Zašto su krekeri zdraviji od svježeg kruha. Što je zdravije od kruha ili krušnih mrvica? Prednosti i štete krušnih mrvica

Uvriježeno je mišljenje da su osušeni stari kruh i krekeri mnogo zdraviji od svježeg kruha. Na primjer, na Kreti se svježi kruh jede samo nekoliko puta dnevno. Moja baka, Aleksandra Ivanovna, također je voljela sušiti kruh i rekla je da je to narodna tradicija. Povijesno gledano, kruh se često pekao prilično tvrdo, mekani pahuljasti kruh relativno je nov fenomen.

Na internetu možete pronaći niz divljih predrasuda: od različite kiselosti svježi kruh i krušne mrvice, kvascu koji nas ubija. U kruhu (pogotovo modernom) ne vidim ništa nezamjenjivo i posebno vrijedno. Međutim, mnogima je kruh važan dio prehrane.

Koji je temeljni uzrok procesa odstajalog kruha? U procesu pečenja kruha škrob se djelomično želatinizira, upijajući pritom vodu koju oslobađaju zgrušane proteinske tvari. Kao rezultat, škrob prelazi iz kristalnog stanja u amorfno stanje. profesionalac

Proces starenja kruha predstavljen je promjenom gela amiloze i amilopektina.

Amilozni gel je u nestabilnoj ravnoteži, ta se ravnoteža pomiče udesno kada temperatura poraste (pečenje kruha). Tijekom hlađenja kruha ta se ravnoteža pomiče ulijevo, što je povezano s procesom starog kruha. Reverzibilna agregacija amilopektina također igra ulogu u procesu odstajanja kruha. Objašnjeno starenje kruha fizičke promjene razgranate molekule amilopektina u nabubrenim škrobnim zrncima. Tijekom procesa pečenja zrna škroba ograničeno bubre zbog nedostatka vode. U tom slučaju dio molekula amiloze prelazi iz zrnaca škroba u okolni vodeni medij, stvarajući u njemu relativno koncentriranu otopinu. Stoga su u svježe pečenom kruhu zrnca nabubrelog škroba u gustom gelu koji tvori amiloza.

Kada se kruh skladišti, amilozni gelovi postupno se stvrdnjavaju i skupljaju, jer se broj i snaga kontakata između čestica povećava tijekom vremena. U tim koncentriranim sustavima, molekule amilopektina također imaju tendenciju povezivanja, što dovodi do povećanja krutosti cijelog sustava. Ispada kreker!

Dakle, svježe pečeni kruh sadrži škrob u amorfnom stanju, a tijekom skladištenja kruha on se obnavlja kristalna strukturaškroba, tj. javlja se fenomen retrogradacije škroba.

Takav je škrob manje sklon razgradnji, stoga ima niži glikemijski indeks. U pitanju "svježi kruh ili krekeri", općenito zdraviji krekeri. Međutim, ta razlika nije toliko velika da bi krutone učinila korisnim proizvodom.

Kruh je kroz povijest čovječanstva imao primarnu ulogu u prehrani potonjih. Bacanje, čak i odstajale, kraukhe oduvijek se smatralo i smatra bogohulnim činom. Međutim, učiniti to barem je glupo, jer kruh koji je izgubio svježinu ne prestaje biti manje koristan od ovoga. Čak se posebno reže i suši kako bi se dobili ukusni krekeri. O ovoj dobro poznatoj deliciji ćemo sada govoriti.

Opće informacije

Dvopek se kod nas jeo oduvijek. Bili su najpopularniji u Sovjetsko vrijeme: ljudi su kupovali hrskave kriške za čaj uz kekse i slatkiše. Danas se ocjena proizvoda malo smanjila, ali krekeri još uvijek nisu izgubili na važnosti. To je zato što su relativno jeftini, hranjivi i ukusni.

Pojava krekera dogodila se u carskoj Rusiji, a to se dogodilo voljom lorda Chancea. Na blagdan Uskrsa u pravilu je bila jaka vrućina zbog koje su se uskrsni kolači brzo osušili. Ljudi su shvatili da su u ovoj državi proizvodi od brašna još uvijek jestivi, a kasnije su i sami namjerno počeli sušiti kalači i kruhove.

Danas u Industrija hrane krušne mrvice nazivaju se pecivo ili kruh, izrezani na jednake komade i podvrgnuti ponovljenom pečenju u posebnim pećnicama. Ovom metodom produljuje se rok trajanja pekarskih proizvoda čime se izbjegavaju nepotrebni financijski gubici u procesu prodaje proizvoda. Zbog dugog razdoblja skladištenja suhih kriški, oni su dugo bili uključeni u dodatak vojnog osoblja. Istina, ovdje treba napomenuti i napomenuti da se vojni krekeri razlikuju od običnih po posebnoj tehnologiji kuhanja i, shodno tome, po hranjivim svojstvima.

