कच्ची समुद्री मछली लाभ और हानि पहुँचाती है। मछली को नुकसान

अधिकांश नागरिकों की राय में सूखी मछली बीयर के लिए एक अनिवार्य और आदर्श नाश्ता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह प्राचीन उत्पाद बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें सभी उपयोगी घटक शामिल हैं वसा अम्लजिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।

सूखी मछली, यह क्या हो सकता है

लगभग कोई भी मछली बीयर के लिए नाश्ते के रूप में काम कर सकती है। सौभाग्य से, आधुनिक निर्माता बाजार में इस उत्पाद की एक विस्तृत विविधता पेश करते हैं। लेकिन सूखे उत्पाद को घर पर ही तैयार किया जा सकता है, अगर आप उत्पादन की सभी पेचीदगियों को जानते हैं।

यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाएगा इसके आधार पर, इसके दो प्रकार हैं:

• गरम पका हुआ
• ठंडे तरीके से बनाया गया।

पहली विधि के लिए, मछली को परिस्थितियों में सुखाया जाता है उच्च तापमान(200 डिग्री से अधिक)। लेकिन समान विधिएक महत्वपूर्ण दोष है: प्रक्रिया का परिणाम मूल उत्पाद है, जिसमें सभी उपयोगी घटक नष्ट हो जाते हैं।

ठंडे सुखाने की विधि में प्राकृतिक या कृत्रिम रूप से निर्मित स्थितियों का उपयोग शामिल होता है जिसमें तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होता है। इस मामले में, यह उम्मीद की जा सकती है कि अधिकांश उपयोगी घटकबचाने में सक्षम होगा।

अगर वांछित है, तो मछली पूर्व-नमकीन हो सकती है, या अनसाल्टेड का उपयोग किया जा सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको नमक से सुखाया हुआ उत्पाद मिलता है या ताजा सुखाया हुआ उत्पाद।

सूखी मछली के फायदे

लाभों के बारे में सूखी मछलीइस उत्पाद की संरचना का जिक्र करते हुए बोलना जरूरी है।

1. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है। विशेष रूप से उपयोगी एक छोटी मछली है, जिसका सेवन हड्डियों के साथ करना पड़ता है।
2. सूखी मछली में फ्लोरीन और फास्फोरस की पर्याप्त मात्रा होती है, जो निश्चित रूप से शरीर के लिए मूल्यवान है।
3. सूखे व्यंजन के उपयोग के बारे में एक राय है सहायक घटककैंसर से लड़ने के लिए इस्तेमाल किया। नॉर्वेजियन वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, यह पता चला है कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3) का कैंसर कोशिकाओं पर विनाशकारी प्रभाव पड़ सकता है।
4. सूखी मछली गर्भवती महिलाओं में अवसादग्रस्तता की अभिव्यक्तियों को रोक सकती है। इसमें मुख्य भूमिका उसी ओमेगा-3 फैटी एसिड की होती है। इस घटक का अधिकांश भाग सामन, मैकेरल, हेरिंग में पाया जाता है।
5. फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि एक मूल्यवान उत्पाद का उपयोग सेनील डिमेंशिया से निपटने के लिए रोगनिरोधी घटक के रूप में किया जा सकता है।
6. ओमेगा -3 वसा के लिए धन्यवाद, वाहिकाओं में फैटी जमा का संचय नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि हृदय की कई समस्याओं से बचा जा सकता है। संवहनी रोग.
7. सूखी मछली शिकन रोधी उपाय है। यह ओमेगा -3 वसा की उपस्थिति के कारण होता है, जो शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करता है। और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तब तेजी से होती है जब शरीर में इस विशेष तत्व की कमी हो जाती है।
8. यदि एक गर्भवती महिला बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान सुखाकर तैयार फैटी एसिड से भरपूर एक स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करती है, तो उसका बच्चा जन्म के बाद पहली बार बेहतर नींद लेगा। यह इस तथ्य के कारण है कि ओमेगा -3 वसा बच्चे के मस्तिष्क के विकास में सक्रिय रूप से शामिल हैं।

इस प्रकार, सूखे मछली के लाभकारी गुणों के बारे में कोई संदेह नहीं है, दुनिया भर के वैज्ञानिक शोध के माध्यम से हमें इस बारे में समझाने की कोशिश कर रहे हैं।

इसके बावजूद विस्तृत श्रृंखलाफ़ायदे अद्वितीय उत्पाद, कुछ मामलों में, यह स्वादिष्टता हानिकारक हो सकती है।

यह जानना जरूरी है कि मछली कहां पकड़ी गई। यदि भारी प्रदूषित जल निकायों में मछली पकड़ी गई थी, तो इस तरह के उत्पाद द्वारा जहरीला होना कोई आश्चर्य की बात नहीं है।

सूखे मछली भंडारण नियम

सूखी मछली को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। लगभग 70% आर्द्रता स्तर वाला एक ठंडा कमरा इसके लिए आदर्श है। तहखाना आदर्श है।

