अदरक इसके उपयोग. खाना पकाने में उपयोग करें

अदरक और उसके साथ व्यंजन।

मैंने कई व्यंजनों के साथ अद्भुत, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित अदरक के बारे में बहुत सारी सामग्री एकत्र की है। मैं दिखाता हूं कि मैं शहद, नींबू और काली चाय के साथ अदरक की चाय कैसे बनाता हूं।

स्लावों के लिए, अदरक कुछ बहुत ही विदेशी और असामान्य है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया और पश्चिमी भारत है। वैसे, यह भारत में है कि यह सबसे अधिक उगाया जाता है - 100 हजार टन (यह विश्व उत्पादन का आधा है)। अदरक विभिन्न रूपों में बिक्री पर आता है: प्रकंद के टुकड़े, जमीन, कैंडीड, चॉकलेट में डूबा हुआ, रूप में जिंजर बियर के अर्क का। यह अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और करी मिश्रण का हिस्सा है। प्रीमियम हल्की बियर में अदरक मिलाया जाता है।

अदरक हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है? "हमें इसका उपयोग क्यों करना चाहिए?" - आप पूछना। यहां आप तुरंत नहीं जानते कि कहां से शुरू करें, क्योंकि इसके गुण और हमारे शरीर पर प्रभाव बहुत व्यापक हैं। सबसे पहले, जो बात ध्यान आकर्षित करती है वह है रचना, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं सक्रिय सामग्री: आवश्यक तेल (1-3%), कैम्फ़िन, फेलैंड्रिन, सिनेओल, बोर्नियोल, सिट्रल, जिंजरोल (1.5%)।

अदरक विटामिन सी, बी1, बी2 और ए, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम लवण, आयरन, सोडियम, पोटेशियम और जिंक से भरपूर होता है। इसकी मसालेदार, तीखी सुगंध इसमें मौजूद आवश्यक तेल (1.2-3%) के कारण होती है, और इसका तीखा स्वाद फिनोल जैसे पदार्थ जिंजरोल की उपस्थिति पर निर्भर करता है। इसके अलावा, अदरक में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, लेसीन, मेथियोनीन, फेनिलैनिन, वेलिन आदि शामिल हैं।

इन सभी रासायनिक तत्वअदरक में मौजूद तत्व पाचन में सुधार करते हैं और गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को उत्तेजित करते हैं। पुदीना, काले बड़ के फूल और यारो (चाय में) के साथ मिलाकर यह गंभीर पेट दर्द से राहत देता है। अदरक रक्त संचार को सामान्य करता है। सोंठ के टुकड़े और पिसी हुई अदरक ताजी अदरक की तुलना में थोड़ी तीखी और अधिक तीखी होती हैं।

द्वारा उपचारात्मक प्रभावअदरक एक मूत्रवर्धक, दर्दनाशक, कफनाशक और वमननाशक है। यह सभी ऊतकों को पोषण देता है। नवीनतम शोधपेट, पाचन और श्वसन तंत्र पर अदरक के अत्यंत लाभकारी प्रभावों का संकेत मिलता है। अदरक करता है हल्का खानाऔर आसानी से पचने योग्य और इसे थोड़ा तीखा, तीखा स्वाद देता है। इसे दस्त को रोकने और जानवरों के जहर के हानिकारक प्रभावों को खत्म करने के लिए लिया जाता है।

अदरक के ये सभी चमत्कारी गुण इसमें मौजूद होने के कारण हैं एक बड़ी संख्या कीजैविक "अग्नि" जो चयापचय को नियंत्रित करती है। भोजन में अदरक का नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में उपयोग आंतरिक गर्मी बढ़ाता है, भूख जगाता है और पाचन को उत्तेजित करता है, पेट और रक्त को गर्म करता है। यह विशेष रूप से ठंडे मौसम में और ठंडी जलवायु में, यानी ठीक हमारे अक्षांशों में उपयोगी है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए अदरक का उपयोग आसव, काढ़े, पाउडर (250-500 मिलीग्राम) के रूप में किया जाता है। सर्दी, फ्लू, अपच, उल्टी, डकार और पेट दर्द के लिए इसकी सलाह दी जाती है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। में प्राच्य चिकित्सामाना जाता है कि अदरक याददाश्त को मजबूत करता है, लीवर में रुकावटों को खोलता है, शरीर को नरम बनाता है और मस्तिष्क और स्वरयंत्र से गाढ़े और नम पदार्थ को हटाता है। भारत में, नींबू के साथ अदरक की चाय सर्दियों में सबसे लोकप्रिय पेय है। वैसे, मेरा सुझाव है कि आप अदरक के टुकड़े बनाने का भी प्रयास करें: प्रति कप 10-20 ग्राम। स्वाद के लिए थोड़ा सा पुदीना, नींबू बाम या अन्य जड़ी-बूटी, थोड़ा सा नींबू मिलाएं और आपको एक अद्भुत पेय मिलेगा जो कॉफी की तुलना में सुबह में टोन और स्फूर्तिदायक होता है।

खैर, आइए अदरक के गुणों पर विचार करना जारी रखें, क्योंकि उपरोक्त विशेषताएं यह पौधासीमित नहीं। अदरक है सर्वोत्तम उपायविषाक्त पदार्थों के खिलाफ. पता लगाएं कि क्या आपके शरीर में अतिरिक्त है हानिकारक पदार्थ, निम्नलिखित मानदंडों पर आधारित हो सकता है:
- पेट में भारीपन और पूरे शरीर में सुस्ती;
- बार-बार थकान होनाऔर जलन की भावना;
- आंखों में चमक की कमी और त्वचा का रंग फीका पड़ जाना;
- बदबूदार सांस;
- भूख की कमी।

यदि आप सूचीबद्ध लक्षणों में से किसी का भी अनुभव करते हैं, तो हम कह सकते हैं कि इन स्थितियों का एक कारण विषाक्त पदार्थों या अपाच्य भोजन अपशिष्ट की अधिकता है, जो शरीर की कोशिकाओं में जमा होकर, आपके पूरे शरीर को जहर देता है और विभिन्न बीमारियों का कारण बनता है। .

अपनी भूख वापस लाओ अच्छा मूडआप पहले से ही जानते हैं कि अदरक की चाय आपको ताज़ा रंग और साफ़ आँखों में मदद करेगी, जो बिल्कुल हर किसी के लिए उपयोगी है। यह पाचन को बढ़ाता है, हमारे पेट में जमा विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करता है और भोजन को अवशोषित करने में मदद करता है। आपको इसे भोजन के बीच छोटे घूंट में पीना चाहिए।

अन्य बातों के अलावा, अदरक की चाय सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है। यह गले की सूजन, खांसी, बहती नाक, फेफड़ों और ब्रांकाई की रुकावट का इलाज करता है। यदि स्वरयंत्र जलन के प्रति संवेदनशील है, तो शहद और बादाम के तेल के साथ अदरक का सेवन किया जाता है। अदरक का उपयोग लकवा, पीलिया और कृमि रोग में भी किया जाता है। लेकिन इसके बारे में विशेष साहित्य में विस्तार से पढ़ें।

लेकिन खाना पकाने में वे अदरक पाउडर का उपयोग करते हैं, जिसमें एक सुखद तीखी सुगंध और तीखा मसालेदार स्वाद होता है। मसालों के उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है। इसका उपयोग हेरिंग और पोर्क का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है खट्टा मीठा सौस, समुद्री भोजन।

अदरक मछली के सूप, मेमने के सूप, मांस, चिकन और मछली के शोरबा को एक सुखद सुगंध देता है। अदरक न केवल गर्म मांस के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि उनके स्वाद को भी बेहतर बनाता है। यह मसाला मेमने, बीफ, वील, पोर्क, चिकन, टर्की और हंस से बने व्यंजनों में मिलाया जाता है। चीनी रसोइये अदरक का उपयोग पकौड़ी और उबली हुई पकौड़ी तैयार करने के लिए करते हैं। यह गर्म मछली के व्यंजनों में स्वादिष्ट गंध जोड़ता है। इसके साथ कई सॉस तैयार किए जाते हैं: सलाद के लिए वर्चर सॉस, मेमने के चॉप के लिए, मांस के लिए मीठा और खट्टा, मसालेदार टमाटर की चटनी, आदि। अदरक का उपयोग खाद्य पदार्थों को भिगोने के लिए मैरिनेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है; यहां तक ​​कि खरबूजे और खीरे का अचार भी इसके साथ बनाया जाता है।

कई कन्फेक्शनरी उत्पाद इस मसाले के बिना नहीं चल सकते। इसका उपयोग कुकीज़, जिंजरब्रेड, ईस्टर केक, कैंडी फिलिंग और तरबूज जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। चीन में, अदरक का उपयोग उबली हुई और कैंडिड जड़ों के रूप में जैम और व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यूरोप और एशिया के कई लोग अदरक के साथ अपने पेय का स्वाद लेते हैं। इसे नाशपाती और कद्दू के मिश्रण, स्बिटेन, शहद पेय और चाय में मिलाया जाता है।

वैसे, अदरक हमसे खरीदना काफी आसान है। आख़िरकार, में हाल ही मेंआप सुपरमार्केट में जो चाहें वह पा सकते हैं। इसके अलावा, अदरक को लंबे समय से एक विदेशी उत्पाद माना जाना बंद हो गया है। मुझे लगता है कि मैंने आपको कम से कम विटामिन के इस भंडार को पेश करने का प्रयास करने के लिए मना लिया है उपयोगी पदार्थ, लेकिन अदरक का उपयोग किस रूप में करना है - यह आप स्वयं तय करें।

स्रोत: "आधुनिक हर्बल चिकित्सा" संस्करण। वी. पेटकोवा (सोफिया पब्लिशिंग हाउस)

मैं अदरक की चाय कैसे बनाती हूँ.

मैं पहली बार अदरक की चाय बना रहा हूँ।

मैंने अदरक की जड़ से लगभग 5.5 सेमी काटा, लेकिन यह एक मोटी जड़ थी, और मुझे अदरक की एक उंगली की चौड़ाई लेनी पड़ी, इससे अधिक नहीं। लगभग 700-800 मिलीलीटर चायदानी। और मैंने अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया .

कद्दूकस की हुई अदरक को चाय की छलनी में रखें

मैंने इसे चाय के बर्तन में आज़माया यह देखने के लिए कि यह वहाँ कैसे खड़ा रहेगा।

मैंने तुर्क में पानी डाला ताकि मैं देख सकूं कि जीवित पानी कब होगा, यह तब होता है जब पानी लगभग उबल रहा होता है, बुलबुले होते हैं, लेकिन यह अभी तक बहुत ज्यादा नहीं उबल रहा है। मैंने नींबू को स्लाइस में काट दिया।

मैंने चायदानी में नींबू के टुकड़े डाल दिये।

मैंने नींबू के टुकड़ों को चायदानी के तल पर एक घेरे में रख दिया।

और नींबू के टुकड़ों के बीच में अदरक वाली छलनी रख दीजिए.

मैंने करंट एडिटिव्स के साथ ढीली पत्ती वाली काली चाय ली

यह वह जगह है जहां पानी उबलता है, लेकिन इसे इतना उबाला नहीं जा सकता है कि वहां वास्तविक जीवित पानी हो।

और मैंने अदरक की चाय बनाई, चायदानी को छलनी के किनारे के अंत तक पानी से भर दिया। चाय को सही ढंग से बनाते समय, झाग होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि आपने इसे जीवित पानी से बनाया है। झाग अवश्य होना चाहिए।

यह लगभग उतना ही पानी है जितना मैंने केतली में डाला।

और उसे रुमाल से ढक दिया.

एक के ऊपर एक, ताकि चाय अच्छी तरह से बनाई जा सके। बेशक, आपको इन उद्देश्यों के लिए एक गुड़िया की आवश्यकता है, मेरे पास एक सुंदरता थी, लेकिन वह अब नहीं है, अब पावलोपोसैड नैपकिन। और चाय लगभग 40 के लिए बनाई गई थी मिनट

मैंने एक सुन्दर कप और तश्तरी तैयार की।

छलनी से.

