Добре ли е да се ядат печени семки? Пържени слънчогледови семки: вреда и полза

Здравето на семейството е в ръцете на жена - Проста кралица в родното царство

Слънчогледовите семки са универсален продукт със специална привлекателност. Процесът на почистване на зърната от плявата може да се сравни само с медитация - просто е невъзможно да се откъснете. Освен това можете да люпите семки, както на разходка в летен ден, говорейки с приятели на спокойствие, така и при всякакви обстоятелства – седейки пред телевизора след работа, на пикник, на мач и т.н. В допълнение към релаксиращия ефект, малките ядки допринасят за подобряване на здравето, тъй като съдържат основни витаминии микроелементи. Ползите и вредите от слънчогледовите семки за жените и мъжете пряко зависят от технологичния процес на тяхното приготвяне.

Химичен състав

Щракането е завладяващ процес, който ще бъде от полза за тялото, ако се спазва препоръчителната доза - до 100 g на ден. В същото време ядките могат да се използват както като самостоятелна закуска, така и като допълнение към някои ястия - салати, зърнени храни, десерти.

Хранителната стойност на суровите (сушени) зърна е по-висока от тази на кокоши яйцаили дори месо, докато те се усвояват по-бързо и по-лесно от тези продукти. IN химичен съставслънчогледовите семена съдържат много биологично активни вещества, необходими за поддържане на здравето, тяхното количествено съдържание само в ½ чаша (около 60 g) се доближава до дневната норма.

Витамини и микроелементи в слънчогледовите семки:

Суровите ядки са много здравословен продукт с висока хранителна стойност - 585 kcal / 100 г. Калоричното съдържание на печени слънчогледови семки на 100 грама е 601 kcal. Както суровите, така и печените зърна са с високо съдържание на мазнини (съответно 51,46 g и 53 g).

Колко въглехидрати има в печените слънчогледови семки? Има по-малко въглехидрати в сварените ядки (10,5 g / 100 g) в сравнение със сушените ядки (11,4 g). Можете да ядете семена, както пържени, така и сурови, в ограничени количества, за да попълните витамините и минералите в тялото. Препоръчително е да се даде предпочитание на нуклеоли, изсушени във фурната, а ако пържите, тогава не злоупотребявайте с маслото и не добавяйте сол по време на процеса на готвене.

Но лошо ли е да ядем слънчогледови семки всеки ден? Ако не превишите препоръчителната порция (60-100 на ден), тогава щракването ще ви спести от много проблеми.

Ползите и вредите от слънчогледовите семки

Националната характеристика на селяните на много славянски народи е щракването на семена на улицата за събирания. (Из есе на пътешественик Източна Европа, началото на 19 век)

Оказва се, че ползите и вредите от слънчогледовите семки са причина за истински битки между учените. различни страни. Що се отнася до полезните свойства, има относително съгласие в мненията, но вредата от семената се приписва на различни. Но все пак до края на 2000-те години имаше и тенденции към единодушно мнение. Каквото и да беше, но слънчогледовите семена са полезни за много заболявания.

Рак

Антиоксидантите (витамин Е) са в състояние да "поправят" разпадането и да възстановят синтеза в увредените клетки. Селенът участва в химически процесинасочени към премахване значителна сумасвободни радикали от тялото. Следователно тандемът на селен и витамин Е в шокови количества предотвратява развитието и растежа на злокачествени новообразувания.

Атеросклероза, исхемия, хипертония и други заболявания на сърдечно-съдовата система

Семената помагат за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система, тъй като съдържат магнезий (325 mg) и калий (645 mg). Например аминокиселината аргинин, съдържаща се в ядрата, укрепва кръвоносните съдове и артериите, а ниацинът (витамин B3) значително намалява нивото на лошия холестерол. Увеличаването на концентрацията на непротеиногенната аминокиселина хомоцистеин (особено често при възрастни или бременни жени) води до влошаване на сърдечната функция и загуба на еластичност на кръвоносните съдове.

Тиаминът или витамин B1 инхибира производството на тази съдържаща сяра аминокиселина от организма, което има положителен ефект не само върху общо благосъстояниено и върху състоянието на сърдечно-съдовата система. В допълнение, семената съдържат фитостероли, химични съединения, подобни на химическа структурас лош холестерол. Такава конкуренция води до факта, че тялото "предпочита" мазнини, които са полезни за него, това помага да се намали концентрацията на холестерол в кръвта. Мастните киселини "обгръщат" вътрешни стенисъдове, предотвратявайки образуването холестеролни плакии развитие на артериална тромбоза.

Хипотиреоидизъм и хипертиреоидизъм

Дефицитът на селен води до нарушена нормален обменвещества, наддаване на тегло, апатия и депресия. Семената съдържат голямо количество микроелементи, така че ежедневното лющене не е лош навик, а профилактика на болести. щитовидната жлеза.

депресия

Ядрата са буквално „натъпкани“ с витамини от група В, които подпомагат функционирането нервна системаи мозъка. Нервност и състояние на тревожност- резултат не достатъчномагнезий в тялото. Попълването на дефицита на този микроелемент с помощта на щракащи семена помага за поддържане на психическото здраве и нормализиране на емоционалното състояние.

остеопороза

Здравият гръбначен стълб е необходим за нормалното функциониране на тялото. Всяко нарушение на стойката е причина за изместване вътрешни органии следователно нарушения на тяхното кръвоснабдяване и възникване на възпаление. Да запазя костна тъканнеобходими са микроелементи като калций, фосфор, магнезий и витамин D. Всички тези активни веществасъдържат слънчогледови семки. В същото време оптималното количество магнезий спомага за поддържането на жизнения баланс на калций и калий (излишъкът му води до образуване на камъни в бъбреците).

Акне и различни дерматологични проблеми

Витамин Е, на който са богати семената, предотвратява окислителните процеси, провокирани от свободните радикали. Той също така насърчава регенерирането на нови, здрави клеткикожата и спрете различни възпаления. Като ядете само 50-60 g нуклеоли на ден, можете да поддържате кожата на лицето и тялото си млада и еластична.

Диабет

Пациентите с диабет са принудени да спазват специална диета и да ядат храни, които не повишават нивото на инсулина. Възможно ли е слънчогледови семки с диабет? Не само възможно, но и полезно. Проучванията показват, че магнезият повишава устойчивостта на диабета към инсулин, а този микроелемент присъства в ядрата. В същото време дори печени слънчогледови семкиимат ниска гликемичен индекс(25 единици). Но зърнените храни (както сурови, така и пържени) са много калорични и този факт трябва да се вземе предвид при съставянето на менюто.

