Vrste duda. Dud, ili dud: ljekovita svojstva

Šećer je jedan od najpopularnijih sastojaka na svijetu i koristi se kao zaslađivač u gotovo svakoj zemlji. Slatkoća se dobiva iz stabljika šećerne trske ili šećerne repe. S obzirom na to da se nakon konzumacije šećer vrlo brzo dijeli na fruktozu i glukozu, idealan je izvor energije. U kulinarstvu se koristi za pripremu slatkih i ljutih (kiselih) jela. Nakon što ste upoznati s štetnostima i dobrobitima šećera, vrlo je lako sigurno koristiti proizvod u hrani.

Sastav i korisna svojstva

Šećer se gotovo u potpunosti sastoji od ugljikohidrata. Sadrži sljedeće minerale: kalcij, željezo, kalij i natrij. Vitamini nisu uključeni. Smatra se vrlo kaloričnim jer 100 g sadrži oko 400 kcal. Saharoza obogaćuje tijelo hranjivim tvarima koje daju energiju za dugo vremena. U probavni trakt proizvod se brzo razgrađuje na glukozu i fruktozu, koje zatim ulaze u krvotok.

Glukoza štiti jetru od otrovne tvari. Pomaže u stvaranju glukuronske i spojene sumporne kiseline, čuvajući jetru sigurnom. Zbog toga, u slučaju trovanja i nekih bolesti jetre, liječnici propisuju unos šećera ili intravenozno davanje glukoze.

Najčešće se šećer proizvodi u jednom od sljedećih oblika:

• rafinirani šećer;
• granulirani šećer;
• šećer u grudima.

Proizvod se također razlikuje po načinu proizvodnje i stupnju pročišćavanja. Ovi parametri također ovise o nutritivna svojstva Sahara. Smeđi (nerafinirani šećer od trske) smatra se najhranjivijim. Ima bogatiju boju i okus od svijetlog. Međutim, nerafinirani proizvod može sadržavati nepoželjne nečistoće.

Pečeni šećer je karamelizirana verzija slatkiša koja se zagrijava smeđa nijansa. Koristi se za bojanje fondana, umaka, krema, kao i raznih pića (uključujući kompot). Ova vrsta saharoze daje poslastici dodatni okus.

Brojna istraživanja potvrđuju da šećer pomaže ljudskom tijelu normalno funkcionirati. Poboljšava se cerebralna cirkulacija te sprječava vaskularnu sklerozu. Konzumacija zaslađivača sprječava stvaranje plakova u krvnim žilama te također sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Slatkoća promiče normalno funkcioniranje slezene i jetre. Komponente sadržane u šećeru štite ljudske zglobove od oštećenja.

Savjet! Prilikom konzumacije proizvoda, prije svega morate dati prednost prirodnoj saharozi, koja se nalazi u namirnicama poput meda, voća i povrća. Konzumiranje običnog granuliranog šećera ili rafiniranog šećera nema praktički nikakvih zdravstvenih prednosti.

Mora se zapamtiti da prirodni šećer dobro apsorbira tijelo i sprječava pojavu kroničnih bolesti. Ova vrsta slatkoće opskrbljuje čovjeka potrebnim fizičkim i mentalni rad energije.

Poljski liječnici proveli su zanimljivo i važno istraživanje. Sudeći prema rezultatima, potpuno odustajanje od konzumacije šećera opasno je za ljudski život. Poboljšava cirkulaciju krvi u leđnoj moždini i mozgu. Ako potpuno izbacite šećer iz prehrane, lako možete izazvati sklerotične promjene. Potrošnja proizvoda u u naravi- Ovo je učinkovita prevencija artritisa.

Šećer ne samo da obogaćuje tijelo energijom, već i čini osobu sretnom: uzrokuje oslobađanje serotonina. Stoga ne čudi da tijekom depresije mnogi ljudi pojedu neku vrstu slatkiša (slatkiše, peciva, piju čaj sa šećerom), nakon čega im se raspoloženje popravlja. Dokazano je da nedostatak glukoze dovodi do pogoršanja rada mozga i uzrokuje brzo umaranje. Nedostatak komponente u tijelu izaziva ne samo loše raspoloženje, već i glavobolje. Međutim, također ne biste trebali zlorabiti glukozu, jer može biti štetna za zdravlje.

Savjet! Časopis Polzateevo preporučuje pretjerano konzumiranje šećera. Vrijedi za wellness Razmatra se porcija od 50-60 g saharoze dnevno (10 žličica). Ovaj broj uključuje ne samo rafinirani šećer ili granulirani šećer, već i sve druge proizvode koje osoba konzumira dnevno. Komponenta se nalazi u slatkišima, voću, povrću, kruhu, kobasicama, jogurtu i mesnim proizvodima.

Zašto je štetan?

Povećana koncentracija šećera utječe na moždane stanice odgovorne za ljudski apetit. Funkcioniranje neurona se pogoršava, što izaziva lažni osjećaj gladi. Ova reakcija mozga uzrokuje prejedanje, a kao rezultat, pretilost.

Znanstvenici su dokazali da česta konzumacija proizvoda dovodi do ovisnosti. Kod uzimanja saharoze dolazi do promjena u mozgu koje su po djelovanju slične nikotinu ili čak kokainu. Ako isključite povećanu potrošnju saharoze, lako se može izbjeći ovisnost o slatkišima.

