Výrobky obsahujúce minerálne soli. Užitočná a prebytočná soľ v tele

Aktívna úloha minerálnych solí v metabolické procesy organizmu a regulácia jeho funkcií nenecháva pochybnosti o ich nevyhnutnosti. Ich endogénna syntéza je nemožná, preto sa odlišujú od iných látok podobnej funkčnosti, ako sú hormóny a dokonca vitamíny.

Manažment je životne dôležitý dôležité procesyĽudské telo sa vykonáva udržiavaním acidobázickej rovnováhy, určitú koncentráciu určitých minerálnych solí, vzájomný pomer ich množstva. Tieto ukazovatele ovplyvňujú aktivitu a produkciu hormónov, enzýmov, určujú priebeh bio chemické reakcie.

Ľudské telo prijíma a využíva takmer všetky prvky známe z periodickej tabuľky, ale význam a funkcia väčšiny z nich sú stále neznáme. Je obvyklé rozdeliť mikroelementy do dvoch skupín v závislosti od úrovne ich dopytu:

• stopové prvky;
• makronutrientov.

Všetky minerálne soli sa z tela neustále vylučujú, treba ich v rovnakej miere dopĺňať potravou, inak sú zdravotné problémy nevyhnutné.

Soľ

Najznámejšia z minerálnych solí, hranie dôležitá úloha na každom stole sa bez jej prítomnosti nezaobíde takmer žiadne jedlo. Chemicky je to chlorid sodný.

Chlór sa podieľa na výchove kyseliny chlorovodíkovej potrebné na trávenie, ochrana proti helminthická invázia a bytie neoddeliteľnou súčasťou tráviace šťavy. Nedostatok chlóru má mimoriadne negatívny vplyv na proces trávenia potravy, vyvoláva rozvoj otravy močovej krvi.

Sodík - extrémne dôležitý prvok, reguluje množstvo vody v tele, ovplyvňuje fungovanie nervového systému človeka. Zadržiava horčík a vápno v tkanivových bunkách a obehovom systéme. Zohráva kľúčovú úlohu pri regulácii výmeny minerálnych solí a vody v tele, keďže je hlavným extracelulárnym katiónom.

Draslík

Draslík spolu so sodíkom určuje funkciu mozgu, prispieva k jeho výžive glukózou, udržiava dráždivosť svalových a nervových tkanív. Bez draslíka nie je možné sústrediť sa, mozog nie je schopný pracovať.

Je potrebné ovplyvňovať draselné soli na trávenie škrobu, lipidov, podieľajú sa na tvorbe svalov, poskytujú ich silu a silu. Ovplyvňuje tiež výmenu minerálnych solí a vody v tele, ktoré sú hlavným intracelulárnym katiónom.

magnézium

Hodnota horčíka pre človeka a všetky druhy metabolizmu je mimoriadne vysoká. Okrem toho poskytuje vodivosť vlákien nervové bunky reguluje šírku lúmenu krvných ciev obehový systém, podieľa sa na práci čreva. Je ochrancom buniek, posilňuje ich membrány a minimalizuje účinky stresu. Horčíkové soli dodávajú kostre a zubom silu, stimulujú vylučovanie žlče.

Nedostatok horčíkových solí vedie k zvýšená podráždenosť, porušenie takýchto funkcií vyš nervová činnosť, ako pamäť, pozornosť, poruchy práce všetkých orgánov a ich systémov. Prebytočný horčík telo efektívne vylučuje cez kožu, črevá a obličky.

mangán

Soli mangánu chránia ľudskú pečeň pred obezitou, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, brať Aktívna účasť v metabolizme sacharidov a tukov. Sú tiež známe pozitívny vplyv na funkcie nervovej sústavy, svalovú vytrvalosť, krvotvorbu, vývoj kostí. Mangán zvyšuje zrážanlivosť krvi, napomáha vstrebávaniu vitamínu B1.

Vápnik

V prvom rade je vápnik potrebný na tvorbu a vývoj kostného tkaniva. Vďaka tomuto prvku sú membrány nervových buniek stabilizované a jeho správne množstvo v pomere k draslíku zabezpečuje normálnu činnosť srdca. Podporuje tiež vstrebávanie fosforu, bielkovín a vápenatých solí v zložení krvi ovplyvňuje jej zrážanlivosť.

Železo

Úloha železa v procesoch bunkového dýchania je dobre známa, pretože je neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu a svalového myoglobínu. Nedostatok železa spôsobuje hladovanie kyslíkom, ktorého následky ovplyvňujú celé telo. Obzvlášť zraniteľný voči tomuto faktoru je mozog, ktorý okamžite stráca svoju pracovnú kapacitu. Absorpcia solí železa sa zvyšuje pomocou askorbovej, kyselina citrónová, padá v dôsledku chorôb tráviaceho traktu.

Meď

Soli medi úzko spolupracujú so železom a kyselina askorbová, účasť na procesoch hematopoézy, bunkové dýchanie. Aj pri dostatku železa vedie nedostatok medi k anémii a hladovanie kyslíkom. Kvalita procesov hematopoézy a mentálne zdravie od tohto prvku závisí aj človek.

Nedostatok fosforu pri poskytovaní vyvážená výživa prakticky vylúčené. Treba si však uvedomiť, že jeho nadbytok nepriaznivo ovplyvňuje množstvo vápenatých solí a ich prísun do organizmu. Je zodpovedný za výrobu energie a tepla z živiny.

Tvorba kostí a nervového systému bez fosforu a jeho solí je nemožná, je tiež potrebné udržiavať primeranú funkciu obličiek, pečene, srdca, syntézu hormónov.

