Основи на правилното хранене на учениците. Диетата трябва да има антисклеротична, липотропна и антистресова ориентация за оптимизиране на метаболизма на мазнините, намаляване на нивата на холестерола в кръвта и осигуряване на оптимални условия за нормалното функциониране на организма.

Този раздел съдържа някои дисертации, курсови работи и тестови работиза студенти, направени от специалисти на нашия портал. Тези произведения са предназначени само за информационни цели, а не за заемане.

Рационално хранене на учениците

Есе
Според валеологията
По темата за: " Балансирана диетастуденти"

Завършено:
студент гр.

Велики Новгород
2007
Съдържание

"1-3" Въведение

1. Хранителен състав

1.1. катерици

1.3. Въглехидрати

1.4. витамини

1.5. Макроелементи и микроелементи

2. Принципи на рационалното хранене

3. Диета и хигиенни правила на хранене

4. Видове заболявания храносмилателната система

Заключение

Списък на използваната литература

Въведение

Културата на хранене играе важна роля във формирането на здравословен начин на живот. Диетата е рационално разпределение на приема на храна във времето (през деня, седмицата, годината, различни периоди от живота). В момента на храненето като един от най-важните фактори, влияещи върху здравето, се отдава голямо значение. Още в древността хората са разбирали значението на балансираното хранене. „Никой не трябва да превишава ограниченията в храната или напитките“, прокламира Питагор, а Сократ съветва: „Пазете се от всяка храна и напитки, които биха ви подтикнали да ядете повече, отколкото изискват гладът и жаждата ви. Ние не живеем, за да ядем, а ядем, за да живеем.” Храната е необходима на хората, за да работят трудова дейност, поддържане на телесната температура и възстановяване на тъканите, разрушени по време на жизнената дейност. Физиологично пълното приемане на храна от хората, като се вземат предвид пол, възраст, естество на работа и други фактори, се нарича рационално хранене.
Основата на балансираната диета е:
- животински протеини (месо, риба, яйца, млечни продукти и др.) - 60%;
- протеини растителен произход(хляб, зърнени храни, зеленчуци и др.) - 40%;
- животински мазнини - 60-80%, растителни мазнини - 20-40%;
- въглехидрати, както прости под формата на сладкиши - 20-40%, така и сложни под формата на нишесте (картофи, зърнени храни, хляб) - 60-80%;
- растителни фибри (зеленчуци, плодове);
- минерални соли, макро-микроелементи;
- витамини.
Съотношението протеини - мазнини - въглехидрати трябва да бъде съответно 15% - 30% - 55%. дневно съдържание на калорииконсумирана храна. Средно дневната консумация на енергия за момчета е 2700 kcal, за момичета - 2400 kcal. Потребността от енергия на населението на северните зони е по-висока от централната с 10-15%, в южните зони е с 5% по-ниска. Калоричното съдържание на диетата е 1400-1600 kcal, осигурено от въглехидрати (350-450 g), 600-700 kcal от мазнини (80-90 g) и 400 kcal от протеини (100 g).
От общото количество въглехидрати делът на захарта трябва да бъде не повече от 25%. Нека дадем кратко описание на основните хранителни компоненти.
1. Хранителен състав
1.1. катерици

Протеините са в основата структурни елементиклетки и тъкани. Протеините са свързани с метаболизма, контрактилитета, раздразнителността, способността за растеж, възпроизвеждане и дори с най-висшата форма на движение на материята – мисленето. Единственият източник на образуване на протеини в тялото са аминокиселините на хранителните протеини. Протеините, постъпили в тялото с храната, се разграждат в стомаха и червата до аминокиселини, от които тялото изгражда своя протеин. Следователно протеините са абсолютно незаменими в ежедневното хранене на човек на всяка възраст. Хранителна стойностразличните видове протеини зависят от аминокиселинния състав. Около 20 различни аминокиселини се намират в естествените протеини, 8 от тях са незаменими, те не се синтезират в тялото, те включват: триптофан, лизин, треонин, метионин и др. Те влизат в тялото само с храна.
Липсата на незаменими аминокиселини причинява намалена работоспособност и различни смущения в активността нервна система, черен дроб, жлези с вътрешна секреция, хематопоетични органи. В тежки случаи се развива протеинова дистрофия (оток, мускулна атрофия), която може да бъде фатална.
Животинските протеини (месо, риба, млечни продукти, яйца) са пълноценни протеини, съдържащи всички основни аминокиселини. Растителните протеини, като правило, са непълни, т.е. не съдържа незаменими аминокиселини. Растителните храни, най-богати на 50 аминокиселини, включват: ядки, ориз, елда и бобови растения. Един възрастен се нуждае от 1,3-1,5 g протеин на 1 kg телесно тегло на ден (за работа, която не е свързана с тежки физически труд), с тежка физическа работа- от 2 до 2,5 g протеин на 1 kg телесно тегло. Протеините се усвояват по-добре в комбинация със зеленчуци, така че месото рибни ястияПрепоръчително е да направите зеленчукова гарнитура. Излишъкът от протеини оказва вредно влияние върху дейността на черния дроб, бъбреците и нервната система. В този случай процесите на храносмилане и отделянето на продукти от разпадането (амоняк, урея) през бъбреците са затруднени. При окисляване на 1 g протеин в тялото се отделя 4,1 kcal топлина.
1.2. мазнини

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

публикувано на http://www.allbest.ru/

Министерство на образованието и науката на Руската федерация

Кримски федерален университет на името на И. В. Вернадски

Таврическа академия

Факултет по физическа култура и спорт

Катедра по теория и методика на физическата култура

Реферат за въведение в специалността

Храна за ученици

Багдасарян Кристина Робертовна

Студент 1-ва година, 1-ва група

Симферопол 2015 г

Въведение

1. Организация на рационалното хранене на учениците

2 . Хранителни характеристики ученици, участващи в различни дейности плоскост

3. Хранителни характеристики на ученик от различни страни по света

Заключение

Списък на използваната литература

Въведение.

Културата на хранене играе важна роля във формирането на здравословен начин на живот. Повечето ученици пренебрегват храненето си. Липса на време, некомпетентност по отношение на културата на хранене, темпото модерен живот- всичко това доведе до нечетливост при избора на продукти. Следователно неправилното хранене се превръща в сериозен рисков фактор за развитието на много заболявания. За съжаление статистиката през последните години показва рязко увеличение сред младите хора на хора, страдащи от затлъстяване, заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет и др. Такива заболявания могат да бъдат предотвратени, ако здрав образживот и преди всичко да се храните правилно.

Мишена.Дайте обща характеристика на храненето на учениците

1. Организация на рационалното хранене на учениците

Студентите трябва да се разглеждат като професионална производствена група от населението от определена възрастова категория, обединена от специфични характеристики и условия на живот. Като се имат предвид тези фактори, препоръчително е студентите да бъдат разпределени към специална група.

При оценката на качествения състав на храната на учениците често се откриват хранителни дисбаланси в редица основни компоненти - ниско съдържание на животински протеини, растителни мазнини, калций, аскорбинова киселина и тиамин. Сред учениците са установени следните диетични нарушения: 25-47% не закусват, 17-30% се хранят два пъти на ден, около 10 не обядват или обядват нередовно, около 22% не вечерят Рядка консумация на горещо ястия беше отбелязано, включително включително първото ястие, късна вечеря.

В съответствие с физиологичните препоръки енергийно изискванестудентите от мъжки пол се оценяват на 10 MJ (2585 kcal), студентките - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Протеините представляват около 12% от дневната енергийна стойност на диетата, а делът на животинските протеини трябва да бъде най-малко 60% от общото количество в диетата. Изпълнението на това изискване гарантира не само осигуряването на достатъчно съдържание на незаменими аминокиселини, но и техния оптимален баланс в храната.

Мазнините трябва да съставляват около 30% от общата енергийна стойност на диетата на студентките. В същото време делът на растителните мазнини трябва да бъде около 30% от общото им количество. Дневна нуждастуденти по специалност минералитрябва да осигури на организма калций в количество от 800 мг. фосфор - 1600 mg, магнезий - 500 mg, калий - 2500 - 5000 mg, желязо - 10 mg. За да прилагат на практика принципите на балансираното хранене, учениците трябва да се стремят към по-пълно съответствие между енергийната стойност и висококачествен съставдействителни диети и нужди от енергия и хранителни вещества.

Специална група трябва да включва студенти, дошли да учат от различни страни. Това се дължи преди всичко на факта, че те попадат в нови, необичайни условия, към които трябва да се адаптират. Най-големите трудности са свързани с изменението на климата, отделянето от родината и семейството, както и промените в естеството на храненето (значителни промени в предлагането на храна, технологията на готвене, диетата). Наблюденията показват, че преди да пристигнат в Украйна, 8-32% от учениците са яли изключително продукти от растителен произход, 55% са имали храна с преобладаващ растителен произход, 80% са консумирали ежедневно плодове, зеленчуци и цитрусови плодове. Промяната в диетата при 49,6% от учениците е свързана с нарушения на храносмилателната система (болка, гадене, киселини, запек и др.). Проучвания на студенти от различни региони на света - Азия, Африка, Близкия изток, Латинска Америка - показват, че консумацията на енергия на студенти от Латинска Америка е средно 10,2 MJ (2430 kcal). Среден и Близък изток - 10,2 MJ (2430 kcal), Африка - 9,4 MJ (2239 kcal), Азия - 9,2 MJ (2205 kcal). Разликите в енергийния разход на практика липсват при изчисляването на енергийния разход на човек със стандартно тегло (70 kg), независимо от расовите, етническите или регионалните различия. По време на изпитния период консумацията на енергия е 5,91 kJ (1,4 kcal/min), което практически не се различава от консумацията на енергия по време на нормалния учебен процес Повече от 90% от чуждестранните студенти използват заведения за обществено хранене.