Pretjerana konzumacija saharoze dovodi do nedostatka vitamina B. Bijeli šećer ga ne sadrži korisni elementi, stoga se za njegovu apsorpciju vitamin B uklanja iz mišića, jetre, želuca, ljudskih živaca itd. Takva reakcija dovodi do nedostatka vitamina u unutarnjim organima, što dovodi do negativne posljedice, obrnuto moguće koristi. U broju neželjene reakcije uključeno povećan umor, živčana pretjerana ekscitacija, zamagljen vid, anemija, kožni osip, želučane tegobe.

Važno!
Velike količine saharoze opasne su za ljudski organizam. Povećana razinašećer u krvi narušava rad imunološkog sustava za 17 puta.

Kako bi se eliminirao negativan utjecaj proizvod za zdravlje, trebali biste eliminirati ili smanjiti konzumaciju rafiniranog šećera i bijelog šećera. Najbolje je industrijski proizvod zamijeniti prirodnim. Bolje je zamijeniti čaj sa šećerom toplim napitcima s medom. Iznimka slasticarnica a (osim male količine gorčine) također je učinkovita prevencija protiv bolesti.

Proizvod može uzrokovati sljedeća šteta zdravlje:

1. Šećer u prehrani smanjuje razinu kalcija u tijelu. Neispravan omjer između fosfora i kalcija traje dva dana. Treba imati na umu da se kalcij ne apsorbira zajedno sa šećerom (kada je mlijeko zaslađeno saharozom, kalcij se također ne apsorbira).
2. Bijeli šećer negativno utječe na rad srčanog mišića. Zlouporaba slatkiša u naprednim slučajevima uzrokuje distrofiju srčanog mišića i srčani zastoj.
3. Proizvod se smatra pravim stimulansom za ljude. Nakon njegove potrošnje povećava se arterijski tlak i otkucaja srca, disanje se ubrzava.

Glavne kontraindikacije

Oni koji su bolesni trebali bi izbjegavati jesti šećer šećerna bolest. U prisutnosti pretilosti, anemije, alergija i atopijski dermatitis Također biste trebali izbjegavati konzumaciju zaslađivača. Uzimanje saharoze može negativno utjecati na zdravlje bolesnika s pankreatitisom (u akutni oblik), bolest žučnih kamenaca, ekcem i psorijaza.

Za žene

Pravi spas od Loše raspoloženje Za žene, to je šećer koji može postati. Komponenta potiče stvaranje serotonina, "hormona sreće", zbog čega se svaka depresija brzo povlači. Treba imati na umu da je proizvod za žensko zdravlje ne samo korisno, nego i štetno.

Povećana konzumacija zaslađivača izaziva prerano starenje. Komponente šećera talože se u kolagenu i dovode do stvaranja bora. Ovaj proizvod hvata slobodne radikale koji imaju štetan učinak na zdravlje žena.

Konzumacija slatkiša koja prelazi normu negativno utječe na lik. Šećer se skladišti u jetri u obliku glikogena. Ako razina saharoze premaši normu, počinje se taložiti u tijelu u obliku masnih naslaga. Posebno je pogođeno područje trbuha i bedara. Treba imati na umu da je šećer visokokaloričan, pa njegova konzumacija iznad norme uzrokuje pretilost.

Za dijabetes

Osobe koje imaju dijabetes trebaju izbjegavati unos šećera. U ovom slučaju, potrošnja saharoze je posebno opasna za tijelo pacijenta. Nepridržavanje dijete može dovesti do dijabetička koma, kao i kobne posljedice. Liječnici preporučuju dijabetičarima da koriste zaslađivač kao zaslađivač.

Za pankreatitis

U akutnom obliku pankreatitisa, kao i teški tok U slučaju bolesti liječnici savjetuju izbjegavanje slatkiša. Bolesnik treba odustati od slatkih pića i hrane. Glukoza proizvedena iz šećera apsorbira se u debelo crijevo te zahtijeva značajnu proizvodnju inzulina. Gušterača mora intenzivirati svoj rad kako bi proizvodila inzulin. Budući da je kod pankreatitisa gušterača upaljena, takva reakcija samo pogoršava tijek bolesti. Liječnici preporučuju korištenje zaslađivača umjesto šećera.

Za djecu

Istraživanja pokazuju da konzumacija proizvoda uzrokuje hiperaktivnost kod djece. Saharoza je ugljikohidrat koji se vrlo brzo apsorbira u krv i uzrokuje skok šećera. Ova reakcija izaziva živčanu pretjeranu ekscitaciju i kaos u djetetovom mozgu. Kada jedu puno slatkiša, djeci je teško dugo ostati na jednom mjestu.

Šećer, čije bi koristi i štete trebali biti poznati svim roditeljima, izaziva sljedeće negativne reakcije:

• smanjen imunitet djeteta;
• oštećenje pamćenja;
• povećan rizik od razvoja astme;
• pretilost u djetinjstvu.

I odrasli i djeca trebaju zapamtiti da je šećer hranjiv proizvod, koji je organizmu potreban u malim količinama. Zlouporaba slatkiša izaziva razvoj nuspojava, kao i bolesti. Nije teško poboljšati funkcioniranje tijela uz pomoć šećera ako ga koristite kao dio prirodni proizvodi, a ne slastica.

Šećer je široko korišten proizvod koji se dodaje razna jela. Svaki obrok koji većina ljudi jede potpun je i bez ovoga aditivi za hranu, budući da mnoga pića, peciva, slatkiši i deserti moraju imati sladak okus.

Moderno industrija hrane izdvaja šećer iz trske i šećerne repe. Sastav slatke tvari uključuje čistu saharozu, koja nakon ulaska u ljudsko tijelo dijeli se na fruktozu i glukozu. Apsorpcija ovih tvari događa se u nekoliko minuta, tako da konzumirani šećer djeluje kao izvrstan izvor energije.

