उत्पादों की पोस्ट सूची में आप क्या खा सकते हैं। सख्त उपवास और सख्त नहीं - उनमें क्या अंतर है? ग्रेट लेंट: अनुमत खाद्य पदार्थ

उपवास के दौरान पोषण सभी प्रकार के मांस उत्पादों, मुर्गी पालन, दूध और इसके डेरिवेटिव, मछली, अंडे और पशु वसा के उपयोग की अस्वीकृति के लिए प्रदान करता है। उसी समय, रूढ़िवादी चर्च सख्त उपवास के विशेष दिनों और उस समय के बीच अंतर करता है जब ईसाइयों को कुछ खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति होती है। उदाहरण के लिए, धन्य वर्जिन मैरी और पाम संडे की घोषणा के दिन, लेंटेन मेनू को मछली और समुद्री भोजन के साथ पूरक किया जाता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि एक वयस्क को प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता लगभग 90 ग्राम होती है। उपवास के दौरान शरीर में प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन तेजी से कम हो जाता है। सोया और अन्य फलियां, सूरजमुखी के बीज, मशरूम, नट्स के साथ पशु प्रोटीन की कमी की भरपाई करें, जो अपने अमीनो एसिड संरचना में मांस उत्पादों के बहुत करीब हैं। इसके अलावा, जो लोग अच्छी नींद लेते हैं और बाहर बहुत समय बिताते हैं, उनके लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों की कमी को सहन करना आसान होता है।

उन दिनों में जब आप समुद्री भोजन खा सकते हैं, अपने आहार में झींगा या स्क्विड शामिल करें। उनके पास उच्च पोषण मूल्य है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

उपवास करते समय, अपने भोजन में कैलोरी की मात्रा का ध्यान रखें। यह महत्वपूर्ण है कि सेवन किया गया भोजन शरीर को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है। उबली और कच्ची सब्जियों को अनाज के साथ पूरक करें, जिसमें बड़ी मात्रा में स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उपवास में ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत चीनी है, लेकिन मिठाई का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

बिना पूर्व तैयारी के उपवास शुरू न करें: अपने सामान्य आहार में तेज बदलाव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। एक नए आहार के लिए शरीर को पहले से तैयार करें (उपवास से कम से कम 2 सप्ताह पहले)। चर्च के प्रतिबंधों को हटाने के बाद मामूली व्यंजनों में जल्दी से लौटना भी असंभव है। धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में पशु उत्पादों को मेनू में शामिल करें।

उपवास के लाभकारी होने के लिए, उचित पोषण को एक आदत बनाएं: तला हुआ और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से बचें, शराब, मिठाई और नमक का सेवन सीमित करें, भोजन के छोटे हिस्से खाने की कोशिश करें, आदि। केवल इन शर्तों के तहत आहार प्रतिबंध प्रभावी होगा, और उपवास शरीर के लिए कठिन परीक्षा नहीं होगी।

लेंट 2013 के लिए लेंटेन रेसिपी

लेंटेन टेबल - न केवल स्वस्थ, दुबले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं: सब्जियां, अनाज - सबसे परिष्कृत पाक उत्पाद, अक्सर विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है और सबसे आश्चर्यजनक परिणाम देते हैं ...

लेंट में, मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद, पशु वसा को आहार से बाहर रखा गया है। घोषणा और पाम रविवार को मछली की अनुमति है। लाजर शनिवार को मछली कैवियार की अनुमति है ...

सलाद

सख्त उपवास में सलाद पकाने से तालिका में काफी विविधता आ सकती है। ग्रेट लेंट में, निश्चित रूप से, गर्मियों के उपवासों की तुलना में ताजी सब्जियां कम उपलब्ध हैं, लेकिन तैयारी का व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है: जमे हुए, सूखे, मसालेदार सब्जियां और फल, टोफू, उबले हुए चावल या अन्य अनाज जोड़ें।

सलाद ड्रेसिंग के लिए, सूरजमुखी तेल, सोया मेयोनेज़, सॉस का उपयोग किया जाता है, या पर्याप्त रसदार सामग्री का चयन किया जाता है ताकि सलाद अतिरिक्त घटकों के बिना स्वादिष्ट हो।

विभिन्न सब्जियों से सलाद

100 ग्राम कोहलबी, 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 गाजर, 2 ताजे सेब, खीरा, 50 ग्राम सलाद या हरा प्याज, 50 ग्राम आलूबुखारा या आलूबुखारा, 1 ताजी मीठी मिर्च या टमाटर, 1 चम्मच चीनी, 200 ग्राम सोया मेयोनेज़, काली मिर्च , स्वाद के लिए नमक, डिल।

छिलका उबला हुआ युवा कोहलबी, गाजर पतले स्लाइस में काट लें। प्रून्स को धो लें, फूलने के लिए गर्म पानी डालें, उसमें से बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। पके हुए प्लम भी काट लें।