Razne krekere

Svi krekeri koji danas postoje mogu se klasificirati u dvije vrste: jednostavni i bogati. Prvi se rade od bilo kojeg kruha. Takvi se krekeri rijetko jedu takvi kakvi jesu, uglavnom se proizvod stavlja u juhe kao krutoni, u salate, čiji recepti predviđaju prisutnost takvog sastojka. Krekeri s maslacem rade se od vrhunskog pšeničnog brašna, vode i šećera. Oni su kaloričniji od jednostavnih, pa ih ljudi koriste u procesu ispijanja čaja.

Oko 15 godina, minijaturni krutoni iz bijeli kruh, izgledaju kao štapići ili kocke. Odlične su za popodnevni međuobrok i kao međuobrok uz toplo mlijeko, pekmez, a opet neizostavne su u salatama.

Sastav krekera

Dakle, već smo saznali da je osnova svih krekera brašno. Ovo nije uvijek pšenično brašno najvišeg, prvog i drugog razreda: za pripremu hrskave delicije koristi se i pšenično-raženo, raženo i integralno brašno.

Kemijski sastav takvih krekera gotovo je isti. proizvod od pšenice bogata magnezijem, kalijem, kalcijem, jodom, vitaminima B. Sve navedeno nalazi se i u krušnim mrvicama od raži i integralno brašno. Čak iu deliciji bilo koje vrste postoje vitamini A, E, biotin, sumpor, klor, bor, bakar, željezo, cink, mangan, ali u manjim količinama. Od organskih spojeva, krekeri se mogu pohvaliti prisutnošću vlakana, škroba, mono- i disaharida te proteina u sastavu. U deliciji su pronađene masti, ali samo u količini od 1 g na 100 g proizvoda.

Sada možemo izvući zaključak o sadržaju kalorija u proizvodu. Zbog ugljikohidrata - a njih ima 70 g na 100 g poslastice - vrlo je impresivan: u prosjeku negdje oko 392 kcal. Sve vrste aditiva, naravno, povećavaju ovaj pokazatelj. Na primjer, sadržaj kalorija u krekerima s grožđicama je 411 kcal, s makom - 367,8 kcal, slanim grickalicama - 354 kcal.

Prednosti krekera

Delicija sušena i prepečena proizvodi od brašna povoljan učinak na ljudsko zdravlje. Imaju povećanu probavljivost, stoga su korisni za ljude koji imaju problema s probavom, osim toga, ublažavaju nadutost, nadutost. Ako proizvod sadrži dodatke kao što su sušeni luk, češnjak, peršin, kopar, te se sposobnosti krekera povećavaju. Zahvaljujući vlaknima, hrskava poslastica pojačava pokretljivost crijeva i otklanja zatvor.

Pšenični krekeri jačaju srčani mišić, odgovorni su za zdravlje krvne žile, normalizirati rad živčani sustav su snažan izvor energije. Isto vrijedi i za vrstu proizvoda od raži, iako su neki nutricionisti uvjereni da su prednosti druge vrste krekera više za red veličine.

Krekeri su propisani za trovanje, u postoperativno razdoblje. Unatoč visokom sadržaju kalorija uz umjerenu upotrebu, vrlo su prikladni u prehrani za mršavljenje, jer pridonose normalizaciji metabolizma. Mogu ih i trebaju jesti djeca, stariji, ali opet ne nekontrolirano.

Krekeri za štetu

Začudo, krekeri imaju puno više štetna svojstva nego korisno. Ražnu poslasticu ne smiju konzumirati osobe koje boluju od gastritisa, čira na želucu i duodenum, inače je lako izazvati pogoršanje kronične bolesti. Istina, to se ne odnosi na pšenične vrste krekera.

Visok stupanj probave i asimilacije osušenih komada proizvoda od brašna nije samo plus, već i minus. Za najbolju zasićenost trebamo jesti mnogo više krekera nego običnog kruha, a to je prepuno viška kilograma.

Ne jedite poslastice na prazan želudac. Ova radnja može izazvati stagnaciju u poslu. gastrointestinalni trakt. U takvim uvjetima, kiselost želučanog soka prilično je problematična za povratak na prethodnu, normalno stanje. Međutim, stagnacija može dovesti do potpunog zastoja u radu želuca. I nakon toga, rad crijeva je poremećen, štetna mikroflora u potonjem počinje kvantitativno premašivati korisne bakterije. Ako iz nekog razloga ne možete izbjeći pojesti krušne mrvice na prazan želudac, prvo ih potopite u čaj ili vodu, a zatim popijte s tekućinom. Tako ćete najvjerojatnije spriječiti pojavu gore opisanog problema.

Zasebno je vrijedno spomenuti opasnosti od slanih krekera. Nazivaju ih i "krekeri za pivo". Mnogi ljudi vole koristiti ovaj proizvod kao samostalnu poslasticu, a ne kao dodatak alkoholu. Djeca su posebno sklona slanim krekerima. Zapravo, ovaj proizvod, osim opasnosti za ljudsko tijelo, ne nosi apsolutno ništa. Višak stolna sol, veliki iznos razni sintetski dodaci od bojila i aroma do pojačivača okusa čine takve krekere pravim otrovom. Dakle, kako biste izbjegli nepotrebne probleme, pazite da sami koristite takvu deliciju, a još više - dajte je djeci.

