Korisni proizvodi za djecu. Kriteriji za odabir proizvoda za bebe

Djeca svih uzrasta trebaju dobivati ​​svakodnevno s hranom dovoljno bjelančevine, masti, ugljikohidrate i nadoknaditi vitamine i elemente u tragovima.

Samo u ovom slučaju, formiranje tkiva i organa odvijat će se skladno.

Ovdje je popis zdrave dječje hrane. Napravite od njih samostalna jela, kombinirajte jedno s drugim - glavno je da dijete redovito prima sve tvari koje su mu potrebne za pravilan rast.

Meso. Ni iz jednog drugog prehrambenog proizvoda dijete neće dobiti toliku količinu životinjskih bjelančevina, željeni set aminokiseline i željezo, kao iz mesa. Zapamtite: dijete ne smije biti vegetarijanac!

Redovito dajte svom djetetu nemasno dijetalno meso: kunić, puretina, teletina ili govedina.

Sir. Mliječne proizvode treba konzumirati svaki dan. Kefir, jogurt, svježi sir, sir pomažu u jačanju imunološkog sustava, obogaćuju tijelo vitaminima A, B2 i elementima u tragovima. A također i ovo dobra prevencija disbakterioza.

jaja. U zimskoj sezoni dijete mora nadoknaditi nedostatak vitamina D, jer sunce još uvijek rijetko izlazi. Pronađite namirnice bogate ovim vitaminom: žumanjak, špinat, riba, riblja mast. Ako dijete nije alergično na jaja, dajte mu jedan žumanjak dnevno ako ima već godinu dana.

Ulje. Samo 3-5 g maslaca i biljnog ulja dnevno dovoljno je da djetetov organizam opskrbi vitaminima A, D, E, mono- i polinezasićenim masne kiseline. Pomažu njezin rast i razvoj, štite od klica i zaraznih bolesti.

Djetetu se mora dati maslac (s udjelom masti od najmanje 72,5%) i biljno (maslinovo, kukuruzno, suncokretovo, sojino) ulje. Dodajte ih žitaricama, salatama, prvim jelima.

Repa. Tijekom cijele godine ovo povrće ne gubi svoje korisna svojstva. Cikla sadrži vitamine (C, B1, B2, PP), elemente u tragovima (željezo, kalij), pektine.

Dajte djetetu repu u sirovom, kuhanom i pečenom obliku. Dobra je za posao kardio-vaskularnog sustava i probavni trakt.

Kupus. Postoji mnogo vrsta kupusa: bijeli, crveni, cvjetača, prokulica, pekinški, brokula. I svaki od njih je dobar na svoj način. Sadrži puno ugljikohidrata, mineralne soli, vitamini i vlakna. Pokušajte dati djetetu sirovi kupus - tako je korisnije. Vitamini u kupusu: PP, B3, askorbinska kiselina, vitamin K.

orasi. Ova poslastica sadrži mnogo esencijalnih višestruko nezasićenih masnih kiselina i aminokiselina.

Mineralne soli plus vitamini (A, E, C i skupina B) - doista zvjezdani sastav! Takve komponente su vrlo važne za razvoj djeteta. Međutim, zapamtite da orašaste plodove možete davati djeci ne prije navršene 3 godine, a djeci s alergijama uopće ne smijete.

Citrusi. Vrijedan izvor karotena, vitamina C, organskih kiselina. Svi oni poboljšavaju probavu, imaju baktericidno i protuupalno djelovanje. Osim toga, slatki su i ukusni.

Kivi. Vjeruje se da ovo voće sadrži vrlo veliki broj vitamin C (jedno voće sadrži dnevnu stopu).

Maloj djeci nije poželjno davati voće zajedno s kostima.

Kalina. Ljekovita bobica ispunjava potrebu djetetovo tijelo u prirodni šećeri, provitamin A i elementi u tragovima.

Dragun. Dragun sadrži vitamine A, C i elemente u tragovima: jod, željezo, mangan i kalij. Osim toga, plod je učinkovit kod kašlja i prehlade. Dragun je koristan za punopravni radŠtitnjača.

Sinopsis lekcije igre za djecu treće godine života, tema: "Hrana"

Ciljevi:

Proširiti znanje djece o hrani.
Obogatiti aktivni i pasivni rječnik djece na ovu temu.
Naučite pažljivo slušati i razumjeti tekst.
Formirati ideje o boji, položaju u prostoru (na, iza, ispred, pored, gore-dolje, desno-lijevo), geometrijskim oblicima (pravokutnik, kvadrat, trokut, krug, oval), veličini (veliko-malo).
Naučite djecu da pronađu potpuno isti predmet, kao i predmet koji se razlikuje od ostalih.
Poboljšajte vještine lijepljenja, kiparstva, crtanja ravnih okomitih linija olovkom.
Naučite djecu pronaći sredinu predmeta.
Naučite djecu kako rezati papir škarama.
Razvijati mišljenje, fine motoričke sposobnosti, koordinaciju pokreta.
Vježbajte sposobnost usklađivanja svojih postupaka s riječima pjesme.
Njegujte želju da budete oprezni pri jelu, koristite ubrus.

Oprema:

Ambalaža ispod raznih prehrambenih proizvoda (dva primjerka).
Ploče izrezane od kartona, PVA ljepila, heljde.
Slano tijesto, igračke noževi, omoti slatkiša.
Slike koje prikazuju klasje, žitarice, brašno, tijesto, pekarske proizvode.
List-pozadina sa slikom ceste. Mali automobili.
List-pozadina sa slikom tanjura različite oblike; izrezbarene slike u boji kruha, kolačića, pite, duge štruce, krafne; ljepilo.
Veliki bijeli grah i mali smeđi grah. Velike i male zdjelice.
Škare. Papir izrezane slike kruha i kobasice.
Štipaljke za rublje. Raznobojne slike silueta "chupa-chups".
Umetni materijal "rajčice", "krastavci", "kruške", "šljive"; krugovi-ploče crvene, plave, žute i zelene boje.
Uže za rublje. Slike silueta gljiva.
Sušenje. užad.
Slika uredne i neuredne bebe koja jede. Papirnate salvete.
Olovke. Listovi s nacrtanim namirnicama na vrhu i tanjuri na dnu koje je potrebno spojiti okomitom linijom.
Audio zapisi: "Ples s mamom" E. Zheleznove, "Pečem, pečem, pečem pitu za svu djecu."

Napredak lekcije:

Pozdrav "Kako si?"

Kako ide? - Kao ovo!
(Palčevi obje ruke - gore, ostali su skupljeni u šaku)

plivaš li - Kao ovo!
(Ruke predstavljaju kretanje plivača)

Kako si? - Kao ovo!
(hodanje u mjestu)

Kako trčiš? - Kao ovo!
(Ruke savijene u laktovima, kretanje uz tijelo)

Gledaš li u daljinu? - Kao ovo!
(Naizmjenično prislonite dlanove na tikvicu)

Pratite li? - Kao ovo!
(Energični pokreti rukama)

Kako uzimate? - Kao ovo!
(hvatajući pokreti ruku)

Kako dajete? - Kao ovo!
(Ispružite otvoren dlan naprijed)

Spavate li noću? - Kao ovo!
(Dlanovi ispod glave)

Kako prijetiš? -Kao ovo!
(Tresti kažiprst, ostali prsti su skupljeni u šaku)

Šališ li se? - Kao ovo!
(Šake obje ruke plješću po napuhanim obrazima)

Kad nam se kaže Uživajte u jelu? Tako kažu prije jela. Danas ćemo se igrati i razgovarati o tome što jedemo.

Kad vam se ponudi poslastica -
Voćne torte, slatkiši i kolačići, -
Jedite mirno, pažljivo.
Svi okolo će biti sretni.

Što treba reći prije jela? Što treba reći nakon jela?

Didaktička igra "Kupite potpuno isti proizvod u trgovini"

Djeci se dijele prazna pakiranja raznih prehrambenih proizvoda. Djeca moraju otići u "trgovinu" (gdje se stavljaju ista pakiranja) i izabrati-"kupiti" potpuno isti proizvod.

Crtanje "Nacrtaj liniju od proizvoda do ploče"

Djeca crtaju okomite ravne linije olovkama od proizvoda do tanjura.

gledajući slike

Volite jesti kolačiće, lepinje, kruh. Pogledajte i poslušajte kako su i iz čega ispali. (Pokazivanje slika popraćeno je pričom odrasle osobe).

Slika "Spikes"
Slika "Zrno"
Slika "Brašno"
Slika "Tijesto"
Slika "Pekarski proizvodi"

Didaktička igra "Kamion za kruh"

Stavite ispred sebe listove papira s nacrtanim gradom i podignite kamion s kruhom. Vi ćete biti vozači i voziti auto u pravom smjeru.
Stavite automobil u gornji lijevi kut. Ovdje je pekara i oni će utovariti u auto svježi kruh, kiflice i drugi ukusni proizvodi.
Vozite auto u centar, u samu sredinu.
Automobil se sada kreće udesno.
Sada niz ulicu.
Auto se zaustavio ispred visoke zgrade.
Zatim je auto krenuo ulijevo.
Zaustavljen iza niske kuće.
Auto se odvezao ulicom.
Auto se vratio u pekaru.