Mnoge pacijente zanima zašto liječnici ovaj proizvod nazivaju slatkim otrovom? Može se navesti nekoliko razloga, ali prije svega opasnost je u tome što je tvar vrlo podmukla, može polako otrovati unutarnje organe i uništiti zglobove. Učinci šećera na ljudsko tijelo su različiti, pa je vrijedno razumjeti koliko je koristan ili štetan za zdravlje.

Previše šećera: dobro ili loše

Postoje razni mitovi o opasnostima šećera, ali mnogi od njih su itekako istiniti. Ovo nije ništa drugo nego uobičajeni naziv za saharozu, koja se nalazi u mnogim vrstama voća, povrća i bobica. 100 g takvog proizvoda sadrži 0,02 g vode, 99,98 g ugljikohidrata, ali proteini, masti i vitamini nemaju šećer.

Ljudsko tijelo treba dobiti ovu tvar kako bi mozak funkcionirao; saharoza opskrbljuje moždane stanice energijom i mišićno tkivo. Stoga, ako ne jedete šećer u velikim količinama, neće biti ozbiljnih zdravstvenih problema. Naprotiv, ovaj proizvod pomaže u poboljšanju izdržljivosti i smanjenju umora tijekom dugih vremenskih razdoblja. tjelesna aktivnost.

Zbog utjecaja probavljivog šećera na živčani sustav Povećava se proizvodnja energije, povećava se razina serotonina i poboljšava raspoloženje. Ali ovdje je glavna stvar ne pretjerivati ​​s dozom, jer prekomjerna upotrebaŠećer će sigurno povećati vašu tjelesnu težinu i negativno utjecati na naše zdravlje.

• U slučaju predoziranja dolazi do nakupljanja saharoze i glukoze u ljudskom tijelu. Pod utjecajem hormona inzulina tvari se pretvaraju u masnog tkiva, što uvelike povećava tjelesnu težinu. Ako ne pratite vlastitu težinu i jedete slatkiše bez ograničenja, šteta i korist zamjenjuju jedna drugu.
• Takve se posljedice često razvijaju u ozbiljnih problema. Za održavanje energetske ravnoteže potrebno je pratiti unos kalorija i ne zaboraviti na tjelesnu aktivnost. Ako konzumirate šećer, on može biti i koristan i štetan, u čemu leži opasnost.

Je li moguće jesti puno šećera?

Za podršku aktivnost mozga potrebna je barem minimalna doza saharoze, pa se na pitanje je li šećer potreban za mozak može odgovoriti potvrdno.

Kao što je gore spomenuto, ova tvar je uključena u većinu hrane i pića, stoga je važno uzeti u obzir kalorijski sadržaj svih jela na jelovniku.

Po preporuci Svjetska organizacija zdravstvenu zaštitu, osoba ne može konzumirati više od 5 posto od ukupno unesenih kalorija dnevno iz saharoze. Ova doza je 30 g ili ne više od šest žličica. Samo u ovom slučaju koristi i štete od šećera za ljudsko tijelo bit će usporedive.

Pri izračunu se ne uzima u obzir samo šećer dodan u kavu ili čaj.

Saharoza je uključena u gotovo sve proizvode, pa se preporučuje korištenje tablice energetska vrijednost i sadržaj kalorija u hrani.

Koje su dobrobiti šećera?

Glukoza je dobra za zdravlje – je li to mit ili stvarnost? Prednosti šećera su njegove posebna svojstva, ali važno je koristiti ovaj proizvod u U umjerenosti. U suprotnom dolazi do obrnutog procesa, što može dovesti do ozbiljnih posljedica.

Ako je osoba potpuno lišena saharoze, neće moći dugo živjeti. Šećer se nakon razgradnje pretvara u glukozu, koja zauzvrat potiče cirkulaciju krvi u leđnoj moždini i mozgu. Uz nedostatak ove tvari, žene i muškarci mogu razviti sklerotičnu bolest.

Zbog stvaranja uparenih glukuronske i sumporne kiseline u tijelu, razne otrovne tvari u jetri i slezeni. Stoga za bolesti ovih organa liječnici često propisuju tzv slatka dijeta, koji se sastoji od nekoliko pozicija.

1. Dozirana konzumacija šećera može smanjiti rizik od razvoja bolesti mišićno-koštani sustav. Ovaj proizvod djeluje profilaktički protiv artritisa i štiti zglobove od oštećenja.
2. Proizvod sadrži takozvani hormon radosti - serotonin. Uz visoku koncentraciju serotonina u krvi, raspoloženje osobe se poboljšava i normalizira. emocionalno raspoloženje, slatkiši također ublažavaju stres i depresiju.
3. Pozitivan učinak šećera na tijelo je da ova tvar ima blagotvoran učinak na srce. To se događa zaštitom krvne žile od rasta plaka. Dakle, slatkiši u malim količinama sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka u kardiovaskularnom sustavu.

Zašto je šećer štetan?

Šteta šećera za djecu i odrasle javlja se kada se pojede veliki iznos rafinirani proizvod. Visoka koncentracija glukoze u muškog ili žensko tijelo može uzrokovati razvoj dijabetesa.

Uz pomoć gušterače proizvodi se inzulin, ovaj hormon osigurava normalnu koncentraciju šećera u krvi i ravnomjerno ga raspoređuje u svim stanicama. Kada postoji višak glukoze, ona se pretvara u tjelesna masnoća, posljedično se smanjuje razina šećera u krvi, pojačava se osjećaj gladi i javlja se pojačan apetit.