Domaći krekeri

Da biste dobili maksimalnu korist i minimalnu štetu od delicije hrskavog proizvoda, kuhajte ga sami kod kuće. Najlakši način je da narezani kruh osušite u pećnici. Potonji uključite i, čim se zagrije na 120 °C, stavite lim za pečenje unutra s pripremljenim kriškama kruha. Nakon 30-45 minuta, hrskavi dijetalni krekeri bit će spremni. Dugo se čuvaju, jer ne sadrže nikakve dodatne aditive poput soli i začina. Ali imajte na umu da mokri raženi kruh znojenje u pećnici vjerojatno će trajati malo duže.

Ako želite kuhati krutone, koji se često stavljaju u krem ​​juhe, juhe i salate, uzmite bijeli kruh, narežite ga na kockice i pržite u tavi s nerafiniranim biljnim uljem dok ne porumeni. Mirisni proizvod dobit ćete ako ulju dodate protisnuti češnjak i bilo koje začine po ukusu. Ali imajte na umu da takvi krekeri imaju veći udio kalorija od običnih.

Nada Ponomarenko

Prilikom korištenja i ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna veza na!

Teško je pronaći osobu koja nikada nije koristila krekere kao međuobrok. Ali malo tko je pomislio da su takve "večere" štetne. Prednosti i štete krekera otkrivaju se u njihovom sastavu i načinu proizvodnje. Kako ne biste pokvarili svoje zdravlje, trebali biste razumjeti zamršenost izbora, svojstva, koristi, štete, metode pripreme i mogućnost njihove upotrebe kada razne bolesti.

Kemijski sastav krekera

Krekeri u tradicionalnom smislu su kriške kruha izrezane na iste komade, ponovno pečene u pećnici. Oni su raž ili pšenica, na bazi graška ili zobeno brašno, od lepinja. Proizvodi su bogati korisni vitamini i minerali:

• vitamini skupine A, B, E, PP;
• organski spojevi (škrob, vlakna);
• kalij, kalcij, magnezij;
• željezo, fosfor, bakar, kobalt, jod;
• cink, molibden, selen.

svi korisne komponente sudjeluju u probavi, poboljšavaju metabolizam, zasićuju tijelo energijom, reguliraju razmjenu fosfolipida u jetri. Nedostatak elemenata utječe na rad crijeva, probavu hrane, pa nutricionisti savjetuju da svježa peciva zamijenite zdravim krušnim mrvicama.

Koliko kalorija ima u krušnim mrvicama

Krekeri su kalorični, pa njihova upotreba zahtijeva doziranje. Broj kalorija ovisi o receptu i svojstvima pečenog proizvoda. Prisutnost aditiva u obliku grožđica, čokoladnih kapljica i drugih komplementarnih sastojaka povećat će energetska svojstva proizvoda i dodati kalorije. Korištenje takvog proizvoda neće donijeti koristi, osobito pri gubitku težine.

Od crnog kruha

Prednosti krekera od crnog kruha su sljedeća svojstva i karakteristike:

• više niske kalorijske u usporedbi s bijelim sortama;
• nizak glikemijski indeks: važan za osobe s dijabetesom;
• manje jednostavnih ugljikohidrata;
• bogat kompleks vitamina.

Osušeni crni dvopek koristan je ne samo za one koji odluče smršaviti, već i za one koji ne slijede dijete. Sadržaj kalorija - 335 kalorija. Takvi proizvodi sigurno neće donijeti štetu, ali će obogatiti tijelo vlaknima i optimizirati probavu.

Važno! Nemoguće je smršaviti samo na krekerima, unatoč njihovim blagodatima. Broj pojedenih narezaka treba kontrolirati zbog njihove kalorijske vrijednosti.

Od bijelog kruha

Manje koristite krekere od bijelog kruha. U proizvodima od pšeničnog brašna više ugljikohidrata, i jednostavan, koji uključuje promjenu razine šećera u krvi. Ovo čini mnogo štete tijelu. Sadržaj kalorija 100 g - 400 kcal. Visoka stopa kaže da korištenje bijelih krekera može biti štetno, jer izaziva nakupljanje tjelesne masti.

Vrste krekera

Njihova klasifikacija ovisi o korisnim ili štetnim svojstvima krekera, što je određeno s 2 pozicije:

• jednostavan;
• bogati.

Za prvu vrstu, i raž i pšenično brašno njihovim kombiniranjem. Svojstva tijesta karakterizira niži sadržaj vode.

Proces proizvodnje počinje pečenjem tijesta, prethodno raspoređenog u posebne oblike.

Nakon što se proizvod ohladi, reže se na jednake dijelove. Pri sušenju vlaga ne smije doseći više od 10%, korisno ju je izmjenjivati ​​s hlađenjem. Kada je posljednja serija spremna, zdrave kriške pakiraju se u paket.

