Кучешки ястия Корейска кухня. Кучешко месо в корейската кухня

Posinthan / 보신탕 / 補身湯 - кучешка супа 9 ноември 2016 г.

Кучешка супа (Posinthan (보신탕; 補身湯), или Gaejangguk (개장국)) е национално корейско ястие, чийто основен компонент е кучешко месо. Смята се, че това ястие е изключително полезно за тялото и укрепва духа на човека.

Името "posinthan" буквално означава "супа за укрепване на тялото" и изглежда се е появило в средата на 20-ти век, докато "gaejangguk" е по-старо име, което означава "кучешка супа със соева паста".

За да се приготви ястието, кучешкото месо се вари със зелен лук, листа от перила и глухарче, подправки (twenjang (паста от соя), gochujang (паста от пикантен червен пипер) и прах от семена от перила).

Както вече можете да разберете от състава на ястието, приготвянето му не е толкова просто и корейците ядат тази супа в редки случаи - смята се за лечебна, а цената на кучешкото месо никога не е била ниска.

Подправки за приготвяне на посинтан

Както всеки друг вид месо, кучешкото е добър източник на протеини, които често липсват в корейската диета, особено сред селяните и бедните. В стара Корея воловете са били използвани предимно като теглителна сила, а не като храна; прасето изисква повече усилия и ресурси за отглеждане и грижи. В такава ситуация кучешкото месо се оказа много по-изгоден и икономически изгоден вариант.

Снимката е направена от мен на един от пазарите в Сеул и едва вкъщи забелязах надписа на жълт фон: 개고기 - кучешко месо.

Въпреки това, позинтанът не е бил ястие само на селяните, той е бил търсен и сред богатите и причината е проста, както беше споменато по-горе, смята се за лекарство.

Ястието е един от най-разпространените корейски продукти от кучешко месо и има дълга история в корейската култура, но през 20-ти век отношението към него става доста критично както в страната, така и в чужбина, включително и поради нарушаване на правата на животните.

В края на 90-те години. В републиката имаше около 6,5 хиляди доставчици на кучешко месо. Те продават средно по 25 тона кучешко месо всеки ден, което възлиза на приблизително 8,4 хиляди тона годишно.

В действителност консумацията му от жителите на Южна Корея е много по-висока и достига около 100 хиляди тона. Общо в страната има повече от 20 хиляди точки за продажба на кучешко месо.

В днешно време намирането на ресторант, чието меню включва кучешки ястия, не е трудно - просто трябва да „вкарате“ 보신탕 в търсачката и веднага ще ви бъдат показани съответните места на картата. Като цяло кучешкото месо е на четвърто място в Южна Корея по консумация след свинско, телешко и пилешко.

През 2005 г. правителството на Република Корея подготви законопроект. Той не отменя традицията да се яде кучешко месо, но забранява прибягването до жестоки методи за клане на кучета. Според седмичното списание Chugan Joseon, по-специално, няма да е възможно да се убие куче на публично място, за да не се причини дискомфорт на никого. Няма да е възможно да се прибегне до методи за клане като удушаване. Публикацията обаче не уточнява кои методи са разрешени.

Освен това правителството възнамерява да затегне санитарните стандарти за местата за продажба на кучешко месо, за да предотврати продажбата на месо от болни, бездомни или животни, предназначени за медицински експерименти. За да се постигне това, всички предприятия, продаващи кучешко месо, ще бъдат подложени на проверки 4 пъти годишно.

В момента в Корея има протести срещу яденето на кучешко месо, а статии по тази тема се появяват и във вестници и новинарски сайтове (например статия за критики към отворен ресторант, чието меню съдържа ястия от кучешко месо) . Докато привържениците на яденето на кучешко месо не разбират защо се смята за приемливо да се ядат крави и прасета, но диво яденето на кучета.