Fluór

Fluorid je súčasťou zubnej skloviny a kostí a pomáha ich udržiavať zdravé. Dostatočné množstvo jeho solí v strave tehotnej ženy znižuje riziko vzniku zubného kazu u jej dieťaťa v budúcnosti. Ich úloha je skvelá v procesoch regenerácie pokožky, hojení rán, zlepšujú vstrebávanie železa organizmom, pomáhajú štítna žľaza.

jód

Hlavnou úlohou jódu je jeho účasť na práci štítnej žľazy a syntéze jej hormónov. Časť jódu sa nachádza v krvi, vaječníkoch a svaloch. On posilňuje imunitný systémčlovek, podieľa sa na vývoji organizmu, pomáha regulovať telesnú teplotu.

stavanie nechtov, koža a vlasy, nervové a svalové tkanivo je nemožné bez kremíkových solí. Tiež má veľký význam pre rozvoj kostného tkaniva a tvorbu chrupaviek, udržiavanie elasticity cievne steny. Jeho nedostatok vytvára riziko rozvoja cukrovka a ateroskleróze.

Chromium

Chróm pôsobí ako regulátor inzulínu, riadi činnosť enzýmového systému podieľajúceho sa na metabolizme glukózy, syntéze bielkovín a mastné kyseliny. Jeho nedostatočné množstvo môže ľahko viesť k cukrovke a je tiež rizikovým faktorom mozgovej príhody.

kobalt

Účasť kobaltu na procesoch zabezpečenia dodávky kyslíka do mozgu si vyžaduje osobitný dôraz na to. V tele sa vyskytuje v dvoch formách: viazaný, ako súčasť vitamínu B12, práve v tejto forme zohráva úlohu pri syntéze červených krviniek; nezávislé od vitamínov.

Zinok

Zinok zabezpečuje tok metabolizmu lipidov a bielkovín, je súčasťou asi 150 biologicky účinných látok produkované telom. Je mimoriadne dôležitá pre úspešný vývoj detí, pretože sa podieľa na vytváraní spojení medzi mozgovými bunkami, zabezpečuje úspešné fungovanie nervového systému. Soli zinku sa tiež podieľajú na erytropoéze, normalizujú funkcie Endokrinné žľazy.

Síra

Síra je prítomná takmer všade v tele, vo všetkých jeho tkanivách a moči. Nedostatok síry prispieva k rozvoju podráždenosti, dysfunkcii nervového systému, vzniku nádorov, kožných ochorení.

Soľ vstupuje do ľudského tela nielen v čistej forme ako doplnok stravy, ale aj spolu s tekutinou. Prebytok tento kameň, rovnako ako nedostatok, negatívne ovplyvňuje organizmus ako celok. Koľko soli by sa malo denne skonzumovať a ako ju odstrániť, je popísané v tomto článku.

Na začiatok je potrebné objasniť, že každý už obsahuje určité množstvo soli. Preto na celý deň človek dostane dostatok potravinárska prídavná látka. Avšak chuťové preferencie dnešok sa dramaticky zmenil - korenie pridávame takmer všade. Nie je možné presne povedať mieru soli, pretože samotní vedci o tomto čísle nerozhodli. V priemere by sa denne nemalo skonzumovať viac ako päť gramov soli. Americkí lekári odporúčajú obmedziť na štyri gramy, brazílski lekári odporúčajú dva a lekári z Británie považujú šesť gramov za normu. Odporúčaná dávka teda závisí aj od vlastností konkrétneho človeka, ako aj od klimatickej lokality. V chladnejších klimatických zónach stačí skonzumovať 3-5 gramov soli denne, v horúcich oblastiach - 6-8 gramov.Potreba sa navyše zvyšuje s fyzickou námahou.

Za zmienku tiež stojí, že polovica z piatich povolených gramov soli by mala pochádzať priamo z jedla.

Nedostatok a prebytok soli

Soľ - esenciálna látka ktorý udržuje rovnováhu v tele. A ako viete, telo je zo 70% tekuté.

Nedostatok soli sa prejavuje rôznymi spôsobmi:

• človek sa unaví depresie a bolesti hlavy;
• narušenie tráviaceho systému a kardiovaskulárnych systémov: objaví sa nevoľnosť;
• kosti a svaly sú zničené, objavujú sa kŕče;
• osteoporóza, anorexia;
• menej „bolestivým“ príznakom je smäd, ktorý neuhasí ani veľké pitie.

Funkcia minerálnych solí v tele

Soli plnia v ľudskom tele množstvo dôležitých funkcií:

• udržiavajú acidobázickú rovnováhu;
• regulovať osmotický tlak v bunkách;
• sa priamo podieľajú na tvorbe enzýmov;
• kontrolovať proces zrážania krvi.

Okrem toho je soľ schopná prilákať. Vďaka tejto vlastnosti sa tekutina hromadí v tele v správnom množstve.

Horčíkové soli

Horčíkové soli sú najdôležitejšou látkou, bez ktorej nie sú možné žiadne procesy v tele.

Ióny horčíka sa podieľajú na metabolizme, tvorbe bielkovín, regulácii tlaku, čistení tela od toxínov a toxínov. Bez horčíka je teda existencia nemožná. Lekári si všimli, že ak mala budúca mamička týchto solí nedostatok, pôrod sa oddialil. Vysvetlenie je celkom jednoduché – všetky procesy v tele sa „ťahajú“. Navyše, novorodenec môže mať záchvaty.

Príznaky nedostatku horčíkových iónov:

• závraty, možné mdloby;
• krátke svalové kŕče;
• "škvrny" v očiach;
• rôzne kŕče;
• vlasy sa stávajú krehkými, následne vypadávajú, nohy sa ľahko lámu;
• depresie a pod.

Situáciu môžete napraviť použitím vitamínov, ktoré lekár predpisuje, a potravín bohatých na horčík.

Draselné soli v tele

Rovnako ako v prípade horčíka, draselné soli regulujú nielen vodná bilancia v tele, ale aj fungovanie nervového systému, ako aj kardiovaskulárneho systému. Draslík je nevyhnutný pre svalové vlákna, najmä mozog, srdce a pečeň atď.

Ak je draslíka málo, sú možné ochorenia ako vodnateľnosť a hypokaliémia. Práca celého srdcového systému je narušená a kosti sú tiež vyriešené. Nadbytok tejto látky je však škodlivý – môže vzniknúť vred tenkého čreva.

