Normál emésztés külön diéta részeként. Emésztőrendszer

TESZT

Szakterület szerint: "A táplálkozás fiziológiája"

Szakterület: 260800 "Terméktechnológia és közétkeztetés szervezése"

Elvégeztem a munkát:

2. éves hallgató, 4 csoport

Kovtun Roman Viktorovics

Moszkva 2013.

5. lehetőség

1. A gyomor, szerkezete és funkciói. A táplálkozás hatása a gyomor működésére.

2. Vízben oldódó vitaminok szerepe az emberi szervezetben, forrásai

táplálkozási és élettani szükségletek különböző körülmények között.

Táplálkozási hiányosság megszüntetése.

3. A biológiailag aktív adalékanyagok (BAA) általános jellemzői.

Probiotikumok, prebiotikumok és probiotikus termékek.

4. A klinikai táplálkozás alapjai. Az 1-es számú diéta jellemzői. Készítsen menüt

a napi 1. számú diéta.

1. A táplálék minden élő szervezet számára energia- és létfontosságú tevékenységét biztosító anyagok forrása, a táplálkozás (a tápanyagok felszívódását, feldolgozását, felszívódását és további asszimilációját is magában foglaló folyamatok összessége) pedig létezésének szükséges feltétele.

A magasabb rendű élőlények emésztőrendszerét egy vegyi üzemtel összehasonlítva Pavlov rendkívül szemléletes leírást adott az emésztési folyamatról: „A szervezetben a fő feladatában az emésztőcsatorna nyilvánvalóan egy vegyi üzem, amely aláveti a bejutó nyersanyagot. élelmiszer - feldolgozásra, főleg vegyi anyagokra; hogy bejusson a szervezet levébe, és ott az életfolyamat anyagául szolgáljon. Ez az üzem több részlegből áll, amelyekben az élelmiszert tulajdonságainak megfelelően többé-kevésbé szétválogatják, és vagy egy ideig késleltetik, vagy azonnal áthelyezik a következő osztályra. Különféle reagenseket szállítanak az üzembe, annak különböző részlegeibe, vagy a legközelebbi kis gyárakból, az üzem falai között elhelyezve, úgymond rögtönzött módon, vagy távolabbi különálló szervekből, nagy vegyipari gyárakból, csövekkel, sugárcsővezetékekkel kommunikálni az üzemmel. Ezek az úgynevezett mirigyek a csatornáikkal. Minden gyár speciális folyadékot, speciális reagenst szállít, bizonyos kémiai tulajdonságokkal, aminek következtében csak az élelmiszerek bizonyos alkotórészeire hat változó módon, ami általában összetett anyagkeverék. A reagensek ezen tulajdonságait elsősorban a speciális anyagok, az úgynevezett enzimek jelenléte határozza meg.

Más szóval, az élelmiszerek szekvenciális feldolgozása az emésztőrendszeren keresztüli részlegeken (szájüreg, nyelőcső, gyomor, belek) keresztül történő fokozatos mozgásának eredményeként következik be, amelyek szerkezete és funkciói szigorúan specializáltak.

A szájüregben az élelmiszert nem csak mechanikus őrlésnek, hanem részleges kémiai feldolgozásnak is alávetik. Az élelmiszerbolus ezután a nyelőcsövön keresztül a gyomorba kerül.

Szerkezet

A gyomor az emésztőrendszer szerve, az emésztőrendszer zsákszerű megnyúlása, amely a nyelőcső és a nyombél között helyezkedik el. Az izmok és a nyálkahártyák, a zárszerkezetek és a speciális mirigyek jelenléte miatt a gyomor biztosítja a táplálék felhalmozódását, kezdeti emésztését és részleges felszívódását. A mirigyek által kiválasztott gyomornedv emésztőenzimeket, sósavat és egyéb élettanilag aktív anyagokat tartalmaz, lebontja a fehérjéket, részben zsírokat, baktériumölő hatású. A gyomor nyálkahártyája vérszegénység elleni anyagokat (Castle-faktorokat) termel - komplex vegyületeket, amelyek befolyásolják a vérképzést.

A gyomorban egy elülső fal van elkülönítve, amely előre és kissé felfelé irányul, és egy hátsó fal, amely hátra és lefelé néz. A szélek mentén, ahol az elülső és a hátsó falak összefutnak, a gyomor kisebb görbülete, felfelé és jobbra, és hosszabb, nagyobb gyomorgörbület, lefelé és balra irányul. A kisebb görbület felső részén található az a hely, ahol a nyelőcső belép a gyomorba - a szívnyílás, és a gyomor vele szomszédos részét szívrésznek nevezik. A kardiális résztől balra egy kupola alakú kiemelkedés található, felfelé és balra, amely a gyomor alja (boltozata). A gyomor alsó részének kisebb görbületén invagináció van - egy szögletes bevágás. A gyomor jobb, keskenyebb részét pylorusnak nevezik. Széles része megkülönböztethető benne - a pylorus barlang, és egy szűkebb rész - a pylorus csatorna, majd a duodenum. Az utóbbi és a gyomor közötti határ egy kör alakú horony, amely megfelel a gyomorból való kilépés helyének - a pylorus nyílásnak. A gyomor középső részét a kardiális része és a bal oldali alsó, valamint a jobb oldali pylorus része között gyomortestnek nevezzük.

A gyomor mérete nagymértékben változik a test típusától és a telítettség mértékétől függően. A közepesen telt gyomor hossza 24-26 cm, a legnagyobb és a kisebb görbület közötti távolság nem haladja meg a 10-12 cm-t, az elülső és a hátsó felületek 8-9 cm-re választják el egymástól. üres gyomor kb. 18-20 cm, a nagyobb és kisebb görbületek távolsága pedig akár 7-8 cm, az elülső és a hátsó falak érintkeznek. Egy felnőtt gyomrának kapacitása átlagosan 3 liter.

A gyomor folyamatosan változtatja alakját és méretét a szomszédos szervek telítettségétől és állapotától függően. Az üres gyomor nem érinti az elülső hasfalat, mivel az hátrafelé halad, és előtte található a keresztirányú vastagbél. Ha tele van, a gyomor nagyobb görbülete a köldök szintjéig ereszkedik le.

A gyomor háromnegyede a bal hypochondriumban, egynegyede az epigasztrikus régióban található. A szív bemeneti nyílása a X-XI. mellkasi csigolyáktól balra, a pylorus kilépőnyílása a XII. mellkasi vagy I. ágyékcsigolya jobb szélén található. A gyomor hosszanti tengelye ferdén felülről lefelé, balról jobbra és hátulról előre irányul. A gyomor elülső felülete a szív, a szemfenék és a gyomor testének régiójában érintkezik a rekeszizommal, a kisebb görbületű régióban - a máj bal lebenyének zsigeri felületével. A háromszög alakú gyomor testének egy kis része közvetlenül szomszédos az elülső hasfallal. A gyomor mögött a peritoneális üreg résszerű tere van - egy omentális zacskó, amely elválasztja a hátsó hasfalon fekvő és retroperitoneálisan elhelyezkedő szervektől. A gyomor hátsó felülete a gyomor nagyobb görbületének területén a keresztirányú vastagbél mellett van, ennek a görbületnek a bal felső részében (a gyomor fundusa) - a léphez. A gyomor teste mögött a bal vese és a bal mellékvese felső pólusa, valamint a hasnyálmirigy található.

Rögzítő berendezés és mechanizmus a test függőleges helyzetéhez való alkalmazkodáshoz. A gyomor helyzetének viszonylagos stabilitását a bemenet és annak egy részének alacsony mobilitása, valamint a peritoneális szalagok jelenléte biztosítja.

A gyomor kisebb görbületéhez a máj kapuitól a hashártya két lapja (duplikációja) közeledik - a hepatogasztrikus ínszalag, a nagyobb görbülettől alulról a hashártya két lapja szintén a keresztirányú vastagbélig terjed - a gastrocolic ínszalag , végül a nagyobb görbület kezdetétől és a gyomorfenék bal oldali részétől a hashártya duplikációja balra halad a lépkapuig gyomor-lépszalag formájában.

A gyomor falának szerkezete. A gyomor külső savós membránja szinte minden oldalról befedi a szervet. Csak a gyomorfal keskeny csíkjai a kisebb és nagyobb görbületeken nem rendelkeznek peritoneális borítással. Itt az erek és az idegek szalagjai vastagságában megközelítik a gyomrot. Vékony subserous alap választja el a savós membránt az izmostól. A gyomor izmos szőrzete jól fejlett, és három rétegből áll: a külső hosszanti, a középső kör alakú és a ferde rostok belső rétege.

A hosszanti réteg a nyelőcső izomhártya hosszanti rétegének folytatása. A hosszanti izomkötegek főleg a gyomor kisebb-nagyobb görbületének közelében helyezkednek el. A gyomor elülső és hátsó falán ezt a réteget külön izomkötegek képviselik, amelyek jobban fejlettek a pylorus régióban. A kör alakú réteg jobban fejlett, mint a hosszanti, a gyomor pylorus részének tartományában megvastagodik, a gyomorkivezető nyílás körül kialakul a pylorus záróizom. Az izomhártya harmadik rétege, amely csak a gyomorban van jelen, ferde rostokból áll. A ferde rostok a gyomor kardiális részén keresztül a szívnyílástól balra dobódnak, és a szerv elülső és hátsó falai mentén lefelé és jobbra mennek a nagyobb görbület felé, mintha megtámasztanák azt.

A nyálkahártya alatti elég vastag, ami lehetővé teszi, hogy a nyálkahártya ráncokba gyűljön. A nyálkahártyát egyetlen réteg hengeres hám borítja. Ennek a héjnak a vastagsága 0,5-2,5 mm. A nyálkahártya és a nyálkahártya alatti izomlemez jelenléte miatt a nyálkahártya számos gyomorredőt képez, amelyek a gyomor különböző részein eltérő irányúak. Tehát a kisebb görbület mentén hosszirányú ráncok vannak, a gyomor aljának és testének régiójában - keresztirányú, ferde és hosszanti. A gyomornak a nyombélbe való átmenetének helyén egy gyűrű alakú redő van - a pylorus szelep, amely a pylorus záróizom összehúzódásakor teljesen elválasztja a gyomor és a nyombél üregét.

