Cechy tłuszczów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Tłuszcze zwierzęce a oleje roślinne w żywieniu: kto wygra? Tłuste potrawy i choroby

Losowy fakt:

Artykuł dodany przez użytkownika Maria
02.11.2016

Tłuszcze roślinne

Produktem są oleje lub tłuszcze roślinne naturalne pochodzenie, które uzyskuje się w procesie przetwarzania surowców roślinnych. Syntetyzuj tłuszcze roślinne Ludzkie ciało nie jest w stanie tego zrobić samodzielnie. Z tego powodu tłuszcze roślinne są klasyfikowane jako chemikalia, które są niezbędne dla organizmu człowieka, których podaż musi być często uzupełniana.

Za zdobycie tłuszcze roślinne owoce i nasiona roślin oleistych są wykorzystywane w przemyśle. Należą do nich soja, oliwki, rzepak, owoce niektórych rodzajów palm, słoneczniki i inne rośliny. Dość często do produkcji tych tłuszczów wykorzystuje się odpady zawierające oleje, które uzyskuje się podczas przetwarzania surowców. pochodzenia roślinnego. Na przykład ryż, kukurydza, nasiona winogron lub wiśni, a także kiełki dyni i pszenicy.

Istnieje kilka nasion oleistych, z których wytwarza się tłuszcze:

• Słonecznik
• olej palmowy
• Bawełna
• Oliwka europejska
• Palma kokosowa
• soja
• Kulturowe orzeszki ziemne

Istnieje również kilka rodzin, takich jak:

• Anacardiaceae (olej z nerkowca);
• rośliny strączkowe (olej arachid, olej arachidowy, olej sojowy lub olej sojowy);
• Asteraceae (olej z karczochów, olej soflorowy i olej słonecznikowy);
• Buk (olej bukowy);
• Dipterocarpaceae (olejek Shorea);
• winogronowy (olej z pestki winogron lub olej z pestek winogron, olej z pestek winogron);
• Ogórecznik (olej z ogórka);
• Zboża (olej otręby ryżowe lub olej ryżowy, olej z kiełków pszenicy lub olej pszenny, olej kukurydziany);
• Kapusta ( olej musztardowy, olej rzepakowy, olej z lnianki lub olej z lnianki);
• Mak (olej makowy);
• Palma ( Olej kokosowy, olej babassu, olej z ziaren palmowych, olej palmowy);
• Dynia (olej z melona i olej z arbuza);
• Herbata (olejek herbaciany)

Różnica między tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi

Tłuszcze zwierzęce i roślinne różnią się między sobą właściwości fizyczne i skład. Odróżnienie ich od siebie nie jest trudne wskaźniki zewnętrzne. Lipidy roślinne to płynne oleje, podczas gdy tłuszcze zwierzęce są ciała stałe. Wyjątkiem jest olej z ryb, ponieważ występuje w stanie płynnym.

Musisz zwrócić uwagę na skład. Lipidy roślinne są bardziej zdominowane przez nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają niska temperatura topienie. Ale skład tłuszczów zwierzęcych obejmuje dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, które topią się w wysokich temperaturach.

Różnią się także pochodzeniem. Źródłem tłuszczów zwierzęcych jest tłuszcz wieprzowy, który zawiera 90-92% tłuszczu. Źródłami tłuszczów roślinnych są oleje roślinne zawiera 99,9% tłuszczu.

Warto wymienić to nienasycone i kwasy nasycone zawarte w tłuszczach są wykorzystywane przez organizm ludzki na różne sposoby. Nasycone, takie jak palmitynowy lub stearynowy, są potrzebne jako materiał energetyczny. Kwasy te występują głównie w tłuszczach zwierzęcych, takich jak wołowina i wieprzowina. Musisz wiedzieć, że nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych podnosi poziom cholesterolu i wywołuje zaburzenia metaboliczne.

W porównaniu z tłuszczami zwierzęcymi, oleje roślinne zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do usuwania z niego nadmiaru cholesterolu i są łatwo wchłaniane przez organizm człowieka.

