Alimentación saludable según Ayurveda. Reglas básicas de nutrición.

En sánscrito, Ayurveda significa la ciencia de la larga vida. Este indio antiguo sistema médico fue incluido como un veda separado en el "Atharvaveda" - el primer tratado de medicina en la historia de la humanidad. En manuscritos antiguos, los helmintos, los microbios, los antibióticos naturales, las operaciones y los instrumentos quirúrgicos ya estaban descritos en ese momento. Encontré información sobre los métodos de tratamiento de diversas enfermedades, desde la infancia hasta las que surgen en vejez, incluido desordenes mentales e impotencia sexual.

Breve trasfondo histórico

Según las leyendas indias, el arte ayurvédico fue otorgado a las personas por el propio Brahma. El apogeo de la enseñanza cae en el momento de la formación del budismo. La principal diferencia entre ciencia y medicina clásica Se considera como base de la actividad vital el reconocimiento de la interacción en el cuerpo humano de agua, aire y fuego, que se concentran en "prana", mocos y bilis. La combinación armoniosa de todas estas sustancias se considera salud. Las patologías provocan perturbaciones en el equilibrio y la influencia destructiva de los elementos sobre la condición humana. La enseñanza se extendió mucho más allá de la India. Su desarrollo continuó hasta el siglo XVII, cuando la medicina europea comenzó a ganar la mayor popularidad.

"Segunda vida" de la ciencia

A mediados del siglo XX, la gente volvió a interesarse por la enseñanza: comenzaron a organizarse centros, se abrieron tiendas de productos ayurvédicos en todo el mundo. Según la doctrina, los principales componentes "brutos" se combinan en el cuerpo: éter, aire, agua, fuego y tierra. Forman los tejidos del cuerpo - "dhatu". Todos los componentes, a su vez, se combinan en tres "doshas": las fuerzas principales. Proporcionan vida humana. Así, todas las personas se dividen en tres categorías: "watta" (aire y éter), "kapha" (tierra y agua), "pitta" (agua y fuego). Los doshas y los dhatus necesitan comida y agua para funcionar correctamente. Del equilibrio correcto de las fuerzas principales del cuerpo depende de la inicial la naturaleza humana- "prakriti". Al mismo tiempo, una persona puede administrarlo, regular el equilibrio y prevenir enfermedades. De acuerdo con las enseñanzas de Ayurveda, la rutina diaria y la nutrición son componentes importantes de la prevención y medidas medicas destinados a mantener y restaurar el equilibrio necesario en el cuerpo. El estado de dhatu en un momento particular se llama vikriti.

Enseñanzas de Ayurveda. Nutrición por tipo de cuerpo: "vatio"

Como se mencionó anteriormente, las personas, según esta ciencia, se dividen en tres categorías: "pitta", "kapha" y "vata". Los representantes de este último tipo no tienden a tener sobrepeso; su piel, incluso en la cabeza, está seca, lo que a menudo conduce a un cabello quebradizo. Rasgo distintivo estas personas - energía: siempre son apasionadas y están ocupadas con algo. Sin embargo, su interés por el tema desaparece con bastante rapidez. ¿Qué recomienda usar Ayurveda para personas como "watta"? para esta categoría debe ser la siguiente: leche, trigo sarraceno, arroz integral. La dieta debe contener frutas dulces, plátanos, aguacates, uvas, naranjas, cerezas. No recomendado verduras crudas, productos de soya, guisantes, manzanas, melones.

"Pita"

Las personas pitta tienden a tener un físico elegante, no son propensas a la plenitud. Por regla general, su piel es delgada y blanca, y su cabello es claro. Ellos, como la gente de "Watta", son enérgicos, participan activamente en la vida pública.

Sin embargo, se caracterizan por cierta incontinencia y, en ocasiones, incluso por agresividad. En la dieta de personas de este tipo se recomienda incluir más lácteos, coles de Bruselas y coliflor, legumbres, guisantes, espárragos, apio. Asegúrese de incluir verduras de jardín (eneldo, perejil y otras especies), canela en los platos). Se recomienda el uso de ciruelas, naranjas, mangos. El ajo, los tomates, la carne roja, los plátanos deben excluirse de la dieta. No es deseable usar azafrán y jengibre, frutas ácidas, nueces.

"Kafa"

La gente Kapha tiene buen fisico Sin embargo, tienden a tener sobrepeso. Su peso aumenta especialmente rápido con una dieta mal compuesta. Las personas de esta categoría se distinguen por una piel limpia y fresca, naturaleza tranquila. Tales individuos son independientes y no conflictivos. Junto a esto, se caracterizan por la inactividad, el letargo y la pasividad. De acuerdo con las enseñanzas de Ayurveda, la dieta Kapha debe incluir más arroz integral, queso de soya y coles de Bruselas. Se recomienda utilizar café, jengibre, diversas especias, frutos secos. Las granadas y los arándanos deben incluirse en la dieta. Los melones Kapha, la carne de pollo y res, las piñas, los dátiles y los cocos no se recomiendan para las personas. También debe excluirse arroz blanco, leche, dulces (se permite un poco de miel).

Enseñanzas de Ayurveda. Nutrición. Recetas de algunos platos.