Панкреатит

Яжте дори семена здрави хоратрябва дозирано, а при някои заболявания стомашно-чревния тракттози продукт трябва да бъде напълно изключен от диетата. Възможно ли е слънчогледови семки с панкреатит? Да, в периода на постоянна ремисия на заболяването се препоръчва използването на определено количество зърнени храни (за предпочитане сушени, а не пържени). По време на обостряне на панкреатит не можете да ядете слънчогледови семки, тъй като те са много мазни и създават допълнително натоварванеза панкреаса. В допълнение, дори една шепа ядки може да доведе до влошаване на състоянието и да предизвика възпаление на стомаха (семената дразнят лигавицата).

Вредите и ползите от печени слънчогледови семки зависят от вида масло, използвано за печенето им. Използването на нискокачествено гориво ще доведе до натрупване на бензопирин, който е токсичен за тялото, в нуклеолите. В допълнение, по време на процеса на готвене, полезно биологични веществакоето намалява хранителната стойност на продукта.

Какви са полезни и вредни слънчогледови семки за жените

Люпенето на слънчогледови семки е национална традиция за релаксация за повечето жени. Монотонното почистване на ядките от кората успокоява и облекчава депресията. В същото време семената съдържат всички микроелементи, витамини и аминокиселини, необходими за здравето и красотата на жените:

• витамин Е забавя процеса на стареене на организма, като неутрализира свободните радикали;
• витамин А е отговорен за здравето и красотата на косата и кожата, поддържайки зрителната острота;
• хранителни фибриподобрява храносмилането и премахва токсините;
• протеинът дава енергия;
• витамин D спомага за усвояването на калций, който е необходим за здрави зъби и костна система;
• ненаситените мастни киселини предотвратяват развитието на атеросклероза, "отстраняват" от тялото лош холестероли нормализиране на липидния метаболизъм;
• витамини от група В предотвратяват нервни разстройства и възстановяват функционалността на нервната система.

Желязо

Слънчогледовите семена съдържат още желязо (5,25 mg) и мед (1,8 mg), които имат благоприятен ефект върху процеса на кръвообразуване и нивото на хемоглобина. Ето защо ядките трябва да се ядат от жени:

• предмет на строга диета(при отслабване или по време на рехабилитационния период);
• когато начинът на живот е свързан с вегетарианство;
• по време на бременност и кърмене (за предпочитане да се консумират сурови или отлежали в пещ зърна);
• след стрес.

Селен

Зърната съдържат селен (53 мкг), който повишава устойчивостта на организма към негативните фактори на околната среда и голяма армия от вируси и бактерии. В допълнение, този микроелемент предотвратява развитието на онкологични и сърдечни заболявания, а в компанията на йод е отговорен за нормално функциониранещитовидната жлеза. Въпреки че селенът и витамин Е имат различни областивлияние, те не могат да съществуват един без друг. И тъй като слънчогледовите ядки също съдържат витамин Е (35,17 mg), Se и витамин E ще помогнат на женското тяло:

• малко "забавяне" на старостта;
• поддържа красив външен вид;
• предотвратява образуването на ракови клетки;
• бъди спокоен и здрав.

Нуждата от селен варира в зависимост от нуждите. Така че, за да поддържат буйна коса и еластична кожа, жените се нуждаят от 110 микрограма микроелемент, докато по време на кърмене тялото „се нуждае“ от 200-400 микрограма селен. Дневната норма на Se също се увеличава по време на бременност - до 300-400 mcg, тъй като се изразходва за поддържане на нормалния метаболизъм на жената, което също има благоприятен ефект върху развитието на бебето. В същото време 100 g семена (110 mcg) ви позволяват да задоволите нуждата на женското тяло от селен и витамин Е.

Цинк

калций и фосфор

Ядките са полезни за жените и че съдържат голямо количество калций (78 mg) и фосфор (660 mg), които са необходими за поддържане на красива и снежнобяла усмивка. В допълнение, заболявания като остеопороза, които се проявяват по време на менопаузата, са причинени от липсата на женско тялотези микроелементи. Половин чаша рафинирани зърна (100 г) премахват калциевия дефицит в организма.

Бременност и кърмене: кликваме ли или не?

Слънчогледовите семена съдържат фолиева киселина, която Активно участиев процеса на хемопоеза. Витамин B9 предупреждава преждевременно раждане, раждането на бебета с недохранване (ниско тегло при раждане), развитието следродилна депресия. Фолиевата киселина участва в регулирането на образуването нервни клеткиембрион по време на бременност. Високата му концентрация забавя настъпването на менопаузата, осигурявайки естрогеноподобен ефект върху женското тяло.

Имайки в предвид полезни свойства, възниква въпросът, възможно ли е бременните жени да ядат пържени слънчогледови семки? По-полезно е да се консумират сушени или сурови ядки, но при липса на бъдеща майка хронични болести храносмилателен тракт(например, панкреатит), можете да щракнете и семена, пържени в тиган. Между другото, шепа слънчогледови семки могат да облекчат изтощителните киселини или гадене, постоянни спътници на токсикозата ранни датибременност.

слънчогледови семки при кърменев комбинация с чаша мляко подобряват лактацията. При което кърмастава по-мазна, което увеличава нейната хранителна стойност и калоричност. Използването на ядки за стимулиране на лактацията е необходимо много внимателно, тъй като продуктът може да провокира развитието на алергии при бебе.

Какви са ползите от слънчогледовите семки за кърмещи майки:

• увеличаване на "маслеността" на кърмата;
• предотвратяване на развитието на запек при майката;
• стимулират лактацията;
• компенсира загубата на важни за тялото на майката микроелементи (например калций и фосфор);
• предотвратяване на развитието на следродилна депресия.

Препоръчително е да допълвате диетата със сурови слънчогледови семки след достигане на трохите. на един месец. Ако бебето има проблеми с храносмилането, като метеоризъм, запек, е необходимо да откажете да консумирате нов продукт.

Но възможно ли е кърмеща майка да пече слънчогледови семки?