Lipidy roślinne zawierają znacznie więcej witaminy F. Przy braku tej witaminy człowiek może zachorować na różne choroby. choroby naczyniowe: zawał serca lub miażdżyca tętnic. Ponadto istnieje wiele choroby przewlekłe i odporność słabnie.

Skład tłuszczów roślinnych

W skład chemiczny tłuszcze roślinne obejmują triglicerydy kwasów tłuszczowych. Ponadto tłuszcze roślinne zawierają naturalne związki związane z kwasami (woski, fosfolipidy, a także sterole i wolne kwasy tłuszczowe).

kalorii tłuszczów roślinnych

Wartość energetyczna w stosunku tłuszczy, białek i węglowodanów: Tłuszcze: 99,8 g. (~898 kcal) Białka: 0 g. Węglowodany: 0 g.

Korzyści z tłuszczów roślinnych

Naukowo udowodnionym faktem są korzyści i znaczenie tłuszczów roślinnych dla organizmu. Żywy organizm musi codziennie spożywać wraz z pożywieniem określoną ilość zdrowych kwasów tłuszczowych. Zawierają lipidy roślinne świetna ilość witaminy E, D, A, oprócz aminokwasów Omega-3 i -6.

Szkodliwość tłuszczów roślinnych

Oprócz korzyści ten produkt, należy to odnotować możliwe szkody tłuszcze roślinne. Jeśli w sposób niekontrolowany i często spożywasz tłuszcze roślinne, mogą one być szkodliwe. Ponadto w składzie pewne rodzaje produktów, na przykład do produkcji lodów stosuje się tłuszcze roślinne.

Aby zostawić komentarz, musisz włączyć javascript.

Dyskusja artykułu:

/modules.php?name=artykuły&action=set_comment&ingr_id=4893

Nie ma jeszcze żadnych komentarzy. Czy będziesz pierwszy?

Tłuszcze, węglowodany i białka są niezbędnymi składnikami naszej diety. Ale tłuszcze stały się niewolnikami wielu uprzedzeń i przypuszczeń. Przerażają tych, którzy chcą schudnąć i tych, którzy niedawno postanowili zostać zwolennikami zdrowego odżywiania.

Ale czy warto bać się tłuszczów w jedzeniu, a jeśli tak, to jakich? Rozwiążmy to!

Czym są tłuszcze i jakie funkcje pełnią w organizmie?

Tłuszcze (trójglicerydy, lipidy) są materia organiczna które występują w organizmach żywych. Stanowią podstawę Błona komórkowa i grać w ciele bardzo ważna rola wraz z węglowodanami i białkami. Ich główne funkcje:

Nasycić organizm energią i poprawić samopoczucie;

Budowanie muszli wokół narządy wewnętrzne, chronić je przed uszkodzeniem;

Zapobiegają hipotermii, gdyż przyczyniają się do zachowania ciepła w organizmie, przez które źle przechodzą;

Popraw wpływ witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E i K;

Pobudzają aktywność jelit i trzustki;

Ponadto mózg nie może funkcjonować bez tłuszczu.

Rodzaje tłuszczów

Tłuszcze są pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Tłuszcze zwierzęce (tłuszcze ptaków i zwierząt) nazywa tłuszcz nasycony, natomiast nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w większości oleje roślinne.

Tłuszcze nasycone. Są to składniki stałe i występują głównie w jedzenie dla zwierząt. Takie tłuszcze są trawione dość szybko bez substancji żółciowych, więc są pożywne. Jeśli wchodzi w skład diety tłuszcz nasycony w dużych ilościach na niskim poziomie aktywność fizyczna, zostaną odłożone w organizmie, co spowoduje przyrost masy ciała i pogorszenie sprawności fizycznej.

Tłuszcze nasycone dzielą się na stearynowe, mirystynowe i palmitynowe. Produkty z ich obecnością są pyszne i zawierają lecytynę, witaminy A i D oraz oczywiście cholesterol. Ten ostatni jest częścią ważnych komórek organizmu i bierze aktywny udział w produkcji hormonów. Ale jeśli cholesterol jest w nadmiarze w organizmie, istnieje ryzyko rozwoju cukrzyca, otyłości i problemów z sercem. Maksymalna ilość cholesterolu wynosi 300 mg na dzień.