Según las enseñanzas, todos los alimentos se dividen en tres tipos: tamas, rajas y sattva. Los principios de la nutrición según Ayurveda son una dieta equilibrada, la combinación correcta sabores. La comida sáttvica es fácil de digerir, pura y rica en "prana". ¿Qué alimentos son sattva? En primer lugar, esto frutas frescas, verduras, verduras al vapor. Cabe decir que los platos sáttvicos se recomiendan principalmente para quienes tienen problemas de peso. La dieta incluye requesón fresco, leche. Se requiere la presencia de especias: hinojo, canela, cardamomo, jengibre. Nueces y semillas recomendadas (ligeramente tostadas). Se excluyen los alimentos demasiado dulces. Está permitido usar miel, (en pequeñas cantidades). Puede devolver rápidamente el estado del cuerpo a la normalidad y mantenerlo en el nivel requerido, si hace lo que recomiendan las enseñanzas de Ayurveda. "Alimento para bajar de peso" es lo que mucha gente llama comida sáttvica.

tamas y rajas

La comida rajásica tiene un efecto estimulante en el cuerpo. Con su uso frecuente aparecen nerviosismo, ansiedad, insomnio, exceso de actividad. También aumenta el nivel de toxinas en la sangre. Los alimentos rajásicos son fritos, salados, comida picante, vinagre, adobos, champiñones. La cebolla y el ajo, el café irritan el cuerpo. La comida de Tamas hace que una persona se vuelva letárgica, confundida, desorientada y, en algunos casos, agresiva. Los productos que provocan tales condiciones incluyen alimentos enlatados, pescado, carne. La dieta es rica en productos de harina, grasas, aceites. Según las enseñanzas del Ayurveda, el 75% de la comida debe ser vegetariana. El plato principal es el "kichari". Cuando se usa, no se forman toxinas, sino que por el contrario, las toxinas se eliminan del cuerpo. Para cocinar, tome una taza de lentejas amarillas, 3 cm de raíz de jengibre (fresco), dos tazas de arroz basmati (blanco), ghee (2 cucharaditas), 1/2 cucharadita de cúrcuma, semillas de cilantro (molidas), semillas de comino ( entero) y mostaza (negra preferiblemente), 1/4 cdta. hinojo, sal y eneldo. Se añade una pizca de asafétida y ocho tazas de agua. Enjuague bien el arroz y las lentejas, agregue agua y cocine hasta que se ablanden, cubra con una tapa. El aceite se calienta en una sartén separada, se agregan especias, se fríen ligeramente. La mezcla obtenida en la sartén debe agregarse al arroz casi cocido. Luego, poniendo cilantro y sal, poner a disposición.

Calabacín estofado

Para prepararlos, debe tomar ghee (2 cucharadas), 0,5 cucharaditas cada una. y comino, 1/4 cdta. cúrcuma y sal, un puñado de hojas de cilantro (fresco), una pizca de asafétida, una vaina de pimiento verde picante, seco o hojas frescas curry (4 uds.), cuatro tazas de calabacín (cortado en tiras o cubos), una taza de agua. Vierta el aceite en una sartén caliente, agregue mostaza, asafétida, comino. Cuando las semillas comiencen a pinchar, debes poner cúrcuma, cilantro, chile, curry, calabacín. El plato debe ser salado, vertido en una taza. agua caliente, cierre parcialmente la tapa. Debe cocinarse a fuego lento.

De acuerdo con las enseñanzas de Ayurveda, la nutrición tiene un impacto significativo en la salud humana. Hay varias reglas, siguiendo las cuales puede mantener el equilibrio óptimo de "doshas".

1. Debe comer sentado, sin distraerse con objetos extraños(lectura o televisión). El ambiente debe ser tranquilo.
2. La comida principal se hace mejor al mediodía.
3. No debes comer en un estado de tristeza, ansiedad.
4. Los descansos entre comidas deben ser de al menos tres horas.
5. La mejor comida son las comidas recién preparadas.
6. No se deben consumir alimentos demasiado calientes o muy fríos.
7. La leche se bebe por separado de otros platos.
8. Los alimentos deben ser apropiados para el clima, la estación, características fisiológicas organismo.

Ayurveda es la ciencia de la vida, el sistema de curación más antiguo de la India, cuya evidencia escrita tiene más de 5000 años. Una de las tareas principales de Ayurveda es dar a la persona una comprensión de cómo cooperar con la Naturaleza y vivir en armonía.

Cinco Grandes Elementos, de los cuales todo consiste - Éter, Aire, Fuego, Agua y Tierra en Ayurveda se manifiestan en forma de tres principios biológicos (tres doshas), que controlan todos los procesos en el cuerpo, incluidos los patológicos.

Según Ayurveda, hay 3 tipos principales de constitución humana (Doshi):
1. Vata (aire, éter)
2. Pitta (fuego, bilis)
3. Kapha (agua, tierra)

doshas- esto es lo que desequilibra la energía del cuerpo. No se puede decir que un dosha sea mejor que otro. Todos ellos actúan de manera diferente, pero no intercambiable, en el cuerpo. Solo una disminución o aumento no natural en el número natural de Doshas causa fenómenos dolorosos. Dosha- no la enfermedad en sí, pero puede conducir a la enfermedad, puede llamarse un factor dañino.

La tarea de Ayurveda es llevar el cuerpo a un equilibrio natural, y el cuerpo mismo comenzará a combatir las enfermedades. Esto sucede cuando se cambia la dieta de acuerdo con una constitución específica y un estilo de vida cambiante.

Prueba de Dosha

Cuente el número de puntos para cada Dosha. Si solo hay un Dosha en ventaja, entonces es su líder. Si las puntuaciones son aproximadamente iguales en dos, entonces predominan dos Doshas. Si los tres son iguales, ¡entonces eres una persona afortunada!

Puntos:
0 - esto no se aplica a mí.
1 - a veces esto se aplica a mí.
2 - esto se aplica a mí por completo.

