Ароматни сусамови семена: ползи или вреда, как да ги приемате за отслабване. Сусамово семе - ползи и полезни свойства на сусамовите семена

Културата на семейството на маслодайните семена, сусамът, е известна под имена като „сим-сим“, „сусам“. Ако тази подправка се използва правилно, ползите за жените, мъжете и дори децата са гарантирани. Има два варианта за употреба - чрез добавяне към ястия и приготвяне на козметични формули. Въпреки това, за да бъдат зърната максимално полезни, трябва да можете да ги изберете и да ги използвате правилно.

Полезни свойства на сусам

Всяко семе от растението е наситено с масло - съдържанието му е не по-малко от 50%. Други компоненти включват:

• Сезаминът и бета-ситостеролът предотвратяват раковите процеси и понижават нивата на холестерола в кръвта.
• Витамини – група В, токоферол, ретинол, аскорбинова киселина.
• Минерали. Всяко семе е източник на калций, калий, фосфор и магнезий.
• Фитин и лецитин - нормализират нарушения баланс.
• Фитостерол – повишава имунитета, осигурявайки устойчивостта на организма към настинки и негативни външни фактори. Друго положително свойство е намаляването на риска от развитие на атеросклероза и решаването на проблема с наднорменото тегло.
• Тиамин – подобрява метаболитните процеси, възстановява нормалното функциониране на нервната система, регулира храносмилането.

Сусамовите семена са висококалорични – сто грама съдържат 500–600 kcal. Ако използвате билковия продукт според препоръките, можете да очаквате следните резултати:

• Подобряване състоянието на косата и ноктите.
• Нормализиране на състава на кръвта, аминокиселинен баланс.
• Активиране на растежа на костите, укрепване на рамката, което е очевидна полза за тялото на детето.
• Решение на проблема с артроза на ставите, остеопороза.
• Увеличаване на мускулния обем.
• Намаляване нивата на холестерола.
• Ускоряване на възстановяването от пневмония, астма, настинки.
• Поддържане на здравето на гърдите.
• Повишено либидо при едновременна консумация на сусам и ленено семе.
• Използвайте като част от лечебни мехлеми за премахване на зачервяване на кожата, обриви, включително алергии, и изравняване на тена.
• Създаване на продукти против стареене и овлажняване, защита от излишната ултравиолетова радиация.
• Възстановяване на тъканите след слънчево изгаряне.

Можете да приемате сусамово семе вътрешно, като използвате сурови семена и маслото, получено от тях. Последният вариант е подходящ за масажи, премахване на грим, приготвяне на маски и за кулинарни цели.

Противопоказания

В допълнение към ползите, миниатюрните зърна могат да причинят вреда на тялото:

• Когато сусамът се консумира на фона на високо съсирване на кръвта или потвърдена тромбоза, рискът от съдово запушване се увеличава.
• Недопустимо е да се използва в случаи на диагностицирана уролитиаза, възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт с увреждане на лигавичните стени.
• Консумацията на семена в големи количества е изпълнена с храносмилателна недостатъчност и неправилна стомашна подвижност. Ако дневната доза надвишава 3 чаени лъжички или продуктът се консумира преди основните хранения, се появява усещане за гадене и силна жажда.

Бял и черен сусам - разлики

В продажба можете да намерите семена от два контрастни нюанса. Разликите в техните свойства са както следва:

• Тъмните зърна имат подчертан горчив вкус и богат аромат. Използва се в кулинарията, в комбинация с ориз, зеленчуци, салати. Бели или кремави семена са подходящи за богати, сладки печива.
• Черният сусам е богат на лигнани, фитостероли, витамини В и А. Светлият сусам съдържа максимум калий, аскорбинова киселина, токоферол, протеини и мазнини.

Тъмните зърна също са богати на хранителни вещества, които помагат за възстановяване на хранителните дефицити, поддържат младостта и устояват на стреса. Резултатът от редовната употреба на продукта е подобрено зрение, премахване на звънене в ушите, регенериране на косата, връщане на естествения й нюанс.

Как да приемате сусам

Полезните свойства на сусама се разкриват напълно, ако зърната се накисват или леко се нагряват преди употреба. Така се запазват всички лечебни вещества и приятен вкус.

За понижаване на холестерола и кръвното налягане

За ефективно почистване на тялото, премахване на токсините и освобождаване на лумена на кръвоносните съдове от нежелани натрупвания, зърната се смилат старателно чрез смилане в кафемелачка. Продуктът се приема сутрин, следобед и вечер. Дневното количество е една супена лъжица.

Сухата смес се консумира само с достатъчно количество вода. Резултатът от редовната употреба е решение на проблема с хипертонията, защита от лошия холестерол.

За отслабване

За да се отървете от излишните килограми, белият или черният сусам се консумират само сурови, както следва:

• Добавяне на супена лъжица от продукта към готови ястия.
• Дъвчете семена преди лягане и между храненията за потискане на силното чувство на глад.
• Извършване на масажи и обвивания на проблемни зони с масло.