टमाटर को 5-6 भागों में काटिये, ताजी मीठी मिर्च, दानों सहित डंठल हटाकर, स्ट्रिप्स में काट लीजिये। सेबों को छीलकर, बीज के बक्सों को हटाकर, सब्जियों की तरह ही काट लीजिए। धुले हुए लेट्यूस के पत्तों को 2-3 भागों में काटें, और खीरे को स्लाइस में काट लें।

कटी हुई सब्जियां और फल मिलाएं, परोसते समय डिब्बाबंद हरी मटर, हल्का नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद में चीनी (पाउडर चीनी बेहतर है) और नींबू का रस मिला सकते हैं। सब्जी का सलाद अन्य उपलब्ध सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है।

vinaigrette

उबले आलू और बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। मसालेदार खीरे और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सौकरकूट को छाँटें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

अगर सौकरकूट का स्वाद बहुत खट्टा है, तो इसे ठंडे पानी से धो लें या कुछ समय के लिए भिगो दें, निचोड़ लें, काट लें। प्याज को बारीक काट लें। फिर सभी सब्जियों, नमक और मौसम को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आलू को आंशिक रूप से या पूरी तरह से उबले हुए बीन्स से बदला जा सकता है।

दुबला समुद्री शैवाल सलाद

सूखे समुद्री शैवाल को भिगोया जाता है, उबाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। अलग से, कटा हुआ प्याज तला हुआ, तैयार गोभी के साथ मिलाया जाता है, सोया सॉस, अजीनोमोटो और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है।

कोरियाई सलाद

बहुत सारे कोरियाई सलाद में दुबली सामग्री होती है और इसलिए यह लेंटेन भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं। आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर की आवश्यकता होती है (केवल एक अनुभवी हाथ जितना आवश्यक हो उतना पतला काट सकता है)।

यहां कुछ क्लासिक विकल्प दिए गए हैं: 1) गाजर (बारीक कटी हुई), 2) गाजर और हरी मूली (दूसरा छोटा है, दोनों उत्पादों को काट लें), 3) गोभी (2x2 सेमी वर्गों में काट लें, या तो कटा हुआ गाजर या बीट्स जोड़ें, लेकिन बाद वाला बहुत छोटा है, केवल रंग के लिए)। तैयार सब्जियों को नमकीन, मिश्रित, कुचल दिया जाता है, रस प्राप्त होने तक खड़े रहने दिया जाता है, रस निकाला जाता है या निचोड़ा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में बिना सुगंधित सूरजमुखी तेल गरम किया जाता है। इस समय सब्जियों को सिरका, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, धनिया के साथ सीज किया जाता है। लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों पर एक स्लाइड लगाएं, गरम तेल सीधे लहसुन पर डालें, सब कुछ मिला लें। खड़े हो जाओ, ठंडा।

गोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ जमीन, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

300 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ ताजा बीट्स डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें।

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम बीट, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी, नमक से पतला।

मक्खन के साथ मूली का सलाद

मूली को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी निकलने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरका के साथ सीजन करें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में भूना हुआ कटा प्याज मिला सकते हैं।

मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल। 10 ग्राम, 3 ग्राम सिरका, 15 ग्राम प्याज, साग।

विटामिन सलाद

ताजी गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ और नमक मिलाएं। हरी मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालो, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप ताजा खीरा और हरा प्याज डाल सकते हैं।

300 ग्राम ताजी गोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

सलाद "ग्रीष्मकालीन"

टमाटर को एक कोलंडर में डालें, उबलते पानी डालें, और फिर तुरंत - ठंडा पानी। त्वचा निकालें। छिले हुए टमाटरों को पतले स्लाइस में काट लें। छिले हुए सेब को आधा काट लें और कोर निकाल दें। सेब को भी स्लाइस में काट लें। प्याज और काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं। नमक, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और वनस्पति तेल डालें।

2 पके टमाटर, 1 सेब, 1 छोटा प्याज, 1 स्वीट पेरी पॉड, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

मिश्रित सब्जियों से भरे टमाटर

टमाटर को धोइये, धारदार चाकू से ऊपर से काट कर, चमचे से कोर निकाल लीजिये. उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस स्टफिंग से टमाटर को भर दें। ऊपर से डिल छिड़कें।

5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 अचार खीरा, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 छोटा चम्मच नमक, सोआ।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों को काट लें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार चीनी और सिरका डालें।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

हरा प्याज

लीक के हरे हिस्से को छल्ले में बारीक काट लें (चार डंठल की जरूरत है), मार्जरीन में लहसुन और अजवायन के फूल के साथ भूनें। तनों का सफेद भाग डालें। इस सभी सफेद शराब को सब्जी शोरबा के साथ आधा में डालें, कंटेनर को ओवन में रखने से पहले, खाद्य कागज के साथ कवर करें, ओवन में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