A gyomornyálkahártya teljes felületén (a redőkön és közöttük) kis (1-6 mm átmérőjű) kiemelkedések vannak, amelyeket gyomormezőknek nevezünk. Ezeknek a mezőknek a felszínén gyomorgödrök találhatók, amelyek számos (mintegy 35 millió) gyomormirigy száját képezik. Gyomornedvet (emésztőenzimeket) választanak ki az élelmiszerek kémiai feldolgozásához. A nyálkahártya kötőszöveti alapjában artériás, vénás, nyirokerek, idegek, valamint egyes nyirokcsomók találhatók.

A gyomor erei és idegei. A gyomorhoz, annak kisebb görbületéhez közeledik a bal gyomor artéria (a cöliákia törzséből) és a jobb gyomor artéria (a saját májartéria ága), a nagyobb görbülethez - a jobb gastroepiploikus artéria és a bal gastroepiploikus artéria, a gyomor aljára - rövid gyomor artériák (a lépartéria ágai). A gyomor- és gasztroepiploikus artériák egy artériás gyűrűt alkotnak a gyomor körül, amelyből számos ág nyúlik a gyomor faláig. A vénás vér a gyomor falából az azonos nevű vénákon keresztül áramlik, amelyek az artériákat kísérik és a portális véna mellékfolyóiba áramlanak.

A gyomor kisebb görbületéből a nyirokerek a jobb és bal gyomor nyirokcsomókba, a gyomor felső részéből a kisebb görbület oldaláról és a szívi részből a cardia nyirokgyűrűjének nyirokcsomóiba mennek. , a gyomor nagyobb görbületétől és alsó részétől - a jobb és bal gasztroepiploikus csomópontokig, valamint a gyomor pylorus részétől a pylorus csomópontokig.

A vagus (X pár) és a szimpatikus idegek részt vesznek a gyomor beidegzésében (a gyomorfonat kialakulásában). Az elülső vagus törzs az elülső, a hátsó pedig a gyomor hátsó falában ágazik el. A szimpatikus idegek a coeliakiás plexusból a gyomor artériáin keresztül jutnak be a gyomorba.

A gyomor alakja.Élő emberben a gyomornak három fő formája és helyzete van, amelyek három testtípusnak felelnek meg.

A brachimorf testtípusú embereknél a gyomor szarv (kúp) alakú, amely szinte keresztirányban helyezkedik el.

A mezomorf testtípust horgászhorog alakja jellemzi. A gyomor teste csaknem függőleges, majd élesen jobbra hajlik, így a pylorus rész jobb oldalon, a gerincoszlop közelében emelkedő pozíciót vesz fel. Az emésztőzsák és az evakuációs csatorna között éles szög alakul ki.

Dolichomorf testtípusú embereknél a gyomor harisnya formájában van. Az ereszkedő szakasz alacsonyan ereszkedik, a pilorus rész, amely evakuációs csatorna, meredeken emelkedik, a középvonal mentén, vagy attól kissé távolabb helyezkedik el.

A gyomor ilyen formái, valamint számos köztes változat megtalálható az emberi test függőleges helyzetében. Fekvő helyzetben vagy oldalt a gyomor alakja megváltozik, elsősorban a szomszédos szervekkel való kapcsolatának megváltozása miatt. A gyomor alakja életkortól és nemtől is függ.

A gyomor fő funkciói

A gyomor fő funkciói a szájüregből származó táplálék kémiai és fizikai feldolgozása, a chyme felhalmozódása és fokozatos kiürítése a belekbe. Részt vesz a közbenső anyagcserében is, kiválasztja az anyagcseretermékeket, így a fehérjeanyagcsere-termékeket is, amelyek hidrolízisük után felszívódnak, majd hasznosulnak a szervezetben. A gyomor fontos szerepet játszik a hemoposisban, a víz-só anyagcserében és a vér állandó pH-értékének fenntartásában.

Valójában a gyomor emésztési tevékenységét a gyomor mirigyei által kiválasztott gyomornedv biztosítja, amelynek hatására a fehérjék hidrolízise, ​​duzzanat, valamint számos anyag és táplálék sejtszerkezetének denaturálódása következik be.

A mirigyek nyakának felszíni hámja és sejtjei titkot választanak ki. A titok összetétele a gyomormirigyek stimulálásával változhat. E sejtek szekréciójának fő szerves összetevője a gyomornyálka. A szervetlen komponensek Na+; Ka+; Ca++; Cl-; HCO-3; pH-ja 7,67. A nyálka enyhén lúgos reakciójú, gél formájában választódik ki, és védi a nyálkahártyát a mechanikai és kémiai hatásoktól. A nyálkakiválasztást serkenti a gyomor nyálkahártyájának mechanikai és kémiai irritációja, a vagus és a cöliákia idegei, valamint a nyálkahártya felszínéről történő nyálka eltávolítása.

A gyomormirigyek szekréciós aktivitását reflex és humorális mechanizmusok szabályozzák, amelyek vizsgálatát sikeresen megkezdték I. P. Pavlov laboratóriumában. ő fogalmazta meg a doktrínát a gyomorszekréció fázisairól a különféle táplálékok fogyasztása során. A kezdeti váladék reflexszerűen kondicionált. Az agy kérgi és szubkortikális központjain keresztül valósul meg. A gyomor mirigyeire gyakorolt ​​központi hatások fő vezetője a vagus ideg. Ez a váladék növekszik, és a szájüregben lévő receptorok irritációja miatt eléri a maximumát. A szekréció serkentésének ezt követő periódusában elengedhetetlen a gyomorreceptorok irritációja. A leírt mechanizmusok alkotják a szekréció összetett reflexfázisát. A neurohumorális fázis hamarosan rárakódik a komplex reflexre, amelyben a gasztrin, a gyomornyálkahártyában kétféle formában létező hormon játszik vezető szerepet. A gyomorreceptorok reflexei a gasztrin bevonásával a gyomormirigyek stimulációs mechanizmusaiba az úgynevezett gyomorfázisot biztosítják.

A gyomor motoros aktivitása biztosítja a táplálék lerakódását, gyomornedvvel való összekeverését és mozgatását - részenkénti evakuálást a nyombélbe.

A tározó funkciót a hidrolitikussal kombinálják, és főként a gyomor teste és szemfenéke, az evakuálási funkciót pedig annak antralis része látja el.

A táplálkozás hatása a gyomor működésére

A nyállal gyengén megnedvesített, rosszul megrágott, kémiailag nagyon kevéssé változott étel (főleg a keményítő) kerül a gyomorba. És a gyomornak, mint tudod, nincsenek fogai, ezért rossz az emésztés.
Főtt ételben az indukált autolízis nem lehetséges, ezért sokáig a gyomorban marad ("fekszik, mint a kő"). Emiatt a gyomor titkos apparátusa túlterhelt – ebből fakad emésztési zavar, alacsony savasság.
Ha kétféle, eltérő természetű ételt fogyasztunk, például fehérjét és keményítőt (szelet és burgonya), akkor a gyomorban emészthetetlen keverék keletkezik. Ne feledje, a fehérjék a gyomorban és a nyombélben emésztődnek, a keményítő pedig egy kicsit a szájüregben, majd a nyombélben 12 kezd emésztésre (ráadásul minőségileg és mennyiségileg más enzimek, mint a fehérjetartalmú élelmiszerek). Ezt követően a bomlástermékeinek ez az emészthetetlen keveréke eltömíti a májat, majd gyenge máj esetén az egész testet, különösen portális hipertónia esetén.
Ha édes folyadékkal mossuk le az ételt, akkor a cukrok erjedni kezdenek a gyomorban, alkohol képződik, amely tönkreteszi a gyomrot belülről borító védőnyálkaréteget, és megvédi saját emésztőnedvei emésztő hatásától. Ez gyomorhurutot, gyomorfekélyt, emésztési zavarokat stb.

