Kenyér búzakorpa. Kenyér korpával: előnyök és károk, kalória

"A korpa és a liszt elkülönítése luxus, és táplálkozás szempontjából inkább káros, mint hasznos." (Justus Liebig. Levelek a kémiáról)

Az egyikben katonai egységek vészhelyzet történt a cári hadseregben - az egység összes tisztje megbetegedett. Ugyanakkor a katonák, éppen ellenkezőleg, kiválóan érezték magukat. Külön bizottságot hoztak létre, hogy kiderítsék, mi a baj. Hosszas és alapos nyomozás után egy jellemzőre fény derült - a tisztek kenyerét a legmagasabb minőségű lisztből, a katonáknak pedig teljes kiőrlésű lisztből sütötték. durva köszörülés, korpával.

Szóval mi a helyzet? A korpát mindig is a lisztőrlés hulladékának tekintették... Úgy tűnik, jobb minőségű, mindentől megtisztított kenyér extra lisztetés a legjobb minőségűnek kell lennie, mert ősidők óta a pékmesterek minden erőfeszítése a kenyér „még pompásabbá és fehérebbé” tételére korlátozódott. De nem – az ezen a területen végzett tanulmányok kimutatták, hogy az „ízletes és szép” nem mindig azt jelenti, hogy „egészséges”. Ezért megpróbáljuk kitalálni, mi az a korpa, és miért haszontalanok és néha károsak a finomított élelmiszerek.

De először egy kicsit mélyebbre megyünk a biológiában, csak hogy fogalmunk legyen arról, mi is az a korpa. Összes tudjuk, hogy néz ki egy búzaszem. Három részből áll, három fő elemek: csíra - kicsi vitaminbomba képes lendületet adni egy új élet kialakulásának; a mag, amely cukrokat és keményítőt tartalmaz - a jövő növény tápanyagait; a külső héj, a gabona "héja", védve azt a rázkódástól, a hőmérséklet-ingadozásoktól, a nedvességtől és más kívülről érkező bajoktól.

A búzacsíra az első, amely életet ad a növénynek, ezért hatalmas biológiai energiát tartalmaz, hatalmas erő amitől a gabona egy nap alatt kicsírázik. Ezért tartalmaz nélkülözhetetlen vitaminokat B és E csoport és nyomelemek. A gabona érdes héja, falai is tartalmaznak értékes anyagok például cellulóz, lignin (oldhatatlan rost), pektin (oldható rost). De a fehér liszt előállításához a gabona egyetlen része az endospermium (gabonamag) - fehérje, cukor és keményítő raktár, ezért az őrlés során a gabona jelentős részét elveszíti. tápanyagok. Minél finomabb az őrlés és a gabona „hűvösebb” feldolgozása, annál kevesebb vitamin marad a lisztben... A tudósok még azt is alaposan kiszámolták, hogy a búzaszem mennyi hasznos anyagot és vitamint veszít a finom őrlés következtében: B1-vitamin - 86% , B2-vitamin - 70%, B3-vitamin - 80%, B6-vitamin - 60%, folsav- 70%, vas - 84%, kalcium - 50%, foszfor - 78%, réz - 75%, magnézium - 72%, mangán - 71%, cink - 71%, króm - 87%, rost - 68%. .Lehangoló alakok. Most világossá válik, hogy a katonai egység fentebb tárgyalt tisztjei miért betegedtek meg, mert ízletes és drága kenyeret kaptak, megtisztítva minden szennyeződéstől, ugyanakkor minden hasznos anyagtól.

Tehát azt jelenti - "haszontalan" korpa hasznos? A tudósok régóta rájöttek, hogy a gabonahéj tartalmaz nagy mennyiség B6-vitamin ("nyugalom vitamin" - bejutás elég, az ember nyugodt és kiegyensúlyozott lesz, teljesen átalakul), van benne B12-vitamin, gluinsav (vitaminszerű anyag, amelyen a idegrendszer, különösen, ha túlterhelt), riboflavin ( szerves anyag, a központi idegrendszer számára is szükséges), tiamin (B1 vitamin, leginkább fő vitamin, amelyet a korpa tartalmaz). Emellett a korpa tartalmaz E-vitamint (az utódok szaporodását biztosító) és C-vitamint (mindenki ismeri az aszkorbinsavat, aminek jótékony hatásaira még emlékeztetni is illetlenség), de nem nagyon van belőle. A korpás kenyér több vitamint tartalmaz, mint a hagyományos fekete kenyér. A B1-vitamint a legjobb formájában tartalmazza - "tiamin", D-vitamint, PP-vitamint ( egy nikotinsav nélkülözhetetlen az idegrendszer számára helyes működés máj és véredény), lipomsav vagy lopomin (más szóval H-vitamin, amely energia „korrektorként” szolgál, valamint a legfontosabb tényező a máj és a szív működéséhez). És ami a legfontosabb, a teljes kiőrlésű gabonákban található összes vitamin abban különbözik a gyógyszertáritól, hogy nem lehet „túladagolni”, túladagolni, mivel a szervezet maga eltávolítja a felesleget.

Kiderült, hogy ha kidobjuk vagy „felesleges” korpát adunk állati takarmánynak, azzal együtt kidobjuk. természetes vitaminokés mikrotápanyagok. Valahogy rosszul sül el...

