Характеристики на мазнини от животински и растителен произход. Животински мазнини срещу растителни масла в храненето: кой ще спечели? Мазни храни и болести

Случаен факт:

Статия е добавена от потребител Мария
02.11.2016

Растителни мазнини

Растителните масла или мазнини са продукт естествен произход, които се получават в процеса на преработка на растителни суровини. Синтезирайте растителни мазниниЧовешкото тяло не е в състояние да направи това само. Поради това растителните мазнини се класифицират като химикали, които са незаменими за човешкия организъм, чийто запас трябва често да се попълва.

За получаване растителни мазниниВ промишлеността се използват плодове и семена от маслодайни семена. Те включват соя, маслини, рапица, плодовете на някои видове палми, слънчоглед и други растения. Доста често за производството на тези мазнини се използват отпадъци, съдържащи масло, които се получават при преработката на суровините растителен произход. Например оризови, царевични, гроздови или черешови семки, както и тиквен и пшеничен зародиш.

Има няколко маслодайни семена, от които се произвеждат мазнини:

• Слънчоглед
• Палмово масло
• Памук
• европейска маслина
• Кокосова палма
• Култивирана соя
• Фъстъци

Има и няколко семейства, като например:

• Anacardiaceae (масло от кашу);
• Бобови растения (масло фъстъци, фъстъчено масло, соево масло или соево масло);
• Asteraceae (масло от артишок, софлорово масло и слънчогледово масло);
• Бук (буково масло);
• Dipterocarpaceae (шорско масло);
• Грозде (масло от гроздови семкиили гроздово масло, масло от гроздови семки);
• Пореч (масло от краставица);
• Зърнени култури (масло оризови трициили оризово масло, масло от пшеничен зародиш или пшенично масло, Царевично олио);
• Brassicas ( синапено масло, рапично масло, масло от камелина или масло от камелина);
• Мак (маково масло);
• длан ( Кокосово масло, масло от бабасу, масло от палмови ядки, палмово масло);
• Тиква (олио от пъпеш и масло от диня);
• Чай (чаено масло)

Разлика между растителни и животински мазнини

Животинските и растителните мазнини са различни физични свойстваи състав. Не е трудно да ги различите един от друг по външни показатели. Растителните липиди са течни масла, а животинските мазнини са твърди вещества. Изключение прави рибеното масло, тъй като е в течно състояние.

Трябва да обърнете внимание на състава. В растителните липиди преобладават ненаситените мастни киселини, които имат ниска температуратопене. Но животинските мазнини съдържат голямо количество наситени мастни киселини, които се топят при високи температури.

Различават се и по своя произход. Източници на животински мазнини са свинските мазнини, които съдържат 90-92% мазнини. Разглеждат се източници на растителни мазнини растителни масла, съдържащ 99,9% мазнини.

Струва си да замените тази ненаситена и наситени киселини, които се съдържат в мазнините, се използват по различен начин от човешкото тяло. Наситените, като палмитинова или стеаринова, са необходими като енергиен материал. Тези киселини се намират най-вече в животински мазнини, като говеждо и свинско. Трябва да знаете, че излишъкът от наситени мастни киселини повишава нивата на холестерола и провокира метаболитни нарушения.

В сравнение с животинските мазнини, растителните масла имат ненаситени мастни киселини, които помагат за премахване на излишния холестерол и се усвояват лесно от човешкото тяло.

Растителните липиди съдържат много повече витамин F. При липса на този витамин човек може да се разболее от различни съдови заболявания: инфаркт или атеросклероза. Освен това има многобройни хронични болестии имунната система отслабва.

Състав на растителни мазнини

IN химичен съставрастителните мазнини включват триглицеридни мастни киселини. В допълнение, растителните мазнини съдържат естествени съединения, които придружават киселините (восъци, фосфолипиди, както и стероли и свободни мастни киселини).