За постепенна загуба на тегло без стрес за тялото, семената се добавят към салати, като се получава ефект на дълготрайно насищане и активиране на чревната подвижност. Благодарение на ускорената подвижност, тялото се освобождава от продуктите на гниене, предотвратявайки стагнацията в стомашно-чревния тракт. Въпреки високото съдържание на калории в сусама, маслото, получено от него, леко повишава енергийната стойност на подправените ястия.

За разлика от строгите диети със сериозни диетични ограничения, този метод не провокира влошаване на състоянието на кожата, косата или благосъстоянието. Основното нещо е да не разчитате на мигновени резултати, а да бъдете търпеливи.

Как да ядем сусам за усвояване на калций

Зърнените храни не губят полезни микроелементи, ако продуктът се съхранява, обработва и консумира правилно:

• Винаги се използват затворени контейнери. Поставят се на хладно и тъмно място.
• Ако семената се използват за получаване на сусамово мляко, препоръките за периодите на накисване се спазват стриктно. Важно е този период да не надвишава 8 часа.
• За да се усвои напълно калцият, те осигуряват на тялото витамин D и фосфор, разнообразявайки диетата с риба, извара и билки.
• Готвенето не трябва да включва прекомерна термична обработка – пържене или продължително нагряване.
• Намалете до минимум консумацията на киселец, сол и напитки, съдържащи кофеин.

Важно е да запомните, че сусамът е богат на фитинова киселина. При определени условия той се превръща в пречка за усвояването на калций. За да се неутрализира отрицателният ефект, зърната винаги се накисват предварително и се консумират в комбинация с каротин и аскорбинова киселина.

По време на бременност и кърмене

По време на бременност и кърмене сусамът се превръща в една от алтернативите на млякото и сиренето при непоносимост към такива продукти. Разрешено е да се добавят зърна към омлети, кифли и ястия с ферментирало мляко. За да разнообразите диетата, пригответе паста от тахан и сусамова сол. Друг вариант е урбеч, който има вискозна структура, направена от смлени семена. Изключително трудно е да приготвите такъв продукт сами, така че е по-добре да го потърсите в магазините.

Важно е да не прекалявате с количеството зърна, олиото може да се използва само за подправка на салати. Необходимо е да се откаже от такава подкрепа за калциев и витаминен баланс през последния триместър поради риска от преждевременно раждане.

За външно лечение на млечните жлези по време на мастит, препечени и намачкани зърна се комбинират с растително масло и заедно с тортата се прилагат компреси върху образуваните уплътнения. Ако раждането на бебе доведе до такова неприятно последствие като хемороиди, сусамът също ще дойде на помощ. На негова основа се прави отвара, като 2 супени лъжици от продукта се заливат с 500 мл вряла вода и сместа се вари на тих огън. Можете да пиете продукта след като се охлади.

В кулинарията

Семената са идеални за поръсване на печива, пържене на риба или месо и дресинг на салати. Можете сами да направите здравословно и вкусно мляко. За да направите това, изсипете 200 грама семена в две чаши вода и ги оставете за една нощ. На сутринта добавете 3 обезкостени нарязани фурми към набъбналата маса. Ястието се подправя със сол по ваше лично усмотрение. Разбийте сместа с миксер и прецедете през марля.

Има още една интересна рецепта за приготвяне на сусамов кефир:

• Една чаша зърна се накисват от вечерта в същото количество вода.
• На сутринта съдържанието се разрежда с 300 мл чиста течност и се разбърква с бъркалка или миксер.
• Прецедената маса се поставя в стъклен съд и се поставя на топло място, покрито с тънка кърпа.

Продуктът е готов за употреба след 10 часа. Ако има желание да стане по-кисела, продължителността на стареене се увеличава. За подобряване на качеството кефирът се комбинира със сладко и мед.

Сред готовите продукти сусамът може да се намери в халва, козинаки и печива. Подправката придава на сладките специален аромат и вкус.

В козметологията

Ароматните зърна помагат за поддържане на млада и здрава кожа. За целта пригответе специална смес от супена лъжица семена, 5 грама смлян джинджифил и същото количество пудра захар. След старателно смесване на продукта, приемайте го ежедневно, чаена лъжичка.

Готвенето и козметологията имат нещо общо, когато става дума за грижа за устната кухина. За да предотвратите проблеми и да поддържате перфектна усмивка, вземете супена лъжица от масления продукт в устата си, задръжте я за 3 минути и леко изплакнете. След това остатъците се изплюват. Резултатът от ежедневните процедури е премахване на възпалителния процес, кариес и разрушаване на емайла.