Számos tanulmány támogatja a korpás kenyér használatát. Megfigyelték például, hogy a korpás kenyér használata elnyomja az étvágyat, teltségérzetet okozva, kedvezően befolyásolja a bél mikroflóráját, normalizálja az emésztési folyamatot. A kenyérben lévő korpa felszívódik káros anyagokés toxinok, hozzájárulva ezekhez természetes tenyésztés a testtől. A korpás kenyér javítja az immunitást, és növeli szervezetünk vastartalmát is - mindössze 15 gr. korpatakaró napi szükséglet ebben a hematopoiesis alapvető elemében. A teljes kiőrlésű, korpát tartalmazó lisztből készült kenyeret betegségekben szenvedőknek ajánljuk gyomor-bél traktusés a szív-érrendszer. A korpás kenyérnek jelen kell lennie a szenvedő emberek étrendjében túlsúlyés az elhízás, valamint a diétás táplálkozásban a szénhidrátbevitel korlátozásával. A korpás kenyér tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért vese-, máj- és akut reumában szenvedők fogyaszthatják.

De talán a korpa fő előnye a magas tartalma élelmi rost, szabályozza a belek munkáját, javítja a vastagbél mikroflóráját, csökkenti a vércukorszintet és segít a felesleges "rossz" koleszterin eltávolításában. Az élelmi rost csökkenti a koleszterinszintet azáltal, hogy aterogén aktivitással köti meg a bél epesavait, így a korpás kenyér egyszerűen szükséges az érelmeszesedés megelőzéséhez. A korpás kenyér cukorbetegség esetén is hasznos – lelassítja a keményítő lebomlását, és segít csökkenteni más élelmiszerek glikémiás indexét. A legújabb tanulmányok pedig a korpa új tulajdonságát tárták fel – hatékonyan szabályozzák az anyagcserét. A rost nem tudja, hogyan kell "égetni" a zsírt, de ez befolyásolja a túlsúly okát - a jogsértést anyagcsere folyamatok a testben. A teljes kiőrlésű lisztből sütött kenyér rákbetegek számára hasznos, különösen azoknak, akiknek daganata van a mellben ill fibrocisztás mastopathia. A korpa cink, és ez az elem szükséges a tudásmunkások számára.

A leghasznosabb és legjobb kenyér az, amelyet csíráztatott gabonából (malátából) őrölt lisztből sütnek, az úgynevezett malátakenyér - a csíráztatott búzaszemekben az E-vitamin tartalma százszorosára, a B-vitaminok mennyisége nő. 6-szor, a szervezetünk számára szükséges mikroelemek koncentrációja.

Az érdekes az, hogy a finomított „fehér” termékek (fehér kenyér, prémium tészta, cukor) nemcsak nem tartalmaznak vitaminokat, hanem elfogyasztják az amúgy is csekély tartalékaikat – mindezt azért, hogy a „fehér méreg” és az „édes méreg” asszimilálódjanak. . prémium lisztből készült fehér kenyér, cukrászda, a sütés és a cukor megnöveli a szervezet B-vitamin-szükségletét, aminek következtében hypovitaminosis alakul ki (ami persze nem azonnal észrevehető). Csecsemőink túl sok finomított ételt esznek, megszokják az ételt rágás nélkül lenyelni, vízzel vagy más itallal lemosni – ennek eredményeként az 5-6. életévben a gyerekek 90%-a szuvasodásos.

Számos országban speciális kenyérfajtákat állítanak elő, amelyek akár 25%-át korpaként is felhasználják a prémium lisztbe. A világon több mint 20 "egészséges" kenyérfajta létezik, Oroszországban a termelők nem ilyen nagylelkűek - általában 2-3 fajta gabonakenyér vagy kenyér készül teljes kiőrlésű lisztből, a többi szortiment prémium vagy első osztályú lisztből készült, tápanyag- és rosttartalmában szegény búzakenyér.

Azok számára, akik a korpaőrületet divatos modern trendnek tartják, kis kitérő a történelembe. A pontos dátum senki sem tudja megnevezni a kenyér megjelenését az emberi táplálkozásban, ugyanakkor a legtöbb tudós úgy véli, hogy az emberek több mint 15 000 évvel ezelőtt, véletlenül kapták meg az első kenyeret. Élelmiszert keresve az ókori emberek figyelmüket a gabonaszemekre fordították. Először egyszerűen összeszedték és megették, majd elkezdték termeszteni, fokozatosan megtanulva a gabonát őrölni, gabonát, pörköltet és gabonacefrét főzni belőle, majd süteményt és kenyeret. A régészek szerint laposkenyér formájában sült kenyeret akkor kaptak, amikor a gabonapehely egy részét véletlenül a kandalló forró köveire öntötték és megsütötték. Elég hosszú ideje a lapos sütemények voltak az egyetlen kenyérfajta, egészen addig, amíg az ember fel nem fedezte, hogy az egy darabig otthagyott beszélő erjedni kezd, és a belőle készült sütemények puhábbak és pompásabbak lesznek. Azóta több ezer és ezer év telt el, a kenyérsütés ma igazi művészet. De sokáig a korpás kenyeret alacsony minőségűnek, leírhatatlannak tekintették, és minden megjelent a boltok polcain. több fajta"szép" és "helyes" kenyér...