2. A vízben oldódó vitaminok nem halmozódnak fel a szervezetben, ezért folyamatosan táplálékkal kell ellátni őket. A vízben oldódó vitaminok szerkezete jelenleg jól ismert. Meghatározták az aktív formákat és biológiai hatásmechanizmusukat. Az első vitamin, amelyet tiszta formában kaptak, a B1-vitamin vagy tiamin volt. Ennek a vitaminnak az 1912-es felfedezésének érdeme K. Funké.
A tiamin kémiai szerkezete szerint két ciklusos vegyületből áll: egy hatatomos tiranidgyűrűből és egy ötatomos tiazilgyűrűből, amely egy S kénatomot és egy NH2 aminocsoportot tartalmaz.
A tiamin a redox reakciókban részt vevő dekarboxiláz enzimek szerves része.
A B1-vitamin befolyásolja a szénhidrát-anyagcserét, a zsírok fehérjékből történő szintézisét. Ennek a vitaminnak körülbelül 5%-a tiamin-trifoszfátok formájában vesz részt az idegimpulzusok továbbításában.
A B1-vitamin hiánya a piroszőlősav és a tejsav felhalmozódásához vezet az agyban, a szívizomban, a májban és a vesékben. Ez az idegrendszer károsodásához vezet izombénulás formájában (nem véletlenül nevezik a B1-vitamint aneurinnek), romlik a szívműködés és az emésztőrendszer működése. Ödéma alakul ki a lábakban és a hasban.
A B1 hipo- és avitaminózis oka lehet ennek a vitaminnak a hiánya az emberi étrendben, illetve bélkárosodás, aminek következtében a tiamin felszívódása megzavarodik.
Háziállatok: kutyák és macskák etetésekor ügyelni kell arra, hogy sok folyami hal (csuka, ponty, szalma stb.) belseje tiamináz enzimet tartalmaz, amely elpusztítja a B1-vitamint (Belov A. D. et al., 1992). Ezért a nyers hal hosszan tartó etetése B1-vitamin-hiányhoz vezethet.
A B1-vitamin fő forrása a gabonakorpa, a teljes kiőrlésű kenyér, az élesztő, a máj, a hajdina és a zabpehely.
Az emberi B1-vitamin napi szükséglete 2-3 mg.
A B2-vitamint (riboflavin, laktoflavin) tiszta formában R. Kuhn német kémikus izolálta 1933-ban a tejsavóból.
A riboflavin a flavin enzimek része, amelyek részt vesznek a szöveti légzésben, az aminosavak dezaminálásában, az alkoholok, zsírsavak oxidációjában és a húgysav szintézisében. A riboflavin feladata az enzimekben, hogy hidrogénelektronokat nyerjen, majd elveszítsen.
A B2 avitaminózis növekedési retardációval, bőrgyulladással, szaruhártya erek proliferációjával (vaszkularizáció), hajhullással, pulzuslassulással, bénulással és görcsökkel nyilvánul meg. Az emberi B2-vitamin napi szükséglete 1,5-2,5 mg.
Sok riboflavin található a növényi eredetű élelmiszerekben, valamint a tejben, sajtban, húsban és élesztőben.
A B3-vitamin (pantoténsav) a koenzim A-CoA része, amely részt vesz az acetil-koenzim A szintézisében. Az acetil-CoA viszont katalizálja a koleszterin, zsírsavak, sztearinhormonok, acetilkolin és hemoglobin szintézisét.
A pantoténsav hipovitaminózisa a szív, az idegrendszer, a vesék működésének megsértését okozza, valamint dermatitiszt, bőrgyulladást is észlelnek.
A pantoténsav számos élelmiszerben megtalálható, mondhatjuk, hogy mindenütt jelen van (a görög pontothen - mindenhonnan, minden oldalról).
A pantoténsav forrása lehet hús, tojás, élesztő, káposzta, burgonya, máj. A felnőttek napi szükséglete 10 mg.
B4-vitamin (kolin). Ezt a vitamint először az epében fedezték fel (görögül chole - epe). A kolin széles körben elterjedt a természetben. Nagyon sok van belőle az agyban, a májban, a vesékben és a szívizomban. A kolin kémiai képlete a következő: [(CH3)3N + CH2CH2OH]OH-.
A kolin a lecitin és a szfingomillin foszfolipideinek és fehérjéinek része. A B4-vitamin részt vesz a metionin és az acetilkolin szintézisében, amelyek az idegimpulzusok fontos kémiai közvetítője.
A B6-vitamin (piridoxin, antidermin) a peredinből származó anyagok csoportja. A szervezetben a B6-vitamin többféle formában is megtalálható, amelyek közül a legaktívabb a foszfopiridoxál:
A B6-vitamin a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében részt vevő enzimek része, és képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A B6-vitamin hiánya dermatitisz, lépkárosodás, aminosavak és B12-vitamin felszívódási zavar, görcsrohamok formájában nyilvánulhat meg.
A B6-vitamin nagy mennyiségben megtalálható a búzakorpában, a sörélesztőben, az árpában, a májban, a húsban, a tojássárgájában és a tejben. A B6-vitamin napi szükséglete 1,9-2,2 mg.
A B12-vitamint (cianokobalamin, vérszegénység elleni vitamin) 1948-ban fedezték fel. A B12-vitamin kémiai szerkezete paraffinmagból és kobaltból áll. A B12-vitamin részt vesz a DNS, az adrenalin, a fehérjék, a karbamid szintézisében, szabályozza a foszfolinok szintézisét, serkenti a vérképzést. Képes a folsavat aktiválni.
A B12-vitamin hiánya neurodiszmorf betegséget és vészes vérszegénységet okoz. Ennek a vitaminnak a hiányával a sósav szintézise a gyomorban csökken, majd teljesen leáll. Ezért a B12 avitaminózis kezelését a beteg sósavval történő kinevezésével együtt kell elvégezni. A cianokobalamin forrása csak állati eredetű termékek: máj, tej, tojás. A cianokobalamin napi szükséglete 2-5 mcg.
A B9-vitamint (folsavat) 1947-ben fedezték fel a baktériumok növekedési faktoraként. Nevét onnan kapta, hogy a zöld növények levelében (latin folium - levél) nagy mennyiségben volt megtalálható. Nem magának a folsavnak van biológiai aktivitása, hanem annak származékai - a tetrahidrofolsav és sói.
Koenzimként a folsav a nukleinsavak, fehérjék és foszfolipidek szintéziséhez szükséges enzimek része. A B9- és B6-vitamin együttes alkalmazása javítja az utóbbi felszívódását.
A B9 avitaminózis gyakoribb az indiai szubkontinens és az afrikai kontinens lakosságában az állati fehérjék hiánya miatt az étrendben. Az avitaminózis fő tünete a Nap a vérszegénység. A vérszegénység kialakulásának mechanizmusa a vér és a hemoglobin sejtelemeinek képződésének megsértése. A vérszegénységen kívül ínyvérzés, belek és dermatitis is megfigyelhető.
A folsav megtalálható a friss zöldségekben (karfiol, bab, paradicsom), vargányában, eperben, élesztőben és májban. Bizonyíték van arra, hogy a folsavat a bélbaktériumok szintetizálhatják. A Bc-vitamin napi szükséglete 0,1 és 0,2 mg.
A B13-vitamint (orotsav) először tehenek kolosztrumából izolálták, amint azt a név (görögül oros - kolosztrum) bizonyítja. Az orotinsav széles körben elterjedt a természetben. A B13-vitamin funkcionális szerepe a pirimidin-nukleozidok (timin, uracil, citozil) szintézise - a DNS és az RNS szerkezeti összetevői. Az orotinsav javítja a májműködést, gátolja a szteroid hormonok káros hatásait.
B15-vitamin (pangaminsav).
Feltételezhető, hogy a pangaminsav részt vesz a mentonin, kolin, kreatin bioszintézisében, és aktiválja az oxigén átadását a szervezetbe.
A pangaminsav a rizsmagok és más gabonafélék héjában található, és bőséges a májban és az élesztőben.
PP-vitamin (nikotinsav, antipellágikus faktor). A vitamin hiánya okozta betegséget ősidők óta ismerték, és "pellagra"-nak hívják, ami olaszul pelle agra azt jelenti, hogy "érdes bőr". Ennek megfelelően a vitamint - Pellagra prevente - figyelmeztető pellagra, azaz PP-nek nevezték el.
1920-ban I. Goldberg sikeresen alkalmazta a nikotinsavat a kutyák pellagraszerű betegségének – a „fekete nyelvnek” – kezelésére. És 1937-ben adatokat szereztek ennek a gyógyszernek az emberekben történő pellagra sikeres alkalmazásáról.
A PP-vitamin két formában létezik: nikotinsav (I) és nikotinamid (II).
A nikotinsav provitaminja a triptofán aminosav.
A PP-vitamin része azoknak az enzimeknek, amelyek részt vesznek a redox reakciókban: a szöveti légzésben, a szénhidrátok, zsírok lebontásában. A PP-vitamin és a szénhidrát-anyagcsere kapcsolatát a 40-es években állapították meg. 20. század hazai tudósok. A PP-vitamin szabályozza a zsírsavak szintézisét és az aminosavak anyagcseréjét.
A beriberi PP-vel a bőr gyulladása figyelhető meg - dermatitis, krónikus hasmenés, egyes esetekben szerzett demencia.
A PP-vitamin napi szükséglete körülbelül 18-21 mg.
Ennek a vitaminnak a fő forrásai a zöldségek, tej, hal, máj, vesék, élesztő. A kukoricaszemek olyan anyagot tartalmaznak, amely elpusztítja a PP-vitamint -. Ezért a kukorica hosszú távú fogyasztása, különösen nyers, tejes viasz érettségű formában, nem javasolt.
C-vitamin (aszkorbinsav, antiskorbutikus vitamin). A skorbut a C-vitamin-hiány okozta betegség neve.A skorbut a tengerészek és felfedezők állandó kísérője. Súlyos betegség, amelyet fogínyvérzés, testvérzések, fogak elvesztése, légszomj, szívműködési zavarok, csökkent hatékonyság és a szervezet általános ellenállásának meredek csökkenése kísér.
Még a XIX. század végén is. Pashutin V. V. professzor felfedezte, hogy a skorbut egy bizonyos tényező hiánya miatt alakul ki a növényi élelmiszerekben, amely a C-vitamin nevet kapta.
A C-vitamin szerkezetét jóval később, az 1930-as években állapították meg. 20. század
A C-vitamin szükséges a mellékvese hormonok szintéziséhez - noradrenalin, dentin, porcképződés stb. Segít fenntartani a szervezet fertőzésekkel szembeni rezisztenciáját (rezisztenciáját), képes semlegesíteni a méreganyagokat, beleértve a mikrobiális eredetűeket is (diftéria, vérhas stb.). Az aszkorbinsav a DNS-szintézisben is részt vesz. Emlékeztetni kell arra, hogy a C-vitamin nem kompatibilis a pajzsmirigyhormonokkal, az A- és D-vitaminokkal. A 20-as években. A múlt században úgy tartották, hogy a vöröshagyma, a fokhagyma és a fagyasztott áfonya a leghatékonyabb skorbutellenes szer. Bebizonyosodott, hogy a C-vitamin fő vitaminhordozói a sárgarépa, sóska, egres, fekete ribizli stb.
A C-vitamin forrása a csipkebogyó, a feketeribizli, a citrusfélék, a zöldségek, a savanyú káposzta, a friss zöldségek és a fenyőtű. A C-vitamin profilaktikus adagja az Össz-Oroszországi Egészségügyi Szervezet (WHO) bizottsága szerint 30-50 mg.
A H-vitamint (biotin, antiborrheás vitamin) először csirke sárgájából izolálták. A H-vitamin biológiai szerepe az, hogy része a zsírsavak és a glükóz szintézisében részt vevő enzimeknek. A biotin vitaminhiánya növekedési visszamaradásban, bőrgyulladásban, seborrhoeában (a bőr faggyúmirigyeinek fokozott zsírelválasztása), kopaszodásban (alonesia), izombetegségekben (myalgia), étvágytalanságban, ritka esetekben mentális zavarokban nyilvánul meg. Emberben a beriberi H ritka, mivel a biotint elegendő mennyiségben szintetizálják a bélbaktériumok.
Egy felnőtt napi biotinszükséglete 150-200 mcg.
Bioflavonoidok (P-vitamin). 1936-ban Szent-Görd magyar biokémikus egy citrom héjából biológiailag aktív anyagot izolált. Ez a vegyület képes volt csökkenteni a kis erek vérzését és megerősíteni azok falát. Ezt követően ezt az anyagot P-vitaminnak nevezték (a latin permability - permeabilitás szóból). A bioflavonoidok közé tartozik a rutin és a kvercetin.
Emberben nem fordult elő beriberi P. Ennek oka a P-vitamin széles körű elterjedése a természetben. Számos bioflavonoid található a csipkebogyóban, fekete ribizliben, citromban, pirospaprikában, teában, sárgarépában stb. A P-vitamin elméleti napi adagja 50 mg.