2. Хранителни характеристики ученици, занимаващи се с различни дейности

Организмът на учениците се характеризира с характеристики, определени от възрастта и влиянието на условията на обучение и живот.

Образователни дейностиизисква значителен нервно-емоционален стрес; безпокойството преди и по време на изпити води до повишена кръвно налягане, повишен сърдечен ритъм и дишане. Значителна част от деня учениците водят заседнал начин на живот, физическата им активност е ниска. Само част от учениците се занимават със спорт.

Голямо влияниевърху телата на учениците младши ученицинаправете промени в обичайния начин на живот.

В тялото на младите хора, образуването на редица физиологични системи, предимно неврохуморални, така че те са много чувствителни към небалансирани диети.

Поради нарушаване на диетата по време на обучението много студенти развиват заболявания на храносмилателната система, наречени „болести на младите“, както и хипертония, неврози и др.

Гамата от продукти за студенти от университети и технически училища е представена в таблица.

Име на продуктите	Количество, g
	За студенти	За студенти

Месо и месни продукти
Риба и рибни продукти




Общо мляко и млечни продукти, изразени като мляко

Животинско масло
Растително масло

Хлебни изделия
картофи
Зеленчуци и пъпеши
Пресни плодове
Сушени плодове

Когато избирате продукти, трябва да вземете предвид ограничения финансов бюджет на студентите. За да се осигурят на учениците дажби достатъчно количествобиологично ценни протеини, трябва да се използват техните евтини източници (вторични продукти, обезмаслено мляко, нискомаслен кефир и др.).

За да се отговори на нуждата от мазнини, е необходимо да се въведат в диетата ненагрети растителни масла и масло (20 ... 25 g). Излишъкът от сладкиши трябва да се избягва, тъй като това може да доведе до затлъстяване и диабет; консумацията на сладкиши, особено тези, които полепват по зъбите, води до кариес. храна храна студент

За да се премахнат последствията от заседналия начин на живот, е необходимо да се включи по-широко в диетата. билкови продукти, които са източник на диетични фибри.

Трябва да се наблегне повече на удовлетворението физиологични нуждиучениците на хранителни вещества, които често са дефицитни, а именно витамини: C, A, B, B 2, Bb, както и спазване на препоръчителните съотношения на калций и фосфор (1, 1,5). Честата консумация на ястия и храни, съдържащи много готварска сол(туршии, пушени меса, маринати, осолена риба).

Като източници на витамин С трябва да се използват отвара от шипка, зелен лук и сурово бяло зеле.

За да се осигури витамин А, освен животински продукти, е необходимо системно да се консумират източници на бета-каротин, като моркови (с мазнини).

Изключително важно е да се спазват принципите на балансирана диета по време на изпитните периоди. През този период е необходимо да се увеличи делът на храните, съдържащи протеини и витамини в диетата, които повишават емоционалната стабилност на тялото.

Най-важната роля в поддържането на здравето на учениците принадлежи на спазването на диетата. Храненето трябва да е 3-4 пъти.

Особено внимание трябва да се обърне на закуската. Закуската трябва да съдържа 25...35 g протеини, 30 g мазнини и 100 g въглехидрати. Препоръчително е да включите горещо ястие от месо, риба или картофи и зеленчуци, яйца, извара, както и масло, сирене, колбаси, чай, кафе, какао.

3. Хранителни характеристики на студенти от цял свят

Особености в храненето на учениците в различни странисилно зависят от редица фактори, а именно: религиозни, културни, климатични, земеделски, икономически, етнически. Последните включват кулинарните традиции на различни народи и етнически групи. След това ще разгледаме кухните на различните народи по света и как те влияят върху хранителните навици на учениците в тези страни.

Турция

Много ястия от турската кухня са получили широко използванене само в Близкия изток, но и в целия свят. Това важи особено за печеното и пилафа. Особеността на готвенето на пилаф е, че е необходимо стриктно да се спазва съотношението на съставките и много внимателно да се следи огъня. Друго популярно ястие е пастирма (телешко, подправено с червен пипер и изсушено на слънце). Консумират го предимно през лятото и ранна есен.

Богатство ИЗТОЧНА кухняе особено очевидно в зеленчуковите ястия, представени под формата на различни яхнии. Типично турско ястие е берекът - бутер тесто с плънка от сирене, сметана или смляно месо.

Турците са големи майстори в приготвянето на сладкарски изделия: „курабие” (бисквити с мед и захар), „баклава” (торта с ядки, позната от древността), „кадайпфа”.

Алкохолните напитки в Турция се консумират рядко и в малки количества. Най-често срещаният от тях, ракът, е продукт от дестилацията на гроздов и сливов сок, ароматизиран с анасон. от безалкохолни напитки- кефир (айран). Разбива се до изчезване на съсиреците, добавя се сол и се охлажда.Този метод за приготвяне на кафе става световно известен. Така се вика – „по турски“. ,

студени предястия: салати от свежи зеленчуци, естествени зеленчуци; херинга с варени картофи; сурово пушени колбаси, пълнени, кисели чушки; цаца, сардини; сирена; сьомга и зърнен хайвер; яйца с майонеза;

първи ястия: супа харчо, пити; домашно фиде супа с пиле; боб чорба с фиде, грахова чорба с агнешко, картофена супа с ориз;

втори ястия: агнешки шиш, агнешки пилаф, агнешка яхния, лула кебап, бастурма; тютюневи пилета; пълнена чушка; кнедли; телешки строганов; пържола, антрекот;

от десерт: пресни плодове, плодове, диня, пъпеш; пресни и консервирани компоти; салати от плодове и горски плодове; бита сметана, сладолед; бисквити, торти, сладкиши.

След обяд сервирайте чай с бисквити и лимон. Можете да приготвите национални ястия: турски пилешки пилаф, турски месни пръсти.

В тези, както и в други арабски страни, се предпочита агнешкото. Вари се, задушава се и се пържи, особено на шиш. IN напоследъкВсе повече се консумира говеждо месо. Свинско ядат само християните и то през зимните месеци. Птицата е доста често срещана. Основата на повечето ястия е

кайма, състояща се от агнешко и ориз. Храната често се измива с кисело мляко или кефир. Киселото мляко замества водата при приготвяне на яхнии и пълнена тиква. Сусамовото растително масло се използва за подправяне на почти всички зеленчуци, сервирани с лук и чесън. Сред плодовете смокините заемат много важно място, считани за най-добрите в света. "Арак" - вино от грозде - се сервира като трапезна напитка.

Студени предястия: извара с зелен лук; зеленчукови салати и винегрети, подправени с растително масло; пълнени чушки, зеленчукова консерва; пържено пилешко и пуешко със зеленчукова гарнитура, птиче месо асорти; рибни консерви в масло, маринована риба; пиле сациви, маслини;

от първите ястия: бульони с пайове, яйца, зелен грах, зеленчуци, ориз; картофена супас боб, супа от грах; агнешка супа харчо, домашна супа фиде и пиле; супи-пюрета от зелен грах, карфиол;

от втори курсове: пържена риба; пържени и варени пилета и пуйки; пържено агнешко, агнешки шишчета, купати, лула кебап, агнешка и пилешка яхния; пълнени тиквички и домати. Като гарнитура към основни ястия можете да сервирате рев, боб, боб, зелен грах, картофи;

десерти: компоти от пресни и консервирани плодове; плодови салати, пресни плодове; сладки отворени пайове с плодов пълнеж; сметана; сладолед.

Обядът трябва да бъде завършен със силен чай (лимонът се сервира отделно).

От национални ястия можете да приготвите: сирийски пилаф, крем супа от домати, ориз и сладки чушки, меса асорти с боб, пиле по арабски.

Корея

Основният продукт е оризът. Особеност корейска кухняе товаи отнема много повече време за приготвяне на храна, отколкото за приготвяне на ястие. Месото се консумира рядко. Обикновено се задушава в малко количество течност и се подправя с чесън.

В Корея се смята за грубо да се нарязва храна в чиния, затова се сервира на ситно.

Корейските готвачи рядко използват масло, предпочитат свинска мас и растително масло.

Обилно ястие се яде с пръчици, а супата се яде с порцеланова лъжица с къса дръжка.

Консумирайте бял хляб, кисели краставици, домати, туршии, зеленчукови ястия, подправени с олио, лук и черен пипер. Пийте бира и охладена вода.

Корейците не обичат млечни продукти и ястия от тях (чийзкейкове, заквасена сметана, извара, кефир), сурово пушени колбаси, черен хляб, кафе, какао и минерална вода. Те пият чай сутрин, следобед и вечер.

Студени предястия: колбаси, свинско варено; салати от пресни краставиции домати; варени и пържени пилета или пилета с различни туршии, мариновани и накиснати зеленчуци;

първи ястия: бульон с кнедли, супа с домашна юфка и пиле; борш, зелева супа; зеленчукова супа, картофена и боб чорба;

от втори ястия: говеждо строганов, гулаш, чахохбили, азу, пържено пиле, пиле, патица със зеленчукови гарнитури;

от десерт: пресни плодове, диня; сладолед; компоти. Можете да приготвите национални ястия: кнедли на пара, кимзи.

Япония

Основата Японска кухняСъстои се от ориз, зеленчуци, както и риба и много морски продукти. Японците обичат ястия от говеждо, свинско, агнешко и птиче месо.

Любимата ми храна е оризът. Вари се захлупено в малко вода, без да се разбърква. По правило оризът се готви безсолен, така че се сервира с пикантни кисели краставички или пикантно-сладки подправки.

Други нишестени японски ястия са предимно на основата на юфка: удо (юфка, приготвена от пшенично брашно), соба (тънка юфка от елда) и др. Всички тези меки нишестени храни са обединени под често срещано имешушоку, т.е. основна храна, за разлика от придружаващите я добавки и подправки, които се наричат фукушоку, т.е. допълнителна храна.

