobrego zdrowia!