Aplikacija "Odaberi posudu željenog oblika"

U pekari smo kupili razne proizvode. Sada ih trebamo podijeliti na svečani stol. Nemate stolnjak s posuđem na njemu. Pažljivo razmotrite pekarske proizvode i jela za njih.
Za svaki proizvod morate odabrati posudu odgovarajućeg oblika.
Na koji geometrijski oblik liči krafna? U krug. Na zdjelu kakvog oblika staviti okrugli pecivo? Za okruglu posudu.
Na koji geometrijski oblik nalikuje kruh? Na pravokutnik. Na kakvu posudu treba staviti pravokutni kruh? Na pravokutnoj posudi.
Na koji geometrijski oblik izgleda štruca? Na ovalu Na zdjelu kakvog oblika staviti ovalnu štrucu? Na ovalnom pladnju.
Na koji geometrijski oblik izgleda pita? Na trokut. Na zdjelu kakvog oblika staviti trokutastu pitu? Na trokutastoj posudi.
Na koji geometrijski oblik izgleda kolačić? Na trg. Na zdjelu kakvog oblika staviti četvrtasti kolačić? Za četvrtastu posudu.

Čitanje pjesme "Kruh"

U tijesto se umijesilo brašno.
I iz testa smo zaslijepili:
pite i peciva,
slatki sirnici,
Lepinje i kiflice -
Sve pečemo u pećnici.
Vrlo ukusna!

Modeliranje "Gingerbread Man, Baton, Bagel"

Pokupite komade slanog tijesta i zarolajte lepinju (kružno motanje), štrucu (direktno motanje, prešanje, zarezivanje), pecivo (direktno motanje, savijanje, spajanje).

Dinamička pauza "pečem, pečem, pečem"

Djeca izvode pokrete kako bi pokazali odrasloj osobi uz pjesmu "Ja pečem, pečem, pečem"

Didaktička igra "Stavi hranu na tanjure"

Evo povrća i voća. Imenuj ih: krastavci, rajčice, šljive, kruške. Možete li mi reći koje su boje? Zeleni krastavci, crvene rajčice, žute kruške, plave šljive. Rasporedite ih na tanjure odgovarajuće boje.

Didaktička vježba "Razvrstavamo grah"

Ovdje na tanjuru miješani grah. Ima bijeli grah, krupan, a ima smeđi grah, mali. Grah podijelite: veliki grah na velike tanjure, a mali grah na mali tanjur.

Igra sa štipaljkama "Slatkiši na štapićima"

Evo slatkiša za vas. Prikaži bombone crvene, žute, plave, zelene. Sada uzmite štapić iste boje za svaki slatkiš.

Ručni rad "Slatkiši"

Od slanog tijesta odvojite velike komade, zarolajte u deblju kobasicu i zamotajte u omote slatkiša.

Čitanje pjesme ukusna kaša» Z. Aleksandrova

heljdina kaša,
Gdje ste kuhali? U pećnici.
Kopirano, ljuto.
Da Olenka jede.
Kaša je bila kuhana
Sve podijeljeno...
Dobio sam žlicu
Guske na stazi
Pilići u košari
Sise u prozoru.
Dovoljno za žlicu
Pas i mačka.
I Olya je završila
Zadnje mrvice!

Ručni rad "Kaša na tanjuru"

Sredinu tanjura namažite ljepilom (obilno), po vrhu pospite žitaricama. Otresite ili otpuhnite ostatak žitarica.

Didaktička vježba "Prereži na pola"

Uzmite škare i prerežite kobasicu i kruh na pola.

Pokažite gljivu koja nije kao sve ostale gljive.

Didaktička vježba "Suhe gljive"

Vjeverice suše gljive na krošnjama drveća. I ljudi vješaju gljive da se suše na konac. Dakle, sada vješamo gljive da se suše na konac pomoću štipaljki.

Plesna vježba "Ples s mamom"

Djeca izvode pokrete uz glazbu prema tekstu.

Didaktička vježba "Dobro i loše"

Djeca gledaju sliku i objašnjavaju koje je dijete dobro za stolom, a koje loše.

Kako se ponašaš za stolom? Pokušajte jesti pažljivo. Da se ne zaprlja. Koristite ubrus. Za brisanje usta nakon jela. Pokažite kako brišete usta maramicom.

Ručni rad "Gomila sušilica"

Djeca nanižu sušilice na uzicu, odrasli pomažu vezati čvor na uzici. Djeca sa sobom nose hrpu sušilica.

Čim se dijete rodi, roditelji moraju odlučiti o jednom od kritične zadatke: obezbijedi mu hranu. U početku će to biti majčino mlijeko i/ili adaptirano mlijeko, a zatim većina roditelja kupuje gotova jela za djecu u trgovinama. Ali u dobi od oko godinu dana dijete počinje prelaziti na zajednički stol.

A onda su majke zbunjene pitanjem: kako među obiljem proizvoda odabrati one visoke kvalitete? Uostalom, ne želite dijete hraniti surogatima. U ovom članku ću vam reći kako odrediti kvalitetu osnovne hrane kod kuće.

Kravlje mlijeko i mliječni proizvodi. Bez mlijeka je teško zamisliti dječju kuhinju. I unatoč kontroverzama o njegovim dobrobitima, mlijeko ostaje proizvod broj 1 za dječju hranu. Mliječna kaša, omleti, svježi sir, kiselo vrhnje, sir, kefir, jogurt - gdje bez njih? Mliječni proizvodi su bogati kalcijem, fosforom, magnezijem, vitaminima A i D. Ali ovo su pravi mliječni proizvodi. U trgovinama često umjesto svježeg sira ili kiselog vrhnja - vrsta palminog ulja. Prilikom odabira, prije svega, morate biti sigurni da je proizvod koji vam je potreban naveden na etiketi, odnosno da postoji natpis "mlijeko", "svježi sir", "kiselo vrhnje", a ne " mliječni proizvod“, „proizvod od skute”, „proizvod od kiselog vrhnja”. Ovo posljednje odmah odbacujemo - ovo je imitacija i nije prikladno za djecu.

Mlijeko- dati prednost pasteriziranom i normaliziranom. Ako na pakiranju piše "rekonstituirano", to znači da je pred vama proizvod u prahu, a "punomasno" mlijeko - uz sreću - možete dobiti i od prirodnog mlijeka i od mlijeka u prahu. Vrste mlijeka dobivene od mlijeka u prahu nemaju nikakvu hranjivu vrijednost. Ako mlijeko kupujete od privatnog trgovca, tada njegov sadržaj masti može varirati između 4-6%; takvo masno mlijeko nije prikladno za djecu. Treba ga razrijediti vodom na pola. Kategorički je nemoguće davati sirovo mlijeko od krave, čak i ako poznajete vlasnike životinja - krave su osjetljive na razne bolesti, od kojih mnogi mogu biti vrlo opasni za ljude. Podsjetnik za davanje kravlje mlijeko dijete ne može biti ranije od šest mjeseci i početi vrlo pažljivo, budući da mlijeko može izazvati teške alergijske reakcije.

Svježi sir- za malo dijete je poželjno da ga napravite sami od provjerenog mlijeka, jer je svježi sir jedan od najfalsifikovanijih proizvoda, i to u nacionalnim razmjerima. Kako bi smanjili troškove, proizvođači mogu povećati sadržaj masti uvođenjem biljne masti(najčešće se u te svrhe koristi palmino ulje), a neki posebno talentirani proizvođači uspijevaju napraviti svježi sir u kojem nema ni kapi mlijeka. Prepoznajte lažnjak bez laboratorijske analize nemoguće. Jedini savjet je da kupite mrvičasti svježi sir, jer je mrvičastu konzistenciju vrlo teško imitirati, a ako je svježi sir pastozne konzistencije, onda je najvjerojatnije s dodatkom biljne masti. Prednosti gotovih masa od skute i takozvanog "sira" u glazuri vrlo su dvojbene - ti se proizvodi pripremaju na biljnim mastima, umjesto maslaca koristi se namaz - mješavina mlijeka i biljnih masti, a nestandardni ili "izgubljeni" svježi sir često se koristi kao baza - aditivi savršeno maskiraju i okus i miris.