और अब मैं स्वस्थ सुगंधित अदरक की चाय को एक छलनी के माध्यम से डालता हूं। क्योंकि वैसे भी, चाय के बर्तन में चाय बनाते समय, चाय और अदरक दोनों छलनी से पानी में मिल जाते हैं।

निःसंदेह, मैं चाहता था कि अदरक पानी में न गिरे, बल्कि चायदानी की छलनी में ही रहे, लेकिन मैंने लबालब पानी डाला और मेरी सारी चाय की पत्तियां और अदरक चायदानी के सामान्य पानी में समा गए। ऐसा नहीं है बात यह है कि कप के लिए एक अलग छलनी है।

चाय बहुत चटपटी और मीठी, स्वादिष्ट निकली। लेकिन मैं क्या कह सकता हूं, आपको एक उंगली की चौड़ाई में 4 या 3 सेमी अदरक लेने की जरूरत है, मुझे लगता है कि मध्यमा उंगली, और पतले छल्ले में काट लें। बाद में मैं इसे इस तरह से बनाया। बादल वाली चाय शायद शहद से बनी है और मैंने इसकी जड़ को नहीं छीला है, बल्कि सिर्फ धोया और कसा है, मुझे ऐसा लगता है। लेकिन चाय अभी भी अद्भुत है।

अपनी चाय का आनंद लें!

जिंजर एल औषधीय

अदरक ऑफिसिनैलिस एक बारहमासी सदाबहार जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो मिट्टी की सतह पर एक मोटा, क्षैतिज, कंदयुक्त, विच्छेदित, शाखित प्रकंद बनाता है। जड़ें मूलतः अपस्थानिक होती हैं और रेशेदार होती हैं मूल प्रक्रिया. एक संशोधित भूमिगत प्ररोह, एक प्रकंद, जिसमें से जमीन के ऊपर के हरे प्ररोह और साहसी जड़ें फैलती हैं, को अक्सर गलती से जड़ समझ लिया जाता है। अदरक प्रकंद गोल, उंगली के आकार के टुकड़ों जैसा दिखता है जो मुख्य रूप से एक ही तल में स्थित होते हैं। तना सीधा, गोलाकार होता है। पत्तियाँ वैकल्पिक रूप से सरल, संपूर्ण, लांसोलेट, संपूर्ण, एक नुकीले शीर्ष वाली होती हैं। फूलों को चौड़े स्टिप्यूल्स के साथ स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, जिसके अक्ष में बैंगनी-भूरे या पीले रंग के कोरोला के साथ फूल होते हैं। फल एक त्रिकपर्दी कैप्सूल है। खेती की परिस्थितियों में, यह फल नहीं देता है, हालांकि अदरक हर साल खिलता है।

आवश्यक तेल अदरक को उसकी विशिष्ट गंध देते हैं, और ज़िन्जेरोल उसे उसका स्वाद देता है। इसके अलावा इसमें शर्करा, रालयुक्त पदार्थ और स्टार्च भी होता है। राइजोम का उपयोग 2.0 से 3.5% आवश्यक तेल युक्त किया जाता है, जो सेस्क्यूटरपीन ए- और पी-ज़िंगिबरिन (70% तक) पर आधारित होता है। वे प्रकंदों को अदरक की विशिष्ट गंध देते हैं। इसके अलावा, आवश्यक तेल में बिसाबोलीन, बोर्नियोल और फ़ार्नेसीन होते हैं। तीखा स्वाद राल वाले भाग - जिंजरोल - विभिन्न जिंजरोल और जिंजरोन का मिश्रण से जुड़ा होता है।

अदरक दक्षिण एशियाई देशों से आता है। पर इस पलउगाया गया: चीन, भारत, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, पश्चिम अफ्रीका, जमैका, बारबाडोस में।

मध्य युग में इसे यूरोप लाया गया, जहां इसका उपयोग मसाले और दुर्लभ औषधि के रूप में किया जाता था। विशेष रूप से, अदरक को प्लेग की रोकथाम के लिए मुख्य उपचारों में से एक माना जाता था। व्यापारियों ने कहा कि अदरक दुनिया के अंत में ट्रोग्लोडाइट्स के देश में उगता है, जो सतर्कता से इसकी रक्षा करते हैं, जिससे चमत्कारी जड़ की पहले से ही ऊंची कीमत बढ़ गई है। 16वीं शताब्दी की शुरुआत में इसे अमेरिका लाया गया और तेजी से वहां फैल गया।

प्रसंस्करण विधि के आधार पर, व्यापार में अदरक के दो प्रकार प्रतिष्ठित हैं। सफेद अदरक पहले से धोया हुआ अदरक होता है, जिसे सघन सतह परत से साफ किया जाता है, काली अदरक को पहले से संसाधित नहीं किया जाता है। काले, बिना छिलके वाले अदरक को "बारबाडोसियन" कहा जाता है, और सफेद, छिलके वाले अदरक को "बंगाल" कहा जाता है। दोनों प्रकार को धूप में सुखाया जाता है। काली अदरक का परिणाम अधिक होता है तेज़ गंधऔर अधिक तीखा स्वाद. तोड़ने पर अदरक का रंग हल्का पीला होता है, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो। युवा प्रकंदों का मांस लगभग सफेद होता है; प्रकंद जितना पुराना होगा, टूटने पर उतना ही पीला होगा।

पिसी हुई अदरक का उपयोग व्यापक रूप से खाना पकाने, बेकिंग और कन्फेक्शनरी उत्पादन में मसाले के रूप में, सॉस, अदरक बियर और पेय बनाने के लिए किया जाता है।

अदरक का उपयोग और कैसे किया जाता है स्टैंड-अलोन उत्पाद. में दक्षिण - पूर्व एशियाकैंडिड अदरक बनाओ. त्वचा को हटाने के बाद, कड़वाहट को दूर करने के लिए परिपक्व प्रकंद को ठंडे पानी में कई बार भिगोया जाता है, और फिर इसमें संसाधित किया जाता है चाशनी. चीन, इंडोचाइना, बर्मा और इंग्लैंड में, संतरे के छिलके को अदरक जैम में मिलाया जाता है - जैम को चाउ चाउ के नाम से जाना जाता है। में प्राचीन रूस'अदरक को हमेशा से पसंद किया जाता रहा है और लंबे समय से राष्ट्रीय व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। भारत में, पिसी हुई अदरक को आटे में मिलाया जाता है और अदरक के आटे की 4 किस्मों को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है को PERCENTAGEअदरक जिंजर बियर इंग्लैंड और अमेरिका में बनाई जाती है।

अदरक के औषधीय उपयोग काफी विविध हैं। पहली शताब्दी ईस्वी में, अदरक के गर्म प्रभाव, पाचन के लिए लाभों का वर्णन किया गया था, और अदरक को एक मारक के रूप में भी उल्लेख किया गया था। संस्कृत में अदरक को "विश्वभेषज" कहा जाता है, जिसका अर्थ है " सार्वभौमिक चिकित्सा».

अदरक टिंचर और अर्क का उपयोग पाचन विकारों, गैस्ट्रिक अल्सर, भूख बढ़ाने और पाचन में सुधार, एथेरोस्क्लेरोसिस, वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय के विकारों, रक्त वाहिकाओं की स्थिति को सामान्य करने, पेट फूलना, मूत्र प्रतिधारण, पुरानी आंत्रशोथ, एडिमा, गठिया और घावों के लिए किया जाता है। गला (कुल्ला करना). टिंचर पेट और भूख बढ़ाने वाली बूंदों के साथ-साथ टॉनिक में भी शामिल है। इसका उपयोग पाउडर के रूप में भी किया जाता है। अदरक में वातनाशक, मूत्रवर्धक, दर्द निवारक, कफ निस्सारक, वमनरोधी प्रभाव होता है और कभी-कभी इसे मारक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। अदरक मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है और याददाश्त को मजबूत करता है, और गतिविधि को भी उत्तेजित करता है थाइरॉयड ग्रंथि. ऐसा माना जाता है कि अदरक दीर्घायु को बढ़ावा देता है और सेक्स ड्राइव को बढ़ाता है।

फोड़े-फुन्सियों के इलाज के लिए अदरक के पेस्ट से बने पुल्टिस और सेक का उपयोग किया जाता है। कंप्रेस का उपयोग सिरदर्द, पीठ दर्द और पुरानी गठिया से राहत के लिए किया जाता है। मांसपेशियों की थकान और दर्द के लिए, अदरक स्नान की सिफारिश की जाती है (1 लीटर पानी में 2-3 बड़े चम्मच पाउडर को 10 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को स्नान में डालें)।

आवश्यक तेल का व्यापक रूप से मनो-भावनात्मक विकारों, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों, सर्दी और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है। वायरल रोग. इसका उपयोग गर्म साँस लेने में, स्नान में, रगड़ने के लिए, मालिश के लिए और आंतरिक रूप से किया जाता है। आवश्यक तेल को जैविक रूप से सक्रिय योजक मेलिसाना में भी शामिल किया गया है, जिसे निर्माताओं द्वारा एक एडाप्टोजेनिक, शामक, कृत्रिम निद्रावस्था, एंटीस्पास्मोडिक, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक एजेंट के रूप में तैनात किया गया है।

परिवहन में मोशन सिकनेस कब और कब होती है जहाज़ पर चलने की मचली से पीड़ायात्रा से आधे घंटे पहले या यात्रा के दौरान चाय या मिनरल वाटर में 1-1.5 ग्राम अदरक (आधा चम्मच) लें।

शहद और नींबू के साथ "अदरक की चाय" (काढ़ा) का उपयोग अक्सर सर्दी के लिए किया जाता है। अदरक की चाय का उपयोग शारीरिक या मानसिक थकान के लिए भी किया जाता है।

अदरक का अर्क "ज़िनैक्सिन" दवा में शामिल है, जिसका उपयोग गठिया के लिए किया जाता है। यह "डॉक्टर मॉम" (सर्दी और खांसी की दवा), "दीपाना" (हेपेटोप्रोटेक्टिव एजेंट), "फिटोलर" (खांसी के लिए) और जैविक दवाओं की एक श्रृंखला के सभी खुराक रूपों में भी शामिल है। सक्रिय योजक"एट्रिक्सिन" (आर्थ्रोसिस और गठिया के लिए एक उपाय के रूप में तैनात), "कोफोल" (एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में तैनात), "रिनोलिन" (एक दवा के रूप में तैनात जो मस्तिष्क परिसंचरण, मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ाती है, स्मृति और सीखने में सुधार करती है), " मिंग गोल्ड" (प्रदर्शन बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में तैनात)।

अदरक पेय.

दो लीटर पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक उंगली के दो फालेंजों के आकार की एक छोटी सी जड़,

आधा नींबू

20 चम्मच चीनी।

आप पानी उबालें, उसमें चीनी और बारीक कसा हुआ अदरक डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर आप पानी बंद कर दें, कटा हुआ नींबू डालें, इसे 7 मिनट तक रहने दें और पी लें। यदि आपके पास अदरक की जड़ नहीं है, तो आप आधा से एक पूरा चम्मच सोंठ ले सकते हैं।

पेय को भोजन से पहले और भोजन के दौरान गर्मागर्म पिया जा सकता है।

ठंड के मौसम में, पेय अच्छी तरह से गर्म होता है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

आपकी प्यास बुझाने के लिए ठंडा पेय बहुत सुखद हो सकता है।

मीठा, मसालेदार और खट्टा का अनुपात चुनकर प्रयोग करें।

अदरक के प्रभाव को नरम करने के लिए आप इसमें एक चम्मच सौंफ के बीज मिला सकते हैं।

अदरक का पेय पाचन अग्नि को बढ़ाता है, हमारे पेट में जमा विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करता है और भोजन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है। इसके अलावा, अदरक का पेय सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है। यह गले की सूजन, खांसी, बहती नाक और फेफड़ों और ब्रांकाई की रुकावट का इलाज करता है।

तिब्बती चाय.

1 लीटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1) आधा लीटर दूध 1.5% -2.5% वसा;
2) आधा लीटर पानी;
3) 10-11 पीसी। कारनेशन;
4) 9-11 पीसी। इलायची (अनाज को कुचल दें), लौंग के साथ मोर्टार में पीस लें;
5) 0.5 चम्मच सोंठ या 1 टेबल। ताजा अदरक का चम्मच (मैं अनुशंसा करता हूं ताजा अदरक, इसे कुचल देना बेहतर है);
6) 0.5 चम्मच पिसा हुआ जायफल;
7) 2 चम्मच ग्रीन टी;
8) 1 चम्मच दार्जिलिंग चाय.