Tłuszcze zwierzęce powinny być spożywane w każdym wieku dla energii i pełnego rozwoju organizmu. Nie wolno nam jednak zapominać, że nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych w organizmie może prowadzić do rozwoju takich chorób jak: otyłość, choroby układu krążenia, cukrzyca itp.

Żywność zawierająca tłuszcze nasycone:

Mięso (w tym serca i wątróbki);

Mleczarnia;

Wyroby czekoladowe.

tłuszcze nienasycone. Lipidy te występują głównie w pokarm roślinny i w rybach. Są dość łatwe do utlenienia i mogą stracić swoje właściwości po obróbce cieplnej. Eksperci zalecają stosowanie surowe jedzenie z nienasyconymi tłuszczami. Ta grupa dzieli się na wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Pierwszy typ obejmuje składniki, które biorą udział w metabolizmie i tworzeniu zdrowe komórki. Tłuszcze wielonienasycone zawarte w orzechy i oleje roślinne. jednonienasycone substancje obniżające poziom cholesterolu w organizmie. Większość z nich znajduje się w olej rybny, oleje z oliwek i sezamowy.

Produkty zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe:

- (oliwki, słonecznik, kukurydza, siemię lniane itp.);

Orzechy (migdały, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, pistacje);

- (makrela, śledź, łosoś, tuńczyk, śledź, pstrąg itp.);

Awokado;

MAK;

Fasolki sojowe;

Tłuszcz rybny;

Nasiona gorczycy.

Jak odróżnić wysokiej jakości naturalny olej roślinny od podróbki ze szkodliwymi zanieczyszczeniami?

W przypadku, gdy głównym składnikiem tłuszczu są kwasy nasycone, wówczas tłuszcz będzie stały w stanie skupienia. Co jeśli kwasy nienasycone- tłuszcz będzie płynny. Okazuje się jeśli masz przed sobą olej, który pozostaje płynny nawet w lodówce możesz odrzucić wątpliwości - w nim najwyższe stężenie nienasycone kwasy tłuszczowe.

Tłuszcze trans. W życiu codziennym zwyczajowo przyjmuje się tłuszcze trans jako „złe” tłuszcze. Są rodzajem tłuszczów nienasyconych, ale postanowiliśmy porozmawiać o nich osobno. Tłuszcze trans to modyfikowane składniki. W rzeczywistości są to sztucznie syntetyzowane oleje. Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie żywności zawierającej tłuszcze trans może zwiększać ryzyko otyłości, chorób serca i naczyń oraz pogorszenia metabolizmu. Nie zaleca się ich używania!

Produkty zawierające tłuszcze trans:

Fast food;

Mrożone półprodukty (kotlety, pizza itp.);

Margaryna;

ciastka;

Krakers;

Popcorn dla kuchenka mikrofalowa(jeśli kompozycja zawiera uwodornione tłuszcze);

Majonez.

Dzienne spożycie tłuszczu

Eksperci twierdzą, że organizm potrzebuje 35 - 50% kalorii dziennie, składających się z zdrowe tłuszcze.

Sportowcy mogą mieć większe dzienne spożycie tłuszczu, zwłaszcza jeśli trening jest intensywny i systematyczny. Dorosły człowiek powinien średnio spożywać 50 g tłuszczów zwierzęcych i 30 g tłuszczów roślinnych, co daje 540 Kcal.

Kiedy wzrasta zapotrzebowanie na tłuszcze nasycone?

Organizm najbardziej potrzebuje tłuszczów nasyconych w następujących przypadkach:

Konieczne jest zwiększenie elastyczności naczyń krwionośnych;

Systematyczny trening sportowy;

Inteligentne obciążenia;

Okres epidemii SARS (dla wzmocnienia układu odpornościowego);

Brak równowagi hormonalnej.

Kiedy wzrasta zapotrzebowanie na tłuszcze nienasycone?