Bogati sušeni kruh, čija je korist smanjena zbog dodatnih nečistoća, peče se od bijelog brašna najvišeg stupnja. Pšenični krekeri će sadržavati šećer, masne sastojke, voće i druge dodatke. Proces kuhanja je isti, ali svojstva su također dizajnirana da zadovolje gastronomske potrebe kupaca, za moguće štete dok dobiva manje pažnje.

Koje su prednosti krekera

Zbog lagane strukture, prednosti krekera za želudac su veće. Korisna svojstva suhih proizvoda od brašna:

• lakši za probavu;
• napuniti tijelo energijom zahvaljujući ugljikohidratima;
• doprinose normalizaciji crijeva;
• suzbiti nadutost (relevantno i korisno za starije osobe).

Tijekom sušenja, struktura se mijenja, postaje prihvatljiva za asimilaciju u želucu bez preopterećenja. Korisna značajka je produženi rok trajanja krekera.

Pažnja! Dobrobiti krušnih mrvica određene su njihovim sastavom: cink i selen sadržani u crnom proizvodu brinu se za čistu kožu, a vitamini B održavaju zdravu kosu, dermis i nokte.

Je li moguće jesti krekere kada mršavite i na dijeti

Svi nutricionisti savjetuju pacijentima na dijeti da štruce i peciva zamijene zdravim raženim krekerima ili kruhom od mekinja. Suština je sljedeća: niti jedna stanica u tijelu ne funkcionira u potpunosti ako u nju ne dolaze ugljikohidrati - glavni izvor energije.

Budući da ih proizvodi od svježeg brašna sadrže mnogo više nego što je dopušteno osobi koja mršavi, postoji korisna alternativa. Potrošnja suhih narezaka nesrazmjerna je s pojedenom svježom štrucom. Potonji aktivno povećava apetit i apsorbira se u velike količine, šteti prehrani. Osušeni krekeri u pećnici, čija je prednost očuvanje svih korisnih svojstava elemenata u tragovima, zadovoljavajući su i zdravi dodatak salati, zelenilu i jajima.

S kojim sastojcima kombinirati krutone da budu ukusni i zdravi pogledajte u videu:

Jesu li krekeri korisni za trudnice i dojilje

Prednosti hrskavih poslastica za trudnice i dojilje su sporna točka. Buduća mama treba voditi računa ne samo o vlastitom zdravlju, već io odsutnosti štete bebi. Morate isključiti:

• krekeri s okusom rakova, kuhane svinjetine, kavijara i drugih štetnih dodataka;
• proizvodi malo poznatih proizvođača;
• robu bez roka trajanja;
• hrskave kriške s dodatkom grožđica i drugih nadjeva.

Ne zna se kako će dijete reagirati na popratne komponente, pa je uporaba krekera za dojenje ispituje se. Ne preporučuje se kupnja robe "vlastite proizvodnje" u supermarketima: nema svaka trgovina pristojnu bazu koja zadovoljava tehnološke zahtjeve. Da, i "ustajala" roba, čija su korisna svojstva minimalna, mogla bi se koristiti kao sirovina.

Šteta za dijete sastoji se ne samo u dijatezi, već iu ozbiljnih poremećaja probavni i drugi sustavi.

U kojoj dobi se djeci mogu davati krekeri

Mladi roditelji vole razmaziti svoju djecu raznim slatkišima, krekeri nisu iznimka. Pitanje upoznavanja bebe s krušnim mrvicama posebno je akutno u vrijeme kada zubi počinju rezati.

Pedijatri inzistiraju na promatranju nekoliko nijansi:

• mnoge formulacije sadrže protein na koji dijete može biti alergično, pa je takva poslastica štetna za djecu mlađu od 1 godine;
• ne davati djeci s netolerancijom na gluten i druge pojedinačne komponente;
• dućansko sušenje često je štetno zbog sadržaja praška za pecivo, aroma, pojačivača, šećera, maka i dr. aditivi za hranu(takav proizvod je dopušten nakon 3 godine);
• sušenje, u kojem nema ništa osim brašna, vode, soli i kvasca, uvodi se u prehranu djece od 8 mjeseci;
• sušenje je korisno za dijete kada mu niču zubi (oni će ublažiti bol i svrbež), bolje je koristiti grickalicu;
• najbolja opcija je kućno sušenje, koje zadržava sva korisna svojstva.

Prednosti i štete od krekera za razne bolesti

Često se s bolestima kupuju krekeri, čije su zdravstvene koristi i štete unaprijed određene. Uz razne bolesti, proizvod od suhog kruha je štetan, pa morate pažljivo proučiti svojstva, preporuke i kontraindikacije.

Za gastritis i čir

Za početak, vrijedi eliminirati štetnu aromatiziranu hranu s pojačivačima okusa, začinima i začinima. Umjesto toga koristite krekere bez dodataka. dnevna stopa nije više od 200 g. Štetno je jesti krekere suhe, po mogućnosti s vodom ili laganim prilogom. Preporučeni pšenični krekeri su bezopasni, dopušteni za bilo koji oblik gastritisa.