खाना पकाने की विधि:

एक तामचीनी पैन में पानी डालें और आग लगा दें। तुरंत जोड़ें
क्रमानुसार: लौंग, इलायची, सोंठ और हरी चाय। 1 मिनट तक उबालें. दूध डालें. इसके बाद दार्जिलिंग डालें, ताजा बारीक कटा हुआ अदरक डालें (यदि आपने पहले इसमें सोंठ नहीं डाला है)। उबलने के चरण के दौरान डालें जायफल. इसे थोड़ा उबलने दें. बंद करना। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. एक चीनी मिट्टी के कटोरे में छान लें।

सुबह खाली पेट, बिना चीनी या मसाले के पियें। नाश्ता मत करो.

तीव्र तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान, ताजा अदरक बीमारी से बचा सकता है।
अदरक का एक टुकड़ा आपके मुंह और गले को सुरक्षित रखने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, त्वचा को छीलें, अदरक की थोड़ी मात्रा काट लें, इसे अपने मुंह में रखें और झुनझुनी महसूस करते हुए चूसें। जब कार्रवाई ईथर के तेलऔर औषधीय घटक कम हो जाएंगे, आपको अदरक का एक टुकड़ा काटने की आवश्यकता होगी।

अगर आपके दांत में दर्द है तो अदरक का एक टुकड़ा दांत पर रखकर चबाने से दर्द काफी हद तक कम हो जाएगा। अदरक हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट कर देगा, साथ ही बहुत दूर भी कर देगा अच्छी सुगंध. इसे चबाने के बाद, आप बिना किसी डर के सुरक्षित रूप से दंत चिकित्सक के पास जा सकते हैं कि डॉक्टर घबरा जाएगा और आपसे दूर भाग जाएगा।

मसालेदार अदरकगारी

गारी (जापानी: ガリ?) एक प्रकार का त्सुकेमोनो (मसालेदार सब्जियां) है। यह मीठा, पतला कटा हुआ युवा अदरक है जिसे सिरके और चीनी के साथ मिलाया गया है। इसका स्वाद तीखा और अनोखा होता है, जिसे कई लोग साबुन की गंध के रूप में पहचानते हैं।

गारी को आमतौर पर वसाबी और सोया सॉस के साथ सुशी के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी इसे सुशी अदरक भी कहा जाता है। इसका उपयोग विभिन्न सुशी के बीच स्वाद को तोड़ने (बाद के स्वाद को हटाने) के लिए किया जाता है। आपको ज्यादा मात्रा में अदरक नहीं खाना है, बस एक छोटा सा टुकड़ा ही काफी है। आप सुशी को सोया सॉस के साथ कोट करने के लिए ब्रश के रूप में अदरक के एक टुकड़े का भी उपयोग कर सकते हैं।

हालाँकि कई जले हुए निर्माता कृत्रिम डाई (कुछ मामलों में E124 और/या) मिलाते हैं बीट का जूस) बिक्री बढ़ाने के लिए, प्राकृतिक उत्पादअधिकतर इसमें हल्का पीला या गुलाबी रंग होता है, जो अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देता है।

गारी को बेनी शोगा (लाल मसालेदार अदरक) के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए।

कैंडिड अदरक

कैंडिड अदरक(नुस्खा 1)

सामग्री:
500 ग्राम ताजी अदरक की जड़,
चीनी।

तैयारी:
ताजी अदरक की जड़ को छीलकर काट लें, एक सॉस पैन में रखें और ऊपर से डालें ठंडा पानी. नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी निथार लें, बराबर मात्रा में चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि अदरक पारदर्शी न हो जाए और तरल वाष्पित न हो जाए। अदरक के स्लाइस को चीनी या ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें। कैंडिड अदरक को 3 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।
या

कैंडिड अदरक (नुस्खा 2)

सर्विंग्स की संख्या: 6

परोसने का तापमान: कमरे का तापमान

प्रसंस्करण का प्रकार: खाना पकाना
सामग्री:

*अदरक (ताजा)- 250 ग्राम
* चीनी (रेत) - 500 ग्राम

विवरण

अदरक की जड़ को छीलें और 2-3 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। ऊपर उबलता पानी डालें, फिर बहते ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। एक बड़े सॉस पैन में 400 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 0.25 लीटर पानी डालें। उबाल आने दें और अदरक डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

अदरक को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। अदरक के टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर रखें, चाशनी के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर अदरक के ऊपर डालें। ठंडा।

कैंडिड अदरक (नुस्खा 3)

250 ग्राम अदरक की जड़ खरीदें, छीलें और बहुत पतले टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें. - इसमें दो गिलास पानी डालें और दो गिलास चीनी डालें. उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण आधा न हो जाए और तरल चाशनी में न बदल जाए। एक कोलंडर से छान लें और ठंडा करें। अदरक के प्रत्येक टुकड़े को चीनी में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएं (लगभग 110-115 डिग्री के तापमान पर तीन घंटे)। अदरक के टुकड़े सूखे और थोड़े लचीले होने चाहिए।

अदरक की चाय की रेसिपी.

सामग्री:
1.2 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच. एल कसा हुआ अदरक
5 बड़े चम्मच. एल शहद
4 बड़े चम्मच. एल नींबू या संतरे का रस
2 टीबीएसपी। एल ताजा पोदीना

प्रक्रिया:
पानी उबालें, अदरक, शहद डालें और मिलाएँ।

एक छलनी से छान लें, अदरक को निचोड़ने की कोशिश करें। अधिकतम राशितरल पदार्थ इसमें एक चुटकी काली मिर्च और रस मिलाएं। अंत में थोड़ा ताजा पुदीना डालें। गर्म - गर्म परोसें।

आपको काली मिर्च और पुदीना जोड़ने की ज़रूरत नहीं है...ताजा रूप में इसकी अभी भी कमी है।

अदरक का सबसे प्रसिद्ध उपाय अदरक की चाय है।

जड़ को टुकड़ों में काटें, नींबू के कुछ टुकड़े, एक चम्मच काली चाय और एक चुटकी चीनी मिलाएं। ऊपर उबलता पानी डालें और छोड़ दें। हमें एक चमत्कारिक औषधि मिलती है जो शरीर को साफ करती है (अदरक शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है) और ठंड के मौसम में गर्म करता है, पाचन में सुधार करता है, सर्दी को ठीक करता है, पेट फूलने से बचाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मासिक धर्म संबंधी विकारों में मदद करता है। अदरक महिलाओं में बांझपन का इलाज करने में मदद कर सकता है।

यदि एक दूध पिलाने वाली माँ अपने भोजन में अदरक मिलाती है, " स्तन का दूधबच्चे को कई बीमारियों से मुक्ति दिलाता है, जिनका कारण माँ में अपच या कब्ज है" (बी. रैगोज़िन)

पुदीना, काले बड़बेरी के फूल और यारो के संयोजन में, यह गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के कारण होने वाले गंभीर पेट दर्द से राहत देता है।

आयुर्वेद में ऐसा माना जाता है कि अदरक के टुकड़ों को चबाने और बचे हुए टुकड़ों को थूक देने से ही कोई भी बीमारी ठीक हो जाती है। तरकीब यह है कि उस तरफ चबाएं जहां रोगग्रस्त अंग स्थित है।

अदरक के बारे में सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह उन बीमारियों का इलाज कर सकता है जो अनिवार्य रूप से एक-दूसरे के बिल्कुल विपरीत हैं, उदाहरण के लिए, सेंट जॉन पौधा, गैलंगल और ब्लूबेरी जड़ी बूटी के साथ अदरक की चाय दस्त में मदद करती है। और वही अदरक रुबर्ब और मुलेठी जड़ के साथ मिलकर एक रेचक है।

मुसब्बर के रस के साथ संयोजन में, यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

लहसुन और टैन्सी के संयोजन में, इसका उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है, और तेल में इन जड़ी-बूटियों का टिंचर जूँ से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इलायची और दालचीनी के साथ अदरक उच्च रक्तचाप सहित हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

गर्म दूध में हल्दी के साथ मिलाकर, सोंठ घुल जाती है और श्वसन पथ में घने गठन को मॉइस्चराइज़ करती है।

कसा हुआ अदरक सर्दी, न्यूरिटिस और रेडिकुलिटिस के लिए उत्कृष्ट संपीड़न बनाता है।

अदरक के छिलके में वातनाशक गुण होते हैं।

अदरक की गंध सिरदर्द से राहत दिलाती है, याददाश्त मजबूत करती है, भय, आक्रामकता और आत्म-संदेह से राहत दिलाती है। इन्फ्लूएंजा और अन्य वायरल बीमारियों को रोकने के लिए अदरक के आवश्यक तेल से साँस लेना या स्नान किया जाता है।

पूर्व में, ताजा और सूखी जड़अदरक को दो अलग-अलग उपचारों के रूप में विभाजित किया गया है - उनके बहुत अलग गुण हैं। आयुर्वेद में, अदरक सात्विक पौधों में से एक है; यह सभी दोषों (विशेष रूप से ताजा) को संतुलित करता है, लेकिन पित्त के गुणों को बढ़ाने में मदद करता है। ताजा अदरक की तुलना में सूखा अदरक इस दोष के लिए अधिक उत्तेजक हो सकता है। उत्पन्न प्रभाव में यह अंतर किसके कारण होता है? अलग प्रभावपाचन के बाद. ताजी अदरक की तुलना में सोंठ अधिक गर्म और सूखने वाली होती है। कफ को कम करने और बढ़ाने के लिए यह अधिक प्रभावी उपाय है अलग - अलग प्रकारशरीर में आग. ताजा अदरक सर्दी, खांसी, उल्टी और वात विकारों के लिए डायफोरेटिक के रूप में बेहतर काम करता है।
आयुर्वेद में एक "सार्वभौमिक औषधि" है: ताजा अदरक का रस अदरक के पाउडर में एक निश्चित अनुपात में मिलाया जाता है और गोलियाँ तैयार की जाती हैं। अदरक "त्रिकटु" ("तीन मसाले"), सबसे प्रसिद्ध आयुर्वेदिक उत्तेजक (सूखी अदरक + पिप्पली + काली मिर्च) का भी हिस्सा है।
शहद के साथ अदरक कफ को कमजोर करता है, कैंडी (चीनी) मिश्रण के साथ - पित्त, सेंधा नमक के साथ - वातु।
ताजा अदरक से बने औषधीय जैम (जैम) का उपयोग पाचन अग्नि को मजबूत करने के लिए किया जाता है, और पिसी हुई अदरक से - शीतकालीन टॉनिक के रूप में, और उन महिलाओं को भी दिया जाता है जो प्रसव के बाद कमजोर हो जाती हैं।

आयुर्वेद अदरक को "विषाक्त पदार्थों का सबसे अच्छा पाचनकर्ता" कहता है, उदाहरण के लिए, गठिया के इलाज के लिए अरंडी के तेल की चाय के रूप में इसका उपयोग किया जाता है। रूमेटाइड गठिया. अदरक याददाश्त को मजबूत करता है, लीवर की रुकावटों को खोलता है, मस्तिष्क और स्वरयंत्र से गाढ़े और गीले पदार्थ को निकालता है। यह खून को पतला करता है, जिससे मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति बेहतर होती है।
चीनी चिकित्सा में, झुलसी हुई सतह वाले अदरक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद कड़वा और कसैला होता है और सूखे और ताजे की तुलना में इसकी तासीर थोड़ी ठंडी होती है। झुलसा हुआ अदरक लीवर पर एक निश्चित प्रभाव डालता है, पेट दर्द से राहत देता है और आपको ठंड में गर्म रखता है। नमक के साथ जली हुई अदरक दांतों और मसूड़ों के लिए अच्छी होती है। अदरक की जड़ की त्वचा का उपयोग वातनाशक के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग कॉर्निया के बादलों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। पत्तियों के रस का उपयोग पाचन में सुधार के लिए किया जाता है; इसका उपयोग घावों के लिए लोशन बनाने के लिए किया जाता है।