Tłuszcze nienasycone są bardzo potrzebne organizmowi w takich przypadkach:

W zimnych porach roku, kiedy organizm zaczął otrzymywać mniej składników odżywczych;

Podczas intensywnej pracy fizycznej;

Aktywny wzrost w okresie dojrzewania;

Zaostrzenie cukrzycy;

Miażdżyca tętnic.

Jaki jest najlepszy olej do smażenia?

Oleje słonecznikowy i kukurydziany są najbardziej nieodpowiednimi olejami obróbka cieplna , ponieważ podczas smażenia uwalniają substancje rakotwórcze. Najlepiej smażyć na oliwie z oliwek – pomimo tego, że podgrzana traci swoje właściwości korzystne cechy ale nie staje się niebezpieczny.

Oleje słonecznikowy i kukurydziany można stosować tylko wtedy, gdy nie są gotowane jak smażenie czy gotowanie. To prosty chemiczny fakt, że coś, co jest uważane za dobre dla nas, zamienia się w coś, co w ogóle nie jest przydatne w standardowych temperaturach smażenia.

Tłoczone na zimno oleje z oliwek i olej kokosowy wytwarzają znacznie mniej aldehydów, podobnie jak oleje z oliwek i olej kokosowy masło. Powodem jest to, że oleje te są bogate w jednonienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe i pozostają bardziej stabilne po podgrzaniu. W rzeczywistości nasycone kwasy tłuszczowe prawie nigdy nie przechodzą reakcji utleniania. Dlatego lepiej jest używać do smażenia i innej obróbki cieplnej. Oliwa z oliwek- jest uważany za najbardziej "kompromitujący", ponieważ zawiera około 76% tłuszczów jednonienasyconych, 14% nasyconych i tylko 10% wielonienasyconych - tłuszcze jednonienasycone i nasycone są bardziej odporne na utlenianie niż wielonienasycone.

Tłuszcze są niezbędnym elementem dla pełnego istnienia organizmu. Aby były przydatne, musisz z nich korzystać, biorąc pod uwagę swoje cele i styl życia. Z diety należy wykluczyć tylko niebezpieczne tłuszcze trans.

Dzisiaj każdy potrzebuje informacji o tym, które produkty spożywcze zawierają tłuszcze. Jest to szczególnie ważne dla osób, które zamierzają schudnąć, ponieważ tłuszcz zwierzęcy - główny wróg talia osy.

Co to jest tłuszcz zwierzęcy?

Jak podano w podręcznikach dietetycznych, tłuszcz zwierzęcy jest tłuszczem nasyconym, który nie topi się ani nie upłynnia w temperaturze pokojowej. Cząsteczki takiego tłuszczu są przesycone wodorem. Po spożyciu tłuszcz jest trudny do strawienia, tworząc niebezpieczne związki tłuszczowe we krwi - blaszki miażdżycowe. Mają tendencję do zatykania tętnic, co prowadzi do zawałów serca i udarów mózgu. Ponadto tłuszcz zwierzęcy ma tendencję do odkładania się na ciele w postaci tkanki tłuszczowej, ponieważ, jak wspomniano powyżej, ten rodzaj tłuszczu nie ulega rozkładowi.

Jakie pokarmy zawierają tłuszcze zwierzęce

Ogólnie rzecz biorąc, produkty zawierające tłuszcze zwierzęce są reprezentowane przez następującą listę: mięso i produkty mięsne, produkty mleczne, jaja, produkty margarynowe. Niezwykle duża ilość tłuszczów zwierzęcych znajduje się w fast foodach (dlatego zaleca się spożywanie ich niezwykle rzadko) oraz Cukiernia, a także w słodkich napojach, takich jak cola. Nie należy jednak całkowicie rezygnować z tych produktów. Według dietetyków wszystko jest dobre z umiarem. Najważniejsze jest to, że tłuszcze zwierzęce stanowią 7%. Dzienna dieta kalorie.

otwarta lista

Oto więcej dokładna informacja o tym, jakie tłuszcze zwierzęce są zawarte w jakich produktach.

1) Produkty mięsne. Wszystkie rodzaje mięs, a także pasztety, kiełbaski, parówki. Szczególnie wysokokaloryczny tłuszcz, który jest zawarty w skóra kurczaka, chociaż sam kurczak jest ogólnie chudym ptakiem.