Калорично съдържание на растителни мазнини

Енергийна стойност в съотношение на мазнини, белтъчини и въглехидрати: Мазнини: 99,8 g (~898 kcal) Белтъци: 0 g Въглехидрати: 0 g.

Ползите от растителните мазнини

Научно доказан факт е ползата и значението на растителните мазнини за организма. Един жив организъм спешно трябва да приема определено количество здравословни мастни киселини с храната всеки ден. Растителните липиди включват голяма сумавитамини E, D, A, в допълнение към Омега-3 и -6 аминокиселини.

Вреда от растителни мазнини

Освен ползите от този продукт, е необходимо да се отбележи на възможна вредарастителни мазнини. Ако приемате растителни мазнини безконтролно и често, те могат да навредят. Освен това в състава определени видовепродукти, например при производството на сладолед се използва растителна мазнина.

За да оставите коментар трябва да активирате javascript.

Обсъждане на статията:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Без коментари все още. Ще бъдеш ли първи?

Мазнините, въглехидратите и протеините са основни компоненти на нашата диета. Но мазнините са станали роби на много предразсъдъци и догадки. Те плашат тези, които искат да отслабнат, и онези, които наскоро са решили да станат привърженици на здравословното хранене.

Но трябва ли да внимавате с мазнините в храната и ако да, кои? Нека разберем!

Какво представляват мазнините и какви функции изпълняват в организма?

Мазнини (триглицериди, липиди) означават органична материякоито се намират в живите организми. Те формират основата клетъчната мембранаи играят в тялото много важна ролязаедно с въглехидрати и протеини. Основните им функции:

Насищане на тялото с енергия и подобряване на благосъстоянието;

Създаване на черупки наоколо вътрешни органи, предпазвайте ги от повреда;

Те предпазват от хипотермия, тъй като спомагат за задържането на топлината в тялото, която не предават добре;

Подобрете въздействието мастноразтворими витамини A, D, E и K;

Стимулира дейността на червата и панкреаса;

Освен това без мазнини мозъкът не може да функционира.

Видове мазнини

Мазнините са от растителен и животински произход. Животински мазнини (птичи и животински мазнини)Наречен Наситените мазнини, докато ненаситени мастни киселинида се съдържа в мнозинството растителни масла.

Наситени мазнини.Те са твърди компоненти и се намират главно в животинска храна.Такива мазнини се абсорбират доста бързо без жлъчни вещества, така че те са хранителни. Ако се включи в диетата наситени мазнинив големи количества при ниски физическа дейност, те ще се отлагат в тялото, което ще доведе до наддаване на тегло и влошаване на физическата форма.

Наситените мазнини се делят на стеаринова, миристинова и палмитинова. Продуктите, които ги съдържат, са вкусни и съдържат лецитин, витамини А и D и, разбира се, холестерол. Последният е част от важни клетки на тялото и участва активно в производството на хормони. Но ако има излишък от холестерол в тялото, рискът от развитие захарен диабет, затлъстяване и сърдечни проблеми. Максималната граница на холестерола е 300 mg на ден.

Животинските мазнини трябва да се консумират на всяка възраст, за да се получи енергия и да се осигури пълно развитие на тялото. Не трябва обаче да забравяме, че прекомерният прием на наситени мазнини в организма може да доведе до развитие на такива заболявания: затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет и др.

Храни, съдържащи наситени мазнини:

Месо (включително сърце и черен дроб);

Млечни продукти;

Шоколадови изделия.

Ненаситени мазнини.Тези липиди се намират главно в растителни хрании в рибата. Те са доста лесни за окисляване и могат да загубят свойствата си след топлинна обработка. Експертите препоръчват използването сурови хранис ненаситени мазнини. Тази група се дели на полиненаситени и мононенаситени мастни киселини. Първият тип включва компоненти, които участват в метаболизма и образуването здрави клетки. Полиненаситени мазнини съдържано в ядки и растителни масла. Мононенаситенивещества намаляват нивата на холестерола в организма. Повечето от тях се намират в рибено масло, зехтин и сусамово масло.