3. A biológiailag aktív étrend-kiegészítők (BAA) természetes vagy azonos biológiailag aktív anyagok, amelyeket közvetlenül bevitelre vagy élelmiszerekbe történő bejuttatásra szántak. Oroszországban az étrend-kiegészítőket hivatalosan élelmiszertermékek közé sorolják, amivel nehéz egyetérteni.

Az étrend-kiegészítők három fő csoportra oszthatók:

1. Nutraceuticals- Étrend-kiegészítők az élelmiszerek összetételének célzott megváltoztatására. A tápszereknek az étrend tápanyagtartalmát az egyén szükségleteinek megfelelő szintre kell igazítaniuk. A tápanyagok további fehérje- és aminosavforrások, többszörösen telítetlen zsírsavak, vitaminok, ásványi anyagok, élelmi rostok és egyéb tápanyagok.

A tápanyagok lehetővé teszik az orvosi táplálkozás optimalizálását, hiszen egyes diétákról köztudottan sok tápanyag hiányzik, és betegségek esetén megnőhet ezek iránti igény. Ezenkívül a táplálkozási szerek szedése lehetővé teszi bizonyos anyagcserezavarok befolyásolását egy beteg személyben. Például cukorbetegeknél a csontritkulás kialakulása esetén tanácsos kalciumot és D-vitamint tartalmazó étrend-kiegészítőket szedni, krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél előforduló diabetes mellitus esetén az étrendet olyan étrend-kiegészítőkkel kell kiegészíteni, amelyek kalciumot és D-vitamint tartalmaznak. vitaminok és ásványi anyagok.

Probiotikumok és prebiotikumok

Attól a pillanattól kezdve, hogy kiderült a normál bélmikroflóra (bifidus, lactobacillusok és E. coli) kolosszális szerepe az emberi egészség megőrzésében (emlékezzünk arra, hogy a jótékony baktériumok antiallergiás védelmet nyújtanak, aktívan részt vesznek az enzimatikus folyamatokban, hozzájárulnak a normál bélürüléshez, részt vett az immunválaszban és az anyagcserében), megkezdte a gyógyszerek és a biológiailag aktív táplálék-kiegészítők (BAA) létrehozásának irányát, amelyek célja a normál bélmikroflóra fenntartása és helyreállítása. Így születtek meg a pre- és probiotikumok.

A probiotikumok élő mikroorganizmusok: tejsavbaktériumok, gyakrabban bifidusok vagy lactobacillusok, néha élesztőgombák, amelyek – amint azt a „probiotikumok” kifejezés is sugallja – az egészséges ember bélrendszerének normális lakói közé tartoznak.

A normális emberi mikroflóra fejlődését serkentő probiotikus mikroorganizmusok - bifidobaktériumok és laktobacillusok - a funkcionális termékek fontos összetevői. Ezt először I. I. Mechnikov orosz tudós állapította meg, aki Nobel-díjat kapott ezért a felfedezésért.

A hasznos mikroorganizmusok aktiválják az immunrendszert, megvédenek bennünket a kórokozó és opportunista baktériumok elszaporodásától, semlegesítik a méreganyagokat, eltávolítják a szervezetből a nehézfémeket és radionuklidokat, vitaminokat szintetizálnak, normalizálják az ásványi anyagcserét.

Az ezeken a mikroorganizmusokon alapuló probiotikus készítményeket széles körben használják táplálék-kiegészítőként, valamint joghurtban és más tejtermékekben. A probiotikumokat alkotó mikroorganizmusok nem patogének, nem mérgezőek, elegendő mennyiségben vannak jelen, és életképesek maradnak a gyomor-bél traktuson való áthaladás és tárolás során. A probiotikumok nem minősülnek gyógyszernek, és jótékony hatásúak az emberi egészségre.

A probiotikumok étrend-kiegészítőként, liofilizált, bifidobaktériumokat, laktobacillusokat és ezek kombinációit tartalmazó porok formájában beilleszthetők az étrendbe, orvosi rendelvény nélkül a bél mikrobiocenózisának helyreállítására, a jó egészség megőrzésére, ezért engedély a probiotikumok előállítására és felhasználására. mivel étrend-kiegészítőkre nincs szükség .

Elhatározta, hogy A probiotikumok mellett a prebiotikumok is szükségesek a normál mikroflóra fenntartásához.. Táplálékul szolgálnak az emberi szervezet számára "barátságos" mikroorganizmusok számára. A probiotikus hatásmechanizmus azon alapul, hogy az emberi mikroflórát a bélben bifidobaktériumok képviselik, amelyek enzimeket, például hidrolázokat termelnek. Ezek az enzimek lebontják a prebiotikumokat, és az így nyert energiát a bifidobaktériumok a növekedéshez és a szaporodáshoz használják fel. Ezenkívül ebben a folyamatban szerves savak képződnek. Ezek csökkentik a környezet savasságát, és ezáltal megakadályozzák a patogén mikroorganizmusok fejlődését, amelyek nem rendelkeznek enzimekkel a prebiotikumok feldolgozásához. Ez utóbbiak serkentik és aktiválják az emberi mikroflóra hasznos képviselőinek metabolikus reakcióit.

A prebiotikumok olyan nem emészthető élelmiszer-összetevők, amelyek elősegítik az egészséget azáltal, hogy szelektíven stimulálják a vastagbélben található egy vagy több baktériumcsoport növekedését és/vagy metabolikus aktivitását. Ahhoz, hogy egy élelmiszer-összetevő prebiotikumnak minősüljön, nem szabad az emberi emésztőenzimek hatására hidrolizálnia, nem szabad felszívódnia a felső emésztőrendszerben, hanem a vastagbélben élő mikroorganizmusok arányának normalizálódásához kell vezetnie.

Az ezeknek a követelményeknek megfelelő élelmiszer-összetevők az alacsony molekulatömegű szénhidrátok. A prebiotikumok tulajdonságai a legkifejezettebbek a fruktoz-oligoszacharidokban (FOS), az inulinban, a galakto-oligoszacharidokban (GOS), a laktulózban, a laktitolban. A prebiotikumok megtalálhatók a tejtermékekben, kukoricapehelyben, gabonafélékben, kenyérben, hagymában, mezei cikóriában, fokhagymában, babban, borsóban, articsókban, spárgában, banánban stb. Az emberi bél mikroflóra létfontosságú tevékenységére átlagosan a kapott energia legfeljebb 10% -a és az elfogyasztott táplálék mennyiségének 20% -a költ el.

Bibliográfia

1. A táplálkozás élettana: Tankönyv / T.M. Drozdova, P.E. Vlosinszkij, V.M. Pozdnyakovszkij. - Novoszibirszk: Sib. univ. Kiadó, 2007. - 352 p.: ill. - (Étel).

2. Teplov V.I. és egyéb táplálkozási élettan. Proc. Haszon. - M .: "Dashkov and Co", 2006. - 451s.

3. Pavlotskaya L.F., Dudenko N.V., Eidelman M.M. A táplálkozás élettana: Proc. technol számára. és árusító. fak. alku. egyetemek - M .: Felsőfokú. iskola, 1989. - 368 p.

4. Nechaev A.P., Kochetkova A.A., Zaitsev A.N., Élelmiszer-adalékanyagok. M.: Kolos, 2001. - 256 p.

5. Orosz élelmiszeripari termékek kémiai összetétele: Kézikönyv / Szerk. levelező tag MAI, prof. I. M. Skurikhin és az Orosz Orvostudományi Akadémia akadémikusa, prof. V. A. Tutelyan. – M.: DeLi print, 2002. – 236 p.

6. Ételek és kulináris termékek receptgyűjteményei, GOST-ok, OST-ok, TU, TI.

7. Pozdnyakovsky V.M. A táplálkozás higiéniai alapjai, az élelmiszerek minősége és biztonsága: Tankönyv - Novoszibirszk, NSU, 2005.– 522 p.

8. Martinchik A.N. Táplálkozás, higiénia és higiénia élettana: Tankönyv középfokú szakképzést folytató tanulóintézetek számára. - M .: Mesterség: Felsőiskola, 2000. - 192 p.

Az emésztőrendszer betegségei a népesség prevalenciája és fogyatékossága tekintetében az egyik első helyet foglalják el a megbetegedések általános szerkezetében. M. Siurala gasztroszkópiával és a gyomornyálkahártya állapotának morfológiai értékelésével végzett epidemiológiai vizsgálataiban kimutatták, hogy a lakosság mintegy fele krónikus gyomorhurutban szenved. H. M. Pärn szerint a krónikus gyomorhurut prevalenciája Tallinn lakossága körében 37,3% volt. G. Wolff a vizsgáltak 77%-ánál talált krónikus gyomorhurutot.