1. Me pongo a trabajar muy rápido.

2. Tengo dificultad para recordar y recordar información.

3. Por naturaleza, soy una persona dinámica y vivaz.

4. Tengo una complexión débil y tengo dificultad para subir de peso.

5. Siempre aprendo cosas nuevas rápidamente.

6. Mi forma de andar es generalmente ligera y casi rápida.

7. Tengo dificultad para tomar decisiones.

8. A menudo tengo gases y estreñimiento.

9. Mis manos y pies a menudo se enfrían.

10. A menudo estoy preocupado y ansioso.

11. Yo, como la mayoría de la gente, no soporto el mal tiempo fresco y ventoso.

12. Hablo rápido y mis amigos piensan que soy hablador.

13. Mi estado de ánimo cambia a menudo y soy emocional por naturaleza.

14. A menudo me duermo con dificultad y no duermo profundamente.

15. Tengo la piel muy seca, sobre todo en invierno.

16. Tengo una mente muy activa, a veces incansable y una rica imaginación.

17. Me muevo rápida y activamente, a menudo siento una oleada de energía.

18. Me emociono con facilidad.

19. Si vivo solo, mi comida y mi sueño son erráticos.

20. Recuerdo rápidamente y olvido rápidamente.

1. Me considero muy enérgico (o todo o nada)

2. En mi trabajo trato de ser extremadamente preciso y exacto.

3. Tengo la cabeza fría y voluntad fuerte.

4. Con el calor me siento intranquilo, me canso rápido, más que los demás.

5. Sudo rápidamente.

6. Me irrito y enojo rápidamente, pero no siempre lo demuestro.

7. Si me salteo la comida o la pospongo, me siento incómodo.

8. Sobre mi cabello puedes decir:

- canas tempranas o calvicie (si la respuesta es "Sí", dése 2 puntos);

- delgado, brillante, recto (si la respuesta es "Sí", dése 2 puntos);

- rojo, claro o de color pajizo (si "Sí", entonces póngase 2 puntos).

9. tengo fuerte apetito Puedo comer mucho si quiero.

10. Muchos me consideran terco.

11. Tengo deposiciones regulares, más típicas para mí. heces líquidas que el estreñimiento.

12. Pierdo rápidamente la paciencia.

13. Me encanta la solidez y tiendo a ser pedante.

14. Me enojo rápidamente, pero también soy tolerante.

15. Me gusta mucho la comida fría, los helados y las bebidas frías.

16. No soporto más el calor de la habitación que el frío.

17. No soporto la comida demasiado caliente y especiada.

18. No soy muy paciente en una discusión.

19. Me encantan los retos y cuando quiero lograr algo, soy muy decidido en mi

comportamiento.

20. Soy muy exigente con los demás y conmigo mismo.

1. Tengo una inclinación natural a hacer todo despacio y con calma.
2. Engordo más rápido que los demás y pierdo peso más lentamente.
3. Tengo una naturaleza tranquila y pacífica.
4. Me salteo las comidas fácilmente sin sentirme incómodo.
5. A menudo tengo exceso de mucosidad en la nariz, sufro de congestión, asma o inflamación de los senos paranasales, secreción nasal.
6. Tengo que dormir al menos 8 horas para sentirme normal al día siguiente.
7. Duermo muy profundamente.
8. Soy naturalmente tranquilo y difícil de enojarme.
9. No recuerdo muy rápido, pero tengo buena y larga memoria.
10. Tiendo a tener sobrepeso y sobrepeso.
11. El clima fresco y húmedo me deprime.
12. Tengo cabello grueso (2 puntos), oscuro (2 puntos), ondulado (2 puntos).
13. tengo liso piel suave Y color pálido caras.
14. Tengo un físico fuerte y denso (huesos anchos).
15. Las siguientes palabras describen bien mi apariencia: "Tranquilo, suave, gentil y comprensivo"
16. Digiero la comida durante mucho tiempo, por eso siento pesadez en el estómago después de comer.
17. Soy muy resistente y siempre enérgico.
18. Suelo caminar con un paso lento y medido.
19. Tengo tendencia a dormir demasiado, me siento débil por la mañana, apenas me levanto.
20. Como despacio y me muevo despacio.

Vata (viento)

Se recomienda evitar la información negativa aguda, por ejemplo, las películas de terror, la violencia, las películas pesadas son completamente indeseables para ellos, ya que dicha información aumenta la ansiedad de su mente y puede provocar insomnio. Para la gente Vata, la asociación con gente benévola, el clima cálido, los baños tibios y las bebidas calientes son muy favorables. Para que las piernas no se congelen clima frío es necesario caminar con calcetines de lana, hacer baños de pies tibios antes de acostarse, antes de acostarse es necesario masajear los pies con aceite. Todas estas recomendaciones le permiten mantenerse caliente, lo cual es tan necesario para Vata: la constitución.

No puede caminar con zapatos de goma durante mucho tiempo, especialmente en climas fríos; la goma enfría los pies y la energía sale por los pies, así que cuando los pies están fríos, todo el cuerpo se enfría ya que el frío impide el movimiento del aire y el sistema circulatorio. Esta constitución debe comer tres veces al día, debe evitar comer alimentos secos y alimentos que aumentan la calidad del aire, es decir, alimentos picantes, amargos y astringentes.

La regla básica para estas personas es no sobreesforzarse en ningún lugar ni en nada.

Las principales enfermedades son los trastornos sistema nervioso, enfermedades del sistema musculoesquelético, enfermedades de los huesos, articulaciones, estreñimiento, trastornos neurálgicos, presión de salto, condrosis, artritis, deterioro motor y funciones sensoriales y depresión nerviosa.

pitta (fuego)

A la personalidad de Pitt no le gusta saltarse comidas, lo que la vuelve irritable y cuando tiene hambre, un fuerte fuego en el estómago puede provocar ardor en la zona del corazón, úlceras y hemorroides. No debe saltarse las comidas y debe comer 3 veces al día. La piel de pitta es propensa a la irritación, las erupciones, la inflamación y las alergias a menudo ocurren debido a la inmunidad deteriorada y la acumulación de bilis en el cuerpo. intestino delgado. Fuera de balance, estas personas sufren de insomnio si se precipitan en su trabajo, que, por regla general, es el contenido principal de sus vidas.

La condición principal para la existencia normal de este tipo es la necesidad de una rutina diaria moderada y clara.