Сред зеленчуците широко се използват различни видове зеле, включително морско зеле в много големи количества, краставици, репички, ряпа, патладжани, както и картофи, соя и различни видове боб, често покълнали преди да бъдат изядени.

Много национални ястия се приготвят от морски дарове: миди, морски краставици, калмари, октоподи, раци, скариди.

Бобовите растения – тофу и мисо – са от голямо значение в японската диета.

Тофу, сирене от боб, произведено предимно от соев протеин и подобно на извара, е задължително ястие за закуска почти навсякъде.

МИко--полутечна маса, приготвена от сварени и натрошени соеви зърна, към които е добавена мая за ферментация.

Супите се приготвят с риба или зеленчуков бульонОсвен това обикновено първо се приготвя слаб и прозрачен бульон, а други компоненти се добавят в края на готвенето. Сред тях са зеленчуци, боб, риба, миди и гъби.

За приготвяне на втори ястия широко се използва риба в различни форми (сурова, нарязана, пържена). Много популярни са оризовите пайове мочи и норимаки, направени от оризово тесто на резени. сурова риба, обвити в сушени водорасли.

Повечето японски национални ястия се сервират с разнообразие от пикантни подправки. Има много видове подправки, но основните са направени от репички, репички и билки. Солени и мариновани зеленчуци, мариновани репички, мариновани чесън и мариновани краставици се използват широко като подправки.

Най-разпространеният сос шою в Япония е течен соев сос, тъмнокафяв, лют и солен, със специфичен аромат. За редица други ястия се приготвят по-гъсти, сладко-кисели сосове.

Заключение

Най-важната роля в поддържането на здравето на учениците принадлежи на спазването на диетата. Лошо храненее една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания, заболявания на храносмилателната система и заболявания, свързани с метаболитни нарушения.

Хранителните навици на учениците в различните страни силно зависят от религиозни, културни, климатични, селскостопански, икономически и етнически фактори.

Голям избор от хранителни продукти и техните различни комбинации, като се вземат предвид особеностите на кулинарната обработка, ви позволяват да организирате хранене здрав човекотчитайки неговия максимален баланс, превантивна насоченост и терапевтични ефекти.

СЪСсписък на използваната литература

1. Грязева Е.Д. Физическо развитие и усъвършенстване на физическото възпитание в университета: образователна система в висше училище/ Е.Д. Грязева, М.В. Жукова, О.Ю. Кузнецов и др., М.: FIRO, 2012. - 72 с.

2. Горшков А.И. Хигиена на храните: учебник / A.I. Горшков, О.В. Липатова. М.: Медицина, 1987. - 416 с.

3. Иванова Л.Ю. Студенти: поведение като рисков фактор за здравето: образователна система във висшето образование / L.Yu. Иванова, Г.А. Ивахненко, Т.П. Резникова. М.: FIRO, 2011. - 80 с.

4. Калинин В.М. Валеология в университета: учебник. помощ / В.М. Калинин, А.И. Шулгин, С.А. Григориева и др., Кемерово: Кемеровски институт (филиал) на Държавната образователна институция за висше професионално образование "RGTEU", 2008. - 134 с.

5. Куртев С.Г., Съвременни аспекти на профилактиката на заболяванията. Част 1: Формиране на здравословен начин на живот: учебник. надбавка / С.Г. Куртев, С.И. Еремеев, С.К. Поддубни. Омск: издателство SibGUFK, 2007. - 122 с.

6. Смоляр В.И. Балансирана диета. М.: Перспектива, 2006. С. 60.

7. Давиденко Д.Н., Шчедрин Ю.Н., Шчеголев В.А. Здраве и начин на живот на учениците / Изд. Д.Н. Давиденко. - Санкт Петербург: SPbGUITMO, 2005. С. 11.

Публикувано на Allbest.ru

Подобни документи

Особености на храненето на ученици, занимаващи се с различни дейности. Специфика на храненето на умствено работещи и спортисти. Балансирано хранене по време на изпитните сесии. Отчитане на кулинарните традиции. Основни ястия от ориенталската кухня.

резюме, добавено на 01.10.2009 г

Основи на рационалното хранене на учениците. Организационни и икономически характеристики на столовата на Индустриално-педагогическия колеж. Определяне на броя на консуматорите. Асортимент от ястия. Изчисляване на производствената програма на цеха и броя на служителите.

курсова работа, добавена на 28.11.2013 г

Понятие, видове и методи за термична обработка на продуктите. промяна хранителна стойностпродукти от животински и растителен произход при топлинна обработка. Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати и витамини в диетата на деца, юноши и ученици.

резюме, добавено на 24.07.2010 г

Основните хранителни източници, използвани при създаването на комбинирани храни. Добавяне на суровини от животински и растителен произход към основния продукт с цел регулиране състава на крайния продукт. Хранителни и нехранителни източници.

тест, добавен на 13.12.2012 г

Дефиниране на понятието и технологичната същност на консервирането на хранителни продукти. Описание на основните физични и химични методи за консервиране. Въведение в основите на производството на пробиотични храни. Ефектът на живите микроорганизми върху човешкото здраве.

тест, добавен на 02/04/2015

Организация на рационалното хранене на учениците. Санитарни правила и норми, които отговарят на принципите на рационалното хранене. Продължителност на интервалите между храненията. Работа с полуфабрикати, контейнерна доставка на продукти. Форми на обслужване.

презентация, добавена на 25.11.2014 г

Сертифициране на кетъринг услуги в Русия. Физиологични изисквания към хранителните продукти. Характеристика на производствената програма и складовата база на предприятието. Анализ на методите за термична кулинарна обработка на продуктите. Раздаване на готова храна.

доклад от практиката, добавен на 01/10/2016

Максимално приближаване на състава на детските млечно храненена състава на човешкото мляко не само в количествено, но и в качествено отношение. Производство на адаптирани млечни продукти. Асортимент от съвременни млечни продукти за бебешка храна.

курсова работа, добавена на 26.02.2014 г

Оформление на храната и нейното значение при планирането на хранене. Разпределение на морските хранителни продукти по енергийна стойност на индивидуални техникихрана. Ястия и гарнитури, препоръчвани за закуска. Дневна норма от морски продукти.

ръководство за обучение, добавено на 29.04.2010 г

Разглеждане на основна информация, видове (ряженка, кисело мляко, извара, заквасена сметана, кисело мляко, кефир), области на местоназначение, потребителски свойства, фактори за формиране на качеството на ферментирали млечни продукти. Запознаване с характеристиките на тестването на качеството на продуктите.

ВЪВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 . ГЛАВНА ЧАСТ.

Влиянието на рационалното хранене върху здравето на учениците

1.1 Основни положения на теорията за рационалното хранене. "Дванадесет златни правила" за здравословно хранене

1.2 Видове недохранване и влиянието му върху човешкото здраве

1.3 Организация на рационалното хранене на учениците

1.3.1 Хранителни характеристики на учениците

1.3.2

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКА ЧАСТ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЯ

ВЪВЕДЕНИЕ

Колко често се замисляме какво сме яли за обяд днес? В нашата епоха, характеризираща се с неистов ритъм на живот, мнозина няма да си спомнят какво всъщност са яли за обяд. Похапвайки на път, хамбургер или друга „здравословна храна“, смятаме, че ще можем да се храним нормално вечерта.

Междувременно според данните Световна организацияздравеопазване, здравният статус на човек зависи само от 15% от организацията медицинско обслужване. Същата сума пада върху генетични особености, а 70% се определя от начина на живот и хранене.

Храненето е най-важният компонент на човешкото здраве. Всички жизнени функции на тялото са тясно свързани с храненето.

Сега всички говорят за опасностите от преяждането, но както прекомерното хранене, така и недохранването са грешни. И двете са еднакво вредни за здравето на хората.

Релевантност на проблема

Проблемът за рационалното хранене е много актуален в наши дни.Неправилното хранене е първата причина за заболявания на храносмилателната система.

По-голямата част от населението пренебрегва здравето си. Липсата на време, некомпетентността по въпросите на културата на хранене, темпото на съвременния живот - всичко това доведе до безразборен избор на продукти.

Притеснения относно нарастващата популярност на хранителните продукти сред учениците незабавно готвенесъдържащи големи количества различни аромати, багрила и модифицирани компоненти. Следователно неправилното хранене се превръща в сериозен рисков фактор за развитието на много заболявания. За съжаление статистиката през последните години показва рязко увеличение сред младите хора на хора, страдащи от затлъстяване, заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет и др. Такива заболявания могат да бъдат предотвратени чрез водене на здравословен начин на живот и, на първо място, правилно хранене.

Съвременната наука убедително доказва, че чрез промяна на природата и начина на хранене можете да повлияете положително на всички системи и процеси в човешкия организъм, да повишите имунитета, жизнената активност, да повлияете на редица заболявания, да забавите процеса на стареене и др.

Лошото хранене е основният източник на много проблеми на съвременния човек.и кратка продължителност на живота.

Така целта работата ми е:изучаване на принципите на рационалното хранене на учениците, изучаване на степента на осъзнаване на учениците за необходимостта от спазване на правилата за рационално хранене в ежедневието, провеждане на социално проучване за изучаване на характеристиките на храненето и хранителното поведение на учениците.

За да постигна тази цел, си поставих следнотозадачи:

Проучете научна литература по темата за рационалното хранене.
Помислете за видовете недохранване и идентифицирайте въздействието му върху човешкото здраве.
Идентифицирайте основните положения на теорията за рационалното хранене.
Помислете за характеристиките на рационалното хранене на учениците.

Уместността на тази работа е свързана с необходимостта да се развият у учениците умения за рационално хранене и знанието, че правилното хранене може да повлияе на много аспекти от живота на човека. Нашите емоции и темперамент често се проектират върху това какво и как ядем.