Najväčšie množstvo draslíka sa nachádza v suchých a čerstvé ovocie, zelenina, orechy, strukoviny, obilniny. Okrem toho je mäta bohatá aj na tento prvok.

Soli vápnika

Ako viete, vápnik je hlavnou zložkou celej ľudskej kostry, vrátane zubov a nechtov. Okrem toho podporuje imunitný systém tým, že zabraňuje prenikaniu rôzne vírusy a mikróby. Podieľa sa aj na krvotvorbe, je antidepresívom, udržiava sa v dobrej kondícii nervový systém.

Samotné vápenaté soli sa bez fosforových solí nemôžu v tele absorbovať. V tomto ohľade ľudské telo obsahuje asi dva kilogramy vápnika a 700 gramov fosforu. Ak chýba prvý prvok určité orgány a systémov, telo si to „vezme“ z kostry. Za dennú normu vápnika sa považuje aspoň jeden gram.

močových solí

Ľudský moč pozostáva z 95% vody, zvyšok tvorí soľ. V závislosti od stravy a preferencií jedla môže táto tekutina obsahovať príliš veľa soli, čo negatívne ovplyvňuje celkové zdravie.

Stojí za zmienku, že príliš veľa soli v moči ešte nie je dôkazom choroby. dôvodov tento jav môže byť niekoľko:

• človek pije málo vody počas dňa, vďaka čomu sa zvyšuje koncentrácia soli;
• strava je nedostatočná. S najväčšou pravdepodobnosťou sa používajú príliš slané jedlá;
• okrem toho sa môže stať príčinou solí v moči kyselina šťaveľová, ktorá je dosť bohatá na bobule, paradajky a čokoládu;
• v tele v veľké množstvá obsahuje etylénglykol obsiahnutý vo farbách, lakoch a pod.;
• metabolizmus je narušený;
• Úlohu môžu zohrávať aj environmentálne faktory.

Diéta - najlepšia metóda normalizovať množstvo solí v moči.

minerálne soli vykonávať rôzne funkcie v tele. Zohrávajú dôležitú úlohu pri plastických procesoch, tvorbe a stavbe telesných tkanív, regulujú metabolizmus, kys. alkalická rovnováha A výmena vody, podieľať sa na syntéze bielkovín, rôznych enzymatických procesoch, práci žliaz s vnútornou sekréciou. V ľudskom tele sa už našlo viac ako 60 zo 104 minerálnych prvkov známych v prírode. Minerály prítomné v potravinách vo významných množstvách sa nazývajú makroživiny. Spomedzi nich má najväčšiu hygienickú hodnotu vápnik, fosfor, sodík a draslík.

Vápnik je súčasťou kostného tkaniva. Má významný vplyv na metabolizmus a prácu srdcového svalu, pomáha zvyšovať obranné sily organizmu, podieľa sa na procese zrážania krvi a pôsobí protizápalovo. Nedostatok vápnika v organizme nepriaznivo ovplyvňuje procesy osifikácie, funkciu srdcového svalu a priebeh celého radu enzymatických procesov. Denná sadzba vápnik pre dospelých 800 mg. Na vápnik sú bohaté najmä mlieko a mliečne výrobky (tvaroh, syr, kyslá smotana).

Fosfor, podobne ako vápnik, je nevyhnutný pre tvorbu kostí. Hrá dôležitú úlohu v činnosti nervového systému. Organické zlúčeniny fosforu sa spotrebúvajú počas svalovej kontrakcie, ako aj v biochemické procesy vyskytujúce sa v mozgu, pečeni, obličkách a iných orgánoch. Denná norma fosforu je 1600 mg. Hlavné zdroje fosforu: syr, pečeň, vajcia, mäso, ryby, fazuľa, hrach. Na uspokojenie potreby tela vápnika a fosforu, podmienky pre ich optimálna asimilácia. Vápnik a fosfor sa dobre vstrebávajú, ak je medzi nimi pomer 1:1,5 (mlieko a mliečne výrobky, pohánka s mliekom).

Sodík sa nachádza v mnohých orgánoch, tkanivách a biologické tekutiny organizmu. Hrá dôležitú úlohu v procesoch vnútrobunkového a medzibunkového metabolizmu. Sodík je nevyhnutný na udržanie osmotický tlak v krvi a tkanivové tekutiny a tiež na výmenu vody. Sodík prijíma človek najmä z kuchynskej soli, ktorá dodáva jedlu chuť a povzbudzuje chuť do jedla. IN normálnych podmienkach denná potreba pre chlorid sodný je 10-15 g.Pri vysokých teplotách vzduchu môže telo stratiť značné množstvo potu s potom. stolová soľ. Preto, kedy hojné potenie jeho potreba sa zvyšuje na 20-25 g.

Draslík je pre človeka nenahraditeľným bioprvkom. Potreba draslíka pre dospelých je 2 000 – 3 000 mg denne a je splnená hlavne užívaním bylinné produkty a mäso.

Významnú úlohu v živote organizmu zohrávajú aj železo, kobalt, jód, fluór, bróm, draslík, chlór, mangán, zinok. V tele a potrave sa nachádzajú vo veľmi malom množstve. Minerály sú obsiahnuté a prijímané so zeleninou a ovocím.

Nesmieme zabudnúť na voda. Je potrebný predovšetkým na zavádzanie živných roztokov do krvi, na odstraňovanie nepotrebných metabolických produktov z tela a tiež na reguláciu telesnej teploty. denná požiadavka mladého organizmu vo vode je 1-2,5 litra.

Nedostatok vody vedie k zahusteniu krvi, k oneskoreniu škodlivé produkty metabolizmu v tkanivách, k porušeniu rovnováhy soli. Jeho nadbytok nie je o nič lepší, čo tiež vedie k porušeniu rovnováhy voda-soľ v tele, čo spôsobuje nadmerné zaťaženie srdca a vylučovacích orgánov.