सूखी अदरक का पाउडर बहती नाक में मदद करता है, इसे पेस्टी अवस्था में पतला किया जाता है और शीतदंश, सुन्नता के लिए त्वचा में रगड़ा जाता है और यदि आप बाहर ठंडे या गीले हैं तो सर्दी की रोकथाम के लिए।

कसा हुआ अदरक एक अच्छा एंटी-सेल्युलाईट स्क्रब है और बालों को मजबूत बनाने और बालों के झड़ने को रोकने का एक साधन है। शहद और एक चुटकी सोंठ का मास्क त्वचा को कसता है, त्वचा के माइक्रो सर्कुलेशन और रंग में सुधार करता है। अदरक के अर्क या अदरक के तेल से नहाने से मांसपेशियों के दर्द में मदद मिलेगी।

अदरक का ग्लिसरीन अर्क बहुत प्रभावी ढंग से त्वचा में कसाव लाता है। और अदरक का रस और लिंडन काढ़ा (या हाइड्रोसोल) का मिश्रण एक उत्कृष्ट टॉनिक बनता है।

अदरक मोशन सिकनेस के खिलाफ बहुत स्वादिष्ट कैंडी बनाता है; ऐसा करने के लिए, ताजा जड़ को क्यूब्स में काट लें और इसे 10 मिनट के लिए उबलते सिरप में डाल दें (यदि सिरप बनाया गया है) पुदीने का काढ़ायह और भी स्वादिष्ट बनता है) फिर इसे बाहर निकालें और पिसी हुई चीनी में लपेट लें। मोशन सिकनेस से पीड़ित लोगों के लिए एक अनिवार्य उपाय।
और अगर जिस सिरप में अदरक को उबाला गया था, उसे नींबू के छिलके के टिंचर के साथ मिलाया जाता है, तो आपको एक शानदार मदिरा मिलती है।

ताजा अदरक के साथ शहद (2:1) एक उत्कृष्ट उपाय है, भोजन से पहले एक चम्मच दो सप्ताह तक दिन में तीन बार लेने से आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा, जब तक कि आपको एलर्जी न हो।

अदरक का उपयोग करते समय, यह विचार करने योग्य है कि जिस तरल पदार्थ में अदरक डाला गया था वह उस तरल से भिन्न होता है जिसमें इसे उसी समय के लिए उबाला गया था - काढ़ा जलसेक की तुलना में अधिक मजबूत और अधिक शक्तिशाली होगा और इसकी आवश्यकता होगी कम।

मतभेद: गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, गर्भावस्था, स्तनपान अवधि। (अदरक एक शक्तिशाली उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हुए, सहायक पदार्थों के गुणों को बढ़ाता है। इसका स्वर पर बहुत सक्रिय प्रभाव पड़ता है चिकनी पेशी- आराम करता है. अदरक में एक निश्चित मात्रा में कार्डियोएक्टिव पदार्थ भी होते हैं। यदि आप एंटीरैडमिक या ले रहे हैं उच्चरक्तचापरोधी औषधियाँ- हृदय के पेसमेकरों को एक शक्तिशाली झटका लगने की उम्मीद करें।
यह विशेष रूप से पित्त पथरी रोग वाले लोगों के लिए वर्जित है, क्योंकि यह पत्थरों की गति को उत्तेजित करता है)

अदरक को घर पर भी उगाया जा सकता है, इसके लिए अप्रैल में ताजी जड़ का एक टुकड़ा गमले में लगाएं, खरीदते समय जांच लें कि यह दिखने में लोचदार और रेशमी हो। अदरक उगाने में एकमात्र समस्या यह है कि यह मिट्टी का सूखना बर्दाश्त नहीं करता है; मिट्टी हमेशा नम रहनी चाहिए। फिर थोड़ी देर बाद आपकी खिड़की पर ऐसा चमत्कार होगा और शायद आपकी खुद की ताजी जड़ों की फसल भी होगी।

यदि आप भोजन के बाद ताजा अदरक चबाते हैं, तो यह आपकी सांसों को लंबे समय तक तरोताजा बनाए रखेगा और मौखिक गुहा की कई समस्याओं से राहत दिलाएगा। कुछ लोग अदरक के "तीखेपन" के कारण उसे चबा नहीं पाते हैं, तो आप बस अदरक से अपने दाँतों को रगड़ सकते हैं ("ब्रश"), यह भी कम उपयोगी नहीं है।

अदरक किसी भी दर्द (सिरदर्द, मांसपेशियों में दर्द) के खिलाफ पहला उपाय है जिसका उपयोग घर पर किया जा सकता है। अदरक पाउडर को पानी में मिलाकर (पेस्ट बनाने के लिए) या कसा हुआ अदरक दर्द वाली जगह पर सेक के रूप में लगाया जाता है।

अदरक का उपयोग अकेले और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन में किया जाता है: पुदीना, नींबू बाम, नींबू, शहद।

मसालेदार अदरक नंबर 1

1 किलो अदरक की जड़

400 मिली चावल का सिरका

60 मिली गुलाब चावल वाइन

60 मिली खातिर

7 चम्मच चीनी

अदरक की जड़ को छीलें और पतले स्लाइस में काटें (जितना पतला उतना बेहतर), एक सिरेमिक कटोरे में रखें, गर्म नमकीन पानी में डालें (2 चम्मच नमक के साथ 5-7 लीटर पानी उबालें)। कुछ मिनटों के बाद अदरक नरम हो जाएगा और नमकीन पानी निकाला जा सकता है। एक गिलास नमकीन पानी में सभी सामग्री (सिरका, वाइन, सेक, चीनी) मिलाएं, मिलाएं और अदरक के टुकड़े डालें, 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें (रेफ्रिजरेटर में हो सकता है)।

मसालेदार अदरक नंबर 2

200 ग्राम अदरक

1 चम्मच नमक

3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

1 चम्मच चावल का सिरका

1 चम्मच सोया सॉस

अदरक की जड़ को छीलें, टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अदरक को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, अदरक को बाहर निकालें और ठंडा होने दें।

चीनी, नमक, सिरका और सोया सॉस मिलाएं, आग पर रखें, हिलाएं, उबाल लें (ताकि चीनी "घुल जाए")। अदरक को हल्का नमक डालें और गर्म मैरिनेड में डालें, इसे कई घंटों तक पकने दें।

अदरक टिंचर

1 किलो अदरक की जड़

1 लीटर वोदका (40% अल्कोहल)

जड़ को पीसें, वोदका डालें, 15 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

अदरक की चाय

6 चम्मच कसा हुआ अदरक

200 मिली पानी

स्वादानुसार शहद

अदरक की जड़ को एक तामचीनी कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और ढक्कन को कसकर बंद करके उबाल लें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे पकने दें (5-10 मिनट), स्वाद के लिए शहद मिलाएं।

संतरे के छिलके के साथ अदरक का जैम

अदरक - मसालेदार रसदार जड़पतली त्वचा के साथ, नए आलू की तरह, तीखा, तीखा स्वाद और ताज़ा सुगंध (सुगंध सुखद है, लेकिन यह मुझे फूलों के साबुन की गंध की याद दिलाती है)।
अदरक का उपयोग व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में भी किया जाता है (उदाहरण के लिए, एक सूजनरोधी और जीवाणुरोधी एजेंट, साथ ही शक्ति बढ़ाने के लिए)।
खाना पकाने में, अदरक का उपयोग अक्सर बेकिंग (जिंजरब्रेड, नए साल की मसालेदार कुकीज़) और मसालेदार मुख्य पाठ्यक्रम और सॉस की तैयारी में किया जाता है।
मैंने पहले भी एक बार सेब पाई में अदरक डालने की कोशिश की थी। लेकिन अज्ञानतावश, उसने इसे उदारतापूर्वक, हृदय से डाल दिया। पाई खाना असंभव था - मेरा मुँह बस जल रहा था।
फिर भी, मैं अदरक के साथ प्रयोग जारी रखता हूं, भिगोकर और इसकी मात्रा कम करके इसका तीखापन कम करता हूं।
दुर्भाग्य से, अदरक बहुत जल्दी खराब हो जाता है और मैंने इसे किसी भी तरह संरक्षित करने का फैसला किया। अफ़सोस, मुझे अपने व्यापक पाक पुस्तकालय में अदरक को संरक्षित करने का एक भी नुस्खा नहीं मिला। और इंटरनेट पर मुझे केवल यह उल्लेख मिला कि "... इंडोचीन, चीन, बर्मा और इंग्लैंड में, अदरक और संतरे के छिलके के मिश्रण से बना चाउ-चाउ जैम लोकप्रिय है..."। इसलिए मुझे खुद ही इसकी रेसिपी बनानी पड़ी।
यह काफी बढ़िया जाम निकला. यह बहुत मसालेदार है - आप इसे निवाले के रूप में नहीं खा सकते। लेकिन आप इसे पके हुए माल (भराई और आटा दोनों) में मिला सकते हैं, और सिरप मुल्तानी शराब में अच्छी तरह फिट हो जाएगा।
अगर नहीं संतरे के छिलके, फिर आप एक अदरक से चीनी और पानी की मात्रा आधी करके जैम बना सकते हैं।

मिश्रण
120~150 ग्राम अदरक, 2 संतरे के छिलके, 2/3 कप चीनी, 1/3 कप पानी, 1 नींबू का रस यदि चाहें

अदरक को धो लें और छिलका उतार दें (छिलका काटने की जरूरत नहीं है, बस अदरक को नए आलू की तरह खुरच लें)।

अदरक को क्यूब्स में काट लें, इसे एक जार में डालें और इसमें ठंडा पानी भर दें।
इसे दूसरे जार में डाल दें संतरे के छिलकेऔर पानी भी भर दें.
तीन दिनों तक भिगोएँ, दिन में कम से कम तीन बार पानी बदलें।

अदरक से पानी निकाल दीजिये, संतरे के छिलके जार से निकाल दीजिये और अदरक के आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, कटा हुआ अदरक और छिलके डालें।
उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें।
ठंडा करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
जैम को दो बार गर्म करें और ठंडा करें।
तीसरी बार, जैम को उबाल लें (यदि चाहें तो नींबू के रस के साथ अम्लीकरण करें) और साफ जार में रखें।
आप इसे कसकर सील कर सकते हैं, फिर जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, या सील नहीं किया जा सकता है, फिर जैम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

लहसुन के विपरीत, अदरक में कोई स्पष्ट गंध नहीं होती है, हालांकि इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो न केवल पाचन पर बल्कि पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

के बारे में अद्वितीय गुणमैंने पहले अदरक के बारे में सुना था, लेकिन मैंने इसका उपयोग करने की हिम्मत नहीं की क्योंकि मुझे नहीं पता था कि कैसे। में संभव है प्रकार में(पीसकर), और पाउडर में। इसका उपयोग विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। अदरक की जड़ विषाक्तता में मदद करती है, क्योंकि यह मतली से राहत दिलाती है। अदरक खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने में मदद मिलती है। इस जटिल आकार की जड़ में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। अच्छा प्रभावसर्दी-जुकाम के लिए अदरक का उपयोग बताया गया है।

अदरक का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। यह देखा गया है कि नियमित उपयोग से यह त्वचा और पूरे शरीर को फिर से जीवंत कर देता है। अदरक का स्वाद तीखा और मीठा दोनों होता है। यह "गर्म" मसालों से संबंधित है और इसे मांस, मछली के व्यंजन और पके हुए माल में जोड़ा जाता है। में जापानी भोजनसुशी में अदरक एक आवश्यक घटक है। चूँकि इस व्यंजन को तैयार करने में काफी समय लगता है कच्ची मछली, तो अदरक कार्य करता है कृमिनाशक दवा, इसमें मसाला डालते हुए।

अदरक पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में एक विशेष सुगंध जोड़ता है; यह, या अधिक सटीक रूप से, इस पर आधारित प्राकृतिक स्वाद, पेय और मिठाइयों में जोड़ा जाता है।

अदरक की जड़ का सेवन करने से पहले आपको इसे खरीदना होगा। ताजा और कैसे चुनें गुणवत्ता वाला उत्पाद? ताजा अदरक की त्वचा चिकनी होती है। इसे छूना कठिन है और इसमें कोई काला धब्बा या डेंट नहीं है। अदरक को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे और कुचले हुए अदरक का स्वाद ताजा अदरक से काफी अलग होता है। इसमें वह ताज़ा स्वाद नहीं है, और पाउडर का उपयोग आमतौर पर बेकिंग के लिए किया जाता है।