Храни, съдържащи ненаситени мазнини:

- (маслини, слънчоглед, царевица, ленено семе и др.);

Ядки (бадеми, кашу, орехи, шамфъстък);

- (скумрия, херинга, сьомга, риба тон, херинга, пъстърва и др.);

авокадо;

Маково семе;

соеви зърна;

Рибна мазнина;

Синапено семе.

Как да различим висококачественото натурално растително масло от фалшиво с вредни примеси?

В случай, че основният компонент на мазнината е наситена киселина, тя ще бъде твърда в агрегатното си състояние. И ако ненаситени киселини- мазнината ще бъде течна. Оказва се ако имате масло пред себе си, което остава течно дори в хладилника, можете да отхвърлите съмненията - в него най-висока концентрацияненаситени мастни киселини.

Транс мазнини.В ежедневието трансмазнините обикновено се считат за „лоши“ мазнини. Те са вид ненаситени мазнини, но решихме да поговорим за тях отделно. Трансмазнините означават модифицирани компоненти. Всъщност това са изкуствено синтезирани масла. Учените са доказали, че редовната консумация на храни, съдържащи трансмазнини, може да увеличи риска от затлъстяване, сърдечни и съдови заболявания и влошаване на метаболизма. Не се препоръчва използването им!

Продукти, съдържащи трансмазнини:

Бързо хранене;

Замразени полуготови продукти (котлети, пица и др.);

Маргарин;

торти;

Крекер;

Пуканки за микровълнова печка(ако съставът съдържа хидрогенирани мазнини);

майонеза.

Дневен прием на мазнини

Експертите твърдят, че тялото се нуждае от 35–50% калории дневно, състоящи се от здравословни мазнини.

Дневният прием на мазнини на спортистите може да бъде по-висок, особено ако тренировките са интензивни и систематични. Средно възрастен трябва да консумира 50 g животински мазнини и 30 g растителни мазнини, което ще бъде 540 kcal.

Кога се увеличава нуждата от наситени мазнини?

Тялото се нуждае най-много от наситени мазнини в следните случаи:

Необходимо е да се увеличи еластичността на кръвоносните съдове;

Системни спортни тренировки;

Интелектуални натоварвания;

Период на епидемия от ARVI (за укрепване на имунната система);

Хормонален дисбаланс.

Кога се увеличава нуждата от ненаситени мазнини?

Ненаситените мазнини са много необходими на организма в следните случаи:

В студения сезон, когато тялото започва да получава по-малко хранителни вещества;

По време на интензивна физическа работа;

Активен растеж по време на юношеството;

Обостряне на захарен диабет;

атеросклероза.

Какво масло е най-добро за пържене?

Слънчогледовото и царевичното масло са най-неподходящи за топлинна обработка , тъй като при пържене отделят канцерогени. За предпочитане е да се пържи в зехтин - въпреки факта, че той губи свойствата си при нагряване. полезни свойства, но не става опасен.

Слънчогледовото и царевичното масло могат да се използват само ако не са подложени на термична обработка, като при пържене или варене. Прост химичен факт е, че нещо, което се предполага, че е добро за нас, се превръща в нещо, което изобщо не е добро при стандартни температури на пържене.

Студено пресованите маслинови и кокосови масла произвеждат много по-малко алдехиди, точно като масло. Причината е, че тези масла са богати на мононенаситени и наситени мастни киселини и те остават по-стабилни при нагряване. Всъщност наситените мастни киселини не претърпяват почти никаква окислителна реакция. Ето защо е по-добре да се използва за пържене и друга топлинна обработка. зехтин– счита се за най-„компромисното“, тъй като съдържа около 76% мононенаситени мазнини, 14% наситени и само 10% полиненаситени мазнини – мононенаситените и наситените мазнини са по-устойчиви на окисляване от полиненаситените мазнини.