A modern gyártók szerencsére egyre több korpás kenyeret állítanak elő - ez gabona, maláta, mazsolával vagy speciális "sport" kenyér, hasznos anyagokkal dúsítva. Sajnos az üzletek polcain néha találhatunk szürke kenyérfajtákat, amelyeket korpaként adnak át, de nagyon gyakran az ilyen kenyér nem tartalmaz korpát, hanem egyszerűen termék Gyenge minőségű. Könnyű megkülönböztetni az igazi korpás kenyeret a hamistól: a szövegkörnyezetben igen szürke színű, a korpa kis sárgás és világosbarna foltok formájában látható mind a vágáson, mind a felületen. Az igazi korpás kenyérnek kellemes íze és illata van, amivel a legmagasabb minőségű lisztből készült kenyér nem rendelkezik.

Az emberek rohantak a korpának hulladék státuszt adni, és ez helytelen. Változtassunk tehát hozzáállásunkon ehhez a termékhez, és legyünk egészségesek!

Larisa Shuftaykina

A táplálkozástudósok korpa fogyasztását javasolják azoknak, akik fogyni szeretnének. Mi ez és hogyan kell helyesen szedni? Az emberek gyakran túlzásba esnek, nagy adagokban fogyasztják a terméket, és emésztőrendszeri gyulladást váltanak ki. Ennek elkerülése érdekében ez a cikk részletesen elmondja, mi ez - a korpa és hogyan kell kezelni őket. Amikor a finomabb pontok figyelembe hasznos termék részletesen megvizsgáljuk, nyugodtan folytathatja a test tisztítását.

Mi az a korpa?

Ezek a gabona lisztté vagy gabonafélékké való feldolgozásából származó maradékok. A nép "szitálásnak" nevezi őket, vagyis ami a gabona őrlése és a liszt szitálása után megmarad. Lisztté nem őrölt apró gabonadarabok, felső héja (héja) - ez a korpa, amely szinte bármilyen gabonából beszerezhető. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy leginkább bennük van aktív komponensek gabona, egyes források szerint több mint 85%.

Által megjelenés a sziták nagyon kis forgácsokhoz vagy nagy zsemlemorzsához hasonlítanak, kifejezett aroma nélkül, a szín attól függ, hogy milyen gabonából készült ez a termék. Nem túl vonzó megjelenésűek, ahogy egyesek gondolják, de használatuk előnyeit orvosok és táplálkozási szakértők igazolják szerte a világon. Egyes tudatlanok összekeverik a nagy súly alatt lelapított gabonából készült korpát és gabonapelyhet – ez a kettő különböző termék diétás táplálkozásban használják.

Mik azok a korpa?

Szinte minden héjat és keményítőtartalmú magot tartalmazó gabonából készülnek, mert a szűréseknél a fő a rost, amiből főként az áll. A korpa háromféle lehet:

A korpa összetétele rostokat (cellulózt) tartalmaz, amely kétféle lehet: folyadékban oldódik emberi testés oldhatatlan, vagyis ami az emésztőrendszeren áthaladva a szervezet egyéb salakanyagaival együtt kikerül. Ahhoz, hogy felmérje a rost jelentőségét, tudnia kell: a korpában ez körülbelül 50%-a teljes súly, és be friss zöldségek a gyümölcsök pedig csak 22%, ami a korpát a cellulóz fő szállítójává teszi az emberi táplálkozásban.

Jótékony tulajdonságok

Kalóriatartalom és elérhetőség hatóanyagok a magvak mennyisége attól függ, hogy milyen gabonából készültek:

A hajdina, azaz a hajdina magjából készült hajdina nélkülözhetetlen, ha egy személy allergiás a gluténre vagy a gluténre - minden gabona fő összetevőjére. Ennek a korpának a fehérjetartalma 38 g/100 g, a kalóriatartalma pedig 364, tehát a hajdinamag a súlyemelők másik kedvence.

A zabpehely vezető szerepet tölt be a méreganyagok és méreganyagok szervezetből történő eltávolításában, ami jelentősen csökkentheti a vércukor- és koleszterinszintet is, ezért cukorbetegek és elhízott betegek számára kifejezetten ajánlott. különböző típusú. Kalóriatartalmuk mindössze 110 kcal.

- A búzakorpa nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben, csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezért a táplálkozási szakemberek körében az egyik legnépszerűbb. A termék 100 grammjának energiaértéke 168 kalória, ezért nagyon szívesen látják a fogyni vágyók.

Rizs is létezik: ez felső héj A barna rizsszemek igen gazdag oldható rostokban, míg némileg emlékeztet gabonafélék tulajdonságai szerint, de a szokásos adag felét étkezés közben kell bevenni. kalóriát rizskorpa elég magas - 316 kalória.

A rozs kalóriatartalma 190 kcal, ideális terhes nők és legyengült immunrendszerűek számára, mivel tartalmaz nagy adag B-vitaminok Ideális a bélmozgás javítására, valamint puffadás, székrekedés és más hasonló problémák megelőzésére is.

A kukoricakorpa tartalmazza a legtöbb oldhatatlan cellulózt, ezért megelőzésként ajánlott. onkológiai betegségek belek, a diszbakteriózis megszüntetésére és az étvágy csökkentésére.