2) Ryby i produkty rybne. Występuje tu również tłuszcz. Jednak tego tłuszczu nie należy się obawiać, ponieważ jest bardzo przydatny ze względu na witaminy D i E oraz kwasy tłuszczowe omega-3.

3) Produkty mleczne. Każdy krowie mleko będzie zawierał tłuszcz zwierzęcy, pytanie tylko w jakich ilościach. Oto jak oblicza się procentową zawartość tłuszczu w produktach mlecznych:

• Mleko, kefir są dobre z zawartością tłuszczu 2,5%, ponieważ więcej niż ta liczba jest zbyt gruba, a mniej chuda. W pełni żywność o niskiej zawartości tłuszczu są również mało przydatne, ponieważ w procesie odtłuszczania są dodawane do niepożądanych Ludzkie ciało Substancje.
• W twarogu procent tłuszczu zwierzęcego wynosi średnio 5, ale ten produkt występuje również z 18% i 23% zawartością tłuszczu.
• Ser może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Jest to prawdopodobnie jeden z najbardziej „dozwolonych” produktów mlecznych w każdej diecie przez dietetyków.
• Śmietana, kwaśna śmietana zawierają do 30% tłuszczów zwierzęcych, a masło 90%. Takie produkty z minimalną zawartością tłuszczu nie są smaczne, dlatego należy starać się wybierać produkty o większej zawartości tłuszczu. Oczywiście nie należy jeść tych pokarmów zbyt często, aby nie wyzdrowieć.
• Możesz być zaskoczony, że nawet zwykłe jajo kurze należy do tłuszczów zwierzęcych! Około 20% tłuszczów zwierzęcych znajduje się w żółtku kurze jajo. To prawda, że ​​​​ich szkodliwe działanie jest neutralizowane przez lecytynę zawartą w jajku.

od różnych dolegliwości

Co dziwne, w ostatnie czasy Terapia lipidami zyskała na popularności. Jego istotą jest aplikacja różnego rodzaju tłuszcze zwierzęce - niedźwiedź, borsuk, kurczak, gęś, koń - do leczenia zupełnie różnych chorób. Tak więc tłuszcz z kurczaka wzmacnia ściany mięśnia sercowego; gęś leczy egzemę, odmrożenia, wrzody żołądka, kaszel; tłuszcz koński - przepuklina międzykręgowa, dyslokacje; tłuszcz barani pomaga przy kaszlu i wysokiej gorączce.

Jeśli wymienimy wszystkie tłuszcze zwierzęce (smalec, śmietana itp.) na warzywa ( olej słonecznikowy, olej kukurydziany itp.), to ryzyko śmierci z powodu choroby układu krążenia.

Nie wymieniaj całkowicie tłuszcze zwierzęce na warzywach.

Przez wiele lat bezpodstawnie wierzono, że są niebezpieczne dla zdrowia, a roślinne są pożyteczne. Zaleceń do zastąpienia w diecie było wiele tłuszcze zwierzęce na warzywach. Zwykle porównywano tłuste produkty mięsne i oliwę z oliwek. Ogromna korzyść udowodniony. Ale nigdy nie porównywałem czystych tłuszczów nasyconych (smalec, śmietana itp.). Myśleli, że winę ponosi cholesterol i przeoczyli fakt, że produkty mięsne zawierają karnitynę. Ale to karnityna wywołuje choroby serca (można o tym przeczytać w artykule - „”).

Następnie bezpieczeństwo cholesterolu w żywności zostało udowodnione i uznane na całym świecie (można o tym przeczytać w artykule - „?”).

Ale kiedy naukowcy zaczęli porównywać wpływ na serce (458 mężczyzn, którzy przeżyli zawał serca) czystych tłuszczów nasyconych (smalec, kwaśna śmietana itp. - bez mięsa) i olejów roślinnych, okazało się, że całkowite wykluczenie tłuszczów nasyconych tłuszcze na korzyść olejów roślinnych doprowadziły do ​​​​ostro zwiększone ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i zgonów z powodu.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

Dziś prawie każdy dietetyk doradzi całkowite wyeliminowanie tłuszcze zwierzęce i zastąp je roślinnymi. Ale wśród olejów roślinnych tylko nieliczne zasługują na uwagę (na przykład siemię lniane). Zwiększone użycie wiele innych olejów wysoka zawartość linolowy kwas tłuszczowy badania wykazały, że są śmiertelne.