महत्वपूर्ण! जहरीली छपाई वाली स्याही के कारण उत्पाद को अखबार में लपेटना इसके लायक नहीं है।

उत्पाद को छत से इस तरह से लटकाया जाता है कि चारों ओर हवा स्वतंत्र रूप से फैलती है। कमरे के अत्यधिक सूखने से मछली की अधिकता हो जाएगी, जो बहुत कठोर हो जाएगी। उच्च आर्द्रता के कारण उत्पाद में फफूंदी लग सकती है।
भंडारण के लिए, मछुआरे विशेष बक्से का उपयोग करते हैं जो बोर्डों या प्लाईवुड के टुकड़ों से एक साथ खटखटाए जाते हैं। ऐसी संरचना की छत से एक पूरी मछली लटकी हुई है। बॉक्स अटारी में, तहखाने या तहखाने में निर्धारित किया जाता है।

सूखी मछली एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है, न केवल इसके स्वाद के कारण, बल्कि इसलिए भी एक लंबी संख्याउसमें निहित है उपयोगी पदार्थ. हालाँकि, आपको अपरिवर्तनीय नियम को याद रखने की आवश्यकता है: मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। अति प्रयोगयह उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

वीडियो: मछली को कैसे सुखाएं और नमक डालें

मछली पूरे ग्रह पर लोगों के सबसे प्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। हम प्यार करते हैं अलग मछली: नदी, समुद्र और समुद्र, सफेद और लाल, तैलीय और तैलीय नहीं। हम इसे किसी भी रूप में खाते हैं और यह हमें अपने अनूठे स्वाद के साथ उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, नमकीन, अचार, स्मोक्ड और यहां तक ​​कि कच्चा भी पसंद आता है। मांस की तुलना में मछली खाने के कई और समर्थक हैं, क्योंकि कुछ शाकाहारी भी मछली खाते हैं, यह जानते हुए कि इसके मांस में क्या है।

इसमें विटामिन ए, डी, ई, कैल्शियम, आयोडीन, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, जिंक होता है।

मुर्गे के मांस की तरह, मछली में बहुत उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है जो अच्छी तरह से पचता है। मानव शरीर. इसमें लगभग सब कुछ है शरीर द्वारा आवश्यकतात्विक ऐमिनो अम्ल।

मछली के फायदे इस प्रकार हैं:

- उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ शरीर की संतृप्ति;

- रक्त जमावट समारोह का सामान्यीकरण;

- रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करना;

- समारोह सामान्यीकरण थाइरॉयड ग्रंथिऔर इसके रोगों की रोकथाम;

- दृष्टि में सुधार;

- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण, स्मृति में सुधार, नींद, चिड़चिड़ापन में कमी;

- जीवन प्रत्याशा में वृद्धि;

- त्वचा, बाल, नाखून, हड्डियों और दांतों की स्थिति में सुधार;

- चयापचय का सामान्यीकरण;

- हृदय रोगों की रोकथाम और हृदय प्रणाली को मजबूत करने में योगदान देता है

- मछली से वजन नहीं बढ़ता है, यहां तक ​​​​कि तैलीय मछली भी अपने असंतृप्त फैटी एसिड के कारण वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देती है और जब इसका सेवन किया जाता है, तो आप वजन कम कर सकते हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ अक्सर वजन घटाने के लिए उबली या पकी हुई मछली खाने की सलाह देते हैं।

अब यह मछली के खतरों के बारे में बात करने लायक है। कई पहलुओं की कार्रवाई के कारण मछली को नुकसान देखा जा सकता है:

- यदि मछली स्वयं हानिकारक है, तो इसकी संरचना में हानिकारक और शामिल हैं जहरीला पदार्थ. यह तैलीय मछली हो सकती है (इसमें मानव शरीर द्वारा अपचनीय फैटी एसिड होता है, इसलिए इसका कारण बनता है गंभीर विकारआंतों और दस्त), ब्राउन पफर या फुगु (मांस में जहरीले पदार्थ होते हैं), डॉगफिश, हेजहोग मछली, ट्रिगरफिश, मूनफिश, क्रिमियन बारबेल या पागल, बाराकुडास या समुद्री बाइक - ये सभी मछली जहरीली हैं और पक्षाघात या यहां तक ​​​​कि मौत;

- अगर मछली को गलत तरीके से संग्रहित किया गया हो। मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है और इसकी आवश्यकता होती है विशेष स्थितिभंडारण।

- ऐसा माना जाता है कि धूएं में सुखी हो चुकी मछलीइसकी अधिकता के कारण हानिकारक है कार्सिनोजन, कैंसर पैदा करने वाला. कोल्ड-स्मोक्ड मछली बहुत हानिकारक नहीं होती है, लेकिन हॉट-स्मोक्ड मछली में कार्सिनोजेन्स की मात्रा बहुत अधिक होती है।

मछली कैसे खानी चाहिए?