Следните опции за грижа за кожата също са подходящи:

• Масажирайте за отпускане на мускулите от различни групи и лекото им загряване.
• Разтриване с масло за заздравяване на малки ожулвания, премахване на ефектите от изгаряния и натъртвания.
• Маски за лице, в които сусамовият продукт е основа. След сеансите кожата става свежа, порите се стесняват и се забелязва леко избелване.
• Смазване на мазоли и пукнатини за възстановяване на гладкостта и целостта на тъканите.

Закупуване и съхранение

Можете да получите качествен продукт, без да го лишавате от полезните му свойства, ако знаете как да го купувате и съхранявате правилно:

• Масата трябва да е суха и ронлива. По-добре е да купувате в прозрачни опаковки или на тегло.
• Забележима горчивина в леките зърна е признак за тяхната застояла.
• Сусамът има ограничен срок на годност. Неизползваните семена се развалят след 2-3 месеца.
• Необработените зърна лежат в кожите си възможно най-дълго. А също и в сухо и прохладно помещение, защитено от пряка слънчева светлина.
• По-добре е да поставите подправката в пречистена форма в хладилник или фризер (ако обемът на масата е впечатляващ). В този случай срокът на използване е най-малко шест месеца.
• Маслото може да се съхранява при високи температури в продължение на 10 години.

Полезните свойства на сусама са извън съмнение. Условието за успешна употреба е спазването на изискванията за подготовка и съхранение. По-добре е жените незабавно да планират интегриран подход, съчетаващ кулинарни и козметични рецепти. Би било добре, ако ароматното масло стане постоянен спътник на почистващите и подготвителните процедури. Тогава подмладяващите и оздравителни ефекти са максимални.

Сусамът, чието второ име е сусам, дойде при нас от древни времена. Тогава това семе се появява в много мистериозни легенди и традиции. И до днес сусамът се използва активно, тъй като обикновените хора знаят колко полезни свойства съдържат сусамовите семена.

Сусамът е едногодишно растение. Плодовете на това растение приличат на малки продълговати кутии, пълни със семена с различни цветове, от горящо черно до снежнобяло.

Употребата на сусама е доста разнообразна. Освен за кулинарни цели, сусамът се използва и за медицински цели. Лекува много болести, особено ценно е маслото, приготвено от тези семена.

Въпреки многото полезни свойства на сусама, той се отглежда предимно за получаване на лечебно масло, което се използва в кулинарията, медицината и дори за козметични цели.

Сусамът се използва по-широко в чужбина, но у нас се използва предимно само за гастрономически цели за приготвяне на десерти като халва. Използва се и за приготвяне на топинги за различни печива.

Но е необходимо да се знаят всички полезни свойства на сусама, защото не е разумно да се използва продукт, който е толкова полезен само за кулинарни изкушения.

Интересни статии по темата:

• Бразилски орех полезни свойства и противопоказания
• Дайкон полезни свойства и противопоказания
• Корен от джинджифил полезни свойства и противопоказания рецепти
• Полезни свойства и противопоказания за корен от целина
• Масло от бял трън: полезни свойства и противопоказания

Калорично съдържание на сусам

Обикновено всяко семе от всяко растение е необичайно висококалорично, тъй като съдържа голямо количество
количество мазнини. Например слънчогледови и ленени семена. В повечето случаи съдържанието на мазнини достига 50% или повече на 100 грама продукт. Сусамовите семена не са изключение. Те също са с високо съдържание на калории, както повечето семена от други растения. Те съдържат масла, чийто процент в сусамовите семена достига 45 - 55%. Ако говорим за съдържание на калории, тогава на 100 грама сусам има около 560 - 580 kcal.

Това не са абсолютно точни числа, а само приблизително съдържание на калории. Всяко семе има собствено съдържание на вещества, което зависи от неговата форма, размер и други фактори.

полза

У нас семената с деликатен, но специфичен вкус все още не са намерили широко разпространение. Използват се предимно в производството на печива и сладкарски изделия. Но сусамът има толкова ценни свойства, че е просто неразумно да се ограничи обхватът му на употреба само до готвене.

Сусамът не може да се нарече диетичен продукт, тъй като има доста високо съдържание на калории. Но това не намалява стойността му за тялото, тъй като сусамът има различни полезни свойства:

• Маслото и семената на растението премахват токсините, помагат за нормализиране на кръвното налягане и метаболизма и намаляват вероятността от ставни заболявания.
• Сусамът се използва за предотвратяване на остеопороза, тъй като има високо съдържание на калций.
• Редовната консумация на сусамово семе помага за укрепване на тялото и изграждане на мускулна маса.
• Сусамът помага за подобряване на състоянието на косата и ноктите, стимулира бързия растеж поради съдържанието на рибофлавин.

• Съдържащият се в семената фитостерол намалява риска от атеросклероза и предпазва от затлъстяване.
• Сусамовото масло повишава съсирването на кръвта и е отлично слабително средство. Препоръчително е да се пие на гладно при запек, гастрит или язвен колит.
• Сусамът е особено полезен за жени над 45 години. Съдържа високо съдържание на фитоестроген – заместител на женските полови хормони.