लीक के 4 डंठल, लहसुन की 2 लौंग, ताजा अजवायन के फूल का एक गुच्छा, 115 ग्राम मक्खन (सब्जी मार्जरीन हो सकता है), 2 गिलास चार्डोनने, 285 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, समुद्री नमक और काली मिर्च।

मशरूम और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज कुरकुरे

3 कप पानी, 1.5 कप साबुत अनाज, 2 प्याज, कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम। कोर को पानी से भरें, कटा हुआ मशरूम के साथ कवर करें और ढक्कन बंद करके तेज आग पर रख दें।

जब यह उबल जाए तो आँच को आधा कर दें और 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर आँच को फिर से कम कर दें और लगभग 5-7 मिनट और पकाएँ। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में लपेटें। वहीं, बारीक कटा प्याज, नमक डालकर भून लें. तले हुए प्याज को दलिया में डालें, समान रूप से हिलाएं।

मशरूम पिलाफ

पिलाफ के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजन बेहतर होते हैं, समान रूप से गर्म होते हैं और धीरे-धीरे गर्मी छोड़ते हैं। मुख्य घटकों का अनुपात: चावल \ गाजर \ मशरूम (जमे हुए, ताजा या भीगे हुए सूखे) बराबर है, अर्थात। चावल के एक पाउंड के लिए, गाजर और मशरूम की समान संख्या।

आप मशरूम को सोया मांस के साथ आंशिक रूप से या पूरी तरह से बदल सकते हैं, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सोया मांस में मशरूम के समान स्वाद गुण नहीं होते हैं, और इसका उपयोग करते समय, आपको सीज़निंग और मसालों की मदद से पकवान को खत्म करना चाहिए।


हम कड़ाही और उसमें तेल गर्म करते हैं (पिलफ के लिए तेल नहीं छोड़ते हैं: इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है), मशरूम और गाजर को भूनें, नमक और मसाले डालें, ऊपर से ढक दें, बिना हिलाए, धुले हुए चावल की एक परत के साथ डालें और डालें धीरे से पानी (चावल से 1.5 मात्रा) के साथ, ताकि चावल पानी से ढका हो, न कि एक-दो सेंटीमीटर के अंतर से। ढक्कन को कसकर बंद करें, कोशिश करें कि ढक्कन को और अनावश्यक रूप से न खोलें।

जब हम सुनते हैं कि कड़ाही की सामग्री उबल रही है, तो गर्मी को कम से कम करें, इस समय हम लहसुन तैयार करेंगे: हमें कुछ छोटी लौंग की आवश्यकता होगी। उन्हें सीधे चावल की एक टोपी में रखा जाता है (चावल पहले से ही ऊपर के सभी पानी को अवशोषित कर लेता है) पूरे और थोड़ा नीचे दबाया जाता है, चावल में डूबा हुआ होता है, जिसके बाद कड़ाही को पहले ही बंद कर दिया जाता है, लेकिन अवशिष्ट गर्मी के कारण पिलाफ पकना जारी रहता है .

दस या पंद्रह मिनट के बाद, आप सब कुछ मिला सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं। घर का बना अचार या टमाटर या सौकरकूट पिलाफ के लिए एक अच्छे अतिरिक्त के रूप में काम करता है।

खसखस के साथ जौ का मीठा दलिया

जौ के दानों को धो लें और झाग को हटाते हुए मध्यम आँच पर खूब पानी में उबालना शुरू करें। जब अनाज में बलगम निकलने लगे, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और अनाज के नरम और गाढ़े होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

खसखस (एक गिलास अनाज के लिए आधा गिलास से कम खसखस) तैयार करें: इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के बाद इसे भाप में पकने दें। पानी निकाल दें, खसखस ​​को धो लें, फिर से उबलता पानी डालें, जैसे ही पानी की सतह पर वसा की बूंदें दिखाई दें, इसे तुरंत हटा दें। फिर उबले हुए खसखस ​​को थोड़ा सा उबलता पानी डालकर पीस लें।

तैयार खसखस ​​को गाढ़े, नरम जौ के दलिया के साथ मिलाएं, शहद डालें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए गर्म करें, आंच से हटा दें, जैम से सीजन करें।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

कद्दू के छोटे-छोटे टुकड़ों को पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। बाजरे को अच्छी तरह से धोकर वहां डालें, हल्का नमक, मीठा करें। हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं (मिनट 15-20)। आप ओवन में थोड़े समय के लिए "वॉक" कर सकते हैं। कद्दू और बाजरा के बीच के अनुपात को स्वाद के लिए चुना जाता है, पानी की मात्रा पिछले घटकों के आधार पर ली जाती है, और अधिक कद्दू के साथ, कम पानी की आवश्यकता होती है।

पहला भोजन

उपवास खार्चो सूप के लिए अनुकूलन

दो या तीन लीटर उबलते पानी में आधा गिलास चावल डालें। 3-4 प्याज भूनें, चावल, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस (मटर को कुचल दें) के साथ पानी में डालें। 5 मिनट के बाद आधा कप पिसे हुए अखरोट डालें।