मछली कैसे चुनें?

ताजा मछली में एक सुखद विशिष्ट गड़बड़ गंध होनी चाहिए, यह अप्रिय और तेज नहीं होनी चाहिए। मछली का गूदा ढीला नहीं होना चाहिए, यह लोचदार होना चाहिए और जब उंगली से दबाया जाता है, तो जल्दी से अपना आकार बहाल कर लें। रंग मछली का मांसमछली के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है (यह सफेद, पारभासी, लाल-नारंगी, गुलाबी लाल हो सकता है), लेकिन हरा या पीला नहीं होना चाहिए।

मछली कैसे स्टोर करें?

ताजी मछली को फ्रिज में या फ्रीज़ करके रखा जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और फ्रीजर में इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

के बारे में बहुत कुछ कहते हैं मछली के फायदे, लेकिन इसे ठीक से प्राप्त करने के लिए, आपको इसके चयन, भंडारण और तैयारी के नियमों का पालन करना होगा।

आप किस प्रकार की मछली पसंद करते हैं और आप इसके बारे में क्या सोचते हैं? नीचे दी गई टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें।

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समुद्र और नदी की मछली के लाभ

समुद्र और नदी की मछली के लाभ

सबसे ज्यादा सर्वोत्तम स्रोतमानव शरीर में पशु प्रोटीन का सेवन मछली है। मांस की अपेक्षा मछली खाना हमारे लिए कहीं अधिक श्रेयस्कर है।

इसके प्रोटीन में वे सभी अमीनो एसिड होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है, और मांस के विपरीत, मछली में बड़ी मात्रा में ऐसे अमीनो एसिड होते हैं महत्वपूर्ण अमीनो एसिडमेथियोनीन की तरह।

मछली प्रोटीन में थोड़ा संयोजी ऊतक और वसा होता है (अधिकांश में केवल लगभग 30%) वसायुक्त प्रकार), इसलिए यह तेज़ और पचाने में आसान है। मछली 1.5-2 घंटे में पेट में पच जाती है, और उदाहरण के लिए, 5 घंटे में बीफ। हमारे शरीर द्वारा मछली की पाचनशक्ति का प्रतिशत 94-98% है, जबकि मांस केवल 85-89% तक ही पचता है।

मछली की कैलोरी सामग्री भी मांस की तुलना में कम होती है। 100 ग्राम बीफ़ में आप 160 किलो कैलोरी से अधिक और अंदर पा सकते हैं नदी मछलीउनमें से 90 से अधिक नहीं हैं।

इसके अलावा, मछली एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद भी है क्योंकि इसमें ओमेगा -6 और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और बीटा-कैरोटीन की काफी बड़ी मात्रा होती है। ये पदार्थ अंतरकोशिकीय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं और शरीर के लिए बस अपूरणीय होते हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से देखा है कि जिन देशों में मछली मुख्य है और दैनिक उत्पादखाने की मेज पर, लोगों को हृदय रोगों से पीड़ित होने की बहुत कम संभावना है, उनके पास लगभग कोई कार्डियक अतालता नहीं है, सांस की तकलीफ है, वे "मांस खाने वालों" की तुलना में अधिक सक्रिय और कम थके हुए हैं।

यह साबित हो चुका है कि यदि आप हर 7 दिनों में कम से कम एक बार समुद्री मछली खाते हैं, तो दिल का दौरा पड़ने का खतरा 2 गुना से अधिक और स्ट्रोक 22% तक कम हो जाता है! खाने में समुद्री मछली का रोजाना सेवन इन बीमारियों की संभावना को और कम करता है!

इसके अलावा मछली का नियमित सेवन कैंसर को होने से रोकता है।

हालांकि, यह प्रभाव केवल तैलीय समुद्री मछलियों में निहित है: मैकेरल, टूना, हेरिंग, सैल्मन, सार्डिन और यहां तक ​​​​कि स्प्रैट, और नदी की मछली लगभग नहीं होती है।

किसी भी मछली में बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं - मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम और विशेष रूप से फास्फोरस। समुद्री मछली में बहुत अधिक ब्रोमीन, फ्लोरीन और आयोडीन होता है। साथ ही मछली में लोहा, तांबा, मैंगनीज, सल्फर, सोडियम, सेलेनियम और यहां तक ​​कि सोना भी होता है। सभी प्रकार की मछलियाँ विटामिन बी, डी, ई से भरपूर होती हैं और मछली के जिगर में विटामिन ए की उच्च मात्रा होती है।

लोक चिकित्सा में, मछली लंबे समय से एक के रूप में उपयोग की जाती रही है उपचार. मछली के गोंद ने रक्तस्राव में मदद की, मछली के तेल ने घावों को ठीक किया, तैलीय मछली के जिगर ने आंखों के घावों से राहत दी, और टेनच मांस ने गाउट और बुखार का इलाज किया।