За да могат семената да донесат максимална полза, те трябва първо да бъдат затоплени или накиснати. Но загряването на семките не означава пържене. В последния случай ще получите само ароматна подправка, от която почти всички полезни вещества са се изпарили.

Сусамовото масло се използва за направата на емулсии, мехлеми, лепенки и мастноразтворими препарати, които се използват за лечение на респираторни заболявания. При фарингит и болки в гърлото сусамовото масло се препоръчва да се използва вътрешно. При нагряване се използва за разтривки, масаж и като капки за уши.

Овлажняващите и омекотяващи свойства на сусамовото масло определят широкото му приложение в козметологията. Облекчава раздразнението, повишава защитата на кожата и ускорява нейното възстановяване. Използва се за масаж и приготвяне на мляко за премахване на грим.

Традиционната медицина използва много рецепти на базата на сусамово семе и масло:

• Смес от сусамово семе с мед и преварена вода помага за нормализиране на работата на стомаха.
• За лечение на дерматит е полезно да се разтрива кожата със смес от гроздов сок и сок от алое с добавка на сусамово масло.
• Печените семена се използват за лечение на болки в гърба от неврологичен характер.
• За лечение на мастит сусамът се запържва, смила и смесва с растително масло. С получената смес се намазват гърдите.
• За да се отървете от зъбобол, трябва да втриете сусамово масло във венците си.

Противопоказания за употребата на продукти на основата на сусам

Подобно на повечето храни, сусамовите семена, ползите и вредите от които са научно проучени, не се препоръчват за всички. Ето защо, преди да включите семената в обичайната си диета, трябва да разберете „страничните ефекти“ на лечебното средство. Дори такъв полезен и незаменим продукт като сусамово семе има редица противопоказания.

Противопоказанията се отнасят предимно за хора с висок риск от тромбоза. Поради простата причина, че някои съставки, включени в състава, спомагат за повишаване на кръвосъсирването. Така че, ако сусамът е жизненоважен за пациенти с хемофилия, тогава хората, страдащи от разширени вени, тромбоза и други заболявания от тази категория, трябва да се въздържат от консумация на сусам в големи количества. И това е напълно оправдано.

Сусамът, чиито полезни свойства и противопоказания сега обсъждаме, е един от доста силните алергени. Освен това, ако преди това само малцина страдаха от алергии към този продукт, през последните години броят на хората с непоносимост към тази подправка се увеличи значително. В този случай реакцията може да бъде или просто зачервяване на кожата, или анафилактичен шок. Не се препоръчва консумацията на сусам на празен стомах. Това може да провокира пристъпи на гадене и жажда.

Хората, страдащи от уролитиаза, също трябва да избягват консумацията на подправката. Тези, които внимателно следят фигурата си и се опитват да отслабнат, трябва да консумират сусам с повишено внимание. В крайна сметка той е с високо съдържание на калории, което означава, че допринася за наднорменото тегло. В допълнение, сусамът, полезните свойства и противопоказанията на този продукт се отнасят и за пациенти с хиперкалцемия. Поради високото си съдържание на калций, продуктът е просто незаменима находка за хора с дефицит на този елемент. Въпреки това, ако калцият е в излишък в организма, по-добре е да избягвате сусама.

Употребата на сусамово масло едновременно с лекарства като аспирин, всякакви естрогенни производни и оксалова киселина е строго забранена. Всичко това заедно може да доведе до отлагане на неразтворими кристални съединения в бъбреците.

Как да избираме и съхраняваме правилно сусамовите семена

Сусамът трябва да е сух и ронлив, да има равномерен, равномерен цвят и в никакъв случай да не горчи. Небеленият сусам трае много по-дълго от беления сусам и има много полезни свойства. Може да се съхранява в обикновен контейнер, на сухо и тъмно място, без да се създават допълнителни условия, тъй като едно от невероятните качества на семената е възможността за дългосрочно съхранение. Ще трябва да побърквате още малко с беления сусам. По-добре е да го оставите в хладилника или дори във фризера, за да избегнете промени във вкуса и загубата на полезни микроелементи във вредни вещества. Белените сусамови семена обикновено могат да се съхраняват три месеца; в хладилник, може би повече от шест месеца.

Фризерът увеличава срока на годност до цяла година. Но всичко това не се отнася за сусамовото масло, което може да се съхранява няколко години без никакви промени. Сусамът е едно от универсалните лекарства, което има уникален вкус, както и възможността да се използва за козметични и дори медицински цели.