• olej makowy - 70 gramów
• olej z pestek winogron - 69,6 gramów
• olej słonecznikowy - 65 gramów
• kukurydza - 58 gramów
• olej z kiełków pszenicy - 55 gramów
• olej sojowy - 54 gramy
• olej z nasion bawełny - 54 gramy
• olej orzech włoski- 54 gramy
• olej sezamowy - 45 gramów

Najmniej kwasu linolowego w takich zdrowych i bezpiecznych olejach jak: oliwkowy, lniany, kokosowy, masło kakaowe, palmowy. Jednak pomimo zalet tych olejów nie należy pozbawiać się korzyści płynących z nasyconych tłuszczów zwierzęcych (smalec, śmietana).

Nie zastępuj tłuszcze zwierzęce dla warzyw

1. jedzenie tłuszcze zwierzęce (tłuszcz, śmietana, kefir), jemy oliwę z oliwek i olej lniany.
2. Staramy się jeść jak najmniej olejów roślinnych, które zawierają dużą ilość kwasu linolowego (słonecznikowy, kukurydziany, sojowy, orzechowy itp. wymienione powyżej)

Co tydzień na świecie pojawiają się znaczące odkrycia w dziedzinie starzenia się i przedłużania życia. Aby niczego nie przegapić i zawsze być świadomym tego, co najważniejsze skuteczne sposoby dla zachowania zdrowia i przedłużenia życia sugerujemy zapisanie się do newslettera o nowych artykułach na blogu.

Drogi Czytelniku. Jeśli uważasz, że materiały na tym blogu są przydatne i chcesz, aby te informacje były dostępne dla wszystkich, możesz pomóc w promocji bloga, poświęcając mu tylko kilka minut swojego czasu.

1. Jak się zatrzymać starzenie się człowieka

Aby subskrybować komentarze, wprowadź

36 komentarzy do „Nie zastępuj tłuszczów zwierzęcych warzywami”

1. Paweł

   Nie jedz prawidłowo, a długość życia nie wzrasta od tego, muszą istnieć inne mechanizmy.

   1. Admin

      Paweł. Istnieje średnia długość życia - dla ludzi w krajach rozwiniętych jest to około 70 lat. Istnieje maksymalna oczekiwana długość życia - dla ludzi - to 122 lata.
      Udowodniono naukowo, że prawidłowe odżywianie wydłuża średnią długość życia o 20 lat - zamiast 70, na przykład żyć 90. Ale odpowiednie odżywianie nie jest w stanie wydłużyć maksymalnej żywotności. Jeśli masz dobrą genetykę i jesteś równy zła dieta Jeśli możesz żyć 122 lata, przy prawidłowym odżywianiu nadal będziesz żył tylko 122 lata. Jeśli chodzi o maksymalną oczekiwaną długość życia, masz rację. Pod względem średni czas trwaniażycia, jest bardziej prawdopodobne, że się pomylisz, ponieważ jest ich wiele badania naukowe udowodnić coś przeciwnego.
      Ale istnieją również środki zdolne do przedłużenia maksymalnej długości życia. Są to niektóre witaminy i leki. Zostały one omówione w dziale MEDYCYNY tego bloga.
      Dlatego strategia przedłużania życia to ODPOWIEDNIE ODŻYWIANIE + LEKI I WITAMINY + WYCHOWANIE FIZYCZNE + STYL ŻYCIA

2. Ameli

   A co z prawidłowym odżywianiem? (krótko)?