Препоръчително е да отложите консумацията на такива зърна, докато бебето навърши шест месеца. Това се дължи на факта, че тялото на бебето все още не произвежда достатъчно ензими, необходими за смилането на този вид храна. В същото време не всички бебета реагират зле на надничането на майката, докато разхождат печени семена, така че ако кърмещата жена няма проблеми с храносмилането (черен дроб, заболявания на жлъчния мехур), тогава тя може да яде шепа ядки като антидепресант.

Вредата от слънчогледовите семки се компенсира от ползите за жените, така че продуктът ще помогне за поддържане на здравето по време на загуба на тегло или ако е необходима строга диета. Ядрата съдържат много растителен протеинкойто лесно се усвоява и усвоява от организма.

Колко протеин има в семената?

Почти 21 g на 100 g сурови ядки. Въпреки голямото количество мазнини (51 g / 100 g), слънчогледовите семки могат да се консумират, докато отслабвате. Няколко порции рафинирани зърнени храни се препоръчват да заменят закуските, които обикновено са придружени от консумация на шоколад или бисквитки. Семената насищат тялото само със здравословни мазнини, необходими за производството на жизненоважни аминокиселини.

Ежедневната консумация на шепа сушени слънчогледови ядки по време на отслабване помага да се предотврати загубата на витамини и минерали, които запазват женска красотаи здраве (Е, А, селен, калций, флуор). Профилактичният прием на семки (съчетава се добре с извара и салати) ще помогне диетично менюпо-разнообразни и питателни. Но в същото време трябва да запомните колко калории има в пържени (601 kcal) и сурови (584 kcal) слънчогледови семки и никога не превишавайте препоръчителната дневна порция (100 g).

Слънчогледовите семки имат както ползи, така и вреди:

• рискът скоро да се срещнете със зъболекар се увеличава, ако редовно напуквате черупката със зъбите си;
• злоупотребата може да доведе до наддаване на тегло;
• вероятността от инфекция на тялото се увеличава (винаги има микропукнатини по устните и докосване мръсни ръцетази рана в процеса на пилинг не допринася за здравето);
• консумацията на пържени ядки може да провокира обостряне на панкреатит (семената са много мазни).

В общи линии, сурови семенаслънчогледите са полезни и вредата е забележима, ако една жена консумира продукт, надвишаващ дневната доза, или купува нискокачествени продукти, наситени с токсично олово и кадмий (ако слънчогледите растат покрай пътя).

Ползи и вреди за мъжете

Изненадващо, слънчогледовите семена помагат за поддържане на потентността и предотвратяват развитието на рак. простататапри мъжете. Факт е, че селенът, присъстващ в химическия състав на ядрата, се счита за микроелемент на мъжкото "дълголетие", той е:

• участва в биосинтеза на тестостерон и гарантира силна ерекция;
• отговорен за подвижността на спермата и качеството на спермата;
• стимулира имунната система;
• насърчава отделянето от тялото тежки метали(олово, кадмий, живак) и токсични химични съединенияобразувани в резултат на консумация на алкохол или тютюнопушене;
• предпазва клетките от разрушаване поради окислителни процеси. Липсата на микроелемент води до мутация или разрушаване на мембраните, което води до развитието на много заболявания (включително рак на простатата).

В същото време семената помагат за подобряване на работата на храносмилателния тракт, което е особено важно за мъжете, които предпочитат заседнал образживот. Магнезият и калият предотвратяват развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система, а витамин Е нормализира репродуктивна функцияи подобрява качеството на семенната течност.

Мастните киселини помагат (ако има) физическа дейност) във формирането на "фигура на спортист", с релефни мускулни контури и напомпан торс. Калцият и фосфорът помагат за укрепване на зъбите и костната тъкан, повишават подвижността на ставите и еластичността на сухожилията. Семената са идеален релаксант, тъй като лющенето стимулира нервните окончания на пръстите. Те могат да се използват дори в период, когато мъжът се опитва да се отърве от никотиновата зависимост.

Ползите и вредите от слънчогледовите семки са балансирани: например, мъжете, страдащи от заболявания на черния дроб или жлъчния мехур, не се препоръчват да ядат пържени семена, докато суровите (в ограничени количества) могат.

Защо пържените слънчогледови семки са вредни? Фактът, че те са по-висококалорични и ако производителят е използвал нискокачествено масло по време на процеса на готвене, тогава в зърната се натрупват канцерогенни съединения.

Семена за деца

Слънчогледовите семки съдържат невероятно количество витамини и минерали, които поддържат детско тялов периоди на бърз растеж. Но трябва да се изясни, че за деца, както и за тийнейджъри, е препоръчително да се използват сушени (а не пържени) нуклеоли.

Могат ли децата да имат слънчогледови семки? Можете, но не повече от 50 г на ден (за тийнейджъри се препоръчва порция от 100 г). Можете да въведете продукта в диетата след 3 години. Семената отстраняват дефицита на витамин D, B и A, калций, фосфор и магнезий. В същото време редовното белене на зърна от черупката може да се счита за вид гимнастика, защото сръчно въртейки пръстите си, децата развиват фината моторика на ръцете си, което означава, че стимулират мозъчна дейност. Медта, която се съдържа в семената, ще предотврати появата на пъпки при порасналите момчета и момичета и ще повиши устойчивостта на организма им към настинки.

вреда

Слънчогледовите семки не могат да бъдат приписани вредни продукти, но те увеличават риска от развитие на:

• алергии, тъй като зърната рядко се измиват преди готвене и върху тях може да остане слънчогледов прашец;
• затлъстяване, тъй като дневната норма е 2000 kcal, а само 100 g семена съдържат 500 kcal, т.е. вече е ¼ част дневна дажба. Напълнявате ли от печени слънчогледови семки? За съжаление, злоупотребата с препоръката да се ядат не повече от 60-100 г ядки на ден неизбежно ще доведе до наднормено тегло;
• проблеми със зъбите, ако не почиствате зърната с ръце, а захапвате черупката със зъби. Това се дължи на увреждане на целостта на емайла на зъбите и в резултат на това развитие на кариес;
• интоксикация на тялото, тъй като семената могат да натрупват такива вредни вещества като олово, кадмий, ванадий, никел;
• хронични заболявания на гърлото, свързани с дразнещ ефектчастици от ядра;
• уролитиаза. 100 g семена съдържат до 20 mg оксалати, докато за да се предотврати образуването на камъни, се препоръчва да се ограничи консумацията на ден до 50 mg оксалатни соли;
• асфиксия, защото ако щракнете върху нуклеолите и говорите едновременно, рискът от попадане на семена в дихателните пътища се увеличава;
• стомашни заболяванияособено синдром на раздразнените черва, запек и подуване на корема. Това се дължи на факта, че семената съдържат голямо количество груби диетични фибри, които са проблемни за обработка от организма. Тази ситуация е от значение само за любителите на лющене, консумиращи семена в невъобразими количества;
• хипертония, ако злоупотребявате с пържени семена, щедро овкусени със сол. Излишъкът от натрий в организма води до повишаване на налягането и влошаване на състоянието на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

Имайки предвид ползите и вредите от слънчогледовите семки за жени, мъже и деца, можете да направите перфектно менюс оптимално количество зърна за подобряване на здравето.