Отношението на различните поколения корейци към яденето на месо можете да видите в прикаченото видео, което е с английски субтитри. Сред интервюираните от мен корейци, които не са по-възрастни от 28 години, броят на тези, които ядат и не ядат посинтан, е приблизително еднакъв, но е интересно, че повечето от тези, които са го опитали, казват, че не им харесва, че за тях беше безвкусен.

Не съм прикачил снимки на процеса на приготвяне на посинтан към публикацията, но ако сте нетърпеливи, моля, следвайте тези връзки (не съветвам някой, който е особено впечатляващ, да прави това).

В куче на корейски. Не толкова далечна младост, живееща в студентско общежитие на името на. NIIZHTA и неговият син EZhD, в приятелско международно семейство, чух слухове, че студентите (от първото общежитие, петия етаж) - корейци понякога обичат да ядат кучета. С моята провинциална упоритост (пролетарско съзнание) не можех да разбера, че тези приятни, скромни хора (и техните момичета са като кукли) могат да ядат такива сладки животни?
И ето ги! 

Днес ще ви запознаем с традиционната корейска кухня, която има голямо разнообразие от рецепти, но особено популярни са супите и ястията от варено и пържено кучешко месо. В горещите летни дни корейците често поръчват супа от позинтан. Прави се и от кучешко месо. Корейците вярват, че яденето на кучешко месо дава сила, енергия и подобрява здравето. На снимката можете да наблюдавате приготвянето на ястие от кучешко месо. 1. Имаше почти 6,5 хиляди доставчици на кучешко месо в Корея в началото на 2000-те. Всяка година те продават около 8,4 хиляди тона кучешко месо, което е почти 25 тона на ден. (Снимка: ChungSung-Jun/GettyImages) 2. Около 100 хиляди тона кучешко месо се консумират годишно в Южна Корея. Идва както от официални, така и от нерегистрирани доставчици. 3. Кучешкото месо е на четвърто място по консумация в страната след свинско, телешко и пилешко. 4. Редовно възникват конфликти между привържениците на консумацията на кучешко месо и активистите за правата на животните. Първите не разбират защо е приемливо да се яде говеждо и свинско, но диво - кучешко месо. Второто твърдение, че яденето на кучешко месо е недопустимо. 5. В Южна Корея периодично се разгарят дебати, чиято тема е комбинацията от корейски традиции и западна етика. 6. Един от етапите на приготвяне на ястие с кучешко месо е подготовката на зеленчуците. 7. През 2005 г. корейското правителство подготви законопроект, забраняващ жестокото клане на кучета. Този документ обаче не премахва консумацията на кучешко месо. Известно е, че законопроектът разпорежда да не се убиват кучета на обществени места, да не се колят кучета чрез удушаване, но не се посочват разрешените методи за клане. 8. Всеки, който наруши закона за защита на животните, е изправен пред лишаване от свобода в трудов лагер до шест месеца и глоба от 2 хиляди щатски долара. Освен това правителството ще затегне санитарните стандарти в местата за продажба на кучешко месо, което значително ще намали риска от продажба на месо от болни, бездомни кучета. Предприятията, продаващи кучешко месо, ще бъдат подложени на проверки четири пъти годишно. 9. Основната съставка в супата позинтан или гаеджангук е кучешкото месо. В Корея вярват, че такова ястие увеличава смелостта. 10. Рецептата за супа е доста проста: кучешкото месо се вари със зелен лук, листа от перила, листа от глухарче и подправки (doenjang, gochujang и прах от семена от перила). 11. Кучешките ястия имат дълга история в корейската култура. Но сега се превръщат в обект на спорове и дебати поради опасения относно правата на животните.

Днес ще ви запознаем с традиционната корейска кухня, която има голямо разнообразие от рецепти, но особено популярни са супите и ястията от варено и пържено кучешко месо.
В горещите летни дни корейците често поръчват супа от позинтан. Прави се и от кучешко месо. Корейците вярват, че яденето на кучешко месо дава сила, енергия и подобрява здравето.
На снимката можете да наблюдавате приготвянето на ястие от кучешко месо.