Мазнините са неразделен елемент за пълноценното съществуване на тялото. За да бъдат от полза, трябва да ги използвате, като вземете предвид вашите цели и начин на живот. Само опасните трансмазнини трябва да бъдат изключени от вашата диета.

Днес всеки има нужда от информация кои храни съдържат мазнини. Особено важно е за хората, които планират да отслабнат, тъй като животинските мазнини са основен врагоса талия.

Какво е животинска мазнина?

Според учебниците по хранене животинската мазнина е наситена мазнина, която не се топи или втечнява при стайна температура. Молекулите на такава мазнина са пренаситени с водород. Попадайки в тялото, мазнините трудно се усвояват, образувайки опасни мастни съединения в кръвта – плаки. Те са склонни да запушват артериите, което води до инфаркти и инсулти. Освен това животинската мазнина има тенденция да се отлага в тялото като мастна тъкан, тъй като, както бе споменато по-горе, този вид мазнина не се разгражда.

Какви храни съдържат животински мазнини?

Най-общо продуктите, съдържащи животински мазнини, са представени от следния списък: месо и месни продукти, млечни продукти, яйца, маргаринови продукти. Изключително голямо количество животински мазнини има в бързото хранене (поради което се препоръчва да се яде изключително рядко) и сладкарски изделия, както и в сладки напитки като кола. Въпреки това, не трябва напълно да изоставяте тези продукти. Според диетолозите всичко е добро в умерени количества. Основното е, че животинските мазнини съставляват 7% от дневна нормакалории.

Отворен списък

Така че ето още подробна информацияза това какви животински мазнини се съдържат в какви видове продукти.

1) Месни продукти. Всички видове месо, както и пастети, колбаси, колбаси. Особено калорични са мазнините, които се съдържат в пилешка кожа, въпреки че самото пиле като цяло е постна птица.

2) Риба и рибни продукти. Тук се срещат и мазнини. Тази мазнина обаче не е нещо, от което трябва да се страхувате, тъй като е много здравословна поради витамините D и E и омега-3 мастните киселини.

3) Млечни продукти. Всякакви краве млякоще съдържа животинска мазнина, въпросът е само в какви количества. Ето как да изчислите процента на мазнини в млечните продукти:

• Млякото и кефирът са добри със съдържание на мазнини от 2,5% или повече, тъй като повече от тази цифра е твърде мазно, а по-малко е постно. Напълно нискомаслени хранисъщо не са много полезни, тъй като по време на процеса на обезмасляване добавят нежелани вещества човешкото тяловещества.
• В изварата процентът на животинските мазнини е средно 5, но този продукт се среща и в 18% и 23% масленост.
• Сиренето може да има всякакво съдържание на мазнини. Това е може би един от най-„позволените“ млечни продукти от диетолозите във всяка диета.
• Сметаната и заквасената сметана съдържат до 30% животински мазнини, а маслото - 90%. Такива продукти с минимално съдържание на мазнини не са вкусни, така че трябва да се опитате да изберете по-високо съдържание на мазнини. Естествено, не трябва да ядете тези храни твърде често, за да не напълнеете.
• Може да се изненадате, че дори обикновеното пилешко яйце е животинска мазнина! Около 20% от животинските мазнини се съдържат в жълтъка кокоше яйце. Вярно е, че вредното им действие се неутрализира от съдържащия се в яйцето лецитин.

От различни заболявания

Колкото и да е странно, в напоследъкМетод на лечение, наречен липидна терапия, става все по-популярен. Същността му се крие в употребата различни видовеживотински мазнини - мечка, язовец, пиле, гъши, кон - за лечение на напълно различни заболявания. Така пилешката мазнина укрепва стените на сърдечния мускул; гъската лекува екзема, измръзване, стомашни язви, кашлица; конска мас - интервертебрална херния, изкълчвания; агнешка маспомага при кашлица и висока температура.

Ако смените всичко животински мазнини (свинска мас, заквасена сметана и др.) към зеленчуци ( Слънчогледово олио, царевично олио и др.), тогава рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания.