Esta persona no necesita un gran esfuerzo físico, las carreras de larga distancia y los ejercicios ligeros de gimnasia son útiles para ella. Nadar es muy relajante para Pitt, trotar por no más de 5 minutos. Lata de constitución vertida Pitta agua fría esto es bueno para ella. Las personalidades de Pitt tienen una excelente digestión y un fuerte apetito y, por lo tanto, a menudo comen en exceso. Para esta constitución, se recomienda beber unos sorbos de agua antes de comer, para apagar un fuego excesivo que no le permitirá comer mucho. Las personalidades de Pitt sufren principalmente por comer en exceso.

Todas las emociones de una constitución Pitta surgen de la lujuria y la insatisfacción. Emociones de ira, ira, odio, envidia, celos. Estas emociones perturban la flora en vesícula biliar Las personas , renales y pitta a menudo sufren trastornos metabólicos. Enfermedades como úlceras tracto gastrointestinal, cálculos biliares, vejiga, hipertensión y enfermedades del corazón, enfermedades de la piel, enfermedades inflamatorias ojo, acidez estomacal, eructos agrios, se refieren a una violación de la función del fuego en el cuerpo.

Kapha (mucosidad)

Las personalidades Kapha no deben ser adictas a los sabores dulces, ácidos y salados. El sabor dulce aumenta la pesadez, crea bloqueos, enfría el cuerpo, los sabores agrio y salado aumentan la sed y el agua se retiene en el cuerpo, razón por la cual las personalidades Kapha a menudo tienen presión arterial alta, sufren de congestión linfática, diabetes, acumulación de mucosidad en cavidad torácica, enfermedades de la naturaleza mucosa, trastornos ginecológicos, crecimientos tumorales.

Dado que Kapha-dosha controla los tejidos húmedos del cuerpo, las alteraciones en él afectan las membranas mucosas. Estos síntomas son especialmente agudos en tiempo frío y húmedo, cuando se agravan por ambiente Kapha húmedo y frío. El asma se exacerba en estos individuos, presión arterial, se vuelven somnolientos, letárgicos, desapasionados, el agua permanece en el cuerpo.

Lo principal para este tipo de personas es no estar nunca inactivo, es decir, darle actividad física constantemente a tu cuerpo.

Sin el movimiento Kapha, las personas pueden volverse perezosas rápidamente y necesitan ser empujadas a la acción en todo momento. Puede que ellos mismos no tomen la iniciativa, pero la pereza es su peor enemigo. La actividad física es favorable para ellos, cuanto más mejor, pueden ser buenos atletas, las carreras de larga distancia, el levantamiento de pesas y la natación son favorables para ellos. Si a las personalidades Kapha no se les da actividad física, Kapha aumentará rápidamente en su cuerpo debido a la pereza. El movimiento permite mantener un fuego interno en el cuerpo que, a su vez, limpia los vasos del exceso de moco.

Estos individuos, sin perjuicio de su salud, pueden pasar hambre largo tiempo, hasta 10 días, pero no deben comer más de 2 veces al día y en ningún caso deben comer por la noche. La primera comida no es antes de las 11-12 horas y los intervalos entre comidas son de al menos 5-6 horas.

Nutrición y estilo de vida para Vata

Una dieta nutritiva y reparadora es adecuada para ti, con predominio de los sabores dulces, ácidos y salados. Los alimentos deben ser calientes, abundantes y jugosos, tomados con frecuencia y regularidad. Para normalizar la digestión, se deben agregar especias a los platos. Se debe evitar el agua fría y el hielo. No debe comer cuando esté nervioso, agitado, asustado por algo, preocupado por algo o demasiado inmerso en sus pensamientos. No debe comer cuando esté viendo la televisión, leyendo, etc. Será mejor para su salud si come lo que ha preparado usted mismo.

A continuación se muestra una tabla de alimentos que son buenos y malos para usted. Por el contrario, deben consumirse, pero con menos frecuencia y con moderación.

	Útil	Dañino
frutas	naranjas, plátanos, peras, melocotones, ciruelas, albaricoques, granadas, caquis, limones, uvas, cerezas, fresas, frambuesas, piñas, papaya, mangos, dátiles, higos	manzanas crudas, melones, arándanos, frutos secos
Verduras	patatas, tomates, berenjenas, pimiento, judías verdes, guisantes frescos, nabo, calabaza, okra, hojas de mostaza, boniato, chile, remolacha, perejil, rábano	coliflor, coles de Bruselas, pepinos, espinacas, repollo, brócoli, lechuga
Cereales	avena, arroz integral, arroz basmati, trigo	maíz, trigo sarraceno, mijo, cebada, centeno
legumbres	mungo, tofu	aduki, frijoles, garbanzos, cacahuetes, soja, guisantes sin cáscara
Nueces y semillas	Coco semillas de girasol, semillas de calabaza, nuez de kesh, nuez de brasil, almendra, nuez, semillas de pino	maní
Aceites	coco, mostaza, maní, almendra, oliva, mantequilla, aceite de sésamo, ghee (clarificado)	maíz, soya, margarina
Lácteos	queso, leche, yogur, crema, crema agria, mantequilla, requesón, suero de leche, ghee	helado
dulces	Miel, azúcar de frutas, melaza negra, azúcar sin refinar, azúcar de palma sin refinar	azucar blanca
Especias	cúrcuma, menta, pimienta negra, sal marina, jengibre, clavo, cilantro, comino, canela, albahaca, shamballa, sal de roca, cardamomo, asafétida, hinojo	—

Bebidas

La gente vata necesita cantidad considerable líquidos. El agua sola puede no ser suficiente. Sucede con bastante frecuencia leche saludable. Con él, puedes usar especias o tónico. té de hierbas como edulcorante natural. Recomendado también agrio jugos de fruta y agua de limón.

Estilo de vida

Mayoría un factor importante hay suficiente sueño (es especialmente dañino permanecer despierto hasta tarde), moderado broncearse. Se debe evitar el viento y el frío, y se deben realizar ejercicios ligeros. Evite el exceso de trabajo, las conversaciones innecesarias, las largas reflexiones, los viajes, la exposición excesiva a estímulos externos como la televisión, el cine y la radio. Trate de evitar la vida sexual excesiva.