Minerálne soli sú povinné komponenty potravín a ich absencia vedie k smrti tela. Minerálne látky sa aktívne podieľajú na živote tela, na normalizácii funkcií jeho najdôležitejších systémov. Je známa ich úloha v krvotvorbe (železo, meď, kobalt, mangán, nikel), ako aj ich účasť na tvorbe a regenerácii telesných tkanív, najmä kostí, kde sú hlavnými stavebnými prvkami fosfor a vápnik. Hrá dôležitú úlohu minerály vo vývoji a raste zubov. Robí to napríklad fluór zubné tkanivo obzvlášť odolné.

Jednou z najdôležitejších funkcií minerálov je udržiavanie potrebnej acidobázickej rovnováhy v tele. Minerálne látky, ktoré vstupujú do zloženia proteínových frakcií, im dodávajú vlastnosti živej protoplazmy. Minerálne soli sa podieľajú na funkcii endokrinných a enzýmových systémov, ich úloha pri normalizácii metabolizmu vody je neoceniteľná.

Denná potreba niektorých minerálov u dospelých je nasledovná:

• Vápnik - 800-100 mg
• Železo - 2 mg
• Fosfor -1600-2000 mg
• Mel - 2 mg
• Horčík - 500-600 mg
• Jód - 100-150 mg
• Draslík - 2-3 mg
• Sodík - 4-6 mg
• Zinok -12-16 mg
• Chlór - 4-6 mg
• Mangán - 4 mg
• Síra - 1 mg
• Hliník - 12-13 mg
• Fluór -0,8-1,6 mg

Niektoré potravinárske výrobky majú schopnosť selektívne koncentrovať vo svojom zložení značné množstvo niekedy vzácnych minerálov. Veľké množstvá kremíka sú teda známe v obilninách, jód - v morských rastlinách, meď a zinok - v ustriciach, kadmium - v hrebenatke atď.

Acidobázická rovnováha. Ľudské telo si udržiava acidobázickú rovnováhu potrebnú pre svoje normálne fungovanie. Vyznačuje sa stálosťou, povaha výživy a prevaha kyslých alebo zásaditých zlúčenín v nej však môže ovplyvniť posuny v acidobázickej rovnováhe. Vo výžive človeka sa najčastejšie zaznamenáva prevaha kyslých látok, v dôsledku čoho sa táto rovnováha môže posunúť smerom ku kyslosti, čo je nežiaduce.

Existujú dôkazy, že zmeny kyseliny v tele prispievajú k rozvoju a.

Zdroje kyslých minerálov sú také produkty na jedenie ako mäso, ryby, vajcia, chlieb, cereálie, pekárenské výrobky a iné obsahujúce v významné množstvo síra, fosfor a chlór. Potraviny bohaté na vápnik, horčík a draslík (alebo sodík)! sú zdrojom alkalických látok. Patria sem mlieko a mliečne výrobky (okrem syrov), zemiaky, zelenina a ovocie, bobule. Mohlo by sa zdať, že zelenina, ovocie a bobule, kvôli ich kyslá chuť by mali byť zdrojom kyslých látok. V skutočnosti v dôsledku premien v tele slúžia ako dodávatelia zásaditých látok. Organické kyseliny zeleniny, ovocia a bobúľ obsahujú veľké množstvo solí alkalických kovov a kovov alkalických zemín, ktoré sa zadržiavajú v tele.

Strava ľudí stredný vek je žiaduce posilniť výrobky s alkalickým prostredím. To sa dá dosiahnuť zvýšením špecifická hmotnosť vo výžive mlieka a mliečnych výrobkov, zemiakov, zeleniny a ovocia. K hlavným minerálom, ktoré potrebuje; organizmu, zahŕňajú vápnik, draslík, horčík, fosfor a železo.

Vápnik. Význam vápnika v jedlo pre deti. Niekto by si mohol myslieť, že pre dospelých je úloha vápnika malá a viac ako škodlivá v starobe kvôli nebezpečenstvu jeho ukladania v cievach.

Vápnik však potrebujú aj dospelí; existujú dôkazy, že v starobe sa potreba vápnika dokonca zvyšuje. Soli vápnika sú stálou zložkou krvných, bunkových a tkanivových štiav; posilňujú obranné mechanizmy organizmu a hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní normálnej nervovosvalovej dráždivosti. Soli vápnika sa podieľajú na procesoch zrážania krvi, vápnik ovplyvňuje funkciu srdcového svalu. Osobitný význam má vápnik pri tvorbe, raste a vývoji kostí kostry.

Vápnik je široko prítomný v mnohých potravinách, je však ťažko stráviteľný. Najlepším zdrojom stráviteľného vápnika je mlieko a mliečne výrobky. 0,5 l mlieka alebo 100 g syra zaručene uspokojí dennú potrebu vápnika. Vápnik z obilnín a chlebových výrobkov je slabo absorbovaný pre jeho nepriaznivý pomer v týchto výrobkoch s fosforom a horčíkom a tiež pre prítomnosť kyseliny inozitol-fosforečnej v obilninách, ktorá tvorí s fosforom nestráviteľné zlúčeniny. Rovnaké nestráviteľné zlúčeniny vznikajú s vápnikom a kyselinou šťaveľovou; preto sa vápnik v potravinách bohatých na kyselinu šťaveľovú (šťavel, špenát atď.) prakticky (v organizme nevyužíva).

Mäso a ryby obsahujú málo vápnika a nemožno ich považovať za jeho významný zdroj. Mlieko je samo o sebe výborný zdroj vstrebateľný vápnik, ale môže zvýšiť vstrebávanie vápnika z iných potravín. Preto by mlieko malo byť nenahraditeľnou zložkou každej stravy.