थोड़े समय के बाद, आधा गिलास टमाटर का पेस्ट डालें (अधिक क्लासिक संस्करण में: टेकमाली प्लम, जो हमारे पास नहीं है, या आधा गिलास अनार का रस): सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, अजमोद), लाल मिर्च, ए थोड़ा दालचीनी, सनली हॉप्स (मसालेदार सूप के स्वाद की कुंजी)।

एक और 5 मिनट के बाद, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालकर इसे पूरी तरह से बंद कर सकते हैं, इसे पकने दें। रूसी वातावरण के लिए और भी अधिक अनुकूलित रूप में, आप चावल से पहले आलू को उबलते पानी में डाल सकते हैं।

रसोलनिक

मोती जौ की एक छोटी मात्रा को कई घंटों के लिए भिगोएँ (एक मानक तीन-लीटर सूप पॉट के लिए आधा गिलास से अधिक नहीं)। इसे हल्का उबाल लें। जौ के साथ उबलते पानी में, आलू को क्यूब्स में काट लें। प्याज को अलग-अलग भूनें, चावल और आलू में गाजर डालें।


बाद में, आलू की तैयारी के करीब, कटा हुआ अचार डालें और नमकीन पानी डालें (इन खीरे को थोड़ा पहले नमकीन पानी में उबालना अच्छा है)। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, सूखे या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि उपलब्ध हो तो सोया मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

कोरियाई सूप

इस तरह के सूप के लिए, आपको एक विशेष सोया मसाला चाहिए: ताई। इसमें बहुत मोटी स्थिरता, गहरा भूरा रंग, विशिष्ट स्वाद और गंध है। जापानियों का अपना एनालॉग है, इसे "मिज़ो" कहा जाता है।

इस सूप के दुबले संस्करण के लिए, तीन या चार प्याज के सिर को दो या तीन बड़े चम्मच चाय के साथ तला जाता है, आप यहां स्टीम्ड सोया मीट भी मिला सकते हैं। उसके बाद, पानी (तीन लीटर तक) डाला जाता है, उबालने के बाद, आलू और थोड़ी देर बाद एक "प्रोफाइल" सब्जी।

यह ताजा कोरियाई गोभी या सूखे गोभी, या कटा हुआ तोरी, या हरी मूली की एक जोड़ी हो सकती है। सूप को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं। लवणता और तीखापन ताई देना चाहिए, यदि यह अपर्याप्त लगता है, तो आप अभी भी नमक और लाल मिर्च डाल सकते हैं। मोटी दीवारों वाले व्यंजन में पके हुए अखमीरी चावल के साथ परोसें, चावल और पानी का अनुपात: दो से तीन, धीरे-धीरे गर्मी कम करें।

दाल चावडर

दाल को दो घंटे के लिए भिगो दें, उबाल आने दें, तेल में तले हुए आलू, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। इस सूप के लिए सफल योजक और मसाले: धनिया, अजवायन के फूल, लहसुन, जड़ी बूटी। यह सोया मांस (प्याज और गाजर के साथ तला हुआ), टमाटर, जैतून (उनमें से नमकीन सीधे सूप में जोड़ा जाता है) और सोया मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सब्ज़ी का सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, शलजम और कटी हुई गोभी डालें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। लगभग खाना पकाने के बीच में, कुचल लहसुन, मसाला जोड़ें; सबसे अंत में सेब की चटनी या कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। मेज पर परोसते हुए, सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

2 प्याज, 1 अजमोद की जड़, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, 1 टुकड़ा स्वेड, 1 कप बारीक कटी हुई गोभी (150 ग्राम), लहसुन लौंग, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच सेब की चटनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

मोती जौ के साथ मटर का सूप

मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें और धुले हुए जौ में डालकर उबालने के लिए उसी पानी में डाल दें। गाजर, प्याज़ और पार्सले को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये, तेल में तलिये और मटर के आधा तैयार होने पर मिला दीजिये. नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

1 लीटर पानी, 1 गिलास मटर, 1 बड़ा चम्मच जौ, 1/2 गाजर, 1/2 प्याज, 1/2 अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक।


लीन मटर सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें और नूडल्स को पका लें।

नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटा तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पतले रोल्ड और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में सुखाएं।

सूजे हुए मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, इसमें तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएँ।
मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी दुबला सूप

जौ उबालें, ताजी गोभी डालें, छोटे वर्गों, आलू और जड़ों में काट लें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में, और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर जोड़ सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही रखे जाते हैं।
सेवा करते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में उबाला जाता है। उबले हुए बीट को घिसकर या क्यूब्स में काट लिया जाता है। आयताकार टुकड़ों में काटे गए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पादों को जोड़ा जाता है (आटा को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और सब कुछ 10 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है। परोसने से पहले साग को सूप में डाला जाता है। यदि टमाटर प्यूरी डाली जाती है, तो इसे मशरूम के साथ मिलाकर स्टू किया जाता है।
200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़ा चम्मच साग, 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

दूसरा व्यंजन

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

डंठल और बीज से मिर्च, बैंगन, युवा तोरी छीलें (तोरी छीलें) और सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान अनुपात में लिया जाता है, और अजमोद और अजवाइन की कुल मात्रा का 1/10 शामिल है। .

कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियां, वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भूनें। फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 कप टमाटर का रस डालें और ओवन में 30-45 मिनट के लिए रखें। बेकिंग के लिए।

तिखविन दलिया

मटर को धोइये, बिना नमक डाले पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 उबल जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो ठेला डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन में तला हुआ, और सोडा के साथ मौसम।
1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 सेमी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) काट लें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही क्रस्ट बनता है, आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक के साथ कवर करें, उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन), सौकरकूट के साथ खाया जाता है।
1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच सोआ, मैं सेमी। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

ब्रेज़्ड गोभी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर बारीक कटी पत्ता गोभी डालकर आधा पकने तक भूनें। 10 मिनट के लिए। अंत से पहले नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काली पिसी हुई काली मिर्च, मीठे मटर और तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

2 मध्यम प्याज, गोभी का 1 छोटा सिर 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, लीक, 2-3 ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।

लहसुन की चटनी में आलू

छिलके वाले आलू को धोकर तौलिए से सुखा लें। प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक कड़ाही में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर लहसुन की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू को लहसुन की चटनी के साथ छिड़कें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, लहसुन के 6 टुकड़े, 2 चम्मच नमक।

चावल-दलिया दलिया कुरकुरे

चावल और ओट्स को धोकर मिला लें और इस मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम से कम करें और 5-8 मिनट तक रखें, फिर गर्मी से निकालें, गर्म लपेटें और 15-20 मिनट के बाद ही। ढक्कन खोलो। तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीजन करें। एक कड़ाही में धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए गर्म करें।

1.5 कप चावल, 0.75 कप ओट्स, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कली। 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच सोआ।

ढकेलनेवाला

खसखस को 10 घंटे के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें, निचोड़ लें और मोर्टार में पीस लें।
बीन्स को 10 घंटे के लिए भिगो दें, 2 घंटे तक उबालें और उबली हुई बीन्स को पीसकर प्यूरी बना लें, जिसमें गरमागरम, कुटा हुआ खसखस, मसले हुए आलू, बारीक कटा प्याज, चीनी, काली मिर्च, अजमोद डालकर पीस लें।

5 आलू, 0.5 कप बीन्स, 2 बड़े चम्मच खसखस, 1-2 प्याज, 2 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच अजमोद, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

आलूबुखारे के साथ कटलेट

400 ग्राम उबले हुए आलू को मैश कर लें, उसमें आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गुनगुना पानी और इतना आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।

लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलूओं को कद्दूकस कर लें, कुछ उबाल लें, पानी निथार लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। पूरे आलू के द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से पैनकेक को वनस्पति तेल में बेक करें।

750 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसला हुआ आलू), 3 बड़े चम्मच मैदा, 0.5 चम्मच सोडा।

सब्जियों के साथ चावल

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर, मीठी मिर्च डालकर भूनें। फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोडा़ सा पानी डालकर और 15 मिनट तक उबालें। तैयारी में लाओ, चावल सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और सोआ डालें।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

क्वास, कॉम्पोट्स

सूखे मेवे की खाद

फलों को धो लें और फिर सेब और नाशपाती को अलग कर लें, क्योंकि उन्हें पकने में अधिक समय लगता है।

छांटे गए फलों को 3-4 बार धोकर, उबलते पानी में डाल दें। नाशपाती और सेब को 35-40 मिनट तक उबालें, अन्य फल - 15-20 मिनट। आखिर में चीनी डालें।
200 ग्राम सूखे मेवे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 लीटर पानी।

रूबर्ब कॉम्पोट

रुबर्ब के डंठल को गर्म पानी में धो लें। मोटे सिरे से चाकू की सहायता से छिलका हटा दें। फिर डंठलों को 2-3 सेंटीमीटर लम्बे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें, ठंडा पानी डालें और 15 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। चीनी की चाशनी उबालें। तैयार रुबर्ब को ठंडे पानी से निकालें और उबलते चाशनी में डुबोएं, लेमन जेस्ट डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
200 ग्राम रुबर्ब (पेटीओल्स), 150 ग्राम चीनी, 4 कप पानी, 8 ग्राम लेमन जेस्ट।

सेब के साथ काउबेरी कॉम्पोट

सर्दियों की किस्मों के सेब धोएं, स्लाइस में काट लें, उनमें से कोर हटा दें। फिर फलों को सेब के छिलके और कोर के काढ़े से बनी चाशनी में डुबो दें। चाशनी में उबाल आने दें और उसमें लिंगोनबेरी डालें।
150 ग्राम क्रैनबेरी, 150 ग्राम सेब, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 600 ग्राम पानी।