A modern ökovilágban is élelmiszer-adalékok van benne len korpa, máriatövis, árpa, szezám és sok más mag és gabona.

Alkalmazás a mindennapi életben

Otthon a korpát étrend-kiegészítőként használják, különösen a diétás napok. A kozmetológiában a korpás arcmaszkok, bőrradírok és testpakolások jelentősen fiatalító hatást fejtenek ki, kisimítják a bőrt, bársonyossá és puhává varázsolják.

A vegetáriánusok, a vegánok és a nyers élelmiszerek is aktívan használják ezt a terméket étrendjükben, és elképesztően főznek. ízletes ételek, amiről nem lehet azonnal megállapítani, hogy miből állnak. A korpával készült recepteket kézről kézre adják a fogyás támogatói, egészséges életmód az élet és az egészségükkel foglalkozó emberek. Még azok is, akik nem követik ezeket a mozdulatokat, korpát használnak a főzés során: szeleteket és sült zöldségeket paníroznak bennük, hozzáadják a péksüteményekhez.

Az élesztőmentes korpás kenyérre nagyobb a kereslet, mint a fehér búzára: ízletesebb és kielégítőbb, nem hasonlítható össze a sütőporos „levegős” kenyérrel, ill. káros adalékanyagok. Az ilyen kenyereket otthon is meg lehet sütni sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőgépben, amelyek az elmúlt öt évben szintén népszerűvé váltak.

Mindenki ehet korpát?

A gabonamagvak mind pozitív tulajdonságokkal, mind felhasználási javaslatokkal, valamint ellenjavallatokkal rendelkeznek. Mindenki, aki javítani akar a táplálkozás minőségén, megtisztítani a testet a belekben felhalmozódó méreganyagoktól, valamint téli idő ahhoz, hogy a szervezetet hasznos nyomelemekkel láthassa el, legalább egy kis mennyiségű korpát kell ennie az Ön ízlésének és ízlésének megfelelően.

Tilos a korpát száraz termékként használni, amely nem esett át hőkezelésen az ilyen betegségek súlyosbodásának időszakában:

• Gyomor-, nyombélfekély.
• Különböző típusú akut gastritis.
• Hasnyálmirigy-gyulladás.
• Béltapadások.

Amint a listából látható, a korpa bevételének fő tilalma a betegségek emésztőrendszer akut stádiumban, miközben ezek a vetőmag-betegségek segítenek a gyógyulásban! Hasonló ördögi körés a tények közötti eltérés, de ennek meglehetősen egyszerű a magyarázata: a korpa rostja olyan aktívan eltávolítja belső üregek salakszervek, amelyek önkéntelenül enyhén irritálhatják a nyálkahártyát (gyomor vagy belek). Azoknak, akiknek már van gyulladásos folyamat, egy ilyen intézkedés fokozott gyulladáshoz és fájdalomhoz vezethet: meg kell várni a remissziót, és csak ezután kell a korpát kis adagokban bevinni az étrendbe.

Hogyan kell helyesen tisztítani korpával?

Hogyan tisztítják a palánták az emésztőrendszert? A gyomorba kerülve megduzzadnak, és bevéve egy nagy szám a folyadékok még jobban beáznak, és fokozatosan mozognak a belekben, mozognak székés a falak letisztítása a préselt hulladék kövektől, amelyek évek óta ott vannak. Ebben az esetben a szervezetet fokozatosan hozzá kell szoktatni a korpához, ha valaki hajlamos a székrekedésre, vagy túl sok a súlya.

Hogyan kell használni a korpát, hogy ne provokálja a gyomor- vagy bélnyálkahártya gyulladását? Csak bontsa fel a folyamatot több szakaszra, amelyek mindegyikét öt-nyolc napig kell meghosszabbítani:

1. Naponta egy teáskanálnyit adjunk az éppen főtt zabkásához.
2. Öntsünk fel forrásban lévő vizet egy-két teáskanálra, és hagyjuk 10-15 percig duzzadni. Gyümölccsel, mazsolával vagy egy kanál vajjal keverve fogyaszd.
3. Egyél egy teáskanál nyers korpát éhgyomorra, és igyál nagy mennyiség víz. Idővel növelje napi két evőkanálra.

Az őrölt korpát turmixokhoz és joghurtokhoz, gabonafélékhez és péksüteményekhez, darált húshoz és zöldségekhez is adják.

Miután a korpát nyers formában vettük, növelni kell a mennyiséget vizet inni napi két literig, mert a magvak csak megfelelő duzzadással hasznosak és hatásosak emésztőrendszer. Ellenkező esetben nem hoznak sok hasznot, és csak hiába irritálják a gyomrot, mert fontos állandóan emlékezni arra, hogy a korpa olyan termék, mint egy szivacs, amely mindent felszív, ami a közelben van, ezért nem érdemes ilyen tisztítást végezni. vagy évente kétszer, egyébként hasznos nyomelemek a vitaminok pedig az elmúlás veszélyével járnak.

Egyszerű receptek a használatra

A korpás kenyeret ugyanúgy készítik el, mint a hagyományos kenyeret, csak a tészta dagasztása során a liszt egyharmadát szitálással helyettesítik.

Korpás kekszet készíthet a zabpehely keksz elve alapján, a pelyhek egy részét korpával helyettesítve.