ГЛАВА 1. ОСНОВНА ЧАСТ

1.1. Основни принципи на теорията за рационалното хранене

Балансирана диетатова е хранене, което осигурява растеж, нормално развитие и жизнена активност на човек, спомага за подобряване на здравето му и предотвратяване на заболявания.

Балансираното хранене включва:

Енергиен баланс
Балансирана диета
Съответствие с диета

Първи принцип: енергиен баланс

Енергийна стойност дневна дажбахраненето трябва да съответства на енергийния разход на тялото.

Разходът на енергия на тялото зависи от пола (при жените те са по-ниски средно с 10%), възрастта (при възрастните хора са по-ниски средно със 7% за всяко десетилетие), физическата активност и професията. Например, за хора, занимаващи се с умствен труд, консумацията на енергия е 2000 - 2600 kcal, а за спортисти или хора, занимаващи се с тежък физически труд, до 4000 - 5000 kcal на ден.

Втори принцип: балансирано хранене

Всеки организъм се нуждае от строго определено количество хранителни вещества, които трябва да се доставят в определени пропорции. Протеините са основният строителен материал на тялото, източник на синтез на хормони, ензими, витамини и антитела. Мазнините имат не само енергийна, но и пластична стойност поради съдържанието на мастноразтворими витамини, мастни киселини и фосфолипиди. Въглехидратите са основното гориво за функционирането на тялото. Категорията на въглехидратите включва диетични фибри (фибри), които играят важна роля в процеса на храносмилане и усвояване на храната. IN последните годиниДиетичните фибри са получили много внимание като средство за предотвратяване на редица хронични заболявания, като атеросклероза и рак. Минералите и витамините са важни за правилния метаболизъм и функционирането на организма.

Съгласно принципа на балансираното хранене, осигуряването на основни хранителни вещества предполага доставката на протеини, мазнини и въглехидрати в тялото в строго съотношение.

Протеините трябва да осигуряват 10 - 15% от дневното съдържание на калории, докато делът на животинските и растителни протеинитрябва да е същото. Оптималното количество протеин трябва да бъде 1 g на 1 kg тегло. Така че за човек с тегло 70 кг дневният прием на протеин е 70 г. В този случай половината от протеина (30 - 40 г) трябва да бъде от растителен произход (източници: гъби, ядки, семена, зърнени и тестени храни, ориз и картофи). Втората половина от дневния прием на протеини (30-40 g) трябва да бъде от животински произход (източници месо, риба, извара, яйца, сирене).

Оптималното количество консумация на мазнини е 15 - 30% от калориите. За благоприятно съотношение на растителни и животински мазнини се счита това, което осигурява 7-10% от калориите от наситени, 10-15% мононенаситени и 3-7% полиненаситени мастни киселини. На практика това означава да се консумират равни количества растителни масла и животински мазнини, съдържащи се в храните. Оптималното количество мазнини трябва да бъде 1 g на 1 kg тегло. Като се има предвид, че половината от дневната нужда от животински мазнини се съдържа в продукти от животински произход, е рационално да се използват растителни масла (30-40 g) като "чиста" мазнина. За информация: 100 г докторска наденица съдържа 30 г животински мазнини, колкото е дневната нужда.

Наситен мастна киселинаТе се съдържат главно в твърдите маргарини, маслото и други продукти от животински произход. Основният източник на полиненаситени мастни киселини са растителните масла: слънчогледово, соево, царевично, както и меки маргарини и риба. Мононенаситените мастни киселини се намират главно в маслиновото, рапичното и фъстъченото масло.

Въглехидратите трябва да осигуряват 55 - 75% от дневния калориен прием, основният дял от който се пада на сложните въглехидрати (нишестени и несъдържащи скорбяла) и само 5 - 10% - на прости въглехидрати(Сахара).

Простите въглехидрати се разтварят добре във вода и бързо се усвояват от тялото. Източници на прости въглехидрати: захар, конфитюр, мед, сладкиши.

Сложните въглехидрати са много по-малко смилаеми. Фибрите са едни от несмилаемите въглехидрати. Въпреки факта, че фибрите практически не се абсорбират в червата, нормално храносмиланебез нея не може.

Действие на фибрите:

Увеличава усещането за ситост;

Помага за премахване на холестерола и токсините от тялото;

Нормализира чревна микрофлораи т.н.

Диетичните фибри се съдържат в повечето видове хляб, особено пълнозърнест хляб, зърнени храни, картофи, бобови растения, ядки, зеленчуци и плодове.

Яденето на достатъчно храни, богати на фибри, играе важна роля за нормалната функция на червата и може да намали симптомите на хроничен запек, хемороиди и да намали риска от коронарна болест на сърцето и някои видове рак.

И така, рационалното хранене предполага, че протеините осигуряват 10-15%, мазнините 15-30%, въглехидратите 55-75% от дневните калории. В грамове това ще възлезе на средно 60 - 80 грама протеин, 60 - 80 грама мазнини и 350 - 400 грама въглехидрати за различен калориен прием на диетата (простите въглехидрати трябва да представляват 30-40 g, диетични фибри 16 - 24 g) .

Протеини 10 - 15%

Мазнини 15 - 30%

Наситени мастни киселини (SFA) 7 - 10%

Мононенаситени мастни киселини (MUFA) 10 - 15%

Полиненаситени мастни киселини (PUFA) 3 - 7%

Въглехидрати 55 - 75%

Сложни въглехидрати 50 - 70%

Диетични фибри 16 24

%
Захар 5 - 10%

Трети принцип: диета

Храненето трябва да бъде частично (3-4 пъти на ден), редовно (по едно и също време) и равномерно, последното хранене трябва да бъде не по-късно от 2-3 часа преди лягане. Модерен моделрационалното хранене има формата на пирамида. Въз основа на него можете да създадете балансирана диета за всеки ден. (Дасколов П. Асланян Р.. М., "Просвещение", 1999 г.; Смоляр В.И.Принципи на рационалното хранене. Киев, 1999 г.)

"Дванадесет златни правила" здравословно хранене

За да осигурите здравословна диета, също е важно да се придържате към основните правила, които ще ви позволят да създадете балансирана диета.

1. Трябва да консумирате разнообразни храни.

2. При всяко хранене трябва да ядете някое от следните: изброени продукти: хляб, зърнени и тестени храни, ориз, картофи.

3. Трябва да се храните няколко пъти на ден разнообразие от зеленчуции плодове

4. Всеки ден трябва да консумирате мляко и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и сол(кефир, кисело мляко, сирене, кисело мляко).

6. Трябва да ограничите консумацията на „видима мазнина“ в зърнени храни и сандвичи и да изберете нискомаслено месо и млечни продукти.

7. Трябва да ограничите консумацията на захар: сладкиши, сладкарски изделия, сладки напитки, десерти.

8. Общата консумация на готварска сол, като се вземе предвид съдържанието й в хляба, консервите и други храни, не трябва да надвишава 1 чаена лъжичка (6 грама) на ден.

9. Идеалното телесно тегло трябва да съответства на препоръчителните граници(ИТМ 20 - 25).

10. Не трябва да пиете повече от 2 питиета на ден.(1 порция съдържа около 10 гр. чист алкохол).

11. Предпочитание трябва да се дава на приготвянето на храни на пара, варене, печене или в микровълнова фурна..

12. Трябва стриктно да се спазва кърменепрез първите шест месеца от живота на детето.

(Пригунова О.В. Нашето здраве. Ростов на Дон, 2000 г.)

1.2. Видове недохранване и влиянието му върху човешкото здраве

Експерти от Световната здравна организация (СЗО) препоръчват да се прави разлика между следните форми на патологични състояния, свързани с лошото хранене.

Недохранване състояние, причинено от консумация за повече или по-малко дълго време на количество храна с недостатъчно калорично съдържание.

Склонност към преяждане състояние, свързано с консумацията на излишна храна.

Специфична форма на дефицитсъстояние, причинено от относителен или абсолютен дефицит в диетата на едно или повече хранителни вещества (например, добре познатият йоден дефицит).

Хранителен дисбаланссъстояние, което възниква, когато съотношението на основните хранителни вещества в диетата е неправилно.

Неадекватно хранене- енергийната стойност на ежедневната диета не покрива енергийните разходи, направени през деня, което води до развитие на отрицателен енергиен баланс.

Хранителните разстройства допринасят за развитието на различни форми на заболявания. Здравето на децата до голяма степен се определя от храненето на жените, особено по време на бременност. Епидемиологичните проучвания през последните 15 до 20 години показват, че ролята на недостатъчната или небалансирана диетаможе да бъде сравнима с ролята на генетични фактори и активни химични или инфекциозни влияния.

(Савельев П.Г., Федорова Л.С.Балансирана диета. М. "Просвещение", 2005 г.)

Болестите от недохранване включват преди всичко заболявания, свързани с протеиново-енергийно недохранване: кахексия, квашиоркор и маразъм.

Най-уязвимата група от населението към белтъчен дефицит са децата, особено по време на кърмене и първите години от живота – от 6 месеца до 4 години. Болест при деца, която се развива в резултат на дефицит на протеин, се нарича квашиоркор. Kwashiorkor, което означава "червено момче" или, алтернативно, "отбито дете", възниква в резултат на недостиг на животински протеин в диетата. Съпътстващ фактор е липсата на витамини от комплекс В. Причината може да бъде и монотонна въглехидратна диета. Детската дистрофия (квашиоркор) и кахексията са широко разпространени в части от Западна Африка. Kwashiorkor се развива, когато бебето се храни с бедна на протеини нишесте диета след отбиване. Kwashiorkor се характеризира със забавяне на растежа и развитието на детето, промени в цвета на кожата и косата, депигментация, промени в състоянието на лигавиците, влошаване на функциите на много системи, особено на храносмилателната система (диспептични симптоми и постоянни диария). В тежки случаи основните прояви на квашиоркор са подуване и психични разстройства.