तो आपने ताजा अदरक खरीदा। हमें इसका क्या करना चाहिए? खाने से पहले, इसे छीलना चाहिए, लेकिन इसे बहुत पतला काटना चाहिए, क्योंकि इसके नीचे उपयोगी पदार्थों की एक महत्वपूर्ण मात्रा केंद्रित होती है। अदरक काटने के लिए आपको लकड़ी के कटिंग बोर्ड का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि उन पर गंध बहुत लंबे समय तक बनी रहती है। पकवान तैयार करने से तुरंत पहले, अदरक को कुचल दिया जाता है। इसे कद्दूकस पर करना बेहतर है। आप जो व्यंजन बना रहे हैं उसमें आप जितनी देर से मसाला डालेंगे, स्वाद और सुगंध उतनी ही तेज होगी।

मांस को अदरक युक्त सॉस में मैरीनेट किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोगों को मेमना पसंद नहीं है क्योंकि इसकी एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है। इस नुस्खे को आज़माएं: एक नींबू का रस, आधा कप जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक और तीन लहसुन की कलियाँ मिलाकर सॉस बनाएं। मेमने को भागों में काटें (अधिमानतः पसलियों के साथ) नमक डालें और तैयार सॉस में मैरीनेट करें। दो घंटे के बाद, मेमने के एंट्रेकोट्स को ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

वैसे तो अदरक वजन घटाने के लिए एक अच्छा उपाय है। अदरक की चाय सरलता से तैयार की जाती है: 1 बड़े चम्मच की दर से कटा हुआ अदरक। एल आधे गिलास पानी में उबलता पानी डालें और थर्मस में छोड़ दें। भोजन से आधा घंटा पहले पेय पियें।

मसालों में अदरक की जड़ का विशेष स्थान है। यह सिर्फ एक मसाला नहीं है जो किसी व्यंजन को उत्तम स्वाद और सुगंध देता है, बल्कि एक मूल्यवान प्राकृतिक औषधि है। कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा जैसे उद्योगों में हजारों वर्षों से लोगों द्वारा खरपतवार का उपयोग किया जाता रहा है। अदरक लड़ने में मदद करता है विभिन्न रोगऔर इसमें कुछ मतभेद हैं, इसलिए यह उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

अदरक एक मसाला है और हीलिंग एजेंट, प्राचीन काल से जाना जाता है। यह संयोग से ही है, चूंकि अदरक दिखने में किसी भी तरह से आकर्षक नहीं है, इसलिए तीन हजार साल पहले मानवता ने इसके स्वाद पर ध्यान दिया था औषधीय गुण. पहला उल्लेख प्राचीन भारत में पाया गया था, जहां आयुर्वेद में पौधे को सार्वभौमिक औषधि कहा जाता था।

व्यापार के विकास के साथ इसका आगमन हुआ प्राचीन मिस्रऔर ग्रीस, जहां अदरक की जड़ को पाचन और गर्मी में सुधार के लिए दवा कहा जाता था। आज, चमत्कारी पौधे का वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन किया गया है और मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग के लिए दिखाया गया है।

अदरक कैसा दिखता है?

फार्मास्युटिकल अदरक, या ज़िंगिबरोफिसिनेल, जिसका शाब्दिक अनुवाद "सींग वाली जड़" के रूप में किया जा सकता है, को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है शाकाहारी पौधेअदरक परिवार. यह बारहमासी है. तने 1-2 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं और नुकीली रैखिक पत्तियों के साथ नरकट के समान होते हैं। नीले-बैंगनी और नारंगी-पीले रंग के स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम ऑर्किड से मिलते जुलते हैं। फल एक त्रिकपर्दी बक्सा है।

अदरक की जड़ क्षैतिज रूप से विकसित होती है और मजबूती से बढ़ती है। इसकी उपस्थिति, अनगुलेट्स के सींगों की याद दिलाती है, जैसा कि कोई अनुमान लगा सकता है, लैटिन नाम की उत्पत्ति का मुख्य कारण बन गया।

यह कहाँ बढ़ता है?

भारतीय प्रायद्वीप को अदरक का जन्मस्थान माना जाता है। अब तक, दुनिया की कुल मात्रा का आधा हिस्सा इस पौधे को वहां उगाया जाता है। बाकी की खेती एशियाई देशों, अफ्रीका, जमैका, अर्जेंटीना और अन्य देशों में की जाती है। हर जगह यह इनडोर और उद्यान फसलों के रूप में उगाया जाता है, जंगली में कहीं नहीं उगाया जाता है।

पादप प्राजाति

फार्मास्युटिकल अदरक के अलावा, मानवता इस जीनस की अन्य प्रजातियों से भी परिचित है:

• अदरक ज़ेरुम्बेट;
• कसुमुनार अदरक;
• जापानी अदरक मायोगा।

रसायन विज्ञान के विकास के साथ यह पता लगाना संभव हो गया वास्तविक लाभएक पौधा या दूसरा. अदरक की जड़ में वसा, फाइबर, स्टार्च, विटामिन, खनिज, आवश्यक तेल और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही लाभकारी अमीनो एसिड (लाइसिन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन) होते हैं।

मसाले में मुख्य रासायनिक तत्व ज़िंगिबरीन (70%) और स्टार्च (4%) हैं। बाकी हिस्सा बिसाबोलीन, जिंजरिन और सिनेओले से आता है। जिंजरोल पौधे को तीखापन देता है, और आवश्यक तेल सुगंध के लिए जिम्मेदार होते हैं।

नीचे अनुमानित सामग्री की एक तालिका दी गई है पोषक तत्वअदरक की जड़ में.

पौधे के उपयोगी गुण

वैज्ञानिकों ने अपने शोध में अदरक की जड़ के फायदों का पता लगाया है। इसके औषधीय गुण चिकित्सकीय रूप से सिद्ध हो चुके हैं और अक्सर डॉक्टरों द्वारा मुख्य चिकित्सा के अतिरिक्त अतिरिक्त उपायों के रूप में निर्धारित किए जाते हैं।

इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट;
• कफ निस्सारक, स्वेदजनक;
• अपच और वजन घटाने वाले आहार के लिए दवाएं;
• रक्त पतला करने वाला घटक;
• चीनी कम करने वाला एजेंट;
• रक्तचाप सामान्य करने वाला पौधा।

अदरक का उपयोग

यह पौधा उन लोगों के बीच काफी मांग में है, जो मुख्य उपचार के अलावा, रिकवरी हासिल करना चाहते हैं, और उन लोगों के बीच जो सिर्फ खुद को आकार में रखना चाहते हैं। चिकित्सा, सौंदर्य विज्ञान और खाना पकाने में मसालों का उपयोग व्यापक रूप से जाना जाता है।

मसाला पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, दृश्य और मानसिक तीक्ष्णता बढ़ाता है, शांत करता है और ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है।

अदरक, जिसका दवा में उपयोग निर्विवाद है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, साइनसाइटिस का इलाज करता है, गला खराब होना, सर्दी और खांसी।

अदरक की जड़ को नपुंसकता के लिए भी संकेत दिया जाता है, वैरिकाज - वेंसनसें और प्रोस्टेटाइटिस।

महिला प्रजनन प्रणाली के लिए प्राकृतिक दवायह भी उपयोगी है: इसका उपयोग गर्भाशय के स्वर को बढ़ाने और बांझपन के लिए किया जाता है। और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है लाभकारी विशेषताएं.

पौधे को सक्रिय रूप से एक सेक के रूप में उपयोग किया जाता है। दांत दर्द को शांत करने के लिए इसका काढ़ा तैयार किया जाता है।

पाक प्रयोजनों के लिए

अदरक का उपयोग करके बनाए गए व्यंजन शरीर द्वारा पचाने में बहुत आसान होते हैं। मसाला गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को उत्तेजित करता है और इसमें सुखद सुगंध और स्वाद होता है। रूसी व्यंजनों में, खाना पकाने से 20 मिनट पहले मछली और मांस में मसाले को पाउडर के रूप में (0.5 ग्राम प्रत्येक) जोड़ने की प्रथा है। इसका उपयोग आटा, सॉस, साथ ही पेय - जेली, कॉम्पोट्स और मूस, चाय की विशिष्ट किस्मों में भी किया जाता है।

मिठाइयों में अदरक का उपयोग काफी व्यापक है। उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड सभी को अच्छी तरह से पता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

इस पौधे का उपयोग पहले से ही कॉस्मेटिक कंपनियों और क्लीनिकों द्वारा रूसी, मुँहासे, बालों के झड़ने और सेल्युलाईट के लिए किया जाता है। और इसकी सुगंध और आवश्यक तेल के लिए धन्यवाद, अदरक ने अरोमाथेरेपी में खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है: यह टोन करता है, मूड में सुधार करता है और कार्रवाई को उत्तेजित करता है।

लोकप्रिय अदरक उपचार नुस्खे

भोजन में केवल पूरे पौधे की जड़ का उपयोग किया जाता है, जिसे प्रसंस्करण विधि के आधार पर दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है - सफेद और काला। काली अदरक को इतनी अच्छी तरह से छीलकर धूप में नहीं सुखाया जाता है। इसे अक्सर पाउडर के रूप में बेचा जाता है और इसका स्वाद तीखा होता है।

सफ़ेद जड़ दुकानों में पाई जा सकती है। यह हल्का और कम तीखा होता है. काली जड़ के विपरीत, इसे सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है और चाय में उपयोग किया जाता है।

अदरक का उपयोग करने के कई तरीके और नुस्खे हैं। सबसे आम रूप चाय, काढ़ा और टिंचर हैं। हालाँकि, आप कंप्रेस, क्रीम, मिश्रण और यहाँ तक कि स्नान भी पा सकते हैं।

खांसी और सर्दी के लिए

खांसी के इलाज के लिए आप काढ़ा बना सकते हैं हरी चायशहद, अदरक पाउडर और नींबू के रस के साथ। इसके लिए आपको 1 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एक चम्मच चाय, एक तिहाई चम्मच मसाला पाउडर, एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, शहद।

1. एक चायदानी में चाय डालें, मसाले डालें, ½ लीटर डालें गर्म पानीऔर 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
2. इसके बाद, जमीन से तरल को छानने के लिए धुंध का उपयोग करें।
3. रस और शहद मिलाएं.

आप स्वाद के लिए 4 पुदीने की पत्तियां और लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

दर्द सिंड्रोम के लिए

यदि ग्रसनीशोथ और गले में खराश के दौरान आपका गला बुरी तरह दर्द करता है, तो मुख्य उपचार के अलावा, आप मौखिक गुहा की संवेदनशीलता को कम करना चाहते हैं। आप ताजी अदरक की जड़ खरीद सकते हैं, एक चम्मच से छिलका उतार सकते हैं, एक टुकड़ा काट सकते हैं और बस इसे चूस सकते हैं। अदरक गले में संवेदनशीलता को कम करेगा, जिससे दर्द से राहत मिलेगी। दांत दर्द के लिए भी ऐसा ही करना चाहिए।

उच्च रक्तचाप के साथ

स्थिर करना रक्तचापआप चाय भी बना सकते हैं:

• आधा चम्मच मसाला पाउडर लें;
• काली चाय पहले से बना लें;
• अदरक और चीनी डालें;
• एक सप्ताह तक दिन में 3 बार (अधिमानतः भोजन के बाद) पियें।

बार-बार अदरक की चाय पीने की जरूरत नहीं है. इससे हृदय गति बढ़ेगी और रक्तचाप बढ़ेगा।

मधुमेह और अग्नाशयशोथ के लिए

अदरक की जड़ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए बेहद प्रभावी है। हालाँकि, याद रखें कि मधुमेह और अग्नाशयशोथ की दवाओं के साथ मिलाने पर अदरक खतरनाक हो सकता है उप-प्रभाव, इसलिए अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।

भलाई में सुधार और रक्त शर्करा को कम करने के लिए, क्लासिक टिंचर का उपयोग निर्धारित है।

लगभग 500 ग्राम कसा हुआ अदरक और एक लीटर वोदका लें। पहला घटक तल पर रखा गया है ग्लास जार, वोदका डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक महीने के लिए छोड़ दें।

