उपवास में उचित पोषण। उपवास के दौरान आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

रूढ़िवादी चर्च में महान या सख्त उपवास को सबसे लंबा माना जाता है। लेंट ईस्टर से सात सप्ताह पहले शुरू होता है। क्या है महान पदऔर इस समय मानव व्यवहार के नियम क्या हैं? आइए इसका पता लगाते हैं।

ग्रेट लेंट सबसे पहले एक सफाई है, जो न केवल शारीरिक, बल्कि आध्यात्मिक भी होनी चाहिए। यह भगवान के सामने पश्चाताप का समय है, प्रार्थनाएं पढ़ना, आध्यात्मिक साहित्य, साथ ही स्वीकारोक्ति और साम्यवाद। उपवास करने वाले व्यक्ति को अपने क्रोध, वासना, लोभ, ईर्ष्या और अशिष्टता पर अंकुश लगाने की हिदायत दी जाती है। बदनामी करना, बदनामी करना और गुस्सा करना सख्त मना है।

ग्रेट लेंट का सही अर्थ मनुष्य का आध्यात्मिक उत्थान है। यहाँ एक महत्वपूर्ण भूमिका उपवास करने वाले के पोषण द्वारा निभाई जाती है, क्योंकि आत्मा के लिए स्वच्छ शरीर में खुद को शुद्ध करना आसान होता है। खाद्य प्रतिबंध काफी सख्त हैं और बहुतों को असहनीय लगते हैं। हालाँकि, अगर आप इसे देखें, तो लेंटन मेनू नए-नए आहारों से मिलता-जुलता है, जिसका पालन करने के लिए आधुनिक लड़कियां बहुत उत्सुक हैं। हालाँकि, आहार शरीर को देने का एक तरीका है वांछित आकार. उपवास का बहुत गहरा आध्यात्मिक अर्थ है।

बढ़िया पोस्ट: ठीक से कैसे खाना चाहिए?

सबसे कठिन उपवास का पहला दिन है - स्वच्छ सोमवार, साथ ही गुड फ्राइडे और गुड सैटरडे - ईस्टर से पहले आखिरी दो दिन। इन दिनों में आपको खाने का पूरी तरह से त्याग कर देना चाहिए। बाकी दिनों को पोषण में सीमित माना जाता है।

लेंट में सही कैसे खाएं? मांस, दूध और डेयरी उत्पादों, साथ ही अंडे को बाहर करना आवश्यक है। इन उत्पादों, साथ ही किसी भी व्यंजन जिसमें उपरोक्त शामिल हैं, को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। मछली और मछली उत्पादों की केवल घोषणा, पाम रविवार और लाजर शनिवार को अनुमति है। अन्य दिनों में मछलियों का भी त्याग कर देना चाहिए।

यदि आप दिन के हिसाब से लिखते हैं उचित पोषणलेंट में, यह इस तरह दिखेगा:

• सोमवार, बुधवार और शुक्रवार - दिन में एक बार शाम को वनस्पति तेल के बिना ठंडा भोजन खाने की अनुमति है।
• मंगलवार और गुरुवार - बिना तेल मिलाए उबले हुए भोजन (उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ) खाने की अनुमति है, दिन में एक बार शाम को भी।
• शनिवार और रविवार उपवास के अधिक दिन हैं, इसे दिन में दो बार सुबह और शाम को खाने की अनुमति है, आप वनस्पति तेल खा सकते हैं, और आप एक गिलास लाल अंगूर की शराब (दिन में एक बार) भी पी सकते हैं।

उपवास के दौरान उपभोग के लिए अनुमत उत्पादों की सूची:

उपरोक्त सभी उत्पादों को खाने से आप हर दिन के लिए काफी अच्छा और विविध आहार प्राप्त कर सकते हैं। उपवास के सही अर्थ के बाद से उपवास का सही अर्थ किसी भी अधिकता की अस्वीकृति है, विशेष रूप से भोजन में।

यह पोस्ट सबके लिए नहीं है। यह अनुशंसा की जाती है कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बुजुर्गों और 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सख्त उपवास रखने से बचना चाहिए। हालाँकि, सच्चे विश्वासी किसी भी परिस्थिति में शुरू से अंत तक उपवास रखने की कोशिश करते हैं।

किसी को तेजी से कैसे प्रवेश करना चाहिए और कैसे बाहर निकलना चाहिए?

ग्रेट लेंट के मूर्त लाभों के बावजूद, शरीर और आत्मा को शुद्ध करने के लिए, एक तीव्र अस्वीकृति परिचित उत्पादसम्मिलित रोज का आहार, शरीर की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसलिए, धीरे-धीरे उपवास शुरू करने की सिफारिश की जाती है। शुरुआत से एक हफ्ते पहले, कुछ दिनों के बाद - दूध और डेयरी उत्पादों से अंडे के व्यंजनों को छोड़ने की सिफारिश की जाती है। दुबला मांस (पोल्ट्री, टर्की, बीफ) का उपयोग करना बेहतर होता है। उपवास की समाप्ति के बाद के पहले दिनों में, पिछले सात हफ्तों में आदतन हो चुके भोजन का उपयोग करना भी बेहतर होता है। सब्जियों के व्यंजनों में, पहले धीरे-धीरे कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करें। मांस के व्यंजनउसके बाद दूध और अंडे। उपवास के बाद पहले सप्ताह के लिए, पकौड़ी, वसायुक्त शोरबा के साथ सूप, तली हुई सूअर का मांस, पेनकेक्स जैसे व्यंजनों से परहेज करने की सिफारिश की जाती है।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि लेंट में पोषण के नियमों का पालन करने से ही हमारे शरीर को लाभ होता है। लेंटेन मेनू मोटापे, मधुमेह, स्ट्रोक के जोखिम को काफी कम करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, सफाई को बढ़ावा देता है। शरीर को साफ करने के अलावा, ग्रेट लेंट के परीक्षणों को पारित करने वाला व्यक्ति आध्यात्मिक शुद्धिकरण के मार्ग को पार करता है, और "आध्यात्मिक शुद्धता" "शारीरिक शुद्धता" से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

ग्रेट लेंट शुरू हो गया है। किसी ने पहली बार उपवास करने का फैसला किया तो किसी के लिए यह एक वार्षिक समारोह है। लेकिन, अभी भी ऐसे लोग हैं जो सवाल पूछते हैं: "यह क्यों महत्वपूर्ण है? क्या यह वास्तव में आवश्यक है?", "क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?"।

बढ़िया पोस्ट है क्या ?

उपवास ईसाइयों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ग्रेट लेंट की महिमा और अर्थ न केवल भोजन से दूर रहने में है। उपवास सामान्य रूप से संयम सिखाता है। खुद को नकारने में असमर्थता आपदा की ओर ले जाती है। सबसे पहले, उपवास एक आध्यात्मिक व्यायाम है, ईश्वर की खोज है, आहार नहीं।

उपवास 40 दिन या सात सप्ताह तक चलता है।

आइए उपवास के बारे में लोकप्रिय भ्रांतियों पर एक नजर डालते हैं।
1. उपवास आहार नहीं है, भूख नहीं है, और स्पष्ट रूप से वजन कम करने का लक्ष्य शामिल नहीं है। कई, यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से अविश्वासी, मांस और अन्य उत्पादों को मना करते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे उपवास कर रहे हैं। प्रार्थना, ईश्वर के साथ संचार की उपस्थिति में उपवास संभव है।
2. मुख्य बात उपवास के दौरान भगवान को खोना नहीं है, और उपवास के बाहरी दायित्वों को पूरा करने का प्रयास नहीं करना है। मांस का एक टुकड़ा काटने के बाद अंतरात्मा की पीड़ा का अनुभव करना, लेकिन इसका अनुभव न करना जब आप अपने ही बच्चों से नाराज हों, अपने जीवनसाथी पर चिल्लाना, आदि। मुख्य बात एक दूसरे को नहीं खाना है, खासकर उपवास के दौरान।
3. अहंकार से बचें। उपवास के दौरान व्यक्ति की निगाह खुद पर केंद्रित होनी चाहिए, न कि दूसरों पर।
4. गुप्त रूप से व्रत करना । कुछ ईसाई, उपवास शुरू करने के बाद, अंतहीन कहते हैं कि वे उपवास कर रहे हैं। हर किसी को समझना चाहिए कि वे हर दिन कैसे जाते हैं। उनके चेहरे के भाव और तौर-तरीके उनके द्वारा हासिल किए जा रहे करतब पर जोर देते हैं। लेकिन आपको उपवास को भगवान के सामने देखने की जरूरत है, न कि लोगों के सामने।

सही तरीके से उपवास कैसे करें

ठीक से उपवास करने के लिए, आपको निम्नलिखित जानना चाहिए:
- उपवास के दिनों में, एक व्यक्ति पशु वसा युक्त भोजन से इंकार कर देता है।
- गर्म भोजन ग्रहण करने से आंशिक रूप से त्याग करना होगा।
-सूखे खाने पर भी बहुत ध्यान दिया जाता है (हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सूखा खाना एक बहुत ही कठिन प्रकार का व्रत है, इसलिए सूखा खाना शुरू करने से पहले आपको अपने विश्वासपात्र से सलाह लेनी चाहिए)।
-इस तथ्य के बावजूद कि रोटी को गर्म ओवन में पकाया जाता है, फिर भी आप इसे खा सकते हैं.
- पानी-नमक संतुलन बनाए रखने के लिए पर्याप्त पानी पिएं
- छोटे हिस्से में और अधिक बार, दिन में 6-7 बार खाएं
-निषिद्ध मांस की भरपाई के लिए आहार में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना सुनिश्चित करें
-यह मत भूलो कि उपवास भोजन से स्वैच्छिक संयम है, जो दर्शाता है कि कैसे ईसाई अशुद्ध जुनून से बचने में सक्षम हैं।

लेंट चालीस दिनों तक जंगल में यीशु मसीह के भटकने का प्रतीक है, जब उसने शैतान के प्रलोभन का विरोध किया और खाना नहीं खाया। भोजन से इंकार करके, यीशु ने सभी मानव जाति के उद्धार की शुरुआत की। लेंट ईसाइयों के लिए एक महत्वपूर्ण अवकाश है। ग्रेट लेंट के दिनों में, ईसाई मुख्य रूप से सूखा भोजन खाते हैं। रोज़ा सात सप्ताह तक रहता है। पहले और अंतिम सप्ताह में उपवास विशेष रूप से सख्त होता है। शनिवार और रविवार को वनस्पति तेल और अंगूर की शराब की अनुमति है। केवल उदघोषणा और खजूर रविवार की छुट्टियों पर मछली की अनुमति है। यह मत भूलो कि कई वर्षों से भोजन से इनकार करने की परंपराओं के बावजूद, यहां तक ​​​​कि भिक्षु भी उनका पूरी तरह से पालन नहीं करते हैं। इस तरह के उपवास की गंभीरता लोकधर्मियों के लिए अनिवार्य नहीं है।

कौन उपवास नहीं कर सकता?

उपवास अवांछनीय है, और कुछ मामलों में निम्नलिखित आम लोगों के लिए भी contraindicated है
-प्रेग्नेंट औरत
-जिन लोगों की हाल ही में सर्जरी हुई है
-12 साल से कम उम्र के बच्चे
- हृदय इस्किमिया के साथ
- पेट के अल्सर और जठरशोथ के साथ
- हाइपो और हाइपरटेंशन से पीड़ित लोग
- जोड़ों के रोगों के साथ, ऑस्टियोपोरोसिस
- रक्त रोगों के साथ, विशेष रूप से एनीमिया के साथ
- व्यस्त लोग कठोर परिश्रमस्थित है सैन्य सेवाआदि।

व्रत के दौरान आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं

हमारे लेख के इस भाग में, हम आपको न केवल उन उत्पादों की एक सूची देंगे जो उपवास में उपयोग करने के लिए अनुमत और निषिद्ध हैं, बल्कि यह भी बताएंगे कि आप उपवास में कैसे खा सकते हैं, आप कौन से व्यंजनों को अपना सकते हैं।

लेंट फूड कैलेंडर

शुरुआत करने के लिए, हम आपको एक टेबल-कैलेंडर देंगे जो आपको दिन के खाने में खुद को उन्मुख करने में मदद करेगा।

आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं?

सब्जियां (गोभी, आलू, टमाटर, खीरा, गाजर, शिमला मिर्च, साग)
अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का, गेहूं, जौ)
फलियां (बीन्स, बीन्स, मटर, दाल)
फल
मशरूम
मछली (पूरी पोस्ट में केवल दो बार)
मिठाई (जैसे हलवा, सूखे मेवे, मेवे, डार्क चॉकलेट, शहद, चीनी, लॉलीपॉप, चीनी में लिपटे क्रैनबेरी)
पेय (जूस, चाय, कॉफी, उज़वारा, फल पेय, जेली। सप्ताहांत पर अंगूर की शराब)

लेंट में क्या नहीं खाया जा सकता है?