1. Имаше почти 6,5 хиляди доставчици на кучешко месо в Корея в началото на 2000-те. Всяка година те продават около 8,4 хиляди тона кучешко месо, което е почти 25 тона на ден. (Снимка: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Годишно в Южна Корея се консумират около 100 хиляди тона кучешко месо. Идва както от официални, така и от нерегистрирани доставчици.

3. Кучешкото месо е на четвърто място по консумация в страната след свинско, телешко и пилешко.

4. Редовно възникват конфликти между привържениците на консумацията на кучешко месо и активистите за правата на животните. Първите не разбират защо е приемливо да се яде говеждо и свинско, но диво - кучешко месо. Второто твърдение, че яденето на кучешко месо е недопустимо.

5. В Южна Корея периодично се разгарят дебати, чиято тема е комбинацията от корейски традиции и западна етика.

6. Един от етапите на приготвяне на ястие с кучешко месо е подготовката на зеленчуците.

7. През 2005 г. корейското правителство подготви законопроект, забраняващ жестокото клане на кучета. Този документ обаче не премахва консумацията на кучешко месо. Известно е, че законопроектът разпорежда да не се убиват кучета на обществени места, да не се колят кучета чрез удушаване, но не се посочват разрешените методи за клане.

8. Всеки, който наруши закона за защита на животните, е изправен пред лишаване от свобода в трудов лагер до шест месеца и глоба от 2 хиляди щатски долара. Освен това правителството ще затегне санитарните стандарти в местата за продажба на кучешко месо, което значително ще намали риска от продажба на месо от болни, бездомни кучета. Предприятията, продаващи кучешко месо, ще бъдат подложени на проверки четири пъти годишно.

9. Основната съставка в супата позинтан или гаеджангук е кучешкото месо. В Корея вярват, че такова ястие увеличава смелостта.

10. Рецептата за супа е доста проста: кучешкото месо се вари със зелен лук, листа от перила, листа от глухарче и подправки (doenjang, gochujang и прах от семена от перила).

11. Кучешките ястия имат дълга история в корейската култура. Но сега се превръщат в обект на спорове и дебати поради опасения относно правата на животните.

Запазено

Някога на нашия уебсайт публикувахме „“ и разбрахме, че не сме сбъркали. Търсят рецепта, ловят гълъби, хората опитват нови вкусове и не остават гладни. Решихме да продължим и да публикуваме рецепта за още едно вкусно ястие, защото днес ще готвим куче. И какво? Изглежда, че никъде няма закон, който да забранява на хората да ядат своя четириног приятел, но в азиатските страни кучешкото месо е ценено и обичано.

Защо кучето е по-добро от прасето и защо не трябва да се яде. Прасетата са по-умни и това е доказано от учените, но нека прасето не върти опашка за поздрав, да се свие на топка и да донесе топка, но тя е пържена и варена. Това табу срещу яденето на кучета е погрешно и възмутително нелогично. Французите, които обожават кучетата си, ядат конете, които обожават. За испанците конят е повод за гордост и те обичат конете си, но също така ядат като крави. Селективна защита на животни с куче на горната верига? Или просто не ядем приятелите си? Ако готвите кучешкото месо правилно, няма да ви навреди, ще сте сити и стомахът ви ще ръмжи доволно.
В древни времена яденето на кучета за вечеря не се е смятало за срамно, но е било силно насърчавано. Хипократ намира кучешкото месо за изключително полезно, римляните ядат „млечни кученца“, индианците от Дакота приготвят отличен кучешки черен дроб, ацтеките ценят кучето като основен източник на месо. Историческите личности не пренебрегваха кучешкото месо; капитан Кук, арктическият изследовател Амундсен изяде всичките си кучета за впряг и завладя Полюса. Китайците отглеждат фуражни кучета в специални ферми и след това ги изпиват и това не предизвиква никакво възмущение, както свинефермите не предизвикват възмущение у нас.