   1. Dmitrij Weremienko

      Dla Ameli.
      Krótko mówiąc, prawidłowe odżywianie to:
      1. Jedz codziennie surowe warzywa i więcej.
      2. Codziennie spożywane są tłuszcze zwierzęce (smalec, kefir), a także oliwa z oliwek.
      3. Usuń wszystkie oleje roślinne z jedzenia i gotowania (z wyjątkiem oliwek, kokosa i palmy)
      4. Usuń z diety tłuszcze trans (margaryna, wiele wyrobów cukierniczych itp.)
      5. Usuń z diety wszystkie smażone i pieczone potrawy.
      6. Usuń z diety wszystkie słodycze - w tym miód (zostaw tylko owoce i suszone owoce)
      —————
      To jest podstawowe.

3. Irina

   Dmitry, a co z tymi, którzy mają problemy z wydzielaniem żółci? Pokazano im więcej tłuszczów roślinnych - dla płynności.

   1. Dmitrij Weremienko

      Nie. Żadne tłuszcze nie są im pokazywane, jeśli jest dużo tłuszczów.

4. Grzegorz

   Jeśli to możliwe, chciałbym wiedzieć o ghee, czy są jakieś badania na ten temat?

   1. Dmitrij Weremienko

      Ghee zawiera wiele zaawansowanych produktów końcowych glikacji, które przyspieszają starzenie.

5. Elena

   Naukowcy łączą przerzuty raka ze spożyciem tłuszczu

   10 grudnia 2016 r
   Hiszpańscy lekarze w eksperymencie na myszach stwierdzili, że zwiększone spożycie tłuszczów nasyconych zwiększa przerzuty różne rodzaje nowotwór. Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie Nature.

   Naukowcy z Instytut Badawczy Biomedycyna w Barcelonie odkryła, że ​​nadekspresja białka CD36 znajdującego się na błonach komórek nowotworowych zwiększa przerzuty Komórki nowotworowe. Białko błonowe CD36 jest obecne w niektórych typach komórek i jest receptorem wiążącym kwasy tłuszczowe. Ekspresja tego białka zależy od metabolizmu tłuszczów w organizmie.

   Najpierw lekarze odkryli związek między stężeniem białka CD36 a liczbą i wielkością przerzutów komórek nowotworowych w raku. Jama ustna. Następnie naukowcy zastosowali ten sam schemat dla raka płuc, piersi, jajnika i pęcherza moczowego.

   Aby sprawdzić, jak spożycie tłuszczu wpływa na aktywność białka CD36 i odpowiednio na proces przerzutów, naukowcy poddali myszom z rakiem jamy ustnej różne diety. Codzienna dieta myszy z pierwszej grupy zawierały o 15% więcej tłuszczów nasyconych niż dieta myszy z drugiej grupy. W rezultacie przerzuty stwierdzono u 30% zwierząt, które żywiły się normalnie, aw grupie ze zwiększonym spożyciem tłuszczu przerzuty pojawiły się u 80% myszy.

   W drugiej części badania naukowcy inkubowali człowieka komórki nowotworowe z kwasem palmitynowym, który jest częścią olej palmowy, w ciągu dwóch dni. Po wszczepieniu tych komórek myszom, u wszystkich osobników eksperymentalnych powstały przerzuty. Wprowadzenie substancji blokujących aktywność białka CD36 doprowadziło do zmniejszenia liczby i wielkości przerzutów.

   Wcześniejsze badania wykazały, że nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych może przyczyniać się do raka okrężnicy. Teraz naukowcy odkryli, że dieta, która zawiera dużo tłuste potrawy, może przyczynić się do zwiększenia liczby i wielkości przerzutów u chorych na nowotwory

   
   
6. ALEKSEJ

   Dziękuję.Zachowuję się tak od dawna!A do kefiru i kwaśnej śmietany po prostu szanuję.I olej lniany też.

7. Dmitrij

   A zwykłe masło?

   1. Dmitrij Weremienko

      1 łyżka dziennie

8. Borys

   Co powiesz na musztardę i olejki lniane?

   1. Dmitrij Weremienko

      Nic przydatnego

9. Slas

   Jakie oleje roślinne zawierają dużo kwasu linolowego? Mistrzowie w zawartości kwasu linolowego w 100g:

   olej z pestek winogron - 69,6 gramów
   Tutaj masz 7. Olej z pestek winogron

   stearynowy – 4,5%, palmitynowy – 7,5%, oleinowy – 20%, linolowy – 6%, arachidonowy – 72,5%. linolowy - 6% gdzie jest prawda?