इससे मांस और अर्द्ध-तैयार उत्पाद
-दुग्धालय
- रोटी और पेस्ट्री, अगर वे अंडे के साथ बनाई जाती हैं, मक्खन, दूध
-अंडे
- दूध युक्त मिठाई
-शराब

दाल के दौरान दाल के भोजन के लिए व्यंजन विधि

बीन सूप वनस्पति तेल के बिना

आरंभ करने के लिए, आपको अच्छी फलियाँ, प्याज, कुछ टमाटर, रसोई का नमक, जड़ी-बूटियाँ और एक जोड़े की आवश्यकता होगी ताजा पत्तेअजवायन। इससे पहले कि आप यह सब खाना बनाना शुरू करें, आपको कार्यस्थल तैयार करने की आवश्यकता है। इसके बाद आप प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 4 बड़े चम्मच डालें। ठंडे पानी के चम्मच और फिर मध्यम आँच पर उबालें। रात को आप बीन्स को भिगो दें, प्याज़ पकने के बाद, बीन्स, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच पर्याप्त है, लेकिन यदि आप सूप को अधिक संतृप्त बनाना चाहते हैं, तो आप 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। चम्मच। टमाटर के बारे में मत भूलना, उन्हें कटा हुआ होना चाहिए और उबलते पानी में डाल देना चाहिए। हम लगभग 20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, नमक डालते हैं, मिलाते हैं, और आप सूप को गर्मी से निकाल सकते हैं, मेज पर सूप परोसने से पहले, आपको अजमोद और अजवाइन की कुछ पत्तियों को जोड़ना चाहिए, वे हमारे सूप में स्वाद और स्वाद जोड़ देंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा सूप पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है अधिक वजनन केवल उपवास के दौरान, बल्कि किसी अन्य दिन भी।

उपवास के दौरान काफी लोकप्रिय व्यंजन एक फर कोट के नीचे हेरिंग है।
इस व्यंजन को तैयार करते समय आपको क्या जानना चाहिए। सबसे पहले, आपको हेरिंग खरीदने की ज़रूरत है, 2 पर्याप्त होना चाहिए, हालांकि, यदि तालिका में अधिक लोग शामिल हैं, तो अधिक संभव है। मछली के अलावा उबले हुए आलू, गाजर और प्याज की भी जरूरत होती है। यह सब कुचल दिया जाना चाहिए, इसके लिए हमें एक grater की जरूरत है। पकवान देना सुंदर दृश्यआपको एक फ्लैट तश्तरी की जरूरत है, जिस पर हम आलू, मछली और प्याज के साथ परतें रखेंगे। यह सब पकाए जाने के बाद, परतें बिछाई जाती हैं, आपको मेयोनेज़ के साथ व्यंजन फैलाना चाहिए। जब आप खाना बनाना समाप्त कर लें, तो डिश को पकने दें, फिर इसका स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक सुखद होगा।

इस कैवियार को पकाने के लिए, आपको सूखे मशरूम की आवश्यकता होगी, इन मशरूमों को नमकीन भी बनाया जा सकता है या इनके मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए जंगल में मशरूम इकट्ठा करना या बाजार से खरीदना बेहतर है। इससे पहले कि आप उन्हें पकाएं, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, फिर उन्हें पकने तक पकाएं, और उसके बाद ठंडा करके उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप नमकीन मशरूम से कैवियार बना रहे हैं, तो उन्हें भी ठंडे पानी में धोना चाहिए। प्याज को छोटे छल्ले में काटें और मशरूम के साथ तेल में भूनें, फिर उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें। स्टू करने से कुछ मिनट पहले, कुछ मसाले और कुचला हुआ लहसुन, मसाला जोड़ने के लिए काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और सिरके के साथ डालें। कैवियार तैयार है, अब कैवियार को 20-30 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए बेहतर है ताकि यह सभी घटकों को काढ़ा और अवशोषित कर ले। अपने भोजन का आनंद लें!

जई पेनकेक्स

इस तरह के दुबले नाश्ते को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी अनाज, पानी, खमीर, आटा, नमक और निश्चित रूप से वनस्पति तेल। एक लोहे के कटोरे में दलिया डालें, मिलाएँ, उसमें 2 कप गर्म पानी (उबलता पानी नहीं) डालें, उसमें चीनी, नमक और खमीर का एक थैला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालें। कहीं आधे घंटे के बाद, फिर से मिलाएं और आप पेनकेक्स के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। यह अब केवल पेनकेक्स भूनने के लिए बनी हुई है। पेनकेक्स शहद और जैम के साथ उपयोगी होते हैं, इसलिए उन्हें एक साथ परोसा जाता है। यह नाश्ता न केवल दुबला होता है, बल्कि काफी स्वस्थ भी होता है।

खाना पकाने से पहले, पानी को उबालने के लिए रख दें, लेकिन आप खुद आलू को क्वार्टर में काट लें, डिब्बाबंद लाल बीन्स को पैन में डालें, मिलाएँ, आपको गाजर भी काटनी चाहिए प्याज़, और सूप को सुखद सुगंध देने के लिए थोड़ी हरियाली। इन सभी सामग्रियों को 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढके बर्तन में उबालें। स्वाद के लिए नमक, कुचल लहसुन, लाल मिर्च, टमाटर का रस और टमाटर का पेस्ट फेंक दें। लगभग 10 मिनट तक उबालें और उसमें कुछ साग फेंक दें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, नमकीन उबले हुए पानी में बारीक कटी हुई गाजर और बीट्स को उबालना आवश्यक है। एक अन्य सॉस पैन में, बारीक कटे हुए आलू (क्यूब्स में) को अलग से उबालने की सलाह दी जाती है। इन काढ़ों को मिलाकर संरक्षित करना चाहिए। इन सब्जियों को एक छलनी में डाला जाना चाहिए और कटा हुआ खीरे के साथ मिलाया जाना चाहिए। डिब्बाबंद मटर का एक जार लें और सामग्री को एक कटोरे में डालें। एक अन्य कटोरे में, 1 गिलास वनस्पति तेल और एक गिलास रेड वाइन, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और नमक डालें। इस मैरिनेड को उबाल लें। सलाद को मैरिनेड और मिश्रित के साथ डाला जाना चाहिए। सलाद को 30 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह विनैग्रेट काफी उच्च कैलोरी और स्वस्थ है, इसका सेवन न केवल उपवास के दौरान किया जाना चाहिए।

हमारे अगले लेख में, हम आपको बताएंगे कि कैसे एक लेंटन मेनू को ठीक से तैयार किया जाए, कौन से व्यंजन शामिल करना बेहतर है और कौन से नहीं, हम देंगे नमूना मेनूएक सप्ताह के लिए। हमारे रिलीज का पालन करें, अपडेट की सदस्यता लें।

(आगंतुक 4 320 बार, 7 दौरे आज)

ग्रेट लेंट 2018, दिन के अनुसार भोजन कैलेंडर

डॉर्मिशन एंड नेटिविटी लेंट के विपरीत, ग्रेट लेंट विशिष्ट संख्या में नहीं है, लेकिन मोबाइल है। 2018 में, यह 19 फरवरी से शुरू होता है और शनिवार, 7 अप्रैल को समाप्त होता है। और 8 अप्रैल, 2018 को रूढ़िवादी ईसाइयों का मुख्य अवकाश पहले से ही आ रहा है - मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान - ईस्टर।

लेंट सबसे लंबा होता है - यह 48 दिनों तक चलता है। प्रभु यीशु मसीह ने स्वयं 40 दिनों तक रेगिस्तान में शैतान द्वारा परीक्षा ली और उन दिनों में कुछ भी नहीं खाया। इस प्रकार उन्होंने हमारे उद्धार का कार्य आरंभ किया। इसलिए, ऑर्थोडॉक्सी में ग्रेट लेंट स्वयं भगवान के सम्मान में स्थापित किया गया है, और लेंट के अंतिम सप्ताह - जुनून सप्ताह - स्मरण के सम्मान में आखरी दिनयीशु मसीह का सांसारिक जीवन, उनकी पीड़ा और मृत्यु।

उपवास का सबसे महत्वपूर्ण उद्देश्य आध्यात्मिक विकास है। इसलिए, जो लोग उपवास को केवल कुछ आहार नियमों के पालन तक कम करते हैं, वे बहुत गलत हैं। अपनी इच्छाओं को नियंत्रित करने और नियंत्रित करने के तरीके सीखने के लिए खाद्य प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है, सच्ची जरूरतों को समझने के लिए (वास्तव में, आप बहुत कुछ कर सकते हैं जो हम बहुत अभ्यस्त हैं)। कई मामलों में, हम छोटे बच्चों की तरह होते हैं - हम केवल अपने "मैं चाहता हूँ" द्वारा निर्देशित होने के आदी हैं। व्रत करने से इच्छाशक्ति का विकास होता है। आखिरकार, अगर हम खुद को और अपने जीवन को छोटी-छोटी चीजों में व्यवस्थित नहीं कर सकते हैं, तो हम कुछ बड़े और अधिक महत्वपूर्ण परिणाम हासिल नहीं कर पाएंगे। इसलिए भोजन उपवास आध्यात्मिक विकास की ओर पहला कदम है।

आपको कितनी सख्ती से उपवास करना चाहिए?

लेंट सभी चार बहु-दिवसीय उपवासों में सबसे कठिन है। कई मुद्रित कैलेंडर में और पोषण के कैलेंडर में, जो हम नीचे देंगे, चर्च चार्टर के आधार पर डेटा इंगित किया गया है। कुछ दिनों के अपवाद के साथ, अनुसूची इस प्रकार है: सोमवार से शुक्रवार तक समावेशी - सूखा भोजन, शनिवार और रविवार को - वनस्पति तेल के साथ दुबला भोजन।

सूखा भोजन उपवास की सख्त डिग्री में से एक है (आखिरकार, भोजन से पूर्ण संयम भी है)। चर्च चार्टर द्वारा निम्नलिखित उत्पादों की अनुमति है: पानी, ब्रेड, नमक, शहद, जड़ी-बूटियाँ, साथ ही कच्ची, सूखी, भिगोई हुई या अचार वाली सब्जियाँ। इसके अलावा, चार्टर की गंभीरता के आधार पर - केवल भोजन भिगोने की अनुमति पौधे की उत्पत्तिया अभी भी उबालकर / पकाकर गर्मी उपचार के लिए, लेकिन बिना स्वाद योजक. उपरोक्त सभी - वनस्पति तेल के उपयोग के बिना। वर्तमान में, ड्राई ईटिंग को अक्सर हर्बल इन्फ्यूजन, कोल्ड ड्रिंक, जूस, ब्रेड, कच्चे और भीगे हुए फल, कच्ची और पकी हुई सब्जियां (बेशक, वनस्पति तेल के बिना) के रूप में समझा जाता है।

इस मठवासी शासन का ऐसा नाम है क्योंकि यह पूरी तरह से फिलिस्तीन की मठवासी प्रथा को संदर्भित करता है। आम लोगों को इसका पालन करने की आवश्यकता नहीं है। आमतौर पर दुनिया में दो विकल्पों में से एक चुनें:

1. अधिक सख्ती:

• पहले सप्ताह का सोमवार (19 फरवरी, 2018) और ग्रेट फाइव, यानी शुक्रवार पवित्र सप्ताह(6 अप्रैल, 2018) - भोजन से पूर्ण संयम
• सोमवार, बुधवार, शुक्रवार - सूखा भोजन
• मंगलवार गुरुवार - मसालेदार भोजन; गर्म भोजनबिना तेल के
• शनिवार, रविवार - मक्खन के साथ गर्म भोजन

1. कम कड़ा:

• पहले सप्ताह का सोमवार और ग्रेट फ्राइडे (पवित्र सप्ताह का शुक्रवार) - सूखा भोजन या बिना तेल का भोजन
• उपवास के अन्य सभी दिन - वनस्पति तेल के साथ पौधे की उत्पत्ति का कोई भी भोजन

प्रत्येक आम आदमी अपने लिए व्यक्तिगत रूप से उपवास का उपाय चुन सकता है, लेकिन पुजारी से सलाह लेना बेहतर है। ग्रेट पोस्ट 2018, भोजन कैलेंडर दिन के हिसाब से।

मठवासी चार्टर की सिफारिश की जाती है (और फिर वसीयत में) उन लोगों द्वारा देखी जाती है जिनके पास पहले से ही कई दिनों के उपवास का अनुभव है। यदि आप पहली बार उपवास करना चाहते हैं या कभी भी ग्रेट लेंट को पूरी तरह से आयोजित नहीं किया है, तो बस सभी मांस उत्पादों को समाप्त करके शुरू करें। यदि आप अपने आप में मजबूत महसूस करते हैं, तो पशु मूल के सभी उत्पादों (दूध, केफिर, पनीर, पनीर, अंडे, आदि) को छोड़ दें, लेकिन भोजन और वनस्पति तेल के सभी प्रकार के ताप उपचार को छोड़ दें। आपको तुरंत, बिना तैयारी के, सूखे खाने का करतब नहीं करना चाहिए।

दो सबसे के लिए के रूप में सख्त दिनग्रेट लेंट - पहले सप्ताह का सोमवार (19 फरवरी, 2018) और पवित्र सप्ताह का शुक्रवार (6 अप्रैल, 2018) - जहां मठवासी चार्टर भोजन से पूर्ण संयम का वर्णन करता है, तो यहां आपको और भी अधिक सावधान रहना चाहिए। पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए (न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग, बल्कि अन्य भी), दैनिक उपवास को contraindicated है। और किसी के स्वास्थ्य (और, परिणामस्वरूप, जीवन) को खतरे में डालना चर्च द्वारा आशीर्वादित नहीं है। याद रखें कि सब कुछ तर्क के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।

चूंकि ग्रेट लेंट सख्त है, वे इसके दौरान मछली नहीं खाते हैं, दो छुट्टियों के अपवाद के साथ - पाम संडे (1 अप्रैल, 2018) और घोषणा भगवान की पवित्र मां(7 अप्रैल)। लेकिन इस वर्ष के बाद से ईस्टर का पर्व पास्का से पहले शनिवार को मनाया जाता है, मठवासी चार्टर द्वारा मछली की अनुमति नहीं है। हालांकि, छुट्टी के सम्मान में, थोड़ी सी शराब की अनुमति है। इस प्रकार, इस ग्रेट लेंट के दौरान जिस दिन आप मछली खा सकते हैं, वह एकमात्र दिन पाम रविवार, 1 अप्रैल, 2018 है। और लाजर शनिवार (31 मार्च, 2018) को मछली कैवियार की अनुमति है।

तो, ग्रेट लेंट 2018 19 फरवरी से शुरू हो रहा है, नीचे दिन के अनुसार पोषण कैलेंडर देखें। लेकिन एक बार फिर हम इस बात पर जोर देते हैं कि आम लोगों के लिए सख्त मठवासी नियमों का पालन करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। पैरिश चर्च के पुजारी से परामर्श करके उपवास के उपाय को निर्धारित करना बेहतर है।