Kefir. Jedno od najstarijih fermentiranih mliječnih pića poznato čovjeku. Nažalost, visokokvalitetni kefir sada je postao rijetkost. Proizvođači koriste sve iste trikove - dodaju biljnu mast, minimaliziraju količinu mlijeka u proizvodu, ne fermentiraju proizvod kako bi ubrzali proces proizvodnje, već ga jednostavno zasićuju bakterijama, dodaju škrob i konzervanse. Kod kuće nije moguće razlikovati loš kefir od dobrog. Možete samo utvrditi prisutnost škroba: kapnite kap joda u žlicu kefira. Ako kap postane plava, onda je kefir lažan. Na taj način možete odrediti prisutnost škroba u svježem siru, kiselom vrhnju, jogurtu, fermentiranom pečenom mlijeku, jogurtu.

Kiselo vrhnje- također vrlo koristan proizvod a također često lažirani. Prilikom odabira treba se odlučiti za kiselo vrhnje s rokom trajanja do 7-8 dana, duža razdoblja osiguravaju se uvođenjem konzervansa ili korištenjem pasterizacije, što nije dobro: uništava se O Lshaya često bakterije mliječne kiseline. Sasvim je jednostavno utvrditi prirodnost: 1 žlicu razrijedimo u 1 litri vode sobne temperature i pustimo da stoji. Visokokvalitetno kiselo vrhnje dat će mliječnu tekućinu bez stranih inkluzija. Ako se u otopini pojave grudice, pahuljice, sediment - takvo kiselo vrhnje je u smeću.

Jogurti i bioproizvodi. Ovaj za nas relativno novi proizvod pojavio se na policama trgovina 80-ih godina prošlog stoljeća i reklamirao ga je kao iznimno koristan za djecu i odrasle: poboljšava imunitet, normalizira probavu, sprječava rahitis i općenito je lijek za sve. Prije otprilike 15 godina, jogurti su nadopunjeni sličnim "bio-proizvodima" za piće, čija će upotreba, kako obećavaju proizvođači, pomoći u prevladavanju bilo kakve prehlade i težine u želucu. Međutim, pravi jogurt ima malo toga zajedničkog, da ne govorimo, s onim što se prodaje u trgovinama i obećava nam lakoću i ugodu. Pravi jogurt radi se samo od kozjeg ili ovčjeg mlijeka i prilično je kiselkastog okusa koji bi malo tko od odraslih pristao piti bez džema ili šećera. Fermentira ga posebna vrsta bakterije bugarski laktobacil i tu leže sve prednosti ovog proizvoda, a ne u dodacima bobičastog voća. Ova vrsta bakterije nije dio naše crijevne mikroflore, ali ima sposobnost suzbijanja aktivnosti štetnih mikroorganizama, čime poboljšava probavu, odnosno, opće blagostanje postaje bolje, a i imunitet je veći. Velika većina kupovnih jogurta sadrži kravlje mlijeko (ako ga uopće ima), zgušnjavaju se ne fermentacijom, već dodacima za zgušnjavanje, a laktobacili, daleko od bugarskog, unose se umjetno. A u kompletu za njih - okusi i bojila identični prirodnim, emulgatori i konzervansi. Prednosti takvih proizvoda vrlo su uvjetne. Konzument može dobiti određenu dozu dodatnih bakterija, ali to ne znači da će mu se poboljšati probava i ojačati imunitet iz jednostavnog razloga što ljudska crijevna mikroflora sadrži oko 500 vrsta bakterija, a ne jednu ili dvije koje se nalaze u takozvani „bio proizvodi“. Tako su kupovni jogurti, prikladnije nazvani “jogurt proizvodi”, u biti desert s kojim se ne biste trebali zanositi zbog visokog udjela šećera i ostalih ne baš zdravih dodataka.

Sir. Nedvojbeno vrlo koristan proizvod s visokim udjelom kalcija i prirodnog mononatrijevog glutamata, “seruma za um”. Ali također se lažira, koristeći biljne masti umjesto mliječnih masti. Nažalost, kod kuće razlikovati pravi sir od krivog je nemoguće. Međutim, pri odabiru sira za obitelj, vodite se sljedeće pokazatelje: rupice u tijelu sira moraju biti ravnomjerno raspoređene, pakirani komad ne smije imati tragove obrezivanja, tijelo sira mora biti ujednačene boje bez svjetlijih mrlja na rubovima i ne smije imati tamne uključke. Takozvani "topljeni" sir zapravo nije sir u doslovnom smislu, već mliječni proizvod od nekvalitetnih sireva ili nekvalitetne sirne mase s dodatkom maslaca, a u sir se unose posebne soli koje daju posebnu, "viskoznu "dosljednost. Unatoč činjenici da topljeni sirevi imaju visoku nutritivnu vrijednost, trebalo bi ih davati djeci od treće godine života zbog visokog udjela fosfata, istih soli za topljenje koje mu pomažu u održavanju konzistencije.

Krava na maslac. Moderno ulje pokvariti kašu je par sitnica. Činjenica je da Rusija ne proizvodi dovoljno mlijeka za proizvodnju dovoljne količine maslaca. Sve ostalo je ili uvoz ili lažnjak. Najčešće se umjesto maslaca potrošaču prodaju margarin ili namazi. Margarin je proizvod biljnog podrijetla s malim udjelom mlijeka, pri čijoj se proizvodnji biljna mast podvrgava hidrogenizaciji - obogaćivanju vodikom, kao rezultat ove manipulacije, soje ili uljane repice, odn. kukuruzno ulje postaju čvrsti, au kombinaciji s dodacima dobivaju kremasti okus i miris. Namaz je vrsta proizvoda koja sadrži najmanje 15% mliječne masti, biljne masti te razne arome i tehnološke dodatke. Izvana može biti vrlo teško razlikovati dobro napravljen margarin od maslaca, ali uz određenu upornost to se može učiniti bez pribjegavanja skupim analizama.

Možete započeti s organoleptičkom studijom, a na ruskom govornom području uzeti komadić navodnog ulja u usta. Kremasto se topi i ne stvara osjećaj hlađenja. Margarin ili namaz izazivaju osjećaj "zimice", na jeziku ostaje okus masnoće, osjeća se zrnata struktura. U tavi će se maslac ravnomjerno otopiti bez pucketanja, prekrivši dno gustom tekućinom. žuta boja, namaz i margarin odmah ispare i dobije se velika količina bakalara. Maslac nakon smrzavanja ne daje se nožu, već se lomi na komade različitih veličina. Namaz i margarin nakon zamrzavanja mogu se rezati, dok se rasloje. Pakiranje držite u hladnjaku na srednjoj polici. Maslacu će trebati nekoliko minuta da se "makne", namaz se može odmah mazati. Na rezu, maslac ima jednoličnu boju, a margarin i namaz - neujednačen, s tamnim uključcima. Na kraju, maslac, nakon nekoliko sati ležanja na svjetlu i na otvorenom, postaje prekriven žutim oksidom, "osobljem". Kod margarina i namaza to se ne događa.

mesnih proizvoda

kobasice. Zapravo, kobasice treba strogo ograničiti u dječjoj prehrani. Od 100 kg mesa moderni obrtnici dobiju do 700 kg kobasica i kobasica - to znači da su preostalih 600 kg pileće i svinjske kožice, mast, koštano brašno, sojin izolat, krv i razne vrste aditivi: soli, arome, stabilizatori, pojačivači okusa, konzervansi. Varivo također nije hrana za dijete: kuhano meso nije zadržalo nikakve korisne tvari, štoviše, u njemu se kao sredstvo za želiranje često koristi karagenan - ekstrakt morske trave, vrlo opasan aditiv, koji ima kancerogeni učinak. Ako želite dijete hraniti mesom, onda je bolje kupiti komad mesa i napraviti kotlete ili mesne okruglice.

Meso. No, i s komadom mesa možete puno toga propustiti. Mnogi proizvođači ne mogu odoljeti iskušenju da zarade dodatni novac i napumpaju meso Vodena otopina kompleks aditiva. Takva otopina uključuje isti karagenan, mononatrijev glutamat, razne fosfate i antioksidanse. Meso je u stanju apsorbirati do 70% otopine svoje težine, odnosno, grubo rečeno, komad mesa od 1700 grama može sadržavati do 700 grama salamure. Vizualno se ubrizgano meso ne razlikuje od normalnog, osim što u tavi izlazi s nenormalno velikom količinom tekućine. Prilikom kuhanja salamura prelazi u juhu, pa je poželjno prvu vodu ocijediti, kao i tekućinu koja tijekom prženja obilno isparava iz mesa. Injektiranje (štrcanje) je dopuštena tehnološka operacija, samo prema našem zakonodavstvu prodavač nije dužan obavijestiti kupca da je njegova svinjetina “ovisna o igli”.

Kada birate meso, tražite meso na kojem na etiketi piše samo "govedina" ili "svinjetina". Ako je komad mesa bez začina i marinade, a na etiketi piše “junetina u pećnici”, “svinjetina za prženje” ili nešto slično, to je garantirano špricano meso. Komad mora biti čist, prirodne boje za ovu vrstu mesa, ne lijepiti se za ruke, imati ugodan slab miris, bez tragova trošenja, tamnih, a posebno zelenih mrlja. Svježe meso je elastično, kada se pritisne, udubina bi se trebala odmah ispraviti.