Списъкът с противопоказания за консумация на семена е доста малък, те могат да се използват от широк кръг хора, но все пак си струва да се помни за тяхната безопасност за тялото. Всичко е добро в умерени количества, това се отнася както за семена, така и за сусамово масло, чието изобилие няма да помогне за постигане на по-силен положителен ефект. Затова си струва да използвате сусам в малки количества, за да постигнете видими резултати без неочаквани усложнения, които могат да навредят на вашето здраве.

От ориенталските приказки и легенди всеки помни известната фраза на Али Баба: „Отворете сусама!“ Според легендата след тези думи всички богатства на света ще бъдат в краката на търсача на съкровища. Но старите приказки не лъжат – отваряйки със силно щракване шушулката на Sesamum indicum или по нашенски сусам, вие ставате собственик на милиони полезни съкровища: витамини, които ни дават сила; микроелементи, мастни киселини, без които е трудно да си представим здраво тяло. Заради изключителните си свойства и уникален състав сусамът е ценен и днес.

Състав на сусам и неговото съдържание на калории

Богатият и... много калоричен минерален и витаминен състав на семената впечатлява с полезни свойства:

• Токоферолът е отговорен за тонуса и пропускливостта на кръвоносните съдове, доставяйки кислород на човешката кръвоносна система.
• Ретинолът е най-добрият защитник на здравето на очите, той участва в повечето биохимични процеси в тялото. Силен антиоксидант.
• Витамини от група В – предпазват от въздействието на стресови ситуации, стимулират мозъчните клетки, отговарят за нервната система.
• Микро- и макроелементи: цинк, калий, магнезий, желязо, фосфор и най-важното - калций.
• Лецитин, фетин. Полезно свойство на последния е способността да поддържа минералния баланс на тялото.
• Сезаминът е мощен антиоксидант, който понижава нивата на холестерола.

Сусамовите семена са богати на мастни масла, които представляват до 60% от общата маса. Следователно сусамовото масло има същия богат състав и полезни свойства като семената. Струва си да се отбележи, че сезаминът, преминавайки през процеса на рафиниране, се превръща във фенолен антиоксидант - сезамол, но витамините А и Е се „губят“ по време на обработката.

Калоричното съдържание на сусамовите семена е високо - около 500 kcal. Ето защо хората на диета трябва стриктно да контролират количеството на консумацията на сусам. Говорим за семена, които се използват за медицински цели, а не за готвене. Но за спортисти, които искат да натрупат мускулна маса, сусамът ще осигури не само енергийно ценни калории, но и протеини, полиненаситени мазнини и минерали.

Полезни и лечебни свойства на сусама

Полезните свойства, както и противопоказанията на сусама са известни от древни времена. Защо сусамът е полезен за медицински цели? Богат на калций, той укрепва костната тъкан, предотвратявайки развитието на остеопороза. Отварите от сусамово семе са отлично отхрачващо средство. За деца, страдащи от астма и белодробни заболявания, запарките от сусам са полезни за облекчаване на дишането и облекчаване на спазми.

Полезните вкусови свойства на сусама се използват широко в кулинарията. Разнообразни печива, обсипани щедро със ситни семки, хлебни изделия с черни или бели семки в брашно, сусамова халва, козинаци – радват вкусовите рецептори, обогатявайки организма с най-ценните микроелементи и минерали.

В козметологията се използват наситени сусамови масла, които влизат в състава на някои кремове. Терапевтичните маски против стареене на базата на задушен смлян сусам са популярни. Здравето на косата, ноктите, стегнатостта и еластичността на кожата пряко зависят от включването на сусам в диетата. Отбелязани са полезните свойства на сусама в борбата с пърхота и екземата.

Ако сусамовите семена се консумират правилно, те носят максимална полза. Като се вземат предвид някои противопоказания и ограничения, сусамът и неговите семена помагат при различни заболявания и профилактика. Сезамолът и сезаминолът са антиоксиданти, които се намират в значителни количества в семената на това растение и не се срещат почти никъде другаде в природата.

Загрята до 37 - 38⁰С 2 ч.л. Сусамовите семена с мед, взети няколко часа след събуждане, спомагат за намаляване на чувството на глад. Сварените семена с мед са отличен начин за спиране на диарията. Не забравяйте за противопоказанията: честата употреба на медено-сусамов бульон води до запек.

Полезните свойства са почистване и възстановяване на тялото от токсини. Пригответе сусамов кефир: добавете 400 г филтрирана вода към 200 г сусам, накиснат за 12 часа. Разбийте с миксер до гладкост, претрийте през цедка и получената смес поставете на топло място. След 12 часа кефирът ще бъде готов. Приемайте не повече от половин чаша на ден в продължение на един месец.

Масло

Сусамовото масло има уникалната способност да се съхранява дълго време (до 9 години), без да губи своите полезни свойства и минерали. Ползите от сусамовото масло за организма при гастрит и пептична язва са огромни: една супена лъжица 3 пъти на ден преди хранене подобрява процеса на хранене. Колитът и запекът могат лесно да бъдат излекувани с консумация на 1 с.л. л. сусамово масло за една нощ. Последният е незаменим при необходимост за спиране на кървенето и подобряване на съсирването.