Az arcmaszkot forrásban lévő vízben megpárolt evőkanálból készítjük. búzakorpaés fél teáskanál olivaolaj. Egyenletes rétegben vigye fel az arcra, nyomja meg papírszalvétaés feküdjön le körülbelül 15 percig, majd öblítse le meleg vízzel.

Böjti napok

Hosszas után Nemzeti ünnep sok ember, aki túlzásba viszi a nagy mennyiségű ételt, elnehezül a gyomorban, krónikus bélgörcsöket és puffadást tapasztal. Akkor hármat vagy négyet kell költenie böjti napok, például kefiren korpa hozzáadásával.

A nap folyamán, négyóránként érdemes enni egy pohár zsírszegény kefirt, amibe egy teáskanál magot áztattunk, miközben más ételt nem szabad enni, csak vizet inni.

Nem a fehérlisztes cipókról beszélek, és nem az egyszerű búzakenyérről, hanem az egészséges korpás kenyérről. Nem arra buzdítalak, hogy korlátlanul fogyaszd, de tegyél bele pár darabot diétás étel nagyon hasznos lesz.

Miben különbözik a korpás kenyér a teljes kiőrlésű kenyértől?

Különbséget kell tenni a korpa hozzáadásával készült kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér között. Az üzletekben az eladók gyakran összekeverik őket, és teljes kiőrlésű kenyeret írnak a korpás kenyér címkéire. Ez nem ugyanaz.

Teljes kiőrlésű kenyér sült az ún teljes kiőrlésű liszt, amelyet "az ősök technológiája szerint" nyernek - őrölt teljes kiőrlésű gabonából.

DE korpás kenyér- Ez finomított lisztből készült kenyér, aminek a tésztájába már gyárilag korpát adtak. Sőt, többszörösen többet, mint amennyit őrlés előtt tartalmaztak.

Mi a különbség a finomított liszt és a teljes kiőrlésű liszt között?

Maga a szem endospermiumból, csírából és héjból áll. Mindent, ami képvisel tápérték- vitaminok, ásványi anyagok, hasznos zsírsav, élelmi rost – a gabona csírája és héja tartalmazza. Az endospermium főleg keményítő- és sikérfehérjékből áll (14%).

Valamikor réges-régen őseink teljes kiőrlésű gabonát őröltek kő malomkövekben és kaptak teljes kiőrlésű liszt amiből aztán kenyeret sütöttek. De az ilyen liszt gyorsan megromlott - a zsírsavak avasodtak, és a vállalkozó szellemű leszármazottak megtanulták elválasztani a csírát a héjtól, így csak az endospermium maradt az ipari sütéshez.

A tisztított liszt évekig eltartható, hófehér, étvágygerjesztő színű, de sajnos csak keményítőt (80%) és glutént (14%) tartalmaz, vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat gyakorlatilag mentes.

Miből készül a korpás kenyér?

A választék bővítése és az olyan vásárlók ízlésének kielégítése érdekében, mint te és én, a gyártó a szokásos liszt egy részét használja fel az „egészséges” kenyérhez. Sütés előtt korpát adnak a finomított liszthez - azokhoz a csírákhoz és héjakhoz, amelyek az őrlés során elváltak.

Valójában ez a modern lisztőrlés pazarlása, amelyet így hozzáadnak a késztermékhez.

Nagyjából elmondható, hogy az összes liszt 80%-a kenyérre, 20%-a pedig egészséges, korpás kenyérre megy. Tulajdonságait tekintve természetesen kedvezően viszonyul a megszokotthoz. De nem szabad összetéveszteni a teljes kiőrlésű gabonával.

Teljes kiőrlésű kenyeret valóban csak magánkereskedőktől lehet kapni. Egy nagy gyártó nem fog bajlódni a süteményeivel.

Könnyen belátható, hogy a korpás kenyérben legalább 2-szer több a rost. Néha az ilyen kenyér egyharmad részből áll korpából, ami természetesen tetszik. Kevesebb sót tartalmaz a korpás kenyér, ami azt jelenti, hogy a szervezet kevesebb vizet tart vissza.

100 g búzakorpához 40 g rost, azaz élelmi rost van. Nem emésztik, hanem bél mikroflóra táplálékként használja fel őket, aminosavakat és vitaminokat szintetizál, hálából a szervezetnek.

A szervezetnek körülbelül 20-25 gramm rostra van szüksége naponta, és a korpás kenyér fontos rostforrás.

Hogyan segít a korpás kenyér a fogyásban. A korpás kenyér előnyei a fogyásban

A korpás kenyér segít az étvágy szabályozásában. Az ilyen kenyér glikémiás indexe sokkal alacsonyabb, mint a hagyományos kenyéré (45 versus 85), ami azt jelenti, hogy a cukor fokozatosan emelkedik és csökken. Finomított szénhidráttartalmú ételek fogyasztása után (beleértve a rendszeres fehér kenyér) hamarosan újra enni akar.
Miután eszik korpás kenyeret, ez nem fog megtörténni. Ezenkívül a rostok duzzanatával és térfogatának növelésével megnyújtják a bélfalat, ezáltal jóllakottság érzést keltenek.