Medzi dávkami dosiahne 7 alebo viac hodín. V dôsledku toho je žalúdok preplnený, jeho steny sú nadmerne natiahnuté, obmedzuje sa v ňom pohyblivosť a miešanie potravy a zhoršuje sa spracovanie jeho štiav. Živiny sa stávajú menej dostupnými pre spracovanie enzýmami. Jedlo zostáva v žalúdku dlhú dobu a práca tráviacich žliaz sa stáva dlhou a intenzívnou. Takáto výživa vedie v konečnom dôsledku k rozvoju dysfunkcie žalúdočných žliaz a k poruchám trávenia. Starší ľudia majú často narušené funkčné schopnosti zažívacie ústrojenstvo, a podobne preťaženie vedie k závažnejším poruchám.

Pravidelnosť príjmu potravy je mimoriadne dôležitá,

teda jesť vždy v rovnakom čase. Zároveň vyrába podmienený reflex pre výber v nastav čas najaktívnejšia žalúdočná šťava bohatá na enzýmy. Prichádzajúce jedlo sa stretáva v žalúdku s pripravenou pôdou pre energické, aktívne trávenie. Úplne iná vec sa stane s neusporiadaným stravovaním. V týchto prípadoch nedochádza k podmienenému reflexu, nedochádza k predbežnému uvoľňovaniu šťavy a zavádzané jedlo vstupuje do žalúdka, ktorý nie je pripravený na procesy trávenia.

Ak sa čas jedenia dlho nedodržiava, potom sú procesy trávenia nevyhnutne narušené, čo často vedie k rozvoju žalúdočných ochorení.

Bez preháňania možno povedať, že jeden z bežné príčiny ov a peptický vredžalúdka a dvanástnik je práve nedodržiavanie diéty, neusporiadané stravovanie s dlhé prestávky medzi týmito praktikami.

Jesť príliš veľa pred spaním je veľmi škodlivé. Faktom je, že tráviace orgány potrebujú odpočinok a také obdobie odpočinku je nočný spánok. Dlhodobá nepretržitá práca žliaz tráviaceho aparátu vedie k zníženiu tráviacej sily žalúdočnej šťavy a narušeniu jej normálneho oddelenia.

Tráviace žľazy by mali mať 6-10 hodín odpočinku denne. Neskoré večere zbavujú sekrečný aparát odpočinku, čo vedie k prepätiu a vyčerpaniu tráviacich žliaz.

Večera by mala byť najneskôr 3 hodiny pred spaním. Bezprostredne pred spaním sa odporúčajú mliečne jedlá alebo ovocie (pohár kyslého mlieka, jablko).

Rozdelenie dennej dávky potravy podľa jednotlivé techniky potraviny sa vyrábajú rozdielne v závislosti od povahy pracovná činnosť a denná rutina.

Minerálne soli, podobne ako vitamíny, musíme mať v potrave, pretože sú nevyhnutné pre život a činnosť nášho tela.

Hlavné skupiny minerálov.

1. Sodík. Jeden z hlavných zásaditých prvkov v tele. Vďaka nemu sa v krvných roztokoch a tkanivách zadržiava vápno a horčík. Nedostatok sodíka spôsobuje kôrnatenie stien tepien, stagnáciu krvi v kapilárnych cievach, žlčníkové kamene, močové, pečeňové, žltačku. Potom sa sodík odstráni z tkanív do pľúc oxid uhličitý, pri nedostatku sodíka sa objavujú srdcové choroby, ic a obézni sa dusia. Potom je sodík zdrojom kyseliny chlorovodíkovej, ktorá je súčasťou žalúdočnej šťavy. Len vďaka sodíku dokáže železo zachytávať kyslík zo vzduchu.

2. Žehlička. Je to najpotrebnejší prvok pre okysličovanie našej krvi, prispieva k tvorbe červených guľôčok (hemoglobínu) v nej. Nedostatok železa v tele vytvára akútnu anémiu, zníženú vitalitu, apatiu, bledú nevoľnosť. Zásobníkom železa v tele je pečeň.

Najviac železa sa nachádza v špenáte, šaláte, jahodách, špargli, cibuli, tekvici a vodových melónoch.

3. Draslík. Je to alkalický kov potrebný na stavbu svalov. V tele je potrebný pre pečeň a slezinu, ako aj

pre črevá, čo pomáha tráviť tuky a škroby.

Preto jedlo bohaté na draslík, užitočné, keď ah. Užitočná je aj pri zlom prekrvení, pri oslabení činnosti srdca, v rôzne zápaly a kožné ochorenia s prekrvením hlavy.

Nedostatok draslíka spôsobuje ochabnutosť a nepružnosť svalov, znižuje duševnú vitalitu. Väčšina z toho sa nachádza v surová zelenina, v kyslom ovocí, najmä citrónoch, brusniciach a čučoriedkach, ako aj mnohé v otrubách, orechoch, mandliach a gaštanoch.

A keďže vápnik je potrebný pre prácu srdcových svalov a pre zrážanlivosť krvi. Je hlavným zdrojom krvného zásobovania alkalické soli, čo je mimoriadne dôležité, keďže krv v normálny stav alkalické, a ak je alkalická rovnováha narušená, potom nastáva smrť. Všetky naše žľazy, ktoré vylučujú hormóny pre krv, bunky a tkanivá, musia mať vždy dostatok vápnika, inak telo predčasne starne. Deti a dospievajúci potrebujú 3-4 krát viac vápnika ako dospelí na tvorbu kostí, zubov, tkanív.

4. Vápnik. Najmä počas choroby vysoká teplota, ako aj prepracovanosť a veľký problém veľa vápnika sa vylučuje z tela. To sa okamžite prejavuje v práci celého organizmu: objavuje sa prekyslenie krvi, slabne pečeň, stráca svoju aktivitu potrebnú na ničenie jedovatých látok, ktoré sa do nej dostávajú z krvi, začínajú sa zapáliť mandle, objavujú sa kamene žlčníka, potácajúce sa a rozpadávajúce sa zuby, telo je pokryté vyrážkou (hlavne ruky).