Козметолозите включват сусамовото масло в слънцезащитните продукти. Масажите със сусамово масло ще помогнат за облекчаване на мускулния тонус, възстановяване, подмладяване на кожата, приятно затопляне и стягане на рани. За да обогатите тялото с полезни вещества, съдържащи се в сусама, използвайте масло от семена за приготвяне на салати и зеленчукови закуски.

Сусамово брашно

Сусамовото брашно има силно детоксикиращо действие. Супена лъжица натрошени семена преди всяко хранене ще помогне да се освободи тялото от токсините. Благодарение на противовъзпалителния си ефект, каша от брашно и сусамово масло ще облекчи симптомите на мастопатия. Семената, загрети в тиган и смлени на прах, ще станат незаменими при невралгични болки в крайниците и кръста.

Какви са ползите от сусама за тялото?

Полезните свойства на сусама засягат редица процеси в човешкото тяло:

• За медицински цели. За профилактика на сърдечно-съдови заболявания, пептична язва, гастрит, хипокалцемия, имунни нарушения и др.
• За подобряване състоянието на кожата и косата. Включва се в кремове, шампоани и балсами за коса.
• Кулинарна употреба.

Ползи за жените

Какви са ползите от сусама за жените? По време на менопаузата тялото на нежния пол „ужилва“ производството на хормони, които предпазват жените от рак и отговарят за младостта и привлекателността. Фитоестрогените, на които е богат сусамът, помагат за попълване на дефицита на женски полови хормони, забавят процеса на стареене и предпазват от рак. Сусамовите семена допринасят за образуването на костната тъкан на бебето и укрепват костите на жената по време на бременност.

За мъже

От древни времена кашата от ленено семе с добавка на сусамово масло предизвиква изключителен прилив на сексуална енергия, въздействайки на своите почитатели като мощен афродизиак, независимо от пола. На Изток сусамът се използва за повишаване на потентността: 40 г загрети семена с 20 г мед ще превърнат мъжа в прекрасен любовник. За спортисти, които искат да оформят тялото си и да увеличат мускулната маса, експертите препоръчват да включват в диетата си сусамово масло и сурови семена - черни или бели.

Кой сусам е по-здравословен: черният или белият?

Сусамовите семена се предлагат в различни цветове, от бяло до кафяво до черно. Има мнение, че семената на последния са най-здравословни, богати на витамини и минерали. Черният сусам е неолющеното семе на обикновения бял сусам. Изследванията на учените потвърждават, че черният сусам съдържа повече антиоксиданти, които предотвратяват стареенето. Азиатската медицина предпочита тези семена за медицински цели.

Как да приемате сусам правилно

Сусамът трябва да се консумира след минимална топлинна обработка. Следователно пърженият сусам, който е изобилно осеян с купени от магазина кифлички, козунаци и други продукти, е само вкусна добавка, съдържаща минимум хранителни вещества. За да не се загубят ценни свойства, трябва да се използва в:

• сирене;
• варени
• на пара;
• загрята форма.

Противопоказания и вреда от сусам

Като се има предвид масата от полезни свойства, сусамът има противопоказания:

• индивидуални алергии;
• лица с анамнеза за тромбоцитоза;
• страдащите от уролитиаза;
• при стомашно-чревни заболявания (на празен стомах).

Внимателно използвайте полезните свойства на сусама, за да избегнете противопоказания:

• По време на бременност. Излишъкът на калций води до липса на "фонтанел" в бебето и повишено вътречерепно налягане в бебето.
• В комбинация с оксалова и ацетилсалицилова киселина употребата на сусам превръща полезните му свойства във вреда, образувайки неразтворими съединения - "камъни" - в бъбреците.
• По време на сутрешните срещи. Яденето на сусамово семе, масло, отвари и кефир на празен стомах причинява гадене и дразнене на лигавиците при 90% от хората.

Сусам (от лат. Сусам- маслодайно растение) е едногодишно и многогодишно растение, в шушулките на което узряват сусамовите семена. Има няколко вида сусам: бял, жълт, кафяв и черен. Но най-често има два основни вида: бяло и черно. Белите се използват в кулинарията за ястия, които подлежат на термична обработка, а черните - обратното. Този вид е по-ароматен.

Човечеството започна да използва сусамово семе много отдавна. Използван е за медицински цели още в Древна Гърция, Рим, Вавилон и Китай. Споменаването на сусамовото масло е отразено в древното културно наследство на много страни, както и в Свещеното писание. Първият, който описва максималния брой полезни свойства на сусама и сусамовото масло, е Авицена, който създава огромна работа по лечението през 11 век.

В момента сусамовите семена за износ се отглеждат в Закавказието, Централна Азия, Далечния Изток и Индия.