मशरूम vinaigrette

मशरूम और प्याज को काट लें, उबले हुए गाजर, बीट्स, आलू और खीरे को क्यूब्स में काट लें, मिश्रित करें। तेल को सिरका और सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाता है, उन्हें सलाद के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
150 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार खीरा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 सेमी। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के बड़े चम्मच।

मशरूम कैवियार

ताजे मशरूम को अपने रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। नमकीन मशरूम को अतिरिक्त नमक निकालने के लिए भिगोया जाता है, सूखे मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है और एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर मशरूम को बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मिश्रण को सीज किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज छिड़का जाता है।
400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज।

दम किया हुआ मशरूम

तेल गरम हो गया है, इसमें पतले-पतले कटे हुए मशरूम और कटे हुए प्याज़ डाल दीजिए. उबले हुए मशरूम में शोरबा डाला जाता है, ताजे मशरूम को 15-20 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है। स्टू के अंत में, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। साइड डिश के रूप में उबले हुए आलू और कच्ची सब्जियों का सलाद परोसा जाता है।
500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबला हुआ (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

पाईज़

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर का आटा गूंथ लें।

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिला लें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

फिर आटे को उसी पैन में डाल दें जहां आटा तैयार किया गया था और इसे फिर से उठने दें।
उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

काली रोटी के साथ एप्पल चार्लोट

सेब (अधिमानतः खट्टा किस्में, जैसे एंटोनोव) - 3 टुकड़े, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, दालचीनी, लौंग और वैनिलिन स्वाद के लिए, बादाम (मैंने हेज़लनट्स लिया, क्योंकि बादाम नहीं थे) -20 ग्राम, सूखी सफेद शराब - 20 ग्राम , काली मसला हुआ ब्रेड - 1 कप (मैंने 2 कप लिया, मुझे ऐसा लग रहा था कि एक गिलास पर्याप्त नहीं था), वनस्पति तेल - 20 ग्राम, 0.5 नींबू का छिलका, संतरे के छिलके - 20 ग्राम। सेब छीलें, स्लाइस में काटें, हटा दें अनाज , 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, दालचीनी, कुचले हुए मेवे, संतरे के छिलके, सफेद शराब डालें।


एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी

दुबले आटे से केक बाहर रोल करें, प्रत्येक के बीच में प्याज और मशरूम के साथ पका हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, केक के किनारों को मोड़ें।

तैयार शांगी को घी लगी हुई फॉर्म पर रखने के बाद, ओवन में बेक कर लें।

वही शांगी तली हुई प्याज़, आलू, कुटा हुआ लहसुन और तले हुए प्याज़ से भरकर बनाई जा सकती है.

अनाज पेनकेक्स

शाम को तीन कप कुट्टू का आटा तीन कप उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं है, तो आप इसे कॉफी की चक्की में एक प्रकार का अनाज पीसकर स्वयं बना सकते हैं।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी से पतला कर लें। जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए तो आधा गिलास पानी में 25 ग्राम खमीर घोलकर डाल दें।

सुबह के समय आटे में बचा हुआ आटा, पानी में घोल नमक डालकर, मलाई के घनत्व तक आटा गूंथ लें, गर्म जगह पर रख दें और जब आटा फिर से फूल जाए तो पैन में बेक कर लें।
प्याज के पकौड़े के साथ ये पेनकेक्स विशेष रूप से अच्छे हैं।

मसालों के साथ पेनकेक्स (मशरूम, प्याज के साथ)

300 ग्राम मैदा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर की लोई बनाकर किसी गर्म स्थान पर रख दें।

जब आटा ऊपर आता है, तो उसमें एक और गिलास गर्म पानी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगो दें, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काट लें। पेस्ट्री को एक पैन में फैलाने के बाद, उन्हें आटे से भरें, सामान्य पैनकेक की तरह तलें।

मटर पेनकेक्स

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 750 ग्राम मटर प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाकर पीस लें। परिणामस्वरूप आटा से पेनकेक्स बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक पैन में सेंकना करें।

मटर भरने के साथ पाई

मटर को पकने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

एक साधारण खमीर आटा तैयार करें। आटे को अखरोट के आकार के गोले बनाकर 1 मिमी मोटे केक में बेल लें। भरावन डालें। 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ताजा आटा उत्पाद

उपवास में तैयार किए गए अखमीरी आटे की क्या विशेषताएं हैं? इसे मजबूत करने के लिए हम इसमें अंडा नहीं डाल सकते। इसके कारण हमारे कार्य आटे के "चरित्र" पर, उसके लस के बल पर अधिक निर्भर होते हैं।