Кахексията е следствие от нискокалорична диета, обеднена на специфични аминокиселини (гръцки kachexia, от kakos лошо и hexis състояние). Това е състояние на дълбоко изтощение и физическа слабосттяло. Развитието на кахексия се проявява чрез внезапна загуба на тегло, загуба на тегло, суха и отпусната кожа, загуба на коса, изчезване на подкожна мастна тъкан, атрофия на мускулите и вътрешните органи и намаляване на съдържанието на серумния протеин. При кахексия могат да се наблюдават отоци, кръвоизливи, понякога психични разстройства. Кахексията се причинява от продължително недохранване или глад, тежки нарушенияметаболизъм, хронично отравянеарсен, олово, живак, флуор, тежки щети храносмилателен тракт(атрофия на чревната лигавица, състояние след резекция на стомаха и червата). Кахексия може да възникне и при тежко протичанетуберкулоза и др хронични инфекции, някои лезии на ендокринните жлези (хипофиза, щитовидната жлеза, надбъбречни жлези, панкреас), обширни дългосрочни незарастващи рани, нагнояване, злокачествени тумори(особено хранопровода и стомаха).

Друга най-уязвима група са бременните жени и кърмачките. Дефицитът на протеин се проявява по-често при обща липса на храна и се характеризира с хипопротеинемия, понижаване на осмотичното кръвно налягане и появата на "оток от глад". Това състояние се характеризира като хранителна дистрофия.

Болестите на хранителния дефицит включват различни витаминни дефицити, както и хипо- и субхиповитаминоза (полиневрит, скорбут, остеопороза, рахит и хемералопия). Развитие в същото време патологично състояниепроявява се чрез намаляване на устойчивостта на организма към инфекции, намалена работоспособност, отслабена памет и др.

(Диченко В.А. . М., "Академия", 2004 г.)

Според Института по хранене почти цялото население на Русия има дефицит на витамин С, 40-90% има дефицит на витамини от група В и фолиева киселина, а 40-60% има дефицит на бета-каротин. Дори при балансирано и разнообразно хранене на съвременните хора липсват 20-30% от повечето витамини.

Ако съдържанието на калории в ежедневната диета значително надвишава разхода на енергия, се наблюдава положителен енергиен баланс, който също се характеризира с много сериозни последици под формата на заболявания на прекомерното хранене, едно от които е затлъстяването.

затлъстяване натрупване на мазнини в тялото, което води до увеличаване на наднорменото телесно тегло с 20% или повече от средните нормални стойности („идеално“ телесно тегло). В зависимост от телесното тегло, затлъстяването се разграничава като етап I (увеличение на теглото спрямо „идеалното“ с повече от 29%), етап II (излишното телесно тегло е 30 49%), III степен(наднорменото телесно тегло е 50 99%) и IV степен (наднорменото телесно тегло е 100% или повече). Затлъстяването е не само медицински, но и социален проблем, тъй като в развитите страни хората, страдащи от различни форми на затлъстяване, са 20-30% от общ бройпопулации.

Наднорменото тегло и затлъстяването се появяват, когато енергийният прием от диетата далеч надвишава нуждите на тялото. Такова богато на енергия хранене година след година увеличава натрупването на излишни килограми и увеличава риска от развитие на опасни заболявания: атеросклероза два пъти, хипертония три пъти, коронарна болест на сърцето един и половина пъти, диабет четири пъти, холелитиаза ( образуване на камъни в жлъчните пътища) шест пъти, разширени венивени (два и три пъти), полиостеоартроза (четири пъти), подагра (три пъти). Основният механизъм за развитие на затлъстяването е увеличаването на количеството или обема на мазнините. Този процес може да се наблюдава през целия живот, но най-критичните периоди за това са последните два месеца от бременността, първата година от живота и пубертета, когато броят и размерът на мастните клетки могат да достигнат максималната си стойност. По този начин прехранването и наднорменото телесно тегло през тези критични периоди представляват голям рискразвитие на затлъстяване. При затлъстяване продължителността на живота намалява, а в зряла възраст се губи способността за възпроизвеждане на потомство.

По този начин както положителният, така и отрицателният енергиен баланс се отразява неблагоприятно на състоянието на тялото, причинявайки метаболитни, функционални и морфологични промениразлични системи. (Василаки А., Килиенко З. М., „Дропла“, 2000 г.)

1.3 Организация на рационалното хранене на учениците.

Студентите трябва да се разглеждат като професионална производствена група от населението от определена възрастова категория, обединена от специфични характеристики на условията на труд и живот. Като се вземат предвид тези фактори, е препоръчително да се отделят учениците в специална група.

При оценката на качествения състав на храната на учениците често се разкрива хранителен дисбаланс в редица основни компоненти: ниско съдържание на животински протеини, растителни мазнини, калций, аскорбинова киселина и тиамин.

Установени са следните диетични нарушения сред учениците: 2547% не закусват, 1730% се хранят два пъти на ден, около 10 не обядват или обядват нередовно, около 22% не вечерят. Отбелязана е рядка консумация на топли ястия, включително първо ястие, и късна вечеря.

В съответствие с физиологичните препоръки енергийните нужди на студентите от мъжки пол се оценяват на 2585 kcal, а на студентките - 2434,5 kcal. Протеините представляват около 12% от дневната енергийна стойност на диетата, а делът на животинските протеини трябва да бъде най-малко 60% от общото количество в диетата. Изпълнението на това изискване гарантира не само осигуряването на достатъчно съдържание на незаменими аминокиселини, но и техния оптимален баланс в храната.

За да прилагат на практика принципите на балансираното хранене, студентите трябва да се стремят към по-пълно съответствие между енергийната стойност и качествения състав на действителните диети и нуждите от енергия и хранителни вещества.

Специална група трябва да включва студенти, дошли да учат от различни страни. Това се дължи преди всичко на факта, че те попадат в нови, необичайни условия, към които трябва да се адаптират. Най-големите трудности са свързани с изменението на климата, отделянето от родината и семейството, както и промените в естеството на храненето (значителни промени в предлагането на храна, технологията на готвене, диетата).Проучвания на студенти от различни региони на света, страни от Азия, Африка, Близкия и Близкия изток, Латинска Америка показват, че консумацията на енергия на студенти от Латинска Америка е средно 2430 kcal. Среден и Близък изток 2430 kcal, Африка 2239 kcal, Азия 2205 kcal. Разликите в енергийния разход на практика липсват при изчисляването на енергийния разход на човек със стандартно тегло (70 kg), независимо от расовите, етническите или регионалните различия. По време на изпитната сесия консумацията на енергия е 1,4 kcal/min, което практически не се различава от консумацията на енергия по време на нормалния учебен процес. Повече от 90% от чуждестранните студенти използват заведения за хранене.(http://www.chesu.ru/)

Какво трябва да ядат учениците?

Студентите са млади хора на възраст 18-26 години, с незавършени процеси на растеж и формиране на тялото, следователно в сложната система от хигиенни мерки, насочени към опазване здравето на студентите, едно от най-важните места принадлежи на организацията на техните балансирано хранене. Проучване на организацията на студентското хранене у нас и в чужбина показва, че хранителните разстройства се проявяват в неспазване на оптималното съотношение между основните хранителни вещества в диетата и диетата.
Диета на ученицитенеобходимо е да се осигури достатъчно количество различни витамини, предимно витамини С, група В, витамини А, Е, които влияят върху метаболитните процеси, растежа и физиологично състояниетяло. Важно място в храненето на младите хора имат такива минерали като калций и фосфор, които участват в укрепването костна тъкан, в активирането на най-важните процеси в организма.
За поддържане на здравето и работоспособността на учениците през деня е важно съдържанието на калории в диетата да съответства на дневния разход на енергия, разпределението на съдържанието на калории между храненията, честотата на храненията, времето и интервалите между храненията. За ученици най-много оптимален режимхраненето е четирикратно, особено през ваканциите и по време на подготовка за изпити. По време на периода на изследване са разрешени три хранения на ден, но две хранения на ден и, разбира се, хранене веднъж на ден са абсолютно неприемливи.
Последното хранене се препоръчва не по-късно от два часа преди лягане.
При четири хранения на ден трябва да има следното разпределение на калоричното съдържание: първа закуска 25%, втора закуска 15%, обяд 35%, вечеря 25%. Препоръчва се включването на топли ястия за закуска и вечеря. Обикновено обедното меню трябва да се състои от четири ястия.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Хранителни характеристики на учениците

Образователните дейности изискват значителен нервно-емоционален стрес; Вълнението преди и по време на изпити води до повишаване на кръвното налягане, сърдечната честота и дишането. Значителна част от деня учениците водят заседнал начин на живот, физическата им активност е ниска. Само част от учениците се занимават със спорт.

Промените в обичайния начин на живот оказват голямо влияние върху тялото на младшите ученици.

IN В тялото на младите хора формирането на редица физиологични системи, предимно неврохуморални, все още не е завършено, така че те са много чувствителни към дисбаланси в приема на храна.

Гамата от продукти за студенти е представена в табл. 1.

Когато избирате продукти, трябва да вземете предвид ограничения финансов бюджет на студентите. За да се осигури диетата на учениците с достатъчно количество биологично ценни протеини, трябва да се използват техните евтини източници (карантия, обезмаслено мляко, нискомаслен кефир и др.).

маса 1 Гама от продукти за студенти(http://academy.cross-kpk.ru)

Име на продуктите	Количество, g.
		За студенти
		мъже	Жени
Месо и месни продукти
Риба и рибни продукти
Мляко
Извара
Сметана
Сирене
Общо мляко и млечни продукти, изразени като мляко	1097
яйца
Животинско масло
Растително масло
захар
Хлебни изделия
картофи
Зеленчуци и пъпеши
Пресни плодове
Сушени плодове
Сирене

За да се премахнат последиците от заседналия начин на живот, растителните храни, които са източник на диетични фибри, трябва да бъдат по-широко включени в диетата.