И, разбира се, известните "Семена" за развеселяване

Може би сега няма такъв човек, който никога да не е опитвал пържени Вредии ползите от този популярен деликатес се обсъждат от дълго време, но повечето любители на щракането им дори не се замислят за това. От няколкостотин години слънчогледът е едно от най-разпространените растения. И когато хората опитаха вкуса на семената му, той също стана най-обичаният за мнозина. И сега те се ядат както от деца, така и от възрастни. Понякога лющенето на семената се превръща в и дори може да причини някои заболявания. Да се ​​отървете от пристрастяването към семената е доста трудно и не е необходимо, защото те също са полезни.

Какви витамини има в семената

Учените са установили, че това растение е много полезно и съдържа голямо количество витамини и минерали:

Семената са богати на витамин А, който е полезен за зрението и здравето на кожата.

Ежедневната нужда на организма от витамин Е се попълва само с 50 грама семена. А, както знаете, този витамин е най-силният антиоксидант и помага в работата на сърдечния мускул.

Витамин D, полезен за растежа на костите, се намира в семената дори в Повече ▼отколкото в черния дроб на треска.

Те също така съдържат много витамин B, който е полезен за кожата, косата и здравето на нервната система.

Какво друго има в семената

Освен витамини, семената на това растение съдържат много въглехидрати и голямо количество растителни мазнини. Повече от 25% от пълния протеин на семето съдържа незаменими аминокиселини. Освен това слънчогледът е източник на важни за организма микроелементи, особено магнезий и цинк. А в семената има повече калий, отколкото в бананите и много други продукти. Много от тях също фолиева киселина, калций, йод и селен. Освен това всички тези вещества се съхраняват в семената. през цялата година. са източник на мастни киселини, които са много важни за човешкото здраве. Дълго време не спират споровете дали пържените слънчогледови семки са полезни. Смята се, че по време на термична обработка много микроелементи се унищожават и този продукт става опасен. Но ако ги изберете и изпържите правилно, всички свойства се запазват.

Ползи от печени слънчогледови семки

Такъв богат набор от полезни микроелементи прави любимия деликатес на мнозина също много полезен. Те са доста калорични, но се усвояват лесно и се усвояват напълно от организма. голям положително въздействиеПечените слънчогледови семки са полезни за здравето. Вредите и ползите от този продукт са изследвани от учени от дълго време. Как семената влияят на здравето?

Това е отлично средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания;

Оптималното съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати спомага за установяване на киселинно-алкален баланс;

Използването на слънчогледови семки в храната притъпява апетита и насърчава загубата на тегло, а също така е полезно за диетично хранене;

Семената стимулират храносмилането, подобряват функцията на черния дроб и прочистват жлъчните пътища;

Подсилват имунната система и ускоряват заздравяването на рани;

Самият процес на почистване на семената е отлично успокояващо средство, насърчава релаксацията и помага в борбата с лошите навици.

Семена за красота на кожата и косата

Но този продукт е полезен не само за здравето. благоприятен ефект. Толкова голям брой положителни свойстватози деликатес ви кара да се чудите: защо печените слънчогледови семки са полезни за красотата на кожата и косата? Високо съдържаниемастни киселини, перфектно усвоени от тялото, спомагат за поддържане на младостта и красотата. Веществата, които съставляват семената, инхибират стареенето, подобряват състоянието не само на кожата, но и на ноктите и косата. Например витамин В предпазва от акне и пърхот, витамин А се бори със сухата кожа, а Е е най-силният антиоксидант, който подобрява процесите на регенерация. Освен да ядете семена, можете да ги използвате и външно. В козметологията те отдавна се използват за създаване на маски и ексфолианти за коса и тяло. Отстраняват мъртвите клетки и обновяват кожата, като подобряват нейното състояние.

Вредни ли са печените слънчогледови семки?

Но експертите смятат, че всичко по-горе се отнася само за сурови семена. Те трябва да се използват в свежии изчетквайте точно преди хранене. Само по този начин те няма да се подлагат на окисляване и запазват всички полезни свойства. Казват, че вредата от печени слънчогледови семки е такава, че не всеки може да ги яде. Но всъщност всичко зависи от това как да ги използвате правилно. Ако семената са пресни, черупката им не е повредена и не са преварени, тогава полезните им свойства се запазват. Разбира се, при продължителна топлинна обработка всички витамини се унищожават и дори се образуват семена. токсични вещества. Освен това те често се продават вече почистени, като в този случай в тях протичат окислителни процеси и в това има малко полезно. Но в повечето случаи можете спокойно да ядете печени слънчогледови семки. Техните ползи и вреди зависят от тяхното качество и начин на приготвяне.

Каква вреда могат да донесат семената на здравето

Но ако ги използвате неправилно или изберете продукт с ниско качество, вредни ефектитрудно за избягване. За какво предупреждават лекарите?

При щракване на семена със зъби емайлът се разрушава, често предните зъби потъмняват, между тях може да се образува празнина;

Понякога слънчогледите се отглеждат с много химикали, които се абсорбират в семената и влизат в тялото, когато се консумират;

Ако семената са преварени, те могат да причинят киселини и да обострят стомашните проблеми. Това е особено лошо за тези, които имат гастрит и стомашни язви или аномалии в черния дроб;

Вредата от печените слънчогледови семки се проявява и във факта, че те дразнят гърлото, особено гласните струни. Затова не се препоръчва на певците да ги ядат.