ईस्टर 2018 से पहले उपवास के लिए मेनू दिन के हिसाब से

किसी भी भोजन को खाने से पूरी तरह से परहेज करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यह मठवासी चार्टर की एक आवश्यकता है। आम लोग अपनी क्षमता के अनुसार उपवास रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, उपवास के पहले दिन सूखा भोजन सहन करने के लिए - वनस्पति तेल के साथ ड्रेसिंग के बिना पौधे की उत्पत्ति (सब्जियां, फल) के उत्पादों को खाने के लिए। और, ज़ाहिर है, सीमित मात्रा में।

ग्रेट लेंट के पहले सप्ताह के सोमवार को शाम को, एंड्रयू ऑफ क्रेते के ग्रेट कैनन का पहला भाग चर्च में पढ़ा जाता है, इसलिए इस समय चर्च में रहने की सलाह दी जाती है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप घर पर कैनन के उसी भाग को पढ़ सकते हैं। क्रेते के एंड्रयू के ग्रेट कैनन को अक्सर एक छोटे से पैम्फलेट में अलग से प्रकाशित किया जाता है। इसे किसी भी चर्च की दुकान, आध्यात्मिक साहित्य की दुकान पर खरीदा जा सकता है, या आप इंटरनेट पर कैनन का पाठ पा सकते हैं (यह एक विश्वसनीय स्रोत का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) और इसे प्रिंट करें।

मठ के चार्टर के अनुसार, इस दिन सूखा भोजन निर्धारित है। यही है, सभी फलों (साथ ही सूखे मेवे, मेवे) और सब्जियों को कच्चा, खट्टा, बेक किया हुआ, थर्मली प्रोसेस किया जा सकता है, लेकिन बिना सीज़न के। नमक की अनुमति है। आप दुबला भी खा सकते हैं बेकरी उत्पादवनस्पति तेल के बिना।

इस तथ्य के बावजूद कि अब हमारी पट्टी में उगाई जाने वाली सब्जियों का मौसम नहीं है, दुकानों में आप ग्रीनहाउस से उत्पाद खरीद सकते हैं या अन्य देशों से लाए जा सकते हैं। आप कच्चा ही नहीं सामान्य टमाटर, खीरा भी खा सकते हैं, सफ़ेद पत्तागोभी, मूली, गाजर, लहसुन, प्याज। लेकिन तोरी शिमला मिर्च, चुकंदर, ब्रोकोली, फूलगोभी। इस तथ्य के अलावा कि कई कच्ची सब्जियों में अधिक विटामिन होते हैं, उनका स्वाद भी अधिक दिलचस्प होता है, हालांकि वे हमारे लिए बहुत परिचित नहीं हैं।

ग्रेट लेंट के पहले सप्ताह के मंगलवार को चर्च में ग्रेट कॉम्पलाइन में, क्रेते के एंड्रयू के ग्रेट कैनन का दूसरा भाग पढ़ा जाता है। सोमवार की तरह, इस समय मंदिर में प्रार्थना के लिए जाना बेहतर है। और अगर यह संभव न हो तो घर पर ही इबादत करें।

बुधवार को, मठवासी चार्टर में फिर से सूखा भोजन - यानी ब्रेड उत्पाद, कच्चे या भीगे हुए फल, साथ ही कच्चे, अचार या पके हुए सब्जियाँ (नमक के साथ, लेकिन बिना सीज़निंग, वनस्पति तेल) के बारे में बताया गया है।

इस दिन, पवित्र उपहारों की पूजा की जाती है, और क्रेते के सेंट एंड्रयू के महान कैनन का तीसरा भाग पढ़ा जाता है।

सूखा खाना (फल, सब्जियां, रोटी)।

इस दिन, ग्रेट कॉम्पलाइन में, एंड्रयू ऑफ क्रेते के ग्रेट कैनन का चौथा भाग मंदिर में पढ़ा जाता है।

ग्रेट लेंट के पहले सप्ताह के शुक्रवार को मठवासी चार्टर द्वारा सूखा भोजन भी निर्धारित किया जाता है।

पवित्र उपहारों की पूजा की जाती है, और सेंट की प्रार्थना कैनन। थिओडोर टिरोन और कोलिवो (सोचिवो) के साथ धन्य।

पहले सप्ताह में पहली बार, शनिवार को मठ चार्टर द्वारा वनस्पति तेल के साथ भोजन की अनुमति है। और, ज़ाहिर है, यहाँ मेनू पहले से ही बहुत व्यापक होता जा रहा है। एक हार्दिक समाधान तले हुए आलू, मक्खन ड्रेसिंग के साथ कोई भी सब्जी का सलाद, गाजर और प्याज तलने के साथ मशरूम या सब्जी का सूप होगा।

इस दिन, सेंट की लिटुरजी। जॉन क्राइसोस्टोम।

इस दिन भी, पहले सप्ताह के पहले पांच दिनों की तुलना में उपवास कमजोर होता है - वनस्पति तेल के साथ भोजन की अनुमति है। सब्जियों, मशरूम, फलियों से आप कई तरह के साइड डिश, दूसरे और पहले कोर्स बना सकते हैं। इसके बिना वनस्पति तेल के साथ पकाने के कई और विकल्प भी हैं। हमने आपके लिए कुछ व्यंजनों का चयन किया है जो लेंट 2018 में उपरोक्त पोषण कैलेंडर के बाद स्थित हैं।

चर्च परंपरा में, रविवार को अक्सर एक सप्ताह के रूप में संदर्भित किया जाता है। तो, 25 फरवरी ग्रेट लेंट का पहला सप्ताह है, जिसे ऑर्थोडॉक्सी की विजय कहा जाता है।

मठवासी चार्टर के अनुसार - सूखा भोजन। याद रखें कि इसका मतलब है उपयोग करना पौधे भोजनबिना तेल के।

सूखा खाना (फल, सब्जियां, रोटी)। सब्जियों को अधिक रसदार बनाने के लिए, या ताकि सलाद तैयार करने की तत्काल आवश्यकता न हो, आप सीधे सब्जियों के रस का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नमक कटी हुई गोभी या कद्दूकस की हुई गाजर और कम से कम तीन मिनट के लिए अपने हाथों से अच्छी तरह मैश करें। फिर इसे बस 10 मिनट के लिए लगा रहने दें।

बिना तेल के दुबला भोजन (सब्जियां, फल, रोटी) खाना। उपवास के दौरान शहद को अनदेखा न करें, सूखे खाने के दिनों सहित - चर्च चार्टर द्वारा इसकी अनुमति है, और प्रतिरक्षा के लिए एक अच्छा समर्थन के रूप में कार्य करता है।

इस दिन, चर्च में पवित्र उपहारों की पूजा की जाती है।

मठवासी चार्टर सूखा भोजन (सब्जियां, फल, बेकरी उत्पाद) है। आप वनस्पति तेल का उपयोग किए बिना सेम या मटर की प्यूरी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, (यदि आवश्यक हो) मटर / बीन्स को कई घंटों के लिए भिगोएँ, फिर उबालें। पानी को एक अलग कटोरे में निकाल लें, और तैयार बीन्स या मटर को ब्लेंडर से पीस लें। यदि वांछित हो, तो सूखा हुआ पानी डालें। इस प्यूरी को ठंडा करके खाया जा सकता है।

भोजन में वनस्पति तेल के बिना रोटी, फल, सब्जियां लेने की अनुमति है। आइए सूखे दिनों में दुबले व्यंजनों के आधार के लिए कई विकल्प देखें: शहद के साथ कद्दू; सेब के साथ कद्दू; बेक्ड आलू और बीट्स; आलू के साथ सेम; prunes के साथ गोभी; लहसुन के साथ मूली; अखरोट के साथ prunes; आलू के साथ अचार आदि

इस शुक्रवार

सब्त के दिन, मठवासी चार्टर वनस्पति तेल के साथ भोजन करने की अनुमति देता है। आप सब्जियों को भून और भून सकते हैं, और उनके आधार पर बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं - सब्जी स्टू, मैश किए हुए आलू, दुबला सूपया गोभी का सूप, पाई या पकौड़ी के लिए स्टफिंग।

इस दिन, सेंट की लिटुरजी। जॉन क्राइसोस्टोम। एक और महत्वपूर्ण बिंदु- यह पहला है अभिभावक शनिवारमहान पद। इस दिन मृतकों को याद करने के लिए, सभी मृतक रिश्तेदारों और प्रियजनों के लिए न केवल घर पर प्रार्थना करना अच्छा है, बल्कि चर्च में एक स्मारक सेवा का आदेश देना भी अच्छा है, अधिमानतः इसमें उपस्थित होना। हो सके तो श्मशान घाट भी जा सकते हैं।

वनस्पति तेल का उपयोग कर भोजन की अनुमति दी। एक विकल्प के रूप में, आप दुबला गोभी रोल बना सकते हैं, सब्जी या मशरूम फ्राइंग के साथ कोई दलिया, सब्जी कटलेट, आलू मीटबॉल, आलू और गाजर पेनकेक्स, बेक पेनकेक्स या किसी भी सब्जी / मशरूम को पतली पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं। पहले पाठ्यक्रमों से आप चुकंदर का सूप, आलू का सूप, सूप को सेंवई या पकौड़ी के साथ पका सकते हैं।

इस रविवार संत की धर्मविधि तुलसी महान।

सूखा भोजन - रोटी, सब्जियां, फल - सब कुछ वनस्पति तेल के उपयोग के बिना। सब्जियां अलग से खाई जा सकती हैं या आप सलाद बना सकते हैं, लेकिन इसे तेल से नहीं, बल्कि किसी और चीज से - नींबू का रस, सोया सॉस, कोई भी रसदार फलबहुत तेज स्वाद के साथ नहीं।

मठवासी चार्टर के अनुसार - सूखा भोजन। वैकल्पिक रूप से, आप बिना तेल डाले कोई भी पेस्ट बना सकते हैं। इसे चॉपर - ब्लेंडर बाउल में तैयार करना सुविधाजनक है। एक आधार के रूप में, आप बिना तेल के जैतून, किसी भी कच्ची या पकी हुई सब्जियों को ले सकते हैं।

बिना तेल के रोटी, फल और सब्जियां खाने की इजाजत दी। बेहतरीन की मिसाल विटामिन सलाद- हरी मूली को कद्दूकस करें, नींबू का रस छिड़कें, क्रैनबेरी डालें, मिलाएँ।

बुधवार को, पवित्र उपहारों की धर्मविधि परोसी जाती है।

8 मार्च 2018, गुरुवार

सूखा खाना (फल, सब्जियां, ब्रेड उत्पाद)। इस तरह के उपवास के साथ, डिब्बाबंद मटर और मकई अच्छी तरह से मदद करते हैं। मैंने उन्हें उसी उबले आलू और ताजा प्याज में जोड़ा - पहले से ही एक सलाद! या आप इसे सिर्फ बेक्ड आलू के साथ परोस सकते हैं।

मठवासी चार्टर सूखे भोजन के लिए प्रदान करता है। कसा हुआ मिश्रण एक स्वस्थ और संतोषजनक स्नैक विकल्प है कच्ची गाजरकुचले हुए मेवों के साथ, सेब के सिरके के साथ हल्के से छिड़कें।

इस दिन, चर्चों में पवित्र उपहारों का पूजन किया जाता है।

इस दिन वनस्पति तेल के साथ किसी भी दुबले भोजन की अनुमति है।

10 मार्च, 2018 ग्रेट लेंट का दूसरा पैतृक शनिवार है। इस दिन, यदि संभव हो तो, एक चर्च सेवा में भाग लेना बेहतर है, मृतक रिश्तेदारों के लिए एक स्मारक सेवा का आदेश दें और घर पर भी प्रार्थना करें। आप कब्रिस्तान जा सकते हैं।

इस शनिवार को सेंट की लिटुरजी। जॉन क्राइसोस्टोम।

मठवासी चार्टर इस दिन वनस्पति तेल के साथ भोजन निर्धारित करता है।

ग्रेट लेंट का यह सप्ताह (रविवार) क्रॉस की आराधना है। सेंट की लिटुरजी। बेसिल द ग्रेट, सुबह में, महान महिमा के बाद, क्रॉस की पूजा की जाती है और पूजा की जाती है।

मठवासी चार्टर के अनुसार - सूखा भोजन। बेशक, इस सर्दी-वसंत की अवधि में, कमी के लिए ताजी बेरियाँ(हालांकि, अब ग्रीनहाउस स्ट्रॉबेरी पूरे साल कुछ सुपरमार्केट में बेची जाती हैं) आप खाने और खाना पकाने के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

इस दिन चर्च में पहले पहर में क्रॉस की पूजा की जाती है।

सूखा खाना (सब्जियां, फल, रोटी)। ऐसे दिनों में आप अलग-अलग फलों के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आम और एवोकैडो कैवियार को एक ब्लेंडर के साथ तोड़कर और नमक और नींबू के रस के साथ मसाला बनाकर एक विदेशी आम और एवोकैडो कैवियार बनाना। इस तरह के पकवान को सब कुछ के बिना खाया जा सकता है या रोटी, रोल, रोटियां या कुकीज़ पर फैलाया जा सकता है।

फिर से, मठवासी चार्टर सूखा खाने का सुझाव देता है। एक और व्यंजन जो हमारे लिए बिल्कुल परिचित नहीं है, वह है सौकरकूट का सलाद, बारीक कटा हुआ (या कद्दूकस किया हुआ) सेब, अंगूर आधा और अजवाइन की टहनी में कटा हुआ।

इस बुधवार को पहले घंटे में क्रॉस की पूजा की जाती है। पवित्र उपहारों की धर्मविधि परोसी जाती है।