Не подменяйте напълно животински мазнини към зеленчуковите.

Дълги години неразумно се смяташе, че растителните храни са опасни за здравето, докато растителните са полезни. Имаше много препоръки за замяна в диетата животински мазнини към зеленчуковите. Обикновено се правят сравнения между мазни месни продукти и зехтин. Огромна ползадоказано. Но чистите наситени мазнини (свинска мас, сметана и др.) никога не са били сравнявани. Мислеха, че за всичко е виновен холестеролът и пренебрегнаха факта, че месните продукти съдържат карнитин. Но именно карнитинът провокира сърдечни заболявания (можете да прочетете за това в статията - „“).

Впоследствие безопасността на холестерола в храните беше доказана и призната в целия свят (можете да прочетете за това в статията - “?”).

Но когато изследователите започнаха да сравняват ефекта върху сърцето (458 мъже, преживели инфаркт) на чистите наситени мазнини (свинска мас, заквасена сметана и др. - без месо) и растителните масла, се оказа, че пълното изключване на наситените мазнини в полза на растителните масла доведе до рязко повишен рискразвитие на сърдечно-съдови заболявания и смъртни случаи от.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

Днес почти всеки диетолог ще ви посъветва да премахнете напълно животински мазнини и ги заменете с растителни. Но сред растителните масла само няколко заслужават внимание (например лененото семе). Повишена консумациямного други масла с високо съдържаниелинолова мастна киселина, както показват проучванията, е просто смъртоносен.

• масло от маково семе - 70 грама
• масло от гроздови семки - 69,6 грама
• слънчогледово масло - 65, грама
• царевица - 58 грама
• масло от пшеничен зародиш - 55 грама
• соево масло - 54 грама
• памучно масло - 54 грама
• масло орех- 54 грама
• сусамово масло - 45 грама

Най-малко линолова киселина има в такива здравословни и безопасни масла като зехтин, ленено семе, кокосово масло, какаово масло и палмово масло. Но въпреки ползите от тези масла, не трябва да се лишавате от ползите от наситените животински мазнини (свинска мас, сметана).

Не подменяйте животински мазнини към зеленчуците

1. Ние ядем животински мазнини (свинска мас, сметана, кефир), яжте зехтин и ленено масло.
2. Опитваме се да ядем възможно най-малко растителни масла, които съдържат големи количества линолова киселина (слънчогледово, царевично, соево, орехово и др., изброени по-горе)

Всяка седмица се появяват значими открития в областта на стареенето и удължаването на живота. За да не пропуснете нищо и винаги да сте наясно с най-много ефективни начиниза поддържане на здравето и удължаване на живота ви каним да се абонирате за бюлетина с нови статии в блога.

<въведен тип="submit" name="subscribe" value="Абонирай се">

Уважаеми читателю. Ако намирате материалите в този блог за полезни и искате тази информация да е достъпна за всички, тогава можете да помогнете за популяризирането на блога, като отделите само няколко минути от времето си.

1. Как да спрем човешкото стареене

За да се абонирате за коментари, влезте

36 коментара към “Не заменяйте животинските мазнини с растителни”

1. Пол

   Ако не се храните правилно, но продължителността на живота ви не се увеличава, трябва да има други механизми.

   1. администратор

      Пол. Има средна продължителност на живота – за хората в развитите страни тя е около 70 години. Има максимална продължителност на човешкия живот – 122 години.
      При правилно хранене е научно доказано, че можете да удължите средната продължителност на живота с 20 години – вместо 70, можете да живеете 90 години например. Но правилното храненене може да удължи максималния живот. Ако имате добра генетика и дори със лошо храненеАко можете да живеете 122 години, тогава с правилно хранене пак ще живеете само 122 години. По отношение на максималната продължителност на живота си прав. С уважение към средна продължителностживот, най-вероятно грешите, защото има много научно изследванедокажете обратното.
      Но има и средства, които могат да удължат максималната продължителност на живота. Това са някои витамини и лекарства. Те се обсъждат в раздела ЛЕКАРСТВА на този блог.
      Ето защо стратегията за удължаване на живота е ПРАВИЛНО ХРАНЕНЕ + ЛЕКАРСТВА И ВИТАМИНИ + ФИЗИЧЕСКА АКТИВНОСТ + НАЧИН НА ЖИВОТ

2. Амели

   Какво е правилното хранене (накратко)?...