Ptica. Prvo što pada na pamet su pilići. Ovo je najjeftinije meso na našim policama. Pileće meso ima visoku nutritivnu vrijednost – ima dobar ukus i okus, pogodan za kuhanje kuhano, pareno, pirjano i pržena hrana, predjela i salate. Na kraju se brzo kuha.

Oni koji su uhvatili sovjetska vremena, sjetite se kako su se te pileće juhe upečatljivo razlikovale od modernih. Bili su zasićeniji, imali su zelenkastu nijansu, a pilići su, iako su se kuhali skoro kao govedina sat i pol i bili žilavi, imali svjetliji okus. Bolesnom djetetu je prije svega kuhana pileća juha, i to s dobrim razlogom - organska pileća juha sadrži prirodne "antibiotike", tvari koje pomažu tijelu u borbi protiv infekcije. Današnje kokoši nisu iste. U nastojanju da uzgoje što više jeftinog mesa, proizvođači su intervenirali u prirodu kokoši nesilica: uzgajali su brzorastuće pasmine, a uz to su stvorili hranu koja potiče brzi rast pilića. A potrošač je dobio tržišnu verziju piletine: kuhana za 20 minuta, laka za žvakanje, ali okusna i nutritivne kvalitete osjetno smanjio.

Ima li kod nas dobrih pilića? Ne! Barem na specijaliziranim super-skupim tržnicama koje prodaju ekološke proizvode. Ali cijena će biti odgovarajuća. Sve ostalo dostupno prosječnom kupcu – to je to, neshvatljivo. Ono za 85 rubalja po kilogramu, ono za 150 - razlika je samo u promociji marke. I tako - svi pilići ekonomske klase uzgajaju se istom tehnologijom. Mnoge domaćice radije kupuju takozvane "uparene" piliće, koje su položene na pult navodno nezamrznute. Ali, nažalost, većinom su ti "upareni" pilići proveli neko vrijeme u zamrzivačima. Ako pakiranje sadrži tekuća krv, pomiješan s vodom, čak i u maloj količini, znači da je piletina bila zamrznuta i odmrznuta prije nego što je poslagana na pult. Pogledajte ih pobliže i vidjet ćete da su gotovo svi "upareni" pilići prošli kroz zamrzavanje. Neki proizvođači čak uključuju i sloj upijajućeg materijala u pakiranje kako bi se spriječilo širenje krvi i vode po podlozi. hoćete li ili ne koristiti takve piliće za dječju hranu ovisi o vama.

Jaje. Trgovačka jaja također su pretrpjela značajne promjene od vremena SSSR-a. Pogrešne kokoši nesu pogrešna jaja. Budući da u jaje ide sve što je kokoš pojela za ručak, doručak i večeru, one kemijske tvari, koji se nalaze u hrani, prelaze u žumanjak i bjelančevine. Mnogi ljudi misle da bi trebali sami kupovati jaja. Međutim, oni privatni trgovci koji ciljano proizvode jaja za prodaju najvjerojatnije hrane svoje kokoši upravo istom hranom. Stoga postoji samo jedan izlaz - ili se sami baviti uzgojem peradi ili potražiti neku pouzdanu domaćicu koja drži piliće "za sebe" i prodaje male viškove.

Ako vam ovaj luksuz nije dostupan, onda kada kupujete jaja u trgovini, prije svega obratite pozornost na prisutnost pečata na samim jajima ili na tvorničkom pakiranju. Ne možete kupiti jaja bez markice. Jaje se smatra svježim do 21 dan skladištenja. Nakon tog razdoblja možda neće istrunuti, ali će se sadržaj hranjivih tvari i hranjivih tvari u njemu primjetno smanjiti. Sigurno su vas baka i mama naučile birati velika jaja. Ali ovo je pogrešno. Najviše velika jaja daju stare kokoši koje završavaju karijeru nesilice. Iscrpljene obilnom proizvodnjom jaja, više nisu u stanju osigurati dovoljno hranjivih tvari svojim jajima. Najkorisnija su jaja 1 i 2 kategorije mladih kokoši nesilica. Manji su, ali sadrže mnogo više vitamina i minerala. Nemojte juriti za svijetlim žumanjcima. Dobro tvorničko jaje mora imati blijed žumanjak. Ako je jarko žuta ili čak otrovno narančasta, to znači da su u hranu dodane posebne tvari koje daju takvu boju.

Bjelanjak je prilično alergičan proizvod, stoga jaje treba vrlo pažljivo uvoditi u bebinu prehranu, u početku dajući samo žumanjak u količini veličine glave šibice, postupno povećavajući udio. Dijete bez štete po zdravlje može jesti ne više od 2 jaja tjedno, odrasla osoba - dva ili tri.

Riblji proizvodi, plodovi mora. Ova kategorija proizvoda je vrlo korisna. U ribi i plodovima mora visok sadržaj kalcij, bjelančevine, praktički nema kolesterola, malo masnoće, a masnoće koje ima dobro je za organizam koji raste. I bilo bi jako dobro kada bismo svojoj djeci mogli kupiti kvalitetnu ribu: ne smrznutu, ne zaraženu kemijskim otpadom, ne zaraženu crvima, ne pokvarenu. Ali gdje nabaviti ovakvog? Prema Rospotrebnadzoru, kvaliteta gotovo polovice ribe ne drži vodu. Pri kupnji ribe budite vrlo, vrlo oprezni - riba je prva po broju otrovanja. Za vrlo malu djecu bolje je kupiti ribu u obliku dječje hrane. Starija djeca mogu se prebaciti na običnu ribu, preporuča se započeti s pasminama s niskim udjelom masti, na primjer, s smuđem.

Riba koja se prodaje živa bit će što svježija. U akvariju je potrebno odabrati jedinke koje su izvana zdrave, bez zelenila ili bijeli plak na ljuskama, nije otrcan, bez rana, prelijeva se, svijetle ljuske. Kada kupujete svježu ribu na ledu, prvo treba obratiti pozornost na škrge: one bi trebale biti žarko crvene. Tamnocrvena boja, a još više zelena označava da je riba ustajala. U svježoj ribi oči bi trebale biti šarene, ne zamućene, pri dodiru ljuske prst se ne lijepi za nju, miris je ugodan, bez primjesa nijansi amonijaka. Trbuh nije natečen, nije rastrgan. Ako se riba prodaje bez glave, pogledajte kralježničnu kost: ne smije biti žuta, zelena, siva - samo bijela, ponekad s nijansama ružičaste. Kod svježe ribe meso je elastično, nakon pritiskanja prstom vraća svoj oblik.

Djeci je bolje uopće ne kupovati smrznutu ribu.

Plodovi mora. Tu spadaju svi oni živi organizmi koji žive u morska voda koje se ne mogu nazvati ribom: lignje, kamenice, jakobove kapice, škampi, rakovi, hobotnice, jastozi, jastozi i druge životinje. Morski plodovi su vrlo zdrava hrana, ali istovremeno i teška, pa se maloj djeci plodovi mora mogu davati od treće godine i malo po malo. Plodovi mora u našim su trgovinama gotovo svi smrznuti ili konzervirani. Kada kupujete konzerviranu hranu, pogledajte datume isteka, a ako ste se odlučili za smrznute proizvode, trebali biste se suzdržati od kupnje ako je proizvod zamrznut u komadima: to znači da je bio odmrznut i zatim ponovno zamrznut. Trupine lignji, škampi, komponente morskog koktela trebaju biti mrvičaste. Plodove mora morate odmrznuti na dan kada ih planirate jesti. Držite ih odmrznute čak iu hladnjaku ne više od jednog dana.

Biljna ulja i masti. Možda će vas iznenaditi da smo napravili razliku između ulja i masti. Nije li to ista stvar? Ne, to nije ista stvar. Pojednostavljeno rečeno, biljno ulje se sastoji od biljnih masti.

Najčešći biljno ulje koristi se u Rusiji suncokret. Na drugom mjestu po popularnosti je maslinovo ulje. Sva ostala biljna ulja: sojino, repičino, cedrovo, sezamovo, laneno, pamučno, kukuruzno su specifična za našu zemlju i koriste se dosta rijetko.

Unatoč činjenici da se proizvođači ne umaraju hvaliti vrline suncokretovog ulja, nakon detaljnijeg ispitivanja ispada da ono nije toliko korisno. Da, kao i svako biljno ulje, ne sadrži kolesterol, ali u isto vrijeme povećava razinu "lošeg" kolesterola u tijelu. A prilikom prženja stvara veliku količinu kancerogenih tvari. Suncokretovo ulje Preporučljivo je koristiti samo kao preljev za jela. Suncokretovo ulje prodaje se rafinirano i nerafinirano. Rafinacijom (pročišćavanjem) iz ulja se uz štetne tvari uklanjaju i sve korisne. Nerafinirano ulje više-manje potpuno zadržava sve vitamine, minerale i aminokiseline, ali sadrži dovoljnu količinu ne baš ugodnih stvari. Koji ćete odabrati ovisi o vama.