Как да използвате правилно този продукт

За мнозина е позната гледката, когато някой яде печени слънчогледови семки. Вредите и ползите от този продукт отдавна са обект на спорове. А любителите на семена все още продължават да ги гризат. Как да намалим негативни последицитяхната употреба?

Опитайте се да купувате семена, отгледани в екологично чисти райони, ако е възможно без използването на химически торове и пестициди.

Препоръчително е да не ги купувате в опаковка, за да видите в какво състояние са. По този начин можете да определите дали продуктът е пресен.

Най-добре е да си купите небелени семена и да ги изпечете сами, като ги подложите на минимална топлинна обработка.

Не трябва да ядете много от тях, особено след хранене, защото са много калорични.

За да избегнете проблеми със зъбите и да предотвратите навлизането на микроби в тялото, най-добре е да почистите семената с ръцете си.

Как се използват слънчогледовите семки

В допълнение към обичайната консумация на този деликатес, семената намират широко приложение в кулинарията. Добавят се към сладкиши, салати и основни ястия. Всеки знае ориенталската сладост, направена от тях - козинаки. Но за да разберете дали печените слънчогледови семки са полезни, трябва да проучите историята на тяхното разпространение. В края на краищата това растение се появява в Европа едва през 16 век и първоначално не се яде. Слънчогледът е донесен от Америка, където местните жители го използват за производство на бои и лекарства. Сега се използват и семена в народна медицинапри лечението на някои заболявания.

1. Ако сварите 2-3 супени лъжици семена в половин литър вода със захар, тази отвара може да излекува кашлица при бронхит.

2. От неузрели семена се приготвя лек за атеросклероза. За да направите това, 500 грама семена трябва да се варят няколко часа в два литра вода и да се пие бульонът на малки порции.

3. Ако смесите натрошените семена със заквасена сметана, получавате ефективна масказа лице, след прилагането на които кожата ще стане гладка и кадифена.

Процесът на пукане на семена

Както и да наричат ​​това занимание - лющене, щракане, белене, почистване или щракане - но същността е една и съща. Този процес е завладяващ и често се сравнява с медитация. Помага да се отпуснете и да се успокоите. И ако почиствате семената с ръцете си, тогава има и масаж на върховете на пръстите, богат нервни окончания. Психолозите смятат, че този процес помага за по-лесното установяване на контакти и общуване, както и по-лесното освобождаване от лоши навици. Да, печените слънчогледови семки могат да ви помогнат да отслабнете. Тяхната вреда и полза са неравни, така че не се отказвайте от любимото си лакомство.

Много от нас обичат да похапват семки в свободното си време. Но не е ли лошо често да се ядат семки? В детството бабите и майките ни плашеха с апендицит от честата консумация на семена.

Каква е силата на растението

Семената са слънчогледови семки, зреещи в красивата си шапка, заобиколена от слънчево жълти листенца. Родината на това растение е Америка, те са донесени у нас в средата на 18-ти век, но семената влязоха в живота на руснаците толкова плътно, че станаха направо национална особеност.

Разбира се, всеки знае за слънчогледа и неговите семена като източник на растително масло, но семената имат много повече полезни свойства. Семената съдържат много калций и магнезий, витамини от група В и мастноразтворими витамини - А, Е и D, полиненаситени киселинимазнини, полезни за кожата и косата.

Слънчогледовите семки не само се дъвчат, но и се използват при готвене и печене. Пресованото кюспе, останало след изцеждането на маслото, се дава на едър рогат добитък и риба в изкуствени водоеми.

Полезни обаче са само изсушените и необработени зърна, в които са концентрирани всички полезни свойства. При белене или печене на семената част от полезните свойства се губят – унищожават се при термично излагане. витамини и развалят здравословни мазнини, а при почистване здравословните мазнини се окисляват от въздуха.

Очевидни ползи за тялото

Семената са ценни хранителен продукт, богат растителна мазнинаи съответно, мастноразтворими витаминив които липсва всеки трети жител на страната ни. Следователно ползите от семената са очевидни: те са източник на витамини, които помагат в борбата срещу стареенето, семената намаляват нивата на плазмения холестерол.

Слънчогледовите семки могат да притъпят апетита и при някои диети за отслабване те се използват активно като закуски. Те осигуряват необходимите мазнини и ви позволяват да ограничите мазнините в диетите, без да застрашавате здравето.

Ядките от семена съдържат до една четвърт от обема на хранителния протеин, което е напълно подходящо за нуждите на тялото. Мазнините и въглехидратите са още повече, а наличието на витамини и минерали ги прави пълноценно „ястие“. Известен е фактът от историята на една уединена монахиня, която живяла на острова дълги години и не ядела почти нищо освен семена.

Непечените слънчогледови семки са идеално запазени вътре необходими за тялотомикроелементи - йод и желязо, както и магнезий, който е необходим за стабилното функциониране на сърцето и пречистването на кръвоносните съдове от токсини. Ако през зимата веднъж седмично изяждате шепа непечени семки, идеално ще подхранвате тялото си с витамини и минерали. Поради съдържанието на витамин B6 и фолиева киселина , семената са много полезни за нервни заболяванияи разстройства на настроението.

Между другото те са страхотни. успокоителнои антидепресант. Ето защо, ако имате нервна работа- Носете със себе си торба със семена. В допълнение, процесът на ядене на семена може да замени пушене цигари - много хора са успели да се отърват от вредната зависимост, преминавайки към семена.

Непечените семена са отлични за чупливи нокти и коса поради ненаситените мастни киселини. Екстракти и частици от слънчогледови семки се използват в козметологията - използват се в подхранващи маски, скрабове и кремове за тяло и коса.

Отрицателните ефекти на семената

Вредите и ползите от семената

Но въпреки всички очевидни ползи от семената, те също имат много отрицателни странизаслужава да се припомни и обсъди подробно.

На първо място, поради богатия състав, семената са доста калорични: 100 грама обелени семена имат същия брой калории, както в цял шоколад или пълноценно хранене - борш и котлет. Следователно, приемането на този продукт при тези, които губят тегло (ако това не е предвидено специална диета) трябва да бъдат рязко ограничени или напълно премахнати.

В допълнение, много хора консумират печени слънчогледови семки и по време на пържене повечето от хранителните вещества се губят, а полезните мазнини се трансформират във вредни или се унищожават.