Zato jedemo veliki broj slatkiše, ali ako postoji metabolički poremećaj, gušterača nije u stanju proizvesti dovoljno inzulina da neutralizira cjelokupnu količinu šećera. To dovodi do nakupljanja glukoze i razvoja dijabetesa. Ako se pravovremeno ne počnete pridržavati terapijska dijeta, posljedice su prilično teške.

• Opasnost šećera je u tome što je vrlo visokokalorični proizvod. Jedan gram proizvoda sadrži čak 4 kilokalorije. Osim toga, ovaj proizvod ne sadrži vlakna, vitamine, minerale i druge korisne tvari. To dovodi do nakupljanja masnih zaliha na bedrima i trbuhu, nakon čega se povećava tjelesna težina i razvija pretilost.
• Uz nisku pokretljivost, osoba riskira ne samo dobivanje na težini, već i poremećaj rada gušterače. Stoga su slatkiši u neograničenim količinama zabranjeni i odraslima i djeci. Na sjedeći U životu se glukoza nema vremena potrošiti, što uzrokuje povećanje koncentracije šećera u krvi.
• Negativan učinak šećera na zube pridonosi eroziji zubne cakline. U usne šupljine Dolazi do povećanja kiselosti, zbog čega dolazi do oštećenja cakline i razvoja karijesa. Zbog toga je šećer posebno opasan za zube i desni.
• Slatka hrana izaziva lažnu glad. Mozak sadrži stanice koje kontroliraju apetit i izazivaju glad kada je to potrebno. Ako ljudi često jedu slatkiše, onda šećer šteti tijelu. Velike količine glukoze aktiviraju slobodne radikale koji negativno utječu na funkcioniranje neurona i izazivaju lažni osjećaj gladi.

Ako u malim količinama glukoza povoljno djeluje na moždane stanice, u predoziranju šećer uništava mozak i stvara ovisnost. U tom slučaju ova tvar počinje djelovati slično nikotinu, morfiju ili kokainu.

Prilikom zlouporabe slatkiša, žene i muški organi brže stare, bore se pojavljuju prije vremena na licu i tijelu. To se događa zbog taloženja šećera u kolagenima koža, zbog čega koža gubi elastičnost i čvrstoću. Rafinirani šećer također aktivira slobodne radikale koji uzrokuju uništavanje unutarnjih organa i stanica.

Negativni učinci šećera u krvi povezani su s poremećajem rada srca. Zbog viška glukoze razvija se nedostatak tiamina. To dovodi do degeneracije srčanog mišićnog tkiva i ekstravaskularnog nakupljanja tekućine, što često uzrokuje srčani zastoj.

1. Zbog nedostatka tiamina pogoršava se metabolizam ugljikohidrata, zbog čega energija ostaje nepotrošena. U tom slučaju osoba doživljava kronični umor, letargiju i smanjuje aktivnost. Pospanost, apatija, drhtanje udova, depresija, vrtoglavica, umor i mučnina mogu biti popraćeni napadima hipoglikemije.
2. Ako jedemo puno slatkiša, ne samo da se povećava razina šećera u krvi, već se vitalne količine u velikim količinama uklanjaju iz tijela. važne vitamine skupina B. Ove tvari osiguravaju normalne probavne procese i apsorpciju slabosti, ali povećana količina glukoze izaziva aktivnu opskrbu vitamina iz krvi, mišićnog tkiva i unutarnjih organa. Kao rezultat toga, mogući probavni poremećaj, razvoj sindroma kronični umor, pogoršanje vidne funkcije, pojava živčane ekscitabilnosti.
3. Šećer također ispire kalcij iz tijela, pa oni koji vole slatko mogu imati krhke zglobove. Zbog nestašice važne mikroelementečesto se razvija rahitis i druge bolesti mišićno-koštanog sustava. Povećana količina glukoza ne dopušta apsorpciju kalcija, što narušava metaboličke i oksidacijske procese.

Povećan šećer u krvi uvijek dovodi do slabljenja imunološkog sustava. Stoga, možete zamisliti što će se dogoditi ako pretjerate s konzumiranjem slatke hrane. Prema znanstvenim istraživanjima, višak glukoze smanjuje zaštitna svojstva tijelo više od 15 puta.

Tako je u praksi potvrđeno djelovanje šećera na imunitet.

Kako smanjiti unos šećera

Nakon što ste shvatili kako šećer utječe na tijelo, vrijedi razmisliti o tome kako možete smanjiti unos šećera. Nažalost, ne postoji jasna metoda; bilo koji zaslađivač osim pozitivne funkcije ima negativnih.

Nemoguće je potpuno eliminirati saharozu iz prehrane, jer gotovo svaka hrana sadrži ovu tvar barem u minimalnoj količini. Ali mala doza ne izaziva nagli porast šećera u krvi, tako da nije opasno čak ni za dijabetičare. Glavna stvar je promatrati mjeru, brojati kalorije i obratiti pozornost glikemijski indeks koristiti tijekom kuhanja.

Mnogi vole dud ili plodove duda zbog originalnog i osvježavajućeg slatko-kiselog okusa. U isto vrijeme, i bobice i lišće imaju ljekovita svojstva, a samo drvce odlično izgleda kao živica ili ukrasna sadnja.

Stablo duda pripada obitelji Dudova, rodu Dudova. Ovo stablo odlikuje se dugovječnošću: prosječni rok je 200 godina, u nekim slučajevima i do 300-500 godina. Rekorder je stablo koje raste u Izraelu, čija je starost premašila 2 tisuće godina!