S pankreatitisom

Uz takvu bolest, mnogi su proizvodi zabranjeni, a od suhih delicija dopušteni su samo zdravi proizvodi od pšenice. Maslac, raž, ljuto su štetni, stoga zabranjeni. Osušeni dvopek konzumira se uz kefir, juhu, čaj ili se dodaje juhi i juhi. Liječnik dopušta unos takve "tvrde" hrane ne prije 2 tjedna liječenja (kako ne bi oštetili sluznicu jednjaka).

S dijabetesom

Kupovni krekeri su strogo zabranjeni zbog štetnosti konzervansa i soli sadržanih u njima, koji dovode do edema, pogoršavaju rad srca i bubrega. Ta su područja najugroženija zbog poremećene razine šećera u krvi.

Važno! Liječnici su primijetili dobrobiti raženih krekera, proizvoda od cjelovitih žitarica i zobenih pahuljica koji sadrže niže razine glikemijski indeksi a ne povećavati sadržaj šećera.

Što je zdravije krekeri ili svježi kruh

Stručnjaci su se složili da je postotak korisnosti krekera veći od onog svježeg pandana. Istodobno, meki i svježi kruh zabranjen je u prvim fazama liječenja gastrointestinalnih bolesti.

Prednosti krekera su zbog njihovih svojstava: duži rok trajanja i uklanjanje nadutosti. Domaći krekeri s prednostima za brz oporavakželudac nakon trovanja se lako probavljaju i ne opterećuju ga. Liječnici savjetuju da se suzdrže od peciva i proizvoda od brašna, i umjesto toga ući u dnevna prehrana krekeri, koji su postali lagani, ali zadovoljavajući međuobrok.

Recepti za pravljenje krekera kod kuće

Postoji nekoliko načina za pripremu zdravih domaćih krekera, što je najvažnije - to ne zahtijeva specijalni uređaji i okus gotov proizvod može se mijenjati s bilo kojim dodacima.

U pećnici

Omiljeni način domaćica za kuhanje krekera u pećnici, možete dobiti mirisne i hrskave krutone. Svojstva prvog recepta:

• pripremite štrucu jučerašnjeg bijelog ili raženog kruha;
• dodajte 4 žlice. l. pasta od rajčice i ista količina maslinovog ulja;
• bilja i začina po želji.

Za preljev pomiješajte začinsko bilje, tjesteninu, začine i ulje. Zatim se glavni sastojak izreže na kriške i premaže dobivenom masom. Položite na lim za pečenje, pošaljite u zagrijani ormarić 30 minuta.

Sladokusci će obožavati recept s grožđicama. Prednosti krekera s grožđicama su njihova svojstva, gdje je visok postotak kalija, kalcija, magnezija i mangana. Ovi elementi u tragovima se lako probavljaju i jačaju krvne žile i srce. Korisno za ljude u razdoblju nakon operacije, u slučaju trovanja.Ali morat ćete se suzdržati od takve poslastice u prisutnosti peptičkih ulkusa.

Za kuhanje trebat će vam:

• mlijeko - 75 ml;
• šećer - 50 g;
• pšenično brašno - 200 g;
• jaje - 1 kom .;
• maslac - 25 g;
• grožđice - 50 g;
• kvasac - 10 g;
• tinktura vanilije - 1 žličica

NA toplo mlijeko dodati kvasac i šećer, promiješati. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko, pošaljite na toplo mjesto pola sata - za to vrijeme tijesto će imati vremena da se digne. Kada smjesa naraste 2-3 puta, u posudu sa tijestom ulijte homogenu masu maslaca, jaja i šećera, dodajte tinkturu vanilije ili vanilin šećer. Polako dodavajući brašno zamijesite tijesto koje također treba narasti. Nakon što se poveća volumen dodajte oprane grožđice po ukusu.

Tijesto se infuzira 20 minuta, nakon čega se formira nekoliko identičnih pločica, namaže se jajetom i pošalje u pećnicu na temperaturi od 190 ° C 20 minuta. Gotove lepinje možete počastiti gostima na čajanki, ali da biste dobili krekere, trebate ostaviti proizvod 12 sati, izrezati ga na komade debljine 1 cm i poslati u pećnicu da se osuši.

Za nekoliko minuta na 180 ° C dobiju se rumeni i mirisni proizvodi sa svime korisna svojstva. Kako bi se poboljšao okus i blagotvornost krekera od vanilije, u njih se dodaju zdravi komadići voća, orasi i korice.

u tavi

Krutoni od raži za dobrobit tijela pripremaju se na sljedeći način:

1. Crni kruh se reže na kockice.
2. Položiti na vruću tavu.
3. Redovito miješajte, pržite na srednjoj ili laganoj vatri.
4. Nakon 10 minuta aktivnog miješanja, za poboljšanje okusa dodajte češnjak, adjiku, naribani sir, sušeno bilje, sol.
5. Miješajte još 10 minuta.

Krekere raširite na papirnate ubruse da se “suše” 10 minuta, kada se mirisne kriške ohlade možete uživati ​​u bogatom okusu.