आजकल ऐसी मछलियों का उत्पादन किया जाता है दवाएं, कॉम्पोलन, पैनक्रिएटिन, इंसुलिन और कई, कई अन्य के रूप में।

समुद्री मछली उपयोगी है:

कम करना अधिक वज़न(यह कैलोरी में काफी कम है);

पर विभिन्न रोग जठरांत्र पथ(आसानी से पेट द्वारा पचा);

थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में (इसमें बहुत अधिक आयोडीन होता है);

के पास एंटीट्यूमर प्रभाव(करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीइसमें विटामिन बी और ई होता है, असंतृप्त अम्ल);

इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है (फिर से, आयोडीन!);

अनुकूल प्रभाव डालता है हृदय प्रणाली, जिससे स्ट्रोक और दिल के दौरे (पोटेशियम, विटामिन बी, बी 1, डी, असंतृप्त एसिड) का खतरा कम हो जाता है;

दृष्टि में सुधार करता है (मछली 2 में बहुत सारे विटामिन ए और बी होते हैं);

रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है (इसमें असंतृप्त एसिड ओमेगा -6, ओमेगा -9, विटामिन बी 3 और बी 12 की उच्च सामग्री के कारण);

उच्च के सामान्यीकरण में योगदान देता है तंत्रिका गतिविधि(आयोडीन, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, बी विटामिन, ओमेगा -3 शामिल हैं);

आयु बढ़ाता है।

समुद्री मछली की तुलना में नदी की मछली कम स्वस्थ होती है, लेकिन फिर भी किसी भी मांस से बेहतर होती है। नदी की मछलियों में ज़ेंडर, पाईक, ब्रीम और बरबोट को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ माना जाता है।

प्रोटीन और वसा की मात्रा अलग - अलग प्रकारनदी की मछली अलग है। पर्च, पाइक पर्च और पाइक में केवल 1% वसा होती है, और ब्रीम, कार्प और कैटफ़िश में इसकी सामग्री 2.5% होती है।

दिलचस्प तथ्य- निहित प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, पाइक पर्च चिकन से आगे है, और कार्प गोमांस से बेहतर है!

सबसे स्वास्थ्यप्रद है ताजा मछलीइसलिए इसे ज्यादा से ज्यादा खाने की कोशिश करें। जमी हुई मछली अब उतनी उपयोगी नहीं है, और स्मोक्ड मछली सामान्य रूप से हानिकारक हो सकती है।

स्पॉनिंग अवधि के दौरान, मछली सबसे उपयोगी और पौष्टिक होती है, और स्पॉनिंग अवधि के दौरान यह सबसे कम होती है।

एक वयस्क के लिए मछली की खपत की दैनिक दर 150-200 ग्राम है।

पुस्तक से पौधे आपके मित्र और शत्रु हैं लेखक रिम बिलालोविच अखमेदोव

89. सिटी ग्रैविलेट, रिवर ग्रेविलेट दोनों प्रकार के ग्रेविलेट अत्यधिक मूल्यवान हैं लोग दवाएंपेट, लीवर, किडनी और के रोगों के उपचार में मूत्राशय, साथ ही साथ कई अन्य बीमारियों को उठाने की आवश्यकता होती है सामान्य स्वरजीव। जड़ों का काढ़ा अच्छा होता है

ऑल अबाउट द ऑर्डिनरी टोमैटो किताब से लेखक इवान डबरोविन

नदी का सलाद बहते पानी में नदी की मछलियों को छीलें, निगलें और कुल्ला करें। लुगदी को हड्डियों से मुक्त करें, पतली स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में अभी भी गर्म छिड़काव करें नींबू का रसऔर फिर ठंडा करें। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। अंदर लेट जाओ

किताब से खाना पकाने की विधि स्वादिष्ट व्यंजनबालों, त्वचा और नाखूनों की उत्कृष्ट स्थिति के लिए लेखक ऐलेना अनातोल्येवना बॉयको

से सलाद समुद्री शैवालऔर मछली सामग्री: डिब्बाबंद समुद्री शैवाल का 1 कैन, समुद्री मछली का 400 ग्राम, 3 अंडे, 1 प्याज, मेयोनेज़ का 1 कैन, सोआ, स्वादानुसार नमक। खाना पकाने की विधि: मछली को साफ करें, कुल्ला करें, नमकीन पानी में उबालें, ठंडा होने दें, काटें और

सलाद आहार पुस्तक से। वजन घटाने के लिए 500 सलाद रेसिपी लेखक स्वेतलाना अलेक्जेंड्रोवना खोरोस्तुखिना

5 सर्विंग्स के लिए समुद्री मछली का सलाद कैलोरी सामग्री 1 सर्विंग - 80 किलो कैलोरी खाना पकाने का समय - 30 मिनट सामग्री ताजा जमी हुई समुद्री मछली - 300 ग्राम डिब्बाबंद मकई - 250 ग्राम कम कैलोरी मेयोनेज़ - 200 ग्राम उबले हुए चावल - 150 ग्राम बल्ब प्याज - 130 ग्राम डिल ग्रीन्स - 20 ग्राम नमक