Prosječna visina stabala kreće se od 10 do 15 m. U mladosti vrlo brzo rastu. Gusto i elastično drvo pogodno je za stolariju i bačvarstvo. U Srednja Azija od njega se izrađuju glazbeni instrumenti.

Listovi su jednostavni, nazubljenog ruba, na mladim izbojcima često režnjeviti. Njima se hrane ličinke svilene bube, zbog čega je drvo dobilo svoje drugo uobičajeno ime - dud. Stablo murve preferira ilovasto ili pjeskovito tlo. Ako je jako svijetlo, dud može izrasti adventivno korijenje koje mu daje dodatnu stabilnost.

Biljka se može formirati u obliku stabla ili grma. U ovom slučaju, stablo će trebati površinu od 2,3-3,5 m, grm - 0,5-1 m. Budući da cvjetovi duda nisu osobito dekorativni, cijenjeni su u pejzažnom dizajnu izgled sama kruna. Ovisno o sorti i obliku, može izgledati plakato, piramidalno, sferično, spiralno itd.

Neke su sorte poznate po lišću neobične boje ili ogromne veličine: na primjer, u sorti Shelly-150, jedan list s peteljkom može doseći 0,5 m duljine! Dud se može cijepiti na druge kulture. To se obično radi u proljeće, prije početka cvatnje.

Glavne vrste

Sama klasifikacija je prilično zbunjujuća. U različitim sustavima pojedine podvrste ponekad se smatraju neovisnim vrstama, i veliki broj hibridi dodatno kompliciraju sustav. Iako je identificirano oko 200 vrsta, njih 17 se smatra valjanim. Postoji popularan način klasifikacije - prema boji kore.

Crni dud nije pogodan za uzgoj svilenih buba, ali se najčešće jedu njegove bobice koje izgledom podsjećaju na kupine. Domovina ove sorte je jugozapadna Azija. Kora je tamna, crveno-smeđa.

Bijeli dud obično se koristi za uzgoj dudovog svilca. U Kini, gdje je ova sorta prvi put otkrivena, uzgaja se oko 4 tisuće godina. U Rusiji može narasti do Volgogradske linije, u regijama s oštrijom klimom stablo se teško ukorijenjuje. Plodovi su jestivi, ali su manje intenzivnog, ponekad bolesno slatkog okusa. Najčešće su bijele, ali mogu biti i intenzivno crne. Kora je svijetlosiva i debela. Crveni dud uglavnom raste u Sjevernoj Americi.

Njegovo se drvo smatra najvrjednijim. Plodovi su slatki i jestivi. Crvena sorta ima podvrstu - tzv. sitnolisni dud. Od glavnog se razlikuje po manjim plodovima i listovima.

Cvjetanje i plodonošenje

Stablo duda počinje rađati 4-8 godina nakon sadnje.

Ovisno o regiji i sorti, cvjeta u travnju-lipnju. Cvjetovi mogu biti muški i ženski. Logično je da je stablo sposobno samooprašiti se, ali s grupnim sadnjama njegov se prinos značajno povećava.

Plodovi murve ili duda sazrijevaju neravnomjerno, od kraja svibnja do kolovoza: na jednoj grani mogu biti potpuno zrele bobice, i jedva formirane jajnike. Obično plod postaje jestiv kada dobije boju karakterističnu za sortu. Ovi plodovi su skloni opadanju i praktički ne podnose transport. Prosječna veličina bobice - 2-3 cm.

Plodovi crnog duda odlikuju se posebno bogatim slatkim i kiselim okusom, kao i ugodnom, izraženom aromom. Koriste se u svježe, koristi se za izradu džemova, džemova, sirupa, umjetni med, ocat i vino. Dobar su nadjev za peciva.

Plodovi bijelog duda, osim što se konzumiraju svježi, suše se, konzerviraju i koriste za proizvodnju vina. Ponekad vrtlari početnici imaju pitanje: je li dud više bobica ili voće? Odgovor je jasan: to je bobičasto voće.

Ljekovita svojstva

Informacije o korisnim svojstvima duda mogu se naći u drevnim izvorima. Vježbajte i Znanstveno istraživanje potvrdio ove podatke. Među naj vrijedne kvalitete ove biljke stručnjaci obično nazivaju blagotvoran utjecaj na kardiovaskularni i probavni sustav, sposobnost obnavljanja krvi, poboljšanje mentalna sposobnost i ojačati imunološki sustav. Plodovi duda mnogo su zdraviji od mnogih drugih vrsta voća i bobica.

Konkretno, oni sadrže:

• organske kiseline: limunska i jabučna;
• makroelementi: kalij, kalcij, fosfor, natrij, magnezij, željezo, cink, bakar;
• vitamini: A, B1, B2, B3, B9, C, K.

Oni uklanjaju sluz, imaju protuupalni i antipiretski učinak, stoga se preporučuju za zarazne bolesti, uključujući ARVI, gripu, bronhitis itd. Lišće je također vrlo korisno - sadrži tanine, esencijalna ulja, flavonoide, smole, vitamine C i skupine B. Od njih se rade ekstrakti za kuhanje farmaceutski proizvodi, a koristi se i u narodna medicina.

Na primjer, preporučuje se nanošenje na upaljene zglobove pola sata 3-5 puta dnevno. Preporuča se ispiranje usta infuzijom lišća 4-5 puta dnevno tijekom upalnih procesa (stomatitis, itd.). U svakom slučaju, kada konzumirate voće ili dekocije lišća sa ljekovite svrhe Potrebno je unaprijed konzultirati stručnjaka, jer samoliječenje može biti opasno za zdravlje.