Zavedenie jedného čistého vápnika do tela neprináša veľký prínos, musí sa zavádzať po ceste vo forme jedla obsahujúceho alkálie v organickej zlúčenine, je potrebné dať vaječné žĺtky, žltá repa, rutabaga, fazuľa, olivy, šošovica, mandle, bobule vína, karfiol, otruby, srvátka.

5. Fosfor. Vývoj kostí môže byť oneskorený v dôsledku nedostatku fosforu, napriek dostatku vápnika, pretože fosfor je stimulom pre rast a aktivitu v tele. Fosfor je stále potrebný pre prácu mozgu, pretože je súčasťou dreň; Preto únava mozgu so zvýšenou prácou mozgu je spojená s poklesom fosforu. Na druhej strane jeho neúmerné množstvo v organizme spôsobuje rôzne nádory.

Fosfor je obzvlášť bohatý aj v rybej pečeni žĺtok, syr, chlebové otruby, reďkovky, uhorky, šalát, orechy, mandle, šošovica a sušený hrášok.

6. Síra. Nachádza sa vo všetkých bunkách a tkanivách ľudského tela.

Organizmus: v zložke vlasov,

nechty, svaly, žlč, plyny, moč. Je antiseptikum

čriev, zmierňuje nadmernú oxidáciu fosforu, zachováva silu nervov. Nedostatok síry vedie k dráždivosti, nádorom, bolestivým javom na koži.Veľa síry je v chrene, repe, kapuste, bielok, otruby, vlašské orechy a čínske orechy, v zrelej raži a pšenici.

7. Kremík. Ide o stavbu svalov, nervov, kože, vlasov a nechtov. Jeho nedostatok spôsobuje vypadávanie vlasov, lámavosť nechtov, podporuje ochorenia cukrová choroba. Najviac kremíka sa nachádza v šupke čerstvého ovocia a v otrubách obilnín. Okrem toho trochu v uhorkách, špargli, hlávkovom šaláte, petržlenovej vňate, cvikle a jahodách.

Najviac chlóru obsahuje ustrice, srvátka, vaječný bielok, čerstvá zelená zelenina – kapusta, zeler, petržlen. Nachádza sa tiež v masle, banánoch, vajciach, mlieku a ražný chlieb celozrnná múka.

9. Fluór. U ľudí sa nachádza v chrbticových kostiach a zuboch a menej vo svaloch, mozgu a krvi. Je súčasťou skloviny zubov: bez

fluór praská sklovina, zuby hnijú. Ochoria aj kosti kostry bez fluoridu. Fluorid sa nachádza vo všetkých obilninách, orechoch, fazuli, hrachu, vaječných bielkoch, ovocí a zelenej zelenine. Mimochodom, fluór je potrebná látka v protoplazme rastlín teda v pôde bez fluóru rastliny nekvitnú.

10. Jód. V organizmoch je to tak štítna žľaza a je to metabolický regulátor. Nedostatok jódu vedie k tvorbe a oslabuje imunitný systém, t.j. odolnosť organizmu voči všetkým druhom chorôb, znižuje fyzické sily organizmu.

Najviac jódu sa nachádza v morská kapusta(riasy). Ďalej sa nachádza v repe, rutabage, repe, šaláte, paradajkách, tiež v morských morách, čilim, ustriciach, kraboch, sleďoch a homároch.

11. Soľ(varenie). Je veľmi potrebný pre tkanivá a krv, ako aj pre tvorbu kyseliny chlorovodíkovej, ktorá je súčasťou žalúdočnej šťavy. Nedostatok soli v tele vedie k chudnutiu a jej nadbytok je škodlivý pre srdce.

12. Horčík. Dodáva kostiam a zubom zvláštnu tvrdosť a tuhosť. V nervoch, svaloch, pľúcach, mozgoch je v malom množstve prítomný, dodáva im elasticitu a hustotu. Jeho nedostatok sa prejavuje nervovým vypätím.

Horčík sa nachádza v špenáte, paradajkách, zeleri, orechoch, bobule vína a otruby.

Minerálne soli potrebuje naše telo rovnako ako bielkoviny, sacharidy, tuky a vodu. Takmer celý periodický systém Mendelejeva je zastúpený v bunkách nášho tela, ale úloha a význam niektorých prvkov v metabolizme ešte nie sú úplne študované. Pokiaľ ide o minerálne soli a vodu, je známe, že sú dôležitými účastníkmi procesu metabolizmu v bunke. Sú súčasťou bunky, bez nich je metabolizmus narušený. A keďže naše telo nemá veľké zásoby solí, je potrebné zabezpečiť ich pravidelný príjem. Tu nám pomáhajú potravinové produkty obsahujúce veľkú sadu minerálov.

Minerálne soli sú nevyhnutné zložky zdravý život osoba. Aktívne sa podieľajú nielen na procese metabolizmu, ale aj na elektrochemických procesoch nervového systému. svalové tkanivo. Sú tiež nevyhnutné pri tvorbe štruktúr, ako je kostra a. Niektoré minerály hrajú v mnohých aj katalytickú úlohu biochemické reakcie naše telo.

Minerály sú rozdelené do dvoch skupín:

Tie, ktoré telo potrebuje v pomerne veľkom množstve. Toto makronutrienty;

Tie, ktoré sú potrebné v malých množstvách. Toto stopové prvky.

Všetky pôsobia nielen ako katalyzátory, ale pri chemických reakciách aktivujú aj enzýmy. Preto sú stopové prvky, aj keď pôsobia v nekonečne malých množstvách, pre telo potrebné rovnako ako makroživiny. V súčasnosti vedci ešte nedospeli ku konsenzu o množstvách, v ktorých by sa mali mikroelementy prijímať, aby to bolo možné považovať za ideálne. Stačí povedať, že nedostatok stopových prvkov môže viesť k rôznym chorobám.