Nutrición y estilo de vida para Pitta

Se recomienda una dieta fortificante balanceada para pittas, con restricción de sabores dulces, amargos y astringentes, y con suficiente alimentos crudos y jugos La comida debe ser fría, abundante y seca, uniforme en sabor, sin demasiadas especias. Las bebidas deben consumirse frías. El alcohol, el té y el café están contraindicados. Tu comida no debe tener demasiadas especias ni demasiado aceite. Además, la comida no debe cocinarse demasiado. No debes comer por la noche. Es muy malo para ti comer en exceso. No debe comer cuando está enojado o deprimido.

Tenga en cuenta que los alimentos "dañinos" no deben eliminarse por completo.

	Útil	Dañino
frutas	naranjas, frambuesas, mangos, ciruelas, ciruelas, peras, piña, arándanos, caquis, melones, dátiles, higos, manzanas, granadas	limones, plátanos, cerezas, melocotones, albaricoques, la mayoría de los cítricos
Verduras	brócoli, patatas, calabaza, maíz, okra, pepinos, lechuga, judías verdes, coles de Bruselas, perejil, coles de girasol	remolachas, batatas de espinacas, berenjenas, rábanos, nabos, tomates picantes
Cereales	arroz integral de grano largo, arroz basmati, maíz, mijo, trigo	arroz integral de grano corto, trigo sarraceno, centeno
legumbres	frijoles, soja, guisantes, garbanzos, tofu, mung, aduki	maní
Nueces y semillas	coco, girasol	Sésamo, semilla de pino, semilla de calabaza, almendra, nuez cashu, nuez, nuez de Brasil
Aceites	girasol, soja, crema de coco, ghee	aceite de oliva, maíz, margarina, aceite de sésamo, almendra, maní
Lácteos	queso sin sal, requesón, nata, suero	queso salado, yogur, crema agria, helado
dulces	azúcar sin refinar, azúcar de arce, azúcar de frutas, miel fresca, azúcar de palma sin refinar	miel vieja, melaza, azúcar blanco
Especias	cardamomo, cúrcuma, menta, comino, hinojo, cilantro, perejil	canela, albahaca, sal de roca, jengibre, clavo, asafétida, shamballa, pimienta negra, mostaza

Bebidas

Pitta necesita suficientes líquidos. Se recomienda beber frío agua de manantial y leche. Los tés de hierbas hechos con hierbas astringentes como la alfalfa y las hojas de frambuesa también son útiles, pero el té con gran cantidad especias Otro bebidas saludables incluyen granada, piña y jugo de arándano y jugos de vegetales. El alcohol debe ser excluido.

Estilo de vida

Trate de evitar estar al sol, al calor o cerca de calentadores. El mejor ambiente para ti es el viento frío, agua fría, luz de la luna, jardines, lagos y flores. Esfuércese por mantener su discurso dulce y agradable, aprenda a perdonar y trate de desarrollar un sentido de autosatisfacción.

Nutrición y estilo de vida para Kapha

Una dieta tibia, ligera y seca es lo mejor para usted. Debes evitar los alimentos fríos, ricos y aceitosos que promueven kapha. Evitar dulces, salados y gustos amargos. Los sabores picantes, amargos y astringentes son favorables ya que reducen Kapha. Su dieta terapéutica se reduce a reducir la ingesta de alimentos (para hacer esto, debe reducir la cantidad y frecuencia de las comidas) y más hierbas. Puede comer 3 veces al día, y en el almuerzo debe tomar la cantidad principal de alimentos, y por la mañana y por la noche, coma menos. Es mejor no comer de noche, especialmente alimentos pesados. Si puedes comer entre las 8 am y las 6 pm, será muy beneficioso para ti.

Tenga en cuenta que los alimentos "dañinos" no deben eliminarse por completo. Por el contrario, deben consumirse, pero con menos frecuencia y con moderación.

	Útil	Dañino
frutas	granada, principalmente frutas secas, arándanos, manzanas	plátanos, frambuesas, fresas, ciruelas, cerezas, naranjas, peras
Verduras	patatas, pimientos, espinacas, coliflor, Chicharo verde, lechuga, rábano, nabo, coles de Bruselas, coles de girasol, judías verdes, chile, brócoli, col, remolacha	tomates, berenjena, calabaza maíz fresco, okra, patata dulce
Cereales	maíz, mijo, trigo sarraceno, centeno, cebada	arroz basmati, arroz integral, avena, trigo, arroz blanco
legumbres	frijol mungo, cacahuetes, guisantes sin cáscara, soja, aduki	guisantes turcos
Nueces y semillas	semillas de girasol, calabaza	sésamo, coco, nuez kesu, almendra, nuez de Brasil, piñón
Aceites	maíz, mostaza, girasol	ghee, margarina, cacahuete, aceite de sésamo, almendras de soja, aceitunas, mantequilla
Lácteos	suero, leche de soja, leche de vaca, leche de cabra	ghee, yogur, crema agria, requesón, helado, queso, crema, mantequilla
dulces	Miel	azúcar de palma sin refinar, melaza, azúcar de frutas, azúcar blanco, azúcar moreno
Especias	hinojo, menta, canela, cilantro, comino, albahaca, asafétida, shamballa, pimienta negra, jengibre, cúrcuma, clavo, cardamomo	sal de roca, sal marina

Bebidas

El tipo Kapha requiere menos agua, A agua congelada debe evitarse por completo. Las personas de este tipo pueden consumir tés elaborados a base de hierbas y especias como el jengibre y la canela. El té se puede endulzar con miel, pero no se puede mezclar con azúcar y leche.