Dud je drvo iz porodice dudova. U svijetu postoji više od 160 vrsta ove biljke. Najčešći su crni dud, čija se domovina smatra jugozapadnom Azijom, i bijeli dud, koji raste uglavnom u istočnim regijama Kine. Ali paleta boja voća mnogo je bogatija: mogu biti crvene, žute, ružičaste, tamnoljubičaste.

Ova biljka ima više naziva: dud, dud, dud. Blagodati njegovih plodova ljudima su poznate tisućama godina. U Kineska medicina Postoje recepti za ljekovite napitke koji se temelje na korištenju plodova duda, kore, lišća i korijena. Koriste se za kardiovaskularne bolesti, anemija, hipertenzija, dijabetes i druge bolesti. Osim toga, u Kini mladi listovi duda služe kao hrana za ličinke svilene bube.

Dud voli vruća klima, ali se osjeća dobro u umjerenoj, tropskoj i suptropskoj klimi, može tolerirati niske temperature. Rasprostranjena je u mnogim regijama Rusije, od obale Crnog mora do Sahalina, kao iu zemljama Europe, Afrike i Azije.

Dud je svjetloljubiva i toploljubiva biljka. Pri širenju prirodnog područja uzgoja pokazuje otpornost na mraz. Stablo duda podnosi mraz do -30 stupnjeva.
Biljka je visoka, doseže 20 metara visine, sa širokom krunom. Češći sferni oblici murve. Drvo se smatra dugovječnim. Njegova prosječna starost može doseći 150-200 godina, a neki primjerci žive i do 400 godina.

Listovi duda su jednostavni, režnjeviti, nazubljenih rubova. Plodovi male veličine nazivaju se polidrupi. Njihov promjer je od 1 do 4 centimetra. Riječ je o plodovima orašastih plodova koji izgledom podsjećaju na kupine na koje smo navikli. Njihov oblik može biti cilindričan, sferičan, stožast. A njihov okus ovisi o sorti. Postoji slatko i kiselo i šećerno voće. Svi emitiraju laganu, ugodnu aromu.

Produktivnost može biti vrlo visoka. Dakle, jedno stablo pod povoljnim uvjetima klimatskim uvjetima može dati oko 200 kilograma bobica. Razdoblje njihovog sazrijevanja može varirati ovisno o razna mjesta rast. U Rusiji neke sorte počinju rađati sredinom ljeta, ali berba se uglavnom bere u kolovozu.

Na planeti postoji ogroman broj sorti koje se nazivaju prema boji ploda: crni dud, bijeli, crveni, žuti, ružičasti, tamnoljubičasti.

Dudovi: opis i kemijski sastav

Plodovi duda imaju osvježavajuće, ugodnog okusa. Zbog njihove osjetljive konzistencije teško ih je transportirati na velike udaljenosti. Stoga uglavnom stanovnici onih područja gdje ova biljka raste mogu uživati ​​u svježim bobicama duda. Dudovi okusom podsjećaju na maline.
odavno poznate korisna svojstva murve. Bobica sadrži veliki broj blagodati za tijelo. kemijski spojevi. Plodovi duda sadrže:

• vitamini C, A, B, K i drugi;
• željezo, kalij, magnezij, cink, fosfor, natrij, bakar;
• flavonoidi;
• antioksidansi;
• bjelančevine;
• ugljikohidrati;
• organske kiseline;
• prehrambena vlakna.

Plodovi su odličan izvor askorbinska kiselina. 100 grama duda sadrži oko 35 grama vitamina C. Ovaj jak antioksidans. Stoga, korištenje svježe bobice– ključ za aktivaciju zaštitne sile otpornost tijela na upale i infekcije. Osim toga, antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala.

Bobičasto voće sadrži velike količine tvari zvane resveratrol, snažnog antioksidansa. Njegovo najvažnije svojstvo– sposobnost prevencije moždanog udara i vaskularnih bolesti. Kada se konzumira, ovaj antioksidativni spoj povećava proizvodnju dušikovog oksida, koji ima vazodilatacijski učinak. Krvne žile se opuštaju, smanjujući rizik od moždanog udara i drugih bolesti kardio-vaskularnog sustava.

Ostali antioksidansi koji se nalaze u dudovima uključuju vitamine A, E, zeaksantin i lutein. Svi su oni važni za ljudsko zdravlje jer pomažu neutralizirati oksidativne učinke slobodni radikali, štite od bolesti i usporavaju proces starenja.
Bobice duda također sadrže antocijane koji mogu spriječiti razvoj tumora, upalni procesi, dijabetes, a također štite tijelo od razvoja bakterijskih infekcija.

Još korisna tvar, sadržano u dudovima - željezo. 100 grama ploda sadrži 1,85 mg. željezo - vrijedan element, koji utječe na sastav krvi i poboljšava transport kisika do organa. Što je boja dudova zasićenija, to je velika količina sadrže željezo.

Kao i mnoga druga voća, dudovi su bogati vlaknima. Koristan je za probavne procese, sprječava zatvor i grčeve. Osim toga, konzumacija vlakana smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Vrste dudova

U našoj zemlji najveća distribucija ima dvije vrste duda: bijeli i crni.
Bijela sorta je otporna na mraz. Zahvaljujući tome, njegovo područje uzgoja je široko. Osim toga, lišće stabla je vrlo osjetljivo. Služi kao hrana gusjenicama moljaca. Kora je debela i ima sivu nijansu.

Crni dud ima grublje lišće. Iz tog razloga nije pogodan za ishranu ličinki svilene bube. Rodnim mjestom crnog duda smatra se Iran, odnosno Perzija, odakle se ova biljka prije nekoliko stoljeća proširila na mnoga područja svijeta. Više voli toplinu, iako moderne sorte koje uzgajaju uzgajivači mogu tolerirati mraz.