Az emésztőrendszeri betegségek közül a krónikus gyomorhurut és a gyomorfekély érvényesül. E betegségek nagy prevalenciáját elsősorban polietiológiájuk határozza meg. Az emésztőrendszer károsodását okozó etiológiai tényezők közül a környezeti tényezők játszanak fontos szerepet. Fontosságot tulajdonítanak az alultápláltságnak. A táplálkozás jellegének megváltozása az emésztőrendszer működésének átalakulását, elsősorban szekréciós-motoros rendellenességeket okoz. Emellett az emésztőrendszeri betegségek kialakulását befolyásolja a tartós alkoholfogyasztás és a dohányzás. Krónikus alkoholizmusban a gyomor és a hasnyálmirigy szekréciójának gátlása található, az endoszkópos vizsgálatok a krónikus gastritis különböző súlyosságú (felületestől az atrófiásig) kialakulását jelzik. A nikotin a szekréciós folyamatban is jelentős változásokat okoz, és irritálja a gyomor ideg-mirigyes apparátusát. A krónikus gastritis etiológiájában jelentős szerepet játszik az élelmiszerek elégtelen emésztése, a száraz élelmiszer fogyasztása és a túlzottan meleg étel fogyasztása. Jól ismert az idegi szabályozási zavarok szerepe a gyomor-bél traktus krónikus betegségeinek patogenezisében is. A kísérleti és klinikai vizsgálatok egyértelműen kimutatták a központi szabályozás megsértésének vezető szerepét a gyomorhurut és a gyomorfekély kialakulásában.

Az emésztőszervekre gyakorolt ​​jelzett káros hatások mellett az egyén szakmai tevékenységével kapcsolatos tényezők is jelentős hatást gyakorolnak. Az 1930-as években felfigyeltek arra, hogy a magas hőmérsékletnek és erős fizikai megterhelésnek kitett dolgozók gyakran dyspepsziás zavarokkal küzdenek, és nagy volt az emésztőrendszeri betegségek előfordulása. Az elmúlt évek megfigyelései azt mutatták, hogy a modern termelés körülményei között a "forró" üzletekben dolgozókat az emésztőrendszer funkcionális állapotának rendellenességei jellemzik. A magas külső hőmérséklet hatására a gasztrointesztinális traktus szekréciójának és motilitásának gátlása következik be. A külső magas hőmérséklet hatására az emésztőszervek tevékenységének megzavarásának mechanizmusa összetett. Nyilvánvalóan a vezető láncszem a táplálékközpont reflexgátlása, és ezzel összefüggésben a vagus idegek effektor impulzusának csökkenése. Ugyanakkor magának a szekréciós készüléknek a reaktivitása csökken. Fontos szerepet játszik még a szervezet kiszáradása, a víz-só anyagcsere zavarai, és nem kizárt a metabolikus toxikus anyagok (kiszáradással összefüggő) káros hatása az emésztőrendszer nyálkahártyájára. A kis és mérsékelt izomterhelés serkenti az emésztőszervek tevékenységét, a túlzott izomtevékenység és a jelentős statikus stressz pedig jelentősen lenyomja. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a termelési körülmények között gyakran előfordul a kedvezőtlen meteorológiai tényezők és a fizikai aktivitás együttes hatása. Az emésztőrendszer funkcionális változásainak jellege nagymértékben függ az egyes tényezők hatásának erősségétől és a szervezet egyedi jellemzőitől.

A szakmához kapcsolódó tényezők komplexének hatását E. A. Lobanova nyomon követte, aki a krónikus gyomorhurut prevalenciáját és lefolyását tanulmányozta a geofizikusok körében. A szerző a vizsgált szakmai csoportban e betegség viszonylag magas prevalenciáját (39,4%) mutatta ki. A krónikus gyomorhurut gyakorisága a munkatapasztalat növekedésével nőtt, eredetében a geofizikusok olyan tényezőkkel rendelkeztek, amelyek tükrözik e szakmai csoport munkájának és életének néhány jellemzőjét: rendszertelen étkezés, maximális táplálékfelvétel vacsora közben, meleg étkezés csak naponta egyszer. nap stb.

A szakmai kémiai tényezők szerepét a krónikus gastritis etiológiájában számos szerző elismeri. R. A. Luria hangsúlyozta az öntöttvas, szén, gyapot, szilikátpor, lúg- és savgőzök gyomornyálkahártyára gyakorolt ​​káros hatását. Ezt bizonyítják a különböző iparágakban végzett epidemiológiai megfigyelések.

Az olajipari dolgozóknál G. M. Mukhamedova a krónikus gastritis gyakoriságának növekedését tapasztalta a munkatapasztalat növekedésével. A réziparban dolgozók körében 4,8-szor több a gyomorbetegségben szenvedők száma, mint a foglalkozási ártalmakkal nem érintkezők körében.

R. D. Gabovich és V. A. Murashko a kijevi vegyi rostgyárban az átmeneti rokkantság előfordulását tanulmányozva kimutatták, hogy az MPC-hez közeli koncentrációjú szén-diszulfiddal ipari érintkezésbe kerülő munkavállalók a krónikus gastritis, enteritis, nem fertőző vastagbélgyulladás etiológiája 2,4-szer magasabb, mint az azonos termelésű, szén-diszulfiddal nem érintkező munkavállalóknál.

A szerzők egy csoportja kimutatta szintetikus kémiai termékek (feno- és aminoplasztok présporainak előállítása) és egyes vegyszerek (toluol nitroszármazékai) hatását a gyomor-bél traktus betegségeinek előfordulására és lefolyására.

E. P. Krasnyuk a krónikus gyomorhurut magas prevalenciáját találta az ipari és mezőgazdasági dolgozók különböző szakmai csoportjaiban, akik ipari kapcsolatban álltak különféle vegyi anyagokkal. A szerző több mint 12 000 dolgozó orvosi vizsgálatának eredményeit foglalta össze. Krónikus gastritist a kaprolaktámmal érintkezők 26%-ánál, a szén-diszulfiddal érintkezők 21%-ánál, a szerves klórvegyületekkel dolgozók 17,9%-ánál, a kontrollcsoportban pedig csak 6,5%-ánál diagnosztizáltak. A számos kedvezőtlen termelési tényezőnek (fokozott porosodás, a munkaterület levegőjének gázszennyezettsége, fűtési mikroklíma) kitett kandallós üzletek dolgozói között az esetek 13,5%-ában találtak krónikus gyomorhurutot. A káros termelési tényezők szerepének megerősítése az emésztőrendszer azonosított patológiájának kialakulásában annak gyakoriságának növekedése az érintett szakmában eltöltött idő növekedésével párhuzamosan, valamint a termelési tényezők hatásának intenzitása. .

A krónikus gastritis gyakoriságának növekedése V. I. Kazlitin munkája mutatja be azokat a munkásokat, akik ipari kapcsolatban álltak a benzollal, annak homológjaival és más szerves oldószerekkel. A kevés tapasztalattal rendelkező munkavállalók morbiditási arányát elsősorban olyan tényezők befolyásolták negatívan, mint a minőség és az étrend, a munkaszervezés, valamint a rossz szokások (dohányzás, alkoholfogyasztás). A hosszú gyártási tapasztalattal rendelkező és hosszan tartó vegyszereknek kitett munkavállalók esetében a vezető tényező a termelési tényező volt.

A fizikai tényezők közül az ionizáló sugárzásnak az emésztőrendszerre gyakorolt ​​hatását vizsgálták a legalaposabban. Mint ismeretes, a krónikus sugárbetegségben túlnyomórészt az idegrendszer és a szív- és érrendszer funkcionális rendellenességei figyelhetők meg. Válaszul a gyomor-bélrendszert a besugárzásra a gyomormirigyek szekréciós funkciójának fokozatos csökkenése jellemzi. Ezek az eltérések jól kompenzálhatók, és hosszú ideig nem járhatnak szubjektív zavarokkal. Az általános kóros folyamat súlyosbodásával a szekréciós-motoros aktivitás instabil zavarait a szekréció tartósabb és rendszeresebb gátlása váltja fel. A krónikus sugárbetegségben szenvedő betegek fő klinikai tünete a neurocirkulációs dystonia szindróma következménye. Krónikus sugárbetegségben szenvedő betegeknél a gyomornyálkahártya krónikus atrófiás elváltozásainak kialakulása az idegrendszer és a szív- és érrendszer hosszú távú funkcionális zavarainak következménye lehet, ami a gyomor véráramlásának aktivitásának csökkenéséhez vezet.látens karakter.

A higiénikusok és a foglalkozási patológusok nagy figyelmét felkelti a vibráció testre gyakorolt ​​káros hatásainak tanulmányozása. Átfogó klinikai és statisztikai megfigyelések feltárták a vibráció hatását egyes emésztőrendszeri betegségek kialakulására. Különösen a helyi vibrációnak kitett munkavállalóknál (fémforgácsolók) gyakoribb a krónikus gyomorhurut, gyomorfekély, máj- és epeúti megbetegedések átmeneti rokkantságával járó előfordulási aránya, mint azoknál, akik nem érintkeznek ipari vibrációval. A vágóknál sokkal nagyobb valószínűséggel tapasztalják a gyomorfekély súlyosbodását, mint a gépészek. Vibrációs betegségben szenvedő betegeknél viszonylag gyakrabban (az esetek 62%-ában) fordult elő a gyomor, a hasnyálmirigy és a máj kombinált működési zavara.

A vibrációs betegségben szenvedő betegeknél végzett aspirációs gasztrobiopszia eredményei a legtöbb esetben a gyomornyálkahártya morfológiai elváltozásainak hiányát jelzik, ritkábban vannak "felületes gyomorhurut" jelei, és csak kis számban jelentkeznek a gyomorhurut atrófiás formái. diagnosztizálták. Ezeknél a betegeknél a hasnyálmirigy exokrin funkciójában kóros elváltozásokat találnak, amelyeket a nyombéltartalomban az enzimaktivitás disszociációja és a hasnyálmirigy enzimek véráramba kerülésének jelensége jellemez. Számos májfunkció (fehérjeképző, szénhidrát) mérsékelt megsértése és az epehólyag mozgási rendellenességei (diszkinézia) is megtalálhatók. Ez utóbbiak a legtöbb esetben élesen kiejtettek.

A vibrációs betegségben szenvedő betegek emésztőszervei aktivitásának túlnyomórészt funkcionális változásai lehetővé teszik, hogy felismerjük a változások patogenezisében vezető szerepet a neuroreflex szabályozás zavaraiként az általános vegetodisztónia hátterében, vegetatív-érrendszeri rendellenességek, változások formájában. regionális hemodinamika a hipoxia kialakulásával.