Najbolje za prženje maslinovo ulje sorte čistog maslinovog ulja i maslinovog ulja. Raznolikost maslinovog ulja ulje od sjemenki maslina za kuhanje kod kuće uopće se ne koristi, koristi se u industrijskom slastičarstvu za pečenje, a ekstra djevičansko maslinovo ulje i sorte djevičanskog maslinovog ulja preporuča se koristiti samo za obloge, u kozmetičke i ljekovite svrhe.

Ne znajući, konzumiramo velike količine kokos i dlan ulja. Uvelike ih koriste slastičari diljem svijeta zbog svojih neobičnih svojstava za biljno ulje - nakon obrade postaju tvrdi, poprimaju svojstva maslaca, ali istovremeno ne poprimaju opasna svojstva hidrogeniranih biljnih masti. Budući da su vrlo jeftini, proizvođačima omogućuju velike uštede na sirovinama. Same po sebi ove vrste ulja nisu štetne, palmino ulje je čak korisnije od suncokretovog. Šteta je tortu s kremom od povrća platiti cijenu torte s kremom.

Namazi i margarini. Koja je njihova razlika? Namazi sadrže od 15 do 50% mliječne masti, margarini sadrže samo čvrste biljne masti. Općenito, namaz je sigurniji i ukusniji od margarina. Mnoge su obitelji prešle na namaze, odbacivši skuplji maslac. No, ipak, najbolji namaz može sadržavati i do 8% hidrogeniranih biljnih masti, što znači da se oni koji redovito konzumiraju namaze izlažu riziku od infarkta miokarda i razvoja raka. Što se tiče margarina, njega uopće ne bi trebalo biti in dječji meni, budući da je bilo koji margarin udarna doza hidrogenirane masti, o čijoj ćemo opasnosti govoriti u nekom od sljedećih članaka. Čak je nepoželjno koristiti margarin za pečenje, a da ne spominjemo činjenicu da ga neke domaćice dodaju u kašu i mažu na kruh.

Tjestenina. Ovo je čista voda složeni ugljikohidrati, izvor velike količine energije za brzorastući dječji organizam. Usput, zapravo tjestenina - dijetetski proizvod, u kojem je količina masti jednaka mikroskopskim dijelovima postotka. Debljaju se ne od tjestenine, već od onoga što osoba jede s njima - maslac, svinjski kotleti, kobasice i kobasice, ribani sir. Kako se ne biste udebljali, tjesteninu je najbolje jesti uz ribu, povrće, gljive ili morske plodove.

Za proizvodnju tjestenine koristi se durum pšenica (durum) i meka pšenica. Prvi se smatraju korisnijim, jer sama sorta zahtijeva hranjivije tlo, odnosno zrno je zasićenije korisnim tvarima. Osim toga, durum tjestenina se tijekom kuhanja ne širi, ne pretvara se u tijesto, u ljepljivu masu. Vrlo dobro održavaju oblik. Razlika između njih je toliko velika da se u mnogim zemljama tjestenina uopće ne proizvodi od sorti meke pšenice, što se ne može reći za Rusiju.

Durum tjestenina prema našim standardima mora imati oznaku kategorije A. Sve ostale kategorije proizvode se od mekih žitarica. Ali neki proizvođači su lukavi i miješaju meko brašno s brašnom durum pšenice. Izvedite takvog varalicu čista voda jednostavno: ako se voda u kojoj ste kuhali tjesteninu zamutila, korištene su meke pšenice. A ako je također postalo zeleno, onda je proizvođač nijansirao tjesteninu kako bi joj dao tržišni izgled.

Poželjno je da djeca daju tjesteninu od durum pšenice. Domaći proizvođač provjerava se na savjesnost gore opisanom eksperimentalnom metodom, strani - prema etiketi, na kojoj treba pisati durum ili griz. Tjestenina u pakiranju mora imati glatku površinu (naravno, s izuzetkom valovitih), boja tjestenine je čvrsta, bez mrlja i mrlja, tjestenina od durum pšenice je drugačija jantarna boja. Paket ne smije sadržavati mrvice, brašno, iverje. Ova tjestenina, kada ih pokušate slomiti, "opire se", savija se. "Meka" tjestenina ima hrapavu, poroznu površinu i blijede je boje te se lako lomi.

Žitarice. Ovo je vrlo čest prehrambeni proizvod u Rusiji. Krupom nazivamo cijela ili zdrobljena zrna biljaka koje pripadaju žitaricama, kao i grašak, leća, grah - to je također krupica. Vjerojatno nema takve nacionalnosti koja ne bi koristila žitarice u svom kuhanju, a to i ne čudi: bogate su mikroelementima, pripadaju "sporim" ugljikohidratima, odnosno stvaraju osjećaj sitosti na Dugo vrijeme i oni su jeftini. U Rusiji se žitarice koriste uglavnom za priloge i samostalna jela - žitarice.

Prilikom odabira žitarica morate obratiti pozornost na njihovu boju. Boja zrna treba biti prirodna za ovu vrstu žitarica. Na primjer, zrno heljde je bež boje, a ako ima intenzivan smeđa boja, što znači da je "pržena", odnosno, u njoj ima mnogo manje korisnih tvari. Riža je bijela s primjesama sive, zlatne i smeđe. U pakiranju zrna moraju biti iste boje i više-manje iste veličine i oblika. Prisutnost brašna na dnu vrećice trebala bi vas upozoriti: moguće je da su bube domaćin paketa.

Pekarski proizvodi. U Rusiji tradicionalno konzumiraju veliku količinu kruha, povećavajući "sitost" jela. „Bez soli je neukusno, bez kruha nije zasitno“, kaže stara ruska poslovica. Potražnja za ovim proizvodom dovodi do velikog broja mini-pekarnica koje proizvode peciva i perece najneviđenijih oblika i okusa: sa sirom, i s bundevom, i sa žitaricama ... Ali praksa pokazuje da je bolje kupiti „državni“ kruh, koji se peče u velikim tvornicama, jer su oni do najsitnijih detalja razradili proces dizanja tijesta i ne posežu za različiti putevi ubrzati test. Isto se ne može reći za male pekare: oni često dodaju enzime u tijesto, kao rezultat toga, tijesto se vizualno diže, ali ne dobiva zrelost, ne sadrži potrebnu količinu korisnih tvari.

Sada su vrlo popularna svježa peciva koja se proizvode i odmah prodaju u velikim trgovinama i malim uličnim štandovima. Ne treba se zanositi ovim izvana lijepim proizvodima, iz razloga što 2/3 proizvođača kao osnovu koriste smrznute poluproizvode (već oblikovane i zrele kiflice i peciva) čiji rok trajanja može biti i do jedan i pol godina. Za takvo razdoblje smrzavanja ništa korisno neće ostati u lepinji. Na praznike, jednom tjedno vikendom, možete, naravno, razmaziti svoje ukućane takvim pecivima, ali to ne bi trebalo biti trajni proizvod prehrana.

Pri odabiru kruha obratite pažnju na datum proizvodnje. Na pšenični kruh rok trajanja je jedan dan, za raž dva dana, za sitna peciva 12 sati. Nakon ovih termina, preporučljivo je ne jesti kruh. Ne kupujte previše glomazan, prozračan kruh - tako ispada zahvaljujući prevelikoj količini praška za pecivo. dobar kruh treba se lako rezati, ne raslojivati, ne mrviti, nož se ne "zaglavi" u njemu. Rezana površina mora biti suha, miris ugodan, mrvica porozna, neslijepljena, bez stranih inkluzija i grudice nepečenog tijesta.

Lilia Kozlova

Koju hranu ne mogu jesti djeca s raznim bolestima?

Tjeskobno raspoloženje roditelja često je povezano s problemom loš apetit rodno dijete. Mame i tate brinu se čime hraniti dijete da jede s apetitom i, ne daj Bože, ne izgubi na težini. Ali većina problema nastaje s hranjenjem bebe, kada ima zdravstvenih problema i postoje oštra ograničenja u prehrani. Kakvu hranu ne smiju jesti djeca s ovom ili onom bolešću?

Zabranjena hrana za djecu

Mali organizam brzo raste i za svoj razvoj zahtijeva pravilnu i uravnoteženu prehranu. Ugljikohidrati, masti, proteini, vitamini, makro i mikroelementi - potrebne tvari za normalan fiziološki razvoj mišićnog i koštanog tkiva, mozga, ispravna formacija unutarnji organi: srce, bubrezi, pluća, slezena, jetra.