Избор и съхранение

Когато купувате сусам, трябва да изберете тези, които не се слепват и са възможно най-сухи.

Най-полезни са суровите сусамови семена, защото... По време на топлинна обработка по-голямата част от хранителните вещества изчезват. Суровите семена обаче не трябва да се съхраняват дълго време. След 1-2 месеца започват да гранясват. Сусамовото масло, получено чрез студено пресоване, може да се съхранява най-дълго време. Запазва полезните си свойства в продължение на 9 години без значителни промени във витаминния, минералния и химичния състав. Вкусът на маслото е подобен на зехтина, но е по-ароматно и без горчивината, присъща на зехтина. Не можете да пържите в сусамово олио, защото... веднага започва да гори и при високи температури в него започват да се образуват канцерогенни вещества. Използва се изключително за гарниране на салати от зеленчуци, месо и сирене. Сусамовото масло се използва и за козметични цели за масаж, премахване на грим и като основа за хидратиращи кремове.

Употреба и приложение

Сусамът се използва в кулинарията за приготвяне на касинаки, сладки, халва и други сладкиши, в печива и като подправка за месо.

Калорично съдържание на сусам

Сусамът има високо съдържание на калории поради високото съдържание на мазнини и протеини. 100 г сусам – 560 ккал. А 100 г сусамово масло съдържат 884 ккал. Този продукт причинява затлъстяване, така че е важно хората с наднормено тегло, както и тези, които следят фигурата си, да го използват с повишено внимание.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на сусам

Състав и наличие на хранителни вещества

Сусамовите семена се класифицират като продукти за палачинката. Те съдържат почти 60% от обема на растителните мазнини в семената, включително линолова, олеинова, палмитинова, миристинова, арахидова, стеаринова и лигноцеринова киселина. Тези вещества са от съществено значение за човешкото тяло и участват във всички жизненоважни процеси. Също така, сусамовите семена имат богат витаминен и минерален състав. Съдържа витамини, , и група В; минерали - магнезий, цинк, фосфор, желязо, но най-вече калций. В 100 г сусам се съдържат цели 783 мг, колкото е дневната доза за възрастен човек. Освен това семената съдържат органични киселини: бета-ситостерол, фитин и лецитин.

Полезни и лечебни свойства

Сусамовото масло не трябва да се използва с аспирин и оксалова киселина, тъй като когато калцият се комбинира с тях, той образува отлагания в бъбреците.

Известни са случаи на индивидуална непоносимост към сусам.

Лечебните свойства на сусамовото семе са известни от древността. Нашите баби също с удоволствие ги добавяха към храната, за да придадат на ястието специален пикантен аромат. Сусамовите семена, чиито ползи са доказани отдавна, се добавят към печива, поръсват се върху хляб и празнични сладкиши. Тази подправка се използва и като част от алтернативната медицина. Отварата от семената на това растение служи като източник на полезни микро- и макроелементи и се използва за редица заболявания.

Ползите от сусамовите семена

Сусамовите семена, чиито свойства отдавна са известни на всички, имат редица полезни и дори лечебни качества. Просто трябва да обърнете внимание на състава на веществата, присъстващи в него. Например калцият, който се съдържа в големи количества в сусамовите семена, може да предотврати развитието на атеросклероза, остеопороза и гръбначна хондроза. Калцият е основен микроелемент, необходим за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система, укрепване на костната и хрущялната тъкан, натрупване на мускулна маса и др.

Сред полезните свойства на сусама:

• нормализиране на функциите на нервната и храносмилателната системи;
• ускоряване на метаболитните процеси;
• почистване и обогатяване на състава на кръвта с необходимите вещества;
• укрепване на ноктите и косата и др.

Сусам в медицината

И чиито противопоказания не са напълно проучени, той се използва и в традиционната медицина. Екстрактът от семена се включва в много продукти за отслабване. Има уникалната способност да премахва вредния холестерол от кръвта. Известно е, че сусамът е особено полезен за жени, чиято възраст надхвърля четиридесет години. Това се обяснява много просто. Семената на растението съдържат естествени фитоестрогени, необходими на женския организъм в даден момент.

сусамово масло

Често се използва във фармацевтичната индустрия. На негова основа се произвеждат емулсии и мехлеми, които нормализират метаболитните процеси в тъканите, имат определен ефект върху процеса на коагулация на кръвните клетки и др.

С помощта на състави на маслена основа хемороидите се лекуват успешно. Препоръчва се да се приема през устата при запек и нарушения на храносмилателната система.

Сусам в козметологията

Екстракт от семената на растението често се използва в козметичната индустрия. Включва се в маски за коса, шампоани и дори някои кремове. И това не е изненадващо, защото лечебните свойства на подправката са просто безценни.