Korpában található cellulóz szükséges valamihez normál emésztés. Hasznos anyag más termékekből aktívabban és teljesebben szívódnak fel. A rost is segít jótékony mikroflóra szintetizálni szüksége van a szervezetnek anyagok - aminosavak, vitaminok. Mindez lehetővé teszi, hogy megelégedjen kisebb mennyiségű étellel.
A korpa tisztítja a testet. szindróma" lusta bél„Sokaknak ismerős, de kb kényes kérdés Nyilvánvaló okokból nem teszik.
A korpa használatakor a belek megszakítás nélkül működnek, és ezáltal közérzetünk, egészségünk javul. Az edzőteremben végzett gyakorlatok sokkal kellemesebbek és produktívabbak, ha a testet nem zavarja.

Ezenkívül a korpa jól felszív mindenféle kellemetlen dolgot - alkoholt, színezékeket, aromákat, tartósítószereket, peszticideket és gyomirtó szereket. A korpa megköti és természetesen eltávolítja a szervezetből.

A korpás kenyér gazdag B csoport vitaminok, amelyek rendkívül hasznosak az idegrendszer számára, amely a lányoknál rendkívül instabil. És ha Ön is diétázik, akkor biztosan nem nélkülözheti ezeket a vitaminokat. Emellett a B-vitaminok javítják a bőr, a haj és a köröm állapotát.

A korpa sok magnéziumot tartalmaz. Magnézium nyugtatja az idegrendszert, segíti a szív jó munkáját. Ha ez nem elég, a sebek rosszul gyógyulnak, és a szervezetben számos folyamat megzavarodik. A nők számára ez egy nagyon fontos ásványi anyag.

Az ilyen kenyér összehasonlíthatatlanul gazdagabb mangánban és szelénben. Hogy tudd, szelén – fontos antioxidáns, a mangán szükséges jó növekedés a haj, a vérképzés és a női nemi hormonok szintézise.

Magas szénhidrát, "B" vitamin és magnézium tartalma miatt segíti a triptofán aminosav felszívódását. Ezután szerotonin termelődik belőle a szervezetben. A szerotonin a „boldogság hormonja”. Ha ez nem elég, minden apróságtól kezd elromlani a hangulatunk, és rohanunk a süteményekre, édességekre és egyéb káros dolgokra.

Mivel és mikor kell enni korpás kenyeret a fogyáshoz?

Naponta legfeljebb 100 g kenyeret fogyaszthat (250 Kcal). A legjobb, ha kenyérre teszünk egy darab sajtot, halat, sovány főtt húst, zöldségszeleteket, a tetejére kenjük túróval, megszórjuk fűszernövényekkel.

Edzés előtt egy szelet korpás kenyér zsírszegény túróval energetizál, és segít a szervezetednek aktívabban lebontani a zsírt, miközben tele leszel energiával.

Célszerű a nap első felében kenyeret enni, mivel a vacsorához és az esti étkezéshez még túl sok szénhidrát van benne. Reggelire és délutáni uzsonnára pedig nyugodtan fogyaszthatod a „megfelelő” szendvicset és fogyhatsz.

A múltban a korpát (gabonahéjat) mindig is a lisztőrlés hulladéktermékének tekintették. Igyekeztek jobb és finomított lisztből kenyeret készíteni. Mindig a legjobb minőségűnek kellett lennie, mert ősidők óta a pékmesterek minden erőfeszítése arra irányult, hogy még csodálatosabb és fehérebb legyen.

Jelenleg azonban az ezen a területen többször elvégzett tanulmányok kimutatták, hogy az „ízletes és pompás” nem mindig tekinthető egészségesnek. Mi tehát a korpa, és miért sokkal haszontalanabbak a finomított termékek, és néha még ártalmasabbak?

Hogy válaszoljak, először egy kicsit mélyebbre megyek a biológia alapjaiban, csak hogy képet adjak arról, mi is az a korpa.

Mindenki tökéletesen tudja, hogy néznek ki a búzaszemek. Három fő elemből állnak, mint például: a csíra, amely képes új életet kifejteni; a mag, amely elegendő mennyiségű cukrot és keményítőt tartalmaz. Szükségesek a jövőbeli fiatal növény táplálásához; a gabona külső héja – megvédi attól mechanikai sérülés, hőmérséklet-ingadozások és egyéb külső hatások.

Összetett

A csíra tartalmaz B- és E-vitamint, valamint nélkülözhetetlen nyomelemek. A szem durva héja olyan értékes anyagokat tartalmaz, mint a cellulóz, lignin és pektinek. Minél finomabb az őrlés, annál kevesebb tápanyag marad a lisztben.

A tudósok kiszámították, hogy mennyit veszít a búzaszem a finom őrlés következtében: B1-vitamin - 86%, B2 - 70%, B6 - 60%, folsav - 70%, kalcium - 50%, foszfor - 78%, vas - 84 %, réz - 75%, magnézium - 72%, cink - 71%, króm - 87%, mangán - 71%, rost - 68% és így tovább. Egyetértek, a számok lehangolóak. Most teljesen világossá válik, hogy a minden szennyeződéstől megtisztított kenyér ugyanakkor szinte minden hasznos anyagot elveszít.