Трябва да се обърне повече внимание на задоволяването на физиологичните нужди на учениците от хранителни вещества, които често са дефицитни, а именно витамини: C, A, B, НА 2 , експлозиви, както и спазване на препоръчителните съотношения на калций и фосфор (1, 1,5). Трябва да се избягва честата консумация на ястия и продукти, съдържащи много трапезна сол (туршии, пушени меса, маринати, осолена риба).

Като източници на витамин С трябва да се използват отвара от шипка, зелен лук и сурово бяло зеле.

Най-важната роля в поддържането на здравето на учениците принадлежи на спазването на диетата. Храненето трябва да е 3 х 4 пъти.

Основните източници на пълноценни протеини трябва да бъдат животински продукти. Техният дял трябва да бъде 50...60%, за предпочитане около половината от тях да са млечни протеини. В диетата не трябва да се включват пушени колбаси, месото трябва да е постно, рибата - постна и безсолна. Половината от необходимостта от мазнини трябва да се покрие с масло и растителни масла (разделени поравно). Трябва да ограничите храните, богати на холестерол. Препоръчително е да се използва предимно черен хляб (ако няма противопоказания). Поради ниските енергийни разходи захарта трябва да представлява не повече от 15% от общото количество въглехидрати (60...70 g/ден), а сложните въглехидрати - не по-малко от 70...80%.

Като се има предвид голямото натоварване на зрителните органи важноима хранителен запас от източници на витамин А иb-каротин (мляко, сирена, рибено масло, яйчен жълтък, моркови, сладки чушки, зелен грах, плодове от морски зърнастец, шипки, кайсии, райска ябълка, черен дроб).

За да се регулира метаболизма на холестерола и да се предотврати атеросклерозата, е необходимо да се включат в диетата източници на липотропни вещества: елда и овесена каша, пресни билки, зеленчуци, плодове, водорасли, месо. За да се предотврати затлъстяването, консумацията на такива храни трябва да бъде ограничена. висококалорични храникато бонбони, шоколад, бисквити, торти, хлебни изделияот първокласно и първокласно брашно. За да увеличите съдържанието на калций, трябва да включите в диетата си източници като сирена и извара.

Трапезната сол допринася за задържането на вода и метаболитни продукти в организма, така че трябва да ограничите количеството й или да консумирате храни с източници на калий, които подобряват екскрецията на тези вещества (картофи, маруля, тиква, тиквички, цвекло, овесени ядки, сушени плодове, особено стафиди, сушени кайсии).

Диетата трябва да има антисклеротична, липотропна и антистресова ориентация за оптимизиране на метаболизма на мазнините, намаляване на нивата на холестерола в кръвта и осигуряване на оптимални условия за нормалното функциониране на нервната система.
За нормален животТялото се нуждае от балансирано снабдяване с храната на основните си компоненти, а именно: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи. Много е важно калоричното съдържание на храната да съответства на енергийния разход на организма в зависимост от индивидуалните особености – като ръст, тегло, възраст и степен на физическо и психическо здраве. емоционално натоварване. Диетата трябва да бъде разнообразна и да включва месо, риба, яйца, млечни продукти - основните източници на протеини, необходими за растежа и възстановяването на клетките и тъканите на тялото и нормалното му функциониране. Мазнините трябва да съставляват около 30% от общия прием на калории и поне една трета от тях трябва да се използват под формата на растителни масла; те трябва да се използват по-широко при приготвянето на салати и винегрети. За подобряване на мозъчната дейност, както и за предотвратяване на атеросклероза, е необходимо да се увеличи количеството рибни ястия в диетата.(http://www.spospk.ru/)

Въглехидратите са "горивото" на мозъчните клетки. Хляб, картофи, захар, сладкарски изделия, зърнени храни, шоколад са основните им източници, които при излишък се превръщат в мазнини, отлагащи се в мастни депа. Не забравяйте, че 100 г карамел дава на тялото около 300-400 kcal, а печива, сладкиши и т.н. и дори повече. Излишъкът от тези „празни“ калории може да доведе не само до излишни телесни мазнини, но и до увреждане на паметта.

Но зеленчуците и плодовете, зеленчуците са източници на витамини, минерали, диетични фибри, най-добре се консумират сурови в салати, освен това трябва да помним, че 100 g зеленчуци осигуряват само 20-40 kcal.

От диетата зависи общото състояние на организма, неговата активност и работоспособност. Трябва да ядете поне 3-4 пъти на ден, за предпочитане по едно и също време. Закуската трябва да бъде задължителна и доста обилна, по време на обяд е необходимо пълноценно горещо хранене, което не може да бъде заменено с ядене на мигновени храни (юфка, картофено пюре и различни супи от торбички). За вечеря е по-добре да ядете лесно смилаеми млечни, зърнени или зеленчукови ястия. Ястия с месо, както и силен чай и кафе, не се препоръчва да се приемат вечер. По време на сесията можете да направите някои корекции в диетата си: консумирайте допълнително 10-15 g през този период. растително маслокогато се консумира пресен в салати, значително повишава концентрацията и подобрява работоспособността. Млечен протеинпродукти като извара, сирене, ферментирали млечни напитки намаляват нивата на стрес. Затова лекарите препоръчват да се консумира ежедневно млечни продукти, в големи количества зеленчуци и плодове. Чаша зелен чай с лъжица мед и сок от половин лимон ще ви помогне да избегнете преумора. През зимата не трябва да забравяте да включите в диетата си сушени плодове. Калоричното съдържание на диетата трябва да бъде същото като при нормално натоварване на учениците.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 Основни насоки за подобряване на храненето на учениците.

Група руски лекари, психолози и учители проведоха проучване за влиянието на качеството и редовността на храненето върху академичните постижения на учениците от средните и средните училища образователни институции. Оказа се, че при две хранения на ден (сутрин и вечер) успеваемостта на учениците и студентите рязко намалява, докато при три хранения на ден се повишава. Ключът към успешното обучение е четири хранения на ден.

За да се създаде редовна система за хранене на по-младото поколение, е необходимо да се приемат нови стандарти за хранене на учениците. Храната на учениците трябва, първо, да бъде с високо качество, второ, балансирана по отношение на количеството протеини, мазнини и въглехидрати, трето, доста редовно - на всеки четири до пет часа, и четвърто, по-фокусирано върху местни продукти.

Проучванията показват, че младите предпочитат пържени картофи, чипс, сандвичи, майонеза и газирани напитки. В резултат на това тийнейджърите са четири пъти по-склонни от възрастните да страдат от проблеми със затлъстяването.

Твърдението, че ученикът трябва да има четири или пет хранения на ден, вероятно ще накара ученика да се усмихне и да се подсмихне. Кога нашият ученик ще може да получава храна три-четири или дори пет пъти на ден? Но лекарите са установили зависимостта, че ако ученикът яде поне три пъти на ден, това има положителен ефект върху академичното му представяне. И ако веднъж или два пъти на ден, тогава оценките са задоволителни. Как един здрав, млад, растящ организъм може да се представи нормално в класове, тестове и лаборатории, когато няма достатъчно сили за това?

Задачата на всеки университет е да дипломира не само професионално подготвени, но и здрави, енергични млади специалисти. В контекста на икономическата криза, намаляващите семейни доходи и студентската безработица, както и растящите цени на храните, е необходимо да се разработят предложения за подобряване на системата за хранене на нашите студенти. От една страна трябва да се стимулират стокопроизводителите да намалят себестойността на продукцията си, а от друга – въвеждането на държавно субсидиране на студентското хранене.
От няколко години в Москва има система за училищно хранене. Тя предполага, че гимназистите образователни институцииили получават безплатно, или могат да закупят топли закуски и обеди в училищата, които са строго балансирани по съдържание на калории. Те се приготвят в специално създадени от столицата фабрики за училищна храна.

Една от формите за организиране на студентско хранене може да бъдестанете младеж

нови кафенета. Младите хора, които учат в хранителни университети, могат от третата или четвъртата година да организират собствен личен бизнес под формата на малък бизнес на териториите на висшите учебни заведения. Основната задача е да им се даде тази възможност чрез бюджетна подкрепа. Законът трябва да разпише механизми за развитие на система от младежки кафенета, ресторанти и закусвални, в които студентите не само да купуват топъл обяд с отстъпка, но и да работят в свободното си време от учене. http://www.abcslim.ru/

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКА ЧАСТ. Въпросник

Уважаеми респондент! Молим ви да участвате в проучване на тема рационално хранене.

БЛАГОДАРИМ ВИ ЗА УЧАСТИЕТО!

1. Вашият пол:

Мъжки пол,

Женски пол

2. На каква възраст сте? ___ години

3. Откъде си?

а) от селските райони

б) жител на града

4. Имате ли хронични заболявания?а) да; б) Не

5. Развивали ли сте някакви заболявания след постъпването си в университета?а) Да б) Не

6. Колко пъти на ден се храните?

а) 1

б) 2

на 3

г) 4

г) повече

7. Спазвате ли диета?

а) да

б) Искам, но нямам достатъчно време

в) Не виждам нужда

8. Какви ястия предпочитате?

а) сладък и богат

б) бързо хранене

в) домашна кухня

г) други ________________________________________________________________

9. Закусвате ли?

а) да

б) не

в) Не винаги имам време

10. Спазвате ли някаква диета? Ако да, кой?

а) на гладно

б) диета за отслабване/напълняване

в) диета, необходима при определено заболяване

г) Не се съобразявам

12. Къде се храните най-често?

а) у дома

б) в столовата на университета

в) кафене, бистро, ресторант и др.

г) Похапвам (задоволявам глада си) каквото имам ( дъвка, шоколадов бонбон)

13. Съобразявате ли се с калоричното съдържание на вашия дневна дажба?

а) да

б) не

14. Имате ли представа за балансирано хранене?а) да; б) Не

15. Когато ядете повече храна:

а) сутрин;

б) през втората половина.