फेंग शुई के साथ युवा और दीर्घायु पुस्तक से लेखक ओल्गा विक्टोरोवना बिल्लाकोवा

मीन राशि मीन राशि की सबसे संवेदनशील राशि है। वे मिजाज में मामूली बदलाव महसूस करते हैं, ध्यान दें कि दूसरे क्या नहीं देखते हैं।मीन बेचैन हैं, घबराए हुए लोग. वे आसानी से पीड़ितों की भूमिका के अभ्यस्त हो जाते हैं। वे अक्सर कम आत्म-सम्मान रखते हैं और अपने स्वयं के रहस्यमय और में रहते हैं

प्रोस्टेटाइटिस और अन्य रोगों की पुस्तक उपचार से पौरुष ग्रंथिपारंपरिक और अपरंपरागत तरीके लेखक

छोटी नदी मछली का शोरबा सामग्री: 1 किलो नदी मछली, 2 प्याज, बे पत्ती, नमक खाना पकाने की विधि: मछली को कुल्ला, आंत, साफ करें। प्याज को छीलकर धो लें। मछली के ऊपर उबलता पानी डालें (3 लीटर), 10-15 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर झाग को हटा दें। प्याज डालें,

एलर्जी किताब से। उसे कैसे हराना है। सरल और प्रभावी तरीकेएलर्जी को नियंत्रण में रखें लेखक इरीना स्टानिस्लावोवना पिगुलेव्स्काया

समुद्री शैवाल और मछली का सलाद समुद्री शैवाल का 1 कैन, समुद्री मछली के 400 ग्राम, 3 अंडे, 1 प्याज, मेयोनेज़ का 1 कैन, डिल, नमक स्वादानुसार। अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, आधा छोड़ दें आप के लिए स्लाइस में कटौती की जरूरत है

लूज़ वेट ऑन सूप्स किताब से लेखक डारिया व्लादिमीरोवाना नेस्टरोवा

नदी मछली का शोरबा सामग्री: 1 किलो छोटी नदी मछली, 3 गाजर, 2 प्याज, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक खाना पकाने की विधि: मछली, आंत, छील को धो लें। गाजर धोइये, छीलिये, मोटा मोटा काट लीजिये. प्याज को छीलकर धो लें। मछली को उबलते पानी (3 एल) से भरें, अंदर पकाएं

पुस्तक से परिचित उत्पादों के लाभ और हानि। वो सच जो हमसे छुपाया गया लेखक इगोर पोडोप्रिगोरा

सेंवई के साथ समुद्री मछली का सूप सामग्री: 500 ग्राम समुद्री मछली का बुरादा, 100 ग्राम सेंवई, 70 मिली जतुन तेल, 4-5 आलू के कंद, 4 टमाटर, अजमोद का 1 गुच्छा, काली मिर्च, नमक। पकाने की विधि: आलू को धोकर, छीलकर दरदरा काट लें। टमाटर को अच्छी तरह धो लें

तनाव के लिए पुस्तक 100 व्यंजनों से। स्वादिष्ट, स्वस्थ, ईमानदार, हीलिंग लेखक इरीना वीचेर्स्काया

सोया के फायदे पौष्टिक गुणसोया हीन नहीं है आम मटरऔर यहां तक ​​कि इसे पार कर जाता है। सोया के सिद्ध गुण: यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है (इसमें विटामिन बी 3 और बी 12 होता है); ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है (इसमें बहुत अधिक कैल्शियम और विटामिन ए होता है); अनुमति देता है

किताब से स्वास्थ्य भोजन. व्यंजनों आहार भोजनदही का उपयोग लेखक सर्गेई पावलोविच काशिन

लाभ मेम्ने सूअर के मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। मेमने का सेवन अग्न्याशय की गतिविधि को उत्तेजित करता है और इस प्रकार मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है। मेमने में एंटी-स्क्लेरोटिक गुण और क्षमता होती है

इम्युनिटी प्रोटेक्शन की पुस्तक एनसाइक्लोपीडिया से। अदरक, हल्दी, गुलाब कूल्हों और अन्य प्राकृतिक इम्युनोस्टिममुलंट्स लेखक रोजा वोल्कोवा

समुद्री शैवाल के लाभ समुद्री शैवाल में अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का लगभग पूरा सेट होता है। समुद्री शैवाल का मुख्य प्लस इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है। इस उत्पाद के केवल 70 ग्राम में इसकी दैनिक मात्रा होती है

लेखक की किताब से

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चाय के फायदे चिकित्सा गुणोंचाय को वैज्ञानिकों द्वारा पौधों के एक समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया है जिसका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चाय में पी-विटामिन गतिविधि (रुटिन), कैटेचिन होती है। विटामिन सी के साथ मिलकर रुटिन नाटकीय रूप से एस्कॉर्बिक की प्रभावशीलता को बढ़ाता है

हम मछली से प्यार क्यों करते हैं?