   1. Дмитрий Веремеенко

      За Амелия.
      Накратко, правилното хранене е:
      1. Яжте всеки ден сурови зеленчуции още.
      2. Ежедневно приемайте животински мазнини (свинска мас, кефир), както и зехтин.
      3. Премахнете всички растителни масла от храната и готвенето (с изключение на маслиново, кокосово и палмово)
      4. Премахнете трансмазнините от вашата диета (маргарин, много сладкарски продукти и др.)
      5. Премахнете всичко пържено и печено от диетата си.
      6. Премахнете всички сладкиши от диетата си - включително мед (оставете само плодове и сушени плодове)
      —————
      Това е основното.

3. Ирина

   Дмитрий, какво да правим за тези, които имат проблеми с жлъчната секреция? Показани са повече растителни мазнини - за течливост.

   1. Дмитрий Веремеенко

      Не. За тях не се посочват мазнини, ако има много мазнини.

4. Григорий

   Ако е възможно, бих искал да знам за разтопеното масло, има ли изследвания за него?

   1. Дмитрий Веремеенко

      Ghee съдържа много усъвършенствани крайни продукти на гликиране, които ускоряват стареенето.

5. Елена

   Учените свързват раковите метастази с консумацията на мазнини

   10 декември 2016 г
   Испански лекари, в експеримент с мишки, установиха, че повишената консумация на наситени мазнини увеличава метастазите различни видоверак. Изследването е публикувано в списание Nature.

   Учени от Изследователски институтбиомедицина в Барселона установи, че повишената експресия на протеина CD36, разположен върху мембраните на туморните клетки, увеличава метастазите ракови клетки. Мембранният протеин CD36 присъства в някои видове клетки и е рецептор, който свързва мастни киселини. Експресията на този протеин зависи от метаболизма на мазнините в тялото.

   Първо, лекарите откриха връзка между концентрацията на протеина CD36 и броя и размера на метастазите на туморни клетки при рак устната кухина. След това изследователите наблюдават същата връзка в случай на рак на белия дроб, гърдата, яйчниците и пикочния мехур.

   За да проверят как приемът на мазнини влияе върху активността на протеина CD36 и следователно върху процеса на метастази, изследователите „поставят“ мишки, страдащи от рак на устната кухина различни диети. Дневна диетаДиетата на мишките от първата група включвала 15% повече наситени мазнини от диетата на мишките от втората група. В резултат на това метастази са открити при 30% от животните, които се хранят нормално, а в групата с висок прием на мазнини метастази се появяват при 80% от мишките.

   Във втората част на изследването учените инкубираха човек туморни клеткис палмитинова киселина, която е част от палмово масло, в продължение на два дни. След имплантиране на тези клетки в мишки се образуват метастази във всички експериментални субекти. Въвеждането на вещества, които блокират активността на протеина CD36, доведе до намаляване на броя и размера на метастазите.

   Предишни проучвания показват, че прекомерната консумация на наситени мазнини може да допринесе за рак на дебелото черво. Сега учените са установили, че диета, съдържаща много Вредни храни, може да допринесе за увеличаване на броя и размера на метастазите при пациенти с рак

   
   
6. АЛЕКСЕЙ

   Благодаря ви тук. Правя това от дълго време! И просто уважавам кефира и заквасената сметана. И лененото масло също.

7. Дмитрий

   Какво ще кажете за обикновеното масло?