A korpás kenyér hasznos tulajdonságai

Most már teljesen világossá vált, hogy a korpa hasznos. A tudósok azt találták, hogy a gabonahéj B6-vitamint tartalmaz, ennek köszönhetően az ember nyugodtabb és kiegyensúlyozottabb lesz;

A B12-vitamin, a riboflavin és a gluinsav hozzájárulnak idegrendszerünk megfelelő működéséhez;

A tiamin vagy a B1-vitamin szintén befolyásolja szervezetünk tevékenységét, és sok esetben részt vesz fontos folyamatokat amelyek az élet fenntartását célozzák;

Korpában és E vitaminban gazdag és C-vitamin, amelynek előnyei régóta ismertek mindenki számára;

A D-vitamin, a PP, nélkülözhetetlen az idegrendszer teljes működéséhez, a normál működés máj és érrendszer;

A lipominsav egyfajta energia "korrektorként" szolgál számos szerv működéséhez;

A korpa cinkben gazdag, és ez az elem, mint tudják, szükséges a javításhoz agyi tevékenység, vagyis megmutatják a tudásmunkásoknak.

Azt, hogy az ilyen kenyér jót tesz szervezetünknek, számos sikeres tanulmány is megerősíti. Használata például jelentősen elnyomja az étvágyat, miközben teltségérzetet kelt, és jótékony hatással van az emésztőrendszer mikroflórájára is.

A korpa emellett képes felszívni a méreganyagokat és a káros anyagokat, segítve ezek eltávolítását a szervezetből. Növelik az immunitást és a vér vastartalmát, ami ehhez szükséges normál folyamat vérképzés.

Köszönet a gazdagoknak kémiai összetétel a korpát tartalmazó kenyér a gyomor-bél traktus és a szív- és érrendszer patológiájában szenvedőknek ajánlott. A túlsúlyosak vagy elhízottak étrendjében jelen kell lennie.

Tisztító tulajdonságokkal is rendelkezik, így alkalmazása jótékony hatással van a vese-, májbetegségben szenvedőkre, ízületi kórképben szenvedőkre.

Köszönet magas tartalomélelmi rost, amely szabályozza a belek működését, csökken a vércukorszint, és kiürül a szervezetből a „rossz” koleszterin. Hogyan? Linkeléssel igen epesavak… Ezért használata egyszerűen szükséges az érelmeszesedés megelőzéséhez.

Vonatkozó endokrin patológia, és különösen cukorbetegség, akkor a korpa segít lelassítani a keményítő lebomlását és alacsonyabb glikémiás index más termékek, ráadásul az anyagcserét hatékonyan szabályozzák.
Ez a kenyér az onkológiai betegek számára is hasznos, különösen azoknak, akiknek emlőmirigy daganata van.

Valószínűleg a legtöbbet egészséges kenyér azt tartják, ami csíráztatott gabonából, az úgynevezett malátából készül, mert százszorosára növeli az összes vitamin, tápanyag és nyomelem mennyiségét.

Jelenleg sok országban speciális pékáru-fajtákat készítenek, amelyek akár 25% -os korpát is tartalmaznak a lisztbe. Szóval, mint láthatja, most egyszerűen divat lett az "egészséges" kenyérfajták fogyasztása!

Következtetés

Igen, egy finomított termékhez képest a korpatermékek nem olyan ízletesek, de nem is ez a legfontosabb, mert az számít, hogy mennyire hasznosak a szervezetünk számára, milyen jótékony hatást fejtenek ki, hogyan telítenek el bennünket. alapvető elemek a normális élethez.

Ezért Ön és családtagjai ilyen kenyereket is beiktatnak az étrendbe. És mi a probléma? Igen, nem, jó, hogy most a kínálatuk minden fogyasztói igényt kielégít. Egyél kenyeret - pékárut korpával, cseréld le a szokásos finomított termékeidet prémium lisztből, és mindig egészséges leszel, hosszú és boldog életet élsz!

Tatyana, www.site

A durva rostok a korpával jutnak be a szervezetbe, amelyek minden létfontosságú folyamat megújulását provokálják:

• a széklet normalizálása még olyan esetekben is megtörténik, amikor egy személy betartja a székrekedést okozó étrendet;
• a test telítettsége sokkal gyorsabban következik be a gyomorban lévő durva rostok duzzanata és az élelmiszer mennyiségének létrehozása miatt;
• sok vitamin és ásványi anyag sokkal gyorsabban kerül be és szívódik fel a szervezetben, ami kiváltja az anyagcsere folyamatok beindulását és beindítja a fogyás folyamatát.

Ugyanakkor a korpás búzakenyér kevésbé hasznos, mint a rozskenyér, mivel glutént tartalmaz, amely hozzájárul a súlygyarapodáshoz.

Ki ne használja a terméket

Mindenkinek pozitív tulajdonságait korpás kenyér, számos ellenjavallat van a használatára. Például akut állapotban krónikus betegségek gyomor-bél traktusban, fokozott fájdalmat és súlyosbodást okozhat kritikus állapotok. Nyugodt időszakokban péksütemények fogyaszthatók, de bent mérsékelt mennyiségben. Azok a betegségek, amelyekben a korpás kenyeret ki kell zárni az étrendből, a következők:

• gyomorhurut és gyomorfekély az akut stádiumban;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• aranyér;
• vastagbélgyulladás;
• vastagbélproblémák, hasmenés;
• avitaminózis.