मछली सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक है। इसका उपयोग उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, अचार, स्टू, बेक किया जाता है। और ताजा पकड़ा - कच्चा भी। कई व्यंजन रसोइयों को स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देते हैं मछली के व्यंजनपेटू को भी वास्तविक आनंद देने में सक्षम। एक स्थापित राय है कि समुद्रों, नदियों और झीलों के निवासियों के मांस का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कुछ संक्षारक उपभोक्ता यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि मछली के फायदे और नुकसान क्या हैं?

कौन सी मछली उपयोगी है?

सब कुछ उपयोगी है: समुद्री, समुद्र, नदी, झील; तैलीय और दुबला; सफेद मांस और लाल के साथ।
इसके मांस में विटामिन ए, डी, ई होता है।
स्थूल और सूक्ष्म तत्व: कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, जस्ता, अमीनो एसिड।
उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करता है। हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।
रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
अनुकूल रूप से थायरॉयड ग्रंथि को प्रभावित करता है।
रक्त के थक्के समारोह में सुधार करता है।
दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है।
मजबूत तंत्रिका तंत्र.
याददाश्त में सुधार करता है।
मानव चिड़चिड़ापन के स्तर को कम करता है।
बालों, नाखूनों, त्वचा, दांतों, हड्डियों की स्थिति में सुधार करता है।
चयापचय प्रक्रिया का सामान्यीकरण।
वैज्ञानिकों के अनुसार सप्ताह में 3 बार मछली के व्यंजन खाने से जीवन प्रत्याशा 5% बढ़ जाती है।

मानव शरीर पर वसायुक्त मछली का प्रभाव

हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि वसायुक्त मछली प्रेमी औसतन उन लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं जिन्होंने अपने आहार से समुद्री भोजन को लगभग समाप्त कर दिया है। औसतन, हलिबूट, मैकेरल, सामन, टूना और हेरिंग का नियमित सेवन जीवन को 2 साल बढ़ा देता है।
आधार पर निष्कर्ष निकाले जाते हैं अध्ययन का मुख्य विषयजो 16 साल से चल रहा है।
विषय - 65 वर्ष से अधिक आयु के तीन हजार लोगों को दो समूहों में विभाजित किया गया था। उनमें से एक नियमित रूप से वसायुक्त मछली खाता था, दूसरे ने शायद ही कभी ऐसा किया हो। डॉक्टरों ने रोगियों के स्वास्थ्य की निगरानी की, नियमित रूप से परीक्षण के लिए रक्त लिया, मापा धमनी का दबाव. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की स्थिति की निगरानी की गई।
पहले समूह के मरीजों में हृदय रोगों से पीड़ित होने की संभावना 30% कम थी। उनकी जीवन प्रत्याशा औसतन 2.2 वर्ष अधिक थी।

क्या वजन कम करने वालों के लिए मछली खाना संभव है?

मछली - आहार उत्पाद. जो लोग अपने वजन को नियंत्रित रखते हैं उनके लिए यह अनिवार्य है। शरीर को विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से भरता है, सामान्य करता है महत्वपूर्ण कार्य. फैटी एसिड से असंतृप्त होने के कारण यहां तक ​​​​कि तैलीय मछली भी वजन बढ़ाने के लिए उकसाती नहीं है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि इसे बेक किया हुआ, उबला हुआ या स्टू किया हुआ उपयोग करना बेहतर होता है। तला हुआ भोजन वर्जित है। वनस्पति तेलपकवान की कैलोरी सामग्री में वृद्धि होगी।

मछली को नुकसान

यदि मछली मेनू के विरोधियों के सिद्धांतों ने आपको विश्वास नहीं दिलाया, और आप उनकी चेतावनियों पर ध्यान नहीं दे रहे हैं, तो यह पता लगाने का समय है कि अपने पसंदीदा उत्पाद की ताजगी कैसे निर्धारित करें।

मछली कैसे चुनें?

मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है और इसके लिए विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। इसलिए, स्टोर में या दहाड़ने से पहले, चयनित प्रति का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। इसकी गुणवत्ता को परखें।
यदि आप ठंडा चुनते हैं, तो मछली की आंखें आपको उत्पाद की ताजगी के बारे में बताएंगी। उन पर एक नज़र डालें। साफ-सुथरा दिखना ताजगी की पुष्टि है। मडनी को इसके भंडारण के समय के बारे में सचेत करना चाहिए।
मांस के रंग में हरा या पीला रंग नहीं होना चाहिए।
गूदा लोचदार होना चाहिए।
शरीर पर कोई धब्बे, अप्राकृतिक क्रीज नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, यह माना जा सकता है कि यह व्यक्ति कई बार जमा हुआ था।