Viac ako iné soli používame kuchynskú soľ, ktorá sa skladá zo sodíka a chlóru. Sodík podieľa sa na regulácii množstva vody v tele a chlór v spojení s vodíkom tvorí kyselinu chlorovodíkovú zo žalúdočnej šťavy, ktorá je veľmi dôležitá pri trávení. Nedostatočná konzumácia kuchynskej soli vedie k zvýšenému vylučovaniu z tela a nedostatočnej tvorbe kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave. Nadbytok soli vedie k zadržiavaniu vody v tele, čo prispieva k vzhľadu. Sodík spolu s draslíkom ovplyvňuje funkcie mozgu a nervov.

Keďže potreba soli je pokrytá množstvom, ktoré sa nachádza v pripravených jedlách, snažte sa obmedziť jej príjem. Denná potreba soli v tele je 1-2 gramy. Na to stačí zjesť 100 g čierneho chleba a kúsok nakladaného sleďa. Najviac soli sa nachádza v údených potravinách a mäsové výrobky.

Draslík- Toto je jeden z najdôležitejších prvkov obsiahnutých v bunke. Je potrebné zachovať excitabilitu nervového a svalového tkaniva. Bez draslíka nie je možné zásobiť mozog glukózou. Nedostatok draslíka negatívne ovplyvňuje pripravenosť mozgu pracovať. Schopnosť koncentrácie človeka je oslabená, dokonca sa môže objaviť zvracanie a hnačka. Draselné soli sa v dostatočnom množstve nachádzajú v zemiakoch, strukovinách, kapuste a mnohých ďalších druhoch zeleniny. Zaradením rýb, mäsa a hydiny do svojho jedálnička získate požadované množstvo tento prvok. Potreba draslíka je asi 4 gramy denne, čo sa dá splniť napríklad vypitím pohára banánového mlieka alebo zjedením porcie.

Soli vápnika nevyhnutné pre stabilizáciu bunkových membrán mozgových buniek a nervových buniek, ako aj pre normálny vývoj kostného tkaniva. metabolizmus vápnika v tele je regulovaný vitamínom D a hormónmi. Nedostatok vápnika v tele, ako aj jeho nadbytok, môže byť veľmi škodlivé účinky. Riziku obličkových kameňov s obsahom vápnika sa dá predísť dostatočným pitím minerálka. vápnik v vysoké koncentrácie a v dobrý pomer s fosforom (približne od 1:1 do 2:1) sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch, s výnimkou zmrzliny, tvarohu, mladých, mäkkých a tavených syrov.

Ak, povedzme, zjete buď sardinky, dostanete veľké dávky vápnik, ale nie v priaznivom pomere s fosforom. A zelená kapusta, sezamové či slnečnicové semienka dodajú telu vápnik aj fosfor v potrebnom pomere. Každý deň potrebujeme 1200 miligramov vápnika, ktorý dokáže úspešne pokryť napríklad liter mlieka.

Pre normálnu činnosť srdca je dôležitý pomer vápenatých a draselných solí. Pri ich nedostatku alebo nedostatku sa srdcová činnosť spomaľuje a čoskoro sa úplne zastaví.

Fosfor zodpovedný za výrobu energie zo živín. Interakciou s vitamínom D a vápnikom poskytuje telu teplo a energiu na podporu všetkých jeho funkcií, vrátane funkcií mozgu a nervov. Lídrami v obsahu fosforu sú mlieko a mliečne výrobky. Denná potreba fosforu je od 800 do 1000 miligramov. Nedostatočný prísun fosforu do tela je prakticky nemožný. Pri zostavovaní jedálnička sa snažte nemať nedostatok fosforu, ale nedopustite ani jeho prebytok, ktorý negatívne ovplyvňuje zásobovanie organizmu vápnikom. Pokúste sa dodržať telu priaznivý pomer fosforu a vápnika od 1:1 do 2:1 a nebudete musieť dbať na to, aby ste konzumovali potraviny s nízky obsah fosfor.

magnézium je jedným z dôležitých minerálov pre naše telo. Príjem horčíkových solí je jednoducho nevyhnutný pre všetky bunky. Hrá rozhodujúcu úlohu v bielkovinách, tukoch a metabolizmus uhľohydrátov a zodpovedný za všetko dôležité vlastnosti organizmu. Tento prvok, vďaka ktorému sa vedenie uskutočňuje cez vlákna nervového systému, reguluje lúmen cievy a tiež pracovať. Výskum v posledných rokoch ukázali, že horčík chráni telo pred negatívnych dopadov stres, stabilizácia bunkové membrány nervové bunky.

Pri nedostatku horčíka je to možné ťažké poruchy vo všetkých oblastiach tela, napríklad oslabenie pamäti a schopnosti sústrediť sa, ako aj veľká nervozita a podráždenosť. Horčíka v tele spravidla nie je nadbytok, keďže ho naše telo samo vylučuje obličkami, črevami a.

Vynikajúci dodávatelia horčíka sú strukoviny, hrášok, hnedá ryža, pšeničné otruby. Veľa horčíka sa nachádza aj v čiernom pečive, sóji a ovsená múka a orechy. Denná potreba horčíka je 300-400 miligramov. Môže sa doplniť 100 g hnedej ryže, 100 g tvarohu alebo obedom z fazule.

Železo je súčasťou hemoglobínu – látky, ktorá prenáša kyslík z pľúc do buniek a tkanív. Preto môžeme pokojne povedať, že železo je azda najdôležitejším prvkom pre ľudský organizmus. Pri nedostatočnom prísune železa do tela sa objavujú rôzne neduhy spojené s nedostatkom kyslíka. To ovplyvňuje najmä mozog - hlavný spotrebiteľ kyslíka, ktorý okamžite stráca svoju schopnosť pracovať. Pravda, treba si uvedomiť, že naše telo využíva zásoby železa veľmi opatrne a jeho obsah väčšinou prudko klesá len kvôli strate krvi.

Denná potreba železa je 10-15 miligramov. Na železo sú bohaté najmä vaječný žĺtok, mäso, hydina, divina, obilniny, zelenina a ovocie. Mäso obsahuje podstatne viac železa ako rastlinná strava, zatiaľ čo železo pri konzumácii mäsové výrobky lepšie sa vstrebáva – asi 25 percent sa dostane do krvného obehu. Od rastlinná potrava do krvi sa dostane len 4-9 percent železa. Preto je potrebné nedostatočný príjem železa doplniť vitamínom C.