टिंचर को समय-समय पर हिलाया जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है। अधिक सुखद स्वाद के लिए, सेवन के दौरान नींबू का रस मिलाया जाता है।

काढ़ा भी काम करेगा. ऐसा करने के लिए, लगभग 300 ग्राम छिली हुई ताजा अदरक लें, उसमें ठंडा पानी भरें, उबाल आने तक गर्म करें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। भोजन के बाद काढ़े को छानकर पिया जाता है। जायफल का उपयोग पेट पर प्रभाव को नरम करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास शोरबा (200 मिली) में आधा चम्मच मिलाएं। दालचीनी का चूरा।

जोड़ों के इलाज के लिए अदरक का उपयोग सेक के रूप में किया जाता है:

• 2 चम्मच अदरक पाउडर और किसी भी बीज के तेल (खुबानी, अंगूर, आड़ू उपयुक्त) की पांच बूंदें लें;
• अदरक को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ मिलाएं और पीसकर पेस्ट बना लें, तेल की कुछ बूंदें मिलाएं;
• धुंध पर लगाएं और घाव वाली जगह पर लगाएं, पट्टी से सुरक्षित करें।

पाउडर की जगह आप कद्दूकस की हुई जड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह उपाय सिरदर्द और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए भी आदर्श है। प्रक्रिया का समय 40-60 मिनट से अधिक नहीं है।

वैरिकाज़ नसों के लिए

नसों को अच्छे आकार में रखने के लिए, 1 चम्मच हाउसप्लांट का रस लें, जो लगभग सभी में पाया जाता है, अर्थात् मुसब्बर, एक चौथाई चम्मच अदरक पाउडर, पिसी हुई इलायची (एक चुटकी)। इन सबको मिलाकर दो भागों में बाँट दिया जाता है। इसे 2 महीने तक दिन में 2 बार लेना चाहिए। प्रति दिन लगभग 15-20 मिनट में। वसंत और शरद ऋतु में भोजन से पहले.

शक्ति में कमी के साथ

समर्थन के लिए पुरुष शक्तिआप साइट्रस-अदरक टिंचर पी सकते हैं। आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल कसा हुआ अदरक, दो अंगूरों का छिलका, तीन नीबू का छिलका और आधा लीटर वोदका।

1. छिलके को चाकू से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. अदरक के साथ-साथ ज़ेस्ट को एक कांच के जार के तले में दबा दें।
3. वोदका डालें और समय-समय पर हिलाते हुए एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. छानकर इसमें शहद और चीनी मिलाकर पी सकते हैं।

अदरक चाय के रूप में भी काम आएगा। नियमित काली या हरी चाय में एक चौथाई चम्मच पाउडर और शहद मिलाया जाता है। इसे दिन में 2-3 बार पीना चाहिए, जिससे पुरुष के लिंग में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है और रक्त पतला हो जाता है और रक्तप्रवाह साफ हो जाता है।

वजन घटाने के लिए अदरक की जड़

कॉस्मेटोलॉजी में "सींग वाली जड़" के लाभकारी गुणों को भी जाना जाता है। वजन कम करने के लिए, विशेष एंटी-सेल्युलाईट क्रीम खरीदने और दिन में तीन बार नींबू के साथ आधा चम्मच अदरक पाउडर वाली चाय पीने की सलाह दी जाती है। आपको खुराक नहीं बढ़ानी चाहिए, खासकर यदि आप सक्रिय रूप से प्रशिक्षण ले रहे हैं।

क्या गर्भावस्था के दौरान अदरक का उपयोग संभव है?

गर्भावस्था के दौरान अदरक की जड़ के उपयोग को लेकर विशेषज्ञों की अलग-अलग राय है। छोटी मात्रा में अदरक सुरक्षित है: विषाक्तता को कम करने के लिए आप इसे पी सकते हैं। हालाँकि, आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि लगातार उपयोग से मसाला गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप यह समय से पहले संकुचन को भड़का सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए अपने प्रसूति/स्त्री रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें कि क्या आप अदरक की जड़ का उपयोग कर सकते हैं और क्या यह आपके और आपके भ्रूण के विकास के लिए सुरक्षित है।

क्या अदरक बच्चों के लिए अच्छा है?

बच्चों के लिए, अदरक को शहद, पुदीना और नींबू के साथ चाय के रूप में पेश किया जा सकता है। मतभेद: 3 वर्ष से कम आयु, एलर्जी प्रतिक्रिया या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग। लेकिन बड़े बच्चों के लिए, अदरक को प्रतिरक्षा प्रणाली, दृष्टि और एकाग्रता को मजबूत करने के लिए संकेत दिया गया है। अक्सर गले में खराश के दौरान बच्चे को लहसुन की जगह अदरक की जड़ दी जाती है।

उपयोग के लिए मतभेद

लाभकारी गुणों के अलावा, उपयोग के लिए बहुत सारी चेतावनियाँ भी हैं। यहां याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि हर जगह संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। अदरक की जड़ उन लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं, इसलिए इसका अधिक उपयोग न करें। बड़ी खुराकइसे नहीं करें।

मसालों के उपयोग से निम्नलिखित नकारात्मक प्रभावों को देखा जा सकता है:

• शरीर में पोटेशियम की मात्रा में कमी;
• रक्तचाप में वृद्धि;
• कईयों के साथ संघर्ष में आना दवाइयाँ, जिसमें मधुमेह और एंटीरैडमिक शामिल हैं।

सही अदरक की जड़ का चयन कैसे करें?

दुकान में अदरक चुनते समय, दाग, क्षति या फफूंदी रहित चिकने और घने पौधे को प्राथमिकता दें।

उत्पाद चुनते समय रंग पर ध्यान दें। सबसे हल्की जड़ सबसे अधिक उपयोगी और सुगंधित होगी। यदि बहुत सारे रेशे और नसें दिखाई दें तो माल बासी है।

निष्कर्ष

अदरक की जड़ सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय साधनखाना पकाने में, आधुनिक दवाई, अरोमाथेरेपी और कॉस्मेटोलॉजी। इसकी सहायता से मुख्य उपचार के समानांतर कार्य किया जाता है सबसे जटिल रोगपुरुष प्रजनन प्रणाली और महिला, जठरांत्र संबंधी मार्ग। यह पौधा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोगी है और आमतौर पर इसे एक सार्वभौमिक औषधि माना जाता है।

अदरक टिंचर या चाय, काढ़ा, सेक के लिए सामग्री खरीदना सरल और सस्ता है, और उपचार प्रभाव आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सींग वाली सफेद जड़ को उसकी मातृभूमि में अदरक कहा जाता है। यह सबसे मूल्यवान उष्णकटिबंधीय पौधों में से एक है, जिसने अपनी मसालेदार सुगंध, समृद्ध संरचना और विदेशीता से पूरी दुनिया को तुरंत जीत लिया उपस्थिति. आज इसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी से लेकर पारंपरिक और वैकल्पिक चिकित्सा तक जीवन के कई क्षेत्रों में किया जाता है। पौधे में इतनी रुचि क्यों है, इसके रहस्य क्या हैं और स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ के लिए इसका उपयोग कैसे करें?

अदरक की जड़ - यह क्या है?

मुख्य मूल्यपौधे में अदरक की जड़ होती है। इसके आकार की तुलना जेरूसलम आटिचोक, सींग वाले उपांगों वाला एक आलू, मुट्ठी में बंधी हथेली से की गई है, लेकिन इसके स्वाद की तुलना प्राकृतिक मूल के किसी भी अन्य उत्पाद से करना मुश्किल है। इसमें नींबू की हल्की सुगंध, काली मिर्च की तीखी कड़वाहट और सेज का मसालेदार तीखापन है।

अदरक एक बारहमासी पौधा है, लेकिन पौधा जितना पुराना होता है, जड़ें उतने ही अधिक आवश्यक तेल जमा करती हैं, जिससे इसका स्वाद स्पष्ट रूप से कड़वा हो जाता है। प्रकंदों को पौधे के बढ़ते मौसम के अंत में पतझड़ में एकत्र किया जाता है, क्योंकि युवा वार्षिक जड़ स्वाद में अधिक नाजुक होती है, इसमें कम मोटे फाइबर होते हैं, नींबू की स्पष्ट सुगंध होती है और अधिकतम लाभकारी गुण होते हैं।

नई जड़ को पुरानी जड़ से अलग करना आसान है: इसकी त्वचा पतली, लगभग चिकनी होती है, जिसे काटा नहीं जाता है, बल्कि नए आलू की तरह खुरच दिया जाता है। गूदा घना होता है, लेकिन सख्त नहीं, पीला, सुगंधित होता है।

पुरानी जड़ को साफ करना चाहिए ताकि सबसे कड़वा हिस्सा भोजन में न जाए। उपयोग से पहले हमेशा त्वचा को काटकर तुरंत साफ करें। पतली परतसब्जी छीलने वाली मशीन या चाकू का उपयोग करना। आप ताज़ी अदरक की जड़ को आवश्यकतानुसार काटकर कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आवश्यक मात्रा.

मे भी प्राचीन चीनपढ़ाई शुरू की चिकित्सा गुणोंपौधे। इसका उपयोग श्वसन और तक बढ़ाया गया पाचन तंत्र. इसका उपयोग बीमारी, थकावट और घावों के बाद ताकत बहाल करने के लिए किया जाता था। अब पौधे की संरचना और लाभकारी गुणों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन जड़ का उपयोग वयस्कों की कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है और 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

क्या हरी जड़ खतरनाक है? अदरक कई प्रकार की होती है और उनमें से कुछ का गूदा हरा और यहां तक ​​कि नीली नसें भी हो सकती हैं। ये प्रजातियों की विशेषताएं हैं। यदि किसी दुकान से खरीदी गई साधारण फार्मास्युटिकल अदरक काटने पर स्पष्ट हरियाली दिखाई देती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे अनुचित तरीके से संग्रहीत और परिवहन किया गया था। ऐसे उत्पाद से बचना ही बेहतर है।

युवा अदरक की जड़ - उत्तम विकल्पसुगंधित पेय तैयार करने और मैरीनेट करने के लिए

आवेदन के क्षेत्र

ताजी अदरक की जड़ का उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है। यहां तक ​​कि प्राचीन नुस्खे भी बताते हैं कि किसी बीमारी को ठीक करने या उसके विकास को रोकने के लिए जड़ कैसे तैयार की जाए।

अदरक किसमें मदद करता है और किन स्थितियों में इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

• गैस्ट्रिक रस के अपर्याप्त स्राव से जुड़े पाचन विकार, पाचक एंजाइम, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, विषाक्त पदार्थों का विकास;
• चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान, विशेष रूप से वसा चयापचय में;
• श्वसन संबंधी रोग (टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया);
• विटामिन की कमी;
• महिलाओं में पीएमएस;
• कमजोर प्रतिरक्षा.

अदरक मोटापे का इलाज करता है, और यह जड़ के सबसे व्यापक उपयोगों में से एक है। यह अधिकांश आहारों में वांछित उत्पादों की सूची में शामिल है, क्योंकि यह वसा जलाने में मदद करता है, बढ़ती भूख से लड़ता है, भारी खाद्य पदार्थों को पचाने की प्रक्रिया को तेज करता है और शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है। छिलके वाली जड़ का उपयोग चाय, विभिन्न प्रकार के वसा जलाने वाले पेय बनाने या तैयार व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है।

अदरक का प्रयोग किया जा सकता है आरंभिक चरणफ्लू हो या सर्दी, बुखार के अभी तक कोई लक्षण नहीं हैं

सर्दी के लिए अदरक प्राथमिक उपचार है। यह एक असरदार की तरह काम करता है निस्संक्रामक, जो गले में कीटाणुओं को मारता है, सूजन से राहत देता है और रोकता है इससे आगे का विकासरोगज़नक़। जड़ खांसी को कम करने, गले की खराश से राहत देने और नाक से सांस लेने की सुविधा के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं।

आप मसाले का उपयोग और किस लिए कर सकते हैं? रोजमर्रा की जिंदगी? यह पूरी तरह से गर्म होता है, इसलिए यह ठंड के मौसम में ताकत बहाल करने में मदद करता है। मसाले का हल्का एनाल्जेसिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव इसे सिरदर्द के लिए उपयोगी बनाता है, अप्रिय संवेदनाएँजोड़ों और स्तन ग्रंथियों में. अदरक एक कामोत्तेजक है, इसलिए यह पुरुषों और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाता है, बांझपन और पुरुष जननांग प्रणाली के रोगों में मदद करता है।

जड़ मानव स्वास्थ्य और कल्याण को और कैसे प्रभावित करती है?