С помощта на екстракт от сусам е възможно:

• отървете се от редица кожни проблеми: възпаление, сухота и лющене, увисване и др.;
• премахване на дразнене на кожата на лицето и тялото, омекотяване и овлажняване на епидермиса;
• постига мощен регенериращ ефект;
• подобряване на общото състояние на епидермиса;
• Маслото може да се използва и като масажни продукти и състави, да се използва за премахване на грим и др.

Калорично съдържание на сусам и добавянето му към храната

Много хора вероятно са се чудили: "Как да ядем сусам?" Днес има много рецепти за ястия с добавка на тази подправка. Те включват: салати, сладкарски и печива и др. Сусамовото масло може да се използва в храната почти навсякъде. Заема специално място във вегетарианската кухня. Естествено, за да запазите максимални ползи от продукта, трябва да го добавяте към храни, които не изискват термична обработка.

Семената на много растения са с високо съдържание на калории. Това се свързва най-вече с повишеното съдържание на полунаситени мастни киселини в състава му. които са доста добре известни и научно доказани, принадлежат точно към тази група растения. Съдържанието на мазнини в семената е толкова високо, че лесно може да се произвежда масло от тях. Едно зряло растение може да съдържа 45 до 60 процента масло в състава на семената си. Това обяснява високото съдържание на калории в продукта, понякога достигащо 550-580 kcal. Но окончателно заключение за калоричното съдържание на сусама може да се направи само като се вземат предвид редица фактори: размер, форма, степен на зрялост на сусама и др.

Състав на семена

Семената на растението съдържат много полезни вещества и елементи. Например, лабораторните тестове могат да открият наличието на киселини:

• линолова;
• олеинова;
• палмитинова;
• миристичен;
• арахин;
• стеаринова;
• лигноцерик.

Тези киселини могат да се нарекат жизненоважни за човешкото тяло. Без тях не може да протича нито един от най-важните метаболитни процеси. Външната трансформация също е невъзможна без достатъчно хранене на кожата, ноктите и космените фоликули отвътре.

Богатият витаминен и минерален състав на семето също е поразителен. Присъствието на:

• Витамини от групи "А", "С", "Е", "В".
• Минерали: магнезий, цинк, фосфор, желязо и калций в големи количества. Така в 100 г сусамово семе се съдържат над 783 мг калций. Това е средната дневна доза, необходима за възрастен организъм. Продуктът съдържа и органични киселини: бета-ситостерол, фитин и лецитин.

Противопоказания за употребата на продукти на основата на сусам

Подобно на повечето храни, сусамовите семена, ползите и вредите от които са научно проучени, не се препоръчват за всички. Ето защо, преди да включите семената в обичайната си диета, трябва да разберете „страничните ефекти“ на лечебното средство. Дори такъв полезен и незаменим продукт като сусамово семе има редица противопоказания.

Противопоказанията се отнасят предимно за хора с висок риск от тромбоза. Поради простата причина, че някои съставки, включени в състава, спомагат за повишаване на кръвосъсирването. Така че, ако сусамът е жизненоважен за пациенти с хемофилия, тогава хората, страдащи от разширени вени, тромбоза и други заболявания от тази категория, трябва да се въздържат от консумация на сусам в големи количества. И това е напълно оправдано.

Сусамът, чиито полезни свойства и противопоказания сега обсъждаме, е един от доста силните алергени. Освен това, ако преди това само малцина страдаха от алергии към този продукт, през последните години броят на хората с непоносимост към тази подправка се увеличи значително. В този случай реакцията може да бъде или просто зачервяване на кожата, или анафилактичен шок.

Тези, които внимателно следят фигурата си и се опитват да отслабнат, трябва да консумират сусам с повишено внимание. В крайна сметка той е с високо съдържание на калории, което означава, че допринася за наднорменото тегло.

В допълнение, сусамът, полезните свойства и противопоказанията на този продукт се отнасят и за пациенти с хиперкалцемия. Поради високото си съдържание на калций, продуктът е просто незаменима находка за хора с дефицит на този елемент. Въпреки това, ако калцият е в излишък в организма, по-добре е да избягвате сусама.

Строго е забранено да се използва сусамово масло едновременно с лекарства като аспирин, всякакви естрогенни производни и всичко това заедно може да доведе до отлагане на неразтворими кристални съединения в бъбреците.

Закупуване и съхранение

Можете да закупите сусам, чиито полезни свойства и противопоказания са известни и научно потвърдени, във всеки магазин, в отдела за подправки и подправки. Важно е да обърнете внимание на датата на опаковката на продукта. Не трябва да се ядат подправки с изтекъл срок на годност. Това може не само да развали вкуса, но и да навреди на здравето ви. Зърната на растението не трябва да се слепват. Изберете сухи, ронливи семена. За да запазите максимално полезните свойства, можете да дадете предпочитание на сусамови семена, които не са били подложени на термична обработка.

Сусамът може да се съхранява на стайна температура не повече от 1-2 месеца. След това семената започват да се развалят и да гранясват.