Ovdje je prikazano kako drugačije možete kuhati krutone s blagodatima:

Važno! Korisno svojstvo crnih krekera - smanjenje rizika onkološke bolesti i dijabetes.

Krekeri štete i kontraindikacije

Prednosti krekera za mršavljenje su velike, a šteta je minimalna. negativan utjecaj na probavni sustav zbog kršenja proizvodnje i prevlasti konzervansa i aditiva umjetnog podrijetla. Štetna i nenormalna uporaba sušenog kalača, što dovodi do debljanja, stagnacije u crijevima (kada se koristi na prazan želudac), pogoršanja čira.

Kontraindikacije za upotrebu:

• čir;
• kronični upalni procesi;
• bolesti crijeva(izrazito ne "najkorisnije" svojstvo crne sorte - visoka kiselost, koji može iritirati stijenke želuca);
• česta žgaravica (aditivi se u ovom slučaju ne preporučuju, bolje je kuhati obične ili krekere od vanilije).

Zaključak

Prednosti i štete od krekera su nerazmjerni koncepti, jer postoje mnogo povoljnija svojstva. Obični krekeri ne samo da diverzificiraju glavna jela, već i podržavaju zdravlje. I što je najvažnije, to je jednostavna i proračunska opcija.

Postupno su zdravi domaći krekeri zamijenili kupovne različitih okusa i mirisa. Ali nakon svega, sastav kupljenih krekera uključuje razne transmasti, pojačivače okusa, konzervanse i okuse koji negativno utječu na ljudsko tijelo. Takvu štetnu brzu hranu možete zamijeniti uz pomoć istih krekera, samo u kućnoj interpretaciji.

Prednosti domaćih krekera

Domaći krekeri ne samo da ne sadrže štetne komponente u svom sastavu, već imaju i određena korisna svojstva. U sklopu domaćih kuhanih krekera ima puno toga pozitivan utjecaj na probavni sustav.

također u kemijski sastav proizvod sadrži aminokiselinu , . Drugim riječima, sve korisne i hranjivim tvarima, koje svježe posjeduje, nakon sušenja potpuno se čuvaju. Mnogi nutricionisti i gastroenterolozi tvrde da su krekeri mnogo zdraviji za organizam od svježe pečenog kruha. Upravo zbog visoke korisnosti i totalna odsutnost ljudi koji žele izgubiti težinu, kao i vodeći zdrav stil života, počeli su dodavati štetu proizvodu u svojoj prehrani. Vrijedno je napomenuti da su pšenični krekeri manje korisni od raženih. Raženi kruh je hranjiviji i korisne tvari na niskom .

Proizvod tijelo lako probavlja, zbog čega ga liječnici često propisuju u postoperativnom razdoblju, nakon ozbiljne bolesti ili teška trovanja- proizvod sa visok sadržaj, dakle, potiče proizvodnju energije, dok se gastrointestinalni trakt ne opterećuje.

Krekeri za štetu

Zapravo, šteta od krekera je minimalna. intenzivirati se negativan utjecaj na tijelu može samo zbog kršenja tehnologije proizvodnje. U procesu kuhanje kod kuće u proizvod se ne dodaju aditivi umjetnog podrijetla, ali sam proces kuhanja može proizvod pretvoriti iz korisnog u štetan. Ne preporučuje se pržiti krekere u tavi u biljnom ulju, u procesu takve pripreme proizvod je zasićen karcinogenima, što može izazvati razvoj stanice raka. najkorisniji i učinkovita metoda Priprema proizvoda je sušenje kriški kruha u mikrovalna pećnica ili u pećnici. Nakon sušenja dopušteno ih je malo posipati i dodati kvalitetne prirodne začine po ukusu.

Još jedna šteta proizvodu je njegova prekomjerna uporaba. obični kruh teško je pojesti puno, ali je lako hrskati krekere, što kao rezultat može izazvati brzo debljanje. Upravo se iz tog razloga preporučuje čak koristan proizvod koristiti umjereno, bez fanatizma.

Kalorični krekeri i BJU

• ugljikohidrati - 72 g;
• - 1,5 g;
• - 11 god.

Suptilnosti kuhanja

Postoji nevjerojatan broj recepata za domaće krekere, ali osnovni principi ostaju nepromijenjeni. Kako krekere učiniti zdravim i hranjivim? Jedan od najjednostavnijih i najpouzdanijih načina je sušenje nasjeckanih kriški kruha u pećnici.

Tijekom procesa sušenja proizvod gubi najmanje 2/3 volumena vlage, stoga će trajanje sušenja izravno ovisiti o stupnju vlažnosti samog kruha.

Temperatura u pećnici treba biti 120 stupnjeva. Lim za pečenje se stavlja ne u hladnu, već u prethodno zagrijanu pećnicu. U prosjeku, proizvod će biti spreman za pola sata. Ako trebate kuhati proizvod što je brže moguće, temperatura u pećnici treba biti 200 stupnjeva, ali svakako okrenite krekere nakon 5 minuta, inače će izgorjeti. Mogu li se krekeri kuhati u mikrovalnoj? Naravno da možete, proces kuhanja bit će mnogo brži, glavna stvar je odabrati pravi način.