10. Aleksiej Jaszczenko

    Najprawdopodobniej tutaj w akapicie 7. Olej z pestek winogron jest literówką: linolowy – 6%, arachidonowy – 72,5% należy uznać za linolowy – 72,5%, arachidonowy – 6% od kwas arachidonowy w w naturze występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Dmitri, myślę, że się poprawi.

11. Swietłana

    Dmitry, co możesz powiedzieć o oleju z awokado?

    1. Dmitrij Weremienko

       dobry olej jeśli nie jest utleniony

12. Ja

    Jadłem oliwę i siemię lniane, a jednocześnie umierałem z powodu chroniczne zmęczenie, trwała suchość i wrażliwość skóry, PMS, depresja, ciągłe uczucie głód. Więcej i na stałe przeziębienia, przechodząc do choroby bakteryjne! A ja zawsze chciałam masła, smalcu, tłustych ryb! Zdała egzamin - wszystko jest w normie, ale jej stan zdrowia jest fatalny! Poddałam się organizmowi, w diecie włączyłam owsiankę z masłem, jajecznicę w boczku… Prawie nie mam ochoty na słodycze, głód się uspokoił, nastrój się poprawił, PMS wygładzony. Brak przyrostu masy ciała! Oczywiście miara i uważne podejście do swojego ciała są ważne we wszystkim (to znaczy nie jemy owsianki w wiadrach i smalcu nie w kilogramach). Wciąż czekam na zmiany!

    1. Dmitrij Weremienko

       Główny tłuszcz jest świeży i nie smażony, ale surowy - po prostu słony

13. Marina Sid

    Dmitry, powiedz mi, proszę, jak używać masła kakaowego do odżywiania? Dodać do sałatki? Albo ugryźć tak? I czy warto? Dzięki.

    1. Dmitrij Weremienko

       Właśnie piję kakao

14. Maksym Pietrow

Dziewczyny, które dbają o swoją sylwetkę i przestrzegają diety, często zastanawiają się, jak przydatne jest spożywanie niektórych pokarmów zawierających tłuszcze zwierzęce. Wszyscy wiemy, że bez dany element nasz organizm nie byłby w stanie normalnie funkcjonować. Powstaje jednak pytanie, na ile nieszkodliwe jest spożywanie tłuszczów zwierzęcych? Zobaczmy, jak przydatne są produkty zawierające tłuszcze zwierzęce.

Co to jest tłuszcz zwierzęcy?

Najpierw zagłębimy się w dietetykę: tłuszcze zwierzęce to tłuszcze nasycone, które różnią się od innych rodzajów tym, że nie topią się ani nie płyną w temperaturze pokojowej. Jeszcze jeden osobliwość jest to, że ich cząsteczki są przesycone wodorem. Po spożyciu tłuszcz zwierzęcy jest trudny do strawienia, a kiedy dostanie się do krwioobiegu, tworzy związki tłuszczowe, które ostatecznie zatykają tętnice i mogą prowadzić do zawału serca lub udaru mózgu. Oprócz, ciągłe użytkowanie tłuszcze zwierzęce mogą prowadzić do otyłości lub znacznego przyrostu masy ciała. Wynika to z faktu, że w organizmie tłuszcze zwierzęce przybierają postać stałą, naruszając w ten sposób normę.

Tłuszcze zwierzęce w żywności

Jeśli weźmiemy pod uwagę, jakie produkty zawierają tłuszcze zwierzęce, to warto zwrócić uwagę na: masło, nerki, tłuszcze wewnętrzne i białe, a także skórę i sery z kurczaka. Duża liczba tłuszcze zwierzęce znajdują się również w wyrobach cukierniczych, produktach mlecznych, tłustych produkty mięsne, produkty zawierające mięso fast food i czekolada. Aby tłuszcze zwierzęce przynosiły organizmowi same korzyści, powinny stanowić nie więcej niż 7% dziennego spożycia kalorii. W takim przypadku organizm może samodzielnie przetwarzać i usuwać tłuszcz zwierzęcy.