Единственото нещо, което е под въпрос, е методът за умъртвяване на кучетата преди готвене. Според съществуващите вярвания адреналинът, отделян при смъртта на куче, прави месото уникално сладко и вкусно. За получаване на адреналин кучетата се варят живи, обесват, убиват с камъни или по хавайския метод (хванете кучето за носа и му попречете да диша).

Определена група хора се борят с бездомните кучета, харчейки милиони долари за тях, докато в други страни същите хора гладуват. Защо никой не се сети да комбинира и забрави забраната „не сервирайте куче за вечеря“? Има много налични, полезни кучета, които са добри за готвене, тичайки наоколо и не осигуряват никаква хранителна полза. Да забравим за сантименталността и да продължим кучешка рецепта.

Кучешка яхния

Затворете плътно кухненските витражи, убийте хуманно средно голямо куче и изгорете козината му върху въглените. Докато кучето е топло, отстранете кожата и я оставете настрана; все още може да имате нужда от кучешката кожа. Нарежете кучешкото месо на кубчета по 2 см. За да мариновате кучешко месо, пригответе смес от черен пипер, сол и оцет, добавете чесън. Месото трябва да се маринова поне два часа.

Извадете голям котел, сложете го на огъня и запържете кучешкото месо в растително масло. Във врящото олио добавете лука и ананаса за сладост и запържете, като разбърквате често. Изсипете в казана доматен сос, вряща вода, сладък зелен пипер, сос Табаско и дафинов лист. Затворете казана с капак и оставете да къкри върху умиращи въглища, докато месото омекне. Вземете кучешкия черен дроб, с помощта на месомелачка го пюрирайте и го добавете към ястието, запържете още 7 минути.

Добър апетит.

Kya hae е корейско ястие, базирано на кучешко месо. В Корея не всеки има кучета, не винаги и не навсякъде.Още преди олимпийските игри в Сеул правителството поиска кучешкото месо да бъде премахнато от менюто на кафенетата и ресторантите, за да не се срамува пред туристите. Следователно оттогава фермите за кучета са разположени далеч от градовете.

Kya he - корейско ястие

Модерната високопрофилна дентална медицина в Югоизточен административен район кани пациентите да се възползват от разнообразна високопрофесионална стоматологична помощ на разумни цени. Очакват Ви опитни професионалисти, модерна диагностична и лечебна апаратура, грижа и внимание от медицински персонал.

Можете да намерите само ресторант, където можете да се насладите на кучешко месо по препоръка на местни приятели, и след това да направите лична заявка директно на собственика на заведението или сервитьора. В страната е забранено включването на кучета в.

За четири порции вземете:

кучешко месо - 1 кг,

лук - 500 г,

соев сос - 4 супени лъжици,

оцет - 2 супени лъжици,

черен пипер, сол, кориандър на вкус.

Верига от ресторанти за японска кухня в Одеса, TOKIOHAUS www.tokio-house.com.ua, предлага доставка на японски ролки и суши с безупречно качество и вкус до всяка част на града в рамките на един час. Вече можете да се насладите на други невероятно вкусни ястия от японската кухня и да почерпите своите колеги и приятели, без да напускате дома или офиса си, благодарение на персонала на ресторанта.

Kya той се приготвя предимно от едногодишно куче чау-чау. В Корея те се отглеждат специално за тази цел. На някои места те не пренебрегват обикновените мелези; кучетата от благородни породи не представляват интерес за корейците, тъй като се смята, че месото им е жилаво.

Кучешката гърда или бут се киснат поне половин час, след което водата се сменя и се вари още половин час. След това се нарязва на порции, като за кебап, слага се в тиган и се задушава 15 минути с оцет, подправки и лук. Сервирайте kya khe с ориз.