Razlike između bijelog i crnog duda

Bijeli dudovi imaju blagu kiselost. U usporedbi s crnim voćem, oni nisu toliko slatki, a ujedno su i manje kalorični. Stoga se bijeli dud smatra korisnim dijetetski proizvod. Plodovi mogu imati ne samo bijelu, već i žutu ili ružičastu boju. Ponekad su tamne.

Crni dud kvalitete okusa superiorniji od svog "brata". Izvana sličan kupinama, slatkog je okusa. Kiselost se osjeti u manjoj mjeri u odnosu na bijeli dud.
Kemijski sastavi sorti također se razlikuju. Bijelo bobičasto voće sadrži više ugljikohidrata. Crni dud je bogat organskim kiselinama.

Korisna i ljekovita svojstva dudova

• Plodovi duda, zahvaljujući željezu koje sadrže, pomažu u poboljšanju proizvodnje crvenih krvnih zrnaca u ljudskom tijelu. Time se aktivira metabolizam.
• Bobičasto voće sadrži zeaksantin koji blagotvorno djeluje na stanice očna jabučica. Supstanca usporava promjene vezane uz dob organa vida, pomaže u izbjegavanju pojave katarakte.
• Budući da su plodovi duda bogati kalcijem, željezom i vitaminom K, izvrstan su lijek za jačanje kostiju, ubrzavanje cijeljenja prijeloma i prevenciju osteoporoze.

Korisna svojstva bijelog duda

Bobice bijelog duda preporučuju se osobama koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava ili imaju problema s radom jetre.
Sok od bobica dobro je protuupalno sredstvo. Pun je vitamina C i kalija. Ovo ima blagotvoran učinak na imunološki sustav. Osim toga, bobice bijelog duda preporučuju se djeci jer sprječavaju rahitis. I mogu koristiti muškarcima koji imaju seksualnih problema.

Ljekovita svojstva crnog duda

Stablo je uobičajeno u južnim krajevima naše zemlje. Blagotvorna svojstva duda koriste se u liječenju i prevenciji prehlade, jer potiče pojačano znojenje, ali i poremećaja probavni sustav. Plodovi ublažavaju žgaravicu, a djeluju i kao laksativ.
Crne bobice razlikuju se od bijelih po povećanoj koncentraciji željeza.

Kontraindikacije za korištenje bobica

Jedina kontraindikacija za konzumaciju plodova duda je individualna netrpeljivost. Proizvod nije alergen. Kada ga konzumirate, vrijedi uzeti u obzir da ga ne možete piti istovremeno s bobicama. hladna voda, jer to može uzrokovati proljev i grčeve.
Osim toga, osobe koje boluju od dijabetesa trebaju jesti bobičasto voće s oprezom kako bi spriječile brza promocija razine šećera u krvi.

Oni koji vole svježe dudove mogu lako uzgojiti svoje. Sadnice biljaka prodaju se u vrtlarskim trgovinama i rasadnicima. Stablo je nepretenciozno i ​​podnosi sušnu klimu i mraz. A u ljetnim mjesecima daje bogatu žetvu ukusnih i zdravih bobica.

Primajte nove članke s mog bloga izravno na svoju e-poštu. Ispunite donji obrazac i kliknite gumb "Primi članke":

Tvoj email: * Tvoje ime: *

Dud ili dud (na latinskom Morus) Obitelj dudova je izdržljivo drvo koje živi do 200-300, pa čak i 500 godina. Ali postoje neka plodna stabla koja su dosegla prekretnicu 1000 godina star, raste u srednjoj Aziji! A u Izraelu, u Jerihonu, raste stablo duda koje je prema znanstvenicima staro 2000 godina! Zaista dugovječno drvo!

Porodica dudova sastoji se od 17 vrsta, koje su rasprostranjene u toplim umjerenim i suptropskim zonama Azije, Afrike i Amerike. Stablo doseže 10-15 metara visine. Plod je složena koštunica, poput malina i kupina. Boja se kreće od bijele do ružičaste, ljubičaste i crne. Narodni nazivi za dud su murva, tut, tut, šah-tut, svila itd. Maksimalni urod može doseći i do 200 kg.

Najrasprostranjenije vrste su Bijeli dud (Morus alba) i crni dud (Morus nigra), koji se naširoko uzgajaju i već imaju mnogo sorti s velikim plodovima. Galina Ivanovna Babaeva, kandidatica poljoprivrednih znanosti, voditeljica, posebno je uspješna u uzgoju novih sorti s velikim plodovima i produktivnosti. Odjel za serikulturu i tehničku entomologiju Nacionalnog znanstvenog centra “IECVM”, Ukrajina. Uzgojila je sorte koje imaju bobice veličine do 6-8, a neke čak i do 10 cm! To su Galicija-1, Mazhuga itd.

Plodovi duda popularni su među istočnjacima od davnina. Tako Aleksandar Veliki volio je piti dudovo vino. Uzbekistanski znanstvenik, pisac, liječnik Avicenna napisao je u svom “Kanonu medicinske znanosti” još u 11. stoljeću da je potrebno jedite plodove duda za dobru izvedbu i dugovječnost, osobito u starijoj dobi.

Jesti povijesne činjenice da su se dudovi posebno uzgajali u ljekarničkom vrtu babilonskog kralja Mardukapalidina II u 6. st. pr. Drevni kineski liječnici vjerovali su da plodovi duda obnavljaju cirkulaciju energije Qi u krvi, pomažući unutarnji organi i zglobova, podržava osjetljiv sluh i dobar vid, suzbija starenje i sijeđenje kose.