यदि आटा अच्छा है और आपने बहुत सख्त आटा बनाने की कोशिश की है (पानी:आटे का अनुपात = 1:3 मात्रा के हिसाब से, और नमक डालना न भूलें - नमक मिलाने से भी आटा थोड़ा मजबूत होता है), तो आपको एक मिलेगा पकौड़ी के लिए बढ़िया आटा।

लेकिन ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है जब आटे की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, आटा गूंधने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होती है, पंखों में कोई पुरुष शक्ति नहीं होती है। फिर आप अधिक पानी (1:2.5) डाल सकते हैं, लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा "तैरता है", पकौड़ी या अन्य उत्पाद फिसलन, अलग हो जाएंगे। प्रार्थनापूर्वक और धैर्यपूर्वक इसका इलाज करें और विनम्रता के साथ (यह हमेशा उपयोगी होता है) खाएं।

भविष्य में, उसी आटे का उपयोग करते समय, आप तैयारी की विधि को बदलकर इसके चरित्र की कमजोरी को "दूर" कर सकते हैं: इसे भाप दें (यह पहले से ही मंटी जैसा कुछ होगा), या तेल में भूनें (जैसे पेस्टी)।

इन दोनों विधियों के लिए नरम आटा चाहिए। पानी को नमकीन या किसी अन्य तरल से बदलकर दिलचस्प परीक्षण विकल्प प्राप्त किए जाते हैं। ऐसे तरीके हैं जो गर्म पानी का उपयोग करते हैं, जबकि आटा एक विशेष स्वाद के लिए निकलता है, थोड़ी मिठास के साथ, और इस तरह के आटे के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

आटा सीधे नूडल्स, पकौड़ी, साइड डिश के लिए या सूप के लिए एक घटक के रूप में, या भरने के लिए एक खोल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: तली हुई गोभी या अन्य सब्जियां, मैश किए हुए आलू, मशरूम, प्याज, जड़ी बूटी, ताजा या जमे हुए जामुन के साथ चीनी, उबले और मुड़े हुए सूखे मेवे, बीन या मटर की प्यूरी और यहां तक ​​कि दलिया: उदाहरण के लिए, बाजरा या एक प्रकार का अनाज।

फ्लैट केक

हम सामान्य अखमीरी आटा तैयार करते हैं, इसे लगभग बीस मिनट के लिए आराम करने दें, इसे छोटे पतले हलकों में रोल करें और दोनों तरफ से भूनें। मेज पर परोसें, जहाँ विभिन्न भरावन तैयार किए जाते हैं: बीन पेस्ट, ताज़ी सब्जी का सलाद, दम की हुई सब्जियाँ, और शायद जैम, फलों का सलाद। हम फिलिंग को सीधे केक पर फैलाते हैं और तुरंत "प्लेट" के साथ खाते हैं।

पकौड़ा

अखमीरी आटा, पानी में गूंध, 1 सेमी मोटी केक में रोल करें, 2-3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, प्रत्येक पट्टी से छोटे टुकड़ों को चुटकी बजाते हुए, नमकीन उबलते पानी (या सब्जी, मशरूम शोरबा) में फेंक दें। पकौड़ी के लिए आटा भी गेहूं और एक प्रकार का अनाज के आटे के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है. पानी में उबाले हुए पकौड़ों को निकाल कर प्याज के फ्राई के साथ सीज़न किया जाता है। शोरबा में उबला हुआ पकौड़ी तरल के साथ खाया जाता है।

मशरूम के साथ Vareniki

150 ग्राम सूखे मशरूम को भिगोएँ और उबालें, बारीक काट लें, तेल में तले हुए 2 प्याज़, बासी रोल से 2 बड़े चम्मच क्रम्ब्स, काली मिर्च, नमक, थोड़ा मशरूम शोरबा डालें, सब कुछ गूंध लें और हल्के से भूनें। आटा पकौड़ी के लिए सामान्य है। पतला बेल लें, छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर पकाएं। तेल के साथ बूंदा बांदी परोसें।

कद्दू के साथ लेंटेन मंटी

मंटी तैयार करने के लिए, आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है: एक डबल बॉयलर या एक हटाने योग्य शीर्ष के साथ सॉस पैन, जहां मंटी (कास्कन, मंटोवरका) के साथ ग्रेट्स डाले जाते हैं। आटा : 1 किलो मैदा के लिए आधा लीटर गर्म पानी, नमक, अच्छी तरह गूंद कर लेट जाने दें.