Друго неудобство може да бъде, че слънчогледовите полета често се намират в близост до натоварени магистрали, което означава, че растенията могат да абсорбират токсични вещества емисии, почви и торове, използвани за обработка на ниви. Когато купувате семена, изисквайте сертификат за качество, както за всеки хранителен продукт, който бабите, продаващи семена, просто нямат.

Освен това много производители не мият семената си преди печене, нито много потребители ги мият преди консумация. И кората на слънчогледа може да съдържа достатъчно вредни веществаи патогени. Има случаи на заразяване с неприятни инфекции чрез семена.

Зъболекарите също са категорично против консумацията на слънчогледови семки – при честа консумация на слънчогледови семки се влошава зъбният емайл, което води до увреждане на предните зъби. Те се ронят, са по-податливи на кариес и потъмняват. Зъбите на любителите на семките също са силно засегнати от зъбния камък.

Семената са противопоказани за певци и хора, които говорят много и често. Благодарение на маслата, съдържащи се в слънчогледовите семки, лигавицата на гърлото и гласни струнинамазан тънък слоймазен филм, пеенето след това е много трудно, както и многото говорене. Устата изсъхва от семките и се появява жажда.

Семената не се препоръчват на пациенти с проблеми с черния дроб , камъни в жлъчен мехур- те могат да причинят атака поради рязко активиране на изтичането на жлъчка.

И още един неприятен моментПри консумацията на семена се оказва, че мнозина го правят на улицата, хвърлят люспите в краката си, седят на пейки в паркове и площади или карат кола и хвърлят люспите през прозореца. В резултат на това около магазина се образуват планини от люспи, по пътищата - планини от боклук, което, разбирате, е изключително неприятно за другите.

Обичате ли семки?

Алена ПАРЕЦКАЯ

Слънчогледът е непретенциозно и следователно много разпространено растение в света. Централно Мексико се счита за негова родина, има препратки към използването на културата в икономиката на индианските племена от Северна и Южна Америкапреди повече от две хиляди години.

Въпреки факта, че едногодишният слънчоглед е чужда култура за Русия, нашата страна днес го произвежда най-много. Заедно с Аржентина и Украйна, Русия изнася тонове ценна продукция в чужбина, въпреки че дори в Съветския съюз тази суровина се внасяше от чужбина за нуждите на хранително-вкусовата промишленост.

Характеристики на продукта

Сред хората слънчогледовите семки са често срещани като независим продукт. В диетата се използва отделно, като лека закуска. Обичайно е да се използват "семена" след хранене, "люспи" по време на почивка. Популяризирането на продукта се улеснява от неговата "лекота", способността да заема ръцете за дълго време, както и ценен състав. Широко разпространено е мнението, че семената на слънчевите растения са невероятно полезни.

Състав на семена

Това мнение е оправдано, тъй като семената съдържат много ценни и необходимо за човекелементи. Близо осемдесет процента от всяко семе е мазнина, от която само двадесет процента са наситени.

В продукта изобщо няма холестерол, следователно здравето на кръвоносните съдове и кръвоносна системаизползването му не е отразено. Но в изобилие - други компоненти, всеки от които играе значителна роля V метаболитни процесинашето тяло.

• Витамин Е. Съдържа се в линенолова и олеинова мазнина ненаситени киселиниах в състава на плода. Сто грама от продукта представляват повече от сто и тридесет процента дневни паритокоферол, който човек трябва да консумира, за да поддържа работата на сърцето и кръвоносните съдове, яснотата на мисълта и красотата на кожата.
• Витамини от група В.Продуктът съдържа от тридесет и пет до седемдесет процента от дневния прием на витамини B3, B5, B6. Те са необходими на тялото ни за правилното функциониране на нервната система, нормализиране на съня. От консумацията на тези витамини зависи и състоянието на кожата. Недостигът им се проявява с пърхот и обриви по лицето.
• Фосфор, селен. Дневната им норма в сто грама от продукта надвишава сто процента. Микроелементите осигуряват здравина на костите и са един от критични компонентиздраве и младост на кожата.
• Магнезий, калий, цинк.Основните компоненти на здравето на кръвоносната система се съдържат в до четиридесет процента от дневния прием. Магнезият и калият са жизненоважни за сърцето, докато цинкът се грижи за силен имунитеткрасотата на кожата и косата.

Съставът на слънчогледовите семки е склад от компоненти за красота и младост. Сто грама от продукта съдържа всичко необходимо за поддържане на тонуса и жизненосткожа, коса, сърце и кръвоносни съдове. Този състав определя полезните свойства на слънчогледовите семки. В допълнение, семената съдържат растителни фибри, които подобряват работата на червата.

вреда

Въпреки това, такъв богат състав има обратна страна. Висока концентрациямазнините в продукта неизменно засягат състоянието на тялото и не винаги го променят към по-добро.

• Мазнините са най-лесни за смилане от тялото.Ако тялото ни трябва да работи усилено, за да преработи протеини, тоест да изразходва енергия за храносмилане, тогава мазнините се усвояват почти независимо. Това ги прави основен светлинен източник на енергия, а когато няма къде да се изразходват – основа за образуване на мастни „депа“. Състоящи се от осемдесет процента мазнини, семената бързо се превръщат в мастна тъканядене вечер на дивана.
• Семената са с високо съдържание на калории.Калоричното съдържание на продукта е изключително високо. Това е петстотин и осемдесет калории на сто грама. За сравнение, подобна „доза“ калории съдържа порция свински кебап, а в блокче шоколад нивото на калории е два пъти по-ниско, отколкото в чаша „семена“. Ето защо продуктът трябва да се използва с изключително внимание, тъй като в допълнение към очевидните ползи, той допринася за образуването на наднормено тегло.
• вредни компоненти.През 2010 г. активисти на обществото за защита на потребителите " обществен контрол» проведе проучване за състава на пакетираните слънчогледови семки, продавани на руски пазар. Най популярен търговски маркипродукт. Във всеки от тях е установено превишение на опасен компонент - кадмий. Това вещество прониква в продуктите от почвата и водата и навлиза в човешкото тяло непроменено. Кадмият се натрупва в тъканите и причинява патологични процеси. При високо ниво на консумация в рамките на 0,6 милиграма на ден е животозастрашаващо. В средата на миналия век в Япония са регистрирани случаи на отравяне с кадмий фатален. Относително безопасна е скоростта на консумация на веществото до 0,07 милиграма на ден. В изследваните проби от семена е отчетено съдържание на опасен компонент от порядъка на 0,02 милиграма на сто грама от продукта. Увеличава дневната "доза" кадмий активен и пасивно пушене. Изпушвайки кутия цигари, човек получава допълнително 0,02 милиграма от най-опасното вещество.
• опасност за зъбния емайл.Вредата от слънчогледовите семки е голяма механично действиевърху зъбите, причинявайки увреждане на зъбния емайл. Редовното излагане на обвивката допринася за образуването на пукнатини и интензивно разрушаване на зъбните тъкани, създава условия за развитие на кариозни образувания.