U Drevna Kina Dudovo lišće služilo je za ishranu posebnih dudovih gusjenica (Dudov svilac). Te su gusjenice zatim isplele čahure kako bi se pretvorile u leptira. Drevni Kinezi naučili su odmotavati čahure i tkati svilu od dobivenih niti. Već u 3. tisućljeću prije Krista (prema Konfuciju) Kinezi su tkali svilu i njome trgovali. Bio je vredniji od zlata. Pisma i knjige pisana su na svili sve dok se nije pojavio papir. Svila je spoj elegancije i snage. Prisutnost svile, uz zlato i dijamante, govorila je o nečijem položaju u društvu. A tajna dobivanja svile čuvana je u najstrožoj tajnosti nekoliko tisuća godina. Samo pojavio se u Europi u 13. stoljeću industrijska proizvodnja svile. Ali još uvijek nema zamjene za svilu, iako su stvoreni mnogi sintetički materijali.

Kod naroda Istoka dud se smatra svetim drvetom, budući da je sve na ovom stablu korisno za ljude: voće, lišće, grančice s korijenjem. A Kavkaski stanovnici prozvali su dud "Drvo života" i "Carska bobica" ili "Sh Oh-igračka". I nije uzalud što se ovdje pripremaju razna jela od dudova, a bobice se čuvaju u rezervi. Ljudi na Kavkazu su drugačiji dobro zdravlje i dugovječnost.

Dud (dud) - korisna svojstva, kemijski sastav

Dud i njegove dobrobiti za ljudsko zdravlje i dugovječnost dokazane su vremenom i vrlo su popularne među modernim stanovnicima Istoka. To je zbog raznolikosti kemijski sastav voće koje su moderni znanstvenici u njima otkrili.

Bobičasto voće je prvenstveno bogato šećerima - 12-20% (bijelo voće više). To su uglavnom fruktoza i glukoza. Sadržano organske kiseline - 1,2% (jabučna, limunska), spojevi pektina, eterična ulja -1% (cineol, geraniol, linalol, limonen, kamfor i dr.), flavonoidi. Malo proteina (1,5%).

Vitamini su predstavljeni beta-karotenom (0,4 mg%), C (12 mg%), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 ​​(piridoksin), B9 ( folna kiselina), K (filokinon). Ovi vitamini u kombinaciji pomažu tijelu normalizirati dobar metabolizam i obnoviti poremećene funkcije cijelog tijela.

Kemijski sastav bogat također. Predstavlja se fosfor (40 mg%), kalij (350 mg%), kalcij (40 mg%), magnezij (51 mg%), cink (0,12 mg%), željezo (1,8 mg%) i drugi.

Zahvaljujući tako bogatom biokemijski sastav dudovi su dobri za kardiovaskularne bolesti. U Ukrajini je službeno proveden pokus liječenja bobicama duda kod bolesnika s bolestima srčanih zalistaka i miokardijalnom distrofijom. Tijekom 4 tjedna davali su im 200-300 grama dnevno. 4 puta dnevno svježe voće dud Na kraju mjeseca svi imaju značajno Bolovi u srcu su se smanjili, tonovi su se poboljšali, otežano disanje se smanjilo, a radna sposobnost je vraćena.

Preporuča se uzimanje i bobica duda za hipertenziju, kao blagi diuretik, laksativ i koleretik.. Uvarak od kore grana posebno je koristan u liječenju hipertenzije. Koristan je i kod bolesti bubrega.

Također bobice su zdrave Za povećava hemoglobin (crna), kao dobar čistač krviI povećanje elastičnosti krvnih žila i kapilara.

Sok od bobica ima dobra protuupalna svojstva. Pomaže u liječenju čireva, oteklina u ustima, kao i upale gornjeg dijela dišni put(tonzilitis, tonzilitis itd.).

Svježe bobice su zdrave na gastrointestinalne bolesti: disbakterioza, dizenterija i enterokolitis.

Također l Listovi duda također imaju ljekovita svojstva. Sadrže sadržaj vitamin C je 80-140 mg%,što je dnevna norma pa čak ga i premašuje. Tu su i mnogi drugi vitamini, minerali i biološki aktivni spojevi. Taniničine 3,2%, flavonoidi - 1%. Stoga se u narodnoj medicini listovi koriste kao hipoglikemijsko sredstvo, multivitaminski, obnavljajući i za druge bolesti. Osušeni mladi listovi zdrobe se i koriste kao preljev hladnim jelima, pola žličice 1-2 puta dnevno.

Primjena plodova duda

Od duda se pripremaju mnoge razne slastice, kompoti, pekmezi, pekmezi, pekmezi, sokovi, prahovi. Suši se (sačuvaju se sva korisna svojstva) i zamrzava kao kupine. Koristi se kao nadjev za pite. Dobro i zdravo vino priprema se i od bijelog i od crnog duda. Neki znanstvenici vjeruju da voće sadrži resveratrol, jedan od najjačih antioksidansa koji se nalazi u peteljkama grožđa. Ali ipak, najkorisnije je konzumirati svježe bobice i sokove tijekom razdoblja zrenja.

Šteta dudovima

Prije svega, ovo je individualna netolerancija na bobice zbog odličan sadržaj biološki djelatne tvari. Iako kalorijski i niski (oko 50 kcal), ali zbog visok sadržaj ugljikohidrata, osobito u bijelom dudu, dijabetičari trebaju paziti da ih ne zlorabe u velikim količinama.