Prijave

Krekeri se aktivno koriste u kuhanju u obliku krutona, zdrobljenih krutona ili u obliku krušnih mrvica. Tost će idealno nadopuniti krem ​​juhe, razne piree. Za pripremu tosta krišku kruha potrebno je prepržiti u tavi na malo maslinova ulja i ostalih začina. Obični krekeri savršeno nadopunjuju juhe od povrća, mesne priloge, salate s krušnim mrvicama, pa čak i deserte.

Krušne mrvice - osušeni komadići kruha u pećnici i zdrobljeni u mrvice, aktivno se koriste u pripremi jela kao što su: u krušnim mrvicama, kotlet u krušnim mrvicama, filet u krušnim mrvicama, kotleti u krušnim mrvicama, kijevski kotlet itd.

Kako kuhati? Pripremimo meso, mljeveno meso ili povrće (mariniramo, začinimo začinima), stavimo zdjelu šlaga i zdjelu prezli, može i brašno. Prvo trebate uroniti proizvod u jaje, zatim u brašno, opet u jaje, pa u krušne mrvice. Ako vam je potreban deblji sloj prezle, možete pohati dva puta - ali nemojte se zanositi jer proizvod može na kraju imati izražen okus kruha.

Recepti za pravljenje krekera s ukusom

Ponekad želite jesti nešto ukusno, zanimljivo, a istovremeno bezopasno za tijelo. U takvim trenucima možete kuhati ukusne i mirisne krekere.

Prva metoda: za kuhanje trebate uzeti jednu štrucu jučerašnjeg bijelog ili raženog kruha, 4 žlice visokokvalitetnog i prirodnog, svježeg začina i (ako želite, možete dodati i druge vrste bilja), 4 žlice visokog -kvalitetno maslinovo ulje. Prvo je potrebno samljeti kruh na prikladne duguljaste kriške. Sada krenimo s pripremom preljeva: izmiksajte pasta od rajčice sa začinima, ili pomiješajte maslinovo ulje sa začinima i biljem. Stavite kriške kruha na lim za pečenje, namažite ih dobivenim preljevima i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata.

Drugi način: za kuhanje trebate uzeti jednu štrucu jučerašnjeg kruha, po mogućnosti raženog, začine po ukusu, maslinovo ulje, češnjak. Ogulite češnjak, provucite kroz prešu, pomiješajte sa maslinovo ulje i začinima. Kriške kruha obilno namažite preljevom, zatim nasjeckajte na prikladnije duguljaste komade i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 120 stupnjeva da se osuše.

važno - ovu opciju nije pogodan za ekspresno sušenje na 200 stupnjeva, jer češnjak gori i daje proizvodu gorak okus. U procesu kuhanja kriške je potrebno redovito preokretati.

Dobiveni krutoni idealno nadopunjuju salate, krem ​​juhe, jela od mesa, varivo od povrća.

Treći način je da: za kuhanje trebate uzeti jednu ne svježu štrucu kruha, začine, biljno ulje i zelenila. Kruh narežite na kockice 1x1, pomiješajte biljno ulje sa začinima i začinskim biljem, dobivenu smjesu ulijte u plastičnu vrećicu, dodajte kriške kruha i dobro protresite kako bi se preljev ravnomjerno rasporedio po kruhu. Prije nego što zavežete vrećicu, morate provjeriti ima li još zraka u njoj, miješanje dressinga s kriškama kruha bit će puno lakše. Namočeni kruh prebacite u lim za pečenje i stavite u pećnicu na 200 stupnjeva pola sata. Povremeno ih je potrebno preokrenuti kako ne bi izgorjeli.

Postoji nevjerojatan broj načina za pripremu takve univerzalne poslastice: sa sirom, slatkim itd. Samo trebate zapamtiti da je najvažnija stvar koristan proizvod, bez dodavanja štetnih komponenti. Koristite samo visoku kvalitetu!

Prije su na policama dućana bili samo krekeri sa senfom ili krekeri s makom koji su više-manje odgovarali gostu. Sada se pojavilo mnogo drugih krekera koji se već koriste za pivske napitke, na primjer, "3 kore", "Klinskie", "Kirieshki". Najgore je što su se ovaj proizvod jako svidjela i djeci.

A malo ljudi zna što takav kreker krije u sebi. A sada to moramo shvatiti. Prije svega, možete provesti eksperiment - uzmite kreker iz bilo kojeg pakiranja i stavite ga na bijeli ubrus, malo ga pritisnite, a zatim pogledajte masni trag koji je ostao nakon njega. To sugerira da su krutoni pripremljeni na lošem i masno ulje. Ovi krekeri imaju visok sadržaj kolesterola i svakako može dovesti do bolesti želuca, crijeva, upalni procesi kao i bolesti mokraćnog sustava. U jednom krekeru koncentrirano je toliko soli da je količina gotovo jedan prstohvat. A zamislite koliko soli tada sadrži cijelo pakiranje. Da, s obzirom da odrasli, a posebno djeca ne jedu jedno takvo pakiranje krekera dnevno, već do 10 komada, onda je vrijeme da provjerite želudac i počnete čistiti sve nakupljeno smeće.