Също така е важно да се има предвид, че съставът на продукта не е стабилен, зависи от продължителността на съхранение, характеристиките топлинна обработка. Печените слънчогледови семки губят обема си полезни компонентии служат само като източници на "празни" калории.

Правила за употреба на слънчогледови семки

Помислете за основните погрешни схващания, които придружават употребата на слънчогледови семки.

• При висок холестеролпродуктът е забранен.Слънчогледовото семе няма нищо общо с нивото на холестерола, тъй като този вреден компонент изобщо не присъства. Можете да го използвате дори при атеросклероза.
• При диабет семената не могат да се белят.Семената нямат пряк ефект върху нивата на кръвната захар, така че ако имате диабет, яденето им не е забранено. Но е важно да се вземе предвид високото съдържание на калории в продукта, което е изпълнено с допълнително наддаване на тегло при инсулинозависим диабет тип 2.
• За бременни жени продуктът е опасен.Отново мит. Съставът на семената не отрицателно въздействиевърху здравето на майката и бебето. Основното ограничение е именно съдържанието на калории. Правилото: малко и често е по-добре - тук работи максимално.
• При кърмене може да наруши храносмилането на бебето.Има правило за използване на всички продукти без изключение с HB. Ако сте ги яли по време на бременност, тялото на бебето вече е запознато с тях и те могат да се считат за относително безопасни. Но кърмещата майка трябва да следи реакцията на трохите. Ако коремът е наред, не алергични прояви, можете да ядете всякакви продукти, включително семена. Важно е само да се спазва умереността, тъй като дори от най-безопасните хранителни компоненти, но консумирани в в големи количества, може да възникне негативни реакцииот страна на храносмилането при дете.
• За деца употребата е изпълнена с апендицит.Нито при мъжете, нито при жените, нито при бебетата връзката на слънчогледовите семки с възпалението на цекума не е доказана. Невъзможно е да "ядете" апендицит със семена.
• При отслабване яденето на семена е забранено.Въпреки факта, че слънчогледовите семки са изключително висококалоричен продукт, можете да ги използвате с диета. Те компенсират липсата на мазнини, които задължително се образуват по време на диетичен приемс изобилие от протеинови храни и зеленчуци.

Смята се, че можете да ядете семена на всяка възраст, тъй като ненаситените мастни киселини, които съставляват състава, са еднакво полезни както за млади, така и за възрастни хора. Въпреки това, лекарите не препоръчват яденето на семена за възрастни хора и тези, които страдат от ставни заболявания. Излишъкът от ненаситени мастни киселини в диетата причинява още повече възпаление на ставните тъкани.

Избор

За да се проявят напълно ползите от слънчогледовите семки, следвайте основните правила за избор на продукт.

• Само в кожата. Почистените дворове са безопасни за зъбния емайл, но нямат практическа стойност за организма. При контакт с въздуха влизащите в състава им мазнини бързо се окисляват и губят полезни качества. Купувайте слънчогледови семки само в корите им.
• Нова реколта. Вижте датата на опаковката на продукта. Времето за събиране на семена е септември-октомври. Ядреца, опаковани през есента, съдържат значително повече ценни компоненти от пакетираните през пролетта. По време на съхранение маслото в тях гранясва, освен това, когато повишено нивовлага, суровината загнива и придобива неприятен вкус.
• Не печени, не осолени семена.В пържените ядки няма нищо полезно освен растителни фибри. Неразумно е да ги консумирате като източник на витамини и минерали. Солта не влияе върху състава на продукта, но и не носи ползи за тялото. Излишната сол в храната причинява подуване, предотвратява загубата на тегло.

За съжаление изборът качествен продуктограничено в супермаркетите. В продажба има слънчогледови семки в пакети, пържени и със сол. Откажете да ги купувате, предпочитайки естествен продукт. Можете да намерите такъв на пазарите за хранителни стоки. Семената се продават на тегло от големи чували, насипно.

Норми и подготовка

По-рано в храненето дневната мярка за консумация на слънчогледови семки се определяше от двадесет до тридесет грама на ден. Според учените обаче тази мярка е остаряла. Специалисти от Кубанския държавен технологичен университет M.V. Степуро и В.Г. Лобанов през 2008 г. проведе изследване на суровините по отношение на основните показатели за качество и състав.

Учените отбелязват, че в последните годиниПовечето едногодишни сортове слънчоглед се заменят в нивите с хибриди. Предимството на последните е тяхната висока устойчивост на болести и отрицателни природни фактори. Атрактивни са и за производство на растително масло, тъй като имат повишен плодов дял, повишена масленост. Така делът на липидите в високомаслените сортове, както се наричат ​​хибридите, се е увеличил от тридесет и седем на петдесет и два процента.

Увеличаването на съдържанието на мазнини в продукта трябва да се вземе предвид при употребата му. Безопасният прием трябва да се намали от тридесет на петнадесет до двадесет грама.

Също така трябва правилно да подготвите продукта.

• Измийте семките.Отглеждани на полето, те се съхраняват известно време на течението, изсипват се в торби, транспортират се до мястото на продажба. Те не могат да бъдат абсолютно чисти. Изплакнете ги под течаща вода преди готвене. Удобно е да направите това в сито или гевгир.
• Гответе без масло.Изпечете семената за растително масло- каквото и да е маслос мазна домашна заквасена сметана. Освен това не добавяйте сол по време на готвене.
• Не пържете. Най-добрият начин за спестяване ценни вещества- изсушете леко продукта. Удобно е да го направите във фурната или микровълнова печка. Намалете времето за готвене до минимум.

Не смачквайте семената със зъби. Възстанови зъбния емайлневъзможно, рано или късно, но ще трябва да кандидатствате за скъпо грижа за зъбитеза зъбни протези. Отстранете люспите с ръце, като белите зърната с палец и показалец.