Iz pravilna prehrana djeteta u prvim godinama života ovisi o njegovom kasnijem zdravlju i mogućnosti samoostvarenja u odrasloj dobi. Stoga je važno odmalena postaviti temelje pravilne prehrane kako bi se u budućnosti izbjegli zdravstveni problemi.

Što ne mogu jesti djeca mlađa od godinu dana?

Većina pedijatara došla je do zaključka da djeca na dojenje ne smije primati punomasno kravlje i kozje mlijeko ni u kojem obliku. Ako je dijete lišeno mogućnosti primanja majčinog mlijeka, tada se takvoj djeci preporučuju adaptirane mliječne formule za majčino mlijeko.

Kravlje i kozje mlijeko

Kravlje mlijeko se smatra teškom hranom za bebe. Sadrži veliku količinu proteina, masti, mineralnih soli. Bubrezi djeteta počinju raditi s velikim naporom, što dovodi do njihovog preopterećenja. Tekućina se izlučuje u većoj količini nego što je potrebno za fiziološka norma, što dovodi do žeđi bebe. Prima novu porciju mlijeka, pa se stvara "zatvoreni prsten".

Kravlje mlijeko ne sadrži dovoljno željeza, koje je neophodno za rastući organizam djeteta. NA kozje mlijeko vitamina A ima manje nego u kravljem mlijeku, iako je u ostalim aspektima najbliži majčinom mlijeku.

Konzumacija kravljeg mlijeka rano razdoblježivot može dovesti do razvoja dijabetes, anemija uzrokovana nedostatkom željeza, alergijske bolesti.

Osim toga, bebe mlađe od dvije godine još nisu formirale enzime koji se mogu razgraditi sastojci hrane kravlje mlijeko. Kravlje mlijeko u pravilu se ne apsorbira u potpunosti u dječjem tijelu.

Što ne smiju jesti djeca mlađa od 3 godine?

Šećer i sol

Sol i šećer ne treba davati djeci, barem dok ih se može izostaviti. I najbolje je ne davati ove proizvode do treće godine. Budući da se dodavanje soli i šećera smatra tradicionalnim u kulinarstvu, beba će prije ili kasnije upoznati okus slane i slatke hrane u vrtiću ili školi.

VAŽNO: Kao što pokazuje Roscontrol: mnogo djece mliječni proizvodi sadrže visok postotak šećera. Stoga bebama treba davati nezaslađene i ne jako kisele prirodne fermentirane mliječne proizvode s kratkim rokom trajanja.

Griz

Prošlo je vrijeme kada je griz smatralo se nezamjenjivim proizvodom za dječju hranu. Ispostavilo se da griz sadrži glijadin, jedan od sastojaka glutena koji otežava rad dječja crijeva. Fitin - još jedan sastojak krupice, inhibira apsorpciju vitamina D i kalcija.

Gluten od krupice može uzrokovati alergijske manifestacije kod djeteta u obliku crvenih mrlja koje svrbe. Pretjerano hranjenje grizom često dovodi do prekomjerne težine djece, koje se kasnije teško riješiti.

Sokovi ili pirei?

Mnogi se pedijatri ne slažu: je li moguće djeci davati sokove industrijske proizvodnje i vlastite pripreme? Neki dopuštaju davanje sokova bebama, drugi liječnici ne preporučuju piti sok za bebe do godinu i pol dana, ali inzistiraju na korištenju pirea od voća i povrća. Njihova motivacija temelji se na činjenici da je takva hrana bogata biljnim vlaknima i blagotvorno djeluje na bebina crijeva.

Što ne mogu jesti djeca od 4-5 godina?

Bebe u dobi od 4-5 godina roditelji često prebacuju na hranu za odrasle.

VAŽNO: Mliječni i kiselo-mliječni proizvodi prema zajedničkim standardima proizvodnje, a ne na posebnoj tehnologiji dječje hrane.

Med

Med je koristan prirodni proizvod koji sadrži mnoge biološki aktivne komponente, makro- i mikroelemente i vitamine. Ali ovaj pčelinji proizvod može izazvati alergijske manifestacije. U rano djetinjstvo bolje je odbiti med i nakon toga ga oprezno uvoditi u dječju hranu.

Kobasice i kobasice

Kobasice i kobasice dopušteno je davati djeci nakon treće godine, pripremljene prema posebnoj tehnologiji za dječju hranu. Oznake na takvim proizvodima obično su opremljene natpisima od koje dobi možete koristiti ovaj proizvod. Neće velika šteta za zdravlje djeteta, ako jede dječje kobasice najviše jednom u dva tjedna.

VAŽNO: Roskontrol ne preporučuje davanje kobasica namijenjenih prehrani odraslih maloj djeci. Ovi proizvodi sadrže mnoge sastojke koji su štetni za dječji organizam: konzervanse, pojačivače okusa, fosfate, nitrite i druge štetne tvari.

Bebama se ne smiju davati slatkiši iz više razloga:

• čokolada sadrži šećer
• kakao prah može izazvati alergije
• kakao maslac je teško probavljiv u gastrointestinalnom traktu djeteta

Plodovi mora i crveni kavijar

Plodovi mora i crveni kavijar su zdravi prehrambeni proizvodi sadrži mnogo visokokvalitetnih proteina i drugih korisnih komponenti. Ali ovo nije hrana za mlađu djecu. Sastojci morske hrane vrlo su alergeni, osim toga, morski proizvodi i crveni kavijar obrađeni su s mnogo konzervansa i imaju jak slan okus, što je neprihvatljivo u dječjoj hrani.

Jagode, citrusi i drugo egzotično voće

Prekrasno i ukusno egzotično voće i voće: kivi, avokado, agrumi, ananas, mogu izazvati jake alergije kožne manifestacije ne samo kod male, već i kod starije djece. Jagode, šumske jagode, maline također sadrže alergene, bolje ih je ne davati djeci, posebno onoj sklonoj alergijskim reakcijama.

Što apsolutno ne smiju jesti djeca?

Za bebe u prvim godinama života postoje zabranjene namirnice:

• punomasno mlijeko
• gljive
• orašasti plodovi
• crni i zeleni čaj
• čokolada
• brza hrana

U industrijskoj proizvodnji dječje hrane postoji popis proizvoda koji su neprihvatljivi za djecu:

• ocat
• etilni alkohol s koncentracijom većom od 0,2%
• koštice marelice
• zaslađivači (osim posebnih za dijetalnu i dječju hranu)
• umjetne arome
• benzojeva i sorbinska kiselina (koriste se kao konzervansi)
• ljuti i ljuti začini: papar, senf, hren
• crveno meso, riba i perad nakon ponovnog zamrzavanja
• transmasti i hidrogenirana ulja
• difuzijski koncentrati za sokove
• aditivi u hrani (razni E aditivi koji nisu dopušteni u Rusiji za proizvodnju dječje hrane)

Zabranjena hrana za djecu s raznim bolestima

Dječje bolesti test su ne samo za djetetovo tijelo, već i za roditelje. Samo zajedničkim snagama liječnika i voljenih mama i tata može se ubrzati oporavak djeteta, a to su: liječenje lijekovima, ispravan način rada i higijena, dobra prehrana, isključivanje određenih proizvoda iz prehrane za razne bolesti.

Što se ne može jesti s laktozom kod djece?

Intolerancija na laktozu povezana je s odsutnošću ili nedovoljno enzim sposoban razgraditi mliječni šećer - laktozu, koja ulazi u tijelo s mliječnim proizvodima.

Kod ove bolesti kod djece se promatraju poremećaji sa strane gastrointestinalni trakt: proljev ili zatvor, gubitak težine, napad stolica od pjene, regurgitacija, povraćanje, kolike, nadutost.

Ako se sumnja na nedostatak laktaze, bebe se prebacuju na dijetu bez laktoze ili s niskim udjelom laktoze. Nakon dijagnosticiranja i liječenja bolesti koja je uzrokovala nedostatak laktaze, dijete se podvrgava kontrolnim pretragama. Uz pozitivnu dinamiku, liječnik može dati dopuštenje za postupno uvođenje fermentiranih mliječnih proizvoda u prehranu.

VAŽNO: Laktoza se ne nalazi samo u mlijeku i mliječnim proizvodima, koristi se u proizvodnji lijekova, margarina, slatkiša, kruha, šunke i kobasica. Prije kupnje određenih proizvoda potrebno je pažljivo pročitati njihov sastav na etiketi.

Što ne mogu jesti djeca s anginom?

Angina je bolest uzrokovana virusima i bakterijama. Okarakterizirano jaka bol grlo i visoka temperatura. Tijekom bolesti djetetov apetit obično izostaje i to jako zabrinjava roditelje.

Tijekom akutni tijek bolesti ne treba prisilno hraniti bebu. Nedostatak apetita je obrambena reakcija organizam za bolest. Nakon nekoliko dana dijete će se početi oporavljati i ponovno će se javiti želja za jelom.