वनस्पति तेल के उपयोग के बिना बेकरी उत्पादों, फलों और सब्जियों का उपयोग। सलाद का एक हार्दिक और किफायती संस्करण जो किसी भी स्थिति में मदद करेगा - पके हुए या उबले हुए आलू और अचार को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को काट लें (यदि वांछित हो, तो आप उबलते पानी में पूर्व-डुबकी लगा सकते हैं), कोई भी साग, सब कुछ मिलाएं और नींबू के रस के साथ मौसम।

इस घटना में कि "संप्रभु" आइकन के सम्मान में देवता की माँएक पॉलीलेओस मनाया जाता है, पवित्र उपहारों की पूजा की जाती है।

सूखा खाना (रोटी, सब्जियां, फल)। तेज दिनबिना वनस्पति तेल खाए अच्छा कारणअधिक साग खाएं - लेट्यूस, डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, अरुगुला, सॉरेल, अजवाइन, हरा प्याज।

पवित्र उपहारों की पूजा की जाती है, क्रॉस की वंदना की जाती है।

मठवासी चार्टर वनस्पति तेल के साथ भोजन की अनुमति देता है।

मार्च 17, 2018 ग्रेट लेंट का तीसरा पैतृक शनिवार है। आप लेंटेन बन्स या पाई बेक कर सकते हैं और निकटतम चर्च के पड़ोसियों, दोस्तों या पैरिशियन को अपने मृतक रिश्तेदारों के लिए एक स्मारक के रूप में वितरित कर सकते हैं। अपने मृतक रिश्तेदारों के लिए प्रार्थना करने के अनुरोध के साथ भिक्षा देना भी अच्छा है।

वनस्पति तेल के साथ भोजन की अनुमति है। कई लोग उपवास के दौरान मशरूम के महत्व को कम आंकते हैं। वे वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो कुछ हद तक उपवास के दौरान पशु को बदल देते हैं। मशरूम से आप कैवियार, स्टू, पकौड़ी, सूप, सलाद, मशरूम गोलश बना सकते हैं। यहां तक ​​\u200b\u200bकि सिर्फ आलू और प्याज के साथ भूनें - यह सरल, संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा।

इस दिन, सेंट की लिटुरजी। तुलसी महान।

मठवासी चार्टर इस दिन सूखा भोजन - सब्जियां, फल, रोटी निर्धारित करता है। ऐसे दिनों में आप एक स्वादिष्ट विटामिन खाद तैयार कर सकते हैं। अधिकतम रखने के लिए उपयोगी गुण, आपको सूखे मेवे (जो भी उपलब्ध हैं और जो आपको पसंद हैं) को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है गर्म पानी. फिर उनमें शुद्धि भर दें ठंडा पानीऔर रात भर छोड़ दें। सुबह में, एक छोटी सी आग पर सब कुछ एक साथ रखो और ढक्कन के साथ कवर करके उबाल लें। जब यह उबल जाए, तो चीनी डालें (या आप इसके बिना कर सकते हैं, अगर आपको मिठाई बहुत पसंद नहीं है, या उपवास का कड़ाई से पालन करें) और इसे तुरंत बंद कर दें। कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ दें। कॉम्पोट जल जाएगा और बहुत स्वादिष्ट होगा।

सूखा खाना - फल, सब्जियां, बिना वनस्पति तेल वाली रोटी।

इस वर्ष, सेबस्टिया के 40 शहीदों के सम्मान में सेवा, जो आमतौर पर 22 मार्च को संख्या में की जाती है, को आज तक के लिए स्थगित कर दिया गया है। हालाँकि, 2018 में, 22 वां ग्रेट लेंट के पांचवें सप्ताह के गुरुवार को पड़ता है, जब क्रेते के सेंट एंड्रयू के ग्रेट कैनन को पढ़ा जाता है।

पवित्र उपहारों की धर्मविधि मनाई जाती है।

इस बुधवार को, मठ के चार्टर के अनुसार, तेल के साथ भोजन करने की अनुमति है, जिसका अर्थ है कि आप सब्जियों और मशरूम को सुरक्षित रूप से फ्राई कर सकते हैं ताकि स्टॉज, सलाद, सूप या पाई, लीन चेबरेक्स (कुटैब) बनाया जा सके।

पवित्र उपहारों की धर्मविधि परोसी जाती है।

इस सप्ताह गुरुवार को वनस्पति तेल का उपयोग कर भोजन करने की अनुमति है।

ग्रेट कैनन का गुरुवार - चर्चों में मैटिंस में हर जगह एंड्रयू ऑफ क्रेते के ग्रेट कैनन और मिस्र के सेंट मैरी के जीवन को पढ़ा जाता है। पवित्र उपहारों की धर्मविधि परोसी जाती है। स्मरण करो कि इस वर्ष सेबेस्ट के 40 शहीदों के सम्मान में सेवा मंगलवार, 20 मार्च तक के लिए स्थगित कर दी गई है।

मठवासी चार्टर इस दिन सूखे खाने का प्रावधान करता है - सभी फल, सब्जियां, बेकरी उत्पाद, लेकिन वनस्पति तेल के उपयोग के बिना। ऐसे दिनों में आप तरह-तरह के हेल्दी डेजर्ट के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बारीक कद्दूकस किया हुआ मिलाएं कच्चा कद्दूमोटे कद्दूकस किए हुए सेब (या कटा हुआ संतरे का गूदा) के साथ। शहद के साथ मौसम और, अगर वांछित, मसाले (दालचीनी, इलायची, आदि)

इस दिन, चर्च में पवित्र उपहारों का उत्सव मनाया जाता है। या तो इस दिन शाम की सेवा में, या शनिवार की सुबह, परम पवित्र थियोटोकोस के लिए एक अखाड़ा गाया जाता है।

शनिवार को वनस्पति तेल के साथ भोजन की अनुमति है। मेयोनेज़ की तरह कुछ लीन सॉस क्यों नहीं बनाते? इनमें से कई व्यंजनों में सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होती है, और उनमें परिरक्षकों की कमी के कारण उनका शेल्फ जीवन कम होता है। अपने और अपने परिवार के लिए इस तरह की चटनी को शनिवार-रविवार के समय में पकाना बहुत अच्छा होगा।

सेंट की लिटुरजी। जॉन क्राइसोस्टोम। यदि सबसे पवित्र थियोटोकोस के अकाथिस्ट को एक दिन पहले नहीं गाया गया था, तो इसे मैटिन्स में गाया जाता है।

रविवार के भोजन में वनस्पति तेल युक्त भोजन करना शामिल है। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो एक बदलाव के लिए, आप कद्दू, आलू, ब्रोकोली, सेम, आदि के आधार पर प्यूरी सूप या क्रीम सूप बना सकते हैं।

इस दिन, सेंट की लिटुरजी। तुलसी महान।

मठवासी चार्टर इस दिन सूखे खाने का प्रावधान करता है। बदलाव के लिए, आप चुकंदर जैसे लीन चिप्स पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीट्स को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। चाहें तो ऊपर से नमक। यदि आप इतनी सख्ती से उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप पके हुए स्लाइस को किसी भी वनस्पति तेल से छिड़क सकते हैं।

सूखा खाना (रोटी, सब्जियां, फल)। एक विकल्प के रूप में - सरल और बहुत स्वस्थ सलाद, जिसके लिए किसी ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं है (हालाँकि, आप नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं)। धुले और सूखे अरुगुला के पत्ते, अनार के बीज और पाइन नट्स को एक साथ मिलाएं।

बिना तेल के फल, सब्जियां, बेकरी उत्पाद। दोपहर के भोजन के लिए एक विकल्प ड्रेसिंग के बिना एक बहुत ही साधारण सलाद है, लेकिन एक ही समय में रसदार है। इसके लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है - खट्टी गोभीऔर ओवन में बेक किया हुआ (200 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे) बीट्स, एक मोटे grater पर कसा हुआ। तेल के बिना भी यह बिल्कुल भी सूखा नहीं है।

पवित्र उपहारों की धर्मविधि परोसी जाती है।

सूखा खाना - वनस्पति तेल के उपयोग के बिना रोटी, सब्जियां, फल। पकाने के लिए शायद सबसे आसान और सबसे संतोषजनक चीज बिना तेल का उपयोग किए आलू को ओवन में बेक करना है। या तो पूरे (यदि कंद छोटे हैं) और "वर्दी में", या आधे में काट लें। स्मरण करो कि मठवासी चार्टर के अनुसार नमक की अनुमति है।

फिर सूखा खाना-रोटी, फल और सब्जियां खाना। केवल दो सामग्रियों के साथ एक बहुत ही सरल और असामान्य सलाद आज़माएं - अनार के बीज और प्याज के छल्ले। प्याज के छल्ले (यदि सिर छोटा है; यदि यह बड़ा है, तो प्याज को आधा या चौथाई छल्ले में काट लें) बस बारीक काट लें और बस! अगर वांछित है, तो आप उबलते पानी से छान सकते हैं, और फिर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

इस दिन, पवित्र उपहारों की पूजा की जाती है।

यह दिन उत्सव का है- लाजारस शनिवार। मछली कैवियार खाने की अनुमति है। जो लोग इस उत्पाद को स्वीकार करते हैं, उनके लिए आमतौर पर इसका उपयोग करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। कैवियार सिर्फ के लिए अच्छा है ताज़ी ब्रेडया इसके विपरीत - टोस्टेड टोस्ट पर।

लेकिन हम इस छुट्टी पर आहार में विविधता लाने की पेशकश करते हैं। उदाहरण के लिए, किसी भी रेसिपी के अनुसार लीन पैनकेक बेक करें, उन्हें ठंडा होने दें, उन पर कैवियार डालें, उन्हें रोल करें और उनमें से प्रत्येक को तिरछे आधे में काट लें। डिश का लुक होगा बेहद एलिगेंट!

आप सैंडविच बना सकते हैं - ब्रेड पर मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाएँ, ऊपर ताज़े खीरे का एक घेरा रखें और उस पर एक चम्मच कैवियार डालें, साग से सजाएँ।

लाजर शनिवार को, सेंट की लिटर्जी। जॉन क्राइसोस्टोम। पूरी रात की चौकसी (शनिवार की शाम को) में वायु का अभिषेक किया जाता है।

इस सप्ताह (रविवार) को पुष्पांजलि कहा जाता है। लोगों के बीच, येरुशलम में प्रभु के प्रवेश का पर्व, जो हमेशा ईस्टर से ठीक एक सप्ताह पहले मनाया जाता है, पाम संडे कहलाता है। छुट्टी के सम्मान में मछली खाने की अनुमति है। यहां न केवल मछली के प्रकार को चुनने के मामले में कल्पना के लिए जगह है, बल्कि जिस तरह से इसे पकाया जाता है - तला हुआ, स्मोक्ड, बेक किया हुआ, नमकीन, डिब्बाबंद, आदि। गर्म होने पर, बहुत सारी विविधताएँ होती हैं - आप बस प्याज और मसालों के साथ भून सकते हैं या आटे और मसालों की ब्रेडिंग में भून सकते हैं। एक सब्जी तकिए पर या जड़ी बूटियों और नींबू / नारंगी स्लाइस के साथ सेंकना। चावल और सब्जियों से भरा जा सकता है।

इस दिन, सेंट की लिटुरजी। जॉन क्राइसोस्टोम।

मठ के चार्टर के अनुसार - सूखा खाना (रोटी, सब्जियां, फल)। नाश्ते के रूप में या इसके विपरीत हल्का भोजआप फलों की प्यूरी बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि हाथ में ब्लेंडर होना चाहिए। यह केवल सभी उपलब्ध फलों को अच्छी तरह से धोने के लिए बनी हुई है, उन्हें त्वचा और बीजों से छीलें (यदि आवश्यक हो), मनमाने टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में भेजें। गाजर किसी भी फल के साथ अच्छी लगती है। इसे ध्यान में रखें, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं जिनकी वसंत में और उपवास में और भी अधिक आवश्यकता होती है!

पवित्र सोमवार को, पवित्र उपहारों की धर्मविधि परोसी जाती है।

अच्छे मंगलवार को, मठवासी चार्टर भी सूखा खाने (बेक्ड माल, सब्जियां, फल) निर्धारित करता है। सबसे संतोषजनक और में से एक स्वस्थ भोजन- चुकंदर कैवियार। पन्नी या बेकिंग स्लीव का उपयोग करके 180-200 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए बिना किसी चीज (बिना तेल, मसाले) के ओवन में बेक करें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। फिर इच्छानुसार डालें या पीस लें अखरोटलहसुन के साथ, या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किए गए prunes भी।

इस दिन, पवित्र उपहारों की पूजा की जाती है।

वनस्पति तेल के उपयोग के बिना फल, सब्जियां, रोटी फिर से। जैसा कि हम जानते हैं, सूखे खाने के दिनों में बिना तेल के ठंडी उबली हुई सब्जियों की अनुमति होती है। बढ़िया विकल्पऐसे में ब्रोकली। इसे उबलते नमकीन पानी में डालना और 7-10 मिनट के लिए बार-बार उबालने के क्षण से उबालना आवश्यक है। छलनी में फेंक दें। नींबू के रस में डालें।

महान बुधवार को, पवित्र उपहारों की धर्मविधि परोसी जाती है।

सूखा खाना (फल, सब्जियां, रोटी)। मठवासी चार्टर सूखे खाने के दिनों में ठंडे पेय की अनुमति देता है। इसलिए, आप स्वादिष्ट घर का बना नींबू पानी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको दो नींबू को गर्म पानी से अच्छी तरह धोना होगा, उनमें से रस निचोड़ लें। और ज़ेस्ट को बारीक काट लें (बिना सफेद कड़वी परत के)। ठंड में उबला हुआ पानीचीनी हिलाओ। फिर नींबू का रस डालें और जेस्ट को अंदर आने दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कसकर ढकें और ठंडा करें। परोसने से पहले छान लें।

5 अप्रैल - महान गुरुवार। अंतिम भोज का स्मरण। शाम को, ग्रेट हील मैटिन्स को प्रभु यीशु मसीह के पवित्र जुनून के 12 सुसमाचारों के पठन के साथ परोसा जाता है। सेंट की लिटुरजी। तुलसी महान।