• रक्त प्रवाह की तीव्रता बढ़ जाती है।
• कोलेस्ट्रॉल को तोड़कर हटा देता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है.
• टोन करता है, थकान से राहत देता है।
• साथ संघर्ष मुक्त कणऔर कोशिकाओं के यौवन को बरकरार रखता है।
• विषाक्तता और दस्त के मामलों में पाचन में सुधार करता है।
• प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है।

जो लोग पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस, उच्च रक्तचाप सहित गंभीर हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित नहीं हैं, और जिन्हें पौधे से एलर्जी नहीं है, वे अदरक की जड़ का उपयोग कर सकते हैं। यह 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और बुजुर्ग लोगों के लिए वर्जित है जिन्होंने पहले इस मसाले का सेवन नहीं किया है।

मिश्रण

पौधे के उपरोक्त सभी गुण इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। यह पदार्थों और यौगिकों के लगभग 400 नामों की पहचान करता है, जिनमें से मुख्य और अच्छी तरह से अध्ययन किए गए विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड, टैनिन, आवश्यक तेल, एंटीऑक्सिडेंट आदि हैं।

अदरक की जड़ में शामिल हैं:

• विटामिन ए, ई, सी, पीपी, बी1, बी2, बी6, बी9;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (लौह, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, सोडियम, सेलेनियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, आदि);
• जिंजरोल - जड़ का मसालेदार स्वाद और सुगंध प्रदान करता है, जो इसका सबसे मूल्यवान घटक है;
• फोलिक एसिड;
• बुनियादी आवश्यक अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, वेलिन, मेथिओनिन, आदि);
• सिनेओल - प्राकृतिक एंटीसेप्टिकऔर म्यूकोलाईटिक.

जटिल और विविध घटक रचनारूट इसे मानव जीवन के सभी क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देता है

रचना के सूचीबद्ध घटकों का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, इसलिए उन्हें मुख्य और सबसे मूल्यवान के रूप में प्रस्तुत किया गया है। पौधे की पूरी संरचना का अध्ययन कई संस्थानों और प्रयोगशालाओं द्वारा किया जा रहा है, इसलिए जड़ के लाभों के बारे में अभी तक बहुत सी नई बातें सुनने को मिली हैं।

स्वास्थ्यवर्धक नुस्खे

मुख्य घटक के रूप में अदरक के साथ अधिकांश स्वास्थ्य व्यंजनों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और वजन कम करने की चिंता होती है। ताजी जड़ न केवल काम को तेज करने में मदद करती है प्रतिरक्षा तंत्र, लेकिन एंटीवायरल गतिविधि को बढ़ाता है प्रतिरक्षा कोशिकाएं. इम्यूनिटी के लिए आप निम्नलिखित तैयार कर सकते हैं स्वस्थ मिश्रण:

• 200 ग्राम जड़ छीलें, बारीक कद्दूकस पर काट लें;
• 2-3 नींबू को छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें;
• एक गिलास शहद डालें, हिलाएं, ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखें;
• एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में रखें;
• दिन में 1-2 बार एक मिठाई चम्मच लें।

ऐसे व्यंजनों में, आप सामग्री के अनुपात को बदल सकते हैं, अन्य घटकों को जोड़ सकते हैं और खुराक को कम कर सकते हैं। यह मिश्रण बच्चों के लिए भी उपयोगी है, बशर्ते उन्हें मधुमक्खी उत्पादों, खट्टे फलों और अदरक से एलर्जी न हो। इस मिश्रण से सर्दी-जुकाम का इलाज बताया गया है।

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, ताजी जड़ों के मिश्रण पर आधारित चाय और पेय के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। आप काली या हरी चाय बनाते समय एक कप में छिलके वाली जड़ के 2-3 टुकड़े डाल सकते हैं। प्रभाव को बढ़ाने के लिए शहद वाली चाय पियें।

नींबू, अदरक और शहद - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उत्पादों का इष्टतम संयोजन

अधिक जटिल अन्य सामग्री के साथ जड़ को उबालने पर आधारित हैं। सबसे पहले कद्दूकस की हुई जड़ को पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं, फिर डालें नींबू का रस, संतरा, सेब (अपनी पसंद के आधार पर), दालचीनी, इलायची, शहद या ब्राउन शुगर इच्छानुसार।

वजन घटाने के व्यंजनों में अक्सर लहसुन और विभिन्न मसाले शामिल होते हैं। इस तरह के संयोजन चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, वसा के टूटने में तेजी लाते हैं और वसा जमा के जलने को उत्तेजित करते हैं। यहाँ वजन घटाने का एक नुस्खा दिया गया है:

• 4-5 सेमी जड़ छीलें, पतले स्लाइस में काटें;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ छीलें, चाकू से काट लें;
• सामग्री को 2 लीटर गर्म पानी के साथ डालें और थर्मस में 1.5 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें;
• छान लें और शहद के साथ गर्मागर्म आधा गिलास दिन में 3-4 बार पियें।

यदि आपके पास पर्याप्त खाली समय नहीं है, तो आप उत्पादों के एक ही सेट से मिश्रण तैयार कर सकते हैं, और अदरक को लहसुन के साथ समान अनुपात में लिया जाता है। सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। मिश्रण को गर्म पानी के साथ डाला जा सकता है और चाय के रूप में पिया जा सकता है, या भोजन से पहले एक चम्मच एक गिलास पानी के साथ खाया जा सकता है।

अदरक के रस का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। इसकी तैयारी जड़ को बारीक कद्दूकस पर काटने और उसमें से रस निचोड़ने तक होती है। एक दिन में, पानी में या शहद के साथ पतला एक चम्मच रस का सेवन करना पर्याप्त है। रस की कुछ बूँदें बच्चों को दी जा सकती हैं।

सौंदर्य व्यंजन

कॉस्मेटोलॉजी में अदरक के अर्क, तेल और पाउडर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे झुर्रियों, पिंपल्स और ब्लैकहेड्स के खिलाफ क्रीम, त्वचा कायाकल्प के लिए मास्क, त्वचा देखभाल उत्पादों में शामिल हैं तेलीय त्वचा.

घर पर आप ताजी जड़ के आधार पर कई हेयर मास्क तैयार कर सकते हैं। रूसी से छुटकारा पाने और बालों के झड़ने की समस्या से निपटने के लिए, आप आधी जड़ को 1 लीटर पानी में धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबाल सकते हैं। शोरबा को ठंडा होने दें, छान लें और अपने बालों को गर्म पानी से धो लें। ऐसा एक महीने तक हर बार बाल धोने के बाद किया जाता है।

अदरक का रस - बाल विकास उत्प्रेरक, रूसी उपाय और प्राकृतिक चमक

रूखे बालों और दोमुंहे बालों के लिए, आप स्पैनिश रेसिपी के अनुसार रूट मास्क बना सकते हैं:

• 2 बड़े चम्मच निचोड़ें। एल अदरक की जड़;
• 2 चम्मच के साथ मिलाएं। सोई हुई कॉफी, 2 बटेर अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच। एल शहद;
• चिकना होने तक हिलाएं और बालों की जड़ों में रगड़ें, एक घंटे के लिए छोड़ दें;
• गर्म पानी से धोएं.

उपचार का कोर्स 1 महीने, सप्ताह में 2 बार है।

अदरक की जड़ बालों के रोम के पोषण को सक्रिय करके बालों के विकास को उत्तेजित करती है। स्कैल्प पर लगाने पर आप महसूस कर सकते हैं हल्की झुनझुनीऔर जलन जो धोने के बाद दूर हो जाएगी। शुद्ध अदरक का रस बालों और खोपड़ी की पूरी लंबाई पर लगाने से अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है। इसे एक घंटे के लिए सिर पर छोड़ दिया जाता है, जबकि सिर को सिलोफ़न और एक तौलिये में लपेटा जाता है। टैटू मास्क के नियमित उपयोग से, आप रसायनों के उपयोग के बिना अविश्वसनीय चमक और रेशमीपन प्राप्त कर सकते हैं। रस को किसी भी हेयर मास्क में थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है - यह अतिरिक्त विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है।

खाना पकाने में उपयोग करें

अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, कुचलकर पाउडर बनाया जाता है। यह व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है जो व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है और उन्हें एक प्राच्य स्वाद देता है। आप सलाद, सूप और स्टू के लिए ताजी जड़ का उपयोग कर सकते हैं। इसे छीलकर नुस्खा के अनुसार स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

आहार सलाद नुस्खा:

• मीठे को स्ट्रिप्स में काटें शिमला मिर्चऔर अदरक;
• चेरी टमाटर को आधा काट लें;
• सलाद के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें;
• डिल और अजमोद काट लें;
• सलाद को एक तकिये के रूप में उपयोग करें जिस पर मिर्च, टमाटर, अदरक और जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं, एक कटोरे में पहले से मिश्रित;
• सब कुछ नींबू के रस, सोया सॉस और सरसों के मिश्रण के साथ डाला जाता है।

सलाद बनाने से पहले अदरक को छीलना जरूरी है ताकि वह सूखे नहीं और स्वाद खत्म न हो जाए. आप सलाद में मूली, खीरा, जेरूसलम आटिचोक डालकर, हरी सब्जियाँ हटाकर आदि सामग्री बदल सकते हैं। इस सलाद को या तो अलग से या मांस के साथ मिलाकर खाया जाता है - जड़ में मौजूद जिंजरोल के कारण यह बेहतर पचता है।

सफेद आइसिंग से सजी जिंजरब्रेड कुकीज़ नए साल का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पूरे यूरोप में लोकप्रिय है।

ओरिएंटल सुगंधित मांस स्टू तैयार करने के लिए, खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले कटा हुआ अदरक की जड़ को फ्राइंग पैन में जोड़ा जाता है। आप जड़ से कैंडिड फल बना सकते हैं, सुशी के लिए इसका अचार बना सकते हैं, सुगंधित क्रिसमस कुकीज़ बना सकते हैं और जैम बना सकते हैं।

अदरक एक सार्वभौमिक पौधा है, इतना शक्तिशाली कि यह स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है, व्यंजनों के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकता है, ऊर्जा बहाल कर सकता है और एक सुखद स्वाद अनुभूति दे सकता है। इसे आहार में शामिल करना चाहिए और प्रयोग की विधि में सुधार करना चाहिए।

अदरक को सबसे उपयोगी और मूल मसालों में से एक माना जाता है। अदरक की जड़, जिसकी रेसिपी न केवल पूर्वी लोगों के बीच, बल्कि यूरोपीय लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है, में टॉनिक, सूजन-रोधी और सुखदायक गुण हैं।

अदरक को सबसे उपयोगी और मूल मसालों में से एक माना जाता है।

खाना पकाने में, अदरक को ताजा, सूखा या अचार बनाकर इस्तेमाल किया जा सकता है; इसे सूप, गर्म व्यंजन और मिठाइयों में मिलाया जाता है। जब मैरीनेट किया जाता है, तो इसे पारंपरिक रूप से सुशी और रोल के साथ उपयोग किया जाता है। ताजा अदरक का उपयोग चाय और अन्य पेय बनाने के लिए किया जाता है जिनमें उत्कृष्ट जल निकासी, एंटीवायरल और वार्मिंग प्रभाव होते हैं।

अपने पाक आनंद की सराहना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस उत्पाद को कैसे चुनना है, किसके साथ परोसना है और कैसे संसाधित करना है।

अदरक की जड़ चुनते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। त्वचा हल्की होनी चाहिए - यह उसकी ताजगी को इंगित करता है, जिसका अर्थ है तेज और बुरी गंधजिस पेय या व्यंजन में आप इसे मिलाएंगे, वह खराब नहीं होगा।

अदरक डालने से पहले इसे चाकू या विशेष उपकरण से छील लें। बहुत मोटा मत काटो, क्योंकि सब कुछ मूल्यवान विटामिनमें स्थित हैं ऊपरी परतगूदा। उपयोग से तुरंत पहले जड़ वाली सब्जी को साफ करना जरूरी है ताकि वह मुरझा न जाए।