1-1. oldal, összesen: 3
Kezdőlap | Előző | 1 |

Anélkül, hogy felnézett volna tanulmányaiból, itt a táplálkozási tényezőkről van szó – téziseket húzott elő:

Táplálkozási tényezők hatása a gyomorszekrécióra.

A gyomornedv-elválasztás erős serkentői a hús-, hal-, extraktumot tartalmazó gombalevesek; sült hús és hal; túrós tojásfehérje; fekete kenyér és egyéb rostot tartalmazó élelmiszerek; fűszerek; alkohol kis mennyiségben, étkezés közben elfogyasztott lúgos ásványvizek stb.

A főtt hús és hal mérsékelten gerjeszti a váladékot; sózott és pácolt ételek; Fehér kenyér; túró; kávé, tej, szénsavas italok stb.

Gyenge kórokozók - pürésített és blansírozott zöldségek, hígított zöldség-, gyümölcs- és bogyólevek; friss fehér kenyér, víz stb.
A zsírok gátolják a gyomorszekréciót, étkezés előtt 60-90 perccel fogyasztott lúgos ásványvíz, hígítatlan zöldség-, gyümölcs- és bogyólevek, nem vonzó ételek, kellemetlen szagok és ízek, nem esztétikus környezet, monoton táplálkozás, negatív érzelmek, túlterheltség, túlmelegedés, hipotermia stb. .

Az élelmiszer gyomorban való tartózkodásának időtartama annak összetételétől, a technológiai feldolgozás természetétől és egyéb tényezőktől függ. Tehát 2 lágy főtt tojás 1-2 óráig van a gyomorban, keményen pedig 6-8 óráig. A zsírban gazdag ételek akár 8 órán keresztül is a gyomorban maradnak, például a spratt. A meleg étel gyorsabban hagyja el a gyomrot, mint a hideg. A szokásos húsvacsora körülbelül 5 órán keresztül a gyomorban van.

A gyomorban fellépő emésztési zavarok szisztematikus étrendi hibákkal, száraz ételek evésével, durva és rosszul rágott ételek gyakori bevitelével, ritka étkezésekkel, kapkodó ételekkel, erős alkoholos italok ivásával, dohányzással, A-, C-, gr. vitaminok hiányával jelentkeznek. C. Az egyszerre elfogyasztott nagy mennyiségű étel a gyomor falának megnyúlását, fokozott szívterhelést okoz, ami kedvezőtlenül befolyásolja a közérzetet és az egészséget. A sérült nyálkahártya proteolitikus enzimeknek és sósavnak van kitéve a gyomorban, ami gyomorhuruthoz (gyulladás) és gyomorfekélyhez vezet.

A táplálkozási tényezők hatása a hasnyálmirigy működésére.
A hasnyálmirigy emésztési funkciójának serkentése élelmiszersavak, káposzta, hagyma, hígított zöldséglevek, zsírok, zsírsavak, víz, kis adag alkohol stb.

Gátolja a hasnyálmirigy szekrécióját - lúgos ásványi sók, tejsavó stb.

Az epesók oldott állapotban tartják a vízben oldhatatlan koleszterint az epében. Az epesavak hiányában a koleszterin kicsapódik, ami kövek képződéséhez vezet az epeutakban és epehólyag kialakulásához. Az epe belekbe való kiáramlásának megsértése esetén (kövek, gyulladás) az epe egy része az epevezetékekből a vérbe kerül, ami a bőr, a nyálkahártyák és a szemfehérjék sárga elszíneződését okozza (sárgaság).

Táplálkozási tényezők hatása az epeelválasztásra.

Stimulálja az epe termelését - szerves savak, a hús és hal kivonóanyagai. Növeli az epe kiválasztását a nyombélbe növényi olajok, hús, tej, tojássárgája, rost, xilit, szorbit, meleg étel, magnézium sók, néhány ásványvíz (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya stb.). A hideg étel az epeutak görcsét (szűkületét) okozza.

Az epe- és hasnyálmirigy-elválasztásra kedvezőtlenül hat az állati zsírok, fehérjék, só, illóolajok túlzott fogyasztása, valamint a gyorséttermek és az elhúzódó étkezési zavarok.

A táplálkozási tényezők hatása a vékonybél működésére.
A vékonybél motoros és szekréciós funkciója növeli a durva, sűrű, élelmi rostokban gazdag táplálékot. Hasonló hatást fejtenek ki az élelmiszersavak, szén-dioxid, lúgos sók, laktóz, B1-vitamin (tiamin), kolin, fűszerek, élelmiszerek hidrolízistermékei, különösen a zsírok (zsírsavak).

A vastagbél állapotát befolyásoló tényezők.

A vastagbél funkciói közvetlenül függnek az ember munkájának jellegétől, életkorától, az elfogyasztott táplálék összetételétől stb. Így az ülő életmódot folytató és a fizikai inaktivitásra hajlamos szellemi dolgozóknál a bél motoros funkciója csökken. . Az életkor előrehaladtával a vastagbél motoros, szekréciós és egyéb funkcióinak aktivitása is csökken. Ezért ezen lakossági csoportok táplálkozásának megszervezése során szükség van a hashajtó hatású „élelmiszer-irritáló anyagok” beépítésére (teljes kiőrlésű kenyér, korpa, zöldségek és gyümölcsök, kivéve a fanyar, aszalt szilva, hideg zöldséglevek, ásványvizek, kompót, tejsavas italok, növényi olajok, szorbit, xilit stb.).

Gyengült bélmozgás (fixáló hatású) melegételek, lisztből készült termékek (piték, palacsinta, friss kenyér, tészta, lágy tojás, túró, rizs és búzadara kása, erős tea, kakaó, csokoládé, áfonya stb.).

A finomított szénhidrátok csökkentik a vastagbél motoros és kiválasztó funkcióit. Az étrend húskészítményekkel való túlterhelése fokozza a bomlási folyamatokat, a szénhidráttöbblet fokozza az erjedést.

Az élelmi rosthiány és a bélrendszeri dysbiosis a karcinogenezis kockázati tényezői

A vékonybél három részre oszlik: patkóbél (patkóbél), jejunum (éhbél) és ileum (ileum).

Patkóbél a vékonybél kezdeti szakaszát képviseli, patkó alakú, hossza 25-27 cm.

A nyombélben a gyomorból érkező táplálék ki van téve hasnyálmirigylé, epe- és bélnedv, ennek következtében az emésztés végtermékei könnyen felszívódnak a vérbe. A gyümölcslevek aktív hatása lúgos környezetben nyilvánul meg. A hasnyálmirigy-levet a hasnyálmirigy, az epét - a máj, a bélnedvet - a bélfal nyálkahártyájában található sok kis mirigy termeli.

Hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) - a gyomor mögött elhelyezkedő, 12-15 cm hosszú, összetett mirigy, intra- és exokrin funkciója van.

Intraszekréciós funkció- hormontermelés inzulinés g lucagon közvetlenül a vérbe, szabályozva a szénhidrát-anyagcserét.

Külső szekréciós funkció - Termékek hasnyálmirigylé a kiválasztó csatornán keresztül a nyombélbe jutva 12.

Hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) lé- lúgos reakció színtelen átlátszó folyadéka (pH 7,8-8,4) a nátrium-hidrogén-karbonát jelenléte miatt. Naponta körülbelül 1 liter keletkezik. hasnyálmirigylé. Olyan enzimeket tartalmaz, amelyek a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat olyan végtermékekké emésztik fel, amelyek alkalmasak a testsejtek általi felszívódásra és asszimilációra. A fehérjéket emésztő enzimek tripszinés kimotripszin) a pepszinnel ellentétben lúgos környezetben hatnak, és a fehérjéket aminosavakra bontják. A lé tartalmaz lipáz, amely a zsírok fő emésztését glicerinné és zsírsavakra végzi; amiláz, laktázés maltáz amelyek a szénhidrátokat monoszacharidokká bontják; nukleázok lebontó nukleinsavak.

A hasnyálmirigy nedve 2-3 perccel az étkezés megkezdése után kezd kiválasztódni. A szájüregi reflex táplálékreceptorainak irritációja gerjeszti a hasnyálmirigyet. A lé további elválasztását a nyombél nyálkahártyájának ételmaróval, gyomornedv-sósavval és magában a nyálkahártyában képződött aktív hormonokkal való irritációja biztosítja. secretinés pankreozimin.

Stimulálni a hasnyálmirigy emésztési funkciója élelmiszersavak, káposzta, hagyma, hígított zöldséglevek, zsírok, zsírsavak, víz, kis adag alkohol stb.

fék hasnyálmirigy szekréció - lúgos ásványi sók, tejsavó stb.

Máj (hepar) - egy nagy, körülbelül 1,5 kg tömegű mirigyszerv, amely a jobb hypochondriumban található. A máj részt vesz az emésztésben, a glikogén lerakódásban, a mérgező anyagok semlegesítésében, a fibrinogén és a protrombin fehérjéket szintetizálja, részt vesz a véralvadásban, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok, hormonok stb. anyagcseréjében, azaz. a homeosztázis multifunkcionális kapcsolata.

A májsejtek folyamatosan termelnek epe, amely csak az emésztés során jut be a duodenumba a csatornarendszeren keresztül. Amikor az emésztés leáll, az epehólyagban gyűlik össze az epe, amely 40-70 ml epét tartalmaz. Itt 7-8-szorosra koncentrálódik a vízfelvétel hatására. Naponta 500-1200 ml epe termelődik.

Epe 90%-a vízből, 10%-a szerves és szervetlen anyagokból (epe pigmentek, epesavak, koleszterin, lecitin, zsírok, mucin stb.) áll. A májepe színe aranysárga, az epehólyag epe sárgásbarna.