गुड फ्राइडे को ग्रेट हील कहा जाता है - प्रभु यीशु मसीह के पवित्र बचत जुनून के स्मरण के कारण यह सबसे गंभीर दिन है। इसलिए, मठवासी चार्टर भोजन से पूर्ण संयम निर्धारित करता है।

इस दिन पूजा नहीं की जाती है। वेस्पर्स किया जाता है, जिसके अंत में वेदी से पवित्र कफन निकाला जाता है।

7 अप्रैल - बारहवीं (ईस्टर के बाद रूढ़िवादी में 12 सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक) संख्या में अवकाश - धन्य वर्जिन मैरी की घोषणा। आमतौर पर इस दिन आप मछली का सेवन कर सकते हैं। हालांकि, 2018 में, यह अवकाश महान शनिवार को पड़ता है, और इसलिए मठ के चार्टर के अनुसार मछली और तेल (वनस्पति तेल) की अनुमति नहीं है। हालाँकि, आपको कुछ शराब पीने की अनुमति है।

इस दिन, सेंट की लिटुरजी। तुलसी महान।

मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान - ईस्टर। बेशक, इस दिन कोई उपवास नहीं है, सब कुछ खाने की अनुमति है। लेकिन अगर आप उपवास कर रहे हैं तो सावधान हो जाइए वसायुक्त खाना. भोजन की मात्रा में भी खुद को सीमित रखें।

ईस्टर 2018 से पहले लेंट के लिए रेसिपी या मेनू लेंट के लिए

सूखे दिनों में बीन सलाद

सामग्री:

• डिब्बाबंद बीन्स (लाल या सफेद) - 1 कैन
• डिब्बाबंद मकई - 1 कैन
• croutons (लहसुन के साथ सूखी काली रोटी) - स्वाद के लिए
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा

खाना बनाना:

एक साथ शामिल डिब्बा बंद फलियांऔर मक्का। एवोकैडो को कद्दूकस कर लें - यह सलाद ड्रेसिंग के रूप में काम करेगा। परोसने से ठीक पहले क्राउटन डालें। अच्छी तरह हिलाना।

सूखे दिनों में गोभी और क्रैनबेरी सलाद

सामग्री:

• सफेद गोभी - एक छोटे सिर का ¼
• भीगे हुए क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चूंकि सलाद में सूखे खाने के दौरान वनस्पति तेल के साथ ड्रेसिंग शामिल नहीं है, मांसल पत्तियों के साथ अधिक रसदार गोभी चुनना बेहतर होता है। इसे बारीक काट लें। नमक डालें और चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला लें। गोभी को हाथ से मैश करना अच्छा रहता है। सिरका (सेब, रास्पबेरी या टेबल) के साथ छिड़के। भीगे हुए जामुन डालें।

वेजीटेबल सलादसूखे दिनों में prunes के साथ

सामग्री:

• सफेद गोभी - 150 ग्राम
• गाजर - 1-2 टुकड़े
• प्रून - 100 ग्राम
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, नमक और चीनी के साथ छिड़कें, अपने हाथों से कुछ मिनट के लिए मैश करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रून को लंबी स्ट्रिप्स में काटें (यदि यह सूखा है, तो इसे पहले भिगो दें)। सब्जियों में डालें। नींबू का रस डालें, मिलाएँ।

सूखे दिनों के लिए ग्रेनोला

सामग्री (स्वाद के लिए अनुपात लिया जा सकता है):

• अनाज
• पागल (कई प्रकार संभव)
• सूखे मेवे (कोई भी)
• अलसी
• तिल

खाना बनाना:

नट्स को चाकू से काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में मेवे और दलिया को भूनें। सूखे खुबानी और prunes को चाकू से काटें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, तिल, अलसी, तरल शहद डालें (यदि कैंडिड है, तो इसे पानी के स्नान या न्यूनतम गर्मी में घोलें)। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। मोल्ड को फॉइल से लाइन करें। द्रव्यमान को फैलाएं, अच्छी तरह से टैम्प करें। कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर मनमाना टुकड़ों में काट लें।

कद्दू के बर्तन में स्वस्थ मिठाई

सामग्री:

• कद्दू - 1 टुकड़ा (व्यास और ऊंचाई लगभग 15 सेमी)
• सेब - 3-4 टुकड़े
• किशमिश - 50 ग्राम
• प्रून - 100 ग्राम
• सूजी - 3 बड़े चम्मच।
• कॉर्नमील - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला - स्वाद के लिए
• खाना पकाने के लिए पानी

खाना बनाना:

किशमिश और प्रून को अच्छी तरह धो लें। सेब को स्लाइस में काट लें। सेब, सूखे मेवे मिलाएं, सूजी, cornmeal, चीनी और वेनिला। मिक्स। कद्दू के ऊपर से काट लें, बीज हटा दें। तैयार स्टफिंग से कद्दू को स्टफ करें। भाप स्नान का प्रभाव पैदा करने के लिए कद्दू को पानी के बर्तन में रखें। पन्नी के साथ कवर करें, लगभग दो घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

सामग्री:

• चुकंदर - 500 ग्राम
• अखरोट - 1.5 कप
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• अनार का रस - 30 मिली
• प्याज - 1-2 सिर
• लहसुन - 2-3 लौंग
• धनिया - 0.5 गुच्छा
• डिल - 0.5 गुच्छा
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• लाल मिर्च - 0.5-1 चम्मच
• सनेली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच
• धनिया - 0.5 छोटा चम्मच
• अनार के बीज सजावट के लिए

खाना बनाना:

चुकंदर को ओवन में बेक करें (1.5 घंटे 200 डिग्री पर) या टेंडर होने तक उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़े grate के साथ स्क्रॉल करें। ड्रेसिंग के लिए, प्याज, लहसुन और नट्स (पैन या ओवन में पूर्व-कैलक्लाइंड) मांस की चक्की के ठीक नोजल के माध्यम से स्क्रॉल करें। बारीक कटी जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। सिरका (चावल, बाल्समिक, रास्पबेरी, सेब), नमक के साथ सीजन, अच्छी तरह मिलाएं। बीट्स को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, गेंदें बनाएं (आप एक अंडाकार आकार दे सकते हैं)। अनार के दानों के साथ छिड़के।

प्याज के साथ भरवां चमपिन्यान

सामग्री:

• मध्यम आकार के मशरूम - 5 टुकड़े
• लाल प्याज (नियमित भी हो सकता है) - 1 छोटा सिर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• परोसने के लिए अजमोद

खाना बनाना:

मशरूम के डंठल को टोपी से अलग करें। कैप्स को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक जैतून के तेल में भूनें। मशरूम के पैरों को चाकू से बारीक काट लें और प्याज में मिला दें। नमक, काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक एक साथ भूनें। इस मिश्रण के साथ टोपियां भरें, ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर ब्लश होने तक बेक करें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 0.5 पैक (2 गुच्छा)
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 टुकड़ा
• बेल मिर्च - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• तिल - 2 छोटे चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर और प्याज मनमाने ढंग से काटते हैं। जैतून के तेल में 7-8 मिनट तक भूनें। सोया सॉस और तिल डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें। समानांतर में, एक प्रकार का अनाज नूडल्स को नमकीन पानी में लगभग 12 मिनट तक उबालें। नूडल्स और सब्जियों को एक साथ मिला लें।

छोले और करी के साथ मलाईदार सूप

सामग्री:

• डिब्बाबंद छोले - 1 कैन
• आलू - 2 मध्यम कंद
• गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 2 लौंग
• करी - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - 0.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 0.3 छोटा चम्मच
• पानी - 2 लीटर
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• साग

खाना बनाना:

आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डाल दें। 7 मिनट के लिए उबाल लें जैतून का तेल प्याज और गाजर में स्पैसर, छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू में छोले, तैयार सब्जियां डाल दीजिये, हल्दी, करी, काली मिर्च, नमक डाल दीजिये. तक पकाएं पूरी तरह से तैयारआलू। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, फिर कीमा बनाया हुआ या दबाया हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें। हिलाओ, आग लगाओ, उबाल लेकर आओ। साग के साथ परोसें।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम
• उबलता पानी - 80 मिली
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• भरने के लिए कोई फल या जामुन

खाना बनाना:

बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मैदा मिलाएं। इस मिश्रण में उबलता पानी और वनस्पति तेल डालें। लोचदार आटा गूंधें। एक सर्कल में रोल करें, स्टार्च के साथ छिड़के (क्योंकि भरना रसदार है)। कोई भी फल (यहाँ - सेब, नाशपाती और आलूबुखारा) काट कर आटा पर डाल दिया। किनारों को लपेटें और 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

सामग्री:

• कद्दू प्यूरी - 0.5 कप
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• चीनी - 0.5-1 कप (स्वादानुसार)
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 3.5-4 कप
• नारियल के गुच्छे - स्वाद के लिए
• खसखस - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

कद्दू की प्यूरी प्राप्त करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ कद्दू को किसी भी तरह से पका लें। प्यूरी में चीनी डालें और मिलाएँ। मिनरल वाटर और वनस्पति तेल डालें। फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ मैदा डालें। बहुत सख्त आटा न गूंधें, लगभग 0.7 सेमी मोटी परत में रोल करें। नारियल और खसखस ​​\u200b\u200bके साथ छिड़के, रोलिंग पिन (0.5 सेमी तक) के साथ थोड़ा सा रोल करें। कुकी कटर से कुकीज काट लें। ओवन की विशेषताओं के आधार पर, 12 से 25 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

मछली ओवन में स्टीक्स

सामग्री:

• किसी भी लाल मछली के स्टीक्स (यहां - ट्राउट) - 500 ग्राम
• नींबू (रस) - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• लहसुन - 2 लौंग
• डिल - 0.5 गुच्छा
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

नींबू को बहुत गर्म पानी से धो लें, उनका रस निचोड़ लें। इसमें कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह हिलाना। तैयार सॉस को स्टेक के ऊपर डालें और 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। 200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

सामग्री:

• पाइक पर्च - 1500 ग्राम
• शैम्पेन - 300 ग्राम
Yandex.Zen में हमारे चैनल को सब्सक्राइब करें!

उपवास का सबसे महत्वपूर्ण घटक एक विशेष पोषण प्रणाली है, जिसे एक व्यक्ति को शारीरिक रूप से शुद्ध करने में मदद करने के साथ-साथ शरीर को आध्यात्मिक नवीनीकरण के लिए तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसी समय, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि उपवास में गलत तरीके से उपवास करने से इसका सेवन काफी कम हो सकता है आवश्यक विटामिनऔर खनिज, साथ ही चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। कन्नी काटना समान समस्याएंकेवल एक अच्छी तरह से संतुलित दुबले आहार के माध्यम से …

उपवास के दौरान पोषण सभी प्रकार के मांस उत्पादों, पोल्ट्री, दूध और इसके डेरिवेटिव, मछली, अंडे और पशु वसा के उपयोग की अस्वीकृति प्रदान करता है। जिसमें परम्परावादी चर्चपरिसीमन विशेष दिनसख्त उपवास और समय जब ईसाइयों को कुछ खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति होती है। उदाहरण के लिए, धन्य वर्जिन मैरी और पाम संडे की घोषणा के दिन, लेंटन मेनू को मछली और समुद्री भोजन के साथ पूरक किया जाता है।

वैज्ञानिक ऐसा कहते हैं दैनिक आवश्यकताप्रोटीन में एक वयस्क लगभग 90 ग्राम होता है। उपवास के दौरान शरीर में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन तेजी से कम हो जाता है। सोया और अन्य फलियां, सूरजमुखी के बीज, मशरूम, नट्स के साथ पशु प्रोटीन की कमी की भरपाई करें, जो अपने तरीके से अमीनो एसिड संरचनामांस उत्पादों के बहुत करीब। इसके अलावा, प्रोटीन खाद्य पदार्थों की कमी उन लोगों के लिए सहन करना आसान है जो अच्छी नींद लेते हैं और बहुत समय बाहर बिताते हैं।

ऐसे दिनों में जब आप समुद्री भोजन खा सकते हैं, अपने आहार में झींगा या व्यंग्य शामिल करें। उनका उच्च पोषण मूल्य है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित किया जाता है।

उपवास करते समय, अपने भोजन की कैलोरी सामग्री पर नज़र रखें। यह महत्वपूर्ण है कि खाया गया भोजन शरीर को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा प्रदान करे। उबला हुआ और कच्ची सब्जियांअनाज के साथ पूरक जिसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीलाभकारी कार्बोहाइड्रेट। एक महत्वपूर्ण स्रोतउपवास में ऊर्जा चीनी है, लेकिन मिठाई का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

बिना पूर्व तैयारी के उपवास शुरू न करें: अचानक परिवर्तनआदतन आहार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। शरीर को एक नए आहार के लिए पहले से तैयार करें (उपवास से कम से कम 2 सप्ताह पहले)। चर्च के प्रतिबंधों को उठाने के बाद जल्दी से मामूली व्यंजन पर लौटना भी असंभव है। पशु उत्पादों को मेनू में धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में शामिल करें।

उपवास को लाभकारी बनाने के लिए, उचित पोषण को एक आदत बनाएं: तले और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से बचें, शराब, मिठाई और नमक का सेवन सीमित करें, भोजन के छोटे हिस्से खाने की कोशिश करें, आदि। केवल इन स्थितियों में आहार प्रतिबंध प्रभावी होगा, और उपवास शरीर के लिए कठिन परीक्षा नहीं होगी।

लेंटन रेसिपी फॉर लेंट 2013

लेंटन टेबल- न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है, लीन खाद्य पदार्थ: सब्जियां, अनाज - सबसे परिष्कृत पाक उत्पाद, अक्सर खाना पकाने के विशेष कौशल की आवश्यकता होती है और सबसे आश्चर्यजनक परिणाम देते हैं ...