Fluór je súčasťou zubnej skloviny, takže ľudia žijúci v oblastiach, kde pitná voda chudobný na tento prvok, zuby sa zhoršujú častejšie. Teraz v takýchto prípadoch prichádzajú na pomoc moderné zubné pasty.

jód je tiež životne dôležité potrebný prvok. Podieľa sa na syntéze hormónov štítnej žľazy. Pri nedostatku jódu sa postupne vyvíjajú patológie štítnej žľazy („struma“). Veľké množstvo jód sa nachádza v morských plodoch, živočíšnych aj rastlinného pôvodu.

Meď a jeho soli sa podieľajú na procesoch hematopoézy. Meď „pracuje“ v úzkej spolupráci so železom a vitamínom C, zásobuje telo kyslíkom a vyživuje nervové obaly. Pri nedostatku tohto prvku v tele sa železo zle používa na zamýšľaný účel, rozvíja sa anémia. Nedostatok medi môže spôsobiť aj duševné poruchy.

Meď sa vo veľkom množstve nachádza v hovädzom mäse a hovädzia pečeň, v rybách a vajciach, v hrachu a celozrnných výrobkoch. Keďže naše telo potrebuje 2,5 miligramu medi denne, dá sa to úspešne zabezpečiť konzumáciou 0,2 kg hovädzieho mäsa, 0,1 kg hnedej ryže, 0,2 kg čerstvej zeleniny.

Chromium hrá dôležitú úlohu ako regulátor inzulínu vo svojej funkcii riadenia krvného cukru. Ak je chrómu málo, hladina cukru v krvi stúpa, čo môže viesť k cukrovke. Chróm stimuluje aktivitu enzýmov, ktoré sa podieľajú na procese metabolizmu glukózy a na syntéze mastných kyselín a bielkovín. Nedostatok chrómu môže spôsobiť zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi, čo vytvára riziko mŕtvice.

Najviac chrómu sa nachádza v syre, chlebe, zemiakoch. Potrebu tohto prvku pokryjete konzumáciou mäsa, Cibuľa, ryža natural, strukoviny, čierne korenie, červené ríbezle, brusnice a prírodný med. Denná potreba nášho tela na chróm je 50-200 mikrogramov.

Neoddeliteľnou súčasťou je viac ako 150 enzýmov a hormónov zinok zabezpečuje metabolizmus bielkovín a tukov. Nedávne štúdie naznačujú, že zinok hrá dôležitú úlohu v procesoch učenia, pretože riadi biochemické väzby medzi mozgovými bunkami. Mnohí odborníci sa domnievajú, že nedostatok zinku ovplyvňuje nervový systém, preto dochádza k stavom strachu, nesúvislosti myšlienok, narušená reč, ťažkosti s chôdzou a pohybom.

Pretože zinok, podobne ako meď, sa nachádza v mnohých potravinách, existuje len veľmi malé riziko nedostatku. S právom Zdravé stravovanie, zahŕňajúce použitie mäsa, rýb, vajec, zeleniny a ovocia, telo dostáva dostatočné množstvo tohto prvku. Denná potreba zinku je 15 mikrogramov.

kobalt- Ďalší prvok, ktorý je zodpovedný za zásobovanie mozgu kyslíkom. Kobalt dodáva vitamínu B12 špeciálnu kvalitu: je to jediný vitamín, ktorý má vo svojej molekule atóm kovu – a to presne uprostred. Spolu so svojím vitamínom B12 sa kobalt podieľa na tvorbe červených krviniek a zásobuje tak mozog kyslíkom. A ak telu chýba vitamín B12, znamená to, že má nedostatok kobaltu a naopak.

Niektorí odborníci sa však domnievajú, že kobalt nezávislý od vitamínov má pre telo tiež veľký význam. Keďže kobalt sa nachádza najmä v živočíšnych produktoch, zjedenie 100 g teľacej alebo hovädzej pečene pokryje denný príspevok túto mikroživinu. A hoci odborníci ešte nedospeli ku konsenzu, predpokladá sa, že 5-10 gramov kobaltu pre naše telo stačí.

Jedlo, ktoré vám dnes ponúkam, dodá telu nielen kobalt, ale aj všetky ostatné minerálne soli, sacharidy, dosť bielkoviny a tuky.

Teľacia pečeň na provensálsky spôsob

Pripravte si 4 porcie teľacej pečene, 1 veľkú cibuľu, pár strúčikov cesnaku, pol zväzku petržlenovej vňate. Ďalej budeme potrebovať ½ ČL aromatického mletého korenia, štipku sušeného tymiánu, 1 ČL múky, 1 ČL mletej sladkej červenej papriky, 1 ČL zeleniny, 1 ČL margarínu, soľ a korenie podľa chuti.

Cibuľu a cesnak nakrájame veľmi nadrobno, petržlenovú vňať nadrobno a zmiešame s cibuľou, cesnakom, tymianom a korením. Zmiešame múku a sladkú mleté ​​čierne korenie a v tejto zmesi vyvaľkáme pečeň. Zeleninový olej spolu s margarínom zohrejeme na panvici a na strednom ohni opečieme pečeň z oboch strán asi 3 minúty. Kúsky pečene by mali mať hrúbku 1 cm, potom pečeň osolíme, okoreníme a dáme na vyhriatu misu. Nalejte predtým pripravenú zmes do tuku, ktorý zostal v panvici. Túto zmes povarte 1 minútu a posypte ňou pečeň.

Podávame s pečenými paradajkami, smaženými zemiakmi alebo šalátom.

Keďže minerály sa z tela neustále vylučujú, musia sa dopĺňať v rovnakom množstve s príjmom potravy. Nedostatok soli v strave môže viesť k smrti rýchlejšie ako úplné vyhladovanie.