   1. Дмитрий Веремеенко

      1 супена лъжица на ден

8. Борис

   Ами горчица и масла от камелина?

   1. Дмитрий Веремеенко

      Нищо полезно

9. Слас

   Какви растителни масла съдържат много линолова мастна киселина? Шампиони по съдържание на линолова мастна киселина на 100g:

   масло от гроздови семки - 69,6 грама
   Ето ви 7. Масло от гроздови семки

   Стеаринова киселина - 4,5%, палмитинова киселина - 7,5%, олеинова киселина - 20%, линолова киселина - 6%, арахидонова киселина - 72,5%. линолова - 6% къде е истината?

10. Алексей Ященко

    Най-вероятно има правописна грешка тук в параграф 7. Маслото от гроздови семки: линолова - 6%, арахидонова - 72,5% трябва да се счита за линолова - 72,5%, арахидонова -6%, тъй като арахидонова киселина V в натуранамира се главно в продукти от животински произход. Мисля, че Дмитрий ще го коригира.

11. Светлана

    Дмитрий, какво можете да кажете за маслото от авокадо?

    1. Дмитрий Веремеенко

       Добро масло, ако не е окислено

12. аз

    Тя яде маслини и ленено семе и в същото време умря от хронична умора, постоянна сухота и чувствителност на кожата, ПМС, депресия, постоянно чувствоглад. Също така постоянно настинки, превръща се в бактериални заболявания! И винаги съм искал масло, мас, мазни риби! Бях на прегледи - всичко е нормално, но се чувствам ужасно! Отдадох се на тялото си, включих в диетата си каша с масло, бъркани яйца със свинска мас... Почти не исках сладко, гладът ми се успокои, настроението ми се подобри, ПМС се изглади. Няма наддаване на тегло! Разбира се, умереността и внимателното отношение към тялото са важни във всичко (т.е. не ядем каша на кофа или килограми свинска мас). Продължавам да следя промените!

    1. Дмитрий Веремеенко

       Основната сланина е прясна и не пържена, а сурова - само осолена

13. Марина Сид

    Дмитрий, моля, кажете ми как да използвам какаово масло за хранене? Добавяне към салата? Или да хапят така? И струва ли си? Благодаря ти.

    1. Дмитрий Веремеенко

       Просто пия какао

14. Максим Петров

Момичетата, които се грижат за фигурата си и следят диетата си, често се чудят колко здравословно е да ядат определени храни, съдържащи животински мазнини. Всички знаем, че без на този елементтялото ни не би могло да функционира нормално. Възниква обаче въпросът доколко е безвредно да се консумират животински мазнини? Да видим колко здравословни са продуктите, съдържащи животински мазнини.

Какво ще кажете за животинските мазнини?

Първо, нека се потопим в науката за храненето: животинските мазнини са наситени мазнини, които се различават от другите видове по това, че не се топят или втечняват при стайна температура. Още едно отличителна чертае, че техните молекули са пренаситени с водород. При поглъщане животинската мазнина е трудна за храносмилане и когато попадне в кръвта, образува мастни съединения, които с течение на времето запушват артериите и могат да доведат до инфаркт или инсулт. Освен това, постоянна употребаживотинските мазнини могат да доведат до затлъстяване или значително наддаване на тегло. Това се дължи на факта, че животинските мазнини приемат твърда форма в тялото, като по този начин нарушават нормалните мазнини.

Животински мазнини в храните

Ако разгледаме кои продукти съдържат животински мазнини, заслужава да се отбележи следното: масло, бъбречни, висцерални и бели мазнини, както и пилешка кожа и сирене. Голям бройживотинските мазнини се срещат и в сладкарски изделия, млечни продукти, мазни месни продукти, продукти, съдържащи месо незабавно готвенеи шоколад. За да могат животинските мазнини да носят само ползи за тялото, те трябва да съставляват не повече от 7% от дневния прием на калории. В този случай тялото може самостоятелно да обработва и премахва животинските мазнини.