16. Колко често ядете чипс, кири, попс и т.н.?

а) всеки ден;

б) само понякога;

в) винаги готови за ядене;

г) Изобщо не ям.

17. Колко често пропускате закуска, обяд или вечеря?

а) често,

б) понякога,

в) почти никога

Целта на студентското проучване:определят отношението на учениците към рационалното хранене, идентифицират наличието на заболявания, свързани с лошото хранене, и получават представа за диетата на учениците.

По време на социологическото проучване бяха интервюирани 20 респонденти: 6 момчета и 14 момичета. Категория респонденти: студенти на възраст от 17 до 22 години.

Според резултатите от проучването 30% от респондентите живеят в селски райони; 70% са жители на града.

15% от анкетираните имат хронични заболявания.

10% развиват хронични заболявания след постъпване в университет.

Яжте веднъж на ден - 10%, 2 пъти на ден - 35%, 3 пъти на ден - 50%, 4 пъти на ден - 5%.

От 20 анкетирани само 2% спазват диета, 50% искат, но нямат достатъчно време, а 40% не виждат нужда да спазват диета.

30% предпочитат сладкиши и богати храни, 70% предпочитат домашна кухня.

Закусват – 50%, изобщо не закусват – 20%, не винаги имат време – 30% от анкетираните.

15% от анкетираните спазват диета за отслабване/качване на тегло, 85% не спазват никакви диети.

Според изчисленията те обикновено се хранят вкъщи - 85%, в столовата на университета - 10%, а през деня похапват - каквото им трябва - 5%.

Само 10% от анкетираните вземат предвид съдържанието на калории в ежедневната си диета.

75% от анкетираните ядат повече храна следобед.

Всеки ден 10% от анкетираните ядат чипс, кириешки и др., 70% ядат понякога такава храна, а само 20% не ядат изобщо.

30% от анкетираните често пропускат закуска, обяд и вечеря, понякога - 60%, почти никога - 10%.

Кетъринг за студенти от Факултета по социални науки на ДГУ

В социалния факултет на DSU беше открита студентска столова от Рабаданова Сагибат Хулатаевна. Столовата се намира в сградата на факултета и се състои от зала за хранене с 48 места (12 маси).

Персонал на столовата:

Ръководител производство 1;

Готвач 2;

Работник в кухня 1;

Поради естеството на организацията на производството, столовата работи както на полуфабрикати, така и на суровини. Отнася се за трапезарията отворен типи осигурява хранене на всички ученици и учители. На разположениесанитарно-епидемиологичнизаверка като помещения.

Работното време на столовата е съобразено с учебния график. Работата е организирана на една смяна при шестдневна работна седмица.Работно време: от 8.30 до 16.00 часа.

Продуктите се доставят 2-3 пъти седмично от кухненски работници.

Приготвят се ястия в специално оборудвана кухня. Има всичко необходимо за готвене,горещо и студена вода (постоянна вода), има отделен умивалник за посетители. Два хладилника, два газови котлона за готвене, кухненска посуда, мебели и друго оборудване.

Столовата използва метод на самообслужване на потребителите с последващо заплащане.

Като прибори за хранене В трапезарията се използват еднократни чинии, вилици, лъжици и чаши.

Сред недостатъците може да се посочи лошата вентилация на стаята, малък брой маси, в резултат на което постоянно се образуват големи опашки от студенти.

Менюто на трапезарията е както следва:

Салата "Оливие";

котлети;

пица;

Пайове с картофи;

Хот дог;

напитки;

Масло;

Салата "Шуба";

Картофено пюре със сос;

Месни котлети;

Наденица в тесто;

горещ чай (черен, зелен); кафе с мляко.

Менюто съдържа основните видове ястия, сервирани в общественото хранене.

Социалният факултет отдавна имаше нужда от откриването на столова. Трапезарията беше необходима; студентите година след година молиха декана да я отвори. Според студентите Факултетът по социални науки вече е оборудван с всичко необходимо. Студентите не трябва да посещават кафенета и магазини, разположени наблизо.Ние сме загрижени за нарастващата популярност сред студентите на продукти за бързо хранене, съдържащи големи количества различни аромати, багрила и модифицирани компоненти. Но този проблем не може да бъде изкоренен с никакви методи. Затова студентската столова има значителен принос в организирането на студентското хранене.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Рационалното хранене трябва да се счита за едно от основните компонентиздравословен начин на живот, като един от факторите за удължаване на активния период на живот.

Във връзка с научно-техническия прогрес непрекъснато нараства броят на хората, занимаващи се с умствен труд, чиито енергийни нужди са минимални (не повече от 10,25 MJ (2450 kcal) за мъжете и 8,4 MJ (2000 kcal) за жените). С минимална енергия обикновено се консумират малко второстепенни хранителни компоненти (витамини, микроелементи). В тези случаи, въпреки привидно адекватното енергоснабдяване на организма, могат да се появят признаци на хиповитаминоза и хипомикроелементозни състояния.

Спазването на препоръките за балансирана диета е основният източник за повишаване на устойчивостта на организма към различни вредни агенти заобикаляща средаи намаляване на броя на незаразните хронични заболявания сред населението.

По този начин в хода на работата си разгледах видовете недохранване и идентифицирах влиянието му върху човешкото здраве и в частност на учениците. Проучих научна литература по темата за рационалното хранене. Идентифицира основните положения на теорията за рационалното хранене и разгледа характеристиките на рационалното хранене на учениците.

Проведох и социално проучване сред студенти на тема рационално хранене. Основната цел на проучването беше да се установиотношението на учениците към рационалното хранене, идентифициране на наличието на заболявания, свързани с неправилното хранене. Установена е следната тенденция: преобладаващата част от анкетираните нямат хронични заболявания и не са открили появата им след постъпване в университета. Друга положителна тенденция се наблюдава при отговорите на въпроса за честотата на хранене - мнозинството от анкетираните се хранят 2-3 пъти на ден. Почти всички анкетирани предпочитат домашната кухня пред общественото хранене. В същото време приблизително половината от анкетираните не закусват. По-голямата част от анкетираните се хранят у дома. Значителен брой ученици понякога ядат нездравословна храна. Повечето анкетирани пропускат закуската, обяда и вечерята. Като цяло, въпреки положителни резултатиИзследванията показват, че сред учениците много често се наблюдават заболявания, свързани с неправилното хранене и пренебрежителното отношение на младите към диетата им.

Така успях да постигна целта си:аз изучава принципите на съвременното рационално хранене и основните тенденции в храненето сред студентите.

ЛИТЕРАТУРА

Василаки А., Килиенко З. Бърза справкавърху диетичното хранене. М., Дропла, 20 1 0.
Дасколов П. Асланян Р.Принципи на рационалното хранене. М., „Просвещение“, 200 9.
Диченко В.А. Значението на балансираното хранене при модерен свят . М., "Академия", 2004 г.
Пригунова О.В. Нашето здраве. Ростов на Дон, 2000 г.
Привалова Д.В., Афанасиенко М.П.Диетична храна. Н. Новгород, „Ерудит“, 200 8.
Савелиев П.Г., Федорова Л.С.Балансирана диета. М. "Просвещение", 20 12 .
Смоляр В.И. Принципи на рационалното хранене. Киев, 2009.
http://academy.cross-kpk.ru
http://www.chesu.ru/
http://blogontop.ru/
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/
http://www.spospk.ru/
http://www.pelicanfoods.ru/
http://www.abcslim.ru/
http://www.medprof.ural.ru/

Министерство на образованието и културата на Украйна

Донецк национален университет по икономика и търговия

тях. М. Туган-Барановски

Катедра Екология и физика

„Проблеми с храненето на съвременните студенти“

Донецк 2010 г

Въведение

Заключение

Списък на използваната литература

Въведение

Един от най-важните компоненти на здравословния начин на живот е балансираното хранене. По-голямата част от населението пренебрегва здравето си. Липсата на време, некомпетентността по въпросите на културата на хранене, темпото на съвременния живот - всичко това доведе до безразборен избор на продукти.

Ние сме загрижени за нарастващата популярност сред студентите на продукти за бързо хранене, съдържащи големи количества различни аромати, багрила и модифицирани компоненти. Следователно неправилното хранене се превръща в сериозен рисков фактор за развитието на много заболявания. За съжаление статистиката през последните години показва рязко увеличение сред младите хора на хора, страдащи от затлъстяване, заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет и др. Такива заболявания могат да бъдат предотвратени чрез водене на здравословен начин на живот и, на първо място, правилно хранене.

Рационално хранене на учениците

Промените в обичайния начин на живот оказват голямо влияние върху тялото на младшите ученици.

В тялото на младите хора формирането на редица физиологични системи, предимно неврохуморални, все още не е завършено, така че те са много чувствителни към дисбаланси в приема на храна.

Студентският период е много натоварен и разнообразен, характеризиращ се със силно пренапрежение на нервната система. Натоварването, особено по време на сесията, се увеличава значително до 15-16 часа на ден. Хронична липса на сън, нарушение на режима на деня и почивката, естеството на храненето и интензивното информационно натоварване могат да доведат до нервно-психически срив. За да компенсира тази негативна ситуация голямо значениеима правилно организирана балансирана диета.

Най-често учениците се хранят изключително нередовно, леки закуски в движение, суха храна, 1-2 пъти на ден, много не използват столовата. В диетата на учениците преобладават въглехидратите, тъй като... Благодарение на тях е по-лесно да се попълнят разходите за енергия.

За да се отговори на нуждата от мазнини, е необходимо да се въведат в диетата ненагрети растителни масла и масло (20-25 g). Излишъкът от сладкиши трябва да се избягва, тъй като това може да доведе до затлъстяване и диабет; консумацията на сладкиши, особено тези, които полепват по зъбите, води до кариес.