लेंट में, मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद, पशु वसा को आहार से बाहर रखा गया है। मछली की घोषणा और पाम रविवार को अनुमति दी जाती है। लाजर शनिवार को मछली कैवियार की अनुमति है ...

सलाद

सख्त उपवास में खाना पकाने के सलाद तालिका में काफी विविधता ला सकते हैं। ग्रेट लेंट में, बेशक, गर्मियों के उपवास की तुलना में ताजी सब्जियां कम उपलब्ध होती हैं, लेकिन तैयारियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है: जमे हुए, सूखे, मसालेदार सब्जियां और फल, टोफू, उबले हुए चावल या अन्य अनाज जोड़ें।

सलाद ड्रेसिंग के लिए, सूरजमुखी तेल, सोया मेयोनेज़, सॉस का उपयोग किया जाता है, या पर्याप्त रसदार सामग्री का चयन किया जाता है ताकि अतिरिक्त घटकों के बिना सलाद स्वादिष्ट हो।

विभिन्न सब्जियों से सलाद

100 ग्राम कोहलबी, 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 गाजर, 2 ताजे सेब, खीरा, 50 ग्राम लेट्यूस या हरा प्याज, 50 ग्राम प्लम या प्रून, 1 ताजी मीठी मिर्च या टमाटर, 1 चम्मच चीनी, 200 ग्राम सोया मेयोनेज़, काली मिर्च , स्वाद के लिए नमक, डिल।

उबली हुई युवा कोहलबी को छीलकर, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। Prunes धो लें, सूजने के लिए गर्म पानी डालें, उसमें से बीज निकाल दें और स्लाइस में काट लें। साथ ही कटे हुए प्लम को भी काट लें।

टमाटर को 5-6 भागों में काट लें, ताज़ी मीठी मिर्च, दानों के साथ डंठल हटाकर, स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को छील लें, उनमें से बीज के बक्सों को हटा दें और उन्हें सब्जियों की तरह काट लें। धोए हुए लेटस के पत्तों को 2-3 भागों में काट लें, और खीरे को स्लाइस में काट लें।

कटी हुई सब्जियां और फल मिलाएं, डिब्बाबंद डालें हरी मटर, हल्का नमक, काली मिर्च और परोसते समय मेयोनीज़ से सीज़न करें। चीनी (पाउडर चीनी बेहतर है) और नींबू का रस सलाद में जोड़ा जा सकता है। सब्जियों का सलाद अन्य उपलब्ध सब्जियों से बनाया जा सकता है।

विनैग्रेट

उबले हुए आलू और बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। मसालेदार खीरे और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सौकरकूट को छांट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

अगर गोभी बहुत है खट्टा स्वाद, इसे ठंडे पानी से धो लें या कुछ देर के लिए भिगो दें, निचोड़ लें, काट लें। प्याज को बारीक काट लें। फिर सभी सब्जियों, नमक और सीजन को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आलू को आंशिक या पूरी तरह से उबले हुए बीन्स से बदला जा सकता है।

दुबला समुद्री शैवाल सलाद

सूखे समुद्री शैवाल को भिगोया जाता है, उबाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। अलग से, कटा हुआ प्याज तला जाता है, तैयार गोभी के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए सोया सॉस, अजीनोमोटो और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

कोरियाई सलाद

बहुत सारे कोरियाई सलाददुबले घटक होते हैं और इसलिए लेंटन भोजन के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। आप उन्हें रेडी-मेड खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष grater की आवश्यकता होती है (केवल एक अनुभवी हाथ जितना आवश्यक हो उतना पतला काट सकता है)।

यहाँ कुछ क्लासिक विकल्प दिए गए हैं: 1) गाजर (पतली कटी हुई), 2) गाजर और हरी मूली (दूसरी छोटी है, दोनों उत्पादों को काट लें), 3) गोभी (2x2 सेमी वर्ग में काटें, या तो कटी हुई गाजर या चुकंदर डालें, लेकिन बाद वाला बहुत छोटा है, केवल रंग के लिए)। तैयार सब्जियों को नमकीन, मिश्रित, कुचला जाता है, रस प्राप्त होने तक खड़े रहने दिया जाता है, रस निकाला जाता है या निचोड़ा जाता है।

बिना सुगंध वाला सूरजमुखी का तेल एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है। इस समय सब्जियों को सिरके, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, धनिया से सीज किया जाता है। लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों पर स्लाइड रखें, गर्म तेल सीधे लहसुन पर डालें, सब कुछ मिलाएं। खड़े रहने दो, ठंडा।

गोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

300 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी बूटी।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ ताजा चुकंदर डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें।

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम चुकंदर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी, नमक के साथ पतला।

मक्खन के साथ मूली का सलाद

मूली को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी को निकलने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरके के साथ सीजन करें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।

मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल। 10 ग्राम, 3 ग्राम सिरका, 15 ग्राम प्याज, साग।

विटामिन सलाद

ताजा गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ और नमक मिलाएं। हरे मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालो, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप ताजा खीरे और हरा प्याज डाल सकते हैं।

300 ग्राम ताजा गोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

सलाद "ग्रीष्मकालीन"

टमाटर को एक कोलंडर में डालें, उबलते पानी डालें, और फिर तुरंत ठंडा पानी डालें। त्वचा को हटा दें। छिलके वाले टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। छिलके वाले सेब को आधा काट लें और कोर को हटा दें। सेब को भी टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज और काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिला लें। नमक, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और वनस्पति तेल डालें।

2 पके टमाटर, 1 सेब, 1 छोटा प्याज, 1 मीठी पेरी पॉड, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

मिश्रित सब्जियों से भरे टमाटर

टमाटर धोइये, तेज चाकू से काट लीजिये ऊपरी हिस्सा, चम्मच से कोर निकाल लें। उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस स्टफिंग से टमाटरों में स्टफिंग करें। शीर्ष पर डिल छिड़कें।

5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 अचार, 100 ग्राम हरा ढिब्बे मे बंद मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 छोटा चम्मच नमक, डिल।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियां काटें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, स्वाद के लिए चीनी और सिरका डालें।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 मसालेदार ककड़ी, 1 प्याज।

हरा प्याज

लीक के हरे हिस्से को छल्ले में बारीक काट लें (चार डंठल की जरूरत है), लहसुन और अजवायन के फूल के साथ मार्जरीन में भूनें। जोड़ें सफेद भागउपजी। इस सफेद शराब को सब्जी शोरबा के साथ आधे में डालें, कंटेनर को ओवन में रखने से पहले, खाद्य पेपर के साथ कवर करें, ओवन में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

लीक के 4 डंठल, लहसुन की 2 लौंग, ताजा थाइम का एक गुच्छा, 115 ग्राम मक्खन (वेजिटेबल मार्जरीन हो सकता है), 2 गिलास शारदोन्नय, 285 मिली सब्जी का झोल, समुद्री नमकऔर काली मिर्च।

एक प्रकार का अनाज मशरूम और प्याज के साथ कुरकुरे

3 कप पानी, 1.5 कप साबुत अनाज, 2 प्याज, कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम। कोर को पानी से भरें, कटा हुआ मशरूम के साथ कवर करें और ढक्कन को बंद करके एक मजबूत आग लगा दें।

जब यह उबल जाए तो आँच को आधा कर दें और 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाते रहें, फिर आँच को फिर से कम कर दें और लगभग 5-7 मिनट और पकाएँ। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में लपेटें। इसी समय, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक भूनें। तले हुए प्याज को दलिया में डालें, समान रूप से हिलाएं।

मशरूम पुलाव

पिलाफ के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजन बेहतर होते हैं, समान रूप से गर्म होते हैं और धीरे-धीरे गर्मी देते हैं। मुख्य घटकों का अनुपात: चावल \ गाजर \ मशरूम (जमे हुए, ताजा या सूखे सूखे) बराबर है, यानी। चावल के एक पौंड के लिए, गाजर और मशरूम की समान संख्या।

मशरूम के साथ आंशिक या पूरी तरह से बदला जा सकता है सोया मांसहालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि सोया मांस में मशरूम के समान स्वाद गुण नहीं होते हैं, और इसका उपयोग करते समय, आपको सीज़निंग और मसालों की मदद से पकवान को खत्म करना चाहिए।


हम इसमें कड़ाही और तेल गरम करते हैं (पिलाफ के लिए तेल नहीं छोड़ते हैं: इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है), मशरूम और गाजर भूनें, नमक और मसाले डालें, ऊपर से ढक दें, बिना हिलाए, धुले हुए चावल की एक परत के साथ डालें और डालें धीरे से पानी के साथ (चावल से 1.5 मात्रा), ताकि चावल को कुछ सेंटीमीटर के मार्जिन के साथ पानी से ढक दिया जाए। ढक्कन को कसकर बंद करें, कोशिश करें कि ढक्कन अनावश्यक रूप से और न खुले।

जब हम सुनते हैं कि फूलगोभी की सामग्री उबल रही है, तो गर्मी को कम से कम करें, इस समय हम लहसुन तैयार करेंगे: हमें कुछ छोटे लौंग की आवश्यकता होगी। उन्हें सीधे चावल की एक टोपी में रखा जाता है (चावल पहले से ही ऊपर के सभी पानी को अवशोषित कर लेता है) पूरे और थोड़ा नीचे दबाया जाता है, चावल में डुबोया जाता है, जिसके बाद पुलाव पहले से ही बंद हो जाता है, लेकिन अवशिष्ट गर्मी के कारण प्याला पकाना जारी रहता है .

दस या पंद्रह मिनट के बाद, आप सब कुछ मिला सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं। घर का बना अचार या टमाटर या सौकरकूट पिलाफ के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

खसखस के साथ मीठा जौ दलिया

जौ के दानों को धोएं और झाग को हटाते हुए, मध्यम आँच पर ढेर सारे पानी में उबालना शुरू करें। जब अनाज से बलगम निकलना शुरू हो जाए, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और अनाज के नरम और गाढ़े होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

खसखस तैयार करें (एक गिलास अनाज के लिए आधा गिलास से कम खसखस): इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, इसे 5 मिनट के बाद भाप दें। पानी निकालें, खसखस ​​\u200b\u200bको कुल्ला, उबलते पानी को फिर से डालें, जैसे ही पानी की सतह पर वसा की बूंदें दिखाई देने लगें, इसे तुरंत निकाल दें। फिर उबले हुए खसखस ​​को थोड़ा सा उबलता हुआ पानी डालकर पीस लें।

तैयार खसखस ​​\u200b\u200bमिक्स को गाढ़ा, नरम करके जौ का दलिया, शहद मिलाकर, 5-7 मिनट के लिए धीमी आँच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें, आँच से हटाएँ, जैम से सीज़न करें।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

कद्दू के छोटे-छोटे टुकड़ों को पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। बाजरे को अच्छी तरह से धोकर उसमें डालें, हल्का नमक, मीठा करें। हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं (न्यूनतम 15-20)। आप ओवन में थोड़े समय के लिए "चलना" डाल सकते हैं। कद्दू और बाजरा के बीच के अनुपात को स्वाद के लिए चुना जाता है, पानी की मात्रा पिछले घटकों के आधार पर और कब ली जाती है अधिककद्दू को कम पानी की जरूरत होती है।

पहला भोजन

उपवास खार्चो सूप के लिए अनुकूलन

दो या तीन लीटर उबलते पानी में आधा गिलास चावल डालें। 3-4 प्याज भून कर चावल के साथ पानी में डाल दीजिये, बे पत्ती, allspice (मटर को क्रश करें)। 5 मिनट के बाद आधा कप पिसे हुए अखरोट डालें।

थोड़े समय के बाद, आधा गिलास टमाटर का पेस्ट (अधिक में क्लासिक संस्करण: टेकमाली प्लम, जो हमारे देश में नहीं पाए जाते हैं, या आधा गिलास अनार का रस): सूखे जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद), लाल मिर्च, थोड़ी सी दालचीनी, सनेली हॉप्स (सूप के स्वाद के लिए एक प्रमुख मसाला)।

एक और 5 मिनट के बाद, आप ताजा जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन डालकर इसे पूरी तरह से बंद कर सकते हैं, इसे पकने दें। रूसी वातावरण के लिए और भी अधिक अनुकूलित संस्करण में, आप चावल से पहले उबलते पानी में आलू डाल सकते हैं।

रस्कोलनिक

मोती जौ की एक छोटी मात्रा को कई घंटों के लिए भिगोएँ (मानक तीन लीटर सूप पॉट के लिए आधा गिलास से अधिक नहीं)। इसे हल्का उबाल लें। जौ के साथ उबलते पानी में आलू को क्यूब्स में काट लें। प्याज को अलग से भूनें, गाजर को चावल और आलू में डालें।


बाद में, आलू की तत्परता के करीब, कटे हुए अचार और सीजन को ब्राइन के साथ रखें (इन खीरे को थोड़ा पहले ब्राइन में डालना अच्छा है)। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन, बे पत्ती, सूखे या ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें। यदि उपलब्ध हो तो सोया मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

कोरियाई सूप

ऐसे सूप के लिए आपको एक विशेष सोया मसाला चाहिए: ताई। इसकी बहुत मोटी संगति है गहरे भूरे रंग, विशिष्ट स्वाद और गंध। जापानियों के पास इसका एनालॉग है, इसे "मिज़ो" कहा जाता है।

इस सूप के दुबले संस्करण के लिए, तीन या चार प्याज के सिर को दो या तीन बड़े चम्मच चाय के साथ तला जाता है, आप यहां उबले हुए सोया मांस भी डाल सकते हैं। उसके बाद, पानी डाला जाता है (तीन लीटर तक), उबालने के बाद, आलू और थोड़ी देर बाद "प्रोफाइल" सब्जी।