Навикът да се белят семена може да затрудни получаването на виза за страна, където се изисква сканиране на пръстови отпечатъци за регистрация. На върховете на пръстите се образуват кожни израстъци, които деформират и изглаждат естествения модел.

Съхранение

Суровият слънчоглед има критично ниска устойчивост на външни условия. При повишена температураможе да се влоши само за няколко часа. нормална температурасъхранение за него - не повече от десет градуса по Целзий с ниво на влажност на семената до двадесет процента.

Следователно семената трябва да се съхраняват в хладилник. Те понасят добре температури от нула до осем градуса. Такива условия блокират окислителните процеси, запазвайки високо нивокачество на маслодайните семена.

У дома съхранението на семена не е рационално. По-удобно е да купувате семена на малки партиди, до половин килограм, и веднага да ги изсушавате. IN готовипродуктът може да се съхранява няколко седмици.

Слънчогледовите семки са популярен и здравословен продукт. Те са изключително богати мастни киселининеобходими за нашата кожа, коса, сърдечносъдова система. Но така че полезните свойства на слънчогледовите семки да не се „разбиват“ срещу вредата от съдържанието на калории, те трябва да се консумират умерено. Безопасната дневна доза от продукта е до петнадесет до двадесет грама.

Сигурно е трудно да се намери някой, на когото да не му пука. ароматни семена. Въпреки това, тези, които се придържат към диета, често са загрижени за възможността за използване този продукт. Помислете за съдържанието на калории, ползите и вредите от слънчогледовите и тиквените семки, както и способността им да влияят на фигурата.

Мнението на диетолозите

Японският диетолог Джордж Осава смята тези семена за едни от полезни продукти. В съзнанието му специална стойностпредставляват кръгли семена от кратуна.Те съдържат до 45% мазнини, но без лош холестерол. Семената също съдържат:

• дъвка;
• витамини E, A, D, K;
• органични киселини;
• микроелементи;
• цинк;
• желязо.

Умереното кликване е полезно и необходимо човешкото тяло.

Диетологът Осава предлага да се яде тиква и слънчогледови семкивместо животински мазнини. За по-добра асимилацияот този продукт, той предлага да ги запържите малко или да ги поставите в микровълновата за 5 минути.

Някои твърдят, че семената стават по-калорични при печене, но това е мит.

Ползите от семената

Ползите от яденето на семена са следните:

• подобряване на състоянието на косата и кожата;
• предотвратяване на атеросклероза;
• понижаване на "лошия" холестерол;
• подобряване на състоянието на кръвта.

Страхотна добавка към киселото мляко.

Отслабващите могат да ядат семена в натурален вид или като добавка към кисело мляко, зърнени храни.

Колко можете да ядете печени слънчогледови семки или тиквени семки, за да не се оправите? За тези, които съчетават диета с посещение на фитнес, е позволено да се консумират около 60 г от продукта, като се добавят към протеинов шейк или свежа салата.

Гликемичният индекс на семената е нисък,това е 37 единици.

Хранителната стойност:

• въглехидрати-3,4 g;
• белтъчини-20,6 g;
• мазнини-52,8гр.

Средното съдържание на калории е около 520 kcal. За сравнение, същият брой калории се съдържа в две порции (около 800 г) паста или ориз. По съдържание на протеин слънчогледовите и тиквените семки значително превъзхождат рибата и месото. Доста високото съдържание на калории в продукта не позволява да се злоупотребява с тях. Отслабващите се препоръчва да ядат не повече от 40 г семена на ден.и ако е възможно, разделете порцията на няколко приема през деня.

Вреда на семената

Въпреки огромните предимства на този продукт, той има няколко недостатъка:

• разрушават зъбния емайл (при честа употреба);
• допринасят за образуването на зъбни камъни;
• влияят неблагоприятно на черния дроб и бъбреците;

Ако не спазвате дневни парипродукт - осигурени са допълнителни гънки на корема.

Видове и ефекта им върху тялото с диета

Тиква или слънчоглед? Кое е по-добре да изберете?

Помислете за често срещаните видове семена за Русия:

Печени слънчогледови семки. Има мнение, че при пържене у дома те губят много полезни вещества, така че е по-добре да ги изсушите. Превареният продукт съдържа канцерогени,провокиране на рак;

Сурови слънчогледови семки. Когато се използват, те не доставят такова удоволствие като пържените, затова се препоръчва да ги изсушите. Суровият продукт съдържа диетични фибри, които допринасят за правилна работачервата. Те също така съдържат много селен и магнезий, които помагат за поддържане на сърцето и мускулната система в добра форма.

Тиквени семена. Калоричното съдържание и съдържанието на растителни мазнини е по-малко от това на слънчогледа. Плюс е и съдържанието на линоленова киселина в тях, която укрепва артериите. Дозираната употреба на този продукт осигурява на тялото необходимо количествоцинк. Готвачите обичат да ги пекат, сравнявайки вкуса им с печени фъстъци.

Как да използвам

Най-добре е да ядете сурови семена, когато сте на диета.слънчоглед или тиква. Диетолозите казват, че последното хранене трябва да е нискокалорично, така че не трябва да злоупотребявате със семената през нощта.

Добро време би било сутрин или следобед без слушане този съвет, можете не само да не отслабнете, но и да качите наднормено тегло. Диетична хранавключва чести хранения.

Зърнените храни не трябва да се консумират през нощта.

Въпреки това, не винаги е възможно да хапнете през деня, в този случай семената ще дойдат на помощ. Благодарение на своите хранителна стойностДават усещане за ситост за дълго време.

Процесът на храносмилане от тялото отнема средно два часа, през което време можете спокойно да работите, без да изпитвате глад.

Разбира се, те не могат напълно да заменят рибата и месото, но допълват тези продукти полезни веществате ще успеят. За тези, които обичат да дъвчат пред телевизора, семките са отлична алтернатива.Основното нещо е да не забравяте за дозировката и да не надвишавате общия брой допустими калории.

Комбинации с други продукти

Слънчогледовите и тиквените семки се причисляват към белтъчните храни, затова те върви добре с билки и зеленчуци. Такива комбинации допринасят за храносмилането на протеините и отстраняването на вредните вещества от тялото. Диетолозите изключват млякото от този списък, като твърдят, че трябва да се консумира отделно.