काटने के लिए, एक सिरेमिक चाकू और एक लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करें। यदि आप अदरक को कद्दूकस कर रहे हैं, तो उत्पाद को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए एक गैर-धातु मॉडल सबसे अच्छा है।

अदरक डालने से पहले इसे चाकू या विशेष उपकरण से छील लें।

किसी भी खाने में मसाला डालने की जरूरत नहीं है. यह मछली, झींगा, मुर्गीपालन, खट्टे फल, जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों के साथ सबसे अच्छा लगता है।

अदरक की जड़ वाले सभी व्यंजन इस तथ्य से एकजुट हैं कि वे स्वस्थ, पौष्टिक हैं, एक मूल मसालेदार स्वाद रखते हैं और इसमें योगदान करते हैं अच्छा पाचनऔर अपना मूड सुधारें. मसालों का उपयोग करने का सबसे आम तरीका चाय और अन्य पेय बनाना है - हम इन व्यंजनों से शुरुआत करेंगे।

हल्का अदरक सलाद (वीडियो)

चाय और पेय

आप केवल अदरक से चाय बना सकते हैं, लेकिन इसे अन्य मसालों, जड़ी-बूटियों या फलों के मिश्रण के साथ मिलाना बेहतर है। अधिक लाभ के लिए, चाय में नियमित चीनी के बजाय शहद या गन्ना चीनी मिलानी चाहिए। अपनी चाय के ऊपर उबलता पानी न डालें, इष्टतम तापमानपानी 80 ˚С होना चाहिए।

अदरक की जड़ वाली सबसे आम चाय की रेसिपी देखें।

1. नींबू और शहद के साथ अदरक की चाय। बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक (आप जड़ का पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं) गर्म पानी में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसमें शहद और नींबू के टुकड़े (या नींबू का रस) मिलाये जाते हैं. सर्दियों में गर्म और गर्मियों में ठंडा पिया जा सकता है।
2. अदरक के साथ हर्बल चाय. आप अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी बना सकते हैं, यह पुदीना, नींबू बाम, कैमोमाइल, थाइम, स्ट्रॉबेरी की पत्तियां, लिंडेन हो सकती है। इस मिश्रण को अदरक पाउडर के साथ मिलाएं और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे कई घंटों तक पकने दें, बेहतर होगा कि चायदानी को किसी गर्म चीज़ में लपेट दें।
3. गर्मियों की चाय. कद्दूकस की हुई जड़ को कुछ चम्मच ग्रीन टी के साथ मिलाकर पीसा जाता है। चाय खड़ी और ठंडी होनी चाहिए। खट्टे फलों का रस या छिलका और बर्फ मिलाकर ठंडा करके पियें।
4. अदरक शिकंजी। ऐसा करने के लिए आपको अदरक, खट्टे फल (नींबू, नीबू, संतरा, अंगूर), शहद, नियमित या की आवश्यकता होगी मिनरल वॉटर. फलों को टुकड़ों में काटें, अदरक को मोटे कद्दूकस पर पीसें, एक गिलास या जग में डालें और रस निकालने के लिए मोर्टार से कुचल दें। पानी डालें और हिलाएँ। ठंडा करके पियें.
5. शराब के साथ गरम चाय. यदि आप सर्दियों की ठंडी शाम को एक कप स्वास्थ्यवर्धक पेय पीना चाहते हैं, तो अदरक के ऊपर गर्म पानी डालें, इसे पकने दें, नींबू का रस और शहद मिलाएं, पीने से पहले पेय में थोड़ी सी व्हिस्की या कॉन्यैक डालें और आनंद लें। मुल्तानी शराब के परिणामी एनालॉग का तीखा स्वाद।

ये एकमात्र पेय व्यंजन नहीं हैं जिनमें अदरक की जड़ शामिल है। आप विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों को मिला सकते हैं, सूखे मेवेऔर जामुन और असली उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएँ, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी।

व्यंजनों के लिए मसाला

मुख्य व्यंजनों के लिए अदरक की जड़ को एक विदेशी उत्पाद के रूप में उपयोग करने की कई रेसिपी हैं स्वस्थ मसाला. नियम याद रखें: ताजी जड़ वाली सब्जियों को व्यंजन तैयार होने से 15 मिनट पहले उनमें डाला जाना चाहिए, और पिसी हुई अदरक का मसाला सबसे अंत में डाला जाना चाहिए।

1. अदरक के साथ मेमने की पसलियाँ। यह सर्वविदित है कि मेमने में एक विशिष्ट सुगंध होती है, यही कारण है कि कई लोग इस प्रकार के मांस से इनकार करते हैं। लेकिन अगर आप पहले मेमने की पसलियों को अदरक की चटनी में मैरीनेट करते हैं, तो विशिष्ट गंध गायब हो जाएगी। इस सॉस में कसा हुआ अदरक, लहसुन की एक कली में से गुजारी गई लहसुन की एक कली, प्राकृतिक दही या खट्टी क्रीम और आपके स्वाद के लिए मसाले शामिल हैं। मांस को कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर पसलियों को ओवन में बेक करें।
2. . यदि आप जापानी सुशी और रोल के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आप जानते हैं कि वे अदरक की पंखुड़ियों के साथ कितना सटीक तालमेल बिठाते हैं। यह मसालेदार जड़ वाली सब्जी किसी भी मछली के व्यंजन के साथ अच्छी लगती है। यदि आप घर पर अदरक बनाने में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो आप इसे पहली बार कर सकते हैं। जड़ को पतले टुकड़ों में काट लें और नमक के पानी में भिगो दें। मैरिनेड बनाने के लिए आपको 50 ग्राम सिरका, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल पानी के बिंदु टमाटर का रसया गुलाबी खाद्य रंग। इन सामग्रियों को मिलाएं और उबाल आने तक आग पर रखें। परिणामी मिश्रण में अदरक की पंखुड़ियों को डुबोएं, तरल को ठंडा होने दें और कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप मांस, पिलाफ, मछली और आलू के लिए तैयार स्टोर-खरीदे गए सीज़निंग की संरचना पढ़ते हैं, तो आप देखेंगे कि उनमें लगभग हमेशा सूखा अदरक होता है। इससे पता चलता है कि यह जड़ वाली सब्जी पहले और दूसरे कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है।

अदरक के साथ मिठाई की रेसिपी

यदि आप नहीं जानते कि आप अदरक से क्या बना सकते हैं, तो मिठाई के व्यंजनों का चयन करें; वे बनाने में आसान, स्वादिष्ट, पौष्टिक होते हैं और यहां तक ​​कि अस्वास्थ्यकर मिठाइयों की जगह भी लेते हैं।

पश्चिम में, जिंजरब्रेड और कुकीज़, जो क्रिसमस की छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण हैं, ने भारी लोकप्रियता हासिल की है। उन्हें छुट्टियों के पेड़ पर लटका दिया जाता है, उपहार स्टॉकिंग्स में रखा जाता है, और सड़कों पर बेचा जाता है। हमारी रेसिपी से आपको चाय के लिए क्या बनाना है इसके बारे में दिमाग लगाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी -100 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• , दालचीनी, इलायची, जायफल, ज़ेस्ट - स्वाद के लिए।

तैयारी:

• एक कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, कोको पाउडर, ज़ेस्ट और मसाले जोड़ें;
• एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए एक अन्य कटोरे में नरम मक्खन, चीनी, तरल शहद और अंडा मिलाएं;
• मिश्रण जारी रखते हुए, पहले कटोरे की सामग्री को तरल मिश्रण में मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि अंततः सारा आटा बड़ी गांठों में इकट्ठा हो जाए, जिससे आपको एक गेंद बनाने की आवश्यकता होगी;
• परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40-50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
• आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे आटे की सतह पर एक पतली, समान परत में रोल करें और विभिन्न कटर का उपयोग करके आकार काट लें;
• परिणामी आकृतियों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, इसे 180˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 5-6 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ को बासी और बेस्वाद होने से बचाने के लिए उन्हें कभी भी ओवन में ज़्यादा न पकाएँ। ठंडी कुकीज़ को व्हीप्ड अंडे की सफेद क्रीम या तैयार बहुरंगी खाद्य पेस्ट से सजाया जा सकता है।

अदरक से अपना उपचार करें

यदि आपको कोई बीमारी है और ताजा अदरक, नुस्खे चमत्कारी इलाजइस जड़ वाली सब्जी के साथ, निम्नलिखित आपको कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, क्योंकि इस प्राच्य मसाले में उपचार गुण हैं।

1. सर्दी के लिए अदरक की चाय. एक सामान्य शक्तिवर्धक पेय तैयार करने के लिए, आपको सोंठ, इलायची, लौंग, कुछ काली मिर्च और दालचीनी की आवश्यकता होगी। बताई गई सामग्री के मिश्रण को गर्म पानी में डालें और पकने दें। गर्म पियें, शहद मिला सकते हैं।
2. श्वसन तंत्र की समस्याओं के लिए "योग चाय"। अदरक, लौंग, दालचीनी, हल्दी और इलायची मिलाएं, पानी डालें और उबाल लें, दूध डालें और तरल को फिर से उबलने दें। पेय को गर्मागर्म पियें, आप इसमें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन और शहद मिला सकते हैं।
3. गले की खराश के लिए चाय. कद्दूकस की हुई जड़ को एक करछुल या सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, डिश को धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। शहद और नींबू के साथ छोटे घूंट में पियें।
4. जब शरीर नशे में हो. यदि आपको जहर दिया गया है, तो जड़ वाली सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसमें 1 चम्मच मिलाएं। सूखी कीड़ा जड़ी और ताबूत की जड़, इन सभी को थर्मस में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। मिश्रण को पकने दें, फिर छोटे घूंट में पियें।
5. विषाक्तता. गर्भावस्था के दौरान, महिलाएं सादे पानी में अदरक और नींबू मिलाकर पीने से मतली से निपटने में मदद कर सकती हैं।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह मसाला कैंसर की संभावना को कम करता है, शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, सफाई करता है, सहारा देता है हाड़ पिंजर प्रणाली, शक्ति बढ़ाता है और आपको धूम्रपान छोड़ने में भी मदद करता है।

अदरक – सशक्त जड़ (वीडियो)

वजन घटाने के लिए अदरक

कई लड़कियां और महिलाएं जानती हैं कि वजन कम करने की प्रक्रिया में अदरक अमूल्य है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप उचित पोषण का पालन करते हैं और पूरे दिन अदरक पेय और व्यंजनों का सेवन करते हैं, साथ ही नियमित रूप से व्यायाम करते हैं, तो आप जल्दी से अपना वजन कम करना शुरू कर देंगे।

जड़ वाली सब्जी के आहार संबंधी गुण विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने की क्षमता के कारण होते हैं।

कई लड़कियां और महिलाएं जानती हैं कि वजन कम करने की प्रक्रिया में अदरक अमूल्य है।

वजन कम करने वाला सबसे लोकप्रिय पेय अदरक वाली ग्रीन टी है। 1 चम्मच मिलाएं. हरी चाय, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, दालचीनी बनाएं और मिश्रण के ऊपर गर्म पानी डालें। चाय पकने दो. पीने से पहले कप में नींबू का एक टुकड़ा डालें। 30 मिनट के अंदर पी लें. खाने से पहले।

वजन घटाने के लिए अदरक के साथ अन्य व्यंजन भी हैं जो दुनिया भर में महिलाओं द्वारा तैयार किए जाते हैं। और ऐसे व्यंजन नियमित रूप से खाने से न केवल वजन कम होता है, बल्कि चयापचय, बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में भी सुधार होता है और समग्र स्वर में वृद्धि होती है।

हमें आशा है कि हम आपको समझाने में सफल रहे चिकित्सा गुणोंअदरक की जड़ और एक जोड़े को ब्याज दें दिलचस्प व्यंजन. कोई भी गृहिणी इसमें महारत हासिल कर सकती है, मुख्य बात यह है कि चमत्कारी जड़ वाली सब्जी स्वयं उपलब्ध है। मांस का पकवान, सूप, पकी हुई मछली, जड़ी बूटी चायया कुकीज़ - अदरक के साथ आपके व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी होंगे।