यह ताजा कोरियाई गोभी या सूखे गोभी, या कटी हुई तोरी, या हरी मूली के एक जोड़े हो सकते हैं। सब्जियां तैयार होने तक सूप पकाया जाता है। लवणता और तीखेपन को ताई देना चाहिए, अगर यह अपर्याप्त लगता है, तो आप अभी भी नमक और लाल मिर्च डाल सकते हैं। मोटी दीवारों वाले व्यंजन में पके हुए बिना खमीर वाले चावल परोसें, चावल और पानी का अनुपात: दो से तीन, धीरे-धीरे गर्मी कम करें।

दाल चावडर

दाल को कुछ घंटों के लिए भिगो दें, उबालने के लिए रख दें, तेल में तले हुए आलू, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। इस सूप के लिए सफल योजक और मसाले: धनिया, थाइम, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। यह सोया मांस (प्याज और गाजर के साथ तला हुआ), टमाटर, जैतून (उनमें से नमकीन सीधे सूप में जोड़ा जाता है) और सोया मेयोनेज़ परोसते समय अच्छी तरह से चला जाता है।

सब्ज़ी का सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, शलजम और कटी हुई गोभी डालें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। लगभग खाना पकाने के बीच में कुचल लहसुन, मसाला जोड़ें; आखिर में सेब की चटनी या कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। मेज पर सेवा करते हुए, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सूप छिड़कें।

2 प्याज, 1 अजमोद जड़, अजवाइन, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, 1 स्लाइस स्वेड, 1 कप बारीक कटा हुआ गोभी (150 ग्राम), लहसुन लौंग, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच सेब का सॉस, नमक, हर्ब्स।

जौ के साथ मटर का सूप

मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें और धुले हुए जौ को मिलाकर उसी पानी में उबालने के लिए रख दें। गाजर, प्याज़ और अजवायन को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में तलें और आधा तैयार होने पर मटर के साथ मिलाएँ। नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

1 लीटर पानी, 1 गिलास मटर, 1 बड़ा चम्मच जौ, 1/2 गाजर, 1/2 प्याज, 1/2 अजमोद की जड़, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक।


दुबला मटर का सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें और नूडल्स पकने दें।

नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटे को तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। पतले रोल और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काटें, ओवन में सुखाएं।

सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, तले हुए प्याज़, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और तब तक पकाएँ जब तक आलू और नूडल्स तैयार न हो जाएँ।
मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

रूसी दुबला सूप

वेल्ड जौ का दलिया, ताजा गोभी जोड़ें, छोटे वर्गों, आलू और जड़ों में काट लें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में आप जोड़ सकते हैं ताजा टमाटर, स्लाइस में काटें, जो आलू के साथ एक साथ रखी गई हैं।
परोसते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
आलू, गोभी - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, मोती जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वाद के लिए नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में पकाया जाता है। उबले हुए बीट्स को घिसकर या क्यूब्स में काट लें। आलू के कटे हुए टुकड़ों को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पादों को जोड़ा जाता है (थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ आटा मिलाया जाता है) और सब कुछ 10 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है। परोसने से पहले साग को सूप में डाला जाता है। यदि टमाटर प्यूरी जोड़ा जाता है, तो इसे मशरूम के साथ मिलाकर स्टू किया जाता है।
200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़े चम्मच साग, 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

दूसरा व्यंजन

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

पील मिर्च, बैंगन, डंठल और बीज से युवा तोरी (तोरी छीलें) और सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान अनुपात में लिया जाता है, और अजमोद और अजवाइन की कुल मात्रा का 1/10 .

कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियां, वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही बैंगन, मिर्च और तोरी की स्टफिंग भी तल लें। फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 कप टमाटर का रस डालें और 30-45 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बेकिंग के लिए।

तिख्विन दलिया

मटर को धोइये, बिना नमक मिलाये पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 रह जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये तब इसमें प्रोडेल डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और सोडा में तला हुआ।
1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 सेमी. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में और एक विस्तृत फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) काटें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही पपड़ी बनती है, अभी भी आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक से ढँक दें, उबलता हुआ पानी डालें, ढक्कन को बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन), सौकरौट के साथ खाया जाता है।
1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच डिल, मैं सेमी। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

ब्रेज़्ड गोभी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी डालकर आधा पकने तक भूनें. 10 मिनट के लिए। अंत से पहले, नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काली मिर्च, मीठे मटर और तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

2 मध्यम प्याज, गोभी का 1 छोटा सिर 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, लीक, 2-3 मटर मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।

लहसुन की चटनी में आलू

छिलके वाले आलू को धोकर तौलिये से सुखा लें। प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद लहसुन की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेलऔर हिलाओ। तले हुए आलू को लहसुन की चटनी के साथ छिड़के।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, 6 लहसुन के टुकड़े, 2 चम्मच नमक।

चावल-जई का दलिया क्रम्बल

चावल और ओट्स को धोकर मिलाएं और मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 5-8 मिनट के लिए रखें, फिर गर्मी से निकालें, गर्म लपेटें और 15-20 मिनट के बाद ही। ढक्कन खोलो। तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीज करें। 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में गरम करें।

1.5 कप चावल, 0.75 कप ओट्स, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियां। 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच डिल।

ढकेलनेवाला

खसखस को 10 घंटे के लिए भिगो दें, पानी निथारें, निचोड़ें और ओखली में पीस लें।
बीन्स को 10 घंटे के लिए भिगो दें, 2 घंटे तक उबाल लें और उबली हुई बीन्स को पीस कर प्यूरी बना लें, जिसमें गरम-गरम कुचला हुआ खसखस, मैश किए हुए आलू, बारीक कटा हुआ प्याज, चीनी, काली मिर्च, अजवायन डालें और पीस लें।

5 आलू, 0.5 कप बीन्स, 2 बड़े चम्मच खसखस, 1-2 प्याज, 2 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच अजवायन, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

प्रून के साथ आलू कटलेट

400 ग्राम उबले हुए आलू, नमक को मैश करें, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और पर्याप्त आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।

लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में prunes डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पैन में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलूओं को कद्दूकस कर लें, कुछ उबाल लें, पानी निथार लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। पूरे आलू द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा जोड़ें और वनस्पति तेल में परिणामी आटा से पेनकेक्स सेंकना करें।

750 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मैश किए हुए आलू), 3 बड़े चम्मच आटा, 0.5 चम्मच सोडा।

सब्जियों के साथ चावल

कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज, गाजर, शिमला मिर्च भूनें. फिर हल्के उबले हुए चावल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। तैयारी के लिए लाओ, चावल को सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और डिल डालें।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

क्वास, खाद

सूखे मेवे की खाद

फलों को धोकर सेब और नाशपाती को अलग कर लें, क्योंकि इन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।

छंटे हुए फलों को 3-4 बार धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए. नाशपाती और सेब को 35-40 मिनट, अन्य फलों - 15-20 मिनट तक उबालें। आखिर में चीनी डालें।
200 ग्राम सूखे मेवे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 लीटर पानी।

एक प्रकार का फल खाद

रूबर्ब के डंठल धो लें गर्म पानी. चाकू से गाढ़े सिरों से त्वचा को हटा दें। फिर डंठल को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी डालें और उसमें 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी की चाशनी उबालें। तैयार रूबर्ब को ठंडे पानी से निकालें और उबलते हुए सिरप में डुबोएं, नींबू का रस डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
200 ग्राम रूबर्ब (डंठल), 150 ग्राम चीनी, 4 कप पानी, 8 ग्राम लेमन जेस्ट।

सेब के साथ काउबेरी खाद

सर्दियों की किस्मों के सेब धो लें, स्लाइस में काट लें, उनमें से कोर हटा दें। फिर फलों को सेब के छिलके और कोर के काढ़े से बनी चीनी की चाशनी में डुबो दें। चाशनी को उबाल लें और उसमें लिंगोनबेरी डालें।
150 ग्राम क्रैनबेरी, 150 ग्राम सेब, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 600 ग्राम पानी।

मशरूम vinaigrette

मशरूम और प्याज कटा हुआ है, उबला हुआ गाजर, चुकंदर, आलू और खीरे को क्यूब्स में काटकर मिलाया जाता है। तेल को सिरका और सीज़निंग के साथ सीज किया जाता है, उन्हें सलाद के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
150 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 सेमी। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के बड़े चम्मच।

मशरूम कैवियार

ताजे मशरूम को अपने रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। नमकीन मशरूम अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए भिगोए जाते हैं, सूखे मशरूम भिगोए जाते हैं, उबाले जाते हैं और एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर मशरूम को बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, हल्के से वनस्पति तेल में तला जाता है। मिश्रण को सीज़न किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़का जाता है।
400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज।

दम किया हुआ मशरूम

तेल गरम किया जाता है, इसमें बारीक कटा हुआ मशरूम और कटा हुआ प्याज डालें। उबले हुए मशरूम में शोरबा डाला जाता है, ताजा मशरूम 15-20 मिनट के लिए अपने रस में उबाल लें। स्टू के अंत तक, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। उबले हुए आलू और कच्ची सब्जियों का सलाद साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबले (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

पाईज़

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर लेकर आटा गूंथ लें।

जब आटा फूल जाए तो उसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

फिर आटे को उसी पैन में डालिये जिसमें आटा तैयार किया गया था और इसे फिर से फूलने दें।
उसके बाद आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

काली रोटी के साथ एप्पल चार्लोट

सेब (अधिमानतः खट्टा किस्में, जैसे एंटोनोव) - 3 टुकड़े, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, दालचीनी, लौंग और वैनिलीन स्वाद के लिए, बादाम (मैंने हेज़लनट्स लिया, क्योंकि बादाम नहीं थे) -20 ग्राम, सूखी सफेद शराब - 20 ग्राम , काली मैश की हुई रोटी - 1 कप (मैंने 2 कप लिए, मुझे ऐसा लगा कि एक गिलास पर्याप्त नहीं है), वनस्पति तेल - 20 ग्राम, 0.5 नींबू का ज़ेस्ट, संतरे के छिलके- 20 ग्राम सेब को छील लें, स्लाइस में काट लें, अनाज हटा दें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, दालचीनी, कुचले हुए मेवे, संतरे के छिलके, सफेद शराब डालें।


एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी

दुबले आटे से केक को रोल करें, प्रत्येक के बीच में डालें अनाज का दलियाप्याज और मशरूम के साथ पकाया जाता है, केक के किनारों को मोड़ो।

- तैयार शांगी को घी लगी फॉर्म में रखकर ओवन में बेक करें.

वही शांगी तले हुए प्याज, आलू, कुटा हुआ लहसुन और तले हुए प्याज की स्टफिंग बनाकर बनाई जा सकती है.

अनाज पेनकेक्स

शाम को तीन कप कुट्टू का आटा तीन कप उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आपके पास कूटू का आटा नहीं है, तो आप कूटू को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर इसे खुद बना सकते हैं।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी से पतला करें। जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें 25 ग्राम खमीर आधा गिलास पानी में घोलकर डालें।

सुबह आटे में बचा हुआ आटा, पानी में घुला हुआ नमक डालें और खट्टा क्रीम के घनत्व तक आटा गूंध लें, इसे गर्म स्थान पर रख दें और आटा फिर से फूलने पर पैन में बेक करें।
ये पैनकेक विशेष रूप से प्याज के पकोड़े के साथ अच्छे लगते हैं।

मसाले के साथ पेनकेक्स (मशरूम, प्याज के साथ)

300 ग्राम मैदा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर का आटा तैयार करें और इसे गर्म स्थान पर रख दें।

जब आटा ऊपर आ जाए, तो उसमें एक और गिलास गर्म पानी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बाकी का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगोएँ, पकने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काटें। पेस्ट्री को एक पैन में फैलाने के बाद, उन्हें आटे से भरें, साधारण पैनकेक की तरह भूनें।

मटर पेनकेक्स

मटर को नरम होने तक उबालें और बचे हुए पानी को बहाए बिना पीस लें, प्रति 750 ग्राम मटर प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाएं। परिणामी आटे से पैनकेक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में पैन में बेक करें।

मटर भरने के साथ पाई

मटर को पकने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

एक साधारण खमीर आटा तैयार करें। आटे को अखरोट के आकार की गेंदों में विभाजित करें और 1 मिमी मोटी केक में रोल करें। स्टफिंग डालें। ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

ताजा आटा उत्पाद

उपवास में तैयार किए गए अखमीरी आटे की विशेषताएं क्या हैं? इसे मजबूत करने के लिए हम इसमें अंडा नहीं डाल सकते। इस वजह से हमारे कार्य आटे के "चरित्र" पर, उसके लस के बल पर अधिक निर्भर होते हैं।

अगर मैदा अच्छा है और आपने बहुत सख्त आटा गूंथने की कोशिश की है (पानी: आटे का अनुपात = 1:3 मात्रा के हिसाब से, और नमक डालना न भूलें - नमक मिलाने से भी आटा थोड़ा सख्त हो जाता है), तो आपको आटा मिल जाएगा पकौड़ी के लिए उत्कृष्ट आटा।

लेकिन एक स्थिति अच्छी तरह से उत्पन्न हो सकती है जब आटे की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, आटा गूंधने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होती है, पंखों में कोई पुरुष शक्ति नहीं होती है। फिर आप अधिक पानी (1: 2.5) डाल सकते हैं, लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा "तैरता है", पकौड़ी या अन्य उत्पाद फिसलन, अलग हो जाएंगे। प्रार्थनापूर्वक और धैर्यपूर्वक इसका इलाज करें और विनम्रता के साथ (यह हमेशा उपयोगी होता है) खाएं।

भविष्य में, उसी आटे का उपयोग करते समय, आप तैयारी की विधि को बदलकर इसके चरित्र की कमजोरी को "दूर" कर सकते हैं: इसे भाप दें (यह पहले से ही मेंथी जैसा कुछ होगा), या तेल में भूनें (पेस्टी की तरह)।