Djeca s anginom ne smiju se davati solidna hrana. Hrana treba biti dobro samljevena, po mogućnosti u stanje pirea. Upaljeno grlo kontraindicirano kisela pića, topla i hladna jela. Hrana treba biti topla i dobrog okusa.

Što se ne može jesti s alergijama na djecu?

Alergijske manifestacije kod djece uzrokovane su mnogim razlozima: intolerancija na hranu, ljekovita, alergija na prašinu, životinjsku dlaku, pelud biljaka itd. Tijekom alergijskih manifestacija vrlo je važno pridržavati se pravilne prehrane i potpuno eliminirati hranu koja izaziva pojavu.

Namirnice koje uzrokuju alergije

• kravlje mlijeko
• kokošja jaja
• pekarski proizvodi i proizvodi od tjestenine koji sadrže gluten
• čokolada
• citrusno voće
• crveno bobičasto voće: jagode, šumske jagode, maline
• Pileće meso
• plodovi mora i neke vrste ribe

Što se ne može jesti s djecom s vodenim kozicama?

Vodene kozice su zarazne virusna bolest, koji pogađa gotovo svu djecu koja pohađaju predškolske ili školske ustanove. Akutno razdoblje bolesti povezano je s porastom temperature, glavoboljom, svrbežom na koži u obliku vezikula ispunjenih tekućinom.

Da biste pomogli djetetu da se nosi s bolešću i brže prijeđe u fazu oporavka, morate slijediti pravilna prehrana, koji se sastoji od korisnih i visokokvalitetnih proizvoda. Tijekom bolesti treba isključiti hranu koju djetetovo tijelo teško probavlja i može izazvati niz komplikacija iz gastrointestinalnog trakta.

Namirnice koje treba izbjegavati tijekom vodenih kozica:

• mlijeko
• češnjak
• đumbir
• agrumi
• crveno meso

Što se ne može jesti s disbakteriozom kod djece?

Disbakterioza je bolest povezana s poremećajima u normalna mikroflora crijeva tijela. Neravnoteža između korisne bakterije» i patogenih uzroka pogrešan rad crijeva.

Dijete je zabrinuto zbog:

• poremećaji crijevne pokretljivosti (zatvor ili proljev)
• bol u trbuhu
• povraćanje
• nadutost
• apatija i letargija
• nedostatak apetita

Uzroci disbakterioze kod djece su različiti:

• posljedice antibiotske terapije
• pothranjenost
• nedostatak vitamina

VAŽNO: Pravilna prehrana s disbakteriozom i isključivanje neprihvatljivih proizvoda doprinose brzom oporavku bebe.

Hrana koju treba izbjegavati kod disbakterioze:

• kiselo bobičasto i voće (višnje, kisele jabuke, brusnice, šipak, mandarine)
• sirovo povrće i voće
• proizvodi, fermentirajući u crijevima (grožđe, kupus, mahunarke, gazirana pića)
• slatkiši
• konzervirana hrana
• dimljena mesa
• jela brze hrane

Što se ne može jesti s kolikama kod djeteta?

Čolika često prate malog čovjeka u prvim mjesecima života. Beba se rađa sa sterilnim crijevom i nezrelim gastrointestinalnim traktom. U tijelu djeteta još uvijek nema dovoljno enzima koji mogu u potpunosti razgraditi hranu. Zato bi dojilja trebala posvetiti veliku pozornost svojoj prehrani.

Namirnice koje ne bi trebale biti uključene u prehranu dojilje

• punomasno mlijeko
• kupus
• mineralna voda
• kupovni sokovi od povrća i voća
• slatkiši i poslastice
• čokolada
• masna hrana
• mahunarke

Kako bi spriječili kolike kod djeteta, prehrana dojilje trebala bi se sastojati od hrane kuhane na pari, kuhane ili pečene. Prednost treba dati povrću i voću zelene boje. S daljnjim sazrijevanjem djeteta i nestankom kolika, izbor prehrambenih proizvoda može se proširiti, na temelju preporuka liječnika.

Što se ne može jesti s proljevom kod djeteta?

• Proljev kod djeteta može biti uzrokovan raznim razlozima. Tu spadaju trovanja, virusne i zarazne bolesti, nicanje zuba, bolesti probavnog trakta itd. No bez obzira na pojavu poremećaja probavnog trakta povezana, ključ uspješnog oporavka organizma je pravilno propisana prehrana u slučaju bolesti.
• Kod proljeva u dojene djece dojenje se ne smije prekidati. Pedijatri preporučuju povećanje broja hranjenja, ali smanjenje doze mlijeka kako bi se izbjeglo prekomjerno hranjenje i smanjilo opterećenje gastrointestinalnog trakta djeteta.
• Djeca koja su na umjetno hranjenje treba hraniti na isti način. Odnosno, smanjite dozu formule za jedno hranjenje, ali povećajte učestalost hranjenja. Preporuča se koristiti adaptirane kiselo-mliječne i nisko-laktatne smjese.
• Za stariju djecu koja su prešla na " hrana za odrasle“, također bi trebao razviti liječnik posebna dijeta. U isto vrijeme, hrana mora biti pripremljena prema određenim pravilima.

Hranu koja je teško probavljiva i uzrokuje vrenje u crijevima treba odbaciti. Hranu je preporučljivo kuhati, peći, kuhati na pari. Prehrambene proizvode treba zdrobiti mješalicom ili protrljati kroz sito. Ne može se konzumirati masna hrana. Kashi (riža, zobene pahuljice, heljda) treba kuhati u vodi bez dodavanja mlijeka.

Proizvodi zabranjeni za proljev kod djece

• svježe povrće, voće i bobice
• masno meso
• svježi kruh
• otmjeni proizvodi
• gazirana pića
• koncentrirane mesne juhe
• mlijeko

Što se ne može jesti s djecom s rotavirusom?

Rotavirusna infekcija naziva se "crijevna gripa". Bolest se prenosi virusima hranom, posebice mliječnim proizvodima. Infekcija virusna infekcija Najčešće oboljevaju bebe između 6 mjeseci i 2 godine.

Intoksikacija djetetovog tijela dovodi do povećanja temperature, crijevne kolike, tekući proljev, dehidracija.

VAŽNO: Mala djeca vrlo brzo dehidriraju. Kod crijevne gripe gubitak od 10% tekućine može ozbiljno utjecati na zdravlje bebe, au nekim slučajevima čak i dovesti do smrti.

Ako je dijete bolesno od rotavirusne infekcije, ne biste trebali inzistirati i prisilno hraniti bebu. Ali trebate piti dijete često u malim obrocima vode svakih pola sata. Ovo je važan i strog zahtjev koji se mora ispuniti kako bi se izbjegao gubitak tekućine.

Za crijevnu gripu kod djece slijedite preporuke:

1. NA akutno razdoblje infekcije, praćene visokom temperaturom i povraćanjem, bolje je ne hraniti dijete, već mu dati fiziološke otopine za rehidraciju i vodu za piće
2. Bebama treba davati malo po malo majčino mlijeko, a u intervalima između hranjenja - voda
3. Bebe hranjene formulom trebaju prijeći na smjese bez laktoze tijekom razdoblja bolesti, u dogovoru s pedijatrom.
4. Izbacite namirnice iz prehrane nadražujući crijeva: pržena, slana, konzervirana hrana, hrana koja sadrži gruba vlakna
5. Hranite bebu često u malim obrocima
6. Hranu treba kuhati na pari i dati u zdrobljenom ili pire stanju.
7. U razdoblju oporavka kuhajte kuhane žitarice bez mlijeka, slabe juhe od mesa i povrća, dajte pire od voća i povrća, fermentirane mliječne proizvode.

VAŽNO: Dok se stolica ne normalizira, treba je isključiti iz djetetove prehrane: punomasno mlijeko, sokove, svježe voće i povrće

Što se ne može jesti sa stomatitisom kod djece?

Stomatitis je bolest povezana s upalom sluznice usne šupljine. Bolest uzrokuje patnju djeteta u obliku boli, visoke temperature, nemogućnosti jesti zbog ranica usne šupljine. Izuzetno je teško hraniti dijete s takvom bolešću. Ova okolnost jako zabrinjava roditelje.

1. Nije dopušteno hraniti dijete začinjenom, kiselom i slanom hranom koja može iritirati oralnu sluznicu
2. Temperatura posuđa treba biti topla, ugodna za konzumaciju. Topla i hladna hrana nije prikladna za hranjenje bebe
3. Kakao, čokolada su isključeni iz jelovnika, slatka hrana je ograničena što je više moguće
4. Čvrsta konzistencija hrane nije prikladna za jelo. Hrana bi trebala biti u obliku pirea, juha, tekućih žitarica
5. Ne preporučuje se korištenje suhog kruha i pekarskih proizvoda grubog mljevenja
6. Rajčice, kiselo bobičasto voće i voće, citrusi su isključeni iz prehrane.
7. Češnjak, luk, rotkvice, začini koji nadražuju oralnu sluznicu nisu dopušteni u prehrani

Što ne jesti kada dijete ima temperaturu

Visoka temperatura je zaštitna reakcija organizma. Nedostatak apetita i nespremnost na jelo u prvim danima bolesti je normalno. U ovom trenutku ne možete prisiliti dijete da jede.