Az epe jelentősége az emésztésben főként a epesavakés a következő:

az epe aktiválja az enzimeket, különösen lipáz hasnyálmirigy- és bélnedvek, amelyek epe jelenlétében 15-20-szor gyorsabban fejtik ki hatásukat;

zsírokat emulgeál, pl. hatása alatt a zsír apró részecskékre zúzódik, ami növeli az enzimekkel való kölcsönhatás területét;

elősegíti a zsírsavak feloldódását és felszívódását;

semlegesíti a gyomorból származó élelmiszeriszap savas reakcióját;

biztosítja a zsírban oldódó vitaminok, kalcium, vas és magnézium felszívódását;

fokozza a bélmozgást;

baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, gátolja a rothadó folyamatokat a belekben.

Az epesók oldott állapotban tartják a vízben oldhatatlan koleszterint az epében. Az epesavak hiányában a koleszterin kicsapódik, ami az epeúti kövek kialakulásához és az epeutak kialakulásához vezet. kolelitiasis. Az epe belekbe való kiáramlásának megsértése esetén (kövek, gyulladás) az epe egy része az epevezetékekből a vérbe kerül, ami a bőr, a nyálkahártyák és a szemfehérjék sárga színét okozza. (sárgaság).

Az epe képződésének folyamata fokozódik reflexszerűen táplálék jelenlétében a gyomorban és a nyombélben, valamint egyes, a májsejtekre ható anyagok (szekretin, epesavak) jelenlétében.

fékek epekiválasztás hideg, a szervezet túlmelegedése, hipoxia, éhezés, hormonok (glükagon stb.).

Táplálkozási tényezők hatása az epeelválasztásra .

Stimulálja az epe termelését - szerves savak, a hús és hal kivonóanyagai. Növeli az epe kiválasztását a nyombélbe növényi olajok, hús, tej, tojássárgája, rost, xilit, szorbit, meleg étel, magnézium sók, néhány ásványvíz (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya stb.). A hideg étel az epeutak görcsét (szűkületét) okozza.

Az epe- és hasnyálmirigy-elválasztásra kedvezőtlenül hat az állati zsírok, fehérjék, só, illóolajok túlzott fogyasztása, valamint a gyorséttermek és az elhúzódó étkezési zavarok.

Sovány és csípőbél

A jejunum körülbelül 2/5-e a vékonybél hosszának, az ileum pedig körülbelül 3/5-e a vékonybél hosszának. Ezeken az osztályokon a következő élettani funkciókat látják el: bélnedv szekréciója, bélsavak keverése és mozgása, emésztési termékek, víz és sók hasítása és aktív felszívódása.

bélnedv számos bélmirigy termeli, a nyálkahártya redőibe ágyazva, csak mechanikai és kémiai ingerek hatására a táplálékmassza helyén. Naponta körülbelül 2,5 liter bélnedv választódik ki. Ez egy átlátszatlan, színtelen, opálos lúgos folyadék. Tartalmazza folyékonyés sűrű részek. sűrű rész a bélnyálkahártya mirigysejtjeit képviseli, amelyek felhalmozták az enzimeket és kilökődnek a lumenébe. Lebomlásuk során enzimeket bocsátanak ki a környező folyadékba. A bélnedv 22 enzimet tartalmaz. A főbbek a következők: enterokináz, hasnyálmirigy tripszinogén aktivátor, peptidázok, lebontó polipeptidek, lipáz és amiláz(alacsony koncentrációban ), alkalikus foszfatáz és szacharáz (alfa-glükozidáz), az enzim sehol máshol nem található.

A vékonybél mozgása a hosszanti és a gyűrű alakú izmok összehúzódásával hajtják végre. Kétféle mozgás létezik: inga és perisztaltikus, amelyek összekeverik és a táplálékot a vastagbél felé mozgatják.

ingamozgások biztosítják a táplálék keveredését a hosszanti és gyűrű alakú izmok váltakozó összehúzódása és ellazulása miatt a bél egy rövid szakaszában.

Perisztaltikus vagy féregszerű mozgások lassú, hullámszerű chyme mozgást biztosít a vastagbél felé a bél egyik szakaszának körkörös izmainak összehúzódása következtében, miközben az alsó szakaszt kitágítja.

A vékonybélben véget ér az élelmiszer-anyagok feldolgozásának folyamata, amely a gyomorban és a nyombélben kezdődött. A vékonybél bélnedvében lévő enzimek biztosítják a tápanyagok végső lebontását.

A vékonybélben az emésztés folyamata üreges és parietális emésztés formájában történik.

üreges emésztés azzal jellemezve, hogy a bélnedv enzimjei szabad formában bejutnak az élelmiszer-masszába, a tápanyagokat egyszerűvé bontják és a bélhámon keresztül a vérbe jutnak.

Parietális (membrán) emésztés akadémikus fedezte fel A.M. A szén a huszadik század 60-as éveiben, és a vékonybél nyálkahártyájának szerkezetének köszönhető, amely számos redőt képez. A redőkön a nyálkahártya kiemelkedései, ún villi. A bolyhok magassága 0,5-1,5 mm, 1 mm2-en 18-40 boholy található. Mindegyik boholy közepén egy nyirokkapilláris, véredény és idegvégződések találhatók. Felülről a bolyhot hengeres hámsejtek rétege borítja, amelynek külső oldala a bél lumen felé néz, és fonalas kinövések alkotják a határt - mikrobolyhok. Ennek a laphámnak a külső oldala egy félig áteresztő biológiai membrán, amelyen az enzimek adszorbeálódnak, és zajlanak az emésztési és felszívódási folyamatok. A mikrobolyhok jelenléte 500-1000 m 2 -re növeli a szívófelületet.

Az emésztés kezdeti szakaszai kizárólag a vékonybél üregében fordulnak elő. Az üreges hidrolízis eredményeként keletkező kis molekulák bejutnak a villus membránjaiba, ahol az emésztőenzimek hatnak. A membrán hidrolízis eredményeként monomer vegyületek képződnek, amelyek felszívódnak a vérbe és a nyirokba. A zsírok a nyirokba, az aminosavak és az egyszerű szénhidrátok pedig a vérbe kerülnek.

A felszívódást a bolyhok összehúzódása is elősegíti. A bolyhok falában simaizmok találhatók, amelyek összehúzódásával a nyirokkapilláris tartalmát egy nagyobb nyirokerekbe szorítják. A bolyhok mozgását a tápanyagok - epesavak, glükóz, peptonok és néhány aminosav - bomlástermékei okozzák.

A táplálkozási tényezők hatása a vékonybél működésére.

A vékonybél motoros és szekréciós funkciója növeli a durva, sűrű, élelmi rostokban gazdag táplálékot. Hasonló hatásúak az élelmiszersavak, szén-dioxid, lúgos sók, laktóz, B 1 -vitamin (tiamin), kolin, fűszerek, élelmiszer-hidrolízis termékek, különösen a zsírok (zsírsavak).

Kettőspont. A TC-ben lezajló folyamatok. A vastagbél állapotát befolyásoló tényezők.

A vastagbél a vékonybél és a végbélnyílás között helyezkedik el. A vakbéllel kezdődik, amelynek van vakbéli vakbéle, majd a vastagbélbe (felszálló, keresztirányú, leszálló), majd a szigmabélbe, és a végbélbe ér. A vastagbél teljes hossza 1,5-2 m, szélessége a felső szakaszokon 7 cm, az alsó szakaszokon kb 4 cm A vékonybelet egy szelep választja el a vastagbéltől, amely átvezeti a tápláléktömeget csak a vastagbél irányába. Három hosszanti izomszalag fut végig a vastagbél falán, összehúzza azt és duzzanatot (hauster) képez.

A vastagbél nyálkahártyájának félholdszerű ráncai vannak, a bolyhok hiányoznak. A nyálkahártya bélmirigyeket tartalmaz, amelyek kiválasztják bélnedv. A gyümölcslé lúgos reakciójú, nagy mennyiségű nyálkát tartalmaz, az enzimek gyakorlatilag hiányoznak.

A táplálék szinte teljesen megemésztve jut be a vastagbélbe, kivéve a rostokat és nagyon kis mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot.

A vastagbélben túlnyomórészt víz szívódik fel (kb. 0,5 liter naponta), a tápanyagok felszívódása jelentéktelen.

Kettőspont mikroorganizmusokban gazdag(több mint 260 féle mikroba). 1 g béltartalomban 10 9 -10 11 mikrobasejt található. A mikrobák a széklet száraz tömegének körülbelül 30%-át teszik ki; egy felnőtt naponta körülbelül 17 billió mikroorganizmust választ ki ürülékkel. Az anaerobok (bifidobaktériumok, bakteroidok stb.) számszerűen érvényesülnek - 96-99%, a fakultatív anaerob mikroorganizmusok 1-4% -át teszik ki (beleértve az Escherichia coli baktériumokat is).

A bél mikroflóra hatására a rostok felhasadnak, ami változatlan formában jut el a vastagbélbe. Az erjedés eredményeként a rost egyszerű szénhidrátokra bomlik, és részben felszívódik a vérbe. Az ember átlagosan az élelmiszerben található rost 30-50%-át emészti meg.

A vastagbélben jelenlévő rothadó baktériumok a fehérjebomlás termékeiből mérgező anyagokat képeznek: indol, szkatol, fenol stb., amelyek bejutnak a véráramba és a májban semlegesítik (méregtelenítés). Ezért a túlzott fehérjebevitel, valamint a rendszertelen székletürítés a szervezet önmérgezésének oka lehet.

A vastagbél mikroflórája számos szintetizálni képes vitaminok(endogén szintézis) a B, K (fillokinon), nikotin-, pantotén- és folsav csoportok.

Viszonylag a közelmúltban bebizonyosodott, hogy a mikroflóra további anyagokkal látja el a szervezetet energia(6-9%) a rostok fermentációja során keletkező illékony zsírsavak felszívódása miatt.

Ezenkívül bélben laktobacillusok és bifidobaktériumok képződnek baktericid anyagok(savak, alkoholok, lizozim), valamint megakadályozza a karcinogenezist(tumorellenes aktivitás).

A vastagbél motoros funkciója a bélfal simaizomzatának köszönhető. A mozgások lassúak, mert. az izmok gyengén fejlettek. Megvalósítva inga, perisztaltikusés antiperisztaltikus mozgások, melynek eredményeként a táplálékot a bélnedv nyálka összekeveri, tömöríti, összeragasztja, aminek következtében széklettömegek képződnek, a végbélen keresztül kiürülnek. A végbél ürítése (székelés) egy reflex aktus az agykéreg hatására.