Estilo de vida

deberías estar haciendo ejercicios de fuerza y aeróbicos combinados con broncearse. Es favorable estar en un viento cálido, pero evita los climas fríos y húmedos. Trate de acostumbrarse a la disciplina, no tenga miedo de trabajar con un gran actividad física, procura levantarte temprano, no dormir durante el día, estimular la actividad de tu mente, viajar y peregrinar a los lugares santos.

es la clave para entender la salud. Vivimos con salud y tranquilidad en los momentos en que logramos el equilibrio de los tres doshas. El equilibrio depende de cambios estacionales, estilo de vida, nutrición, estado emocional e incluso la hora del día. Estas son precisamente las variables que nos permiten ‘limpiar la casa’, es decir. equilibrar los doshas.

En cada uno de nosotros, los 3 doshas se combinan, esta combinación es inherente a nosotros al nacer en diferentes proporciones, determinando nuestra individualidad (Prakriti). La proporción innata de doshas es la más armoniosa. A lo largo de la vida, el equilibrio de los doshas puede verse alterado, lo que conduce gradualmente a cambios de humor, pérdida de energía y enfermedades. La capacidad de rastrear y administrar estos cambios conduce a una comprensión de cómo equilibrar los doshas y lograr un estado de salud armonioso. La determinación requiere observación y cuidado. Puedes empezar con prueba en línea (buenas pruebas- estas son alrededor de 200 preguntas, tómese su tiempo) o consulte a un médico ayurvédico para una comprensión más precisa de su naturaleza.

Nutrición- una de las variables importantes para el manejo de su condición. Productos varios, su origen y calidad, cómo se combinan y preparan afectan a los doshas de diferentes maneras. Algo que equilibrará a Pitta, por ejemplo, desequilibrará a Vata.

Regla básica de Ayurveda: lo contrario equilibra lo contrario. Esta regla se aplica tanto al establecer la nutrición como al equilibrar el estado de ánimo, el estado interno. equilibrado propiedades húmedas productos, engrasar telas. El fuego furioso de Pitta se calma con las propiedades frescas de, por ejemplo, los pepinos.

lana de algodón

Las cualidades de Vata en sí son sequedad, frialdad, dureza, por lo tanto, Vata se equilibra con calor, humedad y grasa. Vata a menudo se sale de control temprano. En consecuencia, para calmar el desequilibrio de Vata, debe:

• cambie a comidas calientes ricas en líquidos y deje de lado las bebidas heladas y las ensaladas frías. Deje que su cuerpo se caliente desde el interior y no desperdicie energía extra en calentar alimentos
• sature los tejidos con aceites (cocine con ghee, agregue una cucharada de aceites a las ensaladas, puede masajear con sésamo o aceite de coco)
• Es mejor no freír los granos y las nueces, sino remojarlos para saturarlos con humedad y así permitir que la digestión Vata se calme.
• Los sabores salados, ácidos y dulces son más adecuados para Vata. Los sabores picantes, astringentes y amargos deben minimizarse.

Tenga cuidado: cualquier exceso de sabores sobrecargará a Vata.

Ejemplos de productos adecuados para Vata:

Sopas calientes en puré, guisos, cereales delgados, aguacates, quesos grasos, huevos, leche entera, yogur natural, nueces (no olvides que deben estar empapadas), bayas, melones, calabacines.

PITA

Las propiedades de Pitta son picantes, picantes, intensas y ácidas. La temporada pitta es el verano. Equilibramos el furioso Pitta con cualidades frescas, estabilizadoras y dulces de los alimentos (les recuerdo que el dulce en Ayurveda está lejos de ser solo azúcar y miel):

• puede permitirse más ensaladas frescas y verduras, bebidas frías
• agregue más especias calmantes (cilantro, cardamomo, hinojo, azafrán)
• incluso a nivel de color, puede elegir productos: productos verdes y productos de colores desaturados calmar
• Pitta necesita alimentos nutritivos y estabilizadores para equilibrar su “calor”
• es muy importante no olvidarse de un desayuno nutritivo
• nos rodeamos de cosas de colores fríos: puedes verter agua en una jarra azul y beber de allí, ponerte ropa azul o neutra; todo esto funcionará para calmarte
• Sabores que equilibran Pitta: dulce, amargo, astringente. Minimice los sabores agrios, salados y picantes (especialmente Pitta se desequilibra por la combinación de picante y aceitoso).

Debo decir que el desequilibrio de Pitta es mi favorito porque calma cosas muy sabrosas y agradables: helados (fríos y dulces), batidos frescos, verduras y hierbas frescas (el pepino y el cilantro son especialmente buenos), calma y meditación.

Alimentos que calman pitta:

- vegetales verdes y verduras de hoja verde

- frutas dulces (en cantidades razonables y separadas de otras comidas)

- cereales (trigo, arroz blanco, mijo, avena)

- de productos de carne- pavo, pollo

KAPHA

Por naturaleza, Kapha es frío, pesado, aceitoso y viscoso, su estación es finales de invierno-primavera. Kapha se equilibra con las cualidades cálidas, ligeras y secas de los alimentos, además de calentar el cuerpo (masaje, sauna, un buen entrenamiento de calentamiento):

• Los sabores amargos, astringentes y picantes son excelentes para Kapha: manzanas, peras, pomelos, arándanos, albaricoques.
• calentamiento, despertar Especias Agni: jengibre, pimienta, mostaza, pimienta de cayena
• por la mañana, un vaso ayudará a encender el débil Agni Kapha agua tibia con naturales vinagre de sidra de manzana y una cucharada de miel
• Es muy importante incluir algo de sabor dulce en la dieta (recuerde, Sweet en Ayurveda es el equivalente de Love, es decir, los Kaphas son los que más lo necesitan), pero el dulce debe elegirse con cuidado: por ejemplo, la miel con su sabor dulce y su calidad seca. funcionará bien

Alimentos Equilibrantes Kapha:

- de carne - pollo, pavo, mariscos

- cereales (trigo sarraceno, mijo, polenta)

- verduras (excepto patatas)

- las frutas son mejores para elegir agrias o ácidas (manzanas, toronjas, arándanos, peras)

- semillas (pipas de girasol y calabaza, ¡y justo aquí son buenas para freír!)