Kada je visoka, poželjno je dati puno pića u obliku zaslađenih čajeva, voćnih napitaka, kompota sa suhim voćem, želea. Takva pića su bogata vitaminima, koji su bolesnom djetetu stvarno potrebni.

VAŽNO: Pri visokoj temperaturi iz prehrane djeteta treba isključiti sve mliječne proizvode: punomasno mlijeko, svježi sir, kefir, jogurt, sir. Nije preporučljivo koristiti žitarice kuhane u mlijeku.

Mliječni protein (kazein) praktički se ne probavlja na visokim temperaturama. Proizvodi koji sadrže mlijeko u bebinom se želucu zbijaju u gumastu masu. Kada temperatura padne, postoji veliki rizik od acetonemijskog sindroma, koji se manifestira u obliku povraćanja.

Što ne jesti nakon mantouxa za dijete

Mantoux test se provodi za dijagnosticiranje tuberkuloze kod djece. Ispitivanje se provodi intradermalnim ubrizgavanjem tuberkulina, koji je skup filtrata mikobakterija koje su umrle tijekom zagrijavanja.

Tuberkulin je jak alergen koji može izazvati alergijska reakcija kod djece sklone alergijama.

VAŽNO: Kako ne bi iskrivili pravu reakciju djeteta na Mantouxov test, hranu koja može izazvati alergijsku reakciju treba isključiti iz njegove prehrane.

Alergenski proizvodi koji se ne smiju konzumirati prije i nakon Mantoux testa:

• kravlje mlijeko
• plodovi mora (škampi, jastog, rakovi, kamenice)
• Crveni kavijar
• pileće meso i juhu
• čokolada
• orašasti plodovi
• citrusa i Egzotično voće(ananas, dragun, mango)
• voće i bobičasto voće s dominacijom crvenog i svijetlo narančastog pigmenta (jagode, maline, crvene jabuke, marelice)
• konzervirana hrana
• slatkiši
• industrijski prehrambeni proizvodi aditivi za hranu(čips, krekeri)
• brza hrana

Što ne može jesti dijete sa zatvorom?

Zbog nesavršenosti dječjeg gastrointestinalnog trakta, pothranjenosti, nedovoljnog unosa vode i mnogih drugih čimbenika, djeca mogu s vremena na vrijeme razviti zatvor.

gusta i tvrda stolica s boli, poteškoće s defekacijom - svi ovi znakovi loša peristaltika crijeva uzrokuju veliku patnju bebama.

Dječji liječnici bave se otkrivanjem uzroka zatvora i liječenjem ove bolesti. Opstipacija se često javlja kada pothranjenost dijete i njegov rani prijelaz na „hranu za odrasle“.

Hrana koju treba izbjegavati kod zatvora

• svježi bijeli kruh i peciva
• tjestenina
• griz i rižina žitarica
• sluzave juhe
• borovnica
• poljupcima
• jaki čaj, kakao, kava

Video: Čips - nezdrava hrana za djecu

Djeca u dobi starije od godinu dana potrebno: mlijeko i mliječni proizvodi (maslac, svježi sir, vrhnje), šećer, meso, riba, jaja, kruh i razne žitarice, povrće, kao i voće i bobice.
Mlijeko je potreban proizvod prehrana za dijete Međutim, njegova dnevna količina ne smije prelaziti 500-600 g, s odgovarajućim skupom proizvoda, uključujući mlijeko uključeno u razna jela. Mlijeko treba davati samo u kuhanom obliku, dio mlijeka se preporučuje davati u obliku kefira ili kiselog mlijeka (od kuhanog mlijeka). Mlijeko je potrebno kuhati u posudi ispod poklopca, držati ga na vatri 2-3 minute od trenutka vrenja, ne podvrgavati ga sekundarnom vrenju. Mlijeko čuvati dobro zatvoreno, na hladnom.
Svježi sir sadrži kompletne proteine; na dan kada dijete ne jede meso ili ribu, možete dati svježi sir u količini od 50-60 g.
Maslac je potpuna masnoća za dijete, pa se ne preporučuje njegova zamjena biljnim uljem ili drugom masnoćom.

Djeca od 1 do 3-4 godine Dnevno treba dati 30-35 g maslaca. Sir je kompletan proteinski proizvod, ali ga se ne smije davati više od jednom do dva puta tjedno po 15-25 g, a može se i naribati radi povećanja probavljivosti. Ljuti sirevi se ne preporučuju djeci.

Kiselo vrhnje za djecu ranoj dobi koristi se samo svježe. Ako se kiselo vrhnje pravi od kuhanog mlijeka, onda se može davati djeci bez daljnjeg toplinska obrada. Kupovno (tržišno) kiselo vrhnje preporuča se dati nakon vrenja.

jaja sadrže kompletne proteine ​​i masti. Žumanjak jajeta je bogat vitaminima A i D. Djeca starija od godinu dana rado jedu meko kuhana jaja, pečena jaja itd. U slučaju da dijete dobro podnosi jaja (nema osipa po tijelu i drugih bolnih znakova), djeci starijoj od godinu dana treba dati 1 i pol do dvije godine 1 jaje svaki drugi dan, a djeci starijoj od dvije godine jedno jaje dnevno.

Meso i riba sadrže kompletne bjelančevine, preporučuju se djeci mlađe dobi 4-5 puta tjedno po 40-50 g. Najbolje vrste mesa za djecu su: nemasna govedina, pileće meso, divljač Janjetina i svinjetina, čak i za djecu stariju od godinu i pol, preporuča se davati s oprezom , budući da u janjetini i svinjetini ima puno masti, što može uzrokovati ne samo poremećaj probavnog trakta, već i dovesti do smanjenja proteina.
Riba za dječju hranu treba biti svježa ili svježe smrznuta, mesnata, nemasna (smuđ, som, štuka, smuđ). Prilikom kuhanja riblja jela moraju se ukloniti sve kosti.

Kruh bogat ugljikohidratima značajna količina bjelančevine, pa se ne smije davati djeci bez ograničenja. Djeca u dobi od jedne godine do 3-4 godine imaju dovoljno kruha dnevno 150-200 g. Osim toga bijeli kruh i kolačiće, dijete treba dobiti i crni kruh, jer sadrži vitamin B i potiče bolju pokretljivost crijeva.

žitarice sadrže veliku količinu ugljikohidrata, značajnu količinu bjelančevina, te zobenih pahuljica i masti. Dijete treba dobivati ​​različite žitarice, ne više od 50 g dnevno (zajedno s tjesteninom). Međutim, dijete bi trebalo jelo od žitarica dobiti samo jednom dnevno kako bi se izbjeglo preopterećenje tijela ugljikohidratima. Djeca primaju velike količinežitarice i kruh, daju brzo povećanje težine, ali će tkiva tijela biti labava, a otpornost na bolesti naglo smanjena. Ova djeca češće obolijevaju.

Povrće su izuzetno važne proizvode u ishrani djece. Nemaju visoku nutritivnu vrijednost, ali su bogate mineralnim solima, vitaminima i sadrže vlakna neophodna za normalan rad crijeva. Treba imati na umu da jednostrana ishrana povrćem odn prekomjerna upotreba bilo koja od njih je neprikladna. Djeci od jedne i pol do tri ili četiri godine može se davati razno povrće do 300 g dnevno.

Voće i bobice sadržavati vrijedni vitamini i mineralne soli. Osim toga, bobičasto i bobičasto voće sadrži šećer i kiseline koje povoljno utječu na probavu.Suho voće i bobičasto voće također je dragocjeno za dječju prehranu, sadrži lako probavljive ugljikohidrate. U nekima od njih, npr. u suhe marelice, sadrži prilično značajnu količinu karotena (provitamin A), plodovi šipka sadrže vitamin C H itd.

Kvaliteta i količina hrane. Tako da kuhana hrana može donijeti dijete maksimalnu korist, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

1) hrana u svom kvalitativnom sastavu treba odgovarati dobnim karakteristikama djeteta;
2) hrana treba biti pripremljena od svježih, kvalitetnih proizvoda i samo jednokratno, uz maksimalno očuvanje vrijednih tvari (mineralnih soli i vitamina);
3) hrana treba biti ukusno kuhana i izgled trebao bi pobuditi djetetov apetit;
4) hrana mora biti pripremljena u skladu sa svim higijenskim pravilima, uz maksimalnu čistoću;
5) zapreminske količine hrane trebale bi odgovarati dobi djeteta, odnosno dijete od godinu do godinu i pol odjednom ne bi trebalo dobiti u prosjeku više od 400 g, dijete starije od godinu i pol. godine - 500 g.