Általában az emberi emésztési folyamat 24-48 óráig tart. Ráadásul ennek az időnek a fele a vastagbélre esik, ahol az emésztési folyamat véget ér.

Hagyományos vegyes étrend esetén az elfogyasztott táplálék körülbelül 10%-a nem emésztődik meg.

A vastagbél állapotát befolyásoló tényezők .

A vastagbél funkciói közvetlenül függnek az ember munkájának jellegétől, életkorától, az elfogyasztott táplálék összetételétől stb. Így az ülő életmódot folytató és a fizikai inaktivitásra hajlamos szellemi dolgozóknál a bél motoros funkciója csökken. . Az életkor előrehaladtával a vastagbél motoros, szekréciós és egyéb funkcióinak aktivitása is csökken. Ezért ezeknek a lakossági csoportoknak a táplálkozásának megszervezése során be kell vonni az "ételirritáló anyagokat", amelyek rendelkeznek hashajtó hatás(teljes kiőrlésű kenyér, korpa, zöldség és gyümölcs, kivéve a fanyar, aszalt szilva, hideg zöldséglevek, ásványvíz, kompót, tejsavas italok, növényi olaj, szorbit, xilit stb.).

Gyengült bélmozgás rögzítő akció) melegételek, lisztből készült termékek (pite, palacsinta, friss kenyér, tészta, lágy tojás, túró, rizs és búzadara kása, erős tea, kakaó, csokoládé, áfonya stb.).

A finomított szénhidrátok csökkentik a vastagbél motoros és kiválasztó funkcióit. Az étrend húskészítményekkel való túlterhelése fokozza a bomlási folyamatokat, a szénhidráttöbblet fokozza az erjedést.

Élelmi rost hiány és dysbiosis a belek a karcinogenezis kockázati tényezői.

A fő kérdés, amelyet meg kell vizsgálni, mielőtt az egészséges táplálkozásról beszélnénk: normális folyamat-e az erjedés és a rothadás a belekben? A külön étel (asztal) ezt tagadja. Howell fiziológus az emberi emésztés sajátosságait leírva azt írta, hogy a fehérjék lebomlása a vastagbélben folyamatosan történik, és ez a norma egyik változata.

Ez felveti a kérdést: ha az erjedés elkerülhetetlen tény, akkor a szervezetnek szüksége van rá a táplálék normál emésztéséhez? Az általánosan elfogadott álláspont szerint bár a rothasztó baktériumok nem előnyösek az ember számára, szervezetük képes alkalmazkodni és kiküszöbölni káros hatásaikat.

Aztán felmerül még egy kérdés: lehet-e olyan helyzetet teremteni, hogy a belekben ne legyen erjedés, rothadás? Nem lenne természetesebb az emésztés szempontjából?

Az alultápláltság hatása az emberi szervezetre

A kutatási eredmények szerint a bomlási folyamat eredményeként létrejövő baktériumok különböző mértékben lebontják a fehérjéket és toxikus anyagokat képeznek:

• hidrogén-szulfid;
• fenil-ecetsav;
• indol-ecetsav;
• szén-dioxid és így tovább.

Ezek az anyagok a széklettel és a vizelettel ürülnek ki a szervezetből.

Furcsa azt hinni, hogy a mérgező anyagok képződése normális és szükséges az emésztőrendszer természetes és napi munkájához. A legtöbb fiziológus ezt a széles körben elterjedt jelenséget normálisnak nevezte a civilizált ember modern életében. Howell szerint a megengedettet meghaladó bakteriális aktivitás olyan kellemetlen rendellenességekhez vezet, mint a hasmenés vagy a székrekedés, és súlyos betegségek is előfordulhatnak.

Igaz, nem tudott egyértelműen válaszolni arra, hogy mi a baktériumok túlzott aktivitása. Egyébként a fiziológia területén egy másik szakember - I.I. Mechnikov - kísérletileg megállapította, hogy a bomlástermékek az erek érelmeszesedését és az egész szervezet korai öregedését okozzák. Ezzel kapcsolatban javasolta az erjesztett tejtermékek bevezetését az étrendbe. Diéta, külön étkezések, kompatibilitási táblázat – ezek a módok az élelmiszerek normális emésztési folyamatának kialakítására.

A fehérjék rothadása a civilizált ember testében azt adja, amit természetesnek tartanak, és végigkíséri az életen át:

• kellemetlen szagú széklet;
• hasmenés;
• székletürítési nehézség, székrekedés;
• puffadás;
• vastagbélgyulladás;
• aranyér;
• és még a WC-papír szükségessége is.

És hihetetlennek tűnik, hogy ebben a világban létezhetnek olyan emberek, akiknek a székletében nincs kellemetlen szag, és nem tudják, mi az a gáz. És hogy van lehetőség saját maga is megtapasztalni, követve a külön étkezések részletes táblázatát tartalmazó tanácsokat. Ennek az elméletnek a hívei azzal érvelnek, hogy hat hónaptól egy évig tartó időszak után, külön diétát követve, ezzel kapcsolatos javulások is észlelhetők, például a fogszuvasodás megszűnése, a fogak szokatlan fehérsége. A táplálkozási elvek gyökeres megváltoztatása megváltoztatja az emésztés következményeit, és ezt sok fiziológus nem veszi figyelembe.

Hogyan juthatunk hasznos anyagokhoz az élelmiszerekből?

A szervezetben a megfelelő léthez és a folyamatok természetes lefolyásához vérre van szükség:

• víz és glicerin;
• aminosavak és sók;
• zsírsav;
• vitaminok és ásványi anyagok;
• monoszacharidok.

Az alultápláltság miatt bekerülő anyagok károsak:

• alkohol;
• ecetsav;
• hidrogén-szulfid.

Általában mindenre szüksége van, ami nem méreg.

Az emésztés során az élelmiszerből származó keményítő egyszerű cukrokra, más szóval monoszacharidokra bomlik. Csak jótékony hatásúak és felszívódnak a szervezetben. Ha ugyanezeket az anyagokat fermentálják, akkor szén-dioxid, alkohol, ecetsav és víz képződik. Mindezek, kivéve a vizet, méreganyagok.

Ha a táplálékkal járó fehérjéket megemésztik, akkor a szervezet aminosavakat kap, amelyek kétségtelenül nagyon fontosak a teljes léthez. Amikor rothadnak, csak mérgező anyagok jelennek meg.

És így van ez a táplálkozás összes összetevőjével is. Az emésztés tápanyagok, az erjedés pedig mérgek megjelenéséhez vezet.

Innen a következtetés, van-e haszna, ha elegendő kalóriát fogyasztunk az élelmiszerekből, ha nem emésztjük meg, hanem rothadják? Nehéz nem felfogni, hogy ebből az embernek semmi haszna nem lesz! És ahhoz, hogy az étel megemészthető legyen, mindig kéznél kell lennie egy táblázat különálló élelmiszerekből. Tehát az anyagokat a szervezet a legteljesebb mértékben megemészti és asszimilálja.

Természetesen az emberi szervezet képes megbirkózni a termékek fermentációja során fellépő méreganyagokkal. És ez rendszeresen megtörténik, amikor a vizelettel és a széklettel ürülnek. De miért terheljük meg munkával az emésztőrendszert, ami nélkül nagyobb haszonnal fog működni.

Az emésztést befolyásoló tényezők

Melyik néz ki természetesebben: friss lehelet, szagtalan széklet és nincs gáz, vagy rossz és szúrós lehelet, puffadás és rothadt széklet? Ha a második helyzet elkerülhető, akkor miért csinálja úgy, hogy az alultápláltság miatt megjelent méreganyagokkal mérgezi meg szervezetét? Végül is egyértelmű, hogy a káros baktériumok túlzott aktivitása negatívan befolyásolja a közérzetet. És mi lesz a hosszú távú hatásával?

Tehát a helyzet egyértelmű: mivel elkerülhető az élelmiszer emésztésével kapcsolatos folyamat negatív reakciója, akkor ezt kell használni. Itt érdemes figyelembe venni azokat a tényezőket, amelyek rontják a termékek feldolgozásának folyamatát a gyomorban és a belekben:

• zabálás;
• eszik, ha nagyon fáradt;
• túl kevés időt eszik munka előtt;
• étel lázas állapotban, vagy fordítva, ha hideg;
• evés fájdalom idején és étvágytalanság esetén;
• erős érzelmi sokkok állapotában, például szorongás, félelem, aggodalom, harag stb.

Mindezek a feltételek kedvező feltételeket teremtenek az elfogyasztott élelmiszer lebomlásához.

De ezek mind közvetett okok, amelyek befolyásolják az élelmiszer felszívódását. A probléma fő és fő forrása az egyszerre elfogyasztott élelmiszerek helytelen kiválasztása. Segítünk, hogyan kell helyesen enni az ételt lehet egy táblázat - az alapja a külön táplálkozás. Az étkezési zavar megszüntetésére, ha azt éppen az irracionális táplálkozás okozza, az étrendet külön étkezésekhez igazíthatja. Abban az esetben, ha a rendellenességet más okok okozzák, akkor a táplálkozás kialakítása jó alapot jelent a betegség kezelésére.

Az emberek minden évben sok pénzt költenek olyan gyógyszerekre, amelyek átmeneti enyhülést nyújtanak, de nem szüntetik meg magát az emésztési zavar jelenségét. Ezek a gyógyszerek enyhítik a tüneteket, de nem gyógyítják a problémát. Semlegesítik a magas savasságot, csökkentik a puffadást, enyhítik a gyomorfájdalmat és még a gyomorirritáció miatt fellépő fejfájást is.

De vajon ez természetes? Nem a tünetek enyhítésére, hanem a probléma felszámolására van szükség, amely az élelmiszerek ésszerűtlen kombinációjában rejlik. És akkor az egészséges test jelei a könnyedség és a kényelem, nem pedig a gyomorrontás. Az élelmiszerek megfelelő emésztési folyamata nem járhat a betegség tüneteivel.