– tés calientes con hierbas y especias: hinojo, cardamomo, jengibre

Una muy buena manera de encender Agni en Kapha inerte es masticar un pequeño trozo de jengibre con Sal mineral. Esto tendrá un efecto beneficioso en el fortalecimiento de la digestión y ayudará a digerir favorablemente los alimentos.

¡La nutrición ayurvédica es muy emocionante y efectiva! Descubres en la comida nuevo mundo sabores, aromas y colores. Rápidamente sientes la efectividad del enfoque. Sin embargo, sentirá mejor el efecto cuando enfoque integrado: nutrición correctamente seleccionada - actividad adecuada - armonización del estado interno. Comienzas a comprender mejor tu naturaleza, rastreas los desequilibrios y aprendes a influir en ellos. maneras simples. Como resultado, no solo mejora tu estado de ánimo, sino que también la digestión responde de manera beneficiosa, lo que significa que te sientes menos pesado y más positivo, con energía creativa y ligereza. Este es el enfoque que utilizamos, por lo que en solo una semana el efecto será notable.

Esta es una antigua enseñanza médica que, al tener un efecto complejo en una persona, la cura por completo. Del sánscrito "Ayurveda" se traduce como "ciencia de la vida". Cuerpo humano tiene un gran potencial y suficiente energía para curarse a sí mismo. La nutrición en esta enseñanza se asigna papel especial. Dependiendo de lo que come una persona, depende estado interno, la salud y la vida en general.La nutrición según Ayurveda es una garantía buena salud Y bienestar. Esto no es solo una comida, es toda una filosofía que ayuda a limpiar el cuerpo y la mente. Se basa en los principios de la medicina y la dietología, que también utilizan los especialistas modernos. Para que la nutrición tenga el máximo efecto en una persona y le dé la mayor fuerza y ​​​​energía posible, debe combinarla con clases de yoga.

Principios básicos de la nutrición.

Cada persona es única. Para mantenerse saludable y liderar vida completa debe estudiar su cuerpo. gran atención en esta ciencia se dedica al estudio de los tipos de naturaleza de hombres y mujeres, productos y sus características, su compatibilidad, así como la selección dietas adecuadas teniendo en cuenta la predisposición individual, la actividad y la rutina diaria.

Una nutrición inadecuada puede conducir a varias enfermedades y reducir la calidad de vida. Con un enfoque irresponsable del tema de la nutrición, nunca será posible recuperarse por completo. Una persona no puede estar sana si come alimentos dañinos y productos incompatibles. La elección del diario debe ser consciente.

La nutrición ayurvédica ayuda al cuerpo a reponer la reserva de energía, lo que le permitirá estar alegre durante el día, mantener un buen estado de ánimo y hacer frente a cualquier enfermedad. El organismo que recibe sustancias necesarias de los productos correctos, expuesto con menor frecuencia enfermedades estacionales. cambios en la salud y condición general se notará después de una semana de practicar tal dieta.

No existe una dieta única que ayude a cualquier persona a estar saludable, cada uno es individual. Es importante tener en cuenta la constitución del cuerpo, de lo contrario, la comida entrante no solo no ayuda a una persona, sino que también la envenena con toxinas. El problema se ve agravado por el hecho de que ahora hay muchos productos artificiales no naturales en las tiendas. Son adictivos y dañan el cuerpo.

Hay varias reglas que son importantes en la nutrición ayurvédica.

• El almuerzo debe ser a las 12 del mediodía.
• Necesita cocinar alimentos de buen humor y con buenos pensamientos. Toda la energía negativa que hay en una persona se transferirá al plato.
• Necesitas comer solo cuando tengas hambre.
• Durante las comidas, el alboroto es inaceptable, debe haber un ambiente tranquilo alrededor.
• Durante las comidas, no puede hacer otras cosas (leer, mirar televisión, hablar).
• Después de comer, necesita descansar un poco, no puede saltar de inmediato y ponerse a trabajar.
• Solo la comida que se come antes de la puesta del sol trae beneficios.
• No se debe beber agua al momento de comer, se permite una pequeña cantidad, pero tibia.
• Las especias son útiles, mejoran el proceso de digestión.
• Los alimentos ácidos, fritos y salados no deben consumirse en la última comida y, en general, estos alimentos son dañinos.
• la leche es producto independiente, que no necesita mezclarse con nada más.
• Para lograr el equilibrio, además de practicar, el yoga es perfecto.

Qué se tiene en cuenta a la hora de elaborar una dieta ayurvédica

La comida saludable es cuidadosamente seleccionada. Es importante estudiar el cuerpo humano, sus características, predisposición. En el curso del estudio, se determina el tipo de constitución, solo entonces podemos hablar sobre lo que le conviene a una persona en particular. Las recetas de la cocina ayurvédica son diversas, por lo que todos pueden optar por una dieta rica y variada.

Po man consta de cinco componentes: agua, fuego, aire, tierra y espacio. La clave del equilibrio de los elementos en una persona son los doshas, ​​que representan un conjunto de características específicas:

• vata, se caracteriza por el predominio del aire;
• pitta, contiene dos elementos: fuego y agua;
• kapha, incluye el resto de la tierra y el espacio, y también tiene agua.

Los doshas son tipos de energía. fuerza de vida responsable de estado fisico. Todos ellos están en cada persona, pero a la hora de elegir los alimentos es importante determinar cuál de los tres es el predominante. Al elegir alimentos para la dieta, debe tener en cuenta su sabor, textura, temperatura, gravedad para el cuerpo y la época del año.

tipos de sabores

Todos los gustos se dividen en seis tipos:

1. agrio,
2. dulce,
3. salado,
4. picante,
5. amargo,
6. astringente.