कीमा बनाया हुआ मांस: कद्दू को छोटे (आधा सेंटीमीटर) क्यूब्स में काटें, सोया मांस को समान अनुपात में कद्दू, मसालों के साथ समान अनुपात में: नमक, लाल मिर्च, अजीनोमोटो। आटे को एक छोटे तश्तरी के आकार के पतले गोल आकार में बेल लें। कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखा जाता है, एक चम्मच एक स्लाइड के साथ।

आटा ऊपर से पिन किया जाता है: एक बैग के साथ या लगा हुआ। वनस्पति तेल के साथ ग्रेट्स को चिकनाई की जाती है। उन पर मेंटी डालें (भीड़ नहीं, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे), एक सॉस पैन में डालें, जहां पानी पहले से उबल रहा हो और 45 मिनट के लिए भाप लें।

सॉस के साथ परोसें: सोया सॉस (क्लासिक, कोरियन, ब्राउन) आधा पानी के साथ पतला करें, थोड़ा सिरका, लाल मिर्च (एक ध्यान देने योग्य मात्रा), कटा हुआ लहसुन डालें।

चेरी के साथ Vareniki

पानी पर मैदा से आटा गूथ लीजिये, ज्यादा सख्त नहीं, पतला केक बेल लीजिये. चेरी छीलें, चीनी के साथ छिड़के। जो रस बहता है वह चीनी के साथ पचता है। छोटे पकौड़े बनाएं, उबालें, एक कोलंडर में छान लें, एक डिश पर रस डालें। ठंडा परोसें।

सेब के साथ Vareniki

भरने के लिए, 800 ग्राम सेब, 1/2 कप चीनी लें। सेब छीलें, कोर निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी के साथ छिड़कें, बहुत पतले आटे से पकौड़ी बनाएं और उन्हें उबाल लें। सेवा करते समय, चीनी के साथ पकौड़ी छिड़कें या शहद के साथ छिड़के।

डेसर्ट

मैं सबसे सरल डेसर्ट के बारे में बात करना शुरू करना चाहता हूं, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है: ताजे फल या धुले और उबले हुए सूखे (सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, खजूर, प्रून), विभिन्न प्रकार के नट्स, हलवा, ब्रीच, मार्शमैलो, विभिन्न जाम स्थिरता।

लेंटेन में कई कैंडी और जेली मिठाई, मार्शमॉलो शामिल हैं (तकनीकी रूप से यह दुबला हो सकता है)। तैयार डेसर्ट में से, हम चुंबन, जेली, फलों के सलाद पर ध्यान देते हैं। उत्तरार्द्ध या तो मुख्य रूप से रसदार फलों से तैयार किए जाते हैं या डिब्बाबंद फलों से तैयार किए गए सिरप के साथ तैयार किए जाते हैं या स्वयं तैयार किए जाते हैं। बेकिंग, आटा डेसर्ट को अलग से माना जाएगा।

सेब की मिठाई

उबले हुए चावल के साथ कटे हुए पके हुए सेब मिलाएं और अदरक और करी डालें। पके हुए सेब को बिना चावल के पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ भी परोसा जा सकता है।

सूखे मेवों के साथ अनाज की मिठाई

सूखे खुबानी, किशमिश या अन्य सूखे मेवे के सामान्य मिश्रण को पकाएं। जब फल तैयार हो जाता है, सूजी (या अन्य छोटे अनाज) को एक पतली धारा में समान रूप से हिलाते हुए, थोड़ी मात्रा में डाला जाता है।

साइट्रस जेली

4 संतरे, नींबू, 100 ग्राम चीनी, 15 ग्राम अगर-अगर, आधा गिलास पानी। अगर-अगर और चीनी को गर्म पानी में घोलें, आधा संतरे का रस, संतरे और नींबू का रस डालें, मिलाएँ, छान लें, सांचों में डालें और ठंडा करें। परोसते समय, सांचों को थोड़ी देर पानी के नीचे उतारा जाता है ताकि जेली आसानी से अलग हो जाए।

फलों का सलाद

पास्ता को नरम होने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी के साथ डालें, बढ़ने के साथ मौसम। तेल और मिश्रण। अंगूर को आधा काट लें और बीज निकाल दें। केले को स्लाइस में काट लें।

सेब को कोर से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस या आधे स्लाइस में कीनू या संतरे डालें। दालचीनी चीनी के साथ फल छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़के। अंजीर और खजूर को बारीक काट लें, मेवा काट लें।

डिब्बाबंद फलों को एक कोलंडर में निकालें, पास्ता और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और थोड़ा डिब्बाबंद फलों का सिरप डालें। सब कुछ मिलाएं, नारियल के गुच्छे और / या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।

जेली कद्दू


छिलके वाले कद्दू को थोड़े से पानी के साथ पारदर्शी होने तक ओवन में पकाएं। किशमिश, छिले हुए अखरोट (थोड़े कटे हुए), सूखे खुबानी (भी 3-4 भागों में कटे हुए) को नीचे से आधी उंगली मोटी एक सपाट डिश में डालें।

एक कद्दू के साथ यह सब ऊपर। कद्दू पकाने से बचा हुआ रस बाहर न डालें, बल्कि पानी के बजाय इसका उपयोग जेली बनाने के लिए करें (जिलेटिन के साथ बैग पर निर्देश देखें)। तैयार गर्म जेली के साथ वर्कपीस डालें, फिर रेफ्रिजरेटर में डालें, ठंडा परोसें।