ताजी मछली (विशेष रूप से नदी की मछली) हो सकती है बुरी गंध. इसे उत्पाद की गुणवत्ता से नहीं जोड़ा जाना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, यह चयनित नमूने के आवास को इंगित करता है। समस्या बस हल हो गई है - मछली को नमक के पानी में कई मिनट तक रखें, फिर अच्छी तरह धो लें। महक गायब हो जाएगी।
मछली के फायदे और नुकसान के सवाल का एक भी जवाब नहीं है। अपने शरीर को सुनें, यह आपको बताएगा कि आपको अपने आहार में पानी के स्थानों के निवासियों के मांस को शामिल करना चाहिए या नहीं।
खुश और स्वस्थ रहें।

मानव शरीर और विशेष रूप से मनुष्य के शरीर के लिए मछली के लाभों के बारे में बहुत सारी आकर्षक और ज्ञानवर्धक सामग्री लिखी गई है। लेकिन क्या मुख्य समुद्र और नदी उत्पाद को बनाने वाले तत्व नुकसान पहुंचा सकते हैं पुरुषों का स्वास्थ्यआप हमारे लेख को पढ़कर इसके बारे में जानेंगे।

मनुष्य के शरीर के लिए मछली के फायदे

पुरुषों के लिए मछली का लाभ शरीर को उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन, ट्रेस तत्वों के साथ-साथ संतृप्त करना है आवश्यक मात्रापॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। आधुनिक चिकित्सक सप्ताह में कम से कम दो बार अपने आहार में मछली का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह हृदय रोग को रोकने में मदद करेगा, विभिन्न के जोखिम को कम करेगा भड़काऊ प्रक्रियाएं, और होगा भी लाभकारी प्रभावपर संचार प्रणालीसामान्य तौर पर, और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं की सफाई के लिए।

मछली का नाम	पोटैशियम	कैल्शियम	मैगनीशियम	फास्फोरस	लोहा
वोबला (ताजा)	160	40	25	220	0,6
गेरुआ	335	20	30	200	0,63
जुबान	400	45	35	150	2
सुदूर पूर्वी फ़्लाउंडर	320	20	35	400	0,7
काप	265	35	25	210	0,8
केटा	335	20	30	200	0,63
ब्रीम	265	25	30	220	0,3
एक प्रकार की समुद्री मछली	420	40	55	240	0,8
हलिबूट काला	450	30	50	220	0,8
एक प्रकार की समुद्री मछली	285	15	20	220	0,8
सारडाइन	385	80	40	280	2,45
स्टेलेट स्टर्जन	335	30	35	220	0,63
कॉड	340	25	30	210	0,65
टूना	350	30	30	280	2

लेकिन मुख्य कारण है कि एक आदमी को नियमित रूप से मछली क्यों खानी चाहिए। आखिरकार, हम सभी जानते हैं कि शक्ति की गुणवत्ता सीधे जननांगों में रक्त के प्रवाह पर निर्भर करती है। प्लस, समुद्री मछलीओमेगा-3 अमीनो एसिड से भरपूर है, जो है रोगनिरोधीप्रोस्टेट कैंसर को रोकना।

उपरोक्त लाभों के अतिरिक्त, व्यवस्थित उपयोगपुरुषों को मछली चाहिए:

• इष्टतम रक्त के थक्के;
• चयापचय संबंधी विकारों की रोकथाम;
• वसूली सामान्य कामकाजथायरॉयड ग्रंथि और पित्त नलिकाएं;
• दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार;
• दांतों और हड्डियों को मजबूत करना, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करना;
• तंत्रिका तंत्र का स्थिरीकरण, चिड़चिड़ापन कम करना और अनिद्रा से छुटकारा पाना;
• प्रतिरक्षा, सहनशक्ति और ताकत बढ़ाएं।

मनुष्य के शरीर को मछली का नुकसान

नज़रिया आधुनिक आदमीको जल संसाधन, चाहे वह समुद्री जीव हों या मीठे पानी के जलाशय, विशेष रूप से मितव्ययी नहीं हैं। नदियों और झीलों का प्रदूषण मल, समुद्रों और महासागरों में जहरीले कचरे को डंप करने से पानी में रासायनिक रूप से सक्रिय पदार्थों के संचय में योगदान होता है, जिनमें से लवण सबसे खतरनाक होते हैं हैवी मेटल्स. मछली का नुकसान, जो पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित जल में रहने वाले सभी जहरीले पदार्थों को अवशोषित करता है, मानव स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बनता है।

आज यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि मछली के अंगों में निहित है रासायनिक तत्व: पारा, कैडमियम, जस्ता और पारा योगदान करते हैं पुरुष बांझपन, शरीर में अनुवांशिक और सेलुलर परिवर्तन। इसके अलावा, सीसा, क्रोमियम, तांबा, स्ट्रोंटियम और अन्य विषाक्त पदार्थ गुर्दे की बीमारी को कम करते हैं मानसिक क्षमताएंऔर कैंसर की घटना।
जिगर और पाचन अंगों के लिए समुद्री मछली का नुकसान क्लोरीनयुक्त हाइड्रोकार्बन और फैटी किस्मों (सामन, ट्राउट) में निहित पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल के कारण होता है।