Cada uno de ellos tiene sus propios elementos:

• dulce - tierra y agua;
• agrio - tierra y fuego;
• salado - agua y fuego;
• agudo - fuego y aire;
• aglutinante - fuego y tierra.

Las personas de tipo Vata deben tratar de evitar los alimentos que contribuyen a la acumulación de versos de aire y provocan gases. Estos son alimentos con un sabor fuerte, astringente y amargo.

Es necesario evitar los alimentos que inciden en el aumento del elemento fuego: con sabor agrio, salado y picante. Los otros tres gustos son buenos para la gente pitta.

Los sabores dulces, ácidos y salados están contraindicados para las personas kapha, ya que tienden a aumentar el agua en el cuerpo.

Nutrición para diferentes doshas.

lana de algodón

Las personas de este tipo son delgadas, tienen huesos delgados, hombros anchos y salientes. La piel es fina, seca. Tales personas se congelan muy rápidamente, se sienten incómodas con temperaturas bajas. El metabolismo rápido, que es característico de estas personas, elimina el problema del exceso de peso.

Las personas de esta constitución comen muy inestables, el apetito está loco o completamente ausente.

Productos que necesita la gente Vata según el sistema nutrición ayurvédica: alforfón y papilla de arroz, cualquier tipo de frutos secos, productos lácteos. Es mejor sazonar con cardamomo.

Pero las verduras crudas y las manzanas agrias son mejores para que las personas Vata no las usen. Es mejor excluir los productos de soja y pimienta negra como condimento. El alcohol, el té, el café están contraindicados, dañan el cuerpo. La comida seca y fría no es adecuada para las personas Vata. Es mejor que sea aceitosa, jugosa y ciertamente calentita.

Comer debe ser tranquilo, medido y siempre cierto régimen. En cuanto a los gustos, son adecuados los platos ácidos, dulces y salados. Pero los sabores picantes y amargos están contraindicados.

Mayoría truco importante La comida de este tipo es el desayuno, por lo que es importante que sea saciante. Una persona recibirá una cantidad suficiente de energía, esto contribuirá al bienestar normal durante todo el día.

pita

Estas personas tienden a tener un físico fuerte y poderoso. A menudo experimentan una sensación de hambre, el calor es una verdadera prueba para ellos, con altas temperaturas se sienten mal Tales personas deben seguir la dieta, en ningún caso sin saltarse las comidas.

La comida debe ser nutritiva, aceitosa y de sabor dulce o amargo. Esta gente necesita beber mas liquido durante el día, jugos y agua pura. El café fuerte es mejor no beber.

Los alimentos que pueden causar fermentación en el cuerpo, como el kéfir o la masa de levadura, no son adecuados. Las especias picantes no beneficiarán a la gente pitta. Una copa será apropiada para la noche. leche caliente con la adición de canela.

kafa

Las personas de este tipo tienen magníficas, formas redondeadas. Tales personas se mueven suavemente, lentamente. Les encanta comer y su metabolismo es lento. Deben comer por horas, si es posible, solo dos veces al día, en el almuerzo y en la noche. Las comidas del día deben ser nutritivas y saturar el cuerpo con energía, y las cenas deben ser ligeras.

Las personas Kapha están contraindicadas en alimentos dulces, productos de harina (pan de levadura), alcohol fuerte, alimentos fritos y grasos.

Útil vegetales frescos, especialmente verdes, frutas, bayas, trigo sarraceno, maíz, guisantes amarillos, lentejas. Se adaptarán a platos ricos en especias (canela, cardamomo, anís, cúrcuma y otros). Y de las bebidas, debe elegir jugo de vegetales, té con la adición de manzanilla o frambuesas, compota de ciruelas y frutas secas.

ayurveda y yoga

Estas dos enseñanzas complementarias son partes integrales de un todo que se complementan entre sí.

El yoga ayuda a una persona a mantener buena salud y, habiendo alcanzado la paz y las energías internas equilibradas, vivir una vida larga y próspera. Los ejercicios que se utilizan en el yoga actúan a nivel energético y tienen efecto curativo para todo el organismo.

Si sigue las reglas de la nutrición ayurvédica, se produce la eliminación del exceso de peso. Pero en el complejo, el yoga también afecta las energías internas y el cuerpo, por lo que podemos hablar. Dejaron vivir a un hombre vida completa, disfrútalo y siéntete cómodo en armonía con el mundo exterior. Si practica yoga regularmente y sigue una dieta adecuada para su tipo de dosha, puede lograr el equilibrio espiritual y físico.

El agua, el fuego y el aire son las tres fuerzas que determinan el estado de nuestro cuerpo. Están en un estado frágil de lucha y equilibrio continuos. Para poner la salud en orden, necesitas alimentar a los elementos debilitados y pacificar a los que están furiosos. Puedes hacer esto ajustando tu dieta. Ayurveda lo dice.

Las personas del elemento agua a menudo tienen huesos anchos, hombros poderosos.. Cabello grueso y brillante buena piel Esto es lo que constituye la belleza de kapha. Según la antigua clasificación griega, el carácter de las personas de este tipo se llamaría flemático. Fue él a quien Hipócrates correlacionó con el elemento agua.

Es recomendable limitar la cantidad de alimentos en general. Pero, antes que nada, debes evitar fritos, dulces y grasosos. La temperatura de los alimentos debe ser lo más cercana posible a la temperatura corporal. Así se absorbe más rápido, pero dejando en grasa corporal. Todo lo que calienta el fuego digestivo es igual de bueno: especias picantes, bebidas calientes, frutas ácidas.

Entre los productos lácteos, kapha es mejor preferir los sin grasa. Los aceites deben excluirse por completo, especialmente si se usan para freír (se recomienda asar a la parrilla o al horno). El pan también debe ser limitado, y si se consume, solo en forma seca: galletas saladas, bizcochos.

Debe agregarse que el tipo de personas "puras" es muy raro, la mayoría de las veces en cada persona hay 2 tipo dosha ya veces los tres.