За нормалното функциониране на тялото е необходимо балансирано снабдяване с храната на основните му компоненти, а именно: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи. Много е важно калоричното съдържание на храната да съответства на енергийния разход на организма в зависимост от индивидуалните особености – като ръст, тегло, възраст и степента на физическо и емоционално натоварване. Диетата трябва да бъде разнообразна и да включва месо, риба, яйца, млечни продукти - основните източници на протеини, необходими за растежа и възстановяването на клетките и тъканите на тялото и нормалното му функциониране. Мазнините трябва да съставляват около 30% от общия прием на калории и поне една трета от тях трябва да се използват под формата на растителни масла; те трябва да се използват по-широко при приготвянето на салати и винегрети. За подобряване на мозъчната дейност, както и за предотвратяване на атеросклероза, е необходимо да се увеличи количеството рибни ястия в диетата.

Въглехидратите са "горивото" на мозъчните клетки. Хляб, картофи, захар, сладкарски изделия, зърнени храни, шоколад са основните им източници, които при излишък се превръщат в мазнини и се отлагат в мастни депа. Не забравяйте, че 100 г карамел дава на тялото около 300-400 kcal, а печива, сладкиши и т.н. - и дори повече. Излишъкът от тези „празни“ калории може да доведе не само до излишни телесни мазнини, но и до увреждане на паметта.

От диетата зависи общото състояние на организма, неговата активност и работоспособност. Трябва да ядете поне 3-4 пъти на ден, за предпочитане по едно и също време. Закуската трябва да бъде задължителна и доста обилна, по време на обяд е необходимо пълноценно горещо хранене, което не може да бъде заменено с ядене на мигновени храни (юфка, картофено пюре и различни супи от торбички). За вечеря е по-добре да ядете лесно смилаеми млечни, зърнени или зеленчукови ястия. Вечер не се препоръчват месни ястия, както и силен чай и кафе. По време на сесията можете да направите някои корекции в диетата си: консумацията на допълнителни 10-15 g прясно растително масло в салати през този период значително повишава концентрацията и подобрява ефективността. Млечният протеин в продукти като извара, сирене и ферментирали млечни напитки намалява нивата на стрес. Затова лекарите препоръчват ежедневната консумация на ферментирали млечни продукти, както и зеленчуци и плодове в големи количества. Чаша зелен чай с лъжица мед и сок от половин лимон ще ви помогне да избегнете преумора. През зимата не забравяйте да включите сушени плодове в диетата си. Калоричното съдържание на диетата трябва да бъде същото като при нормално натоварване на учениците.

Необходимо е да се обърне повече внимание на задоволяването на физиологичните нужди на учениците от хранителни вещества, които често са дефицитни, а именно витамини: C, A, B, B2, BB, както и спазване на препоръчителните съотношения на калций и фосфор (1, 1,5) . Трябва да се избягва честата консумация на ястия и продукти, съдържащи много трапезна сол (туршии, пушени меса, маринати, осолена риба).

Като източници на витамин С трябва да се използват отвара от шипка, зелен лук и сурово бяло зеле.

Особено внимание трябва да се обърне на закуската. Закуската трябва да съдържа 25-35 г протеини, 30 г мазнини и 100 г въглехидрати. Препоръчително е да включите горещо ястие от месо, риба или картофи и зеленчуци, яйца, извара, както и масло, сирене, колбаси, чай, кафе, какао.

Погрешно схващане на студентките или „разрушителната сила на диетите“

Проблемът на почти всяко съвременно момиче е наднормено тегло. Така наречените „модерни“ диети обещават месец перфектна фигураили да се отървете от всички болести. Има много такива диети: зрелище, протеини, зеленчуци, сирене, вино, холивуд, балет и др. Момичетата отчаяно се хващат за всеки от тях с надеждата за съответния резултат и не става дума за това терапевтични диети, специално разработен и препоръчан за медицинска практика. Тяхната особеност е, че са предназначени за кратък периодвреме („кратки диети“), за разлика от дългосрочните промени в хранителния прием за цял живот („дълги диети“).

Голям недостатък на кратките диети е, че те се основават на рязко ограничаване на определени видове храни за определен период от време. Следователно само човек със забележителна воля успява да преодолее себе си, да издържи цялата диета до края и да не се повтори след диетата. По принцип мъките, понесени от човек, който използва кратка диета, почти винаги завършват напразно.

Защото строгите диети преди всичко премахват водата. Човек, който практикува такава диета, бързо губи тегло и се радва, мислейки, че се отървава от мазнините. Но това не е вярно. Мазнините изчезват много бавно, но се натрупват много бързо след диета. Освен това, като правило, се наддава повече тегло от преди. Това е обща характеристика на кратките диети. По време на тези диети тялото се приспособява към строга диета, метаболитният процес се забавя с 10-30%, а калориите започват да се изгарят по-бавно. След като е бил на диета за определеното време и е отслабнал малко, човек се връща към предишните си навици. Но тялото няма време да се адаптира нов начини все още изгаря калориите бавно, което води до рязко увеличаване на телесното тегло.

Ето защо, според изследване на Националния институт по здравеопазване на САЩ, 98% от хората на диета наддават тегло над първоначалното си тегло след спиране.

Освен това, както показват проучванията, прекалено решителните опити за отслабване на млади момичета само увеличават шансовете с течение на времето тези момичета да станат много дебели. Хората, които не се опитват да спазват диета, никога не наддават толкова наднормено тегло, колкото тези, които периодично опитват нови диети.

Организация на рационалното хранене на учениците

През последните години разнообразни хранителни продукти се появиха на рафтовете в изобилие и това радва купувача, но малко хора мислят за тяхното качество, още по-малко свързват свойствата на хранителните продукти с екологичната ситуация. Междувременно влошаване екологична ситуацияводи до значително замърсяване на хранителни продукти с радионуклиди: тежки метали (живак, цинк, олово, кадмий, мед, арсен), нитрати, нитрити, пестициди, антибиотици и в резултат на това до замърсяване вътрешна средатяло.

През последните години в живота на нашето общество се наблюдава увеличаване на нервно-психическото претоварване, интензификация на умствената и интелектуална работа на фона на намален социално-икономически статус на по-голямата част от населението. В тези условия е трудно да се надцени значението на рационалното и балансирано хранене.

Резултатите от проучването показват липса на хранителна култура сред младите хора, въпреки че всеки трети отбелязва влошаване на здравето си по време на изпитния период, през зимния (декември-януари) и ранната пролет (март-април) период.

Проучвания сред студенти, провеждани ежегодно от 1993 г. насам, показват, че 6,4% от първокурсниците се хранят в столовата, 15,8% на бюфет, 10,6% похапват със сандвич, 67,8% задоволяват глада си с каквото им трябва (дъвки, шоколад). , сладкиши, цигари и др.). Следователно над 75% от учениците нямат рационален хранителен режим

При оценката на качествения състав на храната на учениците често се откриват хранителни дисбаланси в редица основни компоненти - ниско съдържание на животински протеини, растителни мазнини, калций, аскорбинова киселина и тиамин. Сред учениците са установени следните диетични нарушения: 25-47% не закусват, 17-30% се хранят два пъти на ден, около 10 не обядват или обядват нередовно, около 22% не вечерят Рядка консумация на горещо ястия, включително първото, беше отбелязано ястия, късна вечеря.

В съответствие с физиологичните препоръки енергийните нужди на студентите се оценяват на 10 MJ (2585 kcal), студентките - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Трябва да ядете поне 3-4 пъти на ден, за предпочитане по едно и също време. Закуската трябва да бъде задължителна и доста обилна, по време на обяд е необходимо пълноценно горещо хранене, което не може да бъде заменено с ядене на мигновени храни (юфка, картофено пюре и различни супи от торбички). За вечеря е по-добре да ядете лесно смилаеми млечни, зърнени или зеленчукови ястия. Вечер не се препоръчват месни ястия, както и силен чай и кафе. По време на сесията можете да направите някои корекции в диетата си: консумацията на допълнителни 10-15 g прясно растително масло в салати през този период значително повишава концентрацията и подобрява ефективността. Млечният протеин в продукти като извара, сирене и ферментирали млечни напитки намалява нивата на стрес. Затова лекарите препоръчват ежедневната консумация на ферментирали млечни продукти, както и зеленчуци и плодове в големи количества. Чаша зелен чай с лъжица мед и сок от половин лимон ще ви помогне да избегнете преумора. През зимата не забравяйте да включите сушени плодове в диетата си. Калоричното съдържание на диетата трябва да бъде същото като при нормално натоварване на учениците.

Дневната нужда на учениците от основни минерали трябва да се осигури от приема на калций в организма в количество от 800 mg. фосфор - 1600 mg, магнезий -500 mg, калий -2500-5000 mg, желязо - 10 mg. За да прилагат на практика принципите на балансираното хранене, студентите трябва да се стремят към по-пълно съответствие между енергийната стойност и качествения състав на действителните диети и нуждите от енергия и хранителни вещества.

Среден дневен набор от продукти за ученици

Продукти	Количество, g	Продукти	количество,
		Животински мазнини
		Растително масло
пшеница		Месо, карантии
Сухари Пшенично брашно		Рибно яйце
паста		Мляко и кисело
Зърнени храни, бобови растения		местни продукти
Захар, сладкарски изделия
картофи

Пресни плодове, сокове
Сушени плодове

КАТЕГОРИИ

Прожекция

Ултразвук на крайници

Видове ултразвук

Коремна ехография

Ултразвук на гръдния кош

ПОПУЛЯРНИ СТАТИИ

	Отрицанието не с глаголи (в лична форма, в инфинитив, под формата на герундий) се пише отделно: да не взема, не беше, без да знае, бавно
	Презентация, докладвайте основните характеристики на философията на възраждането
	Художествен стил
	Деца на земята Презентация ние сме деца на земята за детска градина
	Презентация по темата за бариерите в комуникацията, работата беше завършена от ученици. Без комуникация ние се заключваме в себе си