इन दोनों विधियों के लिए नरम आटे की आवश्यकता होती है। पानी को नमकीन या किसी अन्य तरल से बदलकर दिलचस्प परीक्षण विकल्प प्राप्त किए जाते हैं। ऐसे तरीके हैं जो गर्म पानी का उपयोग करते हैं, जबकि आटा एक विशेष स्वाद के साथ निकलता है, थोड़ी मिठास के साथ, और इस तरह के आटे के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

आटा सीधे नूडल्स, पकौड़ी के लिए, साइड डिश के लिए या सूप के लिए एक घटक के रूप में, या भरने के लिए एक खोल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: तली हुई गोभी या अन्य सब्जियां, मैश किए हुए आलू, मशरूम, प्याज, जड़ी-बूटियां, ताजा या जमे हुए जामुन चीनी, उबले और मुड़े हुए सूखे मेवे, बीन या मटर प्यूरी और यहां तक ​​​​कि दलिया: उदाहरण के लिए, बाजरा या एक प्रकार का अनाज।

फ्लैट केक

हम सामान्य अखमीरी आटा तैयार करते हैं, इसे लगभग बीस मिनट के लिए आराम करने दें, इसे छोटे पतले हलकों में रोल करें और दोनों तरफ से भूनें। मेज पर परोसें, जहाँ विभिन्न भरावन तैयार किए जाते हैं: बीन पेस्ट, ताज़ा सब्जी सलाद, सब्जी मुरब्बा, और शायद जैम, फलों का सलाद। हम भरने को सीधे केक पर फैलाते हैं और तुरंत "प्लेट" के साथ खाते हैं।

पकौड़ा

अखमीरी आटा, पानी में गूंध, 1 सेंटीमीटर मोटी केक में रोल करें, 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, प्रत्येक पट्टी से छोटे टुकड़ों को चुटकी में लें, नमकीन उबलते पानी (या सब्जी, मशरूम शोरबा) में फेंक दें। पकौड़े के लिये आटा गेंहू और कुट्टू के आटे के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है. पानी में उबाले गए पकौड़े निथार लिए जाते हैं और प्याज भूनने के साथ सीज़न किया जाता है। शोरबा में उबले हुए पकौड़े तरल के साथ खाए जाते हैं।

मशरूम के साथ वारेनीकी

150 ग्राम सूखे मशरूम को भिगोएँ और उबालें, बारीक काट लें, तेल में तले हुए 2 प्याज, बासी रोल के 2 बड़े चम्मच, काली मिर्च, नमक, थोड़ा मशरूम शोरबा डालें, सब कुछ गूंध लें और हल्का उबाल लें। पकौड़ी के लिए आटा सामान्य है। पतला बेल लें, छोटे-छोटे लड्डू बना लें और पका लें। तेल लगाकर सर्व करें।

कद्दू के साथ दाल मंटी

मेंटी तैयार करने के लिए, आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है: एक डबल बॉयलर या एक हटाने योग्य सॉस पैन ऊपर, जहां मेंटी के साथ झंझरी डाली जाती है (कसकन, प्रेशर कुकर)। आटा: 1 किलो आटा आधा लीटर के लिए गर्म पानी, नमक - अच्छी तरह से गूंध लें, लेट जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस: कद्दू छोटे (आधा सेंटीमीटर) क्यूब्स में काटा जाता है, सोया मांस समान अनुपात में कद्दू, मसाले: नमक, लाल मिर्च, अजीनोमोटो के साथ समान अनुपात में। आटे को पतली हलकों में एक छोटे तश्तरी के आकार में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखा जाता है, एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा।

ऊपर से आटा पिंच किया जाता है: एक बैग या लगा हुआ। झंझरी वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है। उन पर मंटी डालें (भीड़ नहीं, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे), सॉस पैन में डालें, जहां पानी पहले से ही उबल रहा है और 45 मिनट के लिए भाप लें।

सॉस के साथ परोसें: सोया सॉस (क्लासिक, कोरियाई, ब्राउन) को पानी से आधा पतला करें, थोड़ा सिरका, लाल मिर्च (ध्यान देने योग्य मात्रा), कटा हुआ लहसुन डालें।

चेरी के साथ वरेनीकी

पानी पर आटे से आटा गूंथ लें, बहुत खड़ी नहीं, पतले केक में रोल करें। चेरी छीलें, चीनी के साथ छिड़के। जो रस निकलता है वह चीनी के साथ पच जाता है। छोटे पकौड़े बनाएं, उबाल लें, एक छलनी में छान लें, एक डिश पर रस डालें। ठंडा परोसें।

सेब के साथ वारेनीकी

भरने के लिए 800 ग्राम सेब, 1/2 कप चीनी लें। सेब को छीलें, कोर को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, बहुत पतले आटे से पकौड़ी न बनाएं और उन्हें उबाल लें। सेवा करते समय, पकौड़ी को चीनी के साथ छिड़कें या शहद के साथ छिड़के।

डेसर्ट

मैं सबसे सरल डेसर्ट के बारे में बात करना शुरू करना चाहूंगा, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है: ताज़ा फलया धुले और उबले हुए सूखे (सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, खजूर, खुबानी), सबसे अधिक मेवे अलग - अलग प्रकार, हलवा, कज़ेनकी, मार्शमैलो, विभिन्न संगतों का जाम।

लेंटेन में कई कैंडी और जेली मिठाई, मार्शमॉलो (तकनीकी रूप से यह दुबला हो सकता है) शामिल हैं। तैयार डेसर्ट में से, हम जेली, जेली, फलों के सलाद पर ध्यान देते हैं। उत्तरार्द्ध या तो मुख्य रूप से रसदार फलों से तैयार किए जाते हैं या डिब्बाबंद फलों से तैयार सिरप के साथ तैयार किए जाते हैं या स्वयं तैयार किए जाते हैं। बेकिंग, आटा मिठाइयों पर अलग से विचार किया जाएगा।

सेब की मिठाई

कटे हुए बेक्ड सेब के साथ मिलाया जाता है भातऔर अदरक और करी डालें। पके हुए सेब को बिना चावल के पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ भी परोसा जा सकता है।

सूखे मेवों के साथ अनाज की मिठाई

सूखे खुबानी, किशमिश या अन्य पके हुए सूखे मेवों के सामान्य मिश्रण को पकाएं। जब फल तैयार हो जाता है, तो सूजी (या अन्य छोटे अनाज) को एक पतली धारा में समान रूप से हिलाते हुए, थोड़ी मात्रा में डाला जाता है।

साइट्रस जेली

4 संतरे, नींबू, 100 ग्राम चीनी, 15 ग्राम अगर-अगर, आधा गिलास पानी। अगर-अगर और चीनी को गर्म पानी में घोलें, आधा संतरे का ज़ेस्ट, संतरे और नींबू का रस डालें, मिलाएँ, छानें, सांचों में डालें और ठंडा करें। सेवा करते समय, सांचों को पानी के नीचे थोड़ी देर के लिए उतारा जाता है ताकि जेली आसानी से अलग हो जाए।

फलों का सलाद

पास्ता को नर्म होने तक उबालें, इसे एक छलनी में डालें और ठंडे पानी के साथ डालें, मौसम के साथ बढ़ता है। तेल और मिलाएँ। अंगूरों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। केले को स्लाइस में काट लें।

सेब को बीच से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस या आधे स्लाइस में कीनू या संतरे डालें। दालचीनी चीनी के साथ फल छिड़के, नींबू के रस के साथ छिड़के। अंजीर और खजूर को बारीक काट लें, मेवा काट लें।

डिब्बाबंद फलों को एक छलनी में छान लें, पास्ता और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और थोड़ा डिब्बाबंद फलों का सिरप डालें। सब कुछ मिलाएं, नारियल के गुच्छे और / या चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

जेलीयुक्त कद्दू


छिलके वाले कद्दू को थोड़े से पानी के साथ पारदर्शी होने तक ओवन में पकाएँ। किशमिश, छिलके वाले अखरोट (थोड़ा कटा हुआ), सूखे खुबानी (3-4 भागों में भी कटे हुए) को एक फ्लैट डिश में आधा उंगली मोटी नीचे डालें।

एक कद्दू के साथ सब कुछ ऊपर करो। कद्दू पकाने से बचे हुए रस को बाहर न डालें, बल्कि जेली बनाने के लिए पानी के बजाय इसका इस्तेमाल करें (जिलेटिन के साथ बैग पर निर्देश देखें)। वर्कपीस को तैयार गर्म जेली के साथ डालें, फिर रेफ्रिजरेटर में डालें, ठंडा परोसें।

लेंटन टेबल विविध हो सकती है और होनी चाहिए! अन्यथा, उपवास न केवल पशु उत्पादों की अस्वीकृति में बदल जाता है, बल्कि स्वयं का उपहास बन जाता है। दुबले आलू के व्यंजन, जिन व्यंजनों को हमने आपके लिए चुना है, यह साबित करते हैं कि कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए साधारण सामग्री का भी उपयोग किया जा सकता है। ये पहले और दूसरे पाठ्यक्रम हैं, और सलाद, और स्नैक्स - सामान्य तौर पर, चुनने के लिए बहुत कुछ है। ›

2019 में लेंट 11 मार्च से 27 अप्रैल तक चलता है, जो सभी विश्वासियों के आहार में एक नाटकीय बदलाव को चिह्नित करता है। रोज़ा सबसे में से एक है सख्त पदचर्च कैलेंडर में, ईस्टर से सात सप्ताह पहले शुरू होता है और 48 दिनों तक चलता है। ›

यार्ड में एक पोस्ट है, और हम, जैसे कि यह एक पाप था, पेनकेक्स याद करते हैं, और परिवार खाना पकाने के लिए कहता है, और इसलिए हम उन्हें स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ खुश करना चाहते हैं। और, ऐसा लगता है, ठीक है, अंडे और दूध के बिना क्या पेनकेक्स हैं, हालांकि, दुबले पेनकेक्स हैं जिनमें इन महत्वपूर्ण सामग्रियों को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, परिणामस्वरूप वे हमारे सामान्य और प्यारे पेनकेक्स से भी बदतर नहीं होते हैं। ›

आगामी पोस्ट हमारे शरीर को मेयोनेज़ और उस पर आधारित अन्य ड्रेसिंग से ब्रेक लेने और जीवित विटामिन खाने का एक शानदार अवसर देता है, इसलिए वसंत में इसकी आवश्यकता होती है। ›

लगभग हर सुबह अलार्म घड़ी बजने के साथ शुरू होती है, और ग्रेट लेंट का समय कोई अपवाद नहीं है, हम अभी भी काम करने की जल्दी में हैं, इस बीच शॉवर में कूदने, तैयार होने और यहां तक ​​कि नाश्ता करने का प्रबंध करते हैं। लेकिन अगर हम आमतौर पर एक आमलेट या सॉसेज या पनीर के साथ एक सैंडविच के साथ प्राप्त कर सकते हैं, तो लेंट के दौरान नाश्ते में पशु उत्पादों को शामिल नहीं करना चाहिए। ›

ग्रेट लेंट न केवल आध्यात्मिक के लिए बल्कि शारीरिक सफाई के लिए भी एक समय है। बहुत से लोग चिंतित हैं कि उन्हें नहीं खाना पड़ेगा स्वादिष्ट खाना, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है, क्योंकि आज यह आसानी से जाना जाता है बड़ी राशि स्वादिष्ट व्यंजनोंबिना तेल के दुबला भोजन। ›

उपवास अपने पसंदीदा भोजन को छोड़ने का समय नहीं है। क्या आप मीटबॉल चाहते हैं? चलो दुबले मीटबॉल पकाते हैं, क्योंकि बहुत सारे व्यंजन हैं कि आपकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं। ›

जैसा कि आप जानते हैं, ग्रेट लेंट हमारे जीवन में कई तरह के खाद्य प्रतिबंध लाता है। आपको कई परिचित उत्पादों को छोड़ना होगा, और ऐसा लग सकता है कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कुछ भी नहीं है। हालाँकि, परिचारिकाएँ मांस रहित व्यंजनआपको इस तरह से पकाने की ज़रूरत है कि वे आपके घर को उत्कृष्ट स्वाद और विविधता से प्रसन्न करें। ›

सख्त लेंट के दौरान, एकमात्र पशु उत्पाद की अनुमति मछली है। सख्त मठवासी चार्टर के अनुसार, आप इसे केवल दो दिनों के लिए 7 लंबे सप्ताह तक खा सकते हैं! लेकिन हम लोकधर्मियों से इस तरह के बलिदान की उम्मीद नहीं की जाती है, इसलिए हम लेंट के दौरान अधिक बार मछली खाते हैं। मछली को कैसे पकाना है ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि उस जीव के लिए भी आसान हो जो भारी भोजन के लिए अभ्यस्त न हो? सबसे अच्छा विकल्प उबली हुई मछली है। ›

दुनिया के लोगों और विशेष रूप से रूसी व्यंजनों में मांस रहित व्यंजनों का एक विशाल चयन हो सकता है। हालांकि, स्वादिष्ट दाल के व्यंजन पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि बीच में हर्बल उत्पादमांस और मछली के उत्कृष्ट विकल्प हैं। ›

लेंट के दौरान काफी सख्त प्रतिबंध हैं और आप पशु उत्पादों को नहीं खा सकते हैं, लेकिन फिर भी, आप न केवल स्वस्थ बल्कि स्वस्थ भी खा सकते हैं स्वादिष्ट खाना, क्योंकि आज स्वादिष्ट और संतोषजनक सरल दुबले व्यंजनों के लिए काफी बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों को जाना जाता है। ›

लंबे उपवास के दौरान सामान्य व्यंजनों की इतनी कमी होती है। कई उपवास करने वाले स्वीकार करते हैं कि वे मांस की कमी को आसानी से सहन कर सकते हैं, लेकिन वे मेयोनेज़ के साथ सलाद को याद करते हैं। उपवास में क्लासिक मेयोनेज़ की अनुमति नहीं है, क्योंकि यह अंडे पर आधारित सॉस है। ›