Szintén nem kívánatos korpás kenyeret enni a kezelés során sokakkal gyógyszereket beleértve az antibiotikumokat is. Az a tény, hogy amikor a rostok bejutnak a szervezetbe, nemcsak a toxinokat, hanem a gyógyszerek gyógyászati ​​​​komponenseit is felszívják és eltávolítják, gyengítve azok terápiás hatását. Az ilyen sütés eltávolíthatja azokat a vitamin- és ásványianyag-komplexeket, amelyek mind az étellel, mind az étellel bejutnak a szervezetbe gyógyászati ​​forma, ami különösen a terhesség alatt veszélyes, amikor a megfelelő vitaminszint a kulcs normális fejlődés magzat.

otthoni főzés

A kenyérsütőgépben vagy sütőben korpás kenyeret otthon is elkészítheti kész száraz korpa felhasználásával. Ez az összetevő mindenféle pékáruhoz hozzáadható a rostbevitel növelése érdekében. Manapság van mód arra, hogy akár gyors diétás korpás kenyeret is főzzön mikrohullámú sütőben, ami a háziasszonynak csak néhány percet vesz igénybe.

Ehhez a kenyérhez szüksége lesz:

• 2 csirke tojás;
• 7 evőkanál búzakorpa;
• 2 evőkanál egyszerű;
• fél teáskanál szóda és;
• és fűszerek ízlés szerint.

A tojást, a joghurtot és a korpát egy tálban jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a lehűtöttet. citromlé szóda. Miután mindent újra összekevert, sózhatja és fűszerezheti a tésztát, és a kész tésztát mikrohullámú sütő edényébe öntheti. A zsemlét 5 percig főzzük maximális teljesítményen, főzés után azonnal fogyasztható, mert nem tartalmaz lisztet, emiatt a közönséges péksüteményeket nem ajánlott melegen fogyasztani. A liszt nélküli korpából készült kenyér meglehetősen könnyű és diétás, mindent tartalmaz szükséges a szervezet számára anyagokat, ugyanakkor ez a kenyérösszetétel nagyon kevés kalóriát tartalmaz.

A kenyérsütőgépben korpás rozskenyeret egyszerűen elkészítik. A rozskorpa hasznosabb, mint a búzakorpa, de ennek a sütési fajtának sajátos íze van, amelyet nem mindenki fog szeretni. Néha rozskorpa a háziasszonyok zabpehellyel helyettesítik. A zabkorpás kenyér gyengédebb, és annak hasznos tulajdonságok semmiben sem rosszabbak a rozs megfelelőjénél. A kenyérsütőgépben rozs- vagy zabkorpával készült kenyér receptje a következő összetevőket igényli a sütéshez:

• 2 teáskanál;
• 480 gramm;
• 130 gramm;
• 2 teáskanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál rozs- vagy zabkorpa;
• 25 gramm;
• 2 evőkanál tejpor;
• 350 milliliter.

Az összes hozzávalót összekeverjük és egy kivehető kenyérsütőgép-tálba tesszük. A termék sütési ideje 4 óra, ha nincs speciális funkció ehhez a terméktípushoz. A kenyér, a korpa típusától függetlenül, nagyon buja, ízletes, arany héjú és fűszeres illatú.

A Dukan klasszikus korpás kenyere is élesztővel készül. Ezt a receptet használni kell, ezért szigorúan ellenőriznie kell, hogy ez az összetevő megfelel-e a követett étrend feltételeinek. Egyébként, ha valaki nem szereti a korpát, a "Dyukanov" sütési módszer magában foglalja a korpa nélküli házi kenyér elkészítését. Ennek a receptnek az alapja a kukorica, tejpor, puha túró, tojás és sütőpor.

A Dukan élesztőmentes korpás kenyér többféle recept szerint süthető. Házi sütésű kenyér korpával a sütőben fehérje diétával készül búza- és zabkorpa, tojás, kefir, szóda és. Mint ízesítő adalék a receptben apróra vágott fűszernövényeket használhat. Korpa, tojás, natúr joghurtés szóda. Ez az egyik legtöbb gyors utakat sütni egy egészséges fehérje cipót, mivel mindössze 7-10 percet vesz igénybe az elkészítése. A Dukan szerint lassú tűzhelyben készült házi korpás kenyeret egy kicsit tovább főzik - körülbelül 20 percig. Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű és sokoldalú - zabkorpa, 2 tojást és a puha túrót jól összekeverjük, és multicooker formákba öntjük. Ha édesítőszert adsz a recepthez, akkor kaphatsz diétás édesség, ami nem árt az alaknak, de segít könnyen túlélni az étkezési korlátozásokat.

A Dukan kenyér receptjei nagyon egyszerűek, de változatosságuk megkönnyíti a legkeményebb diéta követését is, miközben élvezheti a finom és egészséges korpás kenyeret.

A hozzáadott rosttartalmú kenyér mértékkel fogyasztva nélkülözhetetlen az egészséghez. Fontos megjegyezni, hogy a korpa aktív az emberi gyomor-bél traktusban, és ha a test rendszere rosszul érzi magát használatuk során, akkor átmenetileg teljesen el kell hagynia a korpás kenyeret, és forduljon orvoshoz. A megfelelő megközelítéssel a korpás kenyér elfeledteti a székrekedést és túlsúly nagyon rövid idő alatt, és a különféle sütési receptek segítségével minden nap ízletes zsemlét és desszerteket fogyaszthat.