समुद्र और नदी मछली के बीच का अंतर

समुद्री मछली और नदी मछली के बीच का अंतर घटकों की संरचना में अंतर है और पोषण का महत्व. समुद्री भोजन में अधिक संतृप्त वसा अम्ल (एराकिडोनिक, ओलिक, लिनोलेनिक) होते हैं जो मनुष्य के शरीर की रक्षा करते हैं समय से पूर्व बुढ़ापा. मीठे पानी के निवासियों की तुलना में ट्रेस तत्वों, प्रोटीन और आयोडीन की सामग्री भी बहुत अधिक है।

नदी की मछलियों का लाभ तंत्रिका तंत्र को परेशान करने वाले प्रोटीन की अनुपस्थिति है। साथ ही, आयोडीन और विटामिन डी की थोड़ी मात्रा से पीड़ित लोगों में रोग के विकास को रोकने में मदद मिलती है किडनी खराबऔर चयापचय संबंधी विकार।
एक और महत्वपूर्ण अंतर तैयारी की विशिष्टता है। आम तौर पर, अंतड़ियों के अपवाद के साथ, पूरी तरह से खाना पकाने में नदी मछली का उपयोग किया जाता है। सूप पकाते समय कुछ प्रजातियों के सिर जोड़े जाते हैं, जिससे पहले पाठ्यक्रम अधिक समृद्ध और स्वाद में समृद्ध होते हैं।

समुद्री मछली का उपयोग केवल पट्टिका भाग की तैयारी में निहित है, क्योंकि इसके सिर, पंख, तराजू और अंतड़ियों में बड़ी संख्या में हानिकारक तत्व होते हैं जो घटना में योगदान करते हैं। कुछ अलग किस्म काबीमारी।

समुद्री मछली की किस्में

समुद्री मछली, जिनकी संख्या लगभग 5 हजार है। खाने योग्य प्रजातियाँअधिक पर्यावरण के अनुकूल और खाद्य माना जाता है। गहरे समुद्र के निवासियों के बारे में, जो अक्सर हमारे स्टोर की अलमारियों पर पाए जाते हैं, उनके विवरण और गुणों पर आगे चर्चा की जाएगी।

तो, समुद्री मछली के प्रकार:

• सैमन- इसकी कम कैलोरी सामग्री के साथ उपयोगी पर्याप्तप्रोटीन, वसा, विटामिन और ओमेगा -3 एस। में उगना कृत्रिम शर्तेंसामन अपने जंगली रिश्तेदारों में निहित गुणों को बरकरार नहीं रखता है, और एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन से भर देगा बल्कि नुकसानपुरुष शरीर को लाभ पहुंचाने की तुलना में।
• छोटी समुद्री मछली- हमारे देश में सबसे प्रिय किस्मों में से एक। शरद ऋतु की पकड़ के दौरान मैकेरल सबसे उपयोगी है। बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 के अलावा, यह विटामिन डी और बी -12 से भरपूर होता है।
• कॉड- सबसे अच्छा प्रोटीन स्रोत। नायाब स्वाद और पौष्टिक गुणइसे मेरी पसंदीदा किस्मों में से एक बनाओ। यह प्राकृतिक प्राप्त करने के लिए एक कच्चा माल है मछली का तेल. उपयोगी गुणकॉड में इसके कैवियार और यकृत होते हैं।
• हिलसा- मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित, और साथ ही सब कुछ फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त है। रूस में हेरिंग नमकीन रूप में लोकप्रिय है।

नदी मछली की किस्में

नदी मछली की प्रजातियाँ अपने समुद्री समकक्षों की तरह पौष्टिक नहीं होती हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, जैसे उपयोगी ट्रेस तत्वफास्फोरस और कैल्शियम की तरह, जो नदी की मछलियों में होते हैं, शरीर द्वारा बेहतर और तेजी से अवशोषित होते हैं।

उदाहरण के लिए, पाइक पर्च मांस, जो इसके द्वारा प्रतिष्ठित है स्वादिष्टप्रोटीन और टॉरिन से भरपूर।

पर्च जल निकायों में ही रहता है साफ पानीइसलिए, इसके मांस को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद कहा जा सकता है।

कार्प या सामान्य कार्प अपने घने और रसदार मांस के लिए जाना जाता है, जिसमें बड़ी संख्या में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, और इसलिए बोल्ड पाक प्रयोगों के लिए आदर्श है।

कृत्रिम जलाशयों में विशेष खेतों में उगाए जाने वाले कार्प में निहित नुकसान नहीं है, क्योंकि उनके प्रजनन में एंटीबायोटिक्स और हार्मोन का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। इस प्रकारप्राकृतिक परिस्थितियों में तेजी से बढ़ता है।