Ako netko nema vremena za jelo, onda kiosk koji se nalazi u blizini trči i rado kupuje takve krekere. Naravno, isplativo je kupiti paket krekera za 6 rubalja, umjesto da potrošite do 50-100 rubalja za normalan puni obrok. Da, to je problem - naknadni tretman će trajati tri puta više sredstava ako odaberete suhu hranu. Izvrsno rješenje bilo bi kuhati krutone kod kuće. Zašto ne? Takve krekere ćete sami pripremiti i stoga neće sadržavati nikakve boje, okuse, pojačivače okusa i arome. A takvi će krekeri biti puno korisniji od onih koji se prodaju na policama trgovina. Istina, vrijedi zapamtiti da, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, krekeri imaju dvije strane novčića. Stoga treba razmotriti takvo pitanje kao što je "Domaći krutoni koristi i štete."

Koje su prednosti domaćih krekera. Prvo, dobrobiti su vidljive na samom mjestu pripreme. Znate da nikada nećete učiniti ništa loše svom zdravlju, pa pržite dugo vremena ove krutone nećete imati ni u pećnici ni u tavi, što znači da ne jedete puno soli i ulja. Drugo, domaći krutoni s dodatkom maka ili sezama pomažu probavi. Čudno je, ali je istinito. Sada pekari pripremaju kruh koji sadrži ili sušeni luk, ili peršin, ili proizvode od žitarica, kao i mak sa sezamom. Ovi dodaci domaćim krutonima poboljšavaju njihov okus i pomažu u probavi u želucu, ostavljajući samo najkorisnije čestice hrane. Treće kada se čovjek otrovao nekom hranom, vrijeme je za čišćenje organizma i brza hrana. Liječnici savjetuju korištenje kefira ili jogurta bez voćnih punila, mineralna voda bez plina, kao i krekeri umjesto mekog kruha. Hrskavi krekeri blagotvorno djeluju na tijelo, pomažući želucu da ponovno radi na isti način, pa tako možete povratiti snagu nakon trovanja.

Nedostaci domaćih krekera. Prvo, iako su žilavi, ostaju to pekarski proizvod, što znači da je sadržaj kalorija isti kao i kod obične štruce. Međutim, s obzirom na to da se krekeri kuhaju u pećnici i dolaze nam već u osušenom obliku, brže se pojedu i ne stvaraju neugodnosti pri konzumiranju, odnosno možete ih jesti više od običnih komada kruha. Ovo je veliki minus domaćih krekera. Drugo, ne preporučuje se jesti krekere na prazan želudac, jer može doći do stagnacije u radu gastrointestinalnog trakta, a zatim će se teško vratiti želučana kiselina u normalu. Ako želudac ne radi, nema smisla raditi crijeva, a to dovodi do toga da unutarnje okruženje organizmi i mikrobi dobivaju izvrsnu priliku da vam unište život. Ne dopustite da vaše pomoćnike u probavi i apsorpciji napadnu razne bakterije. No višak kalorija i svoj želudac možete nadmudriti ako za ručak pojedete krekere namočene u čaj. Dakle, hrana će ući u tijelo, već imajući osnovu za aktivnu probavu - tekućinu.

Dakle, kako možete napraviti domaće krekere? Trebat će vam štruca kruha ili štruca izrezana na porcije. Stavite komade na lim za pečenje i osušite ih visoka temperatura. Krekere možete kuhati ljeti vani tako da komade kruha rasporedite po pripremljenoj površini.

Usput, kako vaše dijete ne bi htjelo kupiti otrov, odnosno kupovne krekere različitih okusa, pripremite mu domaće krekere, bez ulja i soli, već posute sezamom ili makom, dodajte grožđice, koji izazivaju apetit i ujedno pomažu utažiti glad. Evo tako svestranog proizvoda koji može biti prikladan, a ne štetan za konzumaciju vašeg djeteta. Usput, u domaćim krekerima postoji i takva prednost kao što je mogućnost dugog skladištenja. Kruh može postati ustajao za jedan dan i postati pljesniv nakon 4 dana, a krutoni će vam uvijek biti na vidiku i bit će izvrstan međuobrok uz piće od čaja. Da biste uklonili štetu od pogrešnih krekera, morate naučiti kako ih odabrati u trgovini. Na primjer, krekeri sa senfom imaju manje šećera i stoga su korisni za post. Krekeri s makom i sezamom navodno pomažu probavi, ali i potiču apetit. Krekeri s grožđicama nisu štetni za srčane bolesnike, kojima je kontraindiciran visok unos šećera i soli. Odaberite različite ukusne krekere za sebe i svoje najmilije, a također pronađite vremena da ih kuhate kod kuće.

Svježi krekeri puno su zdraviji